Varză roșie (foto) - plantare și îngrijire. Când și cum să recoltați varza: calendarul și regulile pentru recoltarea verzei

Foarte des folosit în gătit salate proaspete pentru că ea are culoare strălucitoareși clar exprimat calități gustative. În bucătăria profesională, o astfel de legumă ajută să dea o nuanță deosebită orezului fiert. În ceea ce privește pregătirea verzei roșii pentru iarnă, aceasta s-a dovedit excelentă în moduri simple depozitare În acest articol ne vom uita la cum să murăm varza roșie și ne vom uita la rețetele de bază.

Caracteristici ale alegerii verzei pentru depozitare

Trebuie să alegeți o legumă pentru ea foarte atent. eu însumi trebuie să fie un cap de varză cântărind 1 kg sau mai mult, densitate mare. Dacă apăsați pe el, nu ar trebui să fie deformat. Frunzele produsului ar trebui să fie violet strălucitor.

În cazul în care intenționați să murați varza roșie de casă, mai degrabă decât cumpărată, este foarte important să respectați recomandările privind momentul și metoda de recoltare.
Produsele care vor fi depozitate trebuie eliminate aproximativ începutul lunii octombrie, dar cu siguranță înainte să se instaleze frigul constant. Când recoltați, trebuie să lăsați 2-3 frunze de acoperire pe capul de varză, ceea ce va proteja produsul de deteriorare mecanică si boli.

Trebuie să tăiați cuțit ascuțit, lăsând în același timp o tulpină de până la 2 cm lungime. Curățarea trebuie efectuată numai pe vreme uscată. Dacă acest lucru nu a fost posibil, capetele de varză trebuie să fie bine uscate.

Important! Legumele care se păstrează cel mai bine sunt cele ale căror capete sunt dense și fără crăpături.

Dacă îl recoltezi pe cel albastru din timp, acesta se va estompa. Dacă îl strângi prea târziu sau îl lași să înghețe, capetele vor izbucni. Dacă recolta este înghețată dintr-un motiv oarecare, trebuie lăsată să se dezghețe complet și apoi să se usuce.

Păstrând-o proaspătă

Păstrați această legumă în proaspăt Este foarte posibil, dar ar trebui să înțelegeți că perioada de depozitare nu va depăși 2-3 luni.

În pivniță

Pivnița este cel mai obișnuit loc de depozitare a varzei roșii. O cămară răcoroasă sau un spațiu de târaj ar putea fi o variație. Este nevoie de cameră gatiti in avans, inapoi in vara.

Pivnița trebuie să fie bine ventilată și dezinfectată. În acest scop camera este văruită în alb var nestinsși fumigată cu sulf.

Legumele în sine ar trebui depozitate pe rafturi, în cutii sau agățate. Conditii ideale pentru pastrarea legumelor in pivnita vor exista regim de temperaturăîn intervalul de la -1°С la +1°С, umiditate - 90-98%

Important! La temperaturi peste +4°C, varza va incolti si va crapa.

Pentru a prelungi prospețimea produsului, îl poți pudra cu cretă și pre-uscă frunzele de protecție superioare. Cele mai multe varianta interesanta considerată o mască de lut.

Esența metodei este că capul de varză, curățat anterior de frunzișul verde de sus, este lubrifiat. mortar de lut. Acest lucru trebuie făcut în așa fel încât capul însuși sub lut să nu fie vizibil.

După aceasta, produsul este atârnat afară și lăsat până când masca de argilă este complet uscată. Apoi puteți trimite legumele în pivniță, acestea vor fi păstrate de minune.

În frigider

Produsul poate fi păstrat și la frigider. Această metodă este cea mai simplă. Fiecare cap de legumă trebuie pus în pungă de plastic și trimiteți pentru depozitare.

Este important să nu legați geanta. Puteți, de asemenea, să înfășurați mai întâi capetele cu un prosop de hârtie și abia apoi să le puneți într-o pungă. Această metodă este, de asemenea, bună. Dar nici aici sacul nu poate fi legat, astfel încât legumele să nu înceapă să putrezească.

