Ferigile moderne (în latină Polypodiphyta) sunt una dintre puținele plante antice (apărute în urmă cu aproximativ 400 de milioane de ani) care și-au păstrat o diversitate semnificativă, comparabilă cu ceea ce a fost în trecut. Ferigile variază foarte mult ca mărime, forme de viață (se găsesc atât forme de viață erbacee, cât și arboricole), cicluri de viață (generații asexuate și sexuale alternate), caracteristici structurale și alte caracteristici. Aspectul lor este atât de caracteristic încât oamenii le numesc de obicei pe toate la fel - ferigi, fără a bănui că acesta este cel mai mare grup de plante cu spori: există aproximativ 300 de genuri și peste 10.000 de specii de ferigi.

Ferigile sunt omniprezente, deși nu atrag întotdeauna atenția. Dar cea mai mare varietate a lor este acolo unde este cald și umed: tropice și subtropice. Se găsește în pădurile de mesteacăn din toată Rusia. Este răspândit pe scară largă în Urali, Siberia, Altai și Orientul Îndepărtat.
Caracteristica lor principală este că nu au semințe și se reproduc în principal prin spori.

Caracteristica lor principală este că nu au semințe. Și se înmulțesc prin spori.

Nu orice ferigă poate fi mâncată: găina comună este considerată comestibilă. (pteridium aquilinum), struț comun (Matteuccia struthiopteris), osmund scortisoara (osmunda cinnamomea)și alte câteva specii, altele sunt absolut lipsite de gust sau chiar otrăvitoare.

Compoziţie

Rizomul de ferigă de răpiță conține amidon, alcaloizi, saponine, acid cianhidric și acid tanic de răță, uleiuri esențiale, flavonoide, grăsimi, taninuri. Lăstarii tineri sunt bogați în vitamine, tocoferol, riboflavină, caroten, niacină.
Din oligoelemente, sucul acumulează iod, potasiu, calciu, magneziu, mangan, cupru, sodiu, nichel, sulf, fosfor.

Proteinele de ferigă bracken în proprietățile și compoziția lor sunt apropiate de proteinele culturilor de cereale, sunt ușor de asimilat. Feriga a fost de mult consumată de taiga din Orientul Îndepărtat, precum și de locuitorii Coreei și Japoniei. Utilizarea ferigii are un efect benefic asupra proceselor de creștere, ajută la formarea scheletului, metabolismului, activitatea sistemului nervos, crește eficiența, îmbunătățește starea sistemului endocrin și promovează eliminarea radionuclizilor din organism.

Conținutul caloric și valoarea nutritivă a ferigii

Calorii de ferigă - 34 kcal.

Valoarea nutritivă a ferigii: proteine ​​- 4,55 g, grăsimi - 0,4 g, carbohidrați - 5,54 g

Caracteristici benefice

În scopuri medicinale, feriga a fost folosită de mult timp. În interior, se ia un decoct de rizomi și ierburi pentru boli ale splinei și intestinelor, pentru dureri articulare, diaree, icter, cefalee și dureri în piept, pleurezie uscată, zgomot în cap și urechi, ca laxativ, diuretic, analgezic și antihelmintic. .
Bracken stimulează metabolismul, ameliorează stresul.

În exterior, un decoct de rizomi de ferigă este utilizat pentru răni, eczeme, scrofule, abcese. Infuzia poate fi folosita pentru ulcere si reumatism sub forma de bai.

Contraindicatii

Infuziile și decocturile de ferigă trebuie consumate cu mare atenție, sub îndrumarea unui herborist cu experiență, deoarece feriga este otrăvitoare.

Nu poți fi tratată cu o ferigă în timpul sarcinii!

Supradozajul poate duce la greață, vărsături, dureri de cap, amețeli, convulsii, tensiune arterială scăzută, depresie respiratorie, slăbire a inimii și chiar moarte.

Aplicații pentru gătit

Feriga este folosită în artele culinare ale diferitelor popoare ale lumii. Salatele se prepară din frunze tinere, „melcii” sunt fierți, prăjiți, murați și sărati pentru iarnă, folosiți ca condiment pentru carne.

Fapt interesant: În mitologia slavă, floarea de ferigă era înzestrată cu proprietăți magice, deși ferigile nu înfloresc. În noaptea lui Ivan Kupala, îndrăgostiții caută această floare mitică de ferigă (conform legendei, înflorește doar o clipă), crezând că va aduce fericire veșnică cuplului lor.

Interesant este că America de Sud, Australia, Noua Zeelandă mănâncă rizomi de ferigă bogați în amidon. Da, iar în Europa de Vest, au fost odată folosite pentru a face făină și chiar a bere.
Pe baza materialelor de pe wikipedia.org, gastronom.ru, lady.mail.ru

feriga cu carne bogat în vitamine și minerale precum: vitamina A - 29,9%, beta-caroten - 31,5%, vitamina B2 - 11,9%, vitamina C - 21,2%, vitamina PP - 15,3%, cobalt - 28%, mangan - 17,7%, cupru - 16,1%

