Frunza de dafin la gătit. Sfaturi și trucuri utile. Aplicație pentru pierderea în greutate. Puterea magică a frunzei de dafin

autoclavă

retete de autoclave! Faceți glume retete in autoclava? Vino aici!

autoclav pentru conservare

Autoclave pentru conservarea caseiÎl găsiți în magazinul nostru online Fermash. Managerii noștri vă vor ajuta să alegeți autoclavă orice ai cere! Aici veți găsi atât modele pe gaz, cât și modele electrice (universale), cu o capacitate de cutii de la 5 până la 28 de litri.

Pe site-ul nostru colectăm tot ce este posibil retete de autoclave! Faceți glume retete in autoclava? Vino aici!

La începutul secolului al XIX-lea, primele conserve, separate prin prelucrare termică, au apărut în recipiente sigilate Cu toate acestea, prelucrarea termică este acum abandonată prin cea mai comună metodă de preparare a conservelor Sterilizarea conservelor și prelucrarea termică a produsului, care va asigura moartea bacteriilor prin eliminarea alimentelor microbiologice la temperaturi moderate (15-30 ° C), iar uneori la temperaturi mai ridicate garantează siguranța alimentelor conservate (conform indicatorilor microbiologici x). Practic, conservele se sterilizează la o temperatură de 120 ° C, cel puțin peste 100 ° C. Sterilizarea este destinată conservării produselor conservate, ceea ce înseamnă păstrarea valorii alimentare, organoleptice. proprietăți și costuri autoclav pentru conservare Dacă schimbi ora pentru prepararea conservelor, ai garantat că vei elimina toate bacteriile. Se recomandă utilizarea sterilizării și ambalării tuturor tipurilor de conserve în recipiente de sticlă de diferite dimensiuni de la 0,2 până la 3,0 litri în borcane stoarse sau sigilate.

1. Așezați bine borcanele umplute cu alimente.
2. Pune bile în autoclavă - borcan pe borcan, până la Golovin. Puneți o zăbrele de lemn în partea de jos.
3. Umpleți cu apă, având grijă să acoperiți borcanele cu o minge de cel puțin 2 cm.
4. Închideți capacul autoclavei și strângeți șuruburile.
5. Folosind o pompă de mașină, pompați autoclavul până la 1 atm și verificați vizual (cu apă suplimentară) sau la ureche etanșeitatea diferenței de presiune în autoclavă în sine și în mijlocul recipientelor.
6. Încălziți apa în autoclavă la 110 ° C (presiunea va crește). Când temperatura crește la 110 ° C, așteptați o oră și înmuiați borcanele timp de 50-70 de minute. Asigurați-vă că temperatura nu depășește 120 ° C. Acest mod de prelucrare asigură atât moartea organismelor patogene, cât și gustul savuros al conservelor.
7. Luați de pe foc (fierbeți) și lăsați să se răcească (puteți folosi și apă rece) la o temperatură de cel mult 30 ° C.
8. Stiletele se vor stoarce în autoclavă. Deschideți autoclavul, turnați apă prin furtun și scoateți borcanele.

Este necesar să adăugăm că manometrul autoclavei va indica presiunea la o temperatură de 110 ° C - 2,5-3,5 atm și la o temperatură de 120 ° C - 4-4,5 atm. Apoi, mențineți presiunea asupra temperaturii de încălzire a autoclavului și a volumului de aer dintre capac și borcane.

Moduri de sterilizare pentru conserve

Frunză veșnic verde de formă ovală uscată laur nobil Laurus nobilis, unul dintre condimentele universale de „ciorbă”, folosit în supe de carne, pește, legume și ciuperci. Poate fi proaspăt și uscat. Frunzele de dafin parfumate adaugă profunzime tocanelor. aromă puternică. Frunzele proaspete sunt de culoare verde aprins și dau un aspect înțepător miros înțepător. Frunza ovală devine verde pal și fragilă când este uscată. Înainte de servire, îndepărtați întotdeauna frunza de dafin pentru a evita înghițirea accidentală.

(Laurus nobilis L.)

Dafinul este un arbust subtropical veșnic verde ale cărui frunze și fructe sunt un condiment clasic. Acesta este un arbore de cult; este asociat în primul rând cu Grecia Antică, cu imaginea mitologică a vechiului zeu Apollo, care este un simbol al frumuseții masculine. Celebrul Ovidiu în Metamorfozele sale povestește că Apollo, care a trăit printre oameni, s-a îndrăgostit de nimfa Daphne și a urmărit-o constant. Într-o zi, după ce l-a învins pe șarpele Python, Apollo l-a întâlnit pe tânărul zeu al iubirii Eros cu un arc și săgeți și a glumit cu el: „De ce ai nevoie de arc și săgeți, iubito? Chiar te gândești să mă depășești în arta de a trage? Această batjocură l-a jignit pe Eros și a trimis două săgeți în răzbunare. Prima, săgeata iubirii, l-a străpuns pe Apollo, iar a doua, ucigând dragostea, a lovit-o pe Daphne.

