Masha daigai yra gyvas maistas. Pupelių daigai - daiginti, jų naudos ir žalos aprašymas su nuotrauka Pupelių sėklų daigai kaip virti

Išgirdę, kad pupų daigai valgomi, daugelis nustemba. Nedaug žmonių žino, kad šis produktas duoda neįkainojamos naudos organizmui. . Daigintos pupelės yra vienas iš pagrindinių žaliavinio maisto produktų ir sveikų žmonių ingredientų. Apsvarstykite, kodėl daigintos pupelės yra tokios naudingos ir kokios yra jų vartojimo kontraindikacijos.

Prieš aprašant daiginimo būdus, verta paminėti, kad ne visos ankštinių augalų veislės tam tinka. Taigi, pavyzdžiui, raudonųjų ar baltųjų pupelių niekada negalima daiginti, nes tai gali sukelti sunkų apsinuodijimą. Geriausios žaliaviniam vartojimui veislės yra „Angular Azuki“ pupelės ir „Mash Beans“. Tiesą sakant, tai yra vieninteliai ankštiniai augalai, kuriuos galima daiginti. Šių veislių daigai yra aštraus ir saldaus skonio.

Norėdami sudygti pupeles, paimkite bet kokį indą, kuris yra ūkyje. Tai gali būti lėkštė, stiklas, dubuo. Sėklų daigų taip pat galite nusipirkti specializuotoje parduotuvėje. Tai patogi įranga, bet jokiu būdu neprivaloma.

Vienintelis dalykas, kurį žaliavalgiai rekomenduoja įsigyti pupelėms namuose daiginti, yra daigintuvas – universali sistema, skirta ne tik automatiniam daigų drėkinimui, bet ir optimalioms drėgmės bei temperatūros sąlygoms palaikyti. Naudojant šią įrangą, norint išdygti pupeles, reikia mažai pastangų arba visai nereikia. Vandenį reikia keisti tik kartą per dieną.

Jei daigintuvo nėra, pupeles galite daiginti rankomis. Norint, kad daigai būtų malonaus skonio ir gaivaus aromato, būtina sukurti tinkamą struktūrą. Tam jums reikia:

Paimkite du indus – vieną su giliu dugnu, kitą su skylutėmis vandens pertekliui pašalinti.
Kaip antrasis indas tinka sietelis. Jo dugnas išklotas marle, dedamas į gilų indą ir pripildytas indiškų pupelių sėklų.
Tada mung pupelės užpilamos vandeniu ir paliekamos porai valandų tamsioje ir šiltoje vietoje.
Laistykite pupeles kas 3 valandas. Po 10 valandų pupelės nuplaunamos ir vandens perteklius nupilamas.
Nuplautas mung pupelis paliekamas dygti. Svarbu, kad šis procesas nebūtų lydimas saulės spindulių. Pupeles daiginkite tik tamsioje vietoje.

Pirmieji ūgliai pasirodo per dieną. Jas galima suvalgyti iš karto, nors kai kurie žaliavinio maisto specialistai mieliau palieka pupeles dar kelioms dienoms prieš jas vartodami.

Pastaba! Daigus, kurie dygsta ilgiau nei parą, būtinai reikia nuplauti ir išdžiovinti. Priešingu atveju jie praras visus naudingus komponentus.

Iškart prieš naudojant daigus nulupami ir vėl nuplaunami. Valgomi tik švieži daigai. Šio produkto nerekomenduojama laikyti šaldytuve ar šaldyti.

Kas yra pupelėse - cheminė sudėtis, vitaminai ir mineralai

Daigintos pupelės turi mažai kalorijų. 100 gramų produkto yra tik 30 kcal. Daigintose pupelėse yra:

riebalai;
baltymai;
angliavandenių.

100 gramų produkto yra šių ingredientų paros dozė.

Taip pat dideliais kiekiais daigintose pupelėse yra B grupės vitaminų, vitamino C. Iš mineralinių komponentų kompozicijoje yra:

magnio;
kalcio;
fosforo;
geležies;
cinko;
natrio;
varis;
mangano ir daugelio kitų sveikų mikroelementų.

Produkto sudėtis tokia universali, kad organizmas gaus visas gyvybei reikalingas medžiagas, net jei žmogus maitinasi tik vienu daigeliu.

Kur naudoti

Pupelių daigai plačiai naudojami kulinarijoje. Dažniausiai jie dedami į šviežių daržovių salotas. Reikia pastebėti, kad šiais laikais tapo madinga gaminti patiekalus, kuriuose naudojamos daigintos pupelės. Taip yra visų pirma dėl to, kad vis daugiau žmonių renkasi sveiką gyvenimo būdą.

Daugelis nustebs, tačiau daigintos pupelės taip pat naudojamos įvairiuose kepiniuose. Iš jų ruošiami gardūs padažai ir pirmieji patiekalai. Produkto maistinė vertė leidžia jį naudoti ne tik kaip vieną iš patiekalo ingredientų, bet ir kaip garnyrą prie mėsos ar žuvies.

Taip pat daigai yra populiarūs tradicinėje medicinoje. Su ypatingu entuziazmu jie naudojami Azijos šalyse. Mažiau nei 3 cm ilgio daigai naudojami tokiomis sąlygomis:

nutukimas;
hipertenzija;
sumažėjęs imunitetas;
aterosklerozė;
širdies ligos;
diabetas.

Be to, daigai yra žinomi dėl savo senėjimą stabdančio ir priešvėžinio poveikio. Reguliarus daigintų pupelių vartojimas prailgins jaunystę ir sumažins vėžio tikimybę.

