Neobični recepti za jela od putera. Jela sa smrznutim puterom. Maslac pržen sa pavlakom: klasičan recept



Ljudi su dugo vremena cijenili i voljeli gljive, jer se ovaj nevjerovatni proizvod ne može zanemariti - toliko je koristan i svestran. Pečurke - pečurke s masno smeđim šeširom na žutoj stabljici, otvaraju širok prostor za kulinarske talente: mogu se pržiti, kuhati, dinstati, peći, kiseliti, soliti i kuhati čak i u laganom kuhalu. Jela od njih imaju magičnu aromu, delikatan i pikantan ukus. Ovaj članak će vam detaljno reći kako kuhati vrganje na bilo koji od načina.

Hajde da se upoznamo

Ova lijepa gljiva dobila je ime po svom ljepljivom šeširu koji varira u boji od žute do smeđe. Što je vlažnije, to je više sluzi na njemu. Visina posude za puter dostiže 12 cm, debljina je 3 cm, a prečnik okruglog klobuka sa cevastim porama je 15 cm. Mlade pečurke imaju beli film na poleđini. Stabljika je svjetlija od klobuka, obično zlatnožuta. Odrasle gljive imaju bijeli ili sivo-ljubičasti prsten: iznad njega je noga bijela, ispod je smeđa. Meso je prijatnog mirisa i kiselkastog ukusa, belo je i žuto.

Bitan! Da bi micelijum dao urod duže od jedne godine, gljive je nemoguće iščupati iz korena. Treba ih pažljivo rezati oštrim nožem.

Po prinosu, ove gljive su na prvom mjestu. Porodice leptira možete sresti u četinarskim šumama, šumskim plantažama i borovim šumama. Više vole rubove, stare vatre, vole se sakriti ispod opalog lišća mladih borova. Uljarice se beru od juna (posebno posle kiša) do prvih mrazeva, a najplodnija sezona je jul.

Bitan! Gljive su niskokalorični proizvod koji će vam pružiti neprocjenjivu pomoć u gubitku težine.

O tome što učiniti s uljima, koliko su korisna i koji su se recepti pokazali boljim od drugih, razgovarat ćemo dalje.

Koje su prednosti ulja?

Sastav ovih hranljivih gljiva bogat je mnogim aminokiselinama, proteinima, koje ljudski organizam lako i gotovo u potpunosti apsorbuje (75-85%), vitaminima i mikroelementima. Takav proizvod ne uzrokuje poteškoće u gastrointestinalnom traktu. A ne tako davno je utvrđeno da vrganj sadrži optimalnu količinu tvari s kojima možete ublažiti manifestacije gihta.

Energetski sastav:

• ugljeni hidrati - 46%;
• masti - 18%;
• proteini - 18%.

Bitan! Šeširi sadrže više proteina od nogu; mlade gljive su superiornije od starih po sadržaju proteina.

Biljke maslaca, poput gljive bukovače, upijaju teške metale iz zemlje, zajedno s radioaktivnim elementima. Stoga, prije odlaska na gljive, uvjerite se da područje koje ste odabrali nije zaraženo.

Bitan! Da biste oslobodili gljive štetnih elemenata, prokuhajte ih u nekoliko voda.

Jela pripremljena od svježeg putera su najkorisnija, međutim, pravilno zamrznute gljive mogu zadržati neprocjenjiva svojstva.

priprema pečuraka

Šta se može uraditi sa uljima? Ako nije potrebno odmah kuhati svježe gljive, treba ih pripremiti za skladištenje odmah nakon berbe, jer se brzo kvare:

1. Za početak pažljivo sortirajte cijeli usjev, uklonite uzorke s truležom, izrežite crvotočine.
2. Nakon - stavite ulje u posudu sa vodom, u koju dodajte malo soli.
3. Ostavite nekoliko sati - za to vrijeme će izaći preostali crvi i larve.

Bitan! Pečurke ne treba namakati nekoliko dana, za razliku od ostalih gljiva.

Bez obzira da li se odlučite odmah ih skuhati ili ih zamrznuti, operite i skinite kožu sa šešira. Da bi bilo lakše, šampinjoni se suše nerasklopljene:

• neka leže u hladu nekoliko sati;
• na suncu će biti dovoljno i pola sata.

Nemojte prati nakon sušenja. U principu, možete ostaviti koru, ali u tom slučaju gljive će biti malo gorke, a kuhanjem će izgubiti atraktivnu boju.

Bitan! Očistite ulje rukavicama, inače će vam na rukama ostati smeđi premaz koji nije lako ukloniti.

Zatim pripremamo "žetvu". Oguljene pečurke kuvajte u kipućoj vodi sa malo soli 10-20 minuta (ako sumnjate u njihovu čistoću, uradite ovaj postupak dva puta, menjajući vodu). Zatim stavite u cjedilo, ostavite da se ohladi, isperite u tekućoj vodi, ponovo zavalite da ocijedite višak vode.

Drugi način da pripremite ulje za zamrzavanje je da ih pržite. Pečurke narežite na ploške, pržite na ulju oko 20 minuta, uklonite višak masnoće.

Bitan! Prilikom prženja nemojte koristiti životinjsku mast - tako će gljive trajati samo mjesec dana. Ako planirate da počnete da kuvate odmah nakon pripreme pečuraka, popržite ih na puteru - biće još ukusnije.

Zamrzavanje i odmrzavanje putera

Bez obzira na to kako se odlučite kuhati puter u budućnosti, najgušći primjerci su najprikladniji za zamrzavanje. Velike se mogu rezati, male ostaviti cijele. I nakon prženja i nakon kuhanja, dobro osušite, a zatim sortirajte u čiste plastične vrećice ili posude, pošaljite u zamrzivač, postavljajući maksimalnu snagu. Nakon sat vremena vratite se na normalnu temperaturu.

Nakon odmrzavanja maslaca odmah ih iskoristite jer će u suprotnom brzo postati plodno okruženje za razvoj bakterija. Da bi se očuvala korisna svojstva i ukus, odmrzavanje bi trebalo da se odvija prirodnim putem. Kada se glazura skine, počnite sa kuvanjem.

Bitan! Nemojte odleđivati ​​za buduću upotrebu - uzmite količinu koja je potrebna za pripremu jednog jela.