De atunci, Daphne a fugit mereu de Apollo. Niciun truc nu l-a ajutat. Epuizată de suferință și persecuție veșnică, Daphne s-a îndreptat către Părintele Peneus și Pământ pentru a-i putea lua imaginea de la ea. După aceste cuvinte, ea s-a transformat într-un tuf de dafin (Un fapt curios este că în Rus, până în secolul al XVIII-lea, frunza de dafin era numită „daphnia” („dafinul” în greacă este „daphne”). De atunci, cei întristați Apollo a început să poarte pe cap o coroană din dafin veșnic verde.

În Grecia, casele erau decorate cu frunze de dafin pentru a împrospăta camera. Ramuri de dafin au fost așezate în saltele pentru a încuraja visele profetice.

Exista credința că laurul a salvat de loviturile de fulger. Astfel, este un fapt cunoscut că împăratul roman Tiberius, în timpul tunetelor, și-a pus o coroană de lauri și s-a târât sub pat.

Laurel a fost luat în considerare copac sacru, coroanele sale au decorat capetele câștigătorilor în Grecia antică.

De câteva mii de ani, această tradiție s-a păstrat în alte țări, de exemplu în Anglia. Din cuvântul „laur” provine cuvântul „laureat” - „încoronat cu lauri”.

Destul de ciudat, dar scopul frunzei de dafin pentru o lungă perioadă de timp era oarecum diferită în comparație cu utilizare modernă. Era folosit pentru a aroma apa pentru spălarea mâinilor înainte de a mânca. În secolul I d.Hr e. era deja folosit ca condiment (frunze si fructe negru-albastru). La gătit, se preparau deserturi și budinci cu el și se adăuga la mere fierte, smochine coapte și smochine.

Laurel a venit pentru prima dată în Europa ca remediu, dar foarte curând a câștigat recunoașterea ca un condiment.

Avicenna, de exemplu, a susținut că frunza de dafin ameliorează durerea articulațiilor, ameliorează tensiunea, dificultățile de respirație, iar scoarța și drupele ei au capacitatea de a îndepărta pietrele din rinichi și ficat.

În 1652, François Pierre de la Varenpe, faimosul bucătar al reginei franceze Marie de' Medici, a publicat o carte despre gătit, care a devenit una dintre cele mai bune cărți la acel moment, descriind istoria condimentelor și metodele de utilizare a acestora. Fiind un student capabil în Italia, a reușit în această chestiune, iar materialul pe care l-a prezentat în carte a influențat în mare măsură bucătăria franceză, care, după cum știm, a atins cote mari.

El a scris despre frunza de dafin ca un condiment care poate îmbunătăți și corecta gustul unui fel de mâncare. Am recomandat sa-l folosesti in deserturi, budinci etc.

Laurel a venit în Rusia acum 25 de secole. Grecii l-au adus în Crimeea împreună cu smochine, chiparoși, măsline și struguri. Crește până astăzi în țările cu climă de coastă: în Grecia, Turcia, Albania, Slovacia, Franța, Spania, Portugalia, Guatemala, Crimeea și coasta Mării Negre. Italia crește și exportă acest condiment mai mult decât altele.

Are alte denumiri: dafin adevărat, dafin parfumat.

Utilizare

Frunza de dafin are un miros slab și un gust amar. Frunzele (uscate și verzi), fructele și pudra din frunze uscate sunt folosite ca condimente, precum și brichete în care pulberea este uneori presată. Folosit pe scară largă în gătit și conserve.

Frunza de dafin este uneori numită condiment, așa că este adesea folosită. Înnobilează și aromatizează mai presus de toate bucate acre(sosuri, sosuri). Se adauga si la primele feluri - supe (carne, legume, peste etc.), supa de varza, bors. Frunza de dafin adaugă picante la felurile secundare de miel, vită, porc și este combinată cu pește fiert și înăbușit. Armonizează cu preparate din legume din fasole, mazăre, fasole, varză, morcovi.

Frunza de dafin, spre deosebire de multe alte condimente, poate fi adăugată cu 5 minute înainte de pregătire în primele feluri de mâncare și cu 7 ~ 10 minute în al doilea fel de mâncare. Normele de marcaj sunt de la 1 - 2 până la 3-4 frunze per fel de mâncare. După ce adăugați condimentele, închideți capacul și preparat gata preparat foaia este îndepărtată.

Frunza de dafin este un condiment indispensabil pentru a îndrepta gustul și mirosul preparatelor cu jeleu și organe. Este folosit în industria alimentară la producerea brânzeturilor, cârnaților, pateurilor, tocăniței, sosurilor, marinatelor, în conservarea produselor din pește, prepararea maionezei, ketchup-ului etc.

Face parte din multe amestecuri picante: „Khmeli-suneli”, „Buchet garni”, etc.
Este folosit la conservele de casă, mai ales la murarea roșiilor, castraveților, dovleceilor, sfeclei, varzei, fasolei și ciupercilor. În combinație cu alte ierburi și condimente, oferă marinatelor un gust picant plăcut și o aromă unică. Se foloseste si la muraturi, unde indeplineste o functie usor diferita, conferind produsului un gust mai delicat.

