فطائر بالبصل والبيض بالوصفة الكلاسيكية. فطائر بدون خميرة مثل الخميرة مع البصل الاخضر والبيض. فطائر البصل والبيض المقلي

وصفات لطهي الفطائر بالبصل والبيض في الفرن.

بعد شتاء طويل لا ينتهي لفترة طويلة ، فأنت تريد الخفة والقوة والنضارة أيضًا. في الوقت نفسه ، يمكن أن يتغير النظام الغذائي بشكل كبير نحو استخدام الأطعمة المدعمة. سنخبرك في هذا المقال بكيفية طهي الفطائر بالبيض والبصل.

فطائر بالبصل الاخضر والبيض بالفرن: وصفة بسيطة

في الربيع بالفعل طاولاتنايملأ أعشاب طازجة غنية بالفيتامينات والمعادن. تحاول العديد من ربات البيوت ، اللائي يبتهجن بالخضرة الربيعية ، تضمينها في القائمة إلى أقصى حد. لذلك ، غالبًا ما يتم تحضير الفطائر والفطائر بالجرجير والحميض والسبانخ والبقدونس والشبت والبصل الأخضر. ريش البصل الصغير غني جدًا بفيتامين سي الذي ينقصه بعد الشتاء.

لذلك فطائر البصل الاخضر والبيض بالفرن ، إنها خيار رائع لتناول الوجبات الخفيفة أو مكمل للوجبات الرئيسية. المشكلة الرئيسية في هذا الطبق هي أن الحشوة يمكن أن تكون جافة جدًا. هذا يرجع إلى حقيقة أن البيض نفسه جاف نوعًا ما ، ولا يحتوي ريش البصل الطازج دائمًا على ما يكفي من العصير. هذا هو السبب في أنهم يلجأون غالبًا إلى بعض الحيل ، ويتم إدخال مكونات إضافية في مادة الحشو.

نصائح:

• المهمة الرئيسية هي جعل الفطائر غنية ، ورقيقة ، والحشو كثير العصير. لكي تصبح العجينة طرية ، مع عدم تجفيفها ، حاول إضافة نوع من الدهون. يمكن أن يكون حيوانًا ونباتًا.
• إذا لم يكن لديك زبدة ، فيمكنك توفير المال عن طريق إضافة الدهون الداخلية أو شحم الخنزير المذاب. لا يتم الشعور بهذه الدهون عمليًا في الخبز ، لكنها تمنحه روعة ونعومة. لا يمكنك أن تأخذ خميرة جافة بل مضغوطة. بالطبع ، من الأفضل عجنهم مسبقًا في العجين. تضاف بعض الخميرة المنشطة مباشرة إلى الدقيق قبل سكب السائل الدافئ.
• اقرأ التعليمات الموجودة على العبوة والتي تعتمد على نوع الخميرة. إذا كنت تحب الحشو الصغير ، فلا يمكنك تقطيع البيض ، بل فركه بمبشرة خشنة. الوقت الأمثل لسلق البيض هو 10 دقائق. حاول ألا تفرط في طهيها ، حيث يتحول الصفار إلى اللون الأزرق ويصبح أكثر صلابة.
• في هذه الحالة ، يصبح البروتين والصفار بعد الخبز صلبًا ، ويتسرب من الفطيرة. يمكنك إضافة البصل مع البقدونس والشبت. يذهبون بشكل رائع معًا. بالإضافة إلى ذلك ، سيصبح مزيجًا حقيقيًا من الفيتامينات. إذا لم يكن لديك صفار بيض ، يمكنك استخدام الشاي الحلو أو الزيت الممزوج بالماء. كما أنه يعزز الاسمرار. حتى أن بعض ربات البيوت يستخدمن المايونيز.

إليك أسهل وصفة لعمل الفطائربصل أخضر وبيضة في الفرن.

للاختبار ، سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 0.5 كيلو طحين
• 700 مل حليب حامض دافئ
• 20 جرام خميرة جافة
• 25 جرام سكر
• 50 مل زيت عباد الشمس
• ملح للتذوق

• 300 جرام بصل أخضر
• 6 بيضات
• ملح فلفل
• 50 جرام من المايونيز عالي الدسم

وصفة الفطيرة:

• لعجن العجينة ، يجب عليك أولاً تحضير العجين. في معظم الحالات ، من الأفضل عمل ما يسمى بالعجين في البداية ، والذي يصبح وعاءًا حقيقيًا لتكاثر الخميرة.
• تُسكب الخميرة والسكر في الحليب الدافئ. اترك هذا الخليط لمدة 20-30 دقيقة. ستظهر رغوة كثيفة في الأعلى يجب تقليبها.
• بعد ذلك ، يُسكب الملح ويُضاف زيت عباد الشمس ويُسكب السائل في الدقيق في تيار رفيع مع التحريك المستمر. من الضروري عمل كتلة مرنة.
• بعد ذلك ، يُسلق البيض ، وينهار البصل إلى حلقات ، ويضاف المايونيز إلى الحشو. يمكنك إضافة الملح والفلفل إذا أردت.
• المايونيز في هذه الحالة هو مكون مرطب يمنع الحشوات الجافة. بعد ذلك ، يجب أن تترك العجينة لتنتفخ لمدة ساعة ونصف تقريبًا.
• من الأفضل أن يكون مكانًا دافئًا. يمكنك الطهي حسب وصفة أخرى وترك العجين طوال الليل على الرف السفلي للثلاجة.
• بعد إزالة العجين من الثلاجة ، يمكنك اللجوء على الفور إلى الطهي. بعد ذلك ، يتم عمل أكواب مليئة باللحم المفروم وتوضع على ورقة مدهونة.
• من الضروري ترك المنتجات ترتفع لمدة 40 أو 60 دقيقة. يُطلى السطح ببيضة ويُخبز في خزانة عند درجة حرارة 200 درجة ، لمدة 30-40 دقيقة تقريبًا. تتناسب هذه الفطائر بشكل جيد مع الحساء ، وستكون إضافة رائعة لأطباق اللحوم.

عجين الفطير بالبصل الاخضر والبيض بالفرن

ترغب العديد من ربات البيوت في توفير الوقت ، لذلك يسعين جاهدين لإعداد المكونات بسرعة ، ولكن حتى تكون المنتجات النهائية لذيذة. هذا سوف يساعد المنتجات شبه المصنعة ، أو بالأحرى نفث الخميرة أوعجينة خالية من الخميرة. نوصي باستخدام الخميرة.

