Ar galima papriką žiemai užšaldyti šaldiklyje ir kaip tai padaryti neprarandant skonio. Kaip žiemai užšaldyti papriką sveikas ir kubeliais: ruošiame sriubas ir troškinius, ruošiame pusgaminius įdarui Kaip užšaldyti papriką esant šalnoms

Bulgarijos pipirai laikomi vienu iš naudingiausių kasdienės dietos produktų. Maistinių medžiagų kiekiu su ja negali konkuruoti nei viena daržovė. Patiekalai, pagaminti iš šviežių paprikų, yra ypač skanūs ir kvapnūs. Raudona daržovės spalva bet kokioms salotoms suteikia šventiškumo. Kad toks ypatingas produktas būtų naudingas ir džiugintų savo skoniu ištisus metus, turėtumėte išmokti jį tinkamai laikyti ir užšaldyti namuose.

Kaip užšaldyti paprikas žiemai

Pagrindinis daržovių, turinčių daug sulčių, laikymo būdas laikomas šaldymu. Šis procesas užtikrina naudingų medžiagų, produkto spalvos ir formos išsaugojimą. Pagrindinis paprikų užšaldymo tipų skirtumas yra išankstinio paruošimo būdas. Renkantis, pirmiausia jie atstumiami nuo patiekalų, kurie vėliau bus gaminami pusgaminio pagrindu. Taip pat verta atsižvelgti į šaldiklio tūrį ir jo formą.

Šaldantys pipirai yra trijų tipų:

1. gabalus
2. visiškai
3. pilno pusgaminio pavidalu

Pirmoji rūšis naudojama tolesniam sriubų, troškinių ir salotų ruošimui. Pagrindinis jo pranašumas yra didelis vietos sutaupymas šaldiklyje. Tvirtai suspausti gabaliukai leidžia paruošti didelį kiekį pipirų žiemai. Tokiu atveju gaminys netrukdys atsidaryti durims ir nesukels papildomų nepatogumų.

Antrasis tipas tinka šventiniams patiekalams įdaryti ir dekoruoti. Atšildytus sveikus pipirus galima supjaustyti griežinėliais ir papuošti salotomis bei kitais užkandžiais. Viduje esančią ertmę galima užpildyti malta mėsa, sūriu ar keptomis daržovėmis. Bet kokiu atveju viską atbaido virėjo vaizduotė ir įgūdžiai. Tokio tipo sandėliavimas apsunkina didelio produkto kiekio surinkimą ir reikalauja didesnės laikymo kameros.

Trečiasis tipas tinkamas ilgalaikiam saugojimui ir padeda gerokai sutaupyti laiko, kuris vėliau bus skirtas gaminimui. Apdorojus ir išdžiovinus sveikus saldžiuosius pipirus, į vidų dedama malta mėsa, keptos daržovės ir ryžiai. Paruošimą galite pradėti nuo virtų morkų su prieskoniais. Tokiu būdu įdaryti pipirai yra visiškai paruošti tolesniam apdorojimui. Jį galima virti bet kokiu būdu: virti, troškinti ar kepti. Toliau pusgaminis supakuojamas ir siunčiamas į šaldiklį. Tokiems ruošiniams reikės daug vietos, tačiau metodo naudojimas gali žymiai pagreitinti ir palengvinti kulinarinį procesą.

Kaip užšaldyti paprikas? Užšaldymo instrukcijos

Procesas prasideda nuo šviežių ir didelių vaisių atrinkimo be žalos. Visas paruošimo metu pažeistas dalis reikia nupjauti. Svarbu rinktis kokybiškas, storiausių sienelių pipirus. Tokios daržovės geriau užšąla ir išlaiko didelį kiekį maistinių medžiagų. Pirmenybė turėtų būti teikiama vaisiams iš savo sodo. Parduotuvėse įsigytos paprikos dažniausiai vaškuojamos ir apdorojamos cheminėmis medžiagomis, kad būtų geriau laikomos.

Toliau seka valymas. Privaloma kruopščiai nuplauti kiekvieną vaisių. Po to jie pradeda valyti: pašalinamos pertvaros ir sėklos, atsargiai nupjaunamos kojos. Kad pašalintumėte pipirų vidų ir nepažeistumėte sultingų sienelių, viskas daroma rankomis. Šiame etape verta įsitikinti, kad viduje neliko sėklų. Norėdami tai padaryti, ruošiniai papildomai nuplaunami vandenyje.

Kitas žingsnis yra džiovinimas ir drėgmės požymių pašalinimas. Visas daržoves reikia tinkamai išdėlioti ant sauso rankšluosčio ir palaukti, kol visiškai išdžius. Paspartinti procesą galite servetėlėmis ir rankšluosčiais, tačiau rekomenduojama pipirams bent valandą leisti išdžiūti atvirame ore. Po to pereikite prie pjaustymo griežinėliais arba griežinėliais. Pasirinktas tipas priklauso nuo to, kuriai šeimininkei patiko receptas.

Kruopščiai paruošus, pipirai dedami ant rankšluosčio arba virtuvinės servetėlės, pagamintos iš audinio, kuri pasklinda į šaldymo kameros dugną. Galite naudoti specialų plastikinį padėklą. Visas pipiras dedamas vienas į kitą piramidės pavidalu. Taip sutaupysite vietos ir išvengsite pakraščių pažeidimų. Sukrautas daržoves patartina uždengti audeklu, kad atidarius šaldiklį į jas nepatektų oro. Ruošiniai paliekami šaldiklyje dvi dienas, po to šaldytos paprikos išimamos ir supakuojamos į sandarius plastikinius maišelius arba specialius indus šaldytoms daržovėms. Toks laikymo būdas suteiks vitaminų visai žiemai ir puikiai tinka praturtinti įvairius receptus.

Laikoma, kad optimali temperatūra greitam šviežių paprikų užšaldymui yra 20 laipsnių šalčio. Šiuo režimu produktai nepraranda maistinių medžiagų ir išlieka elastingesni vėlesnio atšildymo metu. Tokių atsargų galiojimo laikas gali svyruoti nuo šešių mėnesių iki 10 mėnesių. Viskas priklauso nuo pradinės vaisiaus būklės ir visų derliaus nuėmimo taisyklių laikymosi.

