วิธีเก็บกะหล่ำปลีไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินในฤดูหนาวเพื่อเก็บรักษาไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ เทคโนโลยีขั้นสูงในการจัดเก็บกะหล่ำปลีขาว: เงื่อนไข อุณหภูมิ และระยะเวลา เป็นไปได้ไหมที่จะเก็บกะหล่ำปลีไว้ที่ระเบียงในฤดูหนาว?

คอลเลกชันเริ่มต้นก่อนน้ำค้างแข็ง กะหล่ำปลีตอนปลาย. ความรู้ การจัดเก็บที่เหมาะสมการเก็บเกี่ยวจะช่วยให้คุณสามารถรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ

พันธุ์ต้นและพันธุ์กลางไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษา เฉพาะพันธุ์ปลายด้วย ฤดูปลูกจาก 3 ถึง 4 เดือน

ทุกฤดูกาลจะมีพันธุ์ใหม่ๆ ปรากฏขึ้นพร้อมรสชาติที่ดียิ่งขึ้นและอายุการเก็บรักษาที่เพิ่มขึ้น พวกเขาแบ่งเขต พวกเขาให้ การเก็บเกี่ยวที่ดีและสามารถเก็บไว้ได้นาน

ออกจาก พันธุ์ปลายมี สีเขียวเข้มด้วยคุณสมบัติการเคลือบแว็กซ์ หัวกะหล่ำปลีมีความหนาแน่นมากกลมหรือแบนมีน้ำหนักตั้งแต่ 2 ถึง 4 กก. ในฤดูใบไม้ร่วงจะมีรสขมเล็กน้อย ในระหว่างการเก็บรักษาจะเปลี่ยนไปได้ร่มเงาที่ละเอียดอ่อนและความขมขื่นก็หายไป

พันธุ์ปลายจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 4 ถึง 7 เดือน

คุณภาพการเก็บรักษากะหล่ำปลีได้รับผลกระทบจากสภาพการเจริญเติบโต ยิ่งหัวกะหล่ำปลีมีความชื้นมากเท่าไร อายุการเก็บก็จะสั้นลงเท่านั้น เมื่อมีความชื้นมากเกินไป หัวกะหล่ำปลีจะหลวมและแตก

ปริมาณปุ๋ยที่ใช้กับดินโดยเฉพาะไนโตรเจนมีความสำคัญอย่างยิ่ง ส่วนเกินจะกักเก็บความชื้นไว้ในใบ กะหล่ำปลีเน่าและเน่าเสียอย่างรวดเร็ว

จาก คอลเลกชันที่ถูกต้องระยะเวลาการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับผลผลิต พันธุ์ต้นและพันธุ์กลางจะถูกเก็บเกี่ยวในหลายขั้นตอนตลอดฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงเมื่อสุก

เก็บเกี่ยวพันธุ์ปลายที่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาได้ในคราวเดียว การเก็บเกี่ยวจะเริ่มขึ้นก่อนน้ำค้างแข็ง สิ่งสำคัญคือต้องมีสภาพอากาศที่แจ่มใสและแห้ง คุณไม่สามารถหั่นกะหล่ำปลีในช่วงที่ร้อนที่สุดของวันได้ ควรทำที่อุณหภูมิ 1-8 องศาเซลเซียส โรคเริ่มพัฒนาทันทีบนหัวกะหล่ำปลีที่ร้อนหลังจากตัดหัวที่เย็นลงจะถูกเก็บไว้นานกว่ามาก

คุณไม่สามารถตัดกะหล่ำปลีแช่แข็งได้ คุณต้องปล่อยให้มันละลายบนเถาวัลย์แล้วจึงตัดออกหลังจากนั้นครู่หนึ่ง ของที่แช่แข็งจะหายไปอย่างรวดเร็ว

อย่าตัดใบสีเขียวทั้งหมดออกจากหัวกะหล่ำปลี เหลือใบ 3-4 ใบที่ต้านทานโรคได้มากที่สุด เพื่อป้องกันผักในระหว่างการเก็บรักษาในฤดูหนาว

กฎการเตรียมกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว

หากคุณปฏิบัติตามกฎเหล่านี้อายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นอย่างมากคุณไม่ควรเพิกเฉย

เพื่อการจัดเก็บที่ประสบความสำเร็จจำเป็นต้องเตรียม กระบวนการนี้ไม่ซับซ้อน แต่จำเป็น:

เลือกพันธุ์ปลายที่มีความหนาแน่นทั้งหัว ส้อมที่แตก เสียหายจากแมลง และไม่สุกจะไม่ถูกจัดเก็บ
เอาใบด้านบนออกเหลือหนึ่งชั้นเพื่อปกป้องหัวกะหล่ำปลี
ตัดก้านเหนือส้อม 2-3 ซม.
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเศษดินเหลืออยู่บนหัว สิ่งนี้จะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเน่าเปื่อย
วางหัวที่เลือกไว้ในชั้นเดียวในที่เย็นและมืดเพื่อให้แห้ง

กะหล่ำปลีพร้อมวางแล้ว

ควรเก็บกะหล่ำปลีไว้ภายใต้เงื่อนไขใด: อุณหภูมิและความชื้น?

ผักนี้มีความต้องการค่อนข้างมากในแง่ของสภาพการเก็บรักษา ที่อุณหภูมิติดลบ (ที่ −1°, −2°С) มันจะค้าง ที่อุณหภูมิสูงกว่า +5°C เชื้อราและเชื้อราจะเริ่มพัฒนาและอาจเริ่มเติบโต

การระบายอากาศที่ดีก็เป็นอีกประการหนึ่ง เงื่อนไขที่สำคัญที่สุด การจัดเก็บที่ยาวนาน.

เงื่อนไขที่เหมาะสมคือ:

อุณหภูมิตั้งแต่ 0 ถึง +2 องศาเซลเซียส;
ความชื้น 90-95%;
ไม่สามารถเข้าถึงแสงสว่าง

หากความชื้นต่ำกว่าค่าเหล่านี้ กะหล่ำปลีจะแห้ง

กับการมา อุณหภูมิติดลบจำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าอากาศหนาวจัดจากช่องระบายอากาศไม่ทำให้เกิดการแช่แข็ง

อายุการเก็บรักษาของพันธุ์ปลาย กะหล่ำปลีขาวแตกต่างกันไประหว่าง 3-6 เดือน

ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย สภาพการเจริญเติบโต สภาพการเก็บรักษา

การเตรียมห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน ตู้คอนเทนเนอร์

แม้กระทั่งก่อนการเก็บเกี่ยวในฤดูร้อน สภาพอากาศร้อนพวกเขากำลังเริ่มเตรียมสถานที่สำหรับเก็บผัก จำเป็น:

แห้งเอาผักที่เหลือของปีที่แล้วออก
ทำให้ขาวขึ้นด้วยสารละลายมะนาวเข้มข้นซึ่งเป็นสารฆ่าเชื้อที่ดีสำหรับเชื้อราและเชื้อรา
แห้ง;
นำขยะออกจากชั้นวางและบำบัดพวกมันรวมถึงบันไดและภาชนะด้วยสารละลายแมงกานีสเข้มข้น 2 ครั้งตามด้วยการทำให้แห้ง
ตรวจสอบช่องระบายอากาศและ ระบบไอเสีย; จะดูแลเรื่องฉนวนกันความร้อนของห้อง

การปฏิบัติตามกฎเหล่านี้จะขยายพื้นที่จัดเก็บข้อมูลได้อย่างมาก

โรคกะหล่ำปลีระหว่างการเก็บรักษาและมาตรการในการต่อสู้กับพวกมัน

ในระหว่างการจัดเก็บจะสร้างความรำคาญ:

สีเทาเน่า มีการเคลือบคล้ายสำลีสีเทาบนใบซึ่งค่อยๆแทรกซึมเข้าไปในหัวกะหล่ำปลี พัฒนาไปด้วย อุณหภูมิสูงขึ้นและความชื้น
เน่าขาว ปรากฏบนกะหล่ำปลีที่มีน้ำขังจากการรดน้ำและการตกตะกอน
เน่าเปียก ผิวเคลือบลื่น ผักมีสีเข้มและสลายตัวเร็ว
เนื้อร้ายแบบจุด เกิดขึ้นเมื่อมีส่วนเกิน ปุ๋ยไนโตรเจนและการระบายอากาศไม่เพียงพอ จุดด่างดำเกิดขึ้น

วิธีการป้องกันและต่อสู้กับโรคเหล่านี้ได้กล่าวไว้แล้วในบทความนี้ ( การเตรียมการที่เหมาะสมที่เก็บของ, การเพาะปลูกที่มีความสามารถและการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลี)

หากตรวจพบอาการของโรคบนหัวกะหล่ำปลี ใบที่เสียหายส่วนบนจะถูกกำจัดออกไป ซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของพืชผลที่เหลือ

ที่เก็บของในอพาร์ทเมนต์: ระเบียงหรือตู้เย็นอันไหนดีกว่ากัน?

คุณสามารถเก็บกะหล่ำปลีไว้ในอพาร์ตเมนต์ของคุณ:

ในตู้เย็น
บนระเบียงหรือชาน

คุณสามารถเก็บส้อมได้ 1-2 อันในตู้เย็น (อายุการเก็บรักษา: 1 เดือน) หัวกะหล่ำปลีที่หั่นแล้วถูกคลุมด้วยฟิล์มแล้วค่อย ๆ บริโภค หากเกิดการควบแน่นบนฟิล์มจะต้องเปลี่ยน

คุณสามารถจัดเก็บไว้บนระเบียงหรือชานกระจกที่มีฉนวนหุ้มฉนวนได้ หัวกะหล่ำปลีห่อด้วยกระดาษหรือฟิล์มแล้ววางบนชั้นวางเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน กะหล่ำปลีถูกเก็บไว้ด้วยวิธีนี้ตลอดฤดูหนาว

จำเป็นต้องตรวจสอบอุณหภูมิไม่ควรเป็นลบ มิฉะนั้นกะหล่ำปลีจะแข็งตัวและหายไป

วิดีโอนี้พูดถึงวิธีเก็บกะหล่ำปลีสดในอพาร์ตเมนต์

ที่เก็บของบนที่ดินส่วนตัว

สามารถเก็บผักได้ พล็อตส่วนตัวใหญ่กว่ามาก เพิงห้องใต้ดินห้องใต้ดินได้รับการออกแบบมาเพื่อสิ่งนี้

ที่เก็บของในห้องใต้ดินและห้องใต้ดิน

อุณหภูมิตั้งแต่ 0 ถึง +2°C และความชื้น 90-95% ในห้องใต้ดินจะรักษาผลผลิตกะหล่ำปลีไว้ ในสภาวะเช่นนี้มันจะคงความชุ่มฉ่ำไว้เป็นเวลานานและไม่ไวต่อโรค ในฤดูร้อน ห้องใต้ดินจะถูกฆ่าเชื้อและทำให้แห้ง มีการควบคุมสัตว์ฟันแทะซึ่งอาจทำให้เกิดความเสียหายอย่างมากระหว่างการเก็บรักษา

มีหลายวิธีในการเก็บกะหล่ำปลีไว้ในห้องใต้ดิน:

ในกล่อง.

