قطيفة ومضافة E123. لا ترتبك! قطيفة ومضافة Е123 مضافات غذائية Е123

قطيفة (المضافات الغذائية E123) هي مادة كيميائية اصطناعية - صبغة آزو ، حمراء مزرقة ، حمراء بنية ، أو حمراء بنفسجية اللون ، يتم الحصول عليها من قطران الفحم. صبغة E123 عبارة عن مسحوق قابل للذوبان في الماء يتحلل عند 120 درجة مئوية ، ولكنه لا يذوب. الصيغة الكيميائية للمضافات الغذائية E123: C 20 H 11 N 2 O 3 Na 10 S 3.

في الطبيعة ، يوجد نبات يحمل اسمًا متطابقًا ، لكن المضاف الغذائي E123 لا علاقة له به ، وعلى عكس نبات سنوي صحي وجميل ، فإنه يسبب أحيانًا ضررًا كبيرًا للجسم عند تناوله.

التأثير على الجسم

ضرر وتلف

يمكن أن يسبب استخدام صبغة E123 التهاب الأنف (سيلان الأنف) وخلايا النحل (طفح جلدي وحكة). يؤثر القطيفة سلبًا على عمل الكبد والكلى ، وله تأثير ضار على وظيفة الإنجاب البشري. المكمل الغذائي E123 ممنوع بشكل صارم للأشخاص الذين لديهم حساسية من الأسبرين ، وكذلك للأطفال ، مما يسبب سلوكهم المفرط النشاط.

أظهرت الدراسات المنشورة في الولايات المتحدة الأمريكية عام 1976 أن استخدام صبغة E123 يؤدي إلى زيادة احتمالية تكوين أورام سرطانية في جسم الفئران. بعد ذلك ، تم حظر المادة المضافة E123 للاستخدام في صناعة الأغذية الأمريكية. ومع ذلك ، لا يوجد حتى الآن دليل علمي دقيق على أن صبغة E123 مادة مسرطنة لجسم الإنسان.

هناك أيضًا معلومات تفيد بأن القطيفة يمكن أن تسبب تأثيرات ماسخة (تشوهات خلقية) وتطور عيوب في القلب لدى الجنين. على أي حال ، يوصى بالامتناع عن تناول الأطعمة التي تحتوي على مادة E123 المضافة ، وكذلك استبعاد الأطعمة التي تحتوي على صبغة E123 تمامًا من النظام الغذائي للنساء الحوامل والأطفال.

المنفعة

نظرًا لأصلها الاصطناعي ، فإن المادة المضافة E123 ليست سمة من سمات الكائنات الحية. لا يوجد حاليًا أي دليل علمي على فوائد القطيفة.

إستعمال

سابقًا ، تم استخدام E123 في صناعة المواد الغذائية كمادة مضافة في الخلطات الجافة للكعك وفي خلطات الهلام والحبوب. بالإضافة إلى ذلك ، تُستخدم المادة المضافة E123 لتحضير البسكويت شبه النهائي والمشروبات الغازية.

استخدامات أخرى للقطيفة:

في صناعة مستحضرات التجميل ، وفي إنتاج أحمر الشفاه ، وأحمر الخدود ، وما إلى ذلك ؛
كمادة صبغ للورق والأقمشة الطبيعية والاصطناعية والجلود وراتنجات الفينول فورمالدهايد.

تشريع

نظرًا لتأثيراته الضارة على صحة الإنسان ، يُحظر استخدام القطيفة ، كمضاف غذائي E123 ، في صناعة الأغذية على أراضي الاتحاد الروسي وأوكرانيا والولايات المتحدة الأمريكية والعديد من الدول الأوروبية.

تكتسب نبات القطيفة والمنتجات التي تم الحصول عليها منها (الدقيق والزيت والبذور والوجبات) شعبية فقط بين مواطنينا ، ويتعلم المزيد والمزيد من الناس عن خصائصهم المفيدة المذهلة ، والتي تم وصفها بالتفصيل في المقالات الموجودة على بوابتنا.