De ce este utilă feriga cu carne

• Vitamina A responsabil pentru dezvoltarea normală, funcția reproductivă, sănătatea pielii și a ochilor și menținerea imunității.
• B-caroten este provitamina A și are proprietăți antioxidante. 6 mcg de beta-caroten este echivalent cu 1 mcg de vitamina A.
• Vitamina B2 participă la reacții redox, sporește sensibilitatea la culoare a analizorului vizual și adaptarea la întuneric. Aportul insuficient de vitamina B2 este însoțit de o încălcare a stării pielii, a membranelor mucoase, a luminii afectate și a vederii crepusculare.
• Vitamina C participă la reacții redox, la funcționarea sistemului imunitar, favorizează absorbția fierului. Deficiența duce la slăbirea și sângerarea gingiilor, sângerări nazale datorită permeabilității crescute și fragilității capilarelor sanguine.
• Vitamina PP participă la reacțiile redox ale metabolismului energetic. Aportul insuficient de vitamine este însoțit de perturbarea stării normale a pielii, a tractului gastrointestinal și a sistemului nervos.
• Cobalt face parte din vitamina B12. Activează enzimele metabolismului acizilor grași și al acidului folic.
• Mangan participă la formarea osului și a țesutului conjunctiv, face parte din enzimele implicate în metabolismul aminoacizilor, carbohidraților, catecolaminelor; esențial pentru sinteza colesterolului și a nucleotidelor. Consumul insuficient este însoțit de o încetinire a creșterii, tulburări ale sistemului reproducător, fragilitate crescută a țesutului osos, tulburări ale metabolismului glucidic și lipidic.
• Cupru face parte din enzimele cu activitate redox si implicate in metabolismul fierului, stimuleaza asimilarea proteinelor si carbohidratilor. Participă la procesele de furnizare a țesuturilor corpului uman cu oxigen. Deficiența se manifestă prin tulburări în formarea sistemului cardiovascular și a scheletului, dezvoltarea displaziei țesutului conjunctiv.

încă ascunde

Puteți vedea un ghid complet al celor mai utile produse în anexă.

Feriga rămâne una dintre cele mai misterioase plante. Primul lucru care îmi vine în minte este o legendă frumoasă despre o noapte din vacanța lui Ivan Kupala. Tinerii pleacă în căutarea misterioasei flori de ferigă, care, potrivit legendei, înflorește doar pentru o clipă chiar în această noapte. Oricine are norocul să găsească o floare de ferigă și să aibă timp să o culeagă, câștigă o putere magică uriașă, obține acces la bogății nelimitate și la o mare fericire. Din păcate, nimeni nu a reușit încă să culeagă floarea de ferigă.
Feriga este o plantă foarte frumoasă și veche. Vârsta sa este de peste 400 de milioane de ani. Pe vremuri, întreaga planetă era acoperită cu ferigi uriașe, dar acum acestea s-au schimbat, s-au diminuat și unele dintre specii au devenit plante de apartament. Astăzi, există aproximativ 10.000 de specii de ferigă, dintre care doar 2.000 cresc în Rusia.

Îngrijirea ferigilor de interior

Creșterea ferigii de interior nu este dificilă. Este suficient să respectați câteva reguli. Primul și cel mai important este marele capriciu al ferigii din apă. Pământul din ghiveci trebuie să fie constant umed, iar aerul din cameră nu trebuie să fie foarte uscat. Pentru o ferigă, temperaturile peste +22 și sub +10 C sunt distructive. Este mai bine să plasați floarea pe o fereastră din partea de est sau de vest. Soarele arzător nu își va arde frunzele, iar umiditatea nu se va evapora atât de repede. Este necesar să pulverizați feriga în timpul zilei cu apă moale, bine așezată. În plus, puteți umidifica aerul punând lângă el un recipient cu apă.
Astăzi, printre cultivatorii de flori, sunt comune tipuri de ferigă precum maidenhair Ruddy, nephrolepis Pelley, Cyrthomium, Davallia, ferigă clasică și multe altele. Se deosebesc unul de celălalt printr-o rozetă și o placă de foaie. Când plasați feriga lângă alte plante, asigurați-vă că există suficient loc pentru frunzele sale. Este imperativ să îndepărtați frunzele deteriorate, iar în locul lor pot crește altele noi și frumoase. Unele specii de ferigi se reproduc prin spori, dar în principal prin împărțirea rădăcinii cu mai multe frunze.

Specii de plante de grădină

Feriga de interior vă decorează bine interiorul, dar pe lângă faptul că o crește acasă, există și tipuri de plantat pe site. Cel mai comun dintre ele este struțul comun. În sălbăticie, poate fi găsit în apropierea mlaștinilor și în pădurile umede. În grădină, se înmulțește suficient de repede și formează desișuri luxuriante. În timpul creșterii, frunzele tinere de ferigă se îndreaptă treptat, iar până la mijlocul lunii iunie formează o pâlnie mare verde. O lună mai târziu, în mijlocul plantei cresc lăstari purtători de spori, care sunt folosiți pe scară largă de cultivatorii de flori pentru a întocmi compoziții floristice. Crește bine atât la umbră, cât și într-o zonă însorită, principalul lucru este că solul din jurul său este întotdeauna umed.
Feriga masculă este, de asemenea, răspândită. Frunzele sale mature ajung la o lungime de 1,5 metri și umbră bine zonele necesare ale grădinii. Atinge dimensiunea sa enormă abia în al treilea an de viață. Este floarea lui pe care încearcă să o găsească în noaptea lui Ivan Kupala.
Există și alte tipuri de ferigă care sunt capabile nu numai să decoreze, ci și să se încânte cu proprietățile lor utile. De exemplu, ferigă de răpiță este renumită pentru rizomii săi, care conțin multe proprietăți utile. În medicina populară, rădăcinile sale uscate sunt folosite pentru a trata tusea, scrofula, durerile articulare, prostatita și pentru a scăpa de viermi.

Compoziția vitaminelor

După cum am spus mai devreme, rădăcina de ferigă este foarte benefică. Conține amidon, saponine, alcaloizi, acizi cianhidric și tanic, uleiuri esențiale și grăsimi. Lăstarii tineri ai plantei sunt bogați în vitamine, tocoferol, riboflavină, caroten. Proteinele de ferigă sunt asemănătoare ca compoziție și proprietăți cu proteinele din cereale și sunt ușor de asimilat. Utilizarea ferigii are un efect pozitiv asupra proceselor de creștere a scheletului, crescând activitatea sistemului nervos, crește eficiența, îmbunătățește sistemul endocrin, favorizează accelerarea metabolismului și eliminarea radionuclizilor din organism.

