Kuhinjski noževi. Vrste kuhinjskih noževa i karakteristika po njihovog izbora - savjeti na yandex.market

Oštar nož sa srebrnim ribom treperi u rukama kuhara. Zeleni malog stiska, mesa sočnih slojeva, kruh velikodušno - kriške. Dobar nož u samouvjerenoj ruci mijenja se proces kuhanja. A ponekad - sve popravlja. Kad sve nije položeno, opekotine i skulptori, skupno seče ili drobiju na slučajno - dovoljno za promjenu noža, a oštro oštrica oštrice brzo će ponijeti narudžbu.

Prema statistici, osam od deset noževa u našim kuhinjama ne odgovara osnovnim standardima kvalitete za ove proizvode. Pitate, šta bi trebalo biti visokokvalitetni noževi?

Sa magijom oštrog noža - reznice - znak svakog kuhara.

Set noževa u kuhinji je praktično portret domaćica, samo od čelika sa akutnim oštrim. Sofisticirani kulinarski skuplja kolekciju za sve zamislive zadatke, praktična žena birat će 3-4 noževa i bit će srećna. Ali trebalo bi biti desni noževi.

Kako odabrati pravi kuhinjski nož

Nesumnjivo, možete se čak i nositi u kuhinji, čak i sa jednim nožem, ako je samo bio oštar. Ima dosta univerzalni noževi - istinski i kraći, ušiveni i lude, od čelika ili keramike. Takav nož se može sjeći i sirove ribe za sashimi, pečenu teletinu i povrće za salatu.

Ali univerzalni nož nije jedini mogući izbor. Ako uvijek koristite jedan nož, neke operacije će jednostavno biti teško izvesti. A nož će morati biti oštri češće nego inače. Stoga moderna domaćica drži set noževa u kuhinji, što nije sratis i michelin restoran.

Hajde i mi ćemo pokupiti vašu kolekciju.

Kuharski nož

Kuharski nož - Ozbiljno, ali mirno oružje. Široka, srednja dužina (obično oko 20 centimetara), sa izbočenim stražnjim rubom oštrice. Oblik sečiva je zgodan za nizak. Možete primijeniti puno napora, pa čak i nasjeckati. Obuch se može koristiti za pobijanje mesa - njegova debljina može dostići 1-2 milimetra. Izbočenje stražnjeg dijela sečiva štiti ruku od štrajka od daske ili tablice.

Često kuhar koristi takve noževe kao glavni alat, koji vrši većinu posla. Široka oštrica je vrlo zgodna ako imate samo sjeckane proizvode na njemu i odmah sipajte u tavu. Moguće je srušiti češnjak sol ili pritisnuti limun na ploču za rezanje, stisnuti sok. Takav nož se često preseče na poseban način - trzajući ivicu u ploču, povrće seče na male kratke pokrete, premještajući nož kao giljotinu gore.

Nož europski kuhar ima japanskog brata - satoku . Slično je u obliku i za njenu namjenu, ali još uvijek malo drugačije. Santoku ima ravniju oštricu. Šta birati - evropski ili japanski? Odlučite se, sviđamo se oboje.
Ali opet smo uzeli nož univerzalnog odredišta. I želio bih odabrati nešto profesionalno, pod različitim vrstama proizvoda.

Za početak - prikupljamo noževe za meso.

Noževi za meso

Započnimo od S. toporica . To je za kosti, s kojim je tako lako rukovati i rezati velike komade mesa. U evropskom su široke čvrste tvari na evropskom i u orijentalnoj kuhinji.

Dalje - nož za valjanje . Nož za pečenje mora se pažljivo odabrati - važno je i oštrica i oblik ručke. To se bavi samo sirovim mesom, oštrica treba biti dobro odoljeti koroziji, a ručka ne klizi u ruci.

Imate u kolekciji filey nož ? Ne? Ali kako odvajate ribu i meso na filetu? Tanak, fleksibilan i oštar nož jednostavno je potreban u kuhinji. Pored mesa i ribe, oni mogu rezati povrće i druge proizvode, ali idealan takav nož je pri rezanju sirovog mesa i ribe.

(!) Prema pravilima sanitarne, potrebno je odvojiti noževe i odbore za sirovu i kuhanu hranu. Stoga noževi goriva i goriva vrijede samo kad počnete kuhati. Ako mi se sviđa kako se nož "ponaša" prilikom rezanja drugih proizvoda - odaberite drugi isti. Ili vrlo pažljivo opere noževe prilikom promjene proizvoda.

Nož za odrezak - Savršeno umetničko delo. Ovaj se nož koristi za završeno meso. Noževi s glatkom oštricom odsječene subne slabe sitnice, podebljana je oštrica namijenjena odreskama srednjeg i jake pekite. Koje odreske preferirate? Ako volite različite odreske u vašoj porodici, možete odabrati nož sa kombiniranim oštrim - glatko oštrica bliže ručici zamijenite oštre zube.

Takođe možete dodati kolekciju posijan - nož za tanke rezove gotovog mesa i drugih proizvoda. Bila je Slyusur da su komponente suši i Sashimi reza, kao i najfinije rezanje sendviča. Štet mora biti dugačak, dizajniran je za korake jedan prolaz. Obratite pažnju na britis - policu na sečivu u blizini ručke. Štiti ruku od klizanja. Trebate sjeći dimljene, kobasice, spremno meso? Isporučite Slyuser.

Ali dovoljno o mesu. Pogledajmo noževe za druge proizvode.

Nož za hljeb

Sjećate li se kako je presjekao hljebsku koru? Kada mrvice, uzima se ispod oštrice običnog noža? Ali ne - dugo toliko razmišljate o tome, imate nož za hljeb . Izgleda kao pila, čije se klinčiće lako nose sa gustom kore i ne pritisnete hljeb tokom rezanja. Potrebno je koristiti isti način kao i pila - da ne vrši pritisak, već da ga potrošite u liniju rezanja, tako da se zubi približavaju površini.

Nož za sir

Još jedan težak "klijent" je sir. Samo se zaljubljuje u oštricu, drži se za njega i miješa se za rezanje tankih kriški. Obrazac nož za sir Izmišljen je davno - rupe u oštrici ne dopuštaju da se sir zalijepi, a oštri zubi mogu se koristiti za distribuciju kriški sir. Rezna ivica može biti glatka i nazubljena. Ako nemate nož za sir, koristite uski nož - isti klizač ili nož sa zrakom "džepovima" - u oštricu univerzalnog noža ponekad napravite iskopavanja koja sprečavaju adheziju.

Nož za povrće

Za potpune nedostatke biranja nož za povrće . Mali marljivi asistent i rezovi, i snima, a oči od krompira čistit će se. Može biti čelik i keramika. Za čišćenje povrća bolje je koristiti poseban piling - uklanja tanji kožu od bilo kojeg noža. Za preradu velikog povrća pogodan je univerzalni nož ili nož Sheva.

Keramički noževi: šta ako ne čelik?

I kako bi bilo keramički nož? Moderna keramika prisutna je u kuhinji ne samo u obliku tanjira i čaša. Keramički nož se natječe sa najprikupljivim čelikom, a često pobjeđuje.

Rezanje takvim noževima - jedno zadovoljstvo. Glavna stvar se pamti, odabir keramičkog noža - Da je još uvek keramika. Nefleksibilnost i krhkost - ali istovremeno oštrina britvice i dugoročni rad bez oštrenja. Domaćice su navikle na keramičkim nožem, s poteškoćama "ponovo se pojaviti" u običnom čeliku. I pobrinite se za nož od udaranja tvrde površine na koju se naviknete vrlo brzo.

Nedavno su u kuhinjama počeli da se pojavljuju ceramotirani noževi. Oni su jači keramički noževi, a također je nevjerojatno oštar.

Japanski noževi: Dodajte chutea Aziju u kuhinju

Ako želite ukrasiti svoju kuhinju sa japanskom egzotičnom, možete smjestiti na prozori Iquaban, objesite pomak sa hijeroglifima na zidu i odlazite na goste u Kimono. Ali sve će to biti neuvjerljivo - sve dok ne zamijenite čepove na štapovima, kuharu na nož debi s širokim cjelovima, a Slyusser na Yanagibi. Za povrće i zelena salata će odgovarati nakri.

Japanski majstori savršeno znaju kako raditi s metalom. Dovoljno je izgovoriti "Katanu" - i zamišljate neuhvatljivu pomenu oštrice, distribuira se trup bambusa. Međutim, kuhinjski japanski "oružje" nije manje strašno i impresivno.

Moderni japanski majstori čine i evropske i tradicionalne orijentalne noževe. Multilayer Damask Steel, cirkonijska keramika, Ceramotitis, raznolik dizajn lopatica i ručica - izbor je i preširok.

Pa, kako si izabrao nož?

Iskreno priznajemo - bili smo inspirirani samura noževi . Savršena geometrija, suptilno smanjenje oštrice, fantastične performanse rezanja - tako da proizvođači govore o svojim noževima.

Ako odaberete Samura noževe - izbor je istovremeno pojednostavljen i komplikovan. Pojednostavljeno je - jer ne morate upoređivati \u200b\u200bdobro i najbolje, svi noževi su ispunjeni u skladu sa visokim standardima, ujedinjujući japansku kvalitetu i evropsku pouzdanost. Kompletno - jer još uvijek morate odabrati, a kolekcija Samura je toliko različita, a svaka je dobra na svoj način.

Proizvodi Samura. - Za one koji cijene nož u nožu, a ne status. Namijenjen je onima koji nisu ravnodušni prema dojmu koji ostaju nakon upotrebe alata.

Samura noževi dizajnirani su da žive i kuhaju sa zadovoljstvom.

Jedan od glavnih elemenata rada u kuhinji je kuhinjski nož. Čini se da bi moglo biti lakše? Ali ne svaka ljubavnica zna što se događaju i za ono što koristiti jedan ili drugi izgled.

Posebno za vas pripremili smo izbor glavnih vrsta kuhinjskih noževa i njihovih sastanka sa fotografijama i kratkim karakteristikama. Pokušajmo shvatiti koji od njih su zaista potrebni u kuhinji i koji će biti koristan samo povremeno i samo preuzmi višak mjesta.

Glavne vrste kuhinjskih noževa

Uprkos svim raznolikostima, tri noža se smatraju glavnim trostrukim kuharom, bez kojih je proces kuhanja izuzetno težak i rad. Razmislite o svakom od noževa više.

Nož za kuhanje. Univerzalni alat koji može zamijeniti većinu drugih noževa - osim, možda, nož hljeba. Međutim, mnogi kuhari koštaju samo njih - slučaj tehnologije. Dovoljno veliki teški nož, uprkos dimenzijama, prikladan je na radu. Shinakovka Povrće, rezanje mesa, čišćenje voća ... Sve ovo je lako izvesti kuharski kuhar.

Široka oštrica u osamnaest-dvadeset i pet centimetara treba savršeno izoštiti i dovoljno jak. Snaga je neophodna za rad sa smrznutim proizvodima.

S obzirom na činjenicu da su najveći zahtjevi uvijek postavljeni kvaliteti ovog noža, pripremili smo za vas.

Druga važna komponenta "Velikog trostrukog" nož je krušni nož sa serviranim sečivom. Dužina takvog noža je oko dvadeset i jedna centimetara. Njegova karakteristična karakteristika je oštrica od sečiva pile slična metodi oštrenje topline. Posebno servirana oštrica lako seče pulpe za hljeb, ali ne raspada je.