ÎN Europa de Vest S-a păstrat tradiția de a adăuga frunze de dafin la unele tipuri de dulceață la conservare și la unele mâncăruri dulci, băuturi și deserturi - în gătit.

Folosit în bucătăria mediteraneană, franceză, marocană și turcească, ca parte a buchet garni și curry.

Descriere

Laurus nobilis este un arbust înalt sau un copac piramidal. Înălțimea unor specii ajunge la 10 - 15 m Aparține familiei dafinului. Frunzele sale sunt de culoare verde închis, mai deschise pe partea inferioară, sunt dure, piele, eliptice, cu marginile ușor ondulate. Planta înflorește cu flori mici alb-gălbui, adunate în ciorchini și situate la axila frunzelor. În noiembrie, fructele se coc - drupe ovoide negre-albastre. Întreaga plantă este aromată, frunzele și fructele sunt folosite ca condiment din al patrulea an de viață, când pomul (tufa) începe să dea roade.

Origine

Originar din Marea Mediterană. Momentan importat de Turcia. Frunza de dafin turcesc are un gust dulce, blând.

Folclor

În Grecia antică și Roma, ramurile de laur erau folosite pentru a țese coroane pentru câștigători. Campioni jocuri olimpice purtau ghirlande din foi de dafin. Cuvântul „burlac” înseamnă „boabe de dafin”, adică înseamnă absolvirea cu succes a studiilor. În Grecia antică, poeții și studenții care au primit premii academice purtau coroane de laur.

Compoziția chimică. Proprietăți medicinale.

Valoarea frunzei de dafin este incontestabilă, deoarece conține ulei esențial (4,5%), cineol, acid acetic, valeric, caproic. Frunzele conțin pinen, geraniol și eugenol. În fructe și frunze. conține taninuri și amărăciune.
Este folosit pentru tratament colecistită cronică, colelitiaza. Decocturile de frunze de dafin îmbunătățesc digestia, stimulează apetitul și au un efect benefic asupra multor organe. Uleiul esențial pentru industria alimentară se obține din frunze, fructe și flori. Folosit parțial în industria parfumurilor și a săpunului.

Creșterea și recoltarea.

CREȘTEREA ȘI PRELUCRAREA

Dafinul se înmulțește prin semințe, butași și stratificare. Crește în țările cu climă subtropicală. Poate fi cultivat într-o cadă de lemn într-o zonă rezidențială
în interior. Pentru sol, luați nisip, pământ și turbă în părți egale.

În scopuri industriale, răsadurile sunt cultivate din semințe în pepiniere, plantate toamna. Într-o grădină unde clima permite, este suficient să plantezi un copac. Condimentul este recoltat din copaci în vârstă de patru ani, tăind frunzele la fiecare doi ani. Recoltarea se efectuează în perioada 15 noiembrie - 15 februarie, când frunzele acumulează cea mai mare cantitate de ulei esențial.

Frunzele colectate sunt uscate prin așezarea lor strat subțire la umbra. Colectarea se realizează; dimineata buna devreme. Pentru a preveni ondularea frunzelor, acestea sunt ținute sub presiune pentru o perioadă de timp. O frunză de dafin de calitate nu are pețiole de frunze, culoarea sa este verde deschis, nu maro sau maro închis.

Un condiment bine pregătit este format din frunze întregi, destul de elastice, fără placă gri, cu miros persistent și gust amar.

De alte proprietăți depind depozitare adecvată. Frunzele sunt pliate într-un strat dens în pungi de pânză sau în alte recipiente etanșe și păstrate într-un loc uscat. În caz contrar, își pierd calitățile.

RETETE CU FRUNZIE de dafin

Dafin (Laurus) este o plantă din familia Laurel, patria sa fiind Transcaucazia de Vest și Marea Mediterană.

Când creșteți dafin, vă veți bucura nu numai spiritual, ci și fizic, folosind frunzele acestuia în scopuri culinare. Veți avea întotdeauna la îndemână frunze de dafin ecologice. Frunzele pot fi colectate de la plante de 4-5 ani în noiembrie-decembrie, când conținutul uleiuri esentiale maxim. La plantele mature primăvara, simultan cu înflorirea frunzelor noi, până la o treime din cele care au iernat cad uneori - acesta este un fenomen normal.

Unde crește dafinul și cum arată: fotografie și descrierea plantei de dafin

Descrierea plantei de dafin este probabil cunoscută de toată lumea, dar nu toată lumea știe că doar 2 specii se găsesc în natură. Cultivarea unui dafin acasă se practică cu mijlocul secolului al XVI-lea secol. Încă din cele mai vechi timpuri, dafinul a fost cultivat în țările mediteraneene, de unde a fost adus în sudul țării noastre. În prezent, acest tip de dafin este teren deschis crește pe coasta Mării Negre din Caucaz, în Transcaucazia și în Crimeea, unde iarna temperatura nu scade sub -15 °C.