Dabar labai populiarūs ištisi medicininės mitybos kompleksai. Specialios dietos – daigintų pupelių derinimas su grikių, kviečių, avižų daigais, uogomis ir vaistinių žolelių nuovirais.

Prieš naudojimą daigai kruopščiai išrūšiuojami. Supuvusias ir suteptas dalis reikia išmesti. Maistui naudojamos tik sultingos ir traškios augalų dalys.

Naudingos savybės

Daigintose pupelėse yra daugiau mikroelementų nei paprastose. Jie yra labai maistingi ir dietiniai tuo pačiu metu. Štai kodėl šis produktas dažnai vadinamas „gyvu maistu“. Norėdami aiškiai suprasti naudingas sodinukų savybes, apsvarstykite, kokią naudą jie duoda organizmui:

normalizuoti nervų sistemos veiklą (sudaryti raminamąjį poveikį organizmui);
kompensuoti vitaminų trūkumą, dėl kurio sulėtėja organizmo senėjimo procesas;
išvalyti žarnyną nuo toksinų ir toksinų;
pagerinti širdies veiklą;
turi antimikrobinį poveikį, kuris žymiai sumažina peršalimo tikimybę;
normalizuoti medžiagų apykaitą.

Be to, pupelių daigų pranašumas yra tas, kad juose yra mažai kalorijų. Taigi jie yra įtraukti į dietą, skirtą svorio netekimui. Šios pupelės yra žinomos dėl savo diuretikų ir antimikrobinio poveikio. Kartais jis gali pakeisti farmacinius vaistus.

Daigintos pupelės turi unikalią savybę sumažinti cukraus kiekį kraujyje. Todėl primygtinai rekomenduojama jį vartoti pacientams, sergantiems cukriniu diabetu.

Daigintos pupelės – nauda ir žala

Nuo seniausių laikų daigai buvo laikomi turtingiausiu maistu. Šiuose augaluose gausu fermentų, reguliarus jų vartojimas pagerina beveik visų organų ir sistemų veiklą. Tačiau tuo daigintų mung pupelių naudingumas taip pat nesibaigia. Jis naudojamas svorio metimui ir atjauninimui. Moterys, maitinančios ankštinių augalų sodinukus, atrodo žymiai jaunesnės nei jų amžius.

Pagerina ne tik odos, bet ir plaukų, nagų, dantų būklę.

Jei lygintume įprastas pupeles su daigais, tai pastarosiose yra tris kartus daugiau vitamino E ir penkis kartus daugiau vitaminų B ir C. Maždaug 50 gramų daigų pakeičia šešias stiklines natūralių apelsinų sulčių.

Daigintas pupeles galima derinti su visais maisto produktais. Šiuo atžvilgiu jis neturi jokių apribojimų. Ypač naudingas lygiagretus uogų, daržovių, vaisių naudojimas.

Itin naudinga daigintas pupeles derinti su kviečių ir avižų daigais. Be to, pupelių daigai išoriškai naudojami losjonams ir kompresams. Tai leidžia pašalinti patinimą ir patinimą nuo pažeidimo vietos. Taip pat daigai naudojami sergant reumatu, artritu, podagra. Produktas pridedamas prie odos priežiūros priemonių. Ypač populiarios senėjimą stabdančios veido kaukės. Taigi, daigintos pupelės turi tokį poveikį:

antibakterinis;
žaizdų gijimas;
priešuždegiminis;
tonikas;
kovoti su senėjimu;
priešvėžinis.

Tačiau, kad ir koks naudingas produktas būtų, verta stebėti priemonę. Jo vartojimas dideliais kiekiais sukelia vidurių pūtimą, kraujospūdžio sumažėjimą, viduriavimą ir pilvo dieglius.

Kontraindikacijos

Kadangi yra galimybė netoleruoti daigų, pirmą kartą jį vartojant reikia būti atsargiems. Iš pradžių į maistą dedamas nedidelis kiekis daigų, po kurių stebima organizmo reakcija. Jei pasireiškia alerginė reakcija, vartojimą reikia nutraukti. Jei nėra neigiamų reakcijų, tada, dedant į maistą, sodinukų skaičius padidėja. Tačiau neturėtumėte juo piktnaudžiauti, kaip ir kitais produktais.

Šparaginės pupelės- maisto produktas, turintis turtingą maistinių medžiagų sudėtį. Jie atrodo kaip išsiritusios sėklos su mažomis šaknimis, ant kurių nėra lapų (žr. nuotrauką). Daiginti tinka išskirtinai auksinės mung pupelės ir kampinė veislė – adzuki.

Šiandien pupelių daigų galima įsigyti patiems arba įsigyti parduotuvėje. Tokių grūdų nauda žinoma jau seniai ir Kinijoje jie auginami jau seniai.

Naudingos savybės

Pupelių daigai dar vadinami gyvu maistu, ir visa tai dėka šio produkto gydomųjų savybių. Daigintuose grūduose yra daugiau vitaminų ir mineralų nei paprastose pupelėse.Šiame produkte yra daug vitamino C, kuris stiprina imuninę sistemą ir teigiamai veikia kraujagyslių būklę. Kalis, kurio yra pupelių daiguose, teigiamai veikia širdies raumens darbą. Reguliariai valgykite pupelių daigus skatina hematopoezę, o taip pat šie grūdai valo žarnyną nuo toksinų ir toksinų... Be to, šis produktas pašalina vitaminų trūkumą ir lėtina senėjimo procesus organizme.

