Espárragos medicinales: descripción, propiedades útiles, aplicación. Espárragos medicinales. Aplicación en medicina tradicional

El espárrago medicinal (lat. Asparagus officinalis) es una hierba dioica y perenne del género Asparagus, la familia de los espárragos. Esta planta también se conoce con otros nombres: espárragos comunes, espárragos de farmacia, ojos de liebre.

Esta hierba crece hasta 150 cm, sus tallos son erectos, lisos con múltiples ramas dirigidas hacia arriba. Las ramas están cubiertas con cladodios delgados, suaves y rectos de no más de 3 cm de longitud. Están ubicados en 3-6 piezas en un grupo, adhiriéndose al tallo o apresurándose hacia arriba en un ligero ángulo.

Las hojas de escamas emergen de un brote alargado y se presionan firmemente contra él. El color es verde claro, luego violeta con un poco mancha rosa en el extremo puntiagudo, y también equipado con una espuela.

Las flores son de color blanquecino amarillento, solas o emparejadas en tallos relativamente largos, ubicados tanto en las ramas como en el tallo principal. Su perianto tiene forma de embudo, de campana con lóbulos alargados. El tamaño de las flores es de solo 5 mm. La floración comienza a fines de mayo y principios de junio. Las frutas crecen solo en los arbustos de las hembras, aunque por apariencia los hombres no se diferencian mucho de ellos. El fruto es una baya esférica roja. La maduración se produce al final del verano.

El sistema de raíces está bien desarrollado, el rizoma es bastante poderoso, con raíces muy divergentes y brotes subterráneos, ubicados verticalmente.

El espárrago está muy extendido en áreas con clima templado... Tiene hábitats norteafricanos, europeos, asiáticos, norteamericanos, australianos y neozelandeses. El cultivo de esta planta es omnipresente. Los espárragos silvestres en el territorio de la antigua CEI y Rusia se concentran en las tierras kazajas, en el Cáucaso, en el sur de Siberia y en toda la parte europea de la Federación de Rusia.

Cosecha y almacenamiento de espárragos medicinales

Las materias primas curativas son los rizomas, la hierba, los frutos y los brotes de la planta. Los brotes se recolectan al comienzo de la primavera, al comienzo de su crecimiento. En época de floración comienzan a cosechar la hierba, pero cabe mencionar que es mejor recolectarla con guantes, ya que puede provocar reacciones alérgicas en la piel.

Las raíces se cosechan a finales de otoño, o a principios de primavera... Se desentierran, se sacuden del suelo, se limpian, se lavan a fondo y luego se secan en un horno, en una habitación ventilada o en una secadora a 60 ° C, después de cortar la materia prima en varias partes. Utilizado para cocinar preparaciones medicinales frescas o secas recogiéndolas durante el período de maduración. Además, puedes congelarlos. Todos los espacios en blanco deben almacenarse en bolsas de lona o papel, recipientes de madera o vidrio. La vida útil es de 12 a 24 meses.

Uso doméstico

Los brotes de espárragos se utilizan como alimento después del tratamiento térmico o del enlatado. Además, los brotes de espárragos se utilizan como ingrediente en ensaladas, o se utilizan como plato independiente. Los espárragos son extremadamente útiles y son un excelente producto alimenticio dietético.

Composición y propiedades medicinales de los espárragos.

1. El sistema radicular de los espárragos de farmacia se utiliza ampliamente en la farmacología de países europeos y latinoamericanos. La esencia, preparada a partir de brotes jóvenes y frescos, se utiliza activamente con fines homeopáticos.
2. El espárrago es un tesoro elementos útiles... Sus raíces contienen asparagósidos, saponinas esteroides, asparagina, diosgenina, cumarinas y compuestos de carbohidratos representados por fructanos inulitotípicos, proteínas y aceites esenciales, un complejo multivitamínico: ácido ascórbico, ácido nicotínico, riboflavina, tiamina y vitamina A, así como sustancias flavonoides: hiperósido. y rutina, y un gran número de sales de potasio.
3. La hierba contiene saponinas y ácido quelidónico, y las bayas maduras contienen azúcares, alcaloides y aceites grasos.
4. Gracias a la asparagina, los espárragos tienen un efecto en el cuerpo. acción hipotensora, debido a la expansión de los vasos periféricos, mejora la función contráctil del músculo cardíaco y también ralentiza los ritmos cardíacos, estimula la micción, tonifica y tonifica.
5. Los medicamentos que contienen espárragos comunes tienen muchos beneficios salud humana cualidades: sirve como laxante suave, estimula proceso digestivo, tienen un efecto beneficioso sobre el hígado.
6. En China, los espárragos se utilizan para tratar la impotencia y la disentería.
7. Las raíces se utilizan activamente en la medicina popular haciendo infusiones medicinales y decocciones de patologías como la hipertensión, procesos inflamatorios v sistema genitourinario, insuficiencia venosa, enfermedades renales y de la vejiga, disfunciones hepáticas, ataques epilépticos, dolores articulares, problemas cutáneos, edemas, alergias y otros.
8. Las infusiones de raíces para uso externo son una eficaz panacea para la caída del cabello y las dolencias inflamatorias dermatológicas.
9. El extracto de hierba de espárragos es una protección intensa contra la influenza A y también reduce presión arterial y elimina los compuestos dañinos del cuerpo.
10. Los espárragos promueven la estimulación sistema inmune, tiene un efecto antiespasmódico, alivia los dolores de cabeza, trata la tos ferina, la aterosclerosis, el reumatismo, la taquicardia. Entre otras cosas, los espárragos actúan sobre las células marchitas, manteniendo la juventud.

El uso de espárragos medicinales en la medicina popular.

Infusión para la fiebre y la tos con efecto diurético.