Aplicații pentru gătit

Feriga este folosită în diferite bucătării mondiale. Din frunze tinere se prepară salate delicioase și se fierb, marinate pentru iarnă, se prăjesc și se folosesc pe scară largă ca condiment pentru carne. Principalul lucru de reținut este că este interzisă folosirea ferigii în formă brută, deoarece conține substanțe otrăvitoare și vă puteți otrăvi cu ușurință. Conținutul de calorii al ferigă este de numai 34 kcal la 100 de grame, în timp ce valoarea nutritivă este: proteine ​​- 4,55 g, grăsimi - 0,4 g, carbohidrați - 5,54 g

Caracteristici benefice

Feriga a fost folosită în medicina populară de multe secole. În interior luați decocturi din rizomi și ierburi pentru durerile articulare, diaree, icter, pentru boli ale splinei și intestinelor, dureri de cap și dureri în piept. Bulionul este folosit ca laxativ, analgezic, diuretic și antihelmintic. În exterior, decoctul este folosit în tratamentul eczemelor, rănilor și abceselor. Sub formă de băi de tinctură, se folosesc pentru ulcere și reumatism.

Contraindicații de utilizare

Infuziile și decocturile de ferigă trebuie consumate cu precauție extremă și, de preferință, sub îndrumarea unui herborist cu experiență. Conține o serie de acizi care au un efect dăunător asupra corpului uman. Este interzis pentru tratamentul bolilor în timpul sarcinii. Supradozajul poate provoca greață, vărsături, amețeli, tensiune arterială scăzută, convulsii, depresie respiratorie și chiar deces.

Sub numele de feriga se ascund 10560 de specii.

Ele sunt cunoscute omenirii încă din epoca paleozoică - aceasta este singura plantă antică care a reușit să păstreze o astfel de varietate de specii până în prezent.

Sunt distribuite în întreaga lume și diferă semnificativ între ele.

Ce tipuri sunt folosite de oameni

Familia de ferigi este extinsă, cu toate acestea, nu toate sunt folosite de oameni.

Să luăm în considerare cele mai comune.

Mascul (Dryopteris filix-mas) sau shitnikov

Cunoscut în emisfera nordică, în zonele cu climă temperată.

Din rizomi se prepară preparate medicinale, se mănâncă lăstari.

Planta în sine este utilizată activ în grădinărit decorativ. Unele tipuri sunt folosite în parfumerie.

Denumirea științifică Dryopteris (lat.) Se traduce ca o feriga din pădurile de stejar.

Plante terestre mari, cu un rizom puternic ieșit din pământ și acoperit cu solzi.

Frunzele sunt dublu sau triplu, placa superioară a frunzei este netedă, iar pe placa inferioară sunt sporangii, cu ajutorul cărora are loc reproducerea.

Rahisul frunzelor acoperite cu aceleași solzi ca și rizomul.

Frunzele cu model ajurate sunt colectate în ciorchini îngrijite și sunt foarte decorative. Înălțimea plantelor adulte este în medie de 0,3-1 m, uneori mai mult.

Se reproduce prin spori, nu înflorește. Rămâne un mister de ce mitul ferigii care înflorește în noaptea lui Ivan Kupala este atât de răspândit printre oameni.

Planta este otrăvitoare, așa că nu este recomandat să o folosiți singur.

Călărie (Pterídium aquilínum)

O plantă perenă cu frunze frumoase (frunze duble și triple), numite uneori Isus iarba.

În general, există mai multe versiuni despre originea numelui acestei ferigi comune.

Cineva vede în el asemănarea unei plăci de frunze cu aripa unei păsări, alții au văzut un vultur din emblema statului pe tăietura tulpinii, iar pentru cineva planta seamănă cu postura unui vultur.

Rizomii răiței comune sunt adânci, ceea ce promovează reproducerea vegetativă.

Frunzele nu cresc în ciorchini, dar singure, desișurile sale formează un covor continuu.

Distribuit în partea europeană a Rusiei și dincolo de Urali - există mult în Siberia și Orientul Îndepărtat.

Călușa comună este folosită pentru hrană în multe țări, iar în Japonia și China este considerată o delicatesă.

Lăstarii tineri suculenți, strâns răsuciți, ca un izvor, nu au avut încă timp să se desfășoare, sunt potriviți pentru utilizare, numai sub condiția unei prelucrări speciale - nu sunt consumați proaspete, întrucât sunt otrăvitori.

Prelucrarea se efectuează imediat după colectare - tăiați lăstarii tineri instantaneu grosier, în timp ce concentrația de substanțe toxice crește.

Colectarea lastarilor tineri este similară cu colectarea unui buchet de flori - tulpinile fragile sunt rupte la o înălțime de 15-20 cm și colectate în ciorchini.

Utilizarea răiței comune nu se limitează doar la lăstarii tineri.

Perioada de recoltare este primăvara devreme sau toamna.

Rădăcinile (citiți despre proprietățile medicinale ale măcrișului de cal) sunt dezgropate cu o spatulă, curățate de pământ, tăiate în bucăți și uscate la o temperatură care nu depășește 40 de grade.

Proprietățile utile sunt păstrate pe tot parcursul anului.

La recoltare, unele dintre rădăcini (proprietățile medicinale ale brusturei sunt descrise în articol) plantele sunt lăsate intacte, astfel încât să continue să crească.

Când vine vorba de recoltarea unei ferigi pentru utilizare în alimente, atunci subiectul colectării sunt muguri tineri - rahis.

Doar lăstarii foarte mici, de până la 20 cm lungime, sunt potriviți pentru consum.

Ele trebuie să fie casante și casante.- dacă evadarea nu poate fi întreruptă, atunci nici nu ar trebui să încercați să o faceți - în acest caz, nu mai este potrivită. Cea mai gustoasă parte a lăstarilor este partea răsucită („melci”).

