E123 maisto priedo žala. Nesusipainiokite! Amarantas ir priedas E123. Medžiagos panaudojimas: nuo avikailio kailio iki uogienės

Amarantas (maisto priedas E123) yra sintetinė cheminė medžiaga – azodažiklis, melsvai raudonos, raudonai rudos arba raudonai violetinės spalvos, gaunamas iš akmens anglių deguto. E123 dažai yra vandenyje tirpūs milteliai, kurie suyra esant 120 C temperatūrai, bet nesitirpsta. Maisto priedo E123 cheminė formulė: C 20 H 11 N 2 O 3 Na 10 S 3.

Gamtoje yra augalas identišku pavadinimu, tačiau maisto priedas E123 su juo neturi nieko bendra ir, skirtingai nei sveikas ir gražus vienmetis, suvalgytas kartais daro didelę žalą organizmui.

Poveikis organizmui

Žala

E123 dažų naudojimas gali sukelti rinitą (slogą), dilgėlinę (niežtintį bėrimą). Amarantas neigiamai veikia kepenų ir inkstų veiklą, turi žalingą poveikį žmogaus reprodukcinei funkcijai. Maisto papildas E123 griežtai draudžiamas žmonėms, kurie yra jautrūs aspirinui, taip pat vaikams, sukeliantiems jų hiperaktyvų elgesį.

1976 m. JAV paskelbti tyrimai parodė, kad E123 dažų naudojimas padidina vėžinių navikų susidarymo tikimybę žiurkių organizme. Po to priedas E123 buvo uždraustas naudoti JAV maisto pramonėje. Tačiau vis dar nėra tikslių mokslinių įrodymų, kad dažiklis E123 yra kancerogenas žmogaus organizmui.

Taip pat yra informacijos, kad burnočiai gali sukelti teratogeninį poveikį (įgimtus apsigimimus) ir vaisiaus širdies ydų vystymąsi. Bet kokiu atveju rekomenduojama susilaikyti nuo maisto produktų, kurių sudėtyje yra E123 priedo, taip pat visiškai neįtraukti maisto produktų su E123 dažais iš nėščių moterų ir vaikų dietos.

Nauda

E123 priedas dėl savo sintetinės kilmės nėra būdingas gyviems organizmams. Šiuo metu nėra mokslinių įrodymų apie burnočių naudą.

Naudojimas

Anksčiau dažai E123 buvo naudojami maisto pramonėje kaip priedas sausuose bandelių mišiniuose, želė mišiniuose ir grūduose. Be to, priedas E123 naudojamas sausainių ir gaiviųjų gėrimų pusgaminiams ruošti.

Kiti burnočio naudojimo būdai:

• kosmetikos pramonėje, lūpų dažų, skaistalų ir kt. gamyboje;
• kaip dažiklis popieriui, natūraliems ir sintetiniams audiniams, odai ir fenolio-formaldehidinėms dervoms dažyti.

Teisės aktai

Dėl žalingo poveikio žmonių sveikatai burnočius, kaip maisto priedą E123, draudžiama naudoti maisto pramonėje Rusijos Federacijos, Ukrainos, JAV ir daugelio Europos šalių teritorijoje.

Visi straipsnyje aprašyti priedai yra dažikliai ir yra sintetinami dirbtinai.

E101- ne daugiau kaip vitaminas B2 (riboflavinas); E103 (alkanas, alkanas) išgautas iš Viduržemio jūros augalo Alcanne Dyeing šaknų.

E104 (chinolino geltona) yra natrio sulfato ir chlorido priemaišų, toksiškų pašalinių molekulių. Jis naudojamas kaip natrio druska.

E105- geltona stipri (rūgštinė), E 123 vadinamas burnočiu kitu būdu, o kai kuriose šalyse – „Žavi raudona“.

Savybės ir cheminės savybės

Techninis vitaminas B2 yra kieta kartaus citrinų-apelsinų medžiaga, beveik netirpi alkoholyje ir vandenyje, stabili rūgščioje aplinkoje.

