Cultura

El planeta está habitado por aproximadamente 1900 especies comestibles insectos, la mitad de los cuales son productos alimenticios comunes para muchas naciones. Aunque el mundo occidental no está particularmente inclinado a comer gusanos, cucarachas y arañas, Los asiáticos, por ejemplo, se han acostumbrado desde hace mucho tiempo a esto y no consideres que las criaturas que se arrastran sean algo repugnante.

Se estima que dos mil millones de personas en el planeta comen más diferentes insectos diario, además tanto crudos como cocidos. Los insectos son ricos en proteínas, fibra, grasas saludables¡e incluso vitaminas vitales!

Por ejemplo, gusano de harina - larva de escarabajo escarabajos oscuros cierto tipo que vive en las regiones templadas del planeta. Estos gusanos son ricos en proteínas, vitaminas y minerales y valor nutricional. comparable a la carne y el pescado... Otro muy producto útil- un saltamontes, que se puede igualar con la carne de res, pero este insecto sin grasa, haciéndolo dietético.

Creciendo gusanos en cautiverio no es tan caro como criar vacas, cerdos y ovejas. Los insectos no necesitan tanta comida como los animales grandes para producir proteínas. Ecológicamente, insectos en crecimiento no hace el mismo daño al planeta que criar ganado.

Uno mas dato interesante: muchos insectos son plagas, y si una persona se los come, no es necesario usar pesticidas dañinos para proteger el cultivo. Además, la recolección y procesamiento de insectos proporcionará empleo. más personas, especialmente en los países tropicales en desarrollo donde viven.

Pero cómo convertir a los occidentales en insectívoros si nadie ha comido insectos durante muchas generaciones? Le sugerimos que primero se familiarice con los insectos comestibles más populares y sus platos, algunos de los cuales pueden llamarse verdaderas delicias.

Escarabajos

Entre los escarabajos, que se comen con mayor frecuencia, hay escarabajos ciervos, escarabajos peloteros y escarabajos rinocerontes... Son especialmente amados por las personas que viven en la cuenca del Amazonas, en partes de África y otras áreas cubiertas con densos selva o bosques clima templado... Estas especies de escarabajos viven en las copas de los árboles, en troncos y al pie de los árboles.

Se sabe que los nativos americanos los asan sobre brasas y comió como palomitas de maíz... Estos insectos convierten fácilmente la pulpa de madera en grasas de fácil digestión. Los escarabajos también tienen más proteínas que cualquier otro insecto.

Mariposas y polillas

Estos insectos son quizás los más lindos de todos. ¿Quién no ha admirado las mariposas multicolores que revolotean suavemente que vuelan de una flor a otra? Sin embargo, resulta que ellos también no dudes en comer... Más precisamente, sus larvas y pupas, que son ricas en proteínas y hierro.

Estos alimentos son muy populares en los países africanos y son un excelente complemento para los niños y las mujeres embarazadas que tienen deficiencia de estos. nutrientes... V Central y Sudamerica Las orugas grasas y carnosas que viven en las plantas de agave y se convierten en mariposas son muy apreciadas como alimentos e incluso se agregan a la famosa bebida alcohólica de agave mexicano.

El uso de gusanos como alimento permite mantener sus números bajo control.

Abejas y avispas

Somos respetuosos de abejas, ya que dan miel sana y sabrosa, sin embargo, las abejas - no solo es miel valiosa, sino también "carne" valiosa... Los pueblos indígenas de Asia, África, Australia, Sudamérica y México comen estos insectos, o más bien sus larvas.

La descendencia de las abejas en forma. huevos, pupas o larvas que se esconden en panales se comen como cacahuetes o almendras. Se dice que saben a piñones.

Hormigas

Probablemente piense que para preparar un plato de hormigas Podria necesitar gran cantidad estos insectos. pero en 100 gramos hormigas rojas (es decir, alrededor de mil insectos), por ejemplo, contiene 14 g de proteína(más que en huevos de gallina), sobre 48 mg de calcio y entre otros nutrientes, un gran número de glándula. Y todo esto es menos que 100 kcal... Además, este producto es muy bajo en carbohidratos.