Posude od maslaca

Ove popularne pečurke, koje imaju divan ukus i miris, koriste se kao sastojak u velikom broju jela: supe, topla jela, umaci, salate, nadjevi za pite i kiflice. Pripremivši jela prema gore navedenim receptima, nesumnjivo ćete ugoditi svojim najmilijima i često početi odgovarati na pitanje gostiju kako naučiti kuhati puter magično.

Bitan! Svježe šampinjone treba oprati i očistiti prije kuhanja.

Kiseli butterfish

Ovo tradicionalno predjelo odavno je postalo ne samo odličan dodatak kuhanom krumpiru, već i sastavni dio svečanog stola. Osim toga, omogućava vam da uživate u gljivama ne samo u sezoni, već i zimi. Po ovom receptu ukusne su i druge pečurke.

Bitan! Možete kiseliti cijele pečurke, samo klobuke ili samo nogice - kako želite. Posebno su dobre male mlade cijele gljive.

Za mariniranje 2 kilograma svježeg ulja trebat će vam:

1. Sol: 3 kašike. kašike (1 za kuhanje gljiva, 2 za marinadu);
2. Šećer: 1 kašika. kašika;
3. 9% sirće: 10 kašika. kašike;
4. Lovorov list: 5 listova;
5. Piment: 10-15 graška;
6. Karanfil: 10 grana;
7. Banke: 5-6;
8. Opciono - kopar.

Bitan! Najprikladnije i praktičnije je koristiti limenke od 0,5 litara.

Proces kuvanja:

1. Za pripremu ukusnih mariniranih vrganja stavite ih u šerpu i napunite vodom tako da prekrije gljive. Dodajte 1 kašičicu soli i kuvajte 20 minuta, skidajući penu.

Bitan! Da biste začinili buduće jelo, prokuhajte ceo luk sa pečurkama. Kako bi gljive zadržale boju i ne bi potamnjele, u vodu dodajte limunsku kiselinu na vrh noža ili par kapi octa.

1. Pečurke ocijedite u cjedilu.
2. Dok se suše, pripremite marinadu tako što ćete pomešati sve sastojke.
3. Pečurke stavite u marinadu, kuvajte 15-20 minuta.
4. Sterilizirajte pripremljene tegle.

Bitan! Da biste to učinili, dobro operite staklenke mješavinom sode i senfa (prikladan je i rastvor kalijum permanganata) ili, nakon vlaženja, stavite naopačke na lim u pećnici (stavite poklopce jedan pored drugog), dovedite do temperaturu od 150°C i pažljivo uklonite nakon 15 minuta.

1. Napunite tegle pečurkama i prelijte marinadom (oko 1 šolja po tegli).
2. Tegle zatvoriti ili zarolati poklopcima, okrenuti naopačke da se ohlade.

Bitan! Bolje je čuvati praznine na hladnom mjestu.

1. Poslužite sa puterom, začinskim biljem i svježim lukom.

Bitan! Marinada se može pripremiti samo sa solju i šećerom, a ostatak sastojaka se može rasporediti po dnu tegli prije prelivanja.

Slani vrganj

Soljenje je odlična opcija koja se može obaviti s uljima. Kiseli krastavci će također savršeno sačuvati gljive i otvoriti njihov okus s nove strane.

Da bi bili jaki i začinjeni, koristite:

• Svježi butternuts: 1 kg;
• Sol: 2 kašike. kašike;
• Piment: 5 graška;
• Lovorov list: 4 lista;
• Beli luk: 3 čena;
• Po želji: svježi kopar, listovi ribizle.

Nakon što smo pripremili sve sastojke, krenimo sa kuvanjem:

1. Posolite vodu, kuhajte šampinjone 20 minuta, miješajući i ponekad skidajući pjenu.
2. Isperite hladnom vodom, ocijedite u cjedilu da se voda ocijedi.
3. Pospite so na dno lonca ili činije i stavite pečurke sa krakovima prema gore.
4. Pospite sloj gljiva solju i začinima.
5. Vratite pečurke i pospite - koliko god puta je potrebno.
6. Prelijte ravnom posudom i stavite pod prešu.

Bitan! Pečurke moraju biti potpuno u rastvoru. Ako nije dovoljno, dodajte posoljenu prokuhanu vodu.

1. Ostavite jedan dan.
2. Pečurke dobro spakovati u sterilisane tegle i zatvoriti.

Bitan! Za pouzdanost, u svaku teglu na vrhu može se dodati malo biljnog ulja.

Nakon 3 sedmice, odlične pečurke će biti spremne za upotrebu. Poslužite sa puterom i začinskim biljem.

Prženi vrganji

Ako još niste odlučili šta ćete sa svježim puterom - ispecite ih! Ovakvo predjelo odlično ide uz kuvano ili prženo povrće (kao što je svima poznato, posebno uz krompir) i crni hleb, može se koristiti kao sastojak za salatu, a takođe se veoma lako priprema.

Bitan! Omiljena hrana - prženi krompir sa pečurkama, postaće još mekši ako tokom prženja dodate par kašika kisele pavlake.

trebat će vam:

• Maslac: 0,5 kg;
• Luk: 0,5-1 kom.;
• Lovorov list: par listova;
• Biljno ulje i sol: po ukusu;

1. Pripremljene šampinjone potopite u šerpu sa hladnom vodom, nakon što provri, kuvajte 15-20 minuta.
2. U međuvremenu narežite luk na kockice.
3. U tiganju zagrejte ulje, dodajte pečurke i luk.
4. Posolite i dodajte začine.

Kada je luk gotov, možete početi sa jelom.

Svinjetina dinstana u pavlaci sa puterom

Delikatno jelo divne arome dobro će doći za ručak ili večeru.

Bitan! Lupina je savršena za ovo jelo. Pavlaka se može uspješno zamijeniti vrhnjem.

Ako se odlučite kuhati puter sa svinjetinom, neće vam trebati puno sastojaka:

• Svinjetina: 1 kg;
• Luk: 2 glavice;
• Kuvani maslac: 400 g;
• Pavlaka / vrhnje: 100 g;
• Sol, biber, začini: po ukusu;
• Biljno ulje: po ukusu.

