ปลูกสลัดชิกโครี วิธีทำผักใบเขียวไม่ให้ขม คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของสลัดชิกโครี ปลูกผักสลัดชิกโครี

เตรียมสูตรสลัดชิกโครีแสนอร่อยช่วยเรื่องเดียว หากเลือกอย่างถูกต้องและคุณปฏิบัติตามเทคโนโลยีที่กำหนด เรานำเสนอเนื้อหาภาพรวมที่บอกวิธีทำสลัดชิกโครีที่บ้าน คุณจะได้เรียนรู้เคล็ดลับและสูตรอาหารมากมาย

สลัดชิกโครีและรูปถ่าย

คลาสสิก สลัดชิกโครีซึ่งในยุโรปเรียกว่า witluf ใบไม้นั้นเรียบหนาแน่นกรุบกรอบพวกมันเป็นคอซแซคแหลมเล็ก ๆ ("chikon") และมีรสขมที่สดชื่น ยิ่งใบยิ่งเขียว ความขมยิ่งแรง สลัดชิกโครีถูกไล่ออกและฟอกเพื่อเก็บเกี่ยว ในต้นฤดูใบไม้ผลิ... ชิโครีสีแดงที่เรียกว่าเรดดิคคิโอและพันธุ์ที่ไม่บังคับสามารถปลูกเพื่อใช้ในช่วงกลางถึงปลายฤดูหนาว ลองดูสิ สลัดไซโคลนในรูปภาพที่นำเสนอในหน้านี้:

เก็บชิกโครีในถุงพลาสติกสีดำในตู้เย็นเพื่อไม่ให้โดนแสงซึ่งอาจเพิ่มความขมขื่น ใช้แมวโดยเร็วที่สุด แต่ก็ยังสามารถนอนลงได้เป็นเวลาหลายวัน พันธุ์ที่ไม่ได้มีไว้สำหรับบังคับมีอายุการเก็บรักษานานขึ้นเล็กน้อย

วิธีการปรุงสลัดชิกโครี?

ไม่ต้องใช้ความร้อนขณะทำอาหาร การแปรรูปอาหาร... ก่อนเตรียมสลัดชิกโครี ให้คัดแยกสมุนไพรออกอย่างระมัดระวังแล้วล้างออก น้ำไหล.

ในโลกนี้ สลัดวัฏจักรมักรับประทานดิบ สามารถแยกใบและเสิร์ฟพร้อมกับน้ำสลัดฝรั่งเศสหรือใช้ในสลัด ชิกโครีทั้งสีขาวและสีแดงเข้ากันได้ดีกับสลัดผลไม้ ไข่และชีส วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมสลัดชิกโครีอยู่ในรูปแบบของสลัด และคุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำสิ่งนี้จากสูตรด้านล่าง

สูตรสลัดชิกโครีพร้อมรูปถ่าย

สลัดชิกโครีในสูตรสามารถใช้สมุนไพรสดชนิดอื่นแทนได้ แต่รสชาติ อาหารพร้อมทานจากนี้มันสามารถเปลี่ยนแปลงได้อย่างมาก สลัดชิกโครีสามารถทำได้ด้วยส้ม หัวไชเท้า มะเดื่อ และส่วนผสมอื่นๆ นอกจากนี้เรายังแนะนำให้คุณลองเตรียมสลัดกับชิโครี่และแอปเปิ้ลด้วยรสชาติของชีสที่ปรุงอย่างประณีต ภาพประกอบทั้งหมดมีภาพประกอบคุณสามารถดูสลัดชิกโครีในภาพด้านล่าง

สลัดชิกโครีและส้ม

เรียบง่าย สลัดวันหยุดซึ่งเข้ากันได้ดีกับไก่งวง ไก่ และแฮม

เสิร์ฟ4

• 2 ส้ม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แครนเบอร์รี่แห้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน น้ำมันมะกอก
• มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนชา
• น้ำตาลผงเล็กน้อย
• เกลือ พริกไทยดำ
• สลัดบวบ 2 หัว
• พวงของแพงพวย

ปอกส้มและหั่นเป็นชิ้น ๆ ในขณะที่เอาเนื้อสีขาวออก บีบน้ำจากหนึ่งในสี่ของส้มลงในชามแล้วเก็บชิ้นที่เหลือ สับแครนเบอร์รี่อย่างประณีต ใส่ในน้ำส้มและปล่อยให้นั่งอย่างน้อย 20 นาที

ใส่น้ำมันมะกอก มัสตาร์ด น้ำตาลไอซิ่ง เกลือ และพริกไทยลงในชามพร้อมน้ำผลไม้ ผสมให้เข้ากัน

ใส่ชิกโครี ส่วนส้มที่เหลือ และแพงพวยลงในชาม ผัดด้วยช้อน

สลัดมะเดื่อและแรดิชิโอ

ลองสลัดง่ายๆ นี้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดี

เสิร์ฟ4

• สลัดแรดิชิโอ 1 สกู๊ป
• สลัดร็อคเก็ต 4 กำมือ
• มะเดื่อสด 4 ลูก
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งหนึ่งช้อนและน้ำสลัดมัสตาร์ด

แบ่งผักกาดหอม cykoric และใบ arugula ออกเป็นสี่ชาม

แบ่งผลมะเดื่อแต่ละผลออกเป็น 4 ชิ้นแล้วใส่ในชามด้วย ตักน้ำสลัด.

สลัดชิกโครี แอปเปิ้ล และบรี

อาหารจานนี้ทำเป็นอาหารกลางวันสลัดที่ยอดเยี่ยม คุณยังสามารถใส่บาแกตต์กับสลัดได้อีกด้วย

เสิร์ฟ4

• เบคอน 2 แผ่น
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบัลซามิกหนึ่งช้อน
• เกลือ พริกไทยดำ
• สลัดแตงกวา 1-2 ลูก
• สลัดสนาม 2-3 กำมือ (หรือที่เรียกว่าสลัดราพันเซล)
• บรีชีสสุก 200 กรัม
• แอปเปิ้ลหวานสีแดง 2 ลูก

ย่างเบคอนแล้วสับ รวมน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู เกลือและพริกไทย

แบ่งใบผักกาดซิคอร์นี ผักกาดหอม และบรีชิ้นเล็กๆ ออกเป็น 4 ชาม ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นบาง ๆ จัดใส่จาน.

