Antonovka când să recolteze. Cum să faci un dispozitiv pentru îndepărtarea fructelor de sus cu propriile mâini. Scala de testare a iodului amidonului

Grădinarii experimentează satisfacție și bucurie când se gândesc la recolta pe care au crescut-o. Câtă muncă a fost investită pentru a obține rezultatul. Grijile din cauza dezastrelor naturale sunt de domeniul trecutului. Iată-le: galben, verde, roșu, dungi. Gospodăria s-a bucurat deja de roadele noii recolte. Dar cum să păstrezi merele până la primăvară?

Într-un an bun, gospodinele se confruntă cu o sarcină dificilă: cum să păstreze o recoltă bogată de fructe coapte, aromate, cu pierderi minime? Deja făcut și. Se apropie recolta merelor de toamna si iarna. Pentru a păstra fructele proaspete și aromate, trebuie să respectați anumite reguli.

Ce trebuie să luați în considerare pentru a păstra recolta

Pasul #1: Alegeți soiul potrivit

Timpul în care fructul rămâne nealterat, sau păstrarea calității, este determinat de soi.

Merele de vară putrezesc rapid și nu sunt potrivite pentru salvare iarna. Cele de toamnă rămân proaspete timp de 2-3 luni. Grădinarii acordă atenție de obicei soiuri de iarnă, se păstrează până în primăvară.

Top 5 cele mai populare soiuri de mere de iarnă din Rusia:

Antonovka. Acesta nu este nici măcar un soi, ci un tip de soi, inclusiv mai multe soiuri. Descris în 1848. Locuitorii din zona de mijloc apreciază Antonovka pentru aroma uimitoare, gustul și ușurința de îngrijire. Adevărat, fructele se păstrează doar 2-3 luni.
Bogatyr. Se coace în septembrie. Recolta se recoltează când mărul ajunge la maturitatea completă a recoltei. Fructul este bine păstrat timp de 6 luni și capătă un gust excelent pentru Anul Nou.
Stea. Mărul produce recolte bune de fructe mici (cu o greutate de până la 85 g), dar foarte gustoase, dulci-acrișoare, care se păstrează cu succes până în martie.
Renet Simirenko. Varietatea este grozavă pentru regiunile sudice RF. Foarte randament mare. Deținător record în calitatea păstrării fructelor. Merele suculente cu aromă condimentată și gust dulce de vin se păstrează până în iunie.
Sinap de Nord. Merele se coc în octombrie și atârnă pe ramuri după căderea frunzelor. Se păstrează timp de 6-7 luni. Pielea lor devine grasă în timp, adică caracteristica varietale, și nu un semn de deteriorare.

Pe lângă aceste soiuri, pentru majoritatea regiunilor Rusiei putem recomanda și:

șofran Pepin;
Renet Chernenko;
Sinap Orlovsky;
Welsey;
Veteran.

Potrivit pentru latitudinile sudice:

Delicios;
Memoria lui Michurin;
Idared;
Miginti;
Rossoshansky dungi;
Ionatan;
Golden Delicious;
Uimitor;
Coreea.

Pentru Siberia:

Krasnoyarsk dulce;
Prețuit;
Altai Phoenix;
Jivinka;
iubita;
Lada;
Cântecul lebedei.

Aceste soiuri de iarnă sunt testate în timp. Fructele se păstrează cel puțin până în februarie, iar unele (Idared, Jonathan, Golden Delicious, Amazing, Korey) până în mai.

Pasul nr. 2: Scoateți corect merele din copac

Depozitarea merelor iarna depinde direct de respectarea tehnologiei de recoltare. Există câteva subtilități aici:

selectați pentru a colecta vreme buna: fara ploaie sau vant;
nu stoarce sau zgarie fructele pentru a nu deteriora coaja;
Tulpina este importantă pentru un măr, așa că luați fructul în palmă și răsuciți-l împreună cu coada;
purtați mănuși de pânză, acest lucru va proteja filmul mat de pe piele de deteriorare;
manipulați fructele cu grijă pentru a evita loviturile;
Eliberați mai întâi ramurile inferioare de fructe, deplasându-vă treptat spre vârf.

De a culege mere copaci înalți, se folosesc diverse dispozitive

Știai că...

Pentru a recolta, merele trebuie să ajungă la maturitate detașabilă. Fiecare soi are propriul său: inițial, mediu sau complet. Cu siguranță puteți determina maturitatea numai după culoarea semințelor. Cu cât culoarea este mai închisă, cu atât fructul este mai copt.

Pasul 3: Împărțiți după varietate și dimensiune

Recolta de mere este aici. Dar nu vă grăbiți să-l puneți deoparte pentru depozitare pe termen lung. Păstrați fructele culese într-un loc răcoros timp de 2-3 săptămâni pentru a le permite să se dezvolte. După aceasta, desfășurați următoarele activități:

Pentru depozitare, selectați numai fructe nedeteriorate;
sortați, puneți fiecare soi într-o cutie separată;
împărțiți fructele după mărime și puneți-le în recipiente diferite;
Lăsați merele cu tulpinile pe, astfel vor rezista mai mult.

Știai că...

Fructele nu trebuie spălate înainte de depozitare. depozitare pe termen lung, aceasta duce la deteriorarea stratului de ceară naturală și la deteriorarea rapidă.

Cum să împachetezi merele

Întrebarea când să colectăm merele pentru depozitare a fost deja clarificată. Fructele sunt sortate. Acum să decidem cum să așezăm recolta crescută. Fiecare grădinar găsește o metodă de instalare acceptabilă pentru el însuși.

Mod ușor

În acest caz, fructele nu sunt transferate la nimic.

Aranjați merele într-un recipient în mai multe straturi, cu tulpina în sus.
Dacă tulpina este prea lungă, scurtați-o. Astfel nu va deteriora fructele vecine.
Verificați des starea fructelor, pentru că un măr putred îi poate infecta pe restul.

Această metodă este simplă, dar ineficientă. Pentru a maximiza durata de valabilitate, merele trebuie ambalate sau stratificate.

Hârtie de ambalaj

Spectacole rezultate bune o metoda prin care fiecare mar este invelit in hartie si asezat cu coada in sus. Utilizare:

ziar;
servetele;
prosoape de hârtie.

Stropire și re-stratificare

Puteți încerca să păstrați merele pentru iarnă folosind o metodă în care recolta este plasată în cutii de carton în straturi și acoperită cu mijloace improvizate:

frunze uscate;
coaja de ceapa;
rumeguş;
așchii de lemn;
deșeuri de coajă de hrișcă;
coji.

Este important ca fructele recipientului să nu se atingă, iar materialul umplut să fie uscat, altfel formarea putregaiului nu poate fi evitată

Pungi de plastic

Această metodă este potrivită pentru cei care au multe cârlige pentru agățat:

Umpleți pungile cu 2-3 kg de fructe selectate.
Legați strâns.
Faceți găuri mici (4-5) pentru aerisire.
Puneți-l pe cârlige în depozit.

folie alimentară

Va trebui să pregătiți o cutie de carton și o folie alimentară:

Aliniați cutia folie alimentară transversal astfel încât marginile să atârnă în jos.
Așezați fructele într-un model de șah și pe părțile lor laterale, astfel încât să nu se atingă și să nu fie rănite de tulpină.
Acoperiți partea superioară cu capetele libere ale filmului.
Așezați nu mai mult de 3 straturi.

Știai că...

Grădinarii cu experiență sfătuiesc să folosească fân sau paie de înaltă calitate pentru stratificarea merelor.

Îmbunătățirea păstrării calității

Pentru a păstra merele acasă pe tot parcursul iernii, locuitorii de vară folosesc remedii populare. Pentru a prelungi durata de valabilitate a fructelor, aveți nevoie de:

scufundați fiecare măr în el soluție alcoolică propolis;
lubrifiați cu glicerină, vaselina;
Aplicați un strat de parafină sau ceară.