Kartais ji naudojama kaip geriau tirpi natrio druska. Nesuyra aukštoje temperatūroje, suyra nuo šviesos ir šarmų.

Pagal cheminę struktūrą tai yra cukrus, sujungtas su flavino medžiaga. Nesikaupia organizme, perteklius išsiskiria su šlapimu.

Alkanetas tirpsta riebaluose, veikiamas stiprių oksidantų, skyla į anglį, sierą, azotą ir sieros oksidus.

E 104, E 105, E 123 turi 2 azoto atomus, sujungtus dviguba jungtimi, o tai kenkia organizmui. Chinolino geltonasis yra geltonai žalia medžiaga, turi keletą sieros atomų, lydosi 150 ° C temperatūroje.

Atsparus šarmams ir rūgštims, esant aukštai temperatūrai, šviesai. Ištirpdo fosforą ir sierą. Jis skirstomas į 2 formas: tirpsta alkoholyje ir vandenyje.

E 105 yra ypač stabilus išorinėje aplinkoje.

Amarantas gaunamas iš anglies ir naftos.

Jis tirpsta vandenyje, pakaitintas iki 120°C suyra nelydant. Jis egzistuoja natrio druskų pavidalu.

Vienmetis augalas burnočiai ir to paties pavadinimo medžiaga niekaip nesusiję vienas su kitu.

Augalas garsėja raudonais žiedais ir sėklomis, kuriose gausu baltymų ir sveikos.

Taikymo tikslas

Visi svarstomi priedai atkuria prarastą produkto spalvą po jo apdorojimo ir paruošimo, suteikia jam pristatymą.

Vitaminas B2 praturtina maistą ir gyvulių pašarus, taip pat naudojamas juos geltonuoti.

E103 – aukso, bordo, raudonos arba rudos spalvos dažai.

Chinolino geltonasis naudojamas vienas patiekalams dažyti citrinine spalva arba kartu su kitais dažais, suteikiančiais žalius, rudus, juodus tonus. Pavyzdžiui, rūkytos žuvies gelsvai auksinė spalva pasiekiama ne dėl aukštos temperatūros, o dėl šios medžiagos.

E 105 dažo gaminius visais geltonos spalvos atspalviais, o E123 – nuo ​​mėlynai raudonos iki violetinės ir rudos.

Produktų su šiais priedais pavyzdžiai

Maisto papildas	Produktai, kurių sudėtyje yra jo
	dribsniai, grūdai, makaronai, kūdikių maistas, lydytas sūris, žemės riešutų sviestas, pienas, padažai, sultys, energija
	konditerijos gaminiai, aliejai, tinktūros, vynai
	rūkyta žuvis, ikrai, bakalėjos prekės, gėrimai (įskaitant alkoholinius), bandelės, lydytas sūris, pieno produktai, spalvotos dražė, saldainiai, varvekliai, guma, ledai, kūdikių maistas, prieskoniai, padažai, konservuoti vaisiai ir daržovės, vaisiai ir glazūruotos daržovės, uogienės, konservai, velykiniai kiaušiniai, sriubos, valgomųjų dešrų apvalkalai, sausų bulvių ir grūdų užkandžiai
	konditerijos gaminiai, sultys, gėrimai, ledinė arbata
	mišiniai kepiniams, dribsniai pusryčiams, drebučiai, gaivieji gėrimai, konservuotos uogos, pusgaminiai. Kartu su kitais dažikliais – pudinguose, leduose, saldumynuose

Ar jie pavojingi, ar ne

Riboflavinas yra naudingas, tačiau dėl prasto tirpumo jis sunkiai pasisavinamas žarnyne.

Vitamino gamybai suintensyvinti jo gaunama iš genetiškai modifikuotų bacilų ir grybų, o GMO nenaudingi.

Pramoninėje gamyboje riboflavinas visada turi pašalinių priemaišų, kurios gali pakenkti.