Patiekalų gaminimo iš šaldytų paprikų paslaptys

Pirmiesiems patiekalams ruošti pusgaminiai iš karto po išėmimo iš šaldiklio pilami į karštą vandenį. Taigi daržovės suteikia visą savo skonį ir nepraranda ryškios sočios spalvos. Svarbu jų ilgai nelaikyti verdančiame vandenyje, kad visos juose likusios naudingosios medžiagos būtų išsaugotos pakankamais kiekiais. Šaldytos paprikos geriausiai tinka daržovių tyrės sriubai ruošti. Tuo pačiu patiekalo konsistenciją papildo kvapnus ir ryškus skonis.

Šaldytų daržovių garnyras puikiai dera su grietine ir prieskoniais pagal skonį. Iš anksto atitirpinti ruošinius neapsimoka, užtenka nuleisti juos ant karšto keptuvės dugno. Vandens taip pat pilti nebūtina, užtenka to, kuris išsiskiria atitirpinant. Toks troškinimo būdas daržovėms suteiks elastingumo ir neleis joms prarasti pirminės išvaizdos.

Paprikų užšaldymas yra lengvas ir paprastas procesas, kuris ateityje atneš daug naudos. Nuluptos ir pjaustytos daržovės bus naudingos bet kuriai šeimininkei. Tai pagreitins gaminimo procesą ir už vasarą praleistas pastangas atsilygins nuostabiu vaizdu ir patiekalų skoniu. O pagrindinis privalumas bus vitaminų receptai, kuriuos dabar galima paruošti bet kada, su malonumu ir greitai.

Šaldymas yra ekonomiškas ir paprastas būdas ilgai išlaikyti daržoves šviežias. Sveiki, supjaustyti griežinėliais, virti ar džiovinti, net ir paruošti patiekalai ilgą laiką laikomi šaldiklyje. Papriką žiemai geriau užšaldyti rugpjūčio mėnesį, kad kuo ilgiau būtų galima gaminti karštus patiekalus.

Šaldytų žaliavų laikymo sąlygos ir terminai

Gatavas produktas gali būti dedamas į stacionarų šaldiklį arba šaldytuvo šaldiklį. Pageidautina pirmasis variantas, nes yra daugiau vietos, galima nustatyti žemos temperatūros režimą. Užšaldyti reikia esant standartiniams indikatoriams šaldiklyje -18-20 ° C. Jei šaldytuve palaikoma tik -0–8 °C temperatūra, tinkamumo laikas turi sutrumpėti 1,5–2 kartus. Neleiskite per anksti atitirpinti ar atšildyti. Produkto vėl užšaldyti nepavyks, nes organoleptiniai rodikliai smarkiai pablogės, o naudingų medžiagų kiekis sumažės.

Šviežios šaldytos paprikos laikomos 6-12 mėn., įdarytos mėsa - 3 mėn., termiškai apdorotos - 2-3 mėn. Pageidautina šaldyti daržoves ir mėsą atskirai vieną nuo kitos, nes taip jos geriau išsilaiko. Daržovių mišinį galima laikyti ilgai, kai šaldymui naudojama žema temperatūra, nebūtina atskirti komponentų.

Sutrumpina galiojimo laiką derinant šviežią ir termiškai apdorotą (keptą) maistą. Jų laikymo laikas turėtų būti skaičiuojamas kaip ir paruoštų patiekalų ir neturi viršyti 3 mėnesių.

Vaisių parinkimas ir paruošimas šaldymui

Ilgą laiką sveiką ir saugią sveikatai daržovę galima išlaikyti tik laikantis paruošimo taisyklių. Pipirai turėtų būti užšaldyti kuo arčiau auginimo sezono pabaigos, kad būtų ilgesnis galiojimo laikas. Vaisius reikėtų rinktis pasiekusius biologinę brandą (nusispalvusius veislei būdinga spalva), didelius, neseniai nuskintus.

Pažeistos, suvytusios, su puvimo pažeidimais nenaudoti.

Pirminis vaisių paruošimas, neatsižvelgiant į užšaldymo tipą:

• plauti;
• atsargiai nupjaukite stiebą;
• rankomis išvalykite vidinę ertmę nuo sėklų ir pertvarų;
• Išskalauti;
• jei reikia, supjaustyti;
• sausas.

Užšaldymo parinktys

Parengti žaliavas pagal siūlomą schemą yra tik pusė sėkmės. Svarbu tinkamai užšaldyti paprikas. Priklausomai nuo paskirties, supjaustykite, supakuokite į tinkamą medžiagą, įdėkite į šaldiklį, išplautą prieš vasaros šaldymą. Užšaldyti galite tik 1 kartą, procedūros nekartokite. Stebėkite prekių kaimynystę šaldiklyje. Daržoves reikėtų laikyti atskirai nuo mėsos ir žuvies, šviežių ir virtų patartina nedėti kartu.

Paprikos gali žiemoti šaldiklyje tokiose pakuotėse:

• plastikiniai užšaldymo indai su dangteliu;
• užtrauktuku užsegamos pakuotės;
• celofaniniai maišeliai;
• šaldymo maišeliai.

Visas

Be papildomo pjaustymo, paruoštos paprikos užšaldomos, kad žiemą būtų galima paruošti įdarytą patiekalą. Vaisius reikia išdėlioti 1 sluoksniu ant virtuvinių lentų, suvyniotų į polietileną, įdėti į šaldiklį 3-6 valandoms.