Se vierten 1.5 cucharadas de raíz de espárragos secos en polvo con agua en una cantidad de 250 gramos y se cuecen a fuego lento durante aproximadamente media hora en un baño de vapor, después de lo cual es necesario colar la infusión y tomar un vaso lleno tres veces al día.

Decocción para artralgia y reumatismo

Los brotes de espárragos tiernos se deben secar y moler en un molinillo de café hasta obtener un polvo. Tomar 13-15 gramos del polvo resultante y cocinar en 250 ml de agua al baño María durante 20-25 minutos. Después de eso, el caldo debe infundirse hasta que se enfríe. Toma 50 gramos.

Tarifa terapéutica para pielitis, cistitis y edema.

Para recolectar, necesitará: 3 partes de rizomas de espárragos y hojas de fresa y 1 parte de acedera de raíz de caballo y una letra de hierba. Mezclar todo y tomar 20 gramos de recolección, cocinar bajo tapa cerrada en medio litro de agua a fuego lento durante media hora. 10 minutos antes de las comidas, debes beber 125 gramos de caldo cuatro veces al día.

Decocción de hierbas para la gripe.

Tome 15-20 gramos de hierba seca de espárragos con el cálculo de medio litro de agua y prenda fuego. Hervir durante 4-7 minutos, luego infundir hasta que se enfríe a temperatura ambiente... Pasar por un filtro y beber 125 gramos cuatro veces al día antes de las comidas.

Infusión de brotes jóvenes como diurético, descongestionante, remedio renal, así como para cistitis y urolitiasis.

Hervir 15 gramos de brotes de espárragos finamente picados en 225 ml de agua hirviendo. Después de enfriar, cuele y beba 18 gramos tres veces durante el día.

Decocción de raíces para la gota.

Vierta 10 gramos de raíces de espárragos secas picadas con un vaso de agua hirviendo, insista, filtre y tome 15-20 gramos tres veces al día. El curso del tratamiento es de 3 semanas a 1 mes.

Jarabe de gota

Exprima el jugo de los brotes de espárragos tiernos frescos y mezcle en una proporción de 1 a 2 con el azúcar. Poner la masa dulce a fuego lento y hervir hasta que espese. Tome 2 cucharadas tres veces al día.

Decocción de espárragos para la taquicardia

Hervir 10 gramos de raíces secas picadas de espárragos medicinales con agua hirviendo en un volumen de 375 ml y hervir a fuego lento durante no más de un minuto y retirar del fuego. Vierta 4-5 gramos de hierba de espárragos secos allí, cubra y deje reposar durante un par de horas. Pasado el tiempo asignado, pase el caldo por una gasa de tres capas y tome 35-40 gramos tres veces al día antes de las comidas.

Infusión de frutas calmante, lactante y energizante según la receta china

Vierta 250 ml de agua hirviendo en un termo y agregue allí 5 espárragos, si lo desea, puede agregar un poco de azúcar. Insistir toda la noche, colar y consumir 18 gramos cuatro veces al día.

Una decocción eficaz para urolitiasis y alergias.

Necesito cocinar colección de hierbas: tomamos 15-20 gramos de raíces y brotes de espárragos medicinales, milenrama y raíces de helenio, a los que añadimos 25-30 gramos de gayuba y montañés.

Vierta 1,2 litros de agua hirviendo en un termo y vierta 30 gramos de la mezcla de hierbas. Insiste y toma media taza cinco veces al día.

Decocción para hipertensión, enfermedades renales y hepáticas.

Moler 10-15 gramos de raíces de espárragos secos y verter medio litro de agua hirviendo. Hervir durante 10-12 minutos y dejar durante unos 30 minutos. Filtrar y beber medio vaso del caldo curativo antes de las comidas, cuatro veces al día.

Infusión de bayas para la impotencia

Pon 7 espárragos rojos maduros en un termo y vierte 250 gramos de agua hirviendo. Dentro de 8-10 horas, sin abrir el termo, insista medicamento... Aplicar 1 cucharada cuatro veces durante el día.

Decocción para cardioneurosis, bocio tóxico y taquicardia

Hervir 10-15 gramos de espárragos de hierbas secas en 300 ml de agua durante no más de 10 minutos. Después de enfriar, es necesario colar el caldo y beber medio vaso tres veces al día antes de las comidas.

Contraindicaciones

En personas propensas a las alergias, los espárragos pueden causar urticaria. Tocar los brotes de esta planta provoca especialmente la aparición de una erupción.

La madre naturaleza sabia le dio a las personas muchas cosas diferentes. plantas útiles que son ricas en nutrientes, vitaminas, minerales y poseen propiedades curativas... Uno de estos dones de la naturaleza son los espárragos. Qué tipo de planta es, cuál es su uso y valor culinario es el tema de nuestro artículo.

¿Qué son los espárragos?

eso perenne, que forma parte de la gran familia del espárrago, distribuida por toda la Tierra, en zonas donde predomina el clima seco. La planta tiene un rizoma desarrollado y grueso y brotes largos, jugosos, ramificados, con mayor frecuencia rastreros con hojas pequeñas que se asemejan a agujas.

Los brotes de algunas especies son comestibles e incluso se consideran un manjar. El color del follaje puede ser muy diferente: verde, blanquecino, rosado, ligeramente lila, etc.

Especies de espárragos

Hay alrededor de 200 tipos de espárragos. Algunos de ellos son pastos, otros son arbustos. Especies herbáceas se distinguen por notables propiedades nutritivas o curativas. Hay muy pocos tipos utilizados en la cocina. Hablemos de ellos con más detalle.

En realidad, el "espárrago de soja" no tiene nada que ver con la familia de los espárragos. Es un producto derivado de la leche de soja, que es un ingrediente de la cocina del Lejano Oriente. En la cocina china, se le llama "fupi" o "fuju", en japonés y coreano - "yuba".

¡Importante! La adicción excesiva a los alimentos de soya aumenta el riesgo de pancreatitis, por lo tanto, cómelos con moderación.

