Frunza de dafin - beneficii, daune și proprietăți medicinale. Puterea magică a frunzelor de dafin. Cum să ai grijă de o plantă acasă

Frunze ovale uscate de lauri nobile veșnic verzi Laurus nobilis, unul dintre condimentele universale „supă”, folosit în supele de carne, pește, legume și ciuperci. Se întâmplă proaspăt și uscat. Frunzele de dafin parfumate dau tocurilor o adâncime aroma puternica... Frunzele proaspete sunt de culoare verde aprins și degajă un miros înțepător. Frunza ovală, când este uscată, devine verde pal și casantă. Scoateți întotdeauna frunza de dafin înainte de servire pentru a evita înghițirea accidentală.

(Laurus nobilis L.)

Laurul laur este un arbust subtropical veșnic verde ale cărui frunze și fructe sunt un condiment clasic. Acesta este un arbore de cult, este asociat în primul rând cu Grecia Antică, cu imaginea mitologică a zeului antic Apollo, care este un simbol al frumuseții masculine. Celebrul Ovidiu din „Metamorfozele” sale spune că Apollo, care trăia printre oameni, s-a îndrăgostit de nimfa Daphne și a urmărit-o constant. Odată, după ce l-a învins pe șarpele Python, Apollo l-a întâlnit pe tânărul zeu al dragostei Eros cu un arc și săgeți și și-a luat joc de el: „De ce, puiule, arc și săgeți? Crezi că mă vei întrece în arta de a trage? " Această batjocură l-a jignit pe Eros și a trimis două săgeți ca răzbunare. Prima, săgeata dragostei, a străpuns Apollo, iar a doua - dragostea ucigașă - l-a lovit pe Daphne.

De atunci, Daphne a fugit întotdeauna de Apollo. Nici o cantitate de artificii nu l-a ajutat. Epuizată de suferință, persecuție eternă, Daphne s-a întors spre tatăl ei Peney și Pământ pentru a-i lua imaginea de la ea. După aceste cuvinte, s-a transformat într-un tufiș de lauri (Este curios că în Rusia până în secolul al XVIII-lea, frunza de dafin a fost numită „Daphnia” („dafin” în greacă - „Daphne”) .. Apollo întristat de atunci a început să poartă o coroană de flori pe cap din dafin veșnic verde.

În Grecia, locuințele erau decorate cu frunze de dafin pentru a reîmprospăta camera. Ramele de lauri erau așezate în saltele, astfel încât visele profetice să poată fi visate.

Exista credința că dafinul salvează dintr-un fulger. Deci, se știe faptul că împăratul roman Tiberiu, în timpul tunetelor, a îmbrăcat o cunună de lauri și s-a târât sub pat.

Laurel a fost luat în considerare copac sacru, coroanele sale au împodobit capetele învingătorilor din Grecia Antică.

De câteva milenii, această tradiție a fost păstrată în alte țări, de exemplu, în Anglia. Din cuvântul „laur” provine cuvântul „laureat” - „încoronat cu lauri”.

Ciudat, dar programarea frunza de dafin perioadă lungă de timp a fost oarecum diferit în comparație cu uz modern... A fost folosit pentru aromatizarea apei pentru spălarea mâinilor înainte de a mânca. În secolul I d.Hr. NS. era deja folosit ca condiment (frunze și fructe negru-albastre). La gătit, au gătit deserturi, budinci cu el, l-au adăugat la mere fierte, smochine coapte și smochine.

Laurel a venit pentru prima dată în Europa ca. remediu, dar foarte curând a câștigat recunoașterea ca condiment.

Avicenna, de exemplu, a susținut că frunzele de dafin ameliorează durerile articulare, ameliorează tensiunea, respirația scurtă, iar scoarța și drupele acesteia au capacitatea de a îndepărta pietrele din rinichi și ficat.

În 1652, François Pierre de la Varenpe, celebrul bucătar al reginei franceze Marie de Medici, a publicat o carte despre bucătărie, care a devenit una dintre cele mai bune cărți la acea vreme, descriind istoria condimentelor și modul în care au fost folosite. Ca student capabil în Italia, el a excelat în această chestiune, iar materialul pe care l-a prezentat în carte a influențat în multe feluri bucătăria franceză, care, după cum știm, a atins mari înălțimi.

El a scris despre frunzele de dafin ca un condiment care poate îmbunătăți și corecta gustul unui fel de mâncare. Recomandat să-l folosiți în deserturi, budinci etc.

Laurul a venit în Rusia acum 25 de secole. Grecii l-au adus în Crimeea împreună cu smochine, chiparos, măsline și struguri. Crește până în zilele noastre în țările cu un climat de coastă: în Grecia, Turcia, Albania, Slovacia, Franța, Spania, Portugalia, Guatemala, în Crimeea, pe coasta Mării Negre. Italia crește și exportă acest condiment mai mult decât altele.

Are alte nume: dafin, dafin parfumat.

Utilizare

Frunza de dafin are un miros slab și un gust amar. Frunzele (uscate și verzi), fructele și pulberea din frunze uscate, precum și brichetele, în care pulberea este uneori presată, sunt folosite ca mirodenii. Este utilizat pe scară largă în gătit și conservare.

Frunza de dafin este uneori numită condiment, atât de des este folosită. Rafinează și aromatizează mai presus de toate preparate acre(sosuri, sosuri). Se mai adaugă la primele feluri de mâncare - supe (carne, legume, pește etc.), supă de varză, borș. Frunzele de dafin adaugă condimente la felurile a doua de miel, carne de vită, carne de porc, combinate cu pește fiert și înăbușit. Se armonizează cu preparate din legume din fasole, mazăre, fasole, varză, morcovi.

Frunza de dafin, spre deosebire de multe alte condimente, poate fi adăugată cu 5 minute înainte de gătit în primele feluri de mâncare și în 7 ~ 10 minute în al doilea fel de mâncare. Marcați ratele de la 1-2 la 3-4 frunze per fel de mâncare. După depunerea condimentelor, capacul este închis, din masa este gata foaia este îndepărtată.

Frunza de dafin este un condiment de neînlocuit pentru îndreptarea gustului și mirosului de jeleu, feluri de mâncare din măruntaie. Este folosit în Industria alimentară la fabricarea brânzeturilor, cârnaților, pateurilor, tocanelor, sosurilor, marinadelor, la conservarea produselor din pește, la prepararea maionezei, a ketchupului etc.

Face parte din multe amestecuri de condimente: Khmeli-Suneli, Bouquet Garni etc.
În conserve la domiciliu, se folosește, mai ales când se decapează roșii, castraveți, dovlecei, sfeclă, varză, fasole, ciuperci. În combinație cu alte condimente și condimente, conferă marinadelor un gust plăcut picant și o aromă deosebită. Este, de asemenea, utilizat în murături, unde îndeplinește o funcție ușor diferită, conferind produsului un gust mai delicat.

În Europa de Vest, există tradiția de a adăuga frunze de dafin la unele tipuri de conserve pentru conservare și la unele feluri de mâncare dulci, băuturi și deserturi la gătit.

Utilizat în bucătăriile mediteraneene, franceze, marocane și turcești, ca parte a unui buchet de garni și curry.

Descriere

Nobil de laur - arbust înalt sau copac piramidal. Înălțimea unor specii ajunge la 10 - 15 m. Aparține familiei de lauri. Frunzele sale sunt de culoare verde închis, mai deschise pe partea inferioară, sunt dure, piele, eliptice, marginile sunt ușor ondulate. Planta înflorește cu flori mici de culoare alb-gălbuie, colectate în ciorchini și situate în axilele frunzelor. În noiembrie, fructele se coc - drupe ovoide negre și albastre. Întreaga plantă este parfumată, frunzele și fructele sunt folosite ca condiment din al patrulea an de viață, când arborele (tufișul) începe să rodească.

Origine

Originar din Marea Mediterană. În prezent importat de Turcia. Frunzele de dafin turcesc au o aromă dulce blândă.

Folclor

V Grecia antică iar la Roma, ramurile de laur erau folosite pentru a țese coroane pentru câștigători. Campioni jocuri Olimpice purta ghirlande de frunze de dafin. Cuvântul „burlac” înseamnă „boabe de dafin”, adică înseamnă finalizarea cu succes a instruirii. În Grecia antică, poeții și studenții care primeau premii academice purtau coroane de lauri.

Compoziție chimică... Proprietăți medicinale.

Valoarea frunzelor de dafin este incontestabilă, deoarece conține ulei esențial (4,5%), cineol, acetic, valerian, acid caproic. Frunzele conțin pinen, geraniol, eugenol. În fructe și frunze. conține taninuri, amărăciune.
Este folosit pentru a trata colecistita cronica, boala biliară. Decocțiile de frunze de dafin îmbunătățesc digestia, stimulează pofta de mâncare și au un efect benefic asupra multor organe. Un ulei esențial pentru industria alimentară este obținut din frunze, fructe și flori. Utilizat parțial în industria parfumurilor și a săpunului.

Cultivarea și recoltarea.

CRESCERE ȘI PROCESARE

Laurul se propagă prin semințe, butași și stratificare. Crește în țările cu climă subtropicală. Poate fi cultivat într-o cadă de lemn într-o locuință
camera. Pentru sol, nisipul, pământul și turbă sunt luate în părți egale.

În scopuri industriale, răsadurile sunt cultivate din semințe în pepiniere, plantând toamna. Pe parcela de gradina acolo unde clima ne permite, este suficient să plantăm un copac. Condimentul este recoltat din copaci la vârsta de patru ani, tăind frunzele la fiecare doi ani. Recoltarea se efectuează în perioada 15 noiembrie - 15 februarie, când se acumulează frunzele cel mai mare număr ulei esențial.

Frunzele colectate sunt uscate prin întinderea unui strat subțire la umbră. Colectarea se efectuează; dimineața devreme și frumoasă. Pentru a preveni curbarea frunzelor, acestea sunt ținute sub presiune pentru o perioadă de timp. O frunză de dafin de calitate nu are pețiole de frunze; culoarea sa este verde deschis, nici maro, nici maro închis.

Un condiment bine pregătit este frunzele întregi, destul de elastice, fără floare gri, cu miros persistent și gust amar.

Proprietățile sale suplimentare depind de depozitare corectă... Frunzele sunt pliate într-un strat dens în pungi de pânză, un alt recipient sigilat și păstrate într-un loc uscat. În caz contrar, își pierd calitățile.

REȚETE DE FRUNZĂ LAVER

Laurel este vesnic verde ale cărei frunze sunt folosite ca condiment. Laurul este cunoscut omenirii de mai multe milenii. Pentru oamenii antici, avea un sens sacru și era considerat un atribut al zeilor. În alte limbi, numele acestei plante sună astfel:

• Germană - Gewürzlorbeer, Loorbeerbaum;
• Engleză - dulce, dafin;
• Franceză - laurier.

Aspect

Laurul este un arbust sau copac care crește până la 15 metri înălțime. Coroana unei plante este cel mai adesea sub forma unei piramide. Frunzele sunt piele, alungite, ascuțite la capete. O trăsătură caracteristică a plantei: partea superioară a frunzei este întunecată și lucioasă, iar partea inferioară este ușoară și plictisitoare. Inflorescențele sunt mici, alb-galbene, colectate la baza frunzelor în bile pufoase. Fructele sunt boabe mici, negru-albăstrui, cu o singură piatră mare.

Vizualizări

Genul Laurus are doar trei tipuri de plante:

• nobil- cel mai comun tip, el este cel mai des folosit în gătit;
• azore- tulpinile acestei plante sunt acoperite cu păr scurt, moale.
• indian- poate fi recunoscut prin mirosul de scorțișoară și prin trei dungi longitudinale pe frunze.

Unde crește?

Locul de naștere al laurului este Asia Mică. Acum această plantă este comună în aproape toate țările din bazinul mediteranean. Pe teritoriul Rusiei, dafinul se găsește în Teritoriul Krasnodar iar pe peninsula Crimeea. Această plantă preferă să se așeze într-un climat blând, subtropical, aproape de coasta mării.

Gol

Recoltarea frunzelor de dafin are loc de obicei la scară industrială. Materiile prime sunt recoltate de două ori pe an, de la mijlocul lunii noiembrie până la mijlocul lunii februarie. Frunzele sunt tăiate împreună cu ramurile. În același timp, acționează foarte atent, astfel încât copacul să se poată recupera după tăiere și după un timp să dea recoltă nouă... Ramurile tăiate sunt îngrămădite și uscate într-o zonă caldă, bine ventilată. Apoi frunzele sunt separate, puse în pungi și trimise spre vânzare.

Unde și cum să alegi?

Frunza de dafin este poate unul dintre cele mai populare condimente din țara noastră, așa că o puteți cumpăra în aproape orice magazin alimentar... Dacă cumpărați un condiment pe piață, acordați atenție stării frunzei - nu ar trebui să existe pete întunecate pe suprafața sa. Prezența lor înseamnă că frunzele au fost colectate de la o plantă bolnavă. Este mai bine ca ambalajul să fie vidat. În caz contrar, transferați frunza de dafin într-un borcan de sticlă.

Foaie

Frunza de dafin este un condiment care este frunze de dafin uscate. Frunzele de dafin conferă mâncărurilor un gust picant, ușor amar. Frunzele proaspete de dafin pot fi adăugate și la alimente, dar trebuie avut în vedere faptul că au un gust și o aromă mult mai bogate, așa că, dacă greșești în dozare, gustul vasului nu se va schimba în bine.

Pe lângă gătit, acest condiment poate fi folosit și în alte domenii, inclusiv în medicină și cosmetologie. Frunzele de dafin se caracterizează printr-un procent ridicat de nutriențiși, prin urmare, are un efect benefic asupra stării corpului.

Caracteristică

• verde inchis;
• aroma dulce, rășinoasă;
• gust tarta si picant.

Valoarea nutritivă și conținutul de calorii

Puteți afla mai multe informații despre proprietățile benefice ale frunzelor de dafin din extrasul din programul „Living Healthy”.

Compoziție chimică

Proprietățile benefice ale frunzelor de dafin se datorează conținutului ridicat de ulei esențial, care conferă o aromă picantă. Laurul conține:

• taninuri;
• macro și microelemente - sodiu, potasiu, calciu, fier, magneziu;
• vitamine - A, C și B6;
• acizi grași și organici - nylon, acetic și valerian.

Datorită conținutului său ridicat de fitoncide, frunza de dafin este un puternic antibiotic natural.

Caracteristici benefice

• are efect anestezic;
• are efect dezinfectant;
• ameliorează inflamația;
• normalizează tractul digestiv;
• îmbunătățește pofta de mâncare;
• are efect antiviral;
• tonifică;
• calmează sistem nervos;
• accelerează vindecarea rănilor.

Frunzele de dafin sunt utilizate pe scară largă în gătit, Medicina traditionala iar în caz de probleme cu supraponderal

Dăuna

Ca orice alt condiment, frunza de dafin nu numai că poate fi benefică, ci și dăunează organismului. Așadar, mâncarea multor frunze de dafin duce adesea la constipație. În plus, la persoanele cu intoleranță individuală, chiar și din simpla prezență a frunzelor de dafin în alimente, pot apărea semne de alergii alimentare.

Contraindicații

• sarcina;
• copilărie;
• perioada de lactatie;
• insuficiență renală;
• scăderea coagulării sângelui;
• distrofia amiloidă.

Infuziile cu frunze de dafin pot provoca un avort spontan, deci nu trebuie băute în timpul sarcinii.

Unt

Uleiul esențial de laur a fost folosit din cele mai vechi timpuri pentru a trata o mare varietate de boli. Acest medicament a fost recomandat de medicul antic grec Hipocrate - pentru ameliorarea spasmelor musculare. Astăzi se folosește ulei de dafin:

• în medicină - pentru răceli, boli gastro-intestinale și inflamații ale pielii;
• în cosmetologie - pentru îngrijire ten grasși scalp;
• în aromoterapie - pentru a lupta împotriva virușilor și pentru a găsi liniște sufletească.

Uleiul esențial de dafin are o aromă bogată, picantă, cu un indiciu de camfor.

Uleiul esențial se obține din frunze uscate și ramuri de dafin

Uleiul infuzat cu frunze de dafin vă va ajuta să scăpați de mătreață

Cerere

La gătit

• frunza de dafin se folosește la conservarea legumelor, a cărnii și a peștelui;
• adăugați acest condiment la preparatele dulci - gemuri, conserve de fructe și compoturi;
• frunzele de dafin sunt folosite pentru aromatizarea băuturilor alcoolice, de cele mai multe ori lichioruri;
• sosurile și sosurile picante sunt preparate pe bază de frunze de dafin;
• frunzele de dafin se adaugă supelor și tocanelor;
• acest condiment merge bine cu leguminoasele și cerealele;
• frunza de dafin este utilizată în producție carnati;
• atât frunzele de dafin întregi, cât și cele mărunțite pot fi adăugate la feluri de mâncare.

Gatiti midiile cu frunze de dafin - gustul fructelor de mare va deveni picant si bogat

Ulei vegetal cu frunze de dafin și condiment- dressing excelent pentru salate

Pere în vin de nucșoară

Tăiați o sfeclă roșie medie în bucăți și puneți-o într-o cratiță. Se toarnă două căni de nucșoară, se adaugă 1 lingură. zahăr, 2 lingurițe. suc de lămâie, 2 foi de dafin și un băț de scorțișoară. În timp ce amestecați constant, așteptați să vină să fiarbă.

Când zahărul este complet dizolvat, puneți 3 pere decojite și înjumătățite într-o cratiță. Gatiti, amestecand ocazional, pana cand perele sunt moi si lichidul ajunge la consistenta unui sirop gros.

Așezați perele pe o farfurie și acoperiți cu siropul, după ce ați scos frunza de dafin și scorțișoara din tigaie. Se servește după răcire.

Tocană

Tăiați 300 de grame de carne în bucăți mici. Tăiați 8 cartofi medii în 4 bucăți.

Se toarnă într-o tigaie adâncă ulei vegetalși reîncălziți. Se prajeste carnea la foc mare pana se rumeneste. Apoi întindeți cartofii și turnați în apă, astfel încât conținutul tăvii să fie pe jumătate acoperit.

Se adaugă sare și piper după gust, se adaugă 1-2 frunze de dafin. Gatiti la foc mic 35-45 de minute, adaugand apa daca este necesar.

În medicină

Frunzele de dafin sunt apreciate nu numai ca supliment alimentar picant, ci și ca sursă de substanțe nutritive care ajută să facă față celor mai multe diferite boli, inclusiv:

• ARI și ARVI;
• infectii fungice;
• boli tractului respirator;
• orz;
• stomatită;
• muscaturi de insecte;
• tulburări ale apetitului;
• boli gastrointestinale cronice;
• intoxicație alimentară;
• hipertensiune;
• stadiul inițial al diabetului;
• inflamația articulațiilor;
• perioade dureroase;
• psoriazis.

Rețete populare

• Cu leziuni ale mucoasei bucale, ar trebui să mestecați o frunză de dafin (de preferință proaspătă) 2-3 zile pe zi, până când zonele inflamate se vindecă.
• Pentru mușcăturile de insecte, ar trebui să pregătiți o grămadă din frunze de dafin proaspete (puteți doar să le mestecați) și să aplicați pe zona afectată, asigurându-l cu un bandaj.

Infuzie

• Pentru ameliorarea durerilor spastice, tocați 5 grame de frunze de dafin, turnați într-un termos și turnați 300 ml de apă clocotită în ea. Insistați timp de 3 ore, apoi scurgeți-l într-un recipient curat printr-o sită. Trebuie să beți infuzia în timpul zilei, cu mai multe înghițituri. Cursul durează de obicei nu mai mult de 2 zile.
• Pentru tratamentul psoriazisului puneți câteva frunze mari de dafin într-un termos, turnați 2 căni de apă clocotită și închideți bine. După 2,5 ore, se toarnă perfuzia într-un alt recipient. Bea o jumătate de pahar de infuzie cu o jumătate de oră înainte de mese, de 3 ori pe zi - până când simptomele dispar.

Decoct

Un decoct de frunze de dafin este un agent de vindecare care va ajuta să facă față unei varietăți de boli, pe care le vom discuta mai detaliat mai jos.

În mod tradițional, un decoct de frunze de dafin se prepară după cum urmează:

• 12-13 frunze se pun într-o cratiță, turnate cu 1,5 căni de apă rece.
• Aduceți apa la fiert și fierbeți frunza de dafin timp de 4-6 minute. Apoi, bulionul este turnat într-un termos.
• După câteva ore, bulionul infuzat este trecut printr-o sită și turnat într-un recipient curat.

Doza și durata administrării depind de tipul și severitatea bolii.

Pentru ameliorarea durerilor articulare, trebuie pregătit următorul decoct de frunze de dafin:

• Puneți 5 grame de condiment într-o cratiță mică și turnați 300 ml de apă rece.
• Acoperiți și lăsați să fiarbă. Se fierbe bulionul timp de 4-6 minute.
• Scoateți tigaia de pe foc, înfășurați-o într-un prosop și lăsați-o timp de 4 ore. Filtrează bulionul prezent.

Consumul de droguri ar trebui să fie toată ziua, la intervale regulate. Cursul tratamentului durează 3 zile, timp în care este necesar să se excludă din dietă produsele din carne și băuturile alcoolice. Repetați următorul curs după 7 zile, apoi după o săptămână, după 3 luni și după un an.

Ceaiul cu frunze de dafin va ajuta la curățarea corpului, îndepărtarea exces de lichidși scăpați de kilogramele în plus

Tinctura de frunze de dafin este utilizată pentru a trata psoriazisul, dermatita și inflamațiile pielii

În cosmetologie

• tonicul de frunze de dafin ajută la scăderea îndelungată a acneei;
• infuzia alcoolică de frunze de da combate eficient problemele asociate cu pielea grasă excesivă;
• o mască de frunze de dafin și ulei de măsline hidratează și hrănește pielea uscată;
• unguent pe bază de frunze de dafin și un amestec de uleiuri este mijloace eficiente pentru ameliorarea inflamației pielii;
• un decoct de frunze de dafin întărește părul;
• uleiul esențial de dafin curăță pielea capului de mătreață.

Curățarea feței cu abur cu un decoct de frunze de dafin va calma rapid acneea și acneea

Acasă

Mirosul picant al frunzelor de daur sperie molii și gândaci, cu toate acestea, frunzele proaspete decât cele uscate sunt mult mai eficiente în această sarcină.

Creştere

Acasă, puteți crește un tufiș de dafin suficient de mare - până la 2 metri, dar va trebui să faceți unele eforturi în acest sens.

• Pentru creșterea laurului, doar o cameră cu o cantitate mare de lumina soarelui... Vara, este indicat să scoateți ghiveciul cu planta la Aer proaspat... Cea mai potrivită temperatură pentru dafin în ora de vară- de la 20 la 26 de grade. Laurul are nevoie de răcoare în lunile de iarnă. Asigurați-vă că temperatura din camera în care se află laurul în timpul iernii nu crește peste 15 grade și nu scade sub 5.
• Un dafin are nevoie de udare abundentă. Vara, planta poate fi udată de 2 ori pe zi - pe măsură ce solul vegetal se usucă. În fiecare zi, arborele de dafin trebuie pulverizat (sau un umidificator instalat în cameră).
• Nu este necesar să transplantăm laur foarte des. Se simte bine într-o oală, așa că asigurați-vă că noua oală este cu doar câțiva centimetri mai mare decât cea veche.
• O dată pe lună, solul în ghiveci poate fi fertilizat cu un amestec de gazon, humus, turbă și nisip.
• Un dafin poate fi tăiat la orice formă. Cel mai bun timp pentru tăiere - sfârșitul verii.
• Laurul poate fi propagat prin semințe, butași sau prin împărțirea unui tufiș.

• Frumoasa nume italiene Laura și Lorenzo își au rădăcinile în numele laurului. Vechile nume rusești Laurus și Lavrenty au aceeași origine.
• Legendele și miturile Greciei antice și Roma antică plin de mențiuni despre dafin... Coroanele de laur împodobeau capetele unor artiști proeminenți, al căror patron era considerat a fi Apollo. Nimfa Daphne, iubita lui Apollo, s-a transformat într-un laur.
• V timpuri diferite laurul a fost considerat un simbol al purității, puterii și vieții veșnice.
• Coroana de lauri poate fi văzută pe stema Braziliei.

Frunzele de dafin sunt recoltate la începutul toamnei, în principal dimineața, în acest moment se acumulează cel mai mult Uleiuri esentiale... Rupeți-le cu atenție pentru a nu le deteriora. Se crede că cea mai strălucitoare aromă este emisă de cei mai mulți frunze mari... Potrivit pentru recoltarea copacilor care au atins vârsta de trei ani.

Aroma specifică dafinul este dat de ulei esențial (dafin), pe baza căruia sunt preparate diverse creme și săpunuri antibacteriene. Compoziția frunzelor de dafin în cantități mari include taninuri (lianți), valeriană, nailon și acid aceticși fitoncide, substanțe cu efect antiseptic. Frunze de dafin utilizate în Produse alimentare, ajută digestia și îmbunătățește pofta de mâncare. Înainte de a usca singur frunza de dafin, ar trebui să aflați câteva dintre caracteristicile acestui proces.

Frunzele de dafin sunt recoltate la începutul toamnei, în principal dimineața, moment în care acumulează majoritatea uleiurilor esențiale. Rupeți-le cu atenție pentru a nu le deteriora. Se crede că cele mai mari frunze emit cea mai strălucitoare aromă. Potrivit pentru recoltarea copacilor care au atins vârsta de trei ani.

Aroma specifică de dafin este dată de uleiul esențial (de dafin), pe baza căruia sunt preparate diverse creme și săpunuri antibacteriene. Compoziția frunzelor de dafin în cantități mari include substanțe taninice (astringente), acizi valerici, nailon și acetic și fitoncide, substanțe cu efect antiseptic. Folosit în alimente, frunzele de dafin facilitează digestia și îmbunătățesc pofta de mâncare. Înainte de a usca singur frunza de dafin, ar trebui să aflați câteva dintre caracteristicile acestui proces.

Cum se usucă frunzele de dafin acasă

Laurul bine uscat seamănă cu cartonul subțire ca calitate, frunza devine dură și schimbă culoarea de la verde închis la măslin.
Dacă placa frunzelor începe să se rupă, se sfărâmă, devine din nou moale sau se acoperă cu un strat maro, aceasta înseamnă că nu mai este adecvată pentru utilizare.

Puteți usca Lavrushka la fel ca orice alte plante. Pentru ca condimentul să nu se deterioreze și să-și păstreze proprietățile unice, trebuie să știți cum să uscați corect frunza de dafin. Frunzele uscate corect nu au „arsuri” - pete care apar din lumina directă a soarelui, emit o aromă strălucitoare, caracteristică.

Înainte de a începe procedura, foile sunt bine clătite. Este important de știut că dafinul absoarbe toate mirosurile care îl înconjoară. Prin urmare, este necesar să uscați condimentul acolo unde nu există surse de mirosuri străine.

Așezați frunza de dafin pe o suprafață permeabilă la aer - o rețea sau rețea, într-un astfel de loc în care nu pătrund liniile drepte. razele de soare... Frunzele se desfășoară liber fără a se alătura reciproc. Acest lucru va evita stagnarea și, ca urmare, umezeala și degradarea. Se recomandă păstrarea lor în acest mod timp de 10-15 zile, timp în care frunza de dafin este răsturnată o dată, astfel încât umezeala să se evapore uniform de ambele părți.

Se știe că, atunci când sunt uscate, marea onoare a uleiurilor esențiale se evaporă, dar în cazul frunzelor de dafin, acest lucru nu este atât de rău. Chiar și cu o evaporare semnificativă a uleiului de dafin, aroma rămâne puternică. Nu există prea multe diferențe în modul de uscare a frunzei de dafin, pe o ramură sau separat. Acest condiment își va păstra virtuțile sub orice formă.

Metode alternative de uscare

Dacă nu este posibil să uscați frunza de dafin pe stradă, o puteți face într-un apartament. Acest lucru necesită un cuptor. Temperatura optimă pentru uscarea frunzelor de dafin de 35-45 de grade.
Frunzele sunt așezate pe o foaie de copt uscată, este important să nu se lipească una de cealaltă și să fie introduse în cuptor timp de 6-8 ore. Ușa cuptorului poate fi lăsată deschisă pentru a asigura fluxul de aer. După 3-4 ore, frunzele sunt întoarse spre cealaltă parte.

Uscarea frunzelor de dafin în cuptor necesită o anumită vigilență. Pentru a preveni arderea frunzelor, temperatura trebuie reglată cu atenție.

Un cuptor cu microunde este, de asemenea, potrivit pentru aceste scopuri. Frunzele se spală, se usucă cu un șervețel

Apoi este așezat între două straturi de pânză de bumbac și așezat ca atare pe o farfurie. Frunza de dafin se usucă la o putere de 200 W, 2-3 minute. Dacă este necesar, acest timp poate fi prelungit, dar este important să vă asigurați că condimentele nu încep să ardă, așa cum este cazul cuptorului.

Vă rugăm să rețineți că acest site web are doar scop informativ.

Când utilizați frunze de dafin, trebuie să consultați un specialist (medic).

Există contraindicații la utilizarea frunzelor de dafin: sarcină și alăptare la femei, formă acută de afecțiuni renale, hepatice și cardiace, ulcer gastric și ulcer 12-duodenal, reactie alergica pe frunza de dafin, diabet sever etc.

Sem. Dafin
Lauras nobilis

Nobil de lauri- copac vesnic verde. Coroana puternică, răspândită, este presărată cu frunziș parfumat dur. Trunchiurile înalte aruncă un luciu mat de scoarță netedă gri-verzui.

Dar daul se găsește foarte des sub forma unui arbust. Acest lucru se datorează în mare parte condițiilor de creștere și tăierii.

Înflorirea în masă a laurului începe în mai; florile sale sunt alb-galbene, foarte parfumate. Toamna, pe exemplarele feminine (dafinul este o plantă dioică), fructele se coc - drupe ovale negre, care își pierd rapid germinația.

Prin urmare, laurul se propagă vara prin stratificare și butași lignificați. În primii 2-3 ani, crește încet, de la 4-5 ani - mai repede. Rezistă la o scădere a temperaturii la -13 ° C, iar la -15 ° C, vârfurile lăstarilor tineri îngheață.

Acasă, în Marea Mediterană, dafinul este una dintre speciile de formare a pădurilor din maquis (un tip de vegetație veșnică, cu frunze rigide din Marea Mediterană).

Aici, în Crimeea, laurul, împreună cu chiparosul și stejarul de piatră, este fundalul principal al plantațiilor veșnic verzi, oferind stațiunilor de pe coasta de sud a Crimeei o aromă mediteraneană.

Cultura laurului a fost cunoscută din cele mai vechi timpuri: grecii din Grecia, Imperiul Roman și întregul sud al Europei Renașterii au folosit cultura plasticului în cea mai largă modalitate în arta grădinăritului: este durabilă, nepretențioasă, decorativă pe tot parcursul anului , se pretează bine la tunsori, are multe forme. În Grecia, dafinul este încă numit preferatul zeilor și al experților culinari.

Grecii i-au dedicat laurul zeului Apollo - zeul soarelui, hramul Victoriei și al artelor. El a fost descris într-o coroană de lauri, laurul a fost plantat lângă sanctuare, iar preoții din templele lui Apollo purtau coroane de lauri, ca semn distinctiv apartenența lor. Ramura de laur a fost considerată un simbol al curajului și priceperii. Prin urmare, câștigătorii în lupte și turnee, oameni de știință, poeți și artiști au fost decorați cu o ramură de dafin sau o coroană de frunze. Și astăzi cuvintele „laureat” - „încoronat cu dafin”, și „burlac” - din latina bacca laureus - boabe de dafin, precum și binecunoscuta expresie „odihnă pe lauri” sunt asociate cu dafin.

Pe lângă mare calități decorative dafinul este o plantă de aromă alimentară valoroasă, o excelentă tehnică, ulei esențial și cultură medicinală.

Frunzele de dafin sunt folosite ca condiment de peste 2000 de ani.

Frunzele de dafin sunt recoltate din decembrie - toată iarna. În acest moment, frunza acumulează cantitatea maximă de substanțe aromatice. Luați frunze mature, tari, de 2 ani. Frunzele moi tinere sunt otrăvitoare. Pe plantații industriale colectați până la 30 de centi pe hectar (calculat pe greutatea uscată). În Ucraina, daul este cultivat industrial în cantități mici de unele ferme individuale de pe coasta de sud a Crimeei.

Din fructe se obține un ulei gras, care este utilizat în farmacopee, parfumerie și săpun.

Lemnul de dafin este ușor și parfumat, foarte bine lustruit, apreciat în produse de strunjit și dulgheri - în confecționarea mobilierului.

Toate părțile plantei conțin într-o oarecare măsură compuși volatili, terpene și, prin urmare, laurul este valoros din punct de vedere sanitar și igienic: muștele, țânțarii, țânțarii nu-i pot tolera mirosul.

Florile de dafin parfumate sunt plante minunate de miere, dar această miere este vicleană. Aproape că i-a ucis pe soldații lui Pompei cel Mare, doborând o întreagă legiune de romani „de fier” - este numit „miere beată” - în cantitati mari provoacă amețeli și intoxicații.

Ei bine, industria conservei este în general de neconceput fără frunze de dafin. O frunză de dafin de înaltă calitate nu are pețioluri ale frunzelor, iar culoarea ei ar trebui să fie verde deschis, dar nu maro și chiar mai puțin maro închis.

Prin urmare, la nord de zona subtropicală, laurii sunt adesea crescuți ca planta de interior... Dați forma dorită prin tăiere, utilizați pentru decorare spații interioare clădiri.

În cultura de pe coasta de sud a Crimeii, puteți găsi multe forme decorative dafin:

• „Angustifolia” - cu frunze înguste;
• "Eriobotryfolia" - frunze de nespol, lanceolate, asemănătoare frunzelor nespoliei japoneze;
• „Flavo-virens” - frunze galben-verzi, verzui-gălbui;
• "Ligustrifolia" - frunze de ligust;
• „Macrocarpa” - cu fructe mari;
• „Microcarpa” - cu fructe mici;
• "Multiflora" - multi-floare;
• „Salicifolia” - salcie;
• „Olivaeformis” - fructe de până la 2 cm sau mai mult, asemănătoare cu fructele unei măsline;
• „Undulata” - frunzele sunt alungite-lanceolate, puternic ondulate de-a lungul marginii.

În Grădina Botanică Nikitsky - din moment fundațiile sale și există păduri întregi, în care aroma familiară de lauri este bine simțită în vremea rece din aprilie.

Folosirea frunzelor de dafin în gătit a devenit o tradiție; niciun fel de mâncare fierbinte nu poate face fără ea. Dar nu mulți oameni știu că puteți crește frunze de dafin acasă. Se va înviora frumos interiorul caseiși se va încadra în design peisagistic parcela de gradina.

Laurel noble se adaptează oricărui loc de ședere. Unele trucuri și reguli pentru îngrijirea unei plante fac posibilă cultivare arbust verde frumos chiar și în teren deschis.

Cum să ai grijă de o plantă acasă

Dacă vă decideți să crească lauri acasă, trebuie să găsiți un loc potrivit pentru aceasta.

1. Trebuie să așezați planta pe pervaz sau pe fereastră suport de flori unde este multă lumină și soare. La umbră, planta se dezvoltă mai lent. Nu expuneți frunzele la lumina directă a soarelui.
2. Aerisiți camera des pentru a preveni decolorarea și uscarea vârfurilor frunzelor.
3. Apa pe măsură ce solul se usucă. Arborele necesită drenaj bun, la sistemul rădăcină nu putrezea din cauza excesului de umiditate. Un duș răcoritor și o pulverizare va hidrata coroana și va evita infestarea dăunătorilor.
   
4. Merită să mențineți temperatura medie în cameră, nu mai mare de 25 de grade; în sezonul rece ar trebui să fie aranjat laurul perioada de iarnă acasă, când temperatura conținutului este de 10-14 grade, iar udarea este redusă și se efectuează o dată la 2 săptămâni.

Cum să plantați corect?

Din potrivire corectă creșterea și dezvoltarea plantei depind. Înainte de a începe, trebuie să pregătiți toate componentele procesului: stratificare, oală, sol, îngrășământ mineral, drenaj, scapula.

1. Luați un vas mic, deoarece planta se dezvoltă încet și un recipient mare va inhiba creșterea.
2. Umpleți fundul cu drenaj (2-3 cm). Puteți lua lut expandat sau spumă obișnuită, care trebuie mai întâi rupt în bucăți mici.
3. A pregati amestec de pământ: nisip (1 parte), sol de turbă(1 parte), sol cu ​​frunze (2 părți), sol cu ​​gazon (4 părți) - și umpleți oala la jumătate.
4. Așezați frunza de dafin în mijloc, acoperiți cu amestec și tamponați ușor.
5. Udați planta cu complexul mineral diluat.

Planta este transplantată acasă într-o oală nouă o dată la 2,5–3 ani datorită dezvoltării lente a sistemului radicular și a părții superioare.

Un copac adult este replantat o dată la 4 ani sau reînnoit strat superior O dată la 2 ani. În sezonul cald, planta poate fi amplasată în aer liber.

Metode de reproducere

Există mai multe moduri de a propaga un laur nobil acasă:

• butași;
• plantarea semințelor;
• separarea descendenților.

Reproducerea necesită nu numai experiență și îndemânare, ci și răbdare.

Tăierea este una dintre cele mai consumatoare de timp metode, pentru care o mare copac robust... Pentru a face acest lucru, trebuie să procedați conform următorului algoritm.

1. Separați îngrijit cu cuțit de papetărie sau lame, crenguțe cu 4 internoduri.
2. Scufundați fiecare dintre ele într-o substanță pentru creșterea activă a sistemului radicular (îl puteți găsi în orice magazin specializat). Se pune într-un recipient cu apă până se formează rădăcinile. Butașii pot fi așezați în perlit umed prin acoperire Borcan de sticlă de mai sus. Planta trebuie ventilată periodic pentru a preveni decăderea.
3. După apariția rădăcinilor, transplantați într-o oală din ceramică sau plastic.

Înmulțirea semințelor este cel mai lung proces; răsadurile pot apărea la 60-65 de zile după plantare.

Semănatul trebuie efectuat la începutul primăverii, ca sol, puteți folosi un amestec universal pentru plantare. Semințele sunt așezate la o adâncime de 1,5-2 cm, ușor umezite deasupra și acoperite cu recipiente de sticlă, care trebuie îndepărtate periodic pentru a ventila și umezi solul.

Optează pentru semințe proaspete care au fost ambalate recent, deoarece frunzele de dafin tind să piardă rapid calitatea germinării.

Cultivarea unei frunze prin separarea descendenților - ușor și cale rapidă reproducere. Când transplantați o plantă adultă, este necesar să separați „copiii” cu rădăcini de ea și să le plantați într-un recipient mic separat.

Întreținerea corespunzătoare în grădină

Rezistența medie la îngheț vă permite să crească arbuști în câmp deschis sau într-o seră. Frunzele de dafin se pot îngheța la temperaturi sub 13-15 grade.

Dacă, totuși, ați luat riscul de a achiziționa o plantă într-o regiune în care temperatura în timpul iernii scade sub această normă, plantați-o într-o cadă de lemn sau ghiveci de gradina... Acest lucru va transporta laurul într-o locație mai caldă.

Condiții care trebuie respectate atunci când creșteți în grădină:

• Selectați loc însorit pentru plantare;
• neutralizează aciditatea solului;
• asigurați udarea moderată;
• alimentează în timp util planta.

Această plantă tolerează ușor tăierea, prin urmare este un arbust preferat. grădinari cu experiență... În regiunile sudice, gardurile vii de lauri sunt comune, cărora li se dau diferite forme interesante și adaptate la conceptul de design.

Frunza de dafin este o plantă nepretențioasă, poate fi cultivată cu plăcere acasă, cu puțină experiență în floricultură.

Plantând un arbust în aer liber, veți obține un versatil element decorativ pe complot personal. Reguli simple plantarea și îngrijirea plantei vă vor permite să creați acasă un condiment ecologic pentru capodoperele culinare.