Espárragos medicinales. El nombre de la vitamina o nutriente. Varias recetas saludables de decocciones de espárragos
Espárragos – cultivo de hortalizas, perteneciente, de hecho, a la familia de los espárragos. En la naturaleza, hay alrededor de 200 especies de esta planta, pero las más populares no son tantas. Los tipos de espárragos más comunes son:
- soja;
- verde;
- blanco;
- púrpura;
- legumbre;
- marina.
Algunas especies de esta planta pueden ser pastos y algunas pueden ser arbustos. Especies de arbustos espárragos se llama "espárragos". Sus hermosos y exuberantes tallos se utilizan principalmente para decorar jardines, parcelas de casas, así como ramos de flores. Especies herbáceas Las plantas tienen un excelente sabor, por lo que se utilizan para preparar diversos platos.
El espárrago es una planta única en su composición vitamínica. Una gran cantidad de vitaminas, microelementos y macronutrientes le confieren diversas propiedades medicinales.
Los espárragos contienen sustancias tan útiles como:
- vitaminas (A, B1, B2, C, E);
- betacaroteno;
- magnesio;
- potasio;
- sodio;
- fósforo;
- planchar.
- El valor energético de 1 tallo de espárrago es de solo 4 kcal con 0,1 por ciento de grasa.
- En uno de los antiguos libros de cocina, cuyo autor se cree que es un admirador de los finos platos de Apicio, hay una receta para hacer espárragos.
- Durante la Primera Guerra Mundial, las semillas de espárragos se utilizaron como sustituto del café.
- Las hojas de espárragos pueden ayudar a aliviar el síndrome de la resaca al ayudar a acelerar la descomposición productos alcohólicos en organismo.
tipos de esparragos
espárragos de soja
El espárrago de soja es un producto procesado de la soja. Para obtener un producto de calidad, los frijoles deben remojarse durante mucho tiempo hasta que su tamaño aumente de 1,5 a 2 veces. Luego se muelen completamente hasta que se forme una masa homogénea, que se presiona, separando la parte líquida: la leche de soja. Cuando se hierve, se forman espumas en la superficie (la parte proteica del líquido), que se recogen y se secan de una manera especial en 1 a 2 semanas. El producto seco es el espárrago de soja.Comer espárragos de soja ayuda a prevenir la osteoporosis (adelgazamiento de las paredes de los huesos), el cáncer y enfermedad cardiovascular... Además del sabor y aroma originales, los espárragos de soja pueden presumir de una amplia gama de nutrientes.
Los espárragos de soja contienen vitaminas, oligoelementos y macronutrientes como:
- vitaminas (B, D, E);
- planchar;
- potasio;
- calcio;
- lecitina (sustancia implicada en la regeneración celular, así como en la normalización del trabajo sistema nervioso y el cerebro);
- colina (una sustancia que aumenta la resistencia de las células a los factores nocivos).
espárragos blancos
Los espárragos blancos son un manjar popular entre muchos países europeos, que madura de marzo a junio. Crecer vista dada plantas, completamente perforadas con tierra suelta y bien fertilizada. Es la ausencia de luz durante el proceso de cultivo lo que contribuye a la obtención de un producto blanco. El cuidado y cultivo de los espárragos blancos requiere mucho trabajo, razón por la cual el relativamente Alto costo producto. En cuanto a la complejidad del cultivo, esta especie se compara con productos tan exóticos como la alcachofa y la trufa. A pesar de que el espárrago blanco es algo inferior a sus otras variedades en términos de sabor, esta desventaja se repone abundantemente con una amplia gama de nutrientes contenidos en él.
La composición de este tipo incluye vitaminas, oligoelementos y macronutrientes como:
- vitaminas (A, B1, B2, C, E);
- potasio;
- calcio;
- fósforo.
espárragos verdes
El espárrago verde (medicinal) es la especie vegetal más común. Los hábitats nativos de esta especie son las costas de los mares Caspio y Mediterráneo. Durante mucho tiempo, los espárragos verdes se consideraron menos preferidos que los blancos. Mientras que el espárrago blanco era considerado un alimento aristocrático preparado en los mejores establecimientos culinarios del mundo, el espárrago verde no tenía tales características. Sin embargo, esta marca de un producto menos significativo se eliminó correctamente de esta especie con el tiempo. Resultó que los espárragos verdes tienen muchos nutrientes.
La composición de los espárragos verdes contiene vitaminas, microelementos y macroelementos como:
- vitaminas (A, B1, B2, B4, B9, E, C, K);
- selenio;
- potasio;
- fósforo;
- magnesio;
- niacina;
- planchar;
- cobre;
- manganeso.
Espárragos morados
El espárrago morado es muy especies raras... Esta planta se cultiva en la oscuridad con sesiones cortas de irradiación solar. Como resultado de una intervención moderada rayos de sol en el proceso de cultivo de esta especie, se forman sustancias pigmentarias: antocianinas (glucósidos vegetales que dan a las plantas un color rojo, púrpura y azul). El sabor de los espárragos morados difiere de otros tipos de ligero amargor. Durante el tratamiento térmico, cambia su púrpura y se vuelve tradicionalmente verde.
espárragos legumbres
Las legumbres de espárrago (frijoles de espárrago) son un producto muy popular, cuyos frijoles pueden ser amarillos, rojos e incluso coloridos. Para cocinar, se utilizan frijoles verdes, pero antes de usarlos, es necesario realizar un tratamiento térmico para eliminar la faseolunatina (una enzima que puede causar intoxicación del cuerpo si se ingiere).
Las legumbres de espárrago son ideales para las personas que tienen una preferencia dietética. La composición de este producto incluye una proteína de fácil digestión, que recuerda la composición de aminoácidos de las proteínas de la carne y el pescado.
espárragos de mar
El espárrago de mar no es en absoluto un alga, como podría sugerir el nombre de esta especie, sino una planta completamente terrestre. El medio de germinación de esta especie vegetal son las costas marinas, así como las marismas (un tipo de suelo con un alto contenido en sales). La composición de los espárragos de mar contiene sustancias tan útiles como:
- potasio;
- magnesio;
- calcio;
- planchar;
En cuanto al sabor, los espárragos de mar justifican plenamente su pertenencia al elemento mar. El sabor de este producto es salado y ligeramente parecido al yodo, sin embargo, durante el tratamiento térmico es posible deshacerse de cantidad excesiva sal. Los espárragos de mar se pueden comer tanto cocidos como crudos.
Composición y estructura de los espárragos
Semillas de espárragos
las semillas tienen forma redonda, color negro y cáscara dura. Se encuentra dentro del feto. Durante el período de germinación, las semillas son muy sensibles al frío. Una temperatura confortable para su germinación es de 10 grados centígrados.hojas de espárragos
Las hojas de los espárragos son pequeñas, escamosas, de forma triangular. En la base de la hoja hay una excrecencia alargada en forma de cuenco, en la que hay haces de ramas en forma de aguja de color verde. Las hojas de espárrago juegan un papel muy importante en la medicina tradicional. Contienen muchas vitaminas que contribuyen al buen funcionamiento de los riñones, hígado, corazón, cerebro, etc.
Científicos coreanos han demostrado que comer hojas esta planta ayuda a trabajar más eficientemente las enzimas responsables de la descomposición de los productos alcohólicos en el cuerpo. Por lo tanto, las hojas de espárragos pueden salvarte de la resaca.
Raíces y rizoma de espárragos
El rizoma del espárrago alcanza una longitud de 20 a 25 cm. En él crecen muchas raíces en forma de cordón. cilíndrico, creciendo en longitud hasta 50 cm. En el período de abril a mayo, 40 - 50 brotes vegetativos de los cuales brotan brotes jugosos con un diámetro de 1,5 a 2 cm. tallos de espárragos
Los tallos de los espárragos suelen ser lisos y rectos. Los tallos crecen de 30 a 150 cm, con ramas oblicuas y dirigidas hacia arriba. Claudia ( escape modificado sirviendo como una hoja) son procesos filamentosos delgados que crecen de 1 a 3 cm de largo.Los tallos de los espárragos contienen vitaminas, microelementos y macronutrientes como:
- tirosina;
- asparagina;
- vitaminas (C, B1, B2, PP, A);
- ácido succínico;
- calcio;
- planchar;
- potasio.
