Fapte curioase despre cafea (5 fotografii). Fapte despre cafea Fapte distractive despre cafea

1. În 1675, monarhul britanic Carol al II-lea a închis toate „cafenelele” din Anglia, pentru că credea că acolo s-au adunat cetăţeni care i se opuneau. Alți monarhi ai lumii au urmat în mod repetat exemplul regelui.

2. 70% dintre iubitorii de cafea beau „Arabica”, care are un gust plăcut, blând, iar 30% – „Robusta”, care are un gust amar și conține jumătate din cofeină. „Robusta” este un soi de clasă inferioară, dar este mai rezistent la secetă, boli și poate fi recoltat de două ori mai mult. În „Arabica” aproximativ 1% cofeină, în „Robusta” - 2%. Aparatele de cafea instant amestecă în principal Robusta și Arabica.

3. Înălțimea arborelui de cafea este puțin peste 9 m. Dar, deoarece este mai convenabil să culegeți fructe din pomii de jos, acum înălțimea arborilor de cafea depășește rar 3 m.

4. Un copac trăiește 60-70 de ani.

5. Boabele de cafea se află în interiorul boabelor roșii.

6. Fasolea verde (neprajita) poate rezista pana la un an intr-un loc uscat si racoros, practic fara a-si pierde gustul. După ce boabele de cafea sunt prăjite, proprietățile lor încep să se estompeze după aproximativ două zile.

7. „Americano” a apărut în timpul celui de-al Doilea Război Mondial. Soldații din America nu au putut să bea cafea europeană tare și au cerut să o dilueze cu apă.

8. Espressoul nu are atâta cofeină ca metoda prin picurare. Pregătiți rapid „Espresso”, trecând apă sub presiune puternică prin boabele măcinate. Deoarece contactul dintre apă și cafea este redus, va exista mai puțină cofeină în ceașca de espresso.

9. În acele țări în care crește, se recoltează în continuare manual. Un culegător cu experiență poate recolta până la 7 coșuri de fasole pe zi, fiecare cântărind până la 100 kg. Plata pentru această lucrare este de la 2 USD la 10 USD per coș. După ce fasolea este uscată și prăjită, prețul coșului crește la 110 USD.

10. Cea mai mare parte a cafelei este consumată în Finlanda, unde există în medie cinci căni de cafea per adult pe zi.

11. 1 octombrie este „Ziua cafelei” în Japonia. Această țară ocupă locul trei în lume în ceea ce privește cantitatea de cafea consumată per persoană.

12. Cafeaua conține aproximativ 800 de compuși aromatici.

13. Cafeaua instant a fost inventată în 1906 de un belgian pe nume... George Washington.

14. Cafeaua ocupă locul al doilea în clasamentul mondial al celor mai bine vândute produse. Pe prima pozitie este uleiul.


15. Cafeaua ca băutură de peste 700 de ani.

16. Există 0 calorii într-o ceașcă de cafea neagră fără zahăr.

17. O ceașcă de cafea este 300 de antioxidanți, care persistă în organism timp de o lună.

18. Cofeina este o substanță interzisă de Comitetul Olimpic Internațional. Dacă, în timpul testării, se constată că urina unui atlet conține mai mult de 12 micrograme de cofeină pe litru, acesta va fi scos din competiție.

19. Cofeina intensifică efectele aspirinei și paracetamolului. După o ceașcă de cafea, aciditatea crește, iar stomacul acceptă și dizolvă mai ușor analgezicele.

20. Cuvântul „capuccino” este rezultatul mai multor confuzii de limbi și se referă la călugării capucini. Сapuccio - de la "glugă" - un element al îmbrăcămintei călugărului. Prima mențiune documentată a termenului „cappuccino” în legătură cu cafea este în 1948, o carte despre San Francisco. Dar care este legătura dintre cafea și călugări? Cafeaua este închisă la culoare ca hainele unui călugăr, iar capacul de frișcă seamănă cu culoarea părului lui.

21. Mai devreme, mirii turci, în timpul ceremoniei de logodnă, au promis că soțiile lor vor primi cu siguranță cafea, iar neîndeplinirea jurământului ar putea duce la divorț.


22. Iubitorii de cafea vizitează mult mai rar la dentist. Elementele continute in aceasta bautura impiedica bacteriile sa se depuna pe smaltul dintilor.

23. Consumul a 4 cesti de cafea pe zi poate minimiza riscul de calculi biliari si ciroza. În plus, băutorii de cafea au șanse cu 60% mai mici de a face Parkinson sau Alzheimer.

24. Cofeina reduce pofta de mancare, accelereaza consumul de calorii si procesele metabolice din organism. Dacă bei 6 căni de cafea pe zi, combinând-o cu activitatea fizică și o dietă săracă în calorii, ți se va asigura o cifră excelentă - până la urmă, grăsimea în exces arde cu 20% mai repede cu un consum obișnuit de cafea.