Posljednji obavezni alat - mali Nož za čišćenje povrća, Sa oštricom oko sedam osam centimetara. Male veličine omogućuju vam udobno zadržavanje u ruci i temeljito čisti krompir, tikvice i drugo povrće ili plodove - nešto teško za nositi se sa većim noževima.

Popularne vrste noža

Naravno, ovo nisu sve vrste noževa za upotrebu u kuhinji. Ako idete u posebnu kuharu, razvodnik noževa će vas udariti. Nudimo da detaljnije studiramo onima koji mogu postati dobar dodatak glavnom trostrukom kuharu.

Možda bi u prvom mjestu na ovom popisu trebalo da stoji univerzalni nož što je gotovo u svakom domu. Oštrica klasičnog oblika obično doseže petnaest centimetara. Takav nož je pogodan za meso i za povrće. Lako je raditi i ne zahtijeva posebne vještine.
Međutim, s mekim ili, naprotiv, previše čvrstim proizvodima, takav nož se neće nositi.

Malo ljudi zna da je krompir - u stvari, takođe i pogled noža. Povrće nožem-peler, ako koristite službenu terminologiju, zahvaljujući oštricama okretovanim jednako, vrlo je zgodno za čišćenje povrća i voća iz pilinga. Plutajuće noževe pružaju dodatnu ergonomiju - ruka iz takvog noža značajno je manja nego ako ste pokušali čistiti krompir ili jabuke redovitim nožem.

Još jedan koristan nož - direktor kuhinje. Široka kvadratna sečiva do osamnaest centimetara neophodna je za rezanje mesa. Zbog velike čvrstoće, ona olakšava rezanje velikih komada mesa, uključujući zamrznuto.

Zanimljivo je i njegova karakteristika: Ako većina noža treba smanjiti proizvod, takav otvor treba spustiti.

VAŽNO: Ako se odlučite kupiti čajnu kuhinju, obratite pažnju na ručicu! Trebalo bi biti ugodno i da ne klizi u ruci - u suprotnom možete biti povrijeđeni.

Za neprofesionalno kuhanje kuha, neće biti suvišan za kupovinu male nož za sandwichrod s blago zaobljenim oblikom sečiva. Koji od nas ne voli napraviti nekoliko sendviča za doručak ili za večernji čaj?

Vrsta oblika takvog noža omogućit će se zgodno razmazati ulje za kruh i druge meke proizvode: pite, topljeni sir, mekog vikendica ili mousse, džem ...

Široka oštrica u osam centimetara dugo će vam olakšati pripremu sendviča.

Korisno je u kuhinji i nožem za gorivo uskim i dugim sečivom u dvadeset centimetara. Oblik noža i podignut tip pomaže lako mljeti ribu, odvajanjem fileta iz kockica, rezati meso tamnim dijapozitivima. Ali budite oprezni: takav nož nije pogodan za čvrste proizvode, pa izbjegavajte rezanje smrznute meso ili ribu.

Japanski nož Santok nije previše popularan kod nas. Čudno dovoljno, ovaj udobni široki nož za dvadeset andrimetra ne uživa u velikoj slavi. Ali Amerikanci su ga dugo cijenili - mnogi profesionalni kuhari prebačeni su na kuhare na Satoku. Da, i u gotovo svakoj kući možete sresti takav model.

Zahvaljujući rubu noža, nož je ergonomski od svog kuhara. Ugodno je prilikom rezanja mesa ili shings. Pregled omogućava filigranu da seče čak i najprirodniji proizvodi, uključujući hljeb.

Još jedan nož s niskim stopama bit će koristan mnogim ljubiteljima sira. Zove se - sir. Bolje je koristiti ga za meke sorte - čvrstim za nož sa nožom i univerzalnom ili nožem. Duboci ili rupe na oštricama noževa omogućavaju vam rezanje mekih sira, izbjegavajući njegovu deformaciju i adheziju. Ugodan bonus - mala fola često se nalazi na vrhu takvog noža, za uredan noseći sir na tanjiru.

Neobični noževi

Ako zaista želite kuhati, a ne zastrašujuće eksperimente i nestandardni jela, trebali biste biti zainteresirani za sljedeće vrste noževa. Oni se ne koriste tako često korišteni u kućnoj kuhinji, ali su u stanju da značajno olakšaju život ljubitelja kuhara.

Za ljubitelje punjeno povrće, nesumnjivo je korisno nož za rezanje šupljine. Ovalni oblik oštrice izgleda neobično, ali vrijedi ga uzimati u ruci, shvatit ćete svu pogodnost. Šišmiš rub omogućava vam brzo uklanjanje mesa iz tikvica, patlidžana i drugih povrća. Ako želite, možete se pripremiti za punjenje čak i komada mesa - ali za to će biti prikladnije da ih lagano prevarite.

Još jedan zanimljiv model je nož za krastavce. Međutim, moguće je brzo smanjiti na tanke uredne kriške bilo koje čvrsto povrće ili voće. Sedam paralelnih lopatica pruža jasnoću i tačnost linije, a samim tim i vaš tanjir sa voćem ili biljnim rezanjem izgledaju besprijekorno.

Kamata za upotrebu i takozvani nož sch. Polukružna oštrica je okrunjena odjednom dvije ručke. Rad sa njim nudi dvije ruke. Takav nož je pogodan za kuhanje nasjeckanih odreska, brze izbočine velike količine mesa ili povrća i tako dalje.

Nož se često koristi u profesionalnoj kuhinji, ali ljubitelji toga strahaju. I uzalud. Da, rad sa SCH-om zahtijeva određene vještine - međutim, proveo je nekoliko sati na treningu, primijetit ćete kako je jednostavnije postao sa sjeckanim proizvodima.

Popularnost japanske kuhinje nije mogla utjecati na tržište kuhinjskih aparatija u Rusiji. Ako volite suši barove, zašto ne biste pokušali kuhati svoj meni kod kuće? Kuhinjski nož za Sashimi zahvaljujući fleksibilnom dugačkom sečivu (oko dvadeset centimetara) omogućit će rezanje lososa i bilo koje druge ribe s tankim, gotovo prozirnim kriškama. Vaš će suši izgledati savršeno!

Eternal suši konkurent - pica. Ljubitelji vrućih kolača sa sirom su poznati pokušaji rezanja vrućih, samo iz proizvoda pećnice. Sir se ne čini nestepetski, ponekad pada zajedno sa punjenjem ... kako bi se izbjegle takve nevolje, steknu okrugli nož za pizzu. Rotirajuća oštrica s malom krpom brzo će se urezati u pizzu na urednim, estetskim kriški.

Naravno, nismo mogli opisati sve vrste noževa - stručnjaci su do dvjesto. Međutim, nadamo se da će odabir pomoći da odlučite sa potrebnim minimumom koji će u velikoj mjeri olakšati postupak kuhanja i učinit će rad u kuhinji brzo i ugodno.

Ako pozorište započne vješalice, a zatim kuhinju, bez sumnje - noževima.

Naravno, ako zagrejete gotovu pattu u mikrovalnoj, vrh je kulinarske vještine za vas, onda možete lako učiniti s jednim kuhinjskim nožem koji je preuzeo od bake.

Svi ostali za odabir čistijih objekata trebaju se detaljnije pristupiti.

"Mladi domaćica pitaju: Koje su noževe bolje - dugačke ili kratko, sa glatkom oštricom ili nožem? - Tatyana Novikov rekla je osnivaču kurseva" WB "WB" Tatiana Novikova. - Ovo pitanje se ne shvata, jer se ovo pitanje u potpunosti shvaćeno Ne postoji univerzalni nož za kuhinju za sve moguće prigode. Na primjer, za rezanje hljeba, najbolje će biti dovoljno duge pile noža i za čišćenje povrća - kratkim sa glatkim oštricama. "

Smirimo koji su veći noževi potrebni od svake ljubavnice .

"Potrebno je imati najmanje tri glavne noževe", kaže Tatyana Novikova. - Veliki, takozvani kuhar (ili kuvar), univerzalni nož (ili kuhinja), kao i mali nož, kao i mali nož Za čišćenje i rezanje oštricom. 6-9 cm. "

Kuharski nož Koristi se u širokoj sorti. Tanki dio noža je izrezan filetima, užurbanim zelenilom, srednji - odvažni kupus i drugo povrće, te prag rezanog mesa, sjeckane tanke male kosti. Ravni dijelovi oštrice koriste se za češnjak. Obuchnny nož je takođe u poslu: mogu se nasjeckati meso ako nema posebnog čekića pri ruci. Budući da kuharski nož ima široku oštricu, koristi se kao oštrica za nošenje proizvoda u tavu.

Univerzalni nož Koristi se za rezanje sirovog i kuhanog mesa, šunke, sira, hleba i povrća. Takav nož je prikladan za izradan odjeljak sa samo jednim pokretom.

Najmanji od glavnih noževa Koristi se za čišćenje.

"S obzirom na osobitosti naše prehrane, naši vlasnici će koristiti poseban kruh i filleni noževi", nastavlja se Tatyana Novikova.

Filey nož - Najuže i dugo. Ovaj kuhinjski nož dizajniran je za rezanje tankih i glatkih komada mesa ili ribe. Zbog fleksibilnosti sečiva možete ukloniti tanku kožu, odvojeni file za ribu iz kostiju.

Krušni nož Ima dugačku, izdržljivu, jednaku širinu, valovitu ili sečivu u obliku pile. Završava se pri približno pravim uglom do rezne ivice. Takav nož "testere" hljebske kore, a pulpa seče poput običnog noža.

"Nož hljeba omogućava vam rezanje proizvoda iz lista i neurednog testa, a ne osmijeh, - objasnio je Tatyana Novikov. - Uzgred, može se koristiti ne samo za hljeb. Takav kuhinjski nož je također dobar za rezanje ananasa, lubenica, dinje na kriški. "

Ovo su glavne vrste noževa. Ali po želji, kuhinjski arsenal se može proširiti gotovo u nedogled.

"Kada odaberete još jedan nož, trebali biste se fokusirati na svoje kulinarske postavke i ne kupiti sve zaredom, - Tatyana Novikov upozorava. - Postoje noževi za pizzu, za šunku, sir, kobasice, noževe se proizvode sa posebnim lopaticama sa udubljenjima. Postoje tradicionalni japanski noževi, bez kojih je teško pripremiti jela japanske kuhinje, poput Sashimi i Sushi. "

Kako odabrati kuhinjske noževe

"Osobno vjerujem da kupujući noževi nisu baš praktični. Dakle, neki noževi iz seta uopće ne koriste, dok drugi nisu uvijek ugodni zbog veličina. Bolje je kupiti noževe jednu po jednu", Tatyana Novikova Preporučuje se. - Onda trebate odlučiti koliko ste spremni odustati od noža. Jasno je da dobar nož ne može koštati jeftino. Budite sigurni da držite nož u ruci - ručica mora pristupiti vašem dlanu. Pored toga , Volim noževe sa drvenom ručkom. Ali ovo je stvar ukusa. "

Takođe bi trebalo da se isplati na ono što se nož može učiniti i koliko oštrim sečivom (vidi infografiku).

"I da bi vam se nož duže služili, zapamtite da noževi trebaju biti pravilno naošljeni, ne mogu se oprati u perilici posuđa. I najvažnije, ne čuvajte noževe metalnim predmetima (uređaji za rezanje, ostale kuhinjske posude) . "

Za pogodnost domaćina, posebni noževi izmišljeni su za rezanje rajčice ili, na primjer, čišćenja gljiva.