Sulenkite gatavą gaminį vienas prieš vieną, tarp jų padėkite celofaną arba iš karto į bendrą pakuotę. Prieš naudodami paprikas, šiek tiek atitirpinkite, užpildykite įdaru ir kepkite įprastu būdu. Kai kurie pataria prieš užšaldant vaisius blanširuoti. Tai nėra būtina, bus prarasta tik dalis vitaminų, o tai beveik neturės įtakos gaminimo laikui.

dalimis

Saldžiąją papriką žiemai galite užšaldyti supjaustę kubeliais, šiaudeliais, pusžiedžiais, žiedais. Paruoštą produktą išdėliokite partijomis arba į bendrą indą. Daržovių griežinėliais galima ruošti šviežių daržovių salotas ar karštuosius patiekalus. Pirmuoju atveju reikės iš anksto atitirpinti šaldytuve arba kambario temperatūroje, antruoju pipirus reikia nedelsiant įberti į virtą arba keptą patiekalą (15–20 minučių, kol bus paruošti likę produktai).

Daržovių mišiniuose

Galite užšaldyti kelias daržoves kartu po 200-300 g. Mišinio sudėtis turi būti parinkta priklausomai nuo tolesnio naudojimo. Jei norite, ingredientai gali būti pakeisti kitais arba visiškai pašalinti iš recepto. Reikėtų nepamiršti, kad blanširuotų, virtų ar keptų maisto produktų laikomi mažiau.

Prieš gaminant mišinio nereikia atšildyti, iš karto užplikyti karštu vandeniu, virti garuose ar kepti.

Keletas daržovių mišinių variantų:

1. Paprikas - kapotos paprikos, šparaginės pupelės, cukinijos, blanširuoti pomidorai.
2. Kaimiško stiliaus – iš luptų, kubeliais pjaustytų bulvių, sumaišytų su brokoliais, paprikomis, šparaginėmis pupelėmis, morkomis, kukurūzais, svogūnais. Visas daržoves, išskyrus brokolius, rekomenduojama iš anksto blanširuoti.
3. Lecho – kubeliais pjaustytos, blanširuotos paprikos, cukinijos, pomidorai, morkos, svogūnai.
4. Padažas barščiams - pjaustyti burokėliai, paprikos, morkos, svogūnai, pomidorai.
5. Havajų mišrainė – pusiau virti ryžiai, kapotos saldžiosios paprikos, kukurūzai ir žalieji žirneliai.

Iškepta

Taigi pipirus galite užšaldyti salotoms, sriuboms:

1. Nupjauti kotelį, pašalinti sėklų nereikia.
2. Vaisius nuplaukite, nusausinkite, sudėkite ant kepimo skardos, išteptos plonu aliejaus sluoksniu.
3. Pašaukite į iki + 220°C įkaitintą orkaitę 30-40 minučių. Apverskite po 20-25 minučių.
4. Perkelkite gatavą produktą į puodą, uždenkite dangčiu, palikite 15-20 minučių, kad oda būtų lengvai pašalinta.
5. Tada nuvalykite daržoves nuo stiebų, sėklų ir žievelės. Supjaustykite kubeliais, juostelėmis arba užšaldykite visą. Į daržovę įpilkite kepimo ir lupimo metu išsiskyrusių sulčių.

Įdaryti

Neapdorotas pusgaminis gali būti pagamintas įprastu būdu pagal bet kurį receptą. Mėsa ir ryžiais įdarytas paprikas galima paruošti iš šių ingredientų:

• paprika - 7-8 vnt.:
• malta mėsa - 500 g;
• ryžiai, virti iki pusės išvirti - 1 a.š.;
• svogūnai - 1 vnt .;
• morkos - 2 vnt .;
• pomidorų pasta - 2 šaukštai. l.;
• druska, malti juodieji pipirai, žolelės - pagal skonį.

Pjovimo lentą arba kepimo skardą išklokite maistine plėvele. Paruoštus pusgaminius išdėliokite nedideliu atstumu vienas nuo kito. Įdėkite į šaldytuvą 1 valandai, tada perkelkite į šaldiklį kuo žemesnėje temperatūroje, stengdamiesi greitai užšaldyti. Nepalikite ant lentų ilgiau nei 8 valandas, kad nepasikeistų kvapai, nespėtų išgaruoti gaminyje esanti drėgmė. Gatavus pipirus sudėkite į maišelį, pašalindami orą, arba į indą užšaldyti.

Lengviausias būdas žiemą pagaminti skanius pipirų patiekalus neprarandant skonio ir naudingų savybių – juos užšaldyti. Tuo pačiu metu kepimo procesas žiemą yra labai supaprastintas, nes dalis produktų yra paruošti terminiam apdorojimui. Visi užšaldymai turi būti pasirašyti, nurodant datą ir leistiną galiojimo laiką.

Šaldytos kubeliais, nesmulkintais vaisiais ar puselėmis saldžiosios paprikos yra patogus žiemos ruošinys sriuboms, troškiniams, daržovių troškiniams ir mėsai puode. Derliui nuimti tinka prinokusios, nesutrūkinėjusios ankštys storomis sienelėmis, kuriose nėra dėmių ir pažeidimų. Tik tokie vaisiai išsiskiria puikiu skoniu net ir po užšaldymo ir atšildymo.

Naudingos daržovių savybės ir sudėtis

Bulgarijos pipirai yra ne tik ryški, kvapni ir skani daržovė, bet ir sveika. Net ir užšaldytas, jis išlaiko didžiąją dalį vitaminų ir mineralų. Paprikose gausu mineralų, tokių kaip natris, jodas, kalcis, selenas ir kalis. Iš vitaminų galima išskirti: riboflaviną, vitaminą A, askorbo rūgštį. Reguliarus saldžių vaisių vartojimas gali apsaugoti organizmą nuo streso ir depresijos, atkurti imunitetą, pagerinti smegenų veiklą. Produkto sudėtis ir privalumai išsamiau aptarti lentelėje.

