ما هي المقالي وأيها أفضل. تجهيزات المطابخ من الفولاذ المطلي والحديد الزهر. أحواض ألمنيوم وطلاء غير لاصق

من الذي لم يطلق فكرة تحضير طبق بوصفة بل لوح بيده؟ بعد كل شيء ، عندما تحصل على كتلة محترقة بدلاً من علاج فاتح للشهية ، تستسلم يديك حقًا.

لكن ليس من الضروري على الإطلاق إكمال دورة الطهي. كل ما تحتاجه هو وعاء غير لاصق. بفضل مساعدتها ، يمكن لأي شخص بسهولة ترتيب "حفلة على البطن" له ولأحبائه ، حتى لو لم يحصلوا على الفطائر العادية من قبل.

ربما هذه هي المرة الأولى التي تسمع فيها عن مثل هذا الاختراع المفيد للبشرية؟ بعد ذلك ، لن يكون اختيار المقلاة الأنسب أمرًا سهلاً. ومع ذلك ، ليس من الصعب التكهن بأن سر النجاح يكمن بالتحديد في التغطية. بالنسبة لها ، يتم استخدام مواد مثل السيراميك أو التيتانيوم أو التفلون أو الرخام.

السيراميك: لعشاق الطعام الصحي

هل قررت الإقلاع عن الأطعمة المقلية غير الصحية ، ولكنك لا تستطيع رؤية الدجاج المسلوق والخضروات المطبوخة على البخار؟ ثم مقلاة مع طلاء السيراميك... يمكنك قلي أي طعام عليها الحد الأدنى للمبلغالزيت ، أو لا تستخدمه على الإطلاق.

بالإضافة إلى ذلك ، يتم تسخين نماذج السيراميك بسرعة كبيرة وبشكل متساوٍ. لذلك ، فإن أولئك الذين لديهم القليل من الوقت لإعداد الطعام لن يضطروا بعد الآن إلى الهروب للعمل وهم جائعون.

عيب أحواض السيراميك هو هشاشتها. يُعتقد أن مدة خدمتهم حوالي عامين. حسنًا ، إذا تحدثنا عن النماذج الرخيصة ، فهي كذلك. لذلك ، فإن الأمر يستحق اختيار منتجات عالية الجودة من الماركات الشهيرةهذا سوف يستمر لفترة طويلة.

التيتانيوم: ابتكار وتقليد في زجاجة واحدة

مقلاة مع مطلي بالتيتانيوم- هو - هي الحل الأمثللعشاق الطعام اللذيذ. نتذكر طعم فطائر الجدة أو طبق خزفي يحمل علامة الأم لسبب ما. في السابق ، استخدم الجميع أحواض من الحديد الزهر ، لم يحترق فيها شيء. اتضح أن الأطباق لذيذة وعطرية بشكل لا يصدق.

لديك فرصة للقيام برحلة تذوق الطعام إلى مرحلة الطفولة - أحواض التيتانيومأقرب ما يمكن إلى الحديد الزهر. هذا يعني أن صنع الفطائر بالطريقة نفسها التي خَبزتها بها جدتك أمر سهل مثل تقشير الكمثرى.

تعد طرازات التيتانيوم بعمر يصل إلى 25 عامًا. بعد شراء هذا ، سوف تنسى نية معرفة أي طلاء أفضل للمقلاة.

تفلون - هل تستحق الشعبية؟

الأكثر شعبية هي أحواض تفلون. إنها مريحة للغاية في الحياة اليومية بفضل رعاية سهلة... يسهل تنظيف هذه الأواني بعد الطهي ، حتى مع وجود كمية صغيرة من المنظفات. كما أن الوزن الخفيف للمقلاة لن يعقد عملية الطهي - مقارنةً بـ منتجات الحديد الزهرإنه عديم الوزن.

ومع ذلك ، فإن التفلون شديد التأثر بدرجات الحرارة المرتفعة - عند 200 درجة ، يبدأ في إطلاق مواد مسرطنة خطيرة. بالطبع ، هذه إضافة إلى الطبق ستكون زائدة عن الحاجة. لذلك ، إذا قررت شراء مقلاة بطبقة غير لاصقة ، فسيتعين عليك التخلي عن أطباقك المفضلة التي تتطلب درجة حرارة عالية. كملاذ أخير ، استخدم أدوات أخرى لتحضيرها ، أكثر ملاءمة لذلك.

يجب أن يؤخذ في الاعتبار أيضًا أن أحواض التفلون يمكن أن تتلف بعد استخدام الأجهزة المعدنية. تقليب الطعام بملعقة معدنية سيؤدي حتماً إلى خدش الطلاء ، مما يقلل تدريجياً من خصائصه غير اللاصقة. هذا يعني أن جودة الطعام تتدهور أيضًا. سوف تساعد الأجهزة الخشبية على تجنب ذلك. – هذه الشوك والملاعق ألطف على طلاء التفلون. نوع آخر – مقلاة من الحديد الزهر بسمك 3 مم على الأقل.

الرخام: رفاهية أم ضرورة؟

في الآونة الأخيرة ، اكتسبت الأحواض الرخامية شعبية. في الواقع ، تم استخدام التفلون العادي كطلاء ، فقط مع إضافة رقائق الرخام. هذا يسمح للمقلاة أن يبرد ببطء أكثر ، وبالتالي الطعام لوقت طويللا يزال ساخنًا ويحتفظ به صفات الذوق... لن تحتاج بعد الآن إلى إضاعة الوقت في تسخين الطعام - ما عليك سوى تغطية المقلاة بغطاء حتى لا تبرد.

في الوقت نفسه ، فإن النماذج الرخامية غير مناسبة تمامًا للأفران الزجاجية والسيراميك الكهربائية. مثل مقلاة مع الألمنيوم المطليوبسبب هذا قد يصبح غير صالح للاستعمال.

أما بالنسبة للمتانة ، فيعتمد على سمك الطلاء. يمكن أن تستمر أواني الطهي ذات العلامات التجارية بسماكة 3-5 سم لعدة عقود. من المعروف: كلما زادت طبقات الطلاء ، زادت مقاومة المقلاة ضرر ميكانيكي, درجة حرارة عاليةوقطراته. ولكن هناك أطباق يتطلب تحضيرها مثل هذه الظروف القاسية.

لذلك ، ينتج المصنعون المشهورون دوليًا أحواض ذات جوانب سميكة وقاع. لذلك ، خاصة بالنسبة لقلي اللحوم والخضروات المقرمشة ، تم تطوير مقلاة "aldente" مع طلاء غير لاصق.

كما ترون ، يمكنك فهم الطلاء. لا تكن كسولًا للتعرف على الخصائص ، ولن تحصل على مقلاة فحسب ، بل ستحصل على مساعد مخلص!

المقلاة شيء لا يمكن الاستغناء عنه في أي مطبخ. بمساعدتها يمكنك الطهي أكثر أطباق غير عاديةبطرق عدة. في الأيام الخوالي ، لم تكن المقالي شديدة التنوع ، وغالبًا ما كانت تنتقل "بالميراث" من المضيفة الأكبر سنًا في المطبخ إلى الصغرى. الآن كل شيء مختلف: نطاق المقالي كبير جدًا لدرجة أن الكثير من الأسئلة تظهر على الفور. كيف تختار مقلاة الطبخ؟ التي أكثر ملاءمةلقلي الخضار أم الفطائر؟ وأي واحد قادر على الصمود طويلاً الأحمال الحراريةوخدم سنوات طويلة؟ سنجيب على جميع أسئلتك ونخبرك بكيفية اختيار مقلاة جيدة لمنزلك وأي منها أفضل للشراء.

شراء لربات البيوت أدوات المطبخ- خطوة مهمة للغاية ، لأن المقلاة في المطبخ هي "سلاح" لا غنى عنه لأي متخصص في الطهي ، حتى المبتدئين. لذلك ، ليس فقط المظهر وسهولة الاستخدام مهمان ، ولكن أيضًا الوظيفة والجودة. ضع في اعتبارك الخصائص الرئيسية للمقالي التي تؤثر على مدة خدمتهم وجودة الطعام المعد:

• وزن. كلما زاد وزن المقلاة ، كان ذلك أفضل ، وبالتالي ، فإن عمر الخدمة سيكون كبيرًا.
• الحجم. المقالي الصغيرة مضغوطة للغاية ويتم تسخينها بسرعة. هذه -خيار ممتازل عائلات صغيرةمن شخص إلى شخصين. مقالي كبيرة مناسبة للعائلات الكبيرة أو كأواني طبخ كبيرة أطباق احتفالية... أفضل حل في هذه الحالة هو شراء عدة أحواض في وقت واحد. لن يساعد ذلك في تسريع عملية الطهي فحسب ، بل سيكون أيضًا أكثر عملية.

• قلم. يمكن أن يكون للمقلاة مقبض قابل للإزالة ، أو مُثبَّت ببراغي أو متجانسة. ويلاحظ أن غطاء المقبض اللولبي يتشوه في كثير من الأحيان أكثر من غطاء المقبض الأحادي. مقلاة مع مقبض قابل للإزالةسيكون مفيدًا لطهي الأطباق المخبوزة في الفرن.
• طلاء. نحن نتحدث عن طلاء التفلون والسيراميك المعروف والمحبوب منذ فترة طويلة ، والذي يسمح لك بالحصول على منتج مقلي جيدًا ، بني من جميع الجوانب ، عند الخروج.

نصيحة. إذا رأيت في المتجر حوضين متطابقين تمامًا ، يختلفان فقط في سمك الجدران ، فلا تتردد - لا تتردد في أخذ الأحواض الأثقل.

أي موقد لطهي الطعام وماذا بالضبط

نعم بالفعل من النوع موقد المطبخيعتمد اختيار المقلاة إلى حد كبير. لذلك ، إذا كنت مالك موقد غاز عادي ، فإن حجم المقلاة والمعدن الذي صنعت منه لا يلعبان دورًا خاصًا.

إذا كان مطبخك به فرن كهربائييجب التركيز على المقالي المصنوعة من أي معدن غير الألمنيوم. لتقصير وقت الطهي وجعله أكثر إمتاعًا ، اختر صينية بقطر سفلي يتناسب مع حجم لوح التسخين.

للطبخ على موقد الحثينصح الخبراء بشراء أحواض من الصلب والحديد الزهر ، أي مغناطيسية. تعتبر مقلاة ذات قاع خاص مصنوع من سبائك مغناطيسية خيارًا مثاليًا. صحيح أن سعر هذا المنتج "عضات" ، وينهار بعد بضع سنوات. فهل هو انقلاب تسويقي أم ضرورة؟ الأمر متروك لك لتقرر.

تؤثر الأطعمة التي يتم طهيها في أغلب الأحيان أيضًا على اختيار المقلاة إلى حد ما. من الناحية المثالية ، يجب أن يكون لدى المضيفة في المطبخ عدد قليل من المقالي "في المتجر" مقاسات مختلفةو من مواد مختلفةلأداء العديد من الوظائف. على سبيل المثال ، لا تحتاج إلى مقلاة كبيرة من الحديد الزهر لقلي بعض الخبز المحمص والبيض في الصباح. لهذه الأغراض ، إنه مناسب تمامًا حجم صغيرمقلاة غير لاصقة.

إذا كنت تطبخ أو تقلى الطعام في كثير من الأحيان ، فتأكد من أن لديك مقلاة ضخمة بجوانب عالية في متناول اليد ، مقبض مريحودائما غطاء عالي الجودة.

لمحبي الفطائر مساعد لا غنى عنهسيكون هناك مقلاة فطيرة خاصة - لها وزن منخفض جدًا وجوانب منخفضة.

تعتبر مقلاة الشواء مثالية لتحضير شرائح اللحم والسمك والخضروات المقلية. عادة ما تكون مختلفة حجم كبير, شكل مستطيلوسطح داخلي مضلع.

أنواع المواد

يمكن أن تختلف أواني القلي في الشكل والحجم ، ولكن الاختلاف الرئيسي بينهما هو المادة التي صنعت منها ، لأن وظيفة المنتج تعتمد على هذا. ضع في اعتبارك تصنيف الأحواض اعتمادًا على المواد المستخدمة:

• أحواض من الحديد الزهر... جودة عالية جدا وموثوقة. مناسب لطهي الأطباق التي تتطلب معالجة حرارية طويلة المدى ، حيث أن الحديد الزهر موصل ممتاز للحرارة. أي أن وعاء الحديد الزهر يسخن بسرعة وبقوة ، لكن في نفس الوقت لا يسمح للطعام بالحرق. يتم شرح ذلك بكل بساطة: الحديد الزهر له هيكل مسامي ، لذلك ، أثناء الطهي ، يتشكل على سطح المقلاة. فيلم واقيةمن الدهون. ميزة كبيرة من أحواض الحديد الزهر أنها لا تخاف من الأحماض ، أي يمكنك إضافة عصير ليمونأو قلي الأطعمة التي تحتوي على عدد كبيرحامض. ولكن لا ينبغي بأي حال من الأحوال استخدام مواد كاشطة مختلفة لتنظيف مقلاة من الحديد الزهر ، لأنها تحرمها من الحماية الطبيعية للدهون.

نصيحة. لكي تخدمك مقلاة من الحديد الزهر لسنوات عديدة ، لا تقم أبدًا بتخزين الطعام أو الماء المتبقي فيها ، ولا تسقطها على الأرض ، لأن الحديد الزهر ، بشكل غريب ، هش للغاية ، ويمكن أن تنفجر المقلاة إذا إسقاط.

• أحواض ستانلس ستيل(ستانلس ستيل). يمكن استخدامها لتحضير طعام لذيذ وصحي. بعد كل شيء ، يتم تصنيع الفولاذ المقاوم للصدأ بطريقة لا تتفاعل مع أي مادة أثناء التشغيل ، وبالتالي لن يتدهور طعم المنتجات ولن تدخل الأكاسيد إلى الجسم.
• أواني القلي الألومنيومخفيف جدًا ولديه موصلية حرارية جيدة وغير مكلف نسبيًا. لكن في الوقت نفسه ، لديهم أيضًا عيوبًا كبيرة: من السهل خدش المعدن باستخدام أدوات المائدة المعدنية ، وهو غير مناسب للقلي والخبز - سيحترق الطعام ببساطة ، وعلى الأرجح إلى الأبد. أيضًا ، أحواض الألومنيوم غير مناسبة لطهي الأطباق التي تتطلب معالجة حرارية طويلة - عند ارتفاع درجة الحرارة ، يمكن أن يتشوه المعدن.

• المقالي المطلية بالتفلون... في وقت من الأوقات ، أثار تفلون في سوق المطبخ. إنه مقاوم للأحماض والقلويات والتعرض لفترات طويلة لدرجة الحرارة. ولكن في الوقت نفسه ، فإن طلاء التفلون "خائف" من أدوات المائدة المعدنية ، وارتفاع درجة الحرارة (عند 200 درجة ، يصبح التفلون غازيًا). تبلى أحواض التفلون بسرعة إلى حد ما: لا تزيد مدة خدمتها في المتوسط ​​عن 5 سنوات.
• مقالي مطلية بالسيراميك.من حيث خصائصها ، فإن المقلاة الخزفية تشبه إلى حد بعيد مقلاة التفلون ، مع اختلاف أنها يمكن أن تتحمل درجات الحرارة العالية بسهولة (حتى 450 درجة) ، عند ارتفاع درجة الحرارة ، لا تغير حالتها الفيزيائية ، ولا تنبعث منها ضارة المواد ، وفي معظم الحالات يكون من الطبيعي جدا ملامسة المقاصف المعدنية والأدوات.
• أحواض مطلية بالتيتانيوم- "الوافدون الجدد" على سوق أدوات المطبخ. لها مجموعة من خصائص الحديد الزهر ولا تصدأ لكن سعرها مناسب. يجب توضيح أن أحواض التيتانيوم لا تتكون بالكامل منه - فقط الطبقة العليامغطاة بقشرة من التيتانيوم - يمكن أن تكون "الحشوة" من أي نوع.

أخيرًا ، نقدم لك بعض النصائح لاختيار مقلاة ستساعدك على "عدم الضياع" بين مجموعة متنوعة من المتاجر:

1. إذا اخترت مقلاة ألومنيوم غير لاصقة ، فاختر بناء مصبوب بجوانب وأسفل أكثر سمكًا.
2. عندما تحدد بنفسك القطر الأمثل للمقلاة ، فتعلم أن الشكل الذي تشير إليه الشركة المصنعة هو قطر الجزء الخارجي من المقلاة.
3. لقد قررت تقريبًا النموذج ، ولكن بجانب النموذج الذي يعجبك ، يوجد العديد من نفس النوع من المقالي؟ الحل بسيط: اختر الطبقة ذات الجدران السميكة والقاع وعدة طبقات غير لاصقة.
4. عند اختيار مقلاة للخبز ، انتبه لمقبض المنتج: يجب أن يكون قابلاً للإزالة ، أو من المعدن في الحالات القصوى.
5. اذا كنت تمتلك لوحة زجاج سيراميك، ثم استبعد أواني القلي المصنوعة من الألومنيوم والنحاس من قائمة الطرز المحتملة - فقد تتلف سطح العمللوحات.
6. إذا كنا نتحدث عن مقلاة عالية الجودة ، فعليك أن تفهم أنه من الواضح أنها لن تكلف 500 روبل ، ولكن أكثر من ذلك بقليل.

لقد أخبرناك بالكثير من المعلومات المفيدة حول كيفية الاختيار استخدام المنزلي جودة مقلاة، بالإضافة إلى نصائح مشتركة حول النماذج الأفضل لعمليات طهي معينة. نرجو أن يكون اختيارك ناجحًا!

كيفية اختيار مقلاة: فيديو

كيفية اختيار مقلاة للمنزل: الصورة

حرمان! ما هذا؟ هذا هو مصدر إلهام لكثير من ربات البيوت. إنها لا تلهم روائع الطهي فحسب ، بل الشعر أيضًا.

أسود ، دائري ، يقف في المطبخ ،
ضعي البطاطس عليها وسوف تنكسر.
الكستليتات هي "فئة رئيسية" بالنسبة لها ،
الفطائر il القلي ، في كل شيء هو الحمار.
واللحوم والأسماك والخضروات فيه ،
يطبخون بسرعة وسيكونون ألذ.

قبل الانتقال إلى نصائح حول كيفية اختيار مقلاة بطبقة غير لاصقة ، دعنا نتعرف أولاً على هذا النوع من أدوات المطبخ للطهي ، ونتحدث عن بعض إيجابيات وسلبيات المواد الرئيسية التي صنعت منها ، وكذلك الطلاءات غير اللاصقة التي تعمل على تحسين خصائص المستهلك.

على هذه الصفحة:

مقلاة - ملكة المطبخ

بالحديث عن مقلاة ، لا أجرؤ حتى على تسميتها أواني المطبخ. المقلاة هي ملكة أي مطبخ. من المستحيل تخيل وجود أي مطبخ بدون مقلاة.

إنه لأمر جيد أن الأيام التي كانت فيها ربات البيوت محدودة بسبب الاختيار الشحيح لمثل هذا موضوع ضروريللطبخ كمقلاة. في الحقبة السوفيتية ، كما يتذكر الكثيرون ، تم تقديم خيارين على الرفوف: مقلاة من الحديد الزهر ومقلاة من الألومنيوم ، ولكن التقدم العلمي والتكنولوجي جارٍ اليوم على قدم وساقويتم توجيهه نحو إنشاء مجموعات منتجات جديدة توفر الراحة لحياتنا وتوفر فرصة لإلقاء نظرة جديدة على الأشياء التي اعتدنا عليها.

بادئ ذي بدء ، هذا ينطبق على تلك الأشياء التي نستخدمها كل يوم. هذه الأشياء تشمل مقلاة.

إيجابيات وسلبيات مواد صنع المقالي

كانت الرغبة العزيزة لربات البيوت من جميع البلدان والشعوب ، منذ اللحظة التي ظهرت فيها المقلاة الأولى ، هي ألا يتمسك بها شيء. والآن ، مع ظهور مجموعة متنوعة من الطلاءات غير اللاصقة ، أصبح الحلم حقيقة. لكن لا تبطن كل الأواني غير اللاصقة بنفس الفرشاة. مقلاة مقلاة الفتنة.

هناك مثل حكيم للغاية يقول أن الشخص يقابله ملابسه ، ويتم اصطحابهم من خلاله. القدرات العقلية، أو بالأحرى بسبب غيابهم. بتفسير هذا المثل في اختيار المقلاة ، يمكننا القول إنهم اختاروا مقلاة بناءً على روعة تصميمها وحقيقة وجود طلاء غير لاصق ، ويصابون بخيبة أمل بسبب المواد منخفضة الجودة مما صنعت منه.

معظم مكون مهمهي مادة الصنعة ، إنها تلعب الدور الرئيسي... يمكن ان تكون الفولاذ المقاوم للصدأأو الحديد الزهر أو الألومنيوم أو سبائك أخرى. دعنا نحاول تحديد إيجابيات وسلبيات كل مادة.

أواني القلي الألومنيوم

لنبدأ بأكثر المواد شيوعًا - الألمنيوم. للوهلة الأولى ، الألمنيوم خيار مثاليلإنشاء مقلاة.

• وزن
  أحواض الألمنيوم سهلة الاستخدام للغاية بسبب خفتها.
• توصيل حراري
  بالنسبة لمثل هذه الخاصية المهمة لمقلاة مثل التوصيل الحراري ، فإن كل شيء يكون على ما يرام هنا أيضًا.
• السعر
  السعر منخفض ، وهو أمر ممتع بشكل مضاعف.

أحواض ألمنيوم وطلاء غير لاصق

لا يمكن الجمع بين كل شيء.
يبدو أن الألمنيوم نفسه به الكثير خصائص إيجابية، و طلاء غير لاصقاخترع من أجل إسعاد المضيفة ، ولكن في تركيبة لا تظهر دائمًا بشكل جيد نتيجة جيدة... الحقيقة هي أن ارتفاع درجة الحرارة ليس له أفضل تأثير على الألومنيوم. لا يستغرق الأمر وقتًا طويلاً وتبدأ المقلاة في التشوه ، مما يؤدي إلى إتلاف الطبقة غير اللاصقة. نتيجة لذلك ، لدينا أموال وطعام يلقيان في الريح ، وهو أمر يصعب فصله عن سطح المقلاة.

لكن لا تشعر على الفور بالسلبية تجاه أحواض الألمنيوم.
أظهرت الممارسة أنها ليست ميؤوس منها. النقطة المهمة هي أنك إذا كنت ترغب في شراء مقلاة من الألومنيوم بطبقة غير لاصقة ، فأنت بحاجة إلى الانتباه إلى سمك جدران المقلاة. لن يخيب ظنك سوى مقلاة رخيصة ، عديمة الوزن ، رقيقة الجدران مصنوعة من الألومنيوم. لكن مقلاة الألمنيوم ، المصنوعة من الصب ، وليس الختم ، بسماكة جدار لا تقل عن 5 مم ، ومغطاة بطبقة غير لاصقة ، ستأخذ مكانًا جيدًا في مطبخك وستكون مساعدًا لا غنى عنه في صنع تذوق الطعام روائع.

أحواض من الحديد الزهر غير لاصقة

حان الوقت الآن للحديث عن مقلاة من الحديد الزهر غير لاصقة. يمكن تحديد هذا المقلاة على الفور من خلال وزنه. لم يكن الحديد الزهر خفيفًا أبدًا ، لذا فقد فازت الأطباق المصنوعة من هذا المعدن بحق بلقب "اللياقة في المطبخ". عندما تشتري مقلاة من الحديد الزهر غير قابلة للالتصاق ، فلن تحصل على مجمع فقط تمرين جسديللأيدي ، ولكن أيضًا شيء عالي الجودة يخدمك بأمانة.

ستقول العديد من ربات البيوت ، "لماذا تحتاج مقلاة من الحديد الزهر إلى طلاء غير لاصق في حين أن الحديد الزهر نفسه له خصائص طبيعية غير لاصقة؟" ...

الجواب بسيط للغاية ويكمن في عيوب الحديد الزهر. يصدأ من الرطوبة ، لذلك يجب حماية المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر بدون طلاء غير لاصق من الرطوبة وتجفيفها فور الغسيل. المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر غير اللاصقة تجعل العناية بها أسهل ، ولكنها ليست رخيصة. ولكن بفضل خاصية التدفئة المنتظمة وخاصية الحفاظ على كل ما لديهم الصفات الإيجابيةخلال كامل فترة العملية موضع تقدير من قبل ربات البيوت.

كيفية تحضير مقلاة من الحديد الزهر للاستخدام (فيديو)

أصبحت تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر شائعة مرة أخرى. يتم تقوية أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر من أجل إغلاق المسام الموجودة على السطح المعدني ، وذلك لحماية أواني الطهي من التآكل ، وحماية الطعام من الطعم المعدني.

للقيام بذلك ، قم بتشغيل الفرن على درجة 150 ، وقم بمعالجة المقلاة:

• استخدامي المنظفاتوامسحه بمنشفة
• قم بتشحيم السطح الداخلي طبقة رقيقةزيت نباتي،
• ضعي المقلاة رأسًا على عقب في فرن مسخن مسبقًا لمدة ساعة ،
• أخرج المنتج من الفرن واتركه يبرد في درجة حرارة الغرفة ،
• فرك الزيت الزائد بمنديل.

الآن ستستمر مقلاة الحديد الزهر لفترة طويلة جدًا.

خصائص وعاء الفولاذ المقاوم للصدأ غير اللاصق

ماذا عن مقلاة ستانلس ستيل غير لاصقة؟

ماذا الأدوات الجراحيةمصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ ، يتحدث عن نفسه. "الفولاذ المقاوم للصدأ" مادة خاملة تمامًا. مقلاة الفولاذ المقاوم للصدأ غير قابلة للتآكل ، مما يعني أنها ستدوم لفترة طويلة جدًا. إذا كانت سماكة جدران مقلاة مصنوعة من هذه المادة كبيرة الحجم ، فلا شيء يهدد الطلاء غير اللاصق ، وسيؤدي الغرض منه لفترة طويلة.

لذلك ، فيما يتعلق باختيار المقلاة ، لا يجب عليك الحفظ. أنت بحاجة إلى إنفاق المزيد من المال ، لكن خذ مقلاة لا يبدو سمك جدارها مثل علبة من الصفيح.

أنواع الطلاءات غير اللاصقة وخصائصها

الآن دعنا نتحدث مباشرة عن الطلاء غير اللاصق. هناك عدة أنواع من الطلاء غير اللاصق في صناعة أواني الطهي. تعتمد معظم الطلاءات الحالية على بوليمر يسمى بولي تترافلورو إيثيلين ، والذي نعرفه نحن ، كمستهلكين ، باسم آخر - تفلون. إنه مقاوم للحرارة ، وغير قابل للذوبان في الأحماض والقلويات ، وصديق للبيئة.

بشكل عام ، أود أن أبدي ملاحظة صغيرة: ليس من الصحيح تمامًا تسمية جميع الطلاءات غير اللاصقة تفلون. الحقيقة هي أن اسم Teflon تستخدمه شركة أواني طهي واحدة فقط مرخصة ماركة- بواسطة دوبونت. DuPont (الولايات المتحدة الأمريكية) ، نظرًا لحقيقة أن إطاراتها الذهبية تضمنت Roy Plunkett (عالم كيميائي) ، فقد كان المكتشف الذي حصل على براءة اختراع لطلاء غير لاصق يسمى Teflon.

اليوم ، عند اختيار مقلاة ، يمكنك العثور على منتجات بأسماء أخرى لطلاء غير لاصق:

• هولندا أكزو نوبل - هوستافلون ،
• ألمانيا وول - دايموند بيست ،
• ألمانيا Fissler - Protectal Plus ،
• إيطاليا بالاريني - Keravis ،
• تلفزيون إيطاليا - تيتان.

لاستخدام المقلاة على المدى الطويل ، يجب ألا يقل الطلاء غير اللاصق عن 20 ميكرون. يحاول مصنعو أواني الطهي ، الذين يحاولون تحسين الجودة ومدة الخدمة ، إجراء التجارب باستمرار ومحاولة الوصول إلى آفاق جديدة ، لذلك يطبقون التركيب في عدة طبقات. على سبيل المثال ، مثل الشركة المصنعة الشهيرةجلبت الأواني مثل تيفال إلى السوق منذ وقت ليس ببعيد سلسلة جديدةلمنتجاتهم مع طلاء خبير من خمس طبقات. كل طبقة لها وظيفتها الخاصة.

إلى جانب Tefal ، تحظى شركة Fissler بشعبية كبيرة في السوق ، والتي ، من أجل تقديم منتج عالي الجودة للمشتري ، طورت طريقة يكتسب فيها الطلاء غير اللاصق خاصية مقاومة التلف الميكانيكي. تسمى هذه الطريقة "تثبيت الطلاء غير اللاصق". توفر هذه الطريقة حماية عالية للطلاء غير اللاصق ، ونتيجة لذلك يصبح من الممكن استخدام ليس فقط الشفرات الخشبية أو الخاصة ، ولكن أيضًا الشفرات المعدنية.

بشكل منفصل ، أود أن أشير إلى المبتكر Teflon Infinity (DuPont) ، الذي يضيف جزيئات من المعادن الصلبة إلى الطلاء غير اللاصق من أجل اكتساب قوة إضافية.

من الخارج ، كقاعدة عامة ، المقلاة مغطاة بالمينا (خيار شائع) أو الورنيش.

كيفية اختيار مقلاة غير لاصقة

عند اختيار مقلاة قبل الشراء ، يجب أن تعتمد على نوع الموقد المتاح في المطبخ.
يشير المصنعون الذين يحترمون أنفسهم والعميل في التعليمات أو على الملصق إلى استخدام اللوحات التي يقصد بها منتجهم.

أي نوع من مقلاة مناسب للموقد الكهربائي ، لكن يجب بالضرورة أن يكون له قاع سميك إذا كان مثبتًا في مطبخك. لوحة سيراميك زجاجية... لن تسعد جميع أنواع أواني الطهي باستخدامها على موقد الغاز. اقرأ بعناية في التعليمات ما إذا كان سيصمد الغطاء الخارجيتأثير فتح النار... تأكد من الانتباه إلى هذا قبل شراء مقلاة.

عند شراء مقلاة ، انتبه للمقبض والغطاء.
اليوم ، يقدم العديد من مصنعي أواني الطهي نماذج بمقبض قابل للإزالة ، مما يبسط التخزين بشكل كبير. تأكد من أن المقبض مصنوع بطريقة لا تسخن أثناء الاستخدام ولن تسبب حروقًا.

لا تشتري مقلاة بمقبض مثبت بمسامير. كما تظهر الممارسة ، فإن مثل هذا المرفق غير موثوق به ، وكذلك الطلاء بالقرب من نقطة التعلق سوف ينقطع بالتأكيد. نتيجة لذلك ، فإن الطعام الذي تطبخه سيكون منكه بمواد غير عضوية.

أصبح من الملائم جدًا شراء مقلاة اليوم ، نظرًا لحقيقة أنه يمكنك طلب البضائع عبر الإنترنت دون مغادرة منزلك. عند التقليب بين الصفحات الإلكترونية للكتالوج الذي يحتوي على أطباق للطهي واختيار العنصر الذي تريده ، فلا داعي للتجول في الأسواق ، يكفي إجراء مكالمة إلى مساعد المبيعات ، وتقديم طلب والانتظار في المنزل . استمتع بالتسوق.

فيديو - كيفية اختيار مقلاة

عند استنساخ نص المقال كيفية اختيار مقلاة غير لاصقةيلزم وجود ارتباط نشط بالموقع ، كليًا أو جزئيًا.

أطباق مثيرة للاهتمام:

• الشركات المصنعة لأدوات الطهي الشهيرة - يمكن لأواني الطهي الفاخرة ، على الرغم من مظهرها الأنيق ومتانتها ، أن تتعامل بشكل سيء مع الطعام الساخن.
• أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم المؤكسد بشدة - لها طلاء غير لاصق بدون تكسير ويمكن استخدامها لفترة طويلة.
• المقلاة المطلية بالماس هي بديل مباشر لطلاء التفلون غير اللاصق.



بادئ ذي بدء ، يجب الانتباه إلى المواد التي صنع منها المنتج. يمكن لمالكي مواقد الغاز والكهرباء اختيار أي خيارات ، ولكن أولئك الذين اشتروا نموذجًا من الزجاج والسيراميك يجب أن ينتبهوا إلى منتجات الصلب وشطب جميع أحواض الألومنيوم من القائمة.

أحد أكثر الخيارات موثوقية هو مقلاة من الحديد الزهر. يعتبر هذا العنصر مثاليًا للطعام ، لأن المادة التي صنع منها تضمن تسخينًا موحدًا للسطح. علاوة على ذلك، أحواض من الحديد الزهرمتواضع في الرعاية ودائم. ومع ذلك ، من المهم أن تتذكر أنها ثقيلة الوزن. إذا كنت تبحث عن عنصر أخف ، فتحقق من الخيارات الأخرى.

في المقابل ، تتميز نماذج الألمنيوم بخفة الوزن. إنها سهلة ومريحة للاستخدام. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذه الأحواض رخيصة جدًا ، مما يجعلها في متناول مجموعة كبيرة من المشترين. ومع ذلك ، من المهم أن نفهم أن أجسام الألمنيوم قصيرة العمر نسبيًا ، خاصةً إذا كانت رقيقة. تتشوه هذه المنتجات بسهولة عند تعرضها لدرجات حرارة عالية.

جودة تفلون - مثالية لأولئك الذين يلتزمون بالمبادئ أكل صحي... يسمح لك هذا المنتج بقلي الطعام بدون زيت مع الحفاظ عليه ميزات مفيدة... ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أنه من الصعب العناية بالمقالي المطلية بالتفلون: فهي سهلة الخدش ، مما يعني أنه يجب تنظيفها وطهيها بعناية.

إذا كنت بحاجة إلى مقلاة لشوي الطعام بسرعة ، فاختر الطراز المطلي بالسيراميك. تتميز بخصائص ممتازة غير لاصقة ويمكن أن تصل درجة حرارتها إلى 450 درجة مئوية. ومع ذلك ، من المهم أن نفهم أن جودة الطلاء الرديئة يمكن أن تتسبب في كسر المقلاة بسرعة. التشققات والتشوه وحرق الطعام باستمرار - كل هذه المشاكل نموذجية للمقالي الرخيصة من الشركات المصنعة غير الموثوقة.

ما الذي تبحث عنه عند اختيار مقلاة

إذا كنت تخطط لاستخدام المقلاة لطهي الطعام في الفرن ، فاختر الطراز بمقبض قابل للإزالة. إذا كان يكفي لاستخدام المنتج موقد، مقلاة بمقبض متجانسة مناسبة.

كلما كانت المقلاة أكبر ، زاد الطعام الذي يمكنك طهيه في المرة الواحدة. لكن الأشياء الصغيرة أسهل في التخزين ووزنها منخفض نسبيًا.

المطبخ للمضيفة هو المكان الذي تطبخ فيه لعائلتها ، وتنفتح ، وتضع روحها في كل جزء. لكن جودة الطعام غالبًا ما تعتمد بشكل مباشر على جودة الأطباق. ينعكس هذا ليس فقط في الذوق ، ولكن أيضًا في مزاج المضيفة. إذا احترق الطعام أو علق في المقلاة ، فستختفي كل الرغبة في الطهي. لذلك ، من المهم أن تختار الأطباق المناسبة لتكون صحية وممتعة لنفسك.

تعليمات

هناك العديد من الفروق الدقيقة التي يجب مراعاتها عند اختيار المقلاة. وأول شيء يستحق الانتباه إليه هو مادة الإناء. يجب أن تكون خامة المقلاة قوية وثقيلة ولا تتأكسد عند التسخين ولا تصدأ عند البلل. اختر مقلاة على أساس مبدأ "الأثقل كان ذلك أفضل". ستوزع الجوانب السميكة والقاع الحرارة بالتساوي ، مما يجعل طهي الطعام أسرع وألذ مذاقًا. تُستخدم الآن معادن مثل الحديد الزهر والتيتانيوم والألمنيوم والصلب في صناعة الأحواض.

أحواض الحديد الزهر مألوفة للكثيرين منذ الطفولة ، لأن هذا المعدن بدأ يستخدم قبل أي شخص آخر. هذا المعدن الفريد ليس جميل المظهر على الإطلاق ، لكنه لا يتشوه تحت حرارة شديدة ولا يفسد طعم الطعام. سيستغرق تسخين المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر وقتًا طويلاً على الموقد ، لكنها أيضًا تبرد لفترة طويلة. أي أن الطعام الموجود فيه يظل دافئًا لفترة طويلة. أحواض من الحديد الزهر ذات قاع سميك تحمص اللحم بشكل مثالي دون أن تضفي عليه طعم المعدن. بسبب جدرانها السميكة ، يمكنك طهي الطعام لساعات في هذه المقلاة ، وستكون لذيذة وغنية. ولكن هناك أيضًا السلبيةالحديد الزهر - يجب تكليسها بشكل دوري حتى لا يصدأ المعدن. من أجل هذا مقلاة جديدةتحتاج إلى غسل وتجفيف ونشر طبقة رقيقة من الزيت على السطح بالكامل ووضعها في الفرن 150 درجة رأسًا على عقب. بعد ساعة ، أغلق الفرن واترك المقلاة تبرد. امسح الزيت المتبقي من الأطباق ، ثم يمكنك الطهي فيه. حاول إبقاء المقلاة خالية من الزيت دائمًا ، وإلا سيتعين تكرار الإجراء.

خصائص مقلاة التيتانيوم مماثلة لمقلاة الحديد الزهر. جودتهم هي نفسها. الجدران وأسفل في مقلاة التيتانيومسميكة أيضًا ، مما يعطي تسخينًا منتظمًا وتبريدًا طويلًا للطعام. وهذا النوع من المعدن يبدو أكثر أناقة من الحديد الزهر. لكن أحواض التيتانيوم ليست دائمًا سبيكة نقية. غالبًا ما تحتوي على شوائب من النيكل ، والتي تتأكسد في درجات الحرارة العالية. النيكل المذاب يشكل خطورة على صحة الإنسان إذا دخل إلى الجسم باستمرار. لذلك ، من الأفضل طهي الطعام في مثل هذه المقلاة بشكل نادر.

مقلاة الفولاذ المقاوم للصدأ تحظى بشعبية لدى العائلات الشابة. إنه غير مكلف ، لكن في نفس الوقت من الجيد الطهي عليه. يحتوي أيضًا على شوائب من النيكل ، لذا فإن التسخين القوي هو بطلان في الفولاذ المقاوم للصدأ. لا يمكنك تسخين مثل هذه المقلاة بدون زيت وطعام بداخلها. بسبب التسخين الفارغ ، قد تتشكل بقع زرقاء على الطبق ، والتي لن تؤثر على الصحة بأي شكل من الأشكال ، ولكنها تفسد مظهر المنتج. إذا كنت تحب هذا المعدن من حيث الطهي ، فاختر أواني ذات قاع مزدوج تسخين أفضل.

إن مقلاة الألمنيوم معروفة لنا أيضًا منذ فترة طويلة. إنه خفيف الوزن ورخيص. لكن لديها عيوب أكثر بكثير. بسبب المعدن الرقيق ، فإنه يتشوه بسرعة ، ويتدلى القاع تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة. الجزء الداخليتخدش المقالي بسرعة ويبدأ الطعام في الاحتراق. أيضًا ، يمكن أن يتفاعل الألمنيوم مع الأطعمة القلوية والحمضية ، مما يفسد مذاق الطعام. لا تزيد مدة خدمة مقلاة كهذه عن ثلاث سنوات.

إذا اكتشفت مادة المقلاة ، افحص غلافها. وأشهر طلاء هو التفلون ، أو بولي تترافلورو إيثيلين. تشتهر بحقيقة أنه يمكنك الطهي بدون زيت. يستخدم هذا من قبل أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. لا شيء يحترق لمثل هذا الطلاء ، إلا إذا نسيت تناول وجبة الإفطار. لكن هناك هذه التغطية. يميل التفلون إلى التبخر عند تسخينه. أيضًا ، يمكن خدش هذا الطلاء ومحوه بسهولة من أسفل المقلاة ، لذلك لا ينصح باستخدام ملاعق معدنية. قلب الطعام فيه فقط باستخدام ملعقة خشبية أو سيليكون. غالبًا ما يتم استخدام طلاء تفلون على أحواض الألمنيوم أو الفولاذ.

في الآونة الأخيرة ، أصبحت المقالي المطلية بالسيراميك شائعة. سيسعدك هذا الطلاء الأصلي ليس فقط بمظهره اللطيف مظهر خارجيولكن أيضًا سهل التنظيف والطهي عليه. الخامس مقلاة سيراميكالطعام لا يحترق ، يسخن بالتساوي من جميع الجوانب. بالإضافة إلى ذلك ، هذه الأحواض خفيفة الوزن ، لا تتطلب رعاية خاصة... لكن كن حذرا عند الاختيار. إذا عثرت على مزيف ، فبعد شهرين من الاستخدام ، سيفقد هذا الطلاء خصائصه.

إذا كان أحباؤك من عشاق الطعام اللذيذ: ابنتك تحب العجة ، وابنك يحب الفطائر ، وزوجك يحب شرحات ، وأنت نفسك لن تستسلم أبدًا سمك مقلى، إذًا لا يمكنك الاستغناء عن مقالي أو ثلاثة. سنساعدك في معرفة أي الأواني هي الأفضل للاستخدام في أي مكان. لذا فإن نقطة البداية لدينا هي المواد ، وهي الحديد الزهر ، والطلاء غير اللاصق ، والفولاذ المقاوم للصدأ والألمنيوم.

أحواض من الحديد الزهر

لا توجد سوى طريقة واحدة لتعلم كيفية صنع الفطائر الرفيعة والمربوطة - قم بخبزها كثيرًا ، بداخلها كميات كبيرةو على الأطباق الصحيحة... أي مقلاة هي الأفضل لصنع الفطائر؟ الآن تشكيلة صواني الفطائر كبيرة ، لكن الحديد الزهر ، الذي تم إثباته من وقت لآخر ، لا يزال الخيار الأفضل... إذا أمكن ، قم بشراء الأواني الفخارية ذات الجوانب المنخفضة قدر الإمكان. الفطائر عليها أسهل للنزع وأسهل في التقليب. قبل الشراء ، جربه بالوزن - فقط بأخذ المنتج بيد واحدة. يجب أن تكون ثقيلة حقا. يجب ألا يقل سمك القاع عن 4 مم. لن تتشوه هذه الأطباق وستعمل لفترة طويلة. هذا ينطبق على الجميع أحواض من الحديد الزهر... بالمناسبة ، في مثل هذا الطبق ، من الرائع طهي اليخنات والحساء والطهي على نار خفيفة - الخضار أو اللحوم أو الأسماك أو الدواجن.

عندما تعود إلى المنزل بعملية شراء ، لا تنسى الطقوس الإلزامية - أطلق عملية الشراء الجديدة. للقيام بذلك ، اغسل المقلاة وامسحها حتى تجف. تشويه لها زيت نباتيسخني الفرن على درجة حرارة 150-160 درجة مئوية لمدة ساعة واحدة ، اتركيها تبرد وغطي المقلاة بالزيت مرة أخرى. إنه الآن جاهز للاستخدام. فقط تذكر كل هذا الوقت معالجات المياههو بطلان الحديد الزهر. بالمناسبة ، إذا لم تكن راضيًا عن اللون الأسود الدرامي للمحاربين القدامى في المطبخ والعناية الدقيقة بهم ، فإن اختيارك هو أحواض من الحديد الزهر مع طلاء المينا.

الإيجابيات: تسخين منتظم والحفاظ على المدى الطويل والموثوقية والمتانة

السلبيات: وزن كبير للأطباق ، عناية لطيفة ، تدفئة طويلة

أواني غير لاصقة

يعد الطبخ في أواني غير لاصقة أمرًا سهلاً ومريحًا. عادة ما يتم تقديم مثل هذا المقلاة لربات البيوت الشابات وعديمي الخبرة - للتجارب الأولى. هناك العديد من الطلاءات غير اللاصقة - هناك الكثير للاختيار من بينها! الأكثر شيوعًا والأقل تكلفة هي السيراميك متعدد الطبقات ، والذي غالبًا ما يتم تطبيقه على الألمنيوم المبثوق. يغطي التفلون نفسه مباشرة الفولاذ المقاوم للصدأ والطلاء غير اللاصق ذو أساس مائي... هذا الأخير ، بالمناسبة ، هو تطور محلي! كيف تختار المقلاة المناسبة غير اللاصقة؟ عند الشراء ، انتبه إلى القاع. عادةً ما يكون للأنماط والزخارف المطبقة عليها أهمية جمالية وتكنولوجية. يعطي هذا الطلاء قشرة ذهبية رائعة عند القلي. تعتبر المقالي غير اللاصقة رائعة لقلي الخضار واللحوم والأسماك والدجاج بسرعة وإعداد الإفطار (البيض المخفوق والجبن والعجة).

بالنسبة للعناية ، لا تسمح الطلاءات غير اللاصقة بالتعرض الخشن ، ولا يمكنك العمل معها إلا إذا كان لديك ملاعق وملاعق خشبية أو بلاستيكية أو سيليكون في المخزون. غير مسموح باستخدام المعدن. ومع ذلك ، فإن الطهي في مقلاة مخدوشة ومانعة للالتصاق يعد أمرًا غير صحي.

الايجابيات: الحد الأدنى من الالتصاق بالطعام ، رعاية سهلة، يتيح لك الطلاء استخدام كمية أقل من الزيت عند الطهي.

السلبيات: طلاء قصير العمر نسبيًا ، رأي غامض حول تأثير الطلاء على صحة الإنسان - يوصى بالطهي على حرارة منخفضة ومتوسطة.

أحواض ستانلس ستيل

غالبًا ما يكون الفولاذ المقاوم للصدأ سبيكة من 10٪ نيكل و 18٪ كروم. عادة ما يشار إليه على أنه "18/10" على ملصق المنتج. مثل هذا الفولاذ لا يتفاعل مع الحمض مما يمنع ظهور الصدأ. في الوقت الحاضر ، تعتبر الأحواض ذات قاع متعدد الطبقات شائعة ، حيث يتم ختم صفيحة من النحاس أو الألومنيوم بين طبقتين من الفولاذ. يسمح هذا التصميم - حتى أحيانًا تصميم من خمس طبقات - بتوزيع الحرارة بالتساوي على السطح السفلي بأكمله. في نفس الوقت ، الفولاذ المقاوم للصدأ نفسه لديه توصيل حراري ضعيف ، وتحتاج إلى التعود على الطهي في مثل هذه الأطباق. يحترق الطعام كثيرًا!

ل التحضير الصحيحمن الفولاذ المقاوم للصدأ الذي تحتاجه: 1). سخني الزيت جيدًا. 2). لا تضع الكثير من المنتجات في القلي مرة واحدة: ستنخفض درجة حرارة المقلاة بشكل حاد وسيبدأ اللحم ، إذا قلته ، في الالتصاق. 3). لا تتسرع في قلب القطع. دع قشرة مقلية.
اللحوم ومخلفاتها مقلية ممتازة في الفولاذ المقاوم للصدأ. كما أن صلصة اللحم ، التي يمكن صنعها من البطاطس المقلية ، تُطهى أفضل من أي مقلاة أخرى.

يتم صب الأحواض من الفولاذ المقاوم للصدأ وختمها. غالبًا ما يتم اختيار الأول من قبل طهاة محترفين. إنهم أكثر جودة عالية، ولكن أيضًا أكثر تكلفة.

الإيجابيات: مادة متينة ، غير مسامية ، خاملة ومقاومة للتآكل ، المتانة ، سهولة الصيانة ، الفولاذ آمن قدر الإمكان لصحة الإنسان.

السلبيات: يتطلب الانتباه أثناء الطهي والضبط ، ويتطلب اختيارًا دقيقًا للمنظفات وصيانة دقيقة للحفاظ على اللمعان ، والتوصيل الحراري السيئ.

أحواض ألمنيوم

الألمنيوم يوصل الحرارة بسرعة وبشكل متساو. إنه حساس حتى للتغيرات الطفيفة في درجة الحرارة - يبرد بنفس السرعة تقريبًا مع ارتفاع درجة الحرارة. الألومنيوم أيضًا خفيف ومتين ، ولكنه يتفاعل سلبًا مع البيئات الحمضية والقلوية ، لذلك غالبًا ما يتم تغطيته بطبقة غير لاصقة أو محكم الإغلاق بالفولاذ المقاوم للصدأ. لا ينصح بتخزين الطعام ، وخاصة الخضار ، في مثل هذه المقلاة. أيضًا ، لا يتحمل الألمنيوم ارتفاع درجة الحرارة ، بل يمكن أن يتشوه. لكن هذا أشياء رخيصةوكان يحظى بشعبية كبيرة من قبل. يجب ألا يقل سمك قاع مقلاة اللحم عن 5 مم ولا يقل عن 2 مم للفطائر أو البيض المخفوق والعجة.

تتوفر أحواض الألمنيوم ، مثل الفولاذ ، في نوعين: مختوم ومصبوب. الأولى مصنوعة من الجاهزة صفائح معدنية، مع مساعدة المعالجة الميكانيكية... يعتبر إنتاج الألمنيوم المصبوب أكثر تعقيدًا بسبب استخدام المطارق والمكابس الخاصة بالحدادة. بالطبع ، أواني الألمنيوم المصبوبة في قوالب أصلية أقل عرضة للتشوه. لذلك ، قد يكون المقلاة الرخيصة ذات القاع الرقيق مناسبة فقط لموقد الغاز. على الموقد الكهربائي ، سوف يتشوه على الفور بسبب ارتفاع درجة الحرارة!

الإيجابيات: أسعار معقولة ، تسخين سريع ، توصيل حراري ممتاز (حوالي 3 مرات أكثر من الحديد الزهر).

السلبيات: لا يتماشى مع الأطعمة الحامضة والمالحة ، والتشوه في درجات الحرارة العالية ، والخدوش بسهولة ، وقصير العمر.

ومع ذلك ، عند شراء مقلاة ، يجب ألا تنسى الموقد الذي يجب عليك الطهي عليه. الأكثر ديمقراطية هو الموقد الكهربائي. إنها صديقة مع أي طبق تقريبًا. الشيء الوحيد هو مراقبة درجة حرارة تسخين البلاط. هناك رأي قوي مفاده أنه لا ينصح بتسخين أحواض التفلون فوق 200 درجة مئوية. ل مواقد الغازاختر الأطباق مع سطح غير مستوالجزء الخارجي من القاع. يقوم المصنعون ذوو السمعة الطيبة بعمل شقوق خاصة على منتجاتهم لتحسين توحيد التسخين وتقليل التشوهات. هذا مثالي لمواقد الغاز. أواني خاصةربما يكون مصممًا للطهي فقط لوحات التعريفي... يجب أن يكون الجزء السفلي من المقلاة أملسًا تمامًا ومن الأفضل اختيار أحواض فولاذية ، لأنه بفضل خصائص الفولاذ ، يتم تحقيق كفاءة عالية - تصل إلى 90٪. من حيث المبدأ ، من هو المناسب لمن يمكن قراءته على ملصق المنتج.

أخيرًا وليس آخرًا ، ضع في اعتبارك عدد الأشخاص الذين تطبخهم معظم الوقت عند الشراء. بالنسبة لآكل واحد ، يكفي مقلاة بقطر 24 سم ، لشخصين - 26 سم ، لـ عائلة كبيرة- 28 سم مقلاة بقطر 18-20 سم مناسبة لتسخين الطعام بسرعة. والاسترشاد بحجم الشعلات الموجودة على الموقد. لا ينبغي أن تكون المقلاة أكبر بكثير من مصدر الحرارة ، وإلا سيحترق الطعام في وسط المقلاة ويبقى غير مطبوخ عند الأطراف. بطبيعة الحال ، يجب ألا يقل قطر قاع المقلاة عن قطر لوح التسخين.