Jasan slučaj, samo standardni noževi u kuhinji neće koštati. Pogotovo jer moderna industrija nudi sve vrste uređaja za čišćenje, rezanje i rezanje bilo čega. Takvi se noževi odlikuju uskim specijalizacijom. To je, u pravilu, oni mogu samo smanjiti ono za što su namijenjeni. Ali bit će se oblikovano s njenim zadatkom.

Općenito, noževi Postoje sjajni set. Bukvalno za sve. Postoje posebni noževi za čišćenje gljiva. Oni su kratki i, u pravilu, plastikom. Imaju ravnu tvrdu četku na svojoj ručici za čišćenje kape i ploča iz svega izlijevana u šumu. A netko će sigurno imati posebne noževe za otvaranje školjki ostriga ... nikad ne znate - od bake-grofica dobila je.

U mojoj kuhinji postoji ogroman broj posebnih noževa. Većina ih je donirana rodbinama i prijateljima. Kao rezultat toga, imenovanje nekih uređaja (čak i nakon dugotrajnog pretraživanja analoga na Internetu) ne razumijem. Na primjer, ova dva noževa na fotografiji. Možda neko zna zašto su im potrebni? Onaj nije izoštrena, a nož u obliku fenomenalnog toporista je vrlo oštar.

Ali bez drugih, ne znam kako da radim.

Na primjer, važan asistent u našoj porodici, obožavajući sir, postao je poseban nož za rezanje ovog proizvoda. Nož sira podseća na lopaticu. Ali ima poseban utor. Uz svoju pomoć, sir se može izrezati na tanke komade, a ne užasnu odjeću, jer se često događa u ne najboljim kućama. Ali nož sira druge vrste (sa rupama u oštricama) gotovo ne koristimo. Možda si sir nekakav pogrešan?

Ne leži bez poslova u našoj porodici i nožem za jabuke. Usput, na noću izgleda na nožu (vidi infografiku). Ipak, opremljen je vrlo oštrim čeličnim noževima. Uz pomoć takvog noža možete ukloniti jezgru jabuke jednim pokretom i podijeliti voće u osam dijelova. Moguće je da su navijači grizu cijelu jabuku. Takav će se uređaj izgledati beskorisno. Ali za nas - poznavatelje svježe cijeđenog jabučnog soka - ovaj uređaj postao je važan asistent. Napokon, jabuka, a ne ni očistite, nećete se gurnuti u sokovnik!

Hljeb također smokli poseban nož za kruh. On je sa dugačkim sečivom čija je širina isto. Sezna površina - valovita. Samo ovaj nož može pažljivo "smanjiti" koru svježeg hljeba. A meso seče kao i obično. Uzgred, koristimo isti nož za rezanje kolača.

Ili nedavno sam izgubio nož za čišćenje krompira - mali, sa utorom duž cijele dužine sečiva - kao rezultat, krompir, udubljen u konvencionalni nož, bio je strašno iznerviran. Ogulje se preseče u previše debelo, a krumpir sam izašao neku vrstu neujednačene. Da, i cijeli proces čišćenja vrlo se proteže s vremenom.

Postoje još noževi koje koristimo (budući da su još uvijek predstavljeni), ali nisu postali neophodni asistenti. Ovo je nož za pizzu (zupčanik, fiksiran na ručici), nož za rezanje jabuka jezgra (bez rezanja na kriške) i kuhinjskim makazama. Nož za čišćenje povrća pripada istom pražnji - jedan da sečivo nalazi između dva držača i ima rupu. Tehnologija čišćenja s takvim nožem nešto se razlikuje od tradicionalnog. Obično ga koristim za preradu krompira u uniformi, mrkvu, repe.

I imam i električni zapisnik. Njegov je cilj i dalje isti kao i obični noževi - glatko i fino seče u proizvode. Ali o tome - sljedeći put.

Trebate li keramički nož u kuhinji?

Koji nož daju prednost - glamurozan keramički ili poznati metal.

1984. u Japanu se dogodila prava revolucija u oblasti proizvodnje noža. To se dogodilo prije pet hiljada godina, kada su naši preci prešli iz kostiju i obsidijskih lopatica na metalik.

Međutim, keramički noževi nisu uspjeli ispasti uobičajene alate za rezanje iz kuhinje. I do sada mnoge ljubavnice ne mogu razumjeti zašto je potreban keramički nož i kakve su njegove prednosti.

"WB" zamolio je Chef Marina Gasparyan da uporedi keramički nož sa običnom kuhinjom.

Odmah želim primijetiti da takav nož ima vrlo zgodno, takozvana ergonomska ručka ", rekla je Marina. - Za profesionalne kuhare i vlasnike koji provode puno vremena u kuhinji, vrlo je važno. Keramički nož je prikladan za rezanje meko povrća, poput rajčice, repe, krastavci. Ali oguliti lubenice ili bundeve, ne može ići chone - razbiti će se. Pored toga, takvi proizvodi su nezgodni za rezanje, jer dužina sečiva u takvim noževima ne više od 16-17 centimetara. Riba, piletina Nemoguće je smanjiti - zbog kostiju, koje se nož može slomiti. Nije pogodno za smrznuto meso.

Druga marina naglasila je da keramički nož duži od metala ostaje oštar, ali za oštrenje je potrebna posebna oprema.

U mojoj kuhinji postoji keramički nož. Dobio sam ga kao poklon od rođaka koji je otišao u Japan. Prvo mi se svidio svoj izgled u svom izgledu - sjajnu oštricu i zelenu ručku. Sam nož je umetnut u isti zeleni štand. Jako lijepo!

Imam ovaj nož više od godinu dana. Mora se reći da njegov posao za sada nije loš. Međutim, treba napomenuti da me presečem isključivo povrće i suši (sama "kobasica" - riža sa punjenjem umotanim u nori ili "papir").

Još jedna stvar. Ovaj je nož zaista vrlo oštar. Dakle, na početku, sarađujem s njim, nekoliko puta se izrezao vrlo opipljivo (što mi se obično ne događa).

Dakle, sakupljanje, možemo reći sljedeće. Ako ste navikli na radu sa nekoliko univerzalnih noževa, onda ne bismo trebali trošiti novac na keramičkim nožem. Ako vam se sviđa za svaku kategoriju proizvoda, postojao je zaseban alat za rezanje, a zatim za rezanje povrća, keramički nož je pogodan bolji od drugih.

Međutim, treba imati na umu da je proizvodnja keramičkih noževa skupa i dugotrajna, tako da takav nož ne može biti jeftin.

Noževi Mitin Sergius

Kakvu nož treba?

Nož - alat dizajniran isključivo za rezanje. I zato se pitanje napravljeno u naslovu može izgledati besmisleno; Ali ovo je samo na prvi pogled. Da, nema riječi ako želimo nešto smanjiti, možemo to učiniti sa nožem. Ali koliko se veličina i oblik noža prilagođava kvaliteti materijala koji se preseče i uvjeti same operacije, ovise o svom uspjehu i praktičnosti i sigurnosti rada sa nožem i izdržljivost samog noža. Možete presjeći dvostruki bodež, ali prikladniji je to puno hrane s običnim kuhinjskim nožem. Malo tankog krompira za čišćenje krompira može se osvježiti i valjati grane izrezane ili rezne grane za strukture Shala na polju - još jedna stvar, koliko će vremena uzeti, kakav će se trud biti potreban i koliko često će biti potreban i koliko često će nož Oštreni tokom ovog rada. Jedna je stvar odsjeći meki ili grub materijal, na primjer, karton, potpuno različit - čvrst, ali ne posjedujući abrazivne nekretnine, poput drveta. To je jedna stvar - nož, namijenjen borbi, još jedan - za upotrebu u spašavanju. Čak i u kuhinji koristimo najmanje dva-tri različita noževa. Govoreći u suprotnom, funkcija diktira i obrazac.

Da bi se olakšao izbor, razumjeti zašto i koji nož treba koristiti, predlažem da podijelim noževe u grupe - po njihovoj svrsi i, prema tome, njihovim nekretninama. Počnimo, naravno, s nekoliko vrlo značajnih komentara na značajke svake vrste noževa.

Sklopivanje ili sa fiksnom oštricom?U početku se pojavio nož, izvan bilo kakve sumnje, sa fiksnom sečivom. Često čujem da je sklopivi nož izmišljen u prošlom stoljeću ili malo ranije; A takođe, kažu, preklopivi noževi su sigurno mali i potrebni su samo za rezanje papira ili olovaka. Oba ova mišljenja su netačna. Sklopivi noževi, a sa blokiranim lopaticama bile su poznate u zemljama južne Evrope (na primjer, u Italiji ili Španiji) u ranim srednjim vijecima. Najčešće su korišteni kao alat, ali ne samo ... Zakon zabranjene verzije (ne plemiće) za nošenje oružja, sirenih mačeva i bodeže. Šta su oni koji su htjeli da imaju i nose oružje kako bi se štitili od razbojnika, a ponekad i vjerovatno, i iz plemića? Odlučili su produžiti tradicionalni sklopivi nož, koji Španjolci zovu navaja.(Pročitajte: navaha).Njegova dužina - u preklopljenom stanju - dovedeno na lakat (približno 0,5 m), koje, mora biti prepoznato, uzrokovano poštovanje. A otkrivena Navaha malo je u mač mača ili plemićima, koji, koji primjećuju za reč, ponekad nije bilo tako teško i zbunjeno. Zaključavanje - srednjovjekovni prototip Wightprist Bloking uređaj danas povratna brava -tvrdo i pouzdano držao sečivo golo. Ideja o takvom "malom nevinom perico nož" pala je i na sve, razbojnici takođe. Očito je da je to učinila Navakha neobično popularna u Španiji. Tačne kopije ove vrste noževa, zajedno sa visokotehnološkom moderne, proizvedene i još uvijek, oni voljno kupuju sakupljače. Trenutni razbojnici vole, naravno, oružje su važnije. Očigledno, postao je jedan od razloga što su dimenzije Navahe vratile u porijeklo, mada se sada nailaze vrlo velike kopije (bolesno. 21).

Političari, pisanje zakona, istorijsko iskustvo apsorbiraju se loše. Danas, u mnogim evropskim državama i niz američkih država, zakon zabranjuje skrivenu nose nož sa fiksnom oštricom, bez obzira na veličinu toga. Ali ako je neko ranjen, izlaz će definitivno izbrisati. Potrebno je samo kupiti jedan od noževa koji su na engleskom jeziku na engleskom jeziku. mega mape,ili gigantski sklopivi noževi (bolesni 22).

