ฉันจำเป็นต้องล้างโหระพาก่อนทำให้แห้ง วิธีทำให้โหระพาแห้งที่บ้าน แผ่นและมัดใน vivo แห้ง

สมุนไพรที่อร่อยและมีกลิ่นหอมได้รับการ "ลงทะเบียน" บนโต๊ะของเราเรียบร้อยแล้ว เธอสามารถตกแต่งจานใด ๆ ทำให้เผ็ดและมีกลิ่นหอมมากขึ้น แนะนำให้เสิร์ฟโหระพากับเคบับและสับ ใส่ในสลัด ผัด สตูว์ การเตรียมฤดูหนาว, ผลไม้แช่อิ่มและแม้แต่ทำแยม
โหระพาที่หอมและอร่อยที่สุดอยู่ใน ฤดูร้อน... ในสภาพอากาศหนาวเย็นจะพบได้เฉพาะในตลาดเท่านั้น
ในบทความของเราเราจะบอกคุณถึงวิธีการทำให้โหระพาแห้งที่บ้านในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า อากาศบริสุทธิ์และแม้แต่บนขอบหน้าต่างในอพาร์ตเมนต์สิ่งสำคัญคือไม่มีโดยตรง แสงแดด... ขอแนะนำให้เก็บโหระพาแห้งไว้ในภาชนะที่แห้งและมีฝาปิดที่ปิดสนิทในที่เย็น

ข้อมูลรสชาติ วิธีทำให้แห้ง ...

วัตถุดิบ

โหระพา.

วิธีทำโหระพาแห้งสำหรับฤดูหนาว

เราใช้สำหรับการอบแห้งสดคุณภาพสูง ผักใบเขียว fragrant... ล้างแต่ละใบอย่างละเอียดภายใต้ น้ำไหลจากทรายและสิ่งสกปรก วางบนผ้าเช็ดปากลินินแล้วทิ้งไว้สักครู่เพื่อนำออก ความชื้นส่วนเกิน.

เรากระจายใบที่เตรียมไว้อย่างสม่ำเสมอในรูปแบบของเครื่องอบผ้าไฟฟ้า เราตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 50-60 องศา ถ้าคุณทำโหระพาแห้งบนขอบหน้าต่าง ให้วางใบบนผ้าขาว (พับหลายชั้น) หรือผ้าขนหนู

เรากำลังรอให้ใบลดขนาดลงและความชื้นจะทิ้งไว้

เราเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปทั้งหมดหรือบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เราใช้ใบโหระพาแห้งตามที่เห็นสมควร ตอนนี้คุณรู้วิธีทำให้โหระพาแห้งอย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาวแล้ว

วิธีการอบโหระพาในเตาอบ

กระจายใบที่ล้างแล้วบนแผ่นอบที่แห้ง เราส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 40 องศาเซลเซียส
ทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งเย็นลง บดเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วปิดในขวดที่สะอาด
คำแนะนำในการทำอาหาร: โหระพาแห้งที่อุณหภูมิ 40 C แต่สามารถลดได้ถึง 35 C สิ่งสำคัญคือไม่เกินมิฉะนั้นใบจะมืดลงและสูญเสีย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และจะใช้งานไม่ได้

วิธีทำโหระพาแห้งในไมโครเวฟ

โดยใช้ เตาอบไมโครเวฟโหระพาจะแห้งเร็วมาก ขั้นแรกให้ใส่ใบที่แยกออกจากกิ่งในชั้นเดียวบนจานแล้วใส่ในอุปกรณ์ครัว กระบวนการนี้ใช้เวลาถึง 2-3 นาที ขึ้นอยู่กับประสิทธิภาพ เครื่องใช้ในครัวเรือน, เป่าแห้งด้วยกำลังปานกลาง
เรานำออกด้วยความช่วยเหลือของ potholders อาหารจานร้อน, เทใบโหระพาลงในภาชนะอื่น บดตามต้องการ หรือส่งรวมใส่ขวดโหลเล็กๆ

วิธีการเป่าโหระพาแห้ง

เราใส่ใบพร้อมสำหรับการประมวลผลต่อไปบนถาดขนาดใหญ่ที่สะอาดและทิ้งไว้ในที่ที่อากาศถ่ายเทได้ดี ตากให้แห้งอย่างน้อย 2 วัน จากนั้นใส่ในภาชนะแก้วปิดฝาให้แน่นแล้วซ่อนไว้ในตู้กับข้าว

คำแนะนำในการทำอาหาร: นอกจากนี้ยังมีใบโหระพาแบบ "พื้นบ้าน" พร้อมกิ่งไม้ ในการทำเช่นนี้เรานำหน่ออ่อนที่มีใบไม้จำนวนเล็กน้อยมาพันด้วยด้ายที่แข็งแรงแล้วแขวนไว้ใกล้หน้าต่าง เรารอ 14 วันตัดมันเติมในภาชนะพิเศษแล้วซ่อนในที่เย็นไม่สามารถเข้าถึงได้ แสงแดด, ที่ตั้ง.

ใส่กระเพราแห้งได้ที่ไหนบ้าง

นี้ สมุนไพรหอมมักใช้ในซุป เครื่องเคียงผัก อาหารประเภทเนื้อและปลา
ใบแห้งยังคงใส่ในซอสต่างๆ (มายองเนสโฮมเมด, มะเขือเทศ, เผ็ด), เกรวี่, น้ำสลัดสำหรับสลัดผัก พวกเขายังสามารถตกแต่งไข่คน ไข่คน อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ และสลัดอาหารทะเลได้อย่างสวยงาม คุณยังสามารถใส่เครื่องปรุงรสนี้เล็กน้อยในไส้กรอกโฮมเมดหรือหัวตับ

เคล็ดลับการทำอาหาร: หากคุณมีใบโหระพาสดเหลืออยู่ ให้สับ คลุกเคล้ากับเนย แล้วทาบนขนมปัง ปรากฎว่าอร่อยมากที่มีกลิ่นผิดปกติ

โหระพาแห้งเป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมและใช้ในอาหารต่างๆ ในหลายประเทศไม่เพียงเพิ่มเนื้อสัตว์ ซุปและน้ำเกรวี่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงคอทเทจชีสและแม้แต่โยเกิร์ตด้วย แต่เพื่อให้สมุนไพรคงความหอมไว้ได้ในระหว่างการอบแห้ง จะต้องผ่านกรรมวิธีอย่างเหมาะสม

ก่อนที่คุณจะทำโหระพาที่บ้าน คุณต้องเลือกเวลาที่เหมาะสมในการเก็บเกี่ยว มากมาย, ชาวสวนที่มีประสบการณ์, จัดการปลูกและเก็บเกี่ยวพืชผลสองชนิดในฤดูร้อน สมุนไพรรสเผ็ด... หรือสร้าง แต่ไม่ใช่ผักใบเขียวทั้งหมดเหมาะสำหรับการทำให้แห้ง

สำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว ควรเก็บเกี่ยวโหระพาก่อนจะบาน

สำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว ใบโหระพาควรเก็บเกี่ยวได้ดีที่สุดก่อนออกดอกเมื่อดอกตูมเพิ่งปรากฏ หลายคนสังเกตว่าใบที่เก็บรวบรวมหลังจากหรือระหว่างการออกดอกไม่มีรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นและสดใสอีกต่อไป

อย่างไรก็ตาม ยังมีความเห็นตรงกันข้ามว่าใบโหระพาเหมาะสำหรับการอบแห้งในช่วงออกดอกของพืช ในที่นี้ รสนิยมของทุกคนอาจขึ้นอยู่กับรสนิยม และหากนี่เป็นครั้งแรกที่คุณทำให้ผักใบเขียวแห้ง ให้ลองใช้ทั้งสองตัวเลือกก่อนเพื่อเลือกสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับตัวคุณเอง ซึ่งคุณสามารถใช้ต่อไปได้ในอนาคต

การเก็บผักใบเขียวก็ทำด้วยวิธีต่างๆ เช่นกัน บางคนก็เด็ดแต่ใบไม้ ในขณะที่คนอื่นๆ พยายามเด็ดกิ่งทั้งกิ่ง กรณีที่สอง เมื่อตัดทั้งต้นและเหลือเพียงตอไม้ก็ถือว่าดีเพราะส่วนที่เหลือจะเติบโตอย่างรวดเร็วอีกครั้ง ดังนั้นแม้จะไม่มีเมล็ดมากเกินไป คุณสามารถทำให้ใบโหระพาแห้งได้เกือบตลอดฤดูร้อน สำหรับความหลากหลายนั้น โหระพาสีม่วงเหมาะที่สุด เป็นผู้ที่รักษากลิ่นเกือบทั้งหมดไว้ในระหว่างการอบแห้ง