Cum arată dafin V faunei sălbatice? Acesta este un copac sau arbust ramificat veșnic verde, frunzele sunt de formă ovală alungită, marginile sunt ușor ondulate, cu o formă îngustă. margine usoara. Florile galbene au un aspect discret, sunt formate în 3-5 bucăți la axila frunzelor. Fructele sunt fructe de padure albastre.

Laurel - foarte plantă nepretențioasă. Este nepretențios și suportă multe adversități.

După cum puteți vedea în fotografie, dafinul poate fi tăiat, dând plantei o formă variată de coroană:

Tăierea formativă, dacă este necesar, se efectuează în martie.

Când este crescut și îngrijit corespunzător acasă, dafinul poate trăi 12-15 ani.

Dafinul reduce numărul de stafilococi, E. coli și spori fungici din aer. Are un efect pozitiv asupra pacienților cu angină pectorală și alte boli ale sistemului cardiovascular și este util pentru oboseala mentală atunci când fluxul sanguin cerebral este afectat.

Coroana de laur a fost o decorație permanentă pe capul împăratului roman Iulius Cezar atunci când a participat la evenimente oficiale. Mai târziu, în Europa medievală, au fost bătute monede care înfățișau regi încoronați cu ramuri de laur.

Dafinul este o hrană valoroasă și o plantă ornamentală. Oferă preparatului o aromă condimentată. Din el se extrage și uleiul esențial. Din cele mai vechi timpuri, ramura de laur a fost un simbol al triumfului, al nemuririi și al succesului. În Grecia Antică, câștigătorii competițiilor atletice și poetice erau încoronați cu o coroană de laur.

În Grecia Antică și Roma, mirodeniile tropicale și orientale (piper negru, scorțișoară, nucșoară) au fost întotdeauna cele mai scumpe produse vegetale, nu inferioare ca valoare metalelor prețioase.

În prezent, ca materie primă medicinală în medicina populara Se folosesc coaja, fructele, frunzele, rădăcinile și drupele fructelor de dafin. Frunza de dafin ajută perfect la excitarea nervoasă, tumorile ficatului și splinei, paralizia nervului facial, colici, pareze și dureri articulare. Frunzele de dafin sunt, de asemenea, folosite pentru a trata bolile de auz. Pentru patologiile uterului și vezica urinara Se recomandă să faceți băi cu foi de dafin.

Cum să crești un copac de dafin și cum să îngrijești dafinul acasă

Locaţie. Dafinul poate crește normal atât în zonele umbrite, cât și la soare. Vara poate fi scos pe balcon sau in sera. ÎN ora de iarna O cameră răcoroasă și luminoasă este potrivită pentru asta.

Temperatură. Condiție prealabilă pentru creșterea laurului - crearea unei temperaturi optime. Pentru creșterea plantelor în timpul sezonului de creștere activ, temperatura aerului ar trebui să fie de +18-22 °C. ÎN perioada de iarna floare de acasă dafinul poate fi cultivat la o temperatură de +10–12 °C.

Iernat. Dafinul nu are o perioadă clară de repaus de iarnă și crește ori de câte ori este permis conditii de temperatura. Cum să îngrijești dafinul acasă iarna? În acest moment, este recomandabil să împiedicați creșterea plantelor, deoarece din cauza lipsei de lumină, acestea se pot epuiza. Necesar iarna udare moderată si o camera racoroasa. Le puteți lăsa pe loggia vitrată pentru iarnă, ducându-le în cameră în înghețuri severe. În timpul iernii, acestea sunt păstrate, dacă este posibil, într-o cameră luminoasă, bine ventilată, la o temperatură de 0-6 °C. În caz de urgență, este posibilă și iernarea într-un loc întunecat. Dafinul tolerează scăderea temperaturii pe termen scurt la -10 °C și înghețarea solului, dar este mai bine să nu permiteți acest lucru. Acest lucru creează o perioadă de odihnă forțată. Într-o stare de repaus forțat, dafinul poate rezista la înghețuri destul de severe. Cele mai rezistente forme ale florii de dafin pot tolera până la -12–14 °C, în timp ce cele mai iubitoare de căldură suferă la -10 °C. Dar plantele care se află într-o stare de creștere activă sunt deteriorate de îngheț minim, așa că nu este nevoie să te grăbești să le scoți în aer liber.

Vedeți cum arată un dafin acasă în fotografia de mai jos:

Cum să fertilizați solul pentru o plantă de dafin acasă și să replantați planta

Solul ideal pentru dafin acasă este gazonul, sol humusși nisip (2:1:1). Dafinul nu este foarte pretențios cu fertilitatea solului și în primul an plantele nu au nevoie să fie fertilizate. Cum să fertilizați planta de dafin acasă în anii următori? Floarea poate fi hrănită nu prea mult cu o soluție de oricare îngrășământ complex De 3-4 ori pe sezon.