Jasno je da potajno nošenje sklopivog noža u urbanim uvjetima neusporedivo je pogodnije i pouzdanije. Ovo je najznačajnija prednost noža koji odlučno utječe na izbor barem mojih. Na kraju, nož nošenjestalno, A. koristitiretko su. Moderni preklopivi noževi mogu se lako otvoriti jednom rukom, tako da brzinom i jednostavnosti kuhanja na posao, oni se malo od noževa s fiksnom oštricom razlikuju. Većina svakodnevnih operacija koja zahtijeva upotrebu noža u urbanim uvjetima može se izvršiti sklopivim nožem. Pored toga, on ima još jedno nesumnjivo dostojanstvo: okolni pogled na njega nije tako prostor. Uostalom, mnogi ljudi, ne samo u Poljskoj, ne samo u Poljskoj smatraju nožem sa temom zabranjene, loše, svjedočeći u nezdrave sklonosti svog vlasnika. Ako namjerno ili slučajno kažete da s vama nosimo nož, to može uzrokovati mnogo više promiješavaju nego da vam je rečeno vatreno oružje. Slična reakcija, na prvi pogled, besmislena, u određenoj mjeri je opravdana. Napokon, stjecanje i nošenje vatrenog oružja zahtijeva dozvolu nadležnih tijela, a vjeruje se da je onaj koji je takav oružje, dozvola (u suprotnom ne bi dao ovu činjenicu javnosti). I ako je tako, poznato je ko on i zašto nosi oružje, ali još važnije - znaju za ovo i moć. Nož može kupiti i nositi sve, ne treba vam dozvola vlasti, nema potrebe da nikoga komunicira. Bez obzira da li je takav pristup tačan i uvjeravanje da izdavanje dozvole za vatreno oružje, vlasti uvijek znaju šta rade, smatram da je sticajući stav djevojaka koji se stalno u džepovima ljudi stalno u džepovima. Jao, živimo u društvu, a ne na nenaseljenom otoku.

Sklopivi nož također uzrokuje sličnu reakciju, međutim, ne tako oštra, poput noža s fiksnom oštricom iste veličine. I ja sam se više puta uvjerio da kada samo u mirnim svrhama - recimo da otvorimo kartonsku kutiju, pribjegava se uslugama sklopivog noža, a zatim nož s fiksnim sečivom. Iako su gotovo jedna veličina i vrlo su slični jedni drugima, oko ih reagiraju na različite načine. Osobni nož je u stanju da izazove nevinu šalu, nešto poput: "Oh, da, ipak, opasna osoba!" Ako nož povučete fiksnom sečivom, a vaše mirovne namere bit će potpuno očigledno, strana osoba, čak i vaše poznanstvo koje se izliječe, najvjerovatnije će jednostavno biti tiho; Ali događa se da će početi gledati oko strana, kao da razmišlja, hoće li mu dati ver. Ja, naravno, pretjerano, ali samo malo (bolestan 23 i 24).

Slabo mjesto preklopnog noža je pokretna veza s ručkom. Prekomjerni napor je u stanju slomiti nož, a najvjerovatnije će ga slomiti na ovom mjestu. Posebnih nevolja, možda nećete dostaviti, ali možda drugačije. Sklopivi noževi bez blokiranja, po mom mišljenju, pogodne su samo za lak rad - recimo, na komade olovke ili koverte za rezanje. Nedužne velike mogućnosti u sklopivim noževima s blokiranim sečivom, ali granice ovih sposobnosti određene su pouzdanošću mehanizma za blokiranje. Govoreći o pouzdanosti, mislim da ne toliko neprimjetljivosti uređaja za blokiranje (iako je takođe) koliko je njena stabilnost. Prema mojim zapažanjima, čak i ako nijedna od komponenta blokiranja nije oštećena, mnogo je u stanju da ga zbuni i dovede do spontanog sklopivog noža. Rad mehanizma za blokiranje može se oslabiti u slučaju da je nož prljav. Kada, na primjer, sve u zemlji ili zaglavili su osušenu krv, vunu i masti govena životinje, koju ste pucali na lov, blokiranje neće raditi, a postao je preklopni nož biti beskoristan - u barem prije spavanja. Na pitanje pouzdanosti blokiranja mehanizama sklopivih noževa i metoda njihovog čeka, vratit ću se.

Praktični savet: U urbanim uvjetima je bolje koristiti sklopivi nož; Idemo na put do zadmaljavanja, po mogućnosti, međutim, uzmite nož sa fiksnim sečivom s vama.

Glavna prednost noža s fiksnom sečivom u odnosu na preklopno je mnogo stabilniji i izdržljiviji dizajn, a samim tim i njegova velika sigurnost za korisnika. Ako se nož napravi dobro i jezgro, što predstavlja nastavak oštrica, prolazi kroz cijelu ručku, do njenog vrlo kraja, nema razloga da se plaše da je oštrica "bit će" i prekrivena prstima svog vlasnika koji nisu sposobni da raste. Nož sa fiksnom oštricom prijeti samo jednoj stvari: možete ga slomiti. Koja je sila potrebna za posjedovanje, ovisi o veličini i dizajnu noža, kao i od materijala iz kojeg se izrađuje. Ako je kraj jezgre vidljiv iz ručke - i znamo debljinu sečiva, a imamo koncept čelika izdržljivosti, već znamo sa čime se bavimo. Ako želimo znati više, možete se obratiti proizvođaču ili kopati u pouzdanoj posebnoj literaturi. Na primjer, švedska firma F? Llniven.objavljeno na svojoj web stranici na Internetu rezultati laboratorijskih testova proizvedenih od strane novih noževa za snagu. Nož Model A1prekinuo sam sa opterećenjem na ručici u 242 kg. U praksi, to znači da na nožem nožem, vozite u nešto čvrsto do dubine od 5 cm, može objesiti tri odrasle osobe, odnosno napor će biti usmjeren preko ravnine sečiva, ili uz najmanju liniju otpora. Zato pokušajte slomiti ruke ako, naravno, niste Supermen!

Naravno, ovaj primjer je od niza. Ne umorim se od ponavljanja da je nož alat namijenjen isključivo za rezanje i ne pretvorite ga u otpad ili moljac. Na ovu temu sam mnogo tvrdio sa vlasnikom i šefom kompanije F? Llniven.Peter Hjortberger (Peter Hjortberger), odmarajući se da je nož jači, deblji, a postao je teže. Ali povećanje debljine sečiva također smanjuje njegovu sposobnost smanjenja. Peter se prigovorio: "koji će ponoviti da nož nije otpad, kada se i dalje ponekad pretvara u otpad. I mnogo češće nego što mislimo. Moji noževi nemaju pravo da se sumira čak i u slučaju da nepravilno uživaju ili čak varvarski. " Udio istine, naravno,, naravno,, ali prednosti noža, na kraju su određene po prikladnosti za ono što radimo s tim. Međutim, mi, naravno, ne budimo grijeh da razmislimo o tome. Za cijeli moj život slomio sam samo jedan nož kad sam ga koristio kao nosač: Morao sam nešto pokupiti i podići. Skoro da nisam sumnjao da nož ne bi stao, ali nisam imao izbora. Dogodilo se tokom jedne spašajne operacije i učinio sam ono što sam morao učiniti. Pa, slomljen nož ... da postoji nož - upravo sam kupio novog. On, međutim, nije bio tako skup kao F? Llkniven a1,ovaj bi imao otpornik. Zato razmislite šta.

Još jedan argument u korist noža sa fiksnom sečivom. Na ručicama većine sklopivih noževa, čak i zastarjelih modela nema Garde; Oblik ručke i njegove ne-glatke, grube strane - to je sve što je u stanju da ne dopušta da se ruka ne klizi na sečivu. Oblik ručke ne može biti proizvoljan - jer kada je nož preklopljen, oštrica se skriva u njemu. Ruka noža s fiksnom oštricom takvog konstruktivnog ograničenja nije, pa je njegov oblik obično pogodniji (ergonomski), da takva ručka drži ugodnijim i sigurnijim u ruci. Obično - to ne znači da uvijek: Za mene, recimo, sklopivi noževi i dalje neprekidne šampione u takvoj vrsti konkurentne borbe Benchmade AFCKi Spyderco Tim Wegner,ovojnice od kojih su bolji od mnogih noževa sa fiksnim sečivom (bolesnim 25 i 26). Ali to su prilično izuzeci; Općenito, noževi sa fiksnim čvorovima su pogodniji i sigurniji od skladištenja noževa iste veličine.

Naravno, bez preklopnog noža ne može se nositi sa kokosovim orahom. Podijelio sam je ovako: lupam na jednu ruku, pristojan nož sa fiksnom oštricom - na drugu i oštricu s pukotinama oraha! U pravilu se orah dijeli na dvije jednake polovice. Ne mislim da bi bilo moguće napraviti sklopivi nož, bolje ne pokušavati. Naravno, ovo je šala, ali istovremeno i ilustracija praktičnog saveta: znate granice vašeg noža i ne prekrižite ih, a onda nemate čega da se bojite svog noža - to će vam dugo plašiti vrijeme i redovno.

Velika ili mala?Nož služi za rezanje, a samim tim i njegov glavni element je oštrica. Ali ne može postojati bez oštrice. Što duže oštrica, veća oštrica imamo i veću kvalitetu rezanja noža. U velikom noću postoji još jedna prednost - u slučaju ekstremne potrebe, lakše je zloupotrebiti (recimo, koristite sjekiru u zamjenu). Nož može više - iako ne bi trebao - poslužiti kao pouzdano oružje ako se pojavi takva potreba. Nije li? Da, tako, ali i ne bez nekih ograničenja i nuspojava.

Veliki nož je prirodan, teže je da može biti od suštinskog značaja, na primjer, u pohodu uz snažno težak teren ili prilikom penjanja na planinu. Veliki nož se može pričvrstiti na pojas ili neki dio opreme, ali nije tako ugodno. Veliki nož je obično skuplji, ali ne mora se nužno prekinuti bolje. Duža oštrica je obično deblji, a u stanju je ublažiti sve svoje prednosti kada je nož potreban za obavljanje uobičajenog rada.

U internetskim diskusijama moguće je ispuniti takvo mišljenje: u gluhoću, veliki nož će mi ući mirnim ako se spotaknem na medvedu. Nije potrebno razvijati se iluzijama: odrasli medvjed ne savladava, čak i ako imate mač u rukama. Najbolje je da to ne učinite i ne držite podalje od nje. U našoj klimatskoj zoni, nož za rezanje je prazan, a sa suhim borovom debljinom od 20-25 cm nijedan nož se neće nožeti sa bilo kojim razumnim vremenom. A budući da će nož još uvijek ne zamijeniti sjekiru, zašto bih trebao nositi dodatnu ozbiljnost - veliki nož? Odlazak u kampanju na duge rasponu, najbolje je zarobiti mali nož i čvrstu sjekiru.

Mnogi vjeruju da je nož možda potreban za samoodbranu. Ali čak i ako se takva potreba pojavi, nakon svega, ne osjećaju nož, pa, tvrde teoretski, dužina sečiva ovdje nije mnogo. Ali duga sečiva može spriječiti da vas napadaju na poleđini i počnu da počnete udariti u malom zatvorenom prostoru, na primjer, na vratima, na stubištu ili u kabini dizala.

U gradu je oprezna reakcija drugih, koja je iznenada otkrila da neki putnik skriva veliki nož, to se dogodilo, što je duže oštrica noža. Iako poljski zakon ne ograničava duljinu vašeg noža, već policiju ili sudu, ako je riječ o tome, nožem neće biti lako uvjeriti kliniku od 20 cm na vaš pojas koji vam je potreban samo za rezanje koverta.