ตักน้ำสลัดแล้วโรยด้วยเบคอนสไลด์

สลัดสดชื่น

เสิร์ฟสลัดนี้เพื่อฟื้นฟูเพดานปากหลังอาหารจานหลักแสนอร่อย

เสิร์ฟ4

• สลัดไซคลิก 1 สกู๊ป
• สลัดหัวไชเท้า 1 ตัว
• 8 หัวไชเท้า
• ขึ้นฉ่าย 3 ต้น
• 1 ลูกแพร์แข็ง แต่สุก
• ชิ้นวอลนัท 25 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำสลัดฝรั่งเศส

จัดใบของผักกาดหอม cicorno และ radicchio ในชาม โรยหน้าด้วยหัวไชเท้าสับละเอียดและขึ้นฉ่าย

ปอกเปลือกสับลูกแพร์แล้วใส่ในสลัด โรย วอลนัทแล้วราดน้ำสลัด

สูตรอื่นๆ ที่มีชิกโครี

นำใบที่เสียหายออก และหากจำเป็น ให้ล้างชิโครีในน้ำเย็นอย่างรวดเร็ว น้ำไหลแต่อย่าแช่เพราะจะเพิ่มความขมขื่น เล็ก มีดคมตัดเรียว ส่วนบนจากฐานของคอซแซค - สิ่งนี้จะช่วยขจัดรสขม

ชิกโครีตุ๋น

ค่อยๆ วางผักกาดหอมไซโคริกทั้งหัวลงในหม้อหรือกระทะที่มีฝาปิดเตาอบพร้อมฝาปิด ตามด้วย 10 กรัม เนยและบีบออกเล็กน้อย น้ำมะนาวสำหรับแมวทุกตัว ปรุงรสด้วยเกลือและเทน้ำหรือน้ำซุปเพื่อเคลือบก้นหม้อ นำไปต้ม ปิดฝา และเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 30-40 นาที จนซังชิกโครีนิ่มมากจนสามารถเจาะด้วยมีดคมได้

ชิกโครีย่าง

ใส่ถ่านชิกโครี นำออกจากกระทะแล้วส่งไปที่ตะแกรงหรือไม้เสียบเพื่อให้ไหม้เกรียมเล็กน้อย

ผัดชิกโครี

ตัดชิกโครีเป็นสี่ส่วนตามยาว อุ่นน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะบนไฟร้อนปานกลางในกระทะ ช้อนสำหรับรากชิกโครีแต่ละราก แล้วใส่กระเทียมสับ (1 กานพลูสำหรับ 1 รากชิกโครี) ลงไปแล้วผัดจนนิ่มเป็นเวลา 2 นาที เพิ่มชิกโครีและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย หรือราดด้วยน้ำสลัดฝรั่งเศส เสิร์ฟพร้อมสลัดร้อนหรือเป็นเครื่องเคียงง่ายๆ

ชิกโครีอบ

ตัดชิกโครีตามยาวเป็นสี่ส่วนแล้ววางในแถวเดียวในจานที่ทาด้วยน้ำมัน ราดด้วยน้ำมันมะกอกในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนสำหรับลูกวัวสีน้ำเงินแต่ละตัว เทน้ำหรือน้ำซุปและเกลือ อบ ปิดฝาหรือฟอยล์ที่อุณหภูมิ 180 ° C เป็นเวลา 30 นาที จากนั้นนำฝาหรือฟอยล์ออก เทของเหลวที่เกิดแล้วปรุงต่ออีก 10 นาทีจนเปลือกสีน้ำตาลอ่อนก่อตัว

หม้อตุ๋นกราแตงชิกโครี

ความขมเล็กน้อยของชิกโครีได้รับการชดเชยด้วยชีสเต้าหู้อ่อน คาราเมลไลเซชั่นยังทำให้รสชาติหวานขึ้นด้วย ดังนั้นเมนูง่ายๆ นี้จึงควรรับประทานกันทั้งครอบครัว ลองเสิร์ฟกับแฮมหรือไก่

เสิร์ฟ4

• สลัดบวบ 4 หัว
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
• กระเทียม 4 กลีบ
• เกลือ พริกไทยดำ
• ชีสนมแพะนิ่ม 200 กรัม

ผัดชิโครีสับในน้ำมันกับกระเทียม เกลือและพริกไทย

หั่นชีสแพะเป็นชิ้นบางๆ แล้ววางลงในกระทะที่ด้านบนของชิกโครี จากนั้นวางกระทะไว้ใต้เตาย่างร้อนโดยให้มือจับหันออกด้านนอก แล้วรอให้ชีสละลายและเปลี่ยนเป็นสีทอง เสิร์ฟทันที

ซอสชิกโครีและแฮมมอเน่

จานนี้เป็นอาหารเย็นในตัวเอง แต่คุณสามารถเสริมด้วยสลัดผักสด มะเขือเทศย่างหรืออบ และขนมปังกรอบ ตามเนื้อผ้า มอเน่ซอส ทำจากกรูแยร์ชีส แต่สามารถใช้เชดดาร์แทนได้

Endiveเป็นของตระกูลเดซี่และเป็นญาติสนิทของแดนดิไลออน ในคนพืชเป็นที่รู้จักกันดีในชื่อสลัดชิกโครี Endive เป็นพืชที่มีหัวกะหล่ำปลีสีเขียวอ่อนและใบสีเขียว ลักษณะความโค้งของใบทำให้ใบ endive ดูเหมือนสลัดทั่วไป โดยทั่วไปแล้วเมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนว่าเอนดิฟเป็นสลัดหยิกแม้ว่าที่จริงแล้วมันเป็นผักสลัด

Endive มีรสขม จึงไม่ได้รับความนิยมเท่ากับผักกาดหอมชนิดอื่น วางขายใน หัวกะหล่ำปลีหนาแน่นซึ่งประกอบด้วยใบเรียบไม่ผ่า หัวกะหล่ำปลีครีมสีที่มีจุดสีเขียวสามารถยาวได้ประมาณ 12 ซม. (ดูรูป)

บ้านเกิดของเอนไดฟ์คือเอเชียไมเนอร์ และปัจจุบันพืชชนิดนี้ได้รับความนิยมในอเมริกาและยุโรป

เลือกและจัดเก็บอย่างไร?

