خصائص مفيدة للشمر والتطبيق والتكوين والصورة. التركيب الكيميائي والقيمة الغذائية للشبت. شمر للنساء الحوامل

تعليمات الاستخدام:

الشمر نبات معمر أو معمر ينتمي إلى عائلة مظلة. يمكن أن يصل ارتفاع النبات إلى مترين ، وساقه مستقيمة ومستديرة ، ومتفرعة بشدة من الأعلى. يمثل جذر الشمر بصلة سمين صفراء أبيض... أوراق الشمر تشبه إلى حد بعيد الشبت. من الأعلى ، جميع أجزاء النبات مغطاة بزهور مزرق. يزهر الشمر شبت عادي... ينضج الشمر في الخريف.

أسماء النباتات الأخرى هي كما يلي:

• صيدلية الشبت
• فولوشكي الشمر.

موطن النبات هو البحر الأبيض المتوسط. كان الشمر معروفًا للإنسان حتى في اليونان القديمةو مصر القديمة، حتى ذلك الحين كان يستخدم كتوابل ودواء. يعود أول ذكر لاستخدام الشمر وخصائصه إلى القرن الثامن عشر.

الخامس الحيوانات البريةينمو الشمر على المنحدرات الصخرية الجافة وفي الخنادق وعلى جوانب الطرق. يمكن العثور على الشمر البري هنا في شبه جزيرة القرم ، في آسيا الوسطىوعبر القوقاز.

لاستخدام الشمر كدواء والتوابل يزرع فيها إقليم كراسنودار، في شمال القوقاز وأوكرانيا وبيلاروسيا ومولدوفا. أكثر أنواع النباتات شيوعًا في عصرنا هو شمر Balonsky.

تكوين الشمر وخصائصه المفيدة

الخاصية الرئيسية للشمر هي محتواها العالي من الزيوت الأساسية. لذلك ، تحتوي أجزاء مختلفة من النبات كمية مختلفةزيت اساسي:

• الفواكه (البذور) - 6.5٪ ؛
• الأوراق - 0.5٪.

زيت اساسيتمتلك فاكهة الشمر رائحة قويةوطعم حار حلو. تعود الخصائص المفيدة للشمر إلى التركيب الكيميائي الفريد ومحتوى العديد من المواد فيه:

• فنشون.
• أنيثول.
• كافور؛
• ألفا بينين
• ميثيلهافيكول.
• ألفا فالاندرين
• الليمونين.
• سينول.
• تيربينولين.
• خلات البورنيل
• السترال.

ثمار الشمر غنية بالزيوت الدهنية. لذلك ، تحتوي المراجعات العلمية حول الشمر على معلومات تحتوي على نسبة من 12 إلى 18 بالمائة من الزيوت الدهنية. تحتوي هذه الزيوت على العديد من الأحماض القيمة:

• أوليك.
• بتروسيلينيك.
• بالميتونوفايا.
• لينوليك.

يرجع استخدام الخصائص المفيدة للشمر في الفواكه إلى هذه التركيبة الغنية. لكن خصائص مفيدةلا تمتلك ثمار الشمر فقط ، فإن استخدام أوراق وساق النبات يجلب فوائد كبيرة للجسم. لذلك ، فإن تكوين الجزء الأخضر من الشمر غني أيضًا بالعناصر المختلفة:

• جليكوسيدات.
• فيتامين سي؛
• كاروتين.
• الفلافونويد.
• المعادن.
• فيتامينات ب.

من السمات المميزة للشمر ، وفقًا لخبراء الطهي ، محتواه المنخفض من السعرات الحرارية. لذا فإن محتوى السعرات الحرارية للشمر هو 31 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، لكن 100 جرام من فاكهة الشمر كتلة رائعة للغاية. من غير المحتمل أن يأكل شخص ما على الفور مثل هذا المبلغ. بالإضافة إلى ذلك ، سيكون بالفعل استخدامًا مفرطًا لهذا النبات الطبي. هناك العديد من المراجعات حول الشمر ، حيث يتم استخدامه في عدد كبيرعلى العكس من ذلك ، لها تأثير ضار على الصحة. على وجه الخصوص ، يمكن أن يسبب اضطراب في المعدة وحتى التسمم.

مستحضرات الشمر لها التأثيرات التالية على الجسم:

• زيادة إفراز الغدد الهضمية.
• مضاد للتشنج.
• كولي.
• مهدئ (مهدئ) ؛
• عمل مدر للبول
• مضاد للجراثيم.

استخدام الشمر

استخدام الشمر ، وفقًا لتعليقات المرضى ، له تأثير ممتاز في علاج العديد من الأمراض. الخامس أغراض طبيةاستخدام ثمرة الشمر وأوراقها. تستخدم ثمار الشمر أيضًا في صناعة الأدوية الأخرى ، لتحييد مرارة الأدوية و روائح كريهة... إنه مرتبط بـ سمة مميزةشمر في الشكل راءحة قويةوذوق غني.

لاحظت المراجعات العديدة للشمر آثاره المفيدة على الوسط الجهاز العصبي... تستخدم خصائص الشمر المضادة للتشنج والمهدئة في تصنيع أدوية الربو القصبي.

يستخدم زيت ثمار الشمر كمقشع للعلاج نزلات البرد... لذا ينصح باستخدام الشمر للأمراض التالية:

• ARVI.
• أنفلونزا؛
• التهاب شعبي؛
• التهاب رئوي؛
• التهاب الحنجره؛
• التهاب اللوزتين؛
• التهاب الحنجرة.

كما يستخدم زيت الشمر لانتفاخ البطن والتهاب القولون وعسر الهضم. تستخدم خاصية الشمر لتحسين أداء الأمعاء بنشاط في العديد من أمراض الجهاز الهضمي. كما ينصح باستخدام الشمر بجرعات معتدلة للوقاية من الإمساك. هذه الخاصية من ثمار الشمر تستخدم حتى لحديثي الولادة والرضع ، لتخفيف تقلصات المعدة والمغص. "ماء الشبت" الشهير مصنوع بدقة من ثمار الشمر.

بالإضافة إلى ذلك ، وجد مغلي من ثمار الشمر تطبيقًا في أمراض النساء والتوليد. خصائص فريدة من نوعهايساعد الشمر ، حسب النساء الحوامل ، على تحسين عملية الهضم وتخفيف نوبات التسمم (الغثيان). يتم تحقيق نفس تأثير استخدام الشمر عند استخدامه في الطعام من قبل النساء اللواتي ولدن للتو. استخدام الشمر يساعد المرأة أثناء المخاض على الهضم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الخاصية غير العادية للشمر ، وفقًا للأمهات الشابات ، هي قدرته على تحفيز الإرضاع. عن طريق شرب شاي الشمر ، يمكن للمرأة أن ترضع بسرعة. علاوة على ذلك ، من خلال حليب الثديالمواد التي توفرها الخصائص الطبيةالشمرة. وبالتالي ، من الممكن تجنب تكوين الغاز المفرط في كائن حي صغير. استخدام الشمر له تأثير مفيد على التطبيع الدورة الشهرية.

في الطبخ ، يستخدم الشمر كتوابل. يمكن أن تؤكل النبتة بأكملها تقريبًا: بصيلاتها وجذعها وأوراقها وبذورها. يتم تحضير السلطات والشوربات من الأعشاب الطازجة وبصلات الشمر ، وفقًا لخبراء الطهي. ثمار الشمر تكمل اللحوم بشكل مثالي و اطباق سمك... بالإضافة إلى ذلك ، تستخدم ثمار الشمر لتعليب بعض الخضار لفصل الشتاء.

يستخدم زيت الشمر العطري أيضًا في مستحضرات التجميل والعطور.

موانع لاستخدام الشمر

في حين أن استخدام الشمر وخصائصه في المرضعات منتشر على نطاق واسع ، يجب توخي الحذر. هناك مراجعات للشمر من النساء اللائي بدأن يلاحظن علامات الحساسية في أنفسهن وأطفالهن بعد ذلك الإفراطمن هذا النبات. الشيء نفسه ينطبق على النساء الحوامل. لا يجب أن تصف وتتناول مستحضرات أساسها الشمر بنفسك. وأكثر من ذلك ، لا يمكنك تجاوز جرعات المدخول الموصى بها. أثناء الحمل والرضاعة ، لا يمكن استخدام الشمر إلا بالتشاور مع طبيبك.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن الموانع المطلقة لاستخدام الشمر هي فرط حساسية الجسم ، أو التعصب الفردي لثمار الشمر. في هذه الحالة قد يشعر الشخص بالغثيان والدوار حتى من رائحة النبات.

الاستخدام المفرط للشمر ، وفقًا للأطباء المصابين بالصرع ، يعد أمرًا خطيرًا للغاية ويمكن أن يكون مميتًا.

الشمر معمر نبات عشبيتنتمي إلى عائلة المظلة. لها ساق متفرعة عالية (تصل إلى 2 متر) ، ولها لون مزرق مثل الأوراق. بواسطة المظهر الخارجييشبه الشبت ، ومذاقه ورائحته مثل اليانسون. أكثر أنواع الشمر شيوعًا هي الأنواع الشائعة والخضروات. آخر عرضيختلف في جذع سمين. تقطع أوراق الشمر إلى فصوص طويلة تشبه الخيوط. تزهر في يونيو ويوليو الصغيرة ازهار صفراءجمعت في مظلات النورات المعقدة متعددة الأشعة. ثمار الشمر عبارة عن شتلتين مضلعة مستطيلة الشكل باللون الرمادي والأخضر. الشمر له رائحة حلوة وحارة ونكهة اليانسون.

أصبح الشمر شخص مشهورمنذ عدة قرون. حتى في اليونان القديمة ، كان هذا النبات يعتبر رمزًا للنصر والنجاح.

اسماء اخرى

صيدلية الشبت ، فولوش الشبت ، ANETUM FOENICULUM L. ، FOENICULUM VULGARE MILL. ، SAUNF.

تزايد الأماكن

الشمر هو موطن ل جنوب اوروباوآسيا الصغرى. يزرع حاليا في مناطق بها مناخ معتدلالجنوب و أوروبا الغربية، الهند الشرقية ، الصين ، نيوزيلندا ، اليابان ، جنوب امريكاوفي جنوب إفريقيا.

جزء قابل للتطبيق

يتم استخدام الجزء العلوي من النبات والبذور والجذر كتوابل.

التركيب الكيميائي

الجمع والتخزين

تُقطف الأوراق طوال فصل الصيف. يتم تجفيفها في الظل عن طريق الانتشار طبقة رقيقةعلى ورق نظيف ، قلبه بشكل دوري. يمكن تحضير عشبة الشمر بطريقة التمليح الجاف ، مثل البقدونس والشبت وما إلى ذلك.

احتفظ الأعشاب المجففةضروري في عبوات كرتون مختومة أو في أكياس قماش.

يتم حصاد بذور الشمر عندما تنضج في سبتمبر ، عندما تتحول الثمار الموجودة في المظلات إلى اللون البني. يتم قطع الأجزاء العلوية (المظلات) وربطها بحزم وتجفيفها في الظل عند درجة حرارة لا تزيد عن 35 درجة مئوية بعد الدرس ، تجفف البذور وتخزن في وعاء مغلق بإحكام. حفر جذر الشمر أواخر الخريف... بعد تنظيفها من الأرض وتجفيفها ، يتم تخزينها كمحاصيل جذرية - والأفضل من ذلك كله في قبو جاف.

كيف يبدو الشمر ، الصورة.

الشمر (Foeniculum vulgare Mill) هو عشب حار أو نباتي أو طبي أو سنوي أو معمر. ينتمي إلى عائلة المظلة. جذع النبات مضلع قليلاً ، متفرّع بشدة ، مدور ، مستقيم ، لونه مزرق ، يصل ارتفاعه إلى 2 متر.الجذر مغزلي ، متفرّع قليلاً ، سمين ، يصل قطره إلى 2 سم ، أبيض مصفر في اللون. أوراق نبات الشمر الطبية متناوبة ، مهبلية ، ثلاث مرات ، أربعة ريش ، أخضر غامقمع ازهر مزرق. مخطط الأوراق بيضاوي الشكل.

أزهار النبات صغيرة ، مجمعة في مظلات كبيرة معقدة ، قطرها 8 - 20 سم. كورولا من الزهور بخمس بتلات اللون الأصفر... لوحظ ازدهار الشمر في شهري يوليو وأغسطس. الثمرة عبارة عن بذرة أسطوانية خضراء رمادية اللون ، ذات أضلاع ، تنضج في سبتمبر - أكتوبر.

أين وكيف ينمو الشمر؟

مثل الشمر نبات طبي، معروف منذ العصور القديمة. موطنها هو البحر الأبيض المتوسط ​​، حيث توجد في شكل غابة برية ، كما هو الحال في القوقاز والقرم وآسيا الوسطى. هناك يمكن العثور عليها في أماكن القمامة ، على طول الخنادق ، على المنحدرات الصخرية الجافة ، بالقرب من المساكن والطرق.

يزرع أيضًا في مولدوفا ومنطقة تشيرنيفتسي في أوكرانيا وإقليم كراسنودار في روسيا.

الشمر نبات طبي شائع مقاوم للجفاف ومحبة للضوء و نبات محب للحرارة... ومع ذلك ، عادة ما تؤدي الحرارة والجفاف المطول أثناء الإزهار ونمو البذور إلى فقدان المحاصيل.

ل نمو جيد، يحتاج النبات إلى تربة مزروعة ، وخصبة ، و chernozemic أو طين كلسي ، وليس تربة مشبعة بالمياه.

في تناوب المحاصيل في الحقول ، يتم وضعها بعد ذلك محاصيل الخضروالبطاطا وحبوب الشتاء. في الوقت نفسه ، لا يحب الشمر أن ينمو بجانب الطماطم ، لكنه يشعر بالراحة بجانب الخس والملفوف والسبانخ والكحلبي والبازلاء والخيار.

كيف ينمو الشمر.

يمكنك زراعة الشمر في الحديقة عن طريق نثر البذور في التربة. تتم عملية البذر بالبذور من الربيع إلى أوائل الصيف ، وتدمجها في أخاديد على عمق 2 سم وعلى مسافة 50 سم بينهما. تتمثل العناية بزراعة الشمر العادي في ترقق الشتلات (نبتة واحدة لكل 15 سم) والتخفيف المنتظم للتربة والري الدوري.

عند زراعة الشتلات ، توضع بذرتان في كل حاوية ورقية ، ثم توضع أكثر نبات قوي، والتي بعد فترة ، يتم زرعها في الأرض.

طريقة تحضير الشمر لفصل الشتاء.

يتم تخزين ثمار الشمر في أواخر أغسطس - أوائل سبتمبر عندما يتم تحمير البذور على مظلة مركزية من الرماد الرمادي. ثم تجفف الثمار وإزالة القمامة. تجفيف الشمر العادي أمر معتاد. يتم تخزين الفواكه المجففة لمدة لا تزيد عن 36 شهرًا.

أيضا ، يتم حصاد جذور الشمر العادي ، والتي يتم حفرها في السنة الثانية من عمر النبات في الربيع أو الخريف. في هذه الحالة ، يتم حصاد الشمر فقط عندما يصل قطر ساقه من القاعدة إلى 1 سم ، وتجفف الخضار المقطوعة في الظل ، وتنتشر في طبقة رقيقة.

الشمر: التركيب الكيميائي.

توجد البروتينات والدهون والزيوت الأساسية في ثمار الشمر العادية.

ما فائدة الشمر؟

تتجلى الخصائص المفيدة لنبتة الشمر في عمل مضاد للميكروبات ، مقشع ، مضاد للتشنج ومدر للبول خفيف. يساعد الشمر في علاج تقلصات المعدة والأمعاء ، مع صعوبة البلغم والبلغم اللزج مع التهاب الشعب الهوائية ، مع ميل إلى الوذمة ، كما يزيد من الرضاعة عند النساء المرضعات.

كيف يتم استخدام الشمر.

أثناء التزهير ، تُستخدم مظلات الشمر في تعليب المنزل ، حيث تعمل على تحسين نكهة المخللات عند تمليح الكوسة والخيار والطماطم. جزء صالح للأكل من الشمر هو درنته البيضاء. كما يستخدم الشمر المجفف - كتوابل لحم الخنزير أو السمك المطهي والطازج - في الحساء والسلطات والصلصات.

للعلاج ، يتم استخدام ثمار الشمر ، لما لها من خصائص مضادة للقىء ومضادة للتشنج ، فهي تزيد من إفراز الأمعاء والشعب الهوائية والمعدة والغدد الثديية عند النساء المرضعات ، وكذلك فعاليتها عند الرجال. للقيام بذلك ، يتم استخدامها في شكل شاي وصبغة وزيت. يتم تضمين ثمار الشمر في مسحوق عرق السوس ومجموعة مفرز الصفراء ، ملين ، مهدئ وجمع الثدي.

* شاي الشمر مشروب لذيذ ومنعش برائحة معينة. هل تتساءل عن كيفية صنع شاي الشمر لزيادة إدرار الحليب؟ نعم ، كل شيء بسيط للغاية ، لأنه يتم تحضيره وشربه مثل الشاي العادي. أي ، أولاً ، اشطف الغلاية ثلاث مرات بالماء المغلي ، ثم أضف 2 ملعقة صغيرة. تصب بذور الشمر في كوب من الماء المغلي النقي وقت "الربيع الأبيض". ثم بعد 3-4 دقائق يشربون كوبًا ، ويحضرون هذا الشاي ثلاث مرات في اليوم.

* كيف تطبخ صبغة الكحولمن ثمار الشمر لزيادة الفاعلية عند الرجال.

امزج وسحق في هاون 50 جم من أزهار نبتة سانت جون ، و 50 جم لكل من ثمار الهوجويد الأوروبي وخشب القرانيا ، و 50 جم من كل من أوراق التوت والفراولة والكشمش و 100 جم من أوراق الكرفس وثمار الشمر. ثم صب الخليط في وعاء زجاجي بغطاء محكم وسكب 2 لتر من النبيذ الجاف. انقع صبغة النبيذ في مكان مظلم لمدة 30 يومًا ، وتذكر التخلص منها كل يوم. ثم يصفى ويشرب 50 مل ثلاث مرات يوميا بعد الوجبات.

* يتم التدليك بزيت الشمر بإضافة 5 قطرات من الزيت العطري إلى 10 جرام من زيت النقل - القاعدة.

الشمر: موانع.

شاي الشمر أثناء الحمل والصرع ممنوع.

أحيانًا يتم الخلط بين الشمر والشبت ، لكن هذا خطأ جوهري. يبدو النبات مثل نظيره ، لكن تكوينه مختلف تمامًا. بالإضافة إلى ذلك ، بذور الشمر لها رائحة معينةعرق السوس واليانسون. جميع أجزاء هذه العشبة صالحة للأكل ولها فوائد صحية.

الوصف والتوزيع البيولوجي

الشمرة- جنس صغير من نباتات عائلة المظلة يتكون من 10 أنواع. للخضار جذع متفرعة ومنتصبة ، يصل ارتفاعها إلى مترين ، وأوراق تشريح ريشية وثمار مستطيلة الشكل بيضاوية الشكل. يزرع كغذاء ونبات طبي.

يحتوي الشمر على ما يصل إلى 6.5٪ من الزيت العطري ، لذلك له رائحة مميزة. تستخدم المادة العطرية في صناعة الأدوية والصابون ومستحضرات التجميل والطب البيطري. الكعكة غنية بالبروتينات ، لذلك فهي مدرجة في غذاء الماشية.

تستخدم الثمار لإنتاج علاجات لعلاج انتفاخ البطن ، بما في ذلك ماء الشبت وشاي الأعشاب وشاي الأعشاب. تستخدم البذور في تخفيف المغص ، وكذلك للحث على الحيض وزيادة الرضاعة عند الأمهات المرضعات.

الشمر الأكثر شيوعًا هو الشبت العادي (شبت فولوشكي ، شبت صيدلاني) - نبات ينتمي إلى جنس "الشمر" ، يستخدم على نطاق واسع في كل مكان. تنمو هذه العشبة في البرية في جنوب شرق أوروبا وشمال إفريقيا ووسط وغرب آسيا وأمريكا الوسطى والجنوبية ونيوزيلندا ومناطق السهوب في القوقاز. في روسيا ، كقاعدة عامة ، يزرع في إقليم كراسنودار.

شمر عاديلها جذر مغزلي مجعد ، سمكه حوالي 10 مم ، جذع مستقيم ومتفرّع يصل ارتفاعه إلى مترين ، أوراق مثلثة الشكل بيضاوية الشكل ، مستطيل بيضاوي الشكل وفاكهة حلوة. فترة الإزهار يوليو- أغسطس. النبات يؤتي ثماره في سبتمبر.

تكوين الشمر ومحتوى السعرات الحرارية

يوجد حوالي 31 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الشمر.

القيمة الغذائية (لكل 100 جرام):

• البروتينات - 14.2٪ ؛
• الدهون - 2.3٪ ؛
• الكربوهيدرات 83.5٪.

يشتهر الشبت بمحتواه العالي من الزيت العطري. 6.5٪ من هذا المكون يأتي من الفاكهة و 0.5٪ من الأوراق. يحتوي الزيت العطري على: فينشون ، أنثول ، سينول ، سيترال ، كافور ومركبات أخرى. ثمار النبات غنية بالزيوت الدهنية وكذلك العناصر النزرة (البوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد والنحاس والفوسفور والزنك والكروم والألمنيوم). يحتوي الشمر على العديد من الجليكوسيدات والفلافونويد وحمض الأسكوربيك وفيتامينات ب والكاروتين والمعادن.

استخدام الشمر

1. في الصناعة.

زيت الشبت فولوشكي العطري يزيل الروائح الكريهة المختلفة أدوات التجميل... عن طريق تقطيرها ، يتم الحصول على زيت دهني يستخدم على نطاق واسع في التكنولوجيا. يتم تغذية النفايات للماشية. يستخدم الشمر في صناعة الحلويات والمشروبات الكحولية كتوابل.

2. في الطبخ.

الزيت العطري وثمار الشبت الصيدلاني متبلة في الطعام. الخضر لها طعم حار ومنعش وحلو بعض الشيء. يتم استخدامه في طازجكحلوى مطهي بالتوابل والزبدة مضاف إليها السلطات. توضع بذور الشمر في ماء مالح وشوربات حارة ومخللات مختلفة. يتم تقديم الصلصة المصنوعة من نبات طازج مع السمك البارد.

يُقلى جذع الخضار السميك ويطهى ويضاف إلى المرق ويتم تحضير الحساء والسلطات المختلفة معه. سارت الامور بشكل جيد مع الخضار ملفوف أبيضوالأرز والكوسا والأوز ولحم الخنزير. يتم الحصول على طعم غير عادي من حساء البرشت أو الملفوف ، إذا وضعت هناك القليل من الشمر.

في أغلب الأحيان ، يتم تحضير الشبت الصيدلاني بأطباق السمك والمايونيز والحساء والصلصات والكومبوت. يضاف إلى مخلل الملفوف لمنحه نكهة فريدة.

تستخدم شعوب البحر الأبيض المتوسط ​​الشمر كخضروات. سكان القوقاز نكهة لهم أطباق وطنية... يتم تعليب الأوراق والمظلات العصير ، وتضاف السيقان والمظلات إلى المخللات. غالبًا ما تستخدم الثمار في الخبز.

يُنصح بشراء بصيلات بيضاء صغيرة وحساسة من النبات لا تحتوي على بقع وأضرار. يجب أن تكون أوراق الريش خضراء زاهية وهشة. قم بإزالة الطبقة العلوية من المصابيح القديمة.

3. في الطب.

ا الخصائص الطبيةكان الشمر معروفًا بالفعل للأطباء القدماء. أوصى أبقراط باستخدام هذه العشبة كمدر للبول ، واقترح ديوسكوريدس وبليني الأكبر علاج أمراض العيون بها. اعتقد ابن سينا ​​أن استخدام شبت فولوشكي يمكن أن يسهل تصريف البلغم.
يتم الحصول على الدواء "Anetin" من ثمار النبات. له تأثير مضاد للتشنج على عضلات الأمعاء والأوعية التاجية. يصفه الأطباء للتخلص من التهاب القولون التشنجي المزمن وتخفيف تشنجات البطن وعلاج قصور الشريان التاجي المزمن.

لتصنيع مكانس الحمام ، خذ أوراق وسيقان الشبت الصيدلاني. يوصى بالتبخير بمثل هذه المكنسة للإثارة العصبية المفرطة ، وهن عصبي ، والأرق ، والأمراض الالتهابية ذات الطبيعة البكتيرية ، أمراض الجلدوالدم وحب الشباب. يستخدم تسريب أوراق وثمار الشمر خارجياً للأمراض المذكورة.

من الزيت العطري ، تتلقى النباتات ماء الشبت المصمم للقضاء على انتفاخ البطن (خاصة عند الأطفال). على أساسه ، يتم صنع إكسير عرق السوس الذي يخفف من السعال. ثمار الخضار هي جزء من طارد للريح ، ملين ، مهدئ ، الثدي ، ومفرز الصفراء.

خصائص وموانع مفيدة لاستخدام الشمر

الميزات المفيدة:

مستحضرات الشبت فولوشكي لها تأثير طارد للريح ومضاد للتشنج ، وتحفز الوظيفة الإفرازية للغدد الهضمية ، وتساهم في الهضم الطبيعي ، ولها تأثير مدر للبول خفيف ، وتستخدم كطارد للبلغم. غالبًا ما يتم وصفها لأمراض الجهاز الهضمي ، مصحوبة بالتشنجات وانتفاخ البطن. يتم إعطاء ماء الشبت للأطفال الصغار.

يستعمل الشمر لأمراض الكلى والقنوات الصفراوية والتهاب الشعب الهوائية وقلة الدورة الشهرية والسعال الديكي والبلوغ. يؤخذ تسريب الفاكهة عن طريق الفم ويتم عمل كمادات منه لعلاج داء الفطريات.
يستخدم الشبت كمطهر ومقشع. المعالجون الشعبيونيُنصح بغسل العينين بمغلي بذور التهاب الملتحمة ، وكذلك دهنها على الجلد المصاب بالخراجات ، وتناولها عن طريق الفم لانتفاخ البطن ، والأرق ، وآلام البطن ، والسعال ، وزيادة الرضاعة. للتخفيف من التهاب الحلق ، وللتخلص من بحة الصوت ، وعواقب التسمم بالكحول والمخدرات ، يتم استخدام مغلي الأعشاب.

يحتوي زيت الشمر أيضًا على خصائص مفيدة. يستخدم زيت الشمر العطري لتطهير الجسم وإزالة السموم والسموم. له تأثير ملين ، ويظهر كمدر للبول وتلف الكبد السام. يتم استخدامه للقضاء على الإمساك والغثيان وانتفاخ البطن وزيادة الشهية وكذلك لتنشيط إنتاج هرمون الاستروجين عند النساء أثناء انقطاع الطمث. تجديد الأماكن باستخدام الزيت العطري يقلل من كمية الفطريات فيها الهواء الجوي 5 مرات.

يضاف شبت فولوشكي إلى الطعام لتحسين التمثيل الغذائي. إذا تم مضغ 5 جم من المقلية بعد الأكل بذور النباتثم يتحسن الهضم ويكون التنفس منتعشاً. يمكن مضغ البذور أثناء دوار الحركة أثناء النقل لتخفيف نوبات الغثيان والدوار.

الاستهلاك المفرط للشمر يمكن أن يسبب النوبات. يجب استبعاده من النظام الغذائي أثناء الحمل والصرع.

الوصفات الشعبية

1.لتحسين الرضاعة ، يجب تطبيع المستويات الهرمونية والدورة الشهرية بعد الولادة.

الوصفة والتطبيق:

صب 30 جم من ثمار الشبت مع كوب من الماء المغلي.

يعني الإصرار لمدة ساعة ، خذ 3 مرات في اليوم بصرامة قبل الوجبات.

2. مع تشنجات في الجهاز الهضمي.

الوصفة والتطبيق:

يُسكب 5 غرام من الشمر الجاف والمقطّع مع كوب من الماء المغلي ، ويترك لمدة 10 دقائق ، ثم يصفى.

خذ 100 غرام من المنتج 2-3 مرات في اليوم.

3. لتطبيع الهضم.

الوصفة والتطبيق:

نسكب رشة من الزنجبيل مع كوب من الماء (مسلوق) ، نضيف نصف ملعقة صغيرة. بذور الشمر ، 5 غرام عسل (حسب الرغبة). يبث الشاي لبضع دقائق. اشرب قبل أو أثناء الوجبات.

4. مع مرض الحصوة والتهاب البنكرياس المزمن.

الوصفة والتطبيق:

صب 10-15 جم من شبت Voloshsky الجاف المفروم مع كوب من الماء المغلي ، وأصر لمدة ساعة ، سلالة. من 1-3 ش. ل. تناول ما يصل إلى 1/3 كوب من المنتج 4-5 مرات في اليوم.

5. مع الأمراض الالتهابية في الجهاز التنفسي العلوي والالتهاب الرئوي (مقشع).

الوصفة والتطبيق:

يُسكب 15 جرامًا من الشمر الجاف المفروم مع كوب من الماء المغلي ، ويترك لمدة نصف ساعة تقريبًا ، ويُصفى.

خذ 1-3 ملاعق كبيرة. ل. 4-5 مرات في اليوم.

6. للوقاية والعلاج من تحص بولي.

الوصفة والتطبيق:

يُسكب 15 غرامًا من الشبت الدوائي الجاف المفروم كوبًا من الماء المغلي ، ويترك لمدة ساعة ، ويُصفى. من 1 ملعقة كبيرة. ل. تناول ما يصل إلى 1/3 كوب من المنتج 4-5 مرات في اليوم.

7. التخسيس.

الوصفة والتطبيق:

يُسكب 20 جرام من بذور الشمر مع كوب من الماء المغلي ، يوضع على الموقد ، بعد 30 دقيقة يُرفع عن الموقد ويترك لينقع. بعد نصف ساعة ، يكون المشروب جاهزًا للشرب. يجب أن يؤخذ على شكل شاي.

8. لأمراض البلعوم الأنفي والأنفلونزا.

الوصفة والتطبيق:

للبالغين: صب 5-10 قطرات من زيت شبت الفولوش الأساسي في كوب من الحليب أو الشاي. اشرب المشروب دافئًا. للأطفال جرعة من الزيت العطري 2-3 قطرات.

صب 15 غرام. فاكهة شمر مقطعة 500 مل. ماء ، يترك لمدة ساعتين ، يصفى. 100-120 مل لكل منهما. يجب أن تؤخذ الأموال بدقة قبل الوجبات 4 مرات في اليوم.

في 5 غرام. صيدلية الشبت صب كوب من الماء. قم بغلي المنتج على نار خفيفة لمدة نصف ساعة ، ثم أخرجه من الموقد وتناول 30 مل 3-4 مرات في اليوم. نصف ساعة قبل الوجبات.

9. مع التهاب المعدة.

الوصفة والتطبيق:

تخلط بنسب متساوية ثمار الشمر وجذور الخطمي وعرق السوس والقمح وأوراق البابونج. صب الماء المغلي على 2 ملعقة صغيرة. رسوم المخدرات... صفي العلاج الحالي ، خذ 200 مل في الليل.

10. لتحسين الفاعلية.

الوصفة والتطبيق:

صب 1 لتر من النبيذ الأبيض (جاف) في 100 غرام من أوراق الشبت والكرفس. أصر على العلاج لمدة شهر واحد في الظلام ، اهتز يوميًا ، توتر ، خذ 1/3 كوب قبل الوجبات.

صور الشمر

1. يعتبر ساحل البحر الأبيض المتوسط ​​تقليديا مسقط رأس الشمر. كان الإغريق أول من استخدم هذا النبات ، وانتشر بفضل الرومان.

2. الشبت هو أحد أقارب الكرفس ، ورائحته تشبه رائحة اليانسون تقريبًا.

3. في الترجمة من اللاتينية كلمة "شمر" تعني "القش".

4. تناول بذور الشبت Voloshsky يخفف من الشعور بالجوع.

5. في العصور الوسطى ، كان الناس يمضغون بذور الشمر قبل الاجتماعات الهامة لتنشيط أنفاسهم.

6. يستخدم الناس بنشاط جميع أجزاء الشبت الصيدلاني. تؤكل جذورها بعد ذلك تجهيز الطهي، تضاف البراعم إلى السلطات ، يؤكل البصل نيئًا أو مطبوخًا ، والأطباق متبلة بالأعشاب ، وتستخدم البذور كتوابل ، ويستخدم الزيت العطري لتذوق المشروبات الكحولية والحلويات.

7. كان يعتقد ذات مرة أنه إذا قمت بخلط الشمر مع نبتة سانت جون ، يمكنك القيادة بعيدًا أرواح شريرة... في الواقع ، رائحة الشبت فولوشكي تخيف الحشرات.

8. بذور الشمر هي جزء من مزيج الخمس بهارات الصينية.
صيدلية الشبت - نبات مذهل، التي تزرع في كل مكان. عمليا لا يوجد لديه موانع ويمكن استخدامه لعلاج انتفاخ البطن عند الأطفال. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الشمر جزءًا لا غنى عنه في العديد من الأطباق ، حيث يتمتع بطعم واضح ورائحة لطيفة.

في متجر البقالة ، يمكنك غالبًا العثور على "رؤوس" شمر لطيفة ومبيضة. ومع ذلك ، أنا متأكد من أن قلة من الناس يعرفون نوع الخضروات ، ومدى فائدتها وكيفية طهيها. دعنا نتعرف على هذا النبات النادر.

ملامح الثقافة

أو الإيطالية ، الحلوة (Foeniculum vulgare) من عائلة Umbrella تأتي من البحر الأبيض المتوسط ​​وآسيا الوسطى. كيف نبات نباتيإنه شائع في أوروبا الغربية ، وخاصة في إيطاليا. نمت في الولايات المتحدة الأمريكية ، كندا. من روسيا ، الشمر أقل شهرة وانتشارًا ، ولكن في البرية ، ينمو الشمر العادي على طول ساحل البحر الأسود بأكمله ، في القوقاز وشبه جزيرة القرم.

المصنع طويل ، معمر ، في الممر الأوسطتزرع سنويًا أو كل سنتين. تتشكل "Kochanchiki" في مناخنا فقط في السنة الثانية من العمر. ولكن من أجل عبق عبق الخضرةينمو الشمر الثقافة السنوية، حتى في الغرفة - في الأواني والصناديق. في المظهر ، يشبه الشمر الشبت ، لكن أوراقه أكبر حجمًا ، وغضه ، ومشرحة بشكل ريشي ، مع رائحة اليانسون ، طعمها حلو قليلاً. الأوراق السفليةنقي ، علوي - لاطئ مع غمد متضخم. الجذر مغزلي الشكل ، سميك. الزهور صغيرة ، صفراء ، مجمعة في شكل قمي. يتم تلقيح الشمر بشكل كبير بواسطة الحشرات. الثمرة عبارة عن بذرتين ، وتحتوي على كمية كبيرة من الزيت العطري العلاجي. يستخدم الزيت في الطب كعامل مضاد للتشنج ، وكذلك في صناعة العطور.

يعتبر الشمر من الصعب إرضاءه بشأن خصوبة التربة ، ومقاوم للبرودة نسبيًا ، ولكن في فصول الشتاء القاسيةالخامس ارض مفتوحةيتجمد. تحت طبقة عاليةأوراق الخث يمكن أن تقضي الشتاء في سرير حديقة أو دفيئة. تمتلئ التربة المخصصة للبذر والغرس بالدبال والرماد والأسمدة طويلة المفعول. في ظروف اليوم الطويل ومع قلة الرطوبة في التربة ، يشكل الشمر في السنة الأولى للزراعة براعم مزهرة ، متجاوزًا مرحلة "رأس الملفوف" عند قاعدة الساق.

تقنية زراعة الشمر

نزرع الشمر في الحقول المفتوحة ، بشكل أساسي كثقافة التوابل والنكهات. للحصول على المساحات الخضراء ، تزرع البذور للشتلات في أبريل ، لتشكيل "رؤوس الكرنب" في العام الثاني أو بعد ذلك. قبل البذر في تربة دافئة جيدًا (في الشمال الغربي - في نهاية يونيو) ، تنقع البذور في الماء لمدة يومين ، وتغير الماء عدة مرات. جميع البذور التي تحتوي على زيت أساسي تنبت لفترة طويلة ، ولتسريع نموها يوصى بنقعها (مثل الشبت والجزر والبقدونس والكرفس والكزبرة وغيرها). ثم يتم تجفيف البذور حتى تتدفق ، وتزرع في اللحى على عمق 1 سم ، وتُروى وتغلق الأخاديد بحركة واحدة لقاطع مسطح ، مجرفة.

بعد ظهور الشتلات ، يتم ترقق الشتلات على مسافة 15-20 سم بين النباتات ، وتغطس عينات إضافية في الأخاديد المجاورة ، وتُروى. الشتلات المتصلبة هي القليل من البقع مع الأرض الرطبة. الخامس مزيد من الرعايةيتكون من التخفيف في الوقت المناسب وإزالة الأعشاب الضارة ، والري مع نقص الرطوبة في التربة. للحصول على "رؤوس الكرنب" المرغوبة مع بذر الشمر الإيطالي المتأخر ، يتم حفر جذوره في الخريف ، ونقلها إلى الطابق السفلي وإسقاطها في صناديق بها رمال مبللة. في الربيع ، يزرعون جذورهم مرة أخرى حديقة خصبة، حيث ينمو بسرعة مرة أخرى مع العديد من البراعم ، فهي عبارة عن نبات تربة رطبةمرارا وتكرارا. بحلول نهاية الموسم ، تشكل "رأس الملفوف" الذي طال انتظاره - وتعتبر ناضجة عندما يصل قطرها إلى 8-10 سم.

