De ce cafeaua instant este dăunătoare. Cafeaua instant - beneficiile și daunele băuturii, diferența față de cea naturală Este dăunătoare cafeaua instant bună?

Prin definiție, cafeaua instant, ale cărei beneficii și daune provoacă o dezbatere aprinsă în rândul oamenilor de știință, marketeri și nutriționiști, este o băutură făcută din boabe de cafea, care, printr-o tehnologie specială, sunt transformate în pulbere solubilă sau, mai corect, în granule.

Nu există mulți producători mari de cafea instant în lume și fiecare dintre ei are propriul secret de prelucrare a materiilor prime pentru a obține o băutură.

În general, tehnologia arată astfel: în primul rând, boabele rafinate sunt prăjite, amestecate cu apă și încălzite de ceva timp. Apoi suspensia este separată de boabe și procesată în două moduri:

• În procesul de temperatură înaltă, se obține o pulbere din acesta, care fie este lăsată așa cum este, fie este stropită cu abur pentru a obține granule;
• Prin metoda la temperatură joasă - sublimare - excesul de umiditate este îndepărtat prin congelare, zdrobire și plasare în vid

Amestecul rezultat conține, de regulă, o proporție mare de coloranți, conservanți, arome, spre deosebire de cafeaua naturală din cereale: 80-90% din amestec pot fi astfel de aditivi. Restul sunt boabe robusta de calitate scăzută, care sunt mai ieftine și mai bogate în cofeină decât Arabica de calitate relativ înaltă. Prin urmare, cel mai adesea, după ce a băut o astfel de băutură, o persoană nu simte vigoare, ci, dimpotrivă, dorința de a dormi.

Istoria creării cafelei instant

Potrivit diverselor surse, cafeaua instant a fost produsă pentru prima dată la Chicago de japonezul american Satori Kato între 1899 și 1901. Cafeaua era destinată soldaților și, prin urmare, nu a intrat în producție pe scară largă.

Datorită lui Max Morgenthaler, un tehnolog în chimie la Nestlé, care a perfecționat tehnologia Satori, cafeaua instant a lovit șinele industriale. Prima dată când noutatea a apărut pe rafturi sub numele „Red E Coffee” în 1909. Și abia în 1938 s-a format brandul celebru Nescafe, aproape de vârful dominației mondiale a cafelei.

Tipuri de cafea instant

Alegerea cafelei instant este limitată la trei tipuri (și în majoritatea magazinelor rusești - unul sau două):

• liofilizat;
• granular;
• pulverulent

Prima este considerată cea mai „de calitate” dintre ele, deoarece datorită structurii sale păstrează puțin mai mult calitatea produsului brut original.

Cafea liofilizată instantanee, beneficiile și daunele sale sunt deplasate mai mult către beneficii, mai costisitoare în producție, deoarece tehnologia producției sale este destul de costisitoare și este fundamental diferită de celelalte două tipuri. Cafeaua măcinată se amestecă cu apă, apoi se îngheață, separându-se de lichid, rezultând „plăci”. Apoi, acestea din urmă sunt măcinate din nou. Cu această metodă de producție, proprietățile boabelor sunt cel mai bine păstrate, permițându-vă să minimizați adăugarea de conservanți, coloranți și arome.

Cafea pudra ieftin din toate punctele de vedere: producție ieftină, aromă slabă obținută prin arome, culoare „lichidă” datorită abundenței coloranților. Pentru ca cumpărătorul să-l poată turna în ceașcă, boabele măcinate fin sunt trecute printr-un lichid sub vid și uscate, crescând în volum și transformându-se în pulbere.

Cafea granulată- aceeași pulbere, dar fiind supusă procedurii de tratament cu abur de două ori și în structură asemănătoare cu granule mici, cu un miros și un gust și mai rău decât cel al cafelei solubile sub formă de pudră, dar care se dizolvă mai bine.

Avantajele cafelei instant

Chiar și un produs atât de ambiguu precum cafeaua instant, ale cărui beneficii și daune nu sunt încă clar definite, are avantaje incontestabile.

in primul rand, rapiditate: timpul necesar pentru a goli conținutul pachetului și a-l umple cu apă și pentru a pregăti temeinic cafeaua naturală cu cereale diferă cu un ordin de mărime.

În al doilea rând, simplitate: tehnologia de gătit este, de asemenea, mult mai ușoară.

În al treilea rând, depozitare: boabele necesită condiții de depozitare mai dificile și pot rămâne utilizabile mai puțin decât pulberea instantanee.

Al patrulea, combinarea primelor trei puncte cu mirosul unui produs instant, pentru un necunoscător aproape identic cu cafeaua din cereale dă senzația „de ce să-ți complici viața?”

Restul meritelor nu sunt atât de incontestabile

• Ca orice băutură cu cofeină, cafeaua instant poate îmbunătăți starea de bine a persoanelor care suferă de hipotensiune arterială;
• Prin creșterea conținutului de serotonină din sânge - hormonul fericirii - cafeaua instant revigorează și îmbunătățește starea de spirit;
• Deoarece o ceașcă de cafea nu conține practic calorii, este considerată o băutură dietetică care te poate ajuta să slăbești;
• Un fel de cult, susținut activ de mass-media și de giganții producătorilor de cafea, gloriifică ritualul matinal al „o ceașcă de cafea pentru a ajuta la trezire”

Contra cafelei instant

Daunele cafelei instant au fost dovedite științific.