วิดีโอเกี่ยวกับกฎการรวบรวม

มีหลายวิธีในการประหยัดผักรสเผ็ด ตัวอย่างเช่น แต่การทำให้พืชแห้งก็มีประสิทธิภาพเช่นเดียวกัน มีหลายตัวเลือกสำหรับการอบแห้งโหระพาสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน ที่นิยมมากที่สุดคือการทำให้แห้งด้วย สภาพธรรมชาติและการอบแห้งผักใบเขียวในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า แต่มีตัวเลือกอื่น ๆ ซึ่งแต่ละอย่างจะได้รับการพิจารณาในรายละเอียดเพิ่มเติม

การทำให้แห้งในสภาพธรรมชาติ

เพื่อให้โหระพาแห้งสำหรับฤดูหนาวภายใต้สภาพธรรมชาติและเพื่อรักษากลิ่นของมันให้ได้มากที่สุดพืชจะต้องถูกตัดด้วยกิ่งก้านทั้งหมดซึ่งมัดที่ฐานเป็นมัด 5-6 ชิ้นแล้วแขวนให้แห้งในที่มืด , ห้องระบายอากาศซึ่งไม่มีแมลง หลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์ ใบไม้จะสูญเสียความชื้นและแห้งไปตามธรรมชาติ หลังจากนั้นสามารถเปลี่ยนเป็นแป้งได้อย่างง่ายดายและเก็บไว้ในขวดโหลที่สะอาดและแห้งและมีฝาปิดที่แน่น

มีหลายตัวเลือกสำหรับการอบแห้งโหระพาสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

การอบแห้งโหระพาสำหรับฤดูหนาวในเครื่องอบผ้าไฟฟ้านั้นค่อนข้างง่าย จากกิ่งที่เก็บรวบรวมจำเป็นต้องตัดใบแล้วล้างออกให้สะอาด น้ำไหล... ใช้กระดาษชำระเช็ดความชื้นส่วนเกินออกจากต้นไม้เขียวขจี จัดเรียงใบไม้บนถาดของเครื่องเป่าไฟฟ้า เลือกช่วงอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุด (ประมาณ 40 0 С) ความพร้อมสามารถกำหนดได้ด้วยสายตา เครื่องปรุงรสสำเร็จรูปควรพังง่าย

ในเตาอบ

วิธีการเตรียมเครื่องเทศสำหรับฤดูหนาวนี้คล้ายกับวิธีก่อนหน้า แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำว่าไม่ควรวางทั้งใบที่สับก่อนหน้านี้ไว้ในเตาอบ แผ่นอบที่ ชั้นบางผักที่เน่าเปื่อยวางในเตาอุ่น อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับกระบวนการนี้เกิดขึ้นที่บ้าน 40 0 C เป็นการดีกว่าที่จะเปิดประตูเตาอบไว้เล็กน้อยซึ่งจะช่วยให้ระบายอากาศได้ดีขึ้น การทำให้แห้งจะต้องเสร็จสิ้นภายในสองชั่วโมง หลังจากที่ปิดแก๊สแล้ว ควรปิดประตูและปล่อยให้ใบโหระพา "ขึ้น" อีกสองสามชั่วโมง (อย่างน้อย 7) จากนั้นสามารถเก็บผักใบเขียวแห้งไว้ได้

โหระพา - ประจำปี ไม้ล้มลุกมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ถูกใจ ใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านความงาม ยารักษาโรค และการปรุงอาหาร

โหระพาเป็นที่รู้จักกันหลาย ๆ คนว่าเป็นคอร์นฟลาวเวอร์หวานหรือแดงและพบได้ภายใต้ชื่อเรกอน (เรแกน)

เป็นที่ทราบกันดีในหมู่แม่บ้านว่าเป็นเครื่องปรุงรสใน อาหารจานเนื้อ,ซุป,สลัดและขึ้นชื่อในเรื่องความหอมที่ใบโหระพายังคงอยู่ใน สดได้ทั้งแบบแช่แข็งและแบบแห้ง

ใบโหระพาแห้งเข้ากันได้ดีกับโรสแมรี่ ทาร์รากอน กระเทียม เสจ โหระพาเสิร์ฟพร้อมสลัด ถั่ว ข้าว เนื้อสัตว์ ผักและปลา

ใบโหระพาแห้งใส่ในสตูว์ ซุปถั่วและถั่ว ในโปแลนด์ ใบโหระพาไม่เพียงแต่ใช้สำหรับไข่คนหรือเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังใช้คอทเทจชีสและโยเกิร์ตด้วย

โหระพาอุดมไปด้วยวิตามินและมีกลิ่นหอมเหนือมินต์ โหระพาสามารถปรุงรสน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู ค่าพลังงานของโหระพาแห้ง 250 Kcal ต่อ 100 กรัม

นอกจากนี้ วิธีทำให้หัวหอมแห้งสำหรับฤดูหนาวและเก็บให้ถูกวิธี

อ่านวิธีการทำให้แอปเปิ้ลแห้งในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าที่นี่

ประโยชน์ของโหระพา

โหระพามากกว่า 35 ชนิดพบได้ในธรรมชาติ มีพื้นเพมาจากอินเดียตะวันออก โหระพาเป็นที่รู้จักในหลายประเทศทั้งในเอเชียและในยุโรป

มีสุภาษิตใน Transcaucasia ว่า "ใครเคี้ยวโหระพาจะมีชีวิตยืนยาว"

ชาวยุโรปปลูกโหระพาด้วยใบสีเขียว ในขณะที่ชาวเอเชียปลูกใบสีม่วง ("เรแกน")

ชาวอิตาเลียนชอบโหระพาแบบเนเปิลส์ (basilico napoletano) สำหรับซอสเพสโต้และโหระพา Genoese (basilico genovese) สำหรับสลัด

โหระพา ซึ่งมีฤทธิ์ในการสมานแผล ต้านการอักเสบ ยาสมานแผล และทำความสะอาด ใช้ในการรักษาโรคหลอดลมอักเสบ ไอเป็นเวลานาน โรคหวัดในกระเพาะอาหาร เพื่อรักษาบาดแผลและรักษาอาการปวดหัว แม้จะมีข้อดีหลายประการ แต่โหระพาก็มีข้อห้าม

ไม่ควรใช้สำหรับโรคหัวใจขาดเลือด, thrombophlebitis, กล้ามเนื้อหัวใจตายและความดันโลหิตสูง

วิธีทำให้โหระพาแห้งเพื่อให้คงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ได้มากที่สุด?

การเก็บเกี่ยวโหระพา

ใบโหระพาจะถูกตัดตลอดฤดูร้อนและตัดก่อนหรือในช่วงออกดอกเมื่อดอกไม้มีองค์ประกอบและสารอะโรมาติกมากที่สุดและลำต้นของโหระพายังไม่หยาบ ,

โหระพามักจะเก็บเกี่ยวสองครั้งในเดือนกรกฎาคมและปลายเดือนกันยายนเมื่อการเก็บเกี่ยวครั้งที่สองเติบโตขึ้น

โหระพาส่วนใหญ่มักจะทำให้แห้งในที่มืดและมีอากาศถ่ายเทได้ดี กลางแจ้ง หรือกลางแจ้ง

ก่อนตากใบโหระพา ให้ล้างใบโหระพา แล้วหั่นให้แห้งด้วยใบ บ้างก็ตากเป็นพวง (พุ่มไม้) ใบโหระพาแห้งสูญเสียความชื้นได้ถึง 80 เปอร์เซ็นต์

โหระพาเช่นเดียวกับพืชชนิดอื่นที่มีน้ำมันหอมระเหยจำนวนมากต้องทำให้แห้งอย่างช้าๆที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 35-45 องศา

ที่ อุณหภูมิสูง น้ำมันหอมระเหยระเหยและโหระพาแห้งด้วยวิธีนี้จะมีกลิ่นเล็กน้อย จากการระบายอากาศไม่ดีและจาก ความชื้นสูงใบโหระพาแห้งอาจมีกลิ่นหญ้าแห้ง

โหระพาแห้งพวง (พุ่มไม้)

