كيفية اختيار لوح التقطيع للمطبخ. لوح التقطيع: أيهما تختار

من بين أدوات المطبخهناك أولئك الذين لا نلاحظ وجودهم بشكل خاص ، لكننا نستخدمهم بشكل معتاد كل يوم. يجدر حرماننا من هذه الأشياء - ويتم توفير شعور واضح بعدم الراحة. هذه العناصر المألوفة والضرورية في نفس الوقت في المطبخ تشمل لوح التقطيع.

لوح تقطيعيستخدم يوميا وبشكل متكرر. سواء كنت ترغب في طهي شرائح اللحم البقري أو شرائح السلمون أو شطيرة النقانق العادية - لا يمكنك الاستغناء عن لوح التقطيع! من حيث تكرار الاستخدام ، فإن السكاكين فقط هي التي يمكن مقارنتها باللوحة. يجب أن أقول إن اختيار هذا الأخير يتم التعامل معه بالاهتمام الواجب. ولكن ماذا عن اختيار لوح التقطيع؟

يبدو أن ما يمكن أن يكون أبسط - اختر لوحة واستخدمها ، لأنه يمكنك قطع الطعام ، في الواقع ، على أي لوح. سؤال آخر هو ما إذا كنت تريد لوحة صحية وآمنة للاستخدام وتدوم لفترة طويلة. هذا هو المكان الذي تكون فيه معرفة العديد من الفروق الدقيقة في متناول اليد ، وهي مهمة يجب مراعاتها عند اختيار لوح تقطيع عالي الجودة.

هناك عدة معايير للاختيار:

1. كيف صديقة للبيئة المواد التي صنع منها السبورة

2. ما مدى سهولة تنظيف اللوحة من الأوساخ والشحوم

3. إلى أي مدى يكون سطح اللوحة آمنًا لحافة القطع للسكين

كما ترى ، هناك معايير قليلة ، ومع ذلك ، لا تلبيها جميع ألواح التقطيع. يوجد في سوق إكسسوارات المطبخ مجموعة متنوعة من الألواح المصنوعة من مواد متعددة: بلاستيك ، سيليكون ، حجر ، زجاج ، خشب. كل مادة لها مزاياها الخاصة ، ولكن في رأينا ، تلبي ألواح التقطيع الخشبية المعايير المذكورة أعلاه أكثر من غيرها. لا عجب أن الألواح الخشبية هي الأكثر شعبية بين ربات البيوت وبين الطهاة المحترفين.

اسأل لماذا؟ أولاً ، إنها مصنوعة من مواد صديقة للبيئة مادة نقية- خشب. ثانيًا ، هذه اللوحة مستقرة على سطح الطاولة ، وهو أمر مهم عند العمل. وأهم ميزة لها هي ذلك سكين المطبخلا يكون مملًا عند العمل على مثل هذا السطح.

عند اختيار لوح التقطيع الخشبي ، أعط الأفضلية للمصنعين الرائدين في السوق أواني خشبيةوأدوات المطبخ. هذا النهج يضمن لك جودة عالية و طويل الأمدخدمة المنتج.

رودينكو ناتاليا

- هذه هي نفس الأداة الكاملة في عمل طباخ (حتى غير محترف ، منزلي) ، وكذلك السكاكين والأواني مع المقالي. ماذا تحتاج من لوح تقطيع جيد؟ يجب ألا يمتص روائح الطعام المقطوع عليه ولا يفسد حافة تقطيع السكين. قد يبدو كل شيء بسيطًا ، ولكن من أجل مراعاة هاتين القاعدتين ، نحتاج إلى تحديد مادة اللوحة بشكل صحيح والعناية بها بشكل صحيح.

كم عدد الألواح التي تحتاجها في المطبخ؟

في المطابخ الاحترافية الكبيرة ، يتم استخدام ما يصل إلى اثني عشر لوحًا ، ولكن بالنسبة لنا ربما يكون هذا أكثر من اللازم ، وسنستخدم ثلاث إلى خمس قطع فقط. ثلاثة هو الحد الأدنى من المبلغ؛ إذا بدأنا في قطع الخبز أو الفاكهة حيث نقطع سمك الرنجة ... بشكل عام ، لن يكون هناك شيء جيد من مثل هذا الحي. بالطبع ، بعد تقطيع كل منتج "معطر" ، يمكنك مسح السبورة بشريحة من الليمون أو الزنجبيل ، ولكن سيكون من الأصح شراء عدة ألواح.

ستحتاج إلى لوح مخبز وآخر للتقطيع لحم نيوالأسماك وأخيراً قطعة أخرى - لتقطيع المنتجات الجاهزة: الخضار والفواكه والجبن واللحوم المدخنة. يمكنك الحصول على لوحين إضافيين - لوح منفصل للأسماك وآخر للثوم والبصل.

عند اختيار حجم اللوحة ، يجب على المرء أن يبدأ من حجم الطاولة والمطبخ والمغسلة للغسيل. من الواضح أنه كلما كانت اللوحة أكبر ، كانت أكثر راحة ، لكنها أثقل. الأكثر تفضيلًا (لأسباب تتعلق بالوظيفة ، ولكن ليس الراحة) بحجم حوالي 30 × 50 سم - من الصعب بالفعل غسل بئر كبير.

في الشكل ، يمكن أن تكون اللوحة مستطيلة أو مربعة أو مستديرة أو بيضاوية (لقطع الأسماك). فكر في المكان الذي ستخزن فيه السبورة. هناك الكثير من الحلول هنا: من التي تسحب للخارج أسفل سطح الطاولة ورفوف الحائط إلى الشماعات وحوامل الطاولات. الشرط الرئيسي هو أن اللوحة يجب أن تجف بسرعة فيها.

ما هي أفضل مادة للوح التقطيع؟

ألواح خشب

تصنع ألواح التقطيع الخشبية في نسختين - حبيبات نهائية وحبوب حواف.

الألواح الجانبية عبارة عن ألواح توجد فيها ألياف الخشب الذي صنعت منه عبر حركة السكين. اجعلهم أكثر بطريقة بسيطة: تُنشر الشجرة في ألواح طويلة وتُقطع منها ألواح التقطيع. هذه اللوحة الجانبية أخف وزنا وأرخص من اللوحة النهائية ، فمن الأسهل غسلها.

الألواح الطرفية عبارة عن ألواح تتوضع أليافها في اتجاه حركة السكين ، أي أننا نعمل كما لو كنا نقطع (قنب) شجرة مصنوعة من "مكعبات" مثل رقعة الشطرنج. السطح النهائي للشجرة أصعب من السطح الجانبي ، لكن السكين ينخفض ​​بشكل ملحوظ. عادة ما تكون الألواح الطرفية مصنوعة من كتل صغيرة ملتصقة ببعضها البعض. يشار إلى هذه المجالس أحيانًا باسم "كتل الجزار".

في المطابخ الاحترافية ، يمكنك أيضًا العثور على جذوع الأشجار المصغرة ، وهي عبارة عن قطع نهائية من الجذع.

إلى الإيجابيات التي لا شك فيها ألواح خشبيةتشمل ملاءمتها للبيئة واحترامها للسكاكين ومظهرها الجميل - على الأقل في البداية ؛ توافق على أن الملحقات الخشبية في المطبخ تبدو أغلى من البلاستيك ، التي تباع في المتاجر "كلها مقابل 50 روبل". صحيح ، إذا احتفظوا بالسكاكين ، فلن يتلقوا في المقابل نفس الموقف من السكاكين: بسرعة إلى حد ما ، تصبح الألواح الخشبية مغطاة بالخدوش ، والتي ، حتى مع الغسيل الشامل ، لا تزال جزيئات الطعام تتكاثر وتتكاثر الميكروبات.

يمكن صنع اللوحات من سلالات مختلفةخشب.

• الخيارات الأرخص هي البتولا والزيزفون. هم أول من يتم تغطيتها بعلامات السكاكين ، ومن الغسيل المتكرر ينتفخون تدريجياً.
• الخيارات الأكثر تكلفة - البلوط ، والسنط ، والرماد - لا تخاف من الماء ، فهي لا تتصدع بمرور الوقت.
• أفضل - نباتات الخيزران والمطاط مثل نبات الهيفيا. هذه صخور صديقة للبيئة ومقاومة للاهتراء ، وفقط عنهم مظهر خارجيوغني عن القول: يبدو خشبهم أجمل بكثير من ألواح البتولا الرخيصة.
• واحد منهم أفضل الخياراتيعتبر بولونيا ، أو شجرة آدم. الألواح المصنوعة منها خفيفة الوزن ، ولكنها في نفس الوقت متينة ومقاومة للاهتراء. القطع لا يلتصق به ، اللوح سهل التنظيف ويجف بسرعة ، لا يمتص الرطوبة جيدًا.

بالنسبة لاختيار الألواح الصلبة أو اللاصقة ، نوصي باختيار اللوحة الأولى. ستستمر الثانية لفترة طويلة ، إذا لم تقم بإلقائها في الحوض "للنقع" ، ولكن في حالة التفريغ ، الذي يحدث عاجلاً أم آجلاً ، سيبدأ الغراء وجزيئات الخشب في الوصول إلى الطعام. من الأفضل اختيار لوحة مقطوعة منها قطعة كاملة، وواحد حيث تتماشى الألياف وليس عبر - سيكون الأكثر ديمومة.

في المطابخ الاحترافية ، غالبًا ما يستخدمون ما يسمى ب. الكتل الطرفية: تتكون من قضبان سميكة إلى حد ما ملتصقة ببعضها البعض بحيث تظهر نهاياتها بحلقات سنوية على السطح. هذه الألواح هي الأكثر متانة ودائمة ، على الرغم من أنها باهظة الثمن وتتطلب صيانة. عند تخزين أي لوحات ، من غير المرغوب فيه الحصول على ضوء الشمس الساطع عليها.

ألواح زجاجية

نوصي بالتخلي عن السيراميك الزجاجي فورًا - بالطبع ، الألواح الزجاجية جميلة جدًا وصحية وسهلة الصيانة ، ومن حيث المتانة فإنها ستعطي بالتأكيد احتمالات للألواح الخشبية. ولكن إذا كنت تستخدم سكاكين جيدة وغالية الثمن حقًا ، فإن الزجاج سوف يفسدها بسرعة - في أفضل الأحوال ، ستصبح حافة القطع باهتة ، وربما تبدأ في طلب الإصلاح بسبب العديد من الرقائق. مثل هذه اللوحة تكون أكثر ضررًا إذا كنت تستخدمها سكاكين سيراميكلقطع الخضر - هذه الأداة ستدمر الزجاج بشكل أسرع. صحيح أن هذه الألواح جيدة للشراء لطرح العجين.

الواح بلاستيك

هنا سنقوم على الفور بالحجز الذي سنتحدث فيه عن سلع معتمدة عالية الجودة - ليست هناك حاجة للحديث عن قطع بلاستيكية رفيعة يمكن شراؤها في متجر متعدد الأقسام: فهي تحتوي على جميع عيوب الخشب ، وبشكل عام ، ليس هناك الكثير من المزايا. لكن اللوح البلاستيكي الجيد ذو النهاية المحززة ووسادة مطاطية مانعة للانزلاق تحته ليس اختيارًا سيئًا. إنه متين ، ويقاوم الخدوش جيدًا ، ويسهل غسله ، ولا يمتص الروائح على الإطلاق (باستثناء الروائح الحادة جدًا التي يتم إزالتها بقطعة من الليمون).

لوحات الميزانية مصنوعة من الأكريليك (بولي ميثيل أكريلات): فهي متواضعة ، لكنها سرعان ما تخفف السكين. تحافظ الألواح المصنوعة من مادة البولي بروبيلين والبولي إيثيلين على حدتها بشكل أفضل إلى حد ما. أحد أفضل الخيارات في مطبخ منزلي- البولي يوريثين.

ألواح سيليكون

خيار ممتاز ليس فقط للمطبخ الثابت ، ولكن أيضًا للنزهة - تتدحرج هذه الألواح بسهولة في أنبوب أو تطوى إلى النصف ؛ يمكن تخزينها بسهولة في حقيبة أو حقيبة ظهر. إنها صحية وسهلة التنظيف ولا تؤذي حافة تقطيع السكين ، وهي بدورها لا تؤذيها.

ألواح حجرية اصطناعية

تمامًا مثل الزجاج ، هذه الألواح مناسبة لفرد العجين ، لكنها سرعان ما تكون سكاكين مملة. بخلاف ذلك ، يعد هذا اختيارًا جيدًا: هذه الألواح جميلة وصحية ومتينة للغاية.

كيف أعتني بلوح التقطيع الخاص بي؟

• يجب تنظيف اللوح الخشبي الجديد بورق صنفرة ناعم ومعالجته بالزيت المعدني عدة مرات على فترات كل ثلاث ساعات. أثناء الاستخدام ، يجب مسح اللوح به مرة واحدة شهريًا على الأقل.
• يتم غسل الألواح الخشبية والبلاستيكية ماء ساخنباستخدام غير العدوانية المنظفاتللأطباق.
• يتم غسل الألواح الخشبية يدويًا فقط ، كما هو الحال في غسالة الأوانيينتفخون.
• لا تقم بتخزين الألواح الخشبية في الأماكن رطوبة عاليةعلى سبيل المثال ، في مجفف الأطباق ، أو بالقرب من المواقد ، والأفران ، والرادياتير ، وما إلى ذلك ، وإلا فإنها تبدأ في التشقق والتشوه.
• يتم تطهير اللوح باستخدام خل الطعام، ملح الليمون.
• من الأفضل تخزين الألواح المعلقة بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.

هل لديك أي أسئلة حول اختيار المجالس؟ اتصل بنا: سنساعدك في الاختيار المجموعة المطلوبةألواح التقطيع وأي أدوات مطبخ أخرى.

بدون ما لا يمكنك طهيه أي غداء ، إنه بدون لوح تقطيع. خلاف ذلك ، ماذا تقطع وتقطع وتقطع كل هذه المكونات العديدة؟ بالإضافة إلى ذلك ، تؤثر جودة هذا العنصر بشكل مباشر على جودة أطباقك. هذا هو السبب في أهمية النهج الجاد عند اختيار لوح التقطيع. دعونا نفهم كيف لا نخطئ ونختار نسخة جديرة بأنفسنا.

نهج صحي

كلما زاد عدد ألواح التقطيع في ترسانتك ، كان ذلك أفضل. ولست بحاجة إلى تقييد نفسك. ل منتجات مختلفةاحصل على ألواح منفصلة: واحدة للحوم والدواجن ، وأخرى للأسماك ، وثالثة للخضروات والفواكه ، ورابعة للأطعمة المسلوقة ، وخمس للخبز ، ويمكنك أيضًا شراء لوح منفصل للجبن. ومثل هذا التنوع ليس رفاهية على الإطلاق ، ولكنه ضمان للصحة والنظافة - بعد كل شيء ، حتى بعد الغسيل الشامل ، تظل جزيئات المنتجات التي تتطلب معالجة حرارية في الألياف والإغاثة الدقيقة للوحة.

الحجم الأمثل للوح التقطيع هو 25 × 40 سم بسمك 15-20 ملم. ستعمل بشكل وثيق على لوحة صغيرة ، ومن الصعب وضع لوحة كبيرة على طاولة.

*** بالمناسبة ، من الملائم وجود لوحات لمنتجات مختلفة مقاسات مختلفة، على سبيل المثال ، مطلوب خيار أكثر اتساعًا لتقطيع اللحوم ، كما أن عينة صغيرة مناسبة أيضًا للجبن.

أكثر شكل مريح- الألواح المستطيلة ، ولكن الدائرية والبيضاوية شائعة أيضًا. عند الشراء ، انتبه إلى تفاصيل اضافية: فتحات أو حلقات لتعليق اللوح ، أخاديد لتصريف العصير. مجموعة عملية للغاية من عدة ألواح بأحجام مختلفة ، موضوعة على حامل خاص.

ألواح الخشب

لوح التقطيع الخشبي كلاسيكي في مطبخنا. ومع ذلك ، فإن الخشب هو أقل المواد الصحية ، لأنه يمتص الروائح بشكل مثالي ، ويتضخم بمرور الوقت من التعرض للرطوبة ، ويعاني بشكل كبير من تشغيل السكاكين ، وتتطور الميكروبات في تشققاته. من ناحية أخرى - نعومة سطح خشبييسمح لك بحماية حافة السكين وإبقائها حادة لفترة أطول. بالإضافة إلى ذلك ، فهي صديقة للبيئة ، ولا تنزلق على سطح الطاولة.

الألواح الأكثر تكلفة وقصيرة العمر مصنوعة من خشب الصنوبر والبتولا. أقوى أنواع الخشب - الزان والزيزفون والسنط والصنوبر والبلوط. تعتبر أعلى جودة ، ولكنها ثقيلة ومكلفة إلى حد ما. من ناحية أخرى ، يفضل المحترفون الألواح المصنوعة من الخشب والخيزران - فهي قوية جدًا ومقاومة للرطوبة ، وليست عرضة للتلوين ، ومتينة ، ولكنها باهظة الثمن.

لوح التقطيع الخشبي سهل الصيانة. تحتاج إلى غسله بالماء الساخن باليد بفرشاة ، ثم مسحه على الفور حتى يجف. بضع مرات في الأسبوع ، يمكنك صب الماء المغلي عليها للتطهير. لمنع التشقق والانقسام ، لا تضع اللوح بالقرب من الموقد أو الأسطح الساخنة ، ولا تسقطه أو تضربه. من الأفضل تخزين الألواح الخشبية ليس في درج مكتب ، ولكن معلقة على الحائط أو على الرف للتهوية.

عند اختيار لوح خشبي ، انظر بعناية إلى جانبه المقطوع: لوحة صلبةستكون الحلقات مرئية ، وستكون الطبقات اللاصقة لها طبقات. من الأفضل اختيار لوح مصنوع من الخشب الصلب. تأكد من أن الخشب نظيف وخالٍ من أي طلاء أو غراء. كلما كان اللوح أوسع ، كلما كان يجب أن يكون أكثر سمكًا.

*** من الأفضل تخزين الألواح الخشبية ليس في درج مكتب ، ولكن معلقة على الحائط أو على الرف للتهوية.

ألواح زجاجية

ألواح التقطيع من هذا النوع مصنوعة من السيراميك الزجاجي المتين. ميزتها الرئيسية هي النظافة الكاملة: الزجاج لا يخدش ولا يمتص الروائح ولا يحتفظ بجزيئات الطعام ويتم تنظيفه بشكل مثالي. بفضل السطح المصقول في اتجاهات مختلفة ، لا ينزلق الطعام الموجود على السبورة ولا يقفز من تحت نصل السكين. السيراميك الزجاجي ليسوا خائفين درجات حرارة عالية، لذلك يمكن استخدامه أيضًا كمادة ساخنة.

تتيح لك تقنية صنع السيراميك الزجاجي تطبيق أي صورة على ظهر اللوحة ، بحيث تتمكن كل مضيفة من اختيار نموذج لداخل المطبخ ووفقًا لذوقها الخاص. يمكن أن تصبح هذه اللوحة زخرفة حقيقية.

العيب الرئيسي للوح التقطيع الزجاجي هو التعامل القاسي تمامًا مع السكاكين: بعد بضع جروح ، يمكن شحذ الأداة مرة أخرى. بالإضافة إلى ذلك ، فهي هشة للغاية وثقيلة ويمكن أن تصدر ضوضاء طحن غير سارة أثناء التقطيع.

يمكن غسل الألواح الزجاجية يدويًا باستخدام أي منظف لغسالة الأطباق ، وليس في غسالة الأطباق أبدًا.

*** العيب الرئيسي للوح التقطيع الزجاجي هو التعامل القاسي مع السكاكين.

الواح بلاستيك

البلاستيك رخيص و مادة مريحة، والذي يسمح لك بعمل المجالس أكثر من غيرها أشكال مختلفةوأحجام. بشراء عدة لوحات ألوان مختلفة، لن يتم الخلط بينك وبين أي منتج مخصص لأي منتج. الألواح البلاستيكية خفيفة جدًا وقوية ولا تمتص الروائح وتغسل جيدًا ولا تخفف السكاكين كما أنها مقاومة للتآكل. سطح لوح التقطيع هذا منقوش قليلاً ، لذلك لا ينزلق الطعام تحت السكين.

ومع ذلك ، فإن البلاستيك لا يتحمل درجات الحرارة العالية على الإطلاق: يمكن أن يتشوه أو يتدهور تمامًا. بالإضافة إلى ذلك ، مع الاستخدام المطول ، قد تظل الجروح على سطحه ، مما يؤدي إلى انسداد حطام الطعام ، كما تتكاثر الميكروبات فيها. قد تتسبب بعض الأطعمة ، مثل البطاطس ، في تلطيخ سطح السبورة. ولكن نظرًا لأن هذه اللوحات غير مكلفة ، فليس من المؤسف التخلص من نسخة تالفة واستبدالها بأخرى جديدة.

غسل ألواح بلاستيكيةيمكنك يدويًا ماء دافئبفرشاة وفي غسالة الصحون. عند الشراء ، انتبه إلى أن البلاستيك الذي يصنع منه اللوح هو درجة طعام.

التقنيات الحديثة

التقدم التكنولوجي لا يزال قائما ، وحتى هذا شيء بسيطمثل لوح التقطيع يتم الحصول على تقنية عالية.

على سبيل المثال ، لوح السيليكون رقيق جدًا ، مما يجعل من السهل ثنيه في قمع - وهذا يجعل من السهل صب الخضار المقطعة في المقلاة. لا يضعف السكين ، لكن سطحه يظل سليماً. يتم تمييز بعض ألواح السيليكون بشكل زخرفي وفقًا لنوع المنتج المخصص لها.

هناك نماذج من ألواح التقطيع التي تحتوي على جزيئات الفضة النانوية ولها تأثير مضاد للجراثيم يقضي على البكتيريا والروائح من الطعام.

تتكون لوحات البولي أميد متعددة الطبقات من العديد طبقات رقيقةوالتي يمكن تقشيرها تدريجياً لأنها تتسخ وتلبس. هذه الألواح مصنوعة من نوع خاص مادة متينة، وهي أصعب من أي بلاستيك ، لذلك تصبح السكاكين باهتة بشكل ملحوظ عند العمل بها.

*** اختيار ألواح التقطيع التي تختارها لمنزلك أمر متروك لك. لكن لا تحاول توفير المال عند الشراء هذه القضيةالسعر المنخفض يعني بالتأكيد جودة منخفضة للمنتج ، مما يعني خطرًا على صحة الأسرة.

ما هي المواد التي تصنع منها ألواح تقطيع المطبخ؟ كم يجب أن يكون هناك وما هو الحجم؟ كم مرة يجب تغييرها ومكان الشراء؟

من الصعب ، يكاد يكون من المستحيل الاستغناء عن لوح التقطيع. من بينها ، تحتل واحدة من أهم الأماكن.

كم عدد ألواح التقطيع التي يجب أن تكون في المطبخ؟

الحد الأدنى اثنين ، الحد الأقصى للرقم - غير محدود. بواسطة معايير النظافةيجب أن يحتوي المطبخ المجهز بشكل احترافي على عشرة ألواح على الأقل. لكن في ظروف المنزل العادية ، بالطبع ، هناك عدد أقل منهم.

أكثر مطلب مهم: الأطعمة التي تؤكل نيئة (خبز ، أعشاب ، خضروات) يجب ألا تقطع على نفس اللوح المستخدم لتقطيع الأسماك واللحوم. السبب واضح - يمكن أن توجد بكتيريا في اللحوم ، على سبيل المثال السالمونيلا. في عملية المعالجة الحرارية ، يموتون ويكون المنتج النهائي غير ضار بالبشر. لكنها يمكن أن تدوم لفترة كافية على لوح التقطيع. إذا قمت بتقطيع الخبز أو النقانق عليه ، فيمكنك بسهولة الإصابة بداء السلمونيلات أو غيره من الأمراض المعدية الخطيرة.

بالنسبة للخبز ، كقاعدة عامة ، استخدم لوحة صغيرة منفصلة. بالنسبة للخضروات والخضروات ، فإن اللوحة الأكبر تكون أكثر ملاءمة.

تتطلب الأسماك ذات الرائحة القوية لوح تقطيع منفصل - محدد ومستمر تمامًا. عادة ما يتم تقطيع اللحم على نفس اللوح مثل الدواجن ، ولكن لا يتم تقطيع أي طعام آخر عليه.

يجب بالضرورة أن تختلف اللوحات الخاصة بالمنتجات المختلفة - في المواد أو الحجم أو اللون أو الشكل ، حتى لا تربكها عن طريق الصدفة.

حجم وشكل لوح التقطيع

يمكن أن يكون الشكل موجودًا ، ولكن الأكثر ملاءمة هو المستطيل. السماكة المعتادة للوح التقطيع هي 5-10 مم ، لكن بالنسبة للحوم من الأفضل اختيار لوح أكثر سمكًا (15-20 مم) في حالة احتياجك لفرم اللحم بالعظام.

يختلف حجم ألواح التقطيع أيضًا: بالنسبة للخبز ، الحجم الصغير ، حجم الرغيف ، مناسب ، بالنسبة للحوم ، من الأفضل أن تأخذ 20 * 40 سم. لدحرجة العجين ، يتم اختيار اللوح بحجم أكبر - غالبًا للطاولة بأكملها ، لأن طبقات العجين (لللفائف ، على سبيل المثال) ذات حجم مثير للإعجاب. دائمًا ما يكون حجم لوح التقطيع للمطبخ اختيارًا فرديًا للمضيفة ؛ يختارون واحدًا مناسبًا للعمل معه.

تشمل ملحقات المطبخ الحديثة أيضًا ألواح التقطيع التي تأتي معها. إنها بحجم يناسب الحوض وتأتي مع ثقوب لتقطيع الخضار بسهولة وإلقائها في الوعاء الموجود في الحوض.

مواد لوح التقطيع

خشب. المواد التقليديةللوح التقطيع - الخشب الصلب. لفرد العجين ووضعه الخبز الساخنفقط خشبية ومناسبة. ألواح التقطيع السميكة رائعة لخفق اللحوم.

الخشب ناعم وخشن ومرن ، والسكاكين غير مملة عليه ، والمنتجات لا تنزلق على السبورة. سعر الألواح الخشبية غير مرتفع. تعتمد الجودة (والتكلفة) على نوع الخشب - الأخشاب الصلبة (البلوط ، الأكاسيا ، الزان) أفضل وأكثر متانة. يمكن تصنيع الألواح من الخشب الصلب أو لصقها من قطع فردية.

عيوب ألواح التقطيع الخشبيةيعتبر الخشب أقل المواد الصحية. يمتص الروائح الكريهة وخاصة الأخشاب الناعمة - الصنوبر والبتولا.

بمرور الوقت ، يصبح منتصف اللوح ، في المكان الذي يتم قطعه فيه ، مقعرًا. عندما تكون مبللة بالماء ، تتشوه الشجرة ، لذلك لا ينصح بتحميل لوح التقطيع الخشبي في غسالة الأطباق.

يتدهور الخشب أيضًا من المنظفات ويمتص رائحته الخاصة.

زجاج... لتقطيع الخضار واللحوم ، ألواح مصنوعة من زجاج خاص... يعتبر الزجاج أكثر المواد صحية وآمن للغسيل في غسالة الصحون. هذه الألواح قوية بما يكفي - فهي لا تنكسر ولا تبلى من القطع. يمكنك حتى ضرب اللحم عليهم. غالبًا ما تكون ألواح التقطيع الزجاجية جميلة جدًا - تنوع الألوان والأشكال والأنماط يجعلها زخرفة المطبخ.

هناك نماذج خاصة مع أقدام مطاطية للبيع. هذا ضروري لتناسب بشكل مريح على الطاولة. غالبًا ما يتم تصنيعها لاستخدامها أيضًا كواقيات ساخنة.

عيوب ألواح تقطيع الزجاج... العيب الوحيد للألواح الزجاجية صوت غير سارالذي يجعل السكين ملامسة للزجاج. إذا كانت أعصابك قوية ، فإن لوح تقطيع الزجاج يناسبك.

بلاستيك... ألواح التقطيع البلاستيكية خفيفة الوزن ومتينة وسهلة التنظيف ومتينة. لتصنيعها ، يتم استخدام مادة البولي بروبيلين أو البولي إيثيلين عالية الجودة ، والمواد التي تجمع بين جميع الخصائص الضرورية: المرونة ، والمقاومة الجيدة للتآكل والتآكل ، والمقاومة الكيميائية الممتازة.

يختلف سمك ألواح التقطيع هذه ، وغالبًا ما يتم بيعها في مجموعات من ألوان مختلفة ، بحيث يكون من الملائم تمييز لوح اللحم عن لوح الخبز. منتجات ذات جودة عاليةلها أخاديد خاصة للعصير أو تصريف المياه.

عيوب ألواح تقطيع البلاستيكالبلاستيك لا يتحمل درجات الحرارة العالية. لا تأتي ألواح التقطيع البلاستيكية الجيدة بسعر بنس واحد. إذا كان المنتج يكلف القليل جدًا ، فمن الأفضل عدم تناوله - يتم تغطية البلاستيك الرخيص بسرعة بالجروح والخسائر منظر جذاب، يصبح خشنًا ، وله التركيب الكيميائييمكن أن تكون خطيرة بصراحة. كلوح نزهة يمكن التخلص منه - تقطيع النقانق والجبن - سيفي بالغرض ، لكن لا تستخدمه طوال الوقت!