منتجات للحشو:

• 4 بيضات
• حفنة كبيرة من ريش البصل (حوالي 300 جرام).
• ملح فلفل
• 50 مل قشدة حامضة دهنية
• 450-500 جم عجين الفطير مع الخميرة

• يُسلق البيض ويُقطع جيدًا مع البصل. يخلط ويضاف الملح والفلفل والقشدة الحامضة ويخلط.
• توضع العجينة على لوح مرشوش بالدقيق وتُدرد حتى يصل سمكها إلى 0.5 سم.
• باستخدام قطاعة بيتزا مقطعة إلى مربعات 7 سم ، ضعي حوالي ملعقة كبيرة من اللحم المفروم في وسط كل مربع ، وربط الزوايا قطريًا ببعضها البعض لعمل مثلث.
• غراء اللحامات ، ضعيها على ورقة. ليس من الضروري تشحيمها بالزيت ، حيث تحتوي عجين الفطير على كمية كبيرة من الدهون التي تتدفق أثناء الطهي. وفقًا لذلك ، لا يلتصقون بالورقة.
• أنت الآن بحاجة إلى أخذ صفار خام ، ودهنه بفرشاة سيليكون وتطبيقه على المنتجات. دعهم يرتاحون لمدة 30 دقيقة.
• عندما "تكبر" المنتجات النهائية قليلاً ، يمكن وضعها في الفرن. يجب أن تكون درجة حرارة الخبز 180 درجة.
• اخبزيها حتى تحمر. حوالي 20-30 دقيقة. بفضل استخدام العجين الجاهز ، يتم تحضير الطبق بسرعة كبيرة. يعد هذا خيارًا رائعًا إذا كنت تتوقع ضيوفًا ولا يوجد شيء على الطاولة.

بصل أخضر بالبيض: يحشى للفطائر بالفرن

يتساءل الكثير من الناس عن كيفية جعل الحشوة أكثر رطوبة وليست جافة جدًا. هناك سر معين يجعل اللحم المفروم غنيًا بالعصارة.

مكونات اللحم المفروم:

• 4 بيضات
• ملح فلفل
• 60 مل من زيت عباد الشمس ويفضل غير مكرر

وصفة الفطائر بالبصل الاخضر والبيض:

• يُسلق بيض الدجاج حتى ينضج ويُقطّع جيدًا.
• يتفتت الريش بسكين حاد إلى حلقات صغيرة. سخني كل الزيت في مقلاة حتى يسخن جدا. يجب أن تبدأدخان.
• صب كل البصل في الزيت المحضر واخلطه بسرعة بملعقة خشبية. من الضروري أن تكون الخضار مغطاة بالكامل بالزيت الساخن ، لكن في نفس الوقت لا تغير لونها.
• أطفئ النار على الفور وأبعدها عن الموقد. الآن نملح البيض ونضيف الفلفل والبصل المحضر. تحت تأثير الزيت الساخن ، يعطي البصل كل عصيره ونكهته للحشو.
• في الوقت نفسه ، يتم القضاء على مرارته ، ويبقى مذاق لاذع. بفضل هذه التقنية ، يصبح اللحم المفروم رطبًا وعصيرًا.

فطائر بالارز والبيض والبصل الاخضر بالفرن

تضيف بعض ربات البيوت الأرز إلى المعجنات مع البصل والبيض. هذا يساعد على جعل الحشو أكثر رطوبة وعصارة.

لعجن العجينة ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 220 مل كفير
• 15 جرام خميرة جافة
• 50 مل زيت عباد الشمس
• 20 جرام سكر
• ملح للتذوق

• 4 بيضات
• 100 جرام أرز جريش
• شعاع شعاع
• 60 جرام زبدة
• ملح فلفل

وصفة الفطائر بالبصل الاخضر والبيض:

• تحضير العجين. من الضروري إضافة الخميرة والسكر لتسخين الكفير ، وتركه حتى يتم الحصول على رغوة رقيق في وعاء.
• بعد ذلك ، يُسكب الملح ويُدخل السمن وكذلك الدقيق. يجب أن تكون العجينة ناعمة جدًا وأن تلتصق بيديك. اعجنها واتركها لترتفع لمدة ساعة ونصف تقريبًا.
• بعد ذلك ، امزج العجينة مرة أخرى لإزالة جميع الفقاعات التي تم الحصول عليها أثناء تكاثر الخميرة. قسّم الكتلة إلى قسمين. لف كل منهم في طبقة بسمك 5 مم.
• باستخدام كوب ، قطعي دوائر بقطر حوالي 8 سم ، وللحوم المفرومة ، اسلقي الأرز في ماء مملح حتى ينضج ، أضيفي الزيت والملح والفلفل ، أضيفي البيض والبصل المفروم.
• ضع الحشو في وسط كل دائرة وقرصة الحواف. ضع المنتجات على ورقة مدهونة بالزيت ، ضع صفار البيض في الأعلى بفرشاة سيليكون. يغادر يومالتدقيق لحوالي 30-40 دقيقة. تخبز في 220 درجة حتى تنضج.

فطائر بالجبن القريش والبصل الأخضر والبيض بالفرن

اعتادت العديد من ربات البيوت على تحضير حشوة حلوة من الجبن القريش. ومع ذلك ، على الرغم من هذا ، خثارة- هذا هو منتج رائع للفطائر اللذيذة. سارت الامور بشكل جيد مع الجبن الصلب والأعشاب والبيض. للخبز ، من الأفضل استخدام عجين الفطير الجاهز ، صشراء نصف كيلوغرام من المنتج شبه النهائي.

للحشوة ستحتاج المكونات التالية:

• 300 غ من الجبن القريش الطري ، ويفضل أن يكون حامضًا ودهنيًا
• 300 غ من ريش البصل
• 4 بيضات
• 50 جرام زبدة
• ملح وفلفل حسب الرغبة

وصفة:

• من الضروري طحن الجبن بملعقة حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. إذا اتضح أنه متفتت ، يمكنك إضافة الكريمة الحامضة أو الزبدة المذابة. يجب أن تكون الخثارة ذات قوام عجيني.
• بعد ذلك ، يُسلق البيض المسلوق جيدًا ، ويُقطع إلى مكعبات صغيرة ويُضاف البصل المفروم. أدخل الملح والفلفل. قم بإذابة العجين النهائي ، ولفه إلى طبقة بسمك 0.5 سم.
• مقطعة إلى دوائر أو مربعات. ضع الحشو ، وقم بتوصيل الحواف معًا ووضعها على الورقة. لا يمكن تشحيمها بالزيت ، يكفي رشها بالدقيق.
• دهن سطح الفطائر بالصفار واخبزها في الفرن على درجة حرارة 180-200 درجة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

فطائر كسولة مع البصل الاخضر والبيض بالفرن

هناك طريقة أخرى غير عادية ومثيرة للاهتمام لطهي المعجنات بالبيض والبصل. الميزة الرئيسية هي أنها ليست ضروريةتحضير العجين.