25. Prima cafenea din Paris s-a deschis în 1689 și se numea Procope. A fost deținut de comerciantul de limonadă Francois Procope. Era situat vizavi de teatru, iar principalii săi vizitatori erau reprezentanți ai boemiei - artiști și pictori.

26. În Italia, cafeaua a fost recunoscută pentru prima dată în 1615, iar în 1720 în orașul Veneția, în Piața San Marco, celebrele cafenele Florian, care au fost vizitate de Goethe, Casanova și Rubinstein, și cafeneaua Guardi, unde Liszt iar Byron a vizitat.

27. Prima cafenea din Viena a fost deschisă de polonezul Kolzhitsky. Era un adevărat fan al cafelei și a reușit să salveze mai mult de o pungă de boabe de cafea când turcii care părăseau orașul i-au dat foc. Datorită turcilor, austriecii au învățat deja în 1683 cum să se înveselească cu adevărat.

28. În casele beduinilor, cafeaua se prepară de obicei cu ghimbir sau cardamom, ceea ce îi conferă o culoare galbenă și un gust foarte plăcut. În același timp, conform tradiției, acesta este servit oaspetelui cu cuvintele „Casa mea este casa ta”.


29. În Uganda, boabele de cafea verde sunt de obicei amestecate cu condimente și ierburi dulci, uscate și atârnate în pungi prin casă ca decor și talisman.

30. Italienii beau cafea cu zahar, mexicanii - cu scortisoara, nemtii si elvetienii - cu ciocolata calda, belgienii - cu o bucatica de ciocolata. Etiopienii adaugă sare în cafea, în timp ce marocanii adaugă piper. În Orientul Mijlociu, cardamomul sau alte condimente sunt adesea adăugate la cafea. Austriecii beau cafea cu biciuit. Egiptenii preferă cafeaua tare „pură”, adăugând în voie zahăr, lapte, smântână, cardamom.

Să vorbim despre fapte și mituri interesante despre cafea.

10 lucruri despre cafea:

1. Cafeaua este o boabe.

2. Peste 500 de miliarde de cești de cafea sunt consumate pe planetă în fiecare an. Industria cafelei angajează peste 25 de milioane de oameni. Cafeaua este una dintre cele mai consumate două mărfuri din lume. Potrivit statisticilor, mai mult decât cafea, omenirea cumpără doar petrol.

3. Cafeaua servește împotriva aroganței. Cel puțin așa i-a recomandat Samuel Collins, medicul său de curte, țarului rus Alexei Mihailovici. Era în 1665, de la care începe istoria cafelei în Rusia. Băutura nobilă a fost prescrisă țarului ca remediu „împotriva aroganței, răcelilor și durerilor de cap”. Iar în Orient, cu ajutorul cafelei, bolile oculare, scorbutul și guta au fost tratate de mult. De asemenea, au observat că cafeaua „accelerează gândirea și bucură inima”.

4. Cafeaua salvată de la pedeapsa cu moartea. Frații gemeni ar fi fost inevitabil executați prin decapitare dacă regele Gustav al III-lea nu și-ar fi băgat în cap să inventeze o altă metodă de execuție pentru ei. El a decis să folosească exemplul lor pentru a testa modul în care două organisme identice reacționează la ceai și cafea. Acest experiment glorios trebuia să arate în cele din urmă care dintre cele două băuturi este mai dăunătoare. Prin urmare, gemenilor li s-au dat 3 căni zilnic: una - ceai, cealaltă - cafea. Dar, din păcate, regele nu a reușit să aștepte momentul în care băuturile dăunătoare vor ucide criminalii experimentali. Regele a murit în luptă. Și apoi a venit rândul medicilor care au avut grijă de gemeni. Și toți au trăit și au trăit. Cel a cărui băutură era ceai a murit la vârsta de 83 de ani, iar fratele său, care consuma cafea, câțiva ani mai târziu. Așa că, datorită unui experiment-minune, frații au trăit mulți ani, deși în închisoare pe viață, dar bucurându-se de băuturi în fiecare zi.

5. A face cafeaua este datoria conjugală a arabului. Consistența cafelei a fost criteriul pentru o viață de familie de succes pentru vechii arabi. Soția trebuia să poată face cafea pentru soț și să poată plăti pentru nevoile ei de cafea. Dacă soțul nu era pregătit pentru astfel de cerințe minime, dar cele mai importante, soțul ar putea obține un divorț din acest motiv destul de legal.

