Almacenamiento de zanahorias en bolsas de plástico. Correcta limpieza y secado de zanahorias. Variedades de zanahoria que se mantienen bien

Cualquier residente de verano cercano al otoño se pregunta cómo preservar un cultivo cultivado con amor. Las zanahorias se consideran uno de los cultivos más comunes en el jardín. Almacenamiento de tubérculos sin adherencia. ciertas condiciones durante un largo período es imposible. Al elegir un método para conservar un cultivo de hortalizas, se recomienda especialmente tener en cuenta el lugar donde se guarda el cultivo cosechado.

Variedades de zanahoria para almacenamiento prolongado.

Las mejores variedades Las zanahorias, que conservan sus propiedades beneficiosas durante un largo período de tiempo, se presentan a continuación.

Entre maduración tardía especies:

• Nantes. Vegetal de raíz larga con alto rendimiento.
• Chanton. Se considera que la principal ventaja es la alta fertilidad y gran contenido caroteno en frutas.

Entre temporada media especies:

• Vitamina: una variedad con excelente resistencia a las temperaturas negativas.
• Touchon. Las zanahorias tienen una pulpa muy jugosa y se pueden almacenar en el sótano hasta la primavera.
• Boltex es un elegante cultivo de raíces en forma de cono que conserva sus propiedades beneficiosas hasta el final del invierno.

Entre temprano variedades:

• Alyonka. Preservación propiedades útiles posiblemente hasta mediados del invierno.
• Bangor. Almacenado hasta mediados de primavera.
• Laguna. Empieza a deteriorarse al final del invierno.

¡Importante! Las variedades tempranas todavía están más destinadas al consumo humano (especialmente para hacer jugos) que al almacenamiento.

Reglas para recolectar zanahorias para el almacenamiento.

• La recolección se puede realizar exclusivamente en clima cálido y seco. Si las raíces se sacan del suelo húmedo, deben secarse completamente antes de enviarlas al sótano.
• El mejor momento de cosecha es septiembre... No se recomienda mantener las zanahorias en el suelo más tiempo que a finales de octubre.
• Al desenterrar zanahorias, se recomienda usar horca... Cada uno de los cultivos de raíces debe mantenerse en la parte superior.
• En ningun caso esta permitido Daño a la piel de la verdura durante la cosecha.... La integridad de la piel garantiza una larga vida útil de la fruta.

Después de desenterrar cuidadosamente la cosecha de hortalizas, debe colocar las raíces recolectadas en un hule al aire libre. Tardará entre 5 y 6 horas en secarse completamente. Las frutas deben colocarse en una capa. Los cultivos de raíces no deben tocarse. Un cultivo demasiado crudo es mejor secarlo al sol durante varios días.

Después del secado, se deben realizar las siguientes manipulaciones:

1. Elimina los depósitos de tierra del cultivo.
2. Seleccione muestras con piel dañada, ya que cuando está dañada, los microbios penetran muy rápidamente en las zanahorias, lo que pronto provocará el deterioro del producto.
3. Clasifique las frutas por características de tamaño.
4. Mediante el uso cuchillo afilado retire las tapas o gírelo con la mano.

El cumplimiento de estas simples reglas le permitirá preparar adecuadamente las zanahorias para el almacenamiento durante el invierno.

Condiciones óptimas de almacenamiento

Y también la elección de los recipientes donde se ubican las raíces afecta la vida útil de la verdura.

Temperatura y humedad

Al elegir un lugar de almacenamiento para las zanahorias, debe buscar habitaciones donde la temperatura del aire esté dentro de los 0 +2 grados C. Por ejemplo, puede ser un sótano, un subterráneo o un sótano, así como el mismo refrigerador.

El acceso aéreo debe ser limitado. Ventilación en este caso Se requerirá moderado. La humedad del aire no debe exceder el 97%.

Es extremadamente importante tener en cuenta que incluso pequeños saltos de temperatura pueden provocar la pudrición prematura de las frutas vegetales.

Contenedor de almacenamiento

Antes de desenterrar los cultivos de raíces, debe encargarse de preparar los contenedores para colocar el cultivo.

Como regla general, se utilizan contenedores para almacenar zanahorias:

• bolsas de plástico;
• cajas de plástico.

Cómo mantener zanahorias en un apartamento y una casa privada.

En el sector privado Para la seguridad de las zanahorias en invierno, use un sótano, un subterráneo o un sótano. En tales condiciones, la belleza pelirroja se mantiene fresca durante aproximadamente 5-6 meses.

Y aquí residentes de apartamentos no existe tal posibilidad. Como regla general, antes de las heladas, la cosecha de zanahoria se almacena en un balcón o logia, y después del inicio del clima frío se coloca en un apartamento. En el refrigerador, las zanahorias se almacenan mejor en bolsas y se trituran. La vida útil es de aproximadamente 2-3 meses.

¡Por cierto! Con una pequeña cantidad de cosecha, es más recomendable utilizar un congelador para el almacenamiento. Para ello, las zanahorias picadas se envasan en polietileno y se envían al congelador.

Formas populares de conservar las zanahorias para el invierno.

O diferentes caminos Mantener las zanahorias frescas en casa se discutirá y se mostrará a continuación.