Saltamontes, grillos y langostas

Saltamontes y sus familiares son los más populares insectos comestibles, aparentemente porque son comunes en todo el planeta y son bastante fáciles de atrapar... Existe gran variedad especies de estos insectos.

Los saltamontes son muy ricos en proteínas, tienen un sabor neutro, por lo que se pueden combinar con otros alimentos. Langosta también es un producto bastante popular, estos insectos son dañinos agricultura, y su uso le permite reducir significativamente su número.

Moscas y mosquitos

Estos insectos no son tan populares como bocadillos como algunos otros, como los mismos termitas o incluso piojos, pero moscas y mosquito¡come también! Moscas siendo alimentadas diferentes tipos queso, adquieren el sabor de estos productos, y las especies que viven cerca del agua, algo sabe a patos o pescado.

Remeros

Estos ubicuos pequeños insectos, que son fáciles de criar en cautiverio, ponen huevos en los tallos plantas acuáticas creciendo tanto en agua dulce como salada. Sus huevos se secan y se sacuden de las plantas, y luego se hacen con ellas. Caviar mexicano o consumido crudo... Dicen que se parecen un poco a camarones o pescado en sabor.

Escudos

Si no le importa el olor maloliente, puede agregar estos insectos a sus comidas para obtener sabor a manzana... Son una excelente fuente de yodo. También se sabe que chinches tienen propiedades analgésicas.

Estos insectos verdes beben la savia de los árboles, tienen una coloración verde y un cuerpo en forma de escudo, de ahí el nombre. Les encanta que se los coman pueblos de partes del este de África y México.

Platos de insectos

Queso con gusanos... Uno de los quesos más famosos y repugnantes es el queso. Kazu-marzu elaborado con leche de cabra y larvas de mosca del queso Piophila casei... Aquellos que ya están hartos de quesos mohosos pueden probar otro queso más original con gusanos.

Este plato se prepara en la isla de Cerdeña. Los gusanos que se crían en queso podrido se comen vivos, sin embargo, al comer queso, existe un gran riesgo de intoxicación. Sin embargo, se cree que las larvas vivas no causan daño, pero este queso todavía está prohibido en Italia.

Abejas hervidas... Este plato se llama hatinooko echó raíces en Japón. Las larvas de abeja se hierven en salsa de soja con azúcar agregada. Una guarnición de arroz va bien con él. El plato se ha vuelto especialmente popular en los años de la posguerra cuando mas platos tradicionales eran escasos. Las abejas hervidas y las avispas siguen teniendo una gran demanda.

Por cierto, en las tiendas japonesas puedes encontrar abejas enlatadas que son producidos por granjas apícolas. Algunos cazadores de abejas silvestres y avispas rastrean colmenas silvestres atando cuerdas a los insectos, pero esta actividad es bastante difícil. Los platos de insectos silvestres son raros y caros.

Chinches de agua en salsa cremosa... Este popular plato tailandés está elaborado con especies de insectos. Lethocerus indicus... Se fríen y luego se vierten con salsa cremosa. Se dice que estos insectos saben a camarón. Suelen servirse como aperitivo. Los vietnamitas hacen una salsa con chinches de agua, que se agrega en pequeñas cantidades a las sopas.

Libélulas a la parrilla... Este plato es el preferido en la isla de Bali (Indonesia). Con la ayuda de palos cubiertos con jugo pegajoso, se capturan las libélulas, se separan sus alas y luego se fríen al fuego o se hierven en leche de coco con diversas especias. También hay versiones dulces de este plato.

Tarántulas fritas... Las arañas tarántulas gigantes son amadas en Camboya. Se capturan y luego se fríen en sartenes sobre brasas hasta que estén negras. Dicen que la carne de araña sabe a un cruce entre pollo y pescado.

Además de las tarántulas, otras arañas también son amadas en Asia, por ejemplo, en Laos y Nueva Guinea, las arañas de la familia no son aprensivas. Nephilidae... Las arañas fritas se parecen a los cacahuetes.