Nakon što smo završili pripreme, počinjemo kuhati najnježnije meso:

1. Meso oprati, osušiti i iseći na kockice.
2. Očistite i narežite luk.
3. Sipajte biljno ulje u tiganj, zagrijte.
4. Položite meso, na vrh stavite luk.
5. Uz mešanje kuvajte 30-40 minuta. na srednjoj vatri.
6. Unesite pečurke, posolite. Dobro promiješajte, ostavite poklopljeno 25 minuta.
7. Dodati začine, promešati.
8. Pomiješajte kiselu pavlaku ili vrhnje sa malo vode, sipajte u šerpu, promiješajte.
9. Nakon 25 minuta, skoro sva tečnost će ispariti.

Jelo je spremno!

Zrazy sa puterom i jajima

Ova varijanta kuhanja vrganja ima mnogo varijanti. Predstavljamo vam jednu od najjednostavnijih.

uzmi:

• Mljeveno meso (najbolje svinjsko): 600 g;
• Maslac: 200 g;
• Jaje: 4 kom. (2 za mleveno meso, 2 za nadjev);
• Luk: 2 kom. (1 za pečenje šampinjona, 1 za nadjev);
• Sirovi krompir: 1 kom.;
• Biljno ulje i začini: po ukusu.

Radi lakšeg snalaženja, unaprijed nasjeckajte luk i popržite ga sa gljivama, a zatim:

1. Tvrdo kuvana jaja (10 min.), sitno iseckati, podeliti na pola.
2. Polovinu jaja izmiksajte sa prženim pečurkama i lukom, posolite i začinite.
3. Krompir narendajte, dodajte u pripremljeni nadjev.
4. Luk također izrendati, sjediniti sa mljevenim mesom i preostalim jajima, posoliti.
5. Uzmite malo mljevenog mesa i napravite tortu.
6. U sredinu staviti fil i napraviti pitu.
7. Pržite na biljnom ulju dok ne omekša.

Bitan! Kao sos za zrazy, posebno je dobra pavlaka sa sitno iseckanim začinskim biljem i belim lukom.

Supa sa puterom

Ako ponekad ne znate šta još možete napraviti od putera, napravite supu po ovom pristupačnom receptu.

Bitan! Sa smrznutim gljivama supa će ispasti veoma ukusna, a sa svežim pečurkama neuporedivo mirisna.

trebat će vam:

• Maslac: 300 g;
• Luk: 1 kom.;
• Šargarepa: 1 komad;
• Stabljika celera: 1 komad;
• Krompir: 3 kom.;
• Crni biber: par graška;
• Lovorov list: 1 list;
• Maslinovo ulje, so i biber: po ukusu.

Bitan! Da bi supa bila gušća, povrće pri prženju dodajte malo brašna.

Proces kuvanja:

1. Krompir narežite na kockice, stavite da se kuva.
2. Celer, luk i šargarepu takođe narežite na kockice, propržite na maslinovom ulju par minuta.
3. U tiganj dodati pečurke, so i biber, pržiti još 8-10 minuta.
4. Umočite grašak u čorbu. Krompir skuvati dok ne omekša.
5. Povrće iz tiganja poslati u čorbu, dodati lovorov list i ostaviti da prokuha minut. Maknite sa vatre.

Bitan! Supa će postati posebno bogata ako, nakon što je skinete sa vatre, ostavite da se kuha najmanje pola sata.

Krompir sa puterom u rerni

Kuvanje putera sa krompirom u rerni je zadovoljstvo. Ako ste do sada pekli samo u kalupu, svakako pokušajte ovo jednostavno i izuzetno ukusno jelo skuhati u loncima - rezultat će vas oduševiti!

Trebalo bi biti pri ruci:

• Maslac: 500 g;
• Krompir: 1 kg;
• Luk: 3 kom.;
• Sol, biber i začini: po ukusu;
• Biljno ulje za prženje.

Bitan! Ako kuvate sa svežim pečurkama, prvo ih operite, ogulite i skuvajte.

Proces kuvanja:

1. Pečurke malo prodinstajte.
2. Krompir oguliti i iseći na kockice, kuvati do pola, posoliti.
3. Crni luk sitno nasjeckajte.
4. Stavite u šerpe zajedno sa krompirom i pečurkama, dodajte začine po svom ukusu.

Bitan! Za nepropusnost između poklopca i lonca stavite obruč tijesta (slično kao za knedle - od brašna, vode i soli). Osim toga, odlična je zamjena za kruh.

1. Pecite u rerni na srednjoj temperaturi. Testo treba da bude potpuno pečeno i porumeni.

Izvadite iz rerne, pustite da se šerpe malo ohlade i možete da jedete.

Bitan! Saznajte također kako bi vaša ishrana bila raznovrsna i zdrava.

Krompir sa puterom u sporoj peći

Da li već znate kako da skuvate puter u sporom šporetu? S pojavom ove moderne tehnike, od vas se ne zahtijeva gotovo nikakav napor da pripremite remek-djelo!

Provjerite imate li:

• Maslac: 120 g;
• Krompir: 500 g;
• Luk: 1 kom.;
• Maslinovo ulje: 3 kašike. kašike;
• Sol, začinsko bilje: po ukusu.

Bitan! Ovaj recept radi i sa svježim i sa smrznutim gljivama.

Kako kuvati ovo jelo:

1. Luk oljuštite i narežite na sitne kockice.
2. Sipajte maslinovo ulje na dno posude i podesite režim "Prenje".
3. U zagrijano ulje stavite šampinjone sa lukom - trebalo bi da omekša, a sok od gljiva da ispari.
4. Krompir narežite na krupnije kockice, osušite.

Bitan! Zahvaljujući ovom malom triku pojavit će se hrskava zlatna korica.

1. Krompir stavite u zdjelu, dodajte sol i začine, promiješajte. Postavite režim „Pečenje“ na 45 minuta.
2. Za 10 min. dok ne skuva jelo pospite začinskim biljem i sačekajte do kraja kuvanja.

Nadamo se da je u ovom članku bilo moguće iscrpno odgovoriti na pitanje što se može učiniti s uljima. Kuvajte sa zadovoljstvom i budite zdravi!

Bitan! Takođe, reći ćemo vam , ako je nakon kupovine ili kuhanja nešto pošlo po zlu kako ste planirali.