La tintura para el eccema contiene los siguientes componentes:
- tallos de espárragos - 20 - 30 g;
- vodka - 100 ml.
Espárragos
Desde finales de agosto hasta octubre, las bayas rojas esféricas maduran en los espárragos, en los que se desarrollan las semillas. Las bayas maduras se recogen y se secan. Las bayas maduras contienen alrededor de un 35 por ciento de azúcares, así como ácidos málico y cítrico.
jugo de esparragos
El jugo de espárragos tiene influencia positiva sobre el cuerpo humano. Tiene propiedades diuréticas. Por lo tanto, no debe consumir jugo puro, ya que ejerce mucha presión sobre los riñones. Lo mejor es usar jugo de espárragos como una adición a otros jugos.Además, el jugo de esta planta tiene la propiedad de acelerar la descomposición. ácido oxálico en los riñones y los músculos de una persona. Esta propiedad justifica el uso del jugo de espárragos en el tratamiento de los ataques de gota.
Espárragos - una fuente de proteína
No es ningún secreto que la proteína tiene funciones importantes en el cuerpo. Están involucrados en la construcción de tejidos y células, son sustancias protectoras, pigmentos respiratorios y mucho más. La cantidad diaria requerida para una persona es en promedio de 65 a 70 gramos de proteína.El espárrago de soja es una planta rica en proteínas. 100 gramos de este producto contienen 45 gramos de proteína. Por lo tanto, habiendo consumido 150 gramos de espárragos de soja con alimentos, se proporcionará el requerimiento diario de proteínas del cuerpo.
En cuanto al resto de espárragos, son menos ricos en proteínas. Otros 100 gramos contienen alrededor de 2 gramos de proteína.
Vitaminas en espárragos
Los espárragos contienen muchas vitaminas necesarias para el cuerpo y también contienen una gran cantidad de microelementos y macroelementos útiles para los humanos.Composición vitamínica de los espárragos
Nombre de la vitamina o sustancia útil | Cantidad por 100 gramos de producto | Influencia en el cuerpo |
Vitamina PÁGINAS | Participa en la respiración tisular, procesos de biosíntesis, metabolismo de proteínas, grasas, aminoácidos. Expande los vasos sanguíneos pequeños ( incluyendo el cerebro). Tiene un efecto anticoagulante en la sangre. La falta de esta vitamina provoca úlceras duodenales y estomacales, dermatitis, diarrea, etc. |
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Betacaroteno | El betacaroteno tiene un efecto antioxidante en el cuerpo. También protege las células del cuerpo del daño causado por el oxígeno activo. Participa en el proceso de renovación de los tejidos epiteliales. Protege la piel de los rayos UV. Aumenta la resistencia de los tejidos epiteliales a las infecciones. Aumenta la resistencia antitumoral del organismo. |
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vitamina a | Tiene un efecto positivo en la función reproductiva. Con la falta de vitamina A, la piel pierde su elasticidad, se descama, las heridas cicatrizan más difícilmente, las membranas mucosas del tracto biliar y urinario se vuelven vulnerables. Además, con la falta de esta vitamina, se notan retrasos en el desarrollo de los niños, pérdida de peso y disminución de la inmunidad. Promueve la regeneración de la piel. Sin embargo, un exceso de la misma conduce a una mala salud ( somnolencia, náuseas, dolor de cabeza, letargo). |
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vitamina B1 | Cumple una función muy importante en el metabolismo de proteínas, grasas y carbohidratos. Mejora la memoria, la atención y la función cerebral en general. Mejora la capacidad de aprendizaje, mejora el estado de ánimo. Tiene un efecto estimulante sobre el crecimiento de músculos y huesos. Ralentiza el proceso de envejecimiento. |
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vitamina B2 | Participa en la formación de glóbulos rojos. Favorece la descomposición del hierro. Fortalece el sistema inmunológico. Ayuda a eliminar acné, dermatitis, eczemas. Acelera la cicatrización de heridas. |
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Vitamina C | La vitamina C fortalece los vasos sanguíneos y reduce el sangrado, suaviza las arrugas y los pliegues, ayuda a eliminar el sangrado de las encías, la depresión, el insomnio, la caída del cabello, la visión borrosa, fortalece los nervios y mejora la atención humana. |
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vitamina e | Es el antioxidante más poderoso. Protege otras vitaminas de la destrucción por el oxígeno activo. Ralentiza el proceso de envejecimiento. Protege el cuerpo de la aparición de pigmentación relacionada con la edad. Tiene un efecto positivo en la circulación periférica. |
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Calcio | El calcio es un material fortalecedor para huesos y dientes. También es necesario para las células córneas y el cabello, el músculo cardíaco. Participa en el proceso de coagulación sanguínea, contracción muscular, excitación nerviosa, etc. |
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Magnesio | El magnesio tiene un efecto calmante sobre el sistema nervioso central, participa en la síntesis de proteínas y endurece los huesos. Participa activamente en la utilización de la energía, es decir, en la descomposición de la glucosa y la eliminación de toxinas y toxinas del cuerpo. Gracias al magnesio, la regeneración de las células de los tejidos y órganos se produce más rápidamente. |
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Sodio | La función del sodio en el cuerpo es mantener el equilibrio agua-sal en las células. El sodio normaliza el funcionamiento de los riñones y el sistema neuromuscular, lo mantiene en la sangre. minerales, promueve la transferencia de azúcar en la sangre a cada célula del cuerpo, participa en el proceso de contracción muscular. |
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Potasio | El potasio es un asistente del sodio en el proceso de mantener el equilibrio agua-sal en las células del cuerpo, participa en los procesos de conducción de los impulsos nerviosos, ayuda a mejorar la actividad del cerebro y participa en el proceso de contracción de músculos esqueléticos. |
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Fósforo | Fortalece los dientes y los huesos, participa en el proceso de crecimiento y recuperación del cuerpo, ayuda a reducir el dolor en la artritis, da fuerza y energía al cuerpo. |
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Planchar |
Contenido calórico de los espárragos
No es ningún secreto que hay una ingesta diaria de calorías. Para cada persona, esta cifra es individual, ya que la tasa de consumo de calorías por día depende de la ocupación, el sexo, el peso y la edad de la persona. En promedio, esta cifra oscila entre 2.000 y 4.000 kilocalorías por día. Todo el exceso de calorías se almacena en grasa. Es por eso que muchas personas que se preocupan por su salud están tan preocupadas por el contenido calórico de los productos de su dieta.Los espárragos son uno de los alimentos más bajos en calorías. El número de calorías por cada 100 gramos de esta planta es de 21 kcal. Esto es tan poco que los espárragos pueden considerarse un alimento básico esencial para las personas que hacen dieta. A pesar de un valor calórico tan bajo, los espárragos le dan al cuerpo la fuerza y la energía suficientes para soportar la actividad física.
El contenido calórico de los espárragos de soja es muy diferente de la capacidad energética de otros tipos. Su valor calórico es de 320 kcal por cada 100 gramos de producto. Esto es muchas veces más que los indicadores de otras especies de esta planta. Sin embargo, esto no es motivo para dejar de comer espárragos de soja, ya que, a pesar de su alto contenido calórico, esta especie tiene una gran cantidad de nutrientes que el organismo necesita. Además, los espárragos de soja no contienen colesterol ni lactosa. Esto hace que los espárragos de soya sean un alimento doblemente valioso para las personas que sufren una reacción alérgica a la proteína de vaca (que se encuentra en la leche de vaca).
Las propiedades curativas de los espárragos.