Vartojant per daug, šlapimas įgauna nenatūralią spalvą, tačiau tai nekenkia sveikatai.

E103 yra pavojingas ir draudžiamas naudoti mūsų šalyje ir kitų Europos valstybių bei JAV teritorijoje.

Chinolino geltonasis turi vidutinę pavojingumo klasę, artimesnę pavojingajai. Maisto standartų agentūra, remdamasi moksliniais tyrimais, 2009 metais jos maksimali paros norma buvo sumažinta 20 kartų. Dažiklis nepakitęs išsiskiria su tulžimi ir šlapimu, t.y. neįsigėręs.

Priedas E 104 yra uždraustas Norvegijoje, Australijoje, Japonijoje ir JAV. Dabar jo dedama į tabletes (ypač atsikosėjimą skatinančias pastiles ir valerijonus), kosmetiką ir audinius.

Dažas Geltonas stiprus yra labai pavojingas. Kinijoje, Indijoje, Tailande ir kitose rytų šalyse jis plačiai naudojamas maistui; draudžiama Muitų sąjungoje, Ukrainoje, JAV, Kanadoje, Japonijoje ir Europos šalyse.

Amarantas yra labai pavojingas. Leidžiama kai kuriose Europos šalyse, Kanadoje ir Didžiojoje Britanijoje.

Koks poveikis organizmui?

Riboflavinas paverčia fermentus aktyvia forma, dalyvauja kai kurių kitų baltymų, ypač antikūnų, reakcijose. Padeda pasisavinti angliavandenius ir baltymus, tiekti deguonį į audinius. Reguliuoja skydliaukės veiklą, reprodukcinę sistemą, gamina raudonuosius kraujo kūnelius.

Vitamino B2 trūkumas yra kupinas pasekmių:

• stomatitas;
• gerklės skausmas;
• įtrūkimai ir lupimasis ant lūpų, traukuliai;
• raumenų silpnumas;
• akių jautrumas šviesai, jų paraudimas;
• vėžys.

E 103 sukelia onkologines ligas (net ir nereguliariai vartojant nedideliais kiekiais ilgą laiką), trumpalaikis kontaktas su akimis ir oda sukelia dirginimą, bėrimą.

Dažai neturi saugios minimalios paros dozės. Mokslo plėtra, susijusi su alkanu, tęsiasi iki šiol.

Alcanet Rusijoje buvo uždraustas tik 2008 m., o kitos šalys jo atsisakė maždaug prieš 30 metų.

Nepaisant įrodytos E 103 žalos, kai kurios šalys (Australija) ir toliau jo deda į maistą. Todėl keliaudami ir perkant importuotas prekes turėtumėte atidžiai perskaityti kompoziciją.

Kokį poveikį E104 turi organizmui ir kokią žalą jis daro? E 104 naudojimas maiste sukelia:

• vaikams - hiperaktyvumas;
• astma sergančių pacientų uždusimas, kuris sustoja tik gydymo įstaigose;
• bėrimas, odos uždegimas;
• odos alergijos;
• nosies gleivinės uždegimas;
• virškinimo trakto ligos;

Dažų E 104 ir E 123 neturėtų naudoti žmonės, jautrūs aspirinui.

Geltonasis chinolinas kartu su dažniausiai naudojamu konservantu natrio benzoatu sustiprina ADHD.

To pasekmė – greitas nuovargis ir pablogėjusi sveikata.

E 105 yra kancerogenas, vienkartinis vartojimas sukelia alergiją.

Burnočiai sukelia vėžį, taip pat vaisiaus deformacijas ir širdies ydas, bėrimus, slogą, neigiamai veikia gebėjimą daugintis, inkstus ir kepenis, sukelia vaikų hiperaktyvumą.

Kasdieniame maiste randama kenksmingų maisto dažiklių. Nesaugios importuotos prekės į prekystalius atkeliauja be muitinės draudimų. Kiek dar žmonių praras sveikatą, kol mokslininkai neįrodys neabejotinos bet kokio papildo žalos, nežinoma.