Murarea

Pentru rosu, exista multe retete de murat pentru iarna. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece cu această metodă de depozitare această legumă își păstrează aproape toată proprietăți benefice, acest lucru este valabil mai ales pentru vitamina C, din care există o cantitate considerabilă în acest produs. Varza murată este suculentă, crocantă și va atrage aproape toți iubitorii de legume.

Ca exemplu, vom da cea mai simplă și mai rapidă pentru varza roșie murată reteta de iarna.

În primul rând, trebuie să tăiați fin legumele și să o puneți foarte strâns într-un borcan de 3 litri. Apoi fierbeți apă (3 căni), oțet (500 ml), adăugați 3 linguri de zahăr, 1,5 linguri de sare și restul pentru marinată (piper negru boabe - 15-18 buc., - 3 buc., - 3 buc. ., baton de scorțișoară.)
Tot ce trebuie să faceți este să turnați această marinadă fierbinte peste varză într-un borcan și în câteva zile produsul va fi gata de utilizare.

Știați?Brunetele pot folosi sucul de varză roșie ca mască hrănitoare pentru părul lor. Se aplică literalmente timp de 15-20 de minute, după care se spală apă plată. Fetele cu păr blond nu sunt recomandate să efectueze astfel de experimente, deoarece sucul acestei legume poate da părului o nuanță albăstruie.

Salate

Multe gospodine le place să pregătească salată de varză roșie pentru iarnă. Această metodă este potrivită pentru cei care intenționează să păstreze legumele mai mult timp perioadă lungă de timp. Un bonus plăcut va fi că, prin deschiderea unei astfel de conservari, puteți deveni imediat practic fel de mâncare gata, care poate fi servit la masă.

Iată una dintre cele mai populare rețete de salate de legume albastre. Veți avea nevoie de 1 kg de varză roșie, 0,3 kg (aproximativ 2-3 bucăți în funcție de mărime), ulei vegetal, otet de masa, piper, zahăr și sare.

În primul rând, capul albastru de varză se toacă și se taie fâșii. Apoi tăiați ceapa în jumătate de rondele. Toate aceste legume trebuie sărate (1 lingură sare va fi suficientă), adăugați 2 linguri. l. otet si se lasa sa stea 10 minute.
În timp ce legumele se înmoaie, puteți face marinada. Pentru a-l pregăti, aduceți 200-250 ml apă la fiert, adăugați boabe de piper (5-6 mazăre fiecare), 2 muguri de cuișoare, 1 linguriță. Sahara. Toate acestea trebuie amestecate bine și fierte timp de 5 minute, apoi turnați 2 linguri. l. oţet.
Separat, trebuie să încălziți 8 linguri de ulei vegetal la o temperatură de aproximativ 70°C.
Varza și varza tocată trebuie puse în borcane, apoi turnate cu marinada pregătită. La final se adauga ulei vegetal incalzit in fiecare borcan.
Mai rămâne doar să acoperiți borcanele cu capace, să le sterilizați, să le rulați și să se răcească complet.

Știați?Un amestec de suc de legume natural și de varză roșie poate subția mucusul care se acumulează în plămâni. Datorită acestei caracteristici, vechii romani foloseau varza pentru tratarea răcelilor, precum și profilactic de la tuberculoză.

Produsele fermentate se prepară foarte simplu și rapid.
Capetele legumelor cu cap roșu trebuie curățate de frunzișul exterior, capetele în sine trebuie spălate bine, tăiate în bucăți convenabile și tocate fin. După aceasta, varza se măcina cu sare și se pune într-o tigaie sau borcan. Este foarte important să-l compactați în recipient cât mai strâns posibil și, de asemenea, trebuie să îl apăsați cu mâinile, astfel încât să se formeze sucul.

Pune frunzele spălate pe fundul vasului. De asemenea, ar trebui să acopere produsul deasupra. În plus, straturile pot fi transferate necoapte

(lat. Brassica oleracea convar. capitata rubra) - plantă de legume din genul Varză din familia Cruciferelor, este o varietate de varză albă. Are frunze albăstrui-violet, uneori cu o tentă violet, a căror culoare specifică este deja vizibilă în răsaduri. Prezența acestei culori se datorează conținutului crescut de substanță specială - antocianina.

