Pui de casa la gratar cu crusta foarte crocanta. Mâncăruri de pui la grătar Cea mai bună rețetă de pui la grătar

O marinadă reușită pentru pui la grătar nu numai că poate oferi cărnii gustul potrivit și poate face carnea păsării mai frageda. Un amestec picant selectat corespunzător va netezi cu pricepere imperfecțiunile și va sublinia avantajele produsului original, precum și va face masa viitoare gustoasă și de neuitat.

Cum să marinați puiul la grătar?

După ce ați ales marinada dorită pentru pui la grătar, secretele gustului delicatesei dvs. preferate pot fi înțelese prin studierea tehnologiei de utilizare a amestecului picant și a tratamentului termic propriu-zis al păsării în sine.

1. Înainte de murare, întreaga carcasă de pasăre sau părțile acesteia sunt clătite, uscate bine de reziduurile de umiditate.
2. Părți dintr-o pasăre sau o carcasă întreagă sunt aromate cu amestecul de marinată preparat din toate părțile.
3. Orice condiment pentru pui la grătar își maximizează gustul și aroma atunci când interacționează cu uleiul vegetal, care este de preferat să fie folosit în fiecare rețetă.
4. Marinați pasărea într-un bol sau o pungă nemetalice, așezând-o pe un raft de frigider timp de 4-24 de ore.

Marinada pentru pui la gratar ca in magazin

Conform rețetei de mai jos, puteți face o marinadă clasică de pui la grătar, folosită adesea de departamentele specializate din supermarketuri sau alte puncte de vânzare care vând bunătăți. Inițial, carcasa este înmuiată într-o soluție salină pură și apoi frecată cu un amestec de condimente timp de câteva ore.

Ingrediente:

• apă fiartă - 1 l;
• sare - 50-70 g;
• usturoi uscat - 2 lingurițe;
• boia macinata si piper negru - cate 1 lingurita;
• ulei vegetal rafinat - 2 linguri. linguri.

Gătitul

1. Sarea se dizolvă în apă caldă fiartă, soluția se lasă să se răcească și carcasa de pui este scufundată în ea timp de 8-10 ore.
2. Pasărea se scoate din saramură, se usucă, se freacă în interior și în exterior cu un amestec de ulei vegetal cu boia de ardei, piper și usturoi.
3. După câteva ore, puteți începe să prăjiți pasărea pe grătar.

Saramură pentru pui la grătar

Soluția de sare laconică pentru pui la grătar, ca și în rețeta anterioară, poate fi făcută mai rafinată și originală prin adăugarea de zahăr granulat și o varietate de condimente în apă împreună cu sare, datorită cărora aperitivul va deveni mai picant, mai aromat, mai suculent și mai roz. După murare, rămâne doar să ungem carcasa uscată cu ulei și să coaceți pe grătar.

Ingrediente:

• apă fiartă - 1 l;
• sare - 50-70 g;
• zahăr - 30-50 g;
• usturoi - 4 dinți;
• cimbru, salvie - câte 1 linguriță;
• frunză de dafin - 2 buc.;
• boabe de piper - 5-7 buc.;
• ulei vegetal rafinat - 3 linguri. linguri.

Gătitul

1. Pentru a pregăti o marinadă lichidă pentru pui la grătar, turnați apă într-un recipient, adăugați sare, zahăr și încălziți, amestecând până la fierbere.
2. Așezați usturoiul tocat, fierbeți toate condimentele timp de 5 minute, la rece.
3. Puneți carcasa de pui pregătită în saramură răcită, lăsați-o la frigider timp de 10 ore sau mai mult pentru înmuiere.

Cum să marinați puiul la grătar la cuptor?

Marinada de pui la grătar la cuptor poate fi fie cea mai simplă, incluzând un amestec de ardei cu ulei vegetal și ierburi, fie multicomponentă, preparată din componente de înmuiere a cărnii cu adaos de condimente, condimente și tot felul de arome. Următoarea este o versiune echilibrată a amestecului picant, care dă un rezultat excelent.

Ingrediente:

• sare - 50-70 g;
• usturoi - 4 dinți;
• busuioc și maghiran - câte un praf;
• curry - 2 lingurițe;
• un amestec de ardei - 1 linguriță;
• suc de lamaie - 1 lingura. o lingură;
• ulei vegetal - 50 ml.

Gătitul

1. Se toarnă sare într-un castron, se stoarce căței de usturoi decojiți, se toarnă ulei și suc de lămâie, se pun toate condimentele și condimentele.
2. Amestecați marinada de pui la grătar rezultată, frecați-o pe pasăre și lăsați-o la macerat timp de cel puțin 6 ore, și ideal peste noapte.

Marinada pentru file de pui la gratar

Marinada de pui la grătar acasă, concepută conform recomandărilor de mai jos, este potrivită pentru pregătirea prealabilă a fileului de pui la grătar. Amestecul selectat de ingrediente nu numai că va da delicatesei un gust strălucitor și de neuitat, dar va ajuta și la păstrarea suculentei părții adesea uscate a carcasei de pui. Numărul de componente este conceput pentru 4 jumătăți de file.

Ingrediente:

• usturoi - 2 catei;
• ulei de măsline - 50 ml;
• lămâie - ½ buc.;
• zahăr brun - 2 lingurițe;
• turmeric - ½ linguriță;
• chili - 1 păstaie;
• coriandru sau patrunjel - 1 buchet;
• sare - 1 linguriță.

Gătitul

1. Verdeturile tocate, usturoiul, chiliul si sarea se amesteca intr-un mojar, se freaca cu un pistil.
2. Se adauga zeama de lamaie, untul, zaharul, curcuma, se amesteca, se freaca cu amestecul de sani rezultat si se lasa la frigider 4 ore.
3. Înainte de tratamentul termic, scoateți fileul din marinadă și ștergeți bucățile de piper și usturoi cu un șervețel.

Marinada de pui la gratar cu sos de soia

Pentru a face un pui suculent la grătar neobișnuit de picant și de un gust strălucitor cu carne fragedă și moale, puteți utiliza un amestec pe bază de sos de soia pentru a-l marina, care este suplimentat cu adjika sau muștar și aromatizat cu aditivii picante și condimentele dorite, care se potrivesc preferințelor dvs. .

Ingrediente:

• sos de soia - 1 cană;
• adjika - 1 lingura. o lingură;
• ulei de măsline - 20 ml;
• curry - 2 lingurițe;
• un amestec de ardei, condimente.

Gătitul

1. Frecați puiul cu curry, piper și condimente amestecate cu ulei și adjika, turnați sos de soia și lăsați la marinat 6-12 ore.
2. Pentru a-l face apetisant rumen pe gratar, ii poti unge suprafata cu maioneza inainte de coacere.