สิ่งสำคัญคือต้องสามารถเลือก endive ที่เหมาะสมเพื่อให้มีสุขภาพดีและอร่อยที่สุด ชอบใบที่สดใสฉ่ำกรุบกรอบคุณควรปฏิเสธที่จะซื้อถ้าหัวของกะหล่ำปลีมีใบเฉื่อย สีเหลือง ไม่มีสี หรือแข็งเกินไป อย่าซื้อเอนไดฟ์ถ้าหัวของกะหล่ำปลีมีเมือก รอยแตก หรือความเสียหายอื่นๆ หากหัวกะหล่ำปลีมีรอยบุบ แสดงว่าสลัดนั้นเหม็นอับและควรทิ้งด้วย

แข็ง เปลี่ยนสี หรือ ใบเหลืองไม่มี สารอาหารใน จำนวนเงินที่ต้องการ... เมื่อเลือกรากปลายกิ่ง ควรเลือกใช้หัวกะหล่ำปลีสีขาวเรียบ

ก็เพียงพอที่จะล้าง endive ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมใต้น้ำไหลเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและทราย หากคุณไม่มั่นใจในความปลอดภัยของพืช ให้ล้างใบด้วยสารละลาย น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เกลือและน้ำ ขั้นตอนง่าย ๆ จะช่วยคุณจากพิษจากยาฆ่าแมลง

Endive ควรเก็บไว้ในที่ห่างจากผักและผลไม้ ก่อนจัดเก็บสลัดจะต้องล้างและทำให้แห้งแล้วห่อด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ หรือใส่ในภาชนะสูญญากาศ ระยะเวลาในการจัดเก็บนานถึง 1 สัปดาห์

การเติบโตและบ้านเกิดของ endive

Endive ถูกค้นพบโดยชาวนาชาวเบลเยียมในปี 1830 การค้นพบโดยบังเอิญของชาวนาและความสนใจในโรงงานใหม่ของเชฟในสมัยนั้นทำให้สลัดชิกโครีโด่งดังไปทั่วโลก

อินเดียเหนือและเอเชียไมเนอร์ถือเป็นแหล่งกำเนิดของผลิตภัณฑ์ที่น่าทึ่งนี้ สลัดชิกโครีเริ่มมีการปลูกโดยเฉพาะในศตวรรษที่ 18 ในฮอลแลนด์ ในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน รัฐบอลติก ในอังกฤษและฝรั่งเศส

เป็นพืชที่ปลูกใน สถานที่ที่มีแดดเนื่องจากในที่ร่ม ไนเตรตปริมาณสูงตามธรรมชาติจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก การหว่านจะดำเนินการตั้งแต่กลางเดือนมิถุนายนถึงกลางเดือนกรกฎาคม... คราวนี้ถือว่าเหมาะที่สุดสำหรับการปลูกเพราะหว่าน ล่วงหน้าผลที่ตามมา อุณหภูมิต่ำสลัดชิกโครีจะเติบโตโดยไม่มีหัวกะหล่ำปลี ถ้าคุณหว่านเอนดิฟทีหลัง ระยะเวลาที่กำหนด, หัวกะหล่ำปลีมีขนาดไม่ใหญ่พอ

ก่อนขาย endive จะต้องเตรียมอย่างระมัดระวัง ใบของพืชฟอกโดย เทคโนโลยีพิเศษปิดหม้อชิกโครีขนาดใหญ่ ภาชนะพลาสติก... ด้วยเทคโนโลยีนี้ทำให้พืชสูญเสียความขมขื่นมากเกินไปและในเวลาเดียวกันใบของมันก็สว่างขึ้นอย่างมาก

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ประโยชน์ของ endive คือ องค์ประกอบทางเคมีผลิตภัณฑ์. ผักกาดหอมเป็นผู้นำในอาหารหลายชนิดในแง่ของปริมาณวิตามินเอ ซึ่งจำเป็นสำหรับการมองเห็น และยังมีส่วนสำคัญในการผลิตคอลลาเจนซึ่งมีความสำคัญต่อผิว สดจากพืชชนิดนี้ช่วยปรับระบบกล้ามเนื้อของดวงตา ประโยชน์ของการกินสลัดชิกโครีสามารถมองเห็นได้หลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์และ ด้วยการใช้งานปกติ การกู้คืนการมองเห็นสูงสุดสามารถทำได้.

การทดลองล่าสุดแสดงให้เห็นว่า endive มี จำนวนมากของอินนูลินซึ่งช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและคนอ้วน ดังนั้นประโยชน์ของผักใบจึงอยู่ในคุณสมบัติลดน้ำตาล เป็นที่น่าสังเกตว่ารากสีน้ำเงินมีอินนูลินประมาณ 60 เปอร์เซ็นต์ โดยทั่วไปเนื่องจากคุณสมบัติลดน้ำตาล ต้องมีพืชอยู่ในเมนูของคนเป็นเบาหวาน.