Así es como se hace el fuju: las semillas de soja se remojan hasta que las semillas tienen el doble de tamaño y luego se trituran hasta formar una pasta. La pasta se prensa y la leche se escurre y se hierve. La película que cubre la superficie de la leche se recoge y se seca durante 10-15 días. La masa seca es lo que es yuba o fuju.

Este cultivo se cultiva en suelos sueltos y ricos en fertilizantes. La falta de luz durante el crecimiento hace que los brotes sean blancos. El cultivo de esta especie es un proceso muy laborioso, por lo que resulta muy caro.

El espárrago blanco, cosechado por primera vez en marzo, se considera un manjar y es popular en muchas cocinas europeas. Largo tiempo se consideraba un producto aristocrático y solo estaba presente en el menú de restaurantes de élite. Pero la opinión establecida de que ella mejor que el verde es un gran error. Siga leyendo para obtener más información sobre esto.

¿Sabías? La primera receta de un plato de espárragos apareció a finales del siglo IV, principios del siglo V. norte. e., en el antiguo libro culinario romano "Apicius Corps", compilado por el famoso gourmet y glotón Apicius.

Otro nombre para esta especie es medicinal o Asparagus officinalis. El cultivo más extendido y cultivado de la familia del espárrago. Su tierra natal es la costa del Mar Caspio y el Mediterráneo. Durante mucho tiempo le dieron menos preferencia que el blanco. Sin embargo, hoy esta injusticia ha sido eliminada.

Después de todo, los espárragos verdes tienen un sabor más rico y, como resultó, contienen más nutrientes... Por ejemplo, la clorofila, que no existe en blanco y que enriquece los tejidos. cuerpo humano oxígeno. Hoy en día, el espárrago verde se valora tanto como el blanco.

Este es el resultado de un cultivo especial, cuando la planta se cultiva en la oscuridad, permitiendo periódicamente luz del sol... Como resultado de este régimen de luz, se forman antocianinas, pigmentos que dan a las plantas un color rojo, violeta o azul.

La desventaja de tales experimentos estéticos es el regusto amargo del espárrago morado, que, por cierto, adquiere su nativa color verde... Debido a la dificultad de crecer vista morada rara vez se encuentran en los mostradores del mercado y en los estantes de las tiendas.

Como el fuju, no tiene nada que ver con la familia de los espárragos. Es más correcto llamarlo "espárragos", que, como la soja, pertenece a la familia de las leguminosas. Y obtuvo su nombre debido a la similitud de sus vainas verdes con los brotes de espárragos. Son las vainas las que se comen.

Los espárragos son ideales para vegetarianos y veganos porque son ricos en proteínas. Lea más sobre esto a continuación.

Otros nombres para esta planta son salicornia o salicornia. Tampoco tiene nada que ver con la familia de los espárragos. Sin embargo, esto no es alga, como sugiere el nombre. Es una suculenta de la familia del amaranto, cuyo entorno de crecimiento son suelos muy salados cerca de las orillas de los mares y lagos salados, así como de barrancos. Área de distribución: Eurasia, África y América del Norte.

El nombre del espárrago de mar está asociado a su sabor. Por un lado, es bastante salado, con olor a yodo, por otro lado, en textura y sabor es similar a los brotes de espárragos reales. La salicornia se puede comer en Fresco y procesado. Por cierto, el tratamiento térmico ayuda a eliminar el exceso de sal.

¿Qué es útil en los espárragos?

El valor nutricional de cualquier tipo de este producto está determinado por el contenido más rico de nutrientes.

• La soja contiene micro y macro elementos como: hierro (Fe), potasio (K), calcio (Ca), lecitina y, por supuesto, proteínas.
• La composición del blanco contiene: K, Ca y fósforo (P).
• El verde y el violeta contienen: selenio (Se), K, P, magnesio (Mg), Fe, cobre (Cu) y manganeso (Mn).
• Las legumbres son ricas en proteínas de fácil digestión, similares en propiedades a las proteínas de la carne y el pescado, así como en Mg, Ca y Fe.
• La salicornia contiene mucho Na y yodo (I), así como K, Mg, Ca, Fe.

¿Sabías? Por primera vez, los espárragos como medicina fueron descritos por el famoso curandero griego Hipócrates, allá por el siglo IV a. C. NS.

Recordemos el papel biológico de los oligoelementos que componen una especie en particular.

Tallos de espárragos

Los brotes de espárragos blancos, verdes y morados contienen las siguientes sustancias beneficiosas: tirosina, amida del ácido aspártico, vitaminas A, B1, B2, C y PP, Ca, K y Fe, ácido succínico.

¿Sabías? Las hojas de espárrago contienen sustancias que aceleran la descomposición de los productos de descomposición del alcohol en el hígado. Por eso, se utilizan para aliviar las resacas.

Además de la formación de tejidos conectivos, el fortalecimiento de los huesos y la participación en la hematopoyesis, los macro y microelementos contenidos en los tallos de los espárragos ayudan a que funcionen los riñones, el hígado y el sistema genitourinario.

Los tallos crudos son útiles para recuperarse de los resfriados. Las decocciones de brotes se incluyen en el tratamiento complejo de las neurosis cardíacas. Se prepara una tintura para el eccema a partir de los brotes, que se usa para lociones. Receta de tintura: infundir 30 g de tallos de espárragos en 100 ml de alcohol durante 2 semanas.

Desde finales del verano hasta mediados de otoño, las bayas de espárrago maduran, de forma similar a las bolas de color rojo brillante. Las frutas maduras tienen más del 30% de fructosa. También contienen ácido de limón y grasas vegetales. Es por eso bayas maduras recogido y secado.
La infusión de bayas ayuda en el tratamiento de hemorroides, disentería y trastornos sexuales. Receta para una infusión para la impotencia: arroje 7 bayas maduras en un termo con agua hirviendo (250 ml), cierre la tapa y deje reposar durante 8 horas. Beba una cucharada 4 veces al día.