Marinada dulce-acrișoară pentru pui la grătar

Puiul la grătar acasă va fi deosebit de gustos dacă îl marinați mai întâi fie în zahăr, fie în suc de lămâie, care poate fi înlocuit cu vin sau oțet balsamic. Contrastul combinațiilor de arome ale componentelor marinatei are cel mai bun efect asupra rezultatului final.

Ingrediente:

• suc de lamaie - 60 ml;
• sos de soia - 60 ml;
• miere sau zahăr - 50 g;
• ulei de susan - 2 linguri. linguri;
• piper, condimente.

Gătitul

1. Pentru a pregăti o marinadă pentru un pui întreg la grătar, mierea lichidă se amestecă cu sos de soia, ulei și suc de lămâie, în timp ce se adaugă piper și condimente.
2. Frecați carcasa de pui cu amestecul rezultat și lăsați-o în pungă timp de 8-12 ore la frigider.

Pui la gratar cu usturoi

O simplă marinadă pentru pui la grătar, prezentată mai jos, în ciuda banalității, se va termina cu un gust excelent al delicatesei finite. Folosirea usturoiului este întotdeauna un câștig pentru toate – șunturile îi conferă puiului picantitatea lipsă și îi fac carnea parfumată și apetisantă, iar uleiul îl va menține suculent.

Ingrediente:

• catei de usturoi - 7 buc.;
• unt - 70 g;

Gătitul

1. Se macină usturoiul decojit, se amestecă cu untul moale.
2. Carcasa de pui se freacă cu sare, piper și deasupra cu un amestec de ulei și usturoi.
3. Lăsați pasărea în pungă la frigider timp de 6-12 ore.
4. Înainte de grătar, ungeți carcasa cu ulei vegetal suplimentar.

Pui la gratar in poloneza pe foc intreg

Puiul original polonez este gătit la cuptor pe pat de varză murată, cu cârnați afumati și roșii. Pentru a decora un fel de mâncare pe foc, o carcasă de pui întreg marinată poate fi umplută cu un amestec de ingrediente necesare, cusută strâns cu un fir și abia apoi gătită peste cărbuni.

Ingrediente:

• pui - 1 buc.;
• varză - 250 g;
• cârnați afumati - 2 buc.;
• roșii - 1 buc.;
• boia de ardei - 1 lingura. o lingură;
• suc de lamaie - 2 linguri. linguri;
• sare, piper, ulei vegetal.

Gătitul

1. Inițial, ei pregătesc o marinadă rapidă pentru pui la grătar din sare, piper, suc de lămâie, boia de ardei și ulei, freacă carcasa cu ea, lasă câteva ore.
2. Varza se amestecă cu roșii tocate și cârnați, puiul este umplut cu masă, cusut.
3. Gata.

Pui la gratar cu lamaie

Grătul cu lămâie va da cărnii o acrișoare plăcută, va face pulpa moale și aromată. Înainte de a îndepărta coaja de lămâie, citricele sunt scufundate în apă clocotită pentru câteva minute. Această tehnică va salva aditivul de amărăciune, care poate afecta negativ caracteristicile finale ale gustului puiului.

Sunt multe retete care fac puiul la gratar foarte gustos: la cuptor pe gratar, intr-o tigaie speciala sau la microunde. Acest fel de mâncare este unul dintre cele mai populare și răspândite. Se prepară ușor, iar gustul cărnii este pur și simplu uimitor, în special crusta aurie apetisantă. Chiar dacă cuptorul sau cuptorul cu microunde nu au o funcție specială de grătar, puiul poate fi totuși gătit foarte gustos folosind trucuri simple.

Cum să gătești pui la grătar

Popularitatea acestui fel de mâncare se datorează nu numai faptului că puiul este un produs accesibil. Carnea acestei păsări este considerată dietetică. În plus, este foarte ușor de preparat. Pentru grătar, există mai multe rețete diferite cu fotografii. În varianta clasică, este nevoie de o frigărui specială. Se gaseste doar intr-un gratar adevarat. In natura se foloseste un gratar din metal inoxidabil si cu maner din lemn. La cuptor, puiul este gătit pe un grătar special sau într-un brazier, al cărui rol poate fi jucat de un borcan cu gât îngust, de exemplu, de sub castraveți mici.

marinata pentru pui

Carcasa nu poate fi frecata doar cu sare. Are un gust mai bun cu marinată. Pentru el, folosește aproape tot ce se află în frigider. Marinada pentru pui la grătar acasă este adesea preparată din următoarele produse:

1. Cu muștar. Trebuie să amestecați 1 linguriță. sare, 1 lingura. ulei de masline. La ele adăugați 0,5 linguri. suc de lamaie, 2 linguri. Mustar Dijon.
2. Cu sos de soia. Va fi nevoie de 0,5 linguri. În plus, trebuie să introduceți 3 linguri. suc de lamaie, 2 linguri ulei de susan, 0,25 linguri. zahăr brun, 1 lingură. usturoi zdrobit, 2 linguri. ghimbir tocat fin și 1 linguriță. piper negru.
3. Italiană. Se amestecă 0,25 linguri. ulei de măsline, 1 lingură sare, 1 lingura usturoi praf, 1 lingura. condimente italiene, 2 linguri oțet, 1 linguriță oregano.

reteta de pui la gratar

Înainte de a marina puiul pentru grătar, trebuie să pregătiți carcasa în sine. Este recomandat sa alegeti carnea tanara, deoarece este mult mai gustoasa si frageda. Puiul la gratar este deosebit de apetisant. Dacă cumpărați carne într-un magazin, atunci este mai bine să luați un produs necongelat. Dacă este necesar, este necesară dezghețarea carcasei în condiții naturale.

La cuptor pe scuipat

• Timp de preparare: 3 ore.
• Porții: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 221 kcal.
• Destinație: pentru prânz / pentru cină / pentru vacanță.
• Bucătărie: rusă.

O caracteristică a metodei de a găti puiul la grătar într-un cuptor cu frigărui este că carnea este prăjită în mod egal din toate părțile. Carcasa este complet acoperită cu o crustă crocantă delicioasă. Se dovedește deosebit de gustos într-un cuptor electric. Datorită ventilatorului și convecției, vasul se gătește uniform și rapid. Chiar daca nu exista frigarui, puiul poate fi prajit. Pentru a face acest lucru, va trebui adesea să întoarceți carcasa.

Ingrediente:

• lingura de smantana - 7 buc.;
• cap de usturoi - 1 buc.;
• o lingură de muștar - 1 buc.;
• carcasă de pui - 1 buc.;
• sare o lingură - 0,5 buc.;
• hamei suneli - 1,5 linguriță;
• o linguriță de piper - 1 buc.
• lămâie - 1 buc.