Amarantas E123 yra sintetinis monoazo dažiklis, uždraustas naudoti Rusijos Federacijoje. Maisto priedas yra tamsiai raudonos granulės arba milteliai, tirpstantys vandenyje, todėl tirpalas tampa raudonas. Rusijos Federacijoje maisto pramonėje draudžiama naudoti dažus burnočius E 123. Patvirtintas maisto gamybai daugelyje ES šalių. Juo dažomi konditerijos gaminiai, konservuoti vaisiai, ledai, gėrimai ir kiti gaminiai. Draudimas naudoti burnočius kaip maisto priedą Rusijos Federacijoje yra susijęs su jo kancerogeniniu poveikiu žmogaus organizmui. Praėjusio amžiaus aštuntajame dešimtmetyje atlikti tyrimai su gyvūnais atskleidė neigiamą dažų poveikį kepenims ir reprodukcinei funkcijai, taip pat palikuonių vystymuisi.ES toksinės E123 savybės nėra laikomos įrodytomis, o anksčiau manytas kancerogeninis dažų poveikis taip pat paneigiamas. Maisto papildas burnočiai neturi nieko bendra su to paties pavadinimo augalu.

Amarantas, trinatrio druska arba maisto priedas E123 yra medžiaga, turinti ryškių dažančių savybių. Būtent todėl ilgą laiką jis buvo naudojamas maisto pramonėje kaip maistinis dažiklis: tam tikromis proporcijomis gali suteikti maistui raudoną, violetinę, violetinę, rudai raudoną ar melsvai raudoną spalvą. Šiandien pagrindinis burnočių dažų vartotojas yra kosmetikos pramonė. Draudimas naudoti šią medžiagą maiste buvo įvestas ne taip seniai, o to priežastis buvo jos stiprios nuodingos ir toksiškos savybės. Todėl kosmetikos gaminiuose burnočių dėjimas yra griežtai reglamentuotas, nors yra didelė tikimybė, kad ir šioje srityje jis bus visiškai uždraustas.

Cheminės priedo savybės

Azo dažai E123 atrodo kaip violetiniai, raudonai rudi arba violetiniai milteliai. Jis gaunamas perdirbant akmens anglių degutą. Gamtoje yra to paties pavadinimo augalas, tačiau medžiaga su juo neturi nieko bendra. Priedas gerai tirpsta, o esant 120 laipsnių ir aukštesnei Celsijaus temperatūrai, jis pradeda skilti į elementus, bet netirpsta.

Patvarios cheminės medžiagos savybės paaiškinamos tuo, kad jos sudėtyje yra azoto turinčių dažiklių. Dėl to, kad burnočiai iš tikrųjų yra anglies pramonės atliekos, jo kaina yra labai maža, todėl jis įgijo didelį populiarumą tarp pramonininkų.

Pagrindinė medžiagos savybė yra dažymas. Jis dedamas į maistą, siekiant pagerinti ir sustiprinti jo natūralią spalvą, suteikti jam kitokią nei natūrali spalva arba atkurti spalvą, kuri pasikeitė ar pablogėjo termiškai ar kitaip apdorojant.

Maisto priedas E123 neturi įtakos maisto skoniui. Tas pats pasakytina apie maisto produktų tekstūrą, galiojimo laiką ir kitas kulinarines savybes. Amarantas yra atsakingas tik už spalvos pokyčius.

Medžiagos panaudojimas: nuo avikailio kailio iki uogienės

Atsižvelgiant į dažuose esančio pigmento intensyvumą, jis puikiai nudažo ne tik pyragus ar. Tekstilės pramonėje amarantas naudojamas audiniams dažyti vietoj brangesnio ir rečiau įprasto košenilio. Odinių dirbinių, švarkų, avikailių ir kailinių gamybos srityje E123 taip pat populiarus: pamačius neįprastą ryškiai bordo ar raudonos spalvos kailinį, vargu ar gali suabejoti, kad jis buvo nudažytas burnočiu.