พืชยังมีวิตามิน B จำนวนมาก ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการทำงานของระบบประสาท เนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ และสำหรับกระบวนการเผาผลาญต่างๆ

Endive มีเส้นใยอาหารจำนวนมากซึ่งช่วยในการรับมือกับความหิวรวมทั้งทำความสะอาดลำไส้ของเสียและบรรเทาอาการท้องผูก หากเราคำนึงถึงปริมาณแคลอรีต่ำ เราสามารถพูดได้ว่า endive คือ ผลิตภัณฑ์ลดน้ำหนักที่ยอดเยี่ยม.

Endive มี intibin - สารที่มีผลดีต่อกิจกรรม ระบบทางเดินอาหาร,ตับและถุงน้ำดี พืชมีผลดีต่อกระบวนการสร้างเม็ดเลือดและการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด ส่วนผสมของน้ำ endive, ขึ้นฉ่ายและผักชีฝรั่งเป็นยาบำรุงเลือดที่มีประสิทธิภาพที่ช่วยในเรื่องภาวะโลหิตจาง ประกอบด้วยกรดแอสคอร์บิก endive ซึ่งเพิ่มขึ้น ฟังก์ชั่นป้องกันสิ่งมีชีวิต ต้องขอบคุณโพแทสเซียมทำให้การทำงานของเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อดีขึ้นรวมถึง และกล้ามเนื้อหัวใจ มีแมกนีเซียมในเอนไดฟ์ซึ่งเพิ่มปริมาณคอเลสเตอรอลที่ "ดี" ลดความเสี่ยงของนิ่วในไต

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สลัดชิกโครียังใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในเครื่องสำอาง ตัวอย่างเช่น ด้วยการใช้น้ำผลไม้จากพืชเป็นประจำ คุณสามารถกำจัดสิวบนผิวหนังได้

สลิมมิ่ง Endive

สลัดชิกโครีช่วยลดน้ำหนักเนื่องจากช่วยขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย นักโภชนาการชาวฝรั่งเศสชื่อ Pierre Dukan ได้กล่าวถึงประโยชน์ในการลดน้ำหนักของ endive เขาแนะนำให้บริโภคพืชเป็นอาหารหลักในทุกขั้นตอนของอาหาร Dukan ยกเว้นครั้งแรก (โจมตี) สลัดชิกโครีจะทำให้ร่างกายชุ่มฉ่ำ วิตามินที่มีประโยชน์และแร่ธาตุ ปริมาณแคลอรี่ของพืชเพียง 17 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม จึงสามารถแนะนำคนอ้วนได้ นอกจากนี้ สลัดชิกโครียังมีไฟเบอร์เกือบ 8% ที่จำเป็นสำหรับทุกวัน ทำงานปกติระบบทางเดินอาหาร.

ใช้ทำอาหาร

ในการปรุงอาหารจะใช้รากและใบชิกโครี ชาวยุโรปได้รักษาสูตรดั้งเดิมสำหรับเครื่องดื่มจากรากของพืช ผงรากเอนไดฟ์คั่วซึ่งมีรสชาติเหมือนเมล็ดกาแฟถูกนำมาใช้ในการเตรียมเครื่องดื่มไดเอทมานานแล้ว นอกจากผักรากแล้ว ใบชิกโครียังใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร

ดังนั้นจากใบผักที่ฉ่ำมากและ สลัดเพื่อสุขภาพ... ใบขมที่ฉีกแล้วปรุงรสด้วยส่วนผสมของน้ำมะนาว น้ำมันมะกอก และเกลือ สลัดแบบเบา ๆ เข้ากันได้ดีกับเนื้อย่างหรือที่ปรุงด้วยกระดาษฟอยล์ อร่อยและ ส่วนผสมที่มีประโยชน์จะใช้ใบสีเขียวของพืชเป็นเครื่องเคียงสำหรับจานปลา

หนึ่งในที่สุด วิธีที่เป็นประโยชน์การใช้สลัดชิกโครีในการปรุงอาหารคือการเตรียมซุปมังสวิรัติและหม้อปรุงอาหารจากใบ ด้วยเหตุนี้การหยาบเล็กน้อยจึงสมบูรณ์แบบ ใบบน, พวกเขารักษารูปร่างให้ดีขึ้นและต้มน้อยลง

โปรดทราบว่าสิ่งที่ขมที่สุดคือ ใบนอก,จึงใช้ใบอ่อนประกอบอาหาร Endive สามารถใช้ในการเคี่ยวและเคี่ยวได้ พวกเขายังใช้สำหรับการอบด้วยเหตุนี้ปลาหรือเนื้อสัตว์จึงใส่ในใบไม้ Endive ยังเหมาะสำหรับการทำน้ำสลัดและซอส

เคล็ดลับการทำอาหาร

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ endive มีลักษณะเฉพาะในการเตรียมอาหาร หากคุณมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่เลือกก็เพียงพอที่จะล้างใต้น้ำไหลเพื่อขจัดทรายและสิ่งสกปรกอื่น ๆ ควรระลึกไว้เสมอว่าผู้ปลูกบางรายอาจใช้สารเคมีในระหว่างการเพาะปลูกต้นเอนไดฟ์ ในกรณีนี้ คุณต้องใช้มาตรการเพื่อลบออก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ละลายในน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 100 มล. และเกลือ 0.5 ช้อนชา ล้างใบ endive ด้วยสารละลายที่ได้

มีความลับหลายอย่างที่จะเป็นประโยชน์สำหรับแม่บ้านทุกคน!

• เพื่อขจัดความขมของใบขอแนะนำให้ล้างใน น้ำอุ่นภายใน 20 นาที นอกจากนี้ รสขมจะหายไปในระหว่างการอบร้อน
• แนะนำให้วางใบที่ไม่ฉ่ำหรือกรอบในน้ำเย็นจัดเพื่อทำให้สดชื่น

ประโยชน์และการรักษาที่สิ้นสุด

ประโยชน์ของสลัดชิกโครีเกิดจากองค์ประกอบพิเศษ มีฤทธิ์ขับปัสสาวะและขับปัสสาวะที่มีประสิทธิภาพ พืชช่วยรักษาตับและไตและขจัดความเมื่อยล้าของน้ำดี เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดถึงประโยชน์ของ endive ในการป้องกันการเติบโตของมะเร็ง ฤทธิ์ต้านมะเร็งเกิดจากปริมาณวิตามินเอสูงในผลิตภัณฑ์นี้

ขอแนะนำให้ใช้สลัดใบสดในฤดูใบไม้ผลิ เนื่องจากพืชมีวิตามินซีจำนวนมาก ในขณะเดียวกัน ใบก็มีแมงกานีสและโพแทสเซียม แมงกานีสมีส่วนร่วมในกระบวนการที่เกี่ยวข้องกับการผลิตเอนไซม์หลายชนิด และโพแทสเซียมต่อสู้กับความดันโลหิตสูง

สลัดชิกโครีจะช่วยให้ผู้ที่มีชีวิตเกี่ยวข้องกับความเครียดอย่างใกล้ชิด วิตามินบี - การป้องกันที่ดีโรคทางระบบประสาทมีผลดีต่อระบบประสาทคืนความสมดุลทางจิต

น้ำผลไม้ Endive ถือว่ามีประสิทธิภาพเป็นพิเศษ ช่วยให้ลืมปัญหามากมายที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพไม่ดี น้ำผลไม้บรรเทาอาการผื่นผิวหนัง, โรคโลหิตจาง, ช่วยด้วยโรคตา, มีประสิทธิภาพในโรคของถุงน้ำดี รสขมที่เฉพาะเจาะจงของเอนไดฟ์เข้ากันได้ดีกับน้ำผักอื่นๆ แต่ดื่มเข้าไป รูปแบบบริสุทธิ์ค่อนข้างยาก น้ำผลไม้จากสลัดชิกโครี ขึ้นฉ่าย และแครอท ได้รับการแสดงเพื่อลดการโจมตีของโรคหอบหืด

Endive อันตรายและข้อห้าม

ตามกฎแล้วไม่ได้กล่าวถึงอันตรายของพืช ในปริมาณที่พอเหมาะ ผักนี้ให้ประโยชน์เพียงข้อเดียวและไม่ก่อให้เกิด ผลข้างเคียง... ในเรื่องนี้ไม่มีข้อห้ามโดยตรงสำหรับการใช้ endive แม้ว่าจะไม่ควรแยกการแพ้ผลิตภัณฑ์แต่ละรายการ ปฏิกิริยาส่วนบุคคลสามารถแสดงออกได้ว่าเป็นความผิดปกติของการกินหรืออาการแพ้

วิตามินเอที่มีความเข้มข้นสูงไม่สามารถผสมกับยาสูบหรือแอลกอฮอล์ได้ดี ในเรื่องนี้ขอแนะนำให้งดดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และสูบบุหรี่อย่างน้อย 6 ชั่วโมงก่อนและหลังการดื่ม endive

ความรักของฉันสำหรับสลัดวัฏจักรเกิดขึ้นโดยบังเอิญ: ที่การขายในซูเปอร์มาร์เก็ตแห่งหนึ่งฉันซื้อสลัดพร้อมรับประทานสองถุงจาก บริษัท “ กระท่อมสีขาว". ครอบครัวของเราชอบผักสีเขียวมาก แต่เมื่อถึงต้นฤดูใบไม้ผลิ ... เมื่อสลัดที่เตรียมสำหรับอาหารค่ำถูกกินด้วยความยินดีและมีความสุขคำถามก็เกิดขึ้น: "มันเป็นสลัดแบบไหน? เบอร์กันดีที่มีรสขม?”

เมื่ออ่านคำจารึกบนบรรจุภัณฑ์แล้ว ฉันเห็น "radicchio" ลึกลับท่ามกลางชื่อที่คุ้นเคย การค้นหาทางอินเทอร์เน็ตให้ข้อมูลต่อไปนี้แก่ฉัน: สลัดหัว แอสเทอซี หรือแอสเทอซี การค้นหาเมล็ดผักกาดหอมลึกลับในร้านค้าทำให้ฉันมี Endive และ Radicchio Blend อันล้ำค่าสองห่อ และตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ฉันกำลังปลูกพริกในเรือนกระจก จากนั้น Radicchio และ Endive ก็ปลูกในพื้นที่ว่างพร้อมกับสลัดหัวที่ฉันชอบ "Great Lakes" และ "Azart"

สลัดชิกโครีปลูกโดยการหว่านเมล็ดในดินและต้นกล้า ที่จะได้รับ ต้นอ่อนเมล็ดจะถูกหว่านในเรือนกระจกในเดือนกุมภาพันธ์ถึงมีนาคม หว่านใน ลานโล่งจัดขึ้นตั้งแต่เดือนเมษายนถึงกรกฎาคม เมื่อหว่านในฤดูใบไม้ผลิถ้า เวลานาน อุณหภูมิเฉลี่ยรายวันจะต่ำกว่า +5 ° C มีอันตรายจากการยิงเร็ว เมื่อหว่านผักกาดหอมในเรือนกระจก มาก อุณหภูมิสูง- พวกเขานำไปสู่การเพิ่มขึ้นของรสขมซึ่งอาจไม่เป็นที่พอใจ

Endive พัฒนาได้เร็วกว่าผักกาดหอมและอยู่สบายในที่แสงน้อย ในเรื่องนี้แนะนำให้ปลูกในฤดูร้อนในที่ร่ม ฉันหว่านสลัดวัฏจักรในดินเดียวกันกับดินธรรมดา พืชผลถูกคลุมด้วยหมวกที่ทำด้วยมีด ขวดพลาสติก... ตามเทคโนโลยีการเกษตร ดินเกือบทุกชนิดมีความเหมาะสมสำหรับพวกเขา มันเป็นสิ่งสำคัญที่ชั้นฮิวมัสลึกมีฮิวมัสมากดินจะต้องชื้นเพียงพอ ง่ายเกินไปและเกินไป ดินหนักสามารถปรับปรุงได้โดยการเพิ่มปุ๋ยหมักและพีทชิปลงไป ไม่เหมาะสม - เปรี้ยวจัดหนัก ดินเหนียวกับ ระดับสูง น้ำบาดาล, ปุ๋ยคอกสด.