Oamenii de știință au descoperit că conservanții, care conțin toate tipurile de cafea instant, fără excepție, au un efect extrem de negativ asupra cursului proceselor metabolice. Chiar și beneficiile dietetice imaginare sunt nivelate de riscul de celulită în locurile cele mai inutile.

Dacă o persoană care suferă de boli ale tractului gastrointestinal și mai ales stomacului începe să bea cafea instant în mod continuu, atunci va simți o deteriorare bruscă a sănătății aproape din primele zile. Substanțele care compun acest produs afectează negativ mucoasa gastrică și duc mai întâi la dezvoltarea gastritei, iar apoi la boala ulcerului peptic. Acest lucru se datorează creșterii bruște a acidității și accelerării proceselor de digestie. Apropo, din cauza acestora din urmă, pierderea în greutate poate fi remarcată în stadiile incipiente. Dar în curând 2-4 lire scădere se vor transforma în toate aceleași boli ale tractului gastrointestinal și, ca urmare, o deteriorare a stării și letargie generală a pielii.

Dacă o persoană persistă să mănânce cafea instant, și pentru că Acest produs provoacă o oarecare dependență, și nu doar o cană pe zi, își deshidratează metodic organismul, privându-l simultan de fier, potasiu, calciu și alte vitamine, minerale și nutrienți necesari vieții. Și împreună cu o afecțiune depresivă a pielii, poate arăta ca un pacient cronic sau un alcoolic (umflarea, pungile de sub ochi sunt atașate).

Dar este?
Pentru a reduce costul de producție, companiile înlocuiesc băutura lipsită de uleiuri de cafea în timpul procesului de producție cu uleiuri naturale sintetice sau, în cel mai bun caz, nu atât de valoroase.

La urma urmei, ce poate fi util din cerealele care au suferit câteva ore de tratament hidro și termic?

Este cunoscut faptul că prăjirea profundă a boabelor mărește conținutul de benzopiren - o rășină dăunătoare pentru organismul uman.

Cofeina, care este scopul inițial al cumpărării unei băuturi, nu va fi neapărat naturală, iar procentul acesteia poate fi mai mare decât într-o ceașcă obișnuită de cafea făcută din boabe.

Unii nutriționiști clasifică cafeaua - și, respectiv, cafeaua instant - drept narcotice, ceea ce este adevărat doar o treime. Dintre cele trei dependențe pe care ar trebui să le provoace un drog - fizică, psihologică și dependență - băuturile de cafea îi corespund doar celei din urmă.

Cine nu poate fi categoric

1. Persoane în vârstă: hipertensiune arterială cuplată cu insomnie - doi prieteni sâni ai medicamentelor care conțin cofeină;
2. Persoanele cu boli ale inimii, tractului gastrointestinal, sistemului genito-urinar, rinichilor. Perturbarea proceselor metabolice poate provoca o deteriorare bruscă și tranziția bolii la stadiul acut;
3. Copii. Acest lucru se datorează influenței cafelei asupra sistemului nervos, care nu s-a format încă la copii;
4. Femeile însărcinate. Dacă doriți cu adevărat cafea, atunci ar trebui să alegeți o băutură de cereale de înaltă calitate în cantitate de cel mult una sau două căni. În doze mari, consumul de cafea va duce la tulburări ale metabolismului normal în organismul viitoarei mame;
5. Este categoric contraindicat șoferilor, deoarece nu poate provoca în niciun caz vigoare, ci o dorință irezistibilă și imperceptibilă de a adormi chiar la volan.

Caut un compromis

Dacă îți dorești foarte mult cafeaua și doar o băutură instant se găsește în cel mai apropiat magazin sau la îndemână, este indicat să faci un control al calității.

Pentru început, evaluați aspectul conținutului pungii. Pudra de cafea ar trebui să se dizolve în apă fără sedimente - și cu cât acest lucru se întâmplă mai repede, cu atât este mai mare calitatea produsului. Cafeaua granulată trebuie să fie omogenă, cu aceeași dimensiune a granulelor.

Mirosul și gustul nu ar trebui să aibă pe cât posibil un indiciu de „chimie”.

Dacă trebuie să bei cafea instant dimineața, este foarte recomandat să mănânci ceva înainte de asta, să adaugi lapte în ceașca cu băutura și să bei un pahar cu apă după 15-30 de minute. Astfel, daunele cafelei solubile sunt parțial neutralizate: creșterea secreției de suc gastric și scurgerea calciului din organism.

Rezultat

În fiecare zi în lume, peste două miliarde de oameni beau cafea, dintre care 50% preferă cafeaua instant. Dacă cafeaua instant este dăunătoare, fiecare decide singur. O persoană își face alegerea în funcție de nevoile și capacitățile sale, cu toate acestea, este mai bine să acorde preferință mai multor produse naturale, decât înlocuitori surogat pentru băutura originală. La urma urmei, după cum se spune, nu poți cumpăra o viață nouă și nu poți întoarce sănătatea pierdută.

Potrivit statisticilor, aproximativ 50% dintre iubitorii de cafea preferă cafeaua instant. Această specie se distinge prin costul redus, ușurința în preparare și gustul și aroma practic similare.

Cafeaua solubilă este o băutură obținută din boabele arborelui de cafea folosind procese tehnologice speciale care le transformă în pulbere sau granule care sunt solubile în apă. Din punct de vedere al gustului, băutura seamănă cu cafeaua naturală, dar are unele diferențe.