Sezona "tihog lova" obdaruje strastvene berače gljiva obiljem raznih gljiva. Najomiljeniji među njima su leptiri. Rastu u grupama u crnogoričnim šumama od sredine jula do pada prvog snijega. Njihovo prikupljanje je zadovoljstvo.

A pravilno kuhani vrganji prava su ekstravagancija okusa i mirisa. Prilikom sakupljanja u korpu treba uzimati samo pečurke srednjeg i malog prečnika duž klobuka. Pazite da ne dobijete uzorke zaražene crvima. U korpi, larve brzo zaraze cijeli ubrani usjev. Nisu dobri za hranu.

Prije kuhanja butternutsa potrebno je ukloniti masni film sa šešira. U procesu kuhanja može dodati gorčinu i postati prilično gusta, što će pokvariti okus kulinarskog remek-djela.

Šta kuvati od putera? da kako god. Najukusnije su pržene uz dodatak mladog seckanog krompira. Dobit ćete dobrote ako prethodno prokuvanu tikvu od butternut-a popržite na puteru uz dodatak luka i kopra. Zatim se jelo prelije sa procijenjenim sadržajem masti od 15% i šalje u rernu na 30 minuta na temperaturi od 180 stepeni.

Možete kuhati i supu, dresinge, umake, ćufte, nadjev za knedle. Zapamtite samo jedno pravilo. Prije nego što nešto skuvate na ulju, obavezno ih prokuvajte u blago posoljenoj vodi 15 minuta nakon ključanja. Ovo uklanja gorčinu i čini meso ukusnijim. Prije kuhanja, klobuke i butove nasjeckajte na sitne komade. Tako će se učinak uklanjanja gorčine i mogućih štetnih tvari najpotpunije ostvariti.

A sada dva moja omiljena recepta.

Pite sa puterom i krompirom

Ove pite se mogu napraviti koristeći bilo koju vrstu kvasca. Ja obično umesim 500 grama brašna sa 200 ml toplog mleka, 2 kašike šećera i 1/2 kašike soli. Ovoj količini dodam pola čaše suncokretovog ulja i pakovanje suvog kvasca. Nakon gnječenja ostavite da se diže 2 sata. Ali obično je tijesto spremno za upotrebu nakon 40 - 50 minuta.

Dok se tijesto diže pripremite fil:

1. oguljeni krompir skuvati u slanoj vodi (oko 6 komada srednje veličine);
2. u tiganju sa dodatkom 3 kašike biljnog ulja popržiti sitno nasjeckane i prethodno kuhane maslace;
3. nakon 5 - 7 minuta dodati sitno nasjeckani luk;
4. kuvani krompir ocediti, umesiti, dodati 3 kašike putera, 200 ml toplog mleka;
5. sve izmešati i dodati pržene pečurke sa lukom.

Gotovo tijesto narežemo na male grudvice, razvaljamo u sukulente i nakon postavljanja fila stisnemo rubove. Stavljamo na lim za pečenje podmazan biljnim uljem i ostavimo 30 minuta da se stegne. Zatim premažite površinu umućenim jajetom sa 1 kašičicom granuliranog šećera. Šaljemo u rernu na 40 minuta na temperaturi od 170 stepeni Celzijusa.

Pecite sa puterom

Jarekha s gljivama jelo je naroda Komi-Permyak, koje je još uvijek vrlo popularno među mnogim drugim narodima. Pripremljeno od:

• gljive bilo koje vrste;
• krompir, oguljen i narezan na kriške;
• luk;
• svježe zelje;
• mlijeko.

Recept je prilično jednostavan, ali jelo ispada vrlo ukusno. tehnologija kuvanja:

• očistimo ulje, isječemo i prokuhamo;
• krompir se oguli i isecka na kriške;
• luk oljuštiti i narezati na male kockice;
• zelje operite, osušite i nasjeckajte.

U dublji tiganj sipajte dovoljno suncokretovog ulja tako da potpuno prekrije dno. Zagrijemo i namažemo kuhanim puterom. Kuvajte 5 minuta i dodajte krompir. Nakon toga posudu pokrijte poklopcem, smanjite vatru na minimum i dinstajte 30 minuta. U posebnoj šerpi stavite mleko da proključa. U pržene krompire sa pečurkama dodajte luk i pržite na srednjoj vatri još 5 minuta. Uvodimo kipuće mlijeko, posipamo seckanim zelenilom. ostaviti na laganoj vatri 10 minuta. Jarekha sa puter pečurkama je spremna.

Pečurke su odlične gljive koje se bez većih poteškoća mogu razlikovati od drugih vrsta. Imaju karakterističan šešir, masan na dodir, zahvaljujući kojem je biljka i dobila ime. Oni koji prvi naiđu na proizvod ne znaju šta se od njih može pripremiti, ali se koriste za kiseljenje, prženje, kuhanje, osim toga, mogu se zamrznuti i koristiti gotovo svježi, a ne u konzervi, zimi.

Sadrži ulje za kuhanje

Priprema ovog šumskog proizvoda treba započeti pažljivom pripremom, odnosno pranjem i guljenjem ljuski sa klobuka. U tom trenutku se moraju ukloniti loša ulja. Njihova dalja upotreba zavisi od recepture i načina pripreme. Ako je proizvod mariniran, onda ih možete koristiti cijele, ako su gljive pržene, onda ih je bolje izrezati na komade.

Ulje za čišćenje je neophodno, jer se na njihovom klizavom šeširu skuplja gorčina, a uklanjanjem možete biti sigurni da posuđe neće biti gorko. Koža se jednostavno uklanja nožem, samo je treba podići i povući.

Kako bi se spriječilo trovanje, preporučuje se kuhanje gljiva prije prženja ili upotrebe na bilo koji drugi način. Gljive kuhajte dok voda prvi put ne proključa, a zatim ih prebacite u posoljenu vodu i kuhajte još 30 minuta. Preporučljivo je staviti oguljeni luk u vodu, to će biti svojevrsni indikator u slučaju žabokrečine među jestivim leptirima. Ako se u tiganju sa puterom nalazi barem jedna žabokrečina, luk će poplaviti. U ovom slučaju, bolje je baciti sve gljive i ne koristiti ih za kuhanje. Prilikom kuhanja, za očuvanje vrste, možete dodati limunsku kiselinu, u tom slučaju gljive neće potamniti.