ต้นกล้ามักจะปรากฏในวันที่ 5-7 เช่นเดียวกับสลัดทั้งหมด สลัดวัฏจักรสามารถทนต่อน้ำค้างแข็งได้ถึง -2 ... -3 ° C พืชเป็นพืชที่ชอบแสงต้องการความชื้นในดินโดยเฉพาะในช่วงหัวกะหล่ำปลี Endive ไม่ตอบสนองได้ดีกับไนโตรเจนส่วนเกินในดิน ดังนั้นฉันจึงใช้ปุ๋ย HB-101 แบบแห้งเท่านั้น

หลังจากการเกิดขึ้นของต้นกล้าพืชจะถูกทำให้ผอมบางโดยทิ้งไว้ระหว่าง 7-8 ซม. แรกและครั้งที่สอง - สูงถึง 15-16 ซม. เมื่อดอกกุหลาบขนาดใหญ่พัฒนาก่อนที่ใบจะปิด สลัดชิกโครี - พืชล้มลุกแต่ใน เลนกลางนิยมปลูกกันเป็นรายปี โรคและแมลงศัตรูพืชของเขาเหมือนกับผักกาดหอมทั่วไป
เก็บเกี่ยว 7-13 สัปดาห์หลังหยอดเมล็ดขึ้นอยู่กับความหลากหลาย พืชที่โตเต็มที่ตอบสนองต่อการตัดได้ดี สำหรับการบริโภคในฤดูหนาวสามารถฝังพืชในทรายเปียกหรือแสงได้ ดินสนามหญ้าในกระถางดอกไม้

Endive สร้างดอกกุหลาบจากใบไม้ รูปร่างคล้ายกับสลัด มีรสขมเนื่องจากมีสารอินทิบินในใบ ซึ่งเป็นสารที่มีประโยชน์อย่างมากต่อระบบไหลเวียนโลหิตและระบบย่อยอาหารของมนุษย์ ใบมีกรดแอสคอร์บิก (วิตามินซี) และวิตามินอื่นๆ พวกเขายังอุดมไปด้วยเกลือของโพแทสเซียม แคลเซียม เหล็ก แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส ประกอบด้วยโปรตีน น้ำตาลที่มีคุณค่าต่อร่างกาย อินนูลิน คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่าย
ใบ Endive จะถูกเก็บไว้ไม่ดีเมื่อตัดจึงถูกนำมาใช้ใน สดเป็นส่วนหนึ่งของสลัดผัก ใช้ร่วมกับชีสเพื่อเติมพายได้ ปรากฎว่าอร่อยมาก!

ก่อน ขนาดใหญ่เช่นเดียวกับในรูปของถุง "Radicchio Mix" บนเว็บไซต์ของเราผักกาดหอมนี้ยังไม่โต แต่กะหล่ำปลีหนึ่งหัวยังคงมีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 7 ซม. เราจะพัฒนาเทคโนโลยีการเกษตรต่อไปเพื่อที่จะเติบโต การเก็บเกี่ยวที่ดีสลัดที่ชื่นชอบและดีต่อสุขภาพ

ชิกโครี; ที่ให้เราแทนกาแฟ และ cyclic salad เหมือนกันหรือไม่?

S. Vladimirova

ชิกโครี - กำลังเติบโต

สลัดชิกโครีและชิกโครีเป็นญาติสนิทกันมาก: พวกเขาเป็นสองสายพันธุ์ของสกุลชิกโครีเดียวกัน

แต่เครื่องดื่มกาแฟตัวแทนนั้นเตรียมจากรากชิกโครีและชิกโครีใบใช้เป็นสลัดเรียกอีกอย่างว่า witloofซึ่งในการแปลหมายถึง "แผ่นสีขาว"

ชิกโครีคุ้นเคยกับเราแต่ละคน ของเขา ดอกไม้สีฟ้าในฤดูร้อนพวกเขาพบกันตอนเช้าแม้บนสนามหญ้าของเมืองที่ไม่ได้ตัดหญ้าเป็นเวลานาน ไม่ต้องพูดถึงพื้นที่รกร้างที่อยู่ติดกับกระท่อมฤดูร้อนและถนนในชนบท

รากสีน้ำเงินสำหรับเตรียมเครื่องดื่มกาแฟในรัสเซียเริ่มปลูกเมื่อสองศตวรรษก่อน สถานที่เพาะปลูกแบบดั้งเดิมยังคงเป็นภูมิภาคยาโรสลาฟล์มาจนถึงทุกวันนี้ ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ Yaroslavsky ความหลากหลายที่แพร่หลายเมื่อเร็ว ๆ นี้ถือว่าเป็นมาตรฐานแม้ว่าจะมีการสร้างพันธุ์ที่มีประสิทธิผลมากขึ้น

การปลูกรากชิกโครีนั้นไม่ยาก เทคโนโลยีการเกษตรคล้ายกับเทคโนโลยีการปลูกรากสวน พวกเขาหว่านในต้นฤดูใบไม้ผลิและในปลายฤดูใบไม้ร่วงพวกเขาขุดรากที่มีน้ำหนัก 100 กรัมขึ้นไป คุณสามารถขุดชิกโครีในต้นฤดูใบไม้ผลิ - ก่อนปลูกใหม่ พืชในฤดูหนาวจะบานในเดือนมิถุนายนถึงกรกฎาคมและให้ผลผลิตเมล็ดพืชที่เก็บเกี่ยวได้ การหว่านในฤดูใบไม้ผลิ... เมล็ดจะงอกเมื่อหว่านก่อนฤดูหนาว แต่จะออกดอกเป็นจำนวนมากในปีแรก