En bolsas de plastico

Este método requiere bolsas de polietileno. Debido al alto grado de humedad del aire en la arpillera, las zanahorias no brotarán ni comenzarán a pudrirse. Después de colocar las raíces en el polietileno, déjelo abierto para prevenir infecciones por hongos. Si tapa con fuerza el polietileno, pronto la verdura comenzará a pudrirse. Si lo desea, puede atar una bolsa y hacerla alrededor de la circunferencia. un gran número de agujeros a través de los cuales fluirá el aire. A humedad excesiva la bolsa comienza a empañarse. En este caso, los expertos recomiendan colocar pelusa de cal cerca de las bolsas, que absorberá humedad excesiva... En bolsas, las zanahorias se pueden almacenar en el sótano o en el sótano, así como en el refrigerador.

En film transparente

El método de la película adhesiva es bastante simple. Para usarlo, deberá envolver una pequeña cantidad de zanahorias secas y bien lavadas en papel film... Envíe una cosecha empaquetada de manera similar al sótano.

En arena

Almacenar zanahorias en la arena durante el invierno es muy popular entre los residentes de casas privadas con sótanos o bodegas. La arena hace un excelente trabajo reduciendo la humedad y previniendo el desarrollo de infecciones por hongos. ¿Qué tipo de arena se necesita? Para este método, solo es adecuada la arena arcillosa. También necesitará cajas y agua. Vierta arena ligeramente humedecida en el recipiente preparado. Colocamos las verduras en una capa y espolvoreamos con arena. Nuevamente una capa de tubérculos y arena humedecida.

En aserrín

Método con serrín no menos eficaz. Por tanto, es posible y necesario almacenar zanahorias en aserrín. Esto requerirá recipientes de plástico y aserrín de coníferas. El aserrín se vierte en el fondo del recipiente, luego se colocan las zanahorias, que se espolvorean con aserrín en la parte superior. Los fitoncidas contenidos en el aserrín previenen el crecimiento de cultivos de hortalizas y contrarrestan el desarrollo de enfermedades fúngicas.

En el musgo

Un método de almacenamiento muy interesante que utiliza musgo... Es muy importante preparar adecuadamente las materias primas de antemano. No se recomienda lavar las zanahorias en este caso. Después de desenterrar, los frutos se envían a secar. A continuación, las verduras se envían al frigorífico o al sótano durante 24 horas. Después de eso, el musgo se coloca en un recipiente de plástico, una capa de zanahorias y nuevamente musgo. La planta no pesa las cajas y tiene propiedades conservantes.

En arcilla

Un método muy popular para almacenar zanahorias en arcilla... Para hacer esto, es necesario preparar con anticipación una película adhesiva, un recipiente de plástico, agua y arcilla, lo que evitará con éxito la germinación de los cultivos de raíces.

Hay 2 formas de almacenar verduras en arcilla, a saber:

1. Cubriendo arcilla en capas... Tomamos un balde vacío, lo llenamos hasta la mitad con arcilla y lo diluimos con agua. Después de 24 horas, la arcilla se hinchará. Revuelva bien la sustancia resultante y agregue un poco de agua. Coloque el balde en un lugar fresco durante 24 horas. La arcilla terminada debe tener una densidad similar a la consistencia de la crema agria. Después de preparar la arcilla, cubra la superficie inferior de los recipientes de plástico con polietileno y coloque las zanahorias en una capa. Rellenar la verdura con arcilla y dejar secar. Las capas posteriores solo se pueden colocar después de que la arcilla se haya secado.
2. Inmersión cultivos de hortalizas en arcilla... Esta técnica de almacenamiento es similar a la anterior. La única diferencia es el hecho de que las zanahorias no se vierten con arcilla, solo se sumergen en ella. En este caso, el cultivo de raíces no se puede lavar. Después de secar los cultivos de raíces, es necesario enrollarlos en una solución de arcilla y colocarlos para que se sequen en una corriente de aire. Luego, la cosecha se dobla en una caja de cartón preparada y se envía a almacenamiento en un lugar fresco. Para preparar la solución, deberá combinar la arcilla con agua. La solución debe parecerse a la consistencia de la crema agria. La arcilla nunca debe escurrirse de la zanahoria.

En cáscara de ajo o cebolla

Método de almacenamiento de zanahorias pelar el ajo o la cebolla... Es similar a la forma en que se almacena en el aserrín. Para usarlo, necesitarás preparar cajas de madera y directamente la cáscara. Las cáscaras de cebolla contienen un aceite esencial que evita que las verduras se echen a perder rápidamente. Los tubérculos secos se colocan en cajas de madera y se cubren con cáscaras en la parte superior. También se vierte una capa de limpiadores en la superficie inferior de cada caja.

• cultivos alternativos al plantar;
• profundizar en el sitio;
• traer suficiente fertilizantes de tipo fósforo y potasio;
• cosechar con cuidado, evitando dañar la piel de la verdura.

Para evitar que los roedores echen a perder las zanahorias en el sótano, se recomienda utilizar hojas de menta sarracena. Para ello, colocamos los tallos de la planta alrededor de las cajas. El olor de la planta ahuyentará a los roedores y preservará la cosecha.

Errores de almacenamiento comunes

Los productores de hortalizas suelen cometer los siguientes errores al recolectar y preparar una cosecha de zanahorias para su almacenamiento:

• secar y sobreexponer el cultivo, enviándolo a un lugar fresco en el momento equivocado;
• excavar mejor la cosecha en tiempo frío o lluvioso;
• pelar descuidadamente la tierra del cultivo de hortalizas, dañando la piel;
• no controle la temperatura y la humedad del almacenamiento.