ومع ذلك ، فإنه ليس من غير المألوف بالنسبة لأولئك الذين يرغون في الفم لإثبات ضرر القطيفة والحديث عن حظرها في جميع أنحاء العالم المتحضر يتدخلون أيضًا. نتيجة لذلك ، يصد الكثير من النبات.

لماذا يحدث هذا ولماذا توجد مثل هذه الآراء المتضاربة حول القطيفة ، التي تكاد تكون غذاء الآلهة؟ دعونا نحاول فهم هذا السؤال الصعب!

كل شيء عن استبدال المفاهيم!

اتضح أن بيت القصيد هو استبدال المفاهيم ، وكذلك عدم رغبة الناس في الوصول إلى الحقيقة وفهم جوهر القضية.

في الواقع ، تحت اسم "Amaranth" هناك تلوين طعام خاص حصل على التصنيف رقم E123. لكن هذه الصبغة ليس لها علاقة مباشرة أو غير مباشرة بالنبات نفسه - فهي مرتبطة فقط بالاسم.

لذلك ، عندما يسمع الناس عن القطيفة ويحاولون العثور على معلومات عنها ، فإنهم يعثرون على البيانات الموجودة على الأصباغ ويوقفون عمليات البحث ، معتقدين أن النبات خطير للغاية على البشر.

ما هي صبغة E123 (قطيفة)؟

في الواقع ، هناك صبغة لها عدة تهجئات مختلفة للاسم:

E123 ؛
E-123 ؛
قطيفة.

يتم تضمينه في مجموعة المضافات الغذائية وهو تلوين طعام شائع. على الرغم من صعوبة اعتباره شائعًا من حيث المبدأ ، لأنه ضار بالجسم ولا يُسمح باستخدامه في العديد من دول العالم.

الخصائص الرئيسية لـ E-123

هذه الصبغة هي مادة كيميائية شائعة يتم إنتاجها صناعياً في المختبر. يستخدم قطران الفحم للحصول على المسحوق.

تم تصميمه لإعطاء ظلال الطعام:

أحمر مع تلميحات أرجوانية ؛
أحمر مع ملاحظات زرقاء ؛
أحمر مع ملاحظات بنية.

على ما يبدو ، يرجع اسمها إلى حقيقة أن الصبغة قادرة على إضفاء لون مشابه لظلال نورات نبات القطيفة.

تصنع الصبغة على شكل مسحوق عادي - يذوب بحرية في أي سائل. إذا تم تسخين المسحوق إلى درجة حرارة 120 درجة مئوية فأكثر ، فسوف يبدأ في التحلل ، ولكنه لا يخضع للذوبان مهما كانت درجة الحرارة.

اليوم ، يتم تضمين مسحوق التلوين بمؤشر E123 في قائمة المواد المضافة شديدة الخطورة.

أين وكيف تم استخدام مسحوق E123؟

في السابق ، كان تلوين الطعام هذا شائعًا جدًا وكان يستخدم بنشاط في مجالات مختلفة من صناعة المواد الغذائية - تم استخدامه من أجل:

صنع الكب كيك
إنتاج وجبات الإفطار الجافة السريعة ؛
إنتاج الهلام.

أيضًا ، غالبًا ما تستخدم الصبغة في صناعة المشروبات نصف المصنعة. على وجه الخصوص ، تم استخدامه للتلوين في مصانع المواد الغذائية:

مشروبات؛
مجموعة متنوعة من الحلويات والمعجنات ، بما في ذلك الآيس كريم.
البودينغ ، إلخ.

كما كانت مطلوبة أيضًا في إنتاج مستحضرات التجميل - على سبيل المثال ، في صناعة أحمر الشفاه وغيرها من السلع الزخرفية من هذا النوع.

على فكرة ... صبغة E-123 مطلوبة ليس فقط في صناعة الأغذية ، ولكن أيضًا في أنواع أخرى من الصناعة. على سبيل المثال ، عند صبغ الورق أو في صناعة النسيج عند إنشاء أقمشة بألوان مختلفة (غالبًا ما تكون النغمات المذكورة أعلاه).