Daiginti grūdai turi diuretikų ir antimikrobinį poveikį ant kūno. Be to, reguliarus šių daržovių vartojimas prisideda prie nervų sistemos normalizavimo, o daigai taip pat veikia organizmą kaip raminanti priemonė. Daugelis mitybos specialistų rekomenduoja į savo racioną įtraukti pupelių daigus, kai metate svorį.

Jie turi antimikrobinį poveikį organizmui, o tai yra puiki įvairių virusinių ir peršalimo ligų profilaktika.

Maisto gaminimo naudojimas

Pupelių daigai naudojami įvairiuose salotų receptuose. Sultingi, traškūs ir kartu labai švelnūs daigai tiesiogine prasme tirpsta burnoje. Dėl jų naudojimo patiekalas pasirodo ne tik skanus, bet ir sveikas. Taip pat iš tokių pupelių gaminamos korėjietiškos salotos. Be to, grūdai naudojami įvairiems kepiniams ir pirmiesiems patiekalams ruošti. Be to, iš pupelių daigų ruošiami įvairūs padažai.

Pupelių daigai yra maistingi ir gali būti naudojami kaip atskiras patiekalas arba patiekiami kaip garnyras prie mėsos ar žuvies. Be to, iš šių grūdų galite pasigaminti skanių ir šiltų salotų.

Pupelių daigų nauda ir gydymas

Pupelių daigų naudą suteikia jame esančios biologiškai aktyvios medžiagos, reikalingos įvairiems negalavimams gydyti ir sveikatai palaikyti. Šie grūdai turėtų būti įtraukti į savo mitybą žmonėms, sergantiems ateroskleroze ir širdies bei kraujagyslių ligomis. Reguliarus pupelių daigų vartojimas padeda normalizuoti organizmo medžiagų apykaitą.

Kadangi pupelių daigai turi cukrų mažinantį poveikį, juos rekomenduojama įtraukti į diabetu sergančių žmonių racioną.

Pupelių daigų žala ir kontraindikacijos

Pupelių daigai gali pakenkti žmonėms, kurie netoleruoja šio produkto.

Kas yra mung pupelių daigai? Sudėties ir kalorijų kiekio ypatybės. Kokia produkto nauda, ar gali pakenkti? Receptai su mung pupelių daigais.

Straipsnio turinys:

Mung pupelių daigai yra sudygę ankštinių augalų, dar žinomų kaip mung pupelės, branduoliai. Kultūra atkeliavo iš Indijos, tačiau šiandien ji dažniausiai sutinkama kinų virtuvėje. Be to, jis populiarus Turkmėnistane, Tadžikistane, Uzbekistane, Japonijoje, Korėjoje ir, žinoma, namuose – Indijoje. Mung pupelės yra daug naudojamos gaminant maistą. Žinoma, jis valgomas tvarkingas kaip košė ir naudojamas kaip visų sočių sriubų ir troškinių sudedamoji dalis. Bet ir įvairios įdaro pastos vegetariškiems patiekalams, tarp jų ir saldžioms, gaminamos iš pupelių, sumalamos į miltus, iš kurių vėliau ruošiami mums jau šiandien žinomi kiniški funchose makaronai ir jiems randama daug įdomesnių panaudojimo būdų. Kalbant apie pačius daigus, jie dažniausiai naudojami virtuvėje kaip šviežių salotų ingredientas, suteikiantis originalumo ir padidinti energetinę vertę. Tačiau skonis ir galimybė patiekalą padaryti sotesnį nėra pagrindiniai mung pupelių daigų privalumai. Išskirtinė daigų nauda sveikatai yra priežastis, kodėl jie turėtų pasirodyti jūsų virtuvėje.

Mung pupelių sodinukų sudėtis ir kalorijų kiekis

Daigintos mung pupelės yra nekaloringos, todėl joms yra vietos net racione.

Mung pupelių sodinukų kalorijų kiekis yra 30 kcal 100 gramų, iš kurių:

Baltymai - 3,04 g;
Riebalai - 0,18;
Angliavandeniai - 4,14 g;
maistinės skaidulos - 1,8 g;
Pelenai - 0,44 g;
Vanduo - 90,4 g.

Tačiau produkto naudingumas slypi ne tik mažame kaloringumu, mung pupelių daigai yra tikras vitaminų, mineralų ir kitų biologiškai aktyvių medžiagų, kurių mūsų organizmui reikia kasdien, sandėlis.

Mineralai 100 g:

Kalis - 149 mg;
Kalcis - 13 mg;
Magnis - 21 mg;
Natris - 6 mg;
Fosforas - 54 mg;
Geležis -0,91 mg;
Manganas - 0,19 mg;
Varis - 0,16 mg;
Selenas - 0,6 mcg;
Cinkas - 0,41 mg.

Vitaminai 100 g:

Vitaminas A, Retinolis - 1 μg;
Alfa karotinas - 6 mcg;
Beta karotinas - 6 mcg;
Beta kriptoksantinas - 6 mcg;
Vitaminas B1 - 0,08 mg;
Vitaminas B2 - 0,12 mg;
Vitaminas B4 - 14,4 mg;
Vitaminas B5 - 0,38 mg;
Vitaminas B6 - 0,09 mg;
Vitaminas B9 - 61 mcg;
Vitaminas C - 13,2 mg;
Vitaminas E - 0,1 mg;
Vitaminas K - 33 mcg;
Vitaminas PP, NE - 1,37 mg.

Riebalų rūgštys 100 g:

Sočiųjų - 0,05 g;
Mononesočiųjų - 0,02 g;
Polinesočiųjų – 0,06.