الشتاء يجبر الشمر

نظرًا لوجود جذر سميك للتخزين ، فإن الشمر مناسب للتأثير الشتوي. في الخريف ، تزرع جذورها ، تقصيرها قليلاً ، عن كثب في صندوق أو وعاء عريض بعمق 20 سم ، مغطاة خليط المغذيات، مضغوط ، سقي ، ولكن دون وصول الرطوبة إلى الجذور من الأعلى. حتى الصقيع ، يتم الاحتفاظ بالشمر على الشرفة ، في المرآب - في مكان بارد ، ثم نقله إلى المنزل على حافة النافذة الخفيفة. للحصول على خضرة كاملة ، من المستحسن استكمال التقطير مصباح الفلورسنت... طوال فصل الشتاء ، ينتج الشمر خضار فيتامين معطرة. تقطع الأوراق إلى القاعدة ، بعد القطع ، تتغذى النباتات بمحلول ضعيف الأسمدة النيتروجينية، أو ماء اللحم.

الخصائص المفيدة للشمر

شمر الخضار هو منتج غذائي قيم. أوراقها غنية بحمض الأسكوربيك (فيتامين ج) - 50-90 مجم لكل 100 غرام من الوزن الرطب ؛ كاروتين (بروفيتامين أ) - 6-10 مجم لكل 100 جم ؛ نمط. تحتوي خضار الشمر أيضًا على كيرسيتين وفينيولين (أحد مشتقات الفلافون) وكمية صغيرة من الزيت العطري. تحتوي ثمار الشمر على 4-6.5٪ زيت عطري يتم الحصول عليه عن طريق التقطير. الزيت العطري معقد من الناحية البيولوجية التكوين النشط: حوالي 60٪ أنثول ، حتى 12٪ فينشون ، يانسون ألدهيد ، حمض أنيسيك ومكونات أخرى. يتكون الزيت الدهني للفواكه من 60٪ بتروسيلينيك ، 22٪ أوليك ، 14٪ لينوليك ، 4٪ أحماض دهنية نخيلية.

منذ زمن أبقراط ، تم استخدام ثمار الشمر ومستحضراته كدواء لانتهاك الوظيفة الحركية للأمعاء ، كمدر للبول ، مقشع ، عامل مفرز الصفراء. اعتبر الإغريق والرومان أنه مفيد في تعزيز الرؤية. في شرق بروسيا ، في شمال ألمانيا في الأيام الخوالي ، كان الشمر بمثابة حماية ضد السحر. الطب الحديثيستخدم ثمار الشمر في الاستعدادات لعلاج أمراض الجزء العلوي الجهاز التنفسيوالتهاب الشعب الهوائية الجاف. يحفز الشمر إنتاج الحليب لدى النساء المرضعات (جمع 1 ملعقة صغيرة من ثمار الشمر والشبت واليانسون وعشب الزعتر ؛ 1 ملعقة صغيرة من الجمع يتم تخميرها بكوب واحد من الماء المغلي ، يتم غمرها لمدة 30 دقيقة تحت غطاء ، شرب 1 كوب 2-3 مرات في يوم).

استخدام الشمر في الطبخ

كتوابل حارة ، تضاف الخضار والفواكه الشمر إلى الخضار وأطباق السمك والسلطات والصلصات والمخللات ، الحلويات(يحل محل اليانسون ، اليانسون النجمي). في إيطاليا ، يضاف الشمر إلى الجبن ، في تورينجيا - إلى الخبز.

شاي الشمر(2 ملعقة كبيرة. ل.بذور مطحونة لكوب ماء مغلي ، تصر تحت الغطاء حتى تبرد) يعتبر مهدئ، يشربونه في حالة عسر الهضم ، مع السعال ، بشكل مخفف ، يوصى بإعطائه حتى للرضع.

سلطة

"Kochanchiki" ، براعم وجذور شابة شمر نباتيتستخدم طازجة في السلطات مع الخيار والطماطم والأعشاب الحارة وساق الكرفس والخس والتتبيلة زيت نباتيو عصير ليمونمع رش بذور السمسم وبذور الكتان. يفضل استخدامه طازجًا ، بدون معالجة حرارية للحفاظ على الفيتامينات والمواد الفعالة بيولوجيا.

المزيد من السلطة

يتم تقطيع "كوتشانشيك" من الشمر إلى حلقات رفيعة ، كما يتم تقطيع الكراث (الجزء الأبيض من الساق) إلى شرائح رفيعة ، ويتبل بالملح والسكر وعصير الليمون وزيت الزيتون ويخلط ويترك لمدة 10-15 دقيقة. رشي الأعشاب المفرومة ناعماً واستخدميها كطبق مستقل أو طبق جانبي للحوم أو السمك.

شمر مسلوق

تُقطع "كوتشانشيكي" وتُسلق بسرعة وتُغطى في فتات الخبز وتُقلى بالزيت وتُقدم مع القشدة الحامضة. يمكنك تقطيع "رؤوس" الشمر إلى مكعبات ، أو يخنة في القليل من الماء بالقشدة الحامضة ، وتثخن الصلصة بفتات الخبز الأبيض ، وتقدم مع الأعشاب المفرومة ناعماً.

شمر مخبوز

4 رؤوس ملفوف ، 2 ملاعق كبيرة زبدة ، 2 بيضة ، 0.5 كوب حليب ، 3 ملاعق كبيرة. رقائق الشوفان ، 1 ملعقة كبيرة. الجبن المبشور والملح حسب الرغبة.تُقطع رؤوس الكرنب بالطول وتُطهى في الزبدة في قدر لمدة 15-20 دقيقة وتُملح. يُسكب مزيج مخفوق من البيض والحليب والشوفان والملح ويُرش بالجبن المبشور ويُخبز في الفرن لمدة 20-30 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة.