Salată de cicoare - soiuri și proprietăți benefice. Salata de cicoare

Andive, cunoscută și sub numele de scarola sau cicoare, este o legumă cu frunze verzi, cu un gust ușor amar. Din păcate, nu este foarte popular în țara noastră și nu este familiar tuturor. Cu toate acestea, aceasta nu este doar o salată verde cu frunze care poate fi cultivată chiar și în sezonul rece acasă. Conține multe utile nutrientiși, cel mai important, o mulțime de vitamina C și vitamina A.

Din punct de vedere botanic este o erbacee perena planta cu frunze aparține familiei Aster și este inclusă în grupul de salate de andive, precum salata witloof sau andivele belgiene, radichio. nume latin acest planta de salata Cichorium endivia.

Cum arată andivele și unde crește?

Cicoarea, căreia îi aparține salata verde, este renumită în întreaga lume. Abia acum există varietate de salate, care este cel mai bine cunoscut bucătărilor europeni și reprezentanților medicinei tradiționale.

Nu toată lumea are ocazia să știe despre asta cultură de legume, ca salata andive sau andive. Această plantă este o rudă foarte apropiată a păpădiei, deși aparține familiei Asteraceae, care include multe plante cu flori îndrăgite.

Este o legumă cu capul verde deschis sau crem cu stropi verzi, care crește până la 12 cm lungime și frunze verzi deasupra solului. Prima impresie este aspectul unei salate cret obișnuite.

Există două soiuri principale de salată verde: creț (cu frunze ondulate, înguste) și cu frunze late.

Astăzi, pe lângă andive, se cultivă soiuri precum witloof (are frunze tăiate largi, care amintește de salata romană) și scarola (frunzele sunt largi, întregi, cu vene cărnoase prezente la suprafață).

Desigur, andivea era cunoscută și în vremuri străvechi. Dar au început să vorbească despre asta în 1830 datorită unui fermier indian.

Indonezia și nordul Indiei sunt considerate locul de naștere al salatei de cicoare. Mai târziu, planta a apărut în Egipt și s-a răspândit în întreaga lume.

Andivea este deosebit de populară în Olanda (unde a fost cultivată intenționat încă din secolul al XVII-lea), Franța și Marea Britanie.

Specialiștii în agricultură din alte țări refuză să crească această cultură cu frunze din cauza intensității forței de muncă.

Salată de cicoare numită legumă de iarnă. Există motive bine întemeiate pentru aceasta.

Capetele de varză în sine, plantate în aprilie-iunie, ajung la maturitate abia la sfârșitul lunii noiembrie;
Leguma poate fi cultivată perioada de iarna, plantându-le în cutii cu pământ de rumeguș și primind constant un produs fortificat proaspăt.

Asa arata andivele crete

Andive cicoare cu frunze late

În context

Care sunt beneficiile compoziției chimice ale salatei de cicoare

După cum se știe, beneficiu maxim la corpul uman Nu produsul alimentar în sine aduce beneficii, ci mai degrabă combinația echilibrată de componente utile din el.

Se consideră că cicoarea de salată verde are:

apă (94%);
fracții de proteine vegetale;
grăsimi (în special acizi grași saturați);
carbohidrați (mono și dizaharide);
produse de cenușă;
fibre (sau fibre alimentare);
retinol (vitamina A);
provitamina A (beta-caroten);
alfa tocoferol (vitamina E);
o serie de vitamine B (colină, niacină, piridoxină, acizi folic și pantotenic, tiamină, riboflavină);
filochinonă (vitamina K);
acid ascorbic (vitamina C antioxidantă);
minerale sub formă de mangan, cupru, seleniu, fier, zinc, potasiu, calciu, magneziu, sodiu, fosfor.

Gustul amar al frunzelor se datoreaza glicozidei intibine prezente in ele.

Andivea este una dintre cele mai sărace în calorii și mai ales dietetice. Prin urmare, 100 de grame de salată conțin doar 17 kilocalorii.

La rândul său, datorită conținutului de proteine, grăsimi și carbohidrați din andive, raportul lor energetic în legumă este de 29/11/6%.

Proprietățile benefice ale andivei

După cum am menționat mai sus, andivele este un produs foarte scăzut de calorii, dar bogat în fibre alimentare. 100 de grame de salată pot da organismului până la 8 la sută norma zilnică adult. Fibrele alimentare au fost asociate cu multe funcții și beneficii pentru organism. Ele îmbunătățesc funcția intestinală și promovează curățarea în timp util, care, la rândul său, poate preveni dezvoltarea cancerului de colon.

Salata de cicoare conține glicozidă intibină, a cărei amărăciune îmbunătățește apetitul, digestia și activitatea hematopoietică.

Inulina, care este inerentă întregului gen de cicoare, plus fibrele ajută la reducerea nivelului de glucoză și colesterol rău, așa-numitele lipoproteine cu densitate scăzută. Acest lucru este util nu numai pentru persoanele cu diabet, ci, în general, pentru toată lumea, fără excepție.

Beta-carotenul și vitamina A sunt compuși care au proprietăți antioxidante. Carotenul este transformat în vitamina A în organismul uman. În plus, vitamina A este necesară pentru menținerea sănătății membranelor mucoase și a pielii și este, de asemenea, o vitamină importantă pentru o vedere bună.

Consumul de legume/verzituri naturale bogate în vitamina A ajută la protejarea împotriva cancerului pulmonar și oral.

Un întreg complex de vitamine B participă ca cofactori în metabolismul carbohidraților, proteinelor și grăsimilor.

Beneficiile andivei pentru organism

În ciuda naturii sale neobișnuite, salata de cicoare poate oferi oamenilor numeroase beneficii. De aceea medicina traditionala recomanda consumul acestuia pentru:

îndepărtarea bilei care a devenit groasă și stagnantă;
stabilizarea vezicii biliare;
eliminarea excesului de lichid (are efect diuretic);
vindecarea rinichilor și a ficatului;
îndepărtarea nisipului din rinichi;
normalizarea tractului gastro-intestinal;
îmbunătățirea producției de multe enzime;
reducerea excesului de greutate corporală;
îndepărtarea crescută tensiunea arterialăși lupta împotriva hipertensiunii arteriale;
lupta împotriva consecințe negative situații stresante;
prevenirea dezvoltării bolilor neurologice;
restabilirea echilibrului mental;
îmbunătățirea stării de spirit;
stabilizarea funcționării țesutului muscular;
îmbunătățirea proceselor metabolice;
stabilizarea nivelului de glucoză din sânge (prezența inulinei previne formarea zahărului);
restaurarea maximă a funcției vizuale;
prevenirea anemiei (anemie);
reducerea frecventei crizelor de astm (se recomanda sucul de plante in combinatie cu suc de morcovi);
prevenirea cancerului;
prevenirea apariției erupțiilor cutanate.

Cum se prepară și se mănâncă salata de andive

Rădăcinile, ca și frunzele plantei în sine, se caracterizează printr-un gust amar deosebit. De aceea:

Pudra de rădăcină de cicoare prăjită este folosită pentru a face cafeaua dietetică;
la salate se adauga frunze suculente asezonate cu suc de lamaie si ulei de masline;
rădăcinile și frunzele devin o garnitură excelentă pentru carnea sau peștele la cuptor;
muguri și aspre frunzele superioare salata de cicoare se adauga in supele si caserole vegetariene;
părțile verzi superioare ale andivei tinere sunt potrivite ca condiment pentru tocănirea și prepararea unui dressing;
Salata de cicoare este adesea inclusă în sosuri.

Pentru a da frunzelor prospețime, se recomandă să le puneți în apă cu gheață timp de 15-20 de minute.

Înainte de a găti, spălați bine frunzele de salată apă curgătoare. Aruncați toate cele îngălbenite sau decolorate. Tăiați capetele inferioare dure.

Poate fi folosit in salate, adaugat in tocanite, tocanita, supa gatita si supa de varza verde.

Posibile daune și contraindicații

Nu au fost identificate încă contraindicații principale pentru consumul de legume „de iarnă”.

Adevărat, există câțiva factori de avertizare:

utilizare normală;
intoleranță individuală la componente;
creșterea coagularii sângelui (grosimea acestuia);
fumatul si bautura băuturi alcoolice(se recomanda mentinerea unui interval de minim 6 ore intre consumul de andive si alcool datorita continutului crescut de vitamina A din produs).

Cum se selectează și se stochează

Este posibil ca andivele proaspete să fie disponibile tot timpul anului. Atunci când cumpărați de pe piață, alegeți frunze crocante, fragede. Evitați frunzele dure, galbene.

Păstrați-vă verdeața pungă de plasticîn frigider. Va rămâne proaspătă timp de 3-4 zile.

Pentru depozitare iarna Plantele săpate sunt îngropate în nisip din subsol. În plus, păstrarea la întuneric va reduce amărăciunea frunzelor și va spori gustul acestora. pur și simplu poți acoperi plantele dezgropate cu o cutie, un coș sau o folie închisă la culoare și să o lași așa timp de 2-4 săptămâni.

Care sunt beneficiile cicoarei sau andivei?

Cicoarea plantelor bienale a câștigat popularitate pentru calitățile sale dietetice și de vitamine valoroase. Unul dintre principalele avantaje ale cicoarei față de alte salate este că oferă verdeață pe toată durata iernii. ÎN ora de vara este încolțit pentru legume rădăcinoase, care, plantate iarna, vor produce capete comestibile.

Salată de cicoare: crește din semințe, tipuri și soiuri

Salată de cicoare – bienală planta erbacee Familia Asteraceae este originară din India. Există 3 soiuri culturale folosite în grădină:

Witloof (Cichorium intybus var. foliosum) - cu frunze late, formând un cap mare, fraged, asemănător ca formă cu salata romană;
Andive (Cichórium endívia crispum) – creț (cu frunze despicate);
Escarola (Cichorium endivia var. latifolium) - cu o rozetă de frunze largi, întregi, cu un nervură cărnoasă.

Semințele sunt adesea folosite producatori straini, pentru că soiurile domestice, din păcate, nu este suficient. Următoarele sunt în prezent la vânzare: soiuri semicapete:

Con, rachetă, Tatyana - selecție internă;
Radicchio, andive belgiană, Shtokko, Express sunt soiuri străine.

Și pungile cu denumirea inteligentă „salata cicoare Witloof" este o varietate de cicoare albă, care a devenit ulterior denumirea comună pentru un soi cu capete alungite.

Există mai multe soiuri de cicoare de frunze (andive) la vânzare:

Există, de asemenea, câteva soiuri de scarole:

Indigo;
Rubin;
dietetice;
Palla Rossa.

Salată verde Aceste soiuri de cicoare sunt folosite diferit, deci există diferențe în tehnologia agricolă: witloof este cultivat în principal în grădină vara, iar verdeața de iarnă este adusă la masă. Blaturile de andive și scarole se folosesc imediat din grădină, deși aceste soiuri pot fi folosite și pentru forțarea iernii, dar fără adăpost (fără albire).

Cultivarea cicoarei din semințe

Cel mai bine este să înmuiați semințele peste noapte înainte de plantare. Această plantă iubește cel mai mult solul argilos înainte de însămânțare, se adaugă în sol ½ materie organică de turbă. Slăbirea cu un tăietor plat strat superior sol, faceți șanțuri pentru plantarea semințelor la o distanță de cel puțin 16 cm între rânduri. Semințele sunt îngropate la o adâncime de 1,5-2 cm Lăstarii apar în a 10-15-a zi. Când mugurii cresc, trebuie să fie subțiți, lăsând 6 cm între ei în timpul primei răriri, apoi (după 1,5 luni) - 30 cm.

Witloof: plantare și îngrijire, forțând verdeața

Întreținerea este simplă - afânarea superficială a solului, plivitul și udarea. Recoltarea poate începe pe 20 octombrie. Toate fructele împreună cu vârfurile sunt săpate, așezate într-o grămadă cu vârfurile în sus și lăsate neatinsă timp de 6 zile. Pentru depozitare, înainte de introducerea în pivniță, vârfurile sunt tăiate, lăsând 3 cm din tulpină, pentru a nu deteriora mugurul apical. Nu este nevoie să doborâți solul; rădăcinile de cicoare sunt păstrate la o temperatură de -2°C.

La începutul lunii noiembrie, rădăcinile sunt plantate în cutii sau cutii pregătite cu turbă, rumeguș, humus sau pământ de gazon, de asemenea, este posibil să se folosească mușchi de sphagnum. Rădăcinile sunt selectate până la 12 cm în lungime și până la 3 cm în diametru.

Până la 50 de rizomi sunt plantați într-un recipient pregătit cu pământ umezit folosind o metodă de punte, asigurându-vă că lăstarii superiori sunt amplasați la același nivel. După plantare, adăugați pământ la capătul recipientului, aproximativ 20 cm După ce ați plantat cicoarea, acoperiți-o cu o cârpă întunecată și umedă, lăsând-o într-o cameră caldă. Pentru prima dată, astfel de frunze albe gustoase au fost obținute în sezonul rece într-un subsol întunecat în secolul al XIX-lea.

Creșterea într-o cutie poate dura până la 24 de zile, în timp ce planta are timp să crească până la 180 de grame. Capetele de varză crescute fără lumină sunt de culoare albă și se păstrează la loc răcoros, ambalate în polietilenă, timp de până la 15 zile la conditii de temperatura 0-10°C.

Mâncărurile pe care le fac sunt foarte plăcute, dar ușor amărăciune îi oprește pe mulți. Deși este ciudat, pentru că cafeaua este amară.

S-a dovedit că intibina, care este conținută în cultura verde (și îi conferă un amărăciune picant), are un efect benefic asupra sistemul cardiovascular, digestie si organe hematopoietice. Și acestea nu sunt toate avantajele cicoarei, bogate în vitamine: poate fi fiartă sau consumată crudă tot timpul anului și este atât gustoasă, cât și sănătoasă. salata proaspata. Așadar, pentru toți cei care nu l-au încercat încă, recomandăm să planteze cicoare, deoarece creșterea acesteia din semințe în grădină și forțarea în continuare a verdețurilor iarna va deveni un adevărat depozit de vitamine pentru tine.

C modest, deși foarte util floare sălbatică, numită cicoare comună, a fost văzută de mulți. Crește de-a lungul drumurilor ca o buruiană inutilă, hrănește albinele cu nectar, își flutură tulpinile înalte într-un mod prietenos și flori albastre vântul, se bucură de soare, se seamănă, se prețuiește. Dar fratele său, al cărui nume este Salad Cicory, are o cu totul altă atitudine. Această rudă îndepărtată este îngrijită, ca un domn, semănat, udat, fertilizat, iar semințele sunt culese cu grijă. Crescătorii își petrec ani din viață pentru a dezvolta noi soiuri de cicoare, grădinarii își practică cu sârguință tehnologia agricolă, iar bucătarii pregătesc din ea capodopere culinare uimitoare. Dar toate acestea se întâmplă în străinătate. În Rusia, salata de cicoare nu este încă foarte populară, așa că puțini oameni știu despre avantajele sale. Am decis să vă prezentăm acest lucru pentru moment plantă puțin cunoscutăși spune toate cele mai interesante lucruri despre el.

Puțină istorie

Cicoarea de salată este încă o curiozitate în Rusia, dar în Europa, în special în Franța, Italia, Spania, Olanda, Belgia, Anglia și Germania, precum și în America, este cunoscută și cultivată de sute de ani. Există dovezi că faraonii, grecii antici și romanii l-au mâncat cu plăcere. Pliniu, Horațiu și Ovidiu menționează acest lucru în lucrările lor și nimeni nu se îndoiește de veridicitatea scrierilor lor.

Se crede că odată toate cicoarele erau sălbatice și erau folosite doar pentru hrănirea animalelor. Evident, viclenii preoți egipteni și înțelepții vindecători antici greci au aflat despre beneficiile acestei plante pentru sănătate și au decis să o folosească pentru hrană.

Pe lângă acești esculapi în general recunoscuți, înțelepții chinezi și brahmanii indieni cunoșteau beneficiile cicoarei, deoarece în China și India antică cicoarea comestibilă era cultivată și înainte de nașterea lui Hristos.

Și în Europa, această plantă a început să fie „domesticată”, adică plantată în paturile de grădină și și-a îmbunătățit treptat proprietățile, aproximativ din secolul al XVI-lea. Ca urmare, salata de cicoare a devenit aproape deloc amară, s-ar putea spune, picantă la gust. Acum suprafețele cultivate alocate acestuia ocupă multe mii de hectare, iar cifra de afaceri comercială se ridică la milioane de tone pe an.

Ce este salata de cicoare

Există mai multe varietăți de cicoare de salată, adică cicoare de frunze (sunt frunzele plantei care se folosesc în salate) sau, în rest, salată de cicoare. Toate aparțin genului Cicory și celor două specii ale sale: cicoare comună (Cichorium intybus) și andive (Cichorium endivia). Numele și formele acestor culturi de salate sunt atât de variate încât pot diferite țări au un nume și un aspect complet diferit, ceea ce provoacă confuzie în clasificarea lor. Prin urmare, o împărțire botanică pe specii va oferi o imagine mai precisă a andivelor din salată. Aşa.

Primul grup. Cicoare comună (Cichorium intybus).

A doua grupă. Andive sau cicoare (Cichorium endivia).

Acestea sunt împărțite în scarole (Cichorium endivia latifolia) și andive (crispa).
- scarola – amărăciunea se simte cel mai puțin în frunzele acestei salate de cicoare, au o formă largă și o culoare verde moale,
- edivium - frunzele sale sunt tăiate fin, ajurate, ondulate.

Beneficii și prejudicii

Salata de cicoare este folosită exclusiv în scopuri culinare. Frunzele sale sunt crocante și au o amărăciune originală, ceea ce le place unora, de exemplu grecilor și italienilor. Și, desigur, salata de cicoare are propriile sale nuanțe de aromă, spre deosebire de orice altă cultură. Acesta este motivul pentru care este atât de apreciat și de ce este cultivat.

În plus, deși această legumă este o legumă de salată, este totuși cicoare, pentru că substanțe utile sunt de asemenea prezente în ea. Compoziția lor calitativă și cantitativă, în funcție de tip și varietate, poate diferi ușor, dar în general sunt aceleași. Salata de cicoare este bogată în vitaminele A și K, ceea ce o face extrem de utilă pentru prevenirea bolilor organelor vizuale și ale tractului gastrointestinal, pentru oase și dinți, pentru creșterea imunității și activarea proceselor metabolice, precum și pentru îmbunătățirea coagularii sângelui. Aceste vitamine sunt deosebit de utile pentru femeile însărcinate.

Salata de iarna cu cidru 1. Cartofi decojiti la abur. Tăiați cartofii fierbinți în felii, turnați peste cidru și răciți. 2. Stoarceți sucul de la lămâie. 3. Pentru maioneză, măcinați gălbenușul de ou răcit cu muștar, sare și piper, adăugați suc de lamaie, amesteca...Veți avea nevoie de: salată de cicoare - 1 buc., mere - 2 buc., cartofi - 4 buc., lămâie - 1 buc., cidru uscat - 1 pahar, file de pui - 2 buc., gălbenuș de ou - 1 buc., muștar - 1 linguriță, suc de lămâie - 1 linguriță, ulei de măsline - 2-3 linguri. linguri, piper negru măcinat, sare

Salată de cocoși de alun cu legume și paste 1. Fierbe pastele în apă cu sare, scurge-le într-o strecurătoare și clătește cu apă rece. 2. Tăiați morcovii și țelina cubulețe, fierbeți în apă ușor cu sare, adăugând unt. Apoi scurgeți bulionul, păstrați-l și răciți legumele...Veți avea nevoie de: pulpă prăjită de cocoș de alun - 300 g, morcovi - 100 g, ciuperci cu miere din conserve - 100 g, rădăcină de țelină - 50 g, paste mici - 200 g, ulei vegetal - 30 g, maioneză - 100 g, suc de 1 lămâie, brânză tare rasă - 50 g, cicoare - 1 mugur, p...

Salata de mango cu cicoare Puneți cicoarea și frunzele de salată într-un castron de salată. Amesteca bine mango, patrunjelul si nucile tocate marunt. Amestecul rezultat se pune intr-un bol de salata, se condimenteaza cu zeama de lamaie, maioneza, sare, se amesteca usor, se decoreaza cu jumatati de nuci si...Veți avea nevoie de: mango, decojit și tăiat cubulețe - 3 buc., frunze de cicoare, tăiate fâșii subțiri, salată verde sau salată creț - 1 legătură, pătrunjel, tocată mărunt - 8 crenguțe, nuci, curățate și tăiate în jumătate - 10 buc., nuci nuci tocate...

Salată de creveți (8) 1. Curățați creveții, adăugați apă fierbinte cu sare, fierbeți 2 minute, răciți. Adăugați suc de lămâie și ulei și lăsați la marinat timp de 30 de minute. 2. Tăiați salata verde și cicoarea fâșii. De asemenea, tăiați ardeii verzi și roșii în fâșii, tăiați un pepene galben...Veți avea nevoie de: suc de lămâie - 1 linguriță, lămâie - 1 buc., ardei dulce culori diferite- 3 buc., cicoare - 1 cap, salata verde - 1 cap, pepene galben - 200 g, creveti congelati fierti - 500 g, ulei de masline - 1 lingura. lingură, smântână groasă - 4 linguri. linguri, vin alb sec - 1/2 cana...

Salata cu cicoare si peste Se spală cicoarea, se îndepărtează frunzele de deasupra, se toacă grosier, se amestecă uleiul, oțetul, sarea, se bate cu o furculiță, se adaugă ierburile provensale. Adăugați cicoare în dressing și amestecați. Adăugați bucăți mici de păstrăv și brânză, măsline tocate, măsline întregi... ... nuci de pin.Veți avea nevoie de: cicoare frunze - 1 cap, păstrăv copt, brânză Camembert, măsline, măsline, Nuci de pin, Ulei de măsline - 1 lingură, oțet balsamic ușor - 1 lingură, sare, ierburi provensale

Salata de morcovi cu cicoare Iată ingredientele: Cureți morcovii și tăiați-i în fâșii lungi subțiri folosind un curățător de legume. Se pune intr-o cratita cu apa clocotita. Gatiti la foc mic 2 minute, apoi scurgeti intr-o strecuratoare si lasati sa se raceasca Rucola si cicoarea se spala. Dezasamblați cicoarea în frunze. In mare...Veți avea nevoie de: morcovi-300 g, miere lichidă-2 linguri, suc de 1 lămâie, ulei de măsline-4 linguri, rucola-100 g, cicoare-1 cap, nuci de pin-50 g, sare

Pastrav cu sparanghel si salata de cicoare Asezati friptura de pastrav pe o bucata de folie cu doua straturi, presarati cu sare aromata sau doar sare de mare grunjoasa, putin piper negru si un praf de turmeric. Pune-l înăuntru bucată mică unt și crenguțe de mărar și coriandru. Înfășurați fiecare friptură strâns în folie. ...Veți avea nevoie de: 4 fripturi de păstrăv, 12 bucăți de sparanghel proaspăt, 3 capete de cicoare roșie, roșii cherry, ½ pachet de salată mizuna sau rucola, mărar și coriandru, 1 lămâie, puțin chili proaspăt, o mână de capere, măsline și unt, Condimente ( sare aromata, pe...

Salată foarte simplă cu cicoare 1. Tăiați mărunt radicchio, tăiați cicoarea în bucăți de 1-1,5 cm grosime 2. Spălați toate verdețurile rămase apa receși se usucă bine într-un uscător de salate sau un prosop de hârtie. Combinați totul și puneți-l într-un castron de salată, amestecați pentru a obține diferit...Veți avea nevoie de: 1 cap de radicchio, 1 andive belgiană, o mână mare de salată de porumb, o mână mare de rucola, o mână mare de frunze de păpădie nu ar strica, câteva fire de pătrunjel, 6 linguri. linguri ulei de măsline, 1 lingura. o lingură de ceapă verde subțire tocată mărunt (sau...

Salată de andive cu brânză albastră 1. Separați frunzele de cicoare fără a le tăia, ci pur și simplu rupând petală cu petală. 2. Se zdrobește brânza în bucăți mici cu o furculiță și se amestecă cu frunzele. 3. Nuci se rupe sau se bat într-un mojar și se adaugă la salată. 4. Bate uleiul vegetal...Veți avea nevoie de: 2 muguri de cicoare, 200 g de brânză albastră (Stilton, Gorgonzola, Roquefort), o mână mare nuci, 3 linguri. linguri ulei vegetal(uleiul trebuie să fie blând, dulce la gust, uleiul de măsline este potrivit, dar nu cu o aromă prea puternică, sau uleiul de nuci este și mai bun...

Salata de cicoare cu peste afumat si un ou Tăiați cicoarea în jumătate pe lungime, tăiați sâmbura amară de la bază cu o pană, apoi tăiați cicoarea subțire pe lungime. Ventilați bucățile de cicoare într-un castron de salată. Tăiați tarhonul și stropiți cu frunze de cicoare. Separați mirosul de oase, aripioare și capete și puneți pe...Veți avea nevoie de: 1 cicoare, 200–300 g miros afumat la cald, 1 ou, 1 legătură de tarhon, suc de 1/2 lămâie, 1 linguriță ulei de măsline, 1 1/2 linguriță oțet, un praf de piper negru proaspăt măcinat

Dragostea mea pentru salata de andive s-a născut din întâmplare: la o vânzare într-unul dintre supermarketurile alimentare, am achiziționat două pungi de amestec de salată gata de consumat de la companie " Belaya Dacha" Familia noastră iubește foarte mult verdețurile noastre, dar era primăvară devreme... Când salata pregătită pentru cină a fost mâncată cu încântare și plăcere, a apărut întrebarea: „Ce fel de salată era aia?” culoare visiniu cu amărăciune?

După ce am citit inscripția de pe ambalaj, am văzut printre numele familiare misteriosul „radicchio”. O căutare pe internet mi-a dat următoarele informații: salată verde andive, familia Asteraceae sau Asteraceae. Căutând semințe misterioase de salată verde în magazine a rezultat două pachete râvnite de „Andive” și „Radicchio Mix”. Și din moment ce pe vremea aceea plantam ardei în seră, în spațiul liber s-au plantat „Radicchio” și „Endivia” împreună cu salatele mele preferate „Great Lakes” și „Azart”.

Salate de cicoare crescut prin însămânțarea semințelor în pământ și a răsadurilor. A primi răsaduri timpurii semințele sunt semănate în seră în februarie-martie. Semănat în teren deschis efectuate din aprilie până în iulie. La semănat de primăvară, Dacă perioadă lungă de timp temperaturi medii zilnice va fi sub +5°C, există pericol de fotografiere devreme. Când semănați salată de andive într-o seră, ar trebui să evitați foarte mult temperaturi ridicate– duc la o creștere a gustului amar, care poate fi neplăcut.

Andivea se dezvoltă mai repede decât salata verde și tolerează niveluri scăzute de lumină. In acest sens, plantarile de vara se recomanda a fi asezate la umbra deschisa. Am semănat salate verde cicoare în același sol ca și cele obișnuite. Recoltele au fost acoperite cu capace făcute din tuns sticle de plastic. Conform tehnologiei agricole, aproape toate tipurile de sol sunt potrivite pentru ei. Este important ca stratul de humus să fie adânc, să conțină mult humus, iar solul să fie suficient de umed. Prea ușoară și prea sol greu poate fi îmbunătățită prin adăugarea de compost și așchii de turbă. Nepotrivit – acru, greu soluri argiloase Cu nivel înalt ape subterane, gunoi de grajd proaspăt.

Lăstarii apar de obicei în a 5-a-7 zi. Ca toate salatele, salatele de andive tolerează înghețurile până la -2...-3°C. Această plantă este iubitoare de lumină, pretențioasă asupra conținutului de umiditate din sol, mai ales în perioada de formare a varzei. Andivea nu reacționează bine la excesul de azot din sol, așa că am folosit doar granule uscate de HB-101 ca îngrășământ.

După apariția răsadurilor, plantele se răresc, lăsând mai întâi 7-8 cm între ele, iar a doua oară - până la 15-16 cm, când se dezvoltă o rozetă mare înainte de închiderea frunzelor. salata de cicoare - plantă bienală, dar în banda de mijloc Cel mai adesea este cultivat anual. Bolile și dăunătorii săi sunt aceleași cu cele ale salatei obișnuite.
Recolta se recolteaza la 7-13 saptamani de la semanat, in functie de soi. Plantele mature răspund bine la tăiere. Pentru consumul de iarnă, plantele pot fi îngropate în nisip umed sau în lumină sol gazonîntr-un ghiveci de flori.

Andivea formează o rozetă de frunze, aspect amintește de o salată. Are gust amar datorita continutului de intibina din frunze, o substanta foarte benefica pentru sange si sistemul digestiv persoană. Frunzele conțin acid ascorbic (vitamina C) și alte vitamine. De asemenea, sunt bogate în săruri de potasiu, calciu, fier, magneziu și fosfor. Conțin proteine, zaharuri valoroase pentru organism și carbohidrați ușor digerabil inulină.
Frunzele de andive nu se păstrează bine atunci când sunt tăiate, așa că sunt folosite proaspătîn salate de legume. Îl poți folosi împreună cu brânză pentru a umple plăcinte. Se dovedește foarte gustos!

La dimensiune mare, ca în imaginea pungii „Radicchio Mix”, acest cap de salată nu a crescut niciodată pe site-ul nostru, dar un cap de salată avea încă 7 cm în diametru. Vom continua să îmbunătățim tehnologia agricolă pentru a crește recolte bune salata preferata si sanatoasa.