Por lo tanto, siguiendo sencillos consejos y trucos para conservar el cultivo de raíces en casa, zanahorias frescas te deleitará todo el invierno e incluso la primavera.

En contacto con

Familiar para todos y cada uno, las zanahorias están incluidas en el top 10 de los cultivos de hortalizas más importantes económicamente del mundo. Sobre su nutrición y propiedades curativas muchos lo saben de primera mano. Al mismo tiempo, las zanahorias son un producto bastante delicado en términos de almacenamiento. Para deleitarse con los cultivos de raíces de verano y otoño en invierno, debe saber cómo almacenar adecuadamente sus zanahorias en casa.

Etapa preparatoria

La primera prioridad es elegir las variedades adecuadas zanahorias y clasificar los tubérculos ellos mismos. Todas las variedades de zanahorias son adecuadas para el almacenamiento durante muchos meses, pero los expertos destacan especialmente el "invierno de Moscú", "Nantes" y "shantane". Estas variedades de zanahoria son resistentes a los negativos. factores externos, y las frutas pueden conservar jugosidad y aroma durante mucho tiempo, incluso después de la congelación.

Para el almacenamiento, elija solo cultivos de raíces de alta calidad sin daños, abolladuras y pudrición. Asegúrese de recortar la parte superior antes de congelar, dejando aproximadamente 1 cm de hojas verdes. Algunas personas prefieren dejar no más de 2-3 mm, pero aún no se ha demostrado hasta qué punto esta decisión es correcta o errónea.

Sótano

Para residentes de casas particulares lugar maravilloso para almacenar zanahorias en invierno será un sótano. En él, las hortalizas de raíz se almacenan mejor en madera o cajas de plástico con tapas. Es aconsejable no poner más de 20 kg de verduras en cada recipiente. Las cajas en sí deben colocarse en una plataforma o soporte que se eleve unos 15-20 cm por encima del suelo y que esté a la misma distancia de las paredes.

Muchos cultivadores de hortalizas aconsejan cubrir el fondo de las cajas con aserrín de coníferas. Los aceites esenciales de las agujas evitarán la germinación de la verdura y la aparición de podredumbre. La arena común también ayudará a proteger las zanahorias de la pudrición y el deterioro.

Cava

Si tu casa tiene bodega, ¡genial! Dobla la cosecha de zanahorias en pirámides de no más de 1 m de altura, coloca las zanahorias con la cabeza hacia afuera, rociando cada capa con arena húmeda.

Para amantes formas originales el método de almacenar zanahorias en ropa de arcilla es adecuado. Cocine espeso mortero de arcilla, coloca las zanahorias en él durante un par de minutos y seca bien. Las verduras en una cáscara de arcilla se pueden almacenar de forma segura en cajas abiertas o en los estantes.

Balcón

En un apartamento, las zanahorias se pueden almacenar en el balcón, pero solo si está vidriado. Coloca las zanahorias en un cajón y envuélvelas bien con una manta vieja o toallas de felpa. En el balcón aislado, las zanahorias se pueden almacenar simplemente en cajas con arena húmeda sin tapa. Otra opción son las pieles secas de cebolla. Coloque una capa de cáscara en el fondo del cajón, luego las zanahorias, luego las cáscaras nuevamente, y así sucesivamente hasta arriba.

Frigorífico y congelador

Si el apartamento no tiene balcón o su espacio está ocupado por otra cosa, se puede guardar una pequeña cantidad de zanahorias en el refrigerador o congelador. Por lo tanto, coloque 2-3 zanahorias en bolsas de plástico apretadas, enrolle bien, evitando que entre la humedad, y colóquelas en la sección inferior del refrigerador. Para este método de almacenamiento, las zanahorias no deben lavarse, y aproximadamente un día antes del envasado, solo debe guardarlas en el refrigerador, sin cubrirlas con nada. Esto es necesario para que cuando las zanahorias calientes entren en un lugar frío, no se forme condensación en la bolsa y no arruine sus existencias.

Es mejor almacenar no los tubérculos enteros en el congelador, sino los espacios en blanco de zanahoria para cocinar. Lavar las zanahorias, pelarlas y rallarlas con un rallador grueso. Doble las verduras ralladas en bolsas especiales para congelador y envíelas al invierno.

Periodos de almacenaje

Recogiendo la mejor opción almacenamiento de zanahorias, considere cuánto tiempo permanecerá comestible la verdura naranja. Entonces, en el refrigerador, las zanahorias se pueden almacenar por no más de 2 meses, en el balcón, aproximadamente seis meses, en el sótano y la bodega, de 8 a 12 meses, dependiendo del relleno de las cajas (en el aserrín las zanahorias durará un poco más), en el congelador, hasta un año.

Los cultivadores de hortalizas experimentados recomiendan almacenar la cosecha de dos o tres formas al mismo tiempo (por ejemplo, algunas en el congelador en forma rallada, otras en el sótano en su conjunto). Un truco tan pequeño le dará la confianza de que incluso si una de las opciones de almacenamiento no se justifica, en invierno no se quedará sin zanahorias dulces y crujientes en la mesa.