คุณสามารถทำให้ "พุ่มไม้" ของโหระพาแห้งได้โดยแขวนยอดยอดโหระพาเป็นพวงเล็ก ๆ ใกล้หน้าต่างห้องครัวใกล้เตาในโรงมืดใต้หลังคาหรือในห้องใต้หลังคาซึ่งมีอากาศถ่ายเทได้ดีและที่นั่น ไม่มีดวงอาทิตย์

ควรสังเกตว่าถึงแม้จะผ่านการอบร้อนเล็กน้อย แต่โหระพาก็สูญเสียกลิ่นไป ดังนั้นเมื่ออบโหระพาในเตาอบ อุณหภูมิในเตาอบไม่ควรสูงกว่า 43 องศา

มิฉะนั้นโหระพาจะสูญเสียกลิ่นและสารอาหารทั้งหมดไป มันจะดีกว่าที่จะทำให้ใบโหระพาแห้งในเตาอบกวนโดยแง้มประตูประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วทิ้งไว้ในเตาอบจนถึงเช้า

เป็นการดีที่จะทำให้ใบโหระพาแห้งบนตาข่ายหน้าต่างที่สะอาด เพื่อการหมุนเวียนที่ดีขึ้น ควรติดตั้งมุ้งลวดพร้อมวัตถุดิบแยกต่างหากและไม่ทับซ้อนกัน

แทนที่จะใช้ตาข่ายติดหน้าต่าง คุณสามารถกางใบโหระพาให้แห้งด้วยผ้าก๊อซที่สะอาดซึ่งทอดอยู่บนกรอบ

ใบโหระพาแห้งในไมโครเวฟกลายเป็นวิธีการอบแห้งที่สะดวกทันสมัยโดยใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีเพื่อให้ใบแห้งและไม่สูญเสียคุณสมบัติและกลิ่น

การอบแห้งในเตาไมโครเวฟจะใช้เวลาประมาณ 3-4 นาทีที่ 700W นำใบแห้งอย่างระมัดระวัง จานอาจร้อน!

เรียนรู้รายละเอียดวิธีทำองุ่นแห้งสำหรับลูกเกด

วิธีตากใบโหระพา

หากคุณตัดสินใจที่จะทำให้ใบโหระพาแห้งคุณต้องใส่ไว้ในชั้นบาง ๆ ไม่ใช่บนหนังสือพิมพ์ กระดานชนวนเปล่ากระดาษ บนกระดาษทิชชู่ บนผ้า หรือบนแผ่นอบ

ใบสามารถคลุมด้วยผ้าก๊อซเพื่อป้องกันฝุ่นและการปลิวว่อน แต่สิ่งสำคัญคือต้องไม่กีดขวางการไหลเวียนของอากาศ

ใบโหระพาสามารถเหี่ยวแห้งภายใต้ผ้า และรสชาติและกลิ่นสามารถเปลี่ยนแปลงได้

ต้นฉบับและ วิธีที่มีประสิทธิภาพการอบแห้งโหระพาคือ "การทำให้แห้งในตู้เย็น" บนกระดาษเช็ดปากหรือบนถาดโฟม

น้ำเย็นดึงน้ำได้ดี อาหารจะแห้งในตู้เย็นแม้ไม่มีฟิล์ม

ทั้งสีและกลิ่นจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างดี ใบโหระพาจะแห้งหลังจาก 5-7 ครั้งขึ้นอยู่กับความเข้มของการทำความเย็น

ไม่ธรรมดา แต่ ในทางที่น่าสนใจโหระพาแห้งถือเป็นการเป่าด้วยเครื่องเป่าผมหรือใช้เครื่องอบไฟฟ้าซึ่งเป็นเครื่องอบผักและผลไม้แบบพิเศษ

วิธีเก็บโหระพา

โหระพาแห้งประมาณ 5 ถึง 13 วัน ขึ้นอยู่กับความชื้นในอากาศและฤดูกาล

หลังจาก 2 สัปดาห์คุณต้องเอากิ่งที่แห้งแล้วแยกออก ใบแห้งโหระพาออกจากกิ่งแล้วทิ้งไม้

หากใบโหระพาแห้งทั้งตัวก็ควรบดให้ละเอียด

ใบไม้แห้งควรใช้นิ้วมือขยี้ให้ละเอียด

บางร้านกะเพราแห้งใน ถุงกระดาษหรือในถุงผ้าก๊อซ เมื่อสัมผัสกับอากาศอย่างต่อเนื่อง กลิ่นของโหระพาจะระเหยไป

เรียบง่ายและ กติกาสะดวกลูกพลัมอบแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า อ่านบนเว็บไซต์ของเรา

ค้นหาประโยชน์ต่อสุขภาพของด๊อกวู้ดแห้งโดยทำตามลิงก์: https://rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/kizil.html

โหระพาแช่แข็ง

ผักใบโหระพาไม่เพียงแต่ทำให้แห้งเท่านั้น แต่ยังแช่แข็งได้ด้วยการสับใบโหระพาเป็นชิ้นเล็กๆ ด้วยมีด แล้วเกลี่ยลงในถุงซิปล็อค แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ดังนั้นโหระพาสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปีและกลิ่นของโหระพาจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์

เราพิจารณาหลายวิธีในการเตรียมโหระพาเพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ให้มากที่สุด

เราหวังว่าคำแนะนำในบทความนี้จะช่วยให้คุณรักษาการเก็บเกี่ยวโหระพาซึ่งจะทำให้คุณและสมาชิกในครอบครัวมีสุขภาพที่ดีตลอดทั้งปี

วิธีทำโหระพาให้แห้งอย่างถูกวิธีที่บ้าน

มีหลายวิธีในการทำให้โหระพาแห้งเพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ให้มากที่สุด

วิธีทำโหระพาแห้งที่บ้านอย่างถูกต้อง

เวลาและวิธีการเก็บเกี่ยวโหระพา

ก่อนที่คุณจะทำโหระพาแห้งที่บ้าน คุณต้องเลือกเวลาที่เหมาะสมในการเก็บเกี่ยว ชาวสวนที่มีประสบการณ์หลายคนสามารถปลูกและเก็บเกี่ยวพืชสมุนไพรสองชนิดได้ในช่วงฤดูร้อน หรือสร้างสวนบนระเบียง แต่ไม่ใช่ผักใบเขียวทั้งหมดเหมาะสำหรับการทำให้แห้ง

สำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว ควรเก็บเกี่ยวโหระพาก่อนจะบาน

สำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว ใบโหระพาควรเก็บเกี่ยวได้ดีที่สุดก่อนออกดอกเมื่อดอกตูมเพิ่งปรากฏ หลายคนสังเกตว่าใบที่เก็บรวบรวมหลังจากหรือระหว่างการออกดอกไม่มีรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นและสดใสอีกต่อไป

วิธีการอบแห้งโหระพา

มีหลายวิธีในการถนอมสมุนไพรรสเผ็ด เช่น โหระพาแช่แข็ง แต่การทำให้พืชแห้งก็มีประสิทธิภาพเช่นเดียวกัน มีหลายตัวเลือกสำหรับการอบแห้งโหระพาสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน ที่นิยมมากที่สุดคือการทำให้แห้งในสภาพธรรมชาติและการอบแห้งสีเขียวในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า แต่มีตัวเลือกอื่น ๆ ซึ่งแต่ละอย่างจะได้รับการพิจารณาในรายละเอียดเพิ่มเติม

มีหลายตัวเลือกสำหรับการอบแห้งโหระพาสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

การอบแห้งโหระพาสำหรับฤดูหนาวในเครื่องอบผ้าไฟฟ้านั้นค่อนข้างง่าย มีความจำเป็นต้องตัดใบออกจากกิ่งที่เก็บรวบรวมแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล ใช้กระดาษชำระเช็ดความชื้นส่วนเกินออกจากต้นไม้เขียวขจี จัดเรียงใบไม้บนถาดของเครื่องเป่าไฟฟ้า เลือกช่วงอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุด (ประมาณ 40 0 С) ความพร้อมสามารถกำหนดได้ด้วยสายตา เครื่องปรุงรสสำเร็จรูปควรพังง่าย

