لوحة المطبخ: الفروق الدقيقة في الاختيار المختص. اختيار شيء جديد للمطبخ - لوح التقطيع

أي مطبخ. تستخدمه ربات البيوت كل يوم لتقطيع وتقطيع وتحضير الأطباق المختلفة. وإذا كنت تخطط لشراء واحدة جديدة ، فيجب أن تعرف ماذا لوح تقطيعأفضل ما هي العوامل التي يجب مراعاتها عند اختيار لوح التقطيع.

أول شيء يجب الانتباه إليه عند الاختيار هو ما يتكون منه لوح التقطيع. يستخدم الكثير في صناعة لوحات المطبخ. مواد متعددة: الخشب والبلاستيك والزجاج وحتى الحجر.

ألواح خشب

كما استخدمت جداتنا وجداتنا ألواح التقطيع الخشبية. وفي الوقت الحاضر ، تُفضل الألواح الخشبية ليس فقط من قبل ربات البيوت البسطاء ، ولكن أيضًا من قبل الطهاة المحترفين.

تعتمد جودة اللوح الخشبي بشكل مباشر على نوع الخشب الذي صنع منه. تعتبر لوحات Hevea الأفضل. إنها متينة ، وتحمل الأحمال الثقيلة ، ولا تنتفخ من الرطوبة.

الشيء الجيد في الألواح الخشبية هو أنه يمكن إصلاح الخدوش والجروح الصغيرة. الشجرة لها خصائص مبيد للجراثيم، وهو أمر مهم لنظافة المطبخ. عند استخدام لوح خشبي سكاكين المطبخلا تكن صريحا.

ولكن غالبًا ما تجد في المتاجر ألواحًا مصنوعة من الخشب اللين تنهار بسهولة وتمتص الماء والروائح الكريهة. أفضل استخدام لهذه الألواح هو تقطيع الخبز.

ألواح الخيزران

لا يمكن أن تُعزى ألواح الخيزران إلى الألواح الخشبية ، لأن الخيزران - نبات عشبي... لكن على الرغم من ذلك ، فهي متفوقة في الجودة على بعض الأخشاب ، فهي متينة ، وتمتص القليل من الرطوبة والروائح.

ولكن في إنتاج ألواح الخيزران ، يتم استخدام الغراء الذي قد يحتوي على الفورمالديهايد. لذلك ، عند شراء لوح من الخيزران ، من المهم التأكد من استخدام غراء آمن.

ألواح بلاستيكية (بلاستيكية)

الألواح البلاستيكية جيدة لأنها مصنوعة مقاسات مختلفةوالألوان والأشكال. إذا اشتريت لوحة عالية الجودة ، فيمكنك أن تتوقع أن تكون جميلة ومتينة ومقاومة للماء وصحية. ولكن في كثير من الأحيان توجد في المتاجر ألواح مصنوعة من البلاستيك منخفض الجودة ، والتي ، في أحسن الأحوال ، تفقد عرضها بسرعة وتصبح غير صالحة للاستعمال ، وفي أسوأ الأحوال ، يمكن أن تكون ضارة بالصحة بسبب الشوائب الضارةالمدرجة في تكوين البلاستيك.

ألواح زجاجية

في الآونة الأخيرة ، انتشرت ألواح تقطيع الزجاج على نطاق واسع. تتمتع هذه اللوحة بالعديد من المزايا - القوة والنظافة ومقاومة الرطوبة ودرجات الحرارة المرتفعة. بالإضافة إلى أنها جميلة بشكل مذهل. لكن في مطابخ العديد من ربات البيوت ، لم يتجذرن إلا كزينة أو حامل للأطباق الساخنة. الحقيقة هي أن الكثير من الناس لا يمكنهم تحمل الصوت الذي يصدره السكين عند القطع على لوح من هذا القبيل. وهناك عيب آخر مهم - تصبح السكاكين باهتة بسرعة كبيرة.

ألواح تقطيع سيليكون

تسمى هذه المنتجات تقليديًا الألواح ، بل هي عبارة عن حصائر للتقطيع. إنها عملية وصحية ولديها تصميم مختلف... أثناء التخزين ، لا تشغل مساحة من الناحية العملية ، حيث يمكن حتى لفها في أنبوب. ولكن من غير الملائم إلى حد ما استخدام مثل هذه البسط إذا كنت بحاجة إلى إحضار الطعام المفروم إلى المقلاة الموجودة على السبورة نفسها. تافه ، ولكن لا يزال ...

ألواح حجرية

إنها مصنوعة من الرخام أو الجرانيت. هذه اللوحات هي بالتأكيد جميلة وصحية. لكنهم ثقيلون جدا ، إنهم خائفون درجات حرارة عاليةوتتطلب الأحماض رعاية إضافية... بسبب صلابة المادة ، تصبح السكاكين باهتة بسرعة.