Los expertos de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación coincidieron con la opinión de los científicos de que se debería persuadir a las personas para que coman insectos en lugar de carne. Primero, los grillos y los saltamontes tienen tanta proteína como la carne de res. En segundo lugar, su cultivo es mucho más económico y requiere menos espacio.

Los expertos señalan que alrededor de 1.400 especies de insectos son comestibles para los humanos. Se consumen en 36 países africanos, 29 asiáticos y 23 de las Américas. Además, en algunos estados, los insectos se consideran un manjar, en otros, los insectos son parte de la dieta diaria.

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1. En muchas culturas del mundo, los insectos, un alimento rico en proteínas, son una parte importante de la dieta diaria. Y ahora en Europa hay restaurantes que sirven platos de insectos.

2. Pero en China, se pueden ver langostas fritas por todas partes, que se venden en palos de madera.

3. Muchas personas en todo el mundo consideran que las langostas son un verdadero flagelo. Pero no los mexicanos. En México, especialmente en sus regiones del sur, además de todo tipo de tortillas, también encontrarás langostas fritas envueltas en tortas sin levadura.

4. Y si en México se pueden comprar insectos fritos simplemente en el puesto de un vendedor ambulante, en otros países occidentales estos platos son más bien un manjar que se sirve en restaurantes caros. Por ejemplo, el restaurante Explorers 'Club de Nueva York organiza una recepción anual con platos de insectos.

5. Los chinos hablan con humor de sus gustos gastronómicos: "Comemos todo lo que vuela, menos un avión, todo lo que tiene cuatro patas, menos una mesa y sillas". Por supuesto, China en el uso de insectos está por delante del resto. Muchos restaurantes se especializan exclusivamente en platos de insectos.

6. Para muchas personas, el mero pensamiento de que es necesario comerse esta montaña de larvas puede provocar un fuerte disgusto.

7. Pero los chinos son menos fastidiosos. Están listos para devorar incluso escorpiones fritos en brochetas. Después de todo, el gusto es lo principal ...

8. Este es un verdadero exótico para los turistas, pero para los lugareños es un lugar común absoluto: todo lo que se arrastra se utilizará para comer.

Los insectos comestibles no pueden ser la peor dieta para sobrevivir. Se pueden preparar alimentos de la huerta y caracoles de uva, babosas, gusanos de tierra y árboles, de piel lisa, es decir, desprovistos de pelo y cubiertas quitinosas, orugas, cigarras, escarabajos y sus larvas que viven en el suelo y la madera, así como larvas de libélula. Además de las propias libélulas, hormigas rastreras y voladoras y otros insectos. En el agua, puede recolectar conchas de estanque comestibles, conchas de cebada perlada, escarabajos de agua y otros insectos acuáticos comestibles.

En el pasado reciente, los ermitaños que se retiraban de los cuidados mundanos, secados y molidos en harina, eran utilizados por los ermitaños para hornear pasteles de pan y preparar cereales. Entonces, si te topas con la frase “los ermitaños comían bayas, hongos y acridas” en cualquier libro, debes saber que los santos padres comían saltamontes con mucho apetito. Y, dicho sea de paso, actuaron sabiamente, porque 100 g de masa alimenticia hecha de saltamontes "extraen" 225 calorías, solo un poco menos que el pan de trigo. Y 100 g de frito, ¡por 560 calorías!

Muchos pueblos que habitan en los desiertos veneraban las langostas como un manjar. Los chinos comen arañas secas con placer. Los japoneses que no tienen mucha hambre son las libélulas. Los pueblos de la región del sur de Asia se distinguen generalmente por su asombrosa omnívoro y uso como alimento de casi todos los insectos comestibles que se encuentran en ellos, desde los más exóticos, como escorpiones fritos venerados por un manjar, hasta los puramente domésticos. ¡Y mosquitos! ¿Los que se pegan alrededor de la cara y las manos? También son comestibles. Y fácilmente disponible. Solo tienes tiempo para darte un golpe en las mejillas y lamer lo que quede de tus dedos. O recoja el material y cocine un guiso.