Metoda de gatit:

1. Luați un bol în care să combinați condimentele cu piper, sare și usturoi zdrobit. Adăugați maioneza și muștarul acolo.
2. Clătiți carcasa, tăiați grăsimea de pui. Se rade carnea cu marinata, se stropeste cu zeama de la o jumatate de lamaie.
3. Trimite pentru 2 ore la frigider.
4. După timpul specificat, încălziți cuptorul la 200 de grade.
5. Apoi, puneți carcasa pe o frigărui, legați picioarele cu un fir.
6. Asezati o tava cu apa sau vin rosu la nivelul de mai jos.
7. Gatiti 1-1,5 ore.

Pe grilă

• Timp de preparare: 8 ore.
• Porții: 7 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 239 kcal.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Puiul la gratar la cuptor este gatit aproape dupa acelasi principiu ca in reteta cu frigarui. Numai că aici va trebui adesea să întoarceți carcasa astfel încât să fie prăjită uniform pe fiecare parte. Trebuie să fii atent, altfel carnea se poate arde. Se recomandă să marinați carcasa pentru cel puțin 1-2 ore, dar este mai bine să o păstrați în marinadă toată noaptea. Așa că obții și mai mult pui suculent.

Ingrediente:

• lămâie - 2 buc.;
• o linguriță de sare, oregano și turmeric - câte 1;
• o linguriță de zahăr - 2 buc.;
• carcasă de pui - 1 buc.;
• catei de usturoi - 3-6 buc.;
• o linguriță de piper negru - 1 buc.;
• o lingură de ulei de măsline - 2 buc.

Metoda de gatit:

1. Pentru marinată, este mai bine să folosiți un blender - trebuie să încărcați în el ulei de măsline, suc de lămâie, usturoi și condimente. Apoi totul se amestecă până la omogenizare.
2. Se spală pasărea și se usucă cu prosoape de hârtie. Întindeți o treime din marinadă sub piele, ungeți carcasa cu restul.
3. Păstrați pasărea la frigider pentru aproximativ 5-6 ore.
4. Legați strâns labele cu un fir, puneți carcasa pe grătar.
5. Pune o tavă de copt tapetată cu folie în fundul cuptorului.
6. Vasul va fi gata după 1,5-2 ore.

la Banca

• Timp de preparare: 3 ore.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 251 kcal.
• Scop: pentru prânz / pentru cină / pentru o masă festivă.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Dacă cuptorul nu are o funcție specială și o frigărui, atunci puteți folosi un borcan obișnuit sau o sticlă pentru a face pui la grătar. În acest caz, nici măcar o grilă nu este necesară. Carcasa se pune pur și simplu pe gâtul borcanului, se pune pe o foaie de copt și se trimite la coacere. Un avertisment - cuptorul trebuie să fie rece, astfel încât paharul să se încălzească treptat, altfel se va sparge.

Ingrediente:

• o jumătate de linguriță de piper - 1 buc.;
• o lingură de maioneză - 3 buc.;
• boia de ardei - 1 lingurita;
• cap de usturoi - 3-4 buc.;
• o linguriță de condimente curry - 0,5 linguriță;
• lingură de sare - 1 buc.;
• turmeric - 0,5 linguriță;
• pui - 1 buc.;
• ulei vegetal - 2-3 linguri.

Metoda de gatit:

1. Mai întâi, pregătiți carnea - frecați carcasa cu un amestec de sare și condimente. Repetați același lucru cu usturoiul tocat.
2. Înfășurați puiul în folie alimentară și lăsați-l la frigider pentru 1 oră.
3. Luați orice sticlă, umpleți-o pe jumătate cu apă și ulei vegetal, puneți o carcasă pe ea. Ungeți puiul cu maioneză.
4. Gatiti la 190 de grade timp de 15 minute, apoi cresteti la 210 de grade.
5. Prăjiți pasărea pentru încă aproximativ 1 oră.

În cuptorul cu microunde

• Timp de preparare: 1,5 ore.
• Porții: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 228 kcal.
• Scop: pentru prânz / pentru cină / pentru o masă festivă.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Dacă trebuie să gătiți vasul mai repede, atunci ar trebui să folosiți cuptorul cu microunde. Nici măcar nu necesită o grilă specială. O poți lua pe cea care este folosită pentru a încălzi două farfurii în cuptorul cu microunde deodată. Sub pui, asigurați-vă că puneți un vas în care se va scurge grăsimea. Întoarceți carcasa de câteva ori, astfel încât părțile inferioare și superioare să fie prăjite în mod egal.

Ingrediente:

• lingura rast. uleiuri - 3 buc.;
• lingura de otet - 1 buc.;
• pui - 1 carcasă;
• cățel de usturoi - 2 buc.;
• condimente - la discreția dvs.

Metoda de gatit:

1. Dacă este necesar, decongelați carnea, clătiți sub jet de apă și uscați bine.
2. Combinați toate ingredientele uscate, inclusiv usturoiul tocat. Se diluează cu ulei și oțet.
3. Răziți carcasa cu un amestec pe fiecare parte, lăsați să stea o jumătate de oră.
4. Așezați-l pe grătarul cuptorului cu microunde, puneți o farfurie în partea de jos.
5. Porniți la putere maximă, gătiți timp de 50 de minute.

Pe o tigaie grill

• Timp de preparare: 40 de minute.
• Porții: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 231 kcal.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Puiul la gratar conform acestei retete nu este gatit intreg, deoarece nu poate fi prajit in tigaie. Acest lucru nu face felul de mâncare mai puțin delicios. Avantajul este că se obțin mai multe porții deodată, deoarece carcasa nu trebuie tăiată. Este mai bine să cumpărați imediat nu un pui întreg, ci piept sau pulpe de pui. Se prajesc aproape fara exces de grasime si se obtin cu o crusta crocanta.

Ingrediente:

• pulpe de pui - 4 buc.;
• condimente preferate, sare - la discreția ta;
• piper lamaie - un praf;
• lingurita rast. uleiuri - 1 buc.

Metoda de gatit:

1. Clătiți picioarele, marinați cu un amestec de piper, condimente și sare.
2. Încinge o tigaie, adaugă ulei.
3. Prăjiți pulpe de pui suculente, întorcându-le pe 4 părți.
4. După formarea unei cruste, fierbeți încă 15 minute. cu putere de foc mai mică.

Cu cartofi

• Timp de preparare: 3,5 ore.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 269 kcal.
• Scop: pentru prânz/cina.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Pentru a nu găti o garnitură separat, ar trebui să aflați cum se prepară puiul la grătar cu cartofi. Pentru a prăji carcasa, o pun, ca la una dintre rețetele anterioare, pe borcan. Este important să rețineți că trebuie să puneți carnea într-un cuptor rece, astfel încât paharul să nu spargă la o schimbare bruscă a temperaturii. Pe lângă cartofi, carnea este completată cu ceapă. Opțiunile de condimente pot varia în funcție de preferințele personale ale gusturilor.