Ako su smrznuti butternuts prženi, za kuhanje će biti potrebno oko 40 minuta, bez obzira da li su prethodno skuvani ili ne. Samo 20 treba ih pržiti pod poklopcem, a ostatak vremena kuvati bez poklopca na srednjoj vatri. Prije zamrzavanja gljiva preporučuje se da ih podijelite na porcije za prikladnu daljnju upotrebu.

Za pripremu proizvoda za zimu, odnosno za zamrzavanje, proizvod treba očistiti i isprati, zatim narezati velike vrste na komade i tek onda ih poslati u zamrzivač. Ako postoji želja, možete zamrznuti šumske darove u kuhanom stanju, ali prije zamrzavanja morate ih pustiti da se ohlade. Sada biste trebali shvatiti kako skuhati smrznutu tikvicu i koje je recepte najbolje koristiti.

Supa sa puterom

Veoma ukusne supe od ovakvih gljiva. Veoma su mirisne i ne možete koristiti dodatne začine za kuvanje. Osim toga, od smrznutih gljiva se može napraviti odlična pire supa sa dodatkom krutona. Takva juha ima nježnu teksturu, a ako u sastav dodate vrhnje, okus će biti posebno nježan. Ali možete kuhati ne samo pire supe, već i uobičajena klasična prva jela. Za pripremu supe potrebno je:

1. Smrznuti vrganji - 0,3 kg.
2. Krompir - 0,5 kg.
3. Luk - 2 kom.
4. Šargarepa - 1 kom.
5. Voda - 2 litre.
6. Pavlaka - 200 gr.
7. Biljno ulje - 30 gr.
8. Posolite i pobiberite po ukusu.

Način kuhanja:

1. Ako su gljive pripremljene unaprijed prije zamrzavanja, onda ih jednostavno treba odmrznuti i oprati pod vodom. Zatim isecite na željene komade i odvojite krakove od šešira.
2. Zatim se u vrući tiganj ulije ulje i dodaju se gljive.
3. Dok se puter prži, narežite krompir, luk i šargarepu.
4. Potrebno je staviti lonac vode na vatru i dovesti je do ključanja, a zatim baciti povrće u vodu. Uz to se posoli voda, doda biber. Odvar od povrća treba kuhati 30 minuta.
5. Zatim se u juhu dodaju pečurke, a supa se kuva još 10 minuta.
6. Doda se pavlaka, supa se dobro promeša i nakon 5 minuta vatra se gasi. Bolje je kuhati supu ispod poklopca oko 15 minuta.

Prženi vrganji sa krompirom

Krompir često stoji u centru stola na mnogim događajima i gozbama. Postoji mnogo načina za njegovu pripremu, jer se ovo povrće može kombinovati sa gotovo svim drugim sastojcima. Na primjer, možete kombinirati krompir i prženi puter. Takav tandem će biti vrlo ukusan, mirisan i neobičan za zimsko vrijeme. Kao sastojci su vam potrebni:

1. Smrznuti maslac - 0,5 kg.
2. Krompir - 1 kg.
3. Luk - 2 kom.
4. Biljno ulje - 30 gr.
5. Sol i papar.

Za pripremu slijedite ove upute:

1. Potrebno je odmrznuti proizvod i narezati gljive na kockice. Ako su tako izrezani, onda ih ne možete odmrznuti.
2. Luk je potrebno oljuštiti i narezati na pola prstena kako bi se dobila veća količina soka.
3. Zatim u tavu treba uliti ulje i pričekati dok se ne zagrije, nakon čega se stavljaju luk, gljive i sol. Sastojci se prže dok se ne stvori zlatna korica. U pravilu je dovoljno 15-20 minuta.
4. Dok su pečurke pržene, potrebno je oguliti i narezati krompir na male kockice ili trakice.
5. Pržene butternut i luk prebaciti na tanjir, a krompir baciti u tiganj, posoliti, posoliti.
6. Nakon kuvanja krompira, na njega se stavlja prženje i dobro promeša. Dalje možete dodati i biber i sol i ostaviti da se krčka ispod poklopca ne više od 10 minuta.

Jelo je spremno. Da bi se začinilo, puter treba poslužiti uz krompir uz sos ili pavlaku.

Salata sa puterom

Često se jela sa gljivama prave od šampinjona, a recepata za ulje je manje i nisu tako česta, ali to ne znači da su manje ukusna i zdrava. Zamrznuta tikva od butternut čini odličnu salatu od piletine. Ova dva proizvoda savršeno balansiraju i kombinuju jedan drugog. U pripremu jela treba uključiti sljedeće sastojke:

1. Maslac - 0,2 kg.
2. Pileći file - 0,4 kg.
3. Jaja - 4 kom.
4. Luk - 1 kom.
5. Majonez - 100 gr.

Za pripremu uradite sljedeće:

1. Prsa skuvajte u prethodno posoljenoj vodi. Takođe stavite da se kuvaju jaja.
2. Zatim oljuštite luk i nasjeckajte ga vrlo sitno.
3. Kuvana jaja se moraju iseći na kockice.
4. Zatim, gljive treba odmrznuti i osušiti tako da budu bez vode. Ako su gljive male, onda ih treba ostaviti, a ako su velike, onda ih narezati na kockice. Nakon toga, pečurke treba pržiti na srednjoj vatri.
5. Prsa treba iseći na kockice ili podijeliti na vlakna.
6. Na dno tanjira trebat ćete staviti prsa, a zatim premazati majonezom.
7. Nakon toga, potrebno je položiti luk sa gljivama, a u sljedeći sloj se polažu jaja i premazati majonezom.

Salata se može poslužiti onakva kakva jeste, ili možete napraviti slične ponovljene slojeve.

