Cervil spaniol - plantă medicinală, proprietăți benefice, aplicare. Care sunt beneficiile ceaiului de cervil? Cazare la dacha

Cervil ajurat, cervil comun, cervil cu frunze de buten - toate acestea sunt nume ale aceleiași plante. Tradus din unele limbi înseamnă „ iarbă parfumată" Cervilul crește pe aproape toate continentele: Europa, Nord și America de Sud, estic si Asia Centrală, Africa de Nord. Găsit în Turcia, Iran și Irak. Acest lucru este dovedit de numeroasele sale denumiri: karefi, kerbel, kerful, cerfolio, corvel. Și el vine de la latitudinile sudice ale Rusiei - Regiunea Krasnodar, Transcaucazia, Orientul Mijlociu.

Această plantă este cunoscută din cele mai vechi timpuri. Pe vremuri, țăranii erau tratați cu tincturi de cervil, beau vin de kumir și îi mâncau tulpinile.

Descrierea plantei și compoziția chimică valoroasă

Cervilul este anual planta erbacee familia Umbellaceae, genul Kopir. Are mai multe tipuri. Cele mai cunoscute din zona noastră sunt cervilul simplu cu frunze netede, cervilul tuberos și cervilul creț. Toate diferă unele de altele doar prin aspectul frunzelor, gustul și mirosul lor sunt identice.

Tulpina kulirului este goală și ramificată, ajungând la o înălțime de până la cincizeci de centimetri. Aspect amintește ușor, dar frunzele de cervil sunt mai dense și mai subțiri. Ele sunt, de asemenea, atașate de pețiole și au o margine ondulată, netedă sau netedă. Planta are un miros plăcut de anason și un gust dulceag puțin asemănător.

Planta înflorește cu flori albe mici de la sfârșitul primăverii până la mijlocul verii. Fructe din august până la sfârșitul lunii septembrie. Fructele sunt maro, netede și au un nas scurt.

Preferă pajiștile însorite și strălucitoare și versanții înierbate ale văilor. nume latin Acest gen de astfel de plante este tradus din greaca veche ca „gard viu” și „gard viu”, cel mai probabil pentru că această iarbă se găsește cel mai adesea lângă pereții caselor și gardurilor.

Și în Rus', plantele din genurile hogweed, angelica și kupir erau cel mai bine cunoscute sub un singur nume -.

Compoziția chimică Cervilul este foarte divers. Este prezent în cantitati mari ulei esențial, care conține anetol și conferă plantei un miros delicat de anason. De asemenea, conține glicozide, fitoncide și multe.

Compoziția minerală este reprezentată de și , și , și , și , și .

Complexul de vitamine include vitamina A, vitamina C și.

Valoarea energetică este de aproximativ 230 Kcal la suta de grame de plantă.

Puncte cheie despre creșterea cervilului și îngrijirea plantei

Cultivarea acestei plante picante este posibilă atât în teren deschis, și în ghiveci de flori Case. Desi aceasta planta este rezistenta la frig, iarna poate produce o recolta doar in conditii de interior.

Principal caracteristici biologice plantele sunt:

• toleranță la umbră, datorită căreia crește bine la umbră pomi fructiferi sau tufe de fructe de pădure;
• rezistență la frig, care vă permite să creșteți cervil la latitudini nordice la temperaturi de până la minus zece grade Celsius;
• protejarea plantelor de dăunători precum furnicile, limacșii și afidele;
• rezistența la secetă, deoarece excesul de umiditate contribuie la moartea plantei;
• fără pretenții, însă, preferă solurile mai afânate și mai drenate și nu neglijează îngrășămintele organice.

Cervilul se înmulțește prin semințe și poate fi cultivat și din lăstari de tufiș. Semințele sunt plantate la o adâncime de aproximativ unul până la doi centimetri la o distanță între rânduri de cel puțin 45 de centimetri. Germeni apar în aproape două săptămâni.

Terenul unde va crește iarba trebuie fertilizat. Când apar primele frunze adevărate, planta este replantată, păstrând o distanță de șase centimetri între tufe, iar la următoarea replantare - 25 de centimetri.

Îngrijirea constă în plivitul, afânarea periodică a solului și udarea în perioadele deosebit de secetoase.

Semănați planta în mai multe treceri pentru a avea întotdeauna la îndemână ierburi proaspete. Prima însămânțare se face cel mai bine primavara devreme, apoi la sfârșitul lunii iunie și ultima la sfârșitul verii.

Planta este lăsată pentru iarnă, iar prima verdeață parfumată apare imediat după topirea zăpezii.

Cervilul se înmulțește bine prin auto-însămânțare, deoarece fructele îi cad repede. Frunzele plantei cresc repede, dar la fel de repede devin mai grosiere. Acestea trebuie colectate înainte de înflorire, iar dacă tăiați săgețile care apar la timp, recolta de condimente poate fi crescută semnificativ.

Pe lângă orice altceva, cervilul este destul frumoasa plantași arată grozav ca gard viu sau margine de grădină.

Proprietăți utile, contraindicații și daune ale cervilului

Proprietățile benefice ale unei astfel de plante sunt cunoscute din cele mai vechi timpuri și sunt utilizate pe scară largă în medicina populara iar în domeniul gătitului.

Planta are următoarele efecte medicinale:

• utilizat ca diuretic;
• are o proprietate generală de întărire;
• folosit ca expectorant;
• prevede influență pozitivă pe vasele de sânge;
• utilizat în dietă;
• are un efect de vindecare a rănilor și astringent;
• îmbunătățește funcționarea sistemului cardiovascular;
• utilizat ca agent analgezic și antiinflamator;
• are efect sedativ.

În medicina populară, cervilul ajurat este adesea folosit pentru boli de rinichi și vezica urinara, folosit pentru stimularea sistemului respirator, reduce semnificativ tensiunea arterială.

Infuziile și decocturile de plantă de cervil sunt utilizate pe scară largă pentru boli ale femeilor, menopauza și inflamația intestinală. Planta are, de asemenea, un anticonvulsivant puternic și ajută la crizele de epilepsie.

Decocturile pe bază de cervil sunt remediu minunatîn lupta împotriva gutei și a patologiilor hepatice. Este adesea folosit pentru a ușura oboseala ochilor și pentru a le spăla în timpul proceselor infecțioase. Lotiunile cu suc de cervil sunt bune pentru bolile de piele si sunt foarte eficiente pentru artrita, iar frunzele sale au efecte puternice de vindecare a ranilor.

În plus, utilizarea infuziilor din frunzele plantei favorizează o scădere rapidă și eficientă în greutate.

Cervilul este absolut sigur și nu dăunează sănătății. Toate contraindicațiile sale se rezumă doar la intoleranța individuală la componentele sale. În plus, ar trebui să fii atent la colectare plantă sălbatică, deoarece cervilul poate fi ușor confundat cu cucuta otrăvitoare - una dintre cele mai otrăvitoare plante.

Utilizarea cervilului în gătit

Această plantă este folosită ca condiment în scopuri culinare. Atat de verde culturi de legume Ca, pătrunjelul și tarhonul merg de minune cu ea. Cervilul este inclus în diferite amestecuri de condimente: „Buchet garni” și „Fines Herbes”.

Supele și supele sunt foarte aromate și gustoase. preparate din legume folosind acest condiment. Este adesea adăugat la felurile de mâncare de pasăre.

Omletele sărate și ouăle fierte se potrivesc bine cu acest produs și salate de cartofi cu cervil vor suna note complet diferite.

Nu este recomandabil să pregătiți acest produs pentru iarnă, deoarece aroma sa rafinată dispare în timpul uscării și tratamentului termic. Iar dacă este folosit pentru preparate calde, atunci acest condiment trebuie adăugat aproape înainte de servire.

Ramurile din această plantă vor arăta armonioase pe diverse sandvișuri, este bine să le folosiți pentru decorarea mâncărurilor fierte, prăjite și jeleate.

Această plantă este folosită pentru a face băuturi alcoolice și nealcoolice, folosite în industria conservelor și a produselor lactate, și adăugată la oțet de struguri și fructe pentru o aromă mai rafinată.

Concluzii

Cervilul este o plantă condimentată cu un gust rafinat și aromă subtilă. Este adesea folosit în gătit și proprietăți medicinale foarte apreciat în medicina populară. În plus, această plantă este adesea folosită pentru a decora terenurile de grădină, pereții casei și gardurile. Utilizarea cervilului este sigură dacă nu există tendința de a fi alergic la substanțele incluse în compoziția sa.

Am descoperit o plantă uimitoare astăzi. Cumparat de la centru de gradina un amestec de ierburi condimentate georgiane. Pe o pungă scria „Nu am auzit niciodată acest nume, dar am fost curios”. Am avut încredere în dragostea mea pentru bucătăria georgiană și am semănat-o. Lăstarii au fost amiabili și din belșug, iar toate prietenele mele au fost otrăvite. Planta sa dovedit a avea o aromă surprinzător de subtilă, delicată. Și nu există nicio șansă ca acesta să crească la o dimensiune decentă în familia noastră, deoarece de îndată ce ramurile de verdeață cresc, acestea sunt imediat tăiate și mâncate. Și acum, o scurtă descriere a acestei plante uimitoare...

- o recoltă valoroasă de uleiuri esențiale, un exemplu al celor mai timpurii verdețuri, fără efect de seră, pentru masa de primăvară, cu un gust excelent. Veți fi surprins, dar patria lui Kervil este Caucazul și regiunile sudice Rusia.

Cervil comun numită popular gustare, zhurnitsa, kupir.

Verdeața sa ajurata este asemănătoare unei ferigă - frunze verde strălucitoare, ondulate sau disecate-netede, fragede și suculente, parfumate cu o combinație subtilă a aromelor de pătrunjel, anason și fenicul.

Stem la asmăţui parfumat, erect, ramificat, poate ajunge la 70 cm (doar visăm la asta). Florile mici, albe sau roz pal sunt adunate în umbrele. Semințele sunt alungite, arată ca ace de pin și sunt de culoare neagră. toamna asmăţui te va incanta cu proaspatul ei vedere verde pe fundalul ofilării și ofilării generale.

Cervil în creștere

Deloc plantă fără pretenții, rezistent la frig, coacere timpurie. Este chiar surprinzător de ce este atât de rar în zonele noastre. Iubește umbra și este adesea crescută sub plante fructifere. Dacă nu este suficientă umiditate, atunci asmăţuiÎnflorește rapid, verdeața devine grosieră și are un gust neplăcut. Oferă o recoltă bună și bogată pe soluri ușoare, bogate în var, bine drenate.

Nu există cerințe speciale pentru rotația culturilor, dar este mai bine să nu plantați după rude din familia țelinei și este mai bine să schimbați locurile de plantare în fiecare an. Adâncimea de însămânțare este de 1-1,5 cm Semințele germinează la 2-3 săptămâni de la însămânțare. Pentru a grăbi germinația, semințele pot fi umezite sau pot fi folosite alte metode. pregătirea înainte de însămânțare. După procedura de înmuiere, lăstarii apar în ziua a 10-12. Îl înmoaie cu fantasticul medicament japonez HB 101. Germinare nebună.

Semănatul poate fi în rând sau împrăștiat. Dacă plantați în rânduri, atunci distanța dintre rânduri este de 20 cm. Când plantele cresc până la 5 cm, se efectuează rărirea, distanța dintre plante trebuie să fie de 15-20 cm.

Pentru a primi verdeturi continuu - asmăţui se semăna de mai multe ori, după aproximativ 20 de zile. Pentru a crește producția de verdeață, este necesar să îndepărtați tulpinile florifere în timp util. Îngrijirea cervilului este obișnuită - constă în afânare, plivire și udare moderată.

Hrănirea se efectuează o dată - infuzie frasin de lemn(200 g la 10 litri de apă, se lasă 24 de ore) sau soluție de mullein (1:10).

Verdeata se recolteaza cand creste pana la 20 cm nu se face taieri repetate, deoarece creste incet si scade calitatea. Pentru a obține semințele, lăsați câteva tufe din care verdeața nu este tăiată. Planta înflorește la 4-6 săptămâni după germinare. De îndată ce testiculele devin maro, acestea sunt tăiate și atârnate la umbră pentru a se coace. Germinarea semințelor durează 3-4 ani. Depozitați în pungi de hârtie.

Gătit

În gătit acasă, cervilul este folosit în proaspăt. Se adauga in salate, feluri principale, supe de legume si cereale. Aroma de cervil se potrivește bine cu castraveți proaspeți, rosii, mazăre verde, cartofi noi, cu omletă, șuncă, cârnați, carne de pasăre prăjită, porc, pește prăjit și înăbușit. Aroma sa este instabilă, așa că se adaugă în mâncare cu 2-3 minute înainte ca felurile de mâncare să fie gata, sau chiar la servire. Tratament termic ucide gustul de cervil.

Cervil ajurat, sau cervil familie comună Umbrelă cunoscut din cele mai vechi timpuri sub numele de kupyr, zhurnitsa. cervil ajurat - planta anualaînălțime de până la 20-70 de centimetri. Frunzele de cervil sunt verzi, disecate pinnat, cu marginea zimțată.

Tulpina este cilindrică, ramificată. Florile sunt albe, mici, colectate într-o umbrelă complexă. Fructul este o plantă cu două semințe, semințele sunt negre sau maro, înguste, alungite. cervil ajurat - frumoasa planta de miere, înflorește în iunie - iulie. Semințele sale, ca și semințele de coriandru, se coc până la sfârșitul verii, până la sfârșitul lunii august - începutul lunii septembrie.

Cervil ajurat în creștere

Cervilul ajurat este o plantă rezistentă la frig, cu coacere timpurie. Tolerează ușor umbra, dar nu-i place solul îmbibat cu apă.

Semăna cervil ajurat este necesar la începutul primăverii, în aprilie, de îndată ce pământul se încălzește puțin. Semințele de cervil sunt semănate în pământ la o adâncime de 0,5-1 cm, după un model de 20 x 30 cm Când răsadurile de cervil cresc la o înălțime de 5-7 centimetri, trebuie să fie subțieți, lăsând 10-15. centimetri între plantele vecine. Puteți tăia cervilul ajurat pentru verdeață în termen de o lună de la germinare.

Dacă doriți să creșteți cervil ajurat pentru semințe, atunci îl puteți semăna înainte de iarnă. Deși cervilul înflorește deja la sfârșitul lunii iunie - începutul lunii iulie, semințele se coc la 110-130 de zile după germinare. Plante cu semințe Cervilul se taie de pe pământ și se usucă cu semințele îndreptate în jos. Recolta de semințe de cervil este de până la 100 g pe 1 m2. Germinarea semințelor durează 2-3 ani.

Cervilul aproape nu este afectat de boli doar umbrelele de flori pot fi deteriorate de molia cervilului.

Proprietăți utile ale cervilului ajurat

Toate părțile de cervil ajurate conțin ulei esențial, caroten, glicozide, vitamina C sau acid ascorbic, săruri minerale de magneziu și potasiu.

Cervilul ajurat are un miros dulceag de anason și un gust picant care amintește de pătrunjelul, așa că este adesea folosit ca planta picanta. Cervilul merge bine cu alte ierburi - schinduf, tarhon, coriandru, patrunjel, nigella, marar, busuioc. Cervilul măcinat, uscat sau verde poate fi folosit la grătar mâncăruri cu carne de pasăre, pește și ouă, servit în supe și adăugat la sosuri.

Frunzele proaspete de cervil se consumă înainte de înflorire pentru prepararea salatelor și ca condiment pentru mâncăruri cu legume, carne și ouă. Datorită conținutului ridicat de uleiuri esențiale, cervilul poate fi folosit pentru a aroma brânză de vaci, brânză și maioneză.

Mâncărurile făcute din cervil ajurat sunt considerate un bun vitaminic și tonic general.

Pentru a obține unt cu cervil și mentă, trebuie să zdrobiți untul înmuiat cu o furculiță, adăugați puțină sare, stropiți cu cervil tocat, turnați peste suc de lamaie si amestecati bine. Modelați masa rezultată, înfășurați-o în folie și puneți-o la frigider. Puteți folosi altul cu cervil iarbă sau un amestec de ierburi după bunul plac. Servit ulei verde pentru micul dejun.

Cervilul nu este doar gustos, ci are și proprietăți benefice. În medicina populară, ajurat de cervil este folosit ca tonic și reparator. Fructele și frunzele de cervil au fost de multă vreme folosite pentru boli ale vezicii urinare și rinichilor, ca expectorant pentru răceli, bronșită și chiar tuberculoză și ca astringent pentru tulburările intestinale.

Suc de cervil- un expectorant excelent . Mod de utilizare a sucului de cervil proaspăt stors: 30-50 picături la 1/2 pahar de apă de 3-4 ori pe zi înainte de masă.

In plus, suc și frunze proaspete de cervil poate fi folosit extern pentru lichen, scrofula.

Cervilul este o plantă anuală care prezintă interes atât din punct de vedere gastronomic, cât și medical. Acest arbust are o aromă subtilă de anason, iar frunzele sale dantelate amintesc foarte mult de pătrunjelul.

ÎN conditii naturale cervil crește în regiunile sudice tara noastra, prefera versantii si padurile usoare, precum si solul bine drenat si usor. De obicei, această plantă se numește „cervil ajurat”. O vom analiza mai detaliat.

Creșterea cervilului ajurat din semințe

Această plantă este destul de nepretențioasă, se coace timpurie și este rezistentă la frig. Preferă umbra, așa că de obicei este cultivat sub pomi fructiferi.

Se reproduce prin semințe. Dacă umiditatea este insuficientă, cervilul înflorește foarte repede, iar verdeața devine grosieră și are un gust foarte neplăcut.

Creșterea din semințe se face primăvara devreme în paturi unde sunt plantate alte culturi picante, verzi sau rădăcinoase: ridichi, anason etc.

Deoarece semințele durează destul de mult să germineze, ele Se recomandă să se înmoaie două zile în stimulatorul de creștere Zircon. Se seamănă la o adâncime de 1-1,5 cm. Semințele încep să germineze la 2-3 săptămâni de la plantare.

Semănatul poate fi împrăștiat sau în rând. Dacă semințele sunt plantate în rânduri, atunci ar trebui să existe o distanță de 20 cm între ele.

Pentru a obține verdeață în mod continuu, această plantă se seamănă de mai multe ori, la fiecare 20 de zile. Pentru a crește productivitatea, este necesar să îndepărtați tulpinile de flori în timp util. Îngrijirea cervilului este ușoară - slăbiți solul, buruienile și apa cu moderatie.

Hrănirea se efectuează o singură dată cu preparate precum:

• soluție de mullein;
• infuzie de cenușă de lemn.

Recoltarea verdeață se efectuează atunci când cervilul crește până la 20 cm Verdeața nu este tăiată din nou, deoarece crește încet, iar calitatea scade foarte mult. Pentru semințe, se lasă de obicei câteva tufe cu verdeață.

Planta infloreste la 4-6 saptamani de la aparitia mugurilor. De îndată ce testiculele devin maro, trebuie să fie tăiați și atârnați la umbră. Germinarea semințelor durează 3-4 ani. Acestea trebuie depozitate în pungi de hârtie.

Datorită un număr mare vitamine și o aromă subtilă de anason, această plantă este recunoscută ca un condiment valoros, utilizat pe scară largă în gătit.

Datorită combinației de note de anason, pătrunjel și tarhon, cervilul este un condiment excelent pentru pește, preparate din carne, salate, pastă de caș, în timp ce îmbunătățește alte condimente din vas.

Frunzele tinere încep de obicei să fie consumate la începutul primăverii, deoarece în această perioadă se concentrează cantitatea maximă de vitamine și microelemente.

Ele elimină eficient consecințele deficienței de vitamine, cum ar fi apatia și letargia. Datorită ceaiului făcut din frunzele proaspete ale acestei plante îmbunătățește starea de spirit, îmbunătățește tonusul, depresia este eliminată.

Rețete de gătit

Acest condiment este adesea folosit pentru a prepara diverse sosuri. Chervil se potrivește și cu brânza de vaci și brânzeturile moi. Dacă amestecați verdeață și brânză de vaci, se dovedește mic dejun excelent cu vitamine. Acest amestec poate fi întins pe pâine sau consumat singur.

Cel mai bun mod de a folosi cervilul este următorul: se adaugă frunze proaspăt culese ca condiment la diverse feluri de mâncare cu câteva minute înainte de a fi gata, pentru că atunci când sunt încălzite, aroma se evaporă rapid.

Această plantă merge foarte bine cu:

1. Cu ceapa.
2. Tarhon.
3. Pătrunjel.

Cu toate acestea, nu este indicat să-l amestecați cu condimente precum cimbru și cuișoare. Cervilul poate fi folosit cu legume și ouă, așa că este adesea adăugat salate de legume și omlete. Ramuri întregi ale plantei sunt așezate pe sandvișuri cu cârnați, pește, brânză și șuncă.

Cervil este adesea folosit și V conditiile de viata : Este excelent pentru a ajuta la combaterea diferitelor insecte. Pentru a face acest lucru, ramurile plantelor sunt așezate în locuri unde se acumulează și așteptați până când „oaspeții” nedoriți pleacă.

Proprietăți utile ale condimentului cervil

Datorită conținutului său ridicat de vitamina C, cervilul este adesea consumat proaspăt. Această plantă este folosită ca diuretic și tonic.

El îmbunătățește digestia, iar dacă există boli tractului respirator, apoi are efect antiinflamator.

În plus, medicamentele din aceasta planta medicinala ajută la o tuse prelungită, deoarece îndepărtează eficient mucurile din tractul respirator. În toate părțile unei astfel de plante conține ulei esențial, ale căror componente principale sunt:

• Minerale.
• Anetol.
• Glicozide.
• Acid ascorbic.

Mulțumită celor bogați compozitia minerala Decoctul de cervil este adesea folosit pentru gută și boli hepatice, și, de asemenea, folosit pentru a spăla ochii. Sucul proaspăt poate fi dat copiilor mici dacă au ganglioni limfatici măriți.

De asemenea, este benefic pentru leziunile pielii și vânătăile. În aceste cazuri, sucul plantei este aplicat pe suprafața rănii, iar pe abcesele care apar cu furunculoză se aplică frunze proaspete.

Provitamina A poate reduce tensiunea arterială foarte mare. În plus față de acesta, conținut în plantă acid folic promovează protecția celulelor sănătoase de la deteriorarea și atacurile celulelor canceroase. Prin urmare, este extrem de important ca copiii mici și femeile însărcinate să-l ia.

Datorită proprietăți bactericide Cervilul este folosit pentru a curăța și dezinfecta cavitatea bucală. În plus, conținutul ridicat de vitamine B contribuie la normalizare sistemul nervos . O infuzie din această plantă este un remediu excelent pentru cei care vor să slăbească rapid.

Astfel, a devenit clar ce este cervilul, deoarece puțini oameni știu despre această plantă. Acesta este un arbust unic care poate fi folosit la gătit, condimentând cu el diverse feluri de mâncare. Și datorită conținutului diverselor vitamine si substanțe utile este folosit în medicina populară pentru tratarea a numeroase boli.