Ingrediente:

• cap de ceapa - 1 buc.;
• maioneză - la discreția ta;
• frunza de dafin - 1 buc.;
• condimente, sare - la discreția ta;
• cap de usturoi - 2 buc.;
• tuberculi de cartofi - 5 buc.;
• carcasă de pui - 1 buc.

Metoda de gatit:

1. Rade puiul cu condimente, marinam cu un amestec de maioneza cu usturoi si sare.
2. Păstrați timp de 2 ore pe un raft de la frigider.
3. Apoi, curățați ceapa și cartofii.
4. Umpleți un borcan de un litru cu apă, adăugați condimente și frunza de dafin acolo.
5. Pune puiul pe el, pune-l pe o tavă de copt.
6. Puneți cartofi și ceapă în jur, turnați puțină apă.
7. Se da la cuptorul incins la 180 de grade. Așteptați aproximativ 1,5 ore.

în sos de soia

• Porții: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 271 kcal.
• Scop: pentru prânz/cina.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Marinada clasică pentru carnea de pui se bazează pe sos de soia. Va fi nevoie de o sticlă întreagă. Această rețetă necesită o tigaie pentru grătar, nu un cuptor. Este de remarcat faptul că marinada este foarte picant. Din acest motiv, nu trebuie să măriți cantitatea de usturoi folosită. În general, proporțiile componentelor marinatei pot fi modificate la discreția dvs.

Ingrediente:

• maioneză - 100 g;
• sare, piper - dupa gustul tau;
• sos de soia - 1 sticla;
• pui - 1 carcasă;
• lingura adjika - 2 buc.;
• catei de usturoi - 3 buc.

Metoda de gatit:

1. Împărțiți puiul în părți, marinați cu saramură din sosul cu adjika și usturoi.
2. Dupa 2-3 ore se prajesc pe fiecare parte pana se rumenesc. Ungeți cu maioneză.
3. Apoi se fierbe la foc mic până când este gata.

Ca în magazin

• Timp de preparare: 3 ore.
• Porții: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 271 kcal.
• Scop: pentru prânz/cina.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Cel mai delicios pui este gătit după o rețetă, ca într-un magazin. Acest lucru va necesita o carcasă mai mare. Aceeași aromă este oferită de amestecul de condimente enumerat în lista de ingrediente. Dacă cuptorul nu are un mod special de grătar, atunci puteți coace carcasa pe un borcan sau un grătar. Ca să fie într-adevăr ca într-un magazin, este mai bine să marinați carnea toată noaptea.

Ingrediente:

• rast lingura de masa. uleiuri - 2 buc.;
• carcasă de pui - 1 buc. la 1,5 kg;
• piper roșu și negru, maghiran, usturoi tocat, sare - câte 1 linguriță.

Metoda de gatit:

1. Marinați puiul cu un amestec de condimente și ulei, lăsați peste noapte la frigider.
2. Dimineața, înșirați pe o frigărui sau puneți pe un grătar.
3. Așezați o foaie de copt în partea de jos a cuptorului.
4. Se prăjește aproximativ o oră la 200 de grade.
5. Pierceți carnea cu un cuțit - dacă iese în evidență un lichid ușor, atunci puiul finit poate fi scos.

Ora de vară, vremea căldurii, recreerii în aer liber și vacanțelor, face ca „gătitul cu aer proaspăt” să fie relevant. Și primul lucru care îmi vine în minte sunt grătarele, grătarele, grătarele...

Gătitul cu foc deschis este o artă simplă și are secrete simple. Odată ce l-ai stăpânit, nu vei mai fi confuz niciodată. De exemplu, puiul la grătar este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din această serie. Poti gati?

În primul rând, la foc deschis (brazier, grătar), iar în al doilea rând, acasă (la cuptor, microunde, tigăi la grătar). Și știți care sunt caracteristicile lor? Noi înțelegem.

Să începem cu pui la grătar pe echipamente specializate - un grătar sau un grătar cu grătar. Da, cu siguranță în aer liber.

Deci, retete de pui la gratar.

Cum să gătești pui la grătar pe grătar

Avantajul puiului la gratar este ca fiecare isi poate alege bucata care ii place. Dar iată problema: este greu să te asiguri că toate bucățile de pui ies la fel de bine. Acesta este unul dintre motivele pentru care oamenii preferă să prăjească un pui întreg, sau cel puțin să taie puiul în jumătate.

Și totuși vom încerca să prăjim bucăți de pui - piept, pulpe, aripi și pulpe - toate împreună. Și să încercăm să înțelegem cum să o facem cu cel mai bun rezultat pe grilă.

1. Totul începe cu a cumpăra pui bun. Desigur, carnea de pasăre este ideală, dar cel mai probabil va trebui să vă mulțumiți cu un broiler sau un set gata făcut de carne de pui la grătar. Așa cum, de exemplu, ca în imagine.

2. Un alt punct care este obligatoriu la gratarul de pui este marinada. Există multe sosuri diferite și minunate, dar cel mai comun este sosul de grătar.

Există un punct de vedere că trebuie să marinați puiul la grătar înainte de a-l găti, ungându-l cu generozitate și dându-l la frigider pentru 2-3 ore. Dar este și mai bine să marinați noaptea. Cu toate acestea, dacă intenționați să faceți la grătar doar piept de pui, 2 ore sunt într-adevăr suficiente, dar dacă pulpele sau întregul pui, atunci mai bine de 4 ore (ideal 8).

3. Pregătiți bucăți de pui: Tăiați bucăți mari de grăsime și bucăți de piele libere, inutile - acest lucru va reduce riscul de „incendii” pe grătar și veți obține bucăți frumoase și prezentabile de pui la grătar. Spălați-le și apoi uscați-le cu prosoape de hârtie.

4. Acum trebuie să asezonăm puiul. Poate fi un amestec de condimente: stoarceți 2-3 căței de usturoi, piper roșu și negru iute, ierburi uscate după gust (mărar, pătrunjel, coriandru, oregano, cimbru, boia etc.) într-o cantitate mică de ulei vegetal .nu ​​numai pe toată suprafața vizibilă a puiului, ci și sub pielea acestuia, deoarece pielea poate interfera cu pătrunderea gustului condimentelor în carne. Nu te sfii cu condimentele. Surplusul lor va dispărea în continuare sub influența focului.

Pune aceste bucăți de pui condimentate la frigider pentru o oră sau două (sau mai mult). Dacă acest lucru nu este posibil, nu vă faceți griji, acesta este și prăjit.