6. Dragostea lui Honore de Balzac pentru cafea a fost adevăratul abuz care beau aproximativ 60 de căni zilnic. O astfel de doză nu putea decât să îi afecteze sănătatea. Dar din moment ce l-a ajutat să creeze, scriitorul nu a putut renunța la cafea, deși a recunoscut în anii săi declin că toate afecțiunile sale erau din băutura lui preferată. Voltaire, despre care se crede că a băut 50 de cești de cafea pe zi, a rămas puțin în urma lui. Beethoven era un mare iubitor de cafea. Se spune că maestrul, care a creat lucrări grozave, ar fi făcut întotdeauna cafea dintr-un număr egal de boabe de cafea - 64 la ceașcă. Trebuie să spun că lui Beethoven îi plăcea cafeaua destul de tare. Pentru comparație, 42 de boabe de cafea sunt folosite pentru o ceașcă de espresso.

7. Puteți chiar să vă spălați în cafea. Mai exact, desigur, faceți o baie cu cafea. Asta fac ei în Japonia. Acolo, masa specială de cafea din piscine sau băi este încălzită la 60 de grade. 20 de minute într-o astfel de baie vor reda vigoarea chiar și celui mai obosit. Și în „sauna cu cafea” din Tokyo, 13 tone de masă de cafea încălzită sunt plasate în piscină.

8. Se dovedește că cea mai scumpă și delicioasă cafea se obține din grămezi de gunoi de grajd. Dar, bineînțeles, nu din fiecare grup, ci doar din cei care sunt lăsați de un animal extrem de rar numit luwak, care trăiește doar pe insulele Java și Sumatra. Și ce e în neregulă cu asta? În stomacul unui luwak, totul este steril - la urma urmei, se hrănește exclusiv cu cafea. Mai mult, având grijă de producătorii de cafea, Luwak alege doar cele mai bune fructe, le prelucrează cu suc gastric unic și - pregătiți-vă banii, gurmanților! Pentru că 450 de grame din această cafea, numită Kopi Luwak, costă 75 de dolari - un preț record pentru o băutură deja scumpă.

9. Cafea în pat. Cofeina stimulează regiunea creierului responsabilă de excitarea sexuală. Prin urmare, iubitorii de cafea, pe lângă plăcerea zilnică a băuturii lor preferate, primesc și putere erotică. S-a constatat că cei care beau cafea des fac dragoste mai des decât cei cărora nu le place cafeaua. Ele și plăcerea devin mai ascuțite.

10. Cafeaua a fost încercată la Napoli. Farmaciştii au acţionat în calitate de procurori, au mărturisit 12 martori. Unul dintre articolele acuzației a fost că se presupune că pauzele de cafea agravează productivitatea muncii. Dar, din fericire, cafeaua a fost justificată din toate punctele de vedere de cei mai riguroși și experimentați avocați ai universităților italiene. Farmaciştilor li s-a amintit că cafeaua stimulează creierul şi sistemul nervos central, ajută să facă faţă oboselii şi astfel creşte productivitatea muncii.

10 mituri despre cafea:

1. La un consum moderat, cafeaua nu are un efect negativ asupra muncii inimii.În Bostonul american, oamenii de știință au efectuat experimente timp de câțiva ani și au descoperit că problemele cu sistemul cardiovascular au apărut doar la cei care beau mai mult de șase căni de cafea pe zi sau la cei care nu au băut-o deloc. Medicii recomandă să nu beți mai mult de trei până la patru căni pe zi - la această doză, cofeina nu vă va dăuna inimii. Nici ficatul, de altfel, nu va avea de suferit. Dimpotrivă, cofeina are un efect hepatoprotector, adică protejează celulele hepatice și chiar reduce riscul de a dezvolta ciroză alcoolică.

2. Cafeaua provoacă boli de inimă. Cercetările de peste 20 de ani (în afară de cea menționată mai sus) nu au găsit nicio legătură între consumul de cafea și bolile de inimă, spulberând mitul că cafeaua crește tensiunea arterială. Iar pentru ca cafeaua să ridice nivelul colesterolului din sânge chiar și puțin, trebuie să fie atât de tare încât puțini oameni o pot bea.

3. Cafeaua are un efect negativ asupra sarcinii. S-a dovedit că cofeina nu afectează dezvoltarea fătului și nu este relevantă pentru avortul spontan. Dar conform ultimelor date, publicate nu cu mult timp în urmă în Jurnalul American de Epidemiologie, femeile însărcinate ar trebui să se abțină de la cafea, precum și de la Coca-Cola și alte băuturi care conțin cofeină. Utilizarea lor duce la faptul că copilul se naște cu o greutate mai mică decât nou-născuții altor mame.

4. Cafeaua provoacă umflarea sânilor. Oamenii de știință continuă să nege orice relație între apariția tumorilor maligne și utilizarea cafelei. Cafeaua contribuie la dezvoltarea osteoporozei. Se crede că cofeina promovează excreția de calciu din organism, slăbind astfel țesutul osos. Cu toate acestea, studiile arată: efectul nedorit este pe deplin compensat dacă; bea un pahar de lapte pe zi sau asigură-te că există o cantitate suficientă de calciu în dietă.