Los insectos comestibles más valiosos desde el punto de vista nutricional son las hormigas y sus primos del sur: termitas, saltamontes, langostas, grillos, algunas especies de escarabajos, abejas melíferas e insectos comestibles acuáticos. Una persona que se encuentra en condiciones extremas es más accesible para sedentarios, babosas, gusanos, larvas, especialmente porque generalmente se agrupan en un solo lugar. Habiendo encontrado su hábitat, ya es fácil encontrarlos ellos mismos en las cantidades requeridas. Los insectos saltarines y voladores son mucho más difíciles de atrapar.

Recolectar y atrapar insectos comestibles mientras sobrevive en una situación extrema.

La forma más fácil de encontrar insectos comestibles es en los baúles de los viejos y arboles muertos, muñón. Por cierto, estas variedades de larvas son las más comestibles y, según los expertos cocina oriental son deliciosos. Para recolectarlos, debe examinar cuidadosamente las grietas, huecos y otras depresiones, arrancar la corteza vieja y recolectar insectos comestibles y sus larvas de su espalda y de la madera desnuda. En prados y prados, puede recolectar insectos comestibles mirando plantas altas, en cuyos tallos y flores se advierten fácilmente capullos de araña, engrosamientos y defectos similares en los que viven larvas y orugas. También se pueden encontrar en semillas de plantas. Por ejemplo, en los tallos y "cabezas" espinosas de la conocida bardana, se puede recolectar una cierta cantidad de insectos incluso en invierno.

Es más conveniente atrapar saltamontes por la mañana, en el frío, cuando están inactivos. Es mejor buscar insectos del suelo en lugares húmedos y sombreados, entre follaje podrido, debajo de piedras, montones de madera muerta y troncos de árboles caídos, en el fondo de charcos secos. Acuático: naturalmente en el agua, en el fondo de lagos, ríos, arroyos, pantanos, grandes charcos separados, entre la vegetación que los rodea. La forma más fácil de encontrar hormigas es en grandes cantidades, que a veces alcanzan una altura de 1,5 a 2 metros, montones de hormigueros. Pero puede atraparlos "por olor" en frascos y otros recipientes colocados cerca de los caminos de las hormigas, en los que puede arrojar una pequeña cantidad de restos de comida.

Las hormigas están muy bien fritas y horneadas. Además, las orugas y sus larvas se pueden encontrar en hormigueros. De particular valor son las llamadas hormigas de la miel o del azúcar, que desempeñan el papel de recipientes para almacenar el néctar en los hormigueros. Se diferencian de las hormigas obreras por su abdomen desproporcionadamente grande en forma de barril lleno de líquido dulce. Los más nutritivos no son las hormigas en sí, sino sus larvas y pupas (o, como a veces se les llama, huevos de hormiga), que se asemejan a apariencia Granos de arroz blanco o amarillo. Las larvas se pueden recolectar removiendo la pared de un hormiguero grande. En pequeños hormigueros, basta con levantar una piedra o el tronco de un árbol cubriéndolo desde arriba para encontrar un depósito completo de huevos de hormiga.

Se pueden obtener muchas más pupas con la Trampa de tela. Para hacer esto, cerca del hormiguero, en un área horizontal iluminada por el sol, debe extender una pieza grande de tela de 1 a 1,5 m2, envolver las cuatro esquinas y colocar ramitas debajo de ellas para formar una hendidura. caries. Luego parte superior el hormiguero se rompe y se desmorona capa fina sobre la tela, bajo los rayos del sol. Para evitar que las pupas se sequen, las hormigas las arrastran rápidamente debajo de los bordes envueltos de la tela. Por la noche, los insectos pueden ser atrapados a la luz de un farol, una vela o un trozo de trapo blanco, preferiblemente iluminado, extendido en el suelo. Durante el día, con la ayuda de una red hecha de cualquier material a mano. Derribar al suelo con quitarse la ropa... O simplemente corte y sacuda cuidadosamente la hierba y los arbustos sobre el material.

Características de la captura de insectos comestibles acuáticos.