Este interesant că lăstarii proaspeți nu sunt consumați, este necesară pregătirea prealabilă.

Pentru a face acest lucru, se fierb în apă cu sare, schimbând apa de mai multe ori. Nu puteți găti mult timp, 3 minute vor fi suficiente.

Sarcina este de a scăpa de amărăciune și toxine, dar nu de a permite înmuierea.

Lăstarii trebuie să rămână fermi și crocante.

După fierbere, se folosesc la prepararea de salate și garnituri, preparate independente.

Există două moduri de a mura:

1. Straturi de ferigă proaspătă stropiți cu sare, apăsați cu o încărcătură.
   După 2 săptămâni, saramura se scurge, iar feriga este deplasată și din nou acoperită cu sare, doar concentrația este redusă.
   Înainte de a fi folosite pentru alimentație, lăstarii sărați sunt înmuiați în apă rece timp de două zile, în timp ce apa se schimbă de 6-8 ori.
2. Accelerează procesul de sărare, fierberea și scurgerea apei va ajuta.
   Apoi, lăstarii sunt acoperiți cu sare în proporție de 250-300 g la 1 kg de ferigă.
   Înainte de utilizare, înmuiați în același mod ca în primul caz.

Feriga sărată este eliberată de saramură și uscată. Feriga este murată, precum și ciupercile.

Daune și contraindicații

Adevăratul rău vine doar din utilizarea necorespunzătoare a ferigii pentru tratament sau nutriție.

Motivul este proprietățile otrăvitoare ale plantei. Nu puteți efectua tratament cu ferigă și preparate pe bază de ea pentru copii, femei însărcinate, persoane cu imunitate slăbită.

O supradoză de droguri este periculoasă. Tratamentul se efectuează sub supravegherea medicului curant.

Urmărește un atelier despre cum să faci acasă o mâncare sănătoasă din frunze de ferigă.

Feriga - conținut de calorii și proprietăți. Beneficiile și daunele ferigii

Conținut caloric: 34 kcal.

Valoarea energetică a produsului Fern (raport proteine, grăsimi, carbohidrați):

Proteine: 4,55 g (~ 18 kcal) Grasimi: 0,4 g (~ 4 kcal) Carbohidrați: 5,54 g (~ 22 kcal)

Raportul energetic (b | f | y): 54% | 11% | 65%

Feriga: proprietăți

Cât costă Fern (prețul mediu pe 1 kg.)?

Moscova și regiunea Moscovei 350 r.

Denumirea științifică a acestei plante provine de la pteron, care în greacă înseamnă „aripă”, și aquila - „vultur” în latină. Frunzele de ferigă amintesc oarecum de aripile unei păsări uriașe. După cum știți, tulpina unei ferigă crește sub pământ, iar la sfârșitul primăverii încep să se formeze frunze - frunze tinere care la început arată ca un melc, iar apoi, crescând și desfăcându-se, seamănă cu un cârlig.

Această plantă a fost inclusă de multă vreme în dieta oamenilor taiga din Orientul Îndepărtat, precum și a locuitorilor din Coreea și Japonia. Astăzi, consumatorii casnici își manifestă interesul pentru ferigă ca produs alimentar. Apropo, conținutul de proteine ​​din ferigă în compoziția și proprietățile sale este apropiat de cel din cereale și, prin urmare, acest produs este ușor absorbit de corpul uman. Conținutul caloric al unei ferigă, și anume 100 de grame de lăstari de plante, este în medie de 34 kcal.

Diferite popoare ale lumii cunosc și apreciază nu numai proprietățile benefice ale ferigii, ci și calitățile sale gastronomice. Pe baza lăstarilor și a frunzelor tinere de ferigă, se prepară adesea salate delicioase, iar „melcii” înșiși sunt fierți, prăjiți, murați și sărati pentru iarnă și apoi folosiți ca condiment pentru carne. Apropo, lăstarii de ferigă fierți amintesc oarecum de ciuperci după gust. Totuși, amintiți-vă că feriga nu se mănâncă fără tratament termic.

Specii de ferigă

Astăzi se obișnuiește să se distingă aproximativ 300 de genuri și peste 10.000 de specii de ferigă. Cea mai faimoasă și notabilă din pădure este feriga de răpiți. Acesta este cel care este folosit în scopuri culinare și este, de asemenea, folosit pentru a trata diverse boli în medicina alternativă.

Compoziția ferigă

S-a stabilit că compoziția ferigii (în special, rizomii acesteia) conține substanțe precum saponine, alcaloizi, amidon, tanin de răpiță și acizi cianhidric, flavonoide, grăsimi, uleiuri esențiale și taninuri. Între timp, lăstarii tineri de ferigă sunt bogați în vitamine, tocoferoli, riboflavină, caroten și niacină.

Beneficiile ferigii

În medicină, beneficiile ferigii sunt cunoscute de mult timp. Această plantă este eficientă pentru boli ale splinei și intestinelor, pentru dureri articulare și diaree, dureri de cap și piept, icter, pleurezie uscată, zgomot în cap și urechi, precum și un laxativ, analgezic, antihelmintic și diuretic. Apoi se recomandă utilizarea în interior sub formă de decoct de ierburi și rizomi de ferigă.

Ferigă rău

Cu toate acestea, se recomandă să folosiți infuzii și decocturi de ferigă de găină cu mare precauție. Faptul este că această plantă este otrăvitoare și, prin urmare, este destul de probabil ca feriga să dăuneze oamenilor. Apropo, este interzisă utilizarea în timpul sarcinii.

Proporțiile produsului. cate grame?

în 1 bucată 25 grame

Valoarea nutritivă

Feriga - proprietăți și utilizări

Proprietățile vindecătoare și utile ale ferigii

Feriga nedescriptivă ... Probabil, mulți dintre noi, venind în pădure după ciuperci, au acordat atenție plantațiilor întregi de ferigă de pădure, care crește oriunde îi place. Dar asta este doar la prima vedere.