รากชิกโครี เช่นเดียวกับญาติในป่า ชิกโครีทั่วไป สามารถเติบโตได้บนดินเกือบทุกชนิด ยกเว้นดินที่เป็นกรด แต่มันแสดงออกได้ดีกว่าในดินที่อุดมสมบูรณ์ด้วยแสง ในการปลูกพืชหมุนเวียนในสวน จะไม่วางไว้หลังพืชรากและใบชิกโครี (witluf) พวกเขาหว่านในต้นฤดูใบไม้ผลิโดยวางแถวหว่านทุก ๆ 20-25 ซม. เมล็ดจะปลูกที่ความลึก 1-1.5 ซม. เทคโนโลยีการเกษตรลดลงเป็น รดน้ำหายาก,คลาย. คุณสามารถให้อาหารพืชได้เล็กน้อย

จากการขุดรากพืชส่วนทางอากาศและคอฐานจะถูกตัดล้างและตากในที่ร่มเป็นเวลาหลายวัน จากนั้นหั่นเป็นก้อนเล็กๆ แล้วตากให้แห้งที่ 50-70 องศา

ชิกโครีแห้งกระจายบนแผ่นอบและทอดในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา เมื่อกลิ่นที่เป็นวัฏจักรปรากฏขึ้นและชิ้นส่วนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ชิกโครีผัดจะถูกนำออกจากเตาอบ เย็นลงอย่างรวดเร็วและบดในเครื่องบดกาแฟ เก็บในภาชนะที่ปิดสนิท ในการเตรียมเครื่องดื่ม ใช้ชิโครีบด 1-2 ช้อนชาต่อน้ำเดือดหนึ่งแก้ว คุณสามารถเพิ่มครีมนมได้เช่นเดียวกับในกาแฟจริง

ชิกโครีแทนที่กาแฟสำหรับผู้ที่มีข้อห้ามในเครื่องดื่มเขตร้อนเช่นผู้ป่วยความดันโลหิตสูง ชิกโครีมีผลดีต่อส่วนกลาง ระบบประสาท,หัวใจ ทานได้ คนเป็นเบาหวาน น้ำหนักเกิน. ชิกโครีป่า สรรพคุณทางยามีความเด่นชัดมากขึ้นและรากของมันยังสามารถนำไปใช้ทำกาแฟตัวแทนได้

สลัดชิกโครี witloof - กำลังเติบโต

สลัด ชิกโครี witloof ปลูกเป็นล้มลุก ในฤดูกาลแรกจะผลิตดอกกุหลาบใบและผักที่มีเนื้อ ในปีที่สอง witloof ขว้างยอดหนึ่งเมตรครึ่งซึ่งดอกไม้สีฟ้าบาน

รากของชิกโครีผักกาดหอมใช้สำหรับบังคับในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว ko-chanchiks ยาวฉ่ำที่อุดมไปด้วยกรดแอสคอร์บิกแคโรทีนและวิตามินอื่น ๆ เกลือแร่และอินนูลิน Vitluf มีฤทธิ์ระงับความรู้สึก ฝาด ต้านการอักเสบ น้ำดี และยาขับปัสสาวะ ลดระดับน้ำตาลในเลือด และปรับปรุงการทำงานของหัวใจ

กะหล่ำปลี Witloof ส่วนใหญ่กินดิบเหมือนสลัด พวกเขาถูกถอดประกอบเป็นใบล้างให้สะอาดและวางบนจานแซนวิช ใบสามารถตัดหรือหยิบด้วยมือ ปรุงรสด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว เติมรากมะรุมขูดเพื่อความเผ็ด คุณยังสามารถต้ม witloof และปรุงรสด้วยน้ำมันทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียง, สตูว์, เพิ่มในซุป

ขณะนี้มี witloof หลายแบบซึ่งแตกต่างกันในรูปของหัว (ยาวหรือสั้นกว่า) สี (ขาว, เหลือง, แดง) และระยะเวลาของการบังคับ

Vitluf มีคุณค่าเพราะได้รับหัววิตามินในฤดูหนาว เมื่อปลูกตลอดทั้งฤดูกาลแม้กระทั่งพืชรากที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 3-5 ซม. พวกเขาจะถูกขุดขึ้นใบจะถูกตัด 3-5 ซม. เหนือรากพืชเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อจุดเติบโตและเก็บไว้ในห้องใต้ดิน หรือห้องใต้ดินที่ปูด้วยทรายหรือใส่ในถุงพลาสติก

ภายในหนึ่งเดือนสามารถเตรียมพันธุ์ที่มีไว้สำหรับการกลั่นในระยะแรกได้ เทความชื้น 10 ซม. ลงที่ด้านล่างของกล่องหรือถัง ดินปลูกหรือขี้เลื่อย

รากพืชจะสั้นลงเพื่อให้มีความยาวเท่ากันและเมื่อติดตั้งในกล่องอย่างแน่นหนาจะถูกคลุมด้วยดิน "หัว" ที่อุณหภูมิ 15-17 องศาหัวกะหล่ำปลีที่มีน้ำหนักมากถึง 150 กรัมจะเติบโตใน 2-3 สัปดาห์ ที่อุณหภูมิต่ำกว่าการบังคับจะล่าช้า แต่หัวกะหล่ำปลีมีขนาดใหญ่และหนาแน่นขึ้น ตัดหัวกะหล่ำปลีด้วยชิ้นรากผัก

เมื่อหั่นแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2-3 สัปดาห์ ในแง่ของแสง ใบของหัวกะหล่ำปลีจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวและเริ่มมีรสขม

ผักราก Witloof ที่ไม่เหมาะสำหรับการบังคับสามารถนำไปตากแห้งและนำมาประกอบอาหารได้ เครื่องดื่มกาแฟ... รากที่เหลือหลังจากการกลั่นยังใช้เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้แม้ว่าแน่นอนว่ามูลค่าของเครื่องดื่มที่ทำจากวัตถุดิบดังกล่าวจะลดลง

ในภาพ - การปลูกและการเก็บรักษาผักกาดหอมชิกโครี witloof ในระดับ "ฟาร์ม"

พบกับ - สลัดชิกโครี ปลูกสลัดชิกโครี วิธีทำสลัดผักใบเขียวไม่ให้มีรสขม คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของสลัดชิกโครี

จากประวัติศาสตร์...