في الوقت الحاضر ، في وضع من المنافسة المتزايدة ، بدأ المصنعون في تحسين حتى الأشياء البسيطة مثل ألواح التقطيع.

هناك لوحة مع الأوزان. قطعت المنتج ووزنته على الفور.

تسمح لك لوحة الغربال بغسل الطعام مباشرة في لوح التقطيع.

يمكن تجهيز الألواح بدرج إضافي أو حاويات للتقشير أو التنظيف.

يمكن طي ألواح التقطيع لسهولة التخزين أو لحمل الطعام.

اللوحات المثبتة بالوعة عملية للغاية.

توجد ألواح خاصة للخبز ، يتم فيها جمع الفتات في حجرة خاصة.

• أي شيء ، إذا تم الاعتناء به بشكل صحيح ، سوف يخدم لفترة طويلة. هناك عدة قواعد لألواح التقطيع أيضًا.

• يجب غسل الألواح الخشبية باليد فقط ، ولا تتركها في الماء لفترة طويلة. بعد الغسيل ، امسح وجفف. التجفيف ضار أيضًا بالنسبة لهم ، tk. قد تظهر شقوق.

• يمكن غسل الألواح البلاستيكية غسالة الأواني.

• يجب عدم وضع الأشياء الساخنة على الألواح الحجرية واستخدام المنتجات الحمضية في العناية.

• إذا كان من الضروري التخلص من الرائحة العنيدة ، فيمكن مسح الألواح (باستثناء الحجر) عصير ليمونأو حمض الاسيتيك، ثم يشطف بالماء والمنظف.

الآن لا تتردد في الذهاب إلى المتجر للحصول على شيء جديد لك. أنت تعرف أي لوح تقطيع هو الأفضل ، كل مزايا وعيوب أي لوح مطبخ.

وتأكد من مشاهدة الفيديو. يخبرك كيف تعتني بلوح التقطيع بشكل صحيح. غنيا بالمعلومات.

من الصعب تخيل مطبخ حديث بدون لوح تقطيع. على الرغم من حقيقة أنه غالبًا ما يتم توفير القليل من المتطلبات لهذه السمة - فهي تحتاج فقط إلى أن تكون قوية ومريحة ونظيفة ، وفي الوقت نفسه ، يمكن أن تحتوي لوحة التقطيع الحديثة على الكثير من الإضافات المريحة المصممة للتبسيط عمل المطبخ.

إذا قمت بتجهيز المطبخ وتحديد جميع الملحقات والأجهزة اللازمة للطهي ، بما في ذلك لوحات المطبخ ، فإن النصائح التي تم جمعها في هذا المقال حول "Dream House" ستساعدك على صنع الاختيار الصحيح... سوف تتعلم ليس فقط أنواع ووظائف ألواح التقطيع ، ولكن أيضًا كم منها مطلوب لمطبخك.

لوح تقطيع

العدد المطلوب من ألواح التقطيع

بواسطة معايير النظافةيجب أن يحتوي المطبخ على لوح منفصل لتقطيع الطعام النيء ولوح منفصل لتقطيع اللحوم والأسماك ولوح خاص به النقانق... الحقيقة هي أنه يمكن العثور على البكتيريا في اللحوم والأسماك النيئة ، والتي تبقى على سطح اللوح لفترة طويلة. وحتى بعد غسله ، لا تموت كل البكتيريا. لذلك ، عند تقطيع الأطعمة النيئة على لوح مخصص للحوم والأسماك ، والتي تؤكل على الفور ، يمكن للبكتيريا أن تدخل الجسم مسببة التسمم.

ومع ذلك ، فمن الأفضل استخدام ألواح منفصلة أيضًا لتقطيع اللحوم والأسماك. نظرًا لأن رائحة السمك ثابتة تمامًا ، فمن غير المرجح أن تتمكن من التخلص منها بعد الغسل الأول.

في المطابخ المهنية في المؤسسات تقديم الطعاميجب توقيع لوحات المطبخ وفقًا للمنتجات التي يتم تقطيعها إليها. في المنزل ، من الأنسب استخدام الألواح ألوان مختلفةأو الأشكال أو المواد.

أنواع ألواح التقطيع

أنواع ألواح التقطيع

في الماضي ، كانت ألواح المطبخ مصنوعة أساسًا من الخشب أو البلاستيك. نظرًا لراحتها وعمليتها ، لا تزال الألواح المصنوعة من هذه المواد موجودة في مطابخنا.

تعتبر ألواح التقطيع الخشبية رائعة في معالجة وتقطيع اللحوم والأسماك والمخبوزات والخضروات والأعشاب. بجانب، لوح خشبييوصى باستخدامه في العمل مع الاختبار. نظرًا لنعومة ومرونة الخشب ، فإن السكين لا يبهت عند ملامسته لهذه المادة ، كما أن المنتجات لا تنزلق. ومع ذلك ، مع مرور الوقت ، تبقى علامات سكين ملحوظة على الألواح الخشبية.

عيب لوح المطبخ المصنوع من هذه المادة هو أن الخشب يميل إلى امتصاص روائح وألوان المنتجات. بالإضافة إلى ذلك ، عند غسل الألواح الخشبية ، من غير المرغوب فيه استخدام المنظفات ، لأن بسبب موادها ، فإن الشجرة مشوهة.

لوح تقطيع خشبي

لوح التقطيع البلاستيكي خفيف الوزن ودائم ومريح وبأسعار معقولة. لتصنيع هذه الألواح ، يتم استخدام البولي إيثيلين والبولي بروبيلين المتين والآمن من الناحية الصحية. الحجم ألواح بلاستيكيةتعتمد على الغرض الذي تستخدم من أجله. على سبيل المثال ، من الأنسب استخدام لوح لقطع الخضروات والأعشاب النيئة. حجم صغير، ولوح التقطيع الكبير مناسب لتجهيز اللحوم والأسماك أو للعمل مع العجين. أيضًا ، غالبًا ما تكون ألواح التقطيع المرنة مصنوعة من البلاستيك ، والتي يمكن ثنيها وطيها ، بحيث يتم سكب المنتجات المقطوعة بسهولة في أي حاوية.

عيب قطع الألواح البلاستيكية هو أن البلاستيك لا يتحمل درجات الحرارة العالية ، مما يجعل من المستحيل استخدام مثل هذا اللوح كحامل.

ألواح تقطيع بلاستيكية

تشمل الأنواع الحديثة من ألواح التقطيع الألواح المصنوعة من زجاج صلب... اللوح الزجاجي متين وصحي ومقاوم أيضًا هجوم كيميائيللرطوبة وقادر على تحمل درجات حرارة عالية جدًا. بالإضافة إلى ذلك ، هذا المنتدى مختلف تصميم جميليتناسب بشكل متناغم مع أي مطبخ داخلي. العيب الوحيد للوحة المصنوعة من هذه المادة هو سطحها الصلب ، مما يجعل السكاكين باهتة.

لوح تقطيع الزجاج

هناك أيضا لوحات من ، مظهر خارجيالتي لا تختلف عمليا عن الخشبية. ومع ذلك ، تعتبر هذه المادة أكثر صحية ومتينة ولا تمتص الرطوبة. عيب لوح الخيزران هو أنه بالنسبة لتصنيعه ، يتم لصق عدة شرائح من الخيزران معًا ، وقد يفقد الصمغ خصائصه بمرور الوقت ، بسبب تشوه اللوح أو حتى تنهاره.

نماذج غير عادية من ألواح التقطيع

على الرغم من البساطة والكمال في أثاث المطبخ ، إلا أن الكثير الشركات المصنعة الحديثةقرر تعديل سمة المطبخ هذه ، مما يجعلها أكثر تنوعًا.

على سبيل المثال ، يمكنك الآن العثور على ألواح التقطيع على حامل ، مع حاويات مدمجة وميزان وحجرة لتخزين السكاكين. المجموعات التي تتكون من لوح تقطيع ووعاء أو صفيحة مريحة جدًا للاستخدام. تحتوي هذه الألواح على مقصورات خاصة حيث يتم إدخال الألواح ، والتي من خلالها ، بعد قطع المنتجات ، يمكن سكبها بحركة واحدة فقط من السكين.

تبدو لوحة التقطيع للأسماك مثيرة جدًا للاهتمام ، حيث يتم تثبيت حاويات الصلصة على سطحها. هذه اللوحة مخصصة لصنع السوشي. ومع ذلك ، فهي لا تستخدم فقط للعمل ، ولكن أيضًا للتقديم ، لذا لا يجب تقطيعها عدد كبير منالأسماك النيئة.

بحث حقيقي لأصحابها مطبخ صغيرسيكون هناك ألواح تقطيع منحوتة مدمجة في الأثاث. غالبًا ما يتم تثبيتها تحتها ، مما يسمح لك بالزيادة بشكل كبير منطقة العملمطبخ. إذا كان لديك جولة واحدة ، فيمكنك توسيع منطقة العمل بمساعدة لوحة نصف دائرية خاصة ، وهي ملائمة للتثبيت على الحوض.

ستكون إضافة المطبخ المفيدة للغاية عبارة عن لوحة ، يكون أحد جانبيها ذو سطح أملس والآخر فضفاض. تعتبر أداة المطبخ هذه مثالية لتقطيع اللحوم ومعالجتها.

ستحب العديد من ربات البيوت بالتأكيد الألواح ، التي تحتوي على منصات نقالة في الأسفل لتحويل المنتجات المقطوعة. بدلاً من الحاويات ، يمكن أيضًا بناء أدراج لتخزين السكاكين أو أدوات المائدة في هيكل اللوحة.

وبطبيعة الحال ، يدفع المصنعون انتباه خاصتصميم الجميع. يمكن أن تبدو لوحة التقطيع الحديثة مستقبلية تمامًا ويمكن تزيينها برسومات مشرقة مختلفة وحتى لوحات.