Se dovedește că feriga de pădure nu crește niciodată pe soluri sărace deshidratate, locul său obișnuit de creștere este solul bogat în humus, de preferință în desișuri de arin sau aspen. După cum știți, aspenul este cel mai „dezinfectat” copac, nu permite dăunătorilor pădurii, păstrează frunzișul verde pentru cel mai mult timp și practic nu putrezește pe rădăcină. Prin urmare, feriga de pădure are și proprietăți dezinfectante similare.

Încă din cele mai vechi timpuri, în satele, mai ales înconjurate de păduri mici, feriga era folosită pentru păstrarea recoltei, era un mijloc de a speria rozătoarele, de a usca podurile și subsolurile.

Așa că vreau să vorbesc despre minunatele proprietăți ale ferigii comune de pădure.

Când am venit să-l vizitez pe bunicul meu în sat pentru vară, am strâns saci de ferigi la începutul lunii august. Apoi am observat că bunicul meu a agățat mături de ferigă în pod, le-a împrăștiat în pivniță și a uscat ciorchini întregi pentru iarnă. Mai târziu, în timp ce studiam la Academia Timiryazev, am luat subiectul „Fergi” pentru lucrarea mea de curs. După ce am studiat multe tipuri de ferigi, am ajuns la concluzia că mai multe dintre speciile lor au într-adevăr un efect benefic nu numai asupra mediului, ci și asupra sănătății umane.

Nu voi numi în mod deliberat numele latine, voi spune pur și simplu: ferigile cu frunze foarte lungi care se găsesc peste tot sunt un leac miracol pentru oameni.

În august, mici spori maro se maturizează pe spatele frunzelor de ferigă. Acesta este momentul în care feriga este utilă pentru tratarea articulațiilor și a durerilor articulare. De obicei fac această procedură: pe un loc dureros aplic foi de ferigă cu spori pe suprafața pielii și o bandajez cu fâșii vechi de material de bumbac. Nu știu de ce, dar bandajul nu va funcționa. Pe timpul nopții, feriga se usucă până la o stare de praf fin, o scot și repet procedura din două în două zile timp de o săptămână. Credeți sau nu, după o săptămână, nu mai există nici măcar o amintire a durerilor articulare!

Vezi și: Tsimitsifuga (foto) - creștere și îngrijire

Am încercat să adun ferigi pentru utilizare ulterioară: același efect. Până când sporii s-au prăbușit în mod natural (și dispar la trei luni de la recoltare), feriga are aceeași putere de vindecare.

Un vechi prieten de-al meu, care a suferit o inflamație a lichidului articular al articulației genunchiului, s-a vindecat cu o ferigă în doar o lună de tratament, deși înainte șchiopăta de durerea constantă la genunchi.

Dar asta nu este tot.

În casa noastră de țară, mucegaiul a apărut constant pe pereți, pe podea și mai ales în pod în timpul iernii.

Casa era o casă obișnuită, de tip panou, dar totuși, în fiecare primăvară trebuia să răzuiesc această matriță, să usuc casa și, uneori, să schimb scândurile. Și apoi mi-am amintit despre ferigă, sau mai bine zis, cum a atârnat-o bunicul meu peste pod. Am adunat un sac de trei frunze proaspete, nici nu l-am uscat, ci pur și simplu am înconjurat podul în jurul perimetrului, am întins mături de ferigă pe podea și în subteran. Mai rămăsese mult, nu l-am aruncat, a lăsat o parte pe verandă, o parte a fost transferată în paturile cu usturoi plantate înainte de iarnă.

Primăvara nu-mi venea să-mi cred ochilor: nici un mucegai nicăieri, chiar și în acele locuri unde era, indiferent cum s-au luptat cu el!

E uscat, curat în pod, nici o familie de șoareci în subteran! Și literalmente în fiecare an, în primăvară, nu știam de unde să merg de la ei!

Desigur, nu prea am crezut, m-am gândit că ar putea fi un accident...

Mai aproape de august, când sporii de ferigă au început să se coacă, a vizitat din nou pădurea și a adus câteva, a ales frunzele cu cei mai copți spori. Varza se coace, iar omizile erau pur și simplu insolente. Am înfășurat literalmente capete de varză cu frunze proaspete de ferigă.

Nu știu ce s-a întâmplat acolo noaptea, dar dimineața nici un singur cap de varză nu a avut o singură omidă - cum s-au dizolvat! Feriga a stat pe varză aproximativ 2 luni, nu am îndepărtat-o, iar varza s-a dovedit a fi pur și simplu grozavă!

Când mi-am dat seama că feriga are o putere atât de miraculoasă, tocmai am început să experimentez. Așa că, am îngropat frunzele care se usucaseră după iarnă în găurile din jurul zmeură, coacăze, agrișe. Am observat: erau mai puține afide, frunzele nu se mai ondulau, de parcă ar fi fost lovite de un incendiu.

A adus frunze proaspete cu spori încă neclozați. Mărunțit. Rețineți că rezultatul este o masă foarte mirositoare, eterogenă. Am săpat din nou în gropi. Voi alerga înainte, dar nu am văzut niciodată o astfel de recoltă pe tufele mele de boabe! Zmeura fara o singura gaura de vierme. Coacăzele, chiar și pe tufe vechi, nu au dat mai mult decât plantele noi. Pe un tufiș de agrișă, cu un an mai devreme, am observat urme de crusta și am vrut să o dezgrop, dar nu a mai rămas nici o urmă din ea. Agrișul s-a născut uniform, puternic, care nu mai era acolo de mult.