Los insectos acuáticos comestibles (varios escarabajos de agua y sus larvas, larvas de mariposas efímeras, libélulas, moscas de mayo, etc.) pueden prometer buenos alimentos complementarios para quienes se encuentran en peligro. Deben recolectarse en aguas poco profundas, siempre en agua corriente, no estancada. Atrapar animales acuáticos inquietos con las manos es una tarea ingrata y desesperada, por lo que es mejor utilizar una red improvisada. Para ello, estirando hacia los lados un trozo de tul, gasa o cualquier otra tela disponible (en casos extremos, camisa o pantalón quitado), es necesario caminar por el agua poco profunda lo más rápido posible, palear el agua y todo lo que haya en a la orilla. O, por el contrario, lleve la red hasta el fondo mismo, como una red de arrastre de aguas profundas.

La red estacionaria colocada aguas abajo de un río o arroyo es aún más pegajosa. Se clavan varias estacas en el fondo, entre las cuales se estira cualquier tejido que se encuentre con un ángulo abierto en la dirección de la dirección del flujo. Luego, río arriba, basta con sacudir el fondo con los pies y sacudir la vegetación acuática para que todos los seres vivos levantados sean llevados a la red. En ausencia de cualquier material apto para la confección de redes, es posible con la ayuda de palos largos tirar grandes brazos de algas hasta la orilla, dentro de los cuales recoger los insectos acuáticos que allí se esconden. Es mejor hervir todos los insectos acuáticos antes de comerlos, ya que no hay garantía de que el agua en la que viven sea estéril.

Por lo tanto, al arrastrar espacios de agua, correr por prados y claros con una red, recoger tocones podridos, puede recolectar una cosecha bastante decente de insectos comestibles. ¡Hasta varios cientos de kilogramos por hectárea de terreno forestal! Casi todos los insectos comestibles que viven en nuestros bosques necesitan uno u otro procesamiento culinario... Pero aún es mejor abstenerse de comer insectos que se encuentran en los montones de estiércol y en los animales muertos. Pueden transmitir infecciones. Las larvas que viven en el dorso de las hojas no siempre son placenteras desde el punto de vista gastronómico. Ya que pueden emitir líquidos venenosos (pero no peligrosos para los humanos) de olor fuerte, que asustan a sus consumidores potenciales.

Las abejas, las avispas y los avispones son potencialmente peligrosos con sus picaduras. Todo el mundo es consciente de ello, habiendo sufrido más de una vez en la infancia. Algunas especies de hormigas tropicales y termitas pueden causar problemas con sus poderosas mandíbulas venenosas. En los mismos trópicos, la piel de algunas ranas arborícolas es extremadamente venenosa. Pero las picaduras y glándulas venenosas no son una señal de que la carne de su dueño no sea comestible. Permítanme recordarles nuevamente acerca de los escorpiones fritos y las serpientes al horno.

Basado en materiales del libro "Escuela de supervivencia en condiciones naturales".
Andrey Ilyichev.

Puede que no lo creas, pero los insectos son comestibles. ¿A qué saben y por qué algunas especies se consumen regularmente en muchos países del mundo? Aprenderemos sobre esto a partir de los materiales de la próxima publicación.

Cigarra

Este tipo de insecto se come no solo en los países asiáticos, sino también en muchas partes de los Estados Unidos. Las cigarras prácticamente no se arrastran hacia la superficie, viven bajo tierra y se alimentan del jugo de las raíces. Pueden vivir hasta 17 años, subiendo periódicamente a la superficie para reproducir crías. En este momento, muchas personas esperan con impaciencia a su presa, porque es necesario atrapar al insecto antes de que el caparazón se endurezca. Las cigarras se pueden hervir, freír o servir con una guarnición. Son valorados por su bajo contenido calórico y alto contenido en proteínas (hasta un 40%).

También hay una cigarra anual (anual) en la naturaleza, que es mucho más fácil de atrapar. A pesar de su nombre, lleva en funcionamiento de 2 a 7 años. El insecto sabe a espárragos o patatas.

Libélula

En Indonesia, la gente practica comer libélulas, principalmente como medida medicinal. Se fríen o se hierven. Atrapan libélulas en el momento en que cazan mosquitos, y para ello se arman con palos de palmera mojados en jugo pegajoso. Las libélulas saben a la cáscara blanda de un cangrejo.