¿Sabías? En el Imperio alemán durante la Primera Guerra Mundial, las semillas de espárragos se utilizaron para hacer café sustituto.

Es un diurético tan poderoso que forma pura no se recomienda: la carga en los riñones es demasiado alta. Por lo general, el jugo de espárragos se usa como cóctel con otros jugos de frutas o bayas. Además, acelera el escote ácido oxálico por tanto, se recomienda para el alivio de los ataques de gota.

Y el jugo también es maravilloso producto cosmético... Se utiliza para limpiar, suavizar y nutrir la piel. Además, los callos y los papilomas se tratan con lociones de jugo.

Las proteínas (o polipéptidos) están involucradas en casi todos los procesos metabólicos, así como en la construcción de estructuras intracelulares. Actúan como señales transmitidas entre células y participan en la creación de la matriz extracelular. La ingesta diaria de proteínas de un adulto depende de su físico y oscila entre 70 y 100 g.

¿Sabías? El espárrago no es solo un producto alimenticio. Las especies semi-arbustivas, por su esplendor, se utilizan en jardinería y floristería.

La soja es muy rica en proteínas: 100 g contienen más de 40 g de proteína, es decir, comer 180-200 g de "espárragos coreanos" cubrirá su tarifa diaria ingesta de proteínas. El resto de las especies son pobres en polipéptidos. Contenido de proteínas en otros tipos de espárragos (basado en 100 g de producto):

• blanco, medicinal y morado - 2 g;
• leguminosa - 3 g;
• mar - 5 g.

Tipos de espárragos y vitaminas que contienen:

• soja: A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C y PP;
• blanco: A, B1, B2, C, E;
• verde y morado: A, B1, B2, B4, B9, C, E;
• leguminosa: A, B1, B2, B4, B9, C, E;
• marino: A, B1, B15, C.

El efecto de las vitaminas en el cuerpo humano:

Contenido calórico

La tasa diaria de consumo energético de cada persona es diferente y depende de su profesión, actividad física adicional, género y antropometría. Para algunos, la norma es 2000 kcal / día, y para alguien, 4000 kcal / día. El excedente se convierte en energía latente de grasas. Cuantas más de estas grasas, peor es para una persona.

Por lo tanto, algunas personas son muy cuidadosas con su dieta. Y en este sentido, el espárrago real es un excelente producto para vida saludable porque es muy bajo en calorías. Pero sobre el fuju, que es rico en proteínas y grasas vegetales, esto no se puede decir.

Contenido calórico de diferentes tipos de espárragos (basado en 100 g de producto):

• soja - 390 kcal;
• blanco, medicinal y morado - 20 kcal;
• leguminosa - 50 kcal;
• mar - 130 kcal.

A pesar de su alto contenido calórico (mucho más que el pan de trigo), el espárrago de soja es muy útil porque contiene muchas sustancias valiosas. Es indispensable para las personas alérgicas al gluten (proteína de trigo) y a la proteína de la leche.

Propiedades curativas

Como ya se mencionó, los espárragos, además de valor nutricional, también tiene propiedades curativas, especialmente Asparagus officinalis, es decir medicinal. Pero lo primero es lo primero. Fuzhu se recomienda para la prevención de la osteoporosis, tumores malignos y enfermedad cardiovascular.

Los espárragos blancos, verdes y morados tienen un efecto beneficioso sobre las funciones de los riñones, el hígado, el tracto gastrointestinal e incluso el corazón. Se recomiendan para el tratamiento complejo de la epilepsia, diabetes, hidropesía, hemorroides, reacciones alérgicas, artritis y, por supuesto, obesidad.

Además, los espárragos medicinales son útiles para las mujeres embarazadas y se utilizan en el tratamiento de enfermedades urológicas en los hombres (lea más sobre esto a continuación).
Los espárragos, según los expertos, son útiles para prevenir enfermedades cardiovasculares (arritmias, hipertensión, aterosclerosis, etc.), pielonefritis, urolitiasis ( enfermedad de urolitiasis) y etc.

El espárrago de mar se utiliza como agente urinario y diaforético, antiinflamatorio, laxante y tonificante. Una decocción se bebe con cistitis, cálculos renales e hidropesía. Tintura de alcohol salicornia es un excelente agente antiinflamatorio. Se recomienda frotarlo en las articulaciones para la gota, la artritis y el reumatismo.

Para los hombres

También en antiguo Egipto, y luego en Grecia, los médicos de la corte recomendaron sus espárragos a los faraones y reyes como un medio para aumentar su fuerza masculina. Ciencia moderna confirmó estas conjeturas de antiguos curanderos.

Sí, de hecho, el jugo de espárragos medicinales contiene amida de ácido aspártico, un aminoácido que se usa hoy en día para la prevención y el tratamiento de enfermedades de la próstata y el sistema urinario, así como para aumentar la potencia.

Durante el embarazo

Porque gran contenido La vitamina B9 (o PP) asparagus officinalis es muy útil durante el embarazo y la lactancia. Después de todo ácido fólico participa en la hematopoyesis, en la síntesis de ADN, en el crecimiento y reproducción de las células, en la formación del sistema nervioso y el cerebro de la futura persona.

Con una deficiencia de ácido fólico en el cuerpo de la futura madre, la formación de la placenta puede verse alterada y, en el futuro, puede ocurrir su desprendimiento, el feto puede desarrollar un defecto cardíaco o un defecto como el labio leporino. También aumenta la probabilidad de interrupción del embarazo o retraso del crecimiento fetal.

¡Importante! Como dijo Paracelso: "Todo es veneno y todo es medicina; esto está determinado por la dosis". Por lo tanto, el requerimiento diario de vitamina B9 de una mujer embarazada no debe exceder los 0,4 mg, lo que corresponde a 150 g de espárragos frescos.

