دستور پخت فیله بوقلمون در فر. سینه بوقلمون پخته شده در فر - یک خوراکی لطیف و خوشمزه

دستور العمل های مرحله به مرحله برای پخت یک بوقلمون رژیمی سالم در فر

2018-02-05 ناتالیا دانچیشک

مقطع تحصیلی
نسخه

7164

زمان
(دقیقه)

وعده های غذایی
(مردم)

در 100 گرم از ظرف تمام شده

17 گرم

2 گرم

کربوهیدرات ها

5 گرم

115 کیلو کالری

گزینه 1. دستور غذای بوقلمون رژیمی فر کلاسیک

گوشت بوقلمون رژیمی است، زیرا عملاً فاقد چربی است. برای تهیه غذاهای رژیمی از سینه یا فیله مرغ استفاده می شود. در این دستور، ماریناد بر اساس کفیر با آب لیمو تهیه می شود.

عناصر

• کیلوگرم فیله بوقلمون؛
• ادویه ها؛
• 300 میلی لیتر کفیر 1٪؛
• نمک؛
• 30 میلی لیتر آب لیمو.

دستور گام به گام بوقلمون رژیمی در فر

کفیر را در ظرف مناسبی بریزید، نمک بزنید، با ادویه ها مزه دار کنید و آب لیمو را بگیرید. هم بزنید.

فیله بوقلمون را بشویید، با دستمال خشک کنید و چندین سوراخ عمیق ایجاد کنید تا گوشت از داخل مرینیت شود. گوشت را در ظرفی با ماریناد قرار دهید، آن را غرق کنید و چهار ساعت بگذارید. اگر ماریناد به طور کامل روی بوقلمون را نپوشاند، پس از دو ساعت آن را برگردانید.

فرم را با فویل بپوشانید. فیله بوقلمون را روی آن قرار دهید، آن را با ماریناد پر کنید و در فویل بپیچید تا مایع از آن بیرون نریزد. فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید. قالب را در سطح وسط قرار دهید. نیم ساعت بپزید.

فیله تمام شده را برش بزنید و به عنوان یک پیش غذای سرد یا افزودنی به یک ظرف جانبی سرو کنید. بوقلمونی که طبق این دستور تهیه می شود را می توان برای تهیه سالاد استفاده کرد. در برخی موارد، کفیر با ماست طبیعی یا سایر محصولات تخمیری شیر بدون افزودنی جایگزین می شود.

گزینه 2. دستور العمل سریع برای یک بوقلمون رژیمی در فر در آستین

فیله بوقلمون اغلب خشک می شود، برای اینکه این اتفاق نیفتد، می توانید آن را در آستینی بپزید که تمام آب آن را حفظ کند. علاوه بر این، این روش به شما این امکان را می دهد که گوشت را سریع بپزید.

عناصر

• 900 گرم سینه بوقلمون؛
• ادویه ها؛
• 100 میلی لیتر سس سویا؛
• نمک ریز آسیاب شده

طرز پخت سریع بوقلمون رژیمی در فر

سینه بوقلمون را بشویید، با دستمال کاغذی خشک کنید و با چاقوی تیز چند جا سوراخ کنید. این به ماریناد اجازه می دهد تا راحت تر به گوشت نفوذ کند.

سس سویا را در قابلمه بریزید. گوشت را در سس بشویید و خوب مالش دهید. سپس با ادویه بمالید و به یخچال بفرستید تا به مدت دو ساعت مارینت شود.

بوقلمون را با احتیاط داخل آستین قرار دهید و لبه های آن را با نخ محکم ببندید یا با گیره های مخصوص ببندید. روی یک ورقه پخت قرار دهید.

دمای فر را روی 220 درجه سانتیگراد روشن کنید، آستین را چند جا با سیخ سوراخ کنید تا بخار خارج شود. گوشت را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و به مدت 25 دقیقه بپزید. سپس ورقه پخت را از فر خارج کرده، آستین آن را با دقت برش دهید و بوقلمون را در بشقاب قرار دهید.

گوشت را نمک نزنید چون خود سس سویا کاملاً شور است. بوقلمون را فقط با ادویه می توانید بمالید. گوشت را فقط در یخچال در قفسه بالایی منجمد کنید. اگر کمی عسل به ماریناد اضافه کنید، بوقلمون خوشمزه می شود.

گزینه 3. بوقلمون رژیمی در فر با میوه های خشک

رژیم غذایی دلیلی برای امتناع از غذاهای خوشمزه نیست. بوقلمون پخته شده با میوه های خشک یک گزینه عالی برای یک جشن جشن است. در عین حال، این ظرف حاوی حداقل کالری است و طعم آن قلب هر لذیذی را به دست می آورد.

عناصر

• سه سینه بوقلمون؛
• نمک؛
• 150 گرم آلو و زردآلو خشک؛
• فلفل سیاه تازه آسیاب شده؛
• دو لامپ

نحوه پختن

زردآلو و آلو خشک را بشویید. میوه های خشک را در بشقاب بریزید و آب داغ بریزید و بگذارید به مدت یک ربع دم بکشد. سر پیاز پوست کنده را به صورت حلقه ای برش دهید. فیله های بوقلمون را زیر آب جاری بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. گوشت را با مخلوطی از فلفل و نمک از همه طرف بمالید.

آب میوه های خشک را تخلیه کنید. آنها را روی یک حوله کاغذی بگذارید و خشک کنید. قالب مقاوم در برابر حرارت عمیق را با روغن چرب کنید و نیمی از میوه های خشک و پیاز را داخل آن بریزید. صاف کردن. فیله بوقلمون را روی آن قرار دهید. بقیه پیازها و میوه های خشک را روی گوشت بمالید. با گیاهان بپاشید.

فرم را با یک ورق فویل بپوشانید و لبه های آن را محکم تا کنید. نیم ساعت کنار بگذارید. دمای فر را روی 220 درجه سانتیگراد روشن کنید و وقتی فر گرم شد ظرف را با گوشت در آن قرار دهید و حدود یک ساعت بپزید. سپس فویل را بردارید و در فر بگذارید تا قهوه ای شود.

میوه های خشک طعم بدی به گوشت می دهند که با چاشنی دارچین و اضافه کردن بادام یا آجیل می توان آن را تقویت کرد. زردآلو و آلو خشک را حتما در آب داغ خیس کنید.

گزینه 4. بوقلمون رژیمی در فر با گوجه فرنگی در آستین

گوجه فرنگی تازه باعث آبدار شدن گوشت می شود. آب لیمو و سس سویا به ادویه و پیچیدگی اضافه می کنند. گوشت در یک آستین پخته می شود که به شما امکان می دهد تمام طعم و آب محصولات را ذخیره کنید.

عناصر

• فیله بوقلمون؛
• فلفل خشک؛
• سه گوجه فرنگی تازه؛
• هر روغن گیاهی؛
• سبزی تازه - یک دسته؛
• یک عدد لیمو؛
• نمک سفره؛
• سس سویا.

دستور گام به گام

بیایید با تهیه ماریناد شروع کنیم. لیمو را بشویید، نصف کنید و آب آن را در یک کاسه با سس سویا بگیرید. سیر را از پوست جدا کرده و ریز خرد می کنیم. با سس به کاسه اضافه کنید. چاشنی ها را هم اضافه می کنیم. هم می زنیم.

فیله بوقلمون من، با دستمال خشک کنید. گوشت را در ماریناد آغشته کنید، درب آن را بپوشانید و یک شب در یخچال بگذارید.

گوجه فرنگی های تازه را بشویید، با یک حوله پاک کنید و به ورقه های نه چندان نازک برش دهید. فیله مرینیت شده را در آستین قرار دهید. در اینجا برش های گوجه فرنگی و دو حبه سیر پوست کنده می فرستیم. گوشت را با آب باقی مانده بریزید. انتهای آستین ها را محکم با نخ می بندیم.