Huevos de hormiga

El siguiente plato es popular en México. Los huevos de hormigas negras gigantes se cosechan de las raíces del agave. Se hierven o se fríen en aceite y se agregan a tacos o algún otro popular platos nacionales... Sin embargo, las larvas tienen un suave sabor a nuez. También hay un regusto a cuajada.

Gusanos mopani

Estos insectos se comen en Botswana, Sudáfrica y Zimbabwe. En general, las orugas se utilizan tradicionalmente en todo el mundo. Sin embargo, estas orugas espinosas de color verde azulado son apreciadas por su alto contenido de proteínas. Los gusanos de Mopani se secan al sol o se fuman. Servido con salsa o guiso. Este exótico africano tiene un sabor suave y aceitoso.

Saltamontes

Los mexicanos ya se han destacado en nuestra lista. Seguimos dando voz a sus preferencias gastronómicas. Los saltamontes se fríen, se sazonan con chile y lima. La gente emprendedora vende comida lista en los mercados. Los transeúntes devoran alegremente los saltamontes fritos a puñados, como si fueran patatas fritas. Tienen un sabor salado y picante.

Pupas de gusanos de seda

Los habitantes de Vietnam, China y Corea comen crisálidas de gusanos de seda, que se consideran un subproducto comestible de la industria de la seda. Si en Corea este insecto generalmente se hierve, en China y Vietnam los residentes prefieren las pupas de gusanos de seda fritos. El plato tiene un sabor salado, similar a los camarones secos con una consistencia masticable.

Escarabajo de agua

Estos insectos se comen en Tailandia. Estas enormes criaturas son muy populares como bocadillo y puedes comprarlas en cualquier quiosco. Los tailandeses los prefieren fritos con salsa picante o al vapor. También se introducen en bancos. Sabe a pescado ligeramente salado.

Escorpión

Este formidable insecto es devorado por los habitantes de China, Tailandia y Vietnam. Se capturan en la calle y se fríen. El escorpión sabe a cáscara blanda de cangrejo o camarón con cáscara.

Larva del escarabajo gorgojo

Otro "tesoro" se come en Nigeria, Malasia y Papua Nueva Guinea. V campo Las larvas de gorgojo se consideran el producto principal, son valoradas por su alto contenido en proteínas, calcio, potasio. Se recogen directamente del árbol, se ensartan en un pincho y se fríen sobre brasas. A veces se fríe en harina y se envuelve en hoja de sagú. Cuando están crudas, las larvas saben a coco, y en forma terminada tocino.

Hormigas

Las hormigas se comen en Australia, Colombia y Tailandia. Aborígenes australianos esperar a que los insectos crezcan hasta el tamaño de una uva y consumirlos crudos como dulces. Los colombianos consumen sus hormigas gordas como palomitas de maíz o maní. En Tailandia, prefieren freír hormigas rojas con huevos y agregarlas a las ensaladas.

Tarántula

Estos arácnidos se fríen en aceite hasta que estén crujientes en Camboya y Venezuela. La sal, el azúcar y, a veces, el ajo se agregan y se venden como comida de la calle... Las tarántulas se comen enteras. Y si las piernas de las criaturas están crujientes, entonces los vientres gordos son bastante pegajosos. En las selvas de Venezuela, puedes encontrar una tarántula del tamaño de un plato. Este tipo de tarántula se considera un manjar y se fríe en abran fuego... Sabe a carne de cangrejo.

Termita

En África Occidental, Australia y algunas áreas America latina los residentes comen termitas. Se comen crudos, fritos sobre carbón o aceite. Las termitas saben a zanahorias.

Larva de avispa

A la gente de Japón le encanta comer larvas de avispa. Se retiran cuidadosamente del nido, se cocinan en salsa de soja con azúcar agregada. Se come como bocadillo. Sabor: dulzón, crujiente

Larvas del escarabajo Huhu

Estos insectos son adorados por los nativos de Nueva Zelanda. La larva de grasa enorme se considera un manjar y se come como bocadillo. La gente los recoge debajo de los troncos de los árboles podridos. Apreciados por su alto contenido en proteínas, saben a mantequilla de maní.