Transplantul de dafin la domiciliu se efectuează o dată la 2 ani. Dafinul crește mai bine într-un recipient mic, așa că la replantare, ghiveciul se ia în funcție de cantitatea de sol și de dezvoltarea sistemului radicular (este indicat să crești dimensiunea ghiveciului cu 2 cm, nu mai mult). Acest lucru este luat în considerare și la replantarea plantelor în căzi (mărește dimensiunea căzii cu 5 cm, deoarece laurii cresc încet). În fiecare an, primăvara, când nu există replantare, se adaugă pământ.

Acordați atenție fotografiei - atunci când este îngrijit acasă, dafinul tolerează bine tunderea și tăierea; ii poti da orice formă decorativă(rotund, piramidal etc.):

Cum se înmulțește dafinul și cum să plantezi semințe atunci când crești o floare acasă

Cultivatorii de flori începători sunt interesați de modul în care se înmulțește dafinul acasă? Acest lucru se poate face prin butași și semințe. Butașii sunt prelevați primăvara sau vara din lăstari maturi. Dafinul crește lent, astfel încât plantele tinere sunt replantate după 2 ani, iar adulții după 3-4.

Pentru a crește dafinul acasă, semințele selectate pentru însămânțare se păstrează cel mai bine la o temperatură de aproximativ 10 °C în polietilenă. Uneori devin mucegăite, dar asta nu este mare lucru, este mult mai rău dacă se usucă. Puteți lua orice sol pentru semănat, atâta timp cât este umed și respirabil. Înainte de însămânțare, semințele sunt decojite cu grijă de coajă și semănate la o adâncime de 2-3 cm la o distanță de 5-6 cm una de alta.

Cum să plantezi semințele de dafin acasă, astfel încât acestea să germineze repede? Timpul optim semănat atât în interior, cât și în teren deschis - februarie - martie. Cutia cu semințele semănate se păstrează la o temperatură de aproximativ 20 °C. Lăstarii apar foarte neuniform - din aprilie până în august.

La înmulțirea dafinului acasă, plantele tinere din primul an de viață nu trebuie să fie plantate, ci păstrate într-un loc bine luminat: odată ce înghețurile au trecut, pot fi scoase în aer liber. Primăvara viitoare, în aprilie, răsadurile pot fi plantate. Pentru a face acest lucru, întreaga cutie este pusă în apă și spălată din sol pentru a nu deteriora rădăcinile plantelor tinere. Sunt așezați înăuntru oale individuale cu o capacitate de aproximativ 1 litru. Este indicat să luați același sol care a fost folosit pentru însămânțarea semințelor.

ÎN conditiile camerei Laurul crescut din semințe se simte cel mai bine. Trebuie amintit că semințele de dafin, datorită conținutului ridicat de uleiuri esențiale din ele, își pierd rapid viabilitatea și sunt păstrate nu mai mult de câteva luni.

Udarea bolilor de dafin și flori acasă (cu fotografie)

Udarea dafinului trebuie să fie moderată, mai abundentă vara decât iarna și destul de regulată. Se recomandă adăugarea de bicarbonat de sodiu în apă (7 lingurițe la 1 litru de apă). Vara, este indicat să spălați planta mai des cu un jet puternic de apă dintr-un furtun.

Laurii pot fi deteriorați în interior când temperatură ridicată iar aerul uscat este afectat. La niveluri scăzute de lumină și temperaturi ridicate, observate de obicei în noiembrie-ianuarie, lăstarii cresc clorotici, iar frunzele se usucă la margini.

Aici puteți vedea fotografii cu boli de laur acasă:

Laur nobil acasă: fotografie și descrierea speciei

Laur nobil (Laurus nobilis L.) sunt adesea numite True Laurel - dafin adevărat, Sweet Bay - laur dulce (dafin nobil), Laurel Tree - dafin grecesc - dafin grecesc, Laurel - laur, Bay Tree - laur tree, fasole.

Numele populare indică faptul că este adevăratul dafin, deoarece există multe plante similare cu dafinul, dar aparținând nu numai unui gen diferit, ci și unei familii, de exemplu: aucuba, oleandru etc.

Lavra casă nobiliară crescut de la mijlocul secolului al XVI-lea. Aceasta este o plantă rezistentă, iubitoare de lumină, care nu necesită îngrijire specială. Coroana de dafin este foarte ușor de modelat, așa că deseori i se dă forma unei piramide, conului sau mingii. Frunzele dese de laur au un miros picant, au un gust astringent și amar, deoarece conțin o cantitate mare de taninuri. Sunt folosite la gătit. Puteți colecta frunze de la o plantă care are deja 3-4 ani. Din noiembrie până în februarie, ramurile cu frunze sunt tăiate și uscate într-o cameră întunecată timp de 7-10 zile. După care frunzele trebuie îndepărtate de pe ramuri și depozitate într-un loc uscat.