لوح تقطيع زجاجي مع موازين مطبخ متكاملة

"لا تقطع الخبز / النقانق / الجبن على الطاولة ، - خذ السبورة" - من وقت لآخر ، يتم إبداء هذه الملاحظات لنا من قبل أفراد الأسرة الأكثر دقة ، ويقومون بوضعها تحت السكين لوح تقطيع... غالبًا ما يكون البلاستيك أو الخشب أو الزجاج الخاص الأكثر شيوعًا ، دائريًا أو مربعًا. ولكن بالنظر إلى أننا قد كتبنا عنها بالفعل وصنعناها ، فقد يرغب الكثيرون في تغيير اللوح القياسي القديم إلى لوح جديد غير قياسي. على سبيل المثال ، واحدة من تلك المدرجة في المراجعة المنتظمة اليوم ألواح تقطيع إبداعية.

ألواح خشبية

وصلت موضة "التفاح" إلى المطبخ. حتى هنا ، يمكن لعشاق التفاح الالتزام بمبادئهم واستخدام ألواح التقطيع على غرار Mac. سواء في شكل MacBook أو iPhone. الشيء الرئيسي هو أن التقنية الحقيقية لا تعاني.

Dostochka متر

قم بالقياس سبع مرات ، والقطع مرة واحدة هو قاعدة ليس فقط للخياط ، ولكن أيضًا للطاهي. حتى لا يخطئ الطهاة الهواة في الطول والحجم ، يعرض عليهم المصممون استخدام ألواح القياس. إما في شكل مسطرة ، أو في شكل طاولة كاملة على شكل شبكة ، مطبقة على سطح لوح خشبي.

ترسو مع الفروع

وهذا الجهاز المسمى Koku Cutting Board سيكون مناسبًا لأولئك الذين غالبًا ما يطبخون البيتزا والسلطات. يحتوي هذا الطبق على العديد من الحاويات الصغيرة حيث يمكنك وضع المكونات المقطعة ، وهناك أيضًا مبشرة جبن مدمجة ، وبالطبع حاوية لها. بالإضافة إلى ذلك ، يعد تخزين المكونات المقطعة في نفس الحاويات أكثر ملاءمة من فرزها في برطمانات أو أكياس.

لوح الجبن

الطبق الذي به ثقوب الجبن ليس الله أعلم أي نوع من الابتكار ولكن لسبب ما يعتبر هذا التصميم بالذات هو الأنسب للمطبخ ، يحفز الشهيةويعطي مزاج جيد.

ألواح التقطيع والتقديم

اثنان في واحد ، وأحيانًا ثلاثة في واحد - مريح ومفيد وممتع. الأمر نفسه ينطبق على ألواح التقطيع المصممة: يمكن أن تكون صواني وألواح ، ولكل طبق لوح "خاص" به. لذلك ، قدم المصممون ألواحًا إبداعية لتقطيع المكونات على السوشي ، والتي يمكن استخدامها أيضًا كصينية تقديم: حتى أن هناك حاويات مدمجة للصلصات والوسابي. خط منفصل يحتوي على ألواح لتقطيع وتقديم اللحوم والخبز والسجق والجبن. وظيفية ومريحة بقدر ما هي جميلة. وبالطبع ، فإن الشكل الرائع لألواح التقطيع هذه لن يترك أي عشيقة غير مبالية.

لوح ترادفي وسكين

يتم لعب الترادف الثابت للوح التقطيع والسكين جيدًا في هذا نسخة التصميم... على اليمين في اللوح الخشبي يوجد ثقب للسكين ، وعندما يكون في "المنك" ، فإن الهيكل بأكمله يشبه فأس جزار ضخم. ومع ذلك ، لم يتم هذا فقط من أجل الجمال - مخفيًا في مثل هذا التصميم ، سيكون السكين بالتأكيد آمنًا للآخرين.

لوحات وألواح ترادفية

وهناك ترادف ثابت آخر هو لوح تقطيع وطبق ، أو وعاء ، حيث يجب سكب الطعام المفروم. في هذه الألواح ، تكون هذه الحاويات مدمجة ، مما يوفر على الطباخ من الحاجة ، أولاً ، شغل مساحة أكبر على الطاولة ، وترتيب الأطباق بجانبها ، وثانيًا ، حتى مثل هذا التحسين البسيط يمكن أن يحسن بشكل كبير عملية الطهي .

علامات إيجابية مشرقة

وأخيرًا - مزاج صيفي مشرق قليلاً مع هذه المجموعة من الألواح المطلية الملونة والعصيرية والتي يسيل لها اللعاب لتقطيع الطعام وتقطيعه. أفترض حتى قطعة واحدة من الفراولة العصير ، أو البازلاء الخضراء، أو البرتقال ، أو حتى الباذنجان يمكن أن "تزين" بشكل كبير داخل المطبخ. والطبخ سيكون أكثر متعة.

لوح التقطيع المناسب يجعل عملك في المطبخ أسهل بكثير. اليوم مجموعة متنوعة من هذه المنتجات واسعة ومتنوعة ، بما في ذلك من حيث المواد. من بين الألواح مصنوعة من الخشب والبلاستيك. ولكن بجانبهم يوجد أيضًا الخيزران والفولاذ والرخام تركيبات زجاجية... ما هي خصائصها ، أي ألواح التقطيع هي الأكثر متانة وملاءمة للمطبخ؟

الإجابات:

مجموعة حديثة من اللوحات

ألواح خشب

للخشب خصائص مضادة للبكتيريا - وهذه هي ميزته الرئيسية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الخدوش التي تظهر في عملية القطع قادرة على "إحكام" نفسها إلى حد ما. من عيوب الألواح الخشبية امتصاص الرائحة وصعوبة الحفاظ على نظافتها وانخفاض مقاومتها لدرجات الحرارة المرتفعة.

يوصى باختيار المجالس من جودة جيدةالأخشاب الصلبة: البلوط والرماد والكمثرى والسنط والكرز. بل إن خشب الزان وشعاع البوق والطقس أصعب. لا يوجد ما يعادل أشجار الأسود وغاياك وجوز الهند. يجب ألا تختار منتجات من أنواع الخشب اللين ، على سبيل المثال ، الحور الرجراج ، الراتينجية ، الأرز ، الصفصاف ، الحور ، الآلدر ، البتولا ، الصنوبر. الخشب الصلب المتوسط ​​(الجوز ، الصنوبر الأسود ، الدردار ، الزيزفون) أفضل منهم ، لكنه ليس جيدًا مثل الخشب الصلب.

الواح بلاستيك

ثاني أكثر الألواح البلاستيكية شيوعًا (عادةً البولي إيثيلين). مزاياها هي سهولة الصيانة ومقاومة درجات الحرارة القصوى وامتصاص الروائح. تشمل عيوب الألواح البلاستيكية عدم وجود خصائص مضادة للبكتيريا والقدرة على التئام الذاتي للشقوق والخدوش.

يجب عليك شراء عدة ألواح تقطيع بلاستيكية مرة واحدة واستخدامها لمجموعات طعام مختلفة ، مثل بعضها للحوم والبعض الآخر للخضروات والفواكه ، إلخ.

ألواح زجاجية

لوح تقطيع الزجاج غير مكلف ويسهل تنظيفه. ومع ذلك ، عند تقطيع الخضار والأطعمة الصلبة ، يمكن أن تتكون جزيئات زجاجية صغيرة نتيجة التلامس المكثف لطرف السكين مع السطح. بالإضافة إلى ذلك ، لا يعد انزلاق الشفرة الحادة على لوح زجاجي هو الخيار الأكثر ملاءمة وأمانًا. لا تحتوي هذه المنتجات على خصائص مضادة للبكتيريا وليست قادرة على التجدد.

ألواح من الرخام

الألواح الرخامية لها نفس عيوب ومزايا الألواح الزجاجية. إنها ليست مصممة لقطع المنتجات الصلبة ، ولا يمكنها التعافي من تلقاء نفسها. لكن لوح التقطيع الرخامي جيد جدًا لتقديم الأطباق (على سبيل المثال) ، وإعداد الطاولة. عند شراء شيء من هذا القبيل ، يجب عليك الشراء على الفور سكين من السيراميك- سيساعد هذا في التعويض إلى حد ما عن أوجه القصور في المواد.

لوح من الفولاذ المقاوم للصدأ

من السهل جدًا إبقائها نظيفة ، ولا تسبب أي مشاكل أثناء التشغيل. ومع ذلك ، تظهر الخدوش بسرعة عليه. الجهاز ليس له خصائص مضادة للجراثيم والقدرة على التئام نفسه.

مجلس الخيزران

تعطي ألواح التقطيع المصنوعة من الخيزران انطباعًا بأنها مصنوعة من الخشب. لكن هذا ليس هو الحال على الإطلاق: فهي مصنوعة من عشب مضغوط تحت ضغط عالٍ. الخيزران قاسي مثل الأخشاب الصلبة. يعني الترتيب المستعرض للألياف أن السوائل الناتجة عن القطع لا تمتص في المادة. هذه المنتجات غير مكلفة ، مما يعوض عن تدهورها السريع نسبيًا. يجف البامبو أسرع من الخشب ، وله كل مزاياه ، لكنه يخلو من عيوبه.

ما هي أفضل ألواح التقطيع؟

بإيجاز ما سبق ، يمكننا أن نستنتج أن الألواح المصنوعة من الخشب الصلب والخيزران هي الأنسب للمطبخ. يمكن استخدامها للتقطيع أنواع مختلفةمنتجات. إنهم يقومون بعمل جيد لكونهم موقفًا ساخنًا. أدوات المطبخوحماية الأثاث من التلف.