El almacenamiento de zanahorias siempre ha causado muchos problemas para el residente de verano; después de todo, mantener este cultivo de raíces fresco sin observar las condiciones adecuadas no es fácil. Las mentes ingeniosas de los jardineros han ideado muchas formas de almacenar zanahorias: en sótanos, balcones, apartamentos e incluso directamente en las camas.

¿Cómo almacenar adecuadamente las zanahorias para que permanezcan jugosas y frescas hasta la próxima cosecha? Centrándose en las condiciones existentes, la complejidad del proceso y la disponibilidad de materiales, elija el más adecuado para usted entre las opciones para almacenar zanahorias que se ofrecen a continuación.

Preparación de zanahorias para almacenamiento a largo plazo

La primera regla para una buena conservación de la cosecha de zanahorias es la recolección correcta y oportuna.

El tiempo de maduración de las zanahorias depende de la variedad. Por lo general, se enumeran en la bolsa de semillas. Es mejor no tirar la bolsa o calcular de antemano (en primavera) el día estimado de cosecha. ¿Por qué? Zanahorias sacadas antes de tiempo, no madura, no tiene tiempo para acumular una cantidad suficiente de azúcares, lo que afecta negativamente a su gusto... Las zanahorias sobreexpuestas en el jardín, por el contrario, tienen un exceso de azúcares y aminoácidos, y esto, a su vez, las convierte en un bocado sabroso para las plagas: larvas de mosca de la zanahoria, ratones y ratas.

Si aún no sabe exactamente cuándo cosechar las zanahorias, déjese guiar por el color de las puntas. Tan pronto como empiecen a ponerse amarillos hojas inferiores- las zanahorias están listas para la cosecha.

Para mantener las raíces jugosas durante mucho tiempo, no deben regarse en la víspera de la excavación.

Inmediatamente después de la cosecha, se cortan las partes superiores de las zanahorias. De lo contrario, extraerá parte de la humedad de los cultivos de raíces durante el secado.

Las tapas de zanahoria se recortan mejor en dos pasos:

• primero, las hojas se cortan justo por encima de la cabeza del cultivo de raíces,
• luego, la "cabeza" se corta completamente (0,5-1 cm de grosor) en el punto de crecimiento, y el corte debe ser uniforme y liso.

Una poda tan radical no permite que las zanahorias germinen en invierno, desperdiciando preciosas nutrientes, evita que los frutos se marchiten, les proporciona mejor almacenamiento... Después de cortar la parte superior, las zanahorias se ventilan bajo un dosel o se secan al sol durante 2-3 horas.

Se recomienda mantener las raíces de zanahoria a una temperatura de 10-14 ° C durante 7-10 días. Durante este tiempo, ella, así como, se somete a una especie de "cuarentena": los lugares de cortes y pequeños daños mecanicos, se hacen sentir las raíces enfermas y estropeadas.

Antes de cosechar las zanahorias almacenadas, se examinan y clasifican nuevamente, eliminando todas las raíces inutilizables.

Método número 1. Cómo almacenar correctamente las zanahorias en la arena.

Requerido: arena (preferiblemente arcillosa, no de río), agua y cajas.

Almacenar zanahorias en la arena es muy popular entre los residentes de verano que tienen sótanos frescos, subterráneos, pozos de garaje. Y no es sorprendente, porque la arena reduce la evaporación de la humedad de las zanahorias, previene el desarrollo de enfermedades de putrefacción y asegura una temperatura constante. Todo esto contribuye a la excelente calidad de conservación de los cultivos de raíces.

La arena debe estar húmeda, se usa un litro de agua para humedecer por cada cubo de arena. Luego, la arena preparada se vierte en el fondo de la caja con una capa de 3-5 centímetros. Luego, las zanahorias se colocan para que las raíces no entren en contacto entre sí. Las zanahorias se cubren con una capa de arena, y luego se coloca la siguiente capa, etc.

Algunos jardineros prefieren usar arena seca en lugar de arena húmeda y cubos en lugar de cajas.

Método número 2. Almacenar zanahorias en aserrín

Necesitarás: aserrín de coníferas y cajas.

Aserrín de árbol coníferas Es otro gran relleno para cajas de zanahorias destinado a almacenamiento a largo plazo... Los fitoncidas contenidos en las agujas previenen la germinación de los tubérculos y evitan la penetración de hongos y bacterias patógenos.

De la misma manera que durante el lijado, las zanahorias deben colocarse en cajas en capas, rociando cada capa con aserrín.

Método número 3. Cómo almacenar zanahorias en bolsas de plástico.

Necesitará: bolsas de film con una capacidad de 5 a 30 kg.

Las bolsas de plástico con zanahorias se mantienen abiertas en habitaciones frescas. La humedad del aire en tales bolsas se mantiene por sí sola en un nivel óptimo de 96-98% y, por lo tanto, las zanahorias no se marchitan.

Además, las zanahorias emiten dióxido de carbono durante el almacenamiento. En bolsas abiertas, se acumula una pequeña cantidad, lo suficiente para prevenir enfermedades. Si las bolsas están atadas, el contenido dióxido de carbono excederá la concentración de oxígeno varias veces y las zanahorias se deteriorarán. Si aún desea almacenar tubérculos en bolsas cerradas, asegúrese de hacer orificios de ventilación.

Durante el almacenamiento en superficie interior bolsas, se puede formar condensación - esto indica alta humedad en la tienda. Luego, junto a las bolsas con zanahorias, se esparce una pelusa de cal, que absorbe el exceso de humedad.