Kiseli butterfish

U slučaju kada su maslaci zamrznuti, mogu se koristiti ne samo u gore navedenim receptima, već se mogu marinirati i poslužiti na svečanom stolu. Okus se ne razlikuje od kiseljenja svježeg proizvoda. Za kuvanje će vam trebati:

1. Maslac - 1 kg.
2. Šećer - 30 gr.
3. Sol - 15 gr.
4. Karanfil - 4 kom.
5. Biber u zrnu - 5 kom.
6. Beli luk - 6 zubaca.
7. Sirće - 15 gr.

recept:

1. Stavite šerpu na vatru i u nju stavite pečurke. Ne morate soliti vodu, kuhajte proizvod 15 minuta, a zatim stavite gljive u cjedilo.
2. Zatim morate napraviti marinadu od dostupnih sastojaka i prokuhati je. Dodajte pečurke i ostavite da se kuva 5 minuta. Na samom kraju se dodaje sirće sa belim lukom. Marinirane pečurke u marinadi treba da se ohlade i stavite u frižider na par sati.

Prije posluživanja pečurke se vade, izlažu na tanjir, dodaju im se puter ili pavlaka, a zelje se koristi za dekoraciju.

puter pita

Da biste napravili pitu od smrznutog putera, trebat će vam:

1. Pečurke - 0,3 kg.
2. Pavlaka - 200 gr.
3. Majonez - 200 gr.
4. Jaja - 4 kom.
5. Luk - 1 kom.
6. Brašno - 400 gr.
7. Soda - 10 gr.
8. Sol i papar.

kuhanje:

1. U početku se pravi nadjev, za to se maslac odmrzava i ispere pod vodom, po potrebi se isječe na male komadiće.
2. Luk se oguli i nareže na kockice, nakon čega se šalje u tavu na prženje, gdje se dodaju šampinjoni.
3. Ostale komponente treba miješati jedni s drugima dok se ne formira homogena tvar. Dodaju se biber i sol.
4. Podmazati pleh i sipati polovinu testa.
5. Na tijesto se stavlja fil i sipa se druga polovina tijesta.
6. Lim za pečenje se može poslati u rernu i peći 40 minuta na 180 stepeni.

Ovo je tako jednostavna pita za napraviti. Može se poslužiti kao samostalno jelo, ili kao dodatak drugim kulinarskim užicima.

Jeste li već skuvali neko jelo od putera? Ove gljive se mogu kuvati, pržiti, dinstati i kiseliti. Jela su predivno mirisna, zadovoljavajuća i ne zahtijevaju puno truda od vas! Predstavljamo vam nekoliko recepata za jela od putera.

Posuda od svježeg putera

Sastojci:

• - 150 g;
• mlijeko - 50 ml;
• sol;
• jaje - 2 kom.

Kuvanje

U činiju razbijte jaja, posolite, razblažite smesu sa mlekom i dobro umutite viljuškom. Na tiganj namazan uljem sipamo malo svježih šampinjona, ulijemo pola mase jaja i poklopimo. Na laganoj vatri dovedite omlet do spremnosti, stavite ga na tanjir i na isti način skuvajte drugi deo.

Posuda za puter u spori šporet

Sastojci:

• smrznuti maslac - 120 g;
• luk - 2 kom.;
• krompir - 500 g;
• začini;
• maslinovo ulje - 3 žlice. kašike;
• svježi kopar - po ukusu.

Kuvanje

Dakle, da pripremite jelo od smrznutih gljiva maslaca, dobro ih operite i bacite u kipuću vodu sa oguljenim celim lukom na 15 minuta. Ovo radimo radi dezinfekcije. Za to vreme ogulite krompir, operite ga i narežite na kriške. Crni luk i kopar sitno nasjeckajte. Sada na dno posude multivarka nalijte malo maslinovog ulja, stavite kuhane gljive i luk. Na vrh stavite kriške krompira, posolite po ukusu, zatvorite poklopac i pecite jelo u režimu "Pečenje" oko 45 minuta. 10 minuta prije kraja ovog programa otvorite poklopac, pospite nasjeckanim mirođijem i promiješajte.

Posuda od putera sa krompirom

Sastojci:

Za testo sa kvascem:

• pšenično brašno - 500 g;
• toplo mleko - 200 g;
• šećer - 2 kašike. kašike;
• sol - prstohvat;
• biljno ulje - 0,5 kašike;
• suvi kvasac - 1 pakovanje.

Za punjenje:

• krompir - 6 kom.;
• biljno ulje - 3 kašike. kašike;
• - 400 g;
• luk - 1 kom.;
• puter - 3 kašike. kašike;
• toplo mleko - 200 ml.

Za podmazivanje:

• jaje - 1 kom.;
• granulirani šećer - 1 kašičica.

Kuvanje

Prosejati brašno, razblažiti ga toplim mlekom, dodati šećer, so, sipati puter, dodati suvi kvasac i zamesiti homogeno testo. Nakon toga ostavite da se diže oko 2 sata. U međuvremenu pripremimo fil: oguljeni krompir skuvati u slanoj vodi; u tiganju na biljnom ulju popržiti nasjeckane i prethodno kuhane vrganje. Zatim na šampinjone bacimo sitno nasjeckani luk, a iz krompira ocijedimo vodu, zgnječimo u pire, stavimo komadić putera i razrijedimo toplim mlijekom. Sve dobro izmiješajte i dodajte pržene šampinjone sa lukom. Gotovo tijesto podijelimo na male grudvice, razvaljamo ih u krugove, rasporedimo fil i stisnemo rubove. Pite stavljamo na podmazan pleh i ostavimo da se peku oko 30 minuta. Zatim površinu premažemo umućenim jajetom sa šećerom i pošaljemo u rernu na 40 minuta, zagrijanu na 170°C.

Jelo od gljiva na maslacu

Sastojci:

Kuvanje

Butternut očistimo, sameljemo i prokuvamo. Krompir oguliti, iseći na kockice i za sada naliti vodom. S luka skinite ljusku, nasjeckajte ga na sitne kockice, a zelje operite i osušite. Sada sipajte suncokretovo ulje u dublji tiganj, zagrejte ga i rasporedite pečurke. Pržimo ih 5 minuta, a zatim dodamo krompir, smanjimo vatru, poklopimo i dinstamo 30 minuta. U posebnom loncu prokuvajte mleko. U prženi krompir sa pečurkama stavite luk i pržite još 5 minuta. Zatim pažljivo unesite kipuće mlijeko, pospite nasjeckanim začinskim biljem i ostavite na laganoj vatri još 10 minuta.