นำกล่องที่มีรูสำหรับ การไหลเวียนดีขึ้นอากาศ. ต้องได้รับการบำบัดด้วยน้ำยาฆ่าเชื้อ (โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต, สารละลายมะนาว) ไม่แนะนำให้วางไว้บนพื้นโดยตรง เหลือช่องว่าง 6-10 ซม. (แผ่นทดแทน) สิ่งนี้จะช่วยเพิ่มการไหลเวียนของอากาศ

ในทราย

หัวกะหล่ำปลีวางอยู่ในกล่องแล้วคลุมด้วยทราย สามารถทำได้ เบาะทรายวางส้อมไว้บนพื้นแล้วปูด้วยทราย เมื่อเก็บไว้ในลักษณะนี้ กะหล่ำปลีจะไม่สูญเสียความชื้น และเมื่อบริโภคแล้วจะ “ทันทีที่ออกจากสวน”

ในปิรามิด

วิธีการวางนี้ใช้เพื่อให้อากาศไหลเวียนได้ดีระหว่างหัวกะหล่ำปลี สร้างขึ้นบนพื้น พื้นไม้ที่ความสูง 5-6 ซม. จากพื้น (เพื่อระบายอากาศแถวล่าง) หัวกะหล่ำปลีจะวางเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสจากนั้นแถวถัดไปจะถูกวางไว้ในช่องระหว่างพวกเขาและต่อไปเรื่อย ๆ จนถึงด้านบน ผลลัพธ์ที่ได้คือปิรามิด หัวที่ใหญ่ที่สุดไปที่แถวล่าง พวกเขาเริ่มใช้กะหล่ำปลีจากแถวบนสุด

กะหล่ำปลีแต่ละหัวห่อด้วยกระดาษหลายชั้น ไม่แนะนำให้ใช้หนังสือพิมพ์เป็นชั้นแรก ปริมาณตะกั่วในหมึกพิมพ์อาจส่งผลเสียต่อคุณภาพของผักได้ กระดาษจะป้องกัน ความชื้นส่วนเกินและแสงสว่าง ฟิล์มยึดยังใช้สำหรับการห่อด้วย หัวกะหล่ำปลีถูกปกคลุมไปด้วยหลายชั้นโดยกดให้แน่นกับใบ

กะหล่ำปลีจะไม่แห้งฟิล์มจะปกป้องจากเชื้อราและเชื้อรา กะหล่ำปลีที่ห่อแล้ววางบนชั้นวางหรือวางในกล่อง ในรูปแบบนี้และขึ้นอยู่กับความเหมาะสมที่สุด ระบอบการปกครองของอุณหภูมิมันจะคงอยู่จนถึงฤดูหนาว

ในบริเวณขอบรก

หัวกะหล่ำปลีที่ขุดขึ้นมาสามารถเก็บไว้ในชั้นใต้ดินได้ ใบไม้ไม่แตก กะหล่ำปลีแต่ละหัวถูกห้อยลงมาจากเพดานห้องใต้ดินด้วยก้านลวดหรือเชือกเพื่อไม่ให้สัมผัสกับส่วนอื่น ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถบันทึกจำนวนหัวกะหล่ำปลีที่ถูกจำกัดโดยความจุของชั้นใต้ดินได้

ในดินเหนียว “เปลือก”

เตรียมส่วนผสมน้ำ 1 ส่วนและดินเหนียว 2 ส่วน จุ่มหัวกะหล่ำปลีลงไปทีละหัวแล้วตากให้แห้ง เก็บไว้ในชั้นใต้ดินหรือห้องใต้ดินบนชั้นวาง

เก็บไว้ในร่องลึกดิน

ขุดคูน้ำลึกกว่าครึ่งเมตรเล็กน้อยแล้วปูฟางไว้ด้านล่าง พับกะหล่ำปลีเป็น 2 ชั้นแล้วคลุมด้วยฟาง ใส่ โล่ไม้และปกคลุมไปด้วยดิน ในสภาพอากาศหนาวจัด ให้ป้องกันส่วนบนของร่องลึกก้นสมุทรด้วยใบไม้ หญ้า และขี้เลื่อย

วิธีนี้ใช้หากจำเป็นต้องเก็บรักษาไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ จำนวนมากกะหล่ำปลี ไม่สามารถใช้งานได้ในฤดูหนาว

กะหล่ำปลีดองเป็นวิธีการเก็บรักษาวิธีหนึ่ง

กะหล่ำปลีดองสามารถเห็นได้บนโต๊ะของแม่บ้านทุกคน ใครๆ ก็ชอบอาหารจานนี้ แถมยังดีต่อสุขภาพอีกด้วยเพราะมีวิตามินซีเยอะมาก

กะหล่ำปลีดองสามารถเก็บไว้ได้ มันถูกหมักใน ขวดแก้ว, บาร์เรล, ภาชนะโลหะ, พลาสติกหรือเซรามิก

กะหล่ำปลีฝอยและแครอทจะถูกนำมาใส่เกลือ บดจนมีน้ำออกมาและทิ้งไว้ในห้องอุ่น (16-20°C) เป็นเวลาหลายวันเพื่อให้มีแบคทีเรียในจำนวนที่เพียงพอสำหรับการหมัก จะถูกเจาะหลายครั้งเพื่อปล่อยแก๊ส วิธีนี้จะขจัดรสขมและทำให้กรอบ จากนั้นจึงนำออกไปในที่เย็น

กะหล่ำปลีดองถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินและห้องใต้ดินภายใต้เงื่อนไขเดียวกับกะหล่ำปลีสด แม้ว่าอุณหภูมิจะสูงขึ้นเล็กน้อย แต่ก็ไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์เสีย มันก็จะเปรี้ยวขึ้นนิดหน่อยเท่านั้น

Borscht ทำจากกะหล่ำปลีดังกล่าว เตรียม Solyanka และรับประทานง่ายๆ น้ำมันพืชและหัวหอม หากน้ำเกลือไม่ครอบคลุม ส่วนบนมันมืดลงและมีเชื้อราปรากฏขึ้น ชั้นนี้ถูกเอาออก ไม่เหมาะกับอาหาร ก่อนเสิร์ฟจำเป็นต้องถอดกะหล่ำปลีออกทันทีวิตามินซีจะถูกทำลายโดยไม่ใช้น้ำเกลือ

ในอพาร์ทเมนต์สามารถวางกะหล่ำปลีดองบนระเบียงหรือชานได้ จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานในที่เย็น มันสามารถถูกแช่แข็งได้ มันไม่สูญเสียมัน คุณภาพรสชาติและสี คุณไม่สามารถละลายน้ำแข็งได้หลายครั้ง

หากไม่ปฏิบัติตามเทคโนโลยีการหมักและเก็บไว้ที่อุณหภูมิสูงขึ้น ผลิตภัณฑ์อาจเสื่อมสภาพได้ เมือกปรากฏขึ้นกะหล่ำปลีเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและเชื้อรา กะหล่ำปลีควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 2-3°C

ที่ การเก็บเกี่ยวอันอุดมสมบูรณ์กะหล่ำปลีสามารถเก็บได้หลายวิธี ตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วงจนถึงน้ำค้างแข็ง ให้ใช้หัวที่เสียหายเล็กน้อย จากนั้นเขาก็หมักกะหล่ำปลีในภาชนะ และวางส้อมที่สุกและหนาแน่นไว้ในห้องใต้ดิน ผักนี้จะอยู่ในเมนูเกือบตลอดทั้งปี

กะหล่ำปลีเป็นผักที่นิยม ใช้ในการเตรียมตัวมากที่สุด อาหารหลากหลายในเวลาใดก็ได้ของปี และยังใช้ในการแพทย์และวิทยาความงามอีกด้วย และถึงแม้ว่าผักชนิดนี้จะถือว่ามีประโยชน์อย่างมาก แต่ก็มีข้อเสียเช่นกัน ปัญหาหลัก – ช่วงเวลาสั้น ๆพื้นที่จัดเก็บ บทความนี้จะอธิบายวิธีเก็บกะหล่ำปลีไว้ในห้องใต้ดินในฤดูหนาวและสิ่งที่ต้องทำเพื่อยืดอายุการเก็บ

พันธุ์ใดที่เหมาะกับการเก็บในฤดูหนาว?

อายุการเก็บรักษาของกะหล่ำปลีโดยตรงขึ้นอยู่กับพันธุ์ที่เลือก ห้องใต้ดินสามารถรักษาความยืดหยุ่นและความสดของกะหล่ำปลีได้ก็ต่อเมื่อกะหล่ำปลีมีขนาดกลางหรือ วันที่ล่าช้าการเจริญเติบโต ดังนั้นก่อนที่จะเก็บกะหล่ำปลีไว้ในห้องใต้ดินในฤดูหนาวคุณควรตัดสินใจเลือกพันธุ์

ไม่ใช่ทุกพันธุ์ที่เหมาะสำหรับการเก็บในฤดูหนาว

ซื้อกะหล่ำปลีสำหรับจัดเก็บในห้องใต้ดินไม่ช้ากว่าเดือนกันยายน!

กะหล่ำปลีต้นกินเวลาตั้งแต่หนึ่งถึงสองเดือนครึ่ง แล้วมันก็เสื่อมลงอย่างรวดเร็ว มันไม่เหมาะที่จะเก็บในห้องใต้ดินเลย พวกเขารับประทานมันสดๆ ส่งตรงจากสวน และนั่นคือสิ่งที่ทำให้มันพิเศษ เหมาะสำหรับเก็บในฤดูหนาว พันธุ์กลางฤดูแต่มีความแตกต่างหลายประการที่นี่

ระยะเวลาการทำให้สุกควรนานที่สุด
หัวควรมีความหนาแน่นแน่นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้โดยไม่มีช่องว่างภายในเหมือนในฤดูร้อน
ด้วยกะหล่ำปลีคุณต้องระวังให้มาก: จัดเรียงบ่อยขึ้น

หากคุณไม่ปลูกกะหล่ำปลีเพื่อเก็บไว้ แต่ซื้อคุณควรซื้อจากผู้ขายที่เชื่อถือได้และซื่อสัตย์ เฉพาะในกรณีนี้คุณจึงมั่นใจได้ในชื่อของพันธุ์ที่ซื้อและลักษณะคุณภาพของมัน

กะหล่ำปลีสุกช้าเหมาะสำหรับเก็บในห้องใต้ดิน ท่ามกลาง พันธุ์ที่ดีที่สุดคุ้มค่าที่จะแนะนำ "Zimovka", "Amager", "Morozko", "Garant F1" ตามความคิดเห็นของผู้บริโภคสองอันสุดท้ายสามารถอยู่ได้จนถึงการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีในฤดูร้อน

กำลังเตรียมห้องใต้ดิน

ตรวจสอบบทความเหล่านี้ด้วย

เมื่อรู้วิธีเก็บกะหล่ำปลีไว้ในห้องใต้ดินในฤดูหนาวคุณสามารถเตรียมผักแสนอร่อยให้ตัวเองได้ตลอดฤดูหนาว แต่มีหลายบทบาทที่มีบทบาทที่นี่ ปัจจัยต่างๆและไม่ใช่แค่กะหล่ำปลีหลากหลายชนิดเท่านั้น ขั้นตอนที่สองของการเตรียมการจัดเก็บคือการทำความสะอาดห้องใต้ดิน

เตรียมห้องใต้ดินสำหรับ kaputa

ทุกสิ่งที่เหลือจากปีที่แล้ว (เศษผัก สิ่งสกปรก ทราย ถุงหรือตาข่าย กล่อง) จะต้องถูกกำจัดออก
หลังจากนั้นสิ่งสกปรกจะถูกกวาดออกไปฝุ่นและใยแมงมุมจะถูกกำจัดออกและล้างคราบซึ่งมักเกิดจากผักที่เน่าเสีย

ก่อนเก็บกะหล่ำปลีไว้ในห้องใต้ดินในฤดูหนาวควรเตรียมเก็บไว้ก่อน กะหล่ำปลีชนิดใดที่เหมาะกับการจัดเก็บและปรุงอย่างไร?