التأثير السلبي للملون الغذائي "القطيفة" على جسم الإنسان

منذ ما يقرب من نصف قرن ، في الولايات المتحدة الأمريكية ، تقرر إجراء بحث للكشف عن كيفية تأثير تلوين الطعام Amaranth E-123 على الجسم.

تم استخدام فئران المختبر للدراسة. النتائج التي حصل عليها العلماء صدمت تقريبا. اتضح أن الصبغة تثير تغيرات لا رجعة فيها في الكبد ، كما أنها تؤثر سلبًا على الجهاز التناسلي.

بالإضافة إلى ذلك ، تم العثور على زيادة كبيرة في خطر تكوين الأورام الخبيثة في جسم الفئران.

أدت البيانات التي تم الحصول عليها إلى حقيقة أن E123 تم الاعتراف به رسميًا على أنه مادة مسرطنة في الولايات المتحدة الأمريكية وحظر استخدامه.

على فكرة ... أثناء البحث ، وجد أيضًا أن الصبغة قادرة على إثارة الأمراض الخلقية عند الأطفال. لذلك ، يُحظر تمامًا على النساء الحوامل والأطفال الصغار استخدام أي منتجات تحتوي على أي محتوى صبغ.

في وقت لاحق ، سلبية أخرى
تأثير صبغة "القطيفة" على صحة الإنسان. على وجه الخصوص ، يساهم في:

ظهور التهاب الأنف المزمن.
تظهر الحساسية ، تتجلى في شكل طفح جلدي ، حكة.
مشاكل في عمل الكبد والكلى.

لا ينبغي استخدام هذه الصبغة من قبل الأشخاص الذين لديهم حساسية تجاه الأسبرين. يحظر استخدام القطيفة والأطفال لسبب آخر - إنه يثير فرط النشاط.

في أوكرانيا وروسيا ، يُحظر استخدام مادة القطيفة E123 المضافة اليوم. على الرغم من أنه في بعض البلدان ، على سبيل المثال ، نفس بريطانيا العظمى ، لم يتم اعتماد الحظر.

تلخيص

تثبت هذه المقالة أنه لا يمكنك استخلاص استنتاجات سطحية حول أي شيء. يجب عليك أولاً دراسة الموضوع بعمق قدر الإمكان.

على سبيل المثال ، لا تخفي كلمة "قطيفة" صبغة خطرة على الصحة فحسب ، بل تخفي أيضًا نباتًا مفيدًا للغاية ، ويوصى باستخدامه للوقاية من الأمراض المختلفة وعلاجها.

لمزيد من المعلومات حول ميزات استخدام القطيفة في الطب ، اقرأ المقالات الموجودة على موقعنا ، حيث توجد العديد من الوصفات والتوصيات حول كيفية استخدام النبات ومنتجاته لهزيمة حتى أخطر الأمراض!

E 123 هي مادة كيميائية صناعية تستخدم في الصناعات الغذائية والكيميائية ، وكذلك في صناعة مستحضرات التجميل كصبغة.

بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدامه أيضًا في صناعة مستحضرات التجميل. غالبًا ما توجد في أحمر الشفاه وأحمر الخدود وظلال العيون.

في الصناعة الكيميائية ، يستخدم E 123 لصبغ الأقمشة الطبيعية والاصطناعية والجلود والورق والبلاستيك.

تبحث عن المأكولات البحرية عالية الجودة؟ انتبه إلى العلامة التجارية.

التأثير على جسم الإنسان

على أراضي الاتحاد الروسي ، يحظر استخدام القطيفة في إنتاج الغذاء.

يحظر استخدامه أيضًا في الولايات المتحدة ، وكذلك في بعض دول الاتحاد الأوروبي ، على الرغم من أنه في معظم الدول الأوروبية ، بما في ذلك. والمملكة المتحدة ، تبقى E 123 قانوني.