U nekim evropskim zemljama, zakon određuje duljinu sečiva noža, što je dozvoljeno da se potajno nosi, i u pojedinim državama Sjedinjenih Država, oštrica mora biti kraća - 3 inča ili 7,5 cm . Šta možemo razgovarati o Engleskoj, gdje i takav nož može vam natjerati da se smeta da će, najvjerovatnije, pretvoriti oduzimanje noža, a pored toga nije isključen, a u redu. U Švicarskoj, ako nožem nožem nožem, koji se može otvoriti jednom rukom, njegova oštrica ne smije prelaziti 2 inča. Ovo ograničenje izgleda neverovatno, jer govorimo o nekoj zemlji u kojoj većina muškaraca drži automatske puške kod kuće! Dužina noža, koja se može uzeti sa ravninom, na većini aviokompanija ograničena je na 2 inča, ili 5 cm. Na nekim aviokompanijima, međutim, zatvore oči na noževe do 3 inča, ali hoće ne smije se propustiti za ništa duže.

Moje iskustvo, međutim, ubedi me: u gradu, za sve što mi treba nož, uvijek mogu raditi sa preklopnom opcijom sa klinikama na 7-8 cm, a već je najvjerovatnija oštrica od 10 cm, samo luksuz ( Prekomjernost?). Teško je procijeniti nedvosmisleno, bilo da su prednosti velikog noža nevolje da se strahovi od drugih mogu okrenuti za vas. Preko grada, nož sa fiksnim sečivom za dugih 8-10 cm zadovoljava moje potrebe za 90%, a oštrica dostižu 12-13 cm, opravdava sva moja očekivanja. Nož s takvom oštricom nije tako težak i prilično ugodan, ali ne sprječava i ne misli i da li je potrebno nositi dodatnu ozbiljnost na sve "samo u slučaju."

Istovremeno, ne bih savjetovao čak i zbog najjednostavnijeg posla da uzmem nož s oštricom kraćim od 5 cm. Jasno je da je takva oštrica prilično pogodna za promatranje olovke i otvaranja omota. Ali ručka malog noža, u pravilu ne dozvoljava vam da samouvjereno i sigurno držite u ruci. Može značajno utjecati na praktičnost i sigurnost upotrebe noža. To se događa, istinito da nož s kratkim oštricama ima ručicu razumnih veličina, poput, na primjer, Spyderco Meerkat,posebno izrađen na takav način da se mogu koristiti na pravnim osnovama na avionu. Međutim, takvi su modeli izuzetno rijetki.

Savjeti: U gradu je sasvim moguće sa preklopnim nožem s oštricom od 7-8 cm. Ako se odlučite nož s vama nositi kliniku sa klinikom od 10 cm, postala je moguća da je to moguće imaju vrlo ozbiljne razloge; Barem vi sami morate biti uvjereni. U inostranstvu je bolje da se nožem ne uzivaju oštricom dužim od 7-7,5 cm, posebno ako ne znate koja pravila na ovom računu postoje u ovoj zemlji (zemlje). Ako letite avionom, nož noža ne smije biti veća od 5 cm.

Otkad smo počeli govoriti o aviokompanijima, napominjem da sam ja bio očevidac kada je sigurnost odbila da se iznosi vrlo mali nož sa avionom, čija je oštrica s nazubljenom oštricom bila kraća od 5 cm. Potvrdili su informacije koje su na Internetu potvrdili Slučaj - nema izuzeća koji se događa u različitim zemljama i karakteristično je za različite aviokompanije. Ovdje bi se moglo poslužiti na najvjerovatnije objašnjenje da je neko jednom rekao nekome, kao da se nož zupčanika mogla učiniti rupa u aluminijskom ukrasu zrakoplova. Možda sa visokokvalitetnim čelikom da umre aluminijum i može biti, ali da bi se do do vanjskog očarala nožem sa klinikom dužine 5 cm, bilo bi potrebno više vremena (nisam pokušao, ali uopšte nisam pokušao Uvjeti poznati sa dizajnom putničkih aviona) nego što ga zauzima leti iz Evrope u Ameriku. Čak i ako se niko neće ometati u vas. Takva pretpostavka mogla bi se smatrati najnaprednijim glupostima, ali u uvjeriti sigurnost aerodroma 5 minuta do odlaska nema šansi. Međutim, to nije prva i, očigledno, nikako posljednje gluposti, koje distribuiraju mediji o zračnom prijevozu. Kada austrijski puške "Glock" na plastičnom okviru, samo su počeli raditi svoje sjajne karijere, mnoge su novine ispisane informacije koje se metalni detektori na aerodromima ne mogu "vidjeti" ove pištolje, pa ih teroristi mogu lako nositi na brodu. To nije istina, jer su 80% mase ovih "plastičnih" pištolja metalni dijelovi i da bi se osiguralo da je to dovoljno da pokušate ići s takvim pištoljem kroz "okvir" na aerodromu. Ali novine obožavaju senzacije ...

Praktični savjet: Ako želite izbjeći probleme i dugo, najvjerovatnije, besplodne objašnjenje, ne uzimajte sa sobom noževe sa nazubljenom oštricom.

Korporativni ili bEZ IMENA? Poljsko tržište se oslanjuje nožebovima nekih nepoznatih proizvođača, o kojima se, ako je nešto poznato, tako da su se to smjestili negdje daleko na istoku. Međutim, to se ne događa samo u Poljskoj: svijet je nadvladala val robe koju je napravio recept "Kupi - koristi - izbaci - kupite novu", a niko se ne može nositi s tim. Nisam uopće protiv stvari izračunati odjednom, na primjer, čačkalice ili kondome; Takođe ne protiv i stvari jeftino, ali kratkotrajno, recimo, čarape ili autokone. Međutim, postoji roba široke potrošnje koja u odnosu na koju bih želio biti siguran da se mogu osloniti na njih - u razumnom, naravno, ograničenjima. Za mene je to, posebno, nož. Ne držim u mislima koje otvaraju kartonsku kutiju, očistite olovku ili odseče kobasica ne može biti nož nepoznatog pogleda na cijenu od 30-50 zl. Ne isključujem ni šta ovaj nož, ako ga koriste s vremena na vrijeme, neće vam dati veliku gnjavažu, osim grobne potrebe za stalnom oštrinom oštrice lošeg čelika.

Temeljna razlika između noža je brendirana i bez imena.to je da ovo posljednje može, ali ne bi trebalo da se nose sa svojim dužnostima kao što bi trebalo biti. Nitko neće uputiti kvalitetu materijala niti za dobrotu izvršenja, a ko može da se jamči kada ga uopće nije poznato ko je obavio nož. Nitko nije odgovoran za tačnost izvršenja, pa stoga, za uslužno djelovanje mehanizama i sigurnosti korisnika. Nitko neće dati garanciju da će nož uopće raditi. Zamislite hitnu situaciju, mada vjerojatni: policajac ili spasilac ima samo nekoliko sekundi da izvuče žrtvu nesreće iz slomljenog automobila bez svijesti, što će uskoro svijetliti ili već izgore. Teško je doći do zaključavanja sigurnosnog pojasa, ako ste otvoreni, teško je, čak i ako se automobil stoji na točkovima i sve radi. Zatim zgrabe za nož i evo ispada da je ovo "dvorište" već razrađeno! Neću nastaviti ...

To, naravno, ne želim reći da su u svim onim brendiranim noževima bez problema za svih 100%, iako moje lično iskustvo potvrđuje: to je. U suprotnom, proizvođač noža kompanije daje mu "životnoj garanciji". Ako nešto odbije zbog lošeg kvaliteta materijala ili lošeg kvaliteta, dovoljno je poslati nož kompaniji, gdje će biti ispravljeno (pa čak i oštrenje) ili će biti zamijenjeno novim i pošaljite na svoj Vlastiti trošak korisniku, prateći paket sa izviđanjem i zahvalnošću za strpljenje. Dakle, barem svi proizvođači rade, o čijim noževima kažem u ovoj knjizi. Nekoliko godina koji su prethodili pisanju knjige, više od dva stotine noževa prođe kroz moje ruke, a samo su ih dvoje imale fabrički kvar - uređaj za blokiranje nije bio vrlo siguran. I iako je još uvijek bilo jako daleko od njenog kvara, a blago zalaskanje mehanizma nije odmah otkriven, tek nakon intenzivnog, gotovo izuzetno dozvoljenog rada nožem, proizvođači ova dva noževa poslali su me u zamjenu za nove.

Bez imena.u takvoj situaciji morat ćete ga baciti u koš i kupiti novi nož, pazite da mižnik plaća dva puta.

Nakon što prodavac u trgovini trguje noževima, vidjevši iskusnu kopiju kompanije i vrlo skupi nož, izrazio je nešto takvo: "Koliko bi to moglo koštati - dolar 150? Nitko ovo neće kupiti, također se ne biste kupili za takvu vrstu novca. " Nije niko? Na kraju, koliko je moždanog udara i koliko "Mercedes"- Pa, neka ne bude "Mercedes",neka bude "Ford"ili "Toyota"?Pa zašto ne bi svi prešli na niske karte? Nakon tog razgovora s prodavcem u trgovini, odavno sam uzeo, zaista stvarno ne bih kupio ovaj nož i došao sam do zaključka da ću kupiti. Čak i da sam imao dovoljno za jedan nož, bilo bi, bez sumnje, neku vrstu.

Nakon tog razgovora, preletio je više od tri godine, a na policama iste prodavnice bilo je sve češće i češće će se pojaviti markirane noževe. Pa, možda sam u pravu? Ili možda siromašni ne mogu sebi priuštiti kupovinu stvari sumnjivog kvaliteta i kratkotrajne? Ali može biti svaki odlučiti za sebe.

Dragi ili jeftini?Čak i noževi, koji su poznati, koji su ih pustili, to su brendirani noževi, stajaju na različite načine, a razlika u cijeni je ponekad. Nažalost, neki ekonomski zakoni se ne zagrijavaju, a dobre stvari trebaju koštati skupe. U proizvodnji noževa nijedan visokokvalitetni materijali skuplji su, već tehnološki proces njihove prerade. Na primjer, noževi od čelika AUS-6 ili 440A, koji dolaze iz najjeftinijih markiranih noževa, mogu se žigosati iz valjanog čelika. I oštrice iz ATS-34 ili SRM 440V, koji idu do najskupljih noževa, izrezane laserom čelikom lima. Rim ručka materijala zytel.ili kraton.proizvedeno ubrizgavanjem, a micarta.ili G-10.zahtijevaju preciznu obradu rezanja. I u tome, u drugim slučajevima, razlika u troškovima prerade više puta prelazi razliku u troškovima izvornog materijala.

Da bi vas mogli umoriti preko teorijskih proračuna, reći ću da se vrlo pristojan omjer "kvalitete cijene" razlikuje noževima, maloprodajne cijene koju nude proizvođači varira od 70 do 100 dolara. Za novac ćete dobiti nož, dobro urađen, prilično pogodan za praktičnu i sigurnu upotrebu. Kako bi Amerikanci rekli, za novac i nož. Okupljanje na putu, posebno ako staza leži u inostranstvu, ja, ono što se zove čistom savješću, stavite nož u džep iz najskupljeg. Promišljen dizajn utjelovljen u jednostavnim, ali kvalitetnim materijalima, dobroj kvaliteti i pouzdanosti, što je prilično pouzdano, povoljna cijena. To je posljednje i da li on odluči: Neće mi dozvoliti da završim očaj, ako se takav nož izgubi ili ga oduzmem u ivicama drugih ljudi, super povezani kupac ili policajca.