فر را با دمای 190 درجه سانتی گراد گرم کنید، قالب را در فر قرار دهید و بوقلمون را به مدت چهل دقیقه بپزید. برای سرخ شدن گوشت، کیسه را ده دقیقه قبل از آماده شدن برش دهید و به پخت ادامه دهید تا یک پوسته لذیذ درست شود. در پایان با گیاهان و ادویه ها مزه دار کنید.

هنگامی که گوجه فرنگی تازه در دسترس نیست، می توان آن را با گوجه فرنگی در آب خود جایگزین کرد. آمادگی را با سوراخ کردن فیله بررسی کنید. اگر ichor برجسته نیست، پس بوقلمون آماده است. می توانید روی ظرف را با برش های لیمو و گوجه فرنگی تزئین کنید.

گزینه 5. بوقلمون رژیمی در فر با سبزیجات

گوشت بوقلمون به خوبی با سبزیجات سازگار است. اگر این مواد را ترکیب کنید و بپزید، یک غذای سالم کامل به دست می آورید که به سرعت و به سادگی آماده می شود.

عناصر

• فیله بوقلمون؛
• نمک آشپزخانه؛
• سس سویا؛
• ادویه ها؛
• پنیر - 50 گرم؛
• سیر - سه دندان؛
• سیب زمینی - ده غده؛
• گوجه فرنگی تازه - دو عدد؛
• شیشه نخود سبز؛
• ریحان؛
• پیاز - چهار سر.

نحوه پختن

فیله بوقلمون را از لایه ها و رگه ها پاک کنید. گوشت را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. سپس بوقلمون را با مخلوط ادویه و نمک بمالید. در ظرف عمیقی بریزید و سس سویا را بریزید.

سیر و پیاز را از پوسته آزاد کنید. پیاز را به ربع حلقه های نازک خرد کنید. پیاز را نگینی خرد کنید. سیر و پیاز را در هر روغنی تفت دهید تا کمی قهوه ای شود.

فیله را در روغن نباتی، روی حرارت زیاد، به معنای واقعی کلمه دو دقیقه از هر طرف سرخ کنید. این برای حفظ آب داخل گوشت ضروری است. گوجه فرنگی ها را بشویید، با یک دستمال پاک کنید و برش دهید. گوجه فرنگی های خرد شده را به گوشت اضافه کنید، هم بزنید، حرارت را کم کنید و حدود پنج دقیقه بجوشانید.

سیب زمینی را پوست بگیرید، بشویید. هر غده را به چهار قسمت برش دهید و به صورت مربع های نازک خرد کنید. سبزی را به بقیه مواد داخل تابه اضافه کنید. شاخه های ریحان را بچینید. در شیشه نخودفرنگی را باز کنید، مایع آن را آبکش کنید و محتویات آن را به تابه منتقل کنید. هم بزنید. وقتی آب سبزی ها آزاد شد و نیم پز شد، آن ها را به یک ظرف عمیق منتقل کنید.

دمای 180 درجه سانتی گراد را روشن کنید و به محض گرم شدن فر قالب را در آن قرار دهید و حدود ده دقیقه بپزید. سپس گوشت را با سبزیجات بیرون بیاورید و روی ظرف را با چیپس پنیر بپاشید. پنج دقیقه دیگر به فر بفرستید.

برای این غذا می توانید از سبزیجاتی که دوست دارید استفاده کنید. در زمستان می توانید از مخلوط سبزیجات منجمد استفاده کنید. علاوه بر سبزیجات، ذرت تازه یا جوان و حبوبات به غذا اضافه می شود.

طرز پخت بوقلمون در فر

گزینه ایده آل برای پخت مرغ این است که بوقلمون را در فر بپزید. توزیع یکنواخت اثرات دما باعث می شود که گوشت به خوبی سرخ شود و پوسته طلایی در بالای آن بدست آید که آب داخلی را حفظ می کند. برای اینکه ظرف کامل شود، از چند نکته کاربردی ساده استفاده کنید که در زیر آمده است. مجموعه ای از دستور العمل های جالب به شما کمک می کند تصمیم بگیرید که چگونه بوقلمون را به روش های مختلف کباب کنید.

چقدر باید پخت

زمان پخت بستگی به اندازه قطعات و تعداد آنها دارد، بنابراین پخت کامل پرنده در فر بیش از یک ساعت و نیم طول خواهد کشید. گوشت از قبل مرینیت شده سریعتر پخته می شود، استفاده از فویل یا آستین سرعت پخت را افزایش می دهد.

مدل لوازم خانگی که لاشه داخل آن پخته می شود می تواند بر سرعت فرآیند پخت تأثیر بگذارد: باید تعداد دقیقه های گرم کردن فر را در نظر گرفت. طبق داده های متوسط، اگر یک لاشه کامل پرنده را به عنوان نقطه شروع در نظر بگیرید، حدود یک تا دو ساعت طول می کشد. برای هر دستور غذا، زمان تقریبی نشان داده شده است که پس از آن ظرف آماده می شود؛ برای هر پوند گوشت، تقریباً 20 دقیقه داده می شود.

طرز تهیه ترشی

دستور پخت با عکس

یک دستور العمل ساده که حتی یک آشپز تازه کار هم می تواند آن را انجام دهد. طعم این غذا شبیه کباب خوک سنتی است. در حالی که بوقلمون در حال برشته شدن است، از زمان برای تهیه سس کرن بری خوشمزه استفاده کنید، طرز تهیه آن در دستور پخت مشخص شده است. چنین ظرفی با یک بوقلمون کامل پخته شده به مرکز میز تبدیل می شود.

عناصر:

• بوقلمون تازه - 1 قطعه (2.2-2.8 کیلوگرم)؛
• روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری؛
• کره نرم شده - 3 قاشق غذاخوری؛
• پیاز - 1 قطعه با اندازه متوسط؛
• غلاف فلفل تند - به مزه؛
• هویج - 1 قطعه با اندازه متوسط؛
• فلفل سیاه خرد شده - 1 قاشق چایخوری؛
• سبزیجات (رزماری، جعفری)؛
• لیمو - 1 قطعه؛
• نمک؛
• زغال اخته - 300 گرم؛
• شکر - 1 فنجان؛
• آب - 75-90 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

1. لاشه بوقلمون آماده شده را از بالا و داخل زیر آب جاری به خوبی بشویید. از همه طرف با دستمال کاغذی خشک کنید.
2. سبزیجات تمیز. هویج ها را از طول به صورت نوارهای بلند برش دهید، پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید. داخل پرنده قرار دهید و شاخه های سبزی را به سبزیجات اضافه کنید. در ورودی را با یک تکه فویل ببندید که از سوختن مواد پر شده جلوگیری می کند.
3. پاها را با یک نخ ضخیم ببندید تا شکل زیبایی در طول فرآیند پخت حفظ شود. توصیه می شود کل لاشه را در امتداد خط طولی به همین ترتیب ببندید.
4. سطح بیرونی را با مخلوطی از نمک و فلفل آسیاب شده بمالید.
5. پس از قرار دادن لاشه روی یک ورقه پخت که چربی اضافی روی آن تخلیه می شود، آن را با مخلوطی از آب لیمو، روغن زیتون و کره بریزید.
6. مرحله اول پخت باید حدود 20 دقیقه در دمای 200-210 طول بکشد. بعد از پایین آمدن درجه حرارت روی 160، بوقلمون را یکی دو ساعت دیگر داخل فر گرم بگذارید تا کاملا بپزد.
7. سس کرن بری با ترکیب انواع توت ها، شکر، آب، آب لیمو و فلفل تند، جوشاندن مخلوط به مدت 5-7 دقیقه و آسیاب کردن با مخلوط کن آسان است.