Los espárragos tienen muchas propiedades medicinales, lo que los convierte en un producto cada vez más popular. Puede tener un efecto beneficioso sobre el corazón, los riñones, el hígado, los intestinos y otros órganos. Los espárragos se utilizan para enfermedades como:
- artritis;
espárragos para hombres
Los médicos de la antigua Grecia y Egipto aconsejaron a sus gobernantes que comieran espárragos para aumentar la potencia y prevenir enfermedades de la próstata. La medicina moderna confirma que el aminoácido presente en esta planta llamada asparagina se adapta bien al tratamiento de diversas enfermedades de la próstata.Si un hombre tiene una enfermedad de la próstata, debilitamiento de la potencia y dificultad para orinar, los espárragos son la mejor verdura para avanzar hacia la recuperación.
Espárragos durante el embarazo
Los espárragos durante el embarazo son un producto muy útil por la presencia de ácido fólico (vitamina B9) en su composición. El ácido fólico tiene funciones importantes en el cuerpo humano y durante el embarazo en particular.El ácido fólico realiza funciones tales como:
- hematopoyesis;
- síntesis de ADN;
- división y crecimiento celular;
- colocación correcta del sistema nervioso fetal;
- prevención de un defecto cerebral.
- alteraciones en la formación de la placenta;
- Labio leporino (labio leporino)
- debilidad del sistema cardiovascular;
- aumenta la probabilidad de abortos espontáneos;
- desarrollo fetal retrasado;
Espárragos para la diabetes
Los espárragos son uno de los alimentos más saludables en el tratamiento de la diabetes. Perfectamente saturando el cuerpo con sustancias útiles, este producto también es bajo en calorías, lo cual es muy importante para los pacientes con esta enfermedad. Resultó que su uso normaliza los niveles de azúcar en la sangre, así como el trabajo del páncreas. Con el uso regular de esta planta, se normaliza la producción de insulina por parte del cuerpo.Contraindicaciones para comer espárragos
A pesar de las muchas propiedades útiles de los espárragos, no olvide que en algunos casos puede estar contraindicado para comer. Los casos en los que se prohíbe el uso de espárragos incluyen:
- intolerancia humana completa al producto;
- úlcera estomacal y duodeno.
Espárragos de soja cuando se consumen en grandes cantidades también puede tener efectos nocivos en el cuerpo. En particular, con el uso excesivo de este producto, existe el riesgo de enfermedad pancreática. Además, los espárragos de soya contienen la sustancia natural fitoestrógeno que, si se consume en exceso, puede afectar negativamente el desarrollo sexual de los niños y el funcionamiento de la glándula tiroides.
Cultivo y cosecha de espárragos
El espárrago fresco es una planta que solo rinde de 1,5 a 2 meses al año. En consecuencia, este hecho afecta a la educación relativamente precio alto por producto Aparentemente, esta es la razón por la cual el cultivo de esta planta se ha vuelto tan popular entre los residentes de verano. Cultivar espárragos en casa.
El cultivo de espárragos es un proceso minucioso que lleva 3 años de cuidar la planta para producir una cosecha comestible.Para empezar, las semillas de espárragos se ponen en remojo durante cuatro días, mientras se cambia el agua 2 veces al día. Después de eso, las semillas se esparcen sobre el tejido, donde tiene lugar la germinación de las semillas. Los brotes de espárragos están listos para plantar.
Para obtener un cultivo comestible, se deben observar las siguientes condiciones:
- la cama destinada a la siembra debe ser de un metro de ancho;
- la distancia entre los brotes debe ser de medio metro;
- v Hora de verano la cama del jardín debe ser constantemente fertilizada, aflojada y regada;
- con el inicio de las heladas, es necesario cubrir la cama del jardín con humus u hojas secas.
Para cosechar espárragos verdes, los tallos deben germinar por encima del suelo. La cosecha en tiempo soleado es necesaria solo por la mañana y por la tarde, ya que cultivo cosechado bajo la influencia de la luz solar pierde su sabor jugoso. Lo mejor es guardarlos en el refrigerador, después de remojar los tallos de espárragos durante 8 a 10 horas en agua.
Espárragos congelados para el invierno.
Para disfrutar de los espárragos todo el año, se puede congelar. Apto para congelar blanco y vista verde de esta planta Los tallos se pelan, se cortan en trozos uniformes y se colocan en bolsas para congelar. Retire el aire de las bolsas y congele.Hay otra forma de congelar los espárragos. Los tallos se pelan, se cortan en trozos y se hierven en agua con sal durante 5 minutos. Luego se colocan sobre una toalla, se dejan secar y enfriar. Después de que los espárragos se hayan enfriado, se envasan en un recipiente o en una bolsa para congelar y se congelan.
recetas de esparragos
Hay tantas recetas con espárragos que es simplemente imposible enumerarlas todas. Se hierve, se fríe, se guisa, se agrega a la pizza e incluso se usa como relleno para hornear pasteles y tartas. Las recetas más comunes para hacer espárragos son:
- ensalada de espárragos;
- espárragos en coreano;
- espárragos en escabeche;
- sopa de espárragos;
- carne con espárragos;
- espárragos al horno;
- champiñones con espárragos;
- espárragos con salsa cremosa;
- espárragos con patatas;
- pastel de espárragos.
Ensalada de espárragos
Ensalada de espárragos con pocos ingredientes pero con enorme cantidad Las vitaminas ahorrarán tiempo y se enriquecerán con sustancias útiles.La composición de tal ensalada incluye ingredientes tales como:
- espárragos de soja - 250 g;
- pimiento dulce - 150 g;
- perejil o cilantro al gusto;
- pepinos - 150 g;
- especias al gusto;
- aceite de oliva - 3 cucharadas;
- vinagre de sidra de arroz o manzana - 2 cucharadas;
- salsa de soja - 2 cucharadas.
Los ingredientes seleccionados para esta ensalada son de gran beneficio para el organismo.
Los espárragos de soja contienen una gran cantidad de proteínas, aminoácidos, vitaminas y oligoelementos. Este producto es fácilmente absorbido por el cuerpo, no contiene colesterol y tiene un efecto beneficioso sobre el sistema cardiovascular. Para enfermedades del estómago y páncreas, el uso de espárragos de soja está contraindicado.
Los pimientos dulces tienen un efecto beneficioso en las personas que padecen diabetes mellitus, deterioro de la memoria, insomnio, depresión, anemia, pérdida prematura del cabello, osteoporosis y baja inmunidad. También reduce la presión arterial y diluye la sangre.
Los pepinos tonifican la piel y aportan brillo y fuerza al cabello. Los pepinos son útiles para la glándula tiroides y el sistema vascular. No recomendado para úlceras estomacales e intestinales, alta acidez estómago y gastritis.
El cilantro y el perejil aumentan el apetito, matan las bacterias y, en general, tienen un buen efecto en la digestión.
espárragos coreanos
Para cocinar espárragos coreanos necesitarás:
- espárragos de soja - 500 g;
- aceite de girasol - 70 g;
- zanahorias - 1 pieza;
- ajo - 3 dientes;
- cebolla - 1 pieza;
- vinagre - 1 cucharadita;
- pimienta negra molida - 5 g.
Remoje los espárragos en agua durante unas 2 horas antes de cocinarlos. Cuando se hinche y tome la consistencia de una esponja, sácala y escúrrela para sacarle toda el agua. Cortar los espárragos en trozos pequeños de 5 centímetros cada uno. A continuación, ralla las zanahorias y mézclalas con los espárragos, añade especias y vinagre al gusto.
Luego corte la cebolla por separado en medio aros y fríalos en una sartén. Las cebollas fritas se agregan a los espárragos.
espárragos en escabeche
Para marinar los espárragos se necesitan ingredientes como:- ácido de limón- 10 g (media cucharada) por 1 litro de agua;
- azúcar - 30 g (una cucharada) por 1 litro de agua;
- sal - 30 g (una cucharada) por 1 litro de agua;
- espárragos.
El beneficio de este producto para los humanos radica en la composición, que consta de muchas vitaminas y nutrientes.
Solo se puede observar un efecto negativo en el cuerpo de este plato en el caso de una intolerancia individual a los espárragos. Tampoco se recomienda el uso de espárragos en escabeche en caso de enfermedades gastrointestinales.
Sopa de espárragos
Para hacer sopa de espárragos necesitarás ingredientes como:- espárragos verdes - 10 brotes;
- 2 huevos de gallina;
- ajo - 2 dientes;
- fideos finos - 50 g;
- sal.