Varza roșie se coace târziu și nu are soiuri de coacere timpurie. Perioada de creștere și dezvoltare durează până la 160 de zile. Varza roșie este mai rezistentă la frig decât varza albă este mai puțin deteriorată de boli și dăunători. Varza roșie se păstrează mai bine decât varza albă și își păstrează proprietățile benefice mai mult timp. Varza roșie este mai dulce decât varza albă. De asemenea, este mai dens ca structură și trebuie gătit mai mult decât albul.

Varza roșie este cultivată mult mai rar decât varza albă: nu poate fi folosită în alimente într-o varietate de moduri.

Varza roșie, cu structura sa celulară grosieră, este greu de digerat și nu este recomandată pentru utilizare de către pacienții cu boli ale tractului digestiv. Are un gust deosebit care nu se regaseste la alte tipuri de varza. Efectul său de vindecare este asociat cu un conținut ridicat de vitamine și minerale, și, de asemenea, cu un conținut scăzut de carbohidrați, ceea ce îi permite să fie utilizat pentru diabetici. Contine si substante care reduc tensiunea arterială.

Varza roșie este bogată în zaharuri, săruri de fier, potasiu și magneziu. Conține proteine, fibre, enzime, fitoncide. Varza roșie are de 2 ori mai multă vitamina C și de 4 ori mai mult caroten decât varza albă. Antocianina pe care o conține are un efect pozitiv asupra corpului uman, crește elasticitatea capilarelor și normalizează permeabilitatea acestora. În plus, previne efectele radiațiilor asupra corpului uman și previne leucemia. Fitoncidele conținute de varza roșie împiedică dezvoltarea bacilului tuberculozei. Înapoi înăuntru Roma antică Sucul de varză roșie a fost folosit pentru a trata bolile pulmonare și este folosit și astăzi pentru a trata bronșita acută și cronică.

Varza rosie se consuma fiarta, dar si proaspata - in salate. Se știe că este folosit ca aditiv la vânatul de friptură.

Varza roșie necesită o suprafață mare și o perioadă lungă de cultivare. Această circumstanță și utilizarea sa relativ limitată sunt motivul prevalenței sale scăzute în grădinile de amatori. Din lipsă de spațiu, sunt preferate alte culturi de legume, mai profitabile.

Tehnologia agricolă

Varza roșie este mai pretențioasă pe sol decât pe climă. În primul rând, acest lucru se aplică soiurilor târzii. În raport cu climă și sol, varza roșie timpurie este mai puțin solicitantă decât varza albă timpurie. Are aceleași cerințe de rotație a culturilor ca și varza albă.

Varza roșie are nevoie de îngrășământ organic proaspăt. Nevoie de nutrienti la fel de mare ca cea a varzei albe, iar varza roșie timpurie durează mai mult să se coacă decât varza albă timpurie. Recomandările pentru văr și fertilizare sunt aceleași ca și pentru varza albă.

În grădinile de amatori folosesc soiuri cu Pe termen scurt coacere, satisfacand nevoia de varza din vara pana la sfarsitul anului. Varza roșie coaptă poate rămâne în grădină fără să crape mult timp. Pentru recolta de toamnași depozitare pe termen scurt până în decembrie, soiurile timpurii sunt destul de potrivite. Ar trebui să fie plantate la începutul până la mijlocul lunii iulie. Pentru depozitare pe termen lung(până în februarie sau până în martie) sunt potrivite soiurile târzii, care ar trebui să fie plantate la sfârșitul lunii mai - începutul lunii iunie. Plantele de varză roșie sunt cultivate în același mod ca și varza albă.

Răsadurile de varză roșie nu trebuie să fie plantate prea dens. Zona de hrănire pentru varza roșie trebuie să fie de 50x50 cm. Soiuri târzii necesită o zonă de hrănire de 60x50 cm Doar soiurile târzii sunt plantate mai adânc decât răsadurile, dar nu cele timpurii. Pentru a întări plantele, înclinați ușor varza timpurie.