Astfel de succese îți vor face cu adevărat capul să se învârtească. Am început să folosesc ferigă peste tot și peste tot, măcinat frunzele necoapte, așezat frunzele coapte cu spori înainte de iarnă. Și atunci mi-am dat seama că feriga nu este de folos peste tot. Deci, am ars literalmente aterizările capsuni remontante când a acoperit-o cu ferigi pentru iarnă. Aparent, nu este util pentru toate plantele.

La final, folosesc feriga pentru a proteja paturile de șoareci, pentru a usca podul, sub pământ. Dar cu plantele de grădină încerc să nu exagerez. Cel mai bine este să verificați un petic mic de sol pentru a vedea dacă o fertilizare, cum ar fi o feriga, este potrivită.

În general, nu există nimic mai frumos în grădină decât plantele care se simt în largul lor în sălbăticie.

Acum cresc pe site-ul meu toate tipurile de ferigi care se găsesc în pădurile noastre. Acesta este un ornament minunat pentru paturi de flori, ferigi în plantații unice pe gazon arată uimitor, chiar și pentru decorarea căilor de grădină și a zonelor de parc este perfect.

Și acum câteva trucuri care sunt necesare pentru o bună supraviețuire a ferigilor pe site-ul dvs. Ferigile se dezvoltă cel mai bine în faza frunzelor răsucite nedeschise, adică proaspete de pe pământ.

În orice loc unde găsiți răsaduri de ferigă, puteți săpați în siguranță rizomul și să-l transferați pe terenul de grădină cu un bulgăre de pământ. Feriga iubește umbra; cu siguranță va exista un loc pentru plantare pe site. Adăugați trei picături de verdeață obișnuită în gaura pregătită anterior: acest lucru este necesar pentru dezinfecția generală a solului. Transferați răsadurile de ferigă în găuri, stropiți cu pământ de unde l-ați luat, compactați solul.

Nu udați, nu slăbiți, uitați în general că trebuie să creșteți o ferigă. Dar când frunzele se deschid, puteți hrăni puțin: jumătate de cutie de chibrituri cu excremente de pasăre într-o găleată cu apă - este suficient pentru a arunca frunze puternice.

Vreau să adaug că o ferigă transferată din habitatele sale obișnuite pe o grădină poate să nu dezvolte spori deloc. Aceasta înseamnă că ceva nu este în regulă și că va trebui să fie plantate noi plante.

Feriga iubește transplanturile, dar le răspunde foarte încet, se pare, chiar și fără tragere de inimă. De fapt, nici nu vei observa cum ferigile decorează site-ul tău.

Nu este deloc necesar să tăiați frunzele ofilite de ferigă pentru iarnă. Ei, ca și în mediul natural, vor cădea singuri și vor putrezi în timpul iernii, oferind stratului superior al solului cel puțin puțin oligoelemente și substanțe nutritive utile.

Pe scurt, nu fi indiferent la feriga!

© A. Nevmerzhitsky, Perm

Ferigă

Numele științific al ferigii provine de la următoarele cuvinte: pteron - de la cuvântul grecesc pentru „aripă”, și aquila - de la latinescul „vultur”. Frunzele acestei plante amintesc foarte mult de aripa unei păsări uriașe.

Tulpina ferigii crește sub pământ. În luna mai, se formează frunze tinere - fronde, la început foarte asemănătoare cu un melc și, crescând, se desfășoară și seamănă cu un cârlig. Pețiolul se numește rahis. Înmulțirea ferigilor are loc prin spori.

Bracken este una dintre cele mai vechi plante de pe pământ care a supraviețuit până în zilele noastre. Opinia oamenilor de știință se rezumă la faptul că lemnul comprimat din cele mai vechi specii de ferigi este principalul material care formează cărbunele.

Există credința că cel care găsește o floare de ferigă în noaptea lui Ivan Kupala va putea găsi toate comorile și va putea ridica cheia inimii altor oameni. Dar aceasta este doar o legendă frumoasă - feriga nu înflorește niciodată.

Conținutul de proteine ​​din ferigă de răpiță în proprietățile și compoziția sa este apropiat de indicatorii proteinelor din cereale, prin urmare este ușor de asimilat. Această plantă a fost de mult inclusă în dieta taiga din Orientul Îndepărtat, precum și în Japonia și Coreea. Mâncarea răiței are un efect benefic asupra proceselor de creștere, promovează formarea scheletului, îmbunătățește metabolismul, normalizează activitatea sistemului nervos, crește eficiența organismului, elimină radionuclizii din organism și îmbunătățește starea sistemului endocrin.

Feriga este folosită la gătit de diferite popoare ale lumii. Salatele se prepară din lăstari și frunze tinere, iar „melcii” sunt fierți, prăjiți, murați și sărati pentru iarnă, se folosesc ca condiment pentru carne. Rahisul de ferigă are gust de ciuperci. Fără prelucrare, adică proaspătă, nu se mănâncă răina!

Compoziție și conținut de calorii

Rizomul de ferigă conține saponine, amidon, alcaloizi, acizi cianhidric și acizi tanici de fulgi, flavonoide, uleiuri esențiale, grăsimi și taninuri. Lăstarii tineri conțin o mulțime de vitamine, tocoferoli, riboflavine, caroten și niacină.

Valoarea nutrițională a ferigii este următoarea: proteine ​​- 4,55 grame, grăsimi - 0,4 grame, carbohidrați - 5,54 grame, conținutul de calorii al răiței este de 34 kcal.

Caracteristici benefice

În medicină, ferigă de răpiți a fost folosită de mult timp. Cu boli ale intestinelor și splinei, cu diaree, dureri articulare, icter, cu dureri de cap și piept, cu pleurezie uscată, cu zgomot în urechi și cap, precum și ca laxativ, analgezic, antihelmintic și diuretic, se recomandă utilizați un decoct de rizomi în interior și ierburi de ferigă.

