وصفة شوربة البوليطس المجمدة. شوربة فطر بوليتوس. طبخ الحساء من البوليطس المجمد

يعد حساء البوليتوس الطازج خيارًا رائعًا لمجموعة متنوعة من القوائم اليومية. ولكن نظرًا لخصائص الفطر ، يجب إعداد هذا الطبق بشكل صحيح.

يتميز فطر أسبن بغطاء أحمر ، وساق ممتلئة ولحم كثيف ، كما أنه جيد المذاق.

نحن نجمع وننظف

يرتبط وقت الخريف بالنسبة لمعظمنا ، بالإضافة إلى البرك والثلج والبرد القارس ، بموسم الفطر. شخص ما يحب أن يجمع ما يسمى "لحوم الغابة" ، وشخص ما.

لذلك ، بعد الذهاب إلى الغابة ، لديك بوليتوس في يديك - فطر بقبعة حمراء سمين على ساق ممتلئة ... والآن ماذا تفعل بها؟

بالطبع ، يمكنك مخلل أو قليه ؛ نقترح عليك طهي الحساء. مرق الفطر الغني برائحة مسكرة مميزة سيكون بمثابة عشاء ممتاز لجميع أفراد الأسرة.

قبل البدء في أي تلاعب في الطهي بالفطر ، يجب بالطبع تنظيفها. لتسهيل هذه العملية ، يتم نقع فطر الحور الرجراج في ماء بارد مملح لمدة 2-3 ساعات. خلال هذا الوقت ، ستبلل أوراق الشجر وإبر التنوب وغيرها من الحطام وسيكون من السهل إزالتها. أيضا ، المحلول الملحي يمنع انتشار الديدان.

بعد النقع ، نظف حمر الشعر من الأوساخ ، وقم أيضًا بإزالة الأماكن الفاسدة (البوليتوس هو فطر طري ، وبالتالي يبدأ في التدهور بسرعة كبيرة!). يفضل البعض إزالة الطبقة العلوية من القبعة والساق ، مع ترك "اللحم" فقط - لن نصر هنا لكل منهم.

مهم! نذكرك أن فطر الحور الرجراج ، مثل أي فطر ، يجب معالجته في غضون يوم واحد بعد الحصاد!

رجوع إلى الفهرس

مرق الطبخ للحساء

اطبخ الفطر لمدة 40 دقيقة.

وصفة أي حساء تبدأ بالطبع بغلي المرق. يتميز الفطر بالرائحة والشبع ، لذلك يتم طهي هذه المرق دون إضافة اللحوم. تعتبر هذه الأطباق الغذائية.

قطع 500 جرام من الفطر المقشر إلى قطع متوسطة (ليست صغيرة جدًا حتى لا تُهرس). تصب في الماء البارد وتغلي. يُطهى بهذه الطريقة لبضع دقائق ثم يُرفع عن النار. نسكب الماء الناتج ، حيث تراكمت فيه جميع الخبث من عيش الغراب. نغسل حمر الشعر بأنفسهم بالماء البارد النظيف. صب 3 لترات من الماء في المقلاة ، ورمي الفطر غير المطبوخ جيدًا هناك ، وامنحه حرارة متوسطة وانتظر حتى يغلي مرة أخرى. بعد ذلك ، نخفف النار ونبقي القدر على الموقد لمدة 10 دقائق أخرى. طوال فترة الطهي ، لا تنس إزالة الرغوة. نحن بالفعل في منتصف الطريق إلى المشروب العطري ، الذي ستجمع رائحته كل الجيران!

الآن الأمر متروك للصغار - يبقى تحديد نوع الحساء الذي سنطبخه.

رجوع إلى الفهرس

خيارات حساء الفطر

هناك العديد من أنواع حساء الفطر.

دعونا نفكر في بعضها.

حساء الفطر من البوليتوس "عندما يكون الضيوف على عتبة الباب". نقدم لك وصفة حساء الفطر "الأساسية" التي لا تتطلب مهارات طبخ خاصة. لتحضير الطبق ستحتاج:

• بطاطس - 2 قطعة ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• الخضر - حفنة.
• iuka - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• زبدة مذابة - 1 ملعقة كبيرة ؛
• ثوم - 1 فص (اختياري) ؛
• توابل - حسب الرغبة

يجب أن يقلى البوليطس لمدة 10 دقائق ، ثم يضاف إلى المرق مرة أخرى.

