المقالي جميلة ومختلفة. تجهيزات المطابخ المصنوعة من الألومنيوم: الفوائد والأضرار. هل يمكن وماذا يمكن طهيه في أواني الألمنيوم وماذا لا؟ هل من الممكن تخزين الطعام والماء واللحوم في أطباق الألمنيوم ، ووضع هذه الأطباق في الميكروويف والفرن وغسالة الصحون

ستناقش هذه المقالة كيفية استخدام أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم في الحياة اليومية.

تعتبر أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم عنصرًا لا غنى عنه في كل مطبخ. تجذب المقلاة والمغرفة والقدر والوعاء وغيرها من أدوات المطبخ المماثلة ربات البيوت الحديثات لأنها خفيفة الوزن وغير مكلفة.

على الرغم من حقيقة أن أواني الطهي تشتهر بفوائدها التي لا يمكن إنكارها ، إلا أنه يمكن أن يكون لها أحيانًا تأثير سلبي على صحة الإنسان. بالتأكيد أنت قلق أيضًا بشأن السؤال - هل أدوات الطهي المصنوعة من الألومنيوم مفيدة أم أنها ضارة؟ في هذا سنحاول معرفة ذلك.

هل من الممكن استخدام تجهيزات المطابخ المصنوعة من الألومنيوم: الحقيقة والخرافات والفوائد والأضرار

لذلك ، في البداية ، سوف نتعرف على المواد التي يتم إنتاج أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم منها. في إنتاج الغذاء ، يتم استخدام الألمنيوم النقي وبعض سبائك هذا المعدن لتصنيع هذه الأواني. يغيرون الخصائص الفيزيائية للألمنيوم ، ويؤثرون على مقاومة الحرارة ، وكذلك ليونة.

كقاعدة عامة ، يتم استخدام صفائح الألمنيوم الجاهزة في الإنتاج. ثم يتم ختم أواني المطبخ من هذه الأوراق. في الأساس ، تستخدم العملية طريقة سك أو تزوير. بالطبع ، لا يولي الكثير من الناس ، عند شراء مثل هذه الأواني ، اهتمامًا خاصًا لمسألة التصنيع. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن أواني الطهي المزورة تتمتع بقوة كبيرة وموصلية حرارية.

تلك الأطباق المصنوعة من الألمنيوم فقط ، دون إضافة مواد إضافية ، تحظى بشعبية كبيرة. ومع ذلك ، فهي أكثر تكلفة نسبيًا.

الخرافات المرتبطة باستخدام أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم:

• يمكن أن يسبب استخدام أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم مجموعة متنوعة من الأمراض. تعتبر هذه الأسطورة الأكثر انتشارًا وغير مؤكدة. مهما كان الأمر ، لا توجد دراسات تتعلق بهذا الموضوع. بالإضافة إلى ذلك ، من المستحيل معرفة العدد المحتمل لجزيئات الألومنيوم التي تخترق جسم الإنسان بالضبط.
• في الوقت نفسه ، وبفضل العديد من الفحوصات ، أصبح معروفًا أن الألمنيوم يدخل جسم الإنسان بطريقتين: بفضل الوسائل التي اعتدنا استخدامها لحرقة المعدة ، وبفضل مزيلات العرق المضادة للتعرق ، حيث يوجد هيدروكسي كلوريد الألومنيوم. كثير من الناس يستخدمون مستحضرات التجميل هذه كل يوم.
• إنهم لا يفكرون حتى في العواقب المحتملة. تمت دراسة تأثير هذه المادة على الجلد رسميًا ، وبالتالي فهي تعتبر سلبية. لذلك ، فإن القول بأن سبب مرض معين هو أطباق الألمنيوم خطأ. لأن أسلافنا طبخوا في هذا الطبق وكانوا أصحاء تمامًا.
• أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم قصيرة العمر. يمكن بالطبع أن تتشوه أواني المطبخ المصنوعة من المعدن الرقيق - بناءً على هذه اللحظة ، يتم استخلاص هذا الاستنتاج. حتى لا تتشوه الأطباق ، من الضروري شراء واحدة ذات جدران سميكة. تكلف أكثر بكثير ، ولها جدران سميكة ، ولكن وزن أكبر. بالإضافة إلى ذلك ، في الخارج ، غالبًا ما توجد عجلة مطحونة. من المهم جدًا اختيار أدوات المطبخ عالية الجودة والاعتناء بها بشكل مناسب ، وبعد ذلك سيكونون قادرين على العمل لأكثر من عام.

الآن دعنا ندرج الجوانب الإيجابية والسلبية لأواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم. إيجابي:

• سعر صغير. ينطبق هذا أيضًا على المنتجات المطلية بالتفلون والحجر والسيراميك. نظرًا لوجود قاعدة من الألومنيوم ، فإن الأطباق أغلى قليلاً من نظيراتها المماثلة.
• زيادة التوصيل الحراري. تميل أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم إلى التسخين بسرعة ، بالإضافة إلى التبريد السريع. هذا يجعل من الممكن توفير الوقت الذي ستنفقه في الطهي. لتسخين العصيدة ، والحليب ، وغليان البيض ، وعادة ما تستخدم هذه الحاويات.
• تجهيزات المطابخ المصنوعة من الألومنيوم لن تصدأ. وكل ذلك لأنه يحتوي على طبقة رقيقة من الأكسيد تظهر على سطح الأواني والأطباق والملاعق ... هذا الفيلم قوي جدًا ، وبالتالي لا يتلامس الطعام مع المعدن نفسه.
• أواني الألمنيوم الحديثة لها طبقة واقية. يطيل من عمر أواني الطهي ويقلل أيضًا من خطر دخول جزيئات الألومنيوم إلى الطعام. بفضل هذه الخطوة ، تقل احتمالية حدوث تغيير في مذاق الطعام ورائحته ، والذي حدث غالبًا في وقت سابق ، عندما بدأت عمليات الأكسدة.