Método número 4. Almacenar zanahorias en arcilla

Necesitarás: arcilla, agua, cajas o cajas de cartón, película de polietileno, ajo (opcional).

La arcilla forma en la superficie del cultivo de raíces una fina capa protectora que lo protege de la marchitez durante el invierno.

Hay dos opciones para tratar las zanahorias con arcilla antes de almacenarlas.

Opción 1. Relleno de arcilla

Tome medio cubo de arcilla y llénelo con agua. Después de un día, la arcilla hinchada por el agua se mezcla completamente y se vierte nuevamente con agua. Dentro de 3-4 días, la arcilla está en este estado, bajo una capa de agua de 2-3 cm. Antes de su uso, la arcilla debe adquirir la consistencia de crema agria.

Luego se forra el fondo de las cajas con papel de aluminio, se coloca una capa de zanahorias (para que las frutas no se toquen entre sí) y se rellena con arcilla líquida. Cuando la capa de arcilla se seca, las zanahorias se colocan nuevamente y también se rellenan con arcilla, y luego se vuelven a secar. Y así hasta la parte superior de la caja.

Opción 2. Remojar en arcilla

Con este método, las zanahorias sin lavar se sumergen primero en un ajo y luego en un puré de arcilla y se ponen a secar en una habitación bien ventilada (en la terraza, en el ático, debajo de un dosel). Luego, las zanahorias secas en la "cáscara de arcilla" se doblan en cajas de madera o cajas de cartón.

La charla de ajo se prepara de la siguiente manera: 1 vaso de ajo debe pasarse por una picadora de carne, luego diluir la "carne picada" en 2 litros de agua.

Para obtener un “parloteo” de arcilla, es necesario diluir la arcilla con agua hasta obtener la consistencia de una crema agria espesa, de modo que no pueda drenar de los cultivos de raíces.

Método número 5 Almacenamiento de zanahorias en musgo

Necesitarás: cajas de madera o plástico, musgo sphagnum.

Las zanahorias sin lavar y secadas al sol se mantienen primero en una habitación fresca durante 24 horas y luego se colocan en cajas, alternando capas de zanahorias con capas de musgo sphagnum.

El musgo tiene unas propiedades conservantes peculiares, se mantiene en el interior. cantidad requerida dióxido de carbono. Además, a diferencia de la arena y la arcilla, el musgo ... material ligero eso no agrega peso extra a las cajas de zanahorias.

Método número 6. Almacenar zanahorias en sartenes

Necesidad: grande macetas esmaltadas.

Después de la cosecha, las zanahorias deben lavarse bien, cortarse la parte superior y la cola y secarse al sol.

Luego, las raíces se apilan verticalmente en la sartén, se coloca una servilleta encima y se cubre la sartén con una tapa. Se recomienda que todas las macetas con zanahorias se mantengan en un sótano fresco; luego, las zanahorias permanecerán perfectamente hasta la próxima cosecha.

Método número 7. Cómo almacenar zanahorias con piel de cebolla

Necesitarás: cajas, cebolla y cáscara de ajo.

Esta forma de almacenar zanahorias se basa en el mismo principio que almacenar en aserrín de coníferas: aceites esenciales de las escamas de cebolla y ajo también previene la pudrición de la raíz.

Por lo tanto, las zanahorias no se deterioran durante mucho tiempo si las coloca en capas, después de haberlas rociado previamente con cáscaras secas. cebollas y ajo sobrante después de cosechar estos cultivos y acumulado durante el invierno.

Método número 8. Almacenar zanahorias en el jardín

Algunos jardineros dejan parte de la cosecha de zanahorias para que invernen directamente en el jardín, para luego desenterrarla en primavera y comerla durante todo el verano hasta la próxima cosecha.

La parte superior de las zanahorias que se dejan para almacenar en el jardín está completamente cortada. Luego, el lecho se cubre con arena gruesa húmeda y se cubre con papel de aluminio.

Se vierte aserrín encima de la película, hojas caídas, turba o humus, y luego cubra la cama con material para techos u otra capa de película. Bajo tal refugio, las zanahorias toleran bien. frío de invierno y se mantiene fresco y sabroso.

Algunas formas más originales de almacenar zanahorias

Film transparente de zanahoria

Las zanahorias prelavadas y recortadas se envuelven en plástico elástico, asegurándose de que cada zanahoria esté completamente envuelta en una película y no entre en contacto con los "vecinos".

Pulverizar los cultivos de raíces antes del almacenamiento

Los cultivos de raíces están bien almacenados si primero se rocían con infusión de agujas o cáscara de cebolla... Por 100 g de cáscaras o agujas, se toma un litro de agua y se infunde durante 5 días. No solo puede rociar con una infusión de este tipo, puede sumergir las zanahorias en ella durante 10 minutos, secarla y almacenarla.

Almacenar zanahorias en parafina

Poco común manera popular almacenamiento de zanahorias en parafina. Las raíces limpias y secas se sumergen en cera de parafina caliente con una pequeña cantidad de cera de abejas para darles elasticidad. Dicho procesamiento le permite almacenar zanahorias durante 4-5 meses a una temperatura de 0-2 ° C. Se mantendrá sabroso y fresco.

La tiza evitará que las zanahorias se echen a perder

Las zanahorias se pueden pulverizar con tiza a razón de 150-200 gramos de tiza por 10 kg. zanahorias. Otra opción es sumergir las raíces en una lechada calcárea al 30% y luego secar bien. La capa de tiza crea un ambiente alcalino débil, evitando así la descomposición de las raíces.