การเตรียมกะหล่ำปลี

ก่อนที่จะซื้อกะหล่ำปลีคุณควรตัดสินใจเลือกวิธีเก็บรักษา วิธีการบางอย่างต้องใช้หัวกะหล่ำปลีที่มีราก!
ส้อมควรมีความหนาแน่น แน่น กลม และอาจจะแบนเล็กน้อยจากด้านบน
หัวขนาดกลางมีอายุการใช้งานยาวนานที่สุด ใหญ่และเล็กควรวางไว้ แยกสถานที่และใช้มันก่อน
ก่อนปลูกควรเอาใบด้านบนที่ไม่ดีออกทั้งหมด พวกมันอาจมีสปอร์ของเชื้อราและตัวอ่อนของแมลงศัตรูพืช ซึ่งจะทำให้ผักทุกชนิดตกอยู่ในอันตราย
หากกะหล่ำปลีเปียกต้องตากให้แห้งในห้องแห้งหรือภายนอก

คุณจะเก็บกะหล่ำปลีไว้ในห้องใต้ดินในฤดูหนาวได้อย่างไร? วิธีการที่แตกต่างกันมันคุ้มค่าที่จะเลือก ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ. สิ่งที่มีประสิทธิภาพและเป็นที่นิยมมากที่สุดมีดังต่อไปนี้

วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บกะหล่ำปลีไว้ในห้องใต้ดิน

กะหล่ำปลีเข้ากันได้ดีในกล่องไม้ กล่องที่ใช้ระบายอากาศได้ (มี ช่องว่างขนาดใหญ่หรือรูในผนัง) รากของผักถูกตัดออก ใบกะหล่ำปลีด้านบนที่เน่าเสีย (แห้ง เน่าเสีย) ก็จะถูกลบออกเช่นกัน กะหล่ำปลีไม่ได้วางแน่นมากนักเพื่อให้มีการระบายอากาศที่ดีระหว่างหัวแต่ละหัว ด้านบนของลิ้นชักไม่ปิด วางกล่องที่บรรจุไว้แล้วบนขาตั้งหรือชั้นวางโดยให้มีระยะห่างจากพื้นตั้งแต่ 20 ซม. ขึ้นไป ควรมีพื้นที่เท่ากันจากผนัง
เพื่อไม่ให้หัวกะหล่ำปลีแห้งและคงอยู่ สดคุณสามารถโรยด้วยทรายได้ ทำได้ทั้งในภาชนะ (กล่องไม้เดียวกัน) หรือบนพื้นห้องใต้ดินโดยตรง ในกรณีนี้มีการสร้างแท่นเพื่อไม่ให้กะหล่ำปลีวางบนพื้นเย็นโดยตรงหรือเททรายหนา ๆ ลงบนพื้นซึ่งช่วยปกป้องกะหล่ำปลี กะหล่ำปลีวางอยู่ด้านบนและปกคลุมด้วยชั้นทราย แต่ละหัวควร "พัน" ด้วยทราย ชั้นป้องกัน. ในบางครั้งควรตรวจสอบว่าทรายแห้งหรือไม่ ต้องเปลี่ยนอันที่เปียก
กะหล่ำปลี Gartering เป็นวิธีที่ง่ายและง่ายที่สุดในการจัดเก็บไว้ในห้องใต้ดิน แต่การจะเก็บได้แบบนี้ ต้องมีรากทั้งหมด! คานได้รับการแก้ไขในห้องใต้ดินและหัวกะหล่ำปลีก็ห้อยอยู่บนเชือก พวกเขาแค่ต้องกำจัดใบเน่าด้านบนเท่านั้น! ในระหว่างการเก็บรักษาจะมีการระบายอากาศที่ดีเยี่ยม และสัตว์ฟันแทะหรือเชื้อราไม่สามารถเข้าถึงพืชผลได้ สายรัดถุงเท้ายาวช่วยให้คุณเก็บกะหล่ำปลีได้จนถึงเดือนพฤษภาคม แน่นอนว่าใบด้านบนจะแห้ง แต่ข้างใต้จะมีหัวกะหล่ำปลีที่สะอาดและสม่ำเสมอ
เก็บของเข้า ติดฟิล์ม- เป็นที่นิยม วิธีการที่ทันสมัย. ฟิล์มยึดมีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านค้าทั่วไป ดังนั้นวิธีนี้จึงถือว่าราคาถูกและเข้าถึงได้ ควรทำอย่างไร? หัวกะหล่ำปลีทำความสะอาดใบที่สกปรกและเสียหาย สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าไม่มีสัตว์รบกวนหรือเน่าเปื่อยอยู่ข้างใน จากนั้นส่วนหัวจะถูกห่อด้วยฟิล์มยึดทุกด้านเป็น 2-3 ชั้น ควรทำให้แน่ใจว่ามีอากาศอยู่ข้างในน้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้! หลังจากนั้นหัวกะหล่ำปลีจะถูกวางไว้ในห้องใต้ดิน (ในกล่องถุงหรือบนแท่น) พวกเขาจะนอนจนถึงกลางฤดูใบไม้ผลิหรือต้นฤดูร้อน
วิธีการที่นิยมอีกวิธีหนึ่งคือการจัดเก็บลงในกระดาษ กะหล่ำปลีแต่ละหัวห่อด้วยกระดาษธรรมดา กระดาษรองอบ หรือหนังสือพิมพ์ ต้องวางเป็นชั้นเดียว (บนผักอื่น ๆ แท่นขวดโหล) ในรูปแบบนี้กะหล่ำปลียังคงอยู่จนถึงฤดูใบไม้ผลิและไม่ทำให้เสีย
หากกะหล่ำปลีในห้องใต้ดินมักได้รับผลกระทบจากโรคหรือแมลงศัตรูพืช คุณสามารถใช้ดินเหนียวในการเก็บรักษาได้ หัวกะหล่ำปลีจุ่มลงในดินเหนียวเหลว (ความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว) จากนั้นทำให้แห้งแล้วแขวนไว้ที่รากในห้องใต้ดินบนคาน ดินเหนียวจะช่วยปกป้องผักจากความชื้น แมลงศัตรูพืช โรคและเชื้อรา แต่ก่อนใช้งานต้องล้างให้สะอาดก่อน

กะหล่ำปลีสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้นานแค่ไหน?

กะหล่ำปลีสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้เป็นเวลานาน

ข้างต้นเราได้อธิบายรายละเอียดวิธีเก็บกะหล่ำปลีไว้ในห้องใต้ดินในฤดูหนาว แต่สามารถเก็บไว้ที่นั่นได้ประมาณนานแค่ไหน? โดยเฉลี่ยอายุการเก็บรักษาของกะหล่ำปลีอยู่ที่ 3-6 เดือน แต่นี่ไม่ใช่ตัวบ่งชี้ที่แม่นยำ ความหลากหลายประเภทของกะหล่ำปลีสุก (กลางฤดู, ปลายสุก), สภาพอุณหภูมิและความชื้นในห้องใต้ดินมีบทบาทสำคัญ ยิ่งสภาพของศีรษะดีขึ้น สะอาดและสมบูรณ์มากขึ้นเท่าไร ก็ยิ่งมีอายุการใช้งานยาวนานขึ้นเท่านั้น

กะหล่ำปลีลูกผสมมีอายุการใช้งานยาวนานที่สุด พวกเขาสามารถโกหกได้ในบางกรณีจนถึงเดือนสิงหาคม! แต่คุณจำเป็นต้องใช้มัน พันธุ์ที่สุกช้า. ในกรณีนี้อายุการเก็บรักษาจะอยู่ที่ 9-10 เดือน

เคล็ดลับง่ายๆ จะช่วยปกป้องพืชผลของคุณจากการแช่แข็งและการเน่าเปื่อย:

ใบไม้แห้ง. เพื่อที่จะเก็บไว้ได้นานและในขณะเดียวกันก็ยังคงความสดและไม่เน่าเปื่อยจำเป็นต้องทำให้ใบด้านบนแห้งเล็กน้อย วิธีนี้จะได้ผลดีเป็นพิเศษหากกะหล่ำปลีถูกถอนออก ไม่จำเป็นต้องตัดกระดูกสันหลัง เพียงแขวนหัวกะหล่ำปลีไว้ในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทได้เพียงพอ (แต่ไม่ใช่ แสงแดดสดใส). เมื่อใบด้านบนเหี่ยวเฉาและแห้งคุณสามารถถอดหัวกะหล่ำปลีออกแล้วแขวนไว้ในตำแหน่งเดียวกันในห้องใต้ดินซึ่งจะเก็บไว้ตลอดฤดูหนาว
ปัดฝุ่นด้วยชอล์ก สำหรับการจัดเก็บระยะยาวคุณสามารถโรยพืชผลด้วยชอล์กบด
ดินเหนียว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ก็สะดวกในการนำหัวกะหล่ำปลีที่มีรากมาด้วย เราแขวนกะหล่ำปลีและเคลือบด้วยสารละลายดินและน้ำ ไม่ควรหนาเกินไปไม่หนากว่าครีมเปรี้ยว เมื่อเคลือบหัวกะหล่ำปลีแล้ว ให้นำไปตากให้แห้ง หลังจากที่เปลือกแห้งแล้วคุณสามารถแขวนกะหล่ำปลีไว้ในห้องใต้ดินได้
การจัดเก็บในกล่อง กล่องสามารถเลือกได้ทั้งไม้หรือพลาสติก อย่าใส่กะหล่ำปลีหลายหัวมากเกินไปในกล่องเดียว สิบก็พอแล้ว มันสำคัญมากที่จะต้องซ่อนก้านทั้งหมดไว้ในกล่องนั่นคือเราวางก้านล่างโดยให้ก้านหงายขึ้นและก้านด้านบนโดยให้ก้านอยู่ด้านล่าง อย่าวางกล่องไว้บนพื้น คุณต้องแขวนหรือวางไว้บนพื้นผิวเรียบ เช่น ชั้นวาง วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้พืชผลเน่าเปื่อย
กระดาษ. สะดวกในการเก็บกะหล่ำปลีที่ไม่มีรากห่อด้วยกระดาษ เพียงหยิบกระดาษเปล่าโดยไม่มีการพิมพ์ข้อความใดๆ ลงไป หมึกพิมพ์มีสารอันตรายที่จะรบกวนการเก็บรักษาพืชผลในระยะยาว ห่อกะหล่ำปลีแต่ละหัวด้วยกระดาษแล้วใส่ถุง แต่อย่ามัดไว้ปล่อยให้อากาศเข้าไป
ติดฟิล์ม. นี่เป็นวิธีเก็บกะหล่ำปลีที่มีประสิทธิภาพมาก ใช้ฟิล์มถนอมอาหารทั่วไปซึ่งหาซื้อได้ตามร้านค้าทั่วไปเป็นกระดาษห่อกะหล่ำปลีแต่ละหัว ฟิล์มยึดติดแน่นกับแผ่น ไม่ให้อากาศและความชื้นผ่าน จึงป้องกันการเน่าเปื่อย