Nepakeičiamos aminorūgštys 100 g:

Argininas - 0,2 g;
Valinas - 0,13 g;
Histidinas - 0,07 g;
Izoleucinas - 0,13 g;
Leucinas - 0,18 g;
Lizinas - 0,17 g;
Metioninas - 0,03 g;
metioninas + cisteinas - 0,05 g;
Treoninas - 0,08 g;
triptofanas - 0,04 g;
Fenilalaninas - 0,12 g;
Fenilalaninas + Tirozinas - 0,17 g.

Mung pupelių daiguose taip pat yra fitosterolių, jų yra atitinkamai 15 mg 100 gramų produkto.

Be to, reikėtų atkreipti dėmesį į dar vieną pagrindinį sodinukų sudėties požymį. Visi žinome, kad pačios pupelės yra sunkus maistas ir netinka visiems. Taip yra dėl to, kad nesudygusiuose grūduose yra vadinamųjų fermentų inhibitorių – specialių elementų, neleidžiančių priešlaikiniam sėklų dygimui. Tie patys inhibitoriai, patekę į žmogaus organizmą, sukelia tam tikrų virškinimo procesų sunkumų, o tai gali sukelti net pilvo pūtimą ir virškinimo sutrikimus. Tačiau jei mung pupelė sudygsta, tada prasiskverbdami pro daigą, fermentai bus patys sunaikinami ir pupelė virs lengvai virškinamu, bet baltymų turinčiu produktu. Dėl šios savybės mung daigai yra visiškai nepakeičiami vegetariškoje dietoje.

Naudingos mung pupelių sodinukų savybės

Tačiau lengvas įsisavinimas nėra pagrindinė ir ne vienintelė nauda, kurią produktas gali atnešti organizmui. Turtingas vitaminų ir mineralų kompleksas suteikia visapusišką teigiamą poveikį organizmui, ne veltui mung pupelės aktyviai naudojamos Ajurvedos praktikoje.

Pažvelkime atidžiau į mung pupelių sodinukų naudą:

Teigiamas poveikis virškinimo sistemai... Daiguose gausu skaidulų, kurios normalizuoja žarnyno motoriką ir skatina geresnį maistinių medžiagų pasisavinimą bei greitą kenksmingųjų pasišalinimą. Reguliarus daigų vartojimas yra puiki vidurių užkietėjimo prevencija.
Normalizuoja medžiagų apykaitą ir padeda numesti svorio... Nuo seniausių laikų mung pupelės kinų medicinoje buvo naudojamos organizmo valymui. Produktas padeda normalizuoti medžiagų apykaitą ne tik gerindamas žarnyno veiklą, bet ir jo unikalus detoksikacinis gebėjimas padeda net apsinuodijus. Mung efektyviai pašalina iš organizmo sunkiųjų metalų druskas ir kitus agresyvius komponentus. Jis taip pat gali ilgą laiką prisotinti ir sumažinti potraukį saldumynams, todėl, beje, sodinukai yra nepakeičiami norint numesti svorio.
Antioksidacinis poveikis... Augalas turi antioksidacinių elementų – medžiagų, kurios gali atsispirti per dideliam laisvųjų radikalų kiekiui, o tai savo ruožtu neleidžia vystytis vėžiniams procesams ir priešlaikiniam senėjimui. Yra tyrimų, patvirtinančių mung pupelių veiksmingumą kovojant su geraisiais ir piktybiniais navikais. Daug kas yra ypač veiksmingi kovojant su krūties vėžiu.
Uždegiminių procesų profilaktika ir gydymas... Mung pupelės yra geras natūralus antibiotikas, vadinasi, puikiai susidoroja su kylančiais ir jau esamais uždegiminiais procesais, kuriuos sukelia patogeninių bakterijų veikla. Reguliarus daigų vartojimas gripo epidemijų metu greičiausiai išgelbės jus nuo susirgimo.
Širdies ir kraujagyslių sistemos darbo gerinimas... Taip pat pastebimas teigiamas produkto poveikis širdies ir kraujagyslių veiklai – jis mažina blogojo cholesterolio kiekį, stabilizuoja spaudimą, didina kraujagyslių, įskaitant stambiąsias arterijas ir venas, elastingumą.
Cukrinio diabeto profilaktika ir gydymas... Daigai turi žemą glikemijos indeksą, kuris padeda normalizuoti cukraus kiekį kraujyje. Šis gebėjimas yra naudingas tiek cukrinio diabeto prevencijai, tiek kontrolei.
Padidėjusi ištvermė... Produktas gerai veikia ištvermę, o tai ypač svarbu vyrams. Daigai padeda auginti raumenų masę ir mažina nuovargį.
Hormonų lygio normalizavimas... Ypatinga nauda moterims, reguliariai vartojančioms mung pupeles, yra teigiamas poveikis hormonų lygiui ir jo sutrikimai menopauzės metu. Be to, produktas padeda kovoti su nemaloniais menopauzės simptomais, įskaitant psichologinio pobūdžio.
Teigiamas poveikis vaisiui... Mung pupelės vaidina svarbų vaidmenį nėščios moters mityboje, prisideda prie stipraus negimusio vaiko imuniteto susidarymo. Taip pat pažymima, kad produktas pagerina motinos pieno skonį.
Odos būklės gerinimas... Mung pupelių sudėtyje yra fitoestrogenų, kurie skatina hialurono rūgšties, kolageno ir elastino gamybą, todėl oda tampa jaunatviškesnė, tonizuota ir sveikesnė.

