Salată de cicoare - soiuri și proprietăți benefice. Salate de cicoare

Cicoarea sau andivea este o cultură de legume cu aspect foarte asemănător cu salata verde; doar frunza ei are o formă mai îngustă și alungită. Această plantă este „cea mai apropiată rudă” a păpădiei familiare și aparține familiei Asteraceae.

Salata de cicoare poate fi folosita atat in scopuri medicinale si pentru combaterea excesului de greutate

Salata de cicoare, după cum sugerează și numele, și-a găsit o aplicație largă în gătit și utilizarea corectă poate aduce beneficii enorme organismului nostru. Să ne dăm seama ce proprietăți are și dacă există contraindicații pentru utilizarea sa.

Caracteristicile plantelor

Andivea are forma unui cap de varza, de culoare verde deschis. Frunzele de cicoare de salată, așa cum se vede în fotografie, sunt netede, nu disecate și „creț”, lungime de aproximativ 10-12 cm Dar în funcție de soi, nuanța acestei legume va diferi; poate fi galben deschis, verde intens, roșu și maro. Andivea are un gust ușor amar, motiv pentru care este mai puțin populară decât alte culturi de salate similare.

Cicoarea provine din Asia Mică, de unde a fost adusă și a început să fie cultivată în Europa și America. În natură, crește de-a lungul drumurilor și în pajiști și pentru plante cultivate necesită zone bine însorite, fără buruieni.

Impact asupra organismului

Acum ar trebui să luăm în considerare care sunt beneficiile salatei de cicoare și dacă utilizarea acesteia poate provoca vreun rău organismului nostru.

Despre beneficii

Andivea are o compoziție unică, care are un efect cu mai multe fațete asupra multor organe și sisteme ale corpului uman.

Cicoarea de salată și-a găsit aplicația și în cosmetologie. De exemplu, consumul regulat al sucului său are un efect pozitiv asupra stării pielii și ajută la eliminarea acneei.

În plus, această legumă este capabilă să se elimine din organism excesul de lichid, făcându-l un produs excelent pentru cei care doresc să slăbească.

Nota! Celebrul nutriționist francez Pierre Dukan a inclus această plantă în dieta sa - salata de cicoare acționează ca produs principal în toate etapele dietei pe care a dezvoltat-o.

Există contraindicații?

Nu există date sigure cu privire la răul de la consumul de salată de cicoare. Mâncând această legumă cu moderație, vei aduce doar beneficii organismului tău și nu va prezenta niciun efect secundar. Deși nu trebuie să uităm de intoleranța individuală, care poate aduce cu ea reacții alergiceși tulburări intestinale.

În plus, deoarece salata de cicoare conține număr mare vitamina A, atunci aportul său nu trebuie combinat cu utilizarea băuturi alcooliceși fumatul; mai bine să le eviți obiceiuri proasteși „împingeți-le înapoi” cu cel puțin 6 ore înainte și după degustarea mâncărurilor care conțin andive.

Toate materialele de pe site sunt prezentate doar în scop informativ. Înainte de a utiliza orice produs, consultarea medicului este OBLIGATORIE!

Distribuie prietenilor tăi.

salata de cicoare - aspect util legume, îmbogățind corpul uman cu substanțe valoroase. El are caracteristică interesantă- crește în ora de iarna când nu există alte legume. Citiți articolul despre cum să creșteți cicoarea, când să o plantați și ce beneficii aduce aceasta.

Origine

Un fermier belgian a anunțat prima dată salată de cicoare. Aceasta a fost în o mie opt sute treizeci. De atunci, salata de cicoare este cunoscută în toată lumea. O legumă uimitoare originară din nordul Indiei. De îndată ce a devenit cunoscut oamenilor, a început să fie cultivat special în țări precum Olanda, Franța, Anglia, statele baltice și Marea Mediterană.

Descriere

Salata de cicoare este nume popular vegetal. planta erbacee are soiuri culturale. Crescut pe cabane de vara doar trei dintre ele:

Andive - creț, cu frunze tăiate.
Witloof - frunzele sunt late, capul este mare, asemanator cu salata romana.
Escarola - o rozetă este formată din frunze largi, netăiate, pe suprafața cărora există vene cărnoase.

Salata de cicoare aparține unei familii numeroase cu nume frumos- „margarete”. Această plantă are un cap și frunze verzi. Salata de andive se caracterizează prin ondularea frunzelor cu culoare bogată. Din acest motiv, este foarte asemănătoare cu o salată obișnuită. Dar aceasta este o legumă de salată.

Gustul amar al andivei nu îi permite să fie clasificată drept cea mai populară, cu toate acestea, astăzi este răspândită în America și Europa. Aici este prețuit și consumat în cantități mari.

Cicoarea, a cărei fotografie o vedeți, este un cap de varză de culoare crem cu stropi de verde. Frunzele sunt netede, nu disecate în vârf. Capul de varză ajunge la o lungime de doisprezece centimetri.

Creştere

Cicoarea de salată, care se cultivă iarna în cutii, acasă sau în sere, este apreciată pentru rizomii și capetele sale și, cel mai important, pentru oportunitatea de a obține proaspăt și legumă sănătoasă pe vreme rece. Cicoarea de salată verde este cultivată în două etape:

În primul rând, se seamănă semințe, din care se obțin culturi de rădăcină.
În etapa următoare, culturile de rădăcină sunt plantate în pământ. Din ele se cresc capete de varză.

Pentru o creștere confortabilă a cicoarei, sunt necesare soluri lutoase, bine fertilizate, care sunt pregătite toamna. Pentru a face acest lucru, adăugați gunoi de grajd sau compost putrezit pe metru. suprafata patrata una sau două găleți. Superfosfatul și nitrofosca sunt îngrășăminte bune. Este suficient să aplicați una până la trei linguri din aceste îngrășăminte pe aceeași suprafață de pământ.

Salată de cicoare: care crește din semințe

Când să plantezi material săditor, vremea va spune. Dar cel mai bun timp pentru aceasta este primavara devreme. Semănarea semințelor ar trebui să înceapă în aprilie și să se încheie în mai. Înainte de plantare, semințele de cicoare sunt înmuiate pentru a se umfla. Înainte de însămânțare, solul este afânat și se fac șanțuri la o distanță de șaisprezece centimetri unul de celălalt. Semințele sunt îngropate la un centimetri și jumătate până la doi centimetri în sol. Plantarea semințelor adânc va duce la germinare târzie. Distanța dintre semințe nu trebuie să depășească trei centimetri.

Când răsadurile încolțesc, trebuie să fie subțiate de două ori. Prima dată, distanța dintre fiecare plantă ar trebui să fie de șase centimetri, iar a doua oară - treizeci.

Ultima rărire trebuie efectuată după o lună și jumătate, când răsadurile au crescut puțin. Întreținerea este simplă: udați la timp, evitând uscarea, slăbiți și pliviți puțin adânc.

Recoltarea culturilor rădăcinoase

După jumătatea lunii octombrie, începe recoltarea salatei. Pentru a face acest lucru, trebuie să săpați rădăcinile fără a îndepărta vârfurile, să le puneți într-o grămadă și să le lăsați pe site timp de cinci până la șase zile.

Apoi vârfurile sunt tăiate, lăsând trei centimetri, astfel încât mugurele apical să nu fie deteriorat în viitor. Pământul nu este îndepărtat din rădăcinile. În această formă sunt așezate în pivniță pentru depozitare. Temperatura nu trebuie să depășească două grade Celsius. Mulți grădinari plantează imediat culturi de rădăcină în pământ, fără a le lăsa pentru depozitare.

Primirea capete de varză

În această etapă de cultivare, culturile de rădăcină ar trebui să fie plantate în cutii cu pământ pregătit în prealabil. Timpul de plantare este la începutul lunii noiembrie. Pământ de grădină amestecat cu turbă, compost sau pământ de gazon. Se mai folosesc și alte amestecuri, de exemplu, pământ cu rumeguș.

Rădăcinile vor crește în cutie. Când lungimea lor ajunge la doisprezece centimetri și diametrul lor ajunge la trei, rădăcinile sunt plantate în containere. Această muncă trebuie făcută cu atenție, astfel încât nivelul de localizare al proceselor să fie același. După aceasta, solul este adăugat la optsprezece până la douăzeci de centimetri deasupra nivelului vârfurilor.

Cutia cu rădăcini plantate este acoperită cu material care nu permite trecerea luminii și așezată în interior timp de două săptămâni. Temperatura ar trebui să fie de zece până la paisprezece grade Celsius. După această perioadă, cicoarea continuă să fie cultivată încă două săptămâni, dar temperatura din cameră crește la douăzeci de grade.

Perioada de creștere a capetelor de varză durează în total douăzeci și patru de zile. Capetele de varză cresc, greutatea lor este de la o sută cincizeci până la o sută optzeci de grame.

Creșterea în întuneric își lasă amprenta - suprafața capetelor de varză este complet albă. Recoltarea cicoarei este ușoară: doar trageți-o din sol. Dar asta nu este tot. Capetele de varză trebuie tăiate, lăsând o mică parte din culturile de rădăcină, doi centimetri sunt de ajuns. Abia după aceasta, recolta de salată verde este depozitată cu temperaturi ale aerului până la zero grade. Capetele de varză sunt imediat ambalate folie de plastic, sunt păstrate până la douăzeci de zile.

Beneficiile andivei

Salata de cicoare conține substanțe cu proprietăți speciale care ajută la combaterea multor boli:

Andive are capacitatea de a oferi influență pozitivăîn îmbunătățirea rinichilor și ficatului. Cu utilizarea regulată a andivei, se obține un efect puternic: acestea dispar.
Datorită conținut grozav Salata de vitamina A este folosită pentru a preveni cancerul.
Cicoarea este utilă în special primăvara, când corpul uman este epuizat de deficiență substanțe utile, în special vitaminele C, care se găsesc în cantități mari în salată.
Cicoarea, a cărei fotografie o vedeți mai jos, este bogată în mangan, care este implicat în producția de enzime. Și datorită conținutului ridicat de potasiu, organismul luptă cu boli precum hipertensiunea arterială.

Vitamina B din andive ajută oamenii să facă față stresului, bolilor neurologice și bolilor mintale.
Un remediu eficient pentru vindecarea organismului este sucul de cicoare. Utilizarea lui ameliorează multe probleme care fac ca o persoană să se simtă rău: erupțiile cutanate și anemia dispar, vederea este normalizată, iar funcționarea vezicii biliare este restabilită.
Sucul de salată are un gust foarte amar. Nu este folosit in formă pură, numai în combinație cu sucuri din alte legume. De exemplu, o băutură făcută din sucul de morcovi, țelină și andive poate ajuta la reducerea numărului de crize de astm. Se pot prepara si alte sucuri: patrunjel, telina si cicoare. Această băutură este un tonic eficient pentru combaterea anemiei.

Pierde în greutate cu andive

Meniul fiecărei persoane ar trebui să includă salată de cicoare. Beneficiul și prejudiciul sunt determinate caracteristici individuale corp. Dar ceea ce este clar este că andivele contribuie la pierderea excesul de greutate. Acest lucru se realizează prin eliminarea excesului de lichid.

Daune de cicoare

Daca consumi andive cu moderatie, aduce numai beneficii, oricare efecte secundare Nu există, precum și contraindicații de utilizare. Dar uneori merită să luați în considerare intoleranța la unele componente dintr-o legumă. Manifestarea reacțiilor individuale este o alergie sau o tulburare de alimentație.

De asemenea, trebuie avut în vedere faptul că vitamina A are o concentrație foarte mare. Combinația sa cu băuturi alcoolice și tutun dă rezultate slabe. Prin urmare, nu trebuie să consumați alcool și tutun cu șase ore înainte și după ce ați mâncat preparate cu cicoare.

Avand informatiile, fiecare decide singur daca sa manance salata de andive sau nu.

Se crede că patria plantei este țările asiatice și africane, de unde cultura s-a răspândit în Egipt și în Marea Mediterană. ÎN Europa de Vest planta a început să câștige popularitate abia în secolul 16-17.

Spre deosebire de frunzele obișnuite, frunzele de salată cicoare au un conținut mai mare de amărăciune datorită prezenței unei substanțe numite intibină, care menține organismul în formă și îmbunătățește apetitul și digestia. Cultura este un depozit de vitamine și minerale și, prin urmare, are un efect pozitiv asupra sistemul nervos, promovează metabolismul, funcția hepatică, sistemul circulator și coleretic. utilizat în mod activ în dieta diabeticilor. Se mănâncă părți verzi proaspete ale plantei, care sunt potrivite și pentru tocănire și gătit. Unele soiuri de salată de cicoare produc legume rădăcinoase care sunt folosite pentru a face un înlocuitor de cafea, cicoarea.

Salată de andive: caracteristici și soiuri

Salata cicoare aparține familiei Aster din genul cicoare sălbatică (Cycorium). Există mai multe forme aparținând aceleiași specii botanice, care formează o rozetă de frunze dezvoltată:

Escarola (Cyrconium endivia latifolia) - o rozetă formată din frunze întregi, petiolate, cu margini drepte sau ondulate. Salata verde Escarole (cicoare albă) este o cultură bienală care produce un cap de frunze mare, liber, al cărui număr ajunge la 85 sau mai mult. Forma frunzelor este rotunjită și largă, placa este solidă cu margini netede sau ondulate. Ceea ce este interesant sunt frunzele dimensiuni mari sunt formate la soiuri cu maturare târzie. Culoarea frunzelor de salată depinde de grupul de soiuri și variază de la galben pal la verde bogat. Rădăcinile nu sunt mari, lemnoase și ramificate. La 2-3 luni de la apariția primilor lăstari se formează un peduncul înalt, uniform, iar după încă o lună salata verde începe să înflorească roz sau albastru.
Andive (Cyrconium endivia crispa) - are frunzele puternic disecate, ondulate.
Witloof (Cyrconium intybus) este o cultură perenă care până la sfârșitul primului an de viață formează nu numai rozete luxuriante. frunze comestibile, dar și legume rădăcinoase albe cărnoase, potrivite pentru forțarea frunzelor de salată albite de iarnă. Pe anul viitor planta înflorește cu flori albăstrui, producând săgeți lungi de flori. Grupurile de soiuri de witloof au diferențe în momentul forțării și culoarea frunzelor, care variază de la nuanțe de alb la roșu și galben.

Salata de andive este considerată bienală sau cultură perenă cu toate acestea, este adesea cultivat ca anual. Planta formează o rozetă bazală dezvoltată de frunze și una ramificată. Frunza tulpină este sesilă cu spice și acoperă tulpina. Salate de cicoare au tulpini erecte care ajung la un metru înălțime. Înflorește cu flori albastre deschis, care sunt colectate în inflorescențe asemănătoare coșului. La scarola sunt mari, iar la andive sunt mici.

Plantele produc fructe care arată ca achene alungite cu nervuri gri-argintii.

Cultura este rezistentă la îngheț și poate rezista la scăderi de temperatură de până la trei grade. Dar trebuie amintit că temperatură scăzută atunci când este plantat la începutul primăverii, provoacă o eliberare timpurie a culorii. Soiurile cu pigmentare roșie pronunțată a frunzelor sunt mai rezistente la îngheț.

Se recomandă cultivarea salatelor de cicoare primăvara sau toamna, când orele de lumină sunt suficient de scurte. În vara prelungită orele de zi se accelerează formarea culorii. Potrivit pentru sol fertil cu debit mare de apă.

Cultivarea salatei verde: înmulțire și plantare

Semănat semințe pentru răsaduri:

răsadurile încep să fie semănate la sfârșitul iernii sau primavara devreme. Și puneți-l într-un loc întunecat, cu o temperatură de cel puțin 10 grade pentru ca salata verde să nu înflorească din timp.
Odată cu apariția primei perechi de frunze, este necesar să se rărească, lăsând un interval între lăstari de aproximativ 10 cm, iar când diametrul rozetelor de frunze crește la 24-30 cm, plantările ar trebui să fie subțiate o secundă. timp.
Timpul pentru creșterea răsadurilor este de aproximativ 1-1,5 luni.
Semințele pot fi semănate folosind metode cu bandă și rânduri, respectând o distanță între rânduri și bandă de 0,5 metri și o distanță între rânduri de 35 cm.

Răsadurile de înaltă calitate ar trebui să aibă 2-3 perechi frunze sănătoase. Merită să ne amintim că nu este nevoie să adânciți răsadurile - baza rozetei frunzelor trebuie lăsată la suprafață. După plantare, salata verde se udă bine. Îngrijirea plantării presupune slăbirea, care trebuie făcută cu precauție extremă pentru a nu deteriora rădăcinile. Cea mai bună opțiune Vor fi răsaduri după cum este necesar.

Salatele de cicoare sunt destul de solicitante un sol usor bine fertilizat cu humus.

pregătitoare terasamenteîncepe în toamnă. Solul trebuie săpat până la adâncimea unei baionete de cazmă, paralel cu fiecare metru pătrat compost (4-5 kg), superfosfat și var (60 g fiecare). Dacă solul este greu, este necesar să adăugați suplimentar rumeguș sau nisip (500 g pe m2), care sunt tratate cu uree. Înainte de plantarea culturii, solul este săpat din nou și se adaugă sulf de amoniac (10-15 g la 1 m2).

Când udați, trebuie să vă asigurați că umiditatea nu intră în centrul frunzelor, altfel putrezirea poate începe. După activitățile de irigare și ploi, solul trebuie să fie afânat, astfel încât să nu se formeze o crustă. plantele sunt rareori realizate. De obicei, elementele de bază sunt suficiente, cu condiția ca pregătirea solului să fie efectuată conform tuturor regulilor.

Albirea frunzelor de salată verde se efectuează pentru a elimina amărăciunea:

La 3 luni de la semănat sau plantare, frunzele culturii sunt adunate cu grijă într-un mănunchi și legate cu sfoară sau panglică, astfel încât foi de jos nu intrați în contact cu solul, altfel poate începe procesul de putrezire.
Este necesar să construiți un adăpost de umbrire deasupra - întindeți o peliculă întunecată sau acoperiți-l cu o cutie. Principalul lucru este să nu-l puneți pe plantă. lumina soarelui, dar erau găuri pentru aerisire.
Manipularea trebuie efectuată pe vreme uscată și asigurați-vă că inspectați frunzele pentru prezența picăturilor umede. Procesul de albire durează aproximativ două săptămâni.
Siguranța frunzelor albite este destul de scăzută, așa că se recomandă efectuarea procedurii în etape, după cum este necesar.
Udarea în timpul procesului de albire se efectuează extrem de atent - umiditatea nu trebuie să ajungă pe frunze.

Soiurile târzii de salată de andive pot fi păstrate în paturi până la apariția înghețului. Dacă această opțiune nu este potrivită, diverse motive, apoi plantele sunt dezgropate împreună cu rădăcinile și o boală de pământ. Salata verde dezgropată se pune într-o cameră umedă, destul de răcoroasă, adâncită în nisip umed.

Salata de cicoare destinată depozitării nu trebuie să fie albită într-un depozit întunecat, va face acest lucru singură.

În timpul depozitării, este necesară aerisirea și inspectarea frunzelor, care sunt colectate în mod regulat, iar cele ofilite sunt îndepărtate. A tăia calea frunze de salata verde cât mai aproape de pământ.

Boli și dăunători

Ca toți reprezentanții florei, și salatele de andive sunt susceptibile diverse boliși atacurile insectelor dăunătoare. Boli de salata verde:

Putregaiul cenușiu și alb poate afecta toate părțile plantei deasupra solului. Semnele de infecție sunt apariția unor pete maro sau alb-apos pe frunze. Când este afectată de mucegai cenușiu, infecția intră în buzunarele frunzelor (sinusuri) și provoacă putrezirea. Și cu putregaiul alb, frunzele devin acoperite cu un strat alb de spori fungici. Pentru a preveni bolile, ar trebui să respectați regulile: nu plantați salată în grele soluri acideși nu exagerați cu aplicarea de azot.
poate afecta orice părți ale plantei care sunt acoperite cu un strat de terry. Dezvoltarea tufei de salată este suspendată. Este deosebit de dificil pentru planta să tolereze infecția în timpul perioadei de coacere. Este necesar să se respecte schimbarea corectă a culturilor. Frunzele slăbite afectate sunt îndepărtate și distruse. Reziduurile de plante după recoltare sunt îndepărtate de pe câmp și distruse.
Arsura marginilor este o plantă afectată de putregai, care se răspândește rapid la plantele învecinate și poate strica jumătate din recoltă. Boala provoacă suprasaturarea solului cu micronutrienți.

Salatele de andive pot fi atacate de afidele salatei de tulpină, muștele de salată și psilidele de varză, care sunt controlate cu insecticide sistemice.

Mai multe informații găsiți în videoclip:

Andive, cunoscută și sub numele de scarola sau cicoare, este o legumă cu frunze verzi, cu un gust ușor amar. Din păcate, nu este foarte popular în țara noastră și nu este familiar tuturor. Cu toate acestea, aceasta nu este doar o salată verde cu frunze care poate fi cultivată chiar și în sezonul rece acasă. Conține multe utile nutrientiși, cel mai important, o mulțime de vitamina C și vitamina A.

Din punct de vedere botanic este o erbacee perena planta cu frunze aparține familiei Aster și este inclusă în grupul de salate de andive, precum salata witloof sau andivele belgiene, radichio. nume latin acest planta de salata Cichorium endivia.

Cum arată andivele și unde crește?

Cicoarea, căreia îi aparține salata verde, este renumită în întreaga lume. Abia acum există varietate de salate, care este cel mai bine cunoscut bucătărilor europeni și reprezentanților medicinei tradiționale.

Nu toată lumea are ocazia să știe despre culturi de legume precum cicoarea sau andivele. Această plantă este o rudă foarte apropiată a păpădiei, deși aparține familiei Asteraceae, care include multe plante cu flori îndrăgite.

Este o legumă cu capul verde deschis sau crem cu stropi verzi, care crește până la 12 cm lungime și frunze verzi deasupra solului. Prima impresie despre el - aspect salata cret obisnuita.

Există două soiuri principale de salată verde: creț (cu frunze ondulate, înguste) și cu frunze late.

Astăzi, pe lângă andive, se cultivă soiuri precum witloof (are frunze tăiate largi, care amintește de salata romană) și scarola (frunzele sunt largi, întregi, cu vene cărnoase prezente la suprafață).

Desigur, andivea era cunoscută și în vremuri străvechi. Dar au început să vorbească despre asta în 1830 datorită unui fermier indian.

Indonezia și nordul Indiei sunt considerate locul de naștere al salatei de cicoare. Mai târziu, planta a apărut în Egipt și s-a răspândit în întreaga lume.

Andivea este deosebit de populară în Olanda (unde a fost cultivată intenționat încă din secolul al XVII-lea), Franța și Marea Britanie.

Specialiștii în agricultură din alte țări refuză să crească această cultură cu frunze din cauza intensității forței de muncă.

Salata de cicoare se numește legumă de iarnă. Există motive bine întemeiate pentru aceasta.

Capetele de varză în sine, plantate în aprilie-iunie, ajung la maturitate abia la sfârșitul lunii noiembrie;
Leguma poate fi cultivată perioada de iarna, plantat in cutii cu pamant de rumegus si primind constant un produs fortificat proaspat.

Așa arată andivele ondulate

Andive cicoare cu frunze late

În context

Care sunt beneficiile compoziției chimice ale salatei de cicoare

După cum se știe, beneficiu maxim la corpul uman Nu atât produsul alimentar în sine aduce beneficii, ci mai degrabă combinația echilibrată de componente utile din el.

Se consideră că cicoarea de salată verde are:

apă (94%);
fracții de proteine vegetale;
grăsimi (în special acizi grași saturați);
carbohidrați (mono și dizaharide);
produse de cenușă;
fibre (sau fibre alimentare);
retinol (vitamina A);
provitamina A (beta-caroten);
alfa tocoferol (vitamina E);
o serie de vitamine B (colină, niacină, piridoxină, acizi folic și pantotenic, tiamină, riboflavină);
filochinonă (vitamina K);
acid ascorbic (vitamina C antioxidantă);
minerale sub formă de mangan, cupru, seleniu, fier, zinc, potasiu, calciu, magneziu, sodiu, fosfor.

Gustul amar al frunzelor se datoreaza glicozidei intibine prezente in ele.

Andivea este una dintre cele mai scăzute în calorii și mai ales dietetice. Prin urmare, 100 de grame de salată conțin doar 17 kilocalorii.

La rândul său, datorită conținutului de proteine, grăsimi și carbohidrați din andive, raportul lor energetic în legumă este de 29/11/6%.

Proprietățile benefice ale andivei

După cum am menționat mai sus, andivele este un produs foarte scăzut de calorii, dar bogat în fibre alimentare. 100 de grame de salată pot da organismului până la 8 la sută norma zilnică adult. Fibrele alimentare au fost asociate cu multe funcții și beneficii pentru organism. Ele îmbunătățesc funcția intestinală și promovează curățarea în timp util, care, la rândul său, poate preveni dezvoltarea cancerului de colon.

Salata de cicoare conține glicozidă intibină, a cărei amărăciune îmbunătățește apetitul, digestia și activitatea hematopoietică.

Inulina, care este inerentă întregului gen de cicoare, plus fibrele ajută la reducerea nivelului de glucoză și colesterol rău, așa-numitele lipoproteine cu densitate scăzută. Acest lucru este util nu numai pentru persoanele cu diabet, ci, în general, pentru toată lumea, fără excepție.

Beta-carotenul și vitamina A sunt compuși care au proprietăți antioxidante. Carotenul este transformat în vitamina A în organismul uman. În plus, vitamina A este necesară pentru menținerea sănătății membranelor mucoase și a pielii și este, de asemenea, o vitamină importantă pentru o vedere bună.

Consumul de legume/verzituri naturale bogate în vitamina A ajută la protejarea împotriva cancerului pulmonar și oral.

Un întreg complex de vitamine B participă ca cofactori în metabolismul carbohidraților, proteinelor și grăsimilor.

Beneficiile andivei pentru organism

În ciuda naturii sale neobișnuite, salata de cicoare poate oferi oamenilor numeroase beneficii. De aceea medicina traditionala recomanda consumul acestuia pentru:

îndepărtarea bilei care a devenit groasă și stagnantă;
stabilizarea vezicii biliare;
eliminarea excesului de lichid (are efect diuretic);
vindecarea rinichilor și a ficatului;
îndepărtarea nisipului din rinichi;
normalizarea tractului gastro-intestinal;
îmbunătățirea producției de multe enzime;
reducerea excesului de greutate corporală;
îndepărtarea crescută tensiunea arterialăși lupta împotriva hipertensiunii arteriale;
lupta împotriva consecințe negative situații stresante;
prevenirea dezvoltării bolilor neurologice;
restabilirea echilibrului mental;
îmbunătățirea stării de spirit;
stabilizarea funcționării țesutului muscular;
îmbunătățirea proceselor metabolice;
stabilizarea nivelului de glucoză din sânge (prezența inulinei previne formarea zahărului);
restaurarea maximă a funcției vizuale;
prevenirea anemiei (anemie);
reducerea frecventei crizelor de astm (se recomanda sucul de plante in combinatie cu suc de morcovi);
prevenirea cancerului;
prevenirea apariției erupțiilor cutanate.

Cum se prepară și se mănâncă salata de andive

Rădăcinile, ca și frunzele plantei în sine, se caracterizează printr-un gust amar deosebit. De aceea:

Pulberea de rădăcină de cicoare prăjită este folosită la prepararea cafelei dietetice;
frunze suculente, asezonate suc de lamaieŞi ulei de măsline, adăugat la salate;
rădăcinile și frunzele devin o garnitură excelentă pentru carnea sau peștele la cuptor;
muguri și aspre frunzele superioare salata de cicoare se adauga in supele si caserole vegetariene;
părțile verzi superioare ale andivei tinere sunt potrivite ca condiment pentru tocănirea și prepararea unui dressing;
Salata de cicoare este adesea inclusă în sosuri.

Pentru a da frunzelor prospețime, se recomandă să le puneți în apă cu gheață timp de 15-20 de minute.

Înainte de a găti, spălați bine frunzele de salată apă curgătoare. Aruncați toate cele îngălbenite sau decolorate. Tăiați capetele inferioare dure.

Poate fi folosit in salate, adaugat in tocanite, tocanita, supa gatita si supa de varza verde.

Posibile daune și contraindicații

Nu au fost identificate încă contraindicații principale pentru consumul de legume „de iarnă”.

Adevărat, există câțiva factori de avertizare:

utilizare normală;
intoleranță individuală la componente;
creșterea coagulării sângelui (grosimea acestuia);
fumatul și consumul de băuturi alcoolice (se recomandă menținerea unui interval de cel puțin 6 ore între consumul de andive și alcool datorită conținutului crescut de vitamina A din produs).

Cum se selectează și se stochează

Este posibil ca andivele proaspete să fie disponibile tot timpul anului. Când cumpărați de pe piață, alegeți frunze crocante, fragede. Evitați frunzele dure, galbene.

Păstrați-vă verdeața pungă de plasticîn frigider. Va rămâne proaspătă timp de 3-4 zile.

Pentru depozitare iarna Plantele săpate sunt îngropate în nisip din subsol. În plus, păstrarea la întuneric va reduce amărăciunea frunzelor și va spori gustul acestora. pur și simplu poți acoperi plantele dezgropate cu o cutie, un coș sau o folie închisă la culoare și să o lași așa timp de 2-4 săptămâni.

Care sunt beneficiile cicoarei sau andivei?

Salutari, prieteni, site-ului, sfaturi pentru gradinari. Un număr foarte mare de plante puțin cunoscute de noi au proprietăți vindecătoareși poate fi mâncat.

Cele mai multe dintre ele pot fi cultivate pur și simplu pe propria parcelă și folosite în gătit și medicină. Unul dintre acești reprezentanți utili floră este salata de cicoare.

Salata de cicoare are elemente și vitamine valoroase. Conține mult caroten, riboflavină, tiamină, acizi ascorbic și nicotinic, precum și săruri minerale.

Este considerat un produs dietetic complet. Se mănâncă capete de varză crescute din rădăcinile acestei plante. plantă de legume. Frunzele verzi, adică vârfurile, nu sunt potrivite pentru hrană.

Datele de semănat, selecția locului și pregătirea solului pentru salata de cicoare

Salată de cicoare se seamănă la mijlocul lunii mai. Patul este pregătit în prealabil, săpat bine și fertilizat. Solul pentru plantare necesită sol argilos și neacid. Dacă este necesar, puneți var.

Este recomandabil să faceți un teren pentru cultivarea cicoarei într-o movilă. Un amestec de humus și turbă este ideal pentru aceasta. Înainte de însămânțare, aplicați pe zona săpată îngrășăminte minerale, la o rată de 3 linguri pe 1 m2. Turba, humusul și nitrophoska sunt amestecate cu solul și nivelate cu grijă pentru a menține slăbirea patului.

Udați bine și din abundență zona pregătită. Apoi se fac șanțuri în care sunt încorporate semințele. Materialul semințelor trebuie hrănit pretratamentși pregătiți. Cu o zi înainte de însămânțare, semințele trebuie înmuiate într-un recipient cu apă caldă pentru umflare.

Trebuie menținută o distanță de cel puțin 15 cm între brazde, iar semințele trebuie plantate la intervale de până la 3 cm. Adâncimea brazdelor de semănat trebuie să fie de 2-3 cm.

Când lăstarii se ridică și răsadurile devin puțin mai puternice, ar trebui să spargeți rândurile de cicoare. Acest lucru se face în același mod ca și în cazul morcovi si sfecla. Scoateți plantele acolo unde sunt dense, lăsând 5 cm între răsadurile rămase.

Grija pentru salata de cicoare

Este necesar să aveți grijă de cicoare pe toată durata perioadei de creștere și este destul de lungă. La urma urmei, recoltarea începe nu mai devreme de mijlocul toamnei.

Principalele cerințe pentru îngrijirea acestui lucru cultură de legume, aceasta este în primul rând udare. Trebuie făcut în mod regulat, deoarece culturile de rădăcină nu se dezvoltă în absența umidității.

Pentru dezvoltarea corectă și completă a fructelor, au nevoie nu numai de apă, ci și de aer. Prin urmare, este necesar să afânați frecvent solul între rânduri, asigurând accesul liber al aerului în sol. De asemenea, trebuie să îndepărtați buruienile în timp util, împiedicându-le să înfunde patul grădinii.

Condiții de recoltare și depozitare

Cicoarea se culege la mijlocul lunii octombrie. Se îndepărtează de pe pământ cu grijă, săpat și fără ruperea vârfurilor. Culturile de rădăcină colectate sunt stivuite una peste alta, cu vârfurile îndreptate în afară, sub un baldachin sau orice altă acoperire.

O săptămână mai târziu, vârfurile sunt tăiate, lăsând puțin la bază. Este important să nu deteriorați rădăcinile și mugurii apical. După inspecție și selecție, cicoarea poate fi coborâtă într-o pivniță sau subsol, unde temperatura este puțin peste 0*C.

Legumele rădăcinoase nu trebuie curățate de coajă sau scuturate de pământul care aderă, pentru a nu le deteriora integritatea. Spre sfârșitul toamnei, fructele de cicoare sunt scoase din depozit și plantate pentru cultivarea de iarnă.

Aceasta este valoarea specială a salatei de cicoare: atunci când organismul nostru are atât de nevoie de vitamine, și legume proaspete nu, le poți obține din cicoare care crește în casa ta.

Cultivarea salatei de cicoare iarna

Pentru a crește culturile de rădăcină iarna, trebuie să cumpărați sau să construiți recipiente speciale. Ar trebui umplute amestec de pământ, turbă, un amestec de turbă și nisip sau rumeguș.

Containerul trebuie să fie suficient de spațios, până la jumătate de metru înălțime, lățime și adâncime. După ce au turnat o parte din pământ, legumele rădăcinoase sunt coborâte cu grijă în recipient și acoperite cu un strat de turbă sau teren cu gazon cu rumeguș.

Este recomandabil să selectați pentru plantarea părți mari subterane de cicoare care au atins mai mult de 10 cm lungime și cel puțin 3 cm în diametru. Indiferent de lungimea fructelor, acestea trebuie așezate în recipient, astfel încât vârfurile să fie la același nivel.

După ce ați acoperit plantarea cu pământ sau alt amestec, cutia trebuie acoperită cu material dens, întunecat și umezit. Recipientul trebuie păstrat timp de 2 săptămâni într-o cămară sau altă cameră unde temperatura nu va depăși 12 * C.

În următoarele două săptămâni, cultivarea cicoarei ar trebui să se desfășoare în mai multe condiții calde, la o temperatură de aproximativ 16 * C. În decurs de 3 săptămâni și jumătate, din legumele rădăcinoase se formează mici capete de varză, care trebuie consumate. Fac o salată excelentă.

Capetele de varză trebuie separate de rădăcină, lăsând o mică parte. Poate fi folosit pentru alimente în 14 zile după tăiere. Pentru a face acest lucru, se păstrează la frigider, într-o pungă de plastic bine închisă.