Nožebovi za 100-150 dolara - Ovo je visok kvalitet rada, izvrsnog dizajna, najboljih materijala, takvi noževi nikada neće biti dostavljeni i nigdje: Da li ćete otvoriti olovku ili očistiti olovku ako želite rezati cvijet ili širiti Auto sigurnosni pojas, morate li preuzeti učešće u operaciji spašavanja ili se brani ako ste napadnuti (pa ne želim nikome iz svojih čitalaca). Iako omjer "naknada" u takvim noževima ne može biti tako profitabilan jer su noževi jeftiniji, ali njihov kvalitet i pouzdanost su neuporedivo više.

Kad idem u posjet, stavio sam nož u džep iz najskuplje, od onih koje još uvijek mogu priuštiti da kupim, - za 150-200 dolara. Takav elegantan nož jednostavno je lijepo držati u ruci, još je ugodnije da to pokaže svojim poznancima. Također imamo, na kraju, pravo na snobiju, a ne samo da greške. Za pouzdanost, kvalitet i ljepotu trebaju, međutim, i platiti skuplje. Ja ga zovem luksuzom.

Da sam morao ići u sibirsku taigu, tibetanske planine ili Amazon džungle, prvo bih razmislio o pouzdanosti noža, a ne o njegovoj cijeni. Uostalom, može se dogoditi da će se nož razbiti, a drugi ne postoji za nijedno blago. Ali čak i u takvim okolnostima, bio bi zadovoljan nož za 100-150 dolara.

To mi je prihvatljivo za cijenu cijene noževa, koje koristim. Naravno, takve granice cijena su vrlo uslovne - sve diktira, osim zdravog razuma, vaše financijske mogućnosti. Znam ljude koji stalno noseći noževe za ne-male 350 dolara u džepu i izlazeći za grad na pikniku, uzimaju nož sa fiksnom oštricom, koji koštaju isto. Ako izgledate lijepo osvrtanje, možete pronaći ljude koji nisu zainteresirani za noževe jeftinije napravljene u jednoj primjeciji članaka, čija je cijena u dolarima izražena brojem sa četiri ili pet nula. Tema nije iscrpljena. Spreman sam da bih se kladio da ako neko želi kupiti nož za 1.000.000 dolara, sigurno ćete imati osobu koja neće samo toliko davati nož, već i ubedi kupca da ga vrijedi. Potražnja određuje prijedlog, nisam ga otvorio.

Ako ispustite snobiku i pokušajte da cijenite, ako je moguće, najistaknutije, mogu se naći, potrošačke osobine noža, može se utvrditi da je iznad određene granice cijena potpuno malena ili jednostavno zamišljena poboljšanja kvaliteta dovodi do potpuno nerazumljiva vrijednost iz ovog povećanja cijene. Znam da mi nož za 100 dolara neće me iznevjeriti, ali nisam siguran da je napravljen od istih materijala, ali tri puta skuplji nož ispunit će moj rad za mene.

Da, naravno, proizvođači voljno objavljuju promotivne parole ili kritike koji hvale svoje proizvode. I ja sam napisao mnogo takvih recenzija za razne medije, ali pokušao sam probati naprijed. Još uvijek stavljam stvarne prednosti širokog potrošača nož, a ne "teške tolerancije", nije poznato po kome je zanimljivo i ono što je potrebno. I također sam primijetio da se samo nekoliko proizvođača noževa, čak skupo, usavršava za objavljivanje objektivnih podataka, posebno onih koji su dobili neovisni istraživački centri. Čak i više: Često je pokušaj pokretanja rasprave o ovoj temi uzrokuje "zaštitnu" reakciju proizvođača.

Praktično vijeće; Ako želite biti sigurni u svoj nož, kupite proizvod poznatog proizvođača, najbolje od onih koje ste na džepu. Pokušajte, međutim, nemojte prelaziti maloprodajnu cijenu proizvođača za 50 do 150 dolara. Odukirajte ih (Lee, gore, gore, rizikujete razočarani omjerom "Kvaliteta" - cijene ".

Dakle, razgovarali smo o glavnim kriterijima odabira, zajedničkim za sve noževe; Sada ćemo pokušati podijeliti noževe u grupe - ovisno o njihovoj svrsi. I tamo, puno svih vrsta predrasuda, čvrsto obučene u umove ljudi i ohrabrujući ih da poduzmu pogrešna rješenja. Vjeruje se da je lovački nož potreban za lov, a vojska - za borbu za ruku do ruke.

Hunter noževi."Zašto je tako mali?" - Pitao sam me jednu damu, gledajući slike za moj članak o lovačkim noževima Spyderco.u časopisu "Lowiec Polski" ("Poljski lovac"). Nož, o kojem se razgovaralo (bolestan. 36), uopće nije tako malo, lako se mogu razdvojiti prosječnom veličinom lovne proizvodnje, poput jelena ili svinje.

Objašnjenje je jednostavno: Dama je mislila da je lovni nož bio instrument namijenjen lovu, ako ne i na glavnoj stvari, a ne, pomoćno. Moramo priznati, kad je bilo. Kada se lovi sa samostalnim i jednim umornim pištoljem, takav nož (zapravo, lovački bodež, bolestan. 37), bio je neizostavan dio opreme lovca. Bila je namijenjena uglavnom postizanju (očvršćivanja) podignute velike zvijeri. Takav bodeger mogao bi biti vrlo koristan i ako nakon neuspjelog pogotka ili jednostavno propuštene životinje "ponudi" lovca da promijeni uloge. Duga i teška, često je dvostruko oštrica ovog noža bila loš pomoćnik na parkiralištima i uopće nije pogodan za rezanje ubijene zvijeri. Međutim, u tih dana, kada su lovili samostalni i kremeni, neki lovljeni i drugi opremljeni parking i odvojeni plijen.

Danas, klasični lovački bodež, iako je već izgubio svoju bivšu svrhu, i dalje ostaje predmet ponosa lovca i svojevrsno upoznavanje lovačkog bratstva. Ništa neverovatno da takve noževe i sada voljno kupuju i postala je i proizvela. Jedina razlika je da sada lovni nož zauzima časno mjesto ne na lovčevom pojasu, već u njegovoj kolekciji noževa. Ručno rađeni lovački nož, izrađen posebnom pažnjom, odlikuje se prekrasnim finišom ili niti na ručici, ističe se na pozadini višenamjenskog, ali lišenim individualnošću modernih noževa, a to su visokotehnološka plodova, a bez ikakvih sumnji , služi bilo kojoj kolekciji.

Sada na lov lovački nož igra potpuno drugačiju ulogu. Potrebno je za svakodnevni rad na privatnoj - recimo, za kuhanje, pripremu za s pogledom ili popravke opreme. Nož je potreban za sve to, u suštini, ne razlikuje se od tipičnih bivohny (kampovanja) noževa, na koja sada mi i krenemo (Ille 39).

Ako je lov bio uspješan, tada bi gavrana zvijer trebala platiti gotovo odmah, barem što prije. Ako ste lovljeni na životinjama koje ne jedu, samo radi njihovih kože ili krzna (na primjer, na lisici), tada nema smisla u povlačenju svih trupa, što još uvijek nije poznato što učiniti. Bolje je ukloniti kožu iz nje u šumi, a lokalni predatori ili obožavatelji raspušteno je voljno "iskoristili" ostale. Drugim riječima, postoje još dva zadatka sa kojima je lovački nož namijenjen za rukovanje: odustajući od podignute zvijeri i uklanjajući kože iz njega. U oba slučaja potreban je nož za male veličine tako da se mogu doći svuda (bolesno. 40). Nož mora biti uravnotežen na takav način da se može precizirati, to je neutralno ili na principu "teške ručke - lakih oštrica". Svježina zvijeri srednje veličine je puno posla, oprezne i zahtijevaju koncentraciju. Stoga, teški nož nije potreban za takav posao - stalno će vas podsjetiti na sebe, a zglob i dlan će biti umorni od potrebe za obavljanjem mnogih malih pokreta. Veliki, posebno bilateralni, Garda vam nije korisna, to će se samo ometati. Netko vjeruje da je Gard, uprkos bilo čemu štiti dlan, ne dozvoljava mu da klizi na sečivu u procesu rada, ali bez Garde se može povrijediti. Slažem se da će mali Gard vjerovatno neće povrijediti ako je nož namijenjen svima koji rade na lovu, ali kada se zvijer izgubi, bilo koji Gard će se samo ometati. Rezanje bilo čega - radnja je opasna po definiciji. Čovjek je neuravnotežen, koji ne zna kako točno izračunati svoje pokrete, koji ne rade dobro, ili on jednostavno ne uspije, može prekinuti nož bilateralnom ili čak zatvorenom, u obliku slova D, poput Sablasa, Garda . Ne govorim o činjenici da nijedan Gard neće zaštititi drugu ruku, noge, prsa, trbuh itd. Ali čovjek je oprezan, čiji prsti rade u redu, osim toga, vešt letećim nožem, ne drobljenjem bez noža. Da nije tako, skandinavci i mnogi drugi narodi uopšte ne bi imali prst na rukama, jer tradicionalni skandinavski lovački nož ili nož dizajnirani za svakodnevni rad u polju općenito troškovi bez garde, čak i maleni. Udobno, dobro palo na dlanu ručke, ukrašen materijalom, prema kojem se ruka ne klizi, je sve što trebate učiniti. Klasično, ukrašeno rogovima od drveta ili jelena, lovni noževi se vidljive rukom vidljive od modernih, čije se ručke odvoje sintetičkim, nalik gumenim materijalima - na primjer, na primjer gumenim materijalom - na primjer, Craton. I dalje je potrebno ne zaboraviti da su dok su radne ruke često mokri i razmazuju krv (boja, kao lovci nazvani) i debela zvijeri. I ništa iznenađujuće, što je često zajedno s modelima, ukrašenim klasičnim materijalima, potpuno isti nož također je dostupan u radnoj verziji, s ručkom iz praktične, ali ružne sintetike.

Životinje, plijen lovca, ulaze u različitim veličinama i osvježite zec nije uopće nije ono što lose ili medvjed, ali ne govorim o bivolu. Jasno je da vam za rezanje male zvijeri trebate manji nož. Jasno je, međutim, drugo: ako je u nekim vremenima bilo veće zec, a zatim nož, koji ga može osvježiti, ne smije biti u isto vrijeme više od noža za odlazak zeca. Veliki nož nije tako zgodan i nije toliko manevriran; To se posebno osjeća kada je potrebno izvršiti rad koji zahtijeva tačnost. Sečivo noža, dizajniran da opljačka kože i oluka čak i velika zvijer, u pravilu, ne bi trebala biti duža od 10-12 cm. Kada je u pitanju malu zvijer ili pticu, bolje je koristiti a Nož s još kraćim sečivom, recimo, u 6-8 cm. Zapravo, svi to radovi svodi se na "čisto" rezanje, širok od velikog oštrica tlaka ne testira na sebi, tako da je optimalna debljina oštrice Gotovo svi lovački noževi su 2,5-3,5 mm. TRUE, proizvodi se takvi lovački noževi, u kojima se noževi dostižu debljinu u 4, a ponekad čak 5 mm. Ali u takvim slučajevima, proizvođač, u pravilu, prihodi od toga - i obično je potpuno u redu - da mu je nož koristan ne samo za svježinu proizvodnje.