Lentelė - Maistinių medžiagų kiekis paprikose ir jų poveikis organizmui

Junginys	Kiekis 100 g, mg	Poveikis organizmui
Vitaminas PP	1,2	- Dalyvauja medžiagų apykaitos procesuose; - stabilizuoja nervų sistemos darbą; - normalizuoja cholesterolio kiekį kraujyje
Vitaminas A	0,33	- Dalyvauja medžiagų apykaitos procesų normalizavime; - lėtina senėjimo procesus; - padidina lytinių hormonų gamybą; - skatina naujų ląstelių susidarymą
Vitaminas B1	0,1	- Atkuria apsaugines organizmo funkcijas; - skatina audinių ir organų regeneraciją;
Vitaminas B6	0,5	- Padeda virškinti baltymus ir riebalus; - dalyvauja nukleorūgščių sintezėje; - normalizuoja raumenų ir kaulų sistemos bei nervų sistemos veiklą
Vitaminas B9 (folio rūgštis)	0,017	- Atsakingas už imuninės ir kraujotakos sistemų funkcionavimą; - dalyvauja DNR replikacijoje; - dalyvauja aminorūgščių, „džiaugsmo hormono“ serotonino, adrenalino gamyboje
Vitamino C	250	- Atsakingas už plaukų, odos, nagų būklę; - gerina imunitetą, padeda organizmui atsispirti įvairioms infekcijoms; - regeneruoja ląsteles ir audinius; - dalyvauja hormonų gamyboje; - normalizuoja medžiagų apykaitą
Kalcis	8	- Stiprina raumenų ir kaulų audinį; - reguliuoja kraujo krešėjimą; - atsakingas už kraujagyslių elastingumą; - stimuliuoja nervų sistemą; - aktyvina fermentus ir hormonus
Natrio	19	- Normalizuoja rūgščių-šarmų pusiausvyrą; - stimuliuoja nervų ir raumenų darbą; - atsakingas už seilių, skrandžio sulčių gamybą
Kalis	163	- Normalizuoja vandens-druskų balansą ir širdies veiklą; - apsaugo nuo traukulių atsiradimo; - aprūpina smegenų ląsteles deguonimi; - malšina paburkimą
Magnis	11	- Stimuliuoja smegenų veiklą ir gerina atmintį; - Apsaugo nuo depresijos, padeda kovoti su stresu; - reguliuoja skydliaukės ir raumenų veiklą
Fosforas	16	- Normalizuoja medžiagų apykaitos procesus; - atsakingas už kūno augimą; - stiprina kaulus; - stimuliuoja smegenų veiklą
Geležis	0,6	- Padeda pernešti deguonį į ląsteles; - yra kraujo dalis; - atsakingas už skydliaukės hormonų gamybą; - Skatina B grupės vitaminų pasisavinimą

Bulgarijos saldžiosios paprikos, be mineralų ir vitaminų, beveik visiškai įsisavinamų organizme, taip pat turi endorfinų - „džiaugsmo hormonų“. Suvalgę keletą griežinėlių galite pagerinti nuotaiką, atsikratyti bliuzo. Tuo pačiu metu, skirtingai nei kaloringas šokoladas, sveika daržovė niekada nesukels papildomų centimetrų ties juosmeniu.

Užšaldymo profesionalai

Žinodami, kaip žiemai užšaldyti šviežias paprikas, pusgaminių galite sukaupti beveik iki kito derliaus. Iš šaldiklio ištrauktas žalias, raudonas ar geltonas riekeles vėliau galima naudoti kepti, troškinti keptuvėje, virti mėsos sriuboje. Meilužės pabrėžia šiuos šaldymo pranašumus.

• Vitaminų konservavimas.Šaldant daržovės nėra termiškai apdorojamos, todėl išsaugomos vertingos medžiagos.
• Metodo prieinamumas ir pigumas. Užauginę pipirų derlių sode, balkone ar šiltnamyje, galite be ypatingų išlaidų aprūpinti savo šeimą pasiruošimu žiemai.
• Sutaupykite laiko gamindami.Šaldydami nuluptus ir susmulkintus vaisius, galite pagreitinti daržovių sriubos, troškinio ar įdarytų paprikų ruošimo procesą, tiesiog išėmę pusgaminį iš šaldiklio.
• Kokybės užtikrinimas. Patys paruošę pipirus galite būti tikri, kad produktas buvo užšaldytas ir atšildytas tik vieną kartą, o gaminant buvo naudojami tik švieži vaisiai.

Jei šaldymo technologija bus atliekama laikantis visų taisyklių, saldieji pipirai išsaugos ne tik spalvą ir formą, bet ir specifinį skonį bei sodrų aromatą.

Vaisių ruošimo taisyklės

Galvodamos, kaip tinkamai užšaldyti papriką žiemai, šeimininkės dažniausiai renkasi iš dviejų galimų būdų: užšaldyti visas daržoves arba supjaustytas gabalėliais (kubeliais, šiaudeliais, ketvirčiais). Pasirinkimas priklauso nuo būsimų pusgaminio naudojimo tikslų:

• sveiki vaisiai – naudojami įdarui, įdarui malta mėsa su ryžiais ir daržovėmis;
• kubeliai ir griežinėliai – verdant dedami į sriubas, troškinius, troškinami ir guliašą, naudojami troškinimui, kepimui.

Kad saldžiųjų paprikų užšaldymas žiemai būtų sėkmingas, daržovės iš anksto atrenkamos ir paruošiamos. Laikykitės šių principų.

• Išvaizdos pasirinkimas. Pasirinkite tankius, didelius vaisius su žaliais stiebais, atmetančius egzempliorius su dėmėmis, įtrūkimais. Tokios ankštys sušalusios nepraras formos dėl storų sienelių, išsaugos daugiau vitaminų.
• Vidinių dalių pašalinimas. Po išpjaustymo vaisiai nuplaunami, išimamos kojelės, išpjaunamos pertvaros. Sėklos kruopščiai išvalomos. Geriau tai daryti pirštais, o ne peiliu, kad nepažeistumėte sienų.
• Drėgmės pertekliaus pašalinimas. Nuvalius paprikos vėl nuplaunamos, po to nuvalomos popieriniu rankšluosčiu, audeklo skiaute ir išdžiovinamos. Svarbu, kad viduje neliktų nė lašo vandens.
• Rūšiuoti pagal paskirtį. Užšaldymui paimkite pailgus, kūgio formos vidutinio dydžio vaisius kaip visumą. Troškiniams, salotoms, troškiniams parenkamos įvairių spalvų veislės, kad gatavas patiekalas būtų ryškus.