Descrierea Laurel nobilis: arbust sau copac veșnic verde, înalt, cu scoarță netedă de 4–6 m înălțime. Exemplarele individuale ajung la 15 m. Frunzele sunt alterne, simple, eliptice și alungite-lanceolate, de până la 20 cm lungime și 4,5 cm lățime. , până la 8 cm, ascuțit, glabr, mat, parfumat, cu marginea ușor ondulată, pe pețioli scurti. Planta este dioică, mai rar monoică. Florile sunt unisexuate, mici, cu un periant simplu verzui sau alb-gălbui de patru foliole, colectate în inflorescențe umbelate situate la axila frunzelor. Înflorește în aprilie-mai, fructele se coc în octombrie-noiembrie. Fructul este o drupă ovală negru-albastru sau negru-maroniu de până la 2 cm lungime, cu un pericarp subțire care conține celule cu uleiuri esențiale și un sâmbure mare. Dafinul începe să înflorească și să dea roade în al 4-6-lea an de viață. Înflorește rar în interior.

Crește pe diverse soluri din pădurile din zona de coastă, la o altitudine de până la 300 m deasupra nivelului mării, în regiunea mediteraneană, în Transcaucazia de Vest. Pe teritoriul Rusiei - pe coasta Mării Negre a Teritoriului Krasnodar.

Hrană valoroasă (picante), ulei esențial și, de asemenea, plantă ornamentală. Folosit pe scară largă pentru amenajarea interioară, precum și pentru expunerea în aer liber perioada de vara(în căzi și ghivece în afara zonelor subtropicale). Cel mai bine folosit pentru grădini de iarnă, hale etc., adică unde iarna temperatura aerului poate fi redusă la +12 ° C. provine din Insulele Canare și este folosit în mod similar laurului nobil.

Cultivarea laurului camfor în interior (cu fotografie)

laur camfor crește pe insulele Taiwan și Hainan, în sudul Japoniei, sud-estul Chinei, Coreea și Indonezia. Arborele de camfor a fost introdus în Australia în 1822 ca a planta ornamentala pentru plantare în grădini și parcuri. Cu toate acestea, a devenit rapid o buruiană pentru flora endemică în anumite părți din Queensland și nordul Noii Gali de Sud, cu un climat subtropical umed, favorabil plantei, cu mare impact asupra ecosistemelor fragile din Australia. Planta a fost declarată buruiană pentru întreg statul Queensland. Rizomii masivi distrug drenajul urban și sisteme de canalizare, strică terasamentele râurilor.

Frunzele arborelui camfor conțin cantități mari de compuși terpenici, care degradează calitatea apei, ucigând astfel peștii de apă dulce. Copacii de camfor au ocupat zonele de pășunat și sunt, de asemenea, în competiție cu eucaliptul, singura sursă de hrană pentru koala pe cale critică de dispariție din multe părți din estul Australiei.

Fotografia de laur camfor arată cum arată această plantă:

Toate părțile plantei conțin ulei esențial, a cărui componentă principală este camforul (până la 94%); cea mai mare cantitate este în lemn. Puteți obține camfor din ramuri și frunze îngălbenite. Ele conțin cea mai mică cantitate frunze de primăvară. Arborele de camfor este cultivat în multe țări special pentru producția de camfor.

Camfor- una dintre cele mai importante medicamente stimulând centralul sistemul nervos. Îmbunătățește activitatea inimii în insuficiența cardiovasculară acută, precum și în stările de șoc și face parte din unguentele folosite pentru reumatism și artrită.

laur camfor– în creștere rapidă, pretențios aer curat planta. Îngrijirea pentru creșterea laurului camfor în interior este aceeași ca și pentru feijoa. Se înmulțește bine prin semințe și butași semi-lignificati. Amestecul de pământ constă din 2 părți de teren de gazon și 1 parte fiecare pământ de frunze, humus, turba, nisip.

Pe lângă dafinul nobil, rudele sale apropiate - dafin camfor și dafin canar - pot fi cultivate în camere. Tehnologia agricolă a acestor specii este foarte apropiată de tehnologia agricolă a lui Laurus nobilis. Frunzele de laur camfor sunt bogate în camfor și servesc ca una dintre sursele producției sale industriale în țările cu climă caldă. În plus, sunt folosite și ca condiment, asemănător cu frunzele de dafin.

Dafin

Dafinul din Azor sau Canare (Laurus azorica) atinge o înălțime de 15 m Aceasta este o plantă cu lăstari pubescenți. Habitate: Azore și Insulele Canare.

frunze verde închis de formă ovală, până la 15 lungime și 6-8 cm lățime.

Laurel Canariana înflorește la sfârșitul primăverii, mai aproape de vară, cu flori galbene, în formă de umbrelă, care cresc de la axila frunzelor în grupuri mici.

Frunzele de dafin sunt colectate la începutul toamnei, în principal dimineața, moment în care cele mai multe uleiuri esențiale se acumulează în ele. Rupeți-le cu grijă pentru a nu le deteriora. Se crede că cea mai strălucitoare aromă este emisă de cei mai mulți frunze mari. Copacii care au atins vârsta de trei ani sunt potriviți pentru recoltare.