5. Cafeaua creează dependență. Medicii (dar nu toți) cred că cofeina nu dă dependență. Cu toate acestea, cei care nu mai beau cafea sau își reduc drastic doza obișnuită riscă dureri de cap, gândesc mai rău, devin distrași, iritabili sau somnolenți. Toate aceste necazuri pot fi evitate reducând treptat cafeaua.

6. Cafeaua contine cofeina. Acesta este într-adevăr cazul. Interesant este că unele soiuri sălbatice ale acestei plante sunt fără cofeină. Ele sunt acum folosite pentru a dezvolta noi soiuri cu un conținut redus de cofeină. În plus, există mărci de cafea instant, din care aproape toată cofeina a fost special eliminată (rămâne 0,02-0,05%). Se spală cu solvenți speciali, dar recent? dioxid de carbon lichid încă din boabele verzi, înainte de prăjire.

7. Cafeaua stimulează activitatea creierului. Este cofeina de fapt singură? nu un stimulent. Dar este molecula sa similară ca formă cu molecula de adenozină? o substanță naturală care se găsește în fiecare celulă, care încetinește producția de energie în ea. Se dovedește că cofeina ia temporar locul adenozinei, dar din moment ce nu poate inhiba procesele energetice, celulele, în special cele nervoase, devin mai energice.

8. Cafeaua crește tensiunea arterială. Aceasta este o teză destul de controversată. Cei care cred așa citează de obicei date de la cercetătorul australian Jack James, publicate la începutul anului 1998. El a susținut că trei până la patru căni de cafea distribuite pe parcursul zilei au crescut tensiunea arterială diastolică (inferioară) cu 2-4 mmHg. Totuși, aceeași creștere a presiunii poate fi obținută pur și simplu dintr-o dispută emoțională cu un prieten. Medicii din alte țări au făcut cercetări cu privire la efectul cafelei asupra tensiunii arteriale. Astfel, medicii britanici susțin că efectul „hipertensiv” al cafelei este de scurtă durată, și dispare printre consumatorii săi obișnuiți. Iar un studiu olandez a constatat că 45 de băutori de cafea care au băut cinci căni pe zi de cafea obișnuită pentru o perioadă lungă de timp și apoi au trecut la soiuri decofeinizate au avut doar o scădere de presiune de un milimetru.

„Sunt lucruri cărora merită să fii fidel. De exemplu, cafeaua. "
John Galsworthy este un romancier și dramaturg englez,
laureat al Premiului Nobel pentru Literatură

Cafeaua... Parfumată și revigorantă... Fără ea, este pur și simplu imposibil să-ți imaginezi începutul unei noi zile! Și nu contează: dacă ritualizezi peste un turc sau torni cafea într-o cafetieră electrică, sau poate că ești fericitul proprietar al unui espressor, sau pur și simplu torni apă clocotită peste cafea instant (unanim disprețuită de adevăratele). cunoscători ai unei băuturi divine) - „diagnosticul” este același pentru toată lumea: „cafemania”.

Faptul că cafeaua creează dependență este un fapt binecunoscut. Și dezbaterea acerbă despre pericolele și beneficiile cafelei probabil nu se va potoli niciodată. Unii cercetători susțin că cafeaua „îmbunătățește reacția, crește activitatea fizică, performanța mentală și fizică, excitabilitatea creierului, reduce oboseala și somnolența, stimulează centrul respirator, slăbește efectul medicamentelor și hipnoticelor”. Alții ne sperie cu efectele nocive ale cofeinei asupra sistemului nervos, inimii și sistemului urinar.

Trebuie să spun că cafeaua a fost întotdeauna în vârful popularității, apoi a plonjat în abisul blestemelor - da, acum vreo 500 de ani, cafeaua a fost oficial blestemată de clerul musulman ca o băutură care distrage atenția credincioșilor de la rugăciuni: „.. . oameni care au băut cafea , devin nemulțumiți și vorbesc mult despre politică." Au fost chiar și revolte de cafea! În Turcia, sub sultanul Mohammed al IV-lea, ventilatoarele de cafea au fost cusute într-o pungă cu boabe de cafea și aruncate în mare - și aceasta nu este cea mai proastă execuție. În la final, văzând că este imposibil de spart rezistența, sultanul Suleiman al II-lea a fost nevoit să ridice interdicția cafelei.