قطع الخضار حسب رغبتك. نحن نتصرف وفقًا للمبدأ - فكلما كنت تقطع أصغر ، زادت سرعة الطهي. يُطهى في مرق الفطر حتى ينضج نصفه. نضيف البهارات. عندما تنضج الخضار قليلاً ، يُضاف خليط الدقيق والزبدة إلى المقلاة. بفضل هذه الحيلة البسيطة ، سنحصل على منتج رقيق وسميك لا يخجل من وضعه على الطاولة أمام الضيوف ، وإن كانوا غير مدعوين. يشبه خيار الطهي هذا هريس الحساء. يتميز بالحنان والذوق الغني.

يُسكب الحساء في أوعية ويُزين بالبقدونس المفروم.

حساء "سوفكوفي". ربما يكون طعم هذا الحساء مألوفًا للكثيرين منذ الطفولة السوفيتية البعيدة. لهذا الحساء عليك أن تأخذ:

• بطاطس - 3 قطع ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• شعير اللؤلؤ - 100-150 ؛
• البهارات (الملح والفلفل) - حسب الرغبة ؛
• ورقة الغار

يقطع البصل والجزر ناعماً (من المناسب أن يبشر) ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نرسل القلي والشعير اللؤلؤي إلى قدر مع مرق مع الفطر ونطبخ لمدة ربع ساعة. يمكنك استخدام مرق الفطر المجفف. نضيف البهارات. في نفس الوقت ، نقطع البطاطس إلى مكعبات متوسطة. بعد انتهاء صلاحية 15 دقيقة من الشعير ، أضيفي البطاطس مع اللافروشكا ، واطهيها حتى تنضج. قدمي كل هذا اللذيذ مع الكريمة الحامضة والأعشاب المفرومة.

قدمي شوربة البوليتوس مع القشدة الحامضة والأعشاب.

شوربة فطر بوليتوس في مرق اللحم. لمن هم أقرب إلى مرق اللحم نقدم لكم هذه الوصفة:

• مرق اللحم؛
• بوليتوس - 500 غرام ؛
• فلفل حلو - 1 قطعة ؛
• كوسة متوسطة - 2 قطعة ؛
• أرز الحبوب المستديرة - 100 غرام ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• جذر الكرفس - حسب الرغبة
• توابل - حسب الرغبة
• زيت نباتي للقلي.

في المرق نضع الفطر المفروم والكوسا المفروم ناعماً والكرفس المفروم والبصل الكامل. بعد 15 دقيقة من الطهي ، نخرج البصل ، لن نحتاجه بعد الآن. ثلاثة جزر على مبشرة ، يقطع الفلفل ناعماً ويحمص من هذا الخليط. عندما تنضج الكوسة ، ضعي الأرز والخضروات في المقلاة. اطبخي حتى تصبح الحبوب جاهزة. من الأفضل تقديم هذا الطبق مع القشدة الحامضة.

هل أعددت حساء من فطر البوليتوس الطازج؟ ثم شهية طيبة!

الحساء لدينا متعدد الجوانب ومتنوع ، واليوم أقدم أحد هذه الشوربات بتركيبة معقدة. يمكنك طهي حساء الفطر التقليدي المعتاد: فطر + بطاطس + تتبيلة خضار + حبوب / نودلز مع بعض التعديلات ، أو يمكنك فعل ما أقترحه. نظرًا لأن فطر البوليتوس - فطر طازج مشرق جدًا وجميل - يعطي مرقًا داكنًا وغيومًا ، أقوم بقليه مسبقًا ، وأطبخ الحساء في مرق الدجاج - وبالتالي إرضاء آكلي اللحوم أيضًا. تبين أن الحساء يكون دسمًا وعطرًا ولذيذًا ، وسيحل محل الوجبة الكاملة تمامًا.

لتحضير حساء الفطر من البوليطس الطازج ، قم بإعداد المنتجات وفقًا للقائمة.

حضري المرق: اغمسي صدور الدجاج في الماء واتركيها حتى الغليان ثم أزيلي الرغوة وقللي الحرارة إلى الحد الأدنى - ثم يبقى الدجاج طريًا.

أضف قطعة كاملة من الكرفس والجزر ونصف بصلة والسيقان الخضراء إلى المقلاة.

أضف شرائح البطاطس.