در فویل

با استفاده از فویل غذا برای فرآیند برشته کردن بوقلمون، می توانید زمان پخت را کاهش دهید. به دلیل خاصیت انعکاسی، دمای بالاتری در داخل پرنده ایجاد می شود و سوزش را از بین می برد. بوقلمون پخته شده در فویل دارای گوشت آبدار و طعمی غنی است. برای تشکیل یک پوسته طلایی در پایان فرآیند، فویل را می توان باز کرد.

عناصر:

• فیله بوقلمون - 800 گرم - 1 کیلوگرم؛
• سس سویا - 6 قاشق غذاخوری؛
• ادویه برای گوشت سفید - 4 قاشق چایخوری؛
• نمک.

روش پخت و پز:

1. تکه های فیله را خوب بشویید، رطوبت اضافی را با دستمال کاغذی پاک کنید. با نوک تیز چاقو، داخل گوشت را برش بزنید و قسمتی از مخلوط ادویه را در آن قرار دهید.
2. از بقیه ادویه ها برای سطح فیله استفاده کنید.
3. تکه های گوشت را در ظرفی بریزید و سس سویا را بریزید تا تمام سطح فیله زیر مایع قرار گیرد. به مدت 3-4 ساعت در یخچال قرار دهید.
4. پس از مرینیت کردن، هر تکه را جداگانه در فویل بپیچید.
5. فر باید با دمای 210-220 درجه گرم شود. فیله بوقلمون را در فویل روی یک ورقه پخت قرار دهید، زمان پخت را علامت بزنید - 50-55 دقیقه.
6. برای به دست آوردن پوسته طلایی، 5-7 دقیقه قبل از پایان فرآیند، لایه رویی فویل را باز کنید.

آستینت را بالا بزن

اگر مدال ها را از فیله ببرید خوشمزه و زیبا می شود. بوقلمون در فر در آستین پخت به نظر می رسد بسیار آبدار و معطر است. تکه های یکنواخت فیله گوشت به لطف لایه محافظ به طور یکنواخت پخته می شود. مخلوط پنیر، عسل و ادویه ها طعم و عطر خاصی به غذای پخته می شود. این ظرف در هر زمان از سال روی میز مناسب خواهد بود.

عناصر:

• مدال های بوقلمون - 6-7 قطعه؛
• عسل زنبور عسل مایع - 1 قاشق غذاخوری؛
• مخلوطی از فلفل های آسیاب شده - ½ قاشق چای خوری؛
• نمک؛
• سیر - 1 حبه؛
• رزماری خشک - 1 قاشق غذاخوری (خیابان)؛
• سرکه بالزامیک - 2-2.5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• پنیر رنده شده (پارمزان) - 6-7 قاشق غذاخوری. قاشق ها

روش پخت و پز:

1. مدال ها را بشویید، با یک حوله خشک کنید، در آستین پخت قرار دهید.
2. پنیر رنده شده، حبه سیر خرد شده، فلفل، نمک، چاشنی خشک، سرکه و عسل را با هم مخلوط کنید.
3. مخلوط را در آستین روی مدال ها قرار دهید و چندین بار خوب تکان دهید و لبه را محکم کنید.
4. برای ترشی مرغوب به مدت 50-60 دقیقه در سرما قرار دهید.
5. بدون اینکه مدال ها را از آستین بردارید، روی یک ورقه پخت قرار دهید و به مدت 40-45 دقیقه در فر قرار دهید که تا 200 درجه گرم شود. 1-2 سوراخ کوچک در بالای آستین ایجاد کنید.
6. غذای تهیه شده به این ترتیب با پوره سیب زمینی، برنج آب پز یا سبزیجات تازه هماهنگی کاملی خواهد داشت.

ران بوقلمون

یک دستور ساده اولیه برای پخت بوقلمون در فر که حتی یک آشپز تازه کار هم می تواند از پس آن بربیاید. زنان خانه دار با تجربه تر می توانند به طور مستقل ادویه ها، مارینادها یا ادویه جات ترشی جات مختلف را به صلاحدید خود به روش پیشنهادی اضافه کنند. هر نوع سبزی یا فلفل خشک اضافه شده طعم گوشت را به ویژه جالب و منحصر به فرد می کند.

عناصر:

• ران بوقلمون - 4 قطعه؛
• نمک؛
• فلفل سیاه زمینی؛
• سبزیجات (مریم گلی، ریحان، گشنیز، شوید)؛
• کره نرم شده - 6-7 قاشق غذاخوری.

روش پخت و پز:

1. قسمت های ران را زیر آب جاری بشویید و بقایای پرها را از پوست جدا کنید.
2. سطح را با دستمال کاغذی یا حوله خشک کنید.
3. از همه طرف با نمک و فلفل بمالید. سبزی و کمی کره زیر پوست قرار می گیرد.
4. یک ورقه پخت را با روغن چرب کنید و ران ها را پهن کنید.
5. فیله ران بوقلمون را در فر با دمای 180-190 درجه به مدت 30-35 دقیقه بپزید.
6. آمادگی برای بررسی به این ترتیب: ران ها را با لبه چاقو سوراخ کنید. آب ظرف تمام شده نباید دارای ترکیبی از صورتی یا قرمز باشد.

پستان

برخی از زنان خانه دار از ترس خشک شدن و خوش طعم نبودن گوشت از پختن سینه در فر اجتناب می کنند. دستور العمل پیشنهادی، علیرغم سادگی آن، به کنار آمدن با تهیه ظرف و گرفتن طعم فوق العاده کمک می کند. نتیجه از همه انتظارات فراتر خواهد رفت ، سینه آبدار ، نرم و با عطر چاشنی ها و ادویه جات ترشی جات ظاهر می شود که طعم خاصی به آن می بخشد.

عناصر:

• فیله سینه - 0.9-1.1 کیلوگرم؛
• نمک؛
• فلفل سفید آسیاب شده؛
• رزماری.

روش پخت و پز:

1. سینه های بوقلمون را که خوب شسته شده اند، نمک، فلفل و رزماری سخاوتمندانه بپاشید و ابتدا آب اضافی آن را بگیرید.
2. تکه های سینه را در آستین قرار دهید و با ثابت کردن هر دو طرف، یک ساعت در دمای اتاق بگذارید. در این مدت، گوشت مقدار مناسبی از نمک، ادویه جات را به خود جذب می کند و به خوبی مارینت می شود.
3. آستین را روی یک ورقه پخت قرار دهید و در فر داغ (از قبل با دمای 220 درجه گرم کنید) به مدت 25-30 دقیقه قرار دهید. بعد از گذشت زمان، برای بیرون آوردن بوقلمون از فر و آستین نیازی به عجله نیست. کاهش تدریجی دما و لایه محافظ اجازه تبخیر آب طبیعی را نمی دهد. پس از چند ساعت می توان پاسترامی پخته شده را برش داد و روی ظرفی گذاشت و با شاخه های سبز تزئین کرد.

بوژنینا

در میز جشن، ژامبون آب پز بوقلمون که در فر پخته شده است، عالی به نظر می رسد. می توان آن را با چاشنی های مختلف طعم دار کرد، پرکننده ای داشت که در صورت برش به ظرف اصالت می بخشد. پیشنهاد می شود یکی از گزینه های تهیه گوشت خوک آب پز بوقلمون را با افزودن سبزی خشک و خردل فرانسوی امتحان کنید.