مكونات:

• 200 جرام لافاش أرميني رقيق
• 6 بيضات
• باقة كبيرة من البصل وزنها 300 جرام
• ملح فلفل
• 50 مل كريما حامضة
• 30 مل زبدة سمن

وصفة الفطائر الكسولة بالبصل الاخضر والبيض بالفرن:

• للطبخ ، استخدم سكينًا حادًا أو بكرة بيتزا لتقطيع خبز البيتا إلى مربعات بقياس 10 × 115 سم ، ودهن وسط كل خبز بالقشدة الحامضة.
• يُسلق البيض ويُقطع ويُمزج مع البصل ويُضاف الملح والفلفل. ضعي اللحم المفروم في وسط كل خبز وربط الحواف. دهن السطح بالزبدة وصفار البيض.
• هذه المظاريف الكبيرة ضرورية من أجل لف الفطائر بشكل صحيح. تحتاج إلى وضع الحشوة على الفور على جانب واحد ، ووضع الجانب الآخر في الأعلى ، ولفه على شكل مظروف.
• يوضح الرسم البياني أدناه كيفية القيام بذلك. تُخبز المنتجات لمدة 10-15 دقيقة في الفرن عند درجة حرارة 200 درجة. حاول ألا تفرط في تجفيف خبز البيتا حتى يصبح اللحم المفروم طريًا والفطائر لذيذة.
• هذا هو أحد أكثر الخيارات كسلاً التي تسمح لك بطهي الفطائر في بضع دقائق فقط.

فطائر غير مخمرة مع بصل أخضر وبيض بالفرن

من أسهل الخيارات لتحضير مثل هذا الطبق استخدام العجين الخالي من الخميرة. والحقيقة أنه يتم تحضيره بدون إضافة الخميرة ، فلا داعي لتركه لينتفع. أي أنه يمكن تحضير الطعام فورًا بعد عجن العجين.

• 6 بيضات
• 200 جرام بصل أخضر
• 50 جرام زيت عباد الشمس
• ملح فلفل

للاختبار:

• 400 جرام طحين
• كوب من الكفير
• 1 بيضة
• مسحوق الخبز
• فلفل
• قليل من السكر
• 20 مل زيت عباد الشمس

وصفة:

• لفطائر الفطير مع البصل الأخضر والبيض في الفرن ، تحتاج إلى عجن العجين. قم بتوصيل جميع المكونات حتى يتم الحصول على كتلة مرنة. يمكنك أيضًا استخدام صودا الخبز كمسحوق للخبز ، ولا داعي لإطفائها بأي شيء ، بسبب استخدام الكفير. بعد ذلك ، قم بتدوير الكتلة إلى طبقة ، بسمك حوالي 4 مم.
• تحضير الحشوة. اسلقي البيض وقطع الخضار. يُحمّى الزيت في مقلاة ساخنة ويُضاف البصل. عرق لمدة دقيقة تحت الغطاء ويضاف البيض والملح والفلفل.
• ضعي الحشوة في وسط كل دائرة من العجين ، واقرصي الحواف وضعيها على ورقة. دهنها بالزبدة أو البيض. اخبزيها على حرارة 220 درجة لمدة 25 دقيقة. يتحولون إلى أقل خصوبة من الخميرة ، لكنها لذيذة وسريعة. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في استخدام الصودا والبيكنج بودر ، حتى لا تحصل على مذاق غير سار.

هذا هو أحد أسهل خيارات الخبز المنزلي. تأكد من طهي هذا الطبق لأحبائك.

فيديو: فطائر بالبصل والبيض في الفرن

ايلينا 05/05/2019 11 1 ك.

يمكن صنع الفطائر المقلية بالبصل الأخضر والبيض في أي وقت من السنة ، لكنها تحظى بشعبية خاصة في فصل الربيع ، عندما تبدأ المساحات الخضراء الأولى. ريش البصل في هذا الوقت من العام كثير العصير ، فاتح للشهية وليس فقط جيد. المعجنات المخبوزة حديثًا مع هذا الحشو متعة لا تضاهى.

على الرغم من أن الحشوة بسيطة وتتكون من مكونين فقط ، إلا أن الوصفات مختلفة. يعتمد ذلك على نوع العجين الذي ستستخدمه. يمكنك صنعها بالخميرة ، وهناك أيضًا خيارات خالية من الخميرة لن تقضي الكثير من الوقت فيها.

تختلف طريقة الخبز أيضًا ، يمكنك فعل ذلك في الفرن ، لكن في رأيي ، تلك المقلية في مقلاة أكثر شيوعًا. مقالتي هي فقط عنهم ، مع الصور ، مع وصف تفصيلي خطوة بخطوة ، المضيفة سوف تتعامل مع أي تجربة ، ستكون هناك رغبة.

فطائر مقلية مع البصل الاخضر والبيض في عجينة الخميرة

الوصفة الكلاسيكية لمثل هذه الفطائر مصنوعة من عجينة الخميرة ، فهي خصبة ومتجددة الهواء مع حشو كثير العصير. تشير الوصفة إلى مصل اللبن ، ولكن يمكنك استبداله بالكفير واللبن والحليب الرائب. وحتى على الماء ستكون طرية ولذيذة.

لضمان ارتفاع العجينة ، استخدم خميرة جيدة النوعية وتأكد من التحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية.

مكونات:

للاختبار:

• دقيق القمح - حوالي 500 غرام.
• مصل اللبن - 250 مل.
• خميرة طازجة - 20 جم (أو جافة - 1 ملعقة كبيرة.)
• ملح -10 غرام.
• سكر - 10 غرام
• زيت عباد الشمس المكرر - 30 مل + للقلي

لملء:

• بصل أخضر - 30 جم
• البيض - 5 قطع.
• مايونيز - 50 غرام
• شبت البقدونس
• الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة

من هذه المكونات ، يتم الحصول على 11 فطيرة متوسطة الحجم.

كيف تقلى:

لا تنس أن تنخل الدقيق من خلال غربال ، فهذا الإجراء يملأه بالهواء ويكون الخبز أكثر روعة.

فطائر مقلية على الكفير مع البصل الاخضر والبيض

هذه الوصفة ستكون ذات فائدة ليس فقط لأولئك الذين لا يحبون عجينة الخميرة. حتى لو كنتم أصدقاء مع الخميرة ، لاحظوا ذلك. أنا متأكد من أنه سيكون مفيدًا ، خاصة في البلد ، حيث يمكنك إطعام أحبائك بالمعجنات اللذيذة في 30 دقيقة فقط ، مع قطف البصل الأخضر من الحديقة مباشرة. الفطائر طرية وطرية وستقضي بعض الوقت في تحضيرها.