Alexander Gushchin

Ne mogu da garantujem za ukus, ali biće vruće :)

Sadržaj

Berači pečuraka mogu nepogrešivo prepoznati posudu za puter: čak i kada ste malo dalje od nje, lako je uočiti sjajni šešir male gljive. Ulje možete koristiti u kuvanju na različite načine: kiseliti ih, pržiti ili kuhati supu.

Kako kuvati puter

Priprema ulja mora početi njihovim temeljnim pranjem i čišćenjem. U ovoj fazi morate izbaciti loše gljive koje su slučajno pale u korpu. Dalje radnje ovise o određenim receptima. Butternut možete marinirati kod kuće u cjelini, ali za prženje je bolje isjeći na nekoliko dijelova.

Kako očistiti pečurke

Bez obzira na jelo koje ćete pripremati, potrebno je čišćenje ulja. Klizave kape sa nogavicama prvo se moraju oprati i prirodno osušiti. Prije čišćenja ulja, ako je potrebno, možete ih dodatno obrisati salvetom. Zatim uzmite mali nož, koji će vam biti prikladniji za rad, i pokupite tanak film koji pokriva gljive. Neće biti teško izvaditi ga iz suhe uljare. Međutim, treba imati na umu da će se kožica lako skinuti samo s malih gljiva, kod većih primjeraka ona je tanja.

Koliko kuvati

Često kuhari kombiniraju metode toplinske obrade u jednom jelu. Tako, na primjer, prije prženja možete prokuhati maslac. Ova odluka nastala je zbog želje da se potpuno zaštitite od trovanja, recimo, lažnom mašću koja je čak i na fotografiji vrlo slična pravoj. Ukusne šampinjone se kuvaju do vrenja, a zatim ih treba prebaciti u drugu posudu sa hladnom posoljenom vodom i kuvati još pola sata. Dodajte malu količinu limunske kiseline u tavu, ona neće dozvoliti da gljive potamne.

Kako marinirati

Ne samo pržene pečurke mogu biti ukusne, već i kisele. Ova opcija je idealna za spremanje za zimu, jer novogodišnji stol rijetko je potpun bez domaćih kiselih krastavaca. Marinada se priprema od onih sastojaka koje domaćica voli, ali u većini slučajeva nije potpuna bez octa, aleve paprike, šećera, soli i bijelog luka. Ponekad se kiseli butternut aromatiziraju senfom i dodaju lukom. Ova opcija je zgodna ako nakon otvaranja tegle planirate kuhati, na primjer, salatu.

Koliko pržiti

Nije bitno da li kuvate pečurke ili ne, na kuvanje u tiganju takođe treba obratiti pažnju. U pravilu, prženje traje ne više od četvrt sata, ali ponekad se vrijeme može povećati. Ako govorimo o smrznutim puterima, onda će trebati duže da se skuvaju u tavi. Trebat će 40 minuta: pola vremena jelo treba pokriti poklopcem, a drugu polovinu kuhati na srednjoj vatri bez njega. Prije prženja butternuts mogu se podijeliti na dijelove kako bi se lakše jelo.

Kako zamrznuti za zimu

Domaće zimnice jedna su od omiljenih poslastica Rusa. To se odnosi i na smrznute butternuts čiji je recept izuzetno jednostavan. U sirovom, opranom obliku, blagodati gljiva možete sačuvati do zime. Preporučljivo je odmah oguliti kožu prije zamrzavanja, inače će dati neugodnu gorčinu. Mali primjerci se mogu zamrznuti u cjelini, veliki primjerci se najbolje režu. Ako vam se ova opcija ne sviđa, možete prethodno skuhati tikvu od maslaca. U tom slučaju ih možete staviti u frižider tek kada se potpuno ohlade.

Recepti za ulje

Oprane i oguljene pečurke, bilo da ste ih smrznuli ili doneli sveže iz šume, spremne su za kuvanje. Jela od maslaca će biti podjednako ukusna ako ih pržite, zapečete u rerni ili dinstate u spori šporet. Prije nego što nešto skuhate, nije potrebno provjeravati sadržaj hladnjaka, možete smisliti ukusno jelo od dostupnih proizvoda. Za pržene šampinjone korisno je samo biljno ulje, a za kiseljenje ribice dovoljni su jednostavni začini.

Supa

Krem supe od gljiva sa hrskavim krutonima obiluju je jelovnicima većine gurmanskih restorana. Konzistencija ovakvih jela je veoma prijatna, a dodana krema daje delikatan ukus. Ali supa od putera ne mora biti kremasta da biste poželjeli da je ponovo probate. Može sadržavati komadiće ili čak cijele primjerke male veličine.

Sastojci:

• ulje - 300 g;
• krompir - 600 g;
• luk repa - 2 kom.;
• šargarepa - 1 kom.;
• voda - 2 l;
• pavlaka - 200 g;
• biljno ulje;
• sol;
• začini.

Način kuhanja:

1. Ključni element su vrganji - kako ih kuhati je gore opisano: svakako morate oprati, oguliti i skuhati u slanoj vodi.
2. Maslac narežite na komade, odvojite klobuk od buta, ispržite na ulju.
3. Isecite povrće na način koji volite. Prokuhajte vodu i pošaljite ih da prokuvaju.
4. Posolite juhu od povrća, dodajte začine. Od trenutka ključanja treba da se kuva 25 minuta.
5. Nakon četvrt sata prebacite butternuts i kuhajte još 5 minuta.
6. Stavite kiselu pavlaku, promešajte. Nakon 5 minuta isključite supu, ostavite da odstoji poklopljeno. Pre serviranja ukrasite začinskim biljem.

Pečeno sa krompirom

Prženi butternuts će praviti odlično društvo krompiru, razblažujući njegov ukus. Dodatno, jelo možete začiniti kašikom kisele pavlake ili bilo kog kremastog sosa.

Sastojci:

• pečurke - 500 g;
• krompir - 1 kg;
• luk - 2 kom.;
• sol;
• biber;
• biljno ulje.