Daugelis namų šeimininkių domisi, ar galima užšaldyti aitriąsias paprikas. Čili nuėmimo technologija praktiškai nesiskiria nuo bulgariško „giminaičio“ užšaldymo. Mažos ankštys nuplaunamos, išdžiovinamos, užšaldomos gabalėliais arba sveikos. Tiesa, kai kurie čili pipirų vaisius iš anksto pavirina dvi tris minutes, kad neliktų per didelio kartumo.

Kaip įvairiais būdais užšaldyti pipirus šaldiklyje žiemai

Namuose pipirams užšaldyti tereikia šaldiklio ir įvairių indų: padėklų, maišelių, indų. Kad vaisiai nepriliptų prie padėklo, jo dugnas uždengiamas švaria medvilniniu audiniu. Visi indai turi būti sausi, geriausia hermetiškai uždaryti. Atsižvelgiant į namų ūkio pageidavimus ir naudojimo paskirtį, daržovės renkamos toliau išsamiai aprašytais būdais.

Visas

Ypatumai. Užšaldyti nesmulkintus pipirus žiemai lengva, net jei visiškai trūksta kulinarinių įgūdžių. Prieš naudojimą ruošinį reikia išimti iš šaldiklio, porai minučių nuleisti į šaltą vandenį. Patogu tokius „akinius“ prikimšti mėsa, tada virti pagal šeimininkei žinomą receptą.

Reiktų:

• tokio paties dydžio paprikos - bet koks kiekis;
• Tyras vanduo;
• sandarūs maišeliai su kaklaraiščiais ar tvirtinimo detalėmis.

Technologijos

1. Paruoškite reikiamą kiekį bet kokios spalvos saldžiųjų paprikų.
2. Į didelį puodą supilkite vandenį, padėkite ant viryklės, palaukite, kol užvirs.
3. Nuplauti ir džiovinti vaisiai be pertvarų ir sėklų atsargiai dedami į puodą, verdami apie minutę.
4. Daržovės išimamos, apverčiamos ant audinio, išdžiovinamos. Ankščių viduje esanti drėgmė pašalinama popieriniu rankšluosčiu.
5. Džiovinti vaisiai įterpiami vienas į kitą „traukiniu“, jungiančiu nuo penkių iki septynių dalių.
6. Ruošiniai dedami į plastikinius maišelius, maksimaliai pašalinant iš jų orą, uždarant tvirtinimo detales.
7. Dedamas į šaldiklį.

Kad „stiklinės“ nesuliptų ir nesušaltų plėvelėje, pirmąją šaldymo dieną jos išimamos kas tris-keturias valandas, šiek tiek pamaišomos neatplėšiant pakuočių.

Kubeliai arba juostelės

Ypatumai. Bet kokios formos gabalėliais šaldytos paprikos užima mažiau vietos šaldiklyje ir naudojamos įvairiuose kulinariniuose receptuose. Pirkimo procesas trunka apie 48 valandas. Kubelius ar juosteles laikykite inde, specialiame maišelyje, tiesiog suvyniotus į maistinę plėvelę.

Reiktų:

• saldžiosios paprikos - 1 kg;
• maišelius ar laikymo talpyklas.

Technologijos

1. Iš anksto paruoštus bet kokios spalvos vaisius aštriu peiliu supjaustykite į keturias – šešias dalis.
2. Nuplaukite sultis, nusausinkite griežinėlius.
3. Dabar kiekvieną riekelę supjaustykite plonomis juostelėmis arba žiedeliais (picai), kubeliais (barščiams), stačiakampiais batonėliais (troškiniui).
4. Perkelkite gabalus į maišus ar tinkamus indus, nusiųskite į šaldiklį.
5. Kas pusvalandį indą ištraukti, kelis kartus pakratyti, kad kubeliai ar griežinėliai nesušaltų, nepavirstų gumuliu. Atlikite procedūrą, kol visiškai užšals.

Patikrinkite, ar indų dangteliai hermetiškai uždaryti, maišeliuose nėra tarpų. Nesilaikant šaldymo technologijos, paprikos gabalėliai išdžius, taps beskoniai, neteks naudingų medžiagų.

Su šviežiomis žolelėmis

Ypatumai. Šaldytas paprikas galite virti net su žolelėmis, pavyzdžiui, su petražolėmis ir krapais. Toks ruošinys išliks kvapnus net ilgai laikant šaldiklyje. Žalumynus reikia imti šviežius, tik nuskintus iš daržo.

Reiktų:

• paprika - 2 kg;
• krapai - 150 g;
• petražolės - 150 g.

Technologijos

1. Rūšiuokite žalumynus, nuplaukite, penkias-dešimt minučių supilkite švarų vandenį į dubenį.
2. Nupilkite vandenį, supilkite naują, pamirkykite dar 15 minučių.
3. Iš dubens išimkite krapus ir petražoles, sukratykite kekes, šiek tiek nusausinkite. Dabar supjaustykite peiliu.
4. Iš anksto paruoštą saldžiąją papriką supjaustykite bet kokios formos griežinėliais, kaip jums patinka.
5. Paimkite du padėklus arba padėklus, uždenkite audiniu. Ant vieno plono sluoksnio išlyginkite žalumynus, ant kito išdėliokite pipirų gabalėlius.
6. Užšaldykite šaldiklyje per naktį, retkarčiais pakratydami padėklus, kad nesuliptų.
7. Išimkite padėklus, sumaišykite žalumynus ir daržoves. Sumaišykite, supakuokite į maišelius porcijomis, sandariai uždarykite.
8. Laikyti šaldiklyje.

Asorti ragui

Ypatumai. Užšaldyti galite ne tik paprikas, bet ir kitas daržoves. Žiemą iš tokio lėkštės troškinį virti daug patogiau ir greičiau. Belieka į keptuvę įberti prieskonių, šiek tiek vandens ir druskos, kad būtų paruoštas kvapnus patiekalas su daržovėmis. Ruošinį galite laikyti iki kito derliaus, hermetiškai supakuotą į konteinerius.