أثناء طهي الحساء ، قم بإعداد الفطر. من أجل الجمال ، أضفت ثعلبًا.

سخني الزبدة في مقلاة ، أضيفي الفطر واتركيها على نار هادئة حتى يتبخر السائل.

أزل الجذور والدجاج من الحساء. يُفرم البصل والجزر ناعماً ويضاف إلى الفطر.

أدخل الصلصة في الحساء وأضف لحم الدجاج المفروم (يمكنك تقديمه بشكل منفصل لمن يرغب).

املأ الحساء بالأعشاب ، واتركه يختمر قليلاً ويقدم - حساء الفطر من البوليتوس الطازج جاهز!

لذيذ جدا مع القشدة الحامضة ، شهية طيبة!

حساء الفطر بديل رائع لحساء اللحم ، وهو ليس بأي حال من الأحوال أدنى منه من حيث الشبع والذوق. مع مجموعة واسعة من الفطر ، يمكن تغيير وصفات الحساء كل يوم لعدة أشهر ، مما يفاجئ المنزل والضيوف. مع الأخذ في الاعتبار أكثر أنواع الفطر انتشارًا في المتاجر ، فإن أبسطها وأكثرها لذة يمكن أن يسمى حساء البوليتوس.

بمجرد أن يبدأ موسم الفطر في شهري يوليو وأغسطس ، ستظهر الأطباق التي تحتوي على عيش الغراب الطازج على الطاولة مرة أو مرتين في الأسبوع على الأقل. الحساء التقليدي الساخن هو شيء يجب أن تحاول كل مضيفة طهيه ، لأنه يستغرق من 30 إلى 40 دقيقة للطهي ، وستقدر الأسرة بأكملها ، بما في ذلك نصفها القوي ، الطبق العطري. اعتمادًا على المكونات التي تقع في المقلاة ، يمكنك تقصير أو زيادة وقت الطهي.

مُجَمَّع:

• فطر اسبن - 0.5-0.6 كجم
• لمبة - 1 جهاز كمبيوتر.
• بطاطس جديدة - 1-2 قطعة.
• الخضر
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح للتذوق

طبخ:

1. في البداية ، يجب تحضير عيش الغراب ، حيث أن إحضارها إلى الحالة المرغوبة يستغرق معظم الوقت. يشطف فطر أسبن بالماء البارد 2-3 مرات ، ثم يجفف على منديل ويقطع إلى شرائح متوسطة الحجم.
2. عندما يغلي الماء في قدر (3-5 لتر) ، يتم إنزال الفطر فيه ، ويتم غليه لمدة 15 دقيقة بعد الغليان. خلال هذا الوقت ، تحتاج إلى إزالة الرغوة التي تتراكم على سطح المرق بملعقة مشقوقة.
3. تجدر الإشارة إلى أن فطر الحور الرجراج المجفف سيتطلب وقتًا أطول للطهي: لن يستغرق طهيه المسبق 15 دقيقة ، بل 30 دقيقة.
4. أثناء طهي الفطر ، يتم تسخين مقلاة على موقد آخر توضع عليه الزبدة.
5. يُقلى البصل المفروم فيه حتى تظهر قشرة ذهبية خفيفة ورائحة حلوة ، وبعد ذلك توضع في مقلاة.
6. تقع البطاطس المقشرة والمقطعة أيضًا هناك. حسب هذه الوصفة يفضل اختيار أصناف منها لا تغلي طريًا أثناء عملية الطهي ، وتتحول إلى بطاطس مهروسة ، لكنها تحتفظ بشكلها.
7. بعد 25 دقيقة ، تُسكب التوابل في المرق ، وبعد 5-7 دقائق أخرى ، يمكن إطفاء النار ويمكن إبقاء الحساء تحت الغطاء على موقد ساخن لمدة 10-15 دقيقة لبثه.

شوربة فطر البوليتوس المجمدة: وصفة ونصائح

يفقد الفطر الذي تم تجميده بعد تذويبه مظهره الجذاب ، وحتى في الحساء لا تبدو قطعه شهية مثل تلك الموجودة في الفطر الطازج. لذلك ، ينصح الطهاة بإعداد حساء الكريمة من منتج مجمد. بعضها يحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية بسبب الدقيق والزبدة ، ولكن يمكنك أيضًا العثور على خيارات غذائية تحل محل مرق اللحم الخفيف المعتاد.