Način kuhanja:

1. Razvrstajte uljare, uklanjajući ostatke i oštećene uzorke. Uklonite film sa čepa kako biste izbjegli gorak okus. Operite nekoliko puta i narežite na srednje komade.
2. Oguljeni luk nasjeckajte na sitne trakice da ne izlazi puno soka.
3. U srednje dubok tiganj sipajte ulje, sačekajte da se zagreje. Stavite komadiće gljiva i nasjeckani luk, posolite. Morate kuhati oko četvrt sata dok trake luka ne postanu zlatne.
4. Istovremeno sa postupkom prženja sastojaka, narežite krompir na kockice srednje veličine.
5. Prebacite mješavinu luka i gljiva u drugu posudu, a krompir pošaljite u tiganj. Sol.
6. Nakon kuvanja kockica krompira vratite masu od pečuraka sa lukom, promešajte. Pospite biberom, znojite pod poklopcem nekoliko minuta.

Recept za kiseljenje za zimnicu

Teško je zamisliti novogodišnju gozbu bez kiselih krastavaca i gljiva. Recept za kiseli puter za zimnicu bez sterilizacije je vrlo jednostavan, a zadovoljstvo jedenja gotovog proizvoda je veliko. Marinadu možete pripremiti na više načina i staviti sastojke koje volite. Za začinjene pripravke koriste se senf i bijeli luk.

Sastojci:

• masno - 2 kg;
• granulirani šećer - 2 žlice. l.;
• sol - 3 kašičice;
• voda - 1 l;
• stolno sirće - 125 ml;
• Lovorov list;
• biber u zrnu.

Način kuhanja:

1. Skinite foliju sa klobuka gljiva, uklonite ostatke. Operite svaki uljnik vrlo temeljno, možete ga prethodno potopiti u vodu kako biste uklonili prljavštinu.
2. Napravite praznine za pečurke tako što ćete svaki primjerak izrezati na komade.
3. Stavite komade u posoljenu kipuću vodu na četvrt sata, ne zaboravite da uklonite pjenu. Bacite u cjedilo.
4. Stavite na vatru šerpu sa vodom, dodajte šećer, so, lovorov list i biber. Kuhajte.
5. Skinite vodu sa vatre i ulijte sirće.
6. Pečurke stavite u čiste sterilisane tegle, prelijte marinadom preko ulja. Zarolajte ispod pokrivača.

Pečurke pržene za zimu

Nije svaka domaćica zadovoljna idejom da će smrznute sirove gljive zimi morati dodatno kuhati. Za ove slučajeve postoji izlaz - možete ih pržiti odmah nakon čišćenja, a zatim ih razložiti u pripremljene posude. Čuvajte ih u frižideru ispod plastičnih poklopaca. Prije nego što zatvorite pržene gljive, morat ćete sterilizirati i osušiti tegle.

Sastojci:

• gljive;
• biljno ulje.

Način kuhanja:

1. Darovi šume s masnim šeširom moraju se dobro očistiti, osloboditi se nepotrebnog filma koji daje gorčinu. Zatim ih treba dobro oprati.
2. Svaku veliku posudu za puter narežite na kriške, a male prepolovite. Ako ne jedete noge, onda ih odrežite, ostavljajući samo šešire.
3. Zagrijte biljno ulje u dubokoj tavi, stavite komadiće gljiva. Pokrijte šerpu poklopcem i kuvajte 50 minuta, povremeno mešajući.
4. Skinite poklopac. Kuvajte dok sok od gljiva potpuno ne ispari.
5. Sterilizirajte tegle i osušite ih bez da se previše ohlade. Premažite mješavinom prženih gljiva, ostavljajući centimetar na vrhu. Izlijte vrelo ulje.
6. Zatvorite staklenke plastičnim poklopcima ili, ako planirate da ih čuvate van frižidera, sterilišite praznine.

Slano

Prije pripreme šumskih darova, oni se pažljivo sortiraju. U ovoj fazi, slučajno uhvaćeni crvi primjerci koje životinje pojedu ili slomljeni se izbacuju. Veličina je također važna: velike gljive su pogodnije za kuhanje, dok će male u potpunosti ići za soljenje. Pogledajte u teglama i na stolu, bit će estetskiji. Recept za soljenje ulja sličan je kiselinom, ali postoje razlike.

Sastojci:

• male pečurke - 1 kg;
• sol - 6 kašičica;
• biber u zrnu;
• lovorov list;
• suncobrani od kopra;
• bijeli luk.

Način kuhanja:

1. Skuvajte prethodno oprane i oguljene puter orahe.
2. Sipajte malo soli na dno emajlirane posude, položite dio gljiva.
3. Sitno nasjeckajte bijeli luk, stavite u istu posudu u sljedećem sloju. Zatim slijedi kopar, biber, lavruška i opet sol. Slojevi se ponavljaju dok ne ponestane proizvoda.
4. Dobijenu masu prekrijte ravnom posudom ili poklopcem, na vrh stavite nešto teško. Posle jednog dana sok bi trebalo da se izdvoji.
5. Nakon jednog dana stavite pripremljenu masu od gljiva u čiste tegle, prelijte salamurinom.
6. Kada se čuva u frižideru ispod poklopca, jelo se može probati nakon 2 nedelje.

Salata sa piletinom

U jelima od gljiva, šampinjoni su češći od ostalih: lakše se kuhaju i dostupni su tijekom cijele godine. Recepti s uljima su rjeđi, što ne umanjuje njihov ukus i prednosti. Zbog svoje male veličine, ne mogu se podijeliti na dijelove, već se koriste kao cjelina. Jedno od izdašnih i ukusnih jela je salata sa puterom i piletinom. Izbalansiran sastav gljiva dobro se slaže sa pilećim mesom bogatim proteinima.

Sastojci:

• konzervirano ulje - 200 g;
• file pilećih prsa - 400 g;
• jaje - 4 kom.;
• luk - 1 kom.;
• majonez - 100 g;

Način kuhanja:

1. Cijeli file pilećih prsa skuvajte u blago posoljenoj vodi.
2. Luk nasjeckajte što sitnije.
3. Kuvana jaja treba narezati na srednje komade.
4. Masu od pečuraka potrebno je odvojiti od marinade procijeđenjem sa cjedilom. Ako su gljive male, rezanje ih nije obavezno.
5. Pileća prsa narežite na komade ili ručno odvojite vlakna. Stavite na dno posude za salatu. Podmažite majonezom.
6. Slijede sloj luka i gljiva. Na kraju stavite jaja i premažite majonezom. Po želji, ovaj niz slojeva se može ponoviti dva puta.

Video

Da li ste pronašli grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i mi ćemo to popraviti!