การเก็บผักต้องปฏิบัติตามข้อกำหนด เงื่อนไขบางประการ,ชะลอกระบวนการเสื่อมสลาย มีกฎหลายข้อซึ่งการปฏิบัติตามจะทำให้คุณมั่นใจได้ การเก็บเกี่ยวสดเกือบตลอดทั้งปี:

ต้องเตรียมห้องใต้ดินล่วงหน้า ตรวจเช็คเชื้อรา รา แห้ง ฟอกขาว เตรียมกล่อง อย่าลืมระบายอากาศในห้องใต้ดินก่อนเก็บพืชผลไว้ที่นั่น
กะหล่ำปลีชอบอากาศเย็น แต่ไม่หนาวจัด อุณหภูมิที่เหมาะสม– 0 องศา บวกหรือลบ 1 องศา หากอุณหภูมิสูงกว่าขีดจำกัดนี้ กะหล่ำปลีจะแตกและหัวกะหล่ำปลีจะเริ่มแตกหน่อ
ความชื้นควรจะค่อนข้างสูงประมาณ 90%
อย่าลืมตรวจสอบพืชผลก่อนนำไปเก็บในห้องใต้ดิน เลือกเฉพาะหัวกะหล่ำปลีที่มีความหนาแน่นและมีสุขภาพดีโดยไม่มีร่องรอยของการเน่าเปื่อยรอยแตกหรือความเสียหาย
หากเก็บหัวกะหล่ำปลีโดยไม่มีเปลือกหรือกระดาษห่อ ระวังอย่าให้หัวกะหล่ำปลีสัมผัสกัน ถ้ากะหล่ำปลีเน่าหัวหนึ่งหัวที่เหลือจะไม่ทนทุกข์ทรมาน
ไม่ว่าคุณจะเก็บกะหล่ำปลีด้วยวิธีใด หากคุณโรยด้วยทราย กะหล่ำปลีจะยังคงสดอยู่ เนื่องจากทรายจะป้องกันการเน่าเปื่อย ทรายดูดซับความชื้นได้ดีมาก เพียงแต่ต้องแน่ใจว่าแห้ง
สำหรับการเก็บรักษากะหล่ำปลีในระยะยาวจำเป็นต้องจัดเตรียมไว้ ปริมาณที่เพียงพออากาศ. หัวกะหล่ำปลีมีความชื้นมาก ดังนั้นอย่าวางกล่องกะหล่ำปลีไว้บนพื้น เพราะจะทำให้กะหล่ำปลีเน่าได้ ไม่ว่าคุณจะวางกะหล่ำปลีบนพื้นผิวใดก็ตาม กะหล่ำปลีจะต้องแห้งสนิท
กะหล่ำปลีไม่ได้เก็บไว้นานในถุงและกล่องปิด เนื่องจากความชื้นส่วนเกินและขาดอากาศจึงเริ่มเน่า เมื่อหัวกะหล่ำปลีอยู่ใกล้กัน กะหล่ำปลีเน่าจะแพร่กระจายอย่างรวดเร็วจากหัวกะหล่ำปลีหนึ่งไปยังอีกหัวหนึ่ง

หากมีพืชผลจำนวนมากและไม่มีพื้นที่เพียงพอสำหรับแขวน ให้ซ้อนพืชผลไว้ในปิรามิด ด้วยวิธีนี้ กะหล่ำปลีจะไม่ปิดสนิทสักหัวเดียว อากาศจะผ่านช่องว่างระหว่างพวกเขาซึ่งหมายความว่ากะหล่ำปลีจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและยังคงความสดอยู่

หากคุณใช้แรปพลาสติกหรือถุงพลาสติก แนะนำให้เอาอากาศทั้งหมดออกจากกระดาษห่อ

แน่นอนว่าคุณไม่สามารถบรรลุถึงสุญญากาศที่สมบูรณ์ได้ แต่คุณสามารถเอาออกได้ ที่สุดอากาศด้วยเครื่องดูดฝุ่นค่อนข้างเป็นไปได้ หลังจากนี้กะหล่ำปลีจะมีอายุยืนยาวยิ่งขึ้น

เก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีอย่างไรให้มีอายุยืนยาว?

เพื่อให้กะหล่ำปลีสด เป็นเวลานาน,อย่าข้ามขั้นตอนการเตรียมการ. บรรจุภัณฑ์เมล็ดพืชจะแจ้งให้คุณทราบเมื่อถึงเวลาเก็บเกี่ยว แต่ละพันธุ์มีเวลาของตัวเอง: สำหรับ - ต้นฤดูร้อน, สำหรับปลาย - ฤดูใบไม้ร่วง

คุณต้องขุดกะหล่ำปลีในที่อบอุ่นและมีแสงแดดส่องถึง ขุดรากอย่างระมัดระวังด้วยพลั่วแล้วกระแทกก้อนดิน ไม่จำเป็นต้องตัดรากออกทันที เพราะกะหล่ำปลีจะอยู่ได้นานกว่าในลักษณะนี้ หากคุณต้องการเก็บไว้โดยไม่มีราก ให้ตัดออกทันทีก่อนที่จะเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

ก่อนที่จะบรรจุกะหล่ำปลี ให้ตรวจสอบพืชผลหลายครั้งเพื่อดูว่าหัวเสียหายหรือไม่

แยกหัวกะหล่ำปลีเล็กและไม่สุกแล้วแยกไว้เนื่องจากเป็นกะหล่ำปลีประเภทที่ควรรับประทานก่อน มันจะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน หัวที่เสียหายไม่จำเป็นต้องทิ้งหรือรับประทานทันที สามารถเค็มสำหรับฤดูหนาวได้ ดังนั้นมันจะคงอยู่ตลอดทั้งปี ก่อนที่จะตัดรากออก ให้ทำให้กะหล่ำปลีแห้ง แต่ต้องวางไว้ใต้ที่กำบังเพื่อไม่ให้ฝนทำให้พืชเปียก คุณต้องทำให้กะหล่ำปลีแห้งอย่างน้อยหนึ่งวัน อย่าเก็บกะหล่ำปลีดิบจากพื้นดินโดยตรงเพราะจะทำให้กะหล่ำปลีเน่าอย่างรวดเร็ว

อย่าลืมตรวจสอบห้องใต้ดินเพื่อหาสัตว์ฟันแทะ หนูชอบกะหล่ำปลี หากพบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ลบออกก่อนที่จะจัดเก็บพืชผลของคุณที่นั่น นำของเหลือจากการเก็บเกี่ยวของปีที่แล้วออก ใบกะหล่ำปลีเก่าจะเน่าและสร้างบรรยากาศที่ไม่เอื้ออำนวยต่อการเก็บพืชผลใหม่

อย่าเก็บกะหล่ำปลีไว้ล่วงหน้า วิธี "ปล่อยให้มันนั่งและทำให้สุก" จะไม่ทำงานที่นี่ กะหล่ำปลีที่เก็บเกี่ยวเร็วเกินไปจะไม่ถูกเก็บไว้นาน แต่จะเหี่ยวเฉาเร็ว กะหล่ำปลีสุกเกินไปไม่สามารถอยู่ได้นานในห้องใต้ดิน หัวที่สุกเกินไปจะแตก และหัวที่แช่แข็งจะเปียกเกินกว่าจะเก็บไว้ได้ คุณต้องปล่อยให้มันละลายแล้วเช็ดให้แห้งอย่างทั่วถึง

อย่าตัดรากชิดหัว เหลือก้านไว้ 2 ซม.

ควรทำในที่แห้งหรือหลังจากนั้นแห้งสักพักหนึ่ง อย่ารีบถอดแผ่นด้านบนออก หากปล่อยทิ้งไว้จะช่วยปกป้องกะหล่ำปลีไม่ให้เกิดความเสียหาย

หากคุณไม่มีห้องใต้ดินหรืออาศัยอยู่ในพื้นที่ในประเทศของเราซึ่งมีหิมะเพียงพอในฤดูหนาว คุณสามารถเก็บกะหล่ำปลีไว้ข้างนอกได้

โดยคุณสามารถ:

ขุดคูน้ำในพื้นที่ลึกประมาณ 30 ซม.
เราพับกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้แล้วและทำให้แห้งเข้าไปในบ้านนั่นคือเหมือนหลังคาหน้าจั่ว
วางใบกะหล่ำปลีธรรมดาหรือฟางไว้ด้านบน
เมื่อหิมะตก ให้ปกคลุมคูน้ำด้วยหิมะหนาอย่างน้อย 1 เมตร จากนั้นกะหล่ำปลีจะไม่แข็งตัวและจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์

มีอีกทางเลือกหนึ่ง เราสร้างร่องลึกลงไปและกว้างขึ้น ลึกประมาณครึ่งเมตรและกว้างหนึ่งเมตร วางกะหล่ำปลีเป็นแถวโดยให้ก้านหงายขึ้น ไม่จำเป็นต้องคลุมดินให้มิด ชั้นแรกคือ 10 ซม. เมื่อน้ำค้างแข็งรุนแรงขึ้นจะต้องเพิ่มดินอีก 25 ซม.