วิธีการเตรียมเครื่องเทศสำหรับฤดูหนาวนี้คล้ายกับวิธีก่อนหน้า แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำว่าไม่ควรวางทั้งใบที่สับก่อนหน้านี้ไว้ในเตาอบ วางแผ่นอบที่มีสีเขียวเป็นชั้นบาง ๆ ในเตาอบที่อุ่นไว้ อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับกระบวนการนี้ที่บ้านคือ 40 0 C เป็นการดีกว่าที่จะปล่อยให้ประตูเตาอบแง้มเล็กน้อยซึ่งจะช่วยให้ระบายอากาศได้ดีขึ้น การทำให้แห้งจะต้องเสร็จสิ้นภายในสองชั่วโมง หลังจากที่ปิดแก๊สแล้ว ควรปิดประตูและปล่อยให้ใบโหระพา "ขึ้น" อีกสองสามชั่วโมง (อย่างน้อย 7) จากนั้นสามารถเก็บผักใบเขียวแห้งไว้ได้

ใบโหระพาสำหรับฤดูหนาวสามารถทำได้แม้ในไมโครเวฟ ใส่ใบโหระพาล้างและแห้งในชั้นเดียวบนจาน วางจานในไมโครเวฟแล้วเปิดไฟเต็มสักสองสามนาที แต่จะดีกว่าที่จะไม่ทิ้งขั้นตอนนี้ไว้โดยไม่มีใครดูแล เพราะคุณสามารถ "ทอด" ได้ ไม่ทำให้ผักใบเขียวแห้ง โดยทั่วไป กระบวนการนี้รวดเร็วและมีประสิทธิภาพมาก ในขณะเดียวกัน กลิ่นหอมของความเขียวขจีก็ไม่สูญหายไป แต่ยังคงความสดใสและอิ่มตัว

สำหรับตัวเลือกการอบแห้งที่บ้านด้วย แนวทางที่ถูกต้องกลิ่นหอมของความเขียวขจีไม่สูญหาย

อิ่มตัว นี่ไม่ได้หมายความว่าวิธีใดวิธีหนึ่งที่เสนอมานั้นดีกว่าและอีกวิธีหนึ่งนั้นแย่กว่า คุณต้องเลือกสิ่งที่ดีที่สุดและสะดวกกว่า

วิธีทำโหระพาแห้งที่บ้านและเก็บรสชาติ Video

แม่บ้านเกือบทุกคนรู้วิธีทำให้โหระพาแห้งที่บ้าน แต่การหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดหลายประการเท่านั้นที่จะสามารถรักษากลิ่นหอมอันอุดมสมบูรณ์ของต้นไม้เขียวขจีนี้ได้

วิธีทำโหระพาแห้ง

สมุนไพรรสเผ็ดดีทั้งแบบสดและแบบแห้ง ใช้ปรุงอาหารได้หลากหลายไม่แพ้กัน วัตถุประสงค์ทางการแพทย์.

หลายคนถามตัวเองว่า "โหระพาแห้งได้อย่างไร" ในฤดูร้อนเพราะพวกเขาต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นที่ผิดปกติและได้รับวิตามินแม้ในฤดูหนาว เราจะหาคำตอบว่าทำไมเครื่องเทศนี้ถึงมีประโยชน์ในรูปแบบแห้ง และวิธีทำให้แห้งด้วยวิธีต่างๆ: ในเตาอบ ในเครื่องอบไฟฟ้า และแบบธรรมชาติ

โหระพาแห้ง: ประโยชน์ต่อสุขภาพ

ใบโหระพาแห้งถ้าแห้งตามกฎทั้งหมดจะมีประโยชน์เท่ากับสด โหระพาสีม่วงหรือเขียวแห้งยังคงมีวิตามินและแร่ธาตุเหมือนเดิม

ส่วนประกอบโหระพาแห้ง

วิตามินหลายชนิด - K, A, C, E เป็นต้น
แร่ธาตุหลากหลายชนิด - แมงกานีส เหล็ก สังกะสี ฟอสฟอรัส ทองแดง ซีลีเนียม
แทนนิน
ซาโปนินและไกลโคไซด์
น้ำตาลและไฟตอนไซด์และน้ำตาล
น้ำมันหอมระเหย

ที่น่าสนใจไม่ใช่สมุนไพรและเครื่องเทศทั้งหมดที่มีองค์ประกอบที่เข้มข้นเช่นเดียวกับโหระพาแห้ง

ประโยชน์ของโหระพาแห้ง

ใบโหระพาแห้งไม่เบี่ยงเบนจากข้อดีของพืชนี้ - คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง:

ป้องกันการขาดวิตามินและแร่ธาตุระหว่างรับประทานอาหารผู้หญิงมักรับประทานอาหารที่เข้มงวดซึ่งนำไปสู่การขาดสารอาหาร สารอาหาร... เช่นเดียวกับโหระพาสดและแห้งก็ช่วยชดเชยการขาด
ทำความสะอาดร่างกาย... เครื่องเทศนี้ช่วยล้างสารพิษ
สมานแผล, ฝาด, น้ำยาฆ่าเชื้อและคุณสมบัติต้านการอักเสบการแช่โหระพาหรือยาต้มช่วยบรรเทาอาการไข้หวัดใหญ่, ปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร, บรรเทา ปวดฟันและบรรเทาอาการอักเสบของกล่องเสียงหรืออวัยวะเพศ

นอกจากนี้ ใบโหระพาแห้งยังช่วยปรับปรุงการทำงานของสมอง เพิ่มพลังและบรรเทา ระบบประสาท... อย่างที่คุณเห็น ใบโหระพาแห้งที่บ้านช่วยรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้

เมื่อเก็บเกี่ยวโหระพาสำหรับการอบแห้งในฤดูหนาว

โหระพาแห้งหรือไม่? แน่นอน มันถูกทำให้แห้งพร้อมกับสมุนไพรอื่นๆ เพื่อใช้ในภายหลังในการปรุงอาหารหรือเพื่อการรักษา ไหนดีกว่า: โหระพาแช่แข็งหรือแห้ง? โหระพาแช่แข็งหรือแห้ง?

พวกเขาทำทั้งสองอย่าง: หากคุณมีเงื่อนไขในการจัดเก็บสมุนไพรแช่แข็งหรือแห้ง คุณสามารถทำให้ใบโหระพาแห้งหรือแช่แข็งได้

หากคุณสนใจโหระพาเมื่อจะเก็บเกี่ยวและวิธีทำให้แห้ง เรามาเริ่มกันที่หัวข้อการเก็บเกี่ยววัตถุดิบกันก่อน

ส่วนไหนของโหระพาที่คุณสามารถทำให้แห้งได้? เฉพาะใบและต้นอ่อน (ยอดก้าน)

การเก็บเกี่ยวโหระพาสำหรับการอบแห้ง

เมื่อไหร่ที่จะแห้งโหระพา? ต้องเก็บวัตถุดิบในการทำให้แห้งก่อนที่พืชจะบาน หากเก็บวัตถุดิบไว้ตอนออกดอกจะสูญเสียกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ดังนั้นทันทีที่พืชมีสีสัน เราก็เลือกวันที่แดดจัดและเก็บยอดอ่อนที่มีใบ

จะทำระหว่างการตัดครั้งที่สอง - ในกลางหรือปลายเดือนกันยายน แต่คุณสามารถทำให้โหระพาที่ดึงออกมาในการหั่นครั้งแรกได้เช่นกัน

เมื่อใดที่จะเก็บเกี่ยวโหระพาเพื่อการอบแห้ง? ทางที่ดีควรเลือกผักใบเขียวในช่วงเช้าเมื่อแสงแดดทำให้ใบแห้งเล็กน้อยแล้ว แต่ก็ยังมีความชื้นในปริมาณที่เหมาะสม

วิธีเก็บใบโหระพาแห้ง

สมุนไพรแห้งดีสามารถเก็บไว้ได้สองวิธี:

เราใส่ทั้งใบที่มีลำต้นอ่อนลงในถุงกระดาษหนา
เราบดวัตถุดิบแห้งให้เป็นผงแล้วเทลงในภาชนะเซรามิกหรือแก้วที่มีฝาปิดแน่น คุณสามารถใช้ขวดเครื่องเทศ

มันจะดีกว่าที่จะไม่เก็บไว้ในถุงผ้าใบซึ่งแตกต่างจากสมุนไพรอื่น ๆ โหระพาแห้งจะสูญเสียรสชาติและกลิ่นไปอย่างรวดเร็ว