În timpul producției de cafea instant boabele sunt prăjite, măcinate și apoi tratate termic cu apă fierbinte. Rezultatul este un amestec concentrat care este uscat în mai multe moduri care definesc tipul de cafea instant:

1. Liofilizat. Amestecul este înghețat și apoi deshidratat prin sublimare în vid. Cafeaua liofilizată păstrează cantitatea maximă de nutrienți originali. Diferă prin gust bogat și cost ridicat.
2. Pudra. Concentratul este pulverizat într-un curent de aer încălzit, se usucă rapid și se transformă în pulbere. Este cel mai ieftin de pe piață.
3. Granulat. Fabricat din cafea pudra. Pulberea este umezită pentru a forma granule și este comprimată.

Cafeaua instant are o viteză mare de preparare și se păstrează de câteva ori mai mult, ceea ce o deosebește de cafeaua naturală. Principalele dezavantaje sunt: ​​conținut scăzut de cofeină și aromă mai puțin plăcută.

Cafeaua instant este facuta din boabe de cafea naturale, este usor de preparat, dar mai putin intense aroma si proprietati olfactive.

3 diferențe principale față de natural

Particularitățile preparării determină diferențele dintre cafeaua naturală și cafeaua instant. Principalele caracteristici sunt discutate mai jos.

1. Antioxidanți și nutrienți

Orice tip de cafea este una dintre puținele surse de antioxidanți din dieta modernă, care este săracă în fructe și legume.

Astfel, cafeaua instant conține mai puțină cofeină și este recomandată persoanelor care s-a dovedit a restricționa această substanță.

3. Concentrația de acrilamidă

Acrilamida este un compus chimic potențial dăunător care se formează în timpul prăjirii boabelor de cafea.

Cele mai mari concentrații ale acestei substanțe, conform oamenilor de știință polonezi, se găsesc în cafeaua instant (358 μg/kg) și sunt de aproape 2 ori mai mari decât concentrația din cafeaua naturală măcinată.

Expunerea excesivă la acrilamidă care a pătruns în organism pe sistemul nervos poate duce la dezvoltarea diferitelor patologii și chiar poate stimula creșterea neoplasmelor maligne (cancer endometrial și ovarian).

Experții americani susțin că această componentă inhibă, reduce fertilitatea și contribuie la dezvoltarea diabetului de tip II.

Cu toate acestea, concentrația substanței otrăvitoare chiar și în băutura instant este extrem de scăzută. Momentan, nu există o bază de dovezi cu privire la impactul unor astfel de doze (chiar pe fondul consumului excesiv de cafea) asupra oamenilor.

Cafeaua instant conține de două ori mai multă substanță nocivă acrilamidă, dar concentrația acesteia rămâne încă prea scăzută pentru a dăuna organismului în mod fiabil.

Pro și contra (Tabel)

Pentru a rezuma, se pot deduce câteva dezavantaje și avantaje ale băuturii instant.

11 proprietăți utile

Beneficiile și daunele probabile ale cafelei instant nu sunt foarte diferite de cafeaua naturală. Printre principalele proprietăți medicinale pentru corpul uman se numără:

1. Îmbunătățirea funcției creierului. Potrivit studiilor (unu, doi), cafeaua crește performanța generală, (gândire, atenție), cauze în orice moment al zilei. Cafeaua este, de asemenea, o sete de viață.
2. Pierdere în greutate. Cofeina, conform cercetărilor, crește activitatea metabolică, provoacă descompunerea celulelor țesutului adipos. Pe fondul acestor procese, se remarcă o scădere a greutății corporale. Pentru mai multe detalii, consultați un articol separat.
3. Performanță fizică crescută. S-a demonstrat că cofeina crește concentrația de adrenalină în sânge, care, la rândul său, îmbunătățește funcția mușchilor netezi prin creșterea livrării de oxigen și nutrienți, precum și utilizarea mai eficientă a rezervelor de energie. Acizii grași formați în timpul distrugerii celulelor țesutului adipos sunt de o valoare deosebită.
4. Prevenirea diabetului zaharat de tip II. Experimentele arată că consumul a 1 cană de produs pe zi reduce riscul acestei patologii cu 14%, 4 căni - cu 30%.
5. Prevenirea leziunilor degenerative ale creierului. Studiile confirmă (unu, doi) că poate reduce riscul de a dezvolta Alzheimer, Pick și Parkinson.
6. Îmbunătățirea sănătății ficatului.și previne apariția unei complicații extrem de periculoase - ciroza hepatică, care se observă pe fondul multor boli: hepatită alcoolică sau virală, hepatoză grasă, hemocromatoză etc. Efectul este dovedit științific.
7. Prevenirea depresiei. Severitatea acestei abateri scade cu 20% odată cu aportul sistematic de 4 căni de băutură pe zi. Studiile au arătat că incidența sinuciderilor în rândul băutorilor de cafea este de aproape 2 ori mai mică decât media populației.
8. Prevenirea neoplasmelor maligne.În acest moment, există dovezi științifice pozitive convingătoare privind cancerul hepatic, cancerul de colon și rectal, melanomul.
9. Îmbunătățirea sănătății cardiovasculare. Contrar credinței populare,. Lucrări separate ale oamenilor de știință arată că cafeaua este capabilă să prevină dezvoltarea bolilor coronariene și a infarctului miocardic, precum și a accidentului vascular cerebral.
10. Reducerea formării de pietre în vezica biliară. S-a dovedit că cafeaua are efect asupra secreției de acizi biliari (inhibă) și crește tonusul și motilitatea, ceea ce duce la excreția precoce a calculilor și previne formarea acestora în lumenul organului.
11. Prevenirea gutei. Cofeina reduce activitatea de formare a acidului uric prin blocarea enzimei xantin oxidaza. Un exces al acestei substanțe provoacă dezvoltarea gutei, precum și urolitiază și hipertensiune arterială, diabet zaharat de tip II.