5. Pregătiți grătarul. Asigurați-vă că nu numai grătarul este curat, ci și că nu există grăsime pe fundul grătarului. Pe lângă faptul că prezența sa va duce la un rezultat fără gust, grăsimea veche este și nesănătoasă. Pentru a face acest lucru, preîncălziți grătarul la o temperatură ridicată și asigurați-vă că totul din partea inferioară s-a ars. Ungeți grătarul cu ulei proaspăt, încărcați grătarul cu cărbune. Lasă-l să ardă puțin, înroșit - apoi vei prăji.

6. Acum ajungem la cea mai importantă parte a procesului. Bucățile mari de pui se gătesc mai încet decât bucățile mici. Această problemă poate fi rezolvată după cum urmează: mai întâi vom așeza bucăți mari pe grilă, apoi vom adăuga treptat pe cele medii și, chiar mai târziu, mici.

Dar puteți obține același efect într-un alt mod - concentrând cărbunii încinși pe o parte a grătarului. Vom obține partea caldă și partea fierbinte și vom manipula piesele distribuind pur și simplu diferit. Dar asta dacă avem un grătar cu cărbune. Dacă grătarul este pe gaz, atunci vom crește focul pe un arzător și îl vom reduce pe celălalt.

Cu nivelul de căldură reglat, este timpul să punem puiul pe grătar. Aranjați bucățile mari mai aproape de căldură, iar bucățile mai mici, cu atât mai departe de aceasta. Apropo de piesele noastre specifice, sânii vor fi cel mai aproape de focul înalt, apoi picioarele și, în final, aripile - în locurile cele mai inaccesibile pentru foc (în colțuri, de regulă).

Așadar, după ce totul a fost pus la punct, lăsați carnea în pace aproximativ 45 de minute. Dar nu uitați să ajustați procesul dacă este necesar.

7. Una dintre provocările de a găti pui la grătar, este comportamentul imprevizibil al grăsimii și focului. Pe măsură ce carnea se încălzește, grăsimea se transformă în lichid și începe să picure. Această prăjire uscată, apropo, este mai sănătoasă decât sotarea cărnii. Dar trebuie să controlezi „efectul flambé”, cu alte cuvinte, arderea grăsimilor și chiar a cărnii. Pentru a reduce riscul de incendiu, aduceți ocazional bucăți de carne într-un colț liber al grătarului și întoarceți focul pentru câteva secunde.

Dacă se produce un incendiu, scoateți carnea de pe grătar, stingeți focul în grătar, scoateți grătarul. Și numai după eliminarea „accidentului”, puteți continua să gătiți carnea în continuare.

8. Aproximativ 15 minute după ce ați pus puiul la grătarîntoarceți piesele pe cealaltă parte. Până în acest moment, puiul ar trebui să devină ferm și elastic, iar partea de contact a cărnii cu „căldura activă” ar trebui să dobândească o culoare maro frumoasă și moliciune. Așa că este timpul să prăjim cealaltă parte. În alte 15 minute, va fi gata (verifică).

Pentru ca carnea să fie coaptă nu doar afară, ci și înăuntru, este necesar să reduceți focul și să lăsați bucăți insuficient fierte pe foc. Căldura scăzută asigură că suprafața puiului nu este arsă sau supragătită.

După aproximativ 30 de minute de la începerea grătarului, puiul ar trebui să fie în general gata. Așa că este timpul să folosiți sosul grătar. Dacă nu o veți folosi, atunci continuați să gătiți carnea până când temperatura internă a puiului ajunge la 75 de grade Celsius (dacă folosiți un termometru), sau până când carnea poate fi străpunsă ușor cu un cuțit sau o furculiță. Și asta mai durează 10-15 minute (mai mult dacă puiul este întreg).

9. Dacă sosul grătar este pe lista ta, reduceți căldura (dacă grătarul este cu arzătoare pe gaz, doar dați-l în jos, dacă grătarul este pe cărbune, închideți orificiile de ventilație) la o temperatură de aproximativ 130 de grade C - acesta este timpul în care zahărul arde. După aceea, ungeți puiul în mai multe straturi cu sos, acoperind puiul cu o folie groasă și lipicioasă.

10. Tine puiul pe foc mai mult timp, apoi verificați dacă este gata ca la pasul 8 și scoateți carnea de pe grătar. Nu gătiți prea mult puiul, va usca carnea!

Acoperiți carnea fiartă cu un capac și lăsați-o să se odihnească aproximativ 5 minute.

Cum să gătești pui la grătar acasă

Remarcăm imediat că nu veți reuși cu adevărat pui la grătar acasă. Vai. Doar daca fumezi direct pe gratar, in gratar sau direct pe parchet. Cu toate acestea, în aproximare se dovedește că este și mult.

Există mai multe moduri de a găti pui la grătar acasă. În primul rând, în cuptorul cu microunde, dacă oferă modul grătar. În al doilea rând, la cuptor. Și la sfârșit, pe o tigaie la grătar. Să încercăm câteva rețete delicioase.

Pui la gratar la cuptor tandoori

Rețetă clasică de pui la grătar indian. O marinadă excepțional de gustoasă: iaurt, suc de lămâie și multe condimente. Se recomandă să marinați cel puțin 8 ore, cel mai bine este să lăsați puiul în marinată peste noapte.

Ingrediente din reteta pentru 4 portii

Pui 1,5 kg tăiat în porții
Sos. O jumătate de cană de iaurt, 2 linguri de suc de lămâie, sare după gust, ulei vegetal.
condimente: 1 lingura. o lingura de usturoi tocat, ghimbir, chimen macinat, 1 lingurita de coriandru macinat, o jumatate de lingurita de piper cayenne, un praf de cardamom, piper negru, cativa catei uscati.
Pentru garnitură: coriandru proaspăt, castraveți, ceapă roșie, roșii, felii de lămâie

Cum să gătești pui la grătar la cuptor

Înțepăți toată carcasa de pui cu o furculiță. Apoi, cu un cuțit ascuțit, faceți tăieturi oblice pentru a permite marinatei să pătrundă în interiorul carcasei.

Combinați iaurtul, sucul de lămâie sau oțetul, condimentele și sarea, apoi ungeți puiul cu acest amestec, frecându-l bine de câteva ori. Acoperiți și lăsați la frigider pentru 8 ore sau peste noapte. Scoateți puiul din frigider cu cel puțin 30 de minute înainte de gătit.

Scoateți puiul din marinadă, strângeți ușor și ungeți cu ulei. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Asezati puiul pe un gratar uns cu ulei si gratarul pe gratar timp de 25-30 de minute, intoarcendu-se de cateva ori, pana cand puiul elibereaza zeama si cutitul intra usor in carne.

Puneți o foaie de copt cu apă fiartă sub grătar, astfel încât grăsimea să picure acolo.