Masha nauda vyrams ir moterims pateikiama lentelės pavidalu:

Kaip matote, iš pažiūros negražūs košės daigai turi didžiulę naudą, ir kiekvienas, kuris rūpinasi savo sveikata ir supranta paprastą taisyklę „Tu esi tai, ką valgai“, tiesiog privalo įtraukti juos į savo racioną.

Kontraindikacijos ir žala mung pupelių sodinukams

Tačiau prieš pradėdami aktyviai valgyti daigus, turite įsitikinti, kad produkto kontraindikacijos jums netaikomos.

Mung pupelių daigai gali būti kenksmingi sergant ūminėmis ir (arba) lėtinėmis virškinimo sistemos ligomis. Apskritai, griežto draudimo nėra, tačiau prieš įtraukiant produktą į dietą geriau pasitarti su gydytoju. Bėdų šaltiniu šiuo atveju gali tapti didelis skaidulų kiekis, kuris naudingas sveikam organizmui, tačiau duoda nenuspėjamą rezultatą, esant vienokio ar kitokio pobūdžio patologijai.

Be to, atsargiai ir palaipsniui būtina įtraukti produktą į alergiškų žmonių mitybą. Individualus netoleravimas mung pupelių komponentams yra reta praktika, tačiau ji egzistuoja.

Taip pat verta atkreipti dėmesį į tai, kad svarbu laikytis priemonės – per didelis produkto vartojimas gali išprovokuoti valgymo sutrikimą net ir sveikam žmogui. Dienos norma neturi viršyti 3 šaukštų per dieną.

Kaip daiginti mung pupeles?

Deja, mūsų parduotuvių lentynose rasti mung pupelių daigų nėra taip paprasta. Tačiau tai nėra didelė problema, nes daiginti pupeles visai nesunku. Sakykime daugiau, geriau pasidaryti patiems ir valgyti sveiką produktą šviežią, nei pirkti lentynose nežinia kiek laiko nežinia kur esančius daigus.

Taigi, etapais išsiaiškinkime, kaip daiginti mung pupeles namuose:

Mung pupeles atsargiai rūšiuokite, palikite tik gerąsias pupeles.
Sudėkite juos į platų indą, geriausia su pupelėmis vienoje eilėje, kad jos tolygiai sudygtų.
Mung pupeles užpilkite kambario temperatūros vandeniu ir uždarykite dangtį, patartina padaryti skylutes, kad be problemų pakeistumėte vandenį.
Vandenį patartina keisti kas 2-3 valandas – nusausinti, pupeles nuplauti ir papildyti.

Jei tenkinamos visos sąlygos, sodinukus galima suvalgyti per dieną.

Pastaba! Daiginimui reikia naudoti šviežią ir kokybišką mung pupelę, todėl pupeles patartina pirkti patikimoje, patikimoje vietoje.

Mašos daigų receptai

Straipsnio pradžioje jau minėjome, kad mung pupelės randa daug naudos gaminant maistą, tačiau jei kalbėtume apie pačius daigus, tai iš pirmo žvilgsnio kūrybiškumo laukas nėra toks didelis. Tačiau tai tik iš pirmo žvilgsnio. Žinoma, dažniausiai daigai naudojami kaip salotų ingredientas, bet lygiai taip pat galite jų dėti į jau paruoštą sriubą ar daržovių troškinį. Be to, juos galima dėti į kokteilius, naudoti kaip sveiko sumuštinio įdarą ar net sumalti į faršą ir gaminti sočius paplotėlius. Apskritai, kaip matote, būtų fantazijos.

Pažvelkime į kelis naudojimo būdus mung pupelių daigų receptuose:

Azijietiškos salotos... Nedidelę cukiniją (1 vnt.) ir morkas (1 vnt.) nulupkite, daržovių skustuvu supjaustykite plonais griežinėliais. Nuplaukite špinatus (30 gramų) ir, jei reikia, suplėšykite rankomis. Paruoškite padažą: sumaišykite smulkia tarka sutarkuotą imbiero šaknį (2 cm), sojų padažą (2 šaukštai), lydytą medų (1 arbatinį šaukštelį), alyvuogių aliejų (2 šaukštus) ir 6% actą (1 šaukštą). Sezamo sėklas (1 valgomasis šaukštas) lengvai išdžiovinkite keptuvėje. Sumaišykite visus ingredientus, užpilkite padažu ir suberkite daigus (2 šaukštus). Beje, jei nesate visiškai žalio maisto virtuvės mėgėjas, cukinijos ir morkų griežinėlius galima įdėti į verdantį vandenį 1-2 minutėms – jos taps minkštos, bet vis tiek maloniai traškios.
Daigintų mung pupelių kotletai... Daigus (1 stiklinę) perkiškite per mėsmalę arba sumalkite galingu trintuvu. Išvirkite ryžius (70 gramų) ir darykite tą patį su jais. Sumaišykite ryžius ir mung pupeles. Keptuvėje porą minučių pakepinkite prieskonius kmynus, kalendras, asfetidą (po 1 arbatinį šaukštelį), suberkite į jas tarkuotas morkas (1 vnt.), troškinkite 5 minutes. Prieskonines morkas sumaišykite su koše ir ryžiais. Malta mėsa yra paruošta, belieka tik pasūdyti pagal skonį ir, jei norite, pridėti smulkiai supjaustytų žalumynų. Jei esate žaliavalgis, galite formuoti paplotėlius ir valgyti iš karto, kitu atveju kepti arba garinti.
„Žalias“ sotus kokteilis... Į trintuvą supilkite vandenį (500 ml), įdėkite didelę saują mėgstamų žalumynų (neutraliausio skonio špinatai), suberkite bananus (2 vnt.), mung pupelių daigus (2 šaukštus), datules (5 vnt.). Išplakite kokteilį iki kreminės masės. Beje, šis kokteilis yra puikus baltymų kokteilis ir gali lengvai pakeisti įvairius „cheminius baltymus“.
Pomidorų sriuba... Pomidorus (3 vnt.) sutrinkite trintuvu, sudėkite į puodą ir užvirkite, suberkite tarkuotas morkas (1 vnt.) ir česnaką (2 skilteles) – prieš tai juos galima pertrinti keptuvėje. Virkite 15-20 minučių, tada suberkite mung pupelių daigus (100 gramų), žoleles, druską ir prieskonius pagal skonį. Pagal poreikį sriubą praskieskite vandeniu, bet kokiu sultiniu arba augaliniu pienu.
Sveikas keksiukas... Ruginius miltus (1 puodelis) sumaišykite su kokosų aliejumi (3 šaukštai), vandeniu (100 ml), druska ir cukrumi pagal skonį. Pusę tešlos supilkite į formą, dėkite įdarą iš mung pupelių daigų (100 gramų) ir smulkiai pjaustytų obuolių (2 vnt.). Ant viršaus supilkite likusią tešlą ir pusvalandžiui nusiųskite pyragą į orkaitę (temperatūra 170 laipsnių).

