Cum să păstrezi roșiile proaspete în frigider. Depozitare într-un borcan de sticlă. Videoclip „Colectare și stocare”

Prefaţă

Roșie obișnuită pregătire corespunzătoare poate deveni o adevărată delicatesă. Și dacă este făcut incorect, veți pierde orice gust și aroma. În acest articol ne vom da seama cum să păstrăm corect verdele, coapte, uscate și roșii conservate astfel încât de fiecare dată când apar pe masa de luat masaînsoțit de aplauze zgomotoase!

Roșii verzi - legume cu cronometru

În modern aparate electrocasnice, de exemplu, în mașinile de pâine, există foarte caracteristică utilă– întârzierea timpului în care trebuie să începeți să coaceți pâinea. Datorită acestui lucru, vă puteți permite să vă treziți cu aroma chiflelor proaspete și să vă bucurați de o crustă crocantă dimineața. De fapt, majoritatea legumelor au aceeași funcție, pur și simplu nu știm întotdeauna cum să o folosim. De exemplu, roșiile - știați că fructele necoapte, culese în momentul în care au atins dimensiunea și forma inerente soiului, se pot coace în câteva săptămâni deja în apartament.

De exemplu, clima regiunii nu permite întotdeauna ținerea legumelor pe crengi. La înghețurile timpurii nu a distrus întreaga recoltă, fructele sunt culese și așezate într-un singur strat pe fund cutii de carton. Pe vremuri, roșii verzi erau așezate în cizme de pâslă și așezate pe aragaz, dar de unde puteai să iei atâtea cizme de pâslă? În cutii roșii proaspete pot fi păstrate câteva săptămâni într-o stare de repaus - la o temperatură de +10 ° C nu se vor înroși.

Cu toate acestea, merită să-l ridicați cu 5 grade, iar în două săptămâni vă veți putea bucura de gustul roșiilor coapte. La +25 °C procesul de coacere va dura doar o săptămână. Mai mult, este important ca cutiile cu recolta să fie într-o cameră întunecată - în astfel de condiții se coc mai bine. Apropo, dacă există o mulțime de fructe pe tufișuri, acestea se vor coace mult timp - grădinari cu experiențăîn acest caz, jumătate din recoltă este recoltată verde și trimisă în cutii pentru a se coace. Roșiile care sunt lăsate pe tufe se vor coace mult mai repede decât de obicei.

Unele gospodine sfătuiesc să înlocuiască roșiile proaspete în cutii cu mere sau banane verzi. Aceste fructe produc etanol, care se presupune că accelerează procesul de coacere al roșiilor. Dacă acest lucru este adevărat sau nu, puteți verifica la propria experiență. Știi deja să păstrezi roșiile verzi, dar ce să faci cu cele coapte?

Depozitare frigorifică – ce avem de pierdut?

După ce a cumpărat legume proaspete, mulți se grăbesc să le pună la frigider pentru a putea fi păstrate mai mult timp. Cu toate acestea, în cazul roșiilor, un astfel de pas nu ar fi cel mai rezonabil, deoarece aceste fructe de pădure (da, fructe de pădure) își vor pierde pur și simplu gustul și aroma reală.

Gustul preferat al tuturor de roșii coapte este o combinație de acizi, zaharuri și substanțe volatile pe care le percepe simțul nostru olfactiv. Aceste substanțe volatile sunt foarte sensibile la temperaturi scăzute - în astfel de condiții își pierd toată aroma. Oamenii de știință francezi și-au făcut chiar timp să efectueze o serie de studii pentru a afla ce procese au loc cu legumele în frigider și în afara acestuia. Aşa, roșii coapteîn timpul verii normale temperatura camerei nu numai că nu au încetat să elibereze substanțe aromatice volatile, ci chiar și-au crescut producția. Adică roșiile devin și mai parfumate într-un mediu cald.

Procese complet diferite au loc cu ele în frigider. La +4 °C, substanțele aromatice nu numai că au încetat să mai fie produse, dar cele existente au fost distruse!

În primul rând, compușii dispar, datorită cărora fructele capătă acest gust erbaceu deosebit, familiar tuturor, în semn de bine, roșii proaspete. Problema constă în faptul că roșiile sunt foarte iubitoare de căldură. Chiar și la temperaturi sub +10 °C, încep să înghețe, țesuturile lor sunt distruse la nivel celular și obținem fructe apoase, fără gust. Deci, este mai bine să cumpărați roșii pentru uz zilnic în porții mici și să le depozitați într-un loc întunecat, dar cald.

Daca nevoia de racire a rosiilor este extrem de importanta, atunci tine cont ca si dupa o saptamana in frigider, rosiile pot relua eliberarea de substante aromatice daca sunt puse la temperatura camerei cel putin o zi. Desigur, aromele nu vor fi aceleași, dar asta e ceva! Deoarece aceste legume absorb mirosurile străine foarte ușor, ele trebuie ținute departe de alte legume și ierburi din pivniță sau frigider.

Roșii uscate pentru iarnă - o delicatesă din Marea Mediterană

Nu vom atinge în mod deliberat numeroase rețete de conserve de roșii pentru iarnă - pe site-ul nostru veți găsi multe opțiuni pentru murat, murat, cu și fără condimente. Dar roșiile uscate la soare sunt încă o noutate! Acest preparat poate fi numit pe bună dreptate o delicatesă și te poți răsfăța pe tine și pe cei dragi cu o asemenea deliciu doar la ocazii speciale.

Să începem cu faptul că nu toate legumele sunt potrivite pentru această procedură. De exemplu, roșiile cherry nu sunt potrivite - sunt prea mici, nu puteți alege semințele din ele. Da si prea mult soiuri mari Datorită abundenței de umiditate, își vor pierde gustul. Cea mai bună varietate Roșiile pentru uscare sunt recunoscute ca așa-numita smântână, care în Marea Mediterană se numește „romi”. Iar cel mai aromat soi este soiul San Marzano. Cu toate acestea, soiurile domestice, cu care rafturile sunt pline în timpul sezonului, nu va fi mai rău. Principalul lucru este că sunt dense și cărnoase.

Pentru inceput pregatiti mai multe tavi de lucru pe care veti aseza rosiile. Tăvile trebuie căptușite cu prosoape de hârtie. Veți avea nevoie și de o linguriță cu muchii ascuțite pentru a îndepărta semințele. cuțit ascuțitși un vas pentru deșeuri. Pentru a nu pierde timpul, mai întâi tăiați toate fructele în jumătate pe lungime și abia apoi înarmați-vă cu o lingură și îndepărtați cu grijă toate semințele împreună cu lichidul. Ar trebui să rămână doar pereții cărnoși. Puneți „cupele” finite pe prosoape, cu partea tăiată în sus.

Legumele uscate la cuptor sunt cele mai multe varianta rapida pregătind roșii uscate la soare de casă pentru iarnă. Se încălzește la 90 °C și se pune înăuntru foile de copt pregătite. Ușa trebuie lăsată întredeschisă și uitați de roșii în următoarele 4 ore. Micul secret– cu cât temperatura este mai scăzută și cu cât durează mai mult timp pentru uscare, cu atât roșiile uscate la soare vor fi păstrate mai mult timp.

După timpul specificat, verificați gradul de pregătire al piesei de prelucrat - dacă se usucă neuniform, rotiți foile de copt. Fiecare definește starea de pregătire în mod diferit - unora le plac legumele uscate mai suculente, altora le plac uscate până la chipsuri. Încercați feliile și decideți singuri.

Caldura si rosii - sa trimitem legume in statiune!

Locuitori norocoși regiunile sudice- pe vreme caldă, zile însorite Cu o temperatură de cel puțin 30 ° C, roșiile uscate pot fi făcute fără costul energiei electrice. Preparatul în acest caz este absolut identic, cu excepția faptului că tăvile sunt acoperite cu tifon pentru ca fructele uscate să nu fie furate de păsări și insecte.

Punem tăvile loc însoritși întoarce-le la fiecare 4-6 ore pentru un „bronzant uniform”. Când soarele dispare sub orizont, aduceți roșiile uscate în casă și trimiteți-le din nou la plajă dimineața. Cât timp va dura acest proces depinde de fiecare să decidă singur - roșiile uscate la soare pot fi diferite. În funcție de gradul de uscare, legumele uscate pot fi păstrate într-o pungă de in, într-o zonă sau pivniță bine ventilată, timp de șase luni.

Dacă roșiile uscate sunt suficient de suculente, atunci este mai bine să le puneți într-un borcan de sticlă și să turnați peste ele ulei de măsline - acesta este cel mai șic. Te poți descurca cu floarea soarelui gustoasă, dar în niciun caz rafinată - nu este deloc așa. Joacă-te cu adăugarea cât vrei ierburi(oregano, busuioc, maghiran, menta), catei de usturoi, masline, ardei iute si chiar coaja de lamaie. Este mai bine să depozitați preparatele în pivniță sau în frigider.

Dacă ești îngrijorat de siguranța lor (sunt prea suculenți), atunci sărați-le bine și adăugați balsamic sau roșu otet de vin. Apropo, uleiul de măsline din frigider sau pivniță în compania roșiilor se poate îngroșa - acest lucru incredibil de gustos se armonizează perfect cu pâinea neagră. Pregătește-te să prinzi animale de companie noaptea lângă frigider.

Când uscați legumele în cuptor, se poate forma prea mult lichid, așa că puneți o cârpă sub uși. Când încerci roșii uscate, s-ar putea să descoperi că aroma lor nu este foarte puternică - în acest caz, poți salva situația cu ajutorul zahărului brun. Stropirea feliilor (după adăugarea de sare) le va îmbunătăți semnificativ gustul.

Condimentele și condimentele pot fi adăugate direct în timpul procesului de uscare. Combinațiile de rozmarin și usturoi sunt foarte bune, ardei iute chili și miere frunză de dafin, cimbru și mentă. Aceste condimente uscate pot fi adăugate și într-o pungă sau borcan odată cu preparatul. Uleiul de măsline rămas de la roșii se potrivește bine cu salatele proaspete. Roșiile în sine vor decora orice fel de mâncare - supe, pizza, fripturi, borș. Puteți chiar să bateți fructele uscate împreună cu untul într-un blender - acest sos incredibil de gustos poate fi întins pur și simplu pe pâine sau pâine prăjită.

Cum să păstrezi roșiile acasă? Toată lumea, fără excepție, știe că conservarea este totul! Și puțini oameni își dau seama că roșiile pot fi păstrate fără efort deosebit până în februarie. Trebuie doar să știi câteva secrete.

Ce roșii să alegi

Ultra timpuriu și soiurile timpurii roșiile nu sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung. Trebuie să le alegeți pe cele cu maturare târzie sau pe cele al căror ambalaj scrie în alb și negru că sunt stabile la raft. La rândul său, trebuie să puneți deoparte roșiile întregi fără semne de boală sau ofilire, cu pielea intactă. Cele moi nu sunt potrivite, sunt deja supracoapte sau bătute.

Roșiile ar trebui să fie maro sau coapte cu lapte. „Mere de aur” complet coapte nu pot fi păstrate mult timp fără un tratament special.

Este mai bine să nu spălați legumele înainte de a le depozita. Puteți șterge fiecare fruct cu o cârpă înmuiată în alcool sau vodcă bună. Acest lucru va elimina agenții patogeni de la suprafață. Au fost sfaturi să injectați fiecare roșie cu alcool în punctul în care se atașează tulpina. Dar nu a existat nici un răspuns despre cum să curățați rana înțepată de ac, astfel încât bacteriile să nu pătrundă acolo.

Sfaturi. Dacă nu aveți alcool la îndemână, puteți șterge roșiile cu o soluție slabă de permanganat de potasiu.

Care sunt diferitele metode de păstrare a roșiilor?

În funcție de gradul de coacere, puteți conserva roșiile în mai multe moduri:

ofilind
uscare
metoda subsolului
conservare fără tratament termic
în frigider

Toate opțiunile sunt bune, o poți alege pe cea mai potrivită pentru tine.

Sfaturi. Se poate întâmpla ca fiecare metodă să fie necesară. De exemplu, butoaiele multor roșii din subsol au început să se deterioreze. Este imposibil să mănânci toate fructele; este păcat să le arunci. După tăierea petelor dureroase, „rămășițele” gustoase pot fi uscate sau conservate.

Roșii uscate la soare

Se ofilesc fructele întregi la cuptor la o temperatură de 40-60°C. Selectați roșiile coapte, spălați-le bine și așezați-le într-un singur strat pe o foaie de copt unsă cu ulei. Aprindeți focul și lăsați legumele 4-6 ore. Verificați ocazional pentru a vă asigura că fructele nu se usucă.

Apoi, după răcire, roșiile uscate se pun într-un borcan de sticlă în straturi cu ulei vegetal. Puteți adăuga condimentele preferate în partea de jos. Aceste roșii pot fi păstrate până la 8 luni.

Sfaturi. Pentru rezultat bun Tăiați roșiile în jumătate și adăugați puțină sare.

Pregătirea roșiilor este aceeași ca și pentru ofilire. Doar uscarea durează aproximativ 10-15 ore, în funcție de grosimea fructului. Puteți usca roșiile la soare, dar acest lucru va dura cel puțin 6-8 zile. Sau într-un uscător electric, 8 ore.

Aceste fructe sunt depozitate în borcane de sticlă cu un capac etanș. Perioada de valabilitate până la un an. Se spune că legumele uscate au gust ca cele proaspete.

Sfaturi. Roșiile nu sunt sărate înainte de uscare. Este mai bine să adăugați un praf de zahăr.

Metoda de depozitare la subsol

Practic, este doar un nume. In acest fel, poti depozita rosiile la subsol, pe balcon, in camara, magazie, sub pat. Conditii principale: ventilatie buna, întuneric, temperatură 9-12°C, umiditate nu mai mare de 65-70%.

Este necesară o ventilație de înaltă calitate pentru a elimina excesul de dioxid de carbon și etilenă. Din cauza lor, roșiile se coacă rapid și apoi încep să se deterioreze.

Întunericul este necesar pentru a încetini procesele metabolice in rosii. În acest fel, vor dura mai mult și vor începe să se coacă atunci când vor fi aduse la lumină. În aceleași scopuri, este necesară o temperatură mai scăzută.

Umiditatea aerului trebuie respectată cât mai exact posibil. Dacă scade, roșiile se vor ofili și vor începe să se usuce. Dacă crește, bacteriile dăunătoare și putrefactive sunt activate și puteți pierde întreaga recoltă.

Selectați roșii maro sau prima etapă de coacere - lăptoasă. Nu spălați, ștergeți cu alcool sau soluție de permanganat de potasiu. Uscați și înfășurați fiecare roșie separat în hârtie de copt. Dacă este negru, e grozav. Apoi, puneți legumele în carton sau cutii de lemnîn două straturi, nu mai mult. În loc de cutii, puteți folosi coșuri de răchită. „Merele de aur” sunt stropite cu paie uscate, rumeguș, turbă, coji de ceapă. Pune deoparte pentru depozitare.

Ventilati regulat si verificati o data pe saptamana pentru eventuale deteriorari. La primele semne de boală, roșia este îndepărtată pentru a nu infecta alte legume.

În vremea sovietică, întreprinderile industriale pentru mai multă siguranță, „merele de aur” au fost acoperite strat subțire gelatină diluată. În prezent, ceara alimentară este folosită în aceste scopuri. Nu este întotdeauna posibil să o obțineți, dar gelatina se vinde aproape peste tot. De ce să nu experimentezi cu mai multe fructe?

Dacă sunt îndeplinite toate condițiile, roșiile pot fi păstrate în siguranță până în februarie, rămânând proaspete.

Înainte de utilizare directă, fructele sunt scoase la lumină și temperatura este ridicată la 18-20°C. În 5-7 zile, roșiile se vor coace complet.

Sfaturi. Recent, au apărut foi speciale pentru depozitarea pe termen lung a legumelor. Sunt formate din două straturi de țesătură, cu o pulbere specială între ele. Absoarbe etilena dioxid de carbonși bacterii patogene. Două astfel de foi sunt suficiente, sus și jos. Nu sunt necesare alte adăposturi.

Conservare

Poți păstra roșiile în borcane de sticlă, fără apă, oțet sau condimente. Veți avea nevoie de roșii coapte, pudră de muştar sau alcool. Fructele sunt sortate, dar nu se spală. În fundul borcanului se toarnă alcool, 2-3 linguri. Asezati rosiile cu grija fara a le zdrobi. Apăsați capacul și răsuciți borcanul astfel încât alcoolul să fie distribuit uniform. Apoi i-au dat foc cu grijă și imediat îl rulează.

Dacă se alege muștar uscat, atunci pur și simplu se stropește cu un strat subțire pe roșiile din borcan. Apoi, rulați capacele.

Roșiile pot fi păstrate până la 5 luni la o temperatură de 2-4°C.

Sfaturi. Nu este nevoie să întoarceți astfel de borcane cu susul în jos. În caz contrar, tot muștarul va cădea într-un singur loc. Și ar trebui să fie distribuit uniform printre fructe.

Roșii la frigider

Păstrarea roșiilor la frigider nu este foarte bună bună idee. Sunt prea multe temperatură scăzutăŞi umiditate ridicată. Fructele pot sta pe raft aproximativ 3 săptămâni, dar gustul se va schimba ireversibil, iar aroma va dispărea complet. Pentru a nu pierde toată valoarea roșiilor, se recomandă să le păstrați la frigider nu mai mult de o săptămână.

Sfaturi. Nu este recomandabil să depozitați roșiile în el pungi de plastic. Condens și miros urât asigurat.

Subtilități utile

Este necesar să colectați roșii pentru depozitare înainte de apariția înghețului. Semne externe Este posibil să nu existe daune de îngheț la fructe. Și la nivel celular, procesele ireversibile vor începe deja. Astfel de legume se vor strica aproape imediat.
Este indicat să păstrați roșiile cu tulpinile lor. Astfel vor rezista mai mult.
Roșiile mari se coacă mult mai repede decât cele mici. Pentru a accelera acest proces, adăugați simplu măr proaspăt. Eliberează etilenă, care promovează o coacere rapidă adecvată.
Înainte de depozitare, cutiile și lăzile trebuie pulverizate temeinic. Alcoolul, o soluție de permanganat de potasiu sau clor dezinfectează bine recipientele. Apoi trebuie să-l uscați bine. Și abia apoi folosiți-l pentru depozitarea pe termen lung a roșiilor.
Nu este indicat să luați cutii cu fund cu zăbrele. Legumele pot fi zdrobite de tije sau coaja se poate rupe.
Fructele sunt așezate strict cu tulpina în sus. Aceasta este poziția lor naturală.
Roșiile verzi sunt potrivite doar pentru maturarea în timp util. Pe depozitare pe termen lung nu sunt plasate. Gustul este foarte special, puțini oameni le place.
Nu se recomandă păstrarea roșiilor după începutul lunii martie. Semințele încep să încolțească în ele, gustul se schimbă, pulpa se slăbește și apare o ambră neplăcută care amintește de săpun. Totul are timpul lui. Chiar și pe sarbatori de revelion gustați roșii proaspete producție proprie- deja o realizare remarcabilă.
Roșiile din cutii sau lăzi nu sunt acoperite cu capace, astfel încât să nu se „sufoce” în propriul dioxid de carbon. De abia așteptați să vă acoperiți containerele? Luați o țesătură liberă, hârtie subțire sau material nețesut.
Înainte de recoltare pentru depozitare, legumele sunt sortate după gradul de coacere, mărime și varietate. Ele sunt așezate în cutii urmând același principiu.
Roșii colectate de la teren deschis, se păstrează mult mai bine decât fructele de seră și cele cultivate sub acoperire.

Desigur, în timp, gustul roșiilor se schimbă puțin, aroma devine mai slabă. Dar totuși, este mult mai bună decât acele roșii care se vând în supermarketuri și magazine iarna.

Video: cum să păstrați roșiile proaspete pentru iarnă

Unii oameni cred că este imposibil să păstrezi o astfel de legumă perisabilă în stare excelentă. Dar este suficient să rețineți că puteți cumpăra roșii coapte și puternice de la piață chiar și iarna pentru a înțelege că acest lucru este posibil.

Principalul lucru este să alegeți legumele potrivite și să găsiți loc optim pentru depozitarea lor.

Ce roșii pot fi păstrate

Recoltarea roșiilor începe la sfârșitul lunii iulie și continuă până la îngheț. De îndată ce temperatura scade sub zero pentru prima dată, toate roșiile, indiferent de coacere, sunt îndepărtate. Pentru că nici măcar roșiile ușor congelate nu pot fi păstrate, deoarece încep să devină negre în locurile în care intră în contact cu aerul înghețat. Dar chiar dacă, la prima vedere, roșiile nu sunt deteriorate, acestea vor începe rapid să se deterioreze la depozitare.

Soiurile de roșii mijloc-tarzive și târzii sunt cel mai bine păstrate: De Barao, San Marzano, Kumato, Zhanina, Giraffe, Masterpiece-1.

Cum se prepară roșiile pentru depozitare

Roșiile sunt sortate după gradul de coacere și mărimea fructelor, deoarece roșiile roșii și verzi sunt depozitate la temperaturi diferite. O roșii mari Când sunt culcate, se coc mai repede decât cele mai mici.
Roșiile ar trebui să fie puternice, fără urme sau daune cauzate de boală. La urma urmei, chiar și o mică fărâmă de răsturnare târzie pe un fruct poate distruge restul roșiilor aflate în aceeași cutie.
Dacă este posibil, ar trebui să lăsați tulpinile, pentru că aceste roșii se păstrează mult mai bine.
Roșiile trebuie să fie complet uscate.
Înainte de a pune roșiile în cutii, acestea sunt uneori șterse cu grijă cu alcool sau vodcă și uscate bine. Cu această manipulare simplă, microbii de pe suprafața roșiilor sunt distruși, ceea ce prelungește și timpul de depozitare.
Roșiile sunt scufundate una câte una pentru câteva secunde într-o soluție apoasă de gelatină 0,4% și apoi uscate. O peliculă subțire de gelatină va împiedica roșiile să se strice în timpul depozitării.
Roșiile se păstrează bine dacă sunt tratate cu o soluție de 0,3%. acid boric sau 0,1 la sută soluție apoasă permanganat de potasiu.

Cum să depozitezi roșiile într-o pivniță sau subsol

Pivnița pentru aceste legume trebuie să fie curată și bine ventilată.

Important de instalat umiditate optimăîn interior – 80–90%. Dacă depozitul este umed, roșiile devin mucegăite, iar din cauza aerului uscat încep treptat să se încrețească, să se usuce și să nu se coacă.

Temperatura din pivniță nu trebuie să depășească 12°C.

Cum se păstrează roșiile roșii

Roșiile sunt așezate cu pețiolele în sus în cutii puțin adânci pe 2-3 rânduri. Fiecare rând este așezat cu pleavă sau rumeguș.
Pentru a preveni atingerea roșiilor între ele, acestea sunt învelite în hârtie moale.
Cutiile sunt acoperite cu o peliculă subțire. Dar trebuie să vă asigurați că accesul la roșii nu este întrerupt aer curat.

Păstrați roșiile roșii la o temperatură de +1...+2°. Perioada de valabilitate - 1-2 luni.

Cum se păstrează roșiile maro

Roșiile se pun cu pețiolele sus în cutii curate de 8-12 kg.
Pentru a le împiedica să se atingă între ele, se stropesc cu rumeguș sau se înfășoară în hârtie subțire.
Închideți cu un capac și păstrați la o temperatură de +4...+6°.

Cum se păstrează laptele și roșiile verzi

Cel mai bine se păstrează până la trei luni- acestea sunt tocmai roșiile, deoarece chiar și în fructele culese procesul de coacere continuă.

Metoda 1

Roșiile verzi sunt depozitate pe rafturi întuneric complet. În noiembrie, fructele sunt împachetate în hârtie moale de împachetat și așezate în cutii tapetate cu rumeguș, pânză sau pleavă. Cutiile sunt plasate într-o cameră cu o temperatură scăzută. Se pastreaza pana in ianuarie.

Metoda 2

Roșiile se pun în cutii, stropind fiecare strat cu pleavă sau rumeguș. Dacă nu există pleavă sau rumeguș, acestea pot fi înlocuite cu coji de ceapă.

A se pastra la temperaturi intre -2 si +2°C.

Coacerea roșiilor verzi în interior

La roșii verzi s-au înroșit rapid, sunt transferați într-o cameră caldă, unde se coc în trei zile.

Dacă roșiile verzi sunt ținute la întuneric în aceste zile, roșeața va dispărea mai încet, dar culoarea va fi mai uniformă decât cele ținute la lumină. Dar acesta din urmă va ține pasul mai repede.

Coacerea roșiilor verzi în grădină

Când nu există loc pentru a coace roșiile în interior, acestea pot fi lăsate să se coacă în grădină.

Pentru a face acest lucru, suporturile sunt îndepărtate, iar tufișurile în sine sunt așezate pe paie răspândită.
Roșiile sunt acoperite cu peliculă deasupra, făcând un fel de seră.
Udă cu grijă pentru a nu uda fructele.
Recolta este recoltată pe măsură ce se coace.

Cum să depozitezi roșiile într-un apartament

Când încercați să depozitați roșii într-un apartament, trebuie să știți că, la temperatura camerei, roșiile roșii nu pot dura mai mult de patru zile, cele roz - cinci zile, cele maro - o săptămână și cele verzi - aproximativ zece zile. Și atunci vor începe să se deterioreze.

Dar dacă roșiile sunt în stadiul de coacere lăptoasă, atunci pot fi așezate într-o cămară rece sau sub pat. Fără acces la lumină, acestea vor fi depozitate destul de mult timp.. Adevărat, vor fi inferioare ca gust roșiilor depozitate în pivniță.

Prin urmare, dacă nu există pivniță și roșiile trebuie conservate cât mai mult timp posibil, atunci ele trebuie pus la frigider sau scos pe un balcon cu sticlă.

Cum se păstrează roșiile la frigider

Roșiile sunt depozitate în compartimentul pentru legume. Roșiile puternice, fără semne de alterare, sunt potrivite pentru depozitare.

Sunt așezate într-o cutie, așezate pe un rând cu coada în sus. Apoi sunt așezate cu hârtie moale și al doilea rând este așezat. Pentru depozitare mai bună Fiecare fruct poate fi împachetat în hârtie moale. Apoi roșiile nu se vor atinge între ele. Și dacă un fruct începe să se deterioreze, acest lucru nu va afecta calitatea altor roșii.

Dar va trebui să uiți de pungile de plastic, deoarece roșiile din ele dispar rapid fără acces la aer proaspăt.

Cum să depozitezi roșiile pe balcon

Dacă balconul este smaltat și temperatura de pe el este menținută în intervalul +5...+12°, atunci roșiile sunt așezate în cutii acoperite cu pânză sau hârtie. Fiecare strat de roșii este separat unul de celălalt folosind același material distanțier. Cutiile sunt așezate în stive și acoperite cu material textil care nu permite trecerea luminii, dar nu împiedică fluxul de aer proaspăt.

Pentru a face roșiile verzi să se coacă mai repede, trebuie să luați mai multe bucăți, să le puneți pungă de hârtie si pune si un mar acolo. Gazul de etilenă eliberat de acest fruct va ajuta roșiile să se coacă rapid. O roșie coaptă are același efect.
Roșiile aflate în depozit sunt sortate periodic. Roșiile care au devenit roșii sunt mutate într-un loc mai răcoros sau folosite pentru mâncare, iar cele care au început să se strice sunt îndepărtate. Dacă este necesar, schimbați rumegușul și așternutul.

Slăbește din cauza lipsei de vitamine și începem să ne amintim cu nostalgie ora de vara, când, relaxare în afara orașului pe propria dacha, ai putea să culegi câteva roșii din grădină și să le gătești fel de mâncare delicioasă, bogat în conținut substanțe utileși microelemente. Dar nu disperați: chiar și în frigul amar, vă puteți răsfăța cu o salată picantă de roșii proaspete. Acest lucru poate fi greu de crezut, dar este adevărat.

Este important doar să știți și să învățați cum să păstrați roșiile proaspete pentru o lungă perioadă de timp. Înainte de a analiza această problemă în detaliu, ar trebui spus câteva cuvinte despre ce fel de legumă este aceasta - o roșie.

Cum au apărut roșiile la noi

„Merele iubirii” - așa se numeau roșiile - au fost aduse în Rusia de diplomatul nostru din capitala Franței în 1780.

Timp de o sută de ani roșia a fost exclusiv planta cu flori, și abia atunci au gustat gustul fructelor sale.

Roșia este o legumă sănătoasă

Trebuie subliniat faptul că roșiile sunt bogate în acizi utili (fosforic, citric etc.) și vitamine din grupele: „A”, „B”, „C” și „D”. Roșia este utilă și pentru că carotenul pe care îl conține, atunci când intră în corpul uman, este transformat în vitamina A.

Legumă conține cantitate uriașă sarurile minerale necesare. De aceea, pentru mulți, întrebarea cum să păstrați roșiile proaspete pentru o lungă perioadă de timp este de o importanță capitală.

Pentru a coace roșiile în condiţii artificiale Legumele cu coacere târzie sunt folosite pentru o durată maximă de valabilitate. Acestea sunt soiuri precum: „Krasnodarets”, „Gruntovy Gribovsky”, „Kuban”, „Miracolul pieței”.

Când vă stabiliți sarcina de a păstra roșiile proaspete pentru o lungă perioadă de timp, ar trebui să știți că principalul lucru este să organizați corect recolta „merelor iubirii” și să le sortați corespunzător. În același timp, roșiile trebuie colectate pentru plantare la astfel de conditiile meteo când nu este ploaie și nu există umezeală pe pământ. La recoltare, selectați numai fructe întregi pentru depozitare pe termen lung, fără nicio deteriorare. Este recomandat să faceți acest lucru într-un recipient care este căptușit în interior material moale. Fructele trebuie îndepărtate fără a separa tulpina.

Următoarea etapă este sortarea „legumelor” roșii. După cum sa subliniat deja, depozitarea pe termen lung a roșiilor proaspete este posibilă numai dacă fructele sunt fără deteriorare mecanicăÎn consecință, roșiile putrezite și deteriorate de insecte ar trebui, de asemenea, excluse.

Deci, să trecem la o analiză practică a întrebării cum să păstrăm roșiile proaspete pentru o lungă perioadă de timp.

Opțiunea nr. 1. Într-o cutie

Roșiile trebuie sortate ținând cont de culoarea, calitatea și forma lor și apoi plasate în cutii dezinfectate de tip bulgăresc, pe fundul cărora trebuie mai întâi așternută un așternut de carton. Apoi rândurile trebuie rearanjate, iar fiecare fruct trebuie învelit în hârtie. Pe etapa finalăÎn timpul procedurii, roșiile sunt stropite cu un strat subțire de turbă sau rumeguș uscat.

Nu uitați să ventilați camera în fiecare zi pentru a elimina dioxidul de carbon care „emanează” din roșii. De asemenea, verificați integritatea fructelor la fiecare cinci zile. Pentru ca „merele dragostei” să se coacă în sfârșit, cutiile sunt plasate într-un mediu bine pătruns și bine ventilat, în timp ce temperatura aerului variază de la +20 la +25 de grade.

Timpul maxim de păstrare pentru lapte și roșii verzi este de obicei de trei luni.

Opțiunea nr. 2. Pe hârtie

Vrei să știi cum să păstrezi roșiile necoapte? toamna tarzie, care sunt apoi sortate și împachetate în hârtie subțire neagră. Fructele sunt apoi plasate într-o cutie cu zăbrele dezinfectată de tip bulgar. Roșiile sunt apoi transferate în paie uscate, curate și duse într-o cameră întunecată, bine ventilată, unde temperatura aerului este de +10 grade. Această metodă de păstrare vă va permite să mâncați roșii proaspete la Anul Nou. Pentru ca roșiile să se coacă în sfârșit, ca în prima opțiune, acestea ar trebui să fie plasate într-o cameră luminoasă, bine ventilată, la care temperatura aerului este de +20 de grade peste zero. In aproximativ 5-7 zile fructele vor fi coapte.

Opțiunea numărul 3. În bancă

Există o altă soluție la întrebarea cum să păstrăm roșiile pentru iarnă? Absolut da. Separați fructele brune întregi de tulpini și spălați-le sub jet de apă. apă curgătoare, sortați-le după gradul de maturitate și mărime.

Tăiați în bucăți „merele iubirii” preacoapte și lipsite de formă.

În continuare, veți avea nevoie de un recipient curat, în care punem un strat de roșii zdrobite de 10 cm grosime, apoi stropim roșiile cu sare. După aceasta, adăugați un alt strat de roșii întregi și stropiți din nou cu sare. Deci, alternând straturi, trebuie să umplem borcanul sau tigaia până sus. Ultimul strat ar trebui să fie format din legume tocate și sărate.

Acum știi cum să păstrezi roșiile pentru a te bucura de aroma și gustul lor picant iarna.

Pentru a profita la maximum de recoltă, într-un fel sau altul va trebui să înveți să păstrezi pentru ceva timp fructele coapte și încă foarte verzi. Roșiile nu se coc niciodată dintr-o dată. Desigur, există soiuri timpurii care încep să se coacă la începutul lunii iulie, dar sunt neproductive. Prin urmare, în majoritatea cazurilor, se cultivă soiuri medii și târzii de roșii, care încep să se coacă la sfârșitul lunii august și până la jumătatea lunii octombrie. De aici este imediat clar că nopțile reci de toamnă nu vor permite roșiilor să se coacă normal. Prin urmare, trebuie să știți cum să depozitați corect roșiile acasă. Roșii care sunt cultivate pe mare fermeîn cele mai multe cazuri, acestea sunt culese încă verzi. Se maturizează în drum spre consumatori și în depozite.

Caracteristici de depozitare a roșiilor acasă

La prima vedere, se pare că roșiile sunt atât de fragile și moi, încât acest lucru le va deteriora calitatea depozitării. Cu toate acestea, dacă respectați regulile de bază, roșiile verzi soiuri târzii poate fi păstrat până la mijlocul iernii. Principalele caracteristici ale depozitării roșiilor includ:

Prima metodă este foarte simplă și permite roșiilor să se coacă în câteva săptămâni. Pentru a face acest lucru, roșiile trebuie așezate pe rânduri într-un loc curat și uscat. cutie de lemn. Este indicat să acoperiți fiecare strat de roșii cu ziare, fân sau paie. După aceasta, cutia trebuie închisă cu un capac transparent, doar pentru a nu deteriora fructele. Această cutie de roșii trebuie plasată într-o cameră răcoroasă, bine ventilată. În acest fel, roșiile pot fi păstrate și coapte timp de câteva săptămâni.
Roșiile verzi de soiuri târzii pot fi păstrate câteva luni. Pentru a face acest lucru, fiecare fruct trebuie învelit în hârtie și toate roșiile trebuie așezate într-o cutie acoperită cu paie. După aceasta, cutia cu roșii necoapte trebuie adusă în pivniță. Principalul lucru este să nu-l puneți pe cutii cu roșii. lumina soarelui. Astfel, roșiile pot fi păstrate până în noul an. Dacă aveți nevoie ca roșiile să se coacă, acestea trebuie scoase din pivniță într-o cameră cu temperatura aerului 20-25 grade, at umiditatea relativa aer 80%. Astfel, puteți mânca roșii proaspete chiar și iarna.
Soiurile târzii de roșii pot fi depozitate destul de eficient în cutii izolate, chiar și pe balcon și logie. Pentru a face acest lucru, fiecare cutie este căptușită în mijloc material termoizolant. După aceasta, roșiile se așează într-un singur strat în fundul cutiei și se stropesc cu bile de spumă poliuretanică, care rețin foarte bine căldura și împiedică zdrobirea roșiilor. După aceasta, puteți aplica un alt strat de roșii. Și acest lucru trebuie făcut până când cutia este umplută. Astfel, roșiile se pot întinde pe balcon sau logie până în noul an. Când este necesar, pot fi scoase cameră caldă astfel încât să se coacă.

Puteți depozita roșiile acasă cu destul succes și pentru o lungă perioadă de timp, principalul lucru este să nu uitați reguli simple. Camera trebuie să fie ventilată, iar temperatura aerului pentru coacere nu trebuie să depășească 25 de grade și pentru depozitare 5-7 grade. În alte condiții, roșiile nu se vor păstra bine și pot începe să putrezească.