يتم الآن إنتاج الألواح الخشبية التقليدية أشكال مختلفةوأنواع. يتم عمل ثقوب ومقابض وأخاديد فيها لتسهيل الطهي. تحتوي بعض المنتجات على أرجل إضافية.

لكي يعمل شيء خشبي أو خيزران لأطول فترة ممكنة ، من الضروري تزويده بنوع من "الصيانة".

كيفية العناية بألواح الخشب والخيزران

قبل الاستخدام الأول ، يُنصح بفرك الزيت النباتي في اللوح. يجب أن يتم ذلك مرتين على الأقل ، بعد الانتظار حتى يتم امتصاص المادة جيدًا بعد العلاج الأول (بعد حوالي 12-24 ساعة). يمكن استخدام هذه اللوحة في اليوم الثاني. من خلال هذا ، يتم الاحتفاظ بها لخدمة أطول.

إشباع زيت نباتييمكن استخدام السبورة كل شهر إلى شهرين. اختيار موفق- زيت جوز الهند الذي له خصائص مضادة للجراثيم. ولكن يجب مزجه مع سائل أكثر.

عيب اللوح الخشبي هو أنه يفقد خصائصه المضادة للبكتيريا عند تركه في الماء أو ترطيبه بسخاء. بالإضافة إلى ذلك ، لا ينبغي نقع ألواح الخشب أو الخيزران ، لأنها تمتص الماء بسرعة ، وعندما تجف ، يمكن أن تنفجر بسهولة. لذلك لا بد من تنظيفها فور الاستخدام وبعد الغسل نضعها بشكل عمودي حتى يتسرب الماء ومن ثم ينصح بمسحها حتى تجف.

بعد كل استخدام ، اشطف السبورة جيدًا بالليمون أو الخل أو صودا الخبز لإبقائها أكثر نظافة. من الأفضل عدم استخدام المنظفات مثل الأطباق للغسيل.

عند تقطيع الفواكه والخضروات التي تنتج الكثير من العصير ، امسح الفائض بمنشفة ورقية حتى يتم امتصاص الحد الأدنى في السبورة.

يجب حفظ أدوات المطبخ هذه بعيدًا عن مصادر الحرارة (المواقد ، المشعات).

تمتص ألواح الخشب الروائح بسرعة ، ولكن يمكن تجنب هذا التأثير عن طريق رش صودا الخبز أحيانًا على السطح.

للتخلص من الروائح والبقع ، يمكنك رش اللوح المغسول بالملح الخشن وتركه طوال الليل. يطهر الملح تمامًا ويزيل "الروائح" والشوائب ، ويخفف الخشب قليلاً وفي نفس الوقت يجفف دواخله. في اليوم التالي ، يجب غسل الملح وتجفيف اللوح. للبقع "الصعبة" ، يمكنك نقعها طوال الليل في الماء والخل. بعد التجفيف ، في كلتا الحالتين ، يتم تشريب المنتج مرة أخرى.

وهكذا ، للتلخيص:

• امسحي الألواح بالزيت النباتي مرة في الشهر ودائماً قبل الاستخدام الأول وبعد المعالجة (بالملح مثلاً).
• بعد الاستخدام ، يشطف بالليمون أو الخل أو الصودا ، بدون منظفات ، يمسح حتى يجف.
• لا تبقي بالقرب من مصادر الحرارة ، قف منتصبا.
• رش صودا الخبز على السطح بشكل دوري لإزالة الروائح الكريهة.
• يزيل الملح الخشن الروائح والبقع. حتى أكثر فعالية هو نقع في الماء مع الخل.

لوح تقطيع - السمة المطلوبة المطبخ الحديث، والتي بدونها يصعب تخيل عملية الطهي. عادة ، يتم فرض حد أدنى من المتطلبات على لوح التقطيع ، يجب أولاً وقبل كل شيء أن يكون نظيفًا ودائمًا. ولكن هناك العديد من النماذج الأصلية وغير القياسية للألواح التي تم تصميمها لجعل عمل المطبخ أسهل وأكثر ملاءمة ، كما أنها تخدم ملحق مشرقبين أواني المطبخ التقليدية.

عدد ألواح التقطيع في المطبخ

وفقًا لقواعد ومعايير النظافة ، لا تكفي لوحة واحدة لجميع المنتجات. من الناحية المثالية ، يجب أن يكون لكل نوع من أنواع الطعام لوح مطبخ خاص به. في مؤسسات تقديم الطعام والمطابخ المجهزة بشكل احترافي ، يصل عدد المجالس إلى 10-12 أو أكثر. الخامس شقق عاديةيجب أن يكون هناك لوحتي تقطيع على الأقل ، لكن العدد المقبول والآمن للألواح في المطبخ هو أربعة.