În vechea Europă, cafeaua a fost primită cu prudență la început. A fost numit chiar „sângele negru al turcilor” și „o băutură din funingine”... Pentru a se decide în sfârșit dacă să fie sau nu un miracol de peste mări, la sfârșitul secolului al XVI-lea. Papa Clement al VIII-lea a ordonat să i se livreze cafea. Băutura a mulțumit gustul, iar problema a fost decisă în favoarea cafelei. În Franța, regele Ludovic al XIV-lea a emis un decret special de aprobare a băuturii, dar regele suedez Gustav al III-lea a decis să verifice și să testeze personal efectul cafelei asupra organismului. Pentru acest experiment au fost selectați doi gemeni care au fost condamnați la moarte. Unui i s-a dat o cană mare de ceai de trei ori pe zi, iar celuilalt a primit cafea. Regele însuși rezultatele experimentului nu au așteptat, pentru că a fost ucis. Și gemenii au trăit mult, dar primul care a băut ceai a murit la 83 de ani. Deși, poate, a fost pur și simplu preparat incorect...

În Rusia, cafeaua a fost mult timp considerată un medicament și, bineînțeles, Petru I a devenit promotorul cafelei.La celebrele sale Adunări, cafeaua a fost întotdeauna inclusă în meniu. După războiul din 1812, cafeaua a devenit un semn de bun gust.

„Relocarea” arborilor de cafea din întreaga lume nu a fost mai puțin dramatică. Plantațiile de cafea erau strict păzite de arabi care erau dornici să mențină monopolul asupra acestui lucru băutură. Ca de obicei, nu a fost lipsit de furturi banale: reprezentanții companiei olandeze „The Dutch Indies Company” au furat mai multe puieți de arbore de cafea și i-au transportat în plantațiile lor din Java și Ceylon. Copacii au prins rădăcini, iar în curând olandezii au început să-și dicteze prețurile pe piața cafelei.

Desigur, și alte țări erau dornice să ia o bucată din plăcinta cu cafea. Capturând noi terenuri, au așezat acolo plantații de cafea, distrugând speciile de arbori indigene, alungând locuitorii locali de pe pământul lor. Anglia, după ce a ocupat insula Ceylon în 1696, a început să planteze acolo plantații de cafea, dar o soartă tristă a avut loc. Copacii au fost distruși de cea mai teribilă boală pentru ei - ciuperca ruginii. Timp de 50 de ani, a distrus aproape complet plantațiile de cafea.

Nici francezii nu s-au descurcat fără crimă. În 1714, magistratul din Amsterdam a oferit un arbore de cafea regelui Ludovic al XIV-lea. A prins rădăcină, dar încercările de a îndepărta răsaduri din semințele acestui copac nu au avut succes. Apoi francezii au furat mai multe puieți de arbore de cafea, care au fost trimiși din Batavia în grădina botanică din Amsterdam. Din sămânță acești copaci în 1723 au reușit să crească un singur copac. În numele regelui, acest copac a fost dus la aproximativ. Martinica căpitanul De Clie. Cu mare risc pentru viața sa, acest căpitan a reușit să ducă valorosul copac în Martinica, unde a organizat curând plantații de cafea. După aceea, au apărut plantații extinse în Jamaica, Haiti, Puerto Rico, Cuba și Trinidad. Un monument a fost ridicat curajosului căpitan De Clie în Martinica.

Dar toate realizările europenilor s-au prăbușit când un portughez întreprinzător a scos mai multe răsaduri de arbore de cafea în Brazilia. Clima ideală, solul fertil și situația economică au transformat Brazilia într-o putere mondială a cafelei cu viteza fulgerului. Până la începutul anilor 1900. Brazilia a furnizat peste 90% din producția mondială de cafea. Există un monument în piața San Paolo - un arbore de cafea din bronz - un semn recunoștință față de planta care a făcut Brazilia faimoasă ca „putere a cafelei”.

Aceasta este povestea cu geografia. Foarte bogat si interesant. Dar nu mai puțin interesant este modul în care o boabe de cafea face dintr-o plantație îndepărtată până la ceașca noastră. Strict vorbind, un bob de cafea nu este un bob, ci un bob! Pentru a fi mai precis, fructul arborelui de cafea este o boabe care măsoară 1 până la 2 cm, de culoare roșie sau albastru-violet. Sub pielea subțire este o pulpă argintie cu două fasole. Dar expresia „boabe de cafea” nu sună cumva destul de familiar. Prin urmare, în Rusia (și nu numai în ea) a prins rădăcini expresia „cafea în boabe”.

Există doar trei soiuri de cafea - arabica, braziliană și robusta - dar în fiecare țară (și sunt aproximativ 50!), În plus, pe fiecare plantație aceste soiuri sunt izbitor de diferite. Particularitățile climatului și diferența de sol fac posibilă crearea unui buchet unic. Fiecare tip de cafea este unic, așa că numele său este de obicei scris cu majuscule, ca un nume.

