بسبب ما هي الخيار المر. تأثير أشعة الشمس الساطعة والحرارة. ماذا تفعل إذا نما الخيار بمرارة

خيار لذيذ و خضروات صحية... الجميع يعرف هذا. ومع ذلك ، غالبًا ما يواجه الكثيرون مشكلة المرارة في الفاكهة ولا يعرفون ماذا يفعلون حيال ذلك. حصاد مثل هذه الخضار يترك بقايا غير سارة. بالطبع يمكنك أن تأكل الخيار المر بدون الجلد ، لأنه من السهل تقطيعه بالسكين. لكن يجب ألا يغيب عن البال أن الخضار المقشر أقل فائدة. يتم احتواء معظم العناصر الدقيقة والكبيرة في قشر الخيار ، وكذلك العناصر الغذائية... لذلك ، يمكن ويجب محاربة مشكلة المرارة. هذا ما تدور حوله مقالتنا.

لسوء الحظ ، كل من الخضار الدفيئة وتلك المزروعة ارض مفتوحة.

هناك آراء مختلفة بين البستانيين والبستانيين فيما يتعلق بطبيعة أصل الطعم المر للخيار. يعتقد البعض أن اللوم على التربة ، أو بالأحرى تكوينها. يعتقد البعض الآخر أن المرارة في الخيار ناتجة عن نقص الماء أو التغذية. وشخص ما على يقين من أن كل شيء يعتمد على نوع الخضار.

العلم لديه إجابة على السؤال "لماذا الخيار مر؟" يُعتقد أن المرارة تظهر بسبب تراكم مادة cucurbitacin في قشرة النبات. وكلما كانت الشمس أكثر إشراقًا ، تزداد تراكم هذه المادة ويصبح الخيار مرًا جدًا. تفسير مماثل سوف يرضي أولئك الذين يزرعون النباتات في التربة المفتوحة. لكن لماذا يوجد خيار مرير في الدفيئة ، وماذا تفعل حيال ذلك؟

لقد ثبت أن طعم الخضار يعتمد على ظروف الرعاية.الدفيئة لا تخلق دائمًا الكمال الظروف المناسبةلذلك ، يظهر الطعم المر للخيار. بعد كل شيء ، للحصول على حصاد جيدفي دفيئة ، تحتاج إلى التنظيم الري الصحيح، في الوقت المناسب subcortex مجموعة درجة الحرارة المثلىالهواء وعدم إصابة النبات.

ما يساهم في المرارة

بالإضافة إلى الأسباب المذكورة أعلاه (الرطوبة غير الكافية ، الهواء الجاف ، الجفاف وانخفاض خصوبة التربة) ، هناك عدد من العوامل التي تساهم في مرارة الثمار:

• الإضاءة ساطعة للغاية. من الضروري التحكم في كمية الضوء التي تدخل الدفيئة ، وكذلك سطوع الإضاءة الاصطناعية.
• الحصاد غير الصحيح للبذور. غالبًا ما ينسى البستانيون الذين يجمعون البذور بأنفسهم أنه لا يمكن الحصول على نسل مرير إلا من الثلث الأول من الفاكهة. بالقرب من "الذيل" توجد بذور تحمل ثمارًا مرة.
• بذور منخفضة الجودة. يجب على جميع هواة الحدائق اتباع جميع الابتكارات الزراعية. بعد كل شيء ، فإن الأصناف التي ظهرت مؤخرًا في السوق تحتوي على جين في حمضها النووي يحمي من تراكم cucurbitacin. صحيح أن هذه الخضروات هجينة لا يمكن للبذور نشرها.

كيف تمنع

لذلك بعد الحصاد وأثناء تناول الثمار ، لا تتساءل عن سبب مرارة الخيار ، فأنت بحاجة إلى منع هذه الظاهرة.

يمكنك تجنب المرارة عن طريق سقي النباتات بالماء الساخن ، وزيادة كمية الري في الظروف الحارة. عندما تكون النبتة "صغيرة" ، يكفي سقيها عدة مرات في الأسبوع ، وأثناء الإزهار تحتاج إلى سقيها يوميًا. علاوة على ذلك ، من المستحسن القيام بذلك بلون مشمس مع فتحات تهوية مفتوحة. إذا لزم الأمر ، يمكن رش جدران الغرفة بالماء.

بالإضافة إلى ذلك ، يجب حرث فراش الحديقة وتخصيبه بشكل دوري (نترات البوتاسيوم أو إيكوبيرين مثاليان). تحتاج إلى إطعام النبات في الدفيئة أكثر من المعتاد ارض مفتوحة، في المتوسط ​​- مرة واحدة في الأسبوع.