Kaip matote, daigai puikiai papildo bet kokius patiekalus ir net desertus, tačiau, žinoma, reikia atsiminti, kad naudingiausi yra daigai, kurie nebuvo termiškai apdoroti.

Kadangi mung pupelių daigai yra labai maistingi ir lengvai virškinami, jie dažnai rekomenduojami žmonėms, sveikstantiems po užsitęsusios ligos.

Didžiausią naudą duoda daigai, kurių dydis neviršija vieno centimetro.

Daigintas mung pupeles galite laikyti ne ilgiau kaip 5 dienas šaldytuve, inde su sandariai uždarytu dangteliu.

Šviežių mung pupelių daigų skonis labai panašus į šviežius žaliuosius žirnelius – jie sultingi, švelnūs ir saldūs.

Mung pupelės yra labai populiarios kosmetikos pramonėje, nes jose yra unikalaus kofermento, kuris ne tik stabdo odos senėjimą, bet ir pašalina senatvines dėmes, jau buvusias negilias raukšles ir laisvumą.

Kaip atrodo mašos daigai - žiūrėkite vaizdo įrašą:

Masha daigai yra labai naudingas produktas. Daugelis mano, kad tai dar viena duoklė sveikesnės mitybos madai, tačiau mung pupelės yra senovės kultūra, o daugelyje šalių nuo neatmenamų laikų jų nauda buvo žinoma ir aktyviai valgoma. Šiandien su triumfu sugrįžo pupelių daigai, kuriuos metas įtraukti į savo mitybą, juolab, kad kulinarijos versle jie atveria nemažą lauką vaizduotei. Tačiau prieš skaitydami receptus įsitikinkite, kad jums nėra produkto kontraindikacijų.

Dar vienas maišomas, tai yra greitai paskrudinamas patiekalas: labai mažai laiko ir ingredientų, o rezultatas – skanus ir labai sveikas užkandis iš pupelių daigų. Tačiau šis kiniškas patiekalas taip pat gali būti jūsų vakarienės pagrindas, ypač jei planuojate pasninkauti. Pačiose ankštinėse daržovėse itin daug baltymų, o pupelių daiguose tiesiog gausu maistinių medžiagų, todėl jūsų organizmui tai bus naudinga.

Kepti pupelių daigai

2 porcijos

200 g auksinių pupelių daigų (mung pupelių)
1/2 šaukšto daržovių aliejus
1 valgomasis šaukštas
1/2 šaukšto Sachara
1 arb Sezamų aliejus

Padėkite wok arba sunkią keptuvę ant stiprios ugnies, gerai įkaitinkite, tada sudėkite daržoves ir leiskite įkais. Suberkite pupelių daigus ir patroškinkite, intensyviai maišydami arba apversdami keptuvės turinį kelias sekundes. Jei norite, įpilkite sojų padažo, cukraus ir šiek tiek druskos (nepersistenkite – pats sojų padažas sūrus, todėl daugiau gali ir neprireikti), išmaišykite, pakepinkite dar kelias sekundes ir nukelkite nuo ugnies. Pupeles paskleiskite į dubenėlius, apšlakstykite sezamų aliejumi ir patiekite.

Daigintas pupeles mėgsta sveikos mitybos nekentėjai. Jame gausu naudingų medžiagų, kurios padeda stiprinti sveikatą, išsaugoti grožį ir jaunystę. Kad namuose galėtumėte pasodinti mung pupelių daigus. Grūdai yra choleretikai, naikina mikrobus ir ramina nervų sistemą. Daigai greitai susigeria ir praktiškai neturi kenksmingų elementų.

Pupelių daigas liaudyje vadinamas gyvu maistu, nes jame naudingųjų medžiagų yra 2 kartus daugiau nei įprastose ankštinėse daržovėse.

Komponentų sudėtis ir savybės:

Vitaminas C – stiprina imuninę sistemą ir širdies bei kraujagyslių sistemą.
Kalis – gerina širdies veiklą.
Daigai skatina kraujodarą, šalina toksinus ir toksinus.

Be to, žalieji daigai papildo vitaminų atsargas ir atjaunina ląsteles.

Sudėtis ir energinė vertė:

kalorijos - 14 kcal;
baltymai - 1,5 g;
riebalai - 0,1 g;
angliavandeniai - 1,8 g

Daigai praturtinti aminorūgštimis.