Reiktų:

• paprika - aštuoni vaisiai;
• jauni baklažanai - trys gabalėliai;
• pomidorai - penki gabalėliai;
• jaunos cukinijos - du gabalėliai;
• žalieji žirneliai - dvi stiklinės.

Technologijos

1. Papriką nuplauname, išimame pertvaras ir sėklas, nusausiname ant rankšluosčio.
2. Cukinijos ir baklažanai (prieš tai gerai išmirkyti pasūdytame vandenyje) nulupami, supjaustomi plonais 0,8-1 cm storio apskritimais.
3. Tankūs pomidorai supjaustomi apskritimais, nepašalinant odelių.
4. Žirnius išrūšiuojame iš kraiko, nuplauname ir sudedame į kiaurasamtį.
5. Kiekviena daržovė dedama į atskirus maišelius, dedama į šaldiklį. Išimkite kas pusvalandį ir suplakite.
6. Po penkių ar šešių valandų, kai visi produktai sustingsta ir sutvirtės, supilkite juos į vieną indą, išmaišykite.
7. Perkeliame į didelį sandarų maišelį ar talpyklą, siunčiame į šaldiklį saugojimui.

Kitas paprastas daržovių lėkštės paruošimo sriubai variantas: užšaldykite vieną tarkuotą morką, vieną kubeliais pjaustytą svogūną, vieną susmulkintą papriką ir nedidelį ryšelį smulkintų žalumynų. Daržoves apdorokite atskirai, tada sumaišykite, sudėkite į maišelį. Į tokį „sriubos rinkinį“ galite įdėti šaldytų brokolių gabalėlių, kalafiorų.

Iškepta

Ypatumai. Paprikas galima šaldyti ne tik šviežias, bet ir keptas. Toks preparatas žiemą atitirpinamas mikrobangų krosnelėje, pagardinamas česnaku, augaliniu aliejumi ir prieskoniais, patiekiamas kaip savarankiškas patiekalas arba kaip priedas prie garnyro.

Reiktų:

• įvairių spalvų saldžiosios paprikos - bet koks kiekis;
• laikymo konteineris.

Technologijos

1. Nuluptas ir nuplautas paprikas sudėkite ant kepimo skardos.
2. Visas daržoves siunčiame į orkaitę 40 minučių, kaitiname iki 180 ° C.
3. Išimame paprikas, dedame į puodą, pusvalandį paliekame po dangčiu.
4. Nuo vaisiaus nuimame odelę, dedame į sausą indą, uždarome sandariu dangteliu.
5. Siunčiame į šaldiklį saugojimui.

Įdaryti

Ypatumai. Pipirus žiemai galite užšaldyti pusgaminio pavidalu, įdarydami juos mėsa su ryžiais ir daržovėmis. Tokį patiekalą teks tik išimti iš šaldytuvo, virti ant viryklės arba lėtoje viryklėje pagal mėgstamą receptą. Vienintelis trūkumas – įdarytos paprikos užima daug vietos šaldiklyje, tačiau jos skonis to vertas.

Reiktų:

• bulgarų pipirai - dešimt gabalėlių;
• malta kiauliena ir jautiena - 0,5 kg;
• apvalūs ryžiai - 100 g;
• lemputė - viena;
• morkos - viena;
• prieskoniai;
• druskos;
• daržovių aliejus.

Technologijos

1. Nulupkite paprikas nuo stiebelių, sėklų, pertvarų.
2. Morkas sutarkuokite, svogūną smulkiai supjaustykite, daržoves pakepinkite augaliniame aliejuje.
3. Ryžius išvirkite iki pusės išvirimo, nupilkite vandenį, nuplaukite.
4. Į faršą suberkite keptą morką-svogūną, ryžius, prieskonius ir druską. Išmaišykite masę rankomis.
5. Įkimškite kiekvieną vaisių, lengvai sutrinkite faršą pirštais.
6. Sudėkite į maišelį, nusiųskite šaldyti.

Kai kurios šeimininkės pipirus papildomai verda verdančiame vandenyje tris-keturias minutes, tik tada kemša. Kiti į faršą pagal skonį deda česnako, vištienos kiaušinio, šviežių žolelių.

Daržovių pusgaminių laikymo ypatybės

Paprikos žiemai užšaldomos nuo -19 °C iki -23 °C temperatūroje. Būtent šis asortimentas leidžia išsaugoti visas vertingas vaisiaus savybes. Tokio ruošinio tinkamumo laikas šaldiklyje yra nuo penkių iki šešių mėnesių. Tuo pačiu skonis ir aromatas išlieka tokie patys, nesikeičia net atšildžius.

Laikymo trukmė tiesiogiai priklauso nuo temperatūros šaldiklyje. Rekomenduojami rodikliai ir terminai nurodyti lentelėje.

Lentelė – Šaldytų pipirų ruošinių tinkamumo laikas

Žinodami, kaip užšaldyti papriką žiemai, nesunkiai sukaupsite vitaminingų pusgaminių iki naujo derliaus. Jei laikysitės visų derliaus nuėmimo taisyklių, nesunku palengvinti skanių ir sveikų patiekalų ruošimo procesą net neatšildydami daržovių kubelių. Pakanka tik keletą sekundžių palaikyti po tekančiu vandeniu, supilti į sriubą ar daržovių mišinį.

Atsiliepimai: „Pasirodo, trupa, nesilimpa“

Tai man privalomas ruošinys kiekvienais metais, labai mėgstu barščių ir šviežių kopūstų salotose (tam specialiai gaminu įvairių spalvų paprikų mišinį). Neseniai sužinojau, kad papriką reikia šaldyti plačiai atidarytame inde, tai padidina vitamino C kiekį. Aš taip darau, tada lengvai pamaišau pipirų šiaudelius ir supilu į patogius maišelius, man nereikia nieko lupti. žiemą, pipirus nesunku pasiimti pagal poreikį.