Aplicat și extern decocturi din rizomul de ferigă de fulgi. Indicațiile pentru un astfel de tratament pot fi răni, scrofulă, eczeme, abcese. Se pot face bai cu infuzia acestei plante pentru ulcere si reumatism.

Daune și contraindicații

Cu mare grijă, decocturile și infuziile de ferigă de răpiți trebuie folosite. Este recomandabil - sub supravegherea unui herborist cu experiență, deoarece feriga este o plantă otrăvitoare.

Este contraindicată utilizarea răiței în timpul sarcinii!

Supradozajul cu ferigă poate provoca vărsături, greață, dureri de cap, convulsii, amețeli, tensiune arterială scăzută, depresie respiratorie, slăbirea inimii și chiar moartea.

Acest articol este protejat de legea dreptului de autor. Când utilizați sau copiați materialul, este necesar un link activ către site-ul http://vkusnoblog.net!

Adauga un comentariu

Feriga cu labele răspândite împodobește plantațiile de mesteacăn din Teritoriul Altai, Orientul Îndepărtat, Siberia și Urali toată vara. Iubitorii de drumeții de-a lungul acestor părți admiră cu încântare pajiștile sale misterioase, dar puțini oameni știu că această plantă minunată este foarte apreciată pentru gustul rafinat și proprietățile sale utile. Recent, gurmanzii locali s-au interesat și de rețetele de ferigi.

Nepretențios, frumos și de neomorât

Feriga bracken este o plantă erbacee care arată ca un arbust joasă. De obicei crește în colonii dense, unite sub pământ printr-un rizom comun. Bracken se găsește în diferite regiuni climatice de pe tot pământul. Este foarte ușor de recunoscut după frunzele sale frumoase cu pene, asemănătoare crenguțelor de salcâm. Dacă tulpina ferigii este tăiată și examinați cu atenție imaginea acesteia, atunci puteți vedea în ea un vultur, care a dat numele acestei plante.

Feriga obișnuită este cunoscută pentru vitalitatea sa. În orice sol, chiar și pe cel mai infertil, stâncos sau nisipos, se simte grozav. După ce s-a stabilit o dată, el rămâne în acest loc mulți ani. Pentru aceasta, locuitorii de vară și fermierii nu-l plac, ducând o luptă acerbă cu el ca cu o buruiană dificilă, care este aproape imposibil de eradicat. Chiar dacă există un incendiu care distruge totul în pădure, crâng sau grădina în care a crescut această plantă, ea va fi prima care va încolți și va încolți noi lăstari.

De la rău la beneficiu - un pas

În ciuda atitudinii larg răspândite față de ferigi ca iarbă buruiană, două dintre speciile lor sunt încă clasificate ca fiind comestibile - acesta este struțul și găina. Trebuie remarcat imediat că este permisă utilizarea acestor plante pentru hrană numai după respectarea unor reguli de precauție. Proaspete, nu pot fi consumate, deoarece conțin substanțe toxice care sunt otrăvitoare pentru oameni.

Dacă există un astfel de risc, merită să folosiți ferigă de felinare? Proprietățile benefice ale acestei plante depășesc cu mult pericolul mic, care este ușor de eliminat. Acest lucru a fost înțeles de multă vreme de locuitorii multor țări asiatice, unde ferigile nu sunt doar o delicatesă, ci sunt considerate un fel de mâncare național. O astfel de dragoste le permite celor care locuiesc în Kamchatka și pe teritoriul Primorsky al Rusiei să aibă un venit suplimentar.

Începând cu luna mai, când apar primii lăstari de găină, mulți merg în taiga pentru a colecta această delicatesă, care este achiziționată masiv de la populație pentru export în China și Japonia. De ce este această plantă atât de iubită în Orient?

O comoara de beneficii, gust si sanatate

Mâncărurile de ferigă bracken conțin multe elemente utile care se găsesc atât în ​​lăstarii tineri, cât și în rizomi. Frunzele dau organismului următoarele substanțe:

1. Fitosteroli - scad nivelul de colesterol din organism.

2. Flavonoide - întăresc capilarele, reglează coagularea sângelui, îmbunătățesc permeabilitatea vasculară.

3. Sesquiterpenele – au efect antihelmintic, antihelmintic.

4. Taninurile (catechinele) – sunt indispensabile în prevenirea cancerului, precum și cresc imunitatea, păstrează tinerețea.

Când mănâncă lăstari și tulpini tinere de ferigă, organismul beneficiază de elemente precum uleiuri esențiale, glicozide, alcaloizi, uleiuri grase, acizi aspartic, nicotinic, glutamic, tirozină, fenilalanină, iod, fosfor și multe alte oligoelemente și vitamine. Datorită unei compoziții atât de bogate, feriga de răni este apreciată. Proprietățile sale benefice stimulează metabolismul și cresc nivelul de rezistență la stres al organismului.

Nu rata scurta perioadă de colectare

Să trecem acum la o descriere detaliată a tuturor nuanțelor care trebuie luate în considerare dacă vrei să apară pe masa ta o ferigă sigură și gustoasă. Pregătirea începe cu colectarea corectă. Deși această plantă poate fi găsită în păduri, râpe, păduri de mesteacăn și chiar în grădina proprie pe tot parcursul sezonului cald, ea trebuie recoltată doar pentru gătit primăvara. Cert este că lăstarii tineri care nu au eliberat încă frunze sunt comestibile.

La sfârșitul primăverii, lăstarii încep să se întărească, labele umflate cu frunze se transformă într-un arbust, care nu mai este potrivit pentru hrană, deoarece conține cantități mari de glicozide amare, iar nivelul de substanțe toxice crește semnificativ. . Este important să nu ratați acea perioadă scurtă în care sânul este încă tânăr, tulpina ei este fragilă, iar lăstarii tineri sunt îndoiți într-un cârlig. Astfel de crenguțe sunt la fel de ușor de colectat ca păpădia - se sparg ușor, iar frunzele lor delicate sunt bogate în diverse substanțe.