Con diabetes mellitus

El espárrago medicinal es muy eficaz en el tratamiento complejo de la diabetes mellitus. De hecho, por toda su riqueza en minerales y vitaminas, es un producto bajo en calorías, y esto es vital para los diabéticos propensos al sobrepeso.

Pero sus principales propiedades terapéuticas son este caso- Esta es la regulación del azúcar en sangre y la normalización del funcionamiento del páncreas. Su uso constante ayuda a estabilizar la insulina en el organismo.

Contraindicaciones

Por todo su valor nutricional y beneficios curativos el espárrago tiene contraindicaciones. Tales casos incluyen intolerancia individual y enfermedad ulcerosa péptica. Muy a menudo, una alergia se manifiesta en forma de erupción cutánea.

Contraindicación del espárrago para úlcera gástrica y duodeno debido a la presencia de saponina en él, que irrita la membrana mucosa del estómago y los intestinos. La pasión excesiva por fuzhu está plagada del desarrollo de enfermedades del páncreas y la glándula tiroides.

Cómo cocinar

Existen muchas recetas para hacer diferentes tipos de espárragos. Hay tantos de ellos que puede compilar un libro de cocina por separado, por lo que nos limitaremos a una descripción reglas generales Cocinando. Todos los tipos de espárragos se utilizan como guarnición de otros productos o como parte de algunos platos.

Preparando soja fuzhu. Fuzhu (o yuba), cuya tecnología de producción se describió anteriormente, no es un producto listo para comer, sino un producto semiacabado que debe refinarse antes de incluirse en otros. recetas culinarias... El proceso de preparación es muy sencillo: el fuju se remoja durante 24 horas en agua fría, y después de que se hinche, se exprime, eliminando toda la humedad.

¡Importante! Algunos expertos culinarios, citando falta de tiempo, vierten agua hirviendo sobre el fuju para remojarlo rápidamente, durante 2 horas. Pero en este caso, el producto se vuelve más rígido y pierde su valor gastronómico.

Consejos para cocinar espárragos blancos, verdes y morados.

• Los espárragos se comen frescos, hervidos, fritos, horneados y al vapor.
• Puede pelar los tallos con un pelador de papas, mientras que el verde debe pelarse desde el medio del brote hacia abajo, y para el blanco, solo la parte superior.
• Antes de cocinar, escaldar los espárragos en agua hirviendo con sal durante 5 minutos.
• El método de cocción más común es hervir los brotes atados en un manojo, en posición de pie, de modo que las puntas tiernas sobresalgan del agua y no se hiervan, sino que se cuezan al vapor.
• Al cocinar jugo de limon añadido al agua mejora el sabor de los brotes de espárragos.
• Para que después de hervir los tallos estén crujientes y conserven su color, se enfrían inmediatamente en agua fría.

V Las semillas de las vainas de frijoles verdes contienen faseolunatina, una enzima que puede causar intoxicación alimentaria con ácido cianhídrico, que forma parte de ella. Para evitar que esto suceda, las vainas siempre deben ser tratadas térmicamente.

El método de cocción más común. frijoles espárragos- Cocinando. Se sumerge en agua hirviendo durante 5 minutos. De lo contrario, se convertirá en fibras.
El secreto para cocinar espárragos de mar. Debido al importante contenido de sal en la salicornia, se prepara sin la adición de sal y, si se hierve, en una gran cantidad de agua.

Como escoger

Elegir soja, legumbres, espárragos y salicornia es fácil. Pero los espárragos reales están cargados de ciertos secretos. La temporada de cosecha de espárragos comienza a finales de marzo y finaliza a finales de junio. Se cree que los primeros brotes son los más tiernos y deliciosos. Al comprar espárragos, debe prestar atención a la longitud de los brotes.

Los ejemplares más deliciosos no deben tener más de 15 cm de la parte superior. También debe prestar atención a la forma y densidad de los brotes: en los espárragos de alta calidad, son redondos (ni planos ni acanalados), elásticos y no demasiado delgados, con un color uniforme (sin puntos ni manchas) y densos. tapas cerradas... Los tallos frescos son inodoros. No debe haber condensación en envases de alta calidad.

Cómo almacenar

Espárragos comprados en la tienda incluso cuando almacenamiento adecuado conserva su frescura durante no más de tres días. Y en un estado congelado, pierde algo de su gusto... Muchos factores afectan la vida útil: la calidad de los tallos, las condiciones de temperatura y mucho más.

Guardar secretos para los espárragos blancos, verdes y morados:

• solo los brotes con la parte superior cerrada son adecuados para el almacenamiento,
• los espárragos verdes solo se pueden almacenar por más de 15 cm, mientras que los brotes finos no son adecuados para este propósito;
• los espárragos blancos para el almacenamiento se eligen con tallos gruesos;
• los espárragos se almacenan en el refrigerador, en forma de ramo, se colocan en un recipiente con agua o se envuelven en un paño;
• los tallos deben estar limpios, libres de placa y piel seca;
• bajo ninguna circunstancia lave los espárragos antes de guardarlos;
• los espárragos congelados se pueden almacenar durante 5-7 días, luego los tallos conservan su sabor;
• para el almacenamiento en un sótano durante varias semanas, se cuecen secciones de los tallos hasta que se queman, y luego, cada brote se envuelve en papel, se coloca en una caja y se espolvorea con carbón.

Ahora, pasando por el departamento de verduras del supermercado o paseando por el mercado, cuando veas ramos de espárragos, quizás recuerdes nuestro artículo y decidas darte un capricho con este saludable manjar.

Los beneficios y daños de los espárragos se han estudiado durante mucho tiempo. Se conocen muchos hechos sobre este producto. Pero no importa cuánto lo glorifiquen los expertos culinarios de todo el mundo, definitivamente no es útil para todos. Veamos qué se esconde en los espárragos. ¿Y por qué algunas personas deberían rechazarlo?