De exemplu, cea mai scumpă cafea din lume este produsă în Sumatra. Aceasta este singura cafea care nu este recoltată, ci culesă... Animalele mici, civetele de palmier (luwak) sunt cei mai mari iubitori de cafea din lume. Ei mănâncă cele mai coapte și mai fine boabe de cafea. Boabele de cafea care trec prin sistemul digestiv al luwak-ului sunt expuse la enzime (enzime), în urma cărora gustul cafelei se schimbă. Muncitorii adună excremente prețioase de animale, curăță boabele, iar rezultatul este o cafea Kopi Luwak foarte scumpă. Este urmat de Mountain Blue (Blue Mountain) din Jamaica, care nici nu este ieftin.

Dacă vorbim despre calitatea cafelei, atunci doar o cincime din recolta mondială este un produs de cea mai înaltă calitate. Este determinat de trei criterii: aroma și duritatea boabelor, mărimea acestuia și aderența la tehnologie.

Colectarea, curățarea și uscarea fructelor se efectuează pe plantații. Când se recoltează soiuri scumpe de cafea, copacii se scutură, făcând ca fructele coapte să cadă la pământ. Pentru soiurile mai ieftine, atât fructele coapte, cât și cele necoapte sunt tăiate. Apoi boabele sunt separate de pulpa fructelor. Acest lucru se realizează în diferite moduri: metode uscate și umede, manual sau în mașini speciale de decorticare. Uneori, boabele de cafea sunt lustruite în tobe destinate acestui lucru, iar acestora se adaugă rumeguș, care, lustruind boabele, formează un strat alb. O astfel de acoperire este considerată un semn al unei cafele de înaltă calitate.

Cafeaua uscată este ambalată în pungi de iută și învechită ceva timp, ca un vin bun. În decurs de un an, calitatea cafelei se îmbunătățește considerabil, gustul erbaceu caracteristic cafelei proaspăt culese dispare. Fiecare soi are propria sa perioadă de învechire: cafeaua arabă, de exemplu, „se coace” după 3 ani de depozitare, iar cafeaua braziliană - după 8-10 ani!

Dacă vrei să fii cunoscut ca un adevărat cunoscător al cafelei, atunci joacă-te cu magia peste prăjire și măcinare. De ce? Pentru că în condiții de depozitare acasă, cafeaua prăjită începe să-și piardă aroma după două săptămâni de depozitare, cafeaua măcinată într-o oră și cafeaua preparată în doar un minut. Prin urmare, câteva cuvinte despre prăjirea cafelei.

Există mai multe grade de prăjire a boabelor.

Friptură „scandinavă”.- cel mai usor. Boabele sunt maro deschis, gustul și aroma sunt subtile. Aceasta este cea mai bună opțiune pentru cafeaua cu micul dejun, deoarece se potrivește bine cu laptele.

Friptură „vieneză”.- mediu. Culoarea fasolei este maro ciocolată, gustul este bogat, putin dulce, aroma este luxoasa. Această friptură este cea mai populară în țara noastră.

"Friptura franceză- puternic. Sâmburii devin maro închis și lucios din cauza uleiurilor abundente. Gust amar.

Friptură „italiană”.- cel mai întunecat. Boabele sunt maro închis, transformându-se în negru-maro, suprafața boabelor este uleioasă. Gustul cafelei este amar, expresiv, ușor „ars”.

Cea mai puternică prăjire este necesară pentru espresso. Boabele sunt negre, pe punctul de a se carboniza, lucioase, uleioase.

Măcinarea cafelei- Acesta este un pas foarte important în identificarea aromei uleiurilor conținute în boabe. Cel mai bine este să preparați cafeaua imediat după măcinare. Există diferite măcinări pentru diferite metode de preparare.

Măcinare grosieră- mare, cu o dimensiune a particulelor de până la 0,8 mm. Potrivit pentru prepararea într-o cafetieră cu piston. Timpul de preparare este de 6-8 minute.

Măcinare medie- universal. Potrivit pentru multe metode de preparare a berii. Timpul de extracție este de 4-6 minute.

Măcinare fină- folosit la cafetierele cu filtru. Timpul de preparare este de 1-4 minute.

Macinare fină de espresso- in special pentru espressoarele in care se trece un jet de apa fierbinte prin cafea.