سلبي:

• غالبًا ما تكون الموصلية الحرارية المتزايدة للألمنيوم هي سبب التصاق الطعام بالسطح. إذا كنت لا تتبع كل لحظة ، يمكنك فقط إفساد الطعام.
• على الرغم من أن الأطباق لا تحتاج إلى صيانة كاملة ، إلا أنها تستغرق وقتًا طويلاً لإزالة الطعام المحترق. كما أن استخدام المنظفات الشديدة يفسد السطح أو يزيل غشاء الحماية الخاص به.
• أيضا ، مثل هذه الأطباق ، كما هو مذكور أعلاه ، في بعض الأحيان مشوهة. حتى لو تعاملت معها بعناية ، فليس هناك ما يضمن عدم تدهور المظهر الأصلي للأطباق بمرور الوقت.

هل يمكن وماذا يمكن طهيها وغليها في وعاء من الألومنيوم وماذا لا؟

كثير من ربات البيوت قلقات بشأن هذه المسألة. لا توجد إجابة دقيقة هنا ، نظرًا لأن بعض المنتجات يمكن طهيها والبعض الآخر لا يمكن طهيه. أهم شيء هنا أن هذا الطبق لا يتفاعل مع الأحماض أو القلويات.

هل من الممكن طهي المربىفي طبق من الألومنيوم؟ بالطبع لا. لا يمكنك أيضًا:

• دمل كومبوت
• صنع عجينة الخميرة
• مخلل الملفوف
• السمك المملح ، شحم الخنزير
• اغلي الحليب
• يفعل الفراغات، فمثلا، خيار الملح والفطر
• طهي الصلصات الحلوة والحامضة
• طبخ شوربة الكرنب
• تحضير طعام الأطفال

تميل المنتجات المحتوية على الكبريت والكالسيوم إلى ترك بقع داكنة على السطح الداخلي للأطباق بعد التسخين.

يُسمح بالأطباق التالية:

• اسلقي اللحم الهلامي(العجاف) ، واللحوم أيضا هزيلة
• معكرونة
• حبوب مختلفة
• خبزخبز، كعك عيد الفصح
• اسلق السمك
• الخضار (ليست حامضة ، على سبيل المثال ، البطاطس)
• اغلي الماء العادي

بامكانك ايضا طلاء البيض(لا يمكنك الطبخ) ، اغلي رضّاعات الأطفال في طبق ألومنيوم ، قدر... لا يزال مسموحًا للطهي بيرة... إذا اتبعت القواعد المذكورة ، فستتمكن من استخدام أواني الطهي هذه دون أي مشاكل.

لماذا يستحيل تخزين المحاليل القلوية والحمضية في أطباق الألمنيوم لتجميع التوت فيها؟

الألومنيوم معدن متفاعل. يدخل بسهولة في مجموعة متنوعة من التفاعلات مع المركبات القلوية والحمضية. عندما تحدث مثل هذه التفاعلات ، يتم إطلاق الهيدروجين. على سبيل المثال ، يحول حمض الأسيتيك الألومنيوم إلى ملح يسمى أسيتات الألومنيوم.

تتفاعل الصودا الكاوية أيضًا مع الألومنيوم ، ولكن في الماء فقط. خلال هذا التفاعل ، يتم تكوين هيدروكس ألومينات. بالإضافة إلى ذلك ، هناك إطلاق للهيدروجين. يوجد طبقة من أكسيد على سطح هذه الأطباق. إذا سبق لك أن قمت بطهي المربى في مثل هذا الطبق ، فمن المحتمل أنك لاحظت كيف أصبحت الجدران داخل الطبق لامعة.

وذلك لأن طبقة الأكسيد تتلف أثناء الطهي بسبب الأحماض العضوية الموجودة في الخضار والفواكه. نتيجة لذلك ، يدخل الألمنيوم الطعام. لذلك ، فقط المنتجات التي ذكرناها أعلاه يمكن طهيها في أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم. لا تحتوي على ملح وأحماض تقريبًا ، وبالتالي لن يتم تدمير طبقة الأكسيد. إذا قررت غلي الأطعمة المالحة أو الحامضة في طبق ، فمن المستحسن الاستمرار في الطهي في طبق من المينا أو الزجاج.

هل يمكن تخزين الطعام والماء واللحوم في عبوات من الألومنيوم؟

لدى العديد من ربات البيوت الحديثات عدد كبير من أدوات المطبخ في ترسانتهن ، وهي مصنوعة من مجموعة متنوعة من المواد ولها صفات فريدة خاصة بها. يتضمن طهي الطعام في المنزل وجود أواني مختلفة في المطبخ.

على سبيل المثال ، أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم هي أواني مطبخ كلاسيكية ، وفي بعض الأحيان لا يمكنك الاستغناء عنها. بغض النظر عن مدى روعة أطباق الألمنيوم ، لا يمكنك تخزين الأطعمة الجاهزة فيها.

هل من الممكن وضع أطباق الألمنيوم في الميكروويف والفرن وغسالة الصحون؟

هل يمكن وضع أطباق الألمنيوم في الفرن أو الميكروويف وغسلها في غسالة الصحون؟ دعونا نلقي نظرة فاحصة على هذه القضايا.

• يمنع منعا باتا استخدام غسالة الصحون لغسل أطباق الألمنيوم.والسبب هو أن أطباق الألمنيوم العادية ، التي تم صنعها منذ عدة عقود ورثتها منا ، تميل إلى التأكسد من تأثير العوامل القلوية والمؤكسدة الموجودة في المنظفات. وبالتالي ، ستظهر ثقوب عليها قريبًا جدًا.
• إذا تحدثنا عن أواني المطبخ الحديثة المصنوعة من الألومنيوم ، فسوف تفقد مظهرها الجميل من تأثيرات هذه المواد - ستصبح غائمة ، ولن تصبح لامعة جدًا.
• يُنصح بعدم وضع الأطباق المعدنية في فرن الميكروويف. ولكن هناك أيضًا استثناءات ، مثل تجهيزات المطابخ المصنوعة من الألومنيوم.

• الآن دعنا نتعرف على ما إذا كان يمكن وضع هذه الأطباق في الفرن؟ نعم تستطيع. بعد كل شيء ، يمكنك طهي العصيدة أو الحساء في الفرن ، ونتيجة لذلك ، فإن الأطباق مغذية ولذيذة للغاية. جداتنا مخبوزات في أطباق ألمنيوم ، كعكات مخبوزة ، أسبيك مطبوخ. إذا كنت ترغب أيضًا في الخبز ، على سبيل المثال ، فطيرة ، بعد الطهي ، انقل الطبق النهائي إلى وعاء آخر. هل تخشى الطبخ في مثل هذا الطبق؟ ثم اختر واحدة ذات سطح واقي.

هل يمكن استخدام تجهيزات المطابخ المصنوعة من الألومنيوم على موقد الحث الحراري؟

لا يعرف الكثير من الناس نوع أواني الطهي التي يمكن استخدامها لطباخ التعريفي. يوصي مطورو هذه التقنية بشراء أطباق خاصة ذات قاع متساوٍ وثقيل بالإضافة إلى أنها ممغنطة.

هل يمكن استخدامها للطبخ ، على سبيل المثال ، أطباق الألمنيوم؟ بالطبع لا. أواني الطهي التقليدية ، التي اعتدنا عليها ، ليست مناسبة لمثل هذا الموقد. يمكنك استبدالها بأواني المطبخ المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، والحديد الزهر ، مع سطح من المينا.

فيديو: أواني "ضارة" و "مفيدة" للطبخ

للحفاظ على القيمة الغذائية ونكهة ولون الفطر ، من المهم أن يتم معالجتها بأنسب الوسائل وتخزينها في عبوات مناسبة ومختومة بشكل صحيح. الصدأ السكاكين والملاعق ، وكذلك الأطباق التي يتم تنظيفها بشكل سيئ أو المصنوعة من مواد غير صالحة للاستعمال ، تفسد الفطر.
صواني وسلطانياتلغسل الفطر يجب أن يكون واسعًا وفسيحًا بحيث يطفو الفطر فيه بحرية. في أوعية صغيرة ، يجب شطف الفطر بكمية صغيرة ، مع تغيير الماء من وقت لآخر.

أواني الطبخ.يمكن طهي الفطر في أي وعاء كبير بما فيه الكفاية ، ولكن يجب سكبه من مقلاة الألومنيوم أو الزنك مباشرة بعد الغليان. تصبح أطباق الألمنيوم داكنة تحت تأثير المواد التي يتم إطلاقها من الفطريات ، ويمكن أن يكون قصدير الزنك هو سبب تكوين المركبات السامة في المرق. للطهي في العصير الخاص بهم أو أي نوع من الدهون ، يأخذون أطباق المينا أو الألومنيوم. بعد الغليان ، يُسكب الفطر على الفور من الأخير. يجب ألا تستخدم بأي حال من الأحوال أطباق من الحديد الزهر أو النحاس أو البيوتر. تشكل هذه الأطباق مركبات من المواد الموجودة في الفطر والتي تغير لون الفطر (في طبق من الحديد الزهر ، يصبح الفطر الفاتح داكن اللون) ، أو يقلل من محتوى الفيتامينات ، أو قد يكون سامًا.

من الأفضل استخدام الأواني الزجاجية المقاومة للحريق من أجل طهي الفطر في القليل من الماء أو في العصير الخاص بك.

أواني تخزين الفطر.يتم تخزين الفطر المملح أو المخلل أو المخلل في عبوات زجاجية أو دلاء من المينا أو أحواض خشبية أو براميل. في دلاء المينا ، يجب عليك التحقق من قوة المينا: في الدلاء القديمة ، يمكن أن يتلف المينا ، لم يعد هذا الدلو مناسبًا لتخزين الفطر. دلاء القصدير المعلبة والمغلفنة غير مناسبة على الإطلاق: طبقتها العلوية تذوب تحت تأثير الأحماض الضعيفة ، في هذه الحالة سائل الفطر ، وتشكل مركبات سامة ضارة بالصحة. يجب أن تكون الأواني الخشبية جديدة أو تستخدم دائمًا فقط لتخزين الفطر. الأحواض من الخيار المخلل والملفوف واللحوم ليست مناسبة ، لأن الفطر ، عند تخزينها ، يكتسب طعمًا غير عادي. يتدهور الفطر بسرعة في براميل مياه الأمطار.

يجب أن تكون الجرار والزجاجات المخصصة لتخزين الفطر محكمة الغلق ومصممة للاستخدام مرة واحدة. يمكن أن يتلف الفطر المتروك في الجرار المفتوحة بسرعة.

أواني تنظيف لتخزين الفطر.قبل الاستخدام ، يجب شطف الأطباق جيدًا على النحو التالي: احفظها في الماء الدافئ لمدة 8-10 ساعات على الأقل ، بعد ذلك. يغسل بالماء القلوي ، باستخدام مسحوق الغسيل أو الصودا (على أساس 1 لتر من الماء ، 1 ملعقة كبيرة من الصودا) ، يشطف بالماء المغلي أو يغلي في ماء نظيف (بدون إضافات) لمدة 5-10 دقائق ، ثم يصفى الماء في ماء ساخن. ضع أو على قطعة قماش نظيفة ؛ لا تجف بمنشفة.

يتم غسل أطباق الفطر على الفور وتخزينها تحت غطاء أو مقلوبة في مكان نظيف وجاف مع وصول هواء جيد.

طرق الختم.يجب أن تكون الأطباق الخشبية مجهزة بغطاءين: دائرة خشبية صغيرة تتناسب بشكل مريح مع الحاوية ، حيث يتم وضع حجر الظلم ، ودائرة أكبر تغطي الطبق بالكامل. يُمسح كلا الغطاءين بالرمل ومياه الصودا ويشطفان بالماء المغلي ويُترك ليجف. للفطر ، تحت دائرة مع
القمع ، ضع منديلًا نظيفًا كثيفًا مسلوقًا يغطي الفطر بالكامل. يتم استخدام الحصاة المغسولة بشكل نظيف كقمع. الحجر الجيري ، قطعة من الخرسانة أو وزن المعدن سوف يضعف طعم ولون الفطر.

البرطمانات والزجاجات الزجاجية مغلقة بإحكام بأغطية السيلوفان والبلاستيك والرق والمطاط والبلاستيك والفلين والأغطية المعدنية.
يتم شطف السيلوفان والمركب البلاستيكي والرق في الماء المغلي. يتم نقع فيلم السيلوفان المستخدم بشكل متكرر ومركب البلاستيك لمدة 10-15 دقيقة في محلول من الصودا ، ثم يشطف في الماء المغلي.

تُنقع الإطارات والسدادات البلاستيكية لمدة 10-15 دقيقة في محلول من الصودا أو حمض البنزويك ، ثم تشطف بالماء المغلي.
تُغسل الأغطية والسدادات المطاطية جيدًا بالماء الصودا وتُغلى في ماء نظيف لمدة 5-10 دقائق ، ثم يُسمح للماء بالتصريف على منديل نظيف.
تُغسل الأغطية المعدنية بماء الصودا ، وتُترك في هذا الماء لمدة 5-10 دقائق ، ثم عدة مرات ، وتغيير الماء ، وتشطف بالماء المغلي. عند الغلي ، يمكن أن يصبح الشريط المطاطي المحيط بالأغطية المعدنية هشًا وممزقًا.
بعد الشطف ، توضع الأغطية المغسولة على قطعة قماش نظيفة. إذا لم يتم استخدامها في نفس اليوم ، فقبل إغلاق البرطمانات بها مباشرة ، يجب غسل الأغطية مرة أخرى أو شطفها على الأقل بالماء المغلي.

تخزين.احفظ الفطر في مكان نظيف وبارد ومظلم. درجة حرارة الغرفة الأكثر ملاءمة هي من + 1 درجة إلى + 4 درجات مئوية.يجب تخزين الفطر المجفف ومسحوق الفطر في غرفة جافة جدًا ، قد تكون درجة حرارتها أعلى ، ولكن يجب أن تكون متساوية.

مضر بالصحه. هل هو حقا؟

هناك أسطورة مفادها أن Mendeleev الشهير ، أثناء دراسته لعنصر الألومنيوم ، قرر صنع أدوات مائدة منه - ملعقة. تم تقديم الاختراع للشخص الملكي. في الوقت الحاضر ، يتم الاحتفاظ بهذه الملعقة في أحد المتاحف في سانت بطرسبرغ. في وقت لاحق ، بدأ الأشخاص من المجتمع الراقي في استخدام أدوات المائدة المصنوعة من الألومنيوم ، وكانت الفضة مخصصة لرجال الحاشية.

أين يوجد الألمنيوم في الطبيعة؟

الحصول على الألمنيوم في المختبر ليس متعة رخيصة ، ولكن في الطبيعة يمكن العثور عليه في كثير من الأحيان في تكوين الخامات. ما مدى أمان تجهيزات المطابخ المصنوعة من الألومنيوم؟ لم يتم إثبات الضرر الذي يمكن أن يسببه للجسم بشكل كامل.

توجد شوائب ألمنيوم في (طين متعدد الألوان). عند وجود عناصر حديدية فيه ، يأخذ الصلصال لونًا أحمر. يوجد أيضًا باللون الأبيض يسمى الكاولين. يستخدم هذا الطين في إنتاج الأواني الخزفية والخزفية. لآلاف السنين ، استخدم القدماء أطباق مصنوعة من هذه المواد في الحياة اليومية. من المعروف أيضًا أن الطين يحتوي على الألومنيوم ، ولكن لم يتم الإبلاغ عن أي مشاكل صحية نتيجة لذلك.

ما هو الخطر الحقيقي؟

لماذا تعتبر أدوات الطهي المصنوعة من الألومنيوم التي نستخدمها اليوم ضارة؟ منذ وقت ليس ببعيد ، كان يمكن للمرء أن يجد أطباق مصنوعة من هذا المعدن في كل منزل. كمادة خام ، يعتبر الألمنيوم غير مكلف ، ولكنه في نفس الوقت مرن وخفيف الوزن. بفضل هذه الخصائص ، يعد موصلًا ممتازًا للطاقة الحرارية ، مما يجعل من الممكن تسخين الطعام بسرعة كبيرة. الحبوب ، على سبيل المثال ، لا "تلتصق" بالقاع ، والحليب لا يحترق ، لكن لا يمكنك ترك الطعام المطبوخ للتخزين في مثل هذه الحاوية. كما أن القدر المصنوع من الألومنيوم غير مصمم لتخزين الأطعمة التي تحتوي على أحماض مختلفة. خلاف ذلك ، سيحدث بالتأكيد تفاعل مؤكسد. إذا احترق الطعام إلى أسفل أثناء الطهي ، فلا يجب أن تقشره أبدًا لتناوله.

من المعروف أن شوائب الألمنيوم يمكن أن تدخل جسم الإنسان بكميات صغيرة للغاية.

لا يمكن تجاهل حقيقة أن شوائب الألمنيوم تتراكم تدريجياً في جسم الإنسان. في السبعينيات من القرن العشرين ، أجرى علماء من كندا بحثًا وتوصلوا إلى استنتاج مفاده أن الأشخاص المصابين بمرض الزهايمر لديهم محتوى متزايد من العنصر الثالث عشر في خلايا الدماغ. هل هذا خطأ أواني الألمنيوم؟ لم يكن من الممكن إقامة علاقة سببية بين المرض واستخدام هذه الأداة.

النصائح بسيطة وسهلة التذكر.

1. لا تنظف السطح بفرشاة معدنية. من المحتمل أن يؤدي التنظيف بهذه الطريقة إلى إتلاف طبقة الأكسيد التي تحمي السطح. يميل هذا الطلاء إلى التجدد جزئيًا. للقيام بذلك ، املأ الحاوية بأكملها بالماء واتركها لمدة عشر دقائق. ثم استنزف الماء وامسح السطح حتى يجف. تميل أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم إلى التغميق عند استخدامها مع المواد الكيميائية.
2. يحظر تخزين الطعام الجاهز في أطباق الألمنيوم ، ويفضل استخدام الطين أو السيراميك أو المينا لهذا الغرض.
3. ينصح الخبراء باستخدام أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم في الحياة اليومية حصريًا لحبوب الطهي والمعكرونة والخبز والغلي.

هل أطباق الألمنيوم ضارة بالجسم؟

بناءً على المعلومات التي قدمتها منظمة الصحة العالمية في عام 1998 ، فإن الألمنيوم الطبيعي الموجود في الغذاء والماء لا يشكل تهديدًا لصحة الإنسان وغير قادر على التسبب في نمو الخلايا السرطانية وتطور الأورام.

اليوم ، يشكل الألمنيوم الصناعي أكبر تهديد ، حيث تعاني البيئة بلا رحمة أثناء تصنيعه. ولكن لماذا يُقال اليوم إن أطباق الألمنيوم غير آمنة أيضًا؟ يرتبط الضرر الذي يمكن أن يسببه باستخدامه غير السليم.

يتغير لون الأشياء المصنوعة من الألومنيوم ، وتغمق إذا تعرضت للكواشف الكيميائية. المادة نفسها متينة للغاية ، لكنها خفيفة الوزن. هذا يعني أنه يجب عليك توخي الحذر والحذر عند التعامل معها. غالبًا ما تتسخ الأواني المنزلية المصنوعة من الألومنيوم وتحتاج إلى التنظيف. لذلك ، من الضروري معرفة الحجم وآثار الاستخدام والقدرة على التخلص منها بشكل صحيح. مع العناية العادية ، يمكن أن تعمل أطباق الألمنيوم لفترة طويلة. في هذه الحالة ، سيتم تقليل ضررها.

دليل لتنظيف واستخدام عناصر الألمنيوم

تفضل معظم ربات البيوت تجهيزات المطابخ المصنوعة من الألومنيوم. لماذا ا؟ كل شيء بسيط للغاية: الألومنيوم موصل ممتاز للحرارة ، مما يعني أن الطعام في مثل هذا الطبق يسخن على الفور ولا يحترق. لا تبلى أوعية الألمنيوم عمليًا ، فهي سهلة التشغيل.

ربما ، لاحظ الجميع كيف تتألق أطباق الألمنيوم غير المستخدمة في المتجر؟ غالبًا ما تجذب هذه الميزة ربات البيوت ، ويسعون على الفور للحصول على هذا الجمال. إنه لأمر مؤسف أنه بعد فترة من الوقت يتلاشى الإشعاع ، يتشكل مقياس. هذه ليست طريقة إيجابية مشهورة بأطباق الألمنيوم. يمكن أن يكون الضرر الناجم عن ذلك فقط مع رعاية غير لائقة. لإعادة اللمعان السابق إلى المقلاة المحبوبة ، يلجأ الطهاة إلى استخدام المواد الكيميائية المنزلية ، لكن للأسف ، النتائج لا تبرر التوقعات.

ومع ذلك ، هناك الكثير من الطرق السهلة جدًا والتي يمكن الوصول إليها للجميع ، والتي من خلالها سيتم تنظيف أطباق الألمنيوم والحصول على حداثة سابقة. قبل البدء في تنظيف أوعية الألمنيوم ، هناك بعض الإرشادات لقراءتها:

1. لا تغسل الأطباق الساخنة أبدًا. سيفقد وعاء الألمنيوم غير المبرد شكله عند ملامسته للماء.
2. إذا علقت جزيئات الطعام في قاع الطبق ، فأنت تحتاج فقط إلى صب الماء بدرجة حرارة متوسطة في الحاوية وتقطير المنظف. اتركيه لمدة ساعة ، مع ترك الطعام المحترق يتخلف عن القاع.
3. يعتبر الغسيل اليدوي للألمنيوم من الأولويات دائمًا ، حيث أن درجة حرارة الماء في غسالة الأطباق ليست مناسبة دائمًا ، مما قد يؤدي إلى حدوث تشوه.
4. يجب ألا تنجرف في تنظيف أدوات المطبخ باستخدام منتجات تحتوي على القلويات والأحماض. ستظهر هذه الطريقة بالتأكيد في شكل بقع داكنة على الجدران وتقضي على اللمعان.
5. غالبًا ما تصبح الحاويات "مطلية" حيث يتم استخدام فرشاة معدنية في الغسيل. يجب استبعاد طريقة التنظيف هذه تمامًا ، ونتيجة لذلك ، ستبدو الأطباق أسوأ. لتنظيف مقلاة الألومنيوم ، على سبيل المثال ، من الأفضل شراء مواد كيميائية منزلية مخصصة لهذا الغرض أو استخدام النصائح الشعبية لجداتنا.

تجهيزات المطابخ الألومنيوم. رعاية باستخدام العلاجات الشعبية

نقترح أن تتعرف على أكثر الطرق شيوعًا لتنظيف الأطباق من الشحوم والأوساخ والبلاك والقشور.

• غالبًا ما تظهر العلامات الداكنة في قاع الإناء. يمكنك التخلص منها عن طريق سكب حليب الكفير أو محلول ملحي أو حامض.

يجب سكب أي من هذه المنتجات الثلاثة في القاع وشطفها بعد 24 ساعة.

• سوف تختفي رواسب الكربون بعد أن تلجأ إلى مساعدة التفاح الحامض. للقيام بذلك ، افرك السطح الداخلي بقطعة صغيرة من الفاكهة.

سيقوم الحمض الموجود في اللب بتنظيف الأطباق. لغرض مماثل ، يُسمح باستخدام عصير الليمون.

• ربما يكون العيب الوحيد للألمنيوم هو قابليته للتأكسد. للتخلص من آثار عملية الأكسدة ، يوصى باستخدام هذه الطريقة: قم بتخفيف الملح بالماء بنسبة واحد إلى واحد. قم بتطبيق التركيبة الناتجة على المناطق التي حدث فيها التفاعل ، وامسح بقطعة قماش. عند تحضير الخليط ، عليك أن تتذكر أن قوام العلاج المنزلي يجب أن يكون تقريبًا مثل الكريمة الحامضة السميكة. بهذه الطريقة ، يمكن تنظيف العلامات الداكنة الموجودة داخل ترمس الألمنيوم بسهولة.

يساعد مزيج الصمغ وصودا الخبز على التخلص من رواسب الكربون.

لا تنزعج من أن المقلاة فقدت مظهرها بمرور الوقت ، ومن المستحيل التخلص من السخام القديم. هذا يتطلب:

• وعاء كبير
• صودا الخبز - 100 جرام ؛
• ماء ساخن - 10 لترات ؛
• غراء القرطاسية - 100 جرام.

حتى لا يتبقى أي أثر للسخام ، تحتاج إلى صب الماء في وعاء ، إذابة جميع المكونات الموجودة فيه. اغمس الوعاء في المحلول الناتج واتركه لمدة ثلاث ساعات. ثم اشطفه وامسحه بقطعة قماش جافة.

خل 9٪ ضد البلاك والبقع

تتم إزالة العلامات الداكنة على سطح الألومنيوم بخل المائدة أو خل التفاح. يتم وضعه على قطعة قماش جافة ، والتي تستخدم لمسح المنطقة المرغوبة على السطح.

باستخدام أي خل أو حمض غذائي ، يمكنك التخلص من آثار الترسبات الكلسية على النحو التالي:

يتم تخفيف 200 جرام من الخل في لتر من الماء ، ويسكب هذا المحلول في الحاوية التي تريد تنظيفها. بعد ذلك ، يجب أن تغلي السائل على النار. بعد التبريد ، يمكنك البدء في التنظيف.

تركيبة الصابون لتنظيف الألمنيوم المؤكسد

يحتفظ الكثير من الناس بالأشياء ، على سبيل المثال ، من القوالب في الحياة اليومية. هذه المنتجات لها صبغة صفراء. هذا يتطلب رعاية مؤهلة.

يمكن غسل المنتجات المصنوعة من هذا النوع من الألمنيوم باستخدام تركيبة صابون خاصة يتم تحضيرها بتخفيف المسحوق في الماء. سيؤدي ذلك إلى إزالة الأوساخ ، لكنه لن يمنح المعدن لمعانًا. لتحقيق اللمعان ، تناول 15 جرامًا من البورق واخلطه مع 5 جرام من الأمونيا. يتم تطبيق التركيبة الناتجة على السطح. في هذه الحالة ، فإن الأمر يستحق العمل بالقفازات. بعد معالجة الكائن ، تأكد من غسل التركيبة بالماء.

سوف تساعد الصودا في التخلص من الترسبات الكلسية

تستخدم ربات البيوت الطريقة القديمة لإزالة الترسبات من الأطباق باستخدام صودا الخبز. للحصول على عصيدة ، يتم تخفيف الكمية المطلوبة من الماء بالصودا إلى القوام المطلوب. يتم تلطيخ التركيبة الناتجة بمناطق ذات قشور ، ثم يتم غسلها بالماء مع إضافة الأمونيا. هذه طريقة بسيطة وفعالة للغاية للحفاظ على نظافة أطباقك ولامعة.

العناية المناسبة بهذه الأطباق هي مفتاح متانتها وسلامتها. وأضرار أطباق الألومنيوم خرافة لم يؤكدها أي شيء بعد.

هدايا عطرة من الغابة والفطر محبوب بشكل خاص.

يمكن استخدامها لصنع شوربة غنية ، خليط حشو الفطائر والفطائر ، طبق ثانٍ لذيذ.

قبل الاستخدام ، يجب غلي أي فطر تقريبًا (مع استثناءات نادرة).

كيف تطبخ الفطر وكم من الوقت يستغرق؟

لماذا تطبخ الفطر

هناك عدة أنواع من المعالجة الحرارية لحصاد الغابات. يعد الطهي من أبسط الطرق وأكثرها شيوعًا. لماذا هو مطلوب؟

أولاً ، يحتوي الفطر على قلويدات ضارة بالصحة.هذه مركبات سامة يجب التخلص منها. بعض أنواع الفطر ، على سبيل المثال ، تحتوي على حمض غلفاليك. وهو سم قوي له تأثير مدمر على الكبد والكلى ويؤدي إلى الوفاة في 30٪ من الحالات. يحتوي السم على خطوط - فطر ، تشبه إلى حد بعيد موريل. عند الطهي ، يتحول إلى سائل ، لذلك يتم غلي الفطر المشبوه في ماءين ، يجب تجفيف الأول ، وغسل الفطر بعده.

وليس من قبيل المصادفة مقارنة الفطر بالإسفنج.تمتص على الفور جميع المواد القذرة والضارة من البيئة ، بما في ذلك الإشعاع. يساعد الطهي على تقليل مستواه ، وبغليان واحد لمدة عشر دقائق ، ينخفض ​​مستوى الإشعاع بمقدار 80 ، وبنسبة مزدوجة - بنسبة 97 بالمائة.

بالإضافة إلى ذلك ، قد تتذوق بعض أنواع الفطر التي تفشل في اختبار الماء المغلي طعمًا مرًا.لذلك ، من الضروري طهي ليس فقط خطوطًا خطرة (والتي ، في الإنصاف ، نادرًا ما تقع في سلة منتقي الفطر) ، ولكن أيضًا شانتيريل المحبوب ، روسولا ، فطر الحليب وحتى تخزين الفطر.

تعتمد طريقة طهي الفطر على نوعه.ومع ذلك ، من المهم أن نفهم أنه أثناء الطهي ، ستدخل بعض العناصر الغذائية والفيتامينات في المرق. لذلك ، تحتاج إلى صب القليل من الماء في المقلاة بحيث تغطي الفطر قليلاً.

كيفية تحضير الفطر للطبخ

قبل إرسال الفطر إلى المقلاة ، عليك تحضيره: فرزه ، قشره ، اقطع كل الأماكن المشكوك فيها (البقع البنية ، التلف ، الأجزاء المصابة بالديدان أو البزاقات). يجب أن يتم ذلك في نفس اليوم الذي تم فيه جمع هدايا الغابة. إذا كان الفطر قديمًا ، قم بإزالة الجزء السفلي من الغطاء.

إذا تمت جدولة الطهي ليوم آخر ، فأنت بحاجة إلى تخزين المنتج في الثلاجة. في هذه الحالة ، لا يتم غسل الفطر ، بل يتم تنظيف الأوراق الملتصقة وحبيبات الرمل والعشب بسكين. قبل الغليان ، يمكن شطف الفطر بالماء البارد ، ولكن بسرعة حتى لا يتوفر له الوقت للنقع في الماء.

كم لطهي الفطر الطازج

يتم غلي الفطر لعدة أغراض:للتجميد لفصل الشتاء أو الاستعداد للتمليح أو المعالجة قبل القلي. يعتمد وقت الطهي على نوع الفطر. يمكن تحديد الجاهزية من خلال علامات خارجية: الفطر المسلوق سوف يغوص في قاع المقلاة إذا رفعته فوق الموقد. ومع ذلك فمن الأفضل التركيز على التوصيات الخاصة بوقت الطهي. كم لطهي الفطر؟ يوصي الطهاة المتمرسون بالترتيب التالي:

يتم غلي الفطر بشكل رمزي بحت - خمس دقائق ؛

بالنسبة لفطر المحار ، ستكون خمس عشرة دقيقة كافية للاستعداد ، ويمكن غلي الأعشاش الكبيرة لمدة خمس دقائق أطول ؛

يجب أن يقضي فطر الشانتيريل والحور الرجراج 20 دقيقة في الماء المغلي (تتم إزالة الفيلم أولاً من أغطية الحور الرجراج) ؛

روسولا ، بغض النظر عن الاسم ، يجب طهيها لمدة نصف ساعة ؛

يجب تقشير فطر بورسيني جيدًا قبل الغليان ، وإزالة الرقاقة من الغطاء ، وشطفه ، ثم طهيه لمدة 40 دقيقة ؛

تتم معالجة فطر Boletus بنفس طريقة عيش الغراب porcini ، ولكن يتم غليه لمدة 45-50 دقيقة ؛

يوضع عيش الغراب في الماء ، ويُغلى المزيج ، وبعد ذلك يُصفى المرق الأول ويُسكب بجزء جديد من الماء. وقت الطهي الثانوي - 50-60 دقيقة ؛

يُنقع فطر الحليب الكثيف مسبقًا في الماء البارد لمدة ساعة (يُضاف ملعقتان كبيرتان من الملح لكل لتر من الماء) ، ثم يُغلى لمدة 15 دقيقة.

طبخ الفطر بسيط جدا.تحتاج إلى وضعها في قدر ، صب القليل من الماء ، إضافة الملح ، وبعد الغليان ، احتفظ بها في الماء المغلي لمدة خمس دقائق إلى ساعة واحدة ، حسب النوع. إذا تمت معالجة الفطر لمزيد من القلي ، فيجب غليه لمدة 10-20 دقيقة أقل مما هو مذكور في التوصية الرئيسية. ثم أخرجها من الماء أو قطّعها أو لفها في مفرمة اللحم واستخدمها حسب الوصفة الأساسية.

سيتم الحصول على تحضير شتوي لذيذ جدًا من الفطر الطازج المسلوق المطبوخ وفقًا للوصفة التالية.

مكونات:

كيلوغرمان من الفطر الطازج

لتر ونصف من الماء

ملعقة ملح (يمكن تغيير كمية الملح حسب رغبتك) ؛

ورقتان من الكشمش الأسود.

رأس الثوم

عشر حبات فلفل أسود.

تحضير

أولاً ، تحتاج إلى فرز الفطر وتنظيف أوساخ الغابة وشطف أجزاء صغيرة في مصفاة.

في وعاء كبير أو قدر ، نقع كل "لحم" الفطر واسكب في جزء من الماء البارد.

ضع ظلمًا صغيرًا على شكل طبق بقطر مناسب بحيث تكون جميع الفطر تحت الماء.

بعد ساعة ونصف ، اشطف الفطر المنقوع مرة أخرى ، اقطع الفطر الكبير ، واترك الفطر الصغير كاملًا.

يُسكب لتر ونصف من الماء فوق الفطر ويُترك ليغلي على نار عالية.

بمجرد أن يغلي الماء ، خففي الحرارة وأضيفي الفلفل والملح وأوراق الكشمش والثوم.

يُطهى لمدة 20 دقيقة ، ثم يُزال الفطر بملعقة مشقوقة ويبرد.

للتجميد في فصل الشتاء ، ضع الفطر المبرد في عبوات في أجزاء صغيرة حوالي نصف كيلوغرام (بالضبط بقدر ما تحتاجه لحساء الفطر ، والقلي مع البطاطس ، وصنع الفطيرة ، وما إلى ذلك) وأرسله إلى الفريزر. من المهم أن يبقى أقل قدر ممكن من الهواء في كيس الفطر.

يمكن تخزين الفطر المجمد بهذه الطريقة لمدة عام واحد.

كم لطهي الفطر المجفف

الفطر المجفف علاج حقيقي في فصل الشتاء. يمكن استخدامها لإعداد العديد من الأطباق الأولى والثانية اللذيذة والعطرية والمذهلة والمعجنات والوجبات الخفيفة والسلطات. ومع ذلك ، لاستعادة الخصائص الأصلية للفطر ، من المهم معرفة مقدار طهي الفطر بعد التجفيف.

يفقد الفطر المجفف المطبوخ بشكل غير صحيح كلاً من المذاق والملمس اللطيف ، ويصبح قاسيًا للغاية. بادئ ذي بدء ، يجب نقعها في ماء بارد طازج. أربع ساعات من النقع ستكون كافية لاستعادة تماسك وحجم شرائح الفطر. بعد النقع ، لا تحتاج إلى تصريف الماء ، لأن الفطر يمنحه رائحته وطعمه المذهلين. بالطبع ، تحتاج إلى التركيز على النتيجة. إذا تم تحضير الفطر بشكل غير صحيح ، فسيصبح الماء متسخًا ، عكرًا ، مسدودًا بأوراق الشجر والإبر والرمل. في مثل هذا الفطر "اللحم" لا يستحق الطبخ.

كقاعدة عامة ، يتم تجفيف فطر بورسيني.ومع ذلك ، يمكن تجفيف بوليتوس بوليتوس ، بوليتوس ، موريلس ، فطر ، فطر ، شانتيريل ، إلخ. ما هي كمية الفطر المجفف بعد النقع؟ لا تقل عن نصف ساعة. يمكنك التحقق من الجاهزية بالنظر إلى ما إذا كان الفطر سيسقط في قاع المقلاة بعد رفعه فوق سطح الموقد.

اعتمادًا على درجة الجفاف ، قد تستغرق شرائح الفطر وقتًا أطول في الطهي. لتحضير مرق لذيذ يعتمد على عيش الغراب ، يمكنك استخدام الوصفة التالية.

مكونات:

ثلاثمائة غرام من شرائح فطر البورسيني المجففة ؛

لتر ونصف من الماء

ورقة الغار

الفلفل (اختياري).

تحضير

صب الماء المغلي فوق الفطر حتى تصبح جميع الشرائح تحت الماء. يمكنك الضغط عليها من الأعلى بلوح أو غطاء.

بعد ثلاث إلى أربع ساعات ، اسكب الفطر المتورم في قدر من الماء المغلي للمرق.

رمي أوراق الغار والفلفل والملح في المرق حسب الرغبة.

يعتمد مقدار طهي الفطر المجفف على حجم الشرائح ودرجة التجفيف. إذا جف الفطر بشكل خشن ، يجب أن يكون وقت الطهي 35-40 دقيقة. ستطهى الشرائح الرقيقة بشكل أسرع ، حرفياً خلال نصف ساعة.

بعد أن يصبح الفطر جاهزًا ، يمكن تقطيعه إلى قطع أصغر ووضعه في مقلاة بالزيت الساخن. اطبخ حساء الفطر على أساس المرق.

كم لطهي الفطر المجمد

من الفطر المجمد ، يمكنك طهي جميع الأطباق الرائعة مثل الأطباق الطازجة. يتم تجميد الفطر ، والبوليتوس ، والفطر الأبيض ، وعسل الفطر ، والقشريات - كل شيء تقريبًا يمكن إحضاره من عملية صيد ناجحة للفطر. كم لطهي الفطر المجمد؟ قبل الإجابة على هذا السؤال ، عليك أن تعرف كيفية طهي الفطر لغليه.

الحقيقة هي أنه لن يعمل على إزالة كل الرطوبة من الفطر قبل التجميد: ستتكون كمية صغيرة من الثلج عليه بالضرورة. لا يمكن أن يكون رمي الفطر في هذه الحالة في المقلاة ، فسوف يدمر كل شيء. لذلك ، يجب أولاً تذويب الفطر. ويمكن القيام بذلك بعدة طرق:

أرسل في الميكروويف لبضع دقائق ؛

اتركه في مصفاة في درجة حرارة الغرفة واتركه يذوب بشكل طبيعي.

بعد إذابة الفطر ، يجب غسله بالماء الجاري. ثم كل شيء بسيط: يجب سكب الفطر بالماء وإرساله إلى النار. بعد الغليان ، خففي الحرارة إلى الحد الأدنى واطهيه مع تغطية الغطاء. تأكد من التقليب من وقت لآخر وإزالة الرغوة بملعقة مثقوبة.

كم لطهي الفطر المجمد؟ للاستعداد الكامل ، 20-30 دقيقة كافية. ستكون الفطر جاهزة في غضون 15 دقيقة.

طريقة استخدام مسلوق الفطر ومرق الفطر

نادرًا ما يصبح الفطر المغلي الطازج والمجفف والمجمد طبقًا مستقلاً. عادة ما يتم غليها للتمليح والتخليل والتجميد (إذا كان الفطر طازجًا). بالإضافة إلى ذلك ، يتم غلي الفطر المجفف والمجمد لصنع الحساء ، وسلطة الفطر ، وملء الفطائر أو الفطائر ، والجوليان ، والبطاطا المقلية.

بعد غليان الفطر ، لا ينبغي سكب المرق. هذا منتج غذائي قيم ، على أساسه يمكنك طهي حساء خفيف عطري أو تحضير صلصة رائعة لطبق من اللحوم أو الدواجن.

يمكن تجميد المرق في وعاء أو زجاجة بلاستيكية. هذا مريح للغاية ، لأنه يمكنك طهي الحساء أو الصلصة مع مرق الفطر الطازج في أي وقت.