Plante legumicole perene. Plante de legume

În articolul nostru ne vom familiariza cu plantele cultivate din Rusia. Omul le-a folosit de mult în activitățile sale economice pentru a obține valoare nutrientiși produse alimentare.

Plante cultivate: denumiri și definiție a conceptului

De multă vreme, oamenii selectează specii cu proprietăți valoroase, trecerea și selecția lor. Rezultatul unei astfel de activități sunt plantele moderne de cultură: cereale, legume, plante industriale.

Celebrul om de știință rus Nikolai Vavilov a adus o mare contribuție la dezvoltarea ideilor despre acest proces. Datorită expedițiilor sale, a fost posibilă colectarea unei colecții uriașe de plante cultivate și numirea centrelor de origine a acestora.

Oamenii de știință au reușit să stabilească multe fapte interesante. Cunoașteți numele plantelor cultivate precum secară și ovăz? Deci, inițial erau specii de buruieni care creșteau în culturile de grâu. Iar orezul cultivat modern este rezultatul domesticirii a doi specii sălbatice- African și asiatic.

Culturi ornamentale

Denumirile plantelor cultivate sunt acum clar definite în Codul Internațional de Nomenclatură. Categoria lor principală este varietatea. Speciile cultivate sunt clasificate în funcție de scopul cultivării lor.

Unul dintre aceste grupuri este plante ornamentale. Sunt folosite pentru decorarea diferitelor zone: parcuri, piețe, grădini, spații rezidențiale, zone pentru recreere și divertisment, precum și acvarii.

Cele mai multe dintre ele sunt cultivate pentru flori frumoase. Acestea sunt trandafiri, lalele, petunii, gerbere, dalii, periwinkle și multe altele. Popular vederi interioare sunt anthurium, violeta uzambar, gardenia. Așa le numesc - cele înflorite frumos. Unele culturi sunt apreciate pentru aspectul estetic al frunzelor, fructelor sau acelor lor.

Cereale și cereale

Grâu, secară, ovăz, orz, sorg, porumb, mei... Acestea sunt denumirile plantelor cultivate care aparțin familiei Cerealelor. Oamenii le-au cultivat de mult pentru cereale, pentru a obține cereale și făină, pentru a coace produse de panificație și pentru a obține hrană pentru animalele domestice. Un exemplu de plante cultivate este hrișca. In activitatile economice se folosesc cereale integrale si zdrobite si faina.

Culturile de cereale sunt diferite un număr mare carbohidrați și proteine. Înaltul lor valoare nutritivă este determinată și de conținutul de enzime, vitaminele B și PP.

Leguminoase și amidon

Exemple de plante cultivate care au fost cultivate de oameni pentru o lungă perioadă de timp sunt soia, mazărea, lintea și alunele. Deoarece sunt bogate în proteine, ele valoarea energetică nu inferior produselor din carne. Soia și alunele conțin o cantitate de grăsimi vegetale, astfel încât uleiurile se obțin din ele.

Cea mai cunoscută plantă purtătoare de amidon este cartoful. Nu degeaba o numesc „a doua pâine”. Pentru o lungă perioadă de timp oamenii credeau că cartofii ar trebui consumați ca hrană. Prin urmare, nu a primit prea multă distribuție. De fapt, modificările subterane ale lăstarilor - tuberculii - sunt comestibile. Cartofii sunt folosiți la gătit pentru a obține medicamenteîmpotriva inflamațiilor și arsurilor.

Culturile cu amidon includ, de asemenea, cartofi dulci, porumb, manioc și igname. Deținătorul recordului dintre ei este considerat pe drept palmierul sago. Din trunchiul unui astfel de copac sunt extrase peste 100 de kilograme de amidon.

Legume și fructe

Culturile de legume sunt plante agricole importante. Este greu să-ți imaginezi dieta zilnică fără roșii, varză și ardei dulci. Ele sunt grupate după numele organului din care se dezvoltă legumele.

În funcție de aceasta, se disting culturile de frunze, rădăcini, bulboase și fructe și legume. Exemple din primul grup sunt salata verde, spanacul, măcrișul și borja. Legumele rădăcinoase nutritive se dezvoltă în morcovi, sfeclă, rutabaga, ridichi, țelină și păstârnac. Există însă mai ales multe exemple de plante cultivate care aparțin grupului de fructe și legume. Acestea sunt vinete, dovlecei, dovleci, pepeni, castraveți, roșii, physalis și altele.

Un grup separat de plante cultivate este format din specii pomicole. Sunt cultivate pentru fructele de pădure, fructele și nucile lor. Multe dintre ele sunt asemănătoare copacilor. Acestea sunt cireșe, caise, cireșe, piersici, meri. Acestea sunt plante perene, a căror perioadă de fructificare începe după câțiva ani de dezvoltare.

Arbuștii produc și fructe valoroase: rodie, câini, alun, coacăz, agriș. Strugurii sunt o plantă de viță de vie, iar căpșunile, căpșunile sălbatice, merișoarele și boabele sunt ierburi perene.

Răspândit în țările tropicale diverse tipuri palmieri: curmal, nucă de cocos, semințe oleaginoase. Mulți oameni cred că și bananele aparțin acestui grup. De fapt, această plantă este erbacee.

Aşa, plante cultivate sunt speciile care sunt crescute de oameni pentru a produce produse agricole. Este folosit ca hrană, hrană pentru animale și materie primă pentru industria de prelucrare și industria farmaceutică.

Elaborarea unui plan precede neapărat implementarea oricărei idei. Acest lucru se aplică pe deplin grădinii de legume: cu cât suprafața alocată plantării este amenajată mai atent și mai atent, cu atât te poți aștepta cu mai multă încredere. recoltă bună(desigur, sub rezerva îngrijirii adecvate a plantelor).

Nu există parcele absolut identice și depind mult de teren, caracteristicile solului și relieful, locația parcelei în raport cu punctele cardinale, microclimatul special și multe altele. Cu toate acestea, există recomandări universale, a căror respectare la planificarea unei grădini de legume garantează randament mareîn viitor.

Înainte de a trece la examinarea problemelor specifice, este necesar să se studieze specificul tehnologiei agricole a culturilor de legume, nevoile acestora, condițiile necesare pentru inaltime normalași dezvoltare, deoarece fără aceste cunoștințe este imposibil să se organizeze în mod competent plantarea și rotația culturilor și să se țină cont de compatibilitatea culturilor.

➣ Datorită climatului blând, se cultivă cel mai mare număr Există mai mult de o sută de tipuri de legume în Japonia, aproximativ optzeci în China, aproximativ şaizeci în India, aproximativ cincizeci în Coreea.

Culturile de legume sunt extrem de diverse. În Rusia se cultivă aproximativ patruzeci de tipuri de legume, dintre care cele mai des cultivate sunt varza (varză albă, varză chinezească, conopidă), castraveți, roșii, vinete, ridichi, ridichi, sfeclă, napi, rutabaga, dovleac, pepene verde, morcovi. , ardei, ceapa, usturoi, telina, salata verde, marar, patrunjel, pepene galben, dovlecel. Restul sunt mai puțin frecvente. Fiecare dintre aceste culturi are un număr unic caracteristici biologice, toate au cerințe diferite pentru factorii naturali și climatici și metodele de cultivare și sunt consumate diferit. În ciuda acestei diversități, culturile de legume pot fi combinate în grupuri, deoarece au caracteristici comune. Cu toate acestea, trebuie recunoscut că, în cadrul unei clasificări, este imposibil să se țină seama de toate caracteristicile acestora.

Din punct de vedere biologic, plantele legumicole aparțin diferitelor familii (Tabelul 1).

Tabelul 1

Clasificarea plantelor legumicole în funcție de apartenența la familiile botanice

Proprietate botanica	Legume
Crucifere (brasica)	Varză (albă și roșie, broccoli, conopidă, varză de Bruxelles, guli-rabe, Peking, Savoia), katran, creson, frunze de muștar, ridiche, ridichi etc.
Umbrelă (țelină)	Anason, coriandru, morcovi, pastarnac, patrunjel, telina, chimen, marar, fenicul
Solanaceae	Vinete, cartofi, ardei, rosii
Liliaceae (ceapa)	Ceapă, usturoi
Leguminoase	Fasole, mazăre, soia, fasole
Dovleac	Pepene verde, pepene galben, dovlecel, castraveți, dovlecei, dovlecel
Asteraceae (Asteraceae)	Anghinare, salata verde, scorzonera, anghinare, cicoare
Hrişcă	Rubarbă, măcriș
Chenopodiaceae (lebede)	Chard, sfeclă, spanac
Bluegrass	Porumb
Purslanaceae	Purslane

Cunoașterea acestei clasificări este necesară pentru toți cei care cultivă legume, deoarece ajută nu numai la sistematizarea plantelor, ci și la planificarea înțeleaptă. rotația culturilorși evitați creșterea culturilor aferente pentru un număr de ani în același pat.

Plante de legume pot fi împărțite în grupuri, ținând cont de durata ciclului lor vegetativ (Tabelul 2)

Tabelul 2

Clasificarea culturilor de legume în funcție de durata ciclului de viață

Anuale	Bienale	Perenă
Plantele al căror sezon de creștere are loc într-un an, începând cu semănatul semințelor și terminând cu formarea de semințe noi, sunt clasificate ca anuale. Există trei perioade în ciclul lor de viață: 1) germinarea semințelor și dezvoltarea frunzelor de cotiledon; 2) creștere activă organe vegetative, creșterea masei verzi; 3) formarea organelor de reproducere și maturarea plantelor. După ce planta trece prin aceste faze, moare. Anuale sunt vinete, roșii, castraveți, dovlecei, dovlecei, dovlecei, conopidă etc.	Plantele bienale în primul an de vegetație produc o rozetă de frunze și formează rădăcini, bulbi, tuberculi, capete de varză, din care apar tulpini de flori în cursul celui de-al doilea an. Semințele se formează și se coc în ele, adică. ciclu de viață plante precum morcovul, sfecla, țelina, pătrunjelul, varza de Bruxelles albă și roșie și varza de Savoia, sunt întrerupte de o fază de repaus fiziologic, care începe odată cu apariția condițiilor climatice nefavorabile creșterii și dezvoltării plantelor. Culturile bienale sunt cultivate pentru a produce capete de varză și alte organe vegetative. Pentru a obține semințe, capete de varză, rădăcinoase și bulbi sunt dezgropate, depozitate și plantate primăvara.	Legumele perene (sparanghel, hrean, rubarbă, măcriș etc.) au un ciclu vegetativ lung, care începe din nou odată cu sosirea primăverii. Ca și plantele de un an, în primul an formează o rozetă de frunze și sistemul rădăcină, iar în anii următori - organe productive. Ca și bienale, legumele perene trec printr-o fază de repaus fiziologic.

Majoritatea grădinarilor amatori, atunci când cultivă legume, le disting cel mai adesea după partea care poate fi consumată (Tabelul 3)

Tabelul 3

Clasificarea plantelor legumicole pe baza folosirii anumitor organe vegetative.

Clasificarea prezentată nu este în întregime corectă din punct de vedere științific, deoarece nu poate lua în considerare totul. De exemplu, la plantele fructifere se consumă atât fructe coapte (roșii, dovleac etc.), cât și necoapte (castraveți, dovlecei, dovlecei etc.); în cele cu frunze - atât frunzele cât și alte părți ale plantelor (în varza de Bruxelles, albă și varza rosie, salata verde - muguri supracrescuti, broccoli si conopida - inflorescente); în plante cu frunze și cu aromă de mirodenii (magdă, spanac, măcriș, pătrunjel, busuioc etc.) - frunze; Rădăcinile crescute (morcovi, sfeclă), tulpinile (gus-rabe), pețiolele (țelină, rubarbă) etc. sunt consumate ca legume.

Culturile de legume sunt plante erbacee cultivate pentru a produce capete de varză, rădăcini, bulbi, frunze și fructe. Sunt cultivate 120 de specii de plante legumicole. Cele mai frecvente dintre ele aparțin a 10 familii: crucifere - varză, rutabaga, nap, ridichi, ridichi, hrean, creson; umbellifer - morcovi, patrunjel, pastarnac, telina, marar; dovleac - castravete, dovleac, pepene galben, pepene verde; nuanțe de noapte - roșii, ardei, vinete, physalis; leguminoase - mazăre, fasole, fasole; crini - ceapă, usturoi, sparanghel; Compositae - salata verde, cicoare, anghinare, tarhon; talpa gastei - sfecla, spanac; hrișcă - rubarbă, măcriș; cereale - porumb.

Există culturi de legume anuale, bienale și perene.

Anuale își încheie ciclul de viață (de la sămânță la sămânță) într-un an. Printre acestea se numără plantele din familiile de mărunțișă, leguminoase și dovleac, precum și ridichi, mărar, salată verde, spanac, varză chinezească și conopidă.

În primul an de viață, bienalele formează organe vegetative - bulbi, rădăcini, capete de varză etc., iar în al doilea an - semințe. Acestea includ: ceapă și praz, usturoi, rădăcinoase (cu excepția ridichilor), varză (cu excepția

conopidă și Beijing), anghinare. Până la iarnă, își pierd frunzele și adesea rădăcinile, reținând doar organele în care sunt depozitate nutrienții.

Plantele de legume perene sunt rubarba, măcrișul, sparanghelul, hreanul, tarhonul, ceapa, arpagicul și ceapa cu mai multe niveluri. Toamna, întreaga lor parte supraterană moare, iar rădăcinile, în care sunt depuse rezerve de nutrienți, rămân până în primăvara anului viitor.

În fiecare an, în primăvară, aceste plante își reiau creșterea.

Legumele sunt sursa principală de vitamine ele conțin substanțe nutritive importante: proteine, grăsimi și carbohidrați. Dar pentru că conținut grozav apă (70-95%) au un conținut scăzut de calorii. Gust și miros placut legumele depind de diferitele combinații de zaharuri, acizi organici, aromatici și minerale. Când este fermentat și murat, zahărul din legume este fermentat, formând acid lactic, care le protejează de putrezire. Mărarul, pătrunjelul, usturoiul, ceapa, ridichea, hreanul conțin multe fitoncide, substanțe care au proprietăți bactericide. Sărurile minerale conținute în legume îmbunătățesc procesele fiziologice din corpul uman. Institutul de Nutriție al Academiei de Științe Medicale a URSS a stabilit consumul mediu anual de legume la 122 kg de persoană.

Crescătorii sovietici au creat peste 700 de soiuri și hibrizi de culturi de legume, care sunt împărțite în diferite zone. zonele climaticeţări.

Patria majorității culturilor de legume sunt țările cu climat cald, tropical și subtropical. Prin urmare, multe dintre ele sunt iubitoare de căldură și solicită umiditatea solului. Dar unele specii sunt rezistente la frig, ceea ce face posibilă creșterea lor în nord, în regiunile centrale iar iarna în zonele subtropicale. Semințele singure semănat de iarnăîncep să germineze deja sub zăpadă la o temperatură de aproximativ 0°, în timp ce altele încep să germineze la o temperatură nu mai mică de 13 -14°. Unele plante tolerează bine vremea caldă și uscată, dar mor pe vreme umedă, ploioasă, în timp ce altele, dimpotrivă, nu pot tolera căldura.

Toate acestea indică mare varietate caracteristicile biologice ale culturilor de legume. Prin urmare, pentru a obține o recoltă de legume de înaltă și de înaltă calitate, este necesar să se creeze un set de condiții care să răspundă nevoilor plantelor legumicole.

Cel mai bun moment pentru cultivarea solului este toamna. Este necesar să curățați solul de rizomi de buruieni perene și de larvele gândacului de mai. Lucrarea atentă și profundă (la fel de adâncă ca o lopată) permite umidității să pătrundă ușor în sol și să se acumuleze în el. Primăvara, este suficient să săpați solul la o adâncime de 15-20 cm. În locuri joase, umede, trebuie să creați creste sau creste.

Culturile de legume răspund foarte bine la îngrășăminte, în special la cele podzolice și gri. solurile forestiere. Cel mai frecvent îngrășăminte organice- gunoi de grajd (de preferință putrezit), materii fecale, turbă, excremente de păsări. Gunoiul de grajd de cal se aplică în doză de 6-12 kg pe 1 m2, gunoi de grajd de bovine - 7-14 kg, nămol - 10-20 kg, fecale - 4-8 kg, turbă - 10-20 kg, frunze putrezite - 10- 20 kg. Fecalele sunt folosite numai în frotiu

Legume- un concept extrem de încăpător, care are limite neclare foarte vagi. Cea mai acceptabilă definiție a legumelor a fost dată de profesorul V.I. Edelstein, care a sunat legume„plante erbacee cultivate pentru părțile lor suculente folosite ca hrană umană”. Acestea sunt plantele pe care le folosește populația planetei noastre legume, includ peste 1.200 de specii în întreaga lume, dintre care cele mai răspândite sunt 690 de specii aparținând la 9 familii botanice. Distribuția acestora tipuri de legumeîn cultură în diferite părți si tari glob inegal.

Deci, de exemplu, cel mai mare număr specii culturi de legume folosit de oameni în Asia, care este facilitat de bogăția florei sale și de clima favorabilă: aproximativ 100 de tipuri de legume sunt cultivate pe scară largă în Japonia, aproximativ 80 în China, peste 60 în India și aproximativ 50 de specii în Coreea. Pe vastul teritoriu al țării noastre, conform diverselor surse, se cultivă până la 40 de tipuri de culturi de legume, dintre care 23 sunt răspândite, acestea sunt: varză albă, varză chinezească, conopidă, sfeclă, napi, rutabaga, morcovi, ridichi, ridichi, castraveți, dovleac, dovlecei, pepene verde, pepene galben, roșii, ardei, vinete, ceapă, usturoi, țelină, pătrunjel, mărar, salată verde. Alte tipuri de legume sunt de asemenea reprezentate, dar nu sunt atât de larg cultivate. Fiecare cultură de legume are propriile sale caracteristici biologice individuale și se caracterizează prin cerințe speciale pentru condiții mediuși metodele de cultivare, diferă în modul de a mânca. În același timp plante legumicole au o serie de caracteristici comune care le permit să fie combinate în grupuri separate. Pe baza totalității caracteristicilor biologice și economice, este posibil să se realizeze clasificarea legumelor.. O varietate de părți ale plantelor sunt folosite pentru hrană; Pe baza utilizării uneia sau alteia părți, plantele de legume sunt împărțite în următoarele grupuri.

Clasificarea culturilor de legume

Fructe (roșii, castraveți, vinete, ardei, dovlecei, dovlecei, dovlecei, gât strâmb, dovleac, pepene verde, pepene galben, anghinare, physalis, mazăre, fasole, fasole, soia, porumb dulce etc.).
Culturi de rădăcini și tuberculi (morcovi, rutabaga, sfeclă, ridichi, ridichi, napi, țelină tuberoasă, pătrunjel rădăcină, cartofi dulci, anghinare, rădăcină de ovăz, pastarnac, scorzonera etc.).
Ceapa (ceapa, salota, praz, praz, ceapa dulce, ceapa cu mai multe trepte, ceapa primavara, arpagic, ceapa salbatica, usturoi).
Legume cu frunze, inclusiv varză (varză albă, varză roșie, varză chinezească, varză cu frunze, varză de Savoia, varză de Bruxelles, varză de Peking, guli-rabe, conopidă, broccoli).
Verdeturi (tipuri de salata verde, salata verde cicoare (witloof, andive), scarola, spanac, macris, rubarba, purslane, sparanghel, amarant, nasturel, nasturel, quinoa, verdeata de mustar, chard, burraj, papadie, sparanghel, marar).
Aromă picant (anason, gălbenele, busuioc, leuștean, isop, cap de șarpe, creson, maghiran, tarhon, hrean, katran, coriandru, melisa, menta, salvie, cidru, chimen, cimbru, rozmarin, ruda, nigella, fenicul etc. .).

Cu toate acestea, o astfel de împărțire în funcție de părțile culturilor consumate este destul de arbitrară și nu este complet corectă din punct de vedere biologic, în plus, uriașă varietate de plante legumicole imposibil de încadrat într-un asemenea schema simpla. În unele culturi de fructe și legume se mănâncă fructe coapte (roșii, vinete, ardei, dovleac), în altele - fructe necoapte (dovlecei, dovlecei, castraveți, mazăre, fasole). U culturi de legume cu frunze folosiți diferite părți și organe ale plantei, nu doar frunzele, așa cum sugerează și numele. Deci, în varză și varză de Bruxelles, varză și salata de andive(witloofa) mugurii crescuți sunt mâncați, în timp ce în broccoli și conopidă - inflorescențe nedeschise. Frunzele în sine sunt folosite în Beijing și varză, salata verde, macriș, macriș, spanac și ceapă verde, precum și o serie de culturi aromate precum pătrunjel, țelină, mărar, busuioc, tarhon, maghiran, leuștean, creson, verdeață de muștar, multe dintre acestea, conform acestei clasificări , aparțin unei alte grupe de culturi de legume. În plante precum feniculul, sfecla tinere, telina petiol, rubarba, pețiolele de frunze sunt folosite pentru hrană. U grup mare plantele numite legume rădăcinoase folosesc rădăcini supraîncărcate, iar varza guli-rabe folosește o tulpină crescută care arată ca o legumă rădăcină. Lăstarii și lăstarii tineri, de exemplu, de sparanghel și purslane, precum și diferite formațiuni tuberoase de pe rădăcinile și rizomii unor plante precum topinamburul, cartofii dulci și stachys pot fi, de asemenea, folosiți ca legume. Toate acestea arată o oarecare imperfecțiune în această împărțire a culturilor de legume în grupuri.

Bazat pe alt sistem clasificarea plantelor legumicole constă în apartenenţa lor la diferite familii botanice. Această clasificare sistematizează marea varietate de legume și ajută la navigare culturi înrudite, de exemplu, atunci când planificați rotația culturilor, când culturile din aceeași familie botanică nu ar trebui cultivate secvenţial pe o singură bucată de pământ. Astfel, grupa legumelor rădăcinoase include plante legumicole trei familii botanice: umbelliferae sau celeriaceae (morcovi, păstârnac, pătrunjel, țelină), familii de crucifere sau varză (rutabaga, nap, ridichi, ridichi) și chenoraceae (sfeclă de masă).

În funcție de durata ciclului de viață, toate plante legumicole sunt împărțite în anuale, copii de doi ani e și perenă.

Plante anuale de legume Ei trec prin ciclul lor de viață de la însămânțarea semințelor până la formarea de noi semințe într-un an. Procesele vieții plante anuale sunt determinate de trei perioade principale: germinarea semințelor și apariția frunzelor de cotiledon, creșterea crescută a organelor vegetative și a masei verzi a plantelor, formarea organelor de reproducere până la maturizarea completă a plantei. După ce ciclul de viață este pe deplin realizat, planta moare. Culturile anuale de legume includ plante din grupa de fructe: roșii, castraveți, vinete, ardei, dovlecei, dovlecei, dovlecei, dovleac, pepene verde, pepene galben, anghinare, precum și salată verde, spanac, verdeață de muștar, creson, mărar, ridichi, conopidă și varză chinezească, broccoli, câteva culturi cu aromă condimentată.

Plante legumicole bienaleîn primul an de viață, formează o rozetă de frunze și organe vegetative productive, cum ar fi rădăcini, tuberculi, capete de varză și bulbi. Formarea fructelor și semințelor are loc abia în al doilea an de viață a plantei, când formează lăstari înfloriți pe care se dezvoltă fructele și semințele până când sunt complet coapte. Ciclu de viață plante bienaleîntreruptă de o perioadă de repaus fiziologic la debutul conditii nefavorabile pentru creștere și dezvoltare în timpul maturizării. În perioada unei astfel de repaus forțat, are loc o rearanjare a nutrienților și odată cu apariția unui nou sezonul de vegetație planta își cheltuiește resursele vitale pentru formarea fructelor și semințelor.

Distributie culturi de legume de familiile botanice

Familial

Cultură

Legume crucifere sau varză

Toate tipurile de varză (albă, roșie, savoia, Peking, varză de Bruxelles, guli-rabe, conopidă, broccoli, varză), rutabaga, napi, ridichi, ridichi, napi, hrean, katran, creson, verdeață de muștar.

Umbrelă, sau țelină

Morcovi, patrunjel, pastarnac, telina, marar, chimen, coriandru, anason, fenicul

Solanaceae

Cartofi, rosii, ardei, vinete

Crin, sau ceapă

Toate tipurile de ceapă, usturoi

Mazăre, fasole, fasole, soia

Dovleac

Castraveți, dovlecei, dovlecei, dovlecei, dovleac, pepene galben, pepene verde

Asteraceae sau Compositae

Toate tipurile de salata verde, cicoare, anghinare, scorzonera, anghinare

Hrişcă

Rubarbă, măcriș

Chenopodiaceae sau quinoaidae

Sfeclă roșie, smoală, spanac

Bluegrass

Porumb

Purslanaceae

Purslane

Culturi de legume bienale

Aceste culturi legumicole sunt cultivate pentru a-și obține organele vegetative dezvoltate, pe care le formează în primul an de viață (rădăcinoase, capete de varză, bulbi), dar dacă este necesar să se obțină semințe, organele productive (celulele mamă) împreună cu rădăcinile se recoltează toamna și se depozitează iarna în depozit, după care mai departe anul viitor primăvara se plantează în sol. După formarea și coacerea completă a fructelor și semințelor, plantele mor în al doilea an. Culturile de legume bienale includ unele plante din grupul legumelor rădăcinoase, cum ar fi morcovul, sfecla, țelina, pătrunjelul, precum și varza, savoia și varza de Bruxelles.

Plantele legumicole perene au un ciclu de viață care se întinde pe mulți ani cu reînnoire anuală dezvoltarea vegetativă. În primul an de viață, plantele abia încep să se dezvolte, formează un sistem de rădăcină dezvoltat și o rozetă de frunze. Formarea organelor productive și a semințelor începe în al doilea și al treilea an de viață a plantei și continuă, reînnoindu-se, timp de câțiva ani. La fel ca în plantele bienale, culturi perene odată cu debutul iernii, începe o perioadă de repaus fiziologic forțat cu rearanjarea nutrienților în interiorul plantei, care primăvara este înlocuită cu un sezon de vegetație. Culturile de legume perene includ hrean, măcriș, rubarbă, sparanghel, leuștean, ceapă, arpagic și altele.

Plante de legume rare

Pe lângă legumele cunoscute și răspândite, lumea mănâncă multe plante puțin cunoscute și chiar complet necunoscute. Folosit pe scară largă în Asia, Africa, America de Sud și Centrală legume din familia dovleacului, dintre care multe sunt cunoscute pe scară largă în țara noastră. Dar printre ele există și o legumă ciudată numită dovlecel vietnamez, sau castravete indian, - Lagenaria, Lagenaria se mai numește și un fel de dovleac și o tărtăcuță și se fac feluri de mâncare din el, instrumente muzicale, jucării. Mâncarea consumată sunt fructele necoapte ale soiului de lagenaria cu fructe lungi, care au gust de dovlecel și sunt preparate după rețete similare. În Asia de Sud-Est, fructele de lagenaria sunt folosite sub formă uscată, de exemplu, în Japonia și China, din aceasta se prepară tăiței fragezi, care sunt păstrați uscati. În Vietnam, Laos, China, Japonia și Indonezia, o plantă din familia dovleacului, benincasa, numită și dovleac de iarnă și de ceară, este foarte populară. Această legumă a primit acest nume pentru capacitatea sa uimitoare de a fi păstrată până în primăvară fără pierderi de calitate, datorită stratului gros de ceară de pe coajă. Din benincasa se prepara condimente, supe, fructe confiate, iar ovarele tinere sunt murate.

Chayote, sau castravetele mexican, este larg răspândit în America Centrală și de Sud. Acest lucru este uimitor perenă creț planta produce nu numai o recoltă bogată de fructe asemănătoare cu dovleceii pe partea sa supraterană, ci și o varietate de fructe subterane. tuberculi, pe care planta o formează în anul 2-3 al sezonului de vegetație. Fructele de deasupra pământului - „dovlecei” - nu sunt foarte mari (nu mai mult de 20 cm lungime), au un gust plăcut de pulpă delicată și sunt folosite crude pentru a face salate și garnituri, iar tuberculii subterani sunt gătiți precum cartofii. În țările din Asia de Sud-Est, Africa și America de Sud, o plantă complet necunoscută pentru noi este cultivată pe scară largă - trichosanthus din familia dovleacului, numit castravete șarpe pentru fructele sale complicat curbate, ale căror fructe tinere sunt folosite ca hrană în proaspăt. În India, trichosanth este considerat principalul cultură de legume sezonul ploios. În India, o altă plantă puțin cunoscută din familia dovleacului crește - mo-mordica sau castravetele galben.

Această plantă și-a primit al doilea nume pentru culoarea galben strălucitor a fructului tuberculat copt, care este similar ca aspect cu un castravete. Fructele de momordica necoapte sunt folosite pentru conservare; În China și Japonia crește o formă ciudată de pepene galben castraveți oriental, ale cărei fructe conțin foarte puțin zahăr și, prin urmare, sunt folosite ca castraveți murați.- sikana, sau castravete parfumat. Această plantă este neobișnuită prin faptul că este o încrucișare între un dovlecel și un pepene galben. Doar fructele tinere necoapte ale sicanei sunt folosite pentru hrană, deoarece fructul copt capătă un miros puternic de parfumerie, pentru care sicana și-a primit al doilea nume și este folosit pentru a aroma locuința. Cyclantera, sau castravetele peruvian, este, de asemenea, popular plantă de legumeîn America Centrală. Numeroși lăstari tineri fragezi de cyclantera sunt folosiți pentru hrană, cum ar fi sparanghelul, ușor fiert, iar fructele, care seamănă cu un castravete mic, sunt folosite pentru a prepara condimente naționale picante.

Castravetele antilean este răspândit pe insulele din America Centrală. Această plantă are fructe mici foarte neobișnuite, complet acoperite cu excrescențe lungi moi, ca niște picioare subțiri. Fructele castravetelui antilean sunt sărate și murate ca castraveții obișnuiți. În India, luffa este folosită pe scară largă ca cultură de legume, la noi este mai cunoscută ca plantă care produce un burete de baie. Pentru alimente se folosesc ovarele tinere de luffa, din care se prepară supe hrănitoare și diverse condimente, care sunt considerate o delicatesă. În Japonia și China, din cele mai vechi timpuri, diferite tipuri de crizanteme din familia Asteraceae, sau Asteraceae, au fost folosite ca legumă.

Frunzele care se mănâncă sunt în principal frunzele, care cresc rapid din nou pe plantă după ce au fost rupte. Sunt albite pentru o perioadă foarte scurtă de timp și apoi adăugate în salate sau servite ca garnitură independentă. Mai rar, lăstarii, tulpinile moi și chiar florile sunt folosite în același mod.
Acest lucru este foarte apreciat în Asia de Sud-Est. planta, ca stakhis, sau chistets, numit anghinare chinezeasca. Nodulii săi fragezi, care cresc ca niște margele pe rădăcinile plantei, sunt folosiți pentru hrană. Planta erbacee taro, larg răspândită în țările din Oceania, Japonia și China, formează și pe rădăcini tuberculi, care sunt folosiți fierți pentru a pregăti multe feluri de mâncare. Chufa este de asemenea plantă tuberoasă din familia rogozului și se formează pe rădăcinile sale fibroase subțiri cantitate uriașă mici noduli sensibili. Număr noduli pe rădăcinile unei plante medii, bine dezvoltate, pot exista până la 1000 de bucăți. Nodulii sunt foarte hrănitoare, uleioși (conținut în ulei de până la 40%), bogați în amidon, proteine, zahăr și au gust de migdale. Sunt consumate proaspete și prăjite și utilizate în același mod ca nucile în industria de cofetărie. Chufa este bine cunoscut în Spania și Italia, unde este foarte popular.

O altă plantă tuberoasă cultivată pe scară largă în Asia de Sud-Est, Africa și Australia este yam. Lui tuberculi spre deosebire de chufa, ele ating dimensiuni cu adevărat enorme: până la 1 m în diametru și până la 50 kg în greutate. Tuberculii se caracterizează printr-un conținut ridicat de amidon și proteine, sunt foarte hrănți și își găsesc o mare varietate de întrebuințări.

În multe țări din Asia de Sud-Est, plantele care sunt destul de neobișnuite după înțelegerea noastră sunt folosite ca legume. plante legumicole Astfel, unele tipuri de bambus sunt foarte apreciate ca , în timp ce lăstarii și mugurii tineri de bambus sunt folosiți pentru hrană, folosiți pentru salate în formă proaspătă și conservată. U planta acvatica Plantele de lotus folosesc rizomi și fructe sub formă de nuci mici pentru hrană. În China și Japonia, multe soiuri sunt preparate din lotus varietate de preparate

, inclusiv dulciuri - preparate de desert, compoturi și jeleu. Astăzi vom lua o pauză munca practica

iar în timpul nostru liber să trecem la botanică. Uneori este util, apropo... Propun să clasificăm puțin acele legume pe care tu sau vecinii tăi le cultivi în dacha sau grădina lor. Pentru studiul și dezvoltarea biologică mai ușoară tehnici agrotehnice

Plantele de legume sunt împărțite în anumite grupuri. Clasificarea plantelor legumicole

în funcție de diferitele caracteristici botanice, organele consumate ca hrană, precum și speranța de viață.

Toate tipurile de plante legumicole sunt incluse în anumite familii botanice.

Cruciferă, sau varză: varză - albă, roșie, Savoia, varză de Bruxelles, Peking, chineză, conopidă, guli-rabe, ornamentale, nap, ridichi, ridichi, rutabaga, verdeață de muștar, creson, hrean, katran.

Telina sau umbelifera: patrunjel, morcovi, marar, pastarnac, telina.

Dovleac: pepene galben, dovleac, dovleac, castravete, pepene verde, dovlecel.

Nuanțe de noapte: ardei, vinete, cartofi, physalis, roșii.

Chenopodiaceae: spanac, sfeclă, sfeclă.

Leguminoase: mazăre, fasole, fasole. Compositae sau asteraceae: anghinare, salată verde, scorzonera, rădăcină de ovăz, tarhon, salata de cicoare

, andivă.

Hrișcă: măcriș, .

Crin sau ceapă: ceapă - ceapă, praz, cu mai multe niveluri, arpagic, Altai,; usturoi.

Sparanghel - sparanghel.

Cereale, sau bluegrass: porumb dulce.

Lamiaceae, sau Lamiaceae: maghiran, cidru, busuioc, isop, menta. Cele mai multe familii aparțin clasei plante dicotiledonate

, și doar 3 familii - crin, sparanghel și cereale - aparțin clasei monocot. determină locul fiecărei plante în toată diversitatea specii de plante, dar este incomod, deoarece aceeași familie include plante care formează legume din organe diferite. De exemplu, familia cruciferelor unește plante ale căror legume sunt frunze, capete de varză, rădăcini și tulpini îngroșate.

Familia Asteraceae include plante care formează legume sub formă de frunze, rădăcini, lăstari tineri și inflorescențe.
În practica legumiculturii, clasificarea economică este utilizată în funcție de un set de caracteristici.

Plante de varza - varza alba, varza rosie, Savoia, varza de Bruxelles, conopida, guli-rabe.

Fructe - porumb dulce, vinete, mazăre, ardei, castraveți, fisadas, dovleac, roșii, pepene galben, pepene verde, fasole.

Legume rădăcinoase - rutabaga, morcovi, ridichi, pătrunjel, păstârnac, sfeclă, ridichi, țelină, napi.

Tuberculi - toate tipurile de cartofi.

Ceapa - ceapa, praz, usturoi, salota.

Frunze - mărar, varză chinezească, salată verde, spanac.

Plante perene - anghinare, hrean, rubarbă, măcriș, sparanghel, ceapă (batun, arpagic, cu mai multe niveluri).

Plantele de varza formeaza diverse organe alimentare: capete de varza - in varza alba, varza rosie si varza savoia; muguri axilari (capete de varză) la varza de Bruxelles; cap - din conopida; tulpină îngroșată - guli-rabe.

Toate plantele din acest grup sunt rezistente la frig și necesită o umiditate bună a solului.

Grupul de plante pomicole se caracterizează prin faptul că la aceste plante legumă este fructul. În unele cazuri, fructul se află într-o stare de coacere botanică completă (vinete, pepene galben, pepene verde, roșie), în altele se află într-o fază de coacere tehnică incompletă (dovleac, dovlecel, porumb dulce, fasole, mazăre, castraveți, fasole).

Indiferent de gradul de coacere al fructelor, este necesar să se creeze condiții în care plantele să treacă rapid la înflorire și la formarea fructelor.

Plantele rădăcinoase ar trebui să formeze rădăcini bine dezvoltate, neramificate, îngroșate. Nu ar trebui să treacă la formarea prematură a lăstarilor înfloriți în timpul sezonului inițial de creștere. măsuri agrotehnice ar trebui să aibă ca scop sporirea creșterii sistemului radicular și a suprafeței de asimilare.

La plantele legumicole tuberculoase se formează formațiuni subterane modificate de tulpini. Tuberizarea coincide de obicei cu înflorirea, deși acest lucru nu afectează creșterea tuberculilor.

Plantele de ceapă formează o adevărată ( ceapa, eşalotă, usturoi) sau ceapă falsă (praz). Când crește plante de ceapa Lăstarii de flori nu trebuie lăsați să apară pe produse pentru a preveni consumul de nutrienți pentru creșterea lor. Acest lucru nu se aplică formelor de usturoi și cepei cu mai multe niveluri.

În plantele de legume cu frunze, se mănâncă frunze sau părți ale acestora (pețioli). Formarea lăstarilor înfloriți în acest grup de plante este un fenomen inevitabil, astfel încât aceștia sunt îndepărtați pentru a obține recolte mari.

Pentru a preveni formarea prematură a lăstarilor înfloriți, nu trebuie utilizată vernalizarea semințelor. Se formează tulpini florale în cantitati mari cu lipsă de umiditate în sol. Prin urmare, pe vreme uscată, se folosește irigarea. Îndepărtarea lăstarilor înfloriți nu se efectuează pe plantele de legume cu aromă picant (mărar, cidru, busuioc, maghiran), deoarece nu se mănâncă numai frunzele, ci și lăstarii tineri.

În funcție de durata de viață, plantele legumicole pot fi anuale, bienale sau perene.

La plantele legumicole anuale, ciclul de viață de la însămânțarea semințelor până la coacerea fructelor se termină în primul an. Acest grup include pe toți plante fructifere, precum și salată verde, spanac, ridichi, varză chinezească și conopidă, mărar etc.

În primul an, plantele legumicole bienale formează o rozetă de frunze și organe alimentare (culturi rădăcinoase, tuberculi, capete de varză, bulbi, culturi tulpini); Ei produc fructe și semințe în al doilea an de cultură. Acest grup include morcovi, pătrunjel, sfeclă, napi, ridichi, rutabaga, varză (cu excepția conopidei și a varzei chinezești), ceapă etc.

Plantele legumicole perene din primul an de viață formează un sistem puternic de rădăcină și rozetă de frunze. Formarea organelor lor alimentare și a fructelor are loc începând cu al doilea sau al treilea an de viață și continuă timp de câțiva ani.

Trebuie remarcat faptul că împărțirea plantelor legumicole în anuale, bienale și perene este condiționată. Dacă în patria lor roșiile și ardeii sunt plante perene, apoi la noi sunt anuale tipice.

Speranța de viață pentru unele tipuri de plante legumicole este o trăsătură varietală. De exemplu, majoritatea soiurilor de ridichi sunt bienale tipice, iar soiurile Remo, Early Stuttgart și unele altele formează fructe și semințe în primul an de viață.

Prin urmare, plantele legumicole pot fi grupate în funcție de diverse semne. Fiecare clasificare are propriile sale dezavantaje și nu poți rămâne doar la unul singur. Atunci când se studiază plantele de legume, este necesar să se țină seama de toate caracteristicile - apartenența botanică, tipul emergent de organ alimentar, precum și speranța lor de viață.

De asemenea, nu uitați să faceți unele delicioase.