Pavelia, http://www.povarenok.ru/recipes/show/32840/

Pastaruosius porą metų taip pat įpratau šaldyti papriką (nuolat konservavau). Man daug patogiau šaldyti kubeliais pjaustytas paprikas. Neblanširuoju ir nedžiovinu. Aš tiesiog kruopščiai nuplaunu, supjaustau kubeliais, paskirstau ant rankšluosčio, lengvai nuvalau, pašalindama drėgmės perteklių. O tada iš karto paskirstau ant pjaustymo lentos ir dedu į šaldytuvą 20 min.. Šiuo metu ruošiu dar vieną pipirų partiją. Po 20 minučių pipirai jau sustingę ir gali būti beriami į maišelį. Taigi, pipirai tampa purūs, nelimpa vienas su kitu, pasirodo, purūs, nelimpa vienas su kitu.

Marina, https://rusfermer.net/forlady/hranenie/perets/zamorozka-p/bolgarskogo.html

Ar jums patinka įdaryti pipirai? Esu tikras, kad taip! Tai mūsų šio sezono patiekalas numeris vienas. Žiemą, deja, taip pat dažnai nebeįmanoma virti - pipirų kainos šiuo metų laiku kandžiojasi skausmingai, o daržovių kokybė palieka daug norimų rezultatų. Todėl bulgarų pipirų derliaus nuėmimas ateičiai yra tinkamiausias pasirinkimas. Jį galima paruošti keliais būdais: susukti jau įdarytas paprikas, raugti nesmulkintas arba užšaldyti. Paskutinis metodas yra pats paprasčiausias. Dabar kuo išsamiau papasakosiu, kaip greitai, paprastai ir taip, kad šaldytuve užimtų kuo mažiau vietos, užšaldyti pipirus žiemai įdarui. Pasirinkimas puikiai tinka nedideliam paprikų kiekiui užšaldyti ir gausiam derliui. Bet kokiu atveju derliaus nuėmimo procesas neužims daug laiko.

Šaldytus pipirus galima laikyti gana ilgai – iki naujo derliaus, tačiau, žinoma, suvalgoma gerokai anksčiau.

Paruošimui jums reikės:

• paprikos - norimais kiekiais,
• tankus celofaninis maišelis arba maistinė plėvelė.

Kaip užšaldyti pipirus žiemai įdarui:

Šaldymui skirtus pipirus geriau rinktis maždaug tokio paties dydžio ir formos, mažo dydžio – idealiai tinkančius įdarui. Gerai juos nuplaukite. Nupjauname kiekvieną "kepurę" - apie 1 cm. Tada atsargiai, peiliu su ilgu ašmenimis, išpjaukite šerdį ir nupjaukite visas gyslas.

Kai visos paprikos iškeps, supilkite vandenį į puodą ir užvirinkite. Kai verda, į jį įdedame keletą paprikų ir verdame 30 sekundžių, daugiausiai 1 minutę. Čia svarbu nepervirti pipirų. Jie turėtų tik šiek tiek pakeisti spalvą ir tapti šiek tiek minkštesni. Kad būtų lengviau sekti paprikų pasirengimo laipsnį, geriau jas krauti į verdantį vandenį porcijomis po 4-8 gabalėlius (priklausomai nuo keptuvės dydžio).

Toliau paprikos turi būti kruopščiai išdžiovintos – sušlapusios jos tiesiog tvirtai sušals viena prie kitos. Greičiausias būdas yra nuvalyti juos tiek viduje, tiek išorėje popieriniu rankšluosčiu. Arba leiskite išdžiūti natūraliai, bet tai užtruks gana ilgai - mažiausiai 1,5-2 val.. Dėl drėgmės pertekliaus paprikos ne tik trapes, bet ir neigiamai paveiks jų skonį.

Na, o dabar džiovintas paprikas galima supakuoti į maišelius. Norėdami tai padaryti, pirmiausia sudedame juos po vieną, sudarydami savotišką paprikų traukinį. Paprikų skaičius „traukinyje“ priklauso nuo jūsų. Svarbiausia yra įdėti į vieną maišelį pipirų vienam kepimui. Naudojau 3-4 paprikas. Šis kompaktiškas liejimo būdas sutaupo daug vietos šaldiklyje.

Toliau gautą „traukinuką“ paslepiame plastikiniame maišelyje, stengdamiesi kuo labiau iš jo išleisti orą rišant, bet tuo pačiu nesutraiškyti paprikos. Arba galite papriką sandariai apvynioti maistine plėvele.

Pasiruošę! Paprikas siunčiame į šaldytuvą, kur jos ramiai lauks sparneliais.

Naudoti šį pipirą paprasta. Išimkite šaldiklio maišelį iš šaldiklio ir atvėsinkite 1-2 minutes. Paprikas atskiriame (labai lengvai atsiskiria) ir siunčiame po vėsaus vandens srove. Paprikos šiek tiek atitirps, bus galima įdaryti įdaru ir virti kaip įprasta.

Sėkmės ruošiantis!

Kai vasara jau priėjo prie savo logiškos išvados, aktualus tampa klausimas – kaip išsaugoti daugiau šviežių daržovių ateičiai, kad žiemą sandėlyje būtų skanių ir sveikų produktų?

Vienas iš labiausiai paplitusių būdų – užšaldyti daržoves. Norint pasiekti geriausią rezultatą, reikia atsižvelgti į keletą niuansų. Sužinokite, kaip užšaldyti papriką žiemai, kiek ir kokiomis sąlygomis jų laikyti - tai padės mūsų nuotraukų ir vaizdo įrašų instrukcijos.

šaldytų pipirų receptas

Pradėkime nuo paprasčiausio – susmulkintų daržovių užšaldymo. Šioje formoje jis dedamas į sriubas, visus pagrindinius patiekalus ir net šviežias salotas.

Tai yra įdomu: Be saldžiosios paprikos, žiemai galima užšaldyti ir karčiųjų ankštarų. Aitriosios paprikos užšaldomos ir sveikos, ir supjaustomos kubeliais. Taip pat galite laikyti šaldiklyje.