คุณสามารถทำกองแทนคูน้ำแล้ววางฟางไว้ด้านล่าง

ควรวางกะหล่ำปลีในรูปแบบกระดานหมากรุกเพื่อให้หัวกะหล่ำปลีสัมผัสกันน้อยที่สุด จะต้องซ่อนก้านนั่นคือทุกชั้นจะถูกวางไว้โดยก้านขึ้นและอันสุดท้าย ชั้นบน– ก้านลง คุณสามารถโรยแต่ละชั้นด้วยดินหรือปล่อยไว้แบบนั้น จากด้านบนทั้งหมดนี้จะต้องมีหิมะปกคลุมเพียงพอ

หากมีกะหล่ำปลีมากเกินไปและรูมีขนาดใหญ่ขึ้น ให้ขุดท่อกลวงหลายๆ ท่อลงดิน ควรมีปลั๊กอยู่ด้านบน เปิดเป็นระยะเพื่อให้พืชมีอากาศเพียงพอ ด้วยวิธีนี้กะหล่ำปลีจะไม่เน่าเปื่อยในดิน กะหล่ำปลีสามารถโรยด้วยเข็มสนได้ กลิ่นของมันจะไล่หนูและสัตว์รบกวนอื่นๆ

คุณสามารถเก็บกะหล่ำปลีไว้บนหิมะได้โดยตรงโดยไม่มีรูหรือร่องลึก กะหล่ำปลีวางบนหิมะโรยด้วยชั้นหิมะหนาประมาณครึ่งเมตรด้านบนและวางเสื่อไว้ด้านบน ตัวเลือกนี้มีไว้สำหรับภูมิภาคที่มีอากาศหนาวเย็นซึ่งไม่สามารถจัดเก็บข้อมูลใต้ดินได้

ข้อมูลเพิ่มเติมสามารถพบได้ในวิดีโอ

กะหล่ำปลีสามารถเก็บไว้ได้นานในช่วงอุณหภูมิที่น้อยมากตั้งแต่ +0 ถึง +5 °C อุณหภูมิที่เหมาะสม– จาก +0 ถึง +2 °С

กะหล่ำปลีพิถีพิถันมากเกี่ยวกับสภาพการเก็บรักษา. ที่อุณหภูมิต่ำจะแข็งตัวอย่างรวดเร็วและสูญเสียรสชาติและคุณประโยชน์ หากสูงเกินไปก็จะเสื่อมลงอย่างรวดเร็ว ความชื้นที่เหมาะสมที่สุดมีตั้งแต่ 80 ถึง 90%

ข้อกำหนดและเงื่อนไข

วิธีเก็บกะหล่ำปลีไว้ในห้องใต้ดินในฤดูหนาว? ถึงอย่างไรก็ตาม เงื่อนไขที่เข้มงวดคุณสามารถเก็บกะหล่ำปลีไว้ในห้องใต้ดินได้ สิ่งสำคัญคือการเลือก ความหลากหลายที่เหมาะสมแก้ไขห้องใต้ดินและปฏิบัติตามเงื่อนไขทั้งหมด

กะหล่ำปลีต้นสุกในช่วงต้นถึงกลางฤดูร้อน ไม่เหมาะกับการเก็บในฤดูหนาว

เพื่อให้กะหล่ำปลีอยู่ในห้องใต้ดินเป็นเวลานานและประสบความสำเร็จคุณต้องเลือก พันธุ์ที่สุกช้า. พวกมันสุกงอมในช่วงปลายฤดูร้อน - ต้นฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้น

ที่สุดสำหรับการจัดเก็บพันธุ์กะหล่ำปลี:

มอสโกสาย;
ฤดูหนาว;
อาเมเจอร์;
วาเลนตินา;
วงโคจร;
ความรุ่งโรจน์;
เตอร์กิซ

เหล่านี้เป็นกะหล่ำปลีพันธุ์ที่สุกช้าและสุกปานกลาง ความสามารถในการจัดเก็บระยะยาวได้รับการทดสอบโดยชาวสวนจำนวนมาก วิธีเก็บกะหล่ำปลีไว้ในห้องใต้ดินในฤดูหนาว?

อายุการเก็บรักษาที่ประกาศไว้ พันธุ์ที่เหมาะสมในห้องใต้ดิน จาก 3 ถึง 4 เดือน. หากคุณทำตามคำแนะนำทั้งหมด กะหล่ำปลีจะอยู่ได้นานกว่าเล็กน้อย

เตรียมผัก

การเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีควรเริ่มต้นเมื่ออากาศหนาวเย็นและอุณหภูมิลดลงต่ำกว่าศูนย์ในเวลากลางคืน เพื่อหลีกเลี่ยงการเรียน งานพิเศษควรเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีในสภาพอากาศแห้งจะดีกว่า หากฝนตกบ่อย ๆ จะต้องทำให้หัวกะหล่ำปลีแห้ง

ควรเก็บกะหล่ำปลีไว้เมื่อใด? ในบริเวณขอบรกคุณต้องขุดพืชผลด้วยขา ไม่ต้องถอดหลายชั้น แผ่นด้านบน. สิ่งนี้สามารถนำไปสู่การเน่าเสียอย่างรวดเร็วเนื่องจากชั้นผิวของใบทำหน้าที่เป็นชั้นป้องกัน สำหรับการจัดเก็บในฤดูหนาว ไม่เหมาะสม:

หัวกะหล่ำปลีที่กลวงและด้อยพัฒนามาก
หัวกะหล่ำปลีแตกหรือเน่าเปื่อย
อาการบวมเป็นน้ำเหลืองได้รับความเสียหายอย่างรุนแรงจากศัตรูพืชหรือโรค

สถานที่และวิธีการ

ควรเก็บกะหล่ำปลีไว้ดีกว่า:

ในห้องใต้ดิน;
ในห้องใต้ดิน;
ในห้องใต้ดินของบ้าน
ในกระสุนโรงรถ

ไม่มีความแตกต่างกันมากนักระหว่างสถานที่เหล่านี้ สิ่งสำคัญคือสภาพการเก็บรักษามีความเหมาะสม

นอกจากอุณหภูมิและความชื้นในอากาศก็เป็นสิ่งสำคัญ ไม่มีสัตว์ฟันแทะ. และ - แขกประจำโดยเฉพาะในห้องใต้ดินของบ้านส่วนตัวหรือห้องใต้ดิน กะหล่ำปลีเป็นอาหารอันโอชะที่พวกเขาชื่นชอบ

วิธีเก็บกะหล่ำปลีไว้ในห้องใต้ดินอย่างถูกต้อง? คุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับวิธีการเก็บกะหล่ำปลีในถุงได้จากวิดีโอนี้:

วิธีเก็บกะหล่ำปลีไว้ในห้องใต้ดินจนถึงฤดูใบไม้ผลิ? มีหลายวิธีในการจัดเก็บกะหล่ำปลีไว้ในห้องใต้ดินสำหรับฤดูหนาว เนื่องจากไม่มีผักชนิดอื่น กะหล่ำปลีถูกเก็บไว้:

ในฟิล์มยึด

วิธีเก็บกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวในห้องใต้ดินด้วยฟิล์ม? หากต้องการเก็บกะหล่ำปลีไว้ในแผ่นฟิล์ม คุณต้องห่อกะหล่ำปลีแต่ละหัวไว้ หลายชั้น. เธอจับกะหล่ำปลีไว้แน่นทำให้เกิดเป็นแบบนั้น เครื่องดูดฝุ่น, กันน้ำ. ความชื้นไม่โดนหัวกะหล่ำปลีและเก็บไว้นานกว่า

วิธีเก็บกะหล่ำปลีไว้ในห้องใต้ดินจนถึงสปริงในกระดาษ? กะหล่ำปลีแต่ละหัวห่อหลายชั้น กระดาษธรรมดา. ซึ่งจะทำให้พวกเขาไม่ได้สัมผัสกัน อย่างไรก็ตามหาก กระดาษจะเปียกกะหล่ำปลีจะเริ่มเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว หัวกะหล่ำปลีที่ห่อแล้วจะถูกวางไว้ในกล่องหรือบนชั้นวางใต้ดิน

ไม่ควรใช้สำหรับห่อกะหล่ำปลี หนังสือพิมพ์เก่า. เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ แต่สารอันตรายที่มีอยู่ในหมึกพิมพ์สามารถดูดซึมเข้าสู่กะหล่ำปลีได้ระหว่างการเก็บรักษา

ในชั้นดินเหนียว

วิธีเก็บกะหล่ำปลีสดในห้องใต้ดินสำหรับฤดูหนาวด้วยดินเหนียว? วิธีการจัดเก็บแบบดั้งเดิมและใช้แรงงานเข้มข้น กะหล่ำปลีทุกหัว เคลือบด้วยดินเหนียว(เจือจางด้วยน้ำ) แล้วตากให้แห้งจนแข็งตัว กะหล่ำปลีตกอยู่ใน "ลูกบอลดิน" ที่ปกป้องมันจาก อิทธิพลภายนอก. หัวกะหล่ำปลีวางอยู่ในกล่องหรือบนชั้นวางในห้องใต้ดิน

วิธีเก็บกะหล่ำปลีสดในห้องใต้ดินในฤดูหนาวในกล่อง? วิธีที่ง่ายที่สุด หัวกะหล่ำปลีวางอยู่ในกล่องไม้และเก็บไว้ในห้องใต้ดิน กล่องต้องมี ไม้มีรูและเปิด นี่ไม่ใช่ที่สุด วิธีที่เชื่อถือได้เนื่องจากหัวกะหล่ำปลีสัมผัสกันและอาจเริ่มเสื่อมสภาพได้ง่าย

พีระมิด

หัวกะหล่ำปลีเรียงซ้อนกันเป็นลายตารางหมากรุก "ปิรามิด".

จุดประสงค์ของวิธีการคือการกองกะหล่ำปลีเป็นกอง แต่ในลักษณะเพื่อให้แน่ใจว่ามีการสัมผัสน้อยที่สุดและมีการไหลของอากาศสูงสุด

ข้อเสียของวิธีการ– หากหัวกะหล่ำปลีแถวล่างเสีย คุณจะต้องแยกชิ้นส่วน “ปิรามิด” ทั้งหมดออก

กะหล่ำปลีจะซ้อนกันในกล่องแต่จะมีช่องว่างระหว่างกะหล่ำปลี ปกคลุมไปด้วยทราย. วิธีการเก็บกะหล่ำปลีในห้องใต้ดินที่มีทรายนั้นมีประสิทธิภาพ แต่ซับซ้อน ประการแรกรับประกันสิ่งสกปรกในห้องใต้ดินโดยมีลักษณะของทราย ประการที่สองด้วยการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์ ต้องการทรายจำนวนมากวางไว้ในห้องใต้ดินซึ่งไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะทำ

หนึ่งในวิธีที่น่าเชื่อถือที่สุด เขาได้พิสูจน์คุณค่าของเขาหลายครั้ง ประสิทธิภาพ.

กะหล่ำปลีสำหรับจัดเก็บด้วยวิธีนี้จะถูกขุดขึ้นมาพร้อมกับราก ด้วยก้านรากนี้เอง พวกเขาจึงแขวนเธอไว้บนเชือกจนถึงเพดานห้องใต้ดิน ในการทำเช่นนี้คุณต้องเพียงพอ เพดานสูงและตัวยึดที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ (ตะขอ คาน ฯลฯ)

ตัวเลือกการแขวนกะหล่ำปลีในวิดีโอนี้:

บนชั้นวาง

วิธีที่ง่ายและไม่ซับซ้อน กะหล่ำปลีวางอยู่บนชั้นวางในห้องใต้ดินเพื่อให้หัวกะหล่ำปลี ไม่ได้สัมผัส.