Congelar como una opción para almacenar zanahorias.

Si su cosecha de zanahorias es pequeña y tiene congelador, tiene sentido moler la mayoría de las zanahorias con procesador de alimentos y congelar en ordinario bolsas de plástico.

Alternativamente, puede almacenar zanahorias envolviendo cada tubérculo por separado en papel o periódico.

De todos los tubérculos cultivados por jardineros en cabañas de verano, las zanahorias son las más difíciles de mantener durante el invierno. Las mentes curiosas de los jardineros han ideado muchas formas de almacenar zanahorias: en sótanos, balcones, apartamentos e incluso directamente en las camas.

¿Cómo almacenar las zanahorias correctamente? En función de las condiciones existentes, la intensidad de mano de obra del proceso y la disponibilidad de materiales, elija la opción de almacenamiento más adecuada para usted entre las opciones de almacenamiento a continuación.

Preparación de zanahorias para almacenamiento a largo plazo

La primera regla para una buena conservación de la cosecha de zanahorias es la recolección correcta y oportuna.

El tiempo de maduración de las zanahorias depende de la variedad y, por regla general, se indica en la bolsa de semillas. Es mejor no tirar la bolsa o calcular con anticipación el día de cosecha esperado, en la primavera. ¿Por qué? Las zanahorias, sacadas con anticipación, no maduran, no tienen tiempo para acumular una cantidad suficiente de azúcares, lo que afecta negativamente su sabor. Las zanahorias sobreexpuestas en el jardín, por el contrario, tienen un exceso de azúcares y aminoácidos, y esto, a su vez, las convierte en un bocado sabroso para las plagas: larvas de mosca de la zanahoria, ratones y ratas.

Si aún no sabe exactamente cuándo cosechar las zanahorias, déjese guiar por el color de las puntas. Tan pronto como las hojas inferiores comienzan a ponerse amarillas, las zanahorias están listas para cosechar. Para mantener las raíces jugosas durante mucho tiempo, no deben regarse en la víspera de la excavación.

Inmediatamente después de la cosecha, se cortan las partes superiores de las zanahorias. De lo contrario, extraerá parte de la humedad de los cultivos de raíces durante el secado. El recorte de la parte superior de la zanahoria se realiza mejor en dos etapas: - primero, las hojas se recortan justo por encima de la cabeza del cultivo de raíces, - luego, la "cabeza" se corta por completo (0,5-1 cm de grosor) en el punto de crecimiento, y el corte debe ser uniforme y suave. Tal poda cardinal no permite que las zanahorias germinen en invierno, desperdiciando nutrientes preciosos, evita que las frutas se marchiten y asegura su mejor almacenamiento.

Después de cortar la parte superior, las zanahorias se ventilan bajo un dosel o se secan al sol durante 2-3 horas. Se recomienda mantener las raíces de zanahoria a una temperatura de 10-14 ° C durante 7-10 días. Durante este tiempo, ella, al igual que las patatas almacenadas, sufre una especie de "cuarentena": los lugares de corte y los daños mecánicos menores se aprietan, los tubérculos enfermos y estropeados se hacen sentir.

Antes de cosechar las zanahorias almacenadas, se examinan y clasifican nuevamente, eliminando todas las raíces inutilizables.

Método número 1. Cómo almacenar zanahorias en la arena.

Necesitará: arena (preferiblemente arcillosa, no de río), agua y cajas. Almacenar zanahorias en la arena es muy popular entre los residentes de verano que tienen sótanos frescos, subterráneos, pozos de garaje. Y no es sorprendente, porque la arena reduce la evaporación de la humedad de las zanahorias, previene el desarrollo de enfermedades de putrefacción, proporciona una temperatura constante, todo esto contribuye a la excelente calidad de conservación de los cultivos de raíces.

La arena debe estar húmeda, se usa un litro de agua para humedecer por cada cubo de arena. Luego, la arena preparada se vierte en el fondo de la caja con una capa de 3-5 cm, después de lo cual se colocan las zanahorias para que las raíces no entren en contacto entre sí. Las zanahorias se cubren con una capa de arena, y luego se coloca la siguiente capa, etc. Algunos jardineros prefieren usar arena seca en lugar de arena húmeda y cubos en lugar de cajas.

Método número 2. Almacenar zanahorias en aserrín

Necesitará: aserrín de coníferas y cajas. El aserrín de madera blanda es otro excelente relleno para cajas de zanahorias destinadas al almacenamiento a largo plazo. Los fitoncidas contenidos en las agujas previenen la germinación de los tubérculos y evitan la penetración de hongos y bacterias patógenos. De la misma manera que durante el lijado, las zanahorias deben colocarse en cajas en capas, rociando cada capa con aserrín.

Método número 3. Cómo almacenar zanahorias en bolsas de plástico.

Necesitará: Bolsas de film con capacidad de 5 a 30 kg. Las bolsas de plástico con zanahorias se mantienen abiertas en habitaciones frescas. La humedad del aire en tales bolsas se mantiene por sí sola en un nivel óptimo de 96-98% y, por lo tanto, las zanahorias no se marchitan. Además, las zanahorias emiten dióxido de carbono durante el almacenamiento. En bolsas abiertas, se acumula una pequeña cantidad, lo suficiente para prevenir enfermedades. Si las bolsas están atadas, el contenido de dióxido de carbono será varias veces mayor que la concentración de oxígeno y las zanahorias se deteriorarán.

Si aún desea almacenar tubérculos en bolsas cerradas, asegúrese de hacer orificios de ventilación. Durante el almacenamiento, se puede formar condensación en la superficie interior de las bolsas, lo que indica una alta humedad en la tienda. Luego, junto a las bolsas con zanahorias, se esparce una pelusa de cal, que absorbe el exceso de humedad.

Método número 4. Almacenar zanahorias en arcilla

Necesitará: arcilla, agua, cajones o cajas de cartón, film transparente, ajo (opcional). La arcilla forma una fina capa protectora en la superficie del cultivo de raíces, que lo protege del marchitamiento durante el invierno. Hay dos opciones para tratar las zanahorias con arcilla antes de almacenarlas.

Opción 1.

Llenar con arcilla Tome medio cubo de arcilla y llénelo con agua. Después de un día, la arcilla hinchada por el agua se mezcla completamente y se vierte nuevamente con agua. Dentro de 3-4 días, la arcilla está en este estado, bajo una capa de agua de 2-3 cm. Antes de su uso, la arcilla debe adquirir la consistencia de crema agria. Luego se forra el fondo de las cajas con papel de aluminio, se coloca una capa de zanahorias (para que las frutas no se toquen entre sí) y se rellena con arcilla líquida. Cuando la capa de arcilla se seca, las zanahorias se colocan nuevamente y también se rellenan con arcilla, y luego se vuelven a secar. Y así hasta la parte superior de la caja.

Opcion 2.

Sumergir en arcilla Con este método, las zanahorias sin lavar se sumergen primero en un ajo y luego en un puré de arcilla y se ponen a secar en una habitación bien ventilada (en la terraza, en el ático, debajo de un dosel). Luego, las zanahorias secas en la "cáscara de arcilla" se colocan en cajas de madera o cajas de cartón. La charla de ajo se prepara de la siguiente manera: 1 vaso de ajo debe pasarse por una picadora de carne, luego diluir la "carne picada" en 2 litros de agua.

Para obtener un "parlanchín" de arcilla, es necesario diluir la arcilla con agua hasta obtener la consistencia de una crema agria espesa, de modo que no pueda drenar de los cultivos de raíces.

Método número 5 Almacenamiento de zanahorias en musgo

Necesitará: cajas de madera o plástico, musgo sphagnum. Las zanahorias sin lavar y secadas al sol se mantienen primero en una habitación fresca durante 24 horas y luego se colocan en cajas, alternando capas de zanahorias con capas de musgo sphagnum. El musgo tiene una especie de propiedades conservantes, mantiene la cantidad necesaria de dióxido de carbono en su interior. Además, a diferencia de la arena y la arcilla, el musgo es un material ligero que no añade peso adicional a las cajas de zanahorias.

Método número 6. Almacenar zanahorias en sartenes

Necesitará: sartenes grandes de esmalte. Después de la cosecha, las zanahorias deben lavarse bien, cortarse la parte superior y la cola y secarse al sol. Luego, las raíces se apilan verticalmente en la sartén, se coloca una servilleta encima y se cubre la sartén con una tapa. Se recomienda que todas las macetas con zanahorias se mantengan en un sótano fresco; luego, las zanahorias permanecerán perfectamente hasta la próxima cosecha.

Método número 7. Cómo almacenar zanahorias con piel de cebolla

Necesitará: cajas, cáscaras de cebolla y ajo. Este método de almacenamiento de zanahorias se basa en el mismo principio que el almacenamiento en aserrín de coníferas: los aceites esenciales de las escamas de cebolla y ajo también previenen la pudrición de la raíz. Por tanto, las zanahorias no se deterioran durante mucho tiempo si se colocan en capas, después de haber sido previamente rociadas con cebolla seca y cáscaras de ajo, que quedaron después de la cosecha de estos cultivos y se acumularon durante el invierno.

Método número 8. Almacenar zanahorias en el jardín

Algunos jardineros dejan parte de la cosecha de zanahorias para que invernen directamente en el jardín, para luego desenterrarla en primavera y comerla durante todo el verano hasta la próxima cosecha. La parte superior de las zanahorias que se dejan para almacenar en el jardín está completamente cortada. Luego, el lecho se cubre con arena gruesa húmeda y se cubre con papel de aluminio. Se vierte aserrín, hojas caídas, turba o humus sobre la película y luego se cubre la cama con material para techos u otra capa de película.

Bajo tal refugio, las zanahorias toleran bien el frío del invierno y se mantienen frescas y sabrosas.

Algunas formas más originales de almacenar zanahorias

Las zanahorias prelavadas y recortadas se envuelven en plástico elástico, asegurándose de que cada zanahoria esté completamente envuelta en una película y no entre en contacto con los "vecinos". Los cultivos de raíces se almacenan bien si primero se rocían con una infusión de agujas o cáscaras de cebolla. Por 100 g de cáscaras o agujas, se toma un litro de agua y se infunde durante 5 días. No solo puede rociar con una infusión de este tipo, puede sumergir las zanahorias en ella durante 10 minutos, secarla y almacenarla.