Composición química, contenido calórico, valor nutricional de los espárragos.

La humanidad conoce más de 200 especies de espárragos, pero solo una de ellas se utiliza como alimento. Se llama espárrago medicinal o común.

Tanto los espárragos blancos como los verdes son de la misma especie. Solo el primero es una parte del brote que ha crecido bajo tierra, y el segundo son las plántulas que han aparecido en la superficie.

Se cree que el espárrago blanco es más saludable, contiene más vitaminas. Y en verde, parte de los valiosos oligoelementos se destruyen bajo la influencia de la fotosíntesis. Sin embargo, los conocedores notan que los delicados brotes de color esmeralda saben mejor.

Los espárragos contienen más del 90% de agua. Los tallos jóvenes almacenan menos del 2% de proteína. La verdura prácticamente no contiene grasas (0,1%). Produce muy pocos carbohidratos (3%), pero está presente suficiente fibra dietética (1,5 g por 100 g de producto), por lo tanto, el uso de espárragos tiene un efecto beneficioso sobre los intestinos.

Popular en países europeos el manjar no es muy nutritivo. Los platos de espárragos se pueden cocinar durante una dieta, porque 100 g de producto crudo contienen solo 20 kcal.

A pesar del bajo valor energético, el papel nutricional cultivos de hortalizas estupendo. Los espárragos contienen vitaminas B, ácido fólico, vitamina C, K y β-caroteno en forma accesible. También hay una pequeña cantidad de un antioxidante soluble en grasa: el tocoferol (vitamina E).

Los minerales se acumulan en la pulpa: potasio, calcio, manganeso, cobre, fósforo, hierro y selenio, que es importante para la salud de la mujer. La planta contiene aminoácidos beneficiosos como la asparagina y la arginina. Estos compuestos estimulan el corazón y ayudan a limpiar la sangre.

Los brotes contienen una gran cantidad de biológicamente sustancias activas- flavonoides, que son conocidos por sus propiedades antibacterianas y antioxidantes.

Espárragos - propiedades beneficiosas

En primer lugar características beneficiosas el espárrago se debe a su alto contenido en fibra. Su consumo suficiente es simplemente necesario para trabajo normal intestinos. Platos de verduras Sirve como una excelente prevención del estreñimiento.

La capacidad de los espárragos para estimular la actividad secretora de las membranas mucosas se notó en la antigua China. Allí forma de dosificación esta planta se ha utilizado como agente antitusivo. Beber jugo de espárragos promueve la formación y licuefacción de flemas, lo que facilita su eliminación.

El espárrago como cultivo es conocido por la humanidad desde hace más de tres mil años. En Egipto, se usó para limpiar el hígado, en Asia, para la preparación de remedios para los abscesos, en Europa, para la enfermedad renal.

En la dietética moderna, los espárragos se consideran un diurético eficaz. Los médicos recomiendan usarlo para deshacerse de exceso de líquido, pérdida de peso y reducción de edemas.

Junto con el líquido, los espárragos eliminan el exceso de sales del organismo. Reduce levemente la presión. Diluye la sangre. Disminuye la frecuencia cardíaca.

El espárrago officinalis es una planta perenne que pertenece a la familia de los espárragos y alcanza un metro y medio de altura. La planta tiene tallos numerosos, desnudos y muy ramificados. Florece con pequeñas flores de color amarillo verdoso en junio-julio. Pero los espárragos dan frutos con frutos rojos. Esta planta medicinal se encuentra en todas partes en los prados, entre los arbustos, con menos frecuencia se puede encontrar en la arena. El espárrago se cultiva como verdura y con propósito decorativo utilizado para decorar habitaciones y hacer ramos de flores. Y solo unas pocas personas saben que estas hermosas bayas rojas son una verdadera panacea para muchas enfermedades. Los espárragos medicinales en la medicina popular se han utilizado durante mucho tiempo, principalmente se utilizan rizomas con raíces, debido a su composición única. Los rizomas de los espárragos medicinales contienen sustancias tan útiles como la asparagina, aceite esencial, caroteno, saponinas esteroides, carbohidratos, cumarina, vitaminas B, ácidos ascórbico y nicotínico, xantina, alcaloides y fizalina. Los brotes jóvenes contienen grandes cantidades de ácido nicotínico.

En la medicina popular, las decocciones se preparan a partir de espárragos medicinales, que tienen un fuerte efecto diurético, hipotensor, tónico, calmante, antipirético, antiespástico, lactogénico, colerético, purificador de sangre, antiinflamatorio y laxante. Una decocción de espárragos medicinales mejora las contracciones del corazón, lo que ralentiza su ritmo, promueve la expansión de los vasos sanguíneos periféricos y reduce la fatiga humana. Gracias a esta planta, los cloruros, fosfatos y urea se excretan del cuerpo junto con la orina.

Muchos herbolarios recomiendan el uso de espárragos medicinales para enfermedades renales y de la vejiga, enfermedades de la próstata, edema cardíaco y renal, aterosclerosis de los vasos cerebrales. En la medicina popular, el espárrago medicinal se usa para la debilidad cardíaca y el dolor en el corazón, aumento de la frecuencia cardíaca, hidropesía, hipertensión, epilepsia, convulsiones, enfermedades. órganos internos como el bazo y el hígado. Se recomienda tomarlo por vía oral para ictericia, cirrosis hepática, reumatismo y escrofelosis, gota y adenoma de próstata, diabetes mellitus y cálculos renales y vejiga, reacciones alérgicas en el cuerpo, acné, eczema, hemorroides e impotencia.

Espárragos medicinales en la medicina popular.

- Como diurético y colerético. 1 cucharada Las raíces trituradas y los rizomas se preparan con un vaso de agua hirviendo y se cuecen a fuego lento bajo una tapa cerrada durante 10 minutos, luego se retiran del fuego y se insisten durante 1 hora. Después de colar, tome el caldo resultante ¼ de taza tres veces al día media hora antes de las comidas.