สลัดชิกโครีได้รับการอบรมเมื่อปลายศตวรรษที่ 19 จากรากชิกโครี รูปแบบที่พบบ่อยที่สุดคือ endive, escariol และ witloof คุณค่าของพืชคือใน ฤดูใบไม้ร่วง-ฤดูหนาวมันเติบโตได้ดีบนขอบหน้าต่างทำให้ครอบครัวมีผักสลัด

เกษตรศาสตร์

พืชล้มลุก... ในปีแรกของชีวิต ก่อรูปดอกกุหลาบใบใหญ่และยาว รูปทรงกรวยรากพืชยาว 25-30 ซม. สลัดชิกโครีเติบโตได้ดีบนดินหลวมและไม่เป็นกรดที่ปฏิสนธิ ในสถานที่ที่มีแดดซึ่งป้องกันจากลม ดินควรมีความชื้นเพียงพอ แต่ไม่มีน้ำขัง หว่านเมล็ดในช่วงครึ่งหลังของเดือนพฤษภาคมครอบคลุม 1-1.5 ซม. การดูแลประกอบด้วยพืชที่ผอมบาง (ด้วยช่วงเวลา 10-15 ซม.) ระยะห่างระหว่างแถวกำจัดวัชพืช สลัดจะได้ไม่ทรมาน โรคราแป้ง, อาบรังสี! ในตอนเช้าหลีกเลี่ยงไม่ให้น้ำโดนใบ ในสภาพอากาศแห้ง พืชสามารถไปที่ลูกศร

ไวท์เทนนิ่ง

ผักใบเขียวของสลัดวัฏจักรมีรสขม เพื่อให้อร่อยใบจะฟอกขาว มีหลายวิธี

วิธีแรก

ใบของพืชที่โตเต็มที่ (หลังหว่านเมล็ดประมาณ 12 สัปดาห์) จะถูกรวบรวมเป็นพวงทางด้านบนและมัดด้วยเกลียวหรือเทปผ้าแคบๆ ใบล่างไม่ได้นอนบนพื้นและไม่เน่า แล้วคลุมด้วยผ้าสปันบอนด์หรือ กล่องพลาสติก(เป็นไปได้ด้วยถัง) แยกออกจากแสงอย่างสมบูรณ์ แต่ปล่อยให้มีช่องว่างเล็ก ๆ เพื่อการระบายอากาศ การรดน้ำสลัดในช่วงฟอกขาวควรทำอย่างระมัดระวัง น้ำไม่ควรตกบนใบและยิ่งกว่านั้นอยู่กลางต้น กระบวนการฟอกสีฟันค่อนข้างใช้ความอุตสาหะจึงทำได้ตามต้องการ (2-3 ต้น)

วิธีที่สอง

ก่อนที่จะเริ่มมีน้ำค้างแข็งรุนแรงชิกโครีจะถูกขุดโดยรากและถ่ายโอนไปยังเรือนกระจกหรือห้องใต้ดินที่มีอุณหภูมิคงที่ + 10-15 องศา พวกเขาถูกขุดลงในกล่องทรายหรือดินสวนโดยปล่อยให้มีช่องว่างเล็ก ๆ ระหว่างต้นไม้ แล้วฟอกเหมือนวิธีแรก หลังจากผ่านไป 2-3 สัปดาห์ ใบจะเปลี่ยนเป็นสีขาวครีมและหวาน สลัดซิโคริกถูกเก็บไว้ไม่ดีดังนั้นจึงควรกินใบทันที

ความเขียวขจีบนขอบหน้าต่าง

ในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว คุณจะได้รับผักใบเขียว (หัวกะหล่ำปลี) จากรากของสลัดชิกโครี ในการทำเช่นนี้ ณ สิ้นเดือนกันยายนสลัดจะถูกลบออกพร้อมกับท็อปส์ซูพับเป็นกองเล็ก ๆ (มียอดด้านนอก) และทิ้งไว้ 5-6 วันสำหรับการทำให้แห้งและทำให้แห้ง จากนั้นตัดยอด 3 ซม. เหนือคอของการครอบตัดราก รากพืชจะไม่ถูกทำความสะอาดจากพื้นดินและเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือสถานที่อื่นที่มีอุณหภูมิ +1-2 องศา ในช่วงปลายเดือนตุลาคมและต้นเดือนพฤศจิกายน รากพืชจะปลูกในกล่องที่มีดินชื้น (ส่วนผสมของพีท ทรายพีท ฮิวมัสหรือขี้เลื่อยชุบน้ำ) คลุมด้วยวัสดุสีเข้มด้านบนแล้วทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลา 1.5-2 สัปดาห์ที่อุณหภูมิ +10-12 องศา จากนั้นพวกเขาจะถูกโอนไปยังห้องที่มีอุณหภูมิ + 15-20 องศา สามารถเก็บเกี่ยวได้ภายใน 3-4 สัปดาห์

เกี่ยวกับผลประโยชน์

ใบของสลัดชิกโครีประกอบด้วยกรดแอสคอร์บิก, น้ำตาล, โปรตีน, เกลือแร่, แคโรทีน, อินนูลินและอินทิบิน อย่างหลังทำให้ใบมีความขมขื่น สารนี้ช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร ตับ ถุงน้ำดี ตับอ่อน เนื่องจากเนื้อหาของอินนูลิน สลัดชิกโครีจึงเป็นวิธีการรักษาอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน