¿Es posible congelar pimientos para el invierno en el congelador y cómo hacerlo sin perder el sabor? Cómo congelar pimientos enteros y en cubos para el invierno: hacemos preparaciones para sopas y guisos, preparamos productos semielaborados para rellenar Cómo congelar pimientos en escarcha

La pimienta búlgara se considera uno de los productos más útiles de la dieta diaria. En cuanto a la cantidad de nutrientes, ningún vegetal puede competir con él. Los platos preparados con pimientos frescos son especialmente sabrosos y fragantes. El color rojo de la verdura le da un aspecto festivo a cualquier ensalada. Para que un producto tan especial se beneficie y deleite con su sabor durante todo el año, debe aprender a almacenarlo y congelarlo adecuadamente en casa.

Cómo congelar pimientos para el invierno

El principal tipo de almacenamiento de verduras con un alto contenido de jugo se considera congelación. Este proceso asegura la conservación de las sustancias útiles, el color y la forma del producto. La principal diferencia en los tipos de congelación de pimiento es el método de su preparación preliminar. Al elegir, en primer lugar, se repelen de los platos que luego se prepararán sobre la base de un producto semiacabado. También vale la pena considerar el volumen del congelador y su forma.

La pimienta congelada es de tres tipos:

1. piezas
2. enteramente
3. en forma de un producto semiacabado completo

El primer tipo se utiliza para la preparación posterior de sopas, guisos y ensaladas. Su principal ventaja es el importante ahorro de espacio en el congelador. Las piezas bien compactadas le permiten preparar una gran cantidad de pimienta para el invierno. En este caso, el producto no interferirá con la apertura de la puerta y no creará inconvenientes adicionales.

El segundo tipo es adecuado para rellenar y decorar platos festivos. Una vez descongelados, los pimientos enteros se pueden rebanar y adornar con ensaladas y otros aperitivos. La cavidad interior se puede rellenar con carne picada, queso o verduras fritas. En cualquier caso, todo lo repelen la imaginación y las habilidades del cocinero. Este tipo de almacenamiento dificulta la cosecha de una gran cantidad de producto y requiere una cámara de almacenamiento más grande.

El tercer tipo es adecuado para el almacenamiento a largo plazo y ayuda a ahorrar significativamente el tiempo, que luego se dedicará a cocinar. Después de procesar y secar los pimientos dulces enteros, se colocan dentro la carne picada, las verduras fritas y el arroz. Puedes comenzar la preparación con zanahorias hervidas con especias. Los pimientos rellenos de esta manera están completamente listos para su posterior procesamiento. Se puede cocinar de cualquier manera: hervir, guisar o freír. A continuación, el producto semiacabado se envasa y se envía al congelador. Dichos espacios en blanco requerirán mucho espacio, pero el uso del método puede acelerar y facilitar significativamente el proceso culinario.

¿Cómo congelar pimientos? Instrucciones de congelación

El proceso comienza con la selección de frutos frescos y grandes sin daños. Cualquier parte dañada durante la preparación debe ser cortada. Es importante elegir pimientos de alta calidad con las paredes más gruesas. Tales verduras se congelan mejor y retienen una gran cantidad de nutrientes. Se debe dar prioridad a las frutas de su propio jardín. Los pimientos morrones que se compran en la tienda se enceran con mayor frecuencia y se tratan con productos químicos para un mejor almacenamiento.

Luego viene la limpieza. Es obligatorio lavar bien cada fruta. Después de eso, comienzan a limpiar: se eliminan las particiones y las semillas, y las patas se cortan con cuidado. Para quitar el interior del pimiento y no dañar sus paredes jugosas, todo se hace a mano. En esta etapa, vale la pena asegurarse de que no queden semillas adentro. Para hacer esto, los espacios en blanco se enjuagan adicionalmente con agua.

El siguiente paso es secar y eliminar cualquier signo de humedad. Es necesario colocar adecuadamente todas las verduras sobre una toalla seca y esperar a que se sequen por completo. Puedes acelerar el proceso con servilletas y toallas, pero se recomienda dejar secar el pimiento al aire libre durante al menos una hora. Después de eso, proceda a cortar en rodajas o rodajas. El tipo elegido depende de a qué anfitriona le gustó la receta.

Después de una minuciosa preparación, el pimiento se coloca sobre una toalla o servilleta de cocina de tela, que se esparce hasta el fondo de la cámara de congelación. Puede utilizar una bandeja de plástico especial. Los pimientos enteros se colocan uno dentro de otro en forma de pirámide. Esto ahorrará espacio y evitará daños en los bordes. Es recomendable cubrir las verduras apiladas con un paño para que no les entre aire al abrir el congelador. Los espacios en blanco se dejan en el congelador durante dos días, después de lo cual los pimientos congelados se sacan y se envasan en bolsas de plástico herméticas o recipientes especiales para verduras congeladas. Este método de almacenamiento te proporcionará vitaminas para todo el invierno y es perfecto para enriquecer una gran variedad de recetas.

Se considera que la temperatura óptima para la congelación rápida de pimientos morrones frescos es de 20 grados bajo cero. En este modo, los productos no pierden nutrientes y se mantienen más elásticos durante la posterior descongelación. La vida útil de dichas existencias puede variar de seis meses a 10 meses. Todo depende del estado inicial de la fruta y del cumplimiento de todas las normas de recolección.

Secretos de cocinar platos a base de pimiento morrón congelado.

Para preparar los primeros platos, los productos semiacabados se añaden al agua caliente inmediatamente después de sacarlos del congelador. Entonces, las verduras dan todo su sabor y no pierden su color brillante y saturado. Es importante no mantenerlos en agua hirviendo durante mucho tiempo, para que todas las sustancias útiles que quedan en ellos se conserven en cantidades suficientes. Los pimientos congelados son los más adecuados para hacer sopa de puré de verduras. Al mismo tiempo, la consistencia del plato se complementa con un sabor fragante y brillante.

Una guarnición de verduras congeladas va bien con crema agria y especias añadidas al gusto. No es necesario descongelar previamente las piezas de trabajo, basta con colocarlas sobre el fondo caliente de la sartén. Tampoco es necesario añadir agua, basta con la que sobresalga durante la descongelación. Este método de guisado le dará a las verduras una forma elástica y no les permitirá perder su apariencia original.

Congelar pimientos morrones es un proceso fácil y sencillo que traerá muchos beneficios en el futuro. Las verduras peladas y picadas serán útiles para cualquier ama de casa. Esto acelerará el proceso de cocción y recompensará los esfuerzos realizados en el verano con una hermosa vista y sabor de los platos. Y la principal ventaja serán las recetas de vitaminas, que ahora se pueden preparar en cualquier momento, con gusto y rapidez.

La congelación es una forma económica y fácil de mantener las verduras frescas durante mucho tiempo. Enteras, en rodajas, hervidas o secas, incluso las comidas preparadas se almacenan durante mucho tiempo en el congelador. Es mejor congelar el pimiento para el invierno en agosto para usarlo para cocinar platos calientes el mayor tiempo posible.

Condiciones y términos de almacenamiento de materias primas congeladas.

El producto terminado se puede colocar en un congelador estacionario o en un congelador frigorífico. Es preferible la primera opción, ya que hay más espacio, es posible establecer un régimen de baja temperatura. Debe congelar en indicadores estándar en el congelador -18-20 ° C. Si el refrigerador solo mantiene una temperatura de -0-8 ° C, entonces la vida útil debe reducirse entre 1,5 y 2 veces. No permita la descongelación o descongelación prematura. No será posible volver a congelar el producto, ya que los indicadores organolépticos se deteriorarán considerablemente y el contenido de sustancias útiles disminuirá.

Los pimientos frescos congelados se almacenan durante 6-12 meses, rellenos de carne - 3 meses, tratados térmicamente - 2-3 meses. Es preferible congelar la verdura y la carne por separado, porque así se conservan mejor. La mezcla de verduras se puede almacenar durante mucho tiempo cuando se usa una temperatura baja para congelar, no es necesario separar los componentes.

Reduce la vida útil al combinar alimentos frescos y cocidos (horneados). Su tiempo de almacenamiento debe calcularse como para comidas preparadas y no debe exceder los 3 meses.

Selección y preparación de frutas para congelar

Es posible mantener una verdura saludable y segura para la salud durante mucho tiempo solo si se siguen las reglas de preparación. Los pimientos deben congelarse lo más cerca posible del final de la temporada de crecimiento para maximizar la vida útil. Los frutos deben elegirse cuando hayan alcanzado la madurez biológica (coloreados en el color característico de la variedad), grandes, recién arrancados.

Dañado, marchito, con lesiones de putrefacción no utilizar.

Preparación primaria de frutas, independientemente del tipo de congelación:

• lavar;
• corta con cuidado el tallo;
• limpie la cavidad interna de semillas y particiones con las manos;
• Enjuagar;
• cortar si es necesario;
• seco.

Opciones de congelación

Preparar la materia prima de acuerdo con el esquema propuesto es solo la mitad del éxito. Es importante congelar los pimientos correctamente. Según la finalidad, cortar, envasar en material adecuado, poner en congelador prelavado antes de la congelación de verano. Puede congelar solo 1 vez, no repita el procedimiento. Observe el vecindario de productos básicos en el congelador. Las verduras deben almacenarse separadas de la carne y el pescado, es recomendable no juntar los frescos y los cocidos.

Los pimientos pueden pasar el invierno en el congelador en los siguientes envases:

• recipientes de plástico para congelar con tapa;
• paquetes zip;
• bolsas de celofán;
• bolsas para congelar

Entero

Sin cortes adicionales, los pimientos morrones preparados se congelan para preparar un plato relleno en invierno. Las frutas deben colocarse en 1 capa sobre tablas de cocina envueltas en polietileno, colocarse en el congelador durante 3-6 horas.

Doble el producto terminado uno a uno, colocando celofán entre ellos, o inmediatamente en un paquete común. Antes de utilizar los pimientos, descongelar un poco, rellenar con relleno y cocinar de la forma habitual. Algunos aconsejan blanquear las frutas antes de congelarlas. Esto no es necesario, solo se perderá una parte de las vitaminas, y apenas afectará al tiempo de cocción.

en pedazos

Puede congelar pimiento dulce para el invierno cortándolo en cubos, pajitas, medios anillos, anillos. Disponga el producto preparado en lotes o en un recipiente común. Las rodajas de verduras se pueden utilizar para preparar una ensalada de verduras frescas o platos calientes. En el primer caso, se requerirá una descongelación preliminar en el refrigerador oa temperatura ambiente, en el segundo, se debe agregar pimienta inmediatamente a un plato hervido o frito (15-20 minutos antes de que el resto de los productos estén listos).

En mezclas de verduras

Puede congelar varias verduras juntas por 200-300 g La composición de la mezcla debe seleccionarse según el uso posterior. A voluntad, los ingredientes pueden reemplazarse por otros o eliminarse por completo de la receta. Hay que tener en cuenta que los alimentos escaldados, hervidos u horneados se almacenan menos.

Antes de cocinar, no es necesario descongelar la mezcla, hervirla inmediatamente en agua caliente, cocinarla al vapor o freírla.

Varias opciones para mezclas de verduras:

1. Paprikash: pimientos picados, judías verdes, calabacines, tomates blanqueados.
2. Estilo campestre: a base de papas peladas y cortadas en cubitos mezcladas con brócoli, pimientos, judías verdes, zanahorias, maíz y cebollas. Se recomienda escaldar previamente todas las verduras excepto el brócoli.
3. Lecho: pimientos blanqueados, calabacines, tomates, zanahorias, cebollas, cortados en cubitos.
4. Aderezo para borsch: remolachas picadas, pimientos, zanahorias, cebollas, tomates.
5. Mezcla hawaiana: arroz medio cocido, pimientos dulces picados, maíz y guisantes verdes.

Horneado

Entonces puedes congelar pimienta para ensaladas, sopas:

1. No es necesario cortar el tallo, quitar las semillas.
2. Lavar las frutas, secar, poner en una bandeja para hornear engrasada con una fina capa de aceite.
3. Llevar al horno precalentado a +220°C durante 30-40 minutos. Dar la vuelta después de 20-25 minutos.
4. Transfiera el producto terminado a una cacerola, cubra con una tapa, déjelo durante 15-20 minutos para que la piel se pueda quitar fácilmente.
5. A continuación, limpie las verduras de los tallos, las semillas y la cáscara. Cortar en cubos, tiras o congelar entero. Agregue el jugo liberado durante la cocción y el pelado a la verdura.

Relleno

Un producto semielaborado crudo se puede hacer de la manera habitual de acuerdo con cualquier receta. Los pimientos rellenos de carne y arroz se pueden preparar con los siguientes ingredientes:

• pimiento - 7-8 piezas:
• carne picada - 500 g;
• arroz cocido hasta la mitad de la cocción - 1 cucharada;
• cebollas - 1 pieza;
• zanahorias - 2 piezas;
• pasta de tomate - 2 cucharadas. l.;
• sal, pimienta negra molida, hierbas - al gusto.

Cubra una tabla de cortar o una bandeja para hornear con film transparente. Organice los productos semiacabados preparados a una pequeña distancia entre sí. Llevar al refrigerador por 1 hora, luego pasar al congelador a la temperatura más baja posible, tratando de congelar rápidamente. No dejar sobre las tablas más de 8 horas, para que no se produzca el intercambio de olores, la humedad contenida en el producto no tiene tiempo de evaporarse. Coloque el pimiento terminado en una bolsa, eliminando el aire, o en un recipiente para congelar.

La forma más fácil de cocinar deliciosos platos de pimienta en invierno sin perder su sabor y propiedades útiles es congelarlos. Al mismo tiempo, el proceso de cocción en invierno se simplifica mucho, ya que parte de los productos está listo para el tratamiento térmico. Todas las congelaciones deben estar firmadas, indicando la fecha y la vida útil permitida.

Congelados en cubos, frutas enteras o mitades, los pimientos dulces son una preparación invernal conveniente para sopas, guisos, guisos de verduras y carnes en olla. Las vainas maduras, no agrietadas, con paredes gruesas que no tienen manchas ni daños, son adecuadas para la cosecha. Solo estas frutas difieren en un sabor excelente incluso después de congelarlas y descongelarlas.

Propiedades útiles y composición de la verdura.

La pimienta búlgara no solo es una verdura brillante, fragante y sabrosa, sino también saludable. Incluso cuando está congelado, conserva la mayoría de las vitaminas y minerales. Los pimientos son ricos en minerales como sodio, yodo, calcio, selenio y potasio. De las vitaminas se pueden distinguir: riboflavina, vitamina A, ácido ascórbico. El consumo regular de frutas dulces puede proteger al cuerpo del estrés y la depresión, restaurar la inmunidad y mejorar la función cerebral. La composición y los beneficios del producto se analizan con más detalle en la tabla.

Tabla - El contenido de nutrientes en el pimiento y su efecto en el cuerpo.

Compuesto	Cantidad por 100 g, mg	Efecto en el cuerpo
Vitamina PP	1,2	- Participa en los procesos metabólicos; - estabiliza el trabajo del sistema nervioso; - normaliza los niveles de colesterol en sangre
vitamina a	0,33	- Participa en la normalización de los procesos metabólicos; - retrasa el proceso de envejecimiento; - aumenta la producción de hormonas sexuales; - estimula la formación de nuevas células
vitamina B1	0,1	- Restaura las funciones protectoras del cuerpo; - favorece la regeneración de tejidos y órganos;
vitamina B6	0,5	- Ayuda a la digestión de proteínas y grasas; - participa en la síntesis de ácidos nucleicos; - normaliza el funcionamiento del sistema musculoesquelético y del sistema nervioso
Vitamina B9 (ácido fólico)	0,017	- Responsable del funcionamiento de los sistemas inmunológico y circulatorio; - participa en la replicación del ADN; - participa en la producción de aminoácidos, la "hormona de la alegría" serotonina, adrenalina
Vitamina C	250	- Responsable de la condición del cabello, piel, uñas; - mejora la inmunidad, ayuda al cuerpo a resistir diversas infecciones; - regenera células y tejidos; - participa en la producción de hormonas; - normaliza el metabolismo
Calcio	8	- Fortalece el tejido musculoesquelético; - regula la coagulación de la sangre; - responsable de la elasticidad de los vasos sanguíneos; - estimula el sistema nervioso; - activa enzimas y hormonas
Sodio	19	- Normaliza el equilibrio ácido-base; - estimula el trabajo del tejido nervioso y muscular; - responsable de la producción de saliva, jugo gástrico
Potasio	163	- Normaliza el equilibrio agua-sal y la función cardíaca; - previene la aparición de convulsiones; - suministra oxígeno a las células cerebrales; - alivia la hinchazón
Magnesio	11	- Estimula la actividad cerebral y mejora la memoria; - Previene la depresión, ayuda a combatir el estrés; - regula el funcionamiento de la glándula tiroides y los músculos
Fósforo	16	- Normaliza los procesos metabólicos; - responsable del crecimiento del cuerpo; - fortalece los huesos; - estimula la actividad cerebral
Hierro	0,6	- Ayuda a llevar oxígeno a las células; - es parte de la sangre; - responsable de la producción de hormonas tiroideas; - Favorece la absorción de vitaminas B

El pimiento dulce búlgaro, además de minerales y vitaminas, absorbido casi por completo por el cuerpo, también contiene endorfinas, "hormonas de la alegría". Al comer algunas rebanadas, puede mejorar su estado de ánimo, deshacerse de la tristeza. Al mismo tiempo, a diferencia del chocolate alto en calorías, un vegetal saludable nunca hará que aparezcan centímetros de más en la cintura.

Profesionales de la congelación

Sabiendo cómo congelar pimientos frescos para el invierno, puede abastecerse de productos semiacabados casi hasta la próxima cosecha. Las rodajas verdes, rojas o amarillas sacadas del congelador se pueden usar para freír, guisar en una sartén, hervir en sopa de carne. Las amantes destacan las siguientes ventajas de la congelación.

• Conservación de vitaminas. Al congelar, no hay tratamiento térmico de las verduras, por lo que se conservan sustancias valiosas.
• Disponibilidad y bajo costo del método. Después de haber cultivado pimientos en un jardín, balcón o invernadero, puede proporcionar a su familia preparativos para el invierno sin costo especial.
• Ahorre tiempo al cocinar. Al congelar frutas peladas y picadas, puede acelerar el proceso de preparación de sopa de verduras, guiso o pimientos rellenos, simplemente sacando el producto semielaborado del congelador.
• Seguro de calidad. Habiendo preparado pimientos por su cuenta, puede estar seguro de que el producto se congeló y descongeló solo una vez, y solo se usaron frutas frescas para cocinar.

Si la tecnología de congelación se lleva a cabo de acuerdo con todas las reglas, los pimientos dulces conservarán no solo su color y forma, sino también su sabor específico y rico aroma.

Reglas de preparación de frutas.

Al pensar en cómo congelar adecuadamente los pimientos para el invierno, las amas de casa suelen elegir entre dos métodos disponibles: congelar verduras enteras o cortarlas en trozos (cubos, pajitas, cuartos). La elección depende de los propósitos futuros del uso del producto semiacabado:

• frutas enteras: se usan para rellenar, rellenar con carne picada con arroz y verduras;
• cubos y rebanadas: se agregan durante la cocción a sopas, guisos, salteados y goulash, se usan para guisar y hornear.

Para que la congelación de pimientos dulces para el invierno sea exitosa, las verduras se preseleccionan y preparan. Adherirse a los siguientes principios.

• Selección de apariencia. Seleccione frutos grandes y densos con tallos verdes, rechazando especímenes con manchas, grietas. Tales vainas no perderán su forma cuando se congelan debido a las paredes gruesas, retendrán más vitaminas.
• Eliminación de piezas internas. Después del sacrificio, las frutas se lavan, se quitan las patas y se cortan las particiones. Las semillas se limpian cuidadosamente. Es mejor hacer esto con los dedos y no con un cuchillo, para no dañar las paredes.
• Eliminación del exceso de humedad. Después de la limpieza, los pimientos se lavan nuevamente, luego se limpian con una toalla de papel, un paño y se secan. Es importante que no quede ni una gota de agua en su interior.
• Ordenar por propósito. Para congelar, tome frutas alargadas en forma de cono de tamaño mediano en su conjunto. Para guisos, ensaladas, salteados, se seleccionan variedades de diferentes colores para darle brillo al plato terminado.

Muchas amas de casa están interesadas en saber si es posible congelar pimientos picantes. La tecnología para cosechar chile es prácticamente la misma que congelar su "pariente" búlgaro. Las vainas pequeñas se lavan, se secan, se congelan en pedazos o enteras. Es cierto que algunos también hierven previamente las frutas de los chiles durante dos o tres minutos para eliminar el amargor excesivo.

Cómo congelar pimientos en el congelador para el invierno de diferentes maneras

Para congelar pimientos en casa solo necesitas un congelador y varios recipientes: bandejas, bolsas, recipientes. Para evitar que las frutas se peguen al palet, se cubre su fondo con un paño de algodón limpio. Todos los platos deben estar secos, preferiblemente sellados herméticamente. Según las preferencias del hogar y el propósito de uso, las verduras se cosechan de la manera que se describe en detalle a continuación.

Entero

Peculiaridades. Congelar pimientos enteros para el invierno es fácil, incluso con una falta total de habilidades culinarias. Antes de usar, la pieza de trabajo debe retirarse del congelador y sumergirse durante un par de minutos en agua fría. Es conveniente rellenar tales "vasos" con carne, luego cocinar de acuerdo con la receta familiar para la anfitriona.

Necesitaría:

• pimientos del mismo tamaño, cualquier cantidad;
• agua pura;
• bolsas apretadas con lazos o sujetadores.

Tecnología

1. Prepare la cantidad requerida de pimientos dulces de cualquier color.
2. Vierta agua en una cacerola grande, póngala en la estufa, espere a que hierva.
3. Las frutas lavadas y secas sin particiones y las semillas se colocan cuidadosamente en una cacerola y se hierven durante aproximadamente un minuto.
4. Las verduras se sacan, se dan vuelta sobre un paño, se secan. La humedad dentro de las vainas se elimina con una toalla de papel.
5. Las frutas secas se insertan entre sí con un "tren", conectando de cinco a siete piezas.
6. Los espacios en blanco se colocan en bolsas de plástico, extrayéndoles el aire al máximo, cerrando los sujetadores.
7. Colocado en un congelador.

Para que los "vasos" no se peguen y no se congelen en la película, el primer día de congelación se sacan cada tres o cuatro horas, se agitan ligeramente sin abrir los paquetes.

cubos o rayas

Peculiaridades. Los pimientos, congelados en trozos de cualquier forma, ocupan menos espacio en el congelador y se utilizan en diversas recetas culinarias. El proceso de adquisición toma aproximadamente 48 horas. Guarde los cubos o tiras en un recipiente, una bolsa especial, simplemente envuélvalos en una película adhesiva.

Necesitaría:

• pimiento dulce - 1 kg;
• bolsas o contenedores de almacenamiento.

Tecnología

1. Corte las frutas preparadas previamente de cualquier color con un cuchillo afilado en cuatro a seis partes.
2. Enjuague el jugo, seque las rodajas.
3. Ahora corte cada rebanada en tiras finas o anillos (para pizza), cubos (para borscht), barras rectangulares (para estofado).
4. Transferir las piezas a bolsas o recipientes adecuados, enviar al congelador.
5. Cada media hora, saque el recipiente, agítelo varias veces para que los cubos o rodajas no se congelen, no se conviertan en un bulto. Siga el procedimiento hasta que esté completamente congelado.

Verifique que las tapas de los contenedores estén herméticamente cerradas y que no haya espacios en las bolsas. Si no se sigue la tecnología de congelación, los trozos de pimiento morrón se secarán, perderán sabor y sustancias útiles.

con hierbas frescas

Peculiaridades. Puede cocinar pimientos congelados incluso con hierbas, por ejemplo, con perejil y eneldo. Tal espacio en blanco permanecerá fragante incluso después de un largo almacenamiento en el congelador. Las verduras deben tomarse frescas, recién recogidas del jardín.

Necesitaría:

• pimiento - 2 kg;
• eneldo - 150 g;
• perejil - 150 g.

Tecnología

1. Clasifique las verduras, enjuague, vierta agua limpia en un recipiente durante cinco a diez minutos.
2. Drene el agua, vierta una nueva, remoje durante otros 15 minutos.
3. Retire el eneldo y el perejil del recipiente, agite los racimos, séquelos ligeramente. Ahora pica con un cuchillo.
4. Pimienta dulce preparada cortada en rodajas de cualquier forma, a su gusto.
5. Tome dos paletas o bandejas, cubra con un paño. En una capa delgada, nivele las verduras, en la otra, coloque los trozos de pimienta.
6. Congele en el congelador durante la noche, sacudiendo las bandejas de vez en cuando para evitar que se pegue.
7. Retire las bandejas, combine las verduras y las verduras. Mezclar, envasar en bolsas en porciones, sellar herméticamente.
8. Conservar en el congelador.

Surtidos para ragú

Peculiaridades. Puede congelar no solo pimientos, sino también otras verduras del jardín. Es mucho más conveniente y rápido cocinar estofado en un plato de este tipo en invierno. Solo queda agregar especias, un poco de agua y sal a la sartén para preparar un plato fragante con verduras. Puede almacenar la pieza de trabajo hasta la próxima cosecha, empaquetada herméticamente en contenedores.

Necesitaría:

• pimiento - ocho frutas;
• berenjenas jóvenes - tres piezas;
• tomates - cinco piezas;
• calabacín joven - dos piezas;
• guisantes verdes - dos vasos.

Tecnología

1. Lavamos la pimienta, quitamos las particiones y las semillas, la secamos con una toalla.
2. Se pelan los calabacines y las berenjenas (previamente bien remojadas en agua con sal), se trocean en círculos finos de 0,8-1 cm de grosor.
3. Tomates densos cortados en círculos sin quitar la piel.
4. Clasificamos los guisantes de la basura, enjuagamos y reclinamos en un colador.
5. Cada verdura se coloca en bolsas separadas, colocadas en el congelador. Sacar cada media hora y agitar.
6. Después de cinco o seis horas, cuando todos los productos se congelen y se solidifiquen, viértalos en un recipiente y mezcle.
7. Cambiamos a una bolsa o contenedor grande y hermético, lo enviamos al congelador para su almacenamiento.

Otra opción sencilla para preparar un plato de verduras para sopa: congela una zanahoria rallada, una cebolla picada, un pimiento picado y un puñado pequeño de verduras picadas. Procese las verduras por separado, luego mezcle, ponga en una bolsa. Puede agregar trozos congelados de brócoli, coliflor a tal "juego de sopa".

Horneado

Peculiaridades. Los pimientos se pueden congelar no solo frescos, sino también horneados. Tal preparación se descongela en el microondas en invierno, se sazona con ajo, aceite vegetal y especias, se sirve como plato independiente o como complemento de una guarnición.

Necesitaría:

• pimientos dulces de diferentes colores, cualquier cantidad;
• contenedor de almacenamiento.

Tecnología

1. Coloque los pimientos pelados y lavados en una bandeja para hornear.
2. Enviamos las verduras enteras al horno durante 40 minutos, calentándolo a 180°C.
3. Sacamos los pimientos, los ponemos en una cacerola, insistimos debajo de la tapa durante media hora.
4. Quitamos la piel de la fruta, la ponemos en un recipiente seco, lo cerramos con una tapa hermética.
5. Lo enviamos al congelador para su almacenamiento.

Relleno

Peculiaridades. Puede congelar la pimienta para el invierno en forma de producto semiacabado, rellenándola con carne con arroz y verduras. Tal plato solo tendrá que sacarse del refrigerador, cocinarse en la estufa o en una olla de cocción lenta según su receta favorita. El único inconveniente es que los pimientos rellenos ocupan mucho espacio en el congelador, pero su sabor lo vale.

Necesitaría:

• Pimienta búlgara - diez piezas;
• carne picada de cerdo y ternera - 0,5 kg;
• arroz redondo - 100 g;
• bombilla - una;
• zanahorias - una;
• condimentos;
• sal;
• aceite vegetal.

Tecnología

1. Pelar los pimientos de los tallos, semillas, particiones.
2. Rallar las zanahorias, picar finamente la cebolla, freír las verduras en aceite vegetal.
3. Hervir el arroz hasta que esté medio cocido, escurrir el agua, enjuagar.
4. Agregue zanahoria y cebolla frita, arroz, especias y sal a la carne picada. Mezclar la masa con las manos.
5. Rellene cada fruta, golpeando ligeramente la carne picada con los dedos.
6. Poner en una bolsa, enviar a congelar.

Algunas amas de casa hierven adicionalmente la pimienta en agua hirviendo durante tres o cuatro minutos, solo luego la rellenan. Otros agregan ajo, huevo de gallina, hierbas frescas a la carne picada al gusto.

Características del almacenamiento de productos vegetales semiacabados.

Los pimientos se congelan para el invierno a una temperatura de -19 ° C a -23 ° C. Es este rango el que le permite guardar todas las valiosas propiedades de la fruta. La vida útil de dicho espacio en blanco cuando está en el congelador es de cinco a seis meses. Al mismo tiempo, el sabor y el aroma siguen siendo los mismos, no cambian incluso después de descongelarlos.

La duración del almacenamiento depende directamente de la temperatura en el congelador. Los indicadores y términos recomendados se indican en la tabla.

Tabla - Periodo de validez de los pimientos en blanco congelados

Al saber cómo congelar pimientos para el invierno, puede abastecerse fácilmente de productos vitamínicos semiacabados hasta la nueva cosecha. Si sigue todas las reglas de cosecha, es fácil facilitar el proceso de preparación de platos sabrosos y saludables sin siquiera descongelar los cubos de verduras. Basta con mantenerlos bajo el chorro de agua durante unos segundos, verterlos en una sopa o mezcla de verduras.

Reseñas: "Resulta que se desmorona, no se pega".

Esta es una preparación obligatoria para mí todos los años, me gusta mucho en borscht y ensalada de col fresca (para ello preparo especialmente una mezcla de pimientos de diferentes colores). Recientemente aprendí que necesita congelar los pimientos en un recipiente bien abierto, esto aumenta el contenido de vitamina C. Hago esto, luego remuevo ligeramente las pajitas de pimiento y las vierto en bolsas convenientes, no tengo que pelar nada en el invierno, la pimienta es fácil de recoger tanto como sea necesario.

Pavelia, http://www.povarenok.ru/recipes/show/32840/

Durante los últimos años, también me acostumbré a congelar pimientos (solía enlatarlos todo el tiempo). Me resulta mucho más conveniente congelar pimientos cortados en cubitos. No lo blanqueo y no lo seco. Simplemente enjuague bien, corte en cubos, extienda sobre una toalla, seque ligeramente y elimine el exceso de humedad. Y luego inmediatamente lo extiendo sobre una tabla de cortar y lo meto en el refrigerador por 20 minutos, en este momento estoy preparando otra tanda de pimiento. Después de 20 minutos, el pimiento ya está congelado y se puede verter en una bolsa. Así, el pimiento resulta quebradizo, no se pega uno con otro resulta quebradizo, no se pega uno con otro.

Marina, https://rusfermer.net/forlady/hranenie/perets/zamorozka-p/bolgarskogo.html

¿Te gustan los pimientos rellenos? ¡Estoy seguro de que sí! Este es nuestro plato número uno esta temporada. En invierno, por desgracia, a menudo ya no es posible cocinarlo: los precios de la pimienta en esta época del año muerden dolorosamente y la calidad de las verduras deja mucho que desear. Por lo tanto, cosechar pimiento morrón para el futuro es la opción más adecuada. Hay varias formas de prepararlo: enrollar pimientos ya rellenos, encurtir pimientos enteros o congelarlos. El último método es, con mucho, el más fácil. Ahora le diré con el mayor detalle posible cómo congelar pimiento para el invierno para rellenar de forma rápida, sencilla y para que ocupe el mínimo espacio en el frigorífico. La opción es perfecta para congelar una pequeña cantidad de pimientos y para una rica cosecha. En cualquier caso, el proceso de recolección no llevará mucho tiempo.

Los pimientos congelados se pueden almacenar durante bastante tiempo, hasta una nueva cosecha, pero, por supuesto, se comen mucho antes.

Para la preparación necesitarás:

• pimiento - en las cantidades deseadas,
• una bolsa de celofán densa o una película adhesiva.

Cómo congelar pimientos para el invierno para rellenar:

Los pimientos para congelar son mejores para elegir aproximadamente del mismo tamaño y forma, de tamaño pequeño, que son ideales para rellenar. Lavarlos bien. Cortamos cada "sombrero", aproximadamente 1 cm, luego, con cuidado, usando un cuchillo con una hoja larga, cortamos el núcleo y cortamos todas las venas.

Cuando todos los pimientos estén cocidos, vierta agua en una cacerola y llévela a ebullición. Mientras hierve, le echamos varios pimientos y los hervimos literalmente 30 segundos, máximo 1 minuto. Es importante no cocinar demasiado los pimientos aquí. Solo deben cambiar ligeramente de color y volverse un poco más suaves. Para facilitar el seguimiento del grado de preparación de los pimientos, es mejor cargarlos en agua hirviendo en porciones de 4-8 piezas (dependiendo del tamaño de la sartén).

A continuación, los pimientos deben secarse completamente; cuando estén mojados, simplemente se congelarán entre sí. La forma más rápida es secarlos por dentro y por fuera con una toalla de papel. O déjelos secar naturalmente, pero esto llevará bastante tiempo, al menos 1,5-2 horas. El exceso de humedad no solo hará que los pimientos se vuelvan más quebradizos, sino que también afectará negativamente su sabor.

Bueno, ahora los pimientos secos se pueden envasar en bolsas. Para ello, primero los vamos añadiendo uno a uno, formando una especie de tren de pimientos. El número de pimientos en el "tren" depende de ti. Lo principal es poner en una bolsa de pimientos para una cocción. Usé 3-4 pimientos. Este método de moldeo compacto ahorra mucho espacio en el congelador.

Luego escondemos el "tren" resultante en una bolsa de plástico, tratando de dejar salir el aire tanto como sea posible al atar, pero al mismo tiempo no aplastar los pimientos. O, como alternativa, puede envolver bien los pimientos con film transparente.

¡Listo! Enviamos los pimientos al refrigerador, donde esperarán tranquilamente en las alas.

Usar este pimiento es fácil. Retire la bolsa del congelador del congelador y enfríe durante 1-2 minutos. Separamos los pimientos (se separan muy fácilmente) y los enviamos bajo un chorro de agua fría. Los pimientos se descongelarán un poco, y será posible rellenarlos con relleno y luego cocinarlos como de costumbre.

¡Buena suerte con tus preparativos!

Cuando el verano ya ha llegado a su conclusión lógica, la pregunta se vuelve relevante: ¿cómo guardar más verduras frescas para uso futuro para tener productos sabrosos y saludables en stock en invierno?

Una de las formas más comunes es congelar las verduras. Hay una serie de matices que deben observarse para lograr el mejor resultado. Descubra cómo congelar el pimiento para el invierno, cuánto y en qué condiciones almacenarlo; nuestras instrucciones de fotos y videos lo ayudarán con esto.

receta de pimiento congelado

Comencemos con lo más simple: congelar verduras picadas. De esta forma, se añade a sopas, todo tipo de platos principales e incluso ensaladas frescas.

Es interesante: Además del pimiento dulce, las vainas amargas también se pueden congelar para el invierno. Los pimientos picantes se congelan tanto enteros como cortados en cubos. También puedes guardarlo en el congelador.

Ingredientes

Raciones: - + 5

• pimienta búlgara 500 gramos

Por porción

Calorías: 24 kcal

Proteínas: 1,3g

Grasas: 0g

Carbohidratos: 4,7g

20 minutos. Vídeo receta Imprimir

Enjuague bien los pimientos bajo el chorro de agua. Revise cada fruta en busca de puntos dañados, córtelos si es necesario. Retire la caja de semillas y los deflectores ásperos del interior.

Extiende los pimientos sobre un paño de cocina y déjalos secar. En el congelador, debe poner la verdura sin humedad para que no se forme una costra de hielo.

Cortar los pimientos en tiras o cubos y envasarlos en bolsas. Calcula la cantidad aproximada necesaria para preparar una ración. La descongelación periódica afecta negativamente las propiedades beneficiosas de la verdura.

Envía las bolsas al congelador. Si su refrigerador tiene una función de congelación de choque, utilícela, pero con los parámetros habituales de la cámara, todo debería funcionar bien.

Receta de pimiento búlgaro congelado




Para todos, la opción más familiar para rellenar pimientos es rellenarlos con arroz picado y verduras. Haga una preparación de un plato búlgaro que sorprenderá a cualquiera con su paleta de sabores y ahorrará tiempo en la cocina.

Porciones: 2

Tiempo de preparación: 35 minutos

El valor de la energía

• contenido calórico - 346,9 kcal;
• proteínas - 21,3 g;
• grasas - 24,7 g;
• carbohidratos - 10.2 g.

Ingredientes

• pimiento dulce - 2 piezas;
• huevo - 2 piezas;
• carne picada (cerdo + ternera) - 150 g;
• perejil, hierbas - al gusto;
• queso (brynza) - 150 g;
• pan rallado - 150 g;
• harina - 100 g;
• sal al gusto;
• dientes de ajo - 2 piezas

Cocinar paso a paso

1. Primero debes quitar la piel de los pimientos. Para hacer esto correctamente y no estropear la fruta, puedes recurrir al método de escaldado. Le ofrecemos una opción ligeramente diferente: hornear pimientos. Para hacer esto, coloque las verduras peladas de las semillas en una bandeja para hornear, engrase con una pequeña cantidad de aceite vegetal y hornee por no más de ¼ de hora a 200 grados.
2. En este momento, ralle el queso con un rallador grueso, agréguelo a la carne picada (es preferible moler la carne usted mismo). También agregue el ajo pasado por la prensa de ajo, 1 huevo, sal y verduras finamente picadas. Mezcle bien la carne picada.
3. Coloca los pimientos fritos en una bolsa de plástico normal, átala y déjala en este estado durante un par de minutos. Debido al vapor caliente del interior, la piel se alejará como por arte de magia. Retire la piel.
4. Rellene los pimientos con carne picada preparada, colóquelos en una tabla de cocina y envíelos al congelador. Cuando la pieza de trabajo se endurezca lo suficiente por los efectos de la temperatura, coloque el plato en bolsas. Con el uso posterior del producto semielaborado casero, solo tendrá que rebozar los pimientos al horno en el huevo, la harina y el empanado, agregar la salsa de tomate y cocinar a fuego lento. No necesita comenzar nada, solo cocine en un tomate.

Es interesante: elegir pimientos rojos para cocinar. Ellos, a diferencia de los verdes, tienen paredes más densas y carnosas y tienen un sabor rico.

receta de pimientos enteros congelados

A muchas amas de casa les encanta complacer a la familia con pimientos rellenos. En la mayoría de los casos, este plato es un vegetal relleno de arroz y relleno de carne, guisado en salsa. Los bocadillos festivos también se preparan a menudo con pimienta cortada en círculos. Desafortunadamente, en invierno, no todos pueden permitirse comprar pimientos: el precio aumenta significativamente. Hay una alternativa: congela la pimienta tú mismo.

Porciones: 5

Tiempo de preparación: 25 minutos

El valor de la energía

• contenido calórico - 28 kcal;
• proteínas -1 1,3 g;
• grasas - 0 g;
• carbohidratos - 5.7 g.

Ingredientes

• Pimienta búlgara - 500 g.

Cocinar paso a paso

1. No importa en qué forma congele la pimienta, en círculos o entera; el procedimiento es idéntico en ambos casos. En primer lugar, debe lavar y limpiar la pimienta de las semillas. Después - seco.
2. Ahora coloque las verduras en una tabla de cortar (sus dimensiones deben coincidir con el tamaño del congelador) y refrigere durante 1,5 horas. Durante este tiempo, la verdura se agarrotará por la exposición a bajas temperaturas y no perderá su forma durante el almacenamiento posterior.
3. Saque los pimientos congelados, colóquelos en bolsas y envíelos a un lugar de almacenamiento permanente.

Es interesante: si ha preparado rodajas de pimiento para cocinar platos calientes, entonces no es necesario descongelarlos primero. Pero para el relleno vale la pena dejar que la verdura se descongele a temperatura ambiente.

La preparación de verduras para su uso futuro mediante congelación es la forma más fácil de conservar las vitaminas. ¡Use estas instrucciones paso a paso para deleitar a su hogar con alimentos saludables!