Aroma specifica Dafinul este dat de ulei esențial (de dafin), pe baza căruia se prepară diverse creme și săpunuri antibacteriene. Frunza de dafin conține cantități mari de tanin (astringenți), valeriană, nailon și acid aceticși fitoncide, substanțe care au efect antiseptic. Frunza de dafin folosită în produse alimentare, favorizează digestia și îmbunătățește apetitul. Înainte de a vă usca frunzele de dafin, merită să aflați câteva dintre caracteristicile acestui proces.

Frunzele de dafin sunt colectate la începutul toamnei, în principal dimineața, moment în care cele mai multe uleiuri esențiale se acumulează în ele. Rupeți-le cu grijă pentru a nu le deteriora. Se crede că cele mai mari frunze emit cea mai intensă aromă. Copacii care au atins vârsta de trei ani sunt potriviți pentru recoltare.

Aroma specifica de dafin este data de uleiul esential (de dafin), pe baza caruia se prepara diverse creme si sapunuri antibacteriene. Frunza de dafin contine cantitati mari de taninuri (astringente), acizi valeric, caproic si acetic si fitoncide, substante care au efect antiseptic. Frunza de dafin, folosită în produsele alimentare, favorizează digestia și îmbunătățește apetitul. Înainte de a vă usca frunzele de dafin, merită să aflați câteva dintre caracteristicile acestui proces.

Cum se usucă frunzele de dafin acasă

Dafinul bine uscat are calitatea unui carton subțire; frunza devine rigidă și își schimbă culoarea de la verde închis la măsliniu.
Dacă placa începe să se rupă, să se sfărâme, să devină din nou moale sau să devină acoperită cu un strat maro, aceasta înseamnă că nu mai este potrivită pentru utilizare.

Puteți usca Lavrushka ca orice altă plantă. Pentru a preveni deteriorarea condimentului și pentru a-și păstra proprietățile unice, trebuie să știți cum să uscați corect frunzele de dafin. Frunzele uscate corespunzător nu au „arsuri” - pete care apar atunci când sunt expuse direct la soare și emit o aromă strălucitoare, caracteristică.

Înainte de a începe procedura, foile sunt clătite bine. Este important de știut că dafinul absoarbe toate mirosurile care îl înconjoară. Prin urmare, trebuie să uscați condimentul acolo unde nu există surse de mirosuri străine.

Așezați frunza de dafin pe o suprafață respirabilă - o plasă sau zăbrele, într-un loc în care lumina directă a soarelui nu pătrunde. Frunzele sunt așezate liber, nu adiacente unele cu altele. Acest lucru va evita depozitarea și, ca urmare, umezeala și putrezirea. Se recomandă să le păstrați în acest fel timp de 10-15 zile, timp în care frunza de dafin este răsturnată o dată pentru ca umezeala să se evapore uniform pe ambele părți.

Se știe că la uscare, majoritatea uleiurilor esențiale se evaporă, dar în cazul frunzelor de dafin acest lucru nu este chiar atât de rău. Chiar și cu o evaporare semnificativă a uleiului de dafin, aroma rămâne puternică. Nu există nicio diferență specială în modul de uscare a frunzei de dafin, pe o ramură sau separat. Acest condiment sub orice formă își va păstra beneficiile.

Metode alternative de uscare

Dacă nu este posibil să uscați frunza de dafin afară, puteți face acest lucru într-un apartament. Pentru asta veți avea nevoie de un cuptor. Temperatura optima pentru uscarea frunzelor de dafin la 35-45 de grade.
Frunzele sunt așezate pe o foaie de copt uscată, este important să nu se atingă între ele și să fie introduse la cuptor timp de 6-8 ore. Ușa cuptorului poate fi lăsată deschisă pentru a permite fluxul de aer. După 3-4 ore, frunzele sunt răsturnate pe cealaltă parte.

Uscarea frunzelor de dafin în cuptor necesită o oarecare vigilență. Pentru a preveni arderea frunzelor, ar trebui să reglați cu atenție temperatura.

Un cuptor cu microunde este, de asemenea, potrivit pentru aceleași scopuri. Frunzele se spala si se usuca cu un servetel.

Apoi sunt așezate între două straturi de țesătură de bumbac și așezate sub această formă pe o farfurie. Frunza de dafin se usuca la o putere de 200 W, 2-3 minute. Dacă este necesar, acest timp poate fi prelungit, dar este important să vă asigurați că condimentul nu începe să ardă, așa cum este cazul în cuptor.

Vă rugăm să rețineți că acest site are doar scop informativ.

Când utilizați frunze de dafin, trebuie să consultați un specialist (medic).

Există contraindicații pentru utilizarea frunzelor de dafin: sarcina și alăptarea la femei, forme acute de boli ale rinichilor, ficatului și inimii, ulcer gastric și duodenal, o reacție alergică la frunzele de dafin, diabet zaharat sever etc.