منتجات الوصفة:

عجينة:

• الكفير - 1 كوب
• كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• صفار البيض - 1 قطعة.
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل. + للقلي
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• سكر - 1 ملعقة صغيرة
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة
• دقيق - حوالي 400 غرام.

حشوة:

• بصل أخضر - حفنة واحدة (130-150 جم)
• البيض - 4-6 قطع. حسب الحجم
• زبدة - 5 غرام

وصف خطوة بخطوة:

للاختبار ، قم بإزالة المنتجات مسبقًا بحيث تكون في درجة حرارة الغرفة.

لجعل العجينة مقلية ، وفي نفس الوقت كانت الفطائر جميلة وذهبية ، اطبخها على نار متوسطة.

وصفة للفطائر في مقلاة بالبيض والبصل الأخضر على عجينة خثارة بدون خميرة

أقترح إلقاء نظرة على وصفة أخرى للعجين الخالي من الخميرة ، والذي يتم تصنيعه على أساس الجبن والقشدة الحامضة. إنه بلاستيكي للغاية ، ومن السهل التعامل معه والنتيجة سوف ترضيك في شكل فطائر لذيذة وطرية.

مكونات:

للاختبار:

• كريمة حامضة - 1 كوب
• الجبن - 1 علبة
• البيض - 2 قطعة.
• دقيق - 8-10 ملاعق كبيرة. ل. مع شريحة
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة
• سكر - 0.5 ملعقة كبيرة. ل.

لملء:

• البيض - 7-8 قطع.
• بصل أخضر - 1 حفنة كبيرة
• زبدة - 50 غرام
• مايونيز - 1-2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

فيديو عن كيفية طهي فطائر الخميرة مع الأرز والبيض والبصل الأخضر

يضاف الأرز المسلوق إلى حشوة الفطائر حسب هذه الوصفة مما يجعله أكثر نعومة وإرضاءً ولذيذًا. الوصفة مثيرة للاهتمام أيضًا لأن العجين ينضج على مرق البطاطس. وفقًا لتأكيدات مؤلف الفيديو ، فإن مثل هذه العجينة لا تفسد لفترة طويلة ، وستكون الفطائر التي يتم تسخينها في الميكروويف في اليوم التالي مثل الخبز الطازج.

المنتجات المطلوبة:

للاختبار:

• ماء - 500 غرام.
• بطاطس - 200 غرام
• خميرة - 3 ملاعق صغيرة
• سكر - 1-2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• دقيق - 7 ملاعق كبيرة.
• زيت عباد الشمس عديم الرائحة - 1 ملعقة كبيرة. + للقلي

لملء:

• بيض - 10 قطع.
• أرز مسلوق - 1 ملعقة كبيرة.
• زبدة 70-100 غرام.
• بصل أخضر ، بقدونس ، كزبرة - 2 يبدأ
• الملح والفلفل حسب الرغبة

كيف تطبخ مثل هذه الفطائر ، انظر الفيديو.

فطائر بالبيض والبصل في مقلاة حسب الوصفة الأسرع

هل تعتقد أنه لا يحدث بأسرع مما تحدثت عنه؟ اتضح أن هناك مثل هذه الوصفة وأن وقت الطهي يتم تقليله نظرًا لاستخدام خبز البيتا الجاهز. هيا بنا نبدأ!

ما هو المطلوب:

• بيض مسلوق - 6-7 قطع.
• بصل أخضر - 1 حفنة كبيرة
• زبدة مذابة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• لافاش - 2 قطعة.
• الملح والفلفل حسب الرغبة

كيف تفعل:

بهذا أختتم مراجعتي لوصفات الفطائر المقلية بالبصل الأخضر والبيض. اختر خيارك المفضل ودلل عائلتك بمعجنات الربيع اللذيذة.

أتمنى لك وجبة شهية!

في الصيف ، تريد أن تشعر بمذاق أكثر نضارة حتى في المعجنات. لذلك ، تعد الفطائر بالبيض والأعشاب من أنسب خيارات الوجبات الخفيفة لتناول الشاي.

كخضروات ، يمكنك استخدام البصل الأخضر ، البقدونس ، الشبت ، قمم البنجر ، الحميض والسبانخ. تنطلق البيضة من النضارة وتعزز مذاق الحشوة دون التركيز على نفسها.

يمكنك قلي الفطائر في مقلاة إذا كنت ترغب في الحصول على قشرة عطرة مقرمشة ، أو خبزها في الفرن. عجينة هذا الطبق خميرة أنسب.

حاول ألا تسيء استخدام التوابل ، لأن كل التركيز ينصب على الخضر. سيكون الخيار الأفضل هو الفلفل الأسود ، والذي سيضيف نكهة خفيفة.

فطائر بالبيض والاعشاب في الفرن

ضيق الوقت ليس سببًا لرفض المعجنات اللذيذة. استخدم العجين الجاهز ، واخبز المنتجات نفسها في الفرن. ستكون الفطائر جيدة التهوية مع حشوة طازجة.

مكونات:

• 0.5 كجم خميرة العجين؛
• حفنة من الخضر (شبت ، بقدونس ، بصل أخضر) ؛
• 4 بيضات؛
• ملح؛
• فلفل اسود.

طبخ:

1. اتركي العجين في درجة حرارة الغرفة لفترة.
2. يُسلق البيض ويُبرد. مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
3. نقطع الخضر جيدًا ونمزجها مع البيض. ملح فلفل.
4. افردي العجين في نقانق صغيرة. اقرص كعكة صغيرة. تُدحرج بشكل أرق ، مع وضع الحشوة في المنتصف.
5. اقرص كل فطيرة - تأكد من عدم خروج الحشوة.
6. دهن صينية الخبز بالزيت. ضع الفطائر على مسافة من بعضها البعض. اخبزيها لمدة 40 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

فطائر على عجينة الكفير

مع الكفير ، يتم الحصول على فطائر طرية - سوف تذوب العجين في فمك. جرب السبانخ كخضرة ، سيحب الجميع طعمها المعتدل ، وستكون كمية لا بأس بها من الفيتامينات مكافأة.

مكونات:

• 500 مل الكفير.
• 600 غرام طحين؛
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز؛
• 5 بيضات
• 1 ملعقة كبيرة الصحراء.
• قليل من الملح؛

طبخ:

1. نخل الدقيق. قم بتشكيل تل منه ، وقم بعمل استراحة في المركز.
2. صب الملح والباكينج باودر والسكر و 1 بيضة في الحفرة. اعجن العجينة ، واسكب الكفير تدريجياً.
3. عندما تصبح العجينة جاهزة ، اتركي العجينة لترتاح لمدة 20 دقيقة.
4. في هذا الوقت ، تحضير الحشوة. اسلقي البيض ، برده. صر على مبشرة كبيرة.
5. نقطع السبانخ ناعما. تخلط مع البيض. ملح.
6. رشي قطع صغيرة من العجين ولفيها في شكل كعكات.
7. ضعي الحشوة في المنتصف ، اقرصي العجين. تقلى الفطائر من الجهتين بالزيت الساخن.