تمت دراسة خصائص القطيفة منذ السبعينيات من القرن العشرين ، ولكن لا توجد إجابة محددة حول تأثير هذه المادة على جسم الإنسان. أظهرت الدراسات التي أجراها علماء أمريكيون عام 1976 أن تناوله يزيد من احتمالية الإصابة بالسرطان. علاوة على ذلك ، هناك رأي حول الآثار الضارة لـ E 123 على الكلى والكبد ، وكذلك على القدرة الإنجابية للإنسان.

تمت دراسة التركيب الكيميائي والخصائص الخطرة لصبغة القطيفة E123 في منتصف القرن العشرين. تعتبر هذه المضافات الغذائية غير آمنة لحياة الإنسان ، لذلك فإن استخدام الصبغة محظور في صناعة المواد الغذائية في بعض البلدان. تم تصنيع صبغة E123 كيميائيًا باستخدام مركبات تحتوي على النيتروجين.

تكوين صبغة القطيفة E123

المواد المدرجة في التركيب الكيميائي لصبغة القطيفة E123 تجعل من الممكن الطلاء في لوحة واسعة من الألوان - من الظلال الزرقاء إلى الألوان الأرجواني المشبعة. يمكن استخدام التركيبة العالمية لصبغة القطيفة E123 ليس فقط في إنتاج الغذاء. يستخدم قطيفة لطلاء الجلود أو الورق أو المواد الليفية.

تحتوي المضافات الغذائية E123 على مركبات تلوين نيتروجين ، اكتشفها الجنس البشري وبدأ استخدامها بنشاط منذ الخمسينيات من القرن الماضي. يمكن إنتاج هذه المادة بتكلفة منخفضة ، ونتيجة لذلك ، يمكن الحصول على خصائص وخصائص كيميائية مستقرة بدرجة كافية.

ضرر الصبغة E123 قطيفة

يكمن ضرر صبغة القطيفة E123 في أساس التركيب الكيميائي للمادة. مثل معظم المضافات الغذائية ذات الأصل الصناعي ، فإن E123 مصنوع من قطران الفحم. يأتي اسم صبغة E123 من نبات الأمارانث ، الذي يتميز باللون الأحمر اللامع والعصير لنوراته. ومع ذلك ، فإن المصنع لا علاقة له بالمادة الكيميائية المستخدمة حاليًا في المملكة المتحدة.

قرر المنتجون البريطانيون لشهية "الكرز المعلب" تجاهل الضرر المثبت علميًا والمثبت علميًا لصبغة E123 Amaranth ، والتي لا تزال تستخدم لإعطاء الثمار لونها الأحمر الناري المميز. بدأ تاريخ حظر الصبغة والمضافات الغذائية E123 في عام 1954 ، عندما تم نشر حالات السرطان لدى الأشخاص الذين غالبًا ما يتناولون الأطعمة التي تحتوي على E123.

بعد ذلك ، في أوائل الستينيات ، فرضت منظمة FDA الدولية قيودًا على القياس المسموح به لمحتوى الصبغة في المنتجات. في الوقت نفسه ، كان لابد من تمييز عبوات المنتجات التي تحتوي على صبغة E123 Amaranth بعلامة حمراء خاصة حتى يتمكن المستهلكون من اتخاذ قرارهم بأنفسهم.

كما ساهم الباحثون السوفييت في حظر المادة الخطرة للصبغة E123 Amaranth. كانت هناك دراسات ربطت بين استهلاك E123 وحدوث الأورام السرطانية. حقق النشطاء حظرا كاملا على الملحق في أواخر السبعينيات. ومع ذلك ، فقد تم استبدال E123 في صناعة المواد الغذائية في بعض البلدان بمضافات صناعية جديدة تسمى Charming Red AC.

حاليًا ، تستخدم صبغة E123 Amaranth على نطاق واسع في صناعة مستحضرات التجميل ومستحضرات التجميل. بعض الشركات المصنعة تستخدم صبغة خطيرة في أحمر الشفاه وأحمر الخدود وظلال العيون. تُستخدم الصبغة في الصناعة الكيميائية لصبغ مجموعة متنوعة من المواد ، بما في ذلك الورق أو الألياف أو البلاستيك.