วิธีที่ดีที่สุดที่จะเก็บกะหล่ำปลีไว้ในห้องใต้ดินนั้นขึ้นอยู่กับคุณ

หนึ่งในตัวเลือกในการเก็บรักษากะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวคือการใช้ บนเว็บไซต์ของเราคุณจะพบสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วมากมายในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ ตัวอย่างเช่นเช่นเดียวกับกะหล่ำปลีและ

บริเวณใกล้เคียงกับสินค้าอื่นๆ

ห้องใต้ดินที่ออกแบบมาเพื่อเก็บผักมักมีมากกว่ากะหล่ำปลีเท่านั้น ทุกสิ่งที่ปลูกในช่วงฤดูจะถูกเก็บไว้ในที่เดียว เป็นไปได้ไหมที่จะเก็บมันฝรั่งและกะหล่ำปลีเข้าด้วยกัน?

ที่พบมากที่สุดคือบริเวณใกล้เคียงของกะหล่ำปลี:

ร่วม ;
กับผู้อื่น

ตามหลักการแล้วควรเก็บกะหล่ำปลีไว้ แยกจากผักอื่นๆแต่ในทางปฏิบัตินี่เป็นเรื่องยากที่จะบรรลุผล

กฎการจัดเก็บข้อมูลที่ใช้ร่วมกันกะหล่ำปลีกับผักอื่น ๆ :

กะหล่ำปลีแยกจากพวกมัน
ขอแนะนำให้รักษาระยะห่างสูงสุดระหว่างกัน
คุณไม่สามารถใส่ผักต่างๆ เข้าด้วยกันหรือผสมให้เข้ากันได้
คุณไม่สามารถเก็บผักที่ดีต่อสุขภาพและผักที่เป็นโรคไว้ในห้องเดียวกันได้

คำแนะนำทีละขั้นตอน

เก็บกะหล่ำปลีไว้ในหลุมโรงรถ:

ตากให้แห้งหากจำเป็น และกำจัดใบที่ไม่เหมาะสมออก
ห่อกะหล่ำปลีแต่ละหัวด้วยฟิล์ม
วางไว้ในหลุมโรงรถ

การเก็บกะหล่ำปลีไว้ในกระเปาะ:

เก็บเกี่ยวกะหล่ำปลี
ตัดก้านให้เหลือแต่หัวเท่านั้น
ลอกใบชั้นบนสุดออก
วางในกล่องไม้
โรยด้วยทรายถ้าเป็นไปได้
วางกล่องไว้บนพื้นกระสุน

หากต้องการเก็บกะหล่ำปลีไว้ในฟิล์มคุณต้องมี:

หัวกะหล่ำปลีที่เก็บมาตากให้แห้งหากจำเป็น
ลอกใบด้านบนออกหนึ่งชั้น
ห่อกะหล่ำปลีแต่ละหัวด้วยฟิล์มหลายชั้น
วางในภาชนะที่สะดวกหรือบนชั้นวาง

การเก็บกะหล่ำปลีแบบมีราก:

ขุดกะหล่ำปลีตามราก
ผูกเชือกไว้ที่หัวกะหล่ำปลีแต่ละข้างที่ขา
แขวนหัวกะหล่ำปลีจากเพดานห้องใต้ดินโดยใช้มัน

วิธีแขวนกะหล่ำปลีด้วยราก - รูปถ่าย:

การเก็บหัวกะหล่ำปลี:

เก็บเกี่ยวกะหล่ำปลี
ถอดก้านออก เหลือแต่หัวเท่านั้น
ลบชั้นบนสุดของใบออก
วางหัวกะหล่ำปลีในกล่อง บนชั้นวาง หรือในปิรามิด แล้วห่อด้วยฟิล์มหากต้องการ

คุณจะได้เรียนรู้วิธีเก็บกะหล่ำปลีไว้ในห้องใต้ดินโดยใช้เครื่องดูดฝุ่นโดยดูวิดีโอ:

คุณสมบัติสำหรับพันธุ์แต่ละชนิด

ส่วนใหญ่มักจะเก็บกะหล่ำปลีขาวไว้สำหรับฤดูหนาว อย่างไรก็ตาม ยังมีกะหล่ำปลีประเภทอื่นอีกมากมายที่สามารถเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวได้ แต่ละคนก็มี ความลับของคุณที่เก็บของในห้องใต้ดิน (ชั้นล่าง, ห้องใต้ดิน)

ผักกาดขาว

กะหล่ำปลีพันธุ์ที่พบมากที่สุด ปลูกโดยมีความได้เปรียบเชิงปริมาณมากกว่าพันธุ์อื่นๆ คุณสมบัติการจัดเก็บในห้องใต้ดิน:

เฉพาะพันธุ์ที่สุกช้าเท่านั้นจึงเหมาะสำหรับการเก็บรักษา
อุณหภูมิการจัดเก็บตั้งแต่ +0 ถึง +2 °C;
ต้องการสภาพการเก็บรักษา
จัดเก็บในรูปแบบต่างๆ ตั้งแต่วางลงกล่อง จนถึงปิดด้วยดินเหนียว และควรเก็บไว้ในที่ที่ดีที่สุด กล่องไม้โรยด้วยทรายเปียก
สามารถเก็บไว้ได้นานสูงสุด 4-5 เดือน

กะหล่ำ

โชคไม่ดีที่รวบรวมไว้ในห้องใต้ดินทุกฤดูหนาว กะหล่ำไม่น่าจะรอดได้. ไม่ได้มีไว้สำหรับการจัดเก็บระยะยาวดังกล่าว

อย่างไรก็ตามห้องใต้ดิน (ชั้นล่าง) เป็นตัวเลือกที่ดีในการยืดอายุกะหล่ำปลีประเภทนี้

คุณสมบัติของการเก็บกะหล่ำดอก:

เก็บไว้ในกล่องไม้หุ้มด้วยโพลีเอทิลีน (สูงสุด 2 สัปดาห์)
สำหรับการเก็บรักษาระยะยาวจะปลูกในห้องใต้ดินในภาชนะที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ
อุณหภูมิการเก็บรักษาที่เหมาะสมคือตั้งแต่ +0 ถึง +2 °C

ผักกาดขาวปลี

การเก็บรักษากะหล่ำปลีประเภทนี้มีความซับซ้อนด้วยข้อเท็จจริงที่ว่า จางหายไปอย่างรวดเร็ว. มีความชื้นมากเกินไปซึ่งสามารถเติมเต็มได้ด้วยความชื้นสัมพัทธ์ที่เพิ่มขึ้นเท่านั้น

คุณสามารถเก็บผักกาดขาวไว้ได้ ถุงพลาสติกวางในกล่องที่ต้องหย่อนลงในห้องใต้ดิน ที่อุณหภูมิ จาก +0 ถึง +2 °С ผักกาดขาวปลีสามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 3 เดือน

กะหล่ำปลีแดง

วิธีการจัดเก็บ กะหล่ำปลีแดงในส้อมสำหรับฤดูหนาว?

ควรทำความสะอาดใกล้กับต้นเดือนตุลาคม ถือว่ามีความหลากหลายดีจากมุมมองการจัดเก็บ สุกช้า "กาโกะ - 741".

กะหล่ำปลีประเภทนี้จะถูกเก็บไว้ในลักษณะเดียวกับกะหล่ำปลีขาว วิธีที่ดีที่สุดเพื่อเก็บไว้ในห้องใต้ดิน - แขวนไว้จากเพดานข้างขา

ดังนั้นกะหล่ำปลีเกือบทุกประเภทจึงสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดิน (ห้องใต้ดิน) วิธีนี้ถือว่า หนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุด. หากคุณปฏิบัติตามกฎการจัดเก็บทั้งหมดกะหล่ำปลีจะอยู่ในห้องใต้ดินตลอดฤดูหนาวและจบลงบนโต๊ะที่สดและอร่อย

กฎทั่วไปเก็บไว้ในชั้นใต้ดินสำหรับกะหล่ำปลีทุกประเภท:

อุณหภูมิโหมดตั้งแต่ +0 ถึง +5 °C;
ความชื้นอากาศในช่วง 80 ถึง 95 ° C;
ขาด เชื้อรา เชื้อราในห้องใต้ดิน;
วิธีการจัดเก็บที่หลากหลาย
ความปลอดภัย จาก 2 สัปดาห์ถึง 4 เดือนขึ้นอยู่กับประเภท

การเก็บกะหล่ำปลีบางครั้งเกี่ยวข้องกับกระบวนการแปรรูปและการเตรียมที่ใช้แรงงานเข้มข้น

บรรทัดล่าง คุ้มค่ากับความพยายามเพราะกะหล่ำปลีมีรสชาติอร่อยและ ผักเพื่อสุขภาพ, จำเป็นต่อการใช้งาน เวลาฤดูหนาวของปี.

มีการเตรียมอาหารหลากหลายจากกะหล่ำปลีทุกวัน ในเรื่องนี้ผู้คนสร้างอุปทานผักบางอย่างในบ้านเพื่อให้พร้อมอยู่เสมอ แต่ควรเก็บกะหล่ำปลีอย่างไรไม่ให้เน่าเสีย? ตู้เย็นใช้ถนอมอาหารได้ไหม?

ในตู้เย็นสำหรับผักคุณต้องเลือกสถานที่ที่เย็นที่สุดซึ่งอุณหภูมิจะถูกเก็บไว้อย่างต่อเนื่องที่ 1 องศาต่ำกว่าศูนย์ ตู้เย็นที่จำหน่ายในประเทศมีช่องที่ออกแบบมาเพื่อสิ่งนี้โดยเฉพาะ

เครื่องใช้ในครัวเรือนในตู้เย็นบางรุ่นอาจไม่มีช่องแช่ผักดังกล่าว จากนั้นจึงวางหัวกะหล่ำปลีไว้ในที่ที่มักจะเก็บผักและตั้งค่าตัวควบคุมให้มากที่สุด อุณหภูมิต่ำ. ในสภาวะเช่นนี้กะหล่ำปลีสามารถคงอยู่ได้ประมาณ 1 เดือนโดยไม่สูญเสียคุณภาพ บางครั้งหากวางผิดที่ อาจเริ่มเน่าหลังจากจัดเก็บได้หนึ่งสัปดาห์ ดังนั้นควรวางส้อมไว้ในตู้เย็นให้ถูกต้อง

เมื่อพูดถึงกะหล่ำปลีแม่บ้านมักมีงานเดียวคือเก็บไว้ในตู้เย็นให้นานที่สุด ได้รับการพัฒนามากมายสำหรับสิ่งนี้ วิธีทางที่แตกต่างช่วยปกป้องส้อมไม่ให้ความชื้นเข้าไปโดน คุณสามารถป้องกันไม่ให้ความชื้นเข้าไปในหัวกะหล่ำปลีที่เก็บไว้ได้หากคุณห่อด้วยฟิล์มเมื่อเก็บไว้

แต่การเตรียมการดังกล่าวจำเป็นต้องดำเนินการหลายอย่างตามลำดับต่อไปนี้:

เลือกผักที่มีหัวกะหล่ำปลียืดหยุ่นซึ่งใบด้านนอกแน่นพอดี
ตัดก้านออกเพื่อให้ยื่นออกมา 2 ซม.
ความเสียหายที่พบจะถูกตัดออกด้วยมีด
ห่อส้อมด้วยฟิล์มยึด 2-3 ชั้น
บีบอากาศออกจากบรรจุภัณฑ์ พับบรรจุภัณฑ์ให้เรียบ
ส่งหัวกะหล่ำปลีไปที่ตู้เย็นโดยวางไว้ในช่องที่เย็นที่สุด

มีอีกอย่างหนึ่ง วิธีการที่น่าสนใจพื้นที่จัดเก็บ ในการทำเช่นนี้หัวกะหล่ำปลีจะถูกห่อด้วยกระดาษและวางทีละอันในถุงพลาสติกที่มีรูพรุน กระดาษจะเริ่มดูดซับความชื้นและจำเป็นต้องเปลี่ยนห่อกระดาษเป็นประจำ

สำคัญ!