Error de mármol marrón

En México y Sudáfrica lugareños comer chinches hediondas. Para que no se sienta el olor, los insectos se sumergen en agua tibia. En África, primero se decapitan y luego se hierven y se secan al sol. Consumido como snack. El insecto sabe a una mezcla de canela y yodo.

Cada vez es más difícil alimentar a la humanidad. Es posible que pronto no tengamos más remedio que empezar a comer insectos. Hace un par de años, los expertos ya hablaron en la ONU en apoyo de esta iniciativa. Una transición masiva a una nueva dieta mejorará no solo el medio ambiente, sino también la salud humana, porque los insectos son una excelente fuente de proteínas saludables. Look At Me te invita a familiarizarte con esos bichos y gusanos que pronto estarán en nuestros platos.

Productos horneados de saltamontes

En 2013, un grupo de estudiantes de la Universidad McGill (Montreal) recibió el prestigioso premio Hult y $ 1 millón por desarrollar harina de saltamontes para ayudar a combatir el hambre. Los postores debían organizar "una empresa social capaz de proporcionar alimentos a las comunidades desnutridas, en particular a los 200 millones de personas que viven en barrios marginales urbanos". Como resultado, a los estudiantes no se les ocurrió nada mejor que criar saltamontes en áreas pobres de México, Tailandia y Kenia, que luego se convierten en harina para hornear y otros productos. De acuerdo con la tecnología propuesta, los insectos primero deben secarse y luego congelarse en bolsas herméticas, luego enjuagarse, secarse nuevamente y molerse en polvo. Como resultado, la nueva fuente de alimentación no solo estará disponible todo el año, pero también económico. El capital prometido de $ 1 millón les ayudará a lanzar este programa.

Larvas de ojos de pavo real

Las orugas de polilla secas Gonimbrasia belina siempre han sido una fuente importante de proteínas para los sudafricanos. Recolectando estas orugas - mirada familiar actividad económica de los africanos, y probablemente el nuestro en el futuro. Hoy en día, las orugas secas, ahumadas o en escabeche se venden en supermercados y mercados y cuestan cuatro veces más que la carne tradicional. Para preparar las orugas para su uso, primero se limpian de entrañas, ya sea simplemente apretándolas con las manos o cortándolas a lo largo. Luego se comen crudos o se hierven en agua con sal y se secan al sol. No tienen un sabor particularmente fuerte y, según quienes los han probado, parecen tofu seco o hojas de té. Por lo tanto, a menudo se sirven con cebollas fritas o se usan en sopas, salsas y cereales.

Larvas de gusano de seda

Lo que los australianos llaman larvas de witchetti son conocidas entre los entomólogos como larvas de polilla gitana. Siempre han sido la comida tradicional de los aborígenes locales, que los asaron al carbón o al fuego. Cuando se cocina, el sabor de las larvas se asemeja a las nueces con sabor a huevos fritos y mozzarella suave, envuelto en hojaldre... Pero los gourmets más acostumbrados a consumir las larvas se las comen vivas.

En Asia, las larvas de gusanos de seda también son populares, solo la otra es la morera. Las orugas, que se alimentan exclusivamente de hojas de morera, se consideran un manjar en Vietnam y China, están dotadas de masa propiedades útiles... Los insectos ocupan un lugar destacado en la cocina coreana, lo que hace que el popular ppondegi, un plato que consiste en larvas al vapor o condimentadas. En Japón, las larvas de gusanos de seda se sirven en forma de tsukudani, es decir, hervidas con algas en un adobo de salsa de soja, sake, mirin y azúcar. En el estado indio de Assam, las pupas hervidas se comen con sal o se fríen con chile y hierbas y se comen como bocadillo.

El gusano de seda incluso se sugirió como posible alternativa la dieta tradicional de los astronautas. Los investigadores chinos dijeron que los insectos pueden ser un verdadero salvavidas durante mucho tiempo. viaje espacial diseñado desde hace varios años. Los ecosistemas en miniatura en los que las larvas crecerán y se desarrollarán pueden convertirse en una fuente casi inagotable de proteína animal.