Taip pat E123 dažai naudojami popieriui ar kartonui suteikti raudoną, rožinę, violetinę arba mėlyną spalvą.

Kosmetikos pramonėje ši medžiaga yra įprasta lūpų dažų, skaistalų, nagų lako ir kitų „spalvotų“ dekoratyvinės kosmetikos ir priežiūros priemonių sudedamoji dalis.

Amarantą naudoti maisto produktuose draudžiama Rusijoje, Ukrainoje ir JAV. Tačiau Europos Sąjunga tokių apribojimų savo teritorijoje nenustatė.

Ten galite lengvai įsigyti, pavyzdžiui, konservuotą indelį su E123 kodu kompozicijoje.

Be to, burnočio dedama į tokius produktus:

• sausi mišiniai kepiniams, želė, sausainiai;
• sausi pusryčiai;
• saldūs gazuoti gėrimai;
• konditerijos gaminiai (ledai, desertai, ledinukai, dražė);
• kramtomoji guma;
• būdingos spalvos konservuoti vaisiai.

Pavojus naudojant dažiklį "burbanas"

Medžiaga ilgą laiką buvo laisvai naudojama įvairių maisto produktų, desertų, kūdikių maisto gamyboje. Tačiau praėjusio amžiaus aštuntajame dešimtmetyje JAV atlikti tyrimai davė tokių bauginančių rezultatų, kad nuo to laiko amerikiečiai beveik visiškai nustojo naudoti šį priedą gaminant maistą. Vėliau prie jų prisijungė nemažai kitų šalių.

Eksperimentai, kuriuose dalyvavo laboratorinės žiurkės, parodė, kad dėl burnočio naudojimo graužikams pradėjo intensyviai vystytis vėžiniai navikai. Dėl savo, kaip alergeno, savybių medžiaga itin pavojinga alergiškiems ir astma sergantiems žmonėms, gali sukelti dilgėlinę, niežulį, lėtinį rinitą. Taip pat buvo atskleistas neigiamas poveikis kepenims ir inkstams, taip pat šių organų veiklos sutrikimai.

Nėščioms moterims draudžiama liestis su dažais bet kokia forma: patekę į organizmą jie gali sukelti vaisiaus apsigimimus, o dar negimusiam kūdikiui gresia įgimta alergija.

Šiandien šalyse, kuriose medžiagos naudojimas nėra draudžiamas, gaminių pakuotės, kuriose yra šio priedo, turi būti specialiai paženklintos, siekiant atkreipti pirkėjo dėmesį.

JK vis dar labai populiarūs ryškiai raudoni, violetiniai arba violetiniai milteliai, pasižymintys stipriomis ir ilgai išliekančiomis dažymo savybėmis. Jo galima rasti konservuotuose uogose ir vaisiuose, desertuose, drebučiuose ir kituose labai patraukliai atrodančiuose maisto produktuose.

Dėl kokių priežasčių Didžioji Britanija ir kitos Europos Sąjungos šalys taip drąsiai ignoruoja chemikų ir biologų tyrimų rezultatus apie burnočių savybes, nežinoma. Tačiau jos pavojingumas ir žala žmonių sveikatai per pastaruosius 50 metų nebekelia abejonių: medžiaga turi stiprų mutageninį, toksinį ir onkogeninį poveikį, yra stiprus alergenas. Nors iki šiol oficialūs draudimai naudoti šiuos dažus kosmetikoje dar neįvesti visose valstijose, gamintojai stengiasi juos naudoti mažesniais kiekiais, palaipsniui pereinant prie nekenksmingesnių priedų. Priežastis ta, kad burnočiai gali sukelti dilgėlinę ne tik valgant, bet ir susilietus su gleivine bei oda. Tokie atvejai pasaulinėje praktikoje užfiksuoti ne kartą, tiesą sakant, kodėl požiūris į medžiagą šiandien daugumoje šalių tapo itin neigiamas.