ด้วยตัวเลือกการจัดเก็บใด ๆ คุณต้องพยายามอย่างเต็มที่เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีหยดน้ำบนหัวกะหล่ำปลี ส้อมกะหล่ำปลีเก็บในตู้เย็นได้ 1 สัปดาห์โดยไม่ต้องห่อ

การเตรียมหัวกะหล่ำปลี

ในการจัดเก็บคุณต้องเลือกส้อมขนาดเล็กและหนาแน่น หากคุณซื้อมันในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วง เป็นไปได้มากว่ากะหล่ำปลีพันธุ์ปลายเหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว

คุณควรหลีกเลี่ยงการเก็บกะหล่ำปลีในช่วงที่สุกงอมอื่นๆ รวมถึงหัวพันธุ์ปลายที่หลวม ตัวอย่างดังกล่าวสามารถอยู่ได้ไม่เกิน 3 เดือนโดยไม่มีความเสียหาย

สิ่งสำคัญอย่างยิ่งในการเลือกส้อมสำหรับจัดเก็บก็คือ การเตรียมการเบื้องต้นผัก. ส้อมทั้งหมดได้รับการตรวจสอบอย่างละเอียด และหากพบรอยแตก สัญญาณของความเสียหายจากสัตว์รบกวน หรือมีรอยบุบจากการขนส่ง ส้อมเหล่านั้นจะถูกปฏิเสธและนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้โดยเร็วที่สุด

ใน บังคับจะต้องตัดแต่งก้านที่เหลือ ยิ่งสั้นก็ยิ่งดีสำหรับการจัดเก็บที่มีประสิทธิภาพ จากส่วนที่เหลือของลำต้น กะหล่ำปลีในระหว่างการเก็บรักษาอาจทำให้เกิดก้านดอกหรือหัวกะหล่ำปลีเล็ก ๆ ซึ่งจะส่งผลเสียต่อคุณภาพการจัดเก็บ

สำคัญ!

ก่อนจัดเก็บ ควรแกะส้อมออกจากใบด้านนอก โดยเหลือไว้ไม่เกิน 1 คู่ ในระหว่างการเก็บรักษา ใบไม้เหล่านี้จะช่วยปกป้องหัวกะหล่ำปลีจากการติดเชื้อราและแบคทีเรีย

นอกจากนี้ยังล้างหัวกะหล่ำปลีด้วย น้ำไหล. เมื่อใช้วิธีนี้ ส้อมจะถูกชะล้างออก แมลงที่เป็นอันตราย, อนุภาคของดินและทราย สรุปแล้ว กิจกรรมเตรียมความพร้อมส้อมทั้งหมดเช็ดด้วยผ้าสะอาดเพื่อขจัดความชื้นทั้งหมด หัวแห้งสามารถเก็บไว้ได้

คุณสมบัติของการเก็บกะหล่ำปลีประเภทต่างๆ

ความแตกต่างของระยะเวลาการเก็บรักษาไม่เพียงสังเกตระหว่างประเภทของกะหล่ำปลีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพันธุ์ของสายพันธุ์เดียวกันด้วย พันธุ์ที่สุกช้าสามารถเก็บไว้ได้นานกว่าพันธุ์ต้นมาก และตามประเภทของกะหล่ำปลีเป็นที่ทราบกันดีว่าอายุการเก็บรักษาของกะหล่ำดอกเช่นเดียวกับบรอกโคลีและกะหล่ำปลีจีนนั้นอยู่ที่เพียง 2 สัปดาห์เท่านั้นและโคห์ราบี - มากถึง 35 วัน

วิธีเก็บรักษาผักกาดขาวอย่างถูกวิธี

มีค่อนข้างน้อย สถานที่ที่เหมาะสมที่คุณสามารถเก็บกะหล่ำปลีนี้ได้สำเร็จ อย่างไรก็ตามสำหรับชาวเมือง อาคารอพาร์ตเมนต์ตู้เย็นกลายเป็นเรื่องธรรมดา การวางผักในช่องพิเศษจึงมั่นใจได้ว่าผักจะไม่เน่าเสียภายใน 90 วัน

เป็นที่น่าสังเกตว่าในระหว่างการเก็บรักษากะหล่ำปลีจะเริ่มเหี่ยวเฉาและจะไม่สวยงามเท่าที่ควร หากคุณเอาใบสองสามใบออกจากหัวกะหล่ำปลีเป็นครั้งคราว คุณจะสามารถยืดเวลาการเก็บรักษาออกไปได้เล็กน้อย ด้วยตัวเลือกนี้ ส้อมจะไม่สูญเสียไป คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์วิตามินและเกลือแร่ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้เกือบทั้งหมด

อายุการเก็บของกะหล่ำปลีในตู้เย็นสามารถขยายได้อย่างมากหากคุณห่อด้วยส้อมแต่ละอัน ฟิล์มป้องกัน. เป็นที่ถกเถียงกันอยู่ว่าแนวทางนี้จะช่วยเพิ่มความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ได้ 2 เท่า และคุณภาพของการจัดเก็บจะแตกต่างกันมากใน ด้านที่ดีกว่า- กะหล่ำปลีจะไม่สูญเสียความกรุบกรอบและรสชาติ

ที่เก็บของบนระเบียง

ตัวเลือกการจัดเก็บนี้ยังสมควรได้รับความสนใจหากระเบียงมีกระจกและมีฉนวนอย่างเหมาะสม ในการทำเช่นนี้ให้วางตู้พร้อมชั้นวางและประตูปิดที่ระเบียง ส้อมยังถูกห่อด้วยฟิล์มและจัดเก็บไว้ในแถวเดียวในแต่ละชั้นวาง อย่างไรก็ตาม หากอุณหภูมิของคุณลดลงถึง -2 องศาหรือต่ำกว่าในฤดูหนาว คุณก็ควรละทิ้งแนวคิดนี้

ตู้กับข้าว

บางครั้ง เพื่อรักษากะหล่ำปลี ชาวเมืองจึงใช้ตู้กับข้าวที่มีอยู่ในอพาร์ตเมนต์ ส้อมก่อนจัดเก็บจะถูกห่อด้วยฟิล์มด้วยเช่นกัน ควรตรวจสอบหัวกะหล่ำปลีทุก ๆ 10 วันว่าเน่าเปื่อยหรือไม่ ในสภาวะเช่นนี้ผลิตภัณฑ์ผักจะมีอายุการใช้งาน 2-4 เดือน กะหล่ำปลีด้วย ในรูปแบบต่างๆการเก็บรักษาสามารถคงคุณภาพไว้ได้ในช่วงระยะเวลาต่างๆ

กะหล่ำปลีสามารถเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์ได้นานแค่ไหน?

ส้อมเข้า แบบฟอร์มเปิดที่อุณหภูมิ 20-24 องศาเซลเซียส สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 7 วัน
กะหล่ำปลีที่เก็บไว้อย่างเหมาะสมบนระเบียงอาจไม่สูญเสียไป คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ภายในหกเดือน
ส้อมที่ห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นสามารถเก็บไว้ได้ 150 วัน
กะหล่ำปลีแช่แข็งในช่องแช่แข็งจะเก็บได้ดีเป็นเวลา 300 วัน
กะหล่ำปลีแห้งจะคงประโยชน์ได้ 1 ปี

หากต้องการเก็บกะหล่ำปลีขาวให้สำเร็จคุณต้องสร้างเงื่อนไขต่อไปนี้:

อุณหภูมิ - ตั้งแต่ลบ 1 ถึง +5 องศา;
ความชื้นในอากาศ - จาก 80 ถึง 95%

วิธีเก็บดอกกะหล่ำไว้ในตู้เย็น

วิธีการเก็บกะหล่ำดอกไว้ในตู้เย็นยังห่างไกลจากวิธีที่ดีที่สุด จะไม่สามารถรักษาผักด้วยวิธีนี้ไว้ได้นาน รับประกันว่าสามารถเก็บได้ในตู้เย็นโดยไม่สูญเสียคุณภาพ ประมาณสองสัปดาห์หรืออย่างดีที่สุด 1 เดือน

เปิดผัก ตู้เย็นไม่แนะนำให้วางไว้ ควรคลุมกะหล่ำปลีไว้อย่างดีโดยห่อด้วยฟิล์ม 2 ชั้น กระดาษหนา หรือใส่ในถุงพลาสติกปิดผนึก สำหรับกะหล่ำปลีแต่ละหัวคุณต้องเลือกแพ็คเกจแยกกัน กะหล่ำปลีบรรจุห่อจะถูกวางไว้ในช่องด้านบนของหน่วยทำความเย็น

สำคัญ!

ต้องเตรียมการบางอย่างก่อนนำผักเข้าตู้เย็น ใบและรากทั้งหมดถูกตัดออกจากส้อม

หากต้องการเก็บผักไว้ได้นาน เช่น หนึ่งปี ก็ต้องแช่ในช่องแช่แข็ง นอกจากนี้ยังสามารถจัดเก็บได้ทั้งบางส่วนและบางส่วน แม่บ้านบางคนนำดอกกะหล่ำที่นึ่งในน้ำเดือดใส่ไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อเก็บไว้

วิธีเก็บบรอกโคลีไว้ในตู้เย็น

แม้จะมีความต้านทานที่ดีของบรอกโคลีก็ตาม อุณหภูมิต่ำการจัดเก็บข้อมูลมีความเกี่ยวข้องกับความยากลำบากมากมาย ปัญหาใหญ่คือสีจะจางเร็วมากและไม่สามารถทนต่อความชื้นส่วนเกินได้ อย่างไรก็ตามมีวิธีเก็บกะหล่ำปลีไว้ได้ตลอดทั้งปี

ไม่ควรใส่บรอกโคลี ห้องที่อบอุ่นมีความชื้นในอากาศต่ำ ในเรื่องนี้ตู้เย็นบรอกโคลีนั้น สถานที่ที่ดีพื้นที่จัดเก็บ ต้องมีอุณหภูมิ 0 ถึง 10 องศาเหนือศูนย์และ ความชื้นสัมพัทธ์อากาศที่ 90-95%

แต่แม้จะอยู่ภายใต้สภาวะการเก็บรักษาเช่นนี้กะหล่ำปลีก็ยังรักษาคุณภาพไว้ได้ไม่เกิน 2 สัปดาห์ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวบรอกโคลีจะอยู่ได้ 6-12 เดือนหากใส่ในช่องแช่แข็ง