Serviți cu crenguțe de coriandru și felii de castraveți, ceapă roșie, roșii și lămâie.

Per porție (fără garnitură): Aproximativ 300 de calorii.

Pui la gratar - reteta la scuipat

O altă rețetă populară de pui la grătar. Cum este diferit de cele anterioare? Faptul că întregul pui este prăjit și „arsenalul romantic” - o frigărui, pe care se înșiră, înmuiat în marinată.

Și apoi totul este ca de obicei: îl așezăm pe grătarul uns, pornim „grătarul”, punem o foaie de copt cu apă sub grătar și ne bucurăm de mirosurile de gătit aproximativ o oră. După aceea, sfâșiem cu lacomie delicioasa carne preparată cu dinții sau, mânuind cu decor de tacâmuri, ne trimitem bucăți tăiate în gură (în funcție de educație și temperament).

Marinatele pot fi foarte diferite - aici este libertatea de exprimare și nicio restricție asupra gusturilor! Printre cele mai comune si clasice: mustar-crem (smantana) cu usturoi si condimente uscate.

Sfat. Dacă prăjiți un pui întreg, asigurați-vă că legați picioarele cu sfoară. De ce este necesar acest lucru, precum și alte secrete ale puiului prăjit întreg, citiți AICI.

Pui la gratar - reteta pe borcan

Aceasta este o rețetă destul de veche din seria „mijloace improvizate în lipsa resurselor financiare”. Rețeta este plină de spirit în tehnologie, inventată într-o perioadă în care nu doar un grătar, ci chiar și o frigăruie era o mică problemă și chiar îți doreai acasă un pui întreg copt la grill. Deci pur și simplu trebuia să apară tehnologia „băncii”.

Și rețeta în sine este delicioasă, a devenit un adevărat clasic culinar. De obicei folosește muștar proaspăt viguros, smântână grasă, usturoi, câteva mazăre de ienibahar, foi de dafin și condimente uscate la discreția gazdei.

Gătitul. Spălați puiul, apoi uscați-l cu prosoape de hârtie, frecați puiul întreg cu usturoi și sare, acoperiți cu muștar și stropiți cu un amestec de condimente uscate. Pune puiul într-o pungă de plastic pentru marinat și dă-l la frigider pentru cel puțin 2 ore, de preferință peste noapte.

Borcanul trebuie umplut până la jumătate sau puțin mai mult cu apă și aruncat în ienibahar cu câteva foi de dafin. Scos din marinadă și puiul puțin stors trebuie pus pe gâtul borcanului și dat la cuptorul preîncălzit. Secretul gustului este că puiul va fi înmuiat nu numai cu marinada „prăjită”, ci și cu acele condimente care se amestecă cu apă într-un borcan. Cu puțin timp înainte de terminarea procesului de gătit, cu aproximativ 20 de minute, este necesar să ungem puiul cu ulei amestecat cu smântână, dacă smântâna nu este suficient de grasă, sau doar cu smântână. Smântâna poate fi înlocuită cu iaurt.

Această rețetă simplă de pui la grătar este o încântare absolută pentru cei care o încearcă.

Pui la gratar - reteta la microunde

Un cuptor cu microunde, dacă este mai mult sau mai puțin „avansat”, prevede un mod grătar, un grătar este încorporat în el. Gătitul puiului în el este o chestiune simplă, deși, după cum arată experiența, din anumite motive se dovedește mai gustos la cuptor.
Mai întâi, așa cum este descris mai sus, puiul trebuie pus în marinată, apoi stors și așezat pe grătarul cuptorului cu microunde. Sub ea, asigurați-vă că, ca la cuptor, puneți o foaie de copt cu apă pentru a colecta grăsimea. Prăjirea ar trebui să fie în modul combi-2, nu pentru mult timp, 10-15 minute pe fiecare parte. Asta, de fapt, este tot. Cu toate acestea, uneori puiul nu este gata și necesită puțină finisare într-un cuptor preîncălzit pentru câteva minute. Întrebați ce rost are? În economisirea de timp.

Și, în sfârșit, o altă modalitate de a găti pui la grătar în bucătăria de acasă este să folosești o tigaie la grătar. În esență, aceasta este o tigaie obișnuită cu un „efect de grătar”, în primul rând extern, deoarece pe toată carnea rămân dungi, ca de la grătar. Grăsimea curge în aceste șanțuri, adâncituri, așa cum ar picura pe un grătar. Cât despre gust... este doar un gust. Pui prăjit.

Aromele care însoțesc puiul la grătar nu pot fi exprimate în cuvinte. Prin urmare, oamenii, adesea fără ezitare, îl cumpără pe stradă în chioșcuri mobile, în supermarketuri, comandă într-un restaurant. Și ce să faci, va întreba o gazdă fără experiență, nu știu de unde să iau un grătar special pentru pui. Ea va trebui să explice că acest fel de mâncare delicios poate și ar trebui să fie gătit acasă și o puteți face în diferite moduri: pui la grătar la cuptor, pui la grătar la scuipă, pui la grătar la cuptorul cu microunde, puteți combina și opțiuni. De exemplu, o opțiune excelentă este puiul la grătar la cuptor la scuipat.

Poate părea că nu este nimic complicat în a găti pui la grătar. Dar aceasta este o opinie înșelătoare. În ciuda aparentei simplități, acest fel de mâncare necesită anumite abilități culinare, precum și cunoașterea unor secrete, despre care vom discuta la sfârșitul acestui articol. Imaginația îți va veni și ea la îndemână, este necesară atunci când prepari o marinadă pentru pui la grătar. Aici este, cu adevărat, câmpul pentru experimentare. Pui marinat cu sare, piper, smantana, mustar, ulei de masline, diverse, incl. și mirodenii exotice. Proporții diferite de ingrediente dau un gust nou. Incearca-l tu insuti!

Comoditatea de a găti pui la grătar acasă constă și în faptul că tu însuți poți alege ceea ce ai nevoie astăzi: fie este un pui întreg la grătar, fie ai nevoie de bucăți porționate pentru a le servi oaspeților. Rețeta de pui la grătar la cuptor nu se schimbă de la aceasta, doar timpul de gătire va fi diferit, în funcție de dimensiunea bucăților. Asigurați-vă că încercați să vă gătiți propriul pui la grătar la cuptor. Pentru a începe, selectați rețeta de pe site. Și amintiți-vă că un punct important în gătirea puiului la grătar este rețeta de marinadă. Nu-l inventa încă, folosește-l pe al nostru. De asemenea, vă recomandăm să folosiți fotografii de pui la grătar cu preparate gata preparate în gătit. Ele completează calitativ informațiile despre fel de mâncare și ajută gospodinele începătoare.

Sfatul principal pentru cei care nu au mai gătit niciodată pui la grătar: o rețetă cu fotografie este primul tău pas către succes!