เราเก็บเครื่องเทศแห้งในที่แห้งและเย็นซึ่งแสงแดดไม่ทะลุผ่าน

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าใบโหระพาแห้งหรือแช่แข็งในฤดูหนาวจะดีกว่า เราจะเรียนรู้วิธีการทำโหระพาแห้งที่บ้านอย่างถูกต้อง

โหระพาแห้งสำหรับฤดูหนาว

หากคุณเป็นแฟนของสิ่งนี้ พืชรสเผ็ดแล้วคุณอาจจะสนใจที่จะรู้วิธีการทำโหระพาแห้งสำหรับฤดูหนาวอย่างถูกต้องเพื่อที่จะสามารถเพิ่มลงในจานในช่วงฤดูหนาว ผักใบเขียวเพื่อสุขภาพ... มีหลายตัวเลือก: ในเตาอบ เครื่องอบผ้า และแบบธรรมชาติ มาดูวิธีการทำโหระพาแห้งที่บ้านกัน

วิธีการอบโหระพาในเตาอบ

ก่อนที่คุณจะทำให้ใบโหระพาแห้ง เราจะเก็บเกี่ยววัตถุดิบ ล้างและทำให้แห้ง โหระพาแห้งได้อย่างไร? เราจัดวางบนผ้าขนหนูกระดาษ: พวกเขาจะดูดซับน้ำที่ระบายออก เปลี่ยนผ้าเช็ดตัวหากมีน้ำไหลมาก

หลังจาก 1-2 ชั่วโมงเราดำเนินการทำให้แห้งโดยตรง:

เปิดเตาอบเพื่อทำให้ใบโหระพาแห้ง: อุณหภูมิควรอยู่ที่ 80-100 องศา
เราวางแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบและจัดวางวัตถุดิบแห้ง
เราใส่ถาดเข้าเตาอบ แง้มประตูทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง ในระหว่างการอบแห้งกลิ่นหอมจะวนเวียนอยู่รอบอพาร์ตเมนต์

วิธีทำโหระพาแห้งที่บ้าน

มวลของใบและลำต้นแห้งจะลดลงหลายเท่า แต่จะมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้นไปอีก

คุณรู้วิธีทำให้โหระพาแห้งในเตาอบ ตอนนี้เราจะมาเรียนรู้วิธีทำให้โหระพาแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า

วิธีทำโหระพาแห้งสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีนี้? ทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอน:

เราล้างวัตถุดิบที่เก็บรวบรวมและเขย่าเพื่อให้แก้วเป็นน้ำ ทางที่ดีควรทำให้แห้งเฉพาะใบเท่านั้น เนื่องจากกิ่งจะหยาบเกินไปสำหรับวิธีนี้
เราวางใบบนพาเลทเป็นชั้นบาง ๆ แล้ววางลงบนฐาน
โหระพาแห้งที่อุณหภูมิเท่าไหร่? เราตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 35 ° C และเปิดเครื่อง
เราเปลี่ยนพาเลทในสถานที่ทุก ๆ ชั่วโมงและทำให้สมุนไพรแห้งจนสุกเป็นเวลา 4 ชั่วโมงขึ้นไป

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำให้ใบโหระพาแห้งในเครื่องอบผ้าแล้ว หากคุณไม่มีเครื่องอบไฟฟ้า และคุณไม่รู้วิธีทำให้โหระพาแห้งสำหรับฤดูหนาว เราจะใช้วิธีธรรมชาติแทน

โหระพาแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า

วิธีทำโหระพาแบบธรรมชาติ

เราจะเรียนรู้วิธีการทำโหระพาแห้งสำหรับฤดูหนาวด้วยสองวิธีง่ายๆ

วิธีทำโหระพาแห้งอย่างถูกต้องโดยไม่ต้องใช้เครื่องมือ

ล้างใบอย่างทั่วถึงในน้ำเย็นไหล
เราตากใบให้แห้งโดยทาบนกระดาษชำระ เพื่อไม่ให้ขึ้นราระหว่างการอบแห้ง
เราจัดวางใบไม้ในชั้นเดียวบนกระดาษสะอาดแผ่นอบหรือผ้าคลุมด้วยผ้ากอซหลวมเพื่อไม่ให้มีฝุ่น

เราเลือกตัวเลือกใดตัวเลือกหนึ่งสำหรับการทำให้โหระพาแห้งอย่างถูกต้อง:

ในที่ร้อนแห้ง- ใต้หลังคา บนเฉลียง ในบ้านที่ไม่มีความชื้นสูงและอากาศนิ่ง
ในตู้เย็น- บนพาเลทโฟมหรือกระดาษเช็ดมือ ความเย็นจะดึงความชื้นออกมาในขณะที่ยังคงรักษาสีและรสชาติไว้ ในสภาวะเช่นนี้ ใบไม้จะแห้งในเวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์

เราใส่ใบแห้งสำหรับเก็บหรือใส่ในขวดโหลเพื่อใส่เครื่องเทศ

วิธีห้อยโหระพาอย่างถูกต้อง

เลือกที่ที่มีอากาศถ่ายเทดี (ไม่ตากแดด) และแขวนผ้ามัดไว้เพื่อไม่ให้สัมผัสกัน คุณสามารถแขวนไว้ในร่มด้วย เปิดหน้าต่างหรือใต้ร่มไม้
เราเก็บเกี่ยวหน่อด้วยใบไม้และทำเป็นมัดโดยมัดด้วยแถบยางยืดหรือด้าย
เรามัดให้แห้งสองสามสัปดาห์ - ใบควรเปราะและแห้ง งอกิ่งไม้เพื่อดูว่าเสร็จแล้วหรือไม่ ถ้ามันแตก กรีนจะแห้ง ถ้ามันงอ เราจะรออีกหน่อย

รู้วิธีทำให้โหระพาแห้งอย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เตาอบหรือเครื่องอบไฟฟ้า เมื่อกระจุกแห้งแล้ว ให้ใช้นิ้วถูให้เป็นผง

เทโหระพาแห้งลงในขวดและติดฉลากชื่อพืชเพื่อไม่ให้สับสนกับเครื่องเทศอื่น ๆ เข้ากันได้ดีกับกระเทียม ทาร์รากอน หัวหอม เสจและโรสแมรี่

ตอนนี้คุณรู้วิธีการทำโหระพาด้วยตัวเองแล้ว มันยังคงเก็บเกี่ยวและตุนเครื่องเทศนี้ไว้ตลอดฤดูหนาว!

วิธีทำโหระพาแห้งสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

วิธีทำให้โหระพาแห้งที่บ้าน: การใช้โหระพาแห้งคืออะไร, เมื่อเก็บเกี่ยวโหระพาเพื่อการอบแห้ง, วิธีเก็บโหระพาแห้ง

วิธีทำโหระพาสำหรับฤดูหนาว

ประโยชน์และโทษ

วันนี้รู้จักวัฒนธรรมโหระพามากกว่า 130 สายพันธุ์และแต่ละชนิดก็มีประโยชน์อย่างมาก ประโยชน์ของมันสำหรับร่างกายมนุษย์อยู่ในองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ของพืชซึ่งมีน้ำมันหอมระเหยมากกว่า 1.5% ไฟตอนไซด์แคโรทีนรูตินรวมถึงวิตามิน: A, C, E, PP, B2, โฟลิก กรด.

ในช่วงที่ดอกบาน วัฒนธรรมพืชจะอุดมไปด้วยกรดแอสคอร์บิก และเมล็ดพืชอุดมไปด้วยน้ำมันหอมระเหย ซึ่งทำให้ได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ในอุตสาหกรรมยา น้ำหอม และการทำอาหาร

เนื่องจากองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์เช่นนี้ วัฒนธรรมพืชชนิดนี้จึงมีประโยชน์มาก พิจารณาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์: การเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน, ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย, ไวรัส, ลดไข้, น้ำยาฆ่าเชื้อ, ฤทธิ์ต้านเชื้อรา ประสิทธิภาพสูงในการสมัคร โรงงานแห่งนี้ด้วยการอักเสบของส่วนบน ทางเดินหายใจ... อาการหอบหืดในหลอดลมดีขึ้น การกำจัด กลิ่นเหม็นจากปาก เสริมสร้างเหงือก ฤทธิ์ต้านฟันผุ

มีประสิทธิภาพสำหรับอาการท้องอืด นอนหลับดีขึ้น ป้องกันการก่อตัวของนิ่วในไต ลดคอเลสเตอรอล ลดอาการปวดฟัน

ด้วยคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายมีข้อห้ามในการใช้วัฒนธรรมนี้: โรคเลือด, โรคลมชัก, โรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด

เนื่องจากองค์ประกอบอินทรีย์ วัฒนธรรมพืชนอกจากมวลสารที่มีประโยชน์แล้ว ยังมีสารปรอท ดังนั้นการใช้ในปริมาณมากจึงเป็นอันตราย น้ำมันหอมระเหยของวัฒนธรรมนี้ควรใช้ด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษ เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรค เป็นไปไม่ได้ที่จะเคี้ยวใบสดเป็นเวลานาน การสัมผัสกับน้ำนมของพืชเป็นเวลานานจะเป็นอันตรายต่อเคลือบฟัน

ดังนั้น เมื่อคำนึงถึงประโยชน์และโทษของวัฒนธรรม การใช้อย่างพอประมาณ คุณจึงบรรลุได้ ประโยชน์สูงสุดจากความเขียวขจีอันหอมหวลเช่นนี้

ผักใบเขียวที่แห้งอย่างเหมาะสมยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เกือบทั้งหมดไว้ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องรู้วิธีทำให้โหระพาแห้งที่บ้าน ดังนั้นคุณจึงสามารถเพลิดเพลินกับใบไม้สีม่วงและสีเขียวที่มีสุขภาพดีเหล่านี้ได้แม้ในฤดูหนาว

โหระพาแห้งได้อย่างไร? มักจะทำให้แห้ง วิธีทางที่แตกต่าง: ในเตาอบ (แก๊สหรือไฟฟ้า) ในเตาอบไมโครเวฟ ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า และนอกบ้าน

ใบของพืชถูกตัดทั้งในช่วงการเจริญเติบโตและก่อนการเริ่มต้นและในช่วงออกดอกวัฒนธรรมประกอบด้วย ปริมาณมากธาตุรองและน้ำมันหอมระเหย และลำต้นยังไม่ชา

ตามกฎแล้วพืชของเขาจะถูกเก็บเกี่ยวสองครั้งในเดือนกรกฎาคมและฤดูใบไม้ร่วงเมื่อมีการเก็บเกี่ยวครั้งที่สอง โหระพาไม่เพียงเก็บเกี่ยวโดยการทำให้แห้งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการแช่แข็งด้วย ก่อนการอบแห้งพืชจะถูกล้าง, บด, ฉีกใบ, เกิดเป็นกระจุก โหระพาแห้งสูญเสียความชื้นมากกว่า 80%

ทางที่ดีควรเก็บเกี่ยวพืชเพื่อเก็บเกี่ยวในตอนเช้า หลังจากที่แสงแดดทำให้น้ำค้างบนต้นไม้แห้ง

พวงอบแห้ง (พุ่มไม้)

ใบโหระพาแห้งกับพวง (พุ่มไม้) ถูกนำไปแขวนไว้ในที่ร่มและมีอากาศถ่ายเท ห้องใต้หลังคาและโรงเก็บของยังสามารถกลายเป็นสถานที่สำหรับการทำให้ต้นไม้เขียวขจีแห้ง

พวงของพืชถูกระงับในระยะไกลโดยไม่สัมผัสกัน ก่อนหน้านี้สำหรับสิ่งนี้คุณต้องสร้างมัดจากกิ่งก้าน, แก้ไขด้วยแถบยางยืด, เกลียว

มัดมัดให้แห้งประมาณสองสัปดาห์

มีการตรวจสอบความพร้อมเมื่อใบแห้งมากจนแตกและร่วง และกิ่งแตกเมื่องอ ซึ่งหมายความว่าพืชแห้งและพร้อมสำหรับการจัดเก็บสำหรับฤดูหนาว

วิธีทำให้แห้งด้วยแผ่น

การตากใบโหระพาในสภาพธรรมชาติถือเป็นวิธีที่นิยมใช้กันมากที่สุด

หากคุณเลือกที่จะทำให้ผักใบเขียวแห้งโดยไม่มีหน่อและกิ่งคุณต้องเตรียมใบก่อน

พวกเขาถูกตัดหรือฉีกออกจากกิ่งอย่างระมัดระวังโดยวางเป็นชั้นเดียวบน ผ้าธรรมชาติ,ผ้าก๊อซ, มุ้งหน้าต่าง, ผ้าขนหนู.

เนื่องจากใบจะแห้งนานกว่าสองสัปดาห์จึงจะต้องได้รับการปกป้องจากฝุ่นและลมกระโชกแรง

อย่างไรก็ตาม การไหลเวียนของอากาศไม่สามารถขัดขวางได้ ดังนั้นผ้าก๊อซจึงเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์ดังกล่าว ภายใต้การปกคลุมที่หนาขึ้น ใบของความเขียวขจีจะเหี่ยวเฉา และรสชาติและกลิ่นจะไม่เป็นที่พอใจ

การตากใบโหระพาในตู้เย็นนั้นค่อนข้างดี วิธีการใหม่ซึ่งกำลังได้รับความนิยม สาระสำคัญมีดังนี้ใบพืชวางในชั้นเดียวบนกระดาษเช็ดปากหรือพาเลทพลาสติก ในตู้เย็นที่อุณหภูมิต่ำความชื้นจะถูกดึงออกจากใบอย่างดีใบไม้จะแห้งใน 6-8 วัน ด้วยวิธีการทำให้แห้งนี้ พืชจะคงสีและกลิ่นของมันไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นทุกอย่างจึง ส่วนประกอบที่มีประโยชน์... ใบของวัฒนธรรมจะแห้งหลังจาก 5-7 ครั้งทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความเข้มของการทำความเย็น

เมื่อเร็ว ๆ นี้เครื่องใช้ไฟฟ้าสำหรับอบแห้งผักผลไม้และสมุนไพรได้รับความนิยม การเก็บเกี่ยวใบโหระพาในเครื่องอบไฟฟ้าเป็นวิธีที่รวดเร็วและมีประสิทธิภาพ

ใช้เป็นอุปกรณ์สำหรับอบสมุนไพรและ เตาอบ... ในเตาอบที่อุ่นให้วางใบสับแล้ววางบนแผ่นอบเป็นชั้นบาง ๆ

โหระพาจะเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวและใช้ไมโครเวฟ สำหรับสิ่งนี้ใบที่ล้างและแห้งจะถูกวางบนจานในชั้นบาง ๆ เราใส่จานที่มีสมุนไพรในไมโครเวฟเต็มกำลัง 1-1.5 นาที ครั้งแรกที่คุณไม่ควรทำสิ่งนี้โดยไม่มีใครดูแล เนื่องจากจะต้องเลือกเวลาเป็นรายบุคคล วิธีนี้เป็นวิธีที่รวดเร็วและมีประสิทธิภาพเหมือนกลิ่นหอมและ คุณสมบัติที่มีประโยชน์กรีนได้รับการเก็บรักษาไว้และใช้เวลาน้อยที่สุด

วิธีจัดเก็บ

เมื่อคุณตัดสินใจเกี่ยวกับวิธีการทำโหระพาแห้ง และผักใบเขียวพร้อมสำหรับการจัดเก็บในฤดูหนาวแล้ว คุณควรทราบกฎบางประการสำหรับการจัดเก็บโหระพาแห้ง

การเตรียมสมุนไพรแห้งใช้เวลาเฉลี่ย 1 ถึง 15 วัน ขึ้นอยู่กับความชื้นในอากาศและวิธีการทำให้แห้ง

โหระพาซึ่งถูกทำให้แห้งด้วยกิ่งไม้ในฤดูหนาวเช่นนี้: ใบแห้งทั้งหมดจะถูกลบออกและกิ่งและยอดจะถูกโยนทิ้ง หากแยกใบขนาดใหญ่ออกจากกัน ให้ทำการบดใบแห้งเล็กน้อย แล้วใช้นิ้วมือถูให้เป็นผงละเอียดโดยไม่มีปัญหาใดๆ

ควรเก็บผ้าปูที่นอนแบบแห้งในที่เย็นและมืดในภาชนะที่ปิดสนิท ในขวดโหลแก้วหรือถุงผ้าธรรมชาติ

สามารถเก็บไว้ในถุงกระดาษหรือในภาชนะพลาสติก ตราบใดที่ไม่มีการสัมผัสกับอากาศอย่างต่อเนื่อง มิฉะนั้น กลิ่นโหระพาจะหายไป

คุณสามารถแช่แข็งโหระพาเช่นนี้:

เก็บใบสดที่มีก้านบาง
ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
สับด้วยมีดหรือเครื่องปั่น
เทเล็กน้อย น้ำมันพืช(มะกอกหรือทานตะวัน);
บรรจุในส่วนเดียวในถุงปิดผนึก
นำไปแช่ช่องฟรีซ เปิดโหมด แช่แข็งอย่างรวดเร็ว.