Măcinare ultrafină- pudră, ca făina. Folosit pentru a prepara cafea turcească adevărată într-un turc (cezve).

cafea braziliană
Tăiați baton de ciocolată (125 g) în bucăți mici și dizolvați în cafea tare fierbinte (1/2 cană). Apoi adăugați 3 căni de lapte fierbinte în timp ce amestecați amestecul continuu. Se adauga zahar dupa gust si se orneaza cu frisca.

cafea javaneză (sau japoneză).
Amestecă o ceașcă de cafea cu aceeași ceașcă de cacao preparată în mod obișnuit. La masa rezultată se adaugă puțină smântână.

cafea arabă sau orientală
Pentru prepararea acestei cafele se foloseste o pudra foarte fina. Pe fundul cezvei trebuie să turnați o linguriță de zahăr și să puneți foc. De îndată ce zahărul începe să se caramelizeze și să-și schimbe culoarea în maro, turnați apă rece în cezve și aduceți-l la fiert. Apoi se ia de pe foc, se adauga cafeaua, se pune pe foc si dupa fierbere - cafeaua este gata.

Larisa Shuftaykina

Pentru a scrie un articol pentru un blog, trebuie să găsiți, să studiați și să procesați cantități mari de informații într-o formă digerabilă. Din când în când dau peste fapte interesante despre cafea, care poate să nu fie incluse în materialul final, dar în sine sunt curioase. Acest material constă în întregime din fapte atât de scurte și interesante. Acolo unde este cazul, ofer un link către sursă, astfel încât să puteți aprofunda singur subiectul care vă interesează.

Probabil că unele fapte vă vor fi familiare, dar sunt sigur că vor fi unele despre care veți auzi pentru prima dată. Testează-ți cunoștințele.

	Se crede că ciobanul etiopian Kaldi a aflat pentru prima dată despre proprietățile cafelei, care a observat că caprele sale au devenit energice după ce au consumat fructe de pădure dintr-un copac necunoscut. ("O scurtă istorie a cafelei")
	Inițial, oamenii foloseau boabe de cafea pentru mâncare și abia apoi au început să pregătească o băutură din ea.
	Toată cafeaua din lume crește pe un coridor destul de îngust între Tropicul Racului și Tropicul Capricornului.
	De-a lungul istoriei sale, cafenelele au fost interzise de autoritățile din diferite țări. Cea mai faimoasă interdicție din Mecca în 1511 și din Anglia în 1675. De regulă, autoritățile considerau cafenelele ca o sursă de gândire revoluționară și un loc de adunare pentru conspiratori.
	Și asta era adevărat. Ulterior, Boston Tea Party din 1773 și Marea Revoluție Franceză din 1789 au fost, de asemenea, parțial planificate în cafenele.
	Cafeaua conține peste 1200 de compuși chimici, dintre care mai mult de jumătate sunt responsabili pentru gustul băuturii rezultate.
	Arabica reprezintă 70%, iar robusta 30% din consumul mondial de cafea.
	Cafeaua este una dintre cele mai tranzacționate mărfuri la bursele din lume. În ceea ce privește volumul, doar uleiul este în fața lui. Rețineți că atât cafeaua, cât și uleiul sunt lichide de culoare închisă. Coincidență?
	Peste 500 de miliarde de cești de cafea sunt băute în fiecare an în lume. Mai mult de jumătate - la micul dejun (sau în loc de?).
	În ceea ce privește consumul de cafea pe cap de locuitor pe an, liderii sunt țările nordice - Finlanda (12 kg), Norvegia (9,9 kg), Islanda (9 kg). Rusia se află pe locul 56 în această listă (1,7 kg).
	Laptele a fost adăugat cafelei în secolul al XVII-lea. O astfel de rețetă a fost prescrisă pacienților săi de un medic francez.
	Cafeaua instant a fost scoasă pentru prima dată în vânzare în Statele Unite în 1910. Inventatorul său a fost numit George Constant Louis Washington.
	Cuvântul Americano a apărut în timpul celui de-al Doilea Război Mondial, când soldații americani din Europa au început să adauge apă clocotită la espresso pentru a dilua băutura tare.
	Cafeaua irlandeză a fost inventată la aeroportul din Foynes, Irlanda, când un bucătar de restaurant a decis să adauge whisky la cafea pentru a încălzi pasagerii americani care soseau în frigul iernii.
	Prima cameră web a fost dezvoltată la Universitatea din Cambridge pentru a determina de la distanță dacă o cafetieră universitară este plină sau goală.
	La Yunnessun Spa Resort din Japonia, te poți îmbăi în cafea adevărată, despre care japonezii cred că ajută la menținerea tonusului pielii. De asemenea, puteți înota în ceai verde adevărat acolo.
	Doza letală de cofeină este de aproximativ 100 de cești de cafea.
	În același timp, filozoful francez Voltaire a băut până la 50 de cești de cafea pe zi!
	Johann Sebastian Bach a scris Cantata de cafea în 1732-1734. comandat de proprietarul cafenelei Zimmermann din Leipzig. În această piesă plină de umor, cafeaua este glorificată ca o băutură necesară unei persoane.
	Spre deosebire de colegii lor din Lumea Nouă, vârsta medie a baristilor din Italia este de 45 de ani. Profesia în sine este, de asemenea, considerată foarte prestigioasă în această țară.
	Prăjiturile ușoare conțin mai multă cofeină decât prăjiturile întunecate.
	Multe țări organizează petreceri cu cafea. Zilele Naționale a Cafelei sunt sărbătorite în Costa Rica pe 12 septembrie, Irlanda pe 19 septembrie și în Japonia pe 1 octombrie.
	Cofeina se numără printre substanțele interzise de pe lista aprobată de Comitetul Olimpic Internațional, alături de steroizi și cocaina. Consumul a mai mult de 5 cești de cafea (12 micrograme per mililitru de urină) este considerat de CIO ca o încercare a unui sportiv de a câștiga un avantaj în lupte.