من المهم تحديد الصحيح نظام درجة الحرارةوالرطوبة. في الليل ، من الأفضل الحفاظ على درجة حرارة الغرفة عند مستوى 18-22 درجة ، وبعد ذلك يجب رفعها إلى مستوى قيم النهار من 24 إلى 28 درجة. أي أن الدفيئة الساخنة هي الأنسب لزراعة الخيار.

تخليل الخيار مهم جدًا عند تكوين شجيرة. في الدفيئة ، تزيد هذه العملية من الغلة وتمنع السماكة. عادة ما تتم إزالة السيقان الجانبية والمحلاق والزهور الأنثوية.

يمكننا القول أن الوقاية الأساسية من المرارة هي استئصال أسباب هذه الظاهرة.

أصناف بدون مرارة

يحاول المربون بطريقتهم الخاصة حل مسألة سبب مرارة الخيار. لمنع إنتاج القرعيات ، يطورون أنواعًا خاصة من الخضروات ذات جين معين. من السهل جدًا شراء بذور هذه الفاكهة. يشار إلى هذه المعلومات على الملصق. Gerasim F1 و Garland F1 و Doka F1 و Egoza F1 - هذه بعض الأصناف التي لا تخضع للمرارة. هذا الخيار ليس له نفس المذاق التعبيري مثل الخضار الشائعة التي تميل إلى تراكم القرعيات.

كيفية إزالة المرارة من الفاكهة

هناك عدة طرق بسيطة يمكن استخدامها لجعل الخيار غير مر.

أولاً ، يمكنك قص ذيول الخضار قبل الاستخدام. هذه الطريقة فعالة ، لأن المرارة تتراكم في مكان تعلق الساق بالخضروات.

ثانيًا ، يمكنك ، بقطع أطراف الخيار من الجانبين ، وضع الخضار في ماء مملح.

ثالثًا ، يمكنك قطع قشر الفاكهة. سيصبح أقل فائدة ، لكنه لن يكون مريرًا.

لا تنس أن الخيار المر يمكن تخليله وتعليبه بنجاح. بعد كل شيء ، يختفي الطعم غير السار أثناء المعالجة الحرارية.

الآن ، أنت تعرف لماذا الخيار مرير وكيفية زراعة الفاكهة الحلوة في الدفيئة. تسلم حصاد ممتازليس صعبًا إذا اتبعت جميع التوصيات والقواعد. هل تريد إرضاء عائلتك وأصدقائك بالخضروات محلية الصنع؟ يمكنك فعل كل شيء لجعل الخيار من حديقتك لذيذًا وصحيًا.

فيديو "اسباب مرارة الخيار"

استمع إلى رأي الخبير في صحيفة "بستاني" حول أسباب المرارة في الخيار وإمكانيات الوقاية منها.

غالبًا ما تقلق مشكلة المذاق غير السار للخيار البستانيين. قلة من الناس يعرفون سبب مرارة الخيار ، وما الذي يساهم في ذلك ، لكن العلماء حددوا سبب المشكلة منذ فترة طويلة. النقطة هي: درجة المرارة تعتمد على كمية القرعيات المتراكمة في الخضار. كلما كان الخيار أكثر مرارة.

الخامس فترات مختلفةعين العلماء أسباب مختلفةهذه الظاهرة. كثيرون على يقين: ظهور طعم غير سار يرجع إلى خصائص الري: إما عدم وجود كمية كافية من الماء ، أو أن الري وفير للغاية. هذا ليس صحيحا تماما

هناك العديد من الأسباب التي تجعل الخيار مريرًا. فيما يلي أهمها:

1. حضور عدد كبيركوكوربيتاسين. تبدأ المادة في الإنتاج في الوقت الذي يتعرض فيه النبات للإجهاد. يحدث هذا للأسباب المذكورة أدناه.
2. ضوء أو ظل شديد السطوع. يوصى بزراعة الخيار في أرض مفتوحة في أماكن مضاءة جيدًا ، ولكن يفضل أن يكون ذلك في ظلال الأشجار ، أي يجب نشر ضوء النهار.
3. رداءة جودة البذور وأخطاء في الحصاد. إذا تم أخذ المادة من الجزء الخلفي للخضروات ، فلا يمكنك الاعتماد على حصاد جيد: بدرجة عالية من الاحتمال ، ستصبح الخضروات مريرة جدًا. مثالية للحصاد هي تلك البذور الموجودة في الجزء العلوي من الثمرة.
4. تربة رطبة بدرجة غير كافية أو شديدة الرطوبة. نظرًا لأن موطن الخيار هو الهند ، تفضل الثقافة النمو في تربة دافئة ورطبة ، ومع ذلك ، يجب تجنب الإفراط في تشبع الأرض بالماء.
5. الأرض التي تحتوي على نسبة عالية من الطين. هذا هو أحد الأسباب التي تجعل الخيار مريرًا في الدفيئة حيث تكون الظروف قريبة من المثالية.
6. نقص المغذيات. لذلك ، بالنسبة للخيار ، من المستحسن تحضير التربة مسبقًا عن طريق إثرائها بالنيتروجين. من الناحية المثالية ، إذا كان لدى البستاني فرصة لتخصيب الأرض بفضلات الدجاج.
7. قفزات حادة في درجة حرارة الهواء. هذا العامل مهم بشكل خاص إذا لم يتم زراعة الخيار المر في دفيئة.
8. هواء جاف.
9. الري بالماء عند درجة حرارة منخفضة ، وهو أمر ممنوع منعا باتا.

بشكل عام ، يعد الخيار ثقافة حساسة إلى حد ما ، وتتفاعل بسهولة مع كل تغير في المناخ وظروف الاحتجاز. هذا هو السبب الرئيسي الذي يجعل الخيار في الدفيئة مذاقًا مريرًا ، موضحًا طبيعة هذه الظاهرة. لكي تنمو الثمار لذيذة ، يحاولون استبعاد التأثير العوامل السلبيةعلى الثقافة.

كيفية منع المرارة

لخلق بيئة ينمو فيها الخيار حلو المذاق ، يجب اتباع بعض القواعد المتزايدة. بهذه الطريقة يمكنك ضمان عدم احتواء الخيار على ثمار مرة. هذه المتطلبات بسيطة ، حتى البستاني المبتدئ يمكنه تلبيتها.

بادئ ذي بدء ، عليك أن تتذكر: يجب أن يتم الري حصريًا من الجذر وفقط ماء دافئ.

في المناخات الدافئة والجافة والحارة ، يجب أن يتم الري مرتين في اليوم. يجب النظر بعناية في اختيار الوقت من اليوم. في هذا الوقت ، يجب ألا "تحترق" الشمس كثيرًا. عظم أفضل طريقة- سقي النباتات في الصباح الباكر وفي وقت متأخر من المساء قبل غروب الشمس. الامتثال من هذه الحالةسيسمح لك بعدم التساؤل أبدًا عن سبب مرارة الخيار وماذا تفعل معهم.

يلعب اختيار الجيران دورًا مهمًا في منع الأذواق غير السارة. إنه لأمر جيد إذا كان البروكلي أو الملفوف الصيني، شبت أو كرفس ، هليون أو سبانخ ، فجل أو البقولياتأو البصل أو البنجر.

الخيار نبات حساس يتفاعل بسرعة مع الظروف المتغيرة. خمسة أيام حارة وليالي دافئة كافية لزيادة كمية المحصول بشكل كبير. إذا كانت النباتات مزروعة في سرير حديقة ، فمن الضروري تغطيتها بالألياف الزراعية أثناء أشعة الشمس. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، يمكنك زرع الخضار في أماكن مظللة قليلاً.

يحمي تصحيح الخيارمن درجات الحرارة القصوى ، يمكنك استخدام فيلم يجب استخدامه لتغطية النباتات في الليل. تستخدم هذه الطريقة عندما لا يكون من الممكن تجهيز وصيانة دفيئة. ستساعد هذه الحماية في إيقاف ومنع إنتاج القرعيات والحفاظ على حلو الخيار.

يمكنك منع تكون المرارة في الفاكهة من خلال تنظيم تغذية النبات. ينمو الخيار جيدًا بشكل خاص في التربة الغنية بالنيتروجين. لمنع ظهور الطعم المر ، يمكن استخدام الخث كسماد ، رماد الخشبوهيومات البوتاسيوم والمواد المضافة العضوية.

كيفية إزالة المرارة من الخيار

ومع ذلك ، إذا تم الحصول على محصول ، كانت ثماره مريرة جدًا ، فلا يزال بإمكانك إصلاح الموقف. أبسط و طريقة ميسورة التكلفة- تمرغ خيار الدفيئةفي الماء. الوقت الذي يجب أن تبتل فيه الثمار هو 12 ساعة على الأقل. يجب أن يكون الماء باردًا. يمكنك ملح المحصول ، لأن cucurbitacin لا يتحمل المعالجة الحرارية.

بعد انتهاء عملية التعليب ، سيختفي الطعم المر للفاكهة ، وتصبح لذيذة.

لقد تعلمت ربات البيوت تقليل مستوى المادة المرة بسرعة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى قطع الذيل وتقشير الجزء العلوي وفرك القطع بسرعة. يجب أن يتم ذلك حتى تظهر الرغوة. هذا مؤشر على إزالة مادة الكوكوربيتاسين cucurbitacin ، وهي مادة تثير ظهور الطعم المر. تصبح الخضار مناسبة لتحضير السلطات والأطباق الأخرى التي لا يجب فيها معالجة الخيار بالحرارة.

في بعض الحالات ، يتم احتواء المرارة فقط في القشرة. يمكن قطع القشرة المرة واستخدام الجزء الحلو فقط كغذاء.

في بعض الأحيان لا يمكن تآكل الطعم غير السار. حتى الفاكهة المرة يمكن أن تؤكل. بعض الأطباء مقتنعون بأن المرارة في الخيار يمكن أن تمنع ذلك. مرض خطيرمثل السرطان. لن تجلب هذه الفاكهة متعة تذوق الطعام ، ولكنها قد تكون مفيدة للصحة.

كيف ينمو خيار حلو

الحصول على محصول بدون مرارة أمر حقيقي. للقيام بذلك ، عليك اتباع بعض القواعد البسيطة.

1. يجب أن تكون الأسرة في أماكن تقع شمال المحاصيل العالية - وهذا ضروري للوصول إلى ضوء الشمس المنتشر.
2. من الأفضل زراعة الخيار كشتلات في أوائل شهر مايو.
3. قبل الزراعة ، تأكد من عدم وجود خطر الصقيع.
4. عند تحضير الموقع للزراعة بعد التغذية الأولى لمدة أسبوعين ، لا يوصى بسقي التربة.
5. من الضروري تفكيك التربة بانتظام للخيار والقضاء على الأعشاب الضارة.
6. يوصى بالسقي في نفس الوقت تقريبًا ، إذا كان المناخ حارًا جدًا - مرتين في اليوم.
7. من المهم عدم تكاثر الآفات على النباتات ، لذلك يجب إجراء عمليات تفتيش منتظمة.
8. راقب حالة النباتات: يجب قطع الأوراق القديمة المريضة في الوقت المناسب.

في بعض البلدان ، يعتبر الخيار ثمرة طاولة الطعامإنه على قدم المساواة مع الحلويات. بالطبع ، لا يمكن أن تكون الأشياء الحلوة مريرة ، لذلك من المهم للغاية تتبع النباتات ، واتباع جميع قواعد الزراعة ، حتى لا تؤدي المرارة غير السارة في الخيار إلى تعتيم عملية الحصاد وإفساد الطعم. بالتفكير مسبقًا في سبب مرارة الخيار في الدفيئة وما يجب القيام به لمنع ذلك ، يمكنك ضمان حصاد عالي الجودة.

يقضي كل واحد منا الكثير من الوقت في زراعة الخيار (تم وصف تقنية زراعة الخيار بالتفصيل في هذا واحد) على أمل الحصول على محصول غني ، ولكن في النهاية غالبًا ما يتضح أنه من المستحيل تناولها ببساطة. إذا انتهى المطاف بواحد من هذا الخيار في سلطة ، فاعتبر الطبق فاسدًا. ماهو السبب؟

أسباب مرارة الخيار:

1. الإضاءة الساطعة جدا.

2. الهواء الجاف بشكل مفرط.

3. سقي غير كاف;

4. وجود القرعيات في الخيار.

5. التربة الطينية المستنفدة ؛

6. زيادة الجفافتربة؛

7- الري ماء بارد;

8. التغيرات الحادة في درجة الحرارة.

9. الحصاد غير الصحيح للبذور.

10. بذور منخفضة الجودة.

فيما يلي الأسباب الرئيسية... دعونا نتحدث عن كل منهم.

يحتوي الخيار على مادة cucurbitacin ، وهي مادة يفرزها النبات عند الإجهاد. ويعاني النبات من الإجهاد بسبب كل الأسباب المذكورة أعلاه. لتجنب ذلك ، خفف من إجهاد الخيار ووفر له الرعاية اللازمة.

كيفية رعاية نبات الخيار بشكل صحيح

1. يحب الخيار الخصبة ، الخفيفة و تربة رطبة... يحتاج النبات إلى الماء الدافئ ، وترتيب الرش في الأيام الحارة بشكل خاص منشآت خاصة... هذه إحدى طرق زراعة الخيار الحلو المقرمش.