المفهوم الأساسي للفصل هو أن الطعام الذي نأكله نيئًا (خضروات ، فواكه ، خبز) لا يمكن تقطيعه على نفس اللوح الذي نقطع عليه اللحوم والأسماك. والسبب هو احتمال وجود بكتيريا ممرضة في اللحوم. عندما ينضج اللحم يموتون والطبق المحضر غير ضار بالبشر. لكن يمكن للبكتيريا أن تعيش على السبورة لفترة طويلة ، حتى لو تم غسلها جيدًا. وفقًا لذلك ، من خلال قطع الخبز على مثل هذا اللوح ، يمكن أن تصاب بعدوى خطيرة. يُنصح أيضًا بفصل اللوح عن اللحوم والأسماك ، لأن رائحة السمك القوية ليس من السهل إزالتها.

في المجموع ، من المستحسن أن تكون هناك لوحات منفصلة في ترسانة مطبخك لحم نيوالسمك والخبز وكل شيء آخر (الخضار والجبن والأعشاب). من الملائم استخدام الألواح في المنزل لون مختلفوالنماذج أو التوقيع عليها بدقة حتى لا تخلط بين الغرض.

أنواع ألواح التقطيع

من المعتاد تقسيم ألواح التقطيع وفقًا لمواد تصنيعها.

المواد التقليدية لألواح المطبخ خشب... الخشب لديه نسيج خشن ، والمنتجات عليه سطح خشبيلا تنزلق والسكاكين لا تصبح باهتة بهذه السرعة. تعتمد جودة الألواح الخشبية على نوع الخشب. أرخص ألواح الخشب اللين وأقلها عمراً هي خشب الصنوبر والبتولا. سوف تستمر ألواح البلوط والزان والسنط لفترة أطول. إنها أغلى ثمناً ، لكنها لا تمتص الرطوبة والروائح عملياً. يجدر أيضًا الانتباه إلى ما إذا كان السبورة ملتصقة بشظايا أو مقطوعة مجموعة صلبةخشب. الغريب ، اختر الخيار الأول ، لأنه أقل عرضة للتشوه.

يعتبر العيب الرئيسي لألواح التقطيع المصنوعة من الخشب هو طبيعتها غير الصحية ومعدلات امتصاص الروائح والرطوبة العالية ، ولكن كما ذكرنا سابقًا ، كل هذا يتوقف على نوع الخشب وجودة التصنيع.

بعد كل استخدام ، يجب غسل اللوح الخشبي تحته ماء ساخنحلم كمية كبيرة منظفويترك ليجف معلقًا. لا ينصح بغسل اللوح في غسالة الصحون ، لأنه سيتلف بسرعة.

على عكس الشجرة ، زجاجتعتبر من أكثر المواد الصحية سهولة في التنظيف ، حتى في غسالة الأطباق. زجاج خاصمقاومة للتآكل والتشوه ، من الصعب كسرها. يمكنك حتى خفق اللحم على لوح زجاجي. لا يتم امتصاص الرائحة ولا الرطوبة بشكل طبيعي. إنها نماذج زجاجية غالبًا ما تكثر في التصميم الزخرفي ، ومجموعة متنوعة من الأنماط والتصاميم ، الوان ساطعةاجعل هذه الألواح زخرفة حقيقية مساحة المطبخ... عند اختيار لوح تقطيع زجاجي ، ابحث عن أقدام مطاطية لضمان إحكام القبضة على سطح الطاولة. من المستحسن أن يكون الزجاج مقاومًا للحرارة ، ثم يمكن أيضًا استخدام لوحة المطبخ كحامل للأواني الساخنة أو الأواني.

من بين عيوب ألواح التقطيع الزجاجية صوت غير سارمن ملامسة السكين المعدني بالزجاج ، وكذلك الحاجة إلى التقاط المنتجات الهاربة بشكل مثالي سطح أملسالمجالس. عند العمل على مثل هذا اللوح ، تصبح السكاكين باهتة بشكل أسرع.

بلاستيكأصبحت المجالس مؤخرًا أكثر شيوعًا. تتمتع بجميع مزايا الألواح الزجاجية ، أي أنها متينة ومقاومة للتآكل ولا تمتص الروائح والرطوبة وسهلة التنظيف ، ولكن في نفس الوقت ، لا تنزلق المنتجات على سطح بلاستيكي خشن قليلاً ، السكاكين لا تفشل بهذه السرعة ولا يوجد صوت مزعج. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر البلاستيك أخف من الخشب والزجاج. ولكن كل هذا لا ينطبق إلا على النماذج المعتمدة عالية الجودة ، والتي يمكن مقارنة تكلفتها أحيانًا بالخشب باهظ الثمن أو الألواح الزجاجية المصممة. عادة ما يتم استخدام البولي إيثيلين أو البولي بروبلين في التصنيع.