Se mai folosesc acid salicilic 5% și clorură de calciu 2% saturație.

Sfatul zilei

În timpul depozitării, merele pot fi afectate de putregaiul fungic, așa că sortați periodic fructele și îndepărtați exemplarele stricate.

Condiții de depozitare a recoltei

Pentru a păstra recolta, este foarte important să respectați condițiile de păstrare a merelor:

Menține temperatura camerei la un nivel de la -1 °C la +1 °C. Dar temperaturile de până la +4 °C nu sunt încă critice.
Umiditatea cuprinsă între 90% și 95% este considerată confortabilă pentru fructe. Creșterea acestui parametru va duce la putrezirea fructelor, iar scăderea acestuia va duce la ofilire.
Este important să aerisești camera deoarece concentrația de etilenă accelerează coacerea fructelor. Și acest lucru duce la daune premature.

Camera de depozitare

Este mai bine să depozitați merele de iarnă iarna într-o pivniță sau subsol. Aici se creează condițiile necesare de temperatură și umiditate.

Pentru a păstra merele în pivniță, se prepară în prealabil. Trebuie să faceți următoarele:

văruiți pereții cu o soluție de var sau sulfat de cupru;
Tratați podelele cu 1% sulfat de cupru.

Păstrați fructele:

în cutii din lemn, plastic;
în cutii din carton rezistent;
în coșuri din răchită sau material sintetic;
pe rafturi.

Spălați și dezinfectați recipientele și structurile pentru a preveni formarea mucegaiului.

Pentru a păstra fructele cât mai mult posibil, utilizați oricare dintre metodele luate în considerare de așezare în recipiente.

Cutiile nu trebuie sa se atinga intre ele, podeaua sau peretele, pentru a nu impiedica circulatia aerului

Sfatul zilei

Puneți autocolante pe recipient cu informații despre data și varietatea ambalajului. Astfel vei sti ce fructe sa mananci mai intai si pe care sa lasi pentru mai tarziu.

Conservarea culturilor în pământ

Nu orice grădinar are pivniță sau pivniță. Ei abordează întrebarea cum să depozitați merele acasă din cealaltă parte - dacă nu există loc, se folosește pământ:

Pe cabana de vara se sapă un şanţ lung de o jumătate de metru adâncime. Fundul este acoperit cu ramuri de molid pentru a proteja împotriva rozătoarelor.
Merele sunt ambalate pungi de plastic, care se leagă strâns cu o frânghie, lăsând un capăt lung.
Pachetele se pun in gaura astfel incat sa existe un spatiu de 20 cm intre ele.
Şanţul este acoperit cu pământ, iar capetele frânghiilor rămân afară. Bastoanele sau crengile uscate sunt legate de frânghii și înfipte în pământ.
Partea superioară a gropii este izolată cu frunze uscate.

Iarna, sacii sunt scoși trăgând de o frânghie.

Raspundem la intrebare: De ce merele devin negre în interior când sunt depozitate?

Sistemul enzimatic este responsabil pentru longevitatea țesutului celulelor fructifere. Enzimele își pierd treptat activitatea și încetează să mențină stabilitatea celulară. La unele soiuri procesul este mai rapid, la altele este mai lent. Celulele mor, proprietățile organoleptice ale produsului se modifică. Când tăiați un măr, puteți vedea că este întuneric în interior. Mai mult, nu doar culoarea se schimbă, ci și mirosul, consistența și gustul.

Acum merele sunt tratate cu substanțe stabilizatoare speciale care încetinesc procesele enzimatice, dar un astfel de produs este foarte periculos.

Depozitarea merelor într-un apartament

Pentru locuitorii orașului toamna, se pune întrebarea cum să depozitați merele iarna. Nu este nevoie să disperați fără pivniță, puteți, de asemenea, să vă aprovizionați cu fructe și să le economisiți cu pierderi minime.

Merele sunt depozitate în apartament:

într-o cămară răcoroasă;
pe balcon vitrat, loggii;
la frigider;
în congelator.

Pe balcon și logie

Dacă dimensiunea balconului sau loggiei permite, instalați o cutie termică. Este realizat manual. Veți avea nevoie de 2 cutii din carton rezistent sau placaj și izolație sub formă de spumă de polistiren, haine vechi de căldură, spumă de construcție, rumeguș.

Selectați dimensiunea cutiilor astfel încât să existe un spațiu de 15 cm între pereții lor.
Pune spumă în partea de jos a unei cutii mari. Pune pe ea o cutie mai mică de fructe.
Umpleți spațiul gol dintre cutii cu izolație. Acoperiți partea de sus a cutiei termice cu spumă.

Cutie termica pentru depozitarea legumelor si fructelor pe balcon

Acum trebuie să monitorizați temperatura aerului din afara ferestrei: pe vreme geroasă, acoperiți cutia termică deasupra cu ceva cald, atunci când este mai cald, îndepărtați tot ce nu este necesar;

Cum să depozitați merele pe balcon dacă nu există spațiu pentru cutii sau rafturi:

Puneți fructele în pungi de plastic, umplându-le până la jumătate.
Legați strâns pungile și faceți găuri pentru aerisire.
Adu-l la tavan.

Această metodă este bună dacă balconul nu îngheață în înghețuri severe.

În dulap, pe hol, pe pervaz

Pentru a face acest lucru:

Folosiți pungi mai mici.
Umpleți-le câte 1,5-2 kg fiecare, legați-le.
Faceți găuri pentru schimbul de gaze.

Depozitați pachetele în cameră pe pervaz, lăsând fereastra deschisă, sau pe hol, în cămară.

În frigider

În partea de jos a frigiderului se află recipiente pentru legume și fructe, umpleți-le cu fructe fără preambalare.
Pune unele dintre fructe în pungi de plastic pe rafturi mai înalte.

În congelator

Depozitarea merelor la frigider nu este întotdeauna convenabilă. Nu este suficient spațiu, dar vreau să pregătesc mai multe legume și fructe. O alternativă ar fi un congelator spațios.

Congelați fructele după cum urmează:

în întregime– scoateți miezul și coada, folosiți pentru coacere cu, în;
în felii– cu sau fara coaja, pentru strudel, charlotte, placinte, compoturi, folosire fara decongelare;
sub formă de piure- O umplutură excelentă pentru plăcinte.

Timpul petrecut cu pregătirea semifabricatelor congelate din mere în toamnă va plăti în beneficii pentru întreaga familie.

Merele congelate rețin până la 90% substanțe utileși nu pierde gustul

Raspundem la intrebare: cum se păstrează merele decojite?

Fructele decojite și tăiate practic nu sunt depozitate, deoarece se oxidează și se întunecă rapid. Dacă nu le puteți găti imediat, puteți întârzia oxidarea cu 30 de minute stropind bucățile. suc de lamaie sau scufundarea în soluție acid citric(1 lingurita la 1 litru de apa).

Știind să depozitezi merele pentru iarnă, alege-l pe cel mai bun pentru tine și opțiune convenabilă. Informațiile primite vă vor permite să vă îmbunătățiți abilitățile și să vă bucurați de rezultatele muncii dvs.

Păstrați corect și fiți sănătoși!

Ai citit articolul? Vă rugăm să oferiți feedback:
Vă rugăm să evaluați articolul și să-l distribuiți prietenilor de pe rețelele de socializare dacă a fost util și ați învățat ceva nou.

Completați materialul scriind un comentariu dacă aveți propria experiență de stocare sau nu sunteți de acord cu ceva.

Puneți o întrebare specialistului nostru făcând clic pe butonul de mai jos și primiți un răspuns calificat dacă nu l-ați găsit în text.

Mulţumesc anticipat! Este important pentru noi să înțelegem că nu lucrăm degeaba.

Antonovka este una dintre cele mai populare soiuri de meri, pe care mulți locuitori de vară le place să-l planteze pe terenurile lor. Cei cărora le place să se sărbătorească cel mai mult produs util dați preferință lui Antonovka, deoarece acest copac nu necesită îngrijire specială, dar, în același timp, dă anual recoltă bună. Dar pentru a păstra fructele pe tot parcursul iernii, trebuie să știți când este cel mai bun moment pentru a culege merele Antonovka și cum să le culegeți corect?

Când să culegi merele Antonovka?

Pentru a determina corect timpul de recoltare a merelor, trebuie să puteți face distincția între maturitatea consumatorului și cea a recoltei. Gradul de consum este determinat de maturitatea deplină a fructului, atunci când mărul a devenit cât mai moale și aromat. Aceste mere pot fi conservate imediat după cules. Fructele de măr ajung la această maturitate până la mijlocul toamnei.

Maturitatea detașabilă este atunci când fructul nu este încă pe deplin copt. Astfel de fructe au un gust greu, nu au fost încă umplute cu cantitatea potrivită de zahăr, dar au mult acid. Dar în acest moment, merii sunt deja pregătiți pentru recoltare și transport. Astfel de mere vor fi păstrate perfect toată iarna, trebuie să începeți să le culegeți la sfârșitul lunii septembrie. Vă vor spune că merele pot fi deja culese aspect: Dacă te uiți cu atenție, poți vedea pete galbene pe pielea lor.

Nu așteptați până când mărul devine complet galben. Acest lucru vă poate spune doar că mărul este complet copt și nu va fi păstrat mult timp. Colectat pentru depozitare îndelungată merele se coc într-un recipient. Dar, sub nicio formă nu trebuie să culegeți merele verzi, acestea nu sunt încă îmbogățite cu vitamine și minerale, iar odată culese nu vor mai putea deveni cât mai utile. Merită să ne amintim că merele Antonovka nu cad niciodată, ceea ce înseamnă că puteți aștepta până la coacerea completă fără pierderi.

Cum să culegi merele Antonovka, astfel încât să reziste mai mult?

Înainte de a începe să colectați merele Antonovka, pe care intenționați să le depozitați în viitor, trebuie să pregătiți recipientele adecvate - cutii sau coșuri, complet uscate. Fundul recipientului trebuie acoperit cu folie sau cârpă. Mulți rezidenți de vară preferă să depoziteze merele în paie și, după cum a arătat practica, durata lor de valabilitate crește semnificativ. De asemenea, trebuie pregătită încăperea în care va fi depozitată recolta: îndepărtați praful, murdăria și tratați cu o soluție dezinfectantă. Fructele vor rezista cel mai mult într-o cameră răcoroasă și uscată.

Merele Antonovka trebuie culese dimineața, după ce toată roua a dispărut, dar soarele nu a ieșit încă și a încălzit fructele. Ar trebui să fie uscat afară, astfel încât fructele să nu fie umede când ajung în recipient. Trebuie să culegeți fructele cu grijă, fără a le deteriora. Dacă în timpul culesului merele cad singure, atunci trebuie să fie puse într-un recipient separat și mâncate mai întâi. Acestea sunt toate subtilitățile recoltării Antonovka dacă respectați regulile de recoltare, recolta vă va încânta cu aromele sale toată iarna.

Omul de știință roman Pliniu cel Bătrân încă din secolul al III-lea. AD a scris: „...Roșul mărului se transferă pe obrajii celui care îl mănâncă.” În Anglia există o vorbă despre putere de vindecare dintre aceste fructe: „Un măr pe zi și nu ai nevoie de medic”. În prima enciclopedie poloneză „Noua Atena”, publicată la mijlocul secolului al XVIII-lea, autorul a împărtășit cititorilor o rețetă pentru longevitate: „Pentru a trăi o viață lungă, precum patriarhul Matusalem, care a murit în 969, trebuie să mănânci. nuciși mere”.

Valoare mere h-z-2L in alimentatia umana este foarte mare, este un produs alimentar esential. Merele servesc profilactic de multe boli și, de asemenea, au un efect de vindecare asupra corpului uman, stimulează funcționarea organelor interne și susțin sistemul imunitar. Conțin vitaminele C, B1t B2, P, E, caroten, fier, potasiu, mangan, calciu, zaharuri și acizi organici.

Merele sunt o sursă naturală de pectine, care nu sunt digerate în stomac și sunt excretate în mod natural, „pe parcurs” absorbind toxinele acumulate. Acesta este un fel de mătură care curăță ușor tractul gastrointestinal.

Mărul este unul dintre cei mai vechi pomi fructiferi, introdus în cultură de oameni în urmă cu mai bine de 3-4 mii de ani.

Măr - principal cultură de fructe, care ocupă primul loc în producția totală de fructe și fructe de pădure. Este distribuit peste tot, in toate regiunile tarii, indiferent de caracteristicile pedoclimatice ale acestora. Gama largă a culturii este asociată cu plasticitatea sa, capacitatea de a se adapta la diferite condiții de creștere, mare varietate soiuri termeni diferiți maturare, cu diverse caracteristici valoroase din punct de vedere economic.

Cele mai bune soiuri, atât vara, toamna cât și iarna, au o productivitate ridicată, au rezistență crescută la iarnă în comparație cu alte specii de fructe și se disting prin comerț și calitățile de consum ale fructelor. Recolta celor mai bune soiuri poate fi păstrată o perioadă lungă de timp, păstrând gustul și valoare nutritivă, astfel de fructe sunt potrivite pentru consum în proaspătși pentru diferite tipuri de prelucrare - realizarea de sucuri, piureuri, gemuri, compoturi și sunt, de asemenea, potrivite pentru uscare și congelare pentru iarnă.

Sortimentul de meri este actualizat constant cu produse noi promițătoare de selecție internă și străină - cu randament ridicat, rezistente la iarnă, rezistente la dăunători și boli. Desigur, atunci când plantează o grădină, fiecare grădinar alege soiuri la discreția sa, dar totuși trebuie să ții cont de caracteristicile solului și climatice ale regiunii - în funcție de acestea, sunt selectate soiuri cu o anumită rezistență la iarnă (de exemplu, mai potrivite pentru regiunile sudice sau nordice), precum și rezistența la principalele boli fungice - în regiunile cu umiditate ridicată nevoie imun sau foarte rezistent la crusta si mucegaiul praf soiuri. Fructarea timpurie a pomilor, regularitatea fructificării, habitus-ul coroanei și mulți alți indicatori economici și biologici sunt foarte importanți.

În colecția și plantațiile de cercetare ale instituției noastre (în prezent - Stația experimentală de pomologie numită după L.P. Simirenko de la Institutul de Horticultură al Academiei Naționale de Științe) - cantitate uriașă soiuri (atât selecția internă, cât și străină) și forme hibride de meri. Studiem în mod constant nevoile pieței, solicitările grădinarilor, le comparăm cu caracteristicile soiurilor noastre „de sală” și creăm noi produse care, din punct de vedere al proprietăților lor economice, sunt mai conforme cu cerințele agriculturii moderne.

Multe mostre prelevate din grădinile noastre au fost folosite pentru reproducere. În ultimul deceniu Stație experimentală ei. L.P. Simirenko a dezvoltat 11 noi soiuri de meri. Au fost deja incluse în Registrul de stat al soiurilor de plante potrivite pentru distribuție în Ucraina și recomandate pentru cultivare în diferite zone sol-climatice.

OFERIM CARACTERISTICI ALE CEL MAI BUNE SOIURI DE MER.

Perla selecției noastre este soiul Renet Simirenko. Originea lui este necunoscută. În anii 60-80. În secolul al XIX-lea, a fost găsit în grădina Mlievsky și apoi a fost propagat de Platon Fedorovich Simirenko. Fiul său Lev Platonovich a descris acest soi în 1880-1890, l-a introdus în catalog și l-a numit în onoarea tatălui său - Renet Simirenko.

Varietate târzie termen de iarnă maturare. Un arbore de vigoare moderată, cu o coroană răspândită, rotunjită, destul de densă, cu ramuri căzute.

Fructele sunt de dimensiuni medii și mari, cântărind 150-200 g, rotund-conice, oarecum asimetrice. Culoarea principală este verde sau verde deschis, uneori cu un fard roșcat moderat pe o mică parte a suprafeței fructului, pe partea însorită, și puncte subcutanate mari și ușoare vizibile, care, pe măsură ce fructul se coace, capătă un verde deschis. sau culoare galben-verzuie; cu un strat slab uleios albăstrui. Pulpa este albă cu o nuanță verzuie, densă, aromată, suculentă (scor gustativ 8,4-8,8 puncte). Fructarea începe pe portaltoiul M9 în al 2-lea an de la plantare, iar pe portaltoiul de mărime medie - în al 3-lea an. Maturitatea detașabilă a fructelor are loc la sfârșitul lunii septembrie - începutul lunii octombrie, maturitatea consumatorului - în decembrie. Se păstrează la frigider 4-5 luni.

Avantaje: fructificare timpurie, randament mare, rezistenta la seceta; fructele nu cad înainte de termen, durabil, de lungă durată, transportabil, înalt calități gustative.

Dezavantaje: rezistență medie la iarnă, rezistență scăzută la boli fungice, frecvență de fructificare.

Folosit pe scară largă în ameliorare, transmite descendenților precocitatea și păstrarea calității fructelor.

Mlievchanka toamna- varietate termen de toamnă maturare. Un arbore cu vigoare moderată de creștere, cu o coroană compactă, înaltă, columnară, mediu-densă și fructificare de tip pinten.

Fructele sunt mari și foarte mari, greutate 170-225 g, unidimensional plat-rotund-conic, ușor nervurate. Culoarea principală este verde deschis, galben-verzui la maturitate, pe cea mai mare parte a suprafeței prezentând un fard purpuriu intens neclar, uneori cu dungi de o culoare mai intensă, cu o înflorire albăstruie, și multe puncte subcutanate de culoare gri deschis, clar vizibile. Pielea este densă, netedă, ușor grasă. Pulpa este albă, fragedă, aromată, suculentă, cu un gust dulce-acru excelent (scor gustativ 8,4-8,6 puncte). Recoltarea și maturitatea consumatorului au loc la începutul lunii septembrie. Merele rămân în depozit până în ianuarie.

Avantaje: fructificare timpurie, rezistență ridicată la iarnă, randament ridicat fără periodicitate pronunțată, gust ridicat al fructului.

Dezavantaje: rezistență medie la crusta și mucegaiul pudră, tendința la vărsarea prematură a merelor.

De foc- o varietate de coacere timpurie de iarnă. Pomul este de vigoare mijlocie si viguros, cu coroana rotunjita, plat-rotunjita, cazuta (planganta), oarecum densa la varsta de fructificare deplina.

Fructele sunt de talie medie, greutate 125-160 g, unidimensionale, conice. Culoarea principală este galben-verzuie, cu puncte subcutanate cenușii, ușor vizibile și o acoperire groasă albăstruie pe 2/3 din suprafața fructului există un fard neclar roșu purpuriu; Pielea este subțire, netedă, strălucitoare. Pulpa este alb-gălbuie, densă, suculentă, aromată, cu un gust plăcut dulce-acru (scor gustativ 7,8-8,3 puncte). Maturitatea detașabilă a fructelor are loc la sfârșitul lunii septembrie. Se păstrează la frigider 5-6 luni.

Avantaje: fructificare timpurie, randament mare, rezistență la iarnă, rezistență la mucegai.

Dezavantaje: susceptibilitate medie la crusta, tendinta arborilor de a fi supraincarcati cu recolta.

Este folosit în reproducere ca purtător de fructificare timpurie, obișnuită și cu randament ridicat.

Mavka– soi de coacere de iarnă. Un arbore de vigoare moderată, cu coroana compactă, rotundă sau lată ovală, densă medie.

Fructele sunt de dimensiuni medii și mari, cântărind 145-170 g, destul de unidimensionale, alungite-conice. Culoarea principală este galben-verde, cu un fard neclar portocaliu-roșu pe 1/3-1/2 din suprafață, față de care sunt vizibile în mod clar dungi roșu închis și puncte subcutanate deschise. Pielea este medie groasă, netedă, uscată. Pulpa este galbenă cu vene verzui, densă, casantă, cu granulație medie, foarte suculentă, cu gust acrișor-dulce armonios (scor gustativ 7,8-8,2 puncte). Maturitatea detașabilă a fructelor are loc la sfârșitul lunii septembrie, maturitatea consumatorului - în decembrie. Se păstrează la frigider 4-5 luni. Transportabilitatea este mare.

Avantaje: fructificare timpurie, randament mare si regulat, rezistenta mare la mucegai, rezistenta medie la crusta, gust ridicat al fructului.

Dezavantaje: are rezistență medie la iarnă, este afectat de bolile scoarței și nu este rezistent la petele maro.

Este folosit în reproducere ca purtător de fructificare timpurie și randament regulat ridicat.

Gorodishchenskoye- varietate de coacere de iarnă. Un arbore cu vigoare moderată de creștere, cu coroana rotunjită, ușor îngroșată, oarecum căzută (atârnând).

Fructele sunt mari, greutate 150-180 g, unidimensionale, larg rotunjite-conice, ușor nervurate. Culoarea principală este galben-verzuie, cu un fard de obraz roșu intens intens peste majoritatea fructelor, cu puncte subcutanate rotunde albe vizibile. Pielea este densă, grasă, netedă. Pulpa este alb-verzuie sau cremoasă, densă, cu granulație fină, suculentă, cu un gust excelent de vin dulce-desert (scor de degustare 8,4-8,6 puncte). Maturitatea detașabilă a fructelor are loc la sfârșitul lunii septembrie - începutul lunii octombrie, maturitatea consumatorului - în decembrie. Se pastreaza la frigider pana in aprilie-mai. Transportabilitatea este mare.

Avantaje: fructificare timpurie, rezistență ridicată la iarnă și productivitate a pomilor, rezistență medie la crusta.

Dezavantaje: nu este rezistent la mucegai.

MIS aniversare- varietate de coacere de iarnă. Arborele are o creștere scăzută, cu o coroană compactă, înaltă, mediu-densă.

Fructele sunt mari si foarte mari, greutate 160-205 g, destul de unidimensionale, rotund-conice, usor turtite. Culoarea principală este galben-verde, cu un fard de obraz moderat, încețoșat, roz închis pe majoritatea fructelor, puncte subcutanate mici și deschise subcutanate și o înflorire albăstruie intensă. Pielea este medie groasă, densă, netedă, moderat grasă. Pulpa este alb-gălbuie, densă, casantă, cu granulație fină, suculentă, aromată, cu un gust plăcut dulce-acru (scor gustativ 8,0-8,4 puncte). Maturitatea detașabilă a fructelor are loc la sfârșitul lunii septembrie. Se păstrează la frigider timp de 6-7 luni. Transportabilitatea este mare.

Avantaje: fructificare timpurie, rezistență ridicată la crusta și făinare, gust ridicat și calitate comercializabilă a fructului.

Dezavantaje: rezistență medie la iarnă.

Este folosit în reproducere ca purtător al compactității arborelui și al fructificării timpurii.

DATE PENTRU RECOLTAREA MERELOR - TAB

Există o recoltă destul de bogată de mere în acest an. Dar știi să-l culegi corect pentru ca merele să poată fi păstrate mult timp, rămânând în același timp gustoase, suculente și aromate? Momentul recoltării afectează direct gustul și capacitatea de comercializare a fructelor. Nu poți nici amâna, nici nu te grăbi!

Desigur, păstrarea calității depinde direct de soi, dar și condițiile de recoltare pot afecta acest indicator. Acest lucru este deosebit de important dacă recolta trebuie vândută timpuri diferite- de exemplu, unele dintre fructe imediat după recoltare, iar unele după ceva timp. Pentru depozitare pe termen lung, merele sunt colectate pe stadiu incipient coacerea, când fructele sunt încă dure, pulpa și culoarea principală a pielii sunt verzi, culoarea exterioară nu este suficient de dezvoltată, fără semne specifice de coacere ale soiului - fard de obraz, puncte subcutanate, înflorire albăstruie. Și pentru a vinde rapid merele pe piață, acestea, dimpotrivă, sunt recoltate la maturitate deplină, când prezentarea și gustul fructelor sunt dezvăluite cel mai pe deplin - în cea mai bună stare pentru un anumit soi.

După recoltare, fructele multor soiuri sunt afectate de boli funcționale care se dezvoltă în timpul depozitării. Pentru a le preveni, merele de diferite soiuri sunt colectate în diferite stadii de coacere, în funcție de toleranța unui anumit soi la anumite boli. Astfel, soiurile de mere ale căror fructe se supracoaptă rapid, sunt predispuse la rumenirea cărnii și sunt afectate de pata lui Jonathan - sunt recoltate de îndată ce încep să se coacă, într-un stadiu incipient de coacere detașabilă. Soiurile care nu sunt rezistente la arsuri solare, pete subcutanate și ofilire sunt într-o fază târzie.

Ca rezultat al multor ani de cercetare la Stația Experimentală Pomologie numită după. L.P. Simirenko IS NAANU a stabilit ordinea și momentul recoltării fructelor de mere soiuri diferite, cultivat în condițiile solului și climatice ale silvostepei malului drept. S-a stabilit că fiecare soi trebuie recoltat la gradul de coacere a fructelor care îi asigură cele mai bune calitățiși termenul de valabilitate maxim (durata de valabilitate după îndepărtare). Cercetările au în vedere și indicatorul important descris mai sus - instabilitatea diferitelor soiuri de mere la boli funcționale care afectează comercializarea și păstrarea calității merelor (vezi Tabelul 1).

În horticultura industrială din întreaga lume, specialiștii sunt la mare căutare care dezvoltă metode noi, mai avansate de determinare. momentul optim recoltarea culturilor de fructe.

Debutul maturității optime a recoltei este semnalat de o serie de caracteristici comercializabile, organoleptice, meteorologice și biochimice. Grădinarii analizează un set de indicatori, cum ar fi dimensiunea fructului, aspectul culorii exterioare tipice pentru soi și o bună desprindere a tulpinii.

Pentru a determina maturitatea fructelor de mere, puteți folosi unul dintre cele mai simple și mai tehnice modalități disponibile- test de iod amidon. Amidonul, atunci când interacționează cu iodul, colorează țesuturile de fructe albastru. Cu cât mărul este mai verde, cu atât conține mai mult amidon. Pe măsură ce se coace, în timpul procesului de hidroliză, cantitatea sa scade, iar fructele complet coapte nu mai conțin amidon.

Pregătiți-vă pentru testul de iod cu amidon soluție apoasă iod (4 g amidon și 1 g iod la 1 litru de apă distilată). Grădina este împărțită în condițional zone mici iar din fiecare iau cel puţin 10 fructe din fiecare soi, culegându-le din arbori diferițiși din diferite ramuri (inferioare și superioare). Se efectuează imediat o analiză: fiecare fruct, tăiat cuțit ascuțit de-a lungul camerei de semințe, scufundat în soluție de iod. După un minut, starea feliilor este evaluată pe o scară de la unu la cinci puncte.

Scala testului de iod-amidon pentru maturitatea merelor (în puncte)

Scala de testare a iodului amidonului

În Europa, consultanții în grădinărit calculează indicele Streiff - perioada optima recoltarea merelor de diferite soiuri. Acest indicator este derivat din următoarea formulă:

(indice Streiff) = duritate (fructe (kg/cm2) / conținut de zahăr x conținut de amidon (%)

Principalii parametri necesari pentru a determina timpul optim de recoltare:

- duritatea fructelor, determinată prin penetrometru (kg/cm2);
- conținutul de zahăr din fructe, măsurat cu un refractometru (%, Brix):
- conținutul de amidon în fructele proaspăt culese (reacție la IOD. Rezultatul este analizat cu ajutorul cardurilor speciale de testare).

Tabelul 1. Momentul de recoltare a fructelor de mere, ținând cont de gradul lor de coacere și de susceptibilitatea soiurilor la boli funcționale

Varietate	Funcțional de bază boli	Optimal detasabil maturitate	Ora de începere a culesului fructelor
Slavă câștigătorilor	Rumenirea cărnii	Devreme	III zece zile ale lunii august
Calville zăpadă	„Tan”, arsură umedă	Medie	III zece zile ale lunii septembrie
De foc	„Tan”, arsură umedă	Târziu
Golden Delicious	Ofilind	Târziu	III zece zile din septembrie – 1 zece zile din octombrie
Jonathan		Devreme	11-111 zece zile ale lunii septembrie
Jonaveld	Locul lui Jonathan, ofilit	Medie	III zece zile ale lunii septembrie
Idared	Ofilind	Târziu	1 zece zile din octombrie
Rosavka	Ofilind	Târziu	1 zece zile din octombrie
Safir	„Tan”, rumenirea cărnii	Medie	III zece zile ale lunii septembrie
Renet Simirenko	„Tan”, rumenirea cărnii	Medie	1 zece zile din octombrie
Simirenkovets	„Tan”, rumenirea cărnii	Medie	1 zece zile din octombrie
De aceeași vârstă cu Gagarin	Spotting subcutanat	Devreme	II zece zile ale lunii septembrie
Getmanskoe	Arsura umedă	Medie	1 zece zile din octombrie
nepoata	Ofilirea, ușoară rumenire a pielii	Târziu	III zece zile din septembrie – 1 zece zile din octombrie

PĂSTRAREA MERELOR - METODE ȘI RECENZII DESPRE ELE

PĂSTRAREA MERELOR

O RECOLTA BOGAȚĂ NECESITĂ ANUMITE CUNOAȘTERE, ABILITĂȚI ȘI MUNCĂ DE LA GRĂDINARI, ȘI DE obicei NU ESTE UȘOR SĂ O REALIZEȚI. CU toate acestea, OBȚINEREA O RECULȚĂ BUNĂ ESTE JUMĂTATE DE MUNCĂ: TREBUIE SĂ PUTEȚI SĂ PĂSTRAȚI

Calitatea de păstrare a fructelor depinde de mai mulți factori:

soiuri (sunt soiuri care sunt frumoase doar smulse din ramură: sunt cele care pot minți perioadă lungă de timp fără a-și pierde gustul);

tehnologia de cultivare agricolă (dozele și momentul aplicării îngrășămintelor, complex de substanțe chimice și altele masuri de protectie de boli și dăunători, date de recoltare, adică starea de coacere a fructelor);

temperatura si umiditatea camerei. în care sunt depozitate merele (poate că acest factor poate fi numit aproape cel mai important).

Deteriorarea calității fructelor și legumelor în timpul depozitării poate fi cauzată din mai multe motive. Acestea pot include atât boli infecțioase, cât și fiziologice.

BOLI INFECTIOASE

Bolile infecțioase ale fructelor care apar în timpul depozitării, în unele cazuri sunt rezultatul infecției în grădină, atunci când erau agățate de un copac, în altele apar în timpul transportului sau direct în timpul depozitării.

În funcție de agentul patogen (sau de cauză), unele boli se dezvoltă lent sau nu progresează deloc în timpul depozitării, în timp ce altele se dezvoltă foarte rapid în cadrul unui fruct deja infectat și se răspândesc ușor la cele vecine (prin contact direct sau prin aer).

BOLI NETRASMISIBILE

Umplerea, sau sticloarea fructelor, are loc în ani cu toamna calduroasa când fructele sunt prea coapte. Apare sticlozitatea pielii și a pulpei, apoi devine maro.
Înghețarea fructelor are loc la expunerea prelungită la temperaturi sub -2 ‘C. Când sunt congelate, merele se decongelează treptat la o temperatură de +2 ‘C și normală umiditatea relativa aer, după care trebuie implementate cât mai curând posibil.
Sâmburi amar de fructe - pe suprafața fructului apar pete ușor deprimate, rotunde, maronii, cu diametrul de 2-5 mm. Motivul este o alimentatie dezechilibrata (continut scazut de calciu in fructe, exces de azot, doze mari de potasiu si magneziu).

Cele mai frecvente și dăunătoare boli infecțioase în timpul depozitării merelor sunt următoarele.

Putregaiul fructelor, sau monilioza, se poate dezvolta atât în grădină, cât și în timpul depozitării. Leziunea începe cu o mică pată maronie, care, crescând extrem de rapid, poate acoperi întregul fruct în câteva zile. Pulpa devine maro-maronie, liberă și capătă un gust neplăcut, ca de vin dulce.

Pe fructele infectate în grădină se formează pernițe gălbui de spori fungici, care sunt aranjate în cercuri concentrice chiar.

Când fructele sunt infectate în timpul depozitării, sporularea pe suprafața fructului, de regulă, nu se dezvoltă. Fătul se mumifică rapid. Mumia putregaiului fructelor de la suprafață este netedă, strălucitoare, neagră cu o tentă albăstruie.

Putregaiul amar de gleosporium, sau antracnoza merelor, apare după recoltarea fructelor, deși infecția lor are loc în grădină. Pulpa este amară, limitată brusc de la țesutul sănătos.

Putregaiul cenușiu se manifestă sub formă de putregai cenușiu al fructelor cu formarea unui strat pufos gri de spori pe ele. De-a lungul timpului, pe fructele putrezite se formează numeroase scleroții negre (compacții ale miceliului agentului cauzal al bolii). Infecția poate ajunge pe fructe în timp ce sunt încă în grădină sau în timpul transportului, dar dezvoltarea putregaiului are loc în timpul depozitării. Sporii fungici se răspândesc ușor prin aer.

Mai jos sunt alte intrări pe tema „Cabana și grădină făceți-vă singuri”

: Când să recoltați roșiile Roșii...

: Alegerea soiurilor de castraveți și dovleci...

: Cultivarea ierburilor aromatice si...

Odată cu debutul toamnei, iese în prim-plan problema culegerii merelor, care ar trebui să fie depozitate. Cu toate acestea, se îndepărtează soiuri diferite nu în același timp și nu toate soiurile de mere sunt păstrate la fel de bine. În această etapă cel mai mult sarcina principală– stabiliți exact când este timpul să recoltați merele, deoarece fructele necoapte au puțin zahăr, iar cele supracoapte nu vor rezista mult la depozitare. Când este timpul să culegi merele? Cum să le pregătești pentru depozitare? Unde și cum să depozitați merele iarna? Să încercăm să răspundem la aceste întrebări în articolul nostru.

Cum se determină maturitatea merelor

CU soiurile timpurii mere, totul este clar: se mănâncă, iar ceea ce nu a fost mâncat este procesat în conserve, gemuri, compoturi și suc. Sau pentru fructele uscate. Pentru că merele de vară nu sunt potrivite pentru depozitare.

Dar soiurile târzii sunt potrivite pentru prelucrare și sunt păstrate pentru o perioadă lungă de timp dacă sunt îndepărtate la timp, pregătite corespunzător pentru depozitare și sunt respectate toate condițiile de depozitare. Poti determina maturitatea merelor prin carapace: daca printre fructele cazute gasesti coapte, mari si frumoase, pregateste-te de recoltat. Există și alte semne că este timpul să culegeți fructele din măr:

dacă adâncitura de pe măr făcută prin apăsarea degetului dispare după un timp, fructele de pe acest măr nu sunt încă coapte, iar dacă lovitura nu se nivelează, începeți recoltarea;
dacă coaja mărului sparge când îl apăsați, atunci probabil că ați întârziat deja cu recoltarea: merele sunt prea coapte;
culoarea fructului trebuie să fie bogată, dimensiunea ar trebui să fie medie, nu trebuie să existe găuri de vierme în fructe, gustul trebuie să fie dulce și acru (cu excepția soiurilor cu gust dulce), semințele trebuie să fie maro, carnea trebuie să fie sa fie cremos sau alb, moale.

Și chiar dacă greșești și culegi merele puțin mai devreme, este totuși mai bine decât dacă ai întârzia și ai păstra fructe prea coapte care vor începe în curând să putrezească.

Când să culegi merele

Soiuri de vară Merele trebuie culese din a doua jumătate a lunii august: în acest moment conțin deja suficiente zaharuri. Acestea nu vor dura mai mult de o lună, așa că încercați să procesați cât mai multe fructe.

Soiuri de toamnă va fi gata pentru recoltare la sfârșitul lunii august sau începutul lunii septembrie și poate fi păstrat până la 4 luni. Mănâncă-le și reciclează-le.

Soiuri de iarnă merele sunt cele mai ușoare. Ele sunt îndepărtate începând cu sfârșitul lunii septembrie. Dacă soiurile de iarnă sunt îndepărtate la timp și depozitate corect, ele pot dura până în februarie-martie. Cu toate acestea, rețineți că nu toate mere de iarnă După recoltare, sunt imediat gata de mâncare: de obicei, au nevoie să stea și să acumuleze zahăr și numai după aceea își dobândesc gustul real. Și unele mere de iarnă au un gust mai bun cu cât stau mai mult.

Cum să recoltezi

Fructele se culeg într-o zi uscată, frumoasă, după-amiaza, când aerul s-a încălzit și umezeala din noapte s-a uscat pe fructe. În primul rând, îndepărtați merele din ramurile inferioare, deplasându-vă treptat spre vârful copacului. De atunci latura de sud Pomii de meri se coace mai repede, trebuie să începeți recoltarea din ei, iar după 2-3 zile puteți culege fructele din partea de nord a coroanei.

Merele se culeg cu grijă, apucându-le cu toată palma și răsturnând ușor fructul cu mâna, astfel încât să fie mai ușor de separat de ramură, după care fructele se pun cu grijă într-o găleată sau coș. Pune merele deteriorate, bolnave și cu viermi într-un recipient separat. Nu rupeți tulpina merelor care sunt destinate depozitării pe termen lung, deoarece acest lucru va afecta negativ calitatea păstrării acestora. Și încercați să nu îndepărtați învelișul ceros care acoperă fructele: protejează merele de mucegai și putregai.

După recoltare, îndepărtați toată trupa de sub măr, care servește ca purtător de putregai și alte infecții.

Stocare Apple

Merele sunt de obicei depozitate în subsoluri sau pivnițe și este recomandabil să așezi fructe și legume camere separate. Temperatura optima depozitarea merelor iarna este de 0-2 ºC, iar umiditatea aerului este de 85-95%. Camera trebuie să aibă o ventilație bună.

Merele sortate și sortate se pun în lemn sau cutii de plastic astfel încât tulpina să se lipească în sus sau în lateral. Fiecare strat de fructe este stratificat cu rumeguș de la foioase, frunze uscate sau turbă. Puteți înveli fiecare măr în hârtie sau puteți aranja rânduri de fructe cu foi de hârtie. Merele pot fi păstrate foarte mult timp dacă le împachetezi în hârtie înmuiată în vaselină.

Cel mai convenabil mod este să puneți merele în cutii mici pe picioare, care apoi pot fi așezate unul peste altul. Fructele din astfel de cutii sunt depozitate într-un singur strat, astfel încât nu necesită o sortare suplimentară în timpul iernii.

Depozitarea merelor în pungi groase de plastic cu o capacitate de până la 3 kg are și un avantaj semnificativ: fructele nu absorb mirosuri străine, deci pot fi depozitate chiar și în interior cu cartofi și alte legume. Așezați merele în pungi și, fără a le lega, duceți-le la subsol. Lăsați-le să stea și să se răcească timp de o zi sau două înainte de a sigila bine pungile și de a le așeza pe raft. Pentru aerisire se fac mai multe intepaturi in pungi cu un ac obisnuit.

În timpul depozitării, merele trebuie inspectate la fiecare două săptămâni pentru a identifica fructele bolnave, pentru a preveni răspândirea putregaiului pe tot parcursul depozitării. Dacă trebuie să aduceți o cutie de mere în casă, mai întâi păstrați-o ceva timp într-o cameră cu o temperatură intermediară de 10 ºC și abia apoi aduceți-o într-o casă încălzită. Mare și fructe mici, așa că ar trebui să fie consumate mai întâi.

Dacă nu aveți pivniță sau pivniță, puteți depozita merele direct pe terenul din pământ. Săpați o groapă sau un șanț de 65 cm adâncime și până la jumătate de metru lățime, aruncați lăstari de ienupăr sau labe de molid pe fundul acesteia, apoi coborâți merele pliate în pungi de plastic în gaură. Sacii trebuie să fie noi, nefolositi anterior, bine legați, dar cu găuri mici pentru eliberarea etilenei eliberate de mere - doar câteva înțepături cu un ac. Fructele așezate în șanț sunt acoperite cu pământ, iar vârful este acoperit cu lutrasil sau pâslă de acoperiș, care va proteja merele atât de îngheț, cât și de umezeală. Pentru a preveni ruperea învelișului de vânt, apăsați-l cu o piatră.

După ce sortați merele, puneți-le timp de 2-3 săptămâni într-o cameră rece, semiîntunecată. În acest timp se vor răci și vor fi depozitate mai mult timp într-un subsol rece. În plus, daunele și infecțiile neobservate anterior se vor manifesta ca putregai și puteți elimina exemplarele bolnave, astfel încât acestea să nu infecteze fructele sănătoase.

5 Evaluare 5.00 (1 vot)

Dintre toate soiurile verzi de mere cunoscute în Belarus, Moldova, Rusia și Ucraina, Antonovka este deosebit de comună, nu doar gustoasă, ci și sănătoasă. Acest soi de mere este unul dintre cele mai vechi, despre care se crede că a fost crescut prin selecție aleatorie în secolul al XIX-lea în provincia Kursk. Antonovka aparține maturizării târzii soiuri de toamnă. Aroma sa ușor de recunoscut și gustul acru plăcut sunt familiare multora încă din copilărie. Dar pe lângă asta calități gustative, Antonovka poate aduce anumite beneficii organismului și are multe proprietăți benefice.

Descrierea Antonovka

Merele au proprietăți unice si contin multe vitamine si alti nutrienti benefici organismului uman. Această varietate nu face excepție. Și luând în considerare el istorie lungă, putem spune cu încredere că aceste mere rămân cele mai iubite pentru mulți astăzi.

A fost descris pentru prima dată la mijlocul secolului al XIX-lea (în 1848), după cum se spune acum de grădinarul amator N.I. Krasnoglazov. A fost o varietate populară în teritoriu Imperiul RusŞi Uniunea Sovietică, precum și în Polonia. Cel mai popular soi rusesc considerată a fi „Antonovka vulgaris”. Popularitatea sa se explică prin capacitatea copacului de a rezista iernilor aspre rusești, excelent calități gustativeși calitate bună de păstrare.

În 1947, după teste care au început în 1939, a fost înscris în registrul de stat și recomandat pentru cultivare în regiunile nordice. Soiurile moderne cu acest nume au fost crescute la mijlocul secolului al XX-lea de către crescătorii sovietici.

Este de remarcat faptul că Antonovka este un nume generalizat pentru o serie de subspecii de meri, dintre care cele mai populare sunt:

Antonovka comună;
Chinez;
Kamenichka;
Călugărul de Aur;
Antonovka alb;
Grey Antonovka.

Această varietate de meri se caracterizează prin:

Înălțime lemn;
coroana semicirculara;
flori albe;
Nepretenție în cultivare;
Randament generos (deși nu în fiecare an);
Fructe de dimensiuni mari (de la 120 la 300 de grame);
formă de măr rotundă sau alungită;
Conservarea pe termen lung a fructelor și prezentarea;
Ușurință de transport;
Culegerea de toamnă a fructelor coapte;
Galben verzui culoarea unui măr în momentul culesului și coaja complet galbenă după un timp de depozitare, foarte dens și strălucitor;
Depozitarea generală după culesul merelor este de până la trei luni.

Pulpa fructului este suculentă și densă după depozitare, se simte granulație.

De ce este utilă Antonovka - compoziția și conținutul de calorii

Aproape chiar și un copil știe că merele de orice soi conțin fier și acid ascorbic.

În același timp, cel mai mult comun soiul de mere - Antonovka, are un spectru mult extins elemente utile, printre care se observă:

Proteine vegetale;
acizi grași saturați;
acizi grași mononesaturați;
acizi grași polinesaturați;
Carbohidrați;
Fibră (fibră grosieră insolubilă);
Taninuri;
substanțe pectinice;
Retinol (sau vitamina A);
Vitaminele B (tiamină, niacină, riboflavină, piridoxină, acid pantotenic și folic);
Vitamina C (acid ascorbic);
tocoferol (vitamina E);
Vitamina K (filochinona) nu este destul de comună în produsele vegetale;
O serie de minerale reprezentate de fier, potasiu, calciu, magneziu, fosfor, cupru, zinc, mangan.

Conținutul total de calorii a 100 de grame de pulpă Antonovka nu depășește 48 de kilocalorii.

Raportul energetic al proteinelor, grăsimilor și carbohidraților este de 3/0/96%.

Acest soi se caracterizează printr-un conținut ridicat de vitamina C, cu aproximativ 14 mg la 100 de grame.

Substanțele pectinei oferă fructelor cu proprietăți excelente de gelifiere, ceea ce le face posibil să fie utilizate pentru a face jeleu, bezele și alte dulciuri.

Antonovka proprietăți benefice

Pulpa fructului conține mult potasiu, care reglează lichidul celular și previne apariția edemului, inclusiv a edemului cardiac. Toate acestea ajută la curățarea organismului și la eliminarea diverselor substante toxice si zguri.

Datorită prezenței pectinei, această varietate de mere ajută la îmbunătățirea funcționării tractului digestiv, eliminând simultan substanțele nocive, reducând nivelul de colesterol rău și prevenind constipația.

Toată lumea știe despre beneficiile fierului pentru menținerea nivelului normal de hemoglobină și prevenirea anemiei.

Un complex de compuși minerali utili îmbunătățește secreția biliară.

Vitaminele complexului B au un efect benefic asupra muncii sistemul nervosși activitatea creierului.

Antonovka poate fi consumată de femeile însărcinate și care alăptează. Aparține soiurilor verzi de mere și nu va provoca o reacție alergică la un copil. Pentru cei dintâi, poate fi o bună prevenire a anemiei, ameliorarea umflăturilor, care afectează adesea femeile în această perioadă, și dau organismului vitamine esentiale si minerale.

Datorită conținutului scăzut de calorii, un număr mare pectină și fibre, este utilă pentru pierderea în greutate și zilele de post.

Fructele Antonovka conțin o cantitate mică de zahăr.

vitaminele și mineralele prezente în fructe întăresc pereții vaselor de sânge și le îmbunătățesc elasticitatea. Toate acestea au un impact asupra sistemului cardiovascular, contribuind la reducerea riscului de a dezvolta boli de inima.

Cea mai bună varietate pentru înmuierea merelor este Antonovka. Ei păstrează toți nutrienții benefici și nu sunt la fel de acri ca cei proaspete.

Se pare că merele sunt cunoscute de fiecare consumator. Dar nu toată lumea știe despre uriaș caracteristici utile un produs vegetal atât de familiar.

Menținerea nivelului de hemoglobină la nivelul necesar;
obstacole în calea dezvoltării anemiei;
Întărirea sistemului imunitar;
Normalizarea tractului gastro-intestinal;
Îndepărtarea eficientă a toxinelor și a deșeurilor;
Elimina constipatia;
Reducerea greutății corporale în exces (Antonovka este un produs dietetic);
Separare mai bună a bilei;
Readucerea funcționării sistemului renal la normal;
Stabilizarea echilibrului apă-sare datorită acțiunii diuretice;
Reducerea riscului de boli cardiovasculare;
Îndepărtarea și reglarea nivelului de colesterol;
Normalizarea nivelului de glucoză;
Restabilirea funcției tiroidei;
Întărirea funcționării sistemului nervos;
Prevenirea dezvoltării vene varicoase vene (ar trebui să bei suc proaspăt stors);
Tratamentul diferitelor leziuni ale pielii (pulpa proaspătă de măr se aplică pe zonele cu degerături sau arsuri, crăpături);
Prevenirea apariției cancerului (merele sunt un produs antioxidant puternic);
Prevenirea dezvoltării reacțiilor alergice la femeile însărcinate (este mai bine să mănânci mere înmuiate) și viitorii lor copii.

În cosmetologie, Antonovka proaspătă ajută:

Întineriți pielea îmbătrânită;
Scapa de petele de varsta;
Îmbunătățește tonul și culoarea pielii;
Reîmprospătează rapid zona feței și a gâtului;
Ameliorează inflamația pielii (realizează măști cu mere);
Albiți unghiile și mâinile (pielea);
Preveniți buzele uscate (pulpa de măr amestecată cu ulei de măsline).

Merele Antonovka folosite la gătit

Se știe că carnea Antonovka are carne gălbuie și un gust dulce-acrișor.

Adesea, oamenilor le place să mănânce mere proaspete, neprocesate. Aceste fructe sunt un ingredient comun în multe feluri de mâncare. Sunt preparate din:

Suc;
Compoturi;
Vinovăţie;
Gem;
Gem;
Marmeladă;
Pastila;
Salate de fructe;
Gustări;
Umpluturi pentru copt (plăcintele cu mere sunt deosebit de populare).

Pentru depozitare pe termen lung, acestea sunt înmuiate și, de asemenea, uscate.

Antonovka este adesea adăugată la varză la fermentare (în loc de oțet). Pentru a pregăti sfeclă cu mere, este, de asemenea, mai bine să luați acest soi special.

În mod tradițional, păsările de curte sunt umplute cu măr.

Contraindicații și prejudicii

În ciuda masei calitati utile Antonovka, utilizarea sa trebuie încă tratată cu prudență, deoarece:

Poate apărea intoleranță individuală la produs;
depășirea dozelor de consum sau consumul produsului pe stomacul gol poate agrava bolile cronice ale tractului gastro-intestinal (ulcere de stomac și duoden intestine, colită, flatulență);
smalțul dinților subțiri acizii malici (se recomandă clătirea gurii cu apă curată după utilizare);
semințele de măr conțin amigdalin glicozid, careîn stomac se transformă în acid cianhidric;
Nu este foarte recomandat să mănânci mere nedecojite.

Singurul „plus” este absența substanțelor cancerigene din mere.

Când să culegi merele Antonovka

Maturarea fructelor depinde de regiunea de creștere. În sud, Antonovka se coace mai devreme. În zonele mai nordice – mai târziu. În Tunisia, de exemplu, se coc la mijlocul lunii iulie. ÎN banda de mijloc Antonovka poate fi recoltată de la mijlocul lunii septembrie până în octombrie.

Primul semn care spune că este timpul să culegeți merele este începutul îngălbenirii cojii. Fructele sunt colectate pentru depozitare atunci când nu sunt pe deplin coapte.

Pentru o bună calitate a păstrării, fiecare măr este cules separat manual sau cu o specială dispozitiv pentru culesul merelor pentru a nu deteriora coaja fructului.

Merele căzute pot fi păstrate pentru o perioadă scurtă de timp, dar este mai bine să le procesați imediat în gem, marmeladă, marmeladă sau alte preparate.

Perioada de valabilitate a merelor, destul de ciudat, depinde și de regiunea de creștere. Această caracteristică a soiului a fost discutată și de noi crescător celebru Simirenko. Da, exact cel după care mărul poartă numele. Cu cât mergi mai spre nord, cu atât perioada de valabilitate a merelor este mai lungă. El a menționat că la Moscova era posibil să se cumpere o Antonovka la începutul lunii mai. Iar merele din sud sunt depozitate mai puțin. În medie, fructele acestui soi sunt păstrate timp de trei luni.

Acasă, îl puteți depozita în frigider sau îl puteți pune în pungi de plastic care trebuie să fie bine legate. Cel mai bun loc depozitarea în acest caz este un balcon sau o logie.

Fapte interesante despre merele Antonovka

Acest măr este uneori numit „mărul poporului”. Motivul pentru aceasta este dragostea specială a rezidenților noștri de vară pentru acest soi. Antonovka a fost cel mai mult răspândită varietate în spațiul post-sovietic. Chiar și astăzi rămâne cel mai favorit dintre mulți și mulți doresc să o aibă pe proprietatea lor, în ciuda celor multe soiurile moderne, mai rezistent la boli si fructificare regulata.

Datorită conținutului relativ scăzut de zahăr, Antonovka cea mai buna varietate pentru plăcinte cu mere.

Face vin și cidru de mere excelent parfumat.

Datorită clasificării sale astăzi ca soi, este adesea folosit ca portaltoi.

Ea a apărut pentru prima dată în provincia Kursk, unde și astăzi este tratată cu dragoste și respect.

Din anul 2000, Premiul Kursk Antonovka a fost acordat pentru diferite realizări din regiunea Kursk.

19 august 2008, în ziua Mântuitorul Yablochnogo, Antonovka a fost imortalizată într-un monument de către sculptor Viaceslav Rykova. Monumentul este situat pe strada Lenin din orașul regional Kursk. Pe piedestal este instalat un măr cu un diametru de un metru și jumătate.

Povestea lui Ivan Bunin " merele Antonov„este un tribut adus acestui soi.

Aceasta este Antonovka noastră. Și chiar dacă în străinătate nu a primit atâta dragoste și apreciere, pentru noi rămâne totuși cel mai delicios și în fiecare toamnă așteptăm să apară fructele pentru a pregăti o varietate de preparate și a ne aproviziona cu mere pentru iarnă.

Care sunt beneficiile merelor Antonovka și rețetele pentru utilizarea lor?

De asemenea, recomandăm

Încărcare...

Acasă > Dispozitive