2. حفظ النبات من درجات الحرارة القصوى. إذا كان الجو حارًا ، افتح النوافذ في الدفيئة أو قم بإزالة البلاستيك. إذا كان الجو باردًا في الليل ، على العكس من ذلك ، اعزل النباتات.

3. الخيار يفضل الظل الخفيف. لا تزرع تحت أشعة الشمس الحارة في منطقة مفتوحة.

4. النبات يستجيب للتغذية الأسمدة النيتروجينية... قم بتغذية الخيار بمحلول مولين وقم بتخصيب الأسرة بالسماد.

5. دعونا نتحدث عن البذور. يفضل البستانيين إعداد مستقلالبذور (بالمناسبة ، اقرأ كيفية جمع بذور الخيار بشكل صحيح) ، فإنها تنتهك أحيانًا المبدأ الأساسي لاختيار البذور الموجودة حصريًا في الثلث الأول من الخيار. البذور بالقرب من الذيل ستعطي نسلًا مريرًا.

6. دائمًا ما يكون الخيار الذي يزرع من بذور الأصناف القديمة مرًا. بعض البستانيين لا يشترون أشياء جديدة لأنهم لا يحبون المخاطرة. وهم يخطئون. يطور المربون باستمرار أنواعًا جديدة من الخيار ، خالية من المرارة. دمرت النباتات الجديدة الجين المسؤول عن إفراز القرعيات. أصناف الخيار (في واحدة من أفضل الأصنافخيار الدفيئات) بدون مرارة هي هجينة بشكل رئيسي. لا يمكنك إكثارها ببذورك ، لأن في أصناف هجينةلا تنتقل خصائص الصنف الكامل من خلال البذور.

لماذا يحدث أن الخيار نفسه حلو ولكن قاعه مر؟ تتطور المرارة في مؤخرة الثمرة ، وبعد ذلك ، تحت ضغط مستمر ، يمكن أن تنتشر إلى بقية الخيار. ومن المثير للاهتمام أن الخيار المُر يتكون أساسًا من القشر وليس اللب. لذلك ، غالبًا ما يساعد تقشير الخضار في التخلص من المرارة.

هل تعلم أن الخيار المر ، بالطبع ، ليس لذيذًا ، ولكنه صحي جدًا؟ الجلد المر لديه القدرة على إبطاء تطور الأورام. مثل أي مرارة أخرى ، يعتبر الخيار مفيدًا جدًا للكبد ويعزز الهضم الجيد.

ولكن ماذا لو حصلت على محصول من الخيار المر؟ هل عليك التخلص منها؟ لا على الاطلاق! يمكنك حفظها وملحها. المعالجة الحرارية تدمر مرارة الخيار.

الآن أنت تعرف كل شيء عن... من خلال المعرفة ، يمكنك تقليل مخاطر الفاكهة المرة ، على الرغم من أنها أثبتت أنها مفيدة لصحتك. نتمنى أن ينمو خيارك هشًا وحلوًا ، وألا يتعرضوا هم ولا أنت للمواقف المجهدة غير السارة.

يمكن أن يكون للخيار قشرة مريرة ، أو نهايات فقط ، نادرًا عندما تكون الخضار بأكملها مريرة تمامًا. ولذا عليك تنظيفها قبل تناولها ، أو قطع الطرف الذي لا طعم له. لنتعرف على أسباب المرارة وكيفية تجنبها.

لماذا الخيار مر ، أسباب

قد يكون سبب ظهور المرارة في الخيار هو بعض الأخطاء في التكنولوجيا الزراعية التي يرتكبها البستانيون. لكن غالبًا ما يؤثر الطقس على طعم الخيار في الحديقة ، وهو:

• التغيرات المفاجئة في درجة الحرارة ،
• الطقس البارد لفترات طويلة ،
• الحرارة مع انخفاض رطوبة الهواء ،
• مباشرة أشعة الشمسأكثر من 14 ساعة في اليوم

يمكن أن يظهر الطعم المر للخيار أيضًا في حالة: سقي الخيار بماء بارد جدًا ، أو سقيه بشكل غير منتظم ، أي كيف تسير الأمور. حسنًا ، يُعتقد أن له تأثيرًا سيئًا على صفات الذوقنقص مكملات النيتروجين والبوتاسيوم. لكن هذا مثير للجدل ، فعادة ما يتم الحصول على الخيار المر إذا كانت هناك بعض العوامل غير المواتية الأخرى.