Corpul tău produce în mod natural hormonul cortizol dimineața, care te va ajuta să te simți revigorat și împrospătat. Acest lucru se datorează caracteristicilor corpului uman, așa-numitele ritmuri circadiene circadiene. Așa că dacă ai obiceiul de a bea cafea dimineața pentru a te trezi, atunci nu are deloc sens. Este mult mai bine să așteptați până când nivelul de cortizol scade, iar acesta va veni după 9-10 dimineața și chiar și atunci.

Cafeaua nu deshidratează organismul

Vesti bune! Cofeina a fost mult timp acuzată că este diuretică, dar acest lucru nu este adevărat. Dacă nu consumați cantități mari de cafea (mai mult de 500-600 mg pe zi, sau două căni), nu vor exista consecințe negative.

Studiile au arătat că producția de urină nu este modificată semnificativ prin consumul de băuturi cu cofeină. Așadar, atâta timp cât te bucuri de cafea cu moderație, nu ai multe de ce să-ți faci griji.

Cafeaua a fost descoperită datorită caprelor etiopiene

Potrivit legendei, ciobanii etiopieni au fost primii care au început să bea cafea după ce au văzut cum se comportă caprele, care au mestecat cu plăcere boabele acestei plante.

Cafeaua te poate ajuta să trăiești mai mult și mai sănătos

Cafeaua este bogată în antioxidanți (este cea mai mare sursă de antioxidanți din dieta occidentalului obișnuit!). Acest lucru ajută la lupta împotriva așa-numiților radicali liberi, care sunt cauza multor boli grave. Ca urmare, băutorii de cafea sunt mai puțin susceptibili de a dezvolta boli precum boala Parkinson, diabetul și bolile de inimă.

Cafeaua conține nutrienți importanți pentru supraviețuire

Consumul de cafea te poate ajuta să arzi grăsimile

Studiile au arătat că consumul de cofeină poate crește metabolismul cu 3 până la 11%. Aceasta este una dintre puținele substanțe chimice care te ajută cu adevărat să slăbești!

Cafeaua este cultivată într-o zonă strict definită numită centura de cafea a planetei.

Centura de cafea unește toate regiunile care au condițiile necesare creșterii cafelei. Deoarece această plantă necesită multă lumină solară și căldură, atunci toate aceste zone sunt situate în apropierea ecuatorului.

Întregul efect al cafelei este cauzat de micile cristale de cofeină de 0,0016 inci care pătrund în corp. Atât de mici, dar așa funcționează!

Cafeaua sunt boabele de boabe de culoare roșie, galbenă sau verde.

Vezi aceste fructe de pădure care cresc pe copaci? Așa arăta conținutul ceștii tale de cafea înainte!

Cofeina incepe sa actioneze foarte repede

Durează aproximativ 10 minute de la prima înghițitură până la apariția efectului cofeinei!

Black Ivory este cea mai scumpă cafea vreodată și este făcută din excremente

Cea mai scumpă cafea din lume este făcută din bălegar de elefant și se numește Black Ivory. Costă 50 USD per cană. Pentru a obține 1 kilogram din acest tip de cafea, trebuie să hrăniți un elefant cu 33 de kilograme de fructe de cafea proaspete. După ce au fost digerate, soțiile șoferilor de elefanți adună bălegarul, îl frământă și scot cafeaua din el.

Cafeaua este bună pentru ficat

Persoanele care beau patru cești de cafea pe zi au cu 80% mai puține șanse de a dezvolta ciroză hepatică.

În 1991, un grup de oameni de știință de la Universitatea din Cambridge a îndreptat o cameră către o cafea pentru a observa procesul de preparare a cafelei din camera alăturată. Poza de mai sus arată fotografiile făcute cu prima cameră.

Cofeina crește nivelul de adrenalină și eliberează acizii grași din țesutul adipos, ceea ce duce la rezultate mai bune la băutorii de cafea înainte de antrenament.

Cunoști mai multe lucruri interesante despre băutura ta preferată? Scrieți despre ei în comentarii!