Cómo cocinar sopa de repollo con ortiga y acedera. Sopa de col verde: deliciosas recetas para un plato ligero de primavera. Puré de sopa verde con ortiga y acedera

En primavera y principios de verano, nuestro cuerpo siempre carece de vitaminas. Pero al mismo tiempo, aparecen las primeras verduras frescas: acedera, ortiga, eneldo, perejil.

Las ortigas tiernas son un suplemento vitamínico muy bueno para la sopa de repollo verde, pero solo es necesario recolectar las hojas tiernas superiores. A partir de esta variedad de verduras, puede preparar rápidamente primeros platos sencillos y sabrosos. En sopas recién preparadas de verduras silvestres, después del tratamiento térmico, se conserva hasta el 50% de la vitamina C.

Traigo a su atención una receta simple: sopa de repollo verde de ortiga y acedera.

Cocinar rápido. Sabroso. Saludables

En la dieta humana, el consumo regular de vegetales es de gran importancia. Son proveedores de vitaminas, oligoelementos, fibra, aromáticas y otras sustancias útiles tan necesarias para la vida. Cada vegetal tiene sus propios méritos.

En los vegetales verdes, estas son las vitaminas A y C; Las verduras picantes, el perejil y el eneldo contienen aceites esenciales saludables, y cuantos más platos de verduras tengamos en nuestra dieta, mejor.

La receta: la sopa de repollo de ortiga y acedera también se puede recomendar de manera segura a quienes desean perder peso, pero la cocinan sin caldo de carne. El plato es fácil de preparar y muy económico, pero muy sabroso y saludable.

Para preparar sopa de repollo verde con ortiga y acedera, necesitamos: 1-1,5 litros de caldo preparado (hervido de pollo o cerdo), 3-4 papas, 300-400 gr. acedera con ortiga, 1 huevo crudo, eneldo y perejil, sal, crema agria, cebolla verde.

Antes de cocinar, clasificamos las hojas tiernas de ortiga y acedera, eliminamos las hojas estropeadas y los tallos ásperos, enjuagamos bien varias veces con agua fría y tibia.

Limpiamos 3-4 tubérculos de papas, los cortamos en cubos. Enjuague y seque ligeramente las verduras en una toalla.

En el caldo terminado (o agua hirviendo), agregue papas cortadas en cubitos

Cocine hasta que esté medio cocido. Vierta las hojas tiernas de ortiga con agua hirviendo y déjelas durante 10 minutos, luego póngalas en un colador o colador y deje que el agua se escurra.

Después de que la ortiga se haya cocido al vapor y se haya ablandado, retire los tallos gruesos, pique finamente las hojas verdes y póngalas en un caldo hirviendo, agregue la acedera finamente picada allí.

Después de que todo el contenido hierva, cocine por otros 5-7 minutos.

Agregue eneldo y perejil finamente picados a la sartén, hierva. Rompa 1 huevo crudo en una taza de té o taza, mezcle bien con un tenedor, agregue un poco de sal allí y vierta lentamente todo en el caldo hirviendo, revolviendo rápidamente el contenido de la sartén con una cuchara.

Antes del final de la cocción, salar la sopa de repollo al gusto. Cocinamos durante otros cinco a siete minutos: nuestra sabrosa y saludable sopa de repollo está lista. El tiempo total de cocción de la sopa de repollo verde es de solo 30-40 minutos. En un plato, puede agregar 1-2 cucharadas de crema agria y cebollas verdes finamente picadas, eneldo (al gusto). El plato tiene buen color y aroma. ¡Buen provecho a todos!

Si cocina sopa de repollo con acedera rápidamente, puede arreglárselas completamente con un mínimo: ponga papas picadas en agua hirviendo, luego acedera. Sal. Después de unos minutos, rompa el huevo crudo directamente en la sartén. Hervir: la sopa de repollo está lista. Vierta en platos, espolvoree con hierbas picadas: eneldo y perejil, agregue crema agria o mayonesa.

Se puede cocinar de otra manera. Entonces necesitas carne de res. Ponemos la carne en agua fría, quitamos la espuma, ponemos la cebolla, la zanahoria (los quitamos más tarde, son necesarios para la fuerza del caldo).

Es una buena idea poner salchichas ligeramente fritas o piel de jamón ahumado en el caldo de carne terminado. Esto es para dar plenitud de sabor. Ponemos las patatas. Después de que esté medio listo para un montón, puede agregar una cucharada de harina, que se fríe un poco en una sartén antes de eso. Luego ponemos acedera. Se corta grande o pequeño, como más te guste.

otra variante. Cuando la acedera se ha clasificado, lavado, se pica finamente y se cuece con la adición de mantequilla, y solo luego se pone en una cacerola. O inmediatamente colocado en platos y vertido con caldo, agregando porciones de carne, jamón, hierbas.

Es costumbre poner medio huevo de gallina hervido en un plato con sopa de acedera.

Por lo general, esta sopa de repollo resulta amarga, abre el apetito, por lo que es bueno cocinar gachas de trigo sarraceno, hornear pasteles con cebollas y huevos o papas y cebollas. La papilla no se coloca en una sartén común, sino en un plato a voluntad.

Con ortiga joven y acedera

Se separaron las ortigas, se lavaron, se colocaron en un colador, se rociaron con agua hirviendo y se dejaron escurrir. Ahora debes mirar lo que quieres obtener sopa de repollo. Si con una acidez obvia, más acedera y menos ortiga. Puede ser igual. Y de una ortiga obtienes sopa de repollo verde. Se preparan a tu gusto.

Sopa de col verde con ortiga

No está mal que resulten en caldo de champiñones. Se necesitan unos cuantos champiñones secos. Para el olor y el agradable sabor a champiñón. Clasificaron los brotes jóvenes de ortigas, los arrojaron al agua hirviendo, los sacaron, los cortaron. Guisado en una sartén con zanahorias y cebollas finamente picadas, envió todo al caldo de champiñones. Se hierven, añadiendo una cucharada de harina, se fríen en una sartén. La sopa de col está lista. Agregue eneldo, perejil, cebollas verdes, crema agria a los platos.

en caldo de pollo

Por supuesto, necesitas un verdadero pollo de pueblo. El aroma mágico y curativo del caldo, que se obtiene del pollo, es incomparable con cualquier cosa. Es cierto que el pollo se cocina durante mucho tiempo, no como un asador. Pero la pechuga o las piernas de un pollo de engorde también se pueden tomar como caldo. Aquí está listo. En la superficie - círculos ámbar de grasa. Tomemos solo una parte del caldo para cocinar una sopa rápida de repollo con acedera. Cortamos las papas en cubos, zanahorias, en círculos delgados. Después de las patatas, cuando hierva, poner las zanahorias fritas con el ajo picado y la acedera.

Vierta la sopa de repollo preparada en platos, ponga trozos de pollo en cada uno, medio huevo duro, espolvoree con hierbas.

Shchi con verduras de jardín

voy al jardín Miramos. Olvidada en el otoño, la zanahoria en el jardín ya ha disuelto su trenza tallada. Este es el comienzo de la sopa de repollo verde. Cortamos un arbusto de perejil jugoso, y allí, una cebolla, flechas de ajo, verduras para ensalada. Carrera de acedera. En agua corriente, puedes cocinar una maravillosa sopa de repollo. Eso sí, si pones un par de patatas en la base. Y corte las zanahorias que se encontraron en el jardín en círculos, fríalas en una sartén con aceite de girasol con cebolla. Enviar a caldo. Picar finamente la parte superior de la zanahoria, freír un poco y también en la sartén. Y luego cebollas verdes, ajo, acedera. Rellenar bien con crema agria.

Nuestros antepasados respetaban la ortiga no solo por sus numerosas propiedades medicinales, sino también como ingrediente culinario. En este papel, la planta es simplemente magnífica, aunque pocas personas la conocen. Puede cocinar ensaladas sabrosas y saludables con ortigas, agregarlas al relleno para pasteles y pasteles, hacer una tortilla. ¡Y qué sopas, borscht y sopa de repollo se obtienen de las ortigas! La receta de uno de los primeros platos que os quiero ofrecer. Entonces, sopa de repollo espesa y fragante con ortigas.

La base del plato es un caldo de carne dorado, cuyo sabor se realza sutilmente con raíces y cebollas fritas en mantequilla. La acedera agria encaja armoniosamente en la composición general, mientras que la hoja de laurel y el clavo llenan el plato con matices especiados.

En lugar de acedera fresca, puede tomar tomates enlatados o en escabeche.

Es una pena que la temporada de ortiga joven sea tan corta, solo el final de la primavera y el comienzo del verano. Por ello, debemos darnos prisa para disfrutar al máximo de este mágico regalo de la naturaleza. Quizás espere la próxima "temporada de ortiga" con especial impaciencia.

Tiempo de preparación: 1 hora 35 minutos / Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes

ortiga joven fresca 200 gramos
acedera 60 gramos
cerdo 2 chuletas con hueso (400-450 gramos)
zanahoria 1 pieza
raíz de perejil 1 pieza
cebolla 1 cabeza
cebollas verdes unas cuantas plumas
harina de trigo 1 cda. la cuchara
mantequilla 3 cucharadas. cucharas
hoja de laurel 1 pieza
granos de pimienta negra 3 piezas
clavel 1 capullo
pimienta negra molida al gusto
sal al gusto
2 huevos (para decorar)
crema agria al gusto (para decorar)
perejil y eneldo - unas ramitas (para decorar el plato).

Cocinando

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Primero necesitas cocinar el caldo de carne. Enjuague bien la carne de cerdo en agua fría, cambiando esta última varias veces. Ponga la carne en una cacerola de 3 litros y vierta 2 litros de agua fría. Cubrir con una tapa y calentar a fuego alto hasta que hierva. Tan pronto como el caldo hierva, retire la espuma con una espumadera, luego reduzca el fuego y cocine durante 1 hora a fuego lento. 20 minutos antes del final, ponga la hoja de laurel y los granos de pimienta negra en la sartén.

Mientras se cocina el caldo fragante dorado, prepare el resto de los productos para la sopa de repollo.

Clasificar la ortiga y lavar. Es mejor hacerlo con guantes de cocina, ya que las hojas y los tallos de la planta están cubiertos de muchos pelos ardientes.

Ponga la ortiga en un recipiente hondo.

Verter en agua hirviendo durante 2-3 minutos.

Luego ponlo en un colador.

Cuando el agua drene, muele la ortiga en una licuadora o pásala por una picadora de carne.

Clasifique la acedera, enjuague bien, seque y pique finamente. Si la verdura es joven, se pueden utilizar hojas con tallo, y si es vieja, gruesa y de tallo basto, es mejor retirarla.

Lave las zanahorias y la raíz de perejil con un cepillo para verduras, pélelas y córtelas en cubos pequeños.

Pelar la cebolla, lavar y picar finamente.

Enjuague las plumas de cebolla verde y pique finamente.

Derrita (derrita) la mitad de la mantequilla en una sartén. Ponga las raíces y las cebollas, saltee durante 10 minutos a fuego lento, recordando revolver.

2-3 minutos antes del final de la cocción, agregue las cebollas verdes a la sartén.

Hervir los huevos duros (10 minutos después de hervir).

Enjuague las ramitas de eneldo y perejil, seque y pique finamente.

Retire la carne y la hoja de laurel del caldo. Divida la carne en trozos pequeños y deseche la hoja de laurel.

Ponga las verduras salteadas en el caldo hirviendo y cocine por 15 minutos.

En una sartén, freír la harina en el aceite restante.

5 minutos antes del final de la cocción, agregue ortiga, acedera, harina, clavo de olor a la sopa de repollo, sal y pimienta. Si lo desea, puede poner una hoja de laurel, pero antes de servir, deberá retirarla de la sartén.

Vierta la sopa de repollo caliente en platos, coloque cada porción con medio huevo, espolvoree con hierbas y vierta con crema agria.

¿Qué plato ligero, sabroso y vitamínico se puede preparar en primavera? Por supuesto, ¡sopa de col verde! La receta para tal sopa de repollo se puede variar según los productos disponibles, la sopa en sí seguirá siendo increíblemente saludable y de sabor delicado. Después de todo, los ingredientes principales de la sopa verde contienen un rico complejo de vitaminas y minerales, especialmente valioso en un momento en que el cuerpo está debilitado por el beriberi y necesita el apoyo de sustancias útiles.

Alazán

Las hojas de acedera no solo pueden refrescar con una agradable acidez, sino que también son únicas en su contenido de propiedades curativas. Los beneficios de comer hojas se basan en la gran cantidad de vitaminas C, E, K, calcio, hierro, fósforo, magnesio, ácido oxálico, tánico y otros ácidos que contienen.
La acedera es un depósito natural de vitaminas, tan necesario para una persona en los meses de primavera.

Ortiga

Otro poseedor del récord de sustancias útiles para el cuerpo. Las hojas de ortiga en grandes cantidades contienen vitaminas B, ácido ascórbico, caroteno, bario, hierro, calcio, cobre y muchos otros oligoelementos.
La sopa de ortiga enriquece con vitaminas, da fuerza y vigor al cuerpo.

recetas de col verde

Entonces, ¿cómo se prepara la sopa de col verde? ¡Hay muchas recetas para cocinar sopa de repollo verde! Pero el significado y la esencia son los mismos en todos: la base de la sopa será la acedera, la ortiga y las papas. En el caso de que solo haya hojas de acedera o solo hojas de ortiga, puede arreglárselas solo con ellas (más papas).
Varias recetas para cocinar sopa de repollo de verduras.

Receta de sopa de col verde con acedera

Las zanahorias, las cebollas y las patatas se pasan por una picadora de carne. Lleva el agua a ebullición y luego agrega las verduras cocidas. Revuelva todo esto con mucho cuidado, de lo contrario aparecerán grumos.

Al mismo tiempo, la acedera se muele en una picadora de carne. Se agrega a la sopa después de que las papas estén cocidas. La sopa se vuelve a hervir, se sala al gusto. ¡Todos! La sopa de col está lista. Se sirve con crema agria y huevo picado, que se agregan al plato antes de servir. Es muy bueno usarlos fríos.

Para otra versión de la receta, necesitas: agua, aceite de oliva, papas, sal, especias al gusto. En este caso, no se usa crema agria, sino leche, se vierte en agua antes de cocinar. Las papas se hierven hasta que estén cocidas, por separado debes hervir un par de huevos. Cortar un manojo de acedera y un manojo de hojas de ortiga, picar los huevos terminados. Vierta todo esto cuando las papas estén listas. Hervir por un corto tiempo, unos minutos, como indicador de preparación, puede usar el color de la acedera, que se oscurece al final de la cocción.

Sopa de col verde con ortiga y acedera

Primero debe hervir el caldo o simplemente hervir el agua. Luego freír las zanahorias y las cebollas en aceite caliente, verterlas y las papas picadas en agua hirviendo. Deja que se cocine durante 15-20 minutos. Agregue acedera picada y hojas de ortiga a la sopa. Apague la sopa inmediatamente después de hervir. Se añade sal, especias y aceite al gusto durante la cocción.

Una de las recetas más fáciles para la sopa de repollo verde es simplemente hervir agua, verterle acedera finamente picada, hojas de ortiga y papas picadas. Salar y cocinar hasta que esté hecho. La crema agria y el huevo cocido desmenuzado se agregan a los platos, en porciones. También se verá bien si la sopa en tazones está decorada con hierbas.

Si la anfitriona tiene un tiempo limitado, entonces es adecuada una opción de receta en la que el huevo se vierte directamente en la sopa, sin cocinar por separado. El shchi se cocina como de costumbre, con patatas picadas, hojas de acedera, ortigas y hierbas. Pero el huevo debe romperse en una taza, batirse con sal y verter, revolviendo rápidamente, en la sartén antes de apagarla para que tenga tiempo de enrollarse.

La “versión democrática” de la sopa de repollo verde combina partes de las dos recetas descritas anteriormente. La base de la sopa verde es la misma, pero en lugar de crema agria, se vierte leche en el agua antes de cocinar, y en lugar de un huevo cocido, se bate crudo durante la cocción.

¡La sopa de repollo con ortiga y acedera es un plato ligero, maravilloso y saludable en los cálidos días de primavera o verano!

Desde la infancia, todos han estado familiarizados con la sopa de abuela hecha con ortigas frescas con un aroma agradable y una acidez delicada. Con el tiempo, aprecia no solo el sabor, sino también las cualidades útiles de la sopa de repollo. Después de todo, la ortiga joven contiene una gran cantidad de vitaminas y sustancias útiles para el cuerpo. Y la acedera fresca, agregada a la sopa, le da un sabor agradable al plato caliente.

Sopa de ortiga con huevo: una receta sencilla

Metodo de cocinar:

Arranque las hojas de ortiga del tallo duro y vierta agua hirviendo en un recipiente durante treinta minutos. Luego debes drenar el líquido a través de un colador;
Las zanahorias y las cebollas se deben cortar en medio aros delgados;
Vierta una pequeña cantidad de aceite refinado en la sartén y saltee las verduras preparadas durante unos tres minutos. Las verduras deben revolverse constantemente;
Las patatas se pelan y se cortan en tiras. Agregue a la sartén y saltee con las cebollas y las zanahorias por un minuto;
Vierta agua en la sartén y cocine el contenido durante unos diez minutos, cubriendo con una tapa;
Eneldo, perejil y plumas de cebolla enjuagar y picar;
cortar hojas de ortiga;
Cuando el contenido de la sartén esté listo, agregue ortigas y hierbas;
Cocine la sopa durante otros seis minutos. Luego apaga el fuego y espera un poco a que la sopa se infusione;
El huevo debe hervirse en agua ligeramente salada. Después de eso, córtalo en cualquier tamaño;
Vierta la sopa de repollo en los platos, decore con un huevo y agregue jugo de limón. Si lo desea, puede decorar con hierbas frescas y agregar crema agria.