Fondue este un preparat exotic delicios care este disponibil pentru mulți astăzi. Cu toate acestea, există oameni care habar n-au ce este sau cum funcționează. Această problemă ar trebui discutată mai detaliat. De asemenea, trebuie să luați în considerare cum să utilizați un aparat de fondue și ce este necesar pentru ca acesta să funcționeze?

Produs de fondue - ce este?

Dacă asculți gurmanzi, ei vor spune că baza fonduei este un ingredient topit în care trebuie să înmui ceva. , sau numit și caquelon, este un dispozitiv care ajută la prepararea acestui fel de mâncare. Aceasta este o pălărie melon dimensiuni mici, care este instalat pe 3 picioare. Caquelonul este așezat pe o suprafață tare, iar sub ea se află o lumânare sau un arzător special. În funcție de tipul de fondue, caquelonul poate fi din ceramică sau metal. Există de asemenea aparate electrice, care sunt mai sigure în timpul utilizării. Aparatul vine cu o serie de accesorii:

• furci;
• lumanare sau arzator;
• stand special.

Aceste accesorii sunt necesare. De asemenea, pentru pregătirea fonduei poate include farfurii cu sos și o carte de rețete.

După cum sa menționat deja, în prezent, felul de mâncare, care a fost inventat de ciobanii elvețieni, este deosebit de popular. Fonduea tradițională este pregătită pe masă într-un recipient special. Folosind o sursă de foc, oala pentru fondue se încălzește și se topește sau alte ingrediente ale felului de mâncare care este gătit în ea. Dar dacă doriți să gătiți mâncăruri dulci, trebuie să cumpărați unul special. Totodată, trebuie să știi și cum să folosești setul fodnu de ciocolată și din ce elemente constă.

Câteva secrete ale aparatelor de fondue

Înainte de a merge la magazin pentru a cumpăra o oală pentru fondue, ar trebui să decideți asupra dimensiunii oalei și a materialului din care este făcută. În procesul de calcul al volumului de feluri de mâncare, ar trebui să țineți cont nu numai de numărul de membri ai familiei, ci și de oaspeți. Practic, felul de mâncare este pregătit pentru un fel de sărbătoare celebrată între prieteni și cei dragi.

Dacă vorbim despre materialul din care sunt făcute vasele pentru fondue, atunci în acest caz, trebuie să decideți asupra felului de mâncare care va fi gătit în el.

Fondue de ciocolată poate fi preparată într-o oală mică de ceramică. În prezent, această vase este relativ ieftină. Înainte de a cumpăra un vas din ceramică, ar trebui să inspectați suprafața interioară pentru a vă asigura că nu există crăpături sau zgârieturi pe ea. În absența unor astfel de defecte, puteți cumpăra în siguranță un aparat de fondue. Dacă există chiar și cea mai mică zgârietură, ingredientele din astfel de feluri de mâncare se vor arde.

Cel mai versatil este o oală pentru fondue din metal. O astfel de oală poate fi făcută din oțel sau fontă. Vasele de gătit din fontă rețin cantități semnificative de apă pentru o lungă perioadă de timp. indicatori de temperatură, chiar dacă arată ca pălăria melon a bunicii.

Astăzi, în bucătărie puteți găsi oale pentru fondue din oțel. Acest material se bucură de o mare popularitate. Astfel de vase de gătit se potrivesc perfect în interiorul oricărei bucătării, în plus, sunt mult mai ușoare decât o oală din fontă. Puteți achiziționa o oală pentru fondue din oțel numai dacă este echipată cu un strat special antiaderent.

Alegerea arzătorului

Totul a devenit clar cu melonul, deși este detaliu principal ustensile, este necesar și un arzător pentru gătit. Dacă în cazul unui recipient mic din ceramică trebuie să folosiți o lumânare, atunci pentru a pregăti sosul de carne într-un recipient metalic, aveți nevoie de un arzător.

Arzătorul de aici este vatra. Frumusețea unui set de gătit este că poate crea o atmosferă uimitoare, caldă și relaxată. În jurul fonduei, care se prepară pe masă, puteți comunica și vă puteți bucura de compania celor dragi.

Arzatoarele functioneaza pe baza unui gel, care astazi poate fi achizitionat din diverse magazine. Combustibilul nu are miros și nu emite substanțe negative în timpul arderii. Dacă există copii în familie, atunci când pregătiți fondue ar trebui să respectați anumite reguli securitate. Neapărat trebuie să știi cum să folosești aparatul pentru fondue, astfel încât să nu apară probleme neprevăzute.

Cel mai sigur este o oală electrică pentru fondue. Cu toate acestea, are dezavantajele sale. Un astfel de dispozitiv nu poate fi luat cu tine în afara orașului și atmosfera romantica flacăra artificială nu va crea.

Selecția de accesorii

După ce ați cumpărat o oală și ați înțeles cum să folosiți fondue, ar trebui să acordați atenție furculițelor și farfuriilor incluse în setul pentru fondue. Furcile sunt echipate cu manere lungi. Pentru fondue pe bază de pește și carne sunt necesare bărci speciale cu sos.

Nu mulți oameni măcar își pot imagina că felul de mâncare al ciobanilor elvețieni, inventat din disperare, va deveni atât de popular. In zilele noastre, fonduea poate fi preparata cu usurinta intr-un recipient special si oferita placere familiei si prietenilor dumneavoastra.

Fondue cum se folosește

Inițial, s-ar putea să aveți impresia că prepararea fonduei este foarte ușoară, dar mai târziu – că este foarte dificilă. Desigur, adevărul este la mijloc. Este necesar să selectați cu atenție ingredientele care vor fi ulterior topite. Puteți folosi bucăți de brânză, un baton de ciocolată sau încălziți sosul pe aragaz și apoi transferați ingredientele în caquelon. Trebuie să aprindeți focul sub vase pentru a menține temperatura dorită.