Naudojimo taisyklės

Daigintų pupelių naudą ir žalą ištyrė specialistai ir ypatingu privalumu pripažinta pupelių daigų maistinė vertė ir ypatingas jų skonis, papildantis įprastus patiekalus.

Rengiamos savybės:

galima valgyti kaip individualų patiekalą;
puikiai dera su daržovėmis, grybais, krevetėmis, grūdais;
idealiai tinka maišyti su varške, jogurtu ar kreminiu sūriu.

Paprastai jie suvartoja ne daugiau kaip 50-100 g per dieną. Nemaišykite su mėsa, žuvimi, bet kokiais vaisiais, pienu ir kiaušiniais. Nereikėtų valgyti daigų su medumi, nes tai sukels fermentaciją ir alerginę reakciją.

Kontraindikacijos

Sėklų naudojimas beveik neturi kontraindikacijų, tačiau atsiradus simptomams reikia nustoti jas valgyti.

Persivalgymo daigų simptomai:

pilvo pūtimas;
padidėjęs dujų susidarymas;
žarnyno motorikos pažeidimas;
reikšmingas pulso ritmo padidėjimas ir kraujospūdžio sumažėjimas.

Pirminio paruošimo metu sudygusi kultūra įvedama minimaliais kiekiais, palaipsniui didinant greitį, jei nepastebima nemalonių pojūčių.

Kaip daiginti pupeles namuose

Tam reikia:

išrūšiuoti, išmesti sugedusius grūdus;
nuplaukite po čiaupu 2-3 kartus;
mirkymo indą užpildykite sėklomis 1/3 ir užpilkite vandeniu 2-3 cm virš sėklų;
išimkite dubenį šiltoje, tamsioje patalpoje;
po 8-10 valandų nupilkite vandenį ir nuplaukite grūdus;
užpilkite ant sausos servetėlės ir uždenkite kita;
visiškai užpilkite šiltu vandeniu, "su čiuožykla";
paviršius neturi būti sausas;
po 2 valandų galima pamatyti pirmąjį pupelių daigą.

Jei pupelės dygsta skirtos naudoti induose, servetėles ir vandenį reikia keisti kiekvieną dieną. Vidutinis nokimo greitis yra 4-5 dienos, tačiau jas galima naudoti po 2 dienų.

Dėmesio.

Taip pat pupeles galite daiginti pasitelkę techninius išradimus. Tai automatinis daigiklis ir daigintuvas – jie leidžia pupeles palaistyti optimaliai esant reikiamai temperatūrai ir drėgmės lygiui.

Tinkamai parinktos sudedamosios dalys prisidės prie kokybiško pupelių augimo.

Galite naudoti kitą būdą: jam reikia stiklinio indo su plačia burna. Padėkite grūdus ant dugno ir užpilkite šiltu vandeniu, kad jie būtų visiškai uždengti. Pasibaigus 4 valandoms, nupilkite vandenį ir nuplaukite pupeles. Palikite ankštines daržoves skardinės apačioje, o kaklą apvyniokite marle arba tvarsčiu.

Patartina skalauti ir keisti tvarstį bent 2 kartus per dieną, kad būtų išvengta irimo proceso. Jei paliksite indą su grūdais saulėtoje pusėje, pupelės prisipildys vitamino C.

Kur naudoti: receptai

Daigintas mung pupeles tinka naudoti salotoms ir net karštiems patiekalams ruošti.

Ką galite padaryti su daigintomis pupelėmis:

Pereiti;
gesinti;
įdėti į karštus patiekalus;
išspausti sultis;
ruošti maistingus gėrimus

Tinka kaip garnyras.

Sojų troškinys

Skanus bus sojų pupelių ir pupelių daigų mišinys.

Virimui jums reikės:

sojos pupelės ir daigai - po 150 g;
džiovinti pomidorai - 60 g;
šviežios paprikos - pusė vaisiaus;
sojos padažas - 50 ml;
balzamiko actas - pusė arbatinio šaukštelio;
česnakai - 3 gvazdikėliai;
šalto spaudimo alyvuogių aliejus - 40 ml;
druskos ir maltų juodųjų pipirų - pagal skonį

Virimo instrukcijos:

Nuplaukite sojas ir pupeles.
Pomidorus pamirkykite vandenyje 30 minučių prieš virimą ir supjaustykite.
Papriką sumalkite juostelėmis.
Puode užvirinkite vandenį.
Virkite daigus kiaurasamtyje su verdančiu vandeniu 5-7 minutes.
Kol verda sojos ir pupelės, susmulkintą česnaką sumaišykite su actu ir aliejumi.
Nupilkite vandenį nuo daigų ir sumaišykite su pomidorais, paprika ir česnaku. Pridėti padažą.

Pastaba.

Kad pupelės ir sojos išliktų traškios, užtenka jas nuplikyti verdančiu vandeniu.

Garnyras su pupelėmis ir krevetėmis

Jauni žali daigai papildo tinkamą mitybą, nes turi mažai kalorijų. Tokį garnyrą galite pagaminti su pupelių daigais.

Norėdami jį paruošti, jums reikia:

viena morka;
maišelis grikių makaronų;
šiek tiek salierų stiebelių;
50 g pievagrybių;
8 krevetės;
100 g pupelių;
prieskoniai.

Virimo procesas:

Paruoškite makaronus pagal bendrąsias taisykles.
Krevetes nusausinkite ir užpilkite sojų padažu, palikite 30 min.
Supjaustykite daržoves.
Pupeles išvirkite ir pakepinkite, sudėkite į jas likusius ingredientus.
Krevetes panardinkite į verdantį vandenį, kol pasirodys paraudimas (tai trunka ne ilgiau kaip 30 sekundžių), ištraukite iš vandens ir padėkite su daržovėmis.
Viską sumaišykite ir troškinkite po dangčiu 5 minutes.