Njega i pljačke kože - Procesi se savijaju iz različitih glatkih preciznih disekcija i zato je najbolji za ovaj nož sa konkavnim pijeskom. Međutim, sasvim nekoliko lovnih noževa proizvodi se sa potpuno ili gotovo ravnim presovama. I - također kako bi se nož napravio svestraniji, pogodan za ostale radove, na primjer za kuhanje. Bolje je ako se vrh oštrice neće biti previše agresivan i oštar - to će smanjiti vjerojatnost da ste u procesu davanja proizvodnje creva zvijeri ili ga pokvarite. Ali ne posječe ne samo oštricu noža, preseče svoj savjet, tako da u nekim slučajevima može biti disekcija noža vrlo efikasna. Stoga se ne biste trebali lišiti takve mogućnosti, potpuno vrti vrhovi. Po mom mišljenju, najprikladniji profil noža za većinu lovačkih noževa - u stilu tačka pada.To se ne primjenjuje samo na posebne noževe koji su za finale namijenjeni isključivo (ili gotovo) za konačne, "završavaju" pljačkaju kože ili takozvana svježina. Vrh sečive takvog noža može biti praktično okrugao i snažno "zavaren", hodajući preko uslovne linije koja predstavlja osovinu ručke. U engleskoj literaturi, takav nož se zove skinner.(od reči koža -koža, skidanje- Obrezivanje kože) (bolesno. 42). Proizvođač ponekad nudi kupcu istim modelom noža u raznim verzijama. Nedavno čvrst Spyderco.objavio je vrlo dobar lovački nož Bill Moran Peatherweetsa profilom Klinka drop točka -pored glavnog modela sa "valjanim" i oštrim vrhom (bolesno. 43).

O tome kako treba biti oštrica lovnog noža, ne postoji nijedno mišljenje. Neki lovci više vole glatku, mirnu oštricu, iz kockica oštrice i sami njegov vrh (bolestan 44). Drugi ukus je izražajniji, oštrice i ravna linija do ručke (bolesne. 45). Svi se, međutim, slaže da je luk oštrice trebao biti sasvim jasan. Pomaže u fokusiranju napora na željenom dijelu sečiva i samouvjereno kontrolirati disekciju. Ravna oštrica, tip Whanncliffea konkavnije, barem ispred nje, ne koristi se u lovačkim noževima. Iako slabo konkavni rez na trećini stražnjeg dijela oštrice olakšava oslobađanje glatke, opruge, a samim tim slabo disektivne vene i mišiće. Ova sečiva je korisna za rezanje ribljih peraja, vaga i kostiju (bolesna 46). Može se zamijeniti oštricom sa kratkim segmentom zupčanika u leđima.

Može li biti sklopi lovačkog noža? Zašto, u stvari, ne? Moja poznata voditeljica, avidni lovac, misli ovako: "Više volim sklopivi nož. Ne pridržava se šume za grmlje, ne udara u oružje, mogu ga staviti u prostrani džep. I osim toga, znam: bez obzira na to što se događa, neću se prebaciti na to. Govorite, možete li razbiti osušenu krv i vunu? Pa šta, teško je oprati ili šta? Prekrivam se preko noći u posudi s vodom, a ujutro otkrivam njegovoj četkici, a slučaj s kraja. Napokon, svejedno, svaki nož se mora oprati. " Je li on u pravu? Možda da.

Lovački nož treba dugo ostati oštar. Masnoća, prekrivena gustim vunenim kožama divlje zvijeri vrlo brzo treperi nož. Još gore, ako je vuna vrlo prljava, sve u pijesku; Šumska zvijer još uvijek nije oslobođeni domaći Podel. Glupi nož zahtijeva prekomjerne napore, gubi preciznost i zato postaje opasniji. I da se ne bi ometalo za oštrenje, najbolje je dobiti pristojan korporativni nož izrađen od visokokvalitetnih materijala. Čelik mora biti dovoljno krut. Obrnuta strana krutosti je krhkost - ne igra presudnu ulogu, iako je jasno da je sastanak s kostima ili sa istim metkom koji smo pustili ne bi trebao prouzrokovati sečivo. Međutim, ne vrijedi postići ovu glavu, jer prilikom rezanja proizvodnje, veliki napori i oštri pokreti nisu potrebni. Nehrđajući čelik pokazat će se boljim od ugljika, odustaje od manje korozije, a ovo je važno ako već dugo idete na gluvo mjesto. Savjetujem vam da izbjegnete noževe dosadno, mat: s dugim radom, njihova površina više je podložna koroziji nego glatka, polirana. Lagani repeli premaz oštrice nije potreban - nismo u ratu - ali barem neće povrijediti. Budući da je čak i nehrđajući čelik sposoban za hrđu, iako ne toliko, dodatna obrana sečiva, po mom mišljenju, nije u uzalud. Pogotovo jer ne volim većinu lovaca na oštrice prekrivene posebnim sastavom, posebno crnoj.

Zajednički noževi,oni se nazivaju i Bivuchny, kampovi itd. Drugim riječima, govorimo o noću svestranom svestranom, koji uzimamo s vama nenaseljenim ili, u najgorim, malim mjestima. Postoji pravilo: "Uzmi sklopivi nož, ali samo ako vam treba,", zato je očigledno da moramo dati prednost nožem sa fiksnom oštricom. Međutim, to nije tako očito: putnici, posebno u našoj klimatskij zoni, sastavni dio opreme uvijek je sjekira. I zato je vjerovatno da će nož biti potreban samo za kuhanje, bitove otvaranja, trenutnog popravka opreme, žetvu prstohvata i sličnih djela, sub za lovni nož. Nema potrebe koristiti nož za uništavanje, čak i pluća, a ako jeste, nema smisla nositi veliki i teški nož sa fiksnom sečivom s vama. Pogotovo kad putujete pješice. Ako iz nekog razloga idete na kampanju, svakako vam je sigurno potrebna čvrsta sjekira visoke veličine. Doplata može biti veliki sklopivi nož, lov ili pražnjenje taktičke mape,o kome ću sada reći. Ako se još uvijek odlučite za nož sa fiksnim sečivom s vama, onda, za moj ukus, upravo će biti mali nož iz onih lova, koji je upravo razgovarao.

Potpuno drugačija stvar, ako se ne okupimo u sibirskoj taigi, već u najbližim ribolovnim regalima na pikniku ili roštilju. Ovdje možete "onemiriti" veći nož. Moguće je da će vam se pristirati čak i za skromnu evidentiranje: Pa, recimo da želite da presečete grančicu u jednom svjetlosnom elegantnom pokretu za pečenje na štapiću preko vatrene kobasice. Dame će biti oduševljene - ah da gospodaru! Lijepo ... Neko je iznenađen: "Šta si, Seryozha, pleet?! Na pikniku povucite nož više nego u sibirskoj taigri?! " Da, ovo je ono što: na pikniku sjekire neću imati, a rezanje noža može olakšati život. Također na roštilju, biram bez ruksaka, bez vreće za spavanje, bez šatora, bez rezerve odredbi, bez puške i bez Boga ne zna nešto drugo. Dakle, nož je gotovo hladan i da mi se više ne može dostaviti posebni problemi.

Što bi trebao biti nož opće primjene - malo više ili malo manje? Radije bih ne baš gust lopatica (3-4 mm) s ravnim ili vrlo visokim konkavnim mljevenim, sa ne baš agresivnim vrhom tipa tačka pada.Čelik je najbolji nehrđajući, površinski tretman velike vrijednosti nema, iako zaštitni premaz, naravno, ne sprečava. Pa, ako je balansiranje noža neutralno, a ako je nož više, tada težište može biti na sečivi, na samu pete, ali ne dalje. Sviđa mi se drška, ukrašena čvrstim sintetičkim, a ne prirodnim materijalom. Veliki Gard nije potreban, prilično simboličan, ali možda neće biti uopšte. Produkcija ispod kažiprsta pouzdano štiti vašu ruku, a da ne dozvolite da klizi na sečivu. Omotači sintetičkog materijala odvest će vas manje gnjavaže od kože, iako postoje prednosti (o tome u glavi omotača).

Vojni noževi.Koncept se često pripisuje samo borbenim noževima, odnosno namijenjenim prvenstveno ratom i u potpunosti odgovaraju ovoj određenoj svrsi. Takve ideje su prevladavaju uglavnom među ljudima civila koji vjeruju da vojska radi samo ono što se bori, a sva vojnička oprema treba isključivo služiti isključivo. Urednik jednog vojnog lista, koji sam nagovorio da opovrgne ovu vrstu primitivnog izgleda, prigovoran mi: "Znam da vojnik treba nož za umanjeno ubojstvo. A znate za to, ali naši čitatelji žele čitati o noževima koji su namijenjeni ubistvu. " Ovdje se mogu nesmetano izraziti kada vojnik koristi nož kao oružje.

Prije svega: borba, iako služi kao glavna sredstva za postizanje vojnih svrha, za vojnika, zanimanje nije jedino. Još je nepoznat, hoće li vojnik morati ući u bitku, pa još više pustiti nož, čak i ako je izviđač ili padobran koji djeluju u stražnjem dijelu neprijatelja. Ali postoji nešto što bi trebao svaki dan, a ovo je samo dobri svi znaju. Imati vojnika uopšte, za koga mu treba nož? - Na primjer, otvorite paket, popravite nešto iz opreme na ruci hitne pomoći, kuhajte preko noći. Ne manje je vjerovatno da će nož morati koristiti za spašavanje - na primjer, da se oslobodi prijenosa ranjenog drugova. Nož, prilagođen samo u bitci, u pravilu, alat je Nikudny. Da biste bili sigurni da sam pokušao uporediti mogućnosti rezanja nekoliko različitih vrsta noževa, odlučujući se za rezanje kao iskusan materijal preklopljeni četverojedljiva konoplja. Jedan od najboljih noževa tipa vojne koje znam D2 ekstremni nož za borbu / korisnost,proizvedena od strane američke kompanije Ka-bar,zamolio je nož za uzorak, dobro se dokazao tokom Drugog svjetskog rata pokazao je vrlo srednjem alatu. Iako je nož bio oštar kao britvica, i dobro se provukao kosu na podlakticu, nisam mogao imati dva široka, za cijelu dužinu male oštrice za rezanje preklopljenog četvornog konopa.

Iz knjige gdje, kada i kako uhvatiti ribu autor u Ushakov n i

Poglavlje 1 Tražim ribu, ne treba vam "riba traži dublje i čoveka - gde su ribe." (Rekavši) Prije svega skupe ribolovce, mi ćemo vam upoznati sa nekim osnovnim pravilima ribolova na vodenim tijelima naše zemlje, prednostima i privilegijama članova društava

Iz knjige sav plovak pribor Autor Maxim Balachevtsev

Iz knjige održavanje i manji popravak automobila to radite sami. Autor Glatki Alexey Anatolievich

Šta se kvačilo, a šta je to? Spojka automobila namijenjena je kratkoročnom isključivanju motora sa kontrolne točke, kao i za glatku spajanju ovih jedinica kada se motor pokrene. Između ostalog, kvačilo ne dopušta oštre promjenu

Iz knjige Kako napraviti posao iz hobija. Monetizacija kreativnosti Autor Tyukmenova Anna iz knjige jagoda. Iskustvo raste Autor je prodao A. N.

Iz knjige, vakcinacija i prepisivanje voćnih kultura i ukrasnih grmlja Autor Kositsyn Yu. V.

1.6.1. Koji mešač birati? Danas postoje dobro dokazani mikseri iz PRC-a, što općenito ne uzrokuju žalbe. Istina, ova situacija nije uvijek bila, tako da ne bih preporučio kineske miksere ranije. Sada - još jedna stvar. Oni su

Fokina je spljoštena iz knjige! Nastoj, jahanje, hvalisanje i bacanje u 20 minuta Autor Gerasimova Natalia.