Astfel, cafeaua previne apariția multor boli (inclusiv mortale), ceea ce duce la creșterea speranței de viață și la scăderea riscului de deces.

Daune potențiale

cel mai adesea manifestată pe fondul abuzului (depășirea dozei sigure - 6 lingurițe pe zi). Cele mai frecvente evenimente adverse includ:

1. Anxietate și iritabilitate. Cafeaua crește secreția de adrenalină, un hormon care activează toate sistemele corpului și contribuie la apariția anxietății și la creșterea vigilenței. Este posibilă formarea de nervozitate și atacuri de panică.
2. Probleme cu somnul. Cafeaua instant (in cantitati mari) perturba structura si durata somnului, mareste timpul necesar pentru a adormi. Pentru a preveni acest efect secundar, se recomandă să nu bei băutura mai devreme de 5-6 ore înainte de culcare.
3. Perturbarea tractului digestiv. Cofeina interferează cu homeostazia dintre „factorii de apărare” și „factorii de agresiune” ai mucoasei gastrice și poate contribui la perturbarea sfincterului gastroesofagian. De asemenea, motilitatea intestinului gros este accelerată, ceea ce duce la diaree.
4. rabdomioliză.În momentul de față au fost descrise doar cazuri izolate ale acestei complicații, care se manifestă exclusiv cu o supradoză de cofeină.
5. Dependenta . Cafeaua creează dependență, deoarece cofeina provoacă anumite tulburări în producția de neurotransmițători, ca urmare, dorința de a consuma produsul crește. Cu cât nivelul inițial al consumului de cafea este mai ridicat, cu atât efectul este mai pronunțat. Cu o excludere bruscă a băuturii din dietă, se observă o clinică de simptome de sevraj.
6. Senzație de oboseală. Cafeaua stimulează munca tuturor sistemelor, le transferă la un nivel superior de activitate. Ca urmare, organismul se obișnuiește cu un nou mod de viață și atunci când încetați să beți băutura, se dezvoltă o senzație de oboseală, depresie și somnolență.
7. Creșterea producției de urină. Cofeina accelerează formarea urinei primare în glomeruli, care se manifestă prin urinare frecventă. Efectul poate fi important pentru persoanele cu edem.

Ce să-ți amintești

1. Cafeaua instant este o modalitate ușoară și rapidă de a vă pregăti băutura preferată.
2. Are aproape aceeași compoziție chimică și un set de proprietăți utile și negative ca cafeaua naturală.
3. O trăsătură distinctivă importantă este conținutul mai scăzut de cofeină, ceea ce o face mai preferată pentru persoanele care suferă de boli ale sistemului digestiv și cardiovascular, precum și care au probleme cu somnul.
4. Ca urmare, băutura este destul de sigură și permisă de consumat dacă rutina zilnică nu lasă timp pentru prepararea unei versiuni naturale.

Cafeaua instant a fost introdusă în urmă cu peste 100 de ani la Expoziția All-American. S-a întâmplat în Buffalo în 1901. Inventatorul primei tehnologii a fost chimistul japonez Sartori Kato, iar produsul său a fost de fapt cafea condensată. De atunci, mulți oameni pur și simplu nu-și pot imagina trezirea dimineții fără o ceașcă de băutură aromată.

Puncte pozitive

Da, vai, acestea sunt momente, nu proprietăți utile, pentru că acest produs nu aduce niciun beneficiu organismului uman. Singurul său avantaj față de concurentul de fasole proaspăt măcinat este viteza de gătit. Acest factor devine un factor determinant pentru mulți. Ce poate fi mai ușor decât să arunci cafeaua într-o ceașcă și să adaugi apă clocotită? După unul sau două minute, poate fi consumat. De asemenea, baza unei mari popularități este prețul - este mai mic decât cel al boabelor de cafea naturală sau măcinată.

Daunele cafelei instant

Acest subiect ar trebui să înceapă cu un studiu al procesului tehnologic de producție. Potrivit lui, cafeaua este împărțită în:

1. Pudra.
2. Granulat.
3. Liofilizat.

Acum despre fiecare specie separat.

Pudra

Această opțiune are cel mai mic cost. Fasolea macinata prajita este tratata la cald cu apa (furnizata sub presiune), urmata de filtrare si pulverizare. În acest caz, picăturile de extract se transformă „magic” în pulbere.

Granulat

Fabricarea practic nu diferă de versiunea anterioară, dar la sfârșitul procesului se mai adaugă o etapă. Pulberea este expusă la abur fierbinte și bulgări împreună. Așa se obțin granulele.

Liofilizat

Această opțiune este cea mai scumpă și de înaltă calitate în comparație cu cele două soiuri anterioare. Chestia este că procesul de prelucrare a materiilor prime pentru a obține un astfel de produs este complet diferit. Datorită acestui fapt, cafeaua liofilizată este cât mai aproape de gustul natural.