- Como agente antiinflamatorio para la inflamación de la vesícula biliar y el hígado. Toma 1 cucharadita. rizomas, brotes tiernos y hierbas, mezclar e insistir durante 2 horas en un vaso de agua hirviendo, luego filtrar y tomar 15 ml cada 2 horas durante el día.

- Con pielitis, cistitis y edema severo preparar la colección. Para recolectar, necesitará 3 partes de raíces de espárragos, la misma cantidad de hojas de fresa silvestre, pasto y raíz de acedera en 1 parte. Las hierbas se mezclan, se preparan 2 cucharadas. recoger en dos vasos de agua que hierva y dejar hervir a fuego lento durante 30 minutos con la tapa cerrada. Es necesario tomar dicha colección en medio vaso 10 minutos antes de las comidas 3-4 veces al día.

- Para el acné y el eccema, se recomienda preparar 1 cucharada. bayas de espárragos con un vaso de agua hirviendo, dejar durante 20-30 minutos y colar. Con la infusión resultante, lávese la cara por la mañana y por la noche. Con eccema, trate las áreas afectadas varias veces al día, usando un hisopo de algodón humedecido en infusión.

El espárrago medicinal no tiene contraindicaciones para el uso. Sin embargo, debe usarlo con precaución, especialmente en el interior, para personas que sufren reacciones alérgicas.

Medicinal. Mucha gente planta esto en sus patios traseros. planta ornamental... En la vida cotidiana, se le llama árbol de verano u ojos de conejo.

Espárragos medicinales. Descripción

Es una planta bastante alta. Sus troncos están cubiertos de suaves agujas. En agosto también maduran las cajas de frutos rojos brillantes. Esta pasto perenne también se utiliza para decorar ramos y para decorar el jardín. De hecho, esta planta se llama espárragos medicinales. Pertenece a la familia de los espárragos, un género de espárragos. Vino a nuestros sitios desde América del Norte. Sin embargo ahora especies silvestres esta hierba se puede encontrar en los bosques de las estribaciones del Cáucaso, en los campos de Europa del Este.

Y en Siberia, se siente genial. La planta es muy decorativa, hermosa y no exige un cuidado especial. ¿Dónde crecen los espárragos? En cualquier suelo y bajo cualquier condición. Propagado dividiendo el rizoma, y ​​por semillas que maduran al final del verano, caen de la vaina de semillas. Luego la próxima primavera iniciar su ciclo vital... Asparagus officinalis parece un arbusto bastante alto con un tronco principal. De él parten un pequeño número de ramas laterales. El tronco principal y las ramas están cubiertos de pequeñas agujas suaves al tacto. Se llaman cladodios. Las hojas son pequeñas escamas que se ajustan firmemente al tronco de la planta. Son de color verde oscuro con un tinte púrpura. En agosto, después de la floración, se forman una gran cantidad de bayas de color rojo brillante en las plantas; estas son frutas en las que las semillas de la planta están debajo de la capa de pulpa. El espárrago es una planta que debe plantarse en el jardín. ¿Dónde plantarla? Para plantar y cultivar, es necesario seleccionar el ligeramente sombreado de la recta rayos de sol lugar con suelto suelo nutritivo... Las plantas deben plantarse a una distancia de 30 a 40 centímetros. El espacio entre filas es de 50 centímetros. Al recolectar brotes jóvenes, se dejan 1-2 brotes para continuar la formación del arbusto y una mayor reproducción de nuevos brotes.

Propiedades curativas

Además de la decoratividad, los espárragos medicinales justifican plenamente su nombre científico... Las raíces, troncos y semillas contienen una gran cantidad de nutrientes y vitaminas. Este es un grupo de vitaminas C, niacina, tiamina y muchas otras. Entre otras cosas, es en los espárragos medicinales que contienen sustancias como las saponinas y el ácido quelidónico. Ayudan en la lucha contra las enfermedades renales y del sistema urinario. Las infusiones de las partes verdes de la planta combaten la caída del cabello y la caspa. Una decocción de rizomas es un asistente insustituible en el tratamiento de enfermedades bronquiales.

Se pueden comer espárragos

Si estás interesado plantas comestibles, entonces sepa que este espárrago pertenece a tal. Se comen sus brotes tiernos. Para hacer esto, a principios de la primavera, cuando la planta recién comienza a desprenderse del suelo, es necesario cavar a 10-15 centímetros del suelo y enjuagar bien.

Y luego úselo para cocinar. Sin embargo, si la planta se ha elevado lo suficiente sobre el suelo, se vuelve inutilizable. Porque los baúles se vuelven duros e insípidos. Los primeros y segundos platos se preparan con tallos de espárragos. Pero para la ensalada, los espárragos se hierven ligeramente. Y luego se cortan.

Ensaladas

La ensalada de espárragos y hierbas resulta deliciosa, refrescante, original. Además, también es útil y vitamínico. Sin embargo, hay un plato que incluye productos cárnicos.

Solo necesitas agregar un poco de filete de pollo hervido y especias para hacer una ensalada con espárragos. Se puede comer cuando se tiene hambre. Tenga en cuenta que esta ensalada no es inferior a los platos de verduras populares en términos de atractivo. También puede utilizar otras plantas comestibles para crear un plato. Por ejemplo, ortigas o dientes de león.

Para almacenamiento a largo plazo los brotes se lavan, se secan ligeramente de exceso de humedad y luego congelado. De esta forma, los espárragos medicinales pueden almacenarse durante todo el invierno y usarse para cocinar. El espárrago medicinal es muy sabroso y nutritivo. Pero al mismo tiempo no tiene aromas y sabores ásperos. Muchos amantes de la comida notan que los espárragos tienen un sabor similar a los frijoles o la calabaza al horno. La planta contiene una gran cantidad de fibras densas. Le dan un crujido especial al plato preparado.

Uso en medicina tradicional

¿Para qué sirven los espárragos medicinales? Las propiedades de esta planta son realmente curativas. Por lo tanto, los médicos homeópatas y los curanderos suelen utilizar espárragos medicinales. Por ejemplo, el ácido fólico, que se encuentra en el jugo de las partes verdes de la planta, ayuda a que la fruta se forme correctamente. Es decir, el jugo está indicado para su consumo durante el embarazo. También ayuda con enfermedades del sistema circulatorio, la asparagina, contenida en partes de la planta, promueve la vasodilatación y elimina la formación de coágulos sanguíneos. Los antioxidantes que se encuentran en los espárragos son incansables ayudantes en la lucha contra el envejecimiento. Muchos curanderos antiguos atribuían a los espárragos la propiedad de curar enfermedades masculinas, como la impotencia, la eyaculación precoz. Por eso, incluso ahora, los médicos están prescribiendo una dieta con esta planta para el tratamiento de enfermedades puramente masculinas. Muchos chicos usan espárragos como planta medicinal, ayudó a ser padre. Después de todo, las sustancias que se encuentran en la parte verde de la planta, las sales de potasio y los ácidos útiles contribuyen a la maduración de una gran cantidad de espermatozoides en toda regla. Una decocción de rizomas también ayuda a las mujeres durante la lactancia. Beber un vaso de la bebida curativa todos los días promueve la producción de leche.

Recetas de medicina tradicional. ¿Cómo se utilizan los espárragos medicinales?

Veamos algunas recetas para la prevención y el tratamiento de enfermedades.

En caso de cistitis, es necesario preparar una cucharada de decocción seca de rizomas con agua caliente. Tomar tres veces al día después de las comidas.

Insistir en 100 gramos de brotes tiernos de espárragos medicinales en un litro agua caliente... Después de beberlo todo el día. Tómese al menos tres días. Para que pueda eliminar la hinchazón de los tejidos, hacer que los riñones funcionen.

Una decocción de rizomas de espárragos ayuda a hacer frente a la exacerbación de la gota, disminuye presión arterial, el pulso disminuye al aumentar los latidos del corazón.

La infusión de partes maduras de la planta también ayuda con la taquicardia. Los espárragos secos picados se elaboran como té. Luego beben en pequeños sorbos durante el día. No tome más de 100 gramos de infusión a la vez. El curso del tratamiento es de 10 días, luego un descanso de 2 semanas.

Incluso las bayas de esta planta se utilizan en homeopatía. Una decocción de 100 gramos de fruta por litro de agua puede reducir la ansiedad, mejorar el sueño. Al recoger las bayas de la planta, debe usar guantes protectores. Dado que las sustancias en Tejido suave las frutas pueden causar irritación de la piel. La baya debe secarse completamente antes de usarla en el tratamiento. Los frutos no se pueden comer crudos.

¿Cómo preparar mix vitamínico con espárragos? Mezcle en proporciones 1: 1 tallos de espárragos secos, escaramujos y hojas de arándano rojo. Preparar como té: 1 cucharada de la colección por 0,5 litros de agua. Esta bebida vitamínica te ayudará a sobrellevar enfermedades respiratorias, fortalece la inmunidad.

Los espárragos medicinales se utilizan de forma segura no solo por los médicos de medicina tradicional, sino también por los tradicionales. El orujo y las esencias de esta planta se utilizan en la producción de suministros médicos en paises Sudamerica y China.

Contraindicaciones para el uso y uso de espárragos.

Sin embargo, las infusiones de espárragos tienen contraindicaciones. Pueden provocar reacciones alérgicas, en forma de erupciones cutáneas e intolerancia al organismo. Los espárragos no deben ser consumidos por personas con asma o problemas de piel. La edad del paciente también es una contraindicación.

Las infusiones y decocciones de espárragos no se prescriben para niños menores de 15 años. La sobredosis puede provocar presión arterial baja y frecuencia cardíaca lenta. Todas las preparaciones de espárragos medicinales deben usarse solo después de consultar a un terapeuta.

¿Cómo recolectar adecuadamente los espárragos medicinales para la fabricación de infusiones y mezclas medicinales?

La recolección de la parte verde y rizomas se realiza en meses de primavera... Es decir, cuando la planta aún no ha florecido en fuerza y no floreció. La parte verde debe cortarse por la mañana cuando el rocío se haya derretido.

Luego muélelo en trozos pequeños. Secar en secadora en un lugar fresco y oscuro con acceso aire fresco... Rizomas para uso en propósitos médicos excavado en el otoño, cuando la planta está completamente madura, y llegarán las primeras heladas. Las raíces deben sacarse, enjuagarse bien con agua caliente corriente y cortarse todas las partes dañadas. Luego, los rizomas se trituran en pedazos, de 3-4 centímetros de tamaño, y se dejan secar. Aunque es posible no secar las raíces. Poniéndolos en bolsa de plastico, enviar a congelador... Luego utilícelo fresco en cualquier momento o para hacer infusiones.

Las raíces congeladas de los espárragos medicinales contienen más nutrientes que las que se han secado.

Otro tipo de espárragos

Sin embargo, no confunda los espárragos con los espárragos comunes. Este último crece en todo el territorio de nuestro país. Aunque muchos propiedades medicinales son inherentes a esta planta. Pero contiene una gran cantidad de venenos en sus sustancias, lo que lo hace dañino para la ingestión. El espárrago común es una planta que no crece más de 20 centímetros y no tiene brotes laterales ni siquiera al final del verano. Tampoco da frutos.

Una pequeña conclusión

Espárragos medicinales, cuyo uso es lo suficientemente amplio tanto en la gente como en medicina tradicional, puede denominarse depósito de nutrientes y vitaminas. Cultivo esta planta cualquiera, incluso un jardinero aficionado sin experiencia, puede hacerlo.