Cunoscuta frunză de dafin, des folosită acasă retete culinare, este frunze uscate arbust veșnic verde(copac) laur nobil sau dafnie, așa cum a fost numit în Rusia până în secolul al XVIII-lea. Zona de utilizare a acestei materii prime valoroase este foarte mare. De aceea, din cele mai vechi timpuri, cultivarea dafinului a fost introdusă în sectorul industrial. agricultură. În regiunile subtropicale ale Rusiei se înființează plantații uriașe, se dezvoltă noi tehnologii pentru cultivarea acesteia, de exemplu, pe spaliere. În continuă îmbunătățire tehnici agricole nu doar plantarea și îngrijirea lor, ci și colectarea frunzelor. În același timp, fermele își recuperează rapid costurile și realizează profit. Pe lângă beneficiile sale, copacul este foarte frumos. Cunoscuta frunză de dafin, folosită adesea în rețetele de gătit acasă, este frunzele uscate ale arbustului (copac) veșnic verzi de dafin nobil sau dafnie, așa cum a fost numit în Rusia până în secolul al XVIII-lea. Zona de utilizare a acestei materii prime valoroase este foarte mare. De aceea, din cele mai vechi timpuri, cultura dafinului a fost introdusă în sectorul industrial al agriculturii. În regiunile subtropicale ale Rusiei se înființează plantații uriașe, se dezvoltă noi tehnologii pentru cultivarea acesteia, de exemplu, pe spaliere. Tehnicile agricole sunt în mod constant îmbunătățite, nu numai pentru plantare și îngrijire, ci și pentru colectarea frunzelor. În același timp, fermele își recuperează rapid costurile și realizează profit. Pe lângă beneficiile sale, copacul este foarte frumos.

Când să recoltați frunze de dafin

Planta de dafin trebuie să treacă prin toate fazele necesare de creștere înainte de începerea perioadei de colectare a frunzelor. Acest lucru se face de obicei în al treilea sau al patrulea an de creștere. În acest moment, coroana atinge o înălțime de 50 cm și se formează mai mulți lăstari laterali. Tăiați ramurile plantei, lăsând 10 cm de suprafața pământului. Lăstarii apicali sunt tăiați în apropierea bazei sub frunza în creștere. Toate frunzele de sub tăietură trebuie păstrate. La mijlocul lunii noiembrie, sunt bine acoperiți cu pământ până la o înălțime de 20 cm. Astfel de plantări de dafin iernează bine, se formează și cresc un număr mare de lăstari tineri recoltă bogată frunziș în anul viitor. Dintr-un hectar de plantat poti colecta patru tone de frunze.

Când se coace o frunză de dafin?

Planta are frunze alungite, cu o parte superioară strălucitoare și o parte interioară mată. Coacerea lor are loc toamna târziu. În același timp, conținutul de uleiuri esențiale devine maxim. Prin urmare, frunzele sunt colectate iarna. Din noiembrie până în februarie. Când frunzele de dafin sunt colectate în Crimeea, acestea monitorizează cu atenție aspectul materiilor prime gata de colectare. Frunza în acest moment ar trebui să fie verde fără pete și au un pețiol scurt. Timpul de colectare a frunzelor de dafin, care este considerat optim, este prezentat în figură.

Frunza de dafin se recoltează prin îndepărtarea întregii ramuri. Se taie cu frunze si se usuca la umbra. Se rup din ramuri numai după uscarea completă, cele deteriorate se aruncă și se pun în pungi speciale. Colectarea frunzelor congelate nu este permisă, în ciuda faptului că unele studii nu confirmă o scădere a procentului de uleiuri esențiale din acestea. Dacă este posibilă colectarea frunzelor de dafin vara, depinde numai de scopurile utilizării ulterioare. Dacă se merge în industria parfumurilor pentru a extrage uleiuri esențiale, atunci este posibil. Pentru aceasta producție modernă au linii tehnologice speciale care lucrează cu foi brute.

Pregătirea frunzelor de dafin

Uscarea foii are mare valoare. Temperatura nu este permisă să crească peste 40°. Acest lucru se datorează scăderii procentului de uleiuri esențiale. Calitatea foii pregătite este evaluată folosind metodele specificate în standard. Selecția primară se face în funcție de aspect limbul frunzei. Nu ar trebui să aibă o tentă galben-maro la exterior. Pete individuale pe interior cearșafurile sunt permise. Frunzele trebuie să fie sănătoase și fără daune cauzate de dăunători și boli. Umiditatea nu trebuie să depășească 12%. Numărul de frunze rupte nu depășește 8%. O verificare obligatorie a loturilor preparate de frunze de dafin este de a determina conținutul de elemente toxice și pesticide în conformitate cu GOST 26930-86, GOST 26932-86, convenite cu Ministerul Sănătății. Așa arată frunzele după uscarea corespunzătoare.

Standardul actual impune anumite cerințe materiilor prime. Aceasta este o lungime de la 5 la 6 cm, lățime de la 2 la 3 cm, un procent mic de impurități sub formă de crenguțe, aromă, gust amar. Nu se recomandă păstrarea frunzelor uscate de dafin mai mult de doi ani.
Din cele mai vechi timpuri, frunzele de dafin i-au ajutat pe oameni să facă față diverse boli. Prin urmare, cu cât recolta sa este mai bună și cu cât frunzele parfumate sunt mai frumoase care sunt depozitate corespunzător în coșurile noastre, cu atât mai bine.