Maisto priedas, pažymėtas kodu E 123, vadinamas "Amarantas" ir priklauso nenatūralioms sintetinės kilmės medžiagoms, dažiklių grupei. Šis priedas taip pat turi itin aukštą pavojingumo lygį, neigiamai veikia vidaus organų ir žmogaus sistemų funkcionalumą.

Kilmė: sintetinis

Pavojus: itin aukšto lygio

Sinoniminiai priedo pavadinimai: Amarantas, E123, E-123, trinatrio druska, Amarantas, E123, E-123.

Bendra informacija

Amarantas priklauso azodažų kategorijai ir yra išgaunamas iš akmens anglių deguto. Pagrindinė miltelių spalva yra raudona. Šie milteliai tirpsta vandeninėje terpėje ir aukštoje temperatūroje suyra, bet netirpsta (nuo 120 0 С).

Cheminės formulės pavidalu burnočio milteliai atrodys taip: C 20 H 11 N 2 O 3 Na 10 S 3.

Nepainiokite burnočio, cheminio dažymo produkto, su burnočiu, augalu, nuostabia burnočių šeimos gėle. Jie turi bendro, na, išskyrus spalvą ir nieko daugiau. Ir skirtingai nei jo bendravardis gėlė, dažai gali padaryti nepataisomą žalą žmonių sveikatai.

Poveikis organizmui

Žala

Visų pirma, verta atkreipti dėmesį į neigiamus požymius ir simptomus, kuriuos gali sukelti reguliarus ir gausus šio papildo vartojimas.

Pirma, kaip alerginė imuninės sistemos reakcija, gali pasireikšti rinitas, dilgėlinė ir odos bėrimas su niežtinčiu lupimusi.

Antra, neigiamas poveikis ir inkstų bei kepenų funkcionalumo sutrikimas buvo įrodytas reguliariai naudojant šiuos dažus (tiksliau – produktus, kuriuose jie naudojami jiems dažyti).

Trečia, E 123 neigiamai veikia visą reprodukcinę sistemą, tiek vyrų, tiek moterų.

Dėl tokio šalutinio poveikio šį priedą griežtai draudžiama valgyti vaikams (jose jis sukelia per didelį aktyvumą ir mažina koncentracijos lygį) ir žmonėms, kenčiantiems nuo aspirino netoleravimo.

Remiantis tyrimų, kurie buvo atlikti dar 1976 metais Jungtinėse Valstijose, išvadomis, šie dažai padidina vėžio išsivystymo riziką iki didžiausio lygio. Ir po šių atradimų priedas buvo uždraustas naudoti maisto gamybos įrenginiuose.

Taip pat yra įrodymų, kad burnočiai gali sukelti įgimtas deformacijas (teratogeninį poveikį) ir vaisiaus širdies defektus nėštumo metu.

Šiuo atžvilgiu dažai su kodu E 123 taip pat griežtai draudžiami nėščioms ir žindančioms motinoms.

Nauda

Kadangi medžiagos E 123 gyvojoje gamtoje nėra, o jos kilmė yra išimtinai dirbtinė, taip pat nėra mokslinių duomenų apie galimą jos naudą žmonėms.

Naudojimas

E-123 trinatrio druska anksčiau buvo naudojama tam tikrų produktų dažymui maisto gamyboje. Iš jo buvo gaminami drebučiai, pusryčių dribsniai ir kiti sausi mišiniai, skirti kepimui ar sandarinimui. Jis taip pat buvo naudojamas gėrimuose ir sausainiuose.

Kitose pramonės srityse šie dažai naudojami ir šiandien. Taigi juo dažomi lūpų dažai, skaistalai (gaminant kosmetiką), popierius, natūralūs ir dirbtiniai audiniai, oda (drabužių ir popieriaus pramonėje).

Teisės aktai

Tokiose šalyse kaip: Ukraina, Rusijos Federacija, Jungtinės Amerikos Valstijos ir daugelis Europos šalių šį maisto priedą-dažą E 123 įstatymai griežtai draudžia vartoti ir naudoti maisto gamyboje.