Una forma popular inusual de almacenar zanahorias en parafina:

Las hortalizas de raíz limpias y secas se sumergen en parafina caliente con la adición de una pequeña cantidad de cera de abejas para dar elasticidad. Dicho procesamiento le permite almacenar zanahorias durante 4-5 meses a una temperatura de 0-2 ° C. Se mantendrá sabroso y fresco.

Las zanahorias se pueden pulverizar con tiza a razón de 150-200 gramos de tiza por 10 kg. zanahorias, o sumerja las raíces en una suspensión calcárea al 30% y luego seque bien. La capa de tiza crea un ambiente alcalino débil, evitando así la descomposición de las raíces.

Alternativamente, puede almacenar zanahorias envolviendo cada tubérculo por separado en papel o periódico. De los roedores, las zanahorias almacenadas en el sótano ayudarán a proteger las hojas secas de la menta sarracena (canufer). Basta con superponer las cajas con tallos de plantas secos y los roedores no funcionarán.

Si su cosecha de zanahorias es pequeña y tiene un congelador, tiene sentido moler la mayoría de las zanahorias con un procesador de alimentos y congelarlas en bolsas de plástico comunes. Cualquiera que sea la forma de almacenar zanahorias que elija, vale la pena recordar: - humedad óptima el aire durante el almacenamiento de los cultivos de raíces es del 90-95%. - mejor temperatura para almacenar zanahorias 0-1 ° C. ¡Le deseamos éxito y buenas cosechas!

La supervivencia de las zanahorias depende principalmente de la madurez de los cultivos de raíces. La proporción de glucosa y azúcar en ellos también tiene una fuerte influencia. Si las zanahorias no se han visto afectadas por ninguna infección, pero aún no se pueden almacenar durante mucho tiempo, lo más probable es que el problema esté en selección incorrecta variedades o malas condiciones cultivo y almacenamiento de cultivos.

Pensamos de antemano

Recoger zanahorias es solo la mitad de la batalla, porque necesitas poder preservar la cosecha. Las estadísticas muestran que la mitad de toda la cosecha se estropea debido al hecho de que los propietarios la almacenan, transportan y recogen de forma inadecuada.

Puede sonar un poco extraño, pero vale la pena pensar en cómo almacenar las zanahorias antes de recolectarlas. Riegue abundantemente las camas una semana antes de la cosecha. Esto hará que las verduras estén jugosas y será mucho más fácil sacar las zanahorias del suelo. Quite las malas hierbas de las camas un par de días antes de la cosecha y recorte las puntas, dejando solo dos centímetros. Si esto no se hace, la humedad se evaporará, la utilidad de las sustancias contenidas en las zanahorias disminuirá y las raíces se marchitarán mucho más rápido. Y las zanahorias sin hojas ocuparán mucho menos espacio.

Además, debe recordar una regla simple: las zanahorias dañadas no durarán mucho. No limpie las verduras de la suciedad. Después de todo, proporciona protección adicional contra enfermedades, por lo tanto, pelar zanahorias debe llevarse a cabo solo antes de su uso.

La recolección no presenta dificultades especiales. Las zanahorias deben desenterrarse o sacarse del suelo, sacudirse del exceso de tierra y colocarse en una pila. En el suelo, la temperatura de los cultivos de raíces es más alta que en el exterior, por lo que deben cubrirse y dejarse afuera durante tres días. Durante este tiempo, las verduras debilitadas se marchitarán, lo que significa que puede separar las buenas de las malas.

Cuando la temperatura alcanza los -1 grados, las zanahorias comienzan a congelarse, a temperaturas de +4 a +5, germinan. Por lo tanto, el más óptimo régimen de temperatura para el almacenamiento, puede llamar al intervalo de 0 a +2 grados. Si su lugar de residencia está en un clima cálido, no necesita desenterrar las zanahorias, simplemente cúbralas con una pequeña capa de turba o paja y luego rocíelas con tierra.

Almacenar zanahorias en la bodega.

Una buena forma es colocar las zanahorias en bolsas de polietileno que tengan agujeros. No es necesario cerrar los paquetes. Puedes ponerles arena. Todavía la mejor manera- Tome una caja de madera, vierta un poco de arena en ella, coloque las verduras allí y cúbrala nuevamente con una capa de arena. Este método es utilizado con mayor frecuencia por jardineros experimentados, porque puede llamarse el más confiable de todos. El aserrín es una excelente alternativa a la arena. De vez en cuando, ambos deben rociarse con agua.

Si la cosecha no es muy grande, puede guardarla en una cáscara de arcilla. Esto se hace de la siguiente manera: remover la arcilla hasta obtener una crema agria y sumergir en ella a su vez todos los tubérculos durante 3 minutos, luego sacarlos y secarlos. Esta “cubierta” brindará una excelente protección a su cultivo contra enfermedades y marchitez.

Cómo almacenar zanahorias en un apartamento.

Los habitantes de la ciudad tienen la oportunidad de conservar las zanahorias durante solo tres meses. Lo mejor es poner las verduras en cajas, cubrirlas con plástico y controlar los cambios de temperatura en el exterior. Cuando comience a disminuir, las zanahorias deben envolverse y llevarse a la habitación. Si tiene un refrigerador grande, puede envolver los tubérculos en bolsas y guardarlos en el estante más bajo.

En general, las zanahorias se almacenan mucho peor que otras verduras. Después de todo, los cultivos de raíces forma redonda se conservan muchas veces mejor que las que tienen forma alargada.