إذا كنت تحب المعلومات ، يرجى النقر فوق الزر

تخيلوا أحلى أنواع الحلوى في العالم ، فعلى الأرجح ستكون هناك ظلال من اللون الأحمر في لوحتها ، لأن هذا اللون يعزز الشهية بشكل طبيعي. لفترة طويلة في صناعة المواد الغذائية ومستحضرات التجميل ، تم استخدام صبغة القطيفة الحمراء لإعطاء المنتج لون الكرز أو الفراولة ، حتى تم اكتشاف ارتباطه المحتمل بالسرطان في السبعينيات من القرن الماضي. ما هي الخصائص الحقيقية للمضافات الغذائية المسمى E-123؟

قطيفة أو ضرر من المضافات الغذائية E-123

قطيفة حمراء - ضررها غير معترف به رسميًا في جميع أنحاء العالم. محظور حاليًا للاستخدام في الصناعات الغذائية في روسيا وأوكرانيا والولايات المتحدة الأمريكية. لكن في دول الاتحاد الأوروبي لا يوجد حظر رسمي ، على سبيل المثال ، إذا قمت بزيارة المملكة المتحدة ، يمكنك العثور على علاماتها في الكرز المعلب.

ما هو تأثير E-123 على الجسم؟ لم يتم العثور على صلة مباشرة بين السرطان لدى البشر واستخدام E-123 ، حيث لم تكن الدراسات ذات الصلة متاحة. لكن التجارب التي أجريت على الفئران في السبعينيات أظهرت أن استخدام الصبغة يسبب تغيرات مرضية في الكبد ، وعيوب خلقية للجنين ، والعقم ، وولادة جنين ميت ، ونفوق مبكر للنسل ، وكذلك تكوين ونمو أورام خبيثة.

أما بالنسبة للناس ، فالآراء متناقضة تمامًا. من الملاحظ أن E-123 يسبب طفح جلدي أحمر صغير (الشرى) ، ويؤدي إلى تفاقم حالة الربو القصبي المرتبط بزيادة الحساسية للأسبرين. وفقًا لبعض العلماء ، يمكن أن يثير المكمل الغذائي طفحًا جلديًا مثيرًا للحكة وأعراض فرط النشاط عند الأطفال ، ويمكن أن يسبب اضطرابات نمو الجنين.

ما هي المنتجات التي تحتوي على E-123؟

يسمح Amaranth red لتقنيي الأغذية بعمل العجائب. يذوب E-123 بسهولة في الماء ويحتفظ بخصائص التلوين في درجات حرارة تصل إلى +120 درجة مئوية دون أن يذوب.

يمكن لـ E-123 تلوين المنتج باللون الأحمر مع صبغة زرقاء أو بنية أو أرجوانية. وهذا مثالي إذا كنت ترغب في إعطاء التوت الذي أصبح داكنًا أثناء عملية الطهي مظهرًا فاتحًا للشهية ومنعشًا. بعد التعرض للصبغة ، تبدو الثمار المزججة في الحلويات الجاهزة وكأنها قطفت للتو. لذلك ، ليس من المستغرب أنه في ذروة شعبيتها ، ظهر E123 ليس فقط في تكوين الأطعمة المعلبة ، ولكن أيضًا في ملصقات الكعك والبسكويت والهلام والحبوب والمشروبات الغازية والآيس كريم. دخل هذا الظل إلى ترسانة مصنعي مستحضرات التجميل ، الذين استخدموه بنجاح في أحمر الخدود وأحمر الشفاه.

ومع ذلك ، اليوم ، عندما ربط العلماء استخدام الصبغة بردود الفعل التحسسية والمخاطر المحتملة لتشكيل الورم ، لا ينبغي العثور على المنتجات الغذائية التي تحتوي على هذه الصبغة في بلدنا. وأريد حقًا أن أؤمن به.