Când cultivați varză roșie, mult depinde de udare, fertilizare și afânare a solului. În acest sens, are aceleași cerințe ca și conopida.

Conceput pentru depozitare iarna Varza roșie nu trebuie recoltată prea devreme. Varza roșie tolerează relativ bine înghețurile timpurii. Nu trebuie îndepărtat înainte de sfârșitul lunii octombrie. Ele sunt îndepărtate pe vreme uscată, astfel încât să nu ajungă umed în depozit. Se păstrează la fel ca și varza albă.

ÎN vara uscata afidele varzei dăunează atât de mult plantelor încât devin nepotrivite pentru depozitarea pe timp de iarnă. O invazie timpurie a dăunătorilor poate distruge plantele dacă nu sunt luate măsuri de protecție. Capetele de varză care au suferit de o invazie târzie nu sunt potrivite pentru depozitare iarna, deoarece încep să putrezească. La primele semne ale unei invazii, dăunătorul trebuie distrus cu preparate adecvate.

Recolte bune varză roșie poate fi cultivat dacă te ții de unele reguli simple, despre care se discută în acest articol.

1. Varza roșie nu este la fel de versatilă în utilizări precum varza ei palidă, varza albă și, prin urmare, este mai puțin obișnuită.

Mâncărurile cu varză roșie sunt alimente grele și sunt contraindicate persoanelor care suferă de boli gastro-intestinale. Antocianinele (substanțe colorante) sunt cele care dau acestei varze gustul înțepător, iar asta o deosebește de alte legume din genul de varză. Valoarea biologică a acestei varze nu este atât în vitamine și săruri minerale, cât și în faptul că conține foarte puțini carbohidrați, motiv pentru care este recomandată persoanelor cu diabet. În plus, conține substanțe care scad tensiunea arterială. Se consumă și crud – în salate și procesat. Această varză este o garnitură excelentă pentru vânat și orice pasăre. Deoarece varza roșie necesită mult spațiu, este nevoie de mult timp pentru a crește. De aceea, și chiar și din cauza utilizării reduse la gătit, varza roșie poate fi văzută rar în grădinile locuitorilor de vară.

2. Varza roșie și albă au cerințe pentru conditiile climatice identică, dar varza roșie este mai sensibilă la sol.

Acest lucru se aplică în principal soiurilor târzii. Varză roșie soiurile timpurii mai puțin capricios decât ruda sa de varză albă și nu necesită nici un climat sau sol special. În rotația culturilor, varza roșie este inclusă în același mod ca și varza albă. Puteți aplica gunoi de grajd sub această varză.

Deoarece sezonul de creștere al soiurilor de varză roșie este mai lung decât cel al varzei albe, cerințele lor nutriționale sunt la fel de mari ca cele ale varzei albe, iar soiurile timpurii de varză roșie necesită și mai mult îngrășământ decât rudele lor de varză albă.

La fel ca în cazul varzei albe, se efectuează calarea și fertilizarea.

3. Pentru a ne bucura de varză roșie din iulie până la sfârșitul anului, grădinile noastre ar trebui să cultive în principal soiuri cu un sezon de vegetație scurt.

După ce a plantat varză la sfârșitul lunii aprilie, recolta poate fi recoltată la sfârșitul lunii iunie - începutul lunii iulie. Soiurile timpurii sunt relativ pentru o lungă perioadă de timp păstrează prezentarea lor și nu crapă. Prin urmare, pentru recoltarea toamnei, când varza ar trebui să fie păstrată pentru o perioadă scurtă de timp (până în decembrie), soiurile timpurii sunt semănate. În acest caz, răsadurile sunt plantate în pământ în prima jumătate a lunii iulie. Dar astfel de soiuri nu sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung. Dacă doriți să păstrați varza roșie până în februarie-martie, atunci ar trebui să cumpărați soiuri târzii. Sunt plantate la sfârșitul lunii mai - începutul lunii iunie. Răsadurile de varză roșie sunt cultivate în același mod ca și varză albă.