Cum să gătești pui la grătar? Acum decideți singuri dacă este dificil sau ușor. Dacă vă place ideea de a pregăti un astfel de fel de mâncare, iată câteva sfaturi:

O pasăre bătrână este mai potrivită pentru gătit primele feluri sau tocană și trebuie să gătiți în grătar tânăr, până la un an și cântărind până la 1,5 kg .;

Ștergeți bine suprafața păsării cu un prosop de hârtie;

Alegeți ustensilele potrivite pentru marinare. O marinadă mare nu va înmuia bine carnea și pur și simplu nu se va potrivi într-o marinadă prea mică. Nu folosiți tigăi metalice, marinada reacționează uneori cu ele, iar acest lucru schimbă foarte mult gustul vasului;

Folosiți o pungă obișnuită pentru murat, în care este bine așezată pasărea cu marinată;

Marinați la frigider pentru aproximativ o oră. Dacă aveți timp, așteptați 4-5 ore și, cel mai bine, lăsați-l peste noapte;

Lichidul format după gătirea puiului poate fi folosit ca suc de carne. Este util pentru udarea preparatului de pui finit la servire;

Dacă aveți pui foarte găini sau pui foarte slabi, ungeți-i cu smântână pentru a obține o crustă mai aurie. Pregătirea este de obicei determinată cu o frigărui de lemn; sucul limpede va curge dintr-un pui complet gătit;

În cuptor, trebuie să setați modul „grătar” și să coaceți la o temperatură de 230 de grade timp de 20 de minute. Apoi ar trebui să reduceți temperatura la 200 de grade și să coaceți încă 40 de minute. În absența unui astfel de mod, porniți căldura superioară și inferioară, nu modificați restul parametrilor;

Puiul la gratar merge bine cu cartofi prajiti, salata verde, orice salata de varza. Acest fel de mâncare se toarnă și cu sos de carne sau unt.

Este greu să fii sigur de prospețimea și gustul puiului la grătar de la un fast-food. Dacă doriți să tratați un astfel de fel de mâncare acasă, este mai bine să îl gătiți singur. Acasă, puteți face pui la grătar la cuptor în mai multe moduri deodată.

Ingrediente: carcasă medie de pui întreg, 1 lingură. l. (cu lame) mustar, jumatate de pahar de smantana grasa, sare, condimente pentru pasare, usturoi uscat, un amestec de ardei.

1. În primul rând, carcasa este smulsă din rămășițele de pene, glandele sebacee din zona cozii sunt tăiate din ea. Puiul se spală și se usucă ușor. După aceea, îl puteți marina.
2. Pentru marinata se amesteca intr-o cana mustarul, smantana, sarea si toate condimentele recomandate in reteta. Setul lor poate fi schimbat după propriul gust.
3. Puiul este frecat bine cu amestecul parfumat rezultat, nu numai din exterior, ci și din interior. În această formă, se lasă pe raftul de jos al frigiderului toată noaptea. Dacă nu există o astfel de marjă de timp, lăsați piesa de prelucrat să stea în marinadă timp de cel puțin câteva ore.
4. În continuare, carcasa este înșirate pe o frigărui. Este necesar să legați aripile și picioarele.
5. Scuipa se instalează într-un cuptor încălzit la 200-210 grade.
6. Puiul la grătar se prepară la cuptor la scuipat timp de 1,5-2 ore în modul „Grill”. Ora exactă va depinde de mărimea acestuia.

Sub frigărui cu pasărea, asigurați-vă că puneți o foaie de copt cu apă pentru a colecta grăsimea care picură.

Reteta pe o tava de copt

Ingrediente: carcasă mare de pui, sare fină, 80-90 g maioneză, 20 g muștar, 4-5 căței de usturoi, un praf de piper măcinat.

1. După spălare și uscare, carcasa de pui se freacă pe toate părțile cu un amestec de sare, piper și usturoi zdrobit.
2. Marinada se face din maioneza sarata cu mustar. Pasărea se freacă cu masa rezultată, după care este îndepărtată timp de o oră la rece.
3. Carcasa pregătită este înfășurată în folie și așezată pe o foaie de copt.
4. Vasul se va coace la 40-45 de minute la temperatura medie a cuptorului.

Cu 10-15 minute înainte de pregătire, folia se desface astfel încât carcasa să fie rumenită.

cu usturoi

Ingrediente: carcasă de pasăre, 6-7 căței de usturoi, orice ierburi aromatice, sare după gust, 1 lingură. apa filtrata.

1. Puiul se spală, se usucă și apoi se freacă cu sare, un amestec de ardei și o parte din usturoiul zdrobit. În această formă, va sta la rece cel puțin 2 ore. Și este mai bine să lăsați golul pentru toată noaptea.
2. Usturoiul rămas este tăiat și așezat în interiorul carcasei. Puteți adăuga orice condimente la el.
3. Pasărea va fi pregătită pe un suport rotund special pentru ea. Apa este turnată în structură. Un pui este întărit pe o „grilă” metalică.

Mâncarea se va prepara la cuptorul foarte încins timp de 60-90 de minute. Ora exactă depinde de dimensiunea carcasei.

Pui la gratar picant in sos de soia

Ingrediente: carcasă de pui aproximativ 1,5 kg, 2 linguri. maioneza grasa, ketchup picant, sos de soia, usturoi dupa gust, cate 1 lingura. orice condiment pentru pasare, miere de albine, nucsoara si adjika picant.

1. Usturoiul se zdrobește și se amestecă cu adjika, sos de soia, miere, condimente și alte ingrediente ale rețetei.
2. Cu pasta rezultată, trebuie să acoperiți bine carcasa de pui pe toate părțile. În mod ideal, în marinată, ar trebui să stea toată noaptea. Dar cel puțin piesa de prelucrat este lăsată pentru câteva ore.
3. Carcasa se prăjește în cuptor pe grătar timp de 80-90 de minute la o temperatură de 210-220 de grade.

Puteți găti un astfel de fel de mâncare într-o sticlă.

Cum să gătești pe grătar?

Ingrediente: carcasă de pasăre, 5-6 linguri. ulei rafinat, 4 cepe, 5-6 cartofi medii, 270 g ciuperci proaspete, câteva crengute de rozmarin, sare.

1. Pasărea este bine spălată și uscată cu prosoape de hârtie. Apoi se acoperă pe toate părțile cu un amestec de ulei și sare. De asemenea, puteți adăuga condimentele preferate.
2. Toate legumele sunt tăiate grosier, stropite cu ulei, stropite cu sare. Sunt așezate pe o foaie de copt împreună cu ciuperci tocate și crenguțe de rozmarin.
3. Puiul se pune pe gratar peste foaia de copt. Întreaga structură se lasă la cuptorul încins timp de 70 de minute.