ماذا تفعل إذا كان الخيار مر

في الحقل المفتوح على تعريشة

بالطبع ، تحتاج إلى محاولة تقليل جميع الأسباب المذكورة أعلاه. هذا هو ، لضمان سقي منتظم ، لهذا الغرض غالبًا أنظمة التنقيطخاصة إذا لم يكن هناك طريقة لسقي الخيار كل يوم. وبالتحديد ، هذا هو عدد المرات التي تحتاج فيها إلى الري في خضم الثمار ، ثم ستحصد دون انقطاع ولن تشتكي من أن الخيار مرير وفارغ من الداخل. والأفضل من ذلك ، إذا أتيحت لك الفرصة لسقي الخيار في الحرارة مرتين يوميًا - في الصباح الباكر وفي المساء بعد الساعة 5 مساءً.

في الطقس البارد ، يسقي الخيار كل 2-3 أيام. وبالطبع مياه الري يجب أن تكون درجة الحرارة العادية، على النحو الأمثل + 20 + 23 درجة. يحب الخيار الدفء في أرجله. بالنسبة لمصنع واحد ، يتم استهلاك حوالي 10 لترات من الماء عند الري.

إذا كان الطقس غير مستقر في الصيف ، فلا يمكن فعل أي شيء بشكل جذري مع هذا ، ولكن يمكنك التخفيف من مصير نباتاتنا بمساعدة ، على سبيل المثال ، نشارة زراعة الخيار. إذا قمت بنثر الأسرة بالقش ، والتبن ، والعشب المقطوع ، فإن حرارة النهار في التربة ستستمر لفترة أطول ، ولن تكون الليالي الباردة سيئة للغاية بالنسبة للخيار.

إذا كان الصيف باردًا بشكل عام ، فمن الأفضل بالطبع تغطية الخيار برقائق الألمنيوم على الأقواس. لا مفر - لا أحد يعرف مقدمًا كيف سيكون الطقس في الصيف المقبل. بعد كل شيء ، عاما بعد عام لا يحدث ، لا سيما في الممر الأوسط.

خيار اعوج

في الطقس البارد ، يمكنك مساعدة النباتات عن طريق رشها بالعقاقير المضادة للإجهاد ، مثل Epin أو HB-101 ، أو تلك الموجودة في متناول اليد.

إذا نما الخيار في مجالك المفتوح وصعد الطقس الحار، فبالإضافة إلى الري المتكرر ، يحتاجون إلى التظليل من الشمس الحارقة... لهذا ، تم بناء المظلة من الضوء قماش غير محاك... في الدفيئة ، في هذه الحالة ، "تحت السقف" ، يتم سحب هذه الحماية أيضًا.

لماذا الخيار مرير في دفيئة

الحفاظ على رطوبة ثابتة

كل شيء يبدو جيدًا في الدفيئة - دافئًا وجميلًا ، وكل شيء مرتبط بشكل عمودي - عش وكن سعيدًا وأعطي حصادًا جيدًا خيار لذيذ، ولكن لا - مرة أخرى في بعض الأحيان نفس المرارة في الذوق. ما يجب القيام به؟

أولاً ، نذكرك مرة أخرى بانتظام الري. إذا لم تتمكن من القدوم إلى داشا كل يوم ، فاضبط التلقائي رى بالتنقيط- الآن غير مكلفة.

ثانيًا ، يجب أن يكون رطبًا في البيوت الزجاجية مع الخيار ، ثم يكون الخيار كثير العصير ومقرمشًا ، وليس مرًا بأي حال من الأحوال. لهذا السبب أنا ضد زراعة الطماطم والخيار في نفس الدفيئة. تحب الطماطم الهواء الجاف ، بينما يحب الخيار الهواء الرطب.

يتم تنفيذ الري بالرش لزيادة الرطوبة في الدفيئة. هم فقط يفعلون ذلك ليس عندما تشرق الشمس ، ولكن في الصباح ، حيث لا توجد أشعة مباشرة بعد ، وإلا فقد "تحترق" الأوراق.

لماذا هذا "المناخ" مناسب ل Zelentsi؟ لأن مكانهم الأصلي في المناطق الاستوائية من الهند ، حيث هواء رطبوليس هناك شمس حارقة. هو - هي الظروف المثاليةحيث تكشف هذه الخضار اللذيذة كل صفاتها.

بالإضافة إلى هذه الأسباب الرئيسية ، فإن تركيبة الخيار تؤثر أيضًا على الذوق مياه الري... لا تتحمل هذه الخضار زيادة الحديد والكالسيوم في الماء ، ولا تتحمل الكلور والصوديوم إطلاقاً.