Mai întâi se obține un extract de cafea, care se îngheață și apoi se deshidratează sub vid la temperatură scăzută. Masa solidificată rezultată este ruptă în cristale mici. În timpul unei astfel de procesări, amestecul păstrează multe substanțe utile, mirosul și gustul pe care le are cafeaua naturală și măcinată. Există un singur răspuns la întrebarea: „Ce specie este mai puțin inofensivă” - sublimată. Și apropo, fasolea își pierde aproape jumătate din cofeină în timpul procesării.

Solubil? Da! Dar este cafea?

Când fasolea este procesată, nutrienții și uleiurile esențiale se pierd. Pentru a reface parțial proprietățile pierdute în timpul producției, producătorii suplimentează produsul instant cu arome, conservanți și alte substanțe chimice și nimeni nu trebuie să explice ce rău este adus organismului de la astfel de aditivi. Se întâmplă adesea ca, după câteva căni de cafea instant, o persoană să dezvolte o erupție cutanată ca reacție alergică la componentele produsului. Erupțiile pot fi pe gât, pe față și chiar pe mâini, cineva ca...

Doar 15% din această băutură instant este alcătuită din boabe de cafea.

Baza este prepararea unui amestec de cafea instant - derivati ​​chimici, conservanti si pudra de nuci.

Sistem nervos

Cafeaua este considerată un bun stimulent pentru organism. Trezește tonusul și crește activitatea creierului. Doar utilizarea sa frecventă duce la insomnie, iritabilitate, iar la bărbați, chiar și la o scădere a potenței.

Inima și vasele de sânge

Corpul uman este un singur sistem interconectat. Prin urmare, după o ceașcă de băutură instant, nu numai sistemul nervos, ci și inima funcționează mai activ. Nu este recomandat persoanelor care suferă de hipertensiune arterială și boli de inimă.

Consumul excesiv de cafea instant poate provoca tulburări în activitatea sistemului cardiovascular, chiar și la persoanele complet sănătoase.

Tract gastrointestinal

Băuturile instant sunt dăunătoare pentru oricine are probleme gastro-intestinale. Cafeaua instant conține componente care cresc aciditatea. Acest lucru poate duce la formarea de ulcere gastrice (și exacerbarea afecțiunilor stomacale), boli ale ficatului și pancreasului. Cafeaua naturală și măcinată conține mai puține din aceste substanțe.

Este mai bine să nu bei cafea instant și naturală pe stomacul gol.

Influență asupra aspectului

Experții sunt de acord că băuturile de cafea instant duc la îmbătrânirea prematură a organismului. Acest lucru a fost atribuit deshidratării.

Cafeaua instant favorizează formarea celulitei.

În plus, cafeaua are un efect dăunător asupra smalțului dinților, care se manifestă prin formarea plăcii dentare și întunecare.

Daune pentru femeile însărcinate

Este această cafea dăunătoare viitoarelor mamici, răspunsul este da. Le este strict interzis să bea orice cafea (măcinată, instant, naturală). Dacă o femeie însărcinată bea trei căni de cafea pe zi, atunci probabilitatea de întrerupere a sarcinii crește de peste trei ori! Acest lucru este deosebit de periculos în a doua jumătate a sarcinii.

Scăderea micronutrienților

Consumul frecvent de cafea instant duce la pierderea oligoelementelor importante pentru organism. Femeile sunt expuse riscului crescut. Pentru a preveni diverse boli, experții recomandă iubitorilor de cafea să ia periodic complexe de vitamine.

Dependenta

Apare atât la bărbați, cât și la femei. Cofeina devine un medicament pentru oameni, iar mulți măresc treptat doza de băutură.

IMPORTANT! Dacă se ia o decizie de a scăpa de o astfel de dependență, atunci este necesar să se acționeze „fără mișcări bruște”. Medicii recomandă reducerea treptată a tăriei și cantității de cafea.

Cum să alegi cafeaua instant potrivită?

Aceasta este o întrebare problematică. Atunci când cumpărați, trebuie să știți că calitatea depinde nu numai de soiul de fasole folosit pentru producție, ci și de caracteristicile climatice ale regiunii în care au fost cultivate.

Pentru a nu greși atunci când alegeți și pentru a nu regreta banii cheltuiți, trebuie să cunoașteți câteva dintre nuanțe:

Pachet. Merită să-i acordați o atenție deosebită. Orice deteriorare, încălcare a integrității duce la faptul că conținutul își pierde aroma și gustul.

Ar trebui să fie preferate ambalajele din sticlă.

Preț. Pentru producerea unui produs de calitate se folosesc tehnologii și materii prime scumpe. Dacă pe ambalaj scrie: „100% cafea liofilizată”, atunci un astfel de produs nu va fi ieftin. Un produs bun liofilizat este scump.

Conținutul caloric al cafelei instant

Conținutul de calorii al băuturilor cu cafea instant poate fi de până la 7 kcal la 100 ml(și aceasta nu include zahăr și smântână). Spre comparație: cafeaua naturală conține doar 2 kcal.

Baza solubila de cafea decofeinizata

Metoda de eliminare a cofeinei din boabe se numește decofening. Cofeina din produs este apoi redusă de 5 ori. Acest fapt este înșelător pentru mulți. Este băutura instant decofeinizată dăunătoare? Da, nu-l poți numi inofensiv.

O astfel de cafea devine acru și dăunează mai mult persoanelor care suferă de boli gastro-intestinale. Și, în general, opțiunea decofeinizată păstrează toate proprietățile dăunătoare ale cafelei instant obișnuite.