فطائر مقلية بالبيض والاعشاب

منذ الطفولة ، أصبح من السهل صنع الفطائر المفضلة لدى الجميع بالبصل الأخضر في المنزل. حاولي صنعها من عجينة خالية من الخميرة - تصبح مقرمشة وشهية للغاية.

مكونات:

• 600 غرام طحين؛
• 500 مل الكفير.
• 5 بيضات
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز؛
• حفنة من البصل الأخضر
• ملح؛
• زيت نباتي للقلي.

طبخ:

1. الكفير الدافئ لدرجة حرارة الغرفة. أضف بيضة واحدة. اضافة قرصة من الملح.
2. ينخل الدقيق ويخلط مع البيكنج بودر. يقلب مع خليط سائل.
3. اعجن العجين بيديك.
4. يُسلق باقي البيض ويُقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم. تخلط مع البصل المفروم ناعما. ملح قليلا.
5. تُقطّع الكرات الصغيرة من العجين وتُلف في كعكات رفيعة. انشر الحشوة في الوسط ، واقرص الفطائر.
6. تقلى بالزيت الساخن على كلا الجانبين.

فطائر بالبيض والأعشاب في مقلاة

يتم الحصول على حشوة غنية ومثيرة للاهتمام إذا أضفت إليها البصل المقلي. في هذه الحالة ، تكون عجينة الخميرة أكثر ملاءمة للفطيرة. اعجنها بنفسك - إنها سهلة.

مكونات:

• كيس واحد من الخميرة الجافة ؛
• 600 غرام طحين؛
• 1 ملعقة صغيرة الصحراء.
• قليل من الملح؛
• 5 بيضات
• 1 ملعقة صغيرة الخل 9٪؛
• حفنة من الخضر - الشبت والبقدونس والبصل الأخضر.
• 2 بصل
• زيت نباتي للقلي.

طبخ:

1. تذوب الخميرة في كوب من الماء الدافئ.
2. أضف 1 بيضة وخل وسكر وبعض الملح. يقلب.
3. نخل الدقيق. أدخله تدريجياً في السائل واعجن العجينة.
4. اترك الدُفعة لتنقع لمدة 20 دقيقة.
5. في هذا الوقت ، اعتني بالملء. يقطع البصل إلى نصف حلقات. يقلى.
6. يُسلق البيض ويُقطع إلى مكعبات صغيرة.
7. يُمزج البصل مع البيض ويُضاف الخضار المقطعة جيدًا. ملح.
8. افصل القطع الصغيرة عن العجين ولفها إلى كعكات. ضع الحشوة في الوسط.
9. تُقرص الفطائر وتُقلى من الجانبين بالزيت الساخن.

ستزين الفطائر الصيفية حفل الشاي المسائي. جرب التذوق عن طريق إضافة مجموعة متنوعة من الخضر إلى الحشوة - اتضح أن الطبق كثير العصير.

ما العجين الذي يمكن استخدامه لصنع الفطائر؟

من الأفضل طهي الفطائر المخبوزة على عجينة الخميرة ، ثم تصبح طرية جدًا ورقيقة ولن تتعفن لفترة طويلة. تُعجن عجينة الزبدة بالحليب أو الكفير ، مع إضافة البيض والزبدة ، والعجين الخالي من الخميرة بالماء والزيت النباتي.

يمكن تناول عجينة الفطائر المقلية بدون خميرة وخالية من الخميرة ، فهي تعمل جيدًا على الصودا والكفير (القشدة الحامضة) ، على عجينة الكاسترد أو الفطائر. يمكن إضافة الكونياك أو الفودكا إلى الدفعة للحصول على فقاعات وأزمة أفضل.

فطائر بالبصل والبيض بالفرن

واحدة من أكثر وصفات عجينة الخميرة لذيذة وغير معقدة. يتم تحضيرها بطريقة غير عجين ، مع الحليب والخميرة الجافة ، مع إضافة البيض والزبدة. إذا لم يكن هناك حليب في الثلاجة ، فيمكنك استخدام الماء الدافئ واستبدال الزبدة بالزيت النباتي. على أي حال ، ستصبح الفطائر طرية ولذيذة. يخبزون جيدًا في الداخل ، ويظلون طازجين لفترة طويلة. أستخدم البصل الأخضر والبيض المسلوق كملء. تضيف بعض ربات البيوت الأرز المسلوق للشبع والشبت لإضفاء النكهة - يمكنك تجربة هذا الخيار من أجل التغيير.

إجمالي وقت الطهي: ساعتان و 30 دقيقة
وقت الطهي: 20 دقيقة
المحصول: 18 قطعة (1 صينية خبز قياسية)

طبخ

الصور الكبيرة الصور الصغيرة

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى إذابة الخميرة في الحليب الدافئ. أقوم بتسخين الحليب في الميكروويف لمدة 30-60 ثانية ، على الرغم من أنه يمكنك تسخينه على الموقد في قدر إذا كنت تفضل ذلك. يجب أن تكون درجة حرارة السائل مريحة ، في غضون 36-38 درجة ، لا أكثر ، وإلا ستموت الخميرة. أضيف الخميرة والملح والسكر إلى الحليب الدافئ واخلطهم جيدًا حتى يذوبوا.

بدلاً من الخميرة الجافة ، يمكنك تناولها طازجة بمقدار 25 جرامًا.



بعد ذلك ، أضف الزبدة المذابة والبيض - يجب أن يكونوا أيضًا في درجة حرارة الغرفة. بدلاً من الزبدة ، يمكنك استخدام الزيت النباتي المكرر. أخلط بشوكة أو خفقت ، لكن بدون خفق ، المهمة هنا هي تفريق البيض والدهون تمامًا.



أقوم بغربلة الدقيق من خلال غربال - الغربلة ستشبعه بالأكسجين ، مما يجعل العجين "يتنفس" بشكل أفضل ويرفع بشكل جيد. أقوم أولاً بإضافة نصف الدقيق ، أي حوالي 300 جرام ، مع التحريك بمضرب.



عندما يصبح من الصعب التقليب بالمضرب ، أضيف المعيار المتبقي من الدقيق. أسكبها في أجزاء صغيرة ، أعجن العجين بيدي (يمكنك استخدام الخلاط مع مرفقات الخطاف).