كثيرًا ما يقول البستانيون أن لديهم مرارة - مر الخيار الأولوالأخير (في نهاية الموسم). غالبًا ما يكون الخيار الأول مرًا بسبب الإجهاد الذي يعاني منه ، عندما لا يكون الطقس في بداية الصيف قد استقر بعد. عند الإجهاد ، يتم إنتاج القرعيات ، مما يعطي الفاكهة طعمًا مرًا.

خيار بدون مرارة ، أصناف

للموسم القادم سوف أتحقق من هذه الأصناف

يوجد حاليًا العديد من الأصناف التي تفتقر إلى الجين المسؤول عن إنتاج القرعيات (بسبب المرارة في الخيار).

بناء على ردود الفعل من البستانيين من معظم مناطق مختلفةلقد أعدت قائمة بأصناف الخيار ، التي لا تتعرض ثمارها لتراكم المرارة.

ما هي أنواع الخيار ليست مريرة: أبريل ، بينيفت ، جينجا ، زياتك ، أقراط الزمرد ، كوادريل ، كلافديا ، كوليان ، ذا ليتل هامبيد هورس ، كوني ، كورينا ، جراسهوبر ، ميرشانت ، كوراج ، مدام ، مازاي ، ماتريوشكا ، ماشا ، غوسيبومب ، أنت ، عطيل ، رودنيشوك ، دريم دونا ، حماة ، ششيدريك ، خروستيك.

ماذا تفعل مع الخيار المر

غالبًا ما يشتكي البستانيون من أن الخيار يحتوي على قشر أو قاع مرة. ثم يكفي تقشير الجلد ، أو قطع النهايات المرة وتناول الخضار بهدوء.

يفضل الكثير من الناس (إذا كانوا قد جمعوا بالفعل الكثير من الخيار المر) رشهم بالملح ، فإن المرارة تكون أقل وضوحًا. حسنًا ، لا تتخلص من الحصاد الذي نمت بمثل هذه الصعوبة!
إذا كنت تخشى أن يظل هذا الخيار مريرًا حتى في التمليح ، فقم بنقعه مسبقًا في الماء لمدة 3-4 ساعات.

أو نحافظ عليها لفصل الشتاء- المعالجة الحراريةسيزيل المرارة.

أخيرًا ، ألاحظ أن تناول الخيار المر قد لا يكون ممتعًا للغاية ، ولكنه صحي. يحتوي Cucurbitacin على بعض الصفات الطبية: مفرز الصفراء ، مضاد للسرطان ، مضاد للالتهابات ، مسكن. في الصين ، على سبيل المثال ، لتصنيع البعض المخدراتيزرع الخيار المر بشكل خاص.

لماذا الخيار مرير وكيفية اصلاحه بالفيديو

لماذا الخيار مرير ماذا تفعل؟

زرع الأصناف الخالية من المرارة وراثيا. لن يتذوقوا طعم المر تحت أي ظروف نمو. في الأصناف الأخرى ، المواد التي تسبب المرارة لا تتراكم على الفور وكلما تباطأت نموها ، زاد مرارة الخيار. يحدث هذا عندما يكون هناك نقص في الحرارة والضوء والرطوبة والعناصر الغذائية. اخلق ظروفًا للسكب السريع وسيكون الخيار ممتنًا ، ولن يتذوق طعمه. أزمة على صحتك!

يأتي الخيار المر من الجفاف والحرارة. كقاعدة عامة ، هذه أصناف قديمة. في البشر المعاصرين ، لا تتراكم المرارة على الإطلاق. عندما بدأت في زراعة جميع أنواع الخيار ، نسيت أن الخيار يمكن أن يكون مرًا. وأبدأ في تناولهم مبكرًا. شهر ونصف بعد الزراعة. واستهلاك البذور قليل السخام بعد 40-50 سم بالبذور. الفروع تؤتي ثمارها جيدًا. وقبل ذلك أتذكر أن والدي كان يزرع وينظر إلى الداخل عندما يظهر الخيار ، ولا يوجد سوى أزهار قاحلة. سقيهم لدرجة الذهول ، تبدأ في أكل الأول - المر. هذا يعني أنه لم يسقي كثيرًا.

يصبح الخيار مرًا من حقيقة أنه لا يحتوي على كمية كافية من الماء ، أو أن درجة الحرارة غير مستقرة ، أو أن النبات حار جدًا ، أو على العكس من ذلك ، لا توجد شمس كافية إذا قمت بإفراط في استخدام الدبال.

الماء باستمرار ، انظر إلى أن الخيار لا يسخن جدًا ، اجعله دفيئة.