Deci... Ce se întâmplă? Nu există aproape niciun beneficiu de la o astfel de cafea, ci doar rău. Însă, într-o situație de lipsă de timp pentru a mânui un aparat de cafea sau din cauza lipsei de finanțare pentru a-l achiziționa, mulți pur și simplu nu au altă opțiune. Dar totul nu este atât de periculos dacă nu este suprautilizat. Ce produs să cumpere, fiecare va decide singur. Doar nu uita de sănătatea ta. De exemplu, cumpărați un produs liofilizat de calitate.

Analogul solubil al cafelei a fost inventat la sfârșitul secolului al XIX-lea și începutul secolului al XX-lea de către chimistul japonez Satori Kato. El a fost primul care a introdus ceaiul instant în lume, iar apoi a aplicat tehnologia la producerea cafelei instant. Cu toate acestea, băutura nu a avut succes.

Mai târziu, în 1906, comandantul englez J. Washington a stabilit producția și vânzarea băuturii. Cafeaua instantă a devenit un atribut al rațiilor soldaților în timpul Primului Război Mondial. La întoarcerea acasă, soldații au preferat cafeaua instant familiară în locul cafelei naturale - avea un gust grozav și avea aproape același conținut de cofeină ca și cafeaua naturală.

Ultimul imbold pentru recunoașterea la nivel mondial a cafelei instant a fost criza din Brazilia din anii 30. Cererea de cafea naturală a scăzut brusc și a fost necesară o decizie urgentă pentru a păstra surplusul de recoltă. Compania elvețiană Nestle a venit în ajutor. Specialiștii săi au îmbunătățit produsul și au prezentat publicului cafeaua instant aromată, cunoscută la noi astăzi.

Băutura populară are valoare nutritivă scăzută și conține o cantitate decentă de cofeină. Pulberea uscată (100 g) conține 94 până la 110 kcal, în timp ce o ceașcă de cafea fără zahăr conține doar 2-10 kcal. Cu toate acestea, puțini oameni le place această variantă, preferând să asezoneze generos băutura energizantă cu zahăr. Cafeaua standard cu 1 lingură de zahăr conține deja 40-100 kcal. Și dacă ești iubitor de cafea cu smântână, o porție de băutură va conține până la 400 kcal (în funcție de conținutul de grăsime al cremei).

Cum se face cafeaua instant

In producerea cafelei instant se folosesc boabe de cafea nelichide care si-au pierdut prezentarea. Boabele sunt prăjite, măcinate și tratate termic la presiune ridicată. Apoi extractul de cafea este filtrat pentru a îndepărta sedimentele și gudronul. Prelucrarea ulterioară depinde de rezultatul final al produsului:

• Liofilizat. Cafea în granule mari cu margini transparente. Obținut prin uscare în vid concentrat de cafea congelată. Procesul are loc la temperaturi ridicate și apoi se zdrobește în cristale mici.

• Pulbere (emulsionată). După tratamentul termic, concentratul de cafea este răcit, filtrat și apoi uscat cu aer cald în termostate speciale.
• Granulat. Acest tip de băutură este făcută dintr-o băutură pudră. Pentru a obține granule clare dintr-o pulbere uscată, aceasta este supusă unui tratament suplimentar cu abur.

Dăuna

Daunele cafelei instant

Pentru a înțelege dacă există vreun rău pentru cafeaua instant pentru oameni, trebuie să luați în considerare compoziția acesteia. Mulți vor fi uimiți că doar 20% din băutură este alcătuită din ingrediente naturale de cafea. Restul de 80% este chimie „solidă”: parfumuri, aditivi, coloranți și stabilizatori.

Oamenii de știință au descoperit că cafeaua instant conține rășină benzopiren, o cantitate mare de cofeină și constituenți nocivi. O persoană care folosește această băutură în mod regulat simte o poftă de cafea, care în cele din urmă devine dependență.

Mulți nutriționiști clasifică cafeaua drept drog. Cu un refuz ascuțit de la cafeaua revigorantă, o persoană se confruntă cu „retragerea” fizică, care se manifestă prin iritabilitate, somnolență, migrene și greață.

Daunele cafelei instant nu sunt excluse pentru persoanele care au fost diagnosticate cu:

• Boli ale sistemului cardiovascular
• Hipertensiune
• Boli digestive
• Glaucom
• Insomnie
• Patologia sistemului genito-urinar
• Artrita, osteoporoza, ateroscleroza

Cafeaua este absolut contraindicată copiilor care alăptează. În timpul sarcinii, este mai bine să înlocuiți cafeaua instant cu cafea naturală și să reduceți la minimum consumul acesteia.

Cafeaua instant este practic o „bombă chimică”, iar consumul unei cantități mari din ea pe zi înseamnă expunerea organismului la stres constant și efectele nocive ale substanțelor sintetice și impurităților nocive.

Cafeaua instant in timpul sarcinii si alaptarii

În timpul alăptării, o femeie ar trebui să refuze să ia cafea instant în favoarea ceaiurilor din plante și a compotului de fructe uscate. O băutură revigorantă chimică nu este cea mai bună opțiune pentru o mamă care alăptează.