اعتمادًا على جودة الدقيق المستخدم ومحتوى الرطوبة ، يمكن استخدام كميات مختلفة. يجب الشعور بالعجين. يجب أن يكون طريًا ومرنًا ولا يلتصق بيديك. تحب عجينة الخميرة ملامستها للأيدي الدافئة والعجن الطويل ، لذا يُنصح بعجنها لمدة 10 دقائق على الأقل. ثم تحتاج إلى تغطيتها بمنشفة وإرسالها إلى مكان دافئ ، على سبيل المثال ، بالقرب من البطارية ، حيث لا يوجد تيار هواء. دع العجين يرتاح لمدة 1-2 ساعة.



ولدينا الوقت فقط لتحضير الحشوة. بيض مسلوق ، قطعته إلى مكعبات. أغسل بضع باقات من البصل الأخضر ، وجففها وأقطعها جيدًا بسكين. لإزالة الرائحة النفاذة والمرارة المميزة التي يمكن أن يعطيها البصل ، أقوم بقليها في الزبدة. لذا ، أذيب مكعبًا من الزبدة.



وأرسل الجزء الأبيض من البصل إلى المقلاة أولاً ، فهو أصعب من الريش الأخضر ، لذا يجب قليه لمدة 1-2 دقيقة أطول.



بمجرد أن يصبح البصل أكثر ليونة ، أرسل الريش الأخضر المفروم إلى المقلاة ، وأقليه لمدة 20-30 ثانية أخرى ، حتى يصبح طريًا ، وأرفع المقلاة عن النار.



أجمع البيض والبصل المسلوق والملح والفلفل ونخلط. الحشوة جاهزة.



يجب أن يتضاعف حجم العجين. نظرًا لأننا عجنناها بالخميرة الجافة ، فمن الممكن بالفعل تكوين فطائر. إذا قمت بالطهي باستخدام خميرة رطبة مضغوطة ، فاضغط عليها واتركها دافئة لمدة 30-40 دقيقة أخرى للطريقة الثانية.



أقسم العجين إلى أجزاء صغيرة - وزن كل منها 50 جرامًا ، بحجم بيضة دجاج.



أقوم بتدوير "koloboks" بيدي ، ثم أفردها في شكل كعكات. ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في الوسط واضغطي على الحواف بإحكام. والنتيجة هي فطائر مستطيلة الشكل ، ومع ذلك ، يمكنك منحها أي شكل تريده.



أقوم دائمًا بوضع درزات الفطائر لأسفل على صفيحة خبز مبطنة بورق زبدة (يمكنك القيام بذلك بدون رق ، ثم دهنها بالزيت). يجب أن تكون هناك مسافة بينهما ، لأنهما سيزدادان في الحجم. أتركه للتدقيق على باب الفرن المسخن مسبقًا (أو في مكان دافئ آخر حيث لا يوجد تيار هوائي ، وقم بتغطيته بمنشفة في الأعلى).



بعد 20-30 دقيقة ، سوف تنمو المنتجات بشكل ملحوظ و "تنتفخ" ، مما يعني أن الوقت قد حان لإرسالها إلى الفرن. لكن أولاً ، أقوم بتنظيف الجزء العلوي ببيضة مخفوقة لجعل القشرة لامعة وبنية اللون. يمكنك أيضا رش بذور السمسم.



أخبز لمدة 15-20 دقيقة ، دائمًا في فرن مسخن مسبقًا ، على درجة حرارة 180.



بمجرد أن تصبح جاهزة ، أخرجها على الفور من صينية الخبز ، وأضعها في وعاء أو على لوح خشبي ، وقم بتغطيتها بمنشفة في الأعلى حتى "تتنفس" وتبرد ببطء. تحولت هذه الجمالات ، ناعمة ولذيذة جدًا ، ساعد نفسك!

المزيد من الوصفات

فطائر البصل والبيض المقلي

إذا لم تكن في حالة مزاجية لخبز الفطائر في الفرن ، فيمكنك طهيها في مقلاة ومقلية. قشرة مقرمشة وبرميل رودي لذيذ ، وتصل اليد إلى الجزء التالي. أضف ملعقتين من الكريمة الحامضة أو صلصة الثوم للتقديم - ومن المستحيل أن تؤتي ثمارها!

مكونات

للاختبار:

• حليب - 1 ملعقة كبيرة.
• خميرة جافة - 11 جم
• دقيق - 3.5-4 ملاعق كبيرة.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ل. + للقلي

لملء:

• بصل أخضر - 200 جم
• البيض - 4 قطع.
• ملح وفلفل - 2-3 رقائق.

باستخدام طريقة غير العجين ، على عكس طريقة العجين ، يتم تعجن العجين في خطوة واحدة. أي الخميرة والسائل والمكونات الأخرى يتم خلطها على الفور وتركها دافئة. هذه الطريقة جيدة بشكل خاص للخميرة الجافة عالية السرعة.
كيف تطبخ:

1. قم بتخفيف عبوة الخميرة في الحليب الدافئ ، ثم صب الزيت على الفور وأضف السكر والملح. في أجزاء ، يضاف الدقيق (منخل ، ممتاز) ، يعجن العجينة المرنة.
2. ضعه في مكان دافئ لمدة 1.5-2 ساعة.
3. للحشوة ، يقطع البصل ناعماً ويرش بالملح ويعجن بيديك لإعطاء العصير. يُمزج مع البيض المسلوق ويُفرم على مبشرة خشنة ويُتبل بالفلفل.
4. اعجن العجينة المرتفعة برفق بيديك ، ثم ابدأ على الفور في نحت الفطائر.
5. توضع قطع العجين جنبًا إلى جنب في الزيت الساخن ، وتُقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. جفف الفطائر النهائية بالمناشف الورقية لإزالة أي دهون زائدة.

فطائر كسولة مع البصل والبيض

وصفة سريعة ، يعجن العجين في أقل من 10 دقائق! يطلق على الفطائر اسم "كسول" لأن الحشو يتداخل على الفور مع العجين. اتضح نوعًا من الفطائر مع بريبيكو. خيار رائع إذا كنت بحاجة إلى إطعام الأسرة بسرعة وبشكل مرض.

مكونات:

• البيض - 2 قطعة.
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة
• الكفير - 200 مل
• دقيق - 6-8 ملاعق كبيرة. ل.
• كريما حامضة - 30 مل
• ملح - 2-3 رقائق.
• زيت عباد الشمس - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
• بيض مسلوق - 2 قطعة.
• بصل أخضر - 1 حفنة.

يمكن عجن عجينة الكفير بالخميرة أو سريعة - على منتج الحليب المخمر والصودا. يُمزج الكفير الدافئ والبيض والملح والصودا ، ثم يضاف الدقيق إلى الخليط لعمل عجينة غير باردة. بعد ذلك ، يمكنك البدء فورًا في تشكيلها وقليها جيدًا. نتيجة لتفاعل الصودا مع البيئة الحمضية ، ينمو عجين الفطيرة ويفرق جيدًا في الزيت المغلي.