แต่คุณสามารถแช่แข็งพืชได้ทั้งหมด คุณต้องล้างและทำให้ใบโหระพาแห้งก่อน ลงในภาชนะ ตู้แช่วางกิ่งก้านของความเขียวขจีหรือ แยกใบในระยะห่างจากกัน หลังจากนั้นไม่นาน เมื่อใบกลายเป็นน้ำแข็งเล็กน้อย ให้ใส่ผักสีเขียวลงในถุง ปล่อยอากาศส่วนเกินออกจากพวกมัน ปิดมัน และส่งใบโหระพาที่แช่แข็งแล้วกลับไปที่ช่องแช่แข็ง

โหระพายังถูกแช่แข็งในรูปของก้อนน้ำแข็ง ใบโหระพาสับละเอียดใส่แม่พิมพ์น้ำแข็ง เติมน้ำ และส่งไปยังช่องแช่แข็งในโหมดแช่แข็งอย่างรวดเร็ว หลังจากที่ผักถูกแช่แข็งในช่องแช่แข็ง พวกเขาจะถูกนำออกมาและใส่ในถุงที่ปิดสนิท และส่งไปยังช่องหลักของช่องแช่แข็ง

โหระพาที่เก็บเกี่ยวในฤดูหนาวนั้นสมบูรณ์แบบเช่นกัน เครื่องปรุงรสสำหรับเตรียมซอส ซุป ผัก purees ต่างๆ

วิธีทำโหระพาสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

โหระพาเป็นเครื่องปรุงรสที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมการทำอาหาร ดังนั้นวิธีการทำให้แห้งและเตรียมโหระพาสำหรับฤดูหนาวอย่างเหมาะสม?

สมุนไพรอย่างโหระพา ผักชีฝรั่ง หรือผักชีฝรั่งนั้นเก็บเกี่ยวได้ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาวอย่างไม่ต้องสงสัย ผักใบเขียวสามารถแช่แข็งหรือทำให้แห้งเพื่อใช้ในอนาคตได้ วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีการทำโหระพาให้แห้งอย่างถูกวิธี สมุนไพรนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวอย่างแท้จริงในด้านองค์ประกอบและคุณสมบัติของกลิ่นหอม โหระพายังนิยมเรียกว่าราชาแห่งสมุนไพร ให้แห้งโดยไม่สูญเสียกลิ่นหอมและ คุณสมบัติรสชาติคุณจำเป็นต้องรู้ความซับซ้อนของกระบวนการนี้ โหระพาแห้งทำอย่างไร?

คุณสามารถทำให้สมุนไพรแห้งได้ทุกประเภทและทุกสี แต่ควรใช้โหระพาสีม่วงเพราะจะรักษากลิ่นได้ดีที่สุด

มีสองความคิดเห็นที่ตรงกันข้ามอย่างสิ้นเชิงเกี่ยวกับเวลาที่จะเก็บเกี่ยวโหระพาเพื่อทำให้แห้ง บางคนแย้งว่าควรทำสิ่งนี้ก่อนถึงช่วงออกดอกของพืช ในทางกลับกัน ในทางกลับกัน ในเวลาที่หญ้าเบ่งบานอย่างล้นเหลือ ทั้งคู่โต้แย้งจุดยืนของตัวเอง เนื้อหาที่ยิ่งใหญ่ที่สุดวิตามินและสารอะโรมาติก

โหระพายังเก็บเกี่ยวในรูปแบบต่างๆ บ้างก็ตัดผักใบเขียวทั้งกิ่ง ในขณะที่บางใบจะเก็บเพียงใบเดียว ในเวลาเดียวกัน เมื่อตัดกิ่งออกทั้งหมด ตอที่เหลือหลังจากนั้นครู่หนึ่งก็เริ่มมีใบสดมากเกินไป ดังนั้นกรีนสามารถตัดได้หลายครั้งต่อฤดูกาล

วิธีการอบแห้งโหระพา

การทำให้แห้งตามธรรมชาติ

มีหลายตัวเลือกสำหรับการทำให้แห้งด้วยอากาศ เมื่อทำความคุ้นเคยกับสิ่งสำคัญแล้วคุณจะพบสิ่งที่ใช่สำหรับคุณอย่างแน่นอน ดังนั้น:

คุณสามารถใช้ก้านใบโหระพาที่มัดจากด้านข้างของก้านให้แห้งด้วยเชือกหรือหนังยาง หญ้าห้อยลงมาจากเพดานด้วยใบไม้

ใบไม้ (ไม่มีก้าน) สามารถวางบนตะแกรง ตาข่ายหน้าต่าง หรืออุปกรณ์พิเศษในรูปแบบของกรอบที่คลุมด้วยผ้ากอซ เพื่อหลีกเลี่ยงการปัดฝุ่นหญ้าหรือแมลงโจมตี ให้ปิดด้านบนของภาชนะด้วยไนลอนหรือผ้ากอซ
แผ่นแต่ละแผ่นยังสามารถทำให้แห้งบนพาเลทที่ปูด้วยกระดาษ ไม่ควรใช้กระดาษหนังสือพิมพ์ เพราะหญ้าจะดูดซับหมึกพิมพ์ที่เป็นพิษ การทำให้แห้งในลักษณะนี้เกี่ยวข้องกับการปรับสภาพของกรีนอย่างต่อเนื่องเพื่อหลีกเลี่ยงการเน่าเปื่อย

ห้องอบแห้งต้องแห้งและระบายอากาศได้ดี

ดูวิดีโอจากช่องการทำอาหารสำหรับเด็ก "I'Sabrik" - วิธีทำโหระพาแห้ง

โหระพาแห้งในเตาอบ

แม่บ้านผู้มีประสบการณ์ซึ่งมักใช้วิธีอบใบโหระพาในเตาอบ แนะนำให้ตากก้านและใบให้แห้งแยกจากกัน กระบวนการทำให้แห้งสำหรับ ส่วนต่างๆพืชจะแตกต่างกันในช่วงเวลาการอบแห้งเท่านั้น

ใบวางบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษในชั้นเดียว ก้านโหระพาหั่นเป็นชิ้นยาว 4 - 5 ซม. ก่อนจัดวาง อุ่นเตาอบไว้ที่ อุณหภูมิต่ำสุดโดยควรไม่สูงกว่า 45 องศาและวางโหระพาไว้ที่นั่น

เพื่อให้ ระบายอากาศได้ดี, ในช่องว่างระหว่างประตูกับเตาอบ ให้สอดผ้าเช็ดตัวหลายๆ ชั้นหรือที่ใส่หม้อในครัว

ส่วนผลัดใบของพืชจะแห้งประมาณ 2.5 ชั่วโมงและกิ่งไม้เป็นเวลา 3 - 4 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้เตาอบจะปิดและประตูปิดสนิทและทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 8 - 10 ชั่วโมง

โหระพาในเครื่องอบไฟฟ้า

หญ้าวางอยู่บนตะแกรงของเครื่องอบก่อนสับเหมือนในสูตรก่อนหน้า สำหรับการอบแห้งให้ใช้โหมด "สมุนไพร" พิเศษ หากฟังก์ชันนี้ไม่อยู่ในหน่วยของคุณ ก็ควรจะทำให้แห้งที่อุณหภูมิ 40 - 45 องศา อุณหภูมิความร้อนที่เกินค่าเหล่านี้มีส่วนทำให้น้ำมันหอมระเหยอะโรมาติกถูกทำลาย

ดูวิดีโอจากช่อง "kliviya777" - วิธีทำโหระพา (อย่าทิ้งกิ่ง !!!)