4. Nu plantați varză roșie prea groasă.

Se recomandă plantarea soiurilor timpurii într-un model de 50x50 cm, iar soiurile târzii - 60x50 cm varză târzie se plantează mai adânc, iar cele timpurii - mai puțin adânci, deoarece la începutul lunii aprilie solul este destul de răcoros. La o lună după aterizare varză timpurie se stropeste cu pamant pentru a da stabilitate plantelor.

5. Pentru varza roșie, udarea, fertilizarea și afânarea regulată a solului sunt foarte importante.

Aceste operații se efectuează în același mod ca la conopidă (vezi).

6. Varza roșie nu trebuie recoltată prea devreme pentru depozitarea pe timp de iarnă.

Această varză poate rezista la înghețurile timpurii fără cel mai mic rău. Prin urmare, nu vă grăbiți să curățați. Cel puțin varza poate fi în grădină până la sfârșitul lunii octombrie. Dar nu trebuie să lăsați varza să înghețe, caz în care nu va fi păstrată bine. Recoltați varza roșie pe vreme uscată, altfel furcile umede pot putrezi și mucegai rapid. Se păstrează la fel ca și varza albă.

7. Pe vreme uscată, varza roșie poate fi grav deteriorată.

Plantele tinere afectate de afide cresc mai încet, iar dacă sunt multe afide și nu se iau măsuri împotriva lor, acestea mor complet. Capetele afectate de dăunători nu sunt depozitate și putrezesc rapid. Prin urmare, de îndată ce observați primele afide, tratați plantele cu un insecticid.

Rețete de preparate cu varză roșie găsiți aici

Dacă urmați aceste reguli simple, puteți fi garantat că veți crește o recoltă bună de varză roșie.

Va doresc excelent, garantat in orice vreme!

Trebuie să începeți să creșteți varză roșie cu săpat de toamnăși introducerea materiei organice în sol (pe soluri sărace, infertile - până la 6-8 kg la 1 m"). Faptul este că pt. crestere bunași dezvoltarea nevoilor de varză roșie cantitate suficientă nutrienti.

Plantarea de varză roșie

Pentru consumul de iarnă, răsadurile de 40-50 de zile cultivate în sere și sere de film sunt plantate la mijlocul lunii mai. Pentru dezvoltare adecvată plantele tinere au nevoie de spațiu. Sunt necesare aproximativ 3-4 g de semințe la 1 m2. Semănați-le uniform.

Soiurile cu maturare medie sunt plantate conform schemei 70 x 35 sau 70 x 40 cm, soiurile cu maturare târzie - 60 x 60 sau 70 x 60 cm Acest lucru se face pentru o creștere uniformă a sistemului radicular al plantei, o bună nutriție, atunci când sunt învecinate plantele vor fi excluse ca concurente, precum si pentru buna dezvoltare a frunzelor care necesita iluminare uniforma.

Acest lucru este deosebit de important pentru varza roșie, deoarece antocianinele care îi colorează frunzele se acumulează intens la soare. Și cu cât mai multe antocianine, cu atât această varză este mai sănătoasă.

Hrănirea cu varză roșie

De îndată ce răsadurile prind rădăcini și încep să crească, plantele sunt hrănite săptămânal cu lichid îngrășământ organic sau soluție îngrășăminte minerale (îngrășământ complex) la o concentrație de 0,3% (3 g la 10 l apă). Plantele hrănite sunt udate apă curată. Pentru ca capetele de varză să crească pline de corp, este foarte important să hrăniți și să udați în mod regulat varza, menținând umiditatea uniformă a solului. Dacă nu udați varza pentru o lungă perioadă de timp și apoi turnați multă apă deodată, capetele de varză se pot crăpa.

Același lucru se poate întâmpla și după ce varza a fost lăsată fără udare pe vreme uscată și apoi a fost ploi abundente.

Nu puteți planta varză roșie în același loc!

Beneficiile varzei roșii

În varza roșie s-au găsit 16 aminoacizi liberi, printre care mai ales util organismului triptofan uman, lizină, metionină, tirozină, histidină etc., precum și multe enzime.

Varza roșie, împreună cu strugurii, afinele, murele și roșiile indigo, face parte din grupul de fructe și legume bogate în antociani, care sunt acum considerate biologic foarte benefice pentru oameni. substanțe active. Antocianinele sunt utilizate în lupta complexă împotriva raceli, ei ajută sistemul imunitar face față infecției. În plus, antocianinele restabilesc acuitatea vizuală.

Dăunători ai varzei roșii

Musca varzei de primăvară depune ouă în sol lângă tulpinile plantelor tinere. Larvele eclozate pătrund în rădăcini și le deteriorează.

Pentru a descuraja dăunătorul, puteți acoperi spațiul din jurul tulpinilor răsadurilor nou plantate. material nețesut sau atașați-l la partea de jos fiecare tulpină de răsaduri folosind un capsator - sub formă de gulere.

Pentru a proteja plantele de albușul de varză, ale căror omizi mănâncă frunze, plantele sunt acoperite cu material nețesut subțire. Dacă apar omizi, le puteți combate folosind insecticide aprobate. Sau o puteți face în modul „bunicii” - colectați dăunătorii manual.

Este recomandabil să faceți acest lucru la timp și cu atenție - înainte ca capetele de varză să înceapă să se ondula. Plantele afectate de dăunători devin vulnerabile la boli (bacterioză) și sunt prost depozitate.

Mulcirea are un efect pozitiv asupra creșterii plantelor – imediat după plantarea răsadurilor în paturi și apoi după precipitații abundente, când solul este foarte compactat.
În acest caz, mai întâi solul este slăbit, apoi se adaugă turbă sau humus zdrobit

Respectăm regulile de plantare a verzei roșii

Este necesar să se respecte rotația culturilor - schimbarea câmpurilor sub culturi timp de cel puțin 3-4 ani. Apropo, varza roșie, în comparație cu varza albă, este mult mai rezistentă la boli și nu este la fel de atractivă pentru dăunători.

Varza roșie nu trebuie recoltată prea devreme pentru depozitarea pe timp de iarnă. Tolerează înghețurile timpurii fără deteriorare. Dar, desigur, este imposibil să permiteți capetelor de varză să înghețe. Capetele de varză se recoltează pe vreme uscată.

Uneori, varza este săpată cu rădăcinile ei și îngropată în nisip din subsol, așezând plantele aproape una de cealaltă. În acest caz, capetele de varză nu sunt curățate de frunzele de sus. Varză roșie, recoltată mod tradițional, datorită lui capete dense de varză Se pastreaza perfect la o temperatura de 2-4 C.

În termen de o lună de la începutul formării capului, este util să adăugați 15-20 g de nitroammophoska la fiecare plantă.

Soiurile târzii de varză roșie câștigă în greutate în aproximativ cinci luni, în timp ce soiurile timpurii durează aproximativ 3,5 luni. Soiurile târzii sunt de obicei recoltate târziu toamna și păstrate până în primăvară. Soiuri de toamnă folosite ca salate. Printre hibrizii moderni de varză roșie, există și plante care produc capete de varză ondulate, care nu sunt rotunde, ci de formă alungită - eliptică.

Varză roșie - plantare și îngrijire: împărtășirea experienței

Varza roșie nu este inferioară în frumusețe față de trandafiri, iar gustul ei este comparabil cu varza albă, doar că mai tare și cu un ușor picant.

Apropo, legume violet conţine număr mare antocianina, care previne dezvoltarea tumorilor.

Plantăm răsaduri de varză roșie (împreună cu alte soiuri) la mijlocul lunii aprilie într-o cutie de răsaduri instalată într-o seră. Acoperiți cu un strat dublu de lutrasil: în acest moment sunt încă înghețuri. Udați după cum este necesar și așteptați să se încălzească.

Intre timp pregatim un pat lung pe care vor creste diferite tipuri varză În ziua plantării sau cu o zi înainte (de obicei la mijlocul lunii mai), săpăm gropi la o distanță de 0,5 m unul de celălalt - nu mai puțin, deoarece varza se răspândește.

Adormim în gropi coji de ceapă, pune compost și cenușă. Udăm cu generozitate și transferăm câte o plantă din cutie în groapă, încercând să păstrăm pâlpul.

Apoi punem arce peste pat și le acoperim din nou cu un strat de lutrasil, de data aceasta nu de frig, ci pentru a păstra umezeala și a proteja împotriva dăunătorilor: sub capac, nu atingeți varza. gândac de purici cruciferă, nici fluturele alb. Așa crește varza până când începe să atingă lutrasilul. Deschideți numai la apă și slăbiți.

Apoi scoatem adăpostul și reluăm îngrijirea - udarea o dată la două zile, dacă nu este ploaie, fertilizarea, afânarea periodică și colectarea omizilor de viermi tăi și molii albe cu distrugerea depunerii ouălor. Hranesc cu urzica fermentata de 5-6 ori pe sezon, diluand-o cu apa 1:2. De remarcat că dăunătorii nu sunt la fel de dispuși să atace varza roșie, spre deosebire de varza albă și în special de conopida. Frumusețea noastră crește încet, așa că o îndepărtăm împreună cu varza târzie la sfârșitul lunii septembrie. Aici trebuie să vă uitați la vreme: de la ploile abundente se poate crăpa și se poate deteriora, iar apoi toată munca va fi în zadar. Punem varza in pungi si o ducem la

oraș, unde îl depozităm pe o logie neîncălzită până îl mâncăm. Până la Anul Nou ea minte perfect.

Varza roșie nu este potrivită pentru murătură; preparat gata preparat, ca să spunem ușor, este ciudat, așa că este folosit mai ales în salate. Dintre soiurile pe care le-am plantat, Stone Head 447, Mars, Pobeda, dar îmi place mai ales Calibos cu capetele sale în formă de calice de culoare liliac deschis - exact floare ciudată! Capetele de varză sunt acoperite cu un înveliș ceros, așa că cred că ar fi depozitate perfect într-un subsol până la primăvară.

Idei de salate

Morcovi, usturoi, mărar tocat mărunt.
Castravete proaspăt, ceapă, pătrunjel și coriandru.
Un măr acru mare, ras pe o răzătoare grosieră, frunze de salata verde, leuștean, ceapă roșie în jumătate de rondele.
Un amestec de ierburi proaspete: mărar, țelină, busuioc, pătrunjel, salată verde.

14,48 frecare.

Transport gratuit

★★ ★★ ★★ ★★ ★★ (4.80) | Comenzi (44)

Data exactă depinde de mulți factori, pe care îi vom lua în considerare mai târziu în articol, dar data optimă stabilită soiuri de mijloc de sezon, este considerat 15 septembrie, iar pentru un soi cu maturare târzie - 25 septembrie. Cel mai mult, acest timp depinde de temperatură. Ei sunt ghidați de indicator dimineața. Dacă termometrul arată mai puțin de +2 grade, puteți merge în grădină și puteți recolta. În timpul zilei, temperatura nu trebuie să mai depășească +10 grade.

Spre deosebire de sfecla, care poate fi lasata sa stea o perioada, capetele de varza trebuie transportate imediat intr-un loc de depozitare permanenta, iar ultimele 3 frunze de acoperire nu trebuie indepartate din ele - astfel se evita deteriorarea. De asemenea, ciotul (piciorul) trebuie lăsat, dar puțin - undeva în jur de 2-3 cm, astfel încât ciuperca și alte agenți patogeni nu a putut intra înăuntru în timpul depozitării.

Toate fructele afectate trebuie distruse. Este mai bine să-l scoateți și să îl ardeți, deoarece ciuperca poate fi contagioasă următoarea plantă, care va crește aici. Veți avea și capete crăpate. Trebuie doar să le puneți deoparte undeva separat și să le puneți mai întâi pe borș sau salate, deoarece nu vor rezista mult. Nu este nevoie să le aruncați - sunt încă complet utilizabile.

Cu o perioadă de maturare de până la 100 de zile, se recoltează la sfârșitul lunii iunie (25-30), uneori în iulie (8-12). Aceasta este o modalitate bună de a vă bucura de o legumă gustoasă în mijlocul verii, dar un astfel de produs nu va fi păstrat până în primăvară - nu are termen de valabilitate. De asemenea, este imposibil să le păstrați pe rădăcină - se vor crăpa imediat și se vor putrezi varza de îndată ce se formează în mod normal capul și devine dens.

Recoltarea varzei soiurilor târzii și mijlocii de sezon începe chiar înainte de îngheț, așa cum am menționat mai devreme, dar nu pot fi recoltate înainte de acest moment - încep să se ofilească, iar păstrarea calității se deteriorează semnificativ. Este mai bine să întârzii puțin decât să reușești - regula de bază a recoltării verzei.

Dacă decideți să recoltați pe vreme umedă sau pur și simplu nu există altă opțiune, atunci trebuie neapărat să uscați toate fructele, altfel se vor dezvolta boli fungice și păstrarea calității se va deteriora semnificativ.

Cum să depozitați corect varza

Ne-am dat deja seama când să tăiem și să scoatem varza din grădină, acum ne vom muta direct la depozitarea acesteia. Aceasta este o chestiune simplă, dar există câteva nuanțe. În primul rând, trebuie să țineți cont de faptul că recolta dvs. nu va rămâne mult timp pe pământ; cutii de lemn sau pe rafturi speciale. Și ar trebui să existe ventilație constantă aer dacă vrei să reziste mai mult de o lună. Stivuiți cioturile în grămada dacă plasați multe legume într-un spațiu limitat.

Ar trebui depozitat într-o cameră întunecată, de preferință la subsol, deoarece lumina activează punctele de creștere și varza poate încolți. Este necesar să vă inspectați ocazional depozitul și să îndepărtați capetele care au fost afectate de ciuperci sau au încolțit. De regulă, siguranța culturii până la iarnă este de 95%.

Ne-am dat deja seama când să colectăm varza, dar vom afla acum cum să o facem corect și să nu-i dăunăm atunci când tăiem, transportăm și depozităm. Iată câteva pentru atenția dumneavoastră sfaturi utile care vă va ajuta să evitați multe greșeli.

Mijlocul sezonului și soiuri cu maturare târzie nu poate fi curățată înainte de congelare Mai mult, folosiți o seră pentru a obține o coacere rapidă. Sera poate fi folosită numai pentru soiurile timpurii care merg imediat la masă. Soiurile târzii vor avea imunitate slabă și nu vor rezista mai mult de 3-4 săptămâni în subsol.
Dacă vedeți capete de varză crăpate, le puteți îndepărta mai devreme, deoarece nu are rost să le depozitați, este mai ușor să le faceți imediat aluat, să le rulați sau să le mâncați imediat;
Nu tăiați doar capul, trageți-l de rădăcini din pământ, astfel încât să poată fi văzut. Dacă există pe el, ardeți-l fără milă, deoarece lăsați-l în grădină este foarte periculos. Acest boală fungică, care se înmulțește foarte repede, și mai departe anul viitor va progresa în acest domeniu. Încercați să extrageți toată masa vegetativă din pământ.
Degradat frunzele superioare trebuie îndepărtat imediat, deoarece vor înmulți infecția în subsol. Mai întâi alegeți capete de varză deschise la culoare, ferme și mari, fără incluziuni sau pete - vor rezista suficient de mult în subsol. Apoi ia și altele ca să poți începe să le mănânci.
Se întâmplă ca subsolul să aibă umiditate ridicată. În acest caz, capetele de varză nu trebuie puse toate la grămadă, ci atârnate în plase pentru a limita atingerea unei alte suprafețe.
Recoltarea varzei, a cărei sincronizare am discutat mai sus, trebuie făcută numai cu ajutorul mâinilor. Fără topoare, coase, bâte etc., deoarece orice daune îi va reduce durata de valabilitate în subsol. Noi tăiem doar piciorul și atât.
Nu poate fi stocat la temperatura sub zero– se va îngheța și își va pierde tot gustul. La temperaturi peste +8, capetele de varză se vor usca.

Acum am luat în considerare tot ceea ce este necesar pentru curățarea și depozitarea de înaltă calitate. Daca totul este facut corect, capetele de varza pot rezista mult mai mult de 1 luna!