كيف تطبخ:

1. في وعاء كبير أو قدر ، اخلطي جميع المكونات السائلة ، أي البيض والكفير والقشدة الحامضة ، واخفقيها بخفة بالمضرب. يجب أن تكون جميع الأطعمة دافئة.
2. أضف صودا الخبز والقليل من الملح ، واخلطهم بقوة واتركهم جانباً لمدة 2-3 دقائق حتى تنطفئ الصودا في الحمض.
3. أدخل الدقيق في أجزاء لعمل عجينة كثيفة الاتساق ، كما هو الحال في الفطائر ، يجب أن تكون كثيفة ، لا تصفي ، ولكن تسقط من الملعقة.
4. يُضاف البصل المفروم والبيض إلى العجينة للحصول على الفطائر. يقلب.
5. يُسكب بملعقة كبيرة وملعقة في الزيت الساخن. تُقلى حتى تصبح ذهبية اللون ، على نار معتدلة ، بحيث تُخبز الفطائر بالداخل. قدميها دافئة مع الكريمة الحامضة.

فطائر بالبصل على الكفير

وصفة أخرى للفطائر اللذيذة هي من عجينة خميرة الكفير (بدون طريقة الصودا أو الإسفنج). للحشو ، يتم استخدام البصل المتوفر على مدار السنة. يعطي المخبوزات نكهة خاصة وحلاوة لطيفة. يمكنك الخبز في الفرن ، لكن المقلية في المقلاة ستصبح لذيذة بشكل خاص ورمادية اللون ومتجددة الهواء.

مكونات

للاختبار:

• دقيق - 480-500 جم
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الكفير - 200 مل
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
• سكر - 2 ملعقة صغيرة
• خميرة طازجة - 25 جم
• ماء - 50 مل

لملء:

• بصل - 4 قطع.
• بيض مسلوق - 4 قطع.
• زبدة - 50 جم

تستخدم طريقة الإسفنج مع المنتجات "الثقيلة" ذات المحتوى العالي من الخبز. يتضمن مرحلتين. أولاً ، يتم تحضير العجينة: تذوب الخميرة في الحليب الدافئ والملح والسكر وتضاف ملعقتان كبيرتان من الدقيق "لتغذية" الخميرة. بعد 15-20 دقيقة ، عندما يرتفع "الغطاء" ، تحتاج إلى إدخال الزبدة والبيض وكل الدقيق المتبقي. بعد طريقتين من العجين ، يمكنك تشكيل فطائر ، وسوف تصبح لينة للغاية وذات جودة عالية.

كيف تطبخ:

1. قم بإذابة الخميرة في الماء الدافئ (يمكنك استخدام الحليب الذي يحتوي على أي محتوى دهني بدلاً من الماء) ، وأضف السكر وملعقة كبيرة من الدقيق. اتركيه لمدة 5-10 دقائق في مكان دافئ حتى يتشكل "غطاء".
2. يُسكب الكفير الدافئ قليلاً في العجينة الناتجة ، ويُضاف بيضة كبيرة وزيت مكرر وملح. يُضاف الدقيق إلى أجزاء ويُعجن العجين حتى يتوقف عن الالتصاق باللوح واليدين. إذا لزم الأمر ، يمكنك ترطيب يديك بالزيت. ضع الوعاء في النار لمدة ساعة حتى يرتفع.
3. تحضير الحشوة: يقطع البصل إلى مكعبات ويقلى في الزبدة ، ثم يُمزج مع البيض المسلوق المفروم ، ويتبل حسب الرغبة.
4. اعجن العجينة التي نمت في الحجم مع غمس يديك قليلاً في الزيت النباتي.
5. يقسم إلى أجزاء 40-50 جرام. تُسطح إلى كعكات بحجم راحة اليد ، وتوضع الحشوة في الداخل وتشكل الفطائر. لا ترش سطح العمل بالدقيق ، بل دهنه بالزيت ، حتى تتخلص من الدخان عند القلي ، فالطحين لن يحترق.
6. تقلى في الزيت الساخن على نار متوسطة لمدة 3-4 دقائق.

يتم الحصول على الفطائر المقلية اللذيذة ، والتي يتم عجنها في 15 دقيقة فقط. تحتاج أولاً إلى خلط جزء من الدقيق والملح والسكر والزبدة ، وبخار كل شيء بالماء المغلي ، ثم إضافة الخميرة الفورية إلى الخليط الدافئ. اعجن العجينة الطرية ، واتركها لمدة 5-7 دقائق فقط حتى ترتفع ، وبعد ذلك يمكنك البدء على الفور في التشكيل.

معجنات نفخة مع الكراث والبيض

تتطلب الوصفة شراء عجين الفطير الجاهز والمشتراة من المتجر ، على الرغم من أنه يمكنك بالطبع أن تعجنها بنفسك إذا كنت ترغب في ذلك. الكراث والبيض ممتازان كحشوات. سوف تساعد مكعبات لحم الخنزير أو الفطر المقلي على إثراء الطعم.

مكونات:

• عجين الفطير بدون خميرة أو خميرة - 500 جم
• كراث - 250 جم
• بيض مسلوق - 3 قطع.
• لحم الخنزير أو الفطر - 200 جم
• زبدة - 30 جم
• الفلفل الأسود والملح - حسب الرغبة
• بيضة نيئة - 1 قطعة. للتشحيم

بالنسبة للمعجنات المنفوخة ، يمكن استخدام العجين الجاهز أو الملفوف أو المجمد من العبوة. يجب إذابته ، وتقطيعه إلى مربعات ، ووضع الحشوة في الوسط وضغط الحواف ، وتخبز في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً عند 200 درجة لمدة 15-20 دقيقة.
كيف تطبخ:

1. تذويب العجين. استدر بخفة على شكل مستطيل وقسمه إلى مربعات 10x10 سم.
2. اشطف الكراث جيدًا ، مقطعة إلى شرائح صغيرة. يُطهى المزيج في الزبدة لمدة 5-6 دقائق ، حتى يصبح طريًا ، ثم يُضاف مكعبات اللحم ويُقلى لمدة 1-2 دقيقة أخرى. يُقطع البيض ويُمزج مع القلي ويُتبّل بالملح والفلفل. إذا كنت تستخدم الفطر (فطر الفطر أو فطر المحار مناسب) بدلاً من لحم الخنزير ، فقم بقليه بشكل منفصل حتى ينضج تمامًا.
3. ضع الحشوة في وسط كل مربع عجين. دهن الحواف ببيضة سائبة ، وشكل فطائر ، وامش على طول الحافة بشوكة ، واضغط للحصول على تثبيت أفضل.
4. ضع الفراغات على ورقة خبز جافة أو مبطنة بورق. إذا كانت العجينة خميرة ، اتركها تتخمر لمدة 30 دقيقة. إذا كانت خالية من الخميرة ، ثم أرسل على الفور للخبز.
5. ادهنوا الجزء العلوي بالبيضة المتبقية للحصول على قشرة ذهبية. اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة ، حتى تصبح قشرة واثقة وجاهزية كاملة للعجين ، على حرارة 200 درجة.