من عيوب الألواح البلاستيكية عالية الجودة والمكلفة أنها لا تتحمل درجات الحرارة المرتفعة ، لذلك يجب ألا تستخدمها كمنصة ساخنة. وقت طويل... لا نوصي بشراء لوحة رخيصة ، التركيب الكيميائيوهو أمر غير معروف ولا توجد معلومات عنه بخصوص المصادقة. سرعان ما يتم تغطية لوح التقطيع هذا بالتخفيضات والضارة مواد سامةيمكن أن تخترق الطعام.

ألواح التقطيع الأصلية

يمكن أن يكون شكل لوح التقطيع موجودًا ، ولكن يتم استخدام الأشكال المستطيلة بشكل تقليدي باعتبارها الأكثر ملاءمة. سمك قياسيالألواح - من 0.5 إلى 1 سم ، على الرغم من أنه من الأفضل أن تأخذ سمكًا أكبر من 1.5 إلى 2 سم لتقطيع اللحوم ، فأنت بحاجة إلى تقطيع اللحم فجأة. من الأفضل أيضًا اختيار حجم ألواح التقطيع للمنتجات ، على سبيل المثال ، للخبز - أكثر بقليل من رغيف قياسي ، وللف العجين تحتاج إلى لوح طويل وعريض.

والآن - الجزء الممتع!

يمكن أن تكون ألواح التقطيع الحديثة مختلفة تمامًا عن المعايير المقبولة عمومًا. على الرغم من البساطة الظاهرة للوحة ، يواصل المصنعون وحتى المصممون البارزون عمل المعجزات ويقومون بتعديل ذلك بكل طريقة ممكنة. ملحق المطبخإضافة ميزات جديدة وتجريب الشكل واللون والتصميم. معظم ألواح التقطيع الأصلية مصنوعة من الخشب ، على الرغم من وجود بعض النماذج البلاستيكية غير العادية. لا يتم تعديل الألواح الزجاجية عمليًا بأي شكل من الأشكال ، نظرًا لوجود مجموعة كبيرة ومتنوعة من الخيارات حتى بدون تعديلات. التصميم الزخرفي- من طباعة الصور إلى الزجاج المعشق.

عادة ما تكون ألواح تقطيع الأحواض مصنوعة من البلاستيك. يحتوي اللوح على مصفاة مدمجة لغسل الفواكه والخضروات. يمكنك أيضًا وضع الطعام المفروم هناك. في معظم الموديلات ، تكون المصفاة قابلة للإزالة ، لذلك يمكن أيضًا استخدام لوح التقطيع على سطح الطاولة.
تحلم العديد من ربات البيوت بفتحة خاصة سطح العملالجدول ، حيث يمكنك التخلص من التنظيف والنفايات على الفور. يتم تنفيذ هذه الوظيفة بالكامل في ألواح التقطيع ، حيث يوجد ثقب للتنظيف ، وحاويات للمنتجات المفرومة ، والقدرة على استبدال الصفيحة بسهولة حيث يمكنك رمي المكونات للسلطة بحركة طفيفة للسكين. ربما يكون هذا هو التحسين الأكثر فائدة للوح التقطيع العادي.

كما لم يتم التغاضي عن فرصة استخدام لوح التقطيع كمكان لتخزين السكاكين. لوح تقطيعيتحول إلى صندوق به أدوات لتقشير الخضار أو تقطيع الجبن في الفتحات المقابلة.

أنت تعلم بالفعل أنه يجب أن يكون هناك لوحان على الأقل ، ويفضل أربعة ، في المطبخ. من الواضح أنه قد توجد نماذج أصلية مختلفة في نسخة واحدة ، ولكن هناك أيضًا مجموعات مناسبة من اللوحات فقط منتجات مختلفة... عادة ما تكون مصنوعة من البلاستيك ، ويتم تمييزها ولا تشغل مساحة كبيرة.

العديد من الشركات المصنعة تنحرف عن المعيار مستطيليونحت ألواح غير عادية من الخشب على شكل أشكال وحيوانات مختلفة وحتى مخططات دول وقارات!

يقوم المصممون الآخرون بتجربة الأنماط على سطح اللوحة. على البلاستيك ، يتم تطبيق الصورة بالطلاء ، على الخشب ، يتم استخدام تقنية الحرق أو النحت. يمكن أن يكون الرسم إما زخرفيًا بحتًا بطبيعته أو له أغراض عملية تمامًا ، على سبيل المثال ، جدول أوزان أو مسطرة.

ينعكس أحجية الصور المقطوعة أيضًا في ألواح التقطيع. في الواقع ، بعد كل شيء ، تحتاج إلى أغراض مختلفة حجم مختلفالمجالس. يمكن تجميع الرغيف الفرنسي من أجزاء منفصلةلوح طويل ، وللعجين - مستطيل عريض. بالإضافة إلى ذلك ، فإن التجاويف الموجودة في ألواح الألغاز بمثابة حامل زجاجي!

لتقطيع الرغيف الفرنسي ، ابتكر الفرنسيون لوحًا خاصًا به فتحات.

يمكن استخدام ألواح التقطيع كصواني أثناء الولائم والبوفيهات.