Ingridientai

Porcijos: - + 5

• bulgarų pipirai 500 g

porcijoje

Kalorijos: 24 kcal

Baltymai: 1,3 g

Riebalai: 0 g

Angliavandeniai: 4,7 g

20 minučių. Vaizdo įrašo receptas Spausdinti

Paprikas gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Patikrinkite, ar ant kiekvieno vaisiaus nėra sugedusių dėmių, jei reikia, nupjaukite. Išimkite sėklų dėžutę ir grubias pertvaras viduje.

Paprikas išdėliokite ant virtuvinio rankšluosčio ir išdžiovinkite. Į šaldiklį reikia įdėti daržovę be drėgmės, kad nesusidarytų ledo pluta.

Paprikas supjaustykite juostelėmis arba kubeliais ir supakuokite į maišelius. Apskaičiuokite apytikslį kiekį, kurio reikia vienai porcijai paruošti. Periodiškas atitirpinimas neigiamai veikia naudingąsias daržovių savybes.

Nusiųskite maišelius į šaldiklį. Jei jūsų šaldytuve yra šoko užšaldymo funkcija, naudokite ją, tačiau su įprastais fotoaparato parametrais viskas turėtų būti gerai.

Bulgarijos šaldytų pipirų receptas




Visiems labiausiai žinomas pipirų įdarymo variantas yra įdaryti maltais ryžiais ir daržovėmis. Paruoškite bulgarišką patiekalą, kuris nustebins kiekvieną savo skonių palete ir sutaupys laiko virtuvėje.

Porcijos: 2

Laikas pasiruošimui: 35 minutes

Energetinė vertė

• kalorijų kiekis - 346,9 kcal;
• baltymai - 21,3 g;
• riebalai - 24,7 g;
• angliavandeniai - 10,2 g.

Ingridientai

• saldieji pipirai - 2 vnt .;
• kiaušinis - 2 vnt .;
• malta mėsa (kiauliena + jautiena) - 150 g;
• petražolės, žolelės - pagal skonį;
• sūris (brynza) - 150 g;
• džiūvėsėliai - 150 g;
• miltai - 100 g;
• druska - pagal skonį;
• česnako skiltelės - 2 vnt.

Kepimas žingsnis po žingsnio

1. Pirmiausia reikia nuimti odelę nuo paprikos. Norėdami tai padaryti teisingai ir nesugadinti vaisių, galite naudoti blanširavimo metodą. Siūlome jums kiek kitokį variantą – kepti paprikas. Norėdami tai padaryti, iš sėklų nuluptas daržoves sudėkite ant kepimo skardos, sutepkite nedideliu kiekiu augalinio aliejaus ir kepkite ne ilgiau kaip ¼ valandos 200 laipsnių temperatūroje.
2. Šiuo metu sūrį sutarkuokite stambia tarka, suberkite į faršą (geriausia mėsą sumalti patiems). Ten taip pat sudėkite per česnako presą išspaustą česnaką, 1 kiaušinį, druską ir smulkiai pjaustytus žalumynus. Faršą gerai išmaišykite.
3. Keptas paprikas sudėkite į įprastą plastikinį maišelį, suriškite ir palikite tokioje būsenoje porą minučių. Dėl viduje esančių karštų garų oda tarsi burtų keliu nutols. Pašalinti odą.
4. Paprikas įdarykite paruošta malta mėsa, išdėliokite ant virtuvės lentos ir nusiųskite į šaldiklį. Kai ruošinys tampa pakankamai kietas dėl temperatūros poveikio, sudėkite indą į maišus. Toliau naudojant naminį pusgaminį, liks tik iškeptas paprikas apvolioti kiaušinyje, miltuose ir apkepoje, supilti pomidorų padažą ir troškinti. Nereikia nieko pradėti, tiesiog virti pomidore.

Tai yra įdomu: kepimui rinkitės raudonuosius pipirus. Jie, skirtingai nei žali, turi tankesnes ir mėsingas sienas bei sodraus skonio.

viso šaldytų pipirų receptas

Daugelis namų šeimininkių mėgsta pamaloninti namiškius įdarytomis paprikomis. Dažniausiai šis patiekalas yra ryžių ir mėsos įdaru įdaryta daržovė, troškinta padaže. Šventiniai užkandžiai taip pat dažnai ruošiami su apskritimais supjaustytais pipirais. Deja, žiemą ne visi gali sau leisti nusipirkti paprikų – kainos žyma gerokai išauga. Yra alternatyva – užšaldykite pipirus patys.

Porcijos: 5

Laikas pasiruošimui: 25 minutes

Energetinė vertė

• kalorijų kiekis - 28 kcal;
• baltymai -1 1,3 g;
• riebalai - 0 g;
• angliavandeniai - 5,7 g.

Ingridientai

• bulgarų pipirai - 500 g.

Kepimas žingsnis po žingsnio

1. Nesvarbu, kokia forma užšaldysite pipirus, apskritimais ar visą – procedūra abiem atvejais yra identiška. Visų pirma, reikia nuplauti ir išvalyti pipirus nuo sėklų. Po – sausas.
2. Dabar sudėkite daržoves ant pjaustymo lentos (jos matmenys turi atitikti šaldiklio dydį) ir šaldykite 1,5 valandos. Per tą laiką daržovės sustos esant žemai temperatūrai ir nepraras formos vėliau laikant.
3. Išimkite šaldytas paprikas, sudėkite į maišelius ir nusiųskite į nuolatinę saugojimo vietą.

Tai yra įdomu: jei ruošėte pipirų griežinėlius karštiems patiekalams ruošti, tuomet nebūtina jų pirma atšildyti. Bet įdarui dar verta leisti daržovei atitirpti kambario temperatūroje.

Lengviausias būdas išsaugoti vitaminus yra paruošti daržoves būsimam naudojimui užšaldant. Pasinaudokite šiomis nuosekliomis instrukcijomis, kad pradžiugintumėte savo namus sveiku maistu!