عناصر:

• فیله - حدود 1 کیلوگرم؛
• فلفل آسیاب شده؛
• نمک؛
• خردل فرانسوی - 2-3 قاشق غذاخوری؛
• گیاهان خشک مدیترانه ای، پروانسالی؛
• سیر - چند حبه متوسط؛

روش پخت و پز:

1. برای گوشت خوک آب پز، توصیه می شود قسمت ضخیم فیله را انتخاب کنید، آن را خوب بشویید و خشک کنید.
2. در امتداد محیط و در طرفین، برش های متعدد دیگری ایجاد کنید، جایی که نوارهای نازک سیر قرار دهید. هرچه تعداد آنها بیشتر باشد گوشت تندتر می شود.
3. تکه های مرغ را روی مخلوطی از نمک، سبزی خشک و فلفل بغلتانید. با خردل روغن کاری کنید. روی آن را با فیلم بپوشانید و چند ساعت در یخچال بگذارید.
4. گوشت ترشی شده را روی یک تکه فویل پهن کنید و آن را به شکل پاکت بپیچید و لبه ها را محکم به هم وصل کنید.
5. فر را روی 210-220 درجه گرم کنید، پاکت ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید، حدود نیم ساعت بپزید.
6. بعد از سرد شدن ژامبون فویل را باز کنید.

استیک

بر اساس استیک، می توانید سبدهای اصلی را با چاشنی درست کنید که هر میزی، حتی سال نو یا عروسی را تزئین می کند. می توانید به جای فر از گریل استفاده کنید. برای پر کردن، هر سبزی به صلاحدید میزبان مناسب است. ترکیب گوشت بوقلمون با قارچ باعث ایجاد پوست می شود. طرز تهیه این غذای غیر معمول و خوشمزه را یاد بگیرید.

عناصر:

• استیک بوقلمون - 8-10 قطعه؛
• قارچ تازه - 250-300 گرم؛
• هویج متوسط ​​- 1 قطعه؛
• بادمجان - 1 قطعه؛
• پیاز - 1-2 قطعه؛
• پنیر سخت - 150-200 گرم؛
• سس مایونز - 100 گرم؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات

روش پخت و پز:

1. آماده سازی را 2-4 ساعت قبل از پخت شروع کنید. برای انجام این کار، استیک های شسته و خشک شده را با نمک، ادویه جات ترشی جات بمالید، با سس مایونز یا خامه ترش بپوشانید. چند ساعتی بگذارید تا مرینیت شود.
2. در این مدت می توانید فیلینگ سبدها را آماده کنید. پیاز، قارچ، هویج را بشویید، پوست بگیرید. بادمجان ها را مکعبی خرد کنید، نمک بزنید تا تلخی آن گرفته شود و بعد از 10-15 دقیقه آب به دست آمده را تخلیه کنید. محصول ریشه را روی یک رنده درشت رنده کنید، پیاز و قارچ ها را ریز خرد کنید. همه چیز را در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
3. استیک های ترشی شده را روی یک ورقه پخت چرب شده با روغن نباتی پهن کنید و به طبقه وسط فر با دمای 200 درجه بفرستید. بعد از 30 دقیقه سرخ شدن لبه های استیک ها بلند می شود که شباهتی به سبد به آن ها می دهد.
4. برای هر وعده استیک، مخلوط سرخ شده سبزیجات و قارچ را بچینید. روی آن پنیر رنده شده بپاشید و دوباره به مدت 10 دقیقه در فر قرار دهید. گرم مصرف کنید.

با سیب زمینی

یک بوقلمون خوشمزه پخته شده با سیب زمینی در فر بسیار ساده، سریع و طعم بی نظیری دارد. به همین ترتیب هم در آستین و هم در داخل دیگ سفالی تهیه می شود. استفاده از یک فیلم مقاوم در برابر حرارت، روند پخت یک غذای گوشتی با سیب زمینی را سرعت می بخشد. هنگام استفاده از گلدان، توصیه می شود درب آن را بردارید تا لایه رویی پوسته شود.

عناصر:

• فیله - 500 -600 گرم؛
• سیب زمینی - 800 گرم - 1100 گرم؛
• نمک؛
• سبزه؛
• ادویه جات ترشی جات به مزه

روش پخت و پز:

1. گوشت را به قطعات متوسط ​​(2-3 سانتی متر) برش دهید، آبکشی کنید، اجازه دهید آب آن خارج شود.
2. بعد از پوست کندن سیب زمینی ها، آن ها را به اندازه های گوشتی خرد کنید.
3. همه چیز را در یک کیسه پخت قرار دهید، ادویه جات ترشی جات، نمک، سبزیجات خرد شده را اضافه کنید. چند بار خوب تکان دهید و انتهای آن را محکم ببندید.
4. روی یک ورقه پخت قرار دهید، چند سوراخ کوچک ایجاد کنید.
5. در فر داغ (حدود 190 درجه)، گوشت و سیب زمینی را به مدت 45-55 دقیقه قرار دهید. آب ترشح شده از گوشت برش های سیب زمینی را اشباع کرده و طعم خاصی به غذا می دهد.

کتلت

برای کتلت ها گوشت شین بهتر است، سپس آنها بسیار آبدار و شبیه گوشت گاو می شوند. روند تهیه یک غذای گوشتی رژیمی تفاوت چندانی با روش سنتی ندارد. کتلت بوقلمون پخته شده به راحتی توسط بدن پذیرفته می شود و برای افرادی که می خواهند وزن اضافه خود را کاهش دهند اما آمادگی محدود کردن مصرف گوشت را ندارند توصیه می شود.

عناصر:

• گوشت بدون استخوان - 1 کیلوگرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• نان سفید؛
• آرد برای پخت نان؛
• روغن سبزیجات؛
• نمک.

روش پخت و پز:

1. گوشت را از قبل آبکشی کنید، نان را در شیر یا آب خیس کنید، پیاز را پوست بگیرید.
2. بوقلمون را با پیاز در چرخ گوشت بچرخانید.
3. نمک، تخم مرغ، نان خیس خورده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. برای مخلوط کردن همه چیز.
4. گلوله های گرد با اندازه متوسط ​​درست کنید، آنها را در آرد بغلتانید.
5. روی یک ورقه پخت قرار دهید. کتلت بوقلمون آبدار و قرمز رنگ است. در دمای 220 درجه پخته می شود. آمادگی برای بررسی با استفاده از سیخ: شیره شفافی که در محل پنچری آزاد می شود نشان دهنده آمادگی کامل کتلت ها است.

رول با چاشنی

رول بوقلمون می تواند پرهای مختلفی داشته باشد: پیاز با هویج، آلو، تخم مرغ. یکی از گزینه های جشن را امتحان کنید که می تواند به غذای اصلی روی میز تبدیل شود. فراموش نکنید که رول های بوقلمون را به زیبایی روی یک ظرف مسطح با شاخه های سبز تزئین کنید، که به طرز شگفت انگیزی با پر کردن گوشت روشن و آلو تیره ترکیب می شود، نه تنها از نظر خارجی، بلکه به طعم و مزه.

عناصر:

• فیله اسکالوپ بوقلمون - 800-900 گرم؛
• آلو خشک خشک - 150-200 گرم؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات

روش پخت و پز:

1. کمر را به قسمت هایی مانند اسکالوپ برش دهید و با پتک برش های نازک درست کنید. آبکشی کنید، زمان بگذارید تا آب تخلیه شود.
2. هر قطعه را در مخلوطی از نمک و ادویه بغلتانید.
3. آلو را به مدت 10-15 دقیقه در آب داغ نگه دارید تا بخار شود. به صورت نوار برش دهید.
4. چیزها، تخمگذار آلو بر روی "پنکیک" آماده شده از گوشت. رول ها را بچرخانید و با یک سیخ یا نخ ضخیم محکم کنید.
5. در یک ورقه پخت با روغن نباتی قرار دهید، در دمای 180 درجه بپزید.

با سیب

دستور پخت فیله بوقلمون فوق العاده با سیب در فر برای تعطیلات سال نو یا کریسمس ایده آل است. ظرف به تزئین میز تبدیل می شود، در عکس زیبا و درخشان به نظر می رسد. دستور غذا مشابه اردک پکنی است که بسیاری آن را یک غذای لذیذ می دانند. بدون زحمت زیاد، عزیزانتان را با بوقلمون پخته شده طبق دستور پیشنهادی خوشحال کنید.