Stabilirea obiectivelor și rezervarea timpului

Feriga adunată trebuie păstrată la frigider nu mai mult de două zile. În această perioadă, trebuie reciclat, altfel va deveni complet otrăvitor. Acest lucru trebuie luat în considerare la colectare. Dacă scopul tău este să-ți surprinzi prietenii cu un preparat exotic, nu ar trebui să strângi cantități mari din acesta. Dacă doriți să vă faceți aprovizionare cât timp este încă comestibil, pentru a vă răsfăța cu gustul său neobișnuit pe tot parcursul anului, atunci merită să rezervați câteva zile pentru aceste scopuri, deoarece va dura timp nu numai pentru drumeții în pădure. sau crâng pentru ferigi, dar și pentru prelucrare.

După ce ați colectat cantitatea necesară de materii prime, începeți imediat să o pregătiți. Începeți prin a sorta - alegeți un număr mic de capete frumoase și uniforme pentru a vă răsfăța în această seară. Pune restul la frigider. O vom procesa mult timp pentru a o pregăti pentru iarnă sau pentru utilizare ulterioară. În acest scop, plantele vor trebui sărate, murate sau uscate, dar mai multe despre asta mai târziu.

Prelucrare preliminară

Pentru ca o cină cu ferigă să nu fie umbrită de toxiinfecțiile alimentare, trebuie să pregătiți corespunzător materiile prime proaspăt recoltate. În primul rând, este necesar să-l curățați de amărăciune și substanțe toxice. Opțiunea ideală care vă va permite să maximizați conservarea nutrienților și prezentarea ferigii este înmuierea. Lăstarii pregătiți pentru gătit se scufundă într-o soluție sărată timp de o zi, după care se înmoaie în apă proaspătă. Acest pre-tratament va face ca lăstarii tineri de porumb să fie complet siguri și gustoși.

Dacă nu doriți să așteptați o zi întreagă, atunci puteți curăța feriga de amărăciune folosind mai multe etape de fierbere. Mai întâi, luați un lighean de cupru și turnați o cantitate mare de apă în el. Se aduce la fierbere, se adaugă sare și se scufundă foarte ușor lăstarii timp de două până la trei minute. După aceea, ar trebui să înlocuiți apa - și să o aduceți din nou la fierbere. Acest lucru ar trebui făcut de două sau trei ori.

La ultimul fierbere, lăstarii trebuie să fie fierți timp de aproximativ zece minute, monitorizând constant procesul. Odată ce capetele de ferigă sunt încovoiate în inele verzi frumoase, acestea trebuie îndepărtate de pe căldură. Acum să începem să pregătim ferigă de răpiță. Rețetele pentru aproape toate felurile de mâncare din răniță sunt similare, diferă doar prin prezența ingredientelor. Se bazează pe aceleași metode de gătit pe care le folosim noi la prelucrarea ciupercilor.

Realizarea stocurilor

Să revenim acum la prelucrarea ferigii, care a fost pusă la frigider. Dorim să pregătim aceste stocuri de materii prime mult timp prin sărarea lor. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați un recipient mare, de preferință un butoi de lemn. Puneți în ea feriga colectată amestecată cu sare într-un raport de 3 la 10 (pentru trei kilograme de sare, 10 kilograme de materie primă). Acoperiți cu ceva greu, astfel încât saramură să apară sub asuprire. După două săptămâni, saramura trebuie scursă și înlocuită cu una nouă, care este deja pregătită într-un raport de 2 la 10. Se lasă din nou două săptămâni, după care feriga, dacă se dorește, poate fi sărată din nou într-un raport de 1 la 10. După aceea, lăstarii trebuie împăturiți în ciorchini și uscati.

Ferigile sărate pot rezista la fel de mult ca ciupercile uscate. Înainte de gătit, ar trebui să fie pre-înmuiat și apoi folosit. Pe lângă sărare, suța poate fi preparată sub formă murată, conform schemei utilizate pentru ciuperci.

Salata de ferigi

Cea mai ușoară rețetă pentru a face o ferigă este să faci o salată de carne din ea. Cel mai bine este carnea de vită sau vițel fiartă. De asemenea, veți avea nevoie de ouă fierte tari, ceapă verde, brânză tare, roșii proaspete și maioneză. Toate ingredientele trebuie luate în cantități egale. Tocați mărunt brânza, carnea, roșiile.

Înmuiați ferigă de răpiți în apă (sărat) sau fierbeți (crud). Puneti lastarii pregatiti intr-o tigaie, in ulei incins, si fierbeti pentru a scapa de excesul de umezeala. După aceea, amestecați toate produsele uniform și asezonați salata cu maioneză. Se orneaza cu ceapa verde tocata marunt.

Este imposibil de înțeles toate rețetele pe care bucătarii le oferă pentru gătit răpițe. Pot fi nu doar salate coreene faimoase făcute din ferigă murată, ci și invenții rusești precum găluște, clătite și chiar plăcinte umplute cu răni prăjite. Toate aceste experimente au devenit posibile datorită faptului că are gust de ciuperci, așa că ei pregătesc aceleași feluri de mâncare din el.

De asemenea, rețetele simple includ ferigă prăjită, care poate fi folosită ca sos pentru orice garnitură. Gătitul este foarte simplu:

1. Tocați mărunt o ceapă și prăjiți până devine transparentă.

2. Se pun 400 de grame de feriga fiarta intr-o tigaie si se calesc cu ceapa inca 10 minute.

3. Separat amestecați o jumătate de pahar de smântână cu o lingură de făină.

4. Turnați amestecul în feriga prăjită. Pune la cuptor. Când se formează o crustă maro aurie, îndepărtați. Se serveste fierbinte.