Šviežios salotos

Salotos su agurkais ir daigintomis pupelėmis, mėgstamos žaliavalgystės.

Jam jums reikės:

paprika - 1 vaisius;
kvapus augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.;
auksinės pupelės - 100 g;
agurkas - 1 vnt .;
žalieji svogūnai - 2 plunksnos;
kalendra - 1-2 šakos;
česnakai - 1 skiltelė;
sezamo sėklos - 1 valgomasis šaukštas. l.;
ryžių actas - 1 valgomasis šaukštas l.;
kapotos kalendros - 5 g.

Virimo procesas:

Pusei minutės pamerkite daigus į verdantį vandenį ir greitai nuplaukite ir išmeskite, kad nudžiūtų. Agurką padalinkite į 2 dalis ir supjaustykite stambiais griežinėliais. Iš pipirų išimkite sėklas ir supjaustykite pailgais gabalėliais. Susmulkinkite svogūną. Smulkiai supjaustykite kalendrą. Sudėkite daržoves į salotų dubenį.
Paruoškite padažą. Sumaišykite saulėgrąžų aliejų, actą, padažą ir kalendrą. Perpilkite česnaką per česnako presą ir sudėkite į padažą.
Pagardinkite salotas ir palikite pusvalandžiui šaldytuve.
Įkaitintoje keptuvėje be aliejaus pakepinkite sezamo sėklas ir pabarstykite ant salotų.

Šis receptas gali pakeisti visą užkandį kaip yra pakankamai patenkintas. Jei ryžių acto nėra, paimkite obuolių arba vyno acto, bet ne daugiau kaip 2/3 šaukštelio.

Kepti daigai

Kepti daigai turi įdomų skonį. Jie gali būti patiekiami kaip atskiras patiekalas.

Šiam receptui reikia:

auksinių pupelių daigai - 200 g;
augalinis aliejus - 1/2 šaukštai. l.;
sojos padažas - 1 valgomasis šaukštas;
cukrus - 1/2 šaukštelio;
sezamo aliejus - 1 šaukštelis

Virimo procesas:

Įkaitinkite keptuvę ant stiprios ugnies, įpilkite aliejaus ir leiskite įkaisti.
Išdėliokite daigus ir intensyviai maišykite, kepkite 3 sekundes.
Į daigus įpilkite padažo ir druskos (nebūtina), išmaišykite ir pakepinkite dar 20 sekundžių.

Prieš patiekdami patiekalą pagardinkite sezamų aliejumi.

Pupelių patiekalas su keptais grybais

Įdomus garnyras bus daigai su keptais grybais.

Reikalingi produktai:

10 g sviesto;
2 paprikos ir truputis česnako;
šitake grybai - 225 g;
120 g daigų;
krevetės - 120 g;
10 g citrinos sulčių;
raudonasis svogūnas - 2 galvos;
5 g žuvies padažo;
žiupsnelio cukraus;
10 gramų maltų rudųjų ryžių.

Virimo procesas:

Keptuvėje įkaitintame aliejuje pakepinkite iš anksto susmulkintą pipirą.
Suberkite česnaką, palaikykite ant stiprios ugnies 2 minutes, suberkite grybus ir pakepinkite dar 2 minutes.
Išvirtas krevetes nusiųskite į keptuvę ir pastoviai maišydami palikite dar 1 minutę.
Žingsnis po žingsnio į patiekalą supilkite pusės žaliosios citrinos sultis, svogūnų žiedus, cukrų ir žuvies padažą.
Pamirkykite ant ugnies 3 minutes, nukelkite keptuvę nuo viryklės, suberkite ryžius, mėtas ir viską išmaišykite.

Prieš patiekdami papuoškite mėtų lapeliais.

Prancūziškos salotos

Prancūziškos salotos su špinatų lapais ir džiovintomis spanguolėmis harmoningai dera skonių įvairovę.

Norėdami jį paruošti, jums reikia:

daigai - 4 puodeliai;
švieži špinatų lapai - 8 puodeliai;
skrudinti migdolai - 1 stiklinė;
marinuoti grybai - 250 g;
saldieji pipirai - 1 vnt .;
džiovintos arba šaldytos spanguolės - 0,5 a.š

Padažui:

alyvuogių aliejus, ryžių actas, tamari padažas, klevų sirupas - 50 ml;
pjaustytų pipirų - 1/4 arbatinio šaukštelio;
česnako skiltelė - 1 vnt .;
imbiero šaknis, smulkiai tarkuota - 1 valgomasis šaukštas. l.;
druskos.

Virimo etapai:

Špinatus ir pipirus nuplaukite.
Papriką supjaustykite plonomis juostelėmis (tam galite naudoti įvairius virtuvės įtaisus).
Uogas susmulkinkite.
Atskirame inde sumaišykite padažą iki vientisos konsistencijos.
Pagardinkite ir patiekite.

Papuošimui salotas galite pabarstyti sezamo sėklomis.

Pupelės yra naudingos sveikatai, o šiandien jų maisto prekių parduotuvėse gali įsigyti sveikos gyvensenos besilaikantys žmonės. Jo ūgliai duos ne mažiau naudos. Jie greitai sudygsta ir yra lengvai auginami patys. Reguliarus naudojimas padeda ilgą laiką išsaugoti grožį, sveikatą ir jaunystę.