عناصر:

• فیله - 1.2-1.5 کیلوگرم؛
• سیب سبز - 2-3 قطعه؛
• عسل - 2-3 قاشق غذاخوری؛
• سیر - 3-4 حبه؛
• زنجبیل، فلفل سیاه، جوز هندی - هر کدام 1 قاشق چایخوری؛
• پودر خردل - 0.5 قاشق چایخوری؛
• روغن زیتون - 5-6 قاشق غذاخوری؛
• نمک.

روش پخت و پز:

1. فیله بوقلمون را بشویید و به قطعات بزرگ (4-6 سانتی متر) برش دهید. کمی بزنید، نمک، فلفل بپاشید.
2. ماریناد را با مخلوط کردن زنجبیل آسیاب شده، جوز هندی، پودر خردل، سیر له شده، عسل، روغن زیتون آماده کنید. تکه های فیله بوقلمون را چند ساعت در آن قرار دهید.
3. تکه های گوشت را روی یک ورقه پخت خشک قرار دهید، سیب های برش خورده را در بالا قرار دهید، که می تواند با آناناس، کدو تنبل ترکیب شود. ماریناد باقی مانده را در آن بریزید.
4. فر باید خیلی داغ باشد (220-230 درجه). حدود 30-40 دقیقه بپزید.

چند نکته در مورد نحوه پختن بوقلمون در فر به طوری که گوشت سفت و خشک نشود به بسیاری از زنان خانه دار که تصمیم دارند سفره خود را با چنین ظرف شیکی تزئین کنند کمک می کند:

• پرنده فقط باید تازه باشد، گوشت منجمد برای پختن در فر کار نمی کند.
• اگر اندازه لاشه بزرگ باشد، می تواند بد پخته شود، بنابراین ارزش آن را دارد که پرنده را به صورت فیله، چوب طبل، بال برش دهید.
• در حین پخت از فویل یا آستین مخصوص استفاده کنید.
• استفاده از مارینادها باعث می شود که گوشت آبدار خود را از دست ندهد.
• مراقب دمای فر باشید

ویدئو

آشناترین وعده های غذایی روزانه، به عنوان یک قاعده، از گوشت مرغ تهیه می شود. با پختن فیله بوقلمون در فر می توانید منو متنوع کنید. بهترین دستور العمل ها برای گوشت بوقلمون فوری را می توانید در زیر بیابید.

بوقلمون سرخ شده در فر با سبزی و سس سویا خوشمزه، کم کالری و بسیار خوشمزه است. این دستور غذا هم برای میز جشن و هم به عنوان انواع منوی معمولی مناسب است.

• گوشت بوقلمون - 700 گرم؛
• نمک - قاشق چایخوری؛
• شکر (کمی، اختیاری)؛
• سس سویا؛
• آب یک لیمو؛
• فلفل قرمز؛
• گیاهان ایتالیایی - 1.5-2 قاشق غذاخوری؛
• روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری. l.
• هویج.

گوشت بوقلمون در صورت لزوم از شر تکه های چربی اضافی (اما همه چیز را برش ندهید، در غیر این صورت گوشت خشک خواهید داشت) و پوست آن را از بین ببرید.

ما در حال آماده سازی ماریناد هستیم. اگر از یک سس غلیظ غلیظ استفاده می شود، چند قاشق چایخوری مصرف کنید، در صورت رقیق شدن - دو برابر. آب آن را به مقدار حدود یک قاشق چایخوری بگیرید. همه چیز را با آب جوش به نسبت 1: 5 با سس و آب رقیق می کنیم.

روی قسمت گوشت را کمی نمک بپاشید، آن را با دست بمالید. روغن اسپری کنید، سبزی ها و پاپریکا را اضافه کنید، فیله را با دست خوب بمالید. ماریناد آماده شده را در آن بریزید ، دوباره آن را با دست مالش دهید و حداقل دو ساعت به یخچال بفرستید - می توانید یک روز آن را بگذارید ، سپس گوشت تا حد امکان عمیق با سس اشباع می شود ، بسیار آبدار می شود. و معطر

دایره های ضخیم هویج را در پایین فرم و گوشت را روی آن قرار می دهیم. بنابراین، گوشت نمی سوزد و به ته نمی چسبد. بقیه ماریناد را روی آن بریزید.

فرم را با فویل می بندیم و لبه ها را از طرفین خم می کنیم. حدود 40-45 دقیقه در فر داغ بپزید. بوقلمون بسیار معطر است و به دلیل سس سویا و پاپریکا رنگ تیره دارد.

دستور پخت در فویل

• فیله ران بوقلمون - 1؛
• روغن زیتون (مناسب برای پخت بهتر از آفتابگردان معمولی)؛
• سیر - 1؛
• نمک؛
• فلفل؛
• رزماری؛
• گشنیز

فیله را کاملا می شوییم، در صورت لزوم، بقایای کرک، پوست خشن را با چاقو تمیز می کنیم.

سیر را تمیز می کنیم، دندان ها را به 2-3 قسمت برش می دهیم. فیله را برش می دهیم و تکه های سیر را داخل آن می چینیم.

ماریناد را آماده کنید: گیاهان، ادویه ها، روغن و حبه سیر خرد شده را با هم مخلوط کنید. فیله را با ماریناد تمام شده مالش می دهیم، چند ساعت می گذاریم تا ماریناد شود.

فویل را به اندازه نیاز به اندازه قسمت گوشت با قابلیت دوبار تا کردن ورق را باز می کنیم. گوشت را خوب میپیچیم و به مدت یک سوم ساعت به گرم ترین فر میفرستیم سپس دما را تا 170 درجه پایین می آوریم. و بگذارید 1-1.5 ساعت دیگر دم بکشد سپس فویل را باز کرده و با حداکثر دما یک سوم ساعت دیگر بپزید. در آخرین مرحله، پوسته تشکیل می شود.

در آستین در فر

• سینه بدون پوست 300 گرم؛
• نصف فلفل قرمز؛
• نصف میوه لیمو؛
• 2 قاشق غذاخوری ل خردل دانه؛
• روغن زیتون؛
• 2 قاشق غذاخوری ل نمک خوب؛
• 1 خیابان ل فلفل سیاه زمینی.

ابتدا باید مارینادی را آماده کنید که گوشت در آن ترشی شود. برای این کار باید آب لیموی تازه، فلفل قرمز خرد شده، ادویه جات، روغن و نمک را در یک کاسه با هم ترکیب کنید.

سینه را کاملا بشویید، کمی با حوله کاغذی بمالید، با ماریناد بمالید و یک شب در یخچال بگذارید تا خیس بخورد.

روز بعد، گوشت را به همراه بقایای ماریناد داخل آستین بریزید، آن را از دو طرف ببندید و با قرار دادن آن روی یک ورقه پخت، به مدت 50 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید. 10 دقیقه قبل از پایان در صورت تمایل می توانید آستین را باز کنید سپس روی سطح سینه کمی قرمز رنگ ایجاد می شود. در غیر این صورت، فقط بسیار آبدار و نرم به نظر می رسد.

قبل از سرو، سینه را تکه تکه می کنند.

در یک یادداشت. اگر طبق این دستور گوشت را تکه تکه کنید و بگذارید بیش از 10 ساعت مارینت شود، می توانید یک کباب بسیار آبدار و تند از آن بپزید.

دستور پخت با سیب زمینی

• فیله - 1.2 کیلوگرم؛
• سیب زمینی - 1.5 کیلوگرم؛
• هویج؛
• کرفس؛
• سبزی شوید؛
• سیر؛
• فلفل نمک

فیله را به مکعب های کوچک برش می دهیم و همزمان پوست و تکه های چربی را جدا می کنیم.

سبزیجات را تمیز می کنیم و با آب خنک می شوییم.