شوربة فطر بوليتوس كلاسيك مع خبز محمص

قد يشتمل حساء الفطر على عدة أنواع من الفطر ، على الرغم من أنه لا يمكن دمجها جميعًا بسهولة مع بعضها البعض. من الأفضل دمج فطر أسبن مع فطر البوليطس: فطر البورسيني هذا يخلق ترادفًا ممتازًا في الأطباق الساخنة. والمذاق المالح للجبن ، الذي سيصبح أساس حساء الفطر ، سوف يلعب على النقيض: يمكن تقديم مثل هذا الطبق للضيوف.

مُجَمَّع:

• فطر - 300 جم
• جبنة كريمية مطبوخة - 500 جم
• بطاطس - 3 قطع.
• طماطم - 2 قطعة.
• الخضر والملح والتوابل - حسب الرغبة

طبخ:

1. لا يهم حالة عيش الغراب لحساء الجبن: يمكنك استخدام البوليطس المجفف وبوليتس البتولا ، أو حتى المجمدة. على أي حال ، يتم غسلها وتقطيعها ووضعها في الماء المغلي ، حيث سيتعين عليها أن تتحول إلى كتلة موحدة.
2. لهذه الكمية من المكونات ، يتم تحضير 4 لترات من الماء ، حيث يتم غلي الفطر لمدة 20-25 دقيقة.
3. تُغسل البطاطس وتُقطع وتوضع على الفطر ، وبعد ذلك يمكنك ترك المقلاة لمدة 30 دقيقة ، وتحويل انتباهك إلى المكونات المتبقية من الطبق.
4. يجب سكب الطماطم بالماء المغلي وإزالة الجلد عنها. ثم يتم خلطها مع الجبن المذاب ، ويتم إدخال الكتلة الناتجة بعناية في مرق الفطر.
5. في غضون 2-3 دقائق ، عن طريق التحريك المستمر ، من الضروري تحقيق توزيع موحد للمكونات الجديدة في الحساء ، وبعد ذلك يتم سكب الخضار المقطعة والتوابل هناك.
6. بعد 5 دقائق ، يتم إطفاء النار تحت الموقد ، ويتم إعطاء الحساء وقتًا للشرب. يوصى بتقديمه مع البسكويت.

حساء الفطر أسبن: وصفة مرق اللحم

حساء الفطر في مرق اللحم هو الوصفة الأكثر إرضاءً التي يمكن أن تخطر ببالك. يمكنك طهيه على لحم الخنزير والدجاج ، ولكن يتم الحصول على الخيار الأكثر ثراءً ولذيذًا عند استخدام لحم الضأن أو اللحم البقري.

مُجَمَّع:

• مرق اللحم - 3-4 لتر
• الفطر - 0.5 كجم
• كوسة - 3 قطع.
• جذر الكرفس - حسب الرغبة
• بصل - 0.5 قطعة.
• جزر - 2 قطعة.
• فلفل بلغاري - 1 قطعة.
• أرز - 100 جم

طبخ:

1. يتم غسل الفطر وتقطيعه ، وبعد ذلك يُحرق في الماء المغلي لمدة 40 دقيقة مع الإزالة المستمرة للرغوة.
2. بمجرد أن يصبح مرق اللحم جاهزًا ، يتم نقل الفطر من الماء الذي تم طهيه بملعقة مشقوقة في وعاء المرق. كما يتم وضع الكوسة المقطعة وجذر الكرفس هناك.
3. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة أنصاف البصل ، ولكن بعد 10-15 دقيقة يتم إخراجها ورميها بعيدًا: مهمة البصل هنا هي فقط إعطاء المذاق والرائحة.
4. أثناء طهي الخضار في مقلاة ساخنة ، يُقلى الجزر المبشور والفلفل الحلو المقطّع إلى قطع صغيرة.
5. بعد 30-40 دقيقة ، عندما تكون الكوسة جاهزة تقريبًا ، ويصبح الفطر طريًا أكثر ، من الضروري إضافة 100 جرام من أرز الحبوب المستديرة والقلي الجاهز إلى الحساء.
6. على نار متوسطة ، يُطهى الطبق حتى تنضج الحبوب تمامًا ، وبعد ذلك تُنكه بالتوابل وتُرفع عن الموقد.
7. قدمي شوربة البوليتوس في مرق اللحم مع الكريمة الحامضة وخبز الثوم.

من بين حساء الفطر ، لا يوجد تنوع أقل من بين الأسماك أو اللحوم. يمكنك تغيير المكونات كما يحلو لك ، مع ترك المكونات المركزية فقط دون تغيير. سوف يجذب فطر البوليتوس النبيل في طبق ساخن الجميع ، وبالاقتران مع المنتجات الأخرى ، فإنها تثير أحاسيس خاصة لا تضاهى.

يحب الكثير من الناس فترة الصيف والخريف لفرصة تدليل أنفسهم وعائلاتهم بشوربة معطرة مصنوعة من عيش الغراب الطازج الذي تم إحضاره للتو من الغابة. من بينها فطر الحور الرجراج ، المحبوب من قبل العديد من جامعي الفطر والذواقة. اليوم سنتحدث عن كيفية طهي ألذ حساء من البوليتوس ، سواء كان طازجًا أو مجففًا.

لمقابلة هذا الفطر في الغابة هو نجاح حقيقي. على الرغم من حقيقة أنها متشابهة جدًا في الذوق مع البوليتوس ، إلا أن هذه العينات أقل شيوعًا. اعتمادًا على المكان الذي تنمو فيه ، يمكن أن يكون الفطر أبيض أو أحمر. لكن غالبًا ما يكون لديهم قبعة برتقالية زاهية تصل إلى القبعة الحمراء. ولهذا السبب غالباً ما يطلق عليهم حمر الشعر بين الناس. يتميز فطر أسبن بهيكل كثيف إلى حد ما ، وهو مغرم جدًا به. نادرًا ما يكون هذا النوع من الفطر دوديًا ، لذا فإن المعالجة المسبقة لا تستغرق الكثير من الوقت.

ميزات مفيدة

مثل معظم أنواع الفطر الأخرى ، فطر الحور له عدد من الخصائص المفيدة. تحتوي على جميع الفيتامينات والمعادن الأساسية الضرورية لجسم الإنسان: B ، PP ، A ، C ، البوتاسيوم ، المغنيسيوم ، الحديد ، الكالسيوم ، الصوديوم ، الفوسفور. لذلك ، فإن استخدامها المنتظم يساهم في:

• تقوية المناعة
• إزالة السموم الضارة والخبث من الجسم ؛
• منع تطور عمليات السرطان ؛
• التخلص من دسباقتريوز.
• تحسين جودة الدم ، لذلك فهي موصوفة لفقر الدم.

على الرغم من العدد الكبير من الخصائص المفيدة ، لا يُنصح بطهي الحساء أو أي طبق آخر من البوليتوس الذي يتم جمعه بالقرب من الطرق السريعة المزدحمة أو المؤسسات الصناعية. مثل جميع أنواع عيش الغراب الأخرى ، فإن هذا الصنف لديه القدرة على امتصاص السموم والسموم من البيئة الخارجية ، مما قد يؤدي إلى اضطراب الأكل أو حتى التسمم.

التطبيق في الطبخ

في الطهي ، غالبًا ما يستخدم هذا الفطر طازجًا ومجففًا ومجمدًا. إنها مقلية ، متبلة ، مسلوقة ، مملحة. لكن معظمهم ما زالوا يفضلون طهي حساء فطر البوليتوس المعطر. الميزة الرئيسية لهذا الفطر أنه يتحول إلى اللون الأسود أثناء المعالجة الحرارية ، لكن هذا لا يؤثر على مذاقه بأي شكل من الأشكال. لذلك نلفت انتباهكم إلى عدة وصفات لصنع هذا الحساء.

وصفات حساء بوليتس

كثير من. ضع في اعتبارك كيفية طهي الحساء من البوليتوس المجفف ، وكذلك يخنة الفطر الطازجة من هذا الفطر.

وصفة 1. ششي من البوليطس المجفف

مكونات:

• ماء - 2.5 لتر ؛
• بوليتوس مجفف - 450 جم ؛
• ملفوف - 250 جم ؛
• 5 بطاطس صغيرة
• 1 فلفل أحمر
• 1 طماطم
• 1 بصلة وجزر
• زيت نباتي - قليلا ؛
• أعشاب طازجة (بقدونس ، شبت) - 50 جم ؛
• توابل - حسب الرغبة
• المايونيز أو القشدة الحامضة.

كيف تطبخ:

1. نقع الفطر في ماء بارد لمدة ساعة.
2. نفرم الكرنب ناعما.
3. نفرم البصل والفلفل والطماطم وقطع الجزر إلى دوائر صغيرة.
4. قشر البطاطس مقطعة إلى شرائح.
5. نقطع الخضر.
6. نضع الماء ونغلي ونضيف الملفوف ونطبخ لمدة 15 دقيقة.
7. في هذا الوقت ، اقلي البصل في مقلاة منفصلة ، ثم ضعي الطماطم والفلفل والفطر والبهارات عليها واتركيها على نار هادئة لمدة 12-15 دقيقة.
8. ثم نرسل الخضار المطهية إلى الملفوف مع البطاطس والجزر ، ونستمر في طهي كل شيء معًا على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى حتى ينضج.
9. في نهاية الطهي ، أغلق واترك الطبق الأول ينقع لبضع دقائق.
10. قدميها على المنضدة ، بعد رشها بالأعشاب وتتبيلها بالمايونيز أو القشدة الحامضة.

من المهم ملاحظة أن الملفوف لا يمكن طهيه مسبقًا لمدة 15 دقيقة إذا كان طازجًا ، ولكن يمكن وضعه مع خضروات أخرى. بالإضافة إلى حساء الملفوف ، من الممكن تمامًا طهي البرش مع فطر الحور الرجراج. الحساء مع هذا الفطر المجفف سيكون بديلاً ممتازًا لأطباق اللحوم للأشخاص الصائمين أو الذين يتبعون نظامًا غذائيًا فقط. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تحضير مثل هذا الطبق على مدار السنة ، حتى خارج فترة الفطر.

وصفة 2. حساء الفطر من البوليطس الطازج

للطبخ سوف تحتاج:

• ماء - 2.8 لتر ؛
• بوليتوس - 600 جم ؛
• 4 بطاطس متوسطة
• البصل والجزر - 1 قطعة ؛
• البهارات: الملح والفلفل والشبت.
• زيت نباتي؛
• مقرمشات - 250 جم ؛
• معجون الطماطم - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• القشدة الحامضة - للتتبيل.

كيف تطبخ:

1. نقطع الفطر الطازج ونغلي ونطهى لمدة نصف ساعة ، ونزيل بشكل دوري القشور والرغوة.
2. نقطع البصل إلى نصف حلقات ونبشر الجزر.
3. قشر البطاطس مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
4. ثم نقلي البصل في مقلاة لمدة 5 دقائق ، وبعد ذلك نضيف الجزر ومعجون الطماطم ونقلبه معًا لمدة 5 دقائق أخرى.
5. بعد ذلك ، ضعي البطاطس والخضروات المقلية على الفطر واطهي كل شيء معًا لمدة 10 دقائق أخرى.
6. في نهاية الطهي ، يجب أن تترك الحساء يخمر قليلاً.
7. قدميها على الطاولة ، وضعي قطع الخبز المحمص ، وخضار الشبت في كل طبق.
8. املأ بالكريمة الحامضة.

يمكن تحضير مثل هذا الحساء بأشكال مختلفة ، على سبيل المثال ، لا يمكنك إضافة الجزر مع معجون الطماطم. سيحب الكثير من الناس هذا الحساء إذا لم يتم قلي الخضار أولاً. هذا سيجعله أقل سعرات حرارية.

موسم الفطر وقت رائع. بعد كل شيء ، عندها يمكنك تنويع القائمة الرئيسية بشكل كبير عن طريق إضافة العديد من الأطباق الرائعة ، بما في ذلك الأطباق الأولى. حساء البوليطس لذيذ وصحي ، ولست بحاجة إلى أن تكون طاهياً محترفًا لطهيه. سوف نقدم لك ، أيها القراء الأعزاء ، عدة خيارات ، لكنك ستختار الخيار الذي تفضله أكثر. أو ربما تقرر تنفيذ كل ما تم تقديمه. بعد كل شيء ، يمكن أن تصبح ميزة حقيقية على طاولتك ومناسبة لعشاء عادي وتجمعات احتفالية.

وصفتنا الأولى لهذا اليوم هي حساء البوليطس المجفف. إنه جيد لأنه مناسب للطهي في أي وقت من السنة ، لأنه يتم تخزين الفطر المجفف لفترة طويلة جدًا. وبالتالي ، في الشتاء يمكنك إرضاء نفسك بشوربة لذيذة. احصل على فراغات عيش الغراب من الخزانة - وللعمل. اتبع نصيحتنا - وستنجح بالتأكيد. سوف تكون قادرًا على إرضاء عائلتك بمعاملة ممتازة جديدة.

المكونات المطلوبة:

• الفطر المجفف - 40 جم ؛
• بطاطس - 4 قطع ؛
• أرز - 40 غرام ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• زيت نباتي؛
• ملح؛
• الخضر.
• الكريمة الحامضة.

من حيث المبدأ ، هذه الوصفة مناسبة لاستخدام أنواع مختلفة من الفطر المجفف ، لكننا سنقدمها باستخدام مثال البوليتوس. كيف نطبخ حساءنا ، سنخبر الآن. اقرأ بعناية.

عملية الطهي:

سيكون الخضار المقطّع وملعقة من الكريمة الحامضة إضافة ممتازة إليها عند تقديمه على الغداء.

من الفطر الطازج

وصفتنا التالية هي حساء البوليتوس الطازج. إنها مناسبة لمحبي الأطباق من الفطر الطازج المحصود حرفيًا. كما يقولون ، من الغابة - إلى الوعاء. لا يحتاج الفطر إلى التجميد أو التجفيف. نحن نستعد على الفور.

المكونات المطلوبة:

• فطر طازج - 600 غرام ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• بطاطس - 2-3 قطع ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• الخضر.
• زيت نباتي؛
• فلفل أسود مطحون
• ملح.

عملية الطهي:

1. تنظيف دقيق البوليطس الطازج. نزيل الأوساخ والأوراق ونقطع الساقين بسكين أو نزيل الطبقة العليا بفرشاة. اشطفها عدة مرات بالماء البارد ، ثم جفف على المناديل.
2. يُقطّع إلى قطع ويُوضع في قدر حتى يغلي. يجب أن يغلي الماء ، وبعد ذلك نقوم بطهي الفطر لمدة 15 دقيقة على الأقل. لا تنس إزالة الرغوة ، وإلا فقد يصبح المرق عكرًا.
3. ننظف البصل ونقطعه. نقطع الجزر إلى شرائح رفيعة جدًا. نرسل الخضار إلى المقلاة. يُطهى مع التحريك لمدة 5 دقائق ، ثم يُنقل إلى قدر.
4. أضيفي مكعبات البطاطس واتركيها لمدة 20 دقيقة.
5. بعد ذلك ، ضعي الفلفل في شوربة الفطر قليلاً وأضيفي الخضار المفرومة ناعماً. نطفئ النار.
6. بعد 10 دقائق ، يمكن تناول الطبق.

فطر مجمد مع خبز محمص

لا تجفف العديد من ربات البيوت الفطر لفصل الشتاء ، لكنهن يقمن بتجميده. نقدم انتباهكم إلى خيار طهي الحساء من البوليطس المجمد. وتجدر الإشارة إلى أنه لم يكن أسوأ من الطازج أو المجفف. خاصة إذا قمت بإضافة رقائق القمح المقرمشة محلية الصنع إليها.

المكونات المطلوبة:

• بوليتوس مجمد - 350 غرام ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
• زبدة - 20 غرام ؛
• الشبت.
• خبز محمص خبز القمح
• ملح؛
• فلفل مطحون.

عملية الطهي:

خيار غير عادي: هريس حساء البوليتوس

الحساء العادي رائع ، لكن بعض الناس يفضلون طبقًا أكثر رقة. الآن سوف نخبرك بكيفية طهي حساء بوليتوس هريس الرائع. يجدر تجربتها مرة واحدة على الأقل ، ولن تتمكن من رفضها. مرة واحدة في الأسبوع على الأقل ، نعم ، سيكون حاضرًا على طاولتك.

المكونات المطلوبة:

• بوليتوس مجمد - 200 غرام ؛
• بطاطس - 6 قطع ؛
• ثوم - 4 فصوص ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• الجبن المطبوخ - 100 غرام ؛
• زيت نباتي؛
• بَقدونس.

عملية الطهي:

الدورات الأولى ليست سوى جزء صغير مما يمكن تحضيره من الفطر. ننصحك بالاهتمام.