مهما كانت الوصفة والتكنولوجيا لصنع فطائر البصل والبيض التي تختارها ، فإن النتيجة ستسعد بالتأكيد أحبائك. اطبخ بحب!

اليوم نخبز فطائر رائعة مع البصل الأخضر والبيض: مثل الجدة. الفطائر لذيذة للغاية ولينة وجيدة التهوية. الكثير من الإضافات التي أحبها ، وعجينة الخميرة السريعة - تُطهى في بضع دقائق (وحتى بدون بيض)! فطائر البصل الأخضر والبيض: الوصفة سهلة مثل تقشير الكمثرى. بغض النظر عن عدد الوصفات التي أجربها ، هذا ما أعود إليه دائمًا ، لأنه بالنسبة لي هو الأكثر نجاحًا! نحصل على الفطائر غير المقلية ، ولكن في الفرن - هذا أكثر صحة ولذيذ. تعلم كيفية خبز الفطائر السريعة معنا.

مكونات:

• دقيق القمح - 4 أكواب ؛
• زبدة (مارجرين) - 180 جرام ؛
• خميرة جافة - 10 جرام ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• حليب (ماء) - 1 كوب ؛
• بيض مسلوق - 6 قطع ؛
• بصل أخضر - حفنة واحدة ؛
• ملح للتذوق؛
• فلفل للذوق؛
• زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة ؛
• بيضة - قطعة واحدة (لدهن الفطائر).

فطائر رائعة مع البيض والبصل الأخضر. وصفة خطوة بخطوة

1. لبدء طهي الفطائر بالبصل الأخضر والبيض ، تحتاج إلى تحضير المكونات. للعمل مع عجينة الخميرة ، يجب استخدام المنتجات في درجة حرارة الغرفة.
2. تذوب الزبدة على نار خفيفة وتترك لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
3. سيحتاج الحليب فقط إلى التسخين إلى درجة حرارة 36-38 درجة - هذه درجة حرارة مريحة للخميرة لتعمل. بالمناسبة ، يمكنك طهي فطائر الريح مع البصل الأخضر والبيض على الكفير. سيكون لذيذًا أيضًا.
4. يعجن العجين بسرعة كبيرة. في وعاء ، اخلطي الحليب مع الخميرة الجافة (يُسمح باستخدام طازج - 25 جرامًا) ، أضف السكر. يخلط جيدا ليذوب السكر والخميرة.
5. بعد ذلك ، صب الزبدة المذابة والمبردة أو السمن. تخلط مرة أخرى حتى تتوزع بالتساوي.
6. الخطوة التالية هي إضافة الدقيق المنخل: في أجزاء صغيرة ، اخلط جيدًا.
7. عندما تصبح العجينة أكثر سمكًا ، يُسمح بالعجن بيديك على طاولة مملوءة بالدقيق. للراحة ، رشي العجينة على الوجه أيضًا. يجب أن تصبح العجينة طرية ومرنة. الآن لا يلتصق بالطاولة واليدين على الإطلاق.
8. نقوم بتجميع العجين على شكل كرة أو نغطيها أو نلفها في غلاف بلاستيكي. دعه يرتاح لمدة عشرين دقيقة. سوف ينتفخ الغلوتين ، وسوف تصبح العجينة أكثر تجانسًا وترتفع قليلاً خلال هذا الوقت.
9. تحضير الحشوة بينما العجين يستريح. يمكن أن يكون أي شيء ، ولكن من الأفضل ألا يكون نيئًا: بهذه الطريقة يتم طهي الفطيرة بشكل أسرع. اليوم أستخدم حشوة الربيع: البصل الأخضر بالبيض المسلوق.
10. يجب تقطيع البيض المسلوق إلى مكعبات. قم بغليها في ماء مملح لمدة خمس دقائق ، مسلوقة بشدة.
11. قطع البصل الأخضر ، وليس كبير جدا. يمكن أن تكون نسب البصل والبيض مختلفة: يمكنك أن تأخذ شيئًا أكثر أو أقل.
12. نخلط كل شيء ، الملح حسب الذوق. يمكنك إضافة الفلفل الأسود المطحون للنكهة. صب الزيت النباتي: بهذه الطريقة لن تجف الحشوة. امزج - والحشوة جاهزة.
13. نأخذ العجين: لا يحتاج للعجن. هذه عجينة خميرة سريعة جدًا ولا تتطلب معالجة وتدقيقًا طويلًا! قسّمها إلى قطع متساوية بحيث تكون الفطائر بالحجم نفسه.
14. لا حاجة لدقيق أو سكين للتقطيع. أقوم بتمزيق العجين بيدي: فهو لا يلتصق وهو مناسب جدًا للعمل به.
15. لف القطع إلى كرات. نأخذ واحدة ، نضغط بأصابعنا ، نشكل دائرة متساوية - كعكة. في منتصفها نضع الحشوة.
16. نقرص الحواف ، ونشكل فطيرة متساوية وجميلة. بالمناسبة ، يُسمح بإعطاء أي شكل. لنصنع فطيرة كلاسيكية صغيرة.
17. سنطبخ الفطائر بالبيض والبصل في الفرن ، لكن يُسمح بالطبع بقليها بالزيت النباتي. توضع الفطائر المحضرة على ورقة خبز مبطنة بورق زبدة. يُسمح ببساطة بتشحيم الورقة بالزيت. تأكد من ترك مسافة بين الفطائر: سوف تنمو في الحجم. ضع جانب التماس الفطائر لأسفل.
18. من الأعلى نقوم بدهن الفطيرة بالبيض والبصل: بمساعدة الفرشاة وبيضة دجاج واحدة ، ونهزها بالشوكة مسبقًا.
19. نخبز في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لونه أحمر فاتح فاتح للشهية. يجب أولاً تسخين الفرن إلى درجة الحرارة المطلوبة.

أخبرتك كيف تطبخ الفطائر مع البصل والبيض: لذا احرص على الطهي والاستمتاع بالمعجنات اللذيذة والعطرة والرائحة. كما وعدت ، يتم طهي فطائر الريح مع البصل الأخضر والبيض في 25 دقيقة فقط: لقد طهوا لذيذًا جدًا ، ولم يقضوا وقتًا طويلاً ، من أكثر المنتجات بأسعار معقولة. حظا سعيدا مع الخبز الخاص بك: طهي معي و "لذيذ جدا". كل شيء بسيط وبأسعار معقولة معنا!