ما پیشنهاد می کنیم یک غذا را به سبک رژیمی تهیه کنیم. این بدان معنی است که محصولات سرخ نمی شوند.

سیب زمینی ها باید به روش خاصی آماده شوند: به مکعب های کوچک شبیه به گوشت برش دهید، با آب سرد بشویید و کمی با حوله خشک کنید. این تکنیک به سیب زمینی ها کمک می کند در طول پخت به هم نچسبند.

بقیه سبزی ها را هم به اندازه سیب زمینی ها خرد می کنیم. همه سبزیجات به جز سیب زمینی را با هم مخلوط کنید.

به طور جداگانه در یک کاسه نمک اضافه کنید و گوشت، سیب زمینی و مخلوط سبزیجات را مزه دار کنید.

یک لیوان آب در قالب بریزید، جعفری و فلفل را بریزید. سیب زمینی، سبزیجات و گوشت را لایه لایه بچینید و لایه ها را 2 تا 3 بار تکرار کنید. در صورت امکان - با یک درب - با فویل بپوشانید.

در دمای 220 درجه به مدت 1 ساعت و 20 دقیقه بپزید.

خرد شده در فر

• بوقلمون - 500 گرم؛
• تخم مرغ؛
• شیر - 100 گرم؛
• نان زنی
• نمک و ادویه جات "برای ترکیه".

فیله را خوب آبکشی می کنیم، پوست را جدا می کنیم، به ضخامت 1-1.5 سانتی متر برش می دهیم، هر برش را با چکش از دو طرف می زنیم تا ساختار الیاف نرم شود.

ادویه ها، تخم مرغ، نمک، شیر را به طور جداگانه با هم مخلوط کرده و خوب مخلوط کنید.

برش های گوشت را داخل مخلوط بریزید و خوب خیس کنید و بگذارید نیم ساعت خیس بخورد.

بعد از نیم ساعت روغن را داغ کرده و برش ها را در آرد سوخاری بپیچید و هر طرف را به مدت پنج دقیقه سرخ کنید.

استیک گوشت در فر

• فیله بوقلمون - 450 گرم؛
• نمک - ½ قاشق چایخوری؛
• فلفل - ½ قاشق چایخوری؛
• ادویه جات ترشی جات "برای طیور" - ½ قاشق غذاخوری. l.
• روغن پست - 1 قاشق چایخوری؛
• لیمو - 1 میوه.

فیله باید بدون پوست و بدون استخوان باشد. کاملاً بشویید، بگذارید مایع اضافی خارج شود و به صورت استیک هایی به ضخامت 2 سانتی متر برش دهید.

برش های گوشت را با مخلوطی از ادویه ها و نمک بمالید. برای اینکه رطوبت از استیک ها تبخیر نشود و آبدار بودن آنها حفظ شود، باید آنها را با کمی سرخ کردن از هر دو طرف "ببند" کنید. یک تابه گریل برای این کار مناسب است، اما اگر در دسترس نیست، از یک تابه معمولی استفاده کنید. ماهیتابه باید قبل از سرخ کردن خوب گرم شود، کمی با روغن آغشته شود. هر طرف را چند دقیقه سرخ کنید تا پوسته شکل بگیرد.

استیک ها را روی یک ورقه پخت یا ورقه پخت بچینید. روی آن دایره های بسیار نازک لیمو را بپوشانید - کمی ترش می دهد. در حداکثر دما به مدت 15-20 دقیقه بپزید.

با قارچ و پنیر

• فیله - 500-600 گرم؛
• قارچ تازه - 600 گرم؛
• پنیر سخت - 250 گرم؛
• سس مایونز سبک - 4 قاشق غذاخوری. l.
• سیر - 3-4 حبه؛
• پیاز - 1 کوچک؛
• نمک و چاشنی

فیله را آماده کنید، به مکعب های بزرگ برش دهید. سس مایونز، نمک و ادویه جات ترشی جات را به طور جداگانه با هم ترکیب کنید، مخلوط کنید. قارچ ها را به صورت ورقه ای برش دهید، با تکه های گوشت مخلوط کنید، سس مایونز را بریزید و همه چیز را مخلوط کنید.

توده قارچ-گوشت را در ظروف پخت جداگانه قرار دهید. در دمای 220 درجه به مدت 20-30 دقیقه بپزید. 5-7 دقیقه قبل از پایان زمان پخت، پنیر را بمالید.

با سبزیجات

محصولات برای 1 وعده:

• نصف سینه بوقلمون؛
• فلفل شیرین - 1؛
• سیب زمینی - 2 غده؛
• پیاز - ½ سر کوچک؛
• حبه سیر؛
• قارچ صدف - 100 گرم؛
• نمک، فلفل، زردچوبه.

ادویه ها را بلافاصله در ظرفی جداگانه مخلوط کنید. سینه را بشویید، با حوله کاغذی پاک کنید، با ادویه بمالید و مدتی کنار بگذارید.

تمام سبزیجات را در صورت لزوم پوست یا دانه ها را بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید و سیر و پیاز را ریز خرد کنید.

یک ورق فویل را از وسط تا کنید، لایه هایی از سیب زمینی، قارچ، پیاز، فلفل، سینه، سیر را بچینید. فویل را ببندید، همانطور که معمولا با ژولین انجام می شود. در فر داغ به مدت 30-40 دقیقه با دمای 190-200 درجه بپزید.

گوشت فرانسوی با بوقلمون

یک غذای کامل بوقلمون همراه با مخلفات را می توان طبق دستور زیر تهیه کرد:

• فیله بوقلمون - 500 گرم؛
• پیاز - 3 واحد؛
• سیب زمینی - 500 گرم؛
• قارچ - 300 گرم؛
• گوجه فرنگی - 3 متوسط؛
• پنیر سخت - 200 گرم؛
• ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
• سس مایونز و خامه ترش - هر کدام 150 میلی لیتر.

بیایید تمام مواد لازم را آماده کنیم:

1. سبزیجات را تمیز کرده و آبکشی می کنیم.
2. فیله را نیز آبکشی کرده و الیاف را به قطعاتی به ضخامت 1 سانتی متر برش می دهیم. آنها را از طریق کیسه از دو طرف بکوبید، با ادویه جات ترشی جات و نمک بمالید.
3. تکه های فیله را در لایه اول به صورت چرب شده قرار دهید.
4. پیاز (2 عدد) را به ورقه های نازک برش داده و روی بوقلمون قرار دهید.
5. سس را آماده کنید: سس مایونز، خامه ترش، کمی فلفل آسیاب شده و چند لیوان آب را با هم مخلوط کنید. روی گوشت و پیاز را با سس به دست آمده بپوشانید. از سس کامل استفاده نکنید - برای روان کردن لایه های دیگر لازم است.
6. سیب زمینی ها را به ضخامت 2 میلی متر برش دهید. بهتر است ضخیم تر بریده نشود - ممکن است پخته نشود. روی پیاز بگذارید و دوباره با قلم مو با سس بمالید.
7. بعد، یک لایه از قارچ های سرخ شده با پیاز و در بالا - بقایای سیب زمینی قرار دهید. با سس چرب کنید.
8. گوجه فرنگی ها را به صورت حلقه ای برش داده و لایه آخر را پهن کرده و با بقیه سس چرب کنید.
9. قالب را با یک لایه فویل می پوشانیم و به مدت 60-70 دقیقه در فر با دمای 180 درجه می گذاریم.
10. 10 دقیقه قبل از پخت، فویل را بردارید و با پنیر رنده شده بپاشید.

سینه بوقلمون در فر یک غذای همه کاره و رژیمی است که هم برای بزرگسالان و هم برای کودکان جذاب است. پختن آن دشوار نیست، تنها یک نکته ظریف وجود دارد - انتخاب دمای مناسب تا گوشت لطیف و سفید مرغ بیش از حد خشک نشود.