Cu toate acestea, este mult mai plăcut să pregătiți un fel de mâncare într-o oală pentru fondue, luându-vă timpul, bucurându-vă de fiecare clipă. Ar trebui să aprindeți focul și să puneți ingredientul în oală care se va topi. Acest lucru va dura destul de mult timp, deoarece focul este mic. În acest moment, ar trebui să tăiați fructele, bucățile de carne și pâinea. După pregătirea sosului, bucățile de mâncare preparată trebuie înșirate pe furculițe și introduse cu grijă în sos. Principalul lucru este, înainte de a utiliza aparatul pentru fondue, să decideți tipul de fel de mâncare și să pregătiți ingredientele necesare.

Tendința în moda culinară este fondue. Tradus din franceză, cuvântul „fondue” înseamnă „topit, topit”, dar felul de mâncare în sine a fost preparat pentru prima dată în Elveția, în Alpi.În ultimii ani, mi-a plăcut să ofer oale cu fondue prietenilor mei de sărbători. Un cadou drăguț și o modalitate atât de interesantă și ușoară de a diversifica masa. Și în cele din urmă am cumpărat acest fel de mâncare pentru mine. Și a apărut această postare.

Clasicul culinar V.V Pokhlebkin susține și mai mult: „fondue este principalul și practic singurul fel de mâncare națională elvețian.” Nu are rost să discutăm despre originea felului de mâncare, adevărul a fost stabilit cu mult timp în urmă și în mod fiabil, dar în istoria originii și introducerea fonduei în lume există câteva puncte care vor fi cu siguranță de interes pentru gurmanzii curioși; . Ceea ce mai târziu a devenit cunoscut sub numele de „fondue” s-a născut datorită ciobanilor elvețieni în urmă cu aproximativ șapte secole, conform unei versiuni a originii felului de mâncare. Pe pășunile alpine înzăpezite, ciobanii duceau pâine și brânză, precum și vin, printre proviziile lor de hrană, pentru a se încălzi în timpul orelor reci. Iar printre ustensilele pe care le aveau mereu cu ei era o oală de lut”. caquelon„, în care resturile de brânză călită împreună cu vin au fost topite la foc. Elvețienii au înmuiat bucăți de pâine în această masă caldă, gustoasă și satisfăcătoare. Exact așa arăta ceremonia de fondue în zorii inventării acestui fel de mâncare.De pe câmpuri și pajiști, un fel de mâncare tipic din bucătăria țărănească s-a mutat treptat în case bogate, unde a devenit mai întâi favorit printre slujitori și abia apoi a ajuns pe mesele aristocrației. Desigur, pentru înalta societate mâncarea a fost preparată cele mai bune soiuri brânză și vin și a fost însoțit de un sortiment bogat din cele mai proaspete pâini.

Istoria nu poate spune cu certitudine exact ce numeau elvețienii invenția lor culinară la acea vreme. Cert este că elvețienii, spre deosebire de vecinii lor francezi, nu au plătit o atenție deosebită denumirea preparatelor. Dar numele „fondue” în sine provine din franceză fondre, care înseamnă „a se topi”. Da, da, francezii au fost cei care au dat numele preparatului elvețian. Și acest lucru nu este surprinzător dacă vă amintiți localizare geografică Elveţia. Fără îndoială, fonduea a fost servită la mesele nobilimii elvețiene în timpul sărbătorilor cu ocazia sosirii aristocraților vecini din Austria, Liechtenstein, Italia, Germania și, bineînțeles, Franța. Iar francezii sunt cunoscuți pentru pasiunea lor de a-și da numele tot ceea ce merită atenție culinară. Până la urmă, cumva au trebuit să le spună compatrioților despre miracolul elvețian!Potrivit unei alte versiuni, fondue a apărut în secolul al XVIII-lea în cantonul Neuchâtel. Acest lucru s-a întâmplat datorită țăranelor iute, care au adunat „de pe fundul butoiului” și au topit bucățile uscate. soiuri diferite brânzeturi într-un cazan comun.

Chinezii, independent de reprezentanții frumoasei Elveții, și-au creat propriul tip de fondue.

Aparat de fondue: ce este inclus in set

Folosit la prepararea fonduei preparate speciale, numit oală pentru fondue. Este o oală din fontă (numită în mod tradițional caquelon) sau o tigaie cu pereți destul de groși, care se încălzesc folosind o sursă mică de căldură. Ar putea fi arzator cu alcool, Taganka sau lumânare obișnuită. De asemenea, setul include de obicei căni pentru tot felul de sosuri și un fel de mâncare obișnuit pentru produsele principale, plus furculițe lungi neobișnuite - una de persoană când gătiți fondue de brânză, dar pentru fondue de carne Veți avea nevoie de două furculițe de persoană, pentru că una va trebui să fie scufundată în bulion sau sos, iar a doua va fi folosită pentru a scoate bucata pe farfurie. Pe lângă atributele menționate mai sus, setul de aparate pentru fondue include adesea boluri din ceramică și o tavă.

Regula pentru servirea fondue este că trebuie să existe întotdeauna următorul set de aperitive pe masă: un aperitiv picant, un aperitiv dulce-acru, un aperitiv proaspăt, un aperitiv cu gust ușor și ceva crocant. Puteți cumpăra toate acestea din magazin, dar este întotdeauna mai plăcut să le gătiți singur.

Cu fondue cu unt sau bulion, ar trebui să servești o salată simplă: salată verde cu dressing de vinaigretă sau rondele de roșii, cu ceapă tăiată subțire în ulei de măsline și asezonată cu piper negru și sare, salată de castraveți cu suc de lămâie, unt și smântână. . Toate sunt un contrast bun cu carnea. Serviți doar 1 salată fondue și asigurați-vă că serviți mai multe boluri.

Pentru fondue de brânză, pâinea tăiată cubulețe este așezată în centrul mesei, iar fiecare oaspete poate lua o mână de astfel de cuburi (sau lângă fiecare oaspete se pune un castron mic de pâine).Oaspeții înțeapă un cub de pâine pe o furculiță, îl scufundă în fondue de brânză fierbinte, apoi întorc furculița astfel încât amestecul de brânză să nu mai picure din el, îl transferă în farfurie, apoi îl înțeapă cu o altă furculiță și îl pun în gură.Pentru carne, peste si/sau legume aparat de fondue cu ulei sau bulion fierbinte se pune in mijlocul mesei. Lângă fiecare oaspete există o farfurie cu articole frumos aranjate pe ea. carne cruda, peste sau legume. Dacă pregătiți mâncarea în aluat, puneți un bol cu ​​aluat lângă fiecare oaspete.Fiecare oaspete înțeapă o bucată de produs pe o furculiță, o scufundă în aluat (dacă este necesar), apoi o pune în ulei încins și o gătește după propriul gust. După care produsul se pune pe o farfurie curată, iar o altă bucată se înțeapă pe o furculiță și se scufundă în ulei încins. Sosurile și condimentele se pun pe masă. Fiecare oaspete le ia în linguri mici în farfuria lui. De obicei, pe masă se pun pâinea obișnuită și cu usturoi, precum și pâinea cu ierburi. Terminați masa cu o salată cu dressing care se potrivește cu felul principal.

Fonduturile dulci de obicei trebuie doar reîncălzite. Acestea sunt aduse imediat după ce masa este curățată după felul principal.
Fiecărui oaspete i se oferă fie o farfurie separată cu fructe/prajituri/ prăjituri/dulciuri frumos aranjate, care sunt înmuiate în fondue, fie se pune o farfurie mare în centrul mesei, iar fiecare oaspete își pregătește propriul fondue.
În mod tradițional, fondue este servit cu shot-uri de kirsch sau schnapps, iar fondue de brânză este servit cu ceai fierbinte. Vinul alb sec se servește și cu fondue, dar niciodată nu se bea cu gheață.
Vinurile roșii, albe și roze, precum și berea lager refrigerată sau cidru, se potrivesc bine cu fondue de carne și pește.
Vinul spumant dulce este potrivit în special pentru fondue dulci, iar iarna puteți adăuga pahare minuscule de lichior de piersici, portocale sau cafea.
Dacă nu bei alcool, poți servi suc de struguri cu brânză, carne, pește sau fondue de legume. Băuturile carbogazoase din plante sunt deosebit de bune cu fondue dulci.

Ține-te de el proporții corecte raportul brânză la lichid.

Frecați brânza fin, astfel încât să se topească ușor.

Lăsați brânza să se topească complet înainte de a adăuga amidonul.

Nu lăsați brânza să fiarbă înainte de a adăuga amidonul.

Bateți rapid amidonul de porumb în brânză pentru a evita cocoloașe, apoi aduceți la fierbere, amestecând constant până când brânza se îngroașă.

Brânza poate fi sărată, așa că verificați gustul înainte de a adăuga sare și piper.

Dacă amestecul începe să se coaguleze sau să se separe în timp ce amestecați, adăugați puțin suc de lămâie.

Amintiți-vă: cu cât fonduea este gătită mai mult, cu atât concentrația de aromă este mai mare și este mai moale.

Materialul determină scopul

Oalele pentru fondue sunt din ceramică, lut, oțel și fontă. Alegerea preparatului vaselor depinde de materialul din care este realizată oala pentru fondue. Într-un aparat de fondue puteți pregăti brânză, ciocolată, carne, pește, uleiuri, supe, tot felul de bulion și sosuri. Oalele de fondue din ceramică și lut sunt cele mai des folosite pentru prepararea brânzei și a diferitelor fondue dulci, deoarece sunt de obicei puțin adânci și au gâtul larg - la urma urmei, un astfel de fel de mâncare trebuie amestecat în mod constant, astfel încât să nu se ardă. Dar oalele pentru fondue din fontă și oțel sunt folosite pentru prepararea fonduelor din carne, legume și pește, deoarece prepararea acestui tip de mâncare necesită o temperatură mai ridicată și o reținere a căldurii pe termen lung după gătire. De regulă, un capac pentru oală este inclus în kit pentru astfel de aparate pentru fondue.

Foc pentru oala pentru fondue

De asemenea, este important să alegeți focul potrivit, deoarece există diferite surse de foc pentru diferite scopuri. O lumânare obișnuită poate servi și ca vatră, dar cu ajutorul ei este puțin probabil să se realizeze temperatură ridicată, deci este potrivit pentru fondue de ciocolată. Dar pentru fondue cu carne și brânză, un arzător cu alcool este ideal, dar trebuie să folosiți combustibil special, care este un gel care arde fără miros, fum sau ars. Poate fi achiziționat din magazine împreună cu oale pentru fondue.

Dozatoarele electrice pentru fondue sunt foarte populare. Acestea permit utilizarea termoreglării, ceea ce facilitează foarte mult procesul de gătit. În plus, nu trebuie să vă faceți griji materiale speciale Pentru foc artificial. De asemenea, dozatoarele electrice pentru fondue variază în ceea ce privește puterea și cantitatea de energie consumată. Puteți alege un aparat de fondue economic care nu consumă mai multă energie decât ceainic electric. Cu toate acestea, adevărații cunoscători de fondue cred că utilizarea aparatelor electrice pentru fondue este o încălcare a tuturor tradițiilor și lipsa de respect pentru bucătărie adevărată. Unul dintre cele mai mari avantaje ale gătirii fondue este crearea acelei atmosfere unice de confort de care toată lumea are atât de nevoie în serile liniștite și ploioase. Când o familie sau un grup de prieteni se adună în jurul unui foc adevărat pentru cină cu un fel de mâncare atât de uimitor, se pare că nimic nu poate uni mai mult. La urma urmei, confortul prietenos este important pentru toată lumea, care este îmbunătățit și izolat doar cu ajutorul unui lucru atât de minunat precum o oală pentru fondue.

Rețete

Fonduea este un preparat excelent pentru serile de iarna. Astăzi, fondue este din nou popular și poate satisface toate gusturile, din fericire, există o mulțime de rețete pentru fondue - atât de multe încât va fi suficient pentru fiecare zi de iarnă lungă; Și chiar mai mult.

Fondue "Neuchâtel"

Ingrediente:

300 g brânză gruyere

100 g branza emmental

1 catel de usturoi

2 lingurite amidon de porumb

200 ml vin alb sec

proaspăt stors suc de lamaie

puțin kirsch (vodcă cu cireșe)

sare, piper macinat dupa gust

Preparare:

Scoateți crusta tare de pe brânzeturi, dați pe răzătoare brânzeturile și amestecați. Pregătiți pâinea în avans - tăiați-o în cuburi de 3 cm și puneți-o într-un coș sau vas (este mai bine să nu luați cea mai proaspătă pâine, altfel se va dezintegra în brânză).

Tăiați un cățel de usturoi în jumătate și frecați o jumătate pe interiorul vasului pentru fondue (apoi aruncați usturoiul). Puneți vasul pentru fondue pe arzător (dacă poate regla nivelul de foc dorit) sau pe aragaz, turnați vin, zeamă de lămâie (1-2 linguri), adăugați amidon de porumb. Se încălzește vinul la foc mic pentru câteva minute, apoi se adaugă brânzeturile, sare și piper după gust. Cu amestecare continuă, topiți brânzeturile complet, așteptați până când amestecul începe să clocotească ușor. Daca amestecul pare prea lichid, mai adauga putin amidon; dacă, dimpotrivă, masa pare prea groasă, se diluează cu vin. La sfârșit, adăugați niște kirsch și amestecați.

Așezați oala pentru fondue pe arzător (va încălzi fonduea Puteți opri arzătorul pentru o perioadă sau reduceți căldura la minim, astfel încât să încălzească recipientul, menținând temperatura fonduei). Puneți bucățile de pâine pe furculițe lungi de servire și scufundați-le în brânză topită.

Fondue de ciocolată cu fructe uscate

Ingrediente:

• mere (inele uscate) - 150g
• prune uscate (sâmbure) - 150g
• caise uscate - 150 g
• vin alb sec - 500 ml
• anason (stele) - 2 buc.
• suc de lamaie - 1/2 buc.
• miere - 2 linguri.
• smântână - 300 ml
• ciocolată albă - 200 g
• lichior de nucă de cocos - 2 linguri.
• aromă de migdale - 2 picături.

Preparare: Se spală fructele uscate și se taie în porții. Se pune vinul la fiert, se adauga anason, zeama de lamaie si miere, se toarna bulionul fierbinte peste fructele uscate si se lasa 3 ore.Încinge smântâna și topește în ea ciocolata tocată. Adăugați lichior și arome, amestecați. Turnați amestecul de ciocolată într-un bol pentru fondue și mențineți-i temperatura pe arzător.Scurgeți fructele uscate într-o strecurătoare și puneți-le pe 4 farfurii. Folosind furculițe pentru fondue, scufundați-le în ciocolata fierbinte.

Sos de arahide pentru fondue

• ceapă (răzuită) - 2 linguri.
• ulei de măsline - 2 linguri.
• nucă de cocos (fulgi) - 3 lingurițe.
• lapte - 160 ml
• zahăr brun - 2 linguri.
• lămâie sau lămâie (suc proaspăt) - 1 lingură.
• unt de arahide - 2 linguri.

Preparare: Prăjiți ceapa în ulei. Înmuiați nuca de cocos în lapte. Adăugați zahăr, suc de lămâie sau lămâie, unt de arahide în ceapă și amestecați bine. Adăugați treptat laptele și nuca de cocos înmuiată. Se amestecă și se fierbe până scade la jumătate.

Fondue de unt cu rom

• zahăr brun - 100 g
• unt - 50 g
• ou (gălbenuș) - 2 buc.
• rom (întunecat) - 25 ml
• clătite (mici) - 8 buc.

Preparare: Topiți untul, amestecând, într-o oală pentru fondue. Se ia de pe foc și se amestecă cu gălbenușurile de ou și romul. Amestecați lumânările la foc mic.Pregătiți clătitele, rulați-le și tăiați-le în fâșii. Înțepăți fâșiile cu furculițele și scufundați-le în rom, zahăr și sos de unt.

Fondue de ciocolată

• smântână (bătută) - 100g
• ciocolată - 300 g
• coniac - 20 g.

Se incinge smantana intr-o tigaie pentru fondue, apoi se adauga ciocolata rupta in bucatele mici. Se amestecă până se formează o masă vâscoasă. Imediat înainte de utilizare, turnați coniac. Fonduea nu se serveste prea fierbinte pentru a nu disparea aroma de ciocolata. Se serveste cu fructe confiate mere proaspete, pere, piersici, caise, bucăți de miere sau pandișpan, brioșe

Fondue în stil tesin

• brânză - 800 g
• lapte - 1/2-1 pahar
• unt - 4 linguri.
• piper alb - 1/2 linguriță.
• ardei roșu dulce - 1 linguriță.
• ceapa(tocat) - 4 linguri.
• amidon - 1 lingura.
• vin alb - 1/2 cană
• suc de cirese - 200 g
• pâine albă - 800 g.

Preparare: Răziți brânza și amestecați-o cu lapte, unt, piper, ardei roșu și ceapa. Se pune pe aragaz si se incinge bine. Se amestecă amidonul cu o cantitate mică de vin alb, se adaugă la amestecul de brânză, se toarnă sucul de cireșe și se fierbe. Tăiați pâinea în bucăți. Pâinea trebuie scufundată în amestecul de brânză și mâncată.

fondue Neunburg

• brânză "Provolone" - 400 g
• Brânză Emmental - 300 g
• pâine albă - 800 g
• usturoi - 1 catel
• suc de lamaie - 1 lingura.
• amidon - 1 linguriță.
• vin alb sec - 200 ml
• suc de cirese - 200 ml
• nucșoară (măcinată) - 1 praf

Preparare: Răziți ambele tipuri de brânză. Tăiați crusta și tăiați pâinea în bucăți mari. Adăugați usturoiul. Topiți brânza la focul cel mai mic, adăugați amidon. Adăugați treptat vin și sucul de cireșe. Se presară cu piper și nucșoară. Masa de brânză trebuie încălzită bine. Serviți la masă.Trebuie să scufundați bucățile în amestec pâine albă.

Fondue de pește în stil provensal

• hamsii sau sardine - 1 kg
• făină
• piper - după gust
• măsline (sâmbure) - 120g
• capere - 2 linguri.
• hamsii - 100 g
• suc - 1 lămâie
• ulei vegetal- 3 linguri.
• usturoi - 3 catei.

Preparare: Tăiați peștele în bucăți mici, despărțind capetele și cozile. Nu tăiați hamșa mică. Amesteca faina cu putin piper. Scufundați peștele în el. Se aseaza pe o farfurie cu salata, felii de lamaie si patrunjel. Tăiați mărunt măslinele, caperele și anșoa, adăugați zeama de lămâie și pasați într-un piure. Adăugați ulei de măsline și amestecați până devine cremos, condimentați cu piper.Se încălzește ulei vegetal. Curata usturoiul si tai-l in frigarui, prajeste-l in ulei vegetal pana se rumeneste. Scoateți din ulei și turnați într-un bol pentru fondue. Se serveste cu peste si pasta de masline

Fondue de pește cu sos de banane

• pește (file) - 1 kg
• făină - 100 g
• bere - 125 ml
• ou - 2 buc.
• sare - 1/2 linguriță.

pentru sos:

• fulgi de cocos - 30 g
• ardei iute - 1 pastaie
• banane - 1 buc.
• smântână (grăsime) - 150 g
• maioneză - 150 g
• sare, piper negru - după gust.

Preparare: Prăjiți fulgii de nucă de cocos într-o tigaie fără grăsime până se rumenesc. Curata ardeiul iute si tai-l marunt. Se prăjește în ulei vegetal.Pregătiți piure de banane și smântână, adăugați maioneză. Asezonați cu condimente. Adăugați în sos fulgi de cocos și ardei soți. Se amestecă făina, sarea, ouăle și berea într-un aluat.Tăiați fileul de pește în bucăți, scufundați fiecare în aluat și prăjiți în ulei bine încălzit. Se toarnă sosul peste peștele finit.

Fondue Stilton cu pere

• Branza Stilton (taiata cubulete) - 150g
• Brânză Mascapone - 125 g
• vodcă - 2 linguri.

servi:

• pere (curățate, fără miez și tocate) - 2 buc.
• pâini cu nuci, taiate cubulete cu latura de 2 cm - 1/2 buc.

Preparare: Se încălzește Stilton și Mascapone într-o cratiță mică la foc mic timp de 5 minute, amestecând până se topesc. Adăugați vodca și luați de pe foc.Împărțiți perele și pâinea printre feluri de mâncare și transferați fonduea într-un vas cald pentru fondue sau într-un vas de ceramică. Serviți cu furculițe lungi care pot fi folosite pentru a transporta pere și bucăți de pâine.

Fondue de brânză picant

• păstăi de ardei roșu - 2 buc.
• usturoi - 1 catel
• vin alb sec - 500 ml
• Brânză Emmental - 250 g
• parmezan - 250 g
• pâine - 1 buc.
• amidon - 1 lingura.
• vodcă cu cireșe - 40 ml.

Preparare: Pepperonii se spala, se curata de coaja, se taie pe lungime, se scot semintele si se toaca. Curățați și tocați usturoiul folosind o presă. Încinge vinul într-un recipient pentru fondue pe aragaz, asezonează cu bucăți de ardei și usturoi. Tăiați crusta din brânză și dați-o pe răzătoare grosieră. Se adauga treptat in vin si, amestecand, se topeste la foc mic. Aduceți la fiert o dată. Tăiați pâinea mai întâi în felii și apoi în cuburi mici. Amestecați bine amidonul cu vodca de cireșe și adăugați la fondue. Se amestecă brânza până când amestecul se îngroașă. Se pune pe lampa cu alcool și se ține la foc mic. Înțepăți cuburile de pâine pe furculițele pentru fondue și mâncați-le scufundându-le în amestecul fierbinte de brânză.

Îți place să găzduiești oaspeți, dar nu vrei să stai la sobă? Încercați să faceți fondue, credeți-mă, pur și simplu nu vă puteți abține să nu vă placă! Și durează aproximativ cinci minute pentru a găti. Mirsovetov vorbește despre cum să alegeți un aparat pentru fondue.
Fondue este fel de mâncare originală, a cărui patrie este Elveția. A apărut cu mult timp în urmă, răspândit în toată lumea și a fost iubit de mulți. Puteți gusta fondue în orice restaurant, dar este și foarte ușor să o pregătiți acasă și să o tratați prietenilor. Există mai multe varietăți de fondue. Cel mai ușor de preparat și cel mai versatil este fonduea de ciocolată. Există, de asemenea, fondue cu brânză și carne. Ingredientul principal este topit într-un recipient special, se adaugă produse auxiliare și condimente, iar bucăți de fructe, pâine și carne sunt scufundate în amestecul rezultat folosind o furculiță specială. Acesta este cu siguranță cel mai bun fel de mâncare pentru întâlniri prietenoase - toată lumea este pasionată de procesul de gătit și de a mânca bucăți gustoase. Doar pentru a face fondue veți avea nevoie de un aparat de fondue.

Tipuri de vase pentru fondue

Un aparat pentru fondue este o oală mică pe un suport cu un arzător dedesubt. Aici se topește brânza sau ciocolata, iar arzătorul ajută la menținerea cremoasă a preparatului.
Material. Vasul sau oala unui vas pentru fondue este făcută din lut, ceramică, oţel inoxidabil sau fontă.
Cel mai versatil este un vas din oțel inoxidabil (mat, lustruit, emailat) - poate fi așezat pe deschide focul aragaz, ceea ce face posibilă prepararea rapidă a fonduei. Învelișul antiaderent protejează vasul de ardere și este esențial pentru prepararea fonduei cu brânză.
O oală din fontă poate menține temperatura mult timp preparat gata preparat. Cu toate acestea, fonta absoarbe mirosurile pentru o lungă perioadă de timp, așa că este mai bine să cumpărați o oală pentru fondue din fontă cu un strat antiaderent. Acest bol cântărește aproximativ cinci kilograme, dar nu vei găsi o oală mai bună pentru a face fondue de carne!
Argila și ceramica sunt potrivite doar pentru fondue de ciocolată. Vă rugăm să rețineți că este interzisă amplasarea unor astfel de boluri pe foc deschis! Mărimea bolului poate fi selectată și individual. De la 0,7 litri (pentru doi) la 2,5 litri (pentru companie mare). Avem o oală pentru fondue de 1,5 litri - mare solutie pentru o companie de șase persoane.
Arzător. Dacă veți pregăti doar fondue de ciocolată, atunci puteți folosi o lumânare obișnuită cu tabletă ca arzător. Cu toate acestea, puterea sa nu este suficientă pentru a pregăti brânza și carnea. Prin urmare, pentru aceste tipuri fondue este mai bună utilizare pastă specială sub formă de tablete sau gel. Sunt vândute în același loc în care se vând oale pentru fondue. Există și arzătoare electrice. Dacă decideți să cumpărați unul, alegeți unul cu un regulator de temperatură. Un arzător electric nu este mobil și este puțin probabil să reușiți la fondue în aer liber, dar nu va trebui să cheltuiți bani pe gel. Trebuie să fiți foarte atenți când utilizați aparatul pentru fondue în prezența copiilor, pentru a nu răsturna oala sau arzătorul încins.

Mai am tablete de combustibil uscat de demult (s-ar putea sa fie si acum la reducere), le folosesc. O tabletă durează 2-3 ore. În general, este mai bine să gătiți fondue pe o sobă obișnuită și apoi fie să-l turnați în recipientul oalei pentru fondue (dacă este de lut sau ceramică), fie să-l puneți pe un suport deasupra arzătorului. E mai convenabil. Deși procesul de preparare a fonduei în sine este cel care este apreciat.

Echipamente. Cel mai simplu set include un bol, arzător și furculițe speciale. Este mai bine să alegeți (sau apoi să cumpărați) un suport rotund din lemn care să protejeze blatul mesei. Veți avea nevoie și de sosuri, deoarece fonduea de carne se servește cu mai multe tipuri de sosuri. Ar trebui să existe o mulțime de furculițe (de obicei 6-8 bucăți) pentru ca fiecare oaspete să aibă ale lui. În acest caz, mânerele sunt din lemn sau plastic termorezistent pentru a nu vă arde. Este convenabil când mânerele sunt multicolore - fiecare oaspete are propria lor culoare a furculiței - astfel încât să nu le confundați. În dar seturi pentru fondue Schnitz include sosuri individuale, farfurii, o menazhnitsa (o farfurie cu mai multe „compartimente”), suporturi rotative (pentru a facilita alegerea sosului potrivit), cărți cu rețete.

Apropo, un aparat de fondue este un cadou minunat! Dacă prietenii tăi sunt oameni sociabili, dă-le o oală pentru fondue. I-am dat-o șefului nostru, a fost încântată de fondue de ciocolată, chiar a adus-o la o petrecere corporativă și a tratat tot biroul.

Cel mai important lucru pe care trebuie să îl căutați atunci când cumpărați este integritatea suprafata interioara castroane. Dacă există măcar o fisură, nu cumpărați! Numai vasul vasului pentru fondue poate fi spălat. Când spălați, nu trebuie să frecați vasul cu pudră, chiar dacă fonduea este arsă în el. Sunt permise doar gelurile obișnuite!

Cum să gătești fondue. Experiență personală

Nu credeți că cumpărați o oală pentru fondue și va fi folosită doar o dată pe an. Este ușor să te agățești de fondue - toți prietenii noștri înainte de vizita lor comandă nu pizza, ca înainte, ci fondue cu brânză. Nu-mi pot imagina ce ar putea fi mai gustos cu berea, cu vinul alb este pur și simplu șic! Și este foarte simplu de preparat - tăiați brânza de înaltă calitate (nu un produs de brânză!) în cuburi, adăugați vin alb sec, smântână, sare, piper măcinat, 0,5 linguri de amidon diluat cu apă. Se amestecă încet, se topește. Vă rugăm să rețineți că fondue nu trebuie să fiarbă! Puneți pe arzător și savurați. Puteți pune bucăți ușor uscate la cuptor de pâine albă, șuncă, creveți și orice fel de carne afumată în fondue de brânză.
Fondue de carne este un subiect separat. Poate fi chinezesc (bulion cu vin și ierburi), și Burgundy - când uleiul vegetal este fierbinte. Carnea de orice fel (carne de vită este mai bună, pasăre sau căprioară este bine) nu se taie în fâșii lungi și foarte subțiri (altfel nu se gătește!). O bucată de carne se răsucește pe o furculiță, se aruncă în fondue și în câteva secunde este gata! Îmi amintește de prăjirea. Puteți prăji și cartofii în felii subțiri în acest fel. Pentru acest tip de fondue, este mai bine să cumpărați un aparat de fondue electric este mai ușor să reglați temperatura arzătorului și temperatura vasului este mai bine menținută.
Dar cel mai mult câștig-câștig- Aceasta este fondue de ciocolată. Cine nu a încercat, a pierdut multe! Rețeta este din nou simplă - topiți ciocolata (albă, neagră sau cu lapte), adăugați smântână sau lapte, orice lichior sau coniac. Puțină răbdare pentru ca alcoolul să dispară - și fonduea este gata! Atunci e o chestiune de gust. Puteți înmuia căpșuni, banane, mango, marshmallows, marshmallows, caise uscate, prune uscate și bucăți de biscuiți în fondue de ciocolată. Nu vă puteți imagina ceva mai bun!

Și, de asemenea, conform tradiției, o persoană care a pierdut o bucată de carne sau o boabă într-un castron trebuie să îndeplinească dorința companiei. Ce idee grozavă pentru o petrecere.

Există sute de rețete de fondue online, așa că nu te vei sătura niciodată de acest fel de mâncare!

Dacă te consideri un estet sau un gurmand, sau poate pur și simplu îți place să distrezi oaspeții și îți place să-i surprinzi de fiecare dată cu preparate noi, creând de fiecare dată o atmosferă de neuitat și unică, atunci trebuie să alegi un dispozitiv special - o oală pentru fondue. , sau mai degrabă un set de fondue. Poate că una dintre rudele tale a visat de mult să învețe cum să gătească fondue? Folosește sfaturile pentru alegerea acestui dispozitiv și surprinde pe toată lumea cu preparatele tale fabuloase.

135 246601

Galerie foto: Cum să alegi bun aparat de fondue?

Desigur, un fel de mâncare atât de cunoscut poate fi preparat chiar și într-un dovleac, dar cu acest cuvânt ne amintim imediat de Halloween, doar pe aragaz sau în preparate potrivite la cuptorul cu microunde: într-o cratiță de fontă și o cratiță. Poate că în acest caz vei pregăti o fondue excelentă, dar procesul de absorbție a ei necesită ca ciocolata, brânza, untul sau bulionul să fie fierbinți, așa că trebuie să existe întotdeauna o anumită temperatură... Cu siguranță vei fi de acord că adevăratele aparate moderne poate face procesul de mâncare și gătit mult mai convenabil și mai plăcut și datorită noului solutii de proiectare La masă poți crea o atmosferă specială de neuitat. Când alegeți o oală pentru fondue, trebuie să luați în considerare câțiva factori:

• aproximativ câte persoane vor sta la masă;
• tipul de fondue pe care intenționați să îl pregătiți în mod regulat;
• preferinţele gustative cu privire la aspectși interior;
• bugetul familiei.

Și acum putem vorbi despre principalele criterii cărora trebuie să le acordați atenție atunci când alegeți acest vas de gătit.

Material din care este realizată oala pentru fondue

Există multe tipuri de materiale din care se produc acum vasele pentru fondue: lut, ceramică, fontă și oțel inoxidabil. Oalele de fondue din ceramică și lut sunt excelente pentru brânză și ciocolată. Aceste produse necesită o temperatură scăzută de încălzire, așa că cele mai ieftine opțiuni din ceramică și argilă sunt destul de potrivite pentru tine. Trebuie doar să rețineți că vasele ceramice nu pot fi așezate pe aragaz, deoarece se pot crăpa. Dacă aveți de gând să pregătiți fondue din fructe de mare, pește sau carne, atunci preferați o oală pentru fondue din metal. În plus, este universal - puteți găti și fondue de brânză și ciocolată în el. Cu toate acestea, această opțiune este și cea mai scumpă cele mai bune preparate- acestea sunt vase de gătit din oțel inoxidabil, dar și produse din fontă de asemenea destul de bune - pentru că mâncarea se răcește încet în ele. Unor gospodine nu le plac vasele de fontă, mai ales dacă intenționează să gătească pește, brânză și alte tipuri de fondue. Fonta are o structură poroasă, astfel încât poate păstra mirosul preparatului precedent. În plus, este important ca brânza să aibă acoperire antiaderent, pentru că se poate lipi de pereți. Este foarte rar să găsești oale pentru fondue din sticlă termorezistentă.

Tip încălzitor

Există de asemenea moduri diferite menținerea temperaturii necesare în vase. Mânca diferite tipuriîncălzitoare - de la arzătoare suplimentare de lumânare, care la rândul lor pot fi pe bază de alcool, electrice sau pe gaz. Dacă intenționați să pregătiți fondue de ciocolată, atunci ar trebui să alegeți o lumânare care să țină constant o flacără mică (poate fi găsită în vase de lut și ceramică pentru fondue). Metal și vase de gătit din fontă pentru fondue se incalzesc cu ajutorul unui arzator. Desigur, cele mai sigure și mai convenabile sunt oale electrice pentru fondue. Cu toate acestea, cu ajutorul unor astfel de oale pentru fondue nu veți putea crea atmosfera romantică pe care o poate oferi un foc adevărat, „viu”.

Termostat

Un termostat este pur și simplu necesar pentru o încălzire uniformă, astfel încât vasul va fi mai gustos și va fi gătit mult mai bine De aceea, dacă este posibil, trebuie să alegeți vase cu termostat.

Volumul oală

Volumul, desigur, depinde de numărul de porții O cratiță standard pentru fondue are un volum de 1,2 - 1,5 litri și majoritatea vaselor pentru fondue sunt concepute pentru 6 persoane, există și unele care prevăd prepararea fondue de ciocolată pentru 2 și. 4 persoane și există opțiuni exclusive pentru 8 persoane.

Echipamente

ÎN seturi standard fondue poate fi văzut de la șapte la douăzeci și nouă de articole, care sunt destinate unui număr de persoane de la două la opt. Există oale mici pentru fondue de ciocolată care includ un număr mic de elemente. Se pare că, pe lângă oala în sine, setul complet include boluri pentru sosuri, farfurii pentru garnituri și furculițe. Deci setul include cratița propriu-zisă, în care se prepară fondue, căni mici porționate în care se servesc sosurile și același număr de furculițe speciale (dacă fondue este carne, atunci aveți nevoie de două ori mai multe dintre ele), care trebuie să fie plastic sau manere din lemn. În plus, setul ar trebui să includă un arzător, un suport pentru oala în sine, iar în unele versiuni există și un suport disc-carusel. Acesta este de obicei un disc din plastic, oțel sau lemn cu adâncituri pentru așezarea vaselor de fondue și bolurilor de sos pe el. Dacă aveți acest disc, atunci folosirea aparatului de fondue devine mult mai convenabilă: atunci când îl rotiți, nu trebuie să ajungeți la sosul care ți-a plăcut cel mai mult, riscând să te murdărești. Dacă aveți ochii pe cel mai mare set, atunci ar trebui să includă farfurii de servire, care sunt împărțite în mai multe secțiuni pentru garnituri și sosuri. Furculițele au, de asemenea, un aspect special, fiecare mâner are propria culoare, datorită căreia fiecare oaspete va avea să nu-și piardă din vedere furculița. Dar, desigur, acest lucru nu este disponibil în toate seturile. Unele seturi conțin același număr de linguri și furculițe pentru sos. Ei bine, desigur, cu cât setul este mai mare, cu atât va atinge mai mult bugetul familiei tale.

Proiecta

În primul rând, modul în care va arăta vasul pentru fondue va fi influențat de materialul din care este realizat și, bineînțeles, de imaginația și gândurile designerului. Seturi metalice cu lemn sau manere din plastic. Designerii pot descrie în general orice pe ceramică se pot realiza din acest material seturi de o mare varietate de stiluri: în formă de inimă, bucăți de brânză, bucăți de ciocolată etc.

Va arata grozav masa festiva oale pentru fondue din sticlă translucidă rezistentă la căldură.

Combustibil pentru fondue

Când gospodinele cumpără fondue, nu cred deloc că nu va funcționa de la sine. Este important să aveți grijă de combustibil pentru o nouă achiziție. Există mai multe tipuri de combustibil pentru fondue. Gelul inflamabil poate fi văzut de obicei în sticle de litri. Această sticlă va fi suficientă pentru 10 utilizări, dacă fiecare dintre ele durează de la 3 la 5 ore. Există și o pastă în tablete pe care o poți cumpăra la pachet (sunt 3). Dacă după utilizare mai aveți pastă în tabletă, atunci trebuie să o aruncați - nu are rost să o păstrați, deoarece se va usca. Dacă nu știi cât de des vei face fondue, atunci ia mai bun decât tabletele cu paste, trei bucăți îți vor fi suficiente la început.

Dacă nu aveți alcool în casă sau ați uitat să cumpărați un amestec special de heliu pentru fondue, atunci puteți folosi lumânări obișnuite cu tablete rotunde mici, dar acestea pot încălzi doar o oală mică pentru fondue de ciocolată din ceramică. Dacă trebuie să stingeți un foc, atunci în niciun caz nu trebuie să suflați lampa cu alcool. Acest lucru este foarte periculos. Dar acest lucru este periculos nu pentru cel care suflă, ci pentru oamenii care sunt vizavi. Alcoolul și aerul pot crea o flacără mare, așa că folosiți un capac special pentru a stinge focul.

Cum să alegi un aparat de fondue de înaltă calitate?

• Set convenabil, furculițe - frigărui cu markere.
• Boluri și cratiță bune, netede, fără deteriorare, zgârieturi sau crăpături.
• Acoperire antiaderență bună (pentru fondue de brânză).
• Un arzător care se va potrivi tipului de fondue pe care îl veți pregăti. Prezența unui termostat este binevenită.
• Aspect frumos.