Hormigas

Las hormigas se encuentran en todo el planeta, desde el Ártico hasta los trópicos. Se secan al sol, se fuman y se elevan. Por ejemplo, en las zonas rurales pobres de Tailandia, el arroz picante a menudo se cocina con hormigas carpinteras fritas en aceite. Las hormigas son muy populares en Colombia, donde los agricultores locales las venden vivas y cocinadas en bandejas por alrededor de $ 6 el kg. En Camboya y Laos, los tintos se consumen ampliamente. hormigas del bosque, que se venden en los mercados locales incluso más baratos: alrededor de $ 1 por 1 kg.

Los indios que viven en la cuenca del Amazonas prefieren comer hembras aladas. Son atrapados en cestas mientras salen volando de sus nidos en enormes enjambres, y se dice que sus vientres fritos saben a tocino frito. Los aborígenes australianos comen hormigas recolectoras de miel, que viven bajo tierra a una profundidad de 2 m, pero tienen sabor dulce... En México, las escamoles de hormiga pupas se consideran un manjar y se pueden encontrar en los menús de los restaurantes de la ciudad. Se suelen servir fritos sin añadidos o cocidos con ajo y cebolla.

Termitas

Termitas (no son parientes de hormigas, aunque se parecen a ellas) generalizada en los países africanos, especialmente en los adyacentes al desierto del Sahara. Se comen todos los representantes de la colonia, incluidos los huevos y las hembras, las más grandes de las cuales pueden alcanzar el tamaño de un tubérculo de papa. Las termitas también se preparan para parecerse a la mantequilla. Para ello, se hierven y se recoge la grasa flotante de la superficie, tras lo cual se utiliza para preparar otros platos.

Picudo de las palmeras

Las larvas del picudo rojo de las palmeras forman parte de cocina tradicional Del sudeste asiático, donde se fríen durante unos minutos y se sirven con sal y no gran cantidad pimienta blanca. Estas larvas también se consumen crudas, porque tienen un sabor cremoso, y cuando se hierven son carnosas, cercanas al tocino. A menudo se cocinan en harina de palma. En Nueva Guinea, se fríen en un asador en días festivos especiales.

El picudo negro de las palmeras es un insecto bastante grande, con algunos individuos que alcanzan los 8 cm de longitud. Estos insectos son plagas maliciosas que roen agujeros en los troncos de las palmeras y matan las plantas.

"Bichos apestosos"

Insectos de arbustos leñosos (o en la gente común, chinches apestosas) en muchos países de Sudáfrica se consumen como aperitivo, pero antes se empapan en agua tibia para deshacerse de un aroma demasiado fuerte. En Sur America (donde se come la variedad local de escutelidos) ellos, por el contrario, son apreciados por su aroma, por eso se agregan a la comida como condimento: hacen salsas, fríen y agregan a tacos y patés. También son apreciados por su olor brillante en Vietnam, donde cocinan asados ​​picantes, y en Laos, donde estos insectos se muelen con especias y hierbas en una pasta llamada chio.

Gusanos de la harina

Larvas de escarabajo (o escarabajo de la harina)- uno de los pocos insectos que se utilizan en el mundo occidental, por ejemplo, en los Países Bajos. Valor nutricional Los gusanos de la harina son difíciles de sobreestimar, además, son ricos en cobre, sodio, potasio, hierro, zinc y selenio. El científico holandés Arnold van Hewis, uno de los principales impulsores de la dieta del gusano de la harina, junto con una escuela local de cocineros, incluso publicó un libro de cocina completo con recetas de estos insectos: en él se pueden encontrar panecillos, cestas y otros platos elaborados a partir de larvas. .

Todos pueden ahora cultivar los alimentos del futuro. El proyecto, desarrollado por Tiny Farms, le permite crear una granja personal con todo lo que necesita para comenzar a cultivar larvas de escarabajos comestibles en casa. El conjunto consta de dos contenedores principales, un marco de montaje, un kit de selección y una incubadora. La compañía ofrece comprar una granja lista para usar o hacerla usted mismo de acuerdo con los dibujos, que están disponibles gratuitamente.