سینه بوقلمون پخته شده در فر - گزینه های پخت و پز

این گوشت جهانی است، تقریباً به هر شکلی می توان آن را پخت و با هر غذایی ترکیب کرد. کل سینه کاملاً با ادویه جات ترشی جات، سیر، گیاهان معطر تکمیل می شود.

با تکه تکه کردن آن، می توانید یک خورش خوشمزه با سیب زمینی، هویج، پیاز، مارچوبه، لوبیا، قارچ یا کلم از هر تنوعی بپزید. یا می توانید همه چیز را امتحان کنید و یک رول سینه بوقلمون پر شده با اسفناج، پوره سیب زمینی، جگر یا گوشت چرخ کرده درست کنید. سینه طیور با زردآلو و آلو خشک نیز خوشمزه است.

ساده ترین، دستور پخت ثابت شده

سینه بوقلمون که به این شکل پخته می شود می تواند هر سفره ای را تزیین کند و می توان آن را برای شام یا ناهار هر روز به عنوان یک غذای گوشت گرم سرو کرد. وقتی سرد است، به برش های نازک برش داده می شود، می توان از آن برای ساندویچ های سبزیجات مغذی و بسیار خوشمزه استفاده کرد. محصولات:

• یک و نیم تا دو کیلوگرم فیله بوقلمون در یک تکه؛
• دو لیتر آب و چهار قاشق غذاخوری نمک؛
• یک سر کوچک سیر؛
• 1 قاشق چایخوری فلفل قرمز و سیاه آسیاب شده، پاپریکا، گشنیز؛
• یک قاشق غذاخوری خردل، گیاهان خشک انتخابی شما - رزماری، ریحان، مرزنجوش و غیره.
• 3-4 قاشق غذاخوری روغن نباتی.

فیله آماده شده را باید به مدت دو ساعت در آب نمک فرو کنید. در این زمان، در حالی که گوشت در حال مرینیت شدن است، مخلوط را برای پوشش آماده کنید: همه مواد به جز سیر را در یک کاسه با هم مخلوط کرده و خوب چرخ کنید. یک توده نسبتاً ضخیم و دانه ای بدست می آورید، وقتی سینه را با آن می پوشانید نباید از آن خارج شود. اگر باز هم آبکی شد، کمی آرد سوخاری اضافه کنید.

بوقلمون را بردارید، آن را با یک دستمال خشک کنید، با حبه های سیر برش داده شده پر کنید. سپس از همه طرف با مخلوطی از ادویه ها بپوشانید - لایه باید کاملا متراکم و ضخیم بیرون بیاید. باید در فر داغ - با دمای 250 درجه - دقیقاً بدون اینکه در فر را باز کنید و پرنده را بیرون بیاورید، بپزید، آتش را بردارید و سینه ها را دو ساعت دیگر بگذارید بجوشد. کاملا خنک نمیشه اما خواهید دید که چه گوشت آبدار و معطری دریافت می کنید - بدون اشاره به خشکی و سفتی.

نکته مهم: از دمای بالا نترسید و زودتر به داخل فر نگاه نکنید، گوشت را سوراخ نکنید تا پوسته ایجاد شده نشکند، سعی کنید با وجود اینکه دقیقاً دو ساعت در فر گرم نگه دارید. رایحه ای اشتها آور که بدون شک همه افراد خانواده را به آشپزخانه می کشاند.

چگونه می توانم دستور غذا را تغییر دهم

سعی کنید سینه را به همین ترتیب بپزید، اما ادویه ها را کمی تغییر دهید: به عنوان مثال، به جای پاپریکا و سبزی خشک، کاری، زردچوبه، زنجبیل بخورید، مخلوط را با سس سویا و پوست پرتقال مزه دار کنید. شما یک ظرف کاملا جدید دریافت خواهید کرد! و می توانید به جای خردل از سس کچاپ، آجیکا، خامه ترش استفاده کنید. اگر آجیل آسیاب شده به سس اضافه شود، ترد مخصوصا تند به دست می آید. نوش جان!

این دستور دارای عکس های مرحله به مرحله است. این دستور را حتما امتحان کنید، پشیمان نخواهید شد. من دستور تهیه چنین پاسترامی را از سینه بوقلمون در بسیاری از منابع دیدم، از جمله یولیا ویسوتسکایا (او به همان روش، با سیر و خیساندن در آب نمک پخته شد، اما مواد لازم برای آغشته کردن کمی متفاوت بود: پاپریکا شیرین، نمک، مخلوط فلفل های مختلف: سفید، سیاه، قرمز و روغن نباتی). من آن را به شدت توصیه می کنم زیرا این دستور العملی است که من شخصاً بارها و بارها آن را می پزم - همه در خانه می پرسند و من خودم آن را می خواهم. می دانید، غذاهایی هستند که در روح فرو می روند، به یاد می آیند. اینجا یکی از آنها است. الان هم که عکس های این پاسترامی بوقلمون رو نگاه میکنم خیلی دلم یه تیکه میخواد.

عناصر: 1.5 کیلوگرم فیله سینه بوقلمون، 2 لیتر آب برای ماریناد، گشنیز آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری، دانه گشنیز - 1 قاشق غذاخوری، خردل - 1 قاشق غذاخوری، فلفل قرمز - 1 قاشق چایخوری، پونه کوهی - 1 قاشق غذاخوری، ریحان خشک - 1 قاشق غذاخوری، پاپریکا قرمز - 1 قاشق غذاخوری، سیر - 5 حبه، روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری، نمک - 4 قاشق غذاخوری.

روش پخت و پز:

1. آب را در قابلمه بریزید، نمک را در آب رقیق کنید، سینه بوقلمون شسته شده را بدون پوست در آب فرو کنید. اجازه دهید به مدت 2 ساعت در این آب نمک مارینت شود.
2. پس از 2 ساعت مرینیت کردن، فیله بوقلمون را از آب خارج کنید، به آرامی با دستمال پاک کنید، با حبه های سیر خرد شده در بشقاب ها بریزید. همچنین می توانید از سیر بیشتری استفاده کنید.
3. مخلوطی همگن از همه چاشنی ها و روغن نباتی تهیه کنید. تمام گوشت را با این مخلوط بمالید.
4. فر را با دمای 250 درجه گرم کنید. لطفا توجه داشته باشید - بسیار مهم است که فر را از قبل گرم کنید.
5. گوشت را که روی یک ورقه پخت گذاشته اید، در فر از قبل گرم شده قرار دهید و دقیقاً 15 دقیقه صبر کنید.
6. بعد از 15 دقیقه فر را خاموش کنید و به هیچ وجه در فر را باز نکنید، فیله سینه بوقلمون را به مدت 2 ساعت در فر خنک کنید.

بنابراین ظرف 2 ساعت، بوقلمون در فر خاموش به آمادگی کامل می رسد. او یک پوسته پخته خواهد داشت و داخل آن بسیار آبدار خواهد بود. شاید داخل گوشت صورتی باشد، اما این نباید شما را بترساند - باید باشد - فقط آن را امتحان کنید، خوشمزه است.

دستور شماره 2. فیله سینه بوقلمون تند پخته شده در فر در فویل

این دستور غذا حتی ساده تر از دستور قبلی است، اما فقط برای کسانی که عاشق تند هستند مناسب است، زیرا آجیکا، فلفل قرمز و سیر در اینجا دخیل هستند (فقط یک مخلوط هسته ای!). اگر واقعاً غذاهای تند را دوست ندارید، به جای فلفل قرمز، سیاه، اما کوچکتر، و به جای آجیکا، می توانید از سس گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی معمولی غیر تند استفاده کنید. سیر را دریغ نکنید، بوقلمون را با آن "بالا و پایین" پر کنید، با یک چاقوی تیز برش های عمیق ایجاد کنید و تکه های سیر را بیشتر به داخل فشار دهید.

عناصر: 1.5 کیلوگرم فیله سینه بوقلمون، آجیکا - 2 قاشق غذاخوری، سیر - 5 حبه، روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری، فلفل قرمز تند - 0.5 قاشق چایخوری، نمک - 2 قاشق چایخوری (بدون اسلاید)، آب برای خیساندن بوقلمون.

روش پخت و پز:

1. آب را در قابلمه بریزید، نمک را در آب رقیق کنید، سینه بوقلمون شسته شده را بدون پوست در آب فرو کنید. اجازه دهید به مدت 2 ساعت در این آب نمک مارینت شود.
2. پس از 2 ساعت مرینیت کردن، فیله بوقلمون را از آب خارج کنید، با یک حوله کاغذی پاک کنید، با سیر پر کنید.
3. مخلوطی از آجیکا، روغن نباتی، فلفل قرمز تند را آماده کنید، گوشت را به درستی با این مخلوط پخش کنید.
4. گوشت را در فویل بپیچید و به مدت 30 دقیقه در فر قرار دهید. فر باید از قبل با دمای 200 درجه گرم شود.
5. بعد از 30 دقیقه باید فر را خاموش کنید، گوشت را داخل آن بگذارید، بدون اینکه در فر را باز کنید، اجازه دهید گوشت یک ساعت و نیم دیگر بماند.

دستور شماره 3. فیله بوقلمون در فر با سیب زمینی

دستور پخت عالی، بسیار ساده و بسیار خوشمزه. حداقل مواد تشکیل دهنده وجود دارد (برای سادگی دستور، من در اینجا یک گزینه بسیار زاهدانه می دهم - به طور کلی فقط بوقلمون و سیب زمینی، اما در دستور العمل بعدی نشان خواهم داد که چه سبزیجات دیگری را می توان به این دستور اضافه کرد، به جز سیب زمینیها). این غذا بهتر است در کیسه پخت مهر و موم شده پخته شود.

عناصر: 1 کیلوگرم. فیله سینه بوقلمون، سیب زمینی - 6 عدد، پیاز - 1 عدد، هویج - 1 عدد، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی. اختیاری: 300 گرم قارچ کامل.

روش پخت و پز:

1. پیاز را خرد کنید، هویج را رنده کنید.
2. اگر قارچ وجود دارد، فقط آنها را بشویید، نیازی به برش ندارید، حتی اگر آنها قارچ های بزرگ هستند.
3. در یک قابلمه، فیله بوقلمون، هویج، پیاز، سیب زمینی، روغن نباتی، نمک و فلفل را مخلوط کنید.
4. مخلوط را در کیسه پخت یا در یک قابلمه غلیظ بریزید، دو قاشق غذاخوری آب اضافه کنید و به مدت 50 دقیقه در فر با دمای 200 درجه قرار دهید. شکلی که ظرف در آن پخته می شود باید به صورت هرمتیک بسته شود (اگر دیگ است، درب آن باید محکم بپوشاند). ظرف بسیار آبدار و نرم خواهد شد. آب نباید تبخیر شود، ظرف را نباید سرخ کرد، باید در آب خودش خورش داده شود.

قارچ ها - قارچ ها، کل در این دستور غذا بسیار خوب به نظر می رسند. فقط آنها را بشویید و به مخلوط اضافه کنید. ظرف تمام شده دارای قارچ کامل خواهد بود. کلم نیز در این غذا ظاهر خوبی خواهد داشت. در حالت ایده آل، مخلوطی از معمولی (سفید تازه) و کلم ترش.

دستور غذا شماره 4. فیله بوقلمون در فر با سبزیجات

این دستور پخت مواد اولیه زیادی دارد. من عاشق دستور العمل هایی هستم که مواد تشکیل دهنده زیادی دارند، زیرا آنها طعم بسیار بسیار غنی، فقط انفجار احساسات، یک لذت واقعی را می دهند. واضح است که تقریباً هر سبزی در این غذا را می توان نادیده گرفت و بدون مشارکت آنها پخت. فقط طعم آن کمی متفاوت خواهد بود، اما با این وجود، هنوز هم بسیار خوشمزه خواهد بود.

عناصر: 1 کیلوگرم. فیله سینه بوقلمون، سیب زمینی - 4 عدد، پیاز - 1 عدد، هویج - 1 عدد، کلم سفید خرد شده - 200 گرم، کلم ترش - 150 گرم (مشت)، کدو سبز کوچک - 1 عدد، بادمجان کوچک - 1 عدد. ، یک مشت لوبیا سبز، فلفل دلمه ای (ترجیحا رنگی - قرمز، زرد) - 1 عدد، ادجیکا یا سس گوجه فرنگی خوشمزه گرجی - 3 قاشق غذاخوری، نمک، فلفل سیاه، 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی، سبزی ها: شوید و جعفری.

روش پخت و پز:

1. فیله بوقلمون را بشویید و به مکعب (با ضلع 2-3 سانتی متر) برش دهید.
2. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، بشویید و به قطعات نسبتاً بزرگ برش دهید.
3. کلم را خرد کنید، هویج را رنده کنید، پیاز را خلالی کنید، کدو سبز و بادمجان را به صورت مکعبی خرد کنید (می توانید پوست آن را جدا کنید)، فلفل قرمز را به صورت نواری خرد کنید. لوبیا چیتی نیازی به آسیاب ندارد.
4. همه سبزیجات و گوشت را در یک قابلمه بزرگ مخلوط کنید، نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید، سس گوجه فرنگی، روغن نباتی را اضافه کنید، ورز دهید.
5. مخلوط را به کیسه پخت یا یک دیگ بزرگ منتقل کنید، آن را با درب بپوشانید، به مدت 2 ساعت در فر با دمای 180 درجه بپزید. بگذارید دم بکشد و بپزد تا کاملا بپزد. سبزیجات تمام آب و طعم را می دهند.

دستور غذا شماره 5. فیله سینه بوقلمون در فر آکاردئونی با سس سویا، پنیر و گوجه فرنگی

این روش تفت دادن گوشت برای آشپزهای با تجربه کاملاً شناخته شده است. گوشت را بدون برش تا انتها به صورت ورقه ای در تمام طول برش می دهیم، یعنی قطعه دست نخورده باقی می ماند، اما بارها و بارها در طول بریده می شود. یک برش گوجه فرنگی و پنیر در هر برش (جیب) وارد می شود. در نتیجه یک آکاردئونی گوشتی بسیار زیبا بدست می آوریم که در هر چین آن یک رنگ قرمز گوجه فرنگی و پنیر قهوه ای وجود دارد.

عناصر: 1 کیلوگرم. فیله سینه بوقلمون، 2 عدد گوجه فرنگی متوسط، 150 گرم پنیر، سس سویا - 3 قاشق غذاخوری، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، ادویه های دیگر برای طعم دادن (به عنوان مثال، رازک سانلی، گشنیز، پاپریکا قرمز شیرین یا ریحان.)

روش پخت و پز:

1. فیله بوقلمون را بشویید، پوست آن را جدا کنید، به مدت یک ساعت در نمک فرو کنید (4 قاشق غذاخوری نمک در هر 2 لیتر آب). می توانید آب را با بوقلمون ترشی در یخچال نگهداری کنید.
2. روی گوشت را با دستمال بکشید تا آب اضافی آن گرفته شود، روی گوشت را با سس سویا بپاشید و با ادویه ها مزه دار کنید.
3. گوشت را چندین بار بدون برش کامل برش دهید.
4. برش های گوجه فرنگی و پنیر را داخل شکاف ها قرار دهید.
5. گوشت آکاردئونی را در فویل بپیچید و به مدت 30 دقیقه در فر با دمای 200 درجه بپزید.

تمام عکس های دستور پخت