Al igual que la receta anterior, los beneficios y perjuicios de esta sopa se basan en las propiedades beneficiosas de los espárragos y las advertencias de enfermedades del sistema gastrointestinal.
carne de espárragos
Para preparar este plato, necesitarás ingredientes como:- Filete de pollo - 30 g por 1 porción;
- espárragos - 15 brotes;
- crema agria - 1 cucharada;
- aceite de oliva.
Los ingredientes principales de este plato son los filetes de pollo y los espárragos. Dado que la carne blanca de pollo es reconocida por los nutricionistas como el estándar de los alimentos dietéticos, los beneficios de este plato son obvios. La carne de pollo no contiene mucho colesterol y es baja en calorías.
Este plato está contraindicado solo en caso de intolerancia individual a los espárragos y enfermedades del sistema gastrointestinal.
Espárragos al horno
Para cocinar los espárragos al horno se necesitan ingredientes como:
- espárragos blancos;
- jamón;
- crema agria 20 por ciento;
- perejil.
El jamón es un producto bastante alto en calorías y vale la pena recordar que puedes consumir jamón en pequeñas cantidades. El jamón está hecho de carne de cerdo, lo que significa que contiene muchas vitaminas B, zinc y hierro.
Las contraindicaciones para el uso de este plato son la intolerancia al cuerpo de los espárragos y las enfermedades del sistema gastrointestinal. Además, no se olvide del daño al cuerpo al comer jamón en exceso.
Champiñones con espárragos y tocino bajo costra de queso
Para preparar este plato, necesitarás ingredientes como:
- pan seco - 3 rebanadas;
- cebolla - media cebolla mediana;
- ajo - 1 diente;
- aceite de oliva - 2 cucharadas;
- tocino - 100 g;
- champiñones - 3 piezas talla mediana;
- espárragos - 10 brotes;
- queso - 50 g;
- huevos - 3 piezas;
- leche - 100 ml;
- mostaza - 1 cucharadita;
- sal y pimienta para probar.
Picar finamente la mitad de la cebolla y el ajo. Calienta una sartén con aceite de oliva y unta el tocino finamente picado. Añadir la cebolla y el ajo. Remueve y deja cocer a fuego lento durante 3 - 4 minutos, en este momento corta los champiñones en trocitos pequeños. Cualquier champiñón servirá. Agregue los champiñones picados a la sartén con el tocino, la cebolla y el ajo. Puede sal y pimienta inmediatamente. Remueve y deja otros 3 - 4 minutos para freír.
Cortar los espárragos en trozos pequeños y agregar a la sartén. Dejar cocinar de 3 a 4 minutos. En este momento, la masa está preparada. Rompa 3 huevos, agregue sal y pimienta, vierta 100 ml de leche, 1 cucharadita de mostaza y bata hasta que quede suave. Las verduras cocinadas en una sartén se agregan a la masa y se mezclan.
A continuación, rompa los pedazos de pan seco en pedazos pequeños y colóquelos en platos para hornear. Vierta la masa preparada de masa y verduras con tocino encima en moldes. Frotar 50 gramos de queso y espolvorear encima de los moldes.
Cocer en el horno a 190 grados durante 15 - 20 minutos.
Espárragos con salsa cremosa
Para hacer espárragos con salsa cremosa, necesitas los siguientes ingredientes:
- espárragos - 300 g;
- crema - 200 ml;
- puerro - la mitad;
- zanahorias - la mitad;
- albahaca - una pizca.
Los espárragos se lavan y se pelan. Cortar la mitad del palito de cebolla. Ralla la mitad de las zanahorias en un rallador fino. Hervir los espárragos durante 5 minutos para que la cocción en crema tome menos tiempo.
Freír las cebollas y las zanahorias en una sartén. Pero no se fríen hasta la corteza, sino hasta que los aros de cebolla comiencen a desmoronarse.
Agregue la crema a la cebolla y las zanahorias y deje hervir a fuego lento durante 2 minutos. Luego agregue los espárragos y una pizca de albahaca. Todo esto se extingue por otros 2 a 3 minutos.
espárragos con patatas
Para cocinar espárragos con patatas necesitarás ingredientes como:
- espárragos - 15 brotes;
- papas - 4 tubérculos grandes;
- salsa de soja - 1 cucharada;
- especias al gusto;
- cebolla - 1 cebolla pequeña;
- aceite vegetal;
- verdor;
- huevos - 2 piezas.
Los espárragos se limpian y se lavan. Se prepara durante 20 minutos.
Las papas peladas y picadas se colocan para freír en una sartén precalentada con aceite. Las papas se ponen a media preparación y se le agregan cebollas, espárragos, especias al gusto y salsa de soja.
Aproximadamente 5 minutos antes de cocinar, los huevos se martillan en las papas y se mezclan.
Pastel de espárragos
Para hornear un pastel de espárragos, necesitas ingredientes como:
- espárragos - 500 g;
- masa - cualquiera;
- leche - 200 ml;
- queso - 100 g;
- huevos - 3 piezas;
- pechuga de pollo ahumada - 2 piezas.
Preparación:
Poner la masa en una fuente para horno y en un horno precalentado a 200 grados, llevar hasta que esté medio cocida.
En este momento, los espárragos se limpian y lavan, se cortan en trozos pequeños. Cortar las pechugas de pollo en cubos pequeños, romper 3 huevos, agregar 200 ml de leche y especias al gusto. Cuando la masa se hornea hasta que está medio cocida, se colocan espárragos, se vierten huevos batidos con leche y se espolvorea con queso rallado. Todo esto se envía de vuelta al horno, precalentado a 180 grados durante 20 minutos.
Antes de su uso, debe consultar a un especialista.Enciclopedia de Plantas Medicinales
Propiedades útiles de los espárragos.
Las propiedades curativas de los espárragos. utilizado en la medicina popular tres milenios antes de la era de Cristo.
Nombre en latín de los espárragos: Espárragos officinalis.
Nombre inglés: Espárragos, Sparrowgrass.
Familia: Espárragos - Asparagiaceae (anteriormente: Liliaceae - Liliaceae).
Piezas utilizadas: rizoma y brotes jóvenes.
Nombre de la farmacia: rizoma de espárrago - rizoma de Asparagi (anteriormente: Radix Asparagi)
Descripción botánica. El espárrago se fija en el suelo por medio de un rizoma lignificado con gruesas raíces adventicias. En primavera, brotan del rizoma brotes gruesos y suculentos, que conocemos como espárragos vegetales blancos. Apenas saliendo del suelo, estos brotes comienzan a ponerse verdes. El tallo alcanza una altura de 1 m, ramas y osos hojas pequeñas... Las flores de color blanco verdoso se desarrollan alrededor de junio y forman bayas rojas en agosto. Las semillas negras se usaron en los primeros guerra Mundial como sucedáneo de café. Los espárragos nos llegaron del Este y siguen siendo un cultivo vegetal favorito que se cultiva en abundancia.
De la historia de la planta. Usar espárragos como planta medicinal precedió a la era de Cristo por tres milenios. En China, se usaba para la tos y los abscesos, en el Antiguo Egipto, como remedio para el hígado. Fue apreciado por Dioscórides en la antigüedad como un fuerte renal remedio... Durante la Edad Media, los espárragos eran venerados como un cultivo vegetal y afrodisíaco. V Europa Central Ella como planta cultivada se conoce desde el siglo XVI.Ingredientes activos: asparagina, arginina, esparragosas, saponinas, flavonoides, vitaminas y minerales.
Propiedades medicinales de los espárragos de farmacia.
espárragos de farmacia es parte de la droga (suplemento dietético) fórmula protectora fabricado de acuerdo con el estándar internacional de calidad GMP para medicamentos.
Tabla nutricional por 100 gramos de espárragos
100 gramos de espárragos crudos contienen 2,20 gramos de proteína, 3,88 gramos de carbohidratos, 2,1 gramos, calorías = 20 kcal.
Foto de una planta medicinal Espárragos
El uso de los espárragos en la medicina tradicional
Las principales indicaciones para el uso de rizomas de espárragos son dolor al orinar, retención urinaria, enfermedad Vejiga y riñón, hígado y bazo, ictericia, reumatismo y gota, palpitaciones. Una decocción de rizomas de espárragos también se usa para tratar el acné.
- Té de espárragos: Se vierten 2 cucharaditas con la parte superior de los rizomas de espárragos en 1/4 l de agua fría, se hierve y se filtra. En el interior se recomienda 2 - 3 tazas al día, en el exterior, el caldo se utiliza para lavados y compresas.
Efectos secundarios. La dieta de espárragos se limita a aproximadamente 10 días. Cualquiera que beba té sin exceder la dosis prescrita no debe tener miedo. efectos secundarios... Pero hay personas que son hipersensibles a los espárragos; ya se manifiesta con un toque del vendaje en la piel, y la gente lo llama "sarna del espárrago". Naturalmente, esas personas no deberían usar esta planta. En algunos lugares se puede escuchar que una gran cantidad de espárragos causa diabetes, pero esto no está confirmado por experimentos.
Contraindicaciones... Insuficiencia cardiaca, enfermedades inflamatorias riñones En personas propensas a las alergias, los espárragos pueden causar urticaria. Tocar los brotes de esta planta provoca especialmente la aparición de una erupción.
Los ojos de liebre son solo uno de los nombres populares de los espárragos medicinales. Probablemente, los frutos rojos estaban asociados con los ojos de este animal. También se la comparaba a menudo con una barba (barba de Adán, barba del abuelo, barba de cabra). Además, en algunas zonas se encuentra bajo tales nombres exóticos como un agárico de mosca y el tiempo de una mujer
Hoy en día es más conocida como planta ornamental. Como verdura, no está muy extendida en nuestro país, y no se utiliza en absoluto como planta medicinal. Pero en vano.
espárragos medicinales, o farmacia (Espárragos officinalis L.) de la familia de los espárragos (en ediciones antiguas se puede encontrar que anteriormente pertenecía a la familia de las liliáceas) se encuentra en estado salvaje en toda la parte europea de Rusia, en el Cáucaso y el sur Siberia occidental... Prefiere praderas de llanuras aluviales, bordes de bosques, claros de bosques claros, tierras en barbecho. Es una perenne dioica. planta herbácea... Por lo tanto, las bayas no aparecen en todas las plantas, sino solo en las femeninas. Y así, las plantas exteriormente difieren poco.
Su historia se remonta a unos 4 milenios, casi la misma edad que las pirámides. Los antiguos griegos y romanos lo utilizaron ampliamente como planta vegetal... En el siglo I d.C. Dioscórides recomendaba una decocción de las raíces como diurético. Luego, de alguna manera, se olvidaron de él, y en la Edad Media fue cultivado principalmente por los árabes, y en el siglo XV los espárragos finalmente fueron apreciados por los gourmets franceses, y luego entraron en la cocina de otros países europeos.
Los brotes de espárragos blanqueados (en términos científicos, etiolados) se usan como alimento. Para que no tengan tiempo de ponerse verdes, se vierte una capa adicional tierra suelta y recogerlos antes de que aparezcan en la superficie.
Teniendo en cuenta el interés centenario de la humanidad en esta cultura, se conocen más de cien variedades que difieren en el color de los brotes subterráneos: de cabeza verde, con un color verdoso en la parte superior de los brotes (Snow Head, Dutch Green, Viena , Borgoña temprano, español, etc.), de cabeza roja - con puntas rojizas ( Argenteuil, Urozhainaya, Gigante, etc.) y de cabeza blanca - (Elefante, Gigante, Mamontovskaya blanco, etc.).
No hablaremos de con qué salsa comerlo, aunque esto también es muy interesante, sino de qué enfermedades usar.
Propiedades útiles de los espárragos.
Comencemos con el hecho de que la parte subterránea está incluida en la Farmacopea de Bulgaria, Francia, México y Portugal.
Los espárragos contienen muchas sustancias útiles: rizomas: asparagina, saponinas esteroides (asparagósidos A, B, D y G, diosgenina, etc.), cumarina, carbohidratos (fructanos similares a la inulina), proteínas, trazas aceite esencial, vitaminas C, PP, B2, B1, provitamina A, flavonoides (rutina e hiperósido) y muchas sales de potasio.
La hierba contiene ácido quelidónico y saponinas, frutos maduros - aceite graso, azúcares, carotenoides, trazas de alcaloides.
La asparagina tiene propiedades antihipertensivas, expande los vasos periféricos, mejora la contracción del músculo cardíaco y ralentiza los ritmos cardíacos, aumenta la diuresis. Es por eso que el rizoma de espárrago se considera un agente antihipertensivo suave. La savia de la planta en el experimento mostró un efecto antimutagénico cuando se expuso a benzopirenos y glicofosfamidas.
Los espárragos tienen la capacidad de mejorar la digestión, prevenir el estreñimiento y tienen un efecto beneficioso sobre el hígado. Las raíces se cosechan en otoño o muy temprano en primavera, puedes combinar esta actividad con dividir y replantar arbustos. La materia prima tiene un olor fresco y aromático y un sabor dulzón.
Como ya se mencionó, los rizomas se usan en las etapas iniciales de la hipertensión, así como en la insuficiencia venosa de la etapa 1-2, como diurético para las enfermedades inflamatorias del tracto urinario. En la medicina popular, una decocción de raíces y rizomas se usa para enfermedades cardiovasculares, enfermedades de los riñones y la vejiga, dificultad para orinar, reumatismo y epilepsia, se usa como purificador de sangre, para la gota y el reumatismo, para el acné, la escrófula, el acné. Externamente, las decocciones se usan para enjuagar la caída del cabello, así como para el tratamiento de enfermedades de la piel pustular.
A veces se usa hierba en lugar de raíces; se cree que tiene un efecto similar. Y los estudios científicos han demostrado la actividad del extracto de hierba de espárrago contra ciertas cepas de la influenza A.
Los brotes se cosechan en primavera cuando comienzan a crecer. La hierba se cosecha durante la floración, pero recuerda que seca provoca dermatitis de contacto en algunas personas. Por lo tanto, para las personas alérgicas, es mejor colocar y empacar las materias primas con guantes.
Decocción de hierbas preparado a partir de 2 cucharadas de hierbas secas y 0,5 litros de agua hirviendo. Hierva durante 5 minutos, insista hasta que se enfríe, filtre y tome 1/2 taza 4 veces al día antes de las comidas.
Infusión de brotes jóvenes y decocción de raíces. utilizado como diurético para la enfermedad renal, urolitiasis, cistitis, edema, diabetes. Prepare 1 cucharada de materias primas en un vaso de agua hirviendo y beba en 3 dosis divididas durante el día. Con gota, el curso del tratamiento debe ser de al menos 3-4 semanas.
A veces es preferible cocinar para la gota. jarabe(sabe mucho más agradable): jugo recién exprimido de brotes tiernos 1 parte y 2 partes de azúcar se hierven hasta obtener una masa espesa a fuego lento. Tomar 1-2 cucharadas 3-4 veces al día.
Algunos herbolarios recomiendan los espárragos para la taquicardia. En este caso, vierta una cucharada de raíces de espárragos secos con un vaso y medio de agua, hierva y cocine a fuego lento durante 1 minuto más. Retire del fuego y ponga 1-2 cucharaditas de su propia hierba seca en el caldo. Insistir en una cacerola cerrada durante 2 horas. Tomar 2 cucharadas 3 veces al día antes de las comidas.
Las contraindicaciones para el uso de preparaciones de espárragos son la insuficiencia cardíaca y la enfermedad renal inflamatoria.
Es más, etnociencia considera que los espárragos son un sedante suave. Es cierto que los chinos usan en este caso principalmente frutas, no raíces. Las semillas contienen algunos ácidos grasos y... vainillina, que les da olor agradable... Además, las frutas se utilizan como un tónico general para la impotencia, un agente desintoxicante en caso de intoxicación y un agente lactogénico (lactogénico). La infusión de frutas se prepara de la siguiente manera: se vierten 5 bayas con 1 vaso de agua hirviendo, se insisten en un termo durante 6-8 horas, se filtran y se toman 1 cucharada 3-4 veces al día.
Los brotes de espárrago son un producto dietético bajo en calorías, por lo que se recomiendan en la dieta de diabéticos y obesos (sólo 17 kcal por cada 100 g). Para uso como planta medicinal, cualquier variedades de hortalizas, por ejemplo, tan conocidas como Snow Head, Argenteuil y Holland.
Espárragos en crecimiento
por conseguir buena cosecha necesita, en primer lugar, un suelo fertilizado y luego nuevamente fertilizado con materia orgánica. Cada hoyo de plantación debe llenarse con al menos 3-4 cubos de compost y 20-30 g de superfosfato. Además, la capa fértil debería ser más gruesa. En un suelo pobre y seco, los brotes se vuelven duros y secos, por lo que no se puede exprimir el jugo para el jarabe, y no serán muy sabrosos para comer. Se propaga por semilla o vegetativamente. El segundo método es preferible, ya que puede llevar rápidamente el codiciado manjar a la mesa.
Al sembrar con semillas, es mejor sembrar plántulas en una maceta en el alféizar de la ventana en la primavera, plantarlas en una escuela en la primavera y en la primavera. el próximo año- a un lugar permanente.
En propagación vegetativa un arbusto grande se divide en varias partes y se asienta a una distancia de al menos 1 m entre sí en pozos, abundantemente llenos fertilizantes organicos.
El cuidado incluye deshierbe, aflojamiento, riego obligatorio con falta de humedad, fertilización con fertilizantes minerales y orgánicos; después de todo, después colección de primavera cosecha el arbusto debe ganar fuerza para el próximo año.
recetas de esparragos
Pero el hombre está vivo no sólo por la acción medicinal. Si no necesita tratar las muchas dolencias que curan los espárragos, le recomendamos que cultive esta planta. Te dará un gran placer con su sabor.
Aplicación, recetas y propiedades de los espárragos medicinales.
SUSTANCIAS ACTIVAS. PIEZAS USADAS DE ESPÁRRAGOS.
Planta curativa - herbácea perenne. - especies del género Asparagus, familia: Asparagus. Crecido como una cultura vegetal.
Espárragos. Solicitud. Características beneficiosas. Los brotes jóvenes se utilizan como alimento. CON griego palabra traducida como se traduce "escape". Tener espárragos Rizoma poderoso horizontal con raíces gruesas. Y precisamente por rizomas esto y sus brotes y cultivar espárragos. espárragos medicinales cultivado en huertas como vegetales y para la decoración de ramos de flores... Usado con el fin de cosmético, tanto interna como externamente.
Espárragos. Beneficio y daño. Video
Espárragos en nutrición dietética usar. Preparan platos a partir de ella en forma sopas, ensaladas quien recomienda enfermedades , hígado, edema, diabetes y como aumento del apetito. Debido al alto contenido de asparagina brotes de espárragos tener un efecto positivo en corazones trabaja y actividad renal para mejorar contribuir.
Espárragos. Características beneficiosas. Video
Espárragos. Aplicación en medicina tradicional.
"Comida para Reyes"- así que una vez espárragos llamado. Esta planta es muy útil para belleza y.
Desafortunadamente, en las mesas de los eslavos y otros pueblos en nuestro tiempo, este valioso producto útil una gran rareza. Pero de donde espárragos Los platos se pueden ver a menudo en películas polacas sobre la aristocracia.
Espárragos en la antigüedad eran muy apreciados. Sus imágenes en los antiguos monumentos egipcios han sobrevivido y se remontan al 2700 a. mi. Representado y en los sarcófagos de los faraones del antiguo Egipto.
Cocinar espárragos en coreano. Video
PROPIEDADES CURATIVAS DEL ESPÁRRAGO. Estaba en Antigua Grecia una planta sagrada, Afrodita - dedicada a la diosa del amor. No lo comí, pero coronas tejido de ella. Y en la antigua Roma comían voluntariamente espárragos.
200 años antes de Cristo cultivo espárragos, que en forma casi inalterada ha llegado hasta nuestros días, describió el Canónigo. Descrito espárragos en sus escritos y Plinio el Viejo. En el antiguo libro culinario del famoso gourmet y epicúreo Apicius Mark Gabius, que data del siglo III a.C., receta espárragos se encuentra la cocina. Los antiguos romanos recomendaban comer espárragos en irritabilidad, desaliento y desgana... Por un tiempo, luego se olvidó ... Pero al igual que en 1271 los cruzados trajeron espárragos semillas a Europa, ganó la popularidad que había perdido. En Francia crecido espárragos por mesa real especialmente, en invernaderos, por un aficionado espárragos Luis XIV también fue grande. querido muy manjar espárragos era y sólo la gente muy rica podía permitírselo.
MÉTODOS POPULARES Y RECETAS PARA EL TRATAMIENTO DE LOS ESPÁRRAGOS
Infusión de espárragos para la extrasístole. A infusión cocinero, necesitas tres cucharaditas brotes de espárragos vierta st. agua hirviendo, infundir la hierba durante un par de horas, luego colar. Tome una cucharada de st. durante 21 días tres veces al día.
Para el rejuvenecimiento facial. Espárragos picar, tomar dos cucharadas de art., lo mismo
La sabia madre naturaleza le dio a la gente muchas cosas diferentes. plantas útiles los cuales son ricos en nutrientes, vitaminas, minerales y tienen propiedades curativas. Uno de estos regalos de la naturaleza son los espárragos. Qué tipo de planta es, cuál es su uso y valor culinario es el tema de nuestro artículo.
¿Qué es el espárrago?
Es una planta perenne que forma parte de la gran familia de los espárragos, que se encuentra por toda la tierra, en las zonas donde prevalece el clima seco. La planta tiene un rizoma grueso y desarrollado y brotes largos, jugosos, ramificados, generalmente rastreros con hojas pequeñas que se asemejan a agujas.
Las puntas de los brotes de algunas especies son comestibles e incluso se consideran un manjar. El color del follaje puede ser muy diferente: verde, blanquecino, rosado, ligeramente lila, etc. 
tipos de esparragos
Hay alrededor de 200 tipos de espárragos. Algunos de ellos son pastos, otros son arbustos. Las especies herbáceas destacan por sus propiedades nutricionales o medicinales. Son muy pocas las especies que se utilizan en la cocina. Hablemos de ellos con más detalle.
En realidad, los "espárragos de soya" no tienen nada que ver con la familia de los espárragos. Es un producto derivado de la leche de soya, que es un ingrediente en la cocina del Lejano Oriente. En la cocina china, se llama "fupi" o "fuju", en japonés y coreano, "yuba".
¡Importante! La adicción excesiva a los alimentos de soya aumenta el riesgo de pancreatitis, así que cómela con moderación.
Así es como se hace el fuju: los frijoles de soya se remojan hasta que los frijoles tengan el doble de tamaño, luego se trituran hasta formar una pasta. La pasta se prensa, y la leche se drena y se hierve. La película que cubre la superficie de la leche se recoge y se seca durante 10-15 días. La masa seca es en realidad "yuba" o "fuzhu".
Este cultivo se cultiva en suelos sueltos y ricos en fertilizantes. La falta de luz durante el crecimiento hace que los brotes sean blancos. El cultivo de esta especie es un proceso muy laborioso, y por ello tan costoso.
Los espárragos blancos, cosechados por primera vez en marzo, se consideran un manjar y son populares en muchas cocinas europeas. Por mucho tiempo se consideraba un producto aristocrático y solo estaba presente en el menú de restaurantes de élite. Pero la opinión predominante es que ella mejor que verde es un gran error Siga leyendo para obtener más información sobre esto.
¿Sabías? La primera receta de un plato de espárragos apareció a finales del siglo IV, principios del V. norte. e., en el antiguo libro culinario romano "Apicius Corps", compilado por el famoso gourmet y glotón Apicius.
Otro nombre para esta especie es medicinal o Asparagus officinalis. El cultivo más difundido y ampliamente cultivado de la familia de los espárragos. Su tierra natal es la costa del Mar Caspio y el Mediterráneo. Durante mucho tiempo le dieron menos preferencia que blanco Sin embargo, hoy esta injusticia ha sido eliminada.
Después de todo, los espárragos verdes tienen un sabor más rico y, como se vio después, contienen más nutrientes. Por ejemplo, la clorofila, que no existe en el blanco, y que enriquece los tejidos cuerpo humano oxígeno. Hoy en día, los espárragos verdes se valoran tanto como los blancos.
Este es el resultado de un cultivo especial, cuando la planta se cultiva en la oscuridad, permitiendo periódicamente luz de sol... Como resultado de esto modo de luz se forman las antocianinas, pigmentos que dan a las plantas un color rojo, púrpura o azul.
La desventaja de tales experimentos estéticos es el regusto amargo de los espárragos morados, que, por cierto, adquiere un sabor nativo. color verde... Debido a la dificultad de crecer vista morada rara vez se encuentra en los mostradores del mercado y en los estantes de las tiendas. 
Al igual que el fuju, no tiene nada que ver con la familia de los espárragos. Es más correcto llamarlo "frijoles espárragos", que, como la soja, pertenece a la familia de las leguminosas. Y obtuvo su nombre debido a la similitud de sus vainas verdes con los brotes de espárragos. Son las vainas las que se comen.
Los frijoles espárragos son ideales para vegetarianos y veganos porque tienen un alto contenido de proteínas. Lea más sobre esto a continuación. 
Otros nombres para esta planta son salicornia o salicornia. Tampoco tiene nada que ver con la familia Asparagus. Sin embargo, no se trata de algas, como sugiere su nombre. Es una suculenta de la familia del amaranto, que crece en suelos muy salados cerca de las orillas de mares y lagos salados, así como de barrancos. Área de distribución: Eurasia, África y América del Norte.
El nombre del espárrago de mar está asociado a su sabor. Por un lado, es bastante salado, con olor a yodo, por otro lado, en textura y sabor es similar a los verdaderos brotes de espárragos. La salicornia se puede comer en Fresco y procesado. Por cierto, el tratamiento térmico ayuda a eliminar el exceso de sal. 
Lo que es útil en los espárragos
El valor nutricional de cualquier tipo de este producto está determinado por el contenido más rico de nutrientes.
- La soja contiene micro y macro elementos como: hierro (Fe), potasio (K), calcio (Ca), lecitina y, por supuesto, proteínas.
- La composición del blanco contiene: K, Ca y fósforo (P).
- Verde y violeta contienen: selenio (Se), K, P, magnesio (Mg), Fe, cobre (Cu) y manganeso (Mn).
- Las legumbres son ricas en proteínas de fácil digestión, similares en propiedades a las proteínas de la carne y el pescado, así como Mg, Ca y Fe.
- Salicornia contiene mucho Na y yodo (I), así como K, Mg, Ca, Fe.
¿Sabías? Por primera vez los espárragos como medicamento describió el famoso curandero griego Hipócrates, allá por el siglo IV a. mi.
Recordemos el papel biológico de los oligoelementos que componen una determinada especie.
tallos de espárragos
Los brotes de espárragos blancos, verdes y morados contienen las siguientes sustancias beneficiosas: tirosina, amida de ácido aspártico, vitaminas A, B1, B2, C y PP, Ca, K y Fe, ácido succínico. 
¿Sabías? Las hojas de espárrago contienen sustancias que aceleran la descomposición de los productos de descomposición del alcohol en el hígado. Por lo tanto, se utilizan para aliviar la resaca.
Además de la formación de tejidos conectivos, el fortalecimiento de los huesos y la participación en la hematopoyesis, los macro y microelementos contenidos en los tallos de los espárragos ayudan a los riñones, el hígado y el sistema genitourinario.
Los tallos crudos son beneficiosos en la recuperación de resfriados... Las decocciones de brotes se incluyen en el tratamiento complejo de las neurosis cardíacas. A partir de los brotes se prepara una tintura para el eczema, que se usa para lociones. Receta de tintura: infundir 30 g de tallos de espárragos en 100 ml de alcohol durante 2 semanas.
Desde fines del verano hasta mediados del otoño, las bayas de los espárragos maduran, similares a bolas de color rojo brillante. Las frutas maduras tienen más del 30% de fructosa. También contienen ácido cítrico y grasas vegetales. Por lo tanto, las bayas maduras se cosechan y se secan. 
La infusión de bayas ayuda en el tratamiento de hemorroides, disentería y disfunciones sexuales. Receta para una infusión para la impotencia: vierta 7 bayas maduras en un termo con agua hirviendo (250 ml), cierre la tapa y déjelo durante 8 horas. Beber una cucharada 4 veces al día.
¿Sabías? En el Imperio Alemán durante la Primera Guerra Mundial, las semillas de espárragos se usaban para hacer café sucedáneo.
Este es un diurético tan fuerte que no se recomienda en su forma pura: la carga en los riñones es demasiado alta. Por lo general, el jugo de espárragos se usa como cóctel con otros jugos de frutas o bayas. Además, acelera la descomposición del ácido oxálico, por lo que se recomienda para el alivio de los ataques de gota.
Y también el jugo es maravilloso. producto cosmético... Se utiliza para limpiar, suavizar y nutrir la piel. Además, los callos y papilomas se tratan con lociones de jugo. 
Las proteínas (o polipéptidos) están involucradas en casi todos los procesos metabólicos, así como en la construcción de estructuras intracelulares. Actúan como señales transmitidas entre células y participan en la creación de la matriz extracelular. La ingesta diaria de proteínas de un adulto depende de su físico y oscila entre los 70 y los 100 g.
¿Sabías? Los espárragos no son solo un producto alimenticio. Las especies semiarbustivas, por su esplendor, se emplean en jardinería y floristería.
La soja es muy rica en proteínas: 100 g contienen más de 40 g de proteína, es decir, comer 180-200 g de "espárragos coreanos" cubrirá tu tarifa diaria ingesta de proteínas El resto de las especies son pobres en polipéptidos. Contenido de proteínas en otros tipos de espárragos (basado en 100 g de producto):
- blanco, medicinal y morado - 2 g;
- legumbre - 3 g;
- mar - 5 g.
Tipos de espárragos y vitaminas que contienen:
- soja: A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C y PP;
- blanco: A, B1, B2, C, E;
- verde y morado: A, B1, B2, B4, B9, C, E;
- legumbre: A, B1, B2, B4, B9, C, E;
- marino: A, B1, B15, C.
El efecto de las vitaminas en el cuerpo humano:
contenido calórico
La tasa diaria de consumo de energía para cada persona es diferente y depende de su profesión, actividad física adicional, género y antropometría. Para algunos, la norma es 2000 kcal / día, y para alguien, 4000 kcal / día. El excedente se convierte en energía latente de las grasas. Cuanto más de estas grasas, peor es para una persona.
Por lo tanto, algunas personas son tan cuidadosas con su dieta. Y en este sentido, los espárragos reales son un excelente producto para una vida sana, ya que son muy bajos en calorías. Pero sobre el fuju, rico en proteínas y grasas vegetales, esto no se puede decir.
contenido calórico diferentes tipos espárragos (por 100 g de producto):
- soja - 390 kcal;
- blanco, medicinal y morado - 20 kcal;
- legumbre - 50 kcal;
- mar - 130 kcal.
A pesar del alto contenido calórico (mucho más que el pan de trigo), los espárragos de soja son muy útiles porque contienen muchas sustancias valiosas. Es indispensable para las personas alérgicas al gluten (proteína de trigo) ya la proteína de la leche. Propiedades medicinales
Como ya se mencionó, los espárragos, además de su valor nutricional, también tienen propiedades curativas, especialmente Asparagus officinalis, es decir, medicinal. Pero primero lo primero. Fuzhu se recomienda para la prevención de la osteoporosis, tumores malignos y enfermedades cardiovasculares.
Los espárragos blancos, verdes y morados tienen efectos beneficiosos sobre las funciones de los riñones, el hígado, el tracto gastrointestinal e incluso el corazón. Se recomiendan para el tratamiento complejo de la epilepsia, la diabetes, la hidropesía, las hemorroides, las reacciones alérgicas, la artritis y, por supuesto, la obesidad.
Además, los espárragos medicinales son útiles para las mujeres embarazadas y se utilizan en el tratamiento de enfermedades urológicas en los hombres (lea más sobre esto a continuación). 
Los espárragos, según los expertos, son útiles para prevenir enfermedades cardiovasculares (arritmias, hipertensión, aterosclerosis, etc.), pielonefritis, urolitiasis ( enfermedad de urolitiasis) y etc.
El espárrago de mar se utiliza como agente urinario y diaforético, antiinflamatorio, laxante y tonificante. Una decocción se bebe con cistitis, cálculos renales e hidropesía. tintura de alcohol La salicornia es un excelente agente antiinflamatorio. Se recomienda frotarlo en las articulaciones para la gota, la artritis y el reumatismo.
Para los hombres
También en antiguo Egipto, y luego en Grecia, los médicos de la corte recomendaron sus espárragos a los faraones y reyes como un medio para aumentar su fuerza masculina. Ciencia moderna confirmó estas conjeturas de los antiguos curanderos.
Sí, de hecho en jugo espárragos medicinales hay amida de ácido aspártico, un aminoácido que se usa hoy en día para la prevención y el tratamiento de enfermedades de la próstata y el sistema urinario, así como para aumentar la potencia.
Durante el embarazo
Debido a su alto contenido en vitamina B9 (o PP), los espárragos son muy útiles durante el embarazo y la lactancia. Después de todo, el ácido fólico está involucrado en la hematopoyesis, en la síntesis de ADN, en el crecimiento y reproducción de las células, en la formación del sistema nervioso y el cerebro de la futura persona.
Con una deficiencia de ácido fólico en el cuerpo de la futura madre, la formación de la placenta puede verse afectada y, en el futuro, puede ocurrir su desprendimiento, el feto puede desarrollar un defecto cardíaco o un defecto como el labio leporino. La probabilidad de interrupción del embarazo o retraso del crecimiento fetal también aumenta.
¡Importante! Como dijo Paracelso: "Todo es veneno y todo es medicina, esto está determinado por la dosis". Por lo tanto, el requerimiento diario de vitamina B9 de una mujer embarazada no debe exceder los 0,4 mg, lo que corresponde a 150 g de espárragos frescos.
Con diabetes mellitus
El espárrago medicinal es muy efectivo en el complejo tratamiento de la diabetes mellitus. De hecho, con toda su riqueza en minerales y vitaminas, es un producto bajo en calorías, y esto es vital para los diabéticos propensos al sobrepeso.
Pero sus principales propiedades terapéuticas son en este caso- Esta es la regulación del azúcar en la sangre y la normalización del funcionamiento del páncreas. Su uso constante ayuda a estabilizar la insulina en el organismo.
Contraindicaciones
Por todo su valor nutritivo y beneficios curativos los espárragos tienen contraindicaciones. Tales casos incluyen intolerancia individual y enfermedad de úlcera péptica. Muy a menudo, una alergia se manifiesta en forma de erupción cutánea.
La contraindicación de los espárragos para la úlcera gástrica y la úlcera duodenal se debe a la presencia de saponina, que irrita la membrana mucosa del estómago y los intestinos. La pasión excesiva por fuzhu está cargada con el desarrollo de enfermedades del páncreas y la glándula tiroides. 
Cómo cocinar
Hay muchas recetas para hacer diferentes tipos de espárragos. Hay tantos de ellos que puede compilar un libro de cocina por separado, por lo que nos limitaremos a una descripción. reglas generales Cocinando. Todos los tipos de espárragos se utilizan como guarnición de otros productos o como parte de algunos platos.
Preparando fuju de soja. Fuzhu (o yuba), cuya tecnología de producción se describió anteriormente, no es un producto listo para comer, sino un producto semiacabado que necesita revisión antes de ser incluido en otras recetas culinarias. El proceso de preparación es muy sencillo: el fuzhu se sumerge durante 24 horas en agua fría, y después de que se hincha, se exprime, eliminando toda la humedad.
¡Importante! Algunos expertos culinarios, alegando falta de tiempo, vierten agua hirviendo sobre el fuju para remojarlo rápidamente, durante 2 horas. Pero en este caso, el producto resulta más rígido y pierde su valor gastronómico.
Consejos para cocinar espárragos blancos, verdes y morados.
- Los espárragos se comen frescos, hervidos, fritos, al horno y al vapor.
- Puede pelar los tallos con un pelador de papas, mientras que el verde debe pelar desde la mitad del brote hacia abajo, y el blanco, solo la parte superior.
- Antes de cocinar, los espárragos se deben escaldar en agua hirviendo con sal durante 5 minutos.
- El método de cocción más común es hervir los brotes atados en un manojo, en posición vertical, para que las puntas tiernas sobresalgan del agua y no se hiervan, sino al vapor.
- al cocinar jugo de limon añadido al agua mejora el sabor de los brotes de espárragos.
- Para que después de hervir los tallos queden crujientes y conserven su color, se enfrían inmediatamente en agua fría.
V Las semillas de las vainas de frijol verdes contienen faseolunatina, una enzima que puede causar intoxicación alimentaria con ácido cianhídrico, que forma parte de ella. Para evitar que esto suceda, las vainas siempre deben tratarse térmicamente.
El método de cocción más común. frijoles espárragos- Cocinando. Se sumerge en agua hirviendo durante 5 minutos. De lo contrario, se deslizará en las fibras. 
El secreto para cocinar espárragos de mar. Debido al importante contenido de sal de la salicornia, se prepara sin añadir sal y, si se hierve, en una gran cantidad de agua.
Como escoger
Elegir soja, legumbres, espárragos y salicornia es fácil. Pero los espárragos reales están llenos de ciertos secretos. La temporada de recolección de espárragos comienza a fines de marzo y finaliza a fines de junio. Se cree que los primeros brotes son los más tiernos y deliciosos. Al comprar espárragos, debe prestar atención a la longitud de los brotes.
Los ejemplares más deliciosos no deben tener más de 15 cm desde la parte superior. También hay que prestar atención a la forma y densidad de los brotes: en los espárragos de alta calidad, son redondos (ni planos ni acanalados), elásticos y no demasiado finos, de color uniforme (sin puntos ni manchas) y densos. tapas cerradas... Los tallos frescos son inodoros. No debe haber condensación en envases de alta calidad.
Cómo almacenar
Espárragos comprados en la tienda incluso cuando almacenamiento adecuado conserva su frescura por no más de tres días. Y en un estado congelado, pierde algo de su sabor... Muchos factores afectan la vida útil: la calidad de los tallos, las condiciones de temperatura y mucho más.
Guardar secretos para los espárragos blancos, verdes y morados:
- solo los brotes con la parte superior cerrada son adecuados para el almacenamiento,
- los espárragos verdes solo se pueden almacenar como máximo 15 cm, mientras que los brotes delgados no son adecuados para este propósito;
- los espárragos blancos para el almacenamiento se eligen con tallos gruesos;
- los espárragos se guardan en el refrigerador, en forma de ramo, se colocan en un recipiente con agua o se envuelven en un paño;
- los tallos deben estar limpios, libres de placa y piel seca;
- bajo ninguna circunstancia lave los espárragos antes de guardarlos;
- los espárragos congelados se pueden almacenar durante 5 a 7 días, luego los tallos conservan su sabor;
- para el almacenamiento en una bodega durante varias semanas, se cuecen secciones de los tallos hasta que se carbonicen, y luego, cada brote se envuelve en papel, se coloca en una caja y se rocía con carbón.
Ahora, al pasar por la sección de verduras del supermercado o pasear por el mercado, cuando veas manojos de espárragos, quizás recuerdes nuestro artículo y decidas darte un capricho con este saludable manjar.
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