• Supraexcita sistemul nervos (copilul devine iritabil, nu doarme bine)
• Provoacă reacții alergice (probleme cu scaunele, înroșirea și descuamarea pielii)
• Îndepărtează elementele utile din organism, elimină calciul

De ce este utilă cafeaua instant femeilor însărcinate? Această băutură nu poate aduce beneficii evidente viitoarei mame, iar răul cafelei nenaturale este semnificativ. Daca vrei sa porti un bebelus sanatos si sa te simti mereu sanatos si viguros, ar trebui sa renunti la cafeaua instant. Chiar și o persoană sănătoasă este dăunată de această băutură, iar în această poziție o femeie trebuie să se gândească „pentru doi”, folosind numai produse naturale fără componente chimice nocive.

Beneficiu

De ce este utilă cafeaua instant

Pentru a reduce efectele nocive ale cafelei instant asupra organismului, este util să bei nu mai mult de 2 căni pe zi. Cafeaua stimulează sistemul nervos, revigorează și îmbunătățește starea de spirit. Cofeina din această băutură crește tensiunea arterială și activează activitatea creierului.

Cafeaua instant afectează sistemul genito-urinar, elimină lichidul din organism, ameliorând edemul. Cu toate acestea, trebuie să fiți atenți la cantitatea de cafea consumată - împreună cu excesul de lichid, acesta „elimină” calciul și alte microelemente benefice din organism.

Cum este utilă cafeaua instant pentru oameni? Utilizarea moderată a acestuia îmbunătățește metabolismul, crește tensiunea arterială, stimulează ușor motilitatea intestinală. Acest lucru completează proprietățile benefice ale băuturii.

Cum se verifică calitatea cafelei instant

Pentru a reduce daunele cafelei instant, trebuie să puteți alege băutura potrivită. Calitatea acestuia depinde de tipul de boabe de cafea și de cantitatea de ingrediente chimice utilizate în producție.

În compoziția cafelei instant, producătorii fără scrupule în locul boabelor de cafea adaugă cicoare, extracte din cereale, pudră de ghindă, ulei de palmier sau de cocos. O astfel de băutură nu mai pretinde că se numește cafea, ci ar trebui să fie numită băutură de cafea.

Există o modalitate bună de a testa calitatea cafelei instant. Trebuie să adăugați câteva picături de iod medical obișnuit la băutura preparată. Dacă a căpătat o tentă albastră, poți fi sigur că este o băutură formată din 80% substanțe chimice. Aditivii chimici afectează negativ organismul și, în unele cazuri, pot provoca chiar intoxicație.

Calendarul sărbătorilor neobișnuite oferă o dată interesantă în iulie - ziua de naștere a cafelei instant. Se dovedește că această băutură are deja mai mult de 80 de ani - atât de mult timp a trecut de la începutul producției celebrei băuturi într-o nouă formă. Este într-adevăr posibil să înlocuim în siguranță procesul îndelungat de preparare a cafelei cu o metodă de preparare atât de rapidă și mai convenabilă? Întrebarea despre beneficiile și pericolele cafelei instant îi îngrijorează pe mulți fani să se înveselească dimineața cu o ceașcă de băutură aromată.

Pentru a înțelege ce este în borcanul din care turnăm pulberea în ceașcă, trebuie să urmărim calea pe care o parcurg boabele de cafea înainte de a intra în acest borcan.

Producătorii de băutură, desigur, au propriile lor tehnologii speciale, ingrediente secrete și modalități suplimentare de a atrage consumatorii. Dar principalele etape de producție sunt aceleași pentru diferite companii.

1. Sortarea boabelor de cafea. Ar fi ridicol să presupunem că boabele frumoase sunt folosite pentru băutura instant. Cele care nu pot fi vândute din cauza aspectului lor neatractiv - rupte, fără formă, stricate - sunt bune pentru producție.
2. Procesul de prăjire. Vă permite să obțineți o culoare închisă bogată a produselor și gustul original al cafelei.
3. Măcinare. Mașinile speciale transformă boabele într-o pulbere asemănătoare făinii obișnuite.
4. Extracţie. Particulele trec prin apa clocotită la presiune ridicată. Acesta este un fel de digestie, care vă permite să transformați substanțele din particule mici într-un lichid (aproximativ 40% din cantitatea totală). Procesul durează 4-5 ore.
5. Filtrare. Extractul rezultat este filtrat pentru a scăpa de rășini grele, diverse impurități sedimentare.

Tehnologia de producție ulterioară depinde de rezultatul final dorit, adică de tipul de cafea.

Există trei tipuri de produse:

• pudra;
• sub formă de granule;
• cafea liofilizată.

În primul caz se folosește tehnologia „spray dry”, în care picăturile de extract sunt uscate cu un jet de aer cald atunci când sunt pulverizate. Se obține astfel o masă pudră fină, care se răcește și se toarnă în borcane. Dar gustul și aroma naturală se pierd complet. Această metodă este cea mai puțin costisitoare pentru producători, așa că această cafea este ieftină.

Al doilea tip este produs folosind o tehnologie suplimentară de agregare. În acest caz, etapele inițiale sunt aceleași ca și în fabricarea unei substanțe pulbere. Pulberea este apoi supusă unei presiuni mari de abur pentru a o comprima în granule. Calitatea unui astfel de produs nu este practic diferită de tipul anterior. Dar costul este mai mare din cauza costurilor suplimentare de agregare.

Sublimarea necesită echipamente mai moderne și, prin urmare, costul acestui tip de produs este mult mai mare. „Uscare prin congelare” este și numele unei tehnologii în care extractul de cafea este pulverizat cu congelare rapidă, iar apoi cristalele mici sunt uscate în camere speciale.