ในระยะยาวจากการใช้บรอกโคลีหลายชนิด วิธีที่มีประสิทธิภาพเก็บไว้ในตู้เย็น:

ในภาชนะที่มีน้ำวิธีนี้จะช่วยให้กะหล่ำปลีเก็บไว้ได้ 9 วัน ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

เลือกภาชนะที่เหมาะสมแล้วเทน้ำลงไป
วางกะหล่ำปลีไว้เพื่อให้ช่อดอกอยู่ด้านบน
คลุมช่อดอกด้วยถุงพลาสติกที่มีรูพรุน
วางบรอกโคลีในภาชนะในช่องทำความเย็น
ควรเปลี่ยนน้ำในภาชนะทุกวัน

เก็บไว้ในกระดาษเช็ดปากวิธีนี้เหมาะเฉพาะเมื่อคุณต้องการเก็บบรอกโคลีไว้ไม่เกิน 4 วัน โดยคุณจะต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

ฉีดพ่นช่อดอกทั้งหมดด้วยอุปกรณ์ฉีดพ่น
ห่อบรอกโคลีอย่างหลวมๆ ด้วยกระดาษชำระ
ผ้าเช็ดปากควรดูดซับความชื้นส่วนเกิน
วางกะหล่ำปลีไว้ในตู้เย็น

การเก็บกะหล่ำปลีใส่ถุงเป็นชิ้นๆวิธีนี้เหมาะสมหากคุณต้องการเก็บรักษาผักไว้เป็นเวลา 3 วัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ คุณจะต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

นำถุงสังเคราะห์มาทำรูระบายอากาศ 6 รู
วางช่อดอกในแต่ละถุง
วางผักที่บรรจุไว้ในตู้เย็น

ความสนใจ!

บรอกโคลีไม่ทนต่อความชื้นส่วนเกินดังนั้นจึงไม่ถูกล้างเมื่อส่งไปจัดเก็บ หากสิ่งสกปรกรุนแรงมากคุณสามารถล้างได้ แต่ควรทำให้กะหล่ำปลีแห้งดี

หากต้องการเก็บไว้ระยะยาว คุณจะต้องแช่แข็งบรอกโคลี หากดำเนินการนี้ตามกฎแล้วกะหล่ำปลีจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และ วิวดี. ในการแช่แข็งผัก คุณต้องเตรียมผักอย่างเหมาะสม:

ผักที่เลือกแช่แข็งควรล้างให้สะอาดในน้ำส้มสายชู (น้ำส้มสายชู 3 ช้อนชาต่อน้ำ 5 ลิตร)
หลังจากเก็บกะหล่ำปลีไว้ในน้ำส้มสายชูเป็นเวลา 20 นาทีแล้ว ให้ล้างออก น้ำไหลและแห้ง;
แยกส้อมออกเป็นช่อดอกเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ซม. ความยาวควรเท่ากัน
ลวกผักเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นจุ่มช่อดอกลงในน้ำเย็นจัดทันที
กะหล่ำปลีแห้ง
บรรจุช่อดอกลงในถุงโดยเอาอากาศออกจากช่อดอก
ใส่ถุงบรอกโคลีในช่องแช่แข็ง

หากจำเป็นต้องเตรียมจานบรอกโคลี ให้นำถุงหลายใบออกจากช่องแช่แข็งแล้วละลายผลิตภัณฑ์ในน้ำอุ่น

วิธีเก็บกะหล่ำปลีดองไว้ในตู้เย็น

ผักกาดขาวที่หมักด้วยวิธีปกติสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือนในสภาพที่เหมาะสม จึงสามารถรับประทานได้ตลอดฤดูใบไม้ร่วง ฤดูหนาว และแม้กระทั่งฤดูใบไม้ผลิ

แน่นอนว่าอุณหภูมิห้องไม่เหมาะกับการเก็บรักษาในระยะยาว ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวผลิตภัณฑ์จะเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว คุณสามารถเก็บกะหล่ำปลีดองได้นานที่สุดโดยใส่กะหล่ำปลีดองในช่องแช่แข็ง สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าในการละลายน้ำแข็ง คุณจะต้องนำกะหล่ำปลีออกจากช่องแช่แข็งให้มากที่สุดเท่าที่คุณจะใช้ ไม่แนะนำให้แช่แข็งซ้ำๆ

ถือว่าเหมาะสมที่สุดที่จะเก็บกะหล่ำปลีดองในขวดแก้ว กระทะเคลือบฟันซึ่งนำไปหมักที่อุณหภูมิ 0 ถึง +2 องศา ขอแนะนำให้รักษาอุณหภูมิให้อยู่ในช่วงนี้และไม่ลดลงต่ำกว่า 0 องศาแม้ในช่วงเวลาสั้น ๆ

เงื่อนไขดังกล่าวสามารถสร้างขึ้นได้ในตู้เย็น ในนั้น เครื่องใช้ในครัวเรือนอุณหภูมิตรงตามข้อกำหนดในการจัดเก็บสำหรับกะหล่ำปลีดังกล่าวและไม่มีการกระโดดของอุณหภูมิ ข้อเสียอย่างเดียวของตู้เย็นคือความจุน้อย ไม่ว่าคุณจะพยายามแค่ไหน คุณจะไม่สามารถใส่ชิ้นส่วนทั้งหมดลงไปได้

ความสนใจ!

อย่างที่เราบอกไปในตู้เย็น กะหล่ำปลีดองโดยไม่สูญเสียคุณภาพสามารถอยู่ได้นานหลายเดือน

กะหล่ำปลีตุ๋นอยู่ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน?

เป็นที่รู้กันว่าอาหารจานนี้มีวิตามินซีมาก แต่เมื่อผ่านไป 24 ชั่วโมงเมื่อเก็บไว้ อุณหภูมิห้องส่วนใหญ่จะระเหยไป
เป็นอีกเรื่องหนึ่งถ้าคุณใส่กะหล่ำปลีตุ๋นไว้ในตู้เย็น อยู่ที่นั่นโดยไม่สูญเสียคุณภาพสามารถทำได้ภายใน 3 วัน จริงอยู่สังเกตได้ว่าหลังจากเก็บรักษาไว้ 2-3 วันรสชาติของมันก็เปลี่ยนไปไม่ดีขึ้น
นอกจากนี้ยังสามารถใส่กะหล่ำปลีตุ๋นลงไปได้ ตู้แช่แข็งเพื่อการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น ในสภาวะเช่นนี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือน แต่รสชาติของมันจะไม่เปลี่ยนแปลง
ก่อนที่จะวางจานในช่องแช่แข็งต้องเตรียมกะหล่ำปลีตุ๋นก่อน การเตรียมประกอบด้วยการใส่ในกระทะขนาดเล็ก ไม่แนะนำให้ใช้แพ็คเกจเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้

เมื่อคุณต้องการเตรียมจานจากกะหล่ำปลีนี้คุณต้องนำผลิตภัณฑ์ออกจากช่องแช่แข็งแล้วตั้งไฟให้ร้อน เตาอบไมโครเวฟแล้วจึงนำไปตั้งกระทะให้ร้อน

กะหล่ำปลีสามารถเก็บในช่องแช่แข็งได้หรือไม่?

กะหล่ำปลีดองสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ ผักอยู่ในน้ำเกลือดังนั้นแม้แต่น้ำค้างแข็งสิบองศาก็ไม่ทำให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์เสีย การจัดเก็บช่องแช่แข็ง เวลานานยังเหมาะสำหรับดอกกะหล่ำ กะหล่ำปลีขาว และบรอกโคลี

กะหล่ำดอกแช่แข็ง

ผักชนิดนี้มีรสชาติอร่อยและมีปริมาณมาก องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์. หากต้องการใช้กะหล่ำดอกเพื่อการทำอาหารตลอดทั้งปีปฏิทินจะต้องแช่แข็ง

กระบวนการมีลักษณะดังนี้:

ใส่กะหล่ำปลีลงไป น้ำเกลือเพื่อขับไล่แมลงและตัวอ่อนของมัน
จากนั้นวางส้อมลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที โดยเติมน้ำมะนาวไว้ก่อนหน้านี้
หลังจากลวกแล้วให้วางส้อมลงในภาชนะที่มี น้ำเย็นเพื่อให้ผักเย็นลง นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการบันทึก คุณสมบัติอันมีคุณค่าผักของมัน รูปร่างและความชุ่มฉ่ำ
หลังจากการอบแห้งให้ฉีกหรือตัดใบกะหล่ำปลีออกรวมทั้งเศษที่เน่าเสีย
แบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นดอกย่อย วางช่อดอกแต่ละดอกไว้ในถุงปิดผนึกแยกกัน

ความสนใจ!

คุณสามารถแช่แข็งบรอกโคลีหรือกะหล่ำดาวได้ด้วยวิธีเดียวกัน

ผักกาดขาวแช่แข็ง

หากต้องการเก็บไว้ระยะยาวในช่วงอุณหภูมิต่ำ ให้เลือกส้อมกะหล่ำปลี คุณภาพสูงสุด. มันควรจะหนาแน่น ชุ่มฉ่ำ และไม่มีความเสียหายใดๆ มักจะส่งไปที่ช่องแช่แข็ง พันธุ์ต้นกะหล่ำปลี ผักดังกล่าวไม่สามารถใช้ในการเตรียมสลัดได้ในภายหลัง กะหล่ำปลีนี้เหมาะสำหรับการทอด ต้ม และตุ๋น

กระบวนการแช่แข็งจะมีลักษณะเช่นนี้ทีละขั้นตอน:

เลือกผักที่เหมาะสมสำหรับการแช่แข็ง
กำจัดใบที่แห้ง ปวกเปียก เสียหาย เศษที่มีจุดด่างดำ
ล้างและทำให้ส้อมแห้ง
ตัดกะหล่ำปลีเป็นเส้น
เทน้ำเดือดลงบนผักที่สับ ซึ่งสามารถช่วยรักษาสีและรสชาติของกะหล่ำปลีได้
บรรจุผลิตภัณฑ์ในถุงสังเคราะห์ขนาดเล็กปิดผนึก
วางผลิตภัณฑ์ในช่องแช่แข็ง

แม่บ้านที่มีประสบการณ์เมื่อเตรียมส้อมสำหรับจัดเก็บแนะนำให้ดำเนินการดังต่อไปนี้:

แช่กะหล่ำปลีแต่ละหัวในน้ำเกลือก่อนนำไปแช่ในตู้เย็น 20 นาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับสิ่งนี้
จากนั้นเช็ดหัวกะหล่ำปลีให้แห้ง ผ้าขนหนูวาฟเฟิล. เทคนิคนี้สามารถกำจัดผักที่มีแมลงติดอยู่ตามใบได้
ตรวจสอบผักที่เก็บไว้อย่างสม่ำเสมอ หากคุณสังเกตเห็นว่าใบกะหล่ำปลีสูญเสียสีตามปกติ ให้นำออกจากตู้เย็น และนำกระดาษห่อและใบที่เน่าเสียออก