อบในไมโครเวฟ

ใบวางบนจานแบนและวางในไมโครเวฟเป็นเวลา 2 - 3 นาทีที่กำลังไฟ 700 - 800 วัตต์ อย่าลืมวางกระดาษเช็ดปากไว้ใต้กรีน ถ้าโหระพาไม่แห้ง ให้ขยายขั้นตอนต่อไปอีก 2 นาที

ตากในตู้เย็น

ใบโหระพาวางบนกระดาษและส่งไปที่ชั้นล่างของตู้เย็น ความเย็นจะดึงความชื้นออกจากอาหารภายใน 2 ถึง 3 สัปดาห์ มีความเชื่อกันว่า ทางนี้ช่วยให้คุณคงความหอมของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมไว้ได้มากที่สุด

วิธีเก็บโหระพาแห้ง

ใบและกิ่งแยกเก็บไว้ต่างหาก ส่วนแผ่นสามารถบดเป็นผงก่อนใส่ในโถ แต่ แม่บ้านที่มีประสบการณ์ขอแนะนำให้สับสมุนไพรก่อนใส่ลงในจาน

เก็บเครื่องเทศแห้งในภาชนะที่มืดมิดไว้ใต้ฝาให้แน่น ฝาปิด... พื้นที่จัดเก็บควรแห้งและเย็น

เป็นเครื่องเทศประจำปีซึ่งใช้กันทั่วโลกไม่เพียง แต่สด แต่ยังแห้งด้วย ใช่ใช่แม้ในรุ่นแห้งก็มีกลิ่นหอมและมีสุขภาพดี สิ่งสำคัญคือการรู้วิธีการใช้แห้งอย่างถูกต้อง

เมื่อเก็บเกี่ยวโหระพาสำหรับการอบแห้งในฤดูหนาว

เพื่อให้ผ้าแห้งสามารถคงกลิ่นไว้ได้นานที่สุด คุณจำเป็นต้องรู้ว่าเมื่อใดจึงควรนำออกเพื่อให้แห้ง ผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนที่มีประสบการณ์บางครั้งมีการปลูกพืชสองชนิดต่อฤดูกาล บางคนปลูกต้นกล้าในกระถางโดยตรงบนหรือบนระเบียง

บางคนเก็บเกี่ยวก่อนการออกดอกของพืช โดยเชื่อว่าพืชที่เก็บเกี่ยวในช่วงออกดอกหรือทันทีหลังจากที่พืชสูญเสียกลิ่นไปอย่างมาก

และมีคนคิดค่อนข้างแตกต่าง: ใบไม้เหมาะสำหรับการทำให้แห้งในช่วงออกดอก แต่อย่างที่พวกเขาพูดกันว่าไม่มีสหายในเรื่องรสชาติและสี ทุกคนเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมกับตัวเขาเอง เลยลองตัดสินใจดู

วิธีเตรียมตัว

โหระพามักจะเก็บเกี่ยวในเดือนกรกฎาคมและฤดูใบไม้ร่วงในช่วงการเก็บเกี่ยวครั้งที่สอง ก่อนที่พืชจะแห้ง จะถูกล้าง บด ฉีกใบ และเกิดเป็นพวง

หากคุณกำลังจะเก็บเกี่ยว แนะนำให้ถอนต้นไม้ในตอนเช้า แต่จำเป็นที่ดวงอาทิตย์จะต้องทำให้น้ำค้างแห้งเล็กน้อย

ให้แห้งที่อุณหภูมิเท่าไร

พืชชนิดนี้มีจำนวนมากดังนั้นเมื่อทำให้แห้งจึงจำเป็นที่เทอร์โมมิเตอร์จะไม่เกิน + 35-45 ° C ที่อุณหภูมิสูงขึ้น น้ำมันหอมระเหยจะระเหยและพืชจะมีกลิ่นเพียงเล็กน้อย

เธอรู้รึเปล่า? โหระพามีมากกว่า 35 สายพันธุ์ เขา "เกิด" ในอินเดียตะวันออก แต่กลายเป็นที่รักไปทั่วโลก อย่างไรก็ตาม สุภาษิตทางตอนใต้ของคอเคซัสได้อุทิศให้กับเขา: "ผู้ที่เคี้ยวโหระพาจะมีชีวิตยืนยาว"

วิธีการอบแห้งโหระพา

มี วิธีทางที่แตกต่างการอบแห้ง ทุกคนเลือกสิ่งที่เหมาะกับเขาที่สุดสำหรับตัวเขาเอง แต่ไม่ว่าจะเลือกวิธีใด คุณควรล้างโหระพาก่อนทำให้แห้ง (เนื่องจากคำถามมักเกิดขึ้นว่าจำเป็นต้องทำเช่นนี้หรือไม่)

พวง (พุ่มไม้)

ตากเป็นพวง (พุ่มไม้) แขวนในที่ร่มซึ่งมีอากาศถ่ายเทได้ดี สำหรับสิ่งนี้ แม้แต่ห้องใต้หลังคาหรือเพิงก็เหมาะสม

มัดที่เกิดขึ้น (สามารถมัดด้วยแถบยางยืดหรือด้าย) ถูกระงับเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน พวกเขาทำให้แห้งประมาณ 14 วัน หากใบแตกและร่วงหล่น และกิ่งแตกเมื่องอ กระบวนการทำให้แห้งก็เสร็จเรียบร้อย

แผ่นพับ

เมื่อเลือกการทำให้แห้งด้วยใบไม้ คุณควรเตรียมมันก่อน: ตัดออกอย่างระมัดระวังหรือฉีกออกจากกิ่ง วางในชั้นเดียวบนผ้าธรรมชาติ (ผ้ากอซหรือผ้าเช็ดตัวจะทำ) ใบไม้ต้องได้รับการปกป้องจากฝุ่นและลม แต่ไม่กีดขวางการไหลของอากาศ ผ้ากอซก็ดีมากที่นี่ ไม่จำเป็นต้องปิดฝาให้แน่นเพราะใบจะเหี่ยวแห้งกลายเป็นกลิ่นและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์

นอกจากนี้ใบจะแห้งในตู้เย็นโดยวางในชั้นเดียวบนกระดาษเช็ดมือหรือถาดพิเศษ อุณหภูมิต่ำส่งเสริมการปลดปล่อยความชื้นจากใบ ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ใบแห้งในเวลาเพียงสัปดาห์เดียว โดยไม่สูญเสียสีหรือกลิ่นหรือประโยชน์ใช้สอย

เตาอบยังใช้สำหรับทำให้แห้ง มันอุ่นขึ้นและวางใบไม้ที่บดแล้ววางบนแผ่นอบในชั้นบาง ๆ

เตาอบไมโครเวฟจะมีประโยชน์ในเรื่องนี้ด้วย (ไม่ต้องกังวล - กลิ่นหอมและประโยชน์ของเครื่องปรุงรสจะถูกเก็บรักษาไว้และใช้เวลาน้อยมาก) กระจายใบที่ล้างและแห้งเป็นชั้นบาง ๆ บนจานแล้วใส่ในไมโครเวฟประมาณหนึ่งถึงหนึ่งนาทีครึ่ง

สำคัญ! แม้จะมีประโยชน์ต่อสุขภาพที่ดี แต่ทุกคนไม่สามารถกินโหระพาได้ ไม่แนะนำสำหรับโรคลมชัก ผู้ที่มีโรคเลือด และความผิดปกติของระบบหัวใจและหลอดเลือด

จากนั้นคุณจะปรับเวลาด้วยตัวเอง ดังนั้นในครั้งแรกที่ไม่ควรทิ้งโหระพาไว้โดยไม่มีใครดูแลและดูกระบวนการ

วิธีเก็บโหระพาแห้ง

ใบโหระพาแห้งด้วยกิ่งก้านเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวในลักษณะนี้: ลอกใบแห้งส่วนที่เหลือก็โยนทิ้งไป ใบใหญ่บดเบา ๆ โดยใช้นิ้วมือขยี้

ผักใบเขียวแห้งจะถูกเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทโดยวางไว้ในที่มืดและเย็น วิธีที่ดีที่สุด - นี่คือ เหยือกแก้วหรือกระเป๋าแต่มักจะทำจากผ้าธรรมชาติ

มันถูกเก็บไว้ในถุงกระดาษหรือ ภาชนะพลาสติก... สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีอากาศเข้าสู่เครื่องปรุง มิฉะนั้น กลิ่นโหระพาจะหายไป

ที่เพิ่มและสิ่งที่รวมกับ

แอปพลิเคชัน ใบโหระพาแห้งทำให้รสชาติของอาหารไม่ธรรมดา ทำสลัดหรือซอสจากมันสำหรับครอบครัวของคุณ - เป็นไปได้มากที่ครอบครัวของคุณจะชอบเครื่องปรุงรสนี้เพราะจะทำให้อาหารของพวกเขาหลากหลายขึ้นอย่างแน่นอน
มันเข้ากันได้ดีกับ