Iz knjige grožđe bez poteškoća Autor KIZIMA GALINA ALEKSANDROVNA

Odabir kuhinjskih noža za profesionalne kuhare je čitava nauka sa svojom terminologijom, tajnama i pravilima - jer za njih je nož gotovo nastavak ruke. Mi, stanovnici, da bismo razumjeli sve intrikcije ove nauke i popijemo kompletan skup alata, ali svi mogu naučiti razlikovati dobre kuhinjske noževe iz loših i pravilno sastaviti njihov "kuharski trotor".

Ukratko o glavnoj stvari

Ako ne želite zaroniti u kratki kurs na izboru noževa i potreban vam je samo jedan kvalitetan nož višenamjenskog, nudimo sljedeća rješenja:

Najbolji izbor za muškarca: Takozvani "kuharski nož" (kuharski nož, francuski nož) nehrđajući čelik dugačak 20-25 cm (univerzalna dužina - 21 cm ili 8 inča). Uz ovaj alat možete napraviti 80% svih radova: sjeckajte, podijeliti, drobiti, sjeckati, otkucati. Proizvođači: najskuplji i najbolji - vintage marke Wusthof i Zwilling J.a. Henckels (na fotografiji u nastavku), prosječna cijena kategorije - "Victorinox" i "Arcos", iz budžeta - prilično dostojna "tramontine" (na fotografiji dolje) i mišljenje.

Najbolji izbor za ženu: U neodoljivom broju ženskih ruku, univerzalni "CUHIZEYS" je najbolji od 13-16 cm (ili 5-6 inča). Takav nož je nešto prosječno između klasičnog kuhara i rezalice i savršeno se nosi sa većinom vrsta posla.

Proizvođači: vrh - Sve isto Wusthof, Zwilling J.a. Henckels, kao i F.dick, Shun itd., Prosječna kategorija cijena - "Victorinox" i "Arcos", iz budžeta - prilično dostojne kuhinjske noževe "TRAMONTINA", Trupperware ili "Opinel" iz ugljičnog čelika (na fotografiji Ispod modela br. 102 sa oštricom dužine 10 cm).

Opinel, broj modela 102, 10 cm

Set osnovnih noževa "Kuhinja Trojka":trostruka kuhinja ili kuhar naziva se set od tri noževa, koji se najčešće koriste kod kuće. U pravilu je ovo:

Opći nož za nanošenje - Budući da je ovo glavni nož u kuhinji, pitanje kako pravilno odabrati pravilnu ruku, razmislite u dolje detaljnije;
Prskalica hljeba, kao i lisnato kolači, povrće, voće 20-26 cm dugačak - nož ima nož zupčanika i malo slične pilu. Savršeno posječe hljeb, ne dajući mu da potone, delikatno seče kožu rajčice i drugih voća i povrća sa tankom kožom. Ne vrijedi provoditi puno novca da kupite takav nož, glavna stvar je pronaći takvu da su zubi nazubljene oštrice preveliki ili premali. Prosječna veličina zuba ima, na primjer, ovaj model kompanije Victorino, ali nije teško pronaći povoljnije analoge.

Nož za čišćenje povrća, rezanje češnjaka i drugih "malih" radi dužine 8-10 cm (3-4 inča) - potrošite mnogo novca za kupovinu ovog noža ili nema smisla, pa uzmite onoga što vi kao u izgledu i cijeni.

Neke korisnije informacije

Kako odabrati kuharski nož, koji će vam moći služiti dugi niz godina čitati u narednom poglavlju ili vidjeti video snimka autoritativnog entuzijasta i specijalista Andrei Kozlovskog.

8 savjeta za znati prije kupovine kuhara noža

Prvo, formulirajmo opće zahtjeve za dobre kuhinjske noževe:

Oštrica ostaje oštro duže vrijeme;
Nož se lako i brzo preseče proizvode;
Ručka udobno leži u ruci i ne klizi.

Kako razumjeti koji nož za kuhinju ispunjava ovaj zahtjev i šta - ne? Evo 8 savjeta za odabir univerzalnog alata za kuhanje.

1. Ocijenite svoj stari nož

Koncept "dobrog noža" dijelom je subjektivan, jer dok jedna osoba može poput noža, isti alat može izgledati neprikladno za njegov reiter način. Stoga prvo morate razumjeti i formulirati za sebe što vam se sviđa i ne sviđate se u starom alatu.

Nedostaci mogu biti sljedeće: Previše teška / lagana težina, prekrasna sečiva, oštrica je brza fascinirana ili hrđa, isparljivi trlja prstom dugim rezanjem, na primjer, na primjer, ručicom ili same rezanja nije baš zgodan, na primjer , nož ne preseče u potpunosti proizvode sa shingsom i t ..

2. Odaberite vrstu čelika

Sposobnost noža da ostane oštri dugačak ovisi o vrsti i kvaliteti čelika, iz koje se proizvodi oštrica. Kuhinjski noževi izrađeni su od različitih vrsta čelika, ali najčešće jest:

Nehrđajući čelik (nehrđajući čelik) je najčešći materijal koji je pogodniji za moderni prosječni korisnik. Nehrđajući čelik se brzo puni (uređivanje kuhinjskih noževa od nehrđajućeg čelika proizvede se u pravilu, 1 put u 1-1,5 mjeseci), ali ne zahtijeva posebnu njegu;
Carbon čelik (kašični nož) - takav legura bolje je zbog svoje tvrdoće, oštrice ostaje oštro, ali istovremeno je više krhko, brzo hrđa, a prekriveno je patinama, pa je prekrivena patinama, pa je prekrivena patinama Posebna pažnja i precizna cirkulacija. Ali mnogi profesionalni kuhari preferiraju ovu vrstu čelika. Sljedeća fotografija prikazuje kako novi nož od ugljičnog čelika i zatamnjeni nož, prekriveni patinama, koji, usput ne utječe na kvalitetu reza, ali naprotiv tome čini oštricu higijenu i, u našem mišljenju, u našem mišljenju u izgledu.

Trebam li kupiti keramičke noževe? Po našem mišljenju, ovo je samo dodatak osnovnom setu čeličnih noževa - iako ostaju naglo duže vrijeme, ali previše krhki njihovi noževi, a ako ih još uvijek primijete, bit će gotovo nemoguće staviti ih kod kuće . Međutim, ima smisla kupiti jeftine keramičke noževe koji se mogu povremeno promijeniti.

3. Kako pregledati oštrice

Tako da možete zadržati, do kraja, rezanje povrća / voća, a takođe i zašteći na većinu rezanja prilikom rezanja kostiju, odaberite nož sa otvorenom petom, odnosno kad je oštrica izoštrena sa ostrva do pete bolnice. S druge strane, većina glavnih noževa proizvedena je sa zatvorenom petom i ne miješa se u mnoge. Slika ispod prikazuje dvije vrste glavnog noža - sa zatvorenom i otvorenom petom.

sa otvorenom petom bolnice

sa zatvorenom petom bolnice

Deblji oštrica, to je bolje;
Sečivo dobrog kuhara treba biti glatka, a u noževima od nehrđajućeg čelika visoke klase i u svim ogledalima;
Obratite pažnju na kvalitetu obrade snimka - treba ga izgladiti tako da u procesu dugoročnog rezanja ne izliječi prst.

4. Pregled ručke

Najviši alati za kvalitet idu iz jednog komada čelika koji prolazi kroz cijeli nož - sa vrha i do kraja ručke. Dakle, dio čelika nalazi se unutar ručke između dvije ploče. Ovaj fragment nazivaju kompletnim osovinom. Ako čelik ne prođe do kraja ručke, onda se zove pola osovina. Alati sa punim osovinom su bolje uravnoteženi, to je zaista pokazatelj kvalitete, ali su skuplji.

Ručica noža mora biti cjelina, čvrsto zavarena, jaka - u mjestima dijelova dijelova ne bi trebalo biti ni najmanjeg nedostataka i tragova zavarivanja. Loše zavarena ručica prekinuće se s vremenom, a rez noža će postati manje efikasan smanjenjem pritiska pritiska na njemu, osim toga, prljavština se počela sakupljati u zglobovima ručke.
Razmotrite i materijal ne smije biti klizav ili postati klizav zbog ulja koja su pala na ručicu.
Što se tiče materijala ploča, danas se koristi najčešće plastični, drvo ili guma. Možda plastična, kompozitna od plastike i drveta, kao i čvrste gume - optimalne opcije.

5. Test bilansa

Ako želite kupiti novi kvalitetan nož, a zatim pokušajte na primjer starog kuhara (ako ga imate) shvatite šta vam treba ravnoteža noža - sa težom ručkom, sa težom sečivom ili sa uravnoteženom oštricom i ručka. Vjeruje se da je prikladnije koristiti uravnoteženi nož, a ipak, to je vrlo pojedinačni pokazatelj. I, nažalost, uravnotežen nož nije tako jednostavan za pronalaženje ni među skupim instancama. Za test noža morate staviti nož slikarom na prst kao što je prikazano na fotografiji ispod i pokušajte "uhvatiti" ravnotežu. Ako nož ne padne, najvjerovatnije je to odlična instanca. (Budite oprezni, imajte na umu da će jeftin nož odmah pasti).

6. Koju bi duljinu trebala biti oštrica?

Što je veća ruka kuhara, veća je veličina oštrice, može sebi priuštiti i obrnuto, manja ruka - manje alat bi trebao biti, iako je, naravno, ne pravilo, već, ne preporuka za neprofesionalne kulinarske kapruze;
Mali kuhinjski noževi su sigurniji, ali veliki može rezati više proizvoda istovremeno;
Imajte na umu da se najčešće dužina sečiva europskih noževa mjeri u inčima. Kuhari imaju dužinu, u pravilu, 8, 10 i 12 inča.

7. Japanski ili evropski?

Kuhari su podijeljeni u tri grupe: japanski, europski (zapadni) i noževi napravljeni u Japanu, ali prilagođeni pod "Europljanima". Na ovoj fotografiji možete vidjeti razliku između hibrida (misonoa) i tipičnog šefa eura iz Henkkela.

Kod kuće je poželjno imati šefa europskog (zapadnog) tipa, jer je puno prikladniji za rezanje piletine piletinu. Oni su mnogo prikladniji zbog zaobljenog oblika vrhunske ivice i oštrice obje strane.
Tradicionalni japanski noževi su pogodniji za stvarne poznavatelje za ljubavnike umjetnosti noža i japanske kuhinje. Na klasičnim "japanskom" oštrim oštricama su jednostrani, vrlo gusti isparljivi, oblik rezne ivice je gotovo ravno, a moguće je staviti samo na vodene kamenje. Glavni način rada s njim je vertikalni pokreti, odnosno praktički rezanje. Općenito, univerzalno se ne može nazvati ovaj alat.
Ali još jedna kategorija japanskih noževa, tj. Hibridni noževi u zapadnom stilu, stečene popularnosti širom svijeta i cijenjene su za vrlo kvalitetan čelik, koji dugački drži oštrenje. Ali imaju jedan veliki minus - ovo su sve iste zahtjeve za njegu. Najpoznatiji japanski noževi proizvode misono (na slici iznad) i Shun.

Ako vam je tema japanskih noževa zanimljiva, predlažemo gledati video pregledu evropskog šefa i japanskog hibrida u zapadnom stilu.