De îndată ce sucul limpede începe să curgă din locurile de puncție de pe carcasă, înseamnă că puiul este complet gata.

Cu lamaie la cuptor

Ingrediente: carcasă întreagă de pasăre, sare de masă după gust, 1 linguriță. condimente pentru carne de pasăre, ½ linguriță. pudră de muștar, usturoi după gust, 2 lămâi întregi, un amestec de ardei, 2 linguri. ulei rafinat.

1. Cuptorul se încălzește până la 180 de grade.
2. Pentru marinată se amestecă ardei măcinat, usturoi zdrobit, muștar, sare, condimente. Amestecul rezultat este pus în ulei rafinat. Acolo se stoarce și sucul a două lămâi.
3. Carcasa este acoperită cu marinată în interior și în exterior. Apoi, piesa de prelucrat este lăsată timp de câteva ore.

Puiul se coace in cuptorul foarte incins timp de 80-90 de minute pana cand sucurile sunt limpezi.

în marinată de brânză

Ingrediente: carcasă întreagă de pasăre (aproximativ 1,3 kg), 920 g brânză topită, nucșoară după gust, 2 linguri. sos de soia, 3 linguri. maioneza grasa, sare si usturoi uscat.

1. Pentru marinată, cașul se combină și se frământă. Cel mai bine este să luați brânză moale lichidă. Se adaugă maioneză, usturoi uscat, sos de soia, nucșoară. Dacă este necesar, se adaugă masa. In loc de usturoi uscat, poti lua usturoi proaspat dupa gust, dupa ce l-ai trecut printr-o presa de usturoi.
2. Cu amestecul rezultat, carcasa de pui spălată și uscată este acoperită cu grijă pe toate părțile. Marinada ar trebui să fie nu numai în afara păsării, ci și în interior. Apoi, piesa de prelucrat este lăsată timp de cel puțin 4 ore.

Carcasa pregătită se pune pe o frigărui și se coace într-un cuptor bine încălzit până la zeamă limpede.

Pui la gratar in chefir

Ingrediente: carcasă de pasăre, aproximativ 1,3-1,4 kg, ceapă mare, jumătate de lămâie, jumătate de litru de chefir gras, usturoi după gust, un pahar plin de bulion de pui, ierburi aromatice, sare fină, 3 linguri. ulei vegetal.

1. Pentru marinată, ceapa este tocată fin, usturoiul este tocat în orice mod convenabil. Uleiul este turnat în componentele enumerate.
2. În cele din urmă, se toarnă în marinadă chefir, sucul proaspăt stors de la jumătate de lămâie, se adaugă sare și ierburi aromatice.
3. Puiul, spalat si uscat cu servetele de hartie, se unge bine cu marinata si se pune intr-o punga. Puteți turna restul amestecului deasupra. În această formă, pasărea se va marina la rece timp de cel puțin 2 ore.
4. Puiul se gătește pe o foaie de copt sau pe un suport special timp de 80-90 de minute.

La fiecare 15 minute, carcasa este turnată cu bulion pentru suculent.

Rețeta originală pe borcan

Ingrediente: carcasa de pui intreg, sare dupa gust, amestec de condimente (ardei macinati colorati, busuioc uscat, menta), ulei de masline.

1. Carcasa păsării este bine spălată din toate părțile, turnată cu ulei de măsline și frecată cu sare, precum și o parte din condimente. Puteți lăsa piesa de prelucrat în această formă timp de câteva ore, astfel încât carnea să fie saturată cu arome picante.
2. Borcanul va fi folosit din sticla - perfect curat (fara autocolante si cea mai mica urma de ele).
3. Recipientul este umplut cu apă aproximativ 2/3. Mirodeniile rămase sunt aruncate acolo. Acest lucru va permite carcasei să se înmoaie cu condimente din interior.
4. Un pui este pus pe un borcan. Vasele din sticlă sunt așezate într-o tavă de copt, în care grăsimea se va scurge în timpul gătirii.

Tratamentul se va prepara timp de 80-90 de minute la cuptorul foarte incins.

Cu smântână și ierburi de Provence

Ingrediente: o carcasă întreagă de pasăre (cu greutatea de aproximativ 1,5 kg), 130 g smântână grasă (cel mai bine de casă), sare după gust, 2 mici. linguri de muștar, câteva vârfuri mari de ierburi de Provence, un amestec de ardei.

1. Carcasa de pui se spală din toate părțile cu apă curentă și se usucă bine. Dacă pe el rămân pene, acestea din urmă trebuie îndepărtate.
2. Într-un castron separat, se amestecă smântână de casă, muștar, sare, ardei și ierburi de Provence. Dacă nu avea la îndemână un produs lactat sătesc, puteți lua și unul cumpărat din magazin, dar cu un conținut ridicat de grăsimi.
3. Carcasa este acoperită complet cu marinată pe bază de smântână. Trebuie să-l lubrifiați atât în ​​interior, cât și în exterior. În mod ideal, ar trebui să lăsați piesa de prelucrat toată noaptea, astfel încât să fie bine saturată cu marinată. Dacă nu există o astfel de perioadă, cel puțin 2-3 ore vor fi suficiente.
4. Apoi, carcasa este înșirate pe o frigărui sau pur și simplu așezată pe un grătar și trimisă la un cuptor bine încălzit.
5. La 210-220 de grade, vasul se va fierbe timp de 80-90 de minute.

Sub frigărui sau grătar, asigurați-vă că înlocuiți o foaie de copt cu o cantitate mică de apă pentru a scurge grăsimea de la pasăre.

Cu portocale

Ingrediente: carcasă întreagă de pasăre, maioneză grasă după gust, 4-6 căței de usturoi, 2 portocale mari coapte, sare de masă, orice ierburi aromatice. Iată cum să gătești corect puiul la grătar cu citrice acasă.

1. Carcasa este bine spălată și uscată.
2. Un fruct scapă de piele. Al doilea, împreună cu coaja, se taie în cercuri subțiri.
3. Carcasa pregătită se freacă cu un amestec de maioneză cu sare, ierburi aromatice și usturoi zdrobit. Puteți lăsa câțiva căței de usturoi și umpleți carcasa cu ei.
4. De asemenea, mai multe felii de fructe sunt puse sub pielea păsării.
5. Portocala întreagă rămasă fără coajă este cusută în interiorul carcasei. Pentru mai multă aromă a preparatului, îl puteți combina nu numai cu usturoi, ci și cu orice alți aditivi aromatici. Unele gospodine, împreună cu o portocală, coase în pui bucăți de rădăcină de ghimbir curățată sau chiar batoane întregi de scorțișoară.

Piesa de prelucrat este coaptă în cuptor timp de 80-90 de minute la temperatură ridicată.