Ca rezultat al fiecăreia dintre aceste metode de producție, se obține un amestec de cafea, care conține din ingrediente naturale:

• 2 - 3% cofeină
• aproximativ 10% cenușă, care este și un produs din cereale;
• zaharide.

Dar restul componentelor sunt necesare pentru a da băuturii un gust și o aromă caracteristice, care se pierde în timpul unui astfel de număr de tratamente termice prelungite. Acestea sunt arome, uleiuri esențiale, coloranți și conservanți. Sunt în principal de origine sintetică.

Există mai multe băuturi naturale care nu au aditivi chimici în compoziția lor. Această cafea se numește organică.

Un alt tip de produs instant este cafeaua decofeinizată. Nu se poate lipsi de componente chimice.

Beneficii pentru sănătate pentru femei, bărbați

Dacă urmăriți îndeaproape toate etapele producției băuturii, devine evident că procesul îl privează de majoritatea componentelor cafelei naturale. Până la urmă, acele substanțe aromatice care sunt conținute în boabe în stare naturală se evaporă, iar locul lor este luat de ingrediente chimice „identice cu cele naturale”.

Prin urmare, nu este nevoie să vorbim despre proprietățile benefice ale cafelei instant. Cu toții sunt „pierduți” în lunga călătorie a mai multor reprelucrări.

Desigur, băutura poate revigora și dimineața, dar experții atribuie acest efect unui factor psihologic, nu fiziologic. O persoană aude mirosul de cafea (la urma urmei, aditivii imită perfect aroma naturală) - creierul primește un semnal despre aportul de cafeină în organism și îl aduce în ton.

Avantajul poate fi numit viteza de preparare a băuturii. Acest moment este deosebit de important pentru bărbații care nu au timp suficient pentru a face cafea. Rapid, ușor și convenabil: turnați-l într-o ceașcă - și gata.

Reguli de utilizare a cafelei instant

Pentru a reduce efectul unei băuturi „chimice” asupra organismului, trebuie să respectați regulile de utilizare.

Sunt clare și simple:

• nu bea pe stomacul gol din cauza unei posibile intoxicații;
• timpul optim de consum este de 1 oră după masă;
• se toarnă în căni mai mici;
• bea cafea cu apă curată la temperatura camerei (200 ml);
• nu depășiți doza zilnică de 2 căni de băutură.

Este posibil să bei cafea instant în timpul sarcinii și alăptării

Problema siguranței alimentelor și băuturilor este deosebit de importantă pentru femeile care așteaptă un copil. Într-adevăr, în această poziție, ar trebui să ai grijă nu numai de sănătatea ta.

Consumul de cafea instant în această perioadă, în special în doze mari, poate provoca:

• patologia în dezvoltarea sistemului de sprijin fetal;
• probleme în dezvoltarea mentală a copilului nenăscut;
• avort.

Prin urmare, nu trebuie să te expui tu și bebelușul tău la un astfel de risc, deoarece în timpul sarcinii te poți descurca fără o astfel de băutură, înlocuind-o cu altele mai naturale și sănătoase.

Ingredientele cafelei sunt deosebit de dăunătoare pentru bebelușii care sunt hrăniți cu lapte matern. La urma urmei, corpul firimiturii nu este capabil să digere componentele băuturii. Acest lucru poate provoca reacții alergice severe: mâncărime, umflături, urticarie.

Alăptarea nu este o contraindicație pentru a bea o băutură, dar, cu toate acestea, mama ar trebui să fie deosebit de atentă și să urmărească reacția bebelușului după ce a băut o ceașcă de cafea.

Contraindicații și posibile daune

După cum a reieșit clar din informațiile indicate mai sus, nu poate exista niciun beneficiu din consumul băuturii.

Mai mult, în unele cazuri, bucuria de aroma și gustul cafelei „chimice” poate duce la consecințe periculoase pentru sănătate.

Printre ei:

• dependența de droguri care provoacă anxietate și tulburări ale sistemului nervos;
• tulburări ale sistemului circulator;
• leșierea calciului, care provoacă probleme cu oasele și articulațiile;
• aciditate crescută, provocând gastrită, patologii ulcerative, intoxicații;
• deshidratarea organismului;
• probleme cu sistemul reproducător la bărbați și femei, infertilitate;
• scăderea activității creierului;
• ateroscleroză, aritmie.

Pe baza posibilelor lor efecte secundare, există grupuri de persoane care nu ar trebui să bea cafea instant:

• femeile însărcinate - din cauza probabilității mari de avort spontan;
• cuplurile care doresc să aibă un copil - din cauza scăderii activității spermatozoizilor la bărbați și a fertilității la femei;
• „Core” - datorită efectului negativ asupra vaselor de sânge și a ritmului miocardic;
• pacienții cu diabet zaharat;
• șoferii de camion - datorită efectului pe termen scurt al unei cantități mici de cofeină într-o astfel de băutură, somnolența este posibilă după 30 - 45 de minute;
• persoanele cu intoleranță la lactoză (când beau cafea instant cu lapte);
• copii - datorită efectului asupra sistemului nervos fragil, este posibilă o excitabilitate crescută și un comportament agresiv;
• persoanele în vârstă - există un risc mare de creștere a tensiunii arteriale, probleme cu adormirea.

Alegerea dintre cafeaua instant și varianta ei naturală este evidentă: este mai bine să cumpărați boabe de cafea sau cafea deja măcinată pentru a pregăti o băutură aromată și sănătoasă. La urma urmei, sănătatea trebuie protejată și monitorizată cu ceea ce îți tratezi corpul.