إذا كنت تزرع الخيار بمفردك ، فتجنب الطعم المر ، فأنت بحاجة إلى:

1. إنه لأمر جيد وغالبًا سقي الخيار.
2. تأكد من أنها ليست ساخنة جدًا أو شديدة البرودة (إذا كان الخيار ينمو في الدفيئة).
3. من المستحسن عدم حدوث تغيرات مفاجئة في درجة الحرارة.

إذا لم يتم استيفاء النقاط المذكورة أعلاه ، يتم ضغط النبات ويبدأ في إنتاج مادة cucurbitacin ، وهي مادة مضادة للإجهاد وتسبب المرارة.

بشكل عام ، يأتي الخيار من الهند ، حيث ينمو في ظلال الأشجار الاستوائية - ومن ثم فهم يحبون الحرارة (يحتاجون أيضًا إلى الماء الدافئ) والرطوبة.

تعتمد المرارة في الخيار أيضًا على جينات (أو تنوع) الخيار. هناك أصناف تم تربيتها خصيصًا لا طعم لها أبدًا.

السبب في أغلب الأحيان يكمن في غير المواتية احوال الطقس... إما شديدة الحرارة أو شديدة البرودة أو تقلبات ثابتة في درجات الحرارة. ما يجب القيام به؟ حاول تهيئة الظروف ، وتهوية الدفيئة ، والماء كثيرًا ، والحماية من البرد. إذا نمت ، فيمكنك مخلل أو مخلل.

طعم الخيار مرير إذا لم يتم اتباع قواعد الزراعة. يمكن أن يكون الخيار مرًا عندما سقي غير منتظم... هذا يعني أنهم لم يسقيوا في نفس الوقت ، فاتتهم أيام الري ، ثم سكبوا باحتياطي. في البداية لا يوجد ماء كافٍ ، ثم يكون هناك الكثير من الماء.

يمكن أن يتذوق الخيار مرارة بسبب الجو البارد لقلة الضوء ..

إذا كان الخيار كبيرًا ولكنه مر ، فالسبب هو كمية زائدةالنيتروجين في الأرض. لقد ذهبنا بعيدًا في استخدام الأسمدة.

طعم الخيار حلو عندما ينمو في تربة درجة الحموضة 6-7.

وقد يكمن سبب مرارة الخيار في ضيق النباتات. تنمو على منطقة صغيرةوالسيقان والسياط ملتوية. ثم يبقى لحفظ الخيار.

لطالما تم تحديد أسباب مرارة الخيار ، لأنه لهذه الأسباب بالذات ، هناك العديد منها. الأكثر شيوعًا هو عدم كفاية الري ، والري بالماء البارد ، والتغيرات المفاجئة في درجة الحرارة ، رطوبة عالية، الكثير من الضوء. حتى لا يتذوق الخيار المر ، من الضروري استبعاد كل هذه الأسباب ، فقط في هذه الحالة سيكون هناك احتمال ألا يتذوق المر. ولكن ، كما يمكنك أن تتخيل ، من الصعب جدًا القيام بذلك في الواقع.

لقد كنت أزرع الخيار في دفيئة لسنوات عديدة. أختار البذور الهجينة فقط: فيها ، حتى تحت الضغط ، والتي يمكن أن يتعرض لها النبات من الهواء الجاف أو التربة ، وكذلك الري بالماء البارد ، تظهر المرارة بجرعات مجهرية ، لا يمكن تمييز الطعم.

ولكن في يوم من الأيام ، دخل خيار متنوع إلى الدفيئة. وسقيته بماء دافئ وقامت بتخصيبه ، ناهيك عن أن التربة في الدفيئة هي الأكثر خصوبة ...

لقد توصلت إلى استنتاج واحد فقط: سبب المرارة في البذور الخاطئة ، هذه الفترة.

يمكن أيضًا زراعة الهجينة على الأرض ، ومن ثم لا تنخفض درجة الحرارة ولا الري غير الكافي يمكن أن يحول الخيار اللذيذ إلى بياكا مرة غير صالحة للأكل.

غالبًا ما يكون الخيار مرًا بسبب نقص البوتاسيوم. ولإزالة المرارة يجب استخدام الأسمدة المحتوية عليها. على سبيل المثال الرماد ، وكذلك طحين الدولوميت... يمكنك رش محلول ضعيف من برمنجنات البوتاسيوم. الماء أكثر إلى جانب هذا ، وفي الليل ، إذا كان الجو باردًا ، قم بتغطيته بالبلاستيك. ينمو معظمهم في الليل. بالإضافة إلى ذلك ، سوف يساعد plnka في محاربة الفراغات التي يمكن العثور عليها في الخيار.