Asparagus officinalis: descriere, proprietăți benefice, aplicare. Sparanghel officinalis. Utilizare în medicina populară

Sparanghelul medicinal (lat. Asparagus officinalis) este o plantă dioică, perenă, din genul Asparagus, familia Asparagus. Această plantă este cunoscută și sub alte denumiri: sparanghel comun, sparanghel farmaceutic, ochi de iepure.

Această iarbă crește până la 150 cm Tulpinile sale sunt erecte, netede, cu ramuri multiple îndreptate în sus. Ramurile sunt acoperite cu cladode subțiri, moi, drepte, de cel mult 3 cm lungime. Sunt situate 3-6 bucăți într-o grămadă, agățate de tulpină sau grăbindu-se în sus sub un unghi ușor.

Frunzele solzi ies dintr-un lăstar alungit și sunt strâns apăsate de el. Culoarea este verde deschis, mai târziu violet cu o ușoară pata roz la un capăt ascuțit și sunt, de asemenea, echipate cu un pinten.

Florile sunt gălbui-albicioase, simple sau pereche pe tulpini relativ lungi, situate atât pe ramuri, cât și pe tulpina principală. Periantul lor este în formă de pâlnie, în formă de clopot, cu lobi alungiți. Dimensiunea florilor este de numai 5 mm. Înflorirea începe la sfârșitul lunii mai - începutul lunii iunie. Fructele cresc numai pe tufișuri femele, deși aspect bărbații nu sunt foarte diferiți de ei. Fructul este o boabă roșie sferică. Maturarea are loc la sfârșitul verii.

Sistemul radicular este bine dezvoltat, rizomul este destul de puternic, cu un număr mare de rădăcini divergente și lăstari subterani amplasați vertical.

Sparanghelul este răspândit în zonele cu climat temperat. Are habitate din Africa de Nord, Europa, Asia, America de Nord, Australia și Noua Zeelandă. Cultivarea acestei plante este larg răspândită. În forma sa sălbatică pe teritoriul fostei CSI și Rusiei, sparanghelul officinalis este concentrat în ținuturile kazahe, Caucaz, Siberia de Sud și în toată partea europeană a Federației Ruse.

Prepararea și păstrarea sparanghelului officinalis

Materiile prime vindecătoare sunt rizomii, iarba, fructele și lăstarii plantei. Recoltarea lăstarilor are loc la începutul primăverii, în perioada în care încep să crească. În timpul sezonului de înflorire, încep să culeagă iarbă, dar merită menționat că este mai bine să o colectați cu mănuși, deoarece poate provoca reacții alergice pe piele.

Rădăcinile sunt colectate la sfârșitul toamnei, sau primavara devreme. Se dezgroapa, se scutura de pamant, se curata, se spala bine si apoi se usuca in cuptor, in camera ventilata sau in uscator la 60°C, dupa taierea materiilor prime in mai multe parti. Folosit pentru gătit medicamentele medicinale proaspete sau uscate, colectate în timpul perioadei de coacere. De asemenea, le puteți îngheța. Toate preparatele trebuie depozitate în pungi de pânză sau hârtie, recipiente din lemn sau sticlă. Perioada de valabilitate este de la 12 la 24 de luni.

Utilizați în viața de zi cu zi

Lăstarii de sparanghel sunt folosiți ca hrană după tratament termic sau conservare. În plus, lăstarii de sparanghel sunt folosiți ca ingredient în salate sau consumați ca fel de mâncare independent. Sparanghelul este extrem de sănătos și este un produs alimentar excelent.

Compoziția și proprietățile medicinale ale sparanghelului

1. Sistemul radicular al sparanghelului este utilizat pe scară largă în farmacologie în țările europene și din America Latină. Esența preparată din lăstari tineri proaspeți este folosită activ în scopuri homeopatice.
2. Sparanghelul este o comoară elemente utile. Rădăcinile sale conțin asparagozide, saponine steroidiene, asparagină, diosgenină, cumarine și compuși carbohidrați reprezentați de inulite fructani, proteine ​​și uleiuri esențiale, un complex multivitaminic: acid ascorbic, acid nicotinic, riboflavină, tiamină și vitamina A, precum și substanțe flavonozide: și rutina, și număr mare săruri de potasiu.
3. Planta conține saponine și acid chelidonic, iar fructele de pădure coapte conțin zaharuri, alcaloizi și uleiuri grase.
4. Datorită sparanghelului, sparanghelul are un efect benefic asupra organismului efect hipotensiv, datorită expansiunii vaselor periferice, îmbunătățește funcția contractilă a mușchiului inimii și, de asemenea, încetinește ritmurile cardiace, stimulează urinarea, revigorează și tonifică.
5. Preparatele medicinale care contin sparanghel au multe proprietati benefice. sănătatea umană calități: servește ca laxativ ușor, stimulează procesul digestiv, au un efect benefic asupra ficatului.
6. În China, fructele de sparanghel sunt folosite pentru a trata impotența și dizenteria.
7. Rădăcinile sunt utilizate în mod activ în medicina populara, facand infuzii medicinaleși decocturi pentru patologii precum hipertensiunea arterială, procese inflamatorii V sistemul genito-urinar, insuficiență venoasă, boli ale rinichilor și vezicii urinare, tulburări ale funcției hepatice, convulsii epileptice, dureri articulare, probleme ale pielii, umflături, alergii și altele.
8. Infuziile de rădăcină pentru uz extern sunt un panaceu eficient pentru căderea părului și afecțiunile dermatologice inflamatorii.
9. Extractul de plantă de sparanghel officinalis oferă protecție intensă împotriva gripei A și, de asemenea, reduce tensiunea arterialăși elimină compușii nocivi din organism.
10. Sparanghelul promovează stimularea sistemul imunitar, are efect antispastic, ameliorează durerile de cap, tratează tusea convulsivă, ateroscleroza, reumatismul, tahicardia. Printre altele, sparanghelul afectează celulele îmbătrânite, menținând tinerețea.

Utilizarea sparanghelului officinalis în medicina populară

Infuzie pentru febră și tuse cu efect diuretic

1,5 linguri de rădăcină de sparanghel uscată pudră se toarnă cu apă într-o cantitate de 250 de grame și se fierb în baie de aburi aproximativ o jumătate de oră, după care este necesar să se strecoare infuzia și să se ia un pahar plin de trei ori pe zi.

Decoctul pentru artralgie și reumatism

Lăstarii tineri de sparanghel trebuie să fie uscați și măcinați într-o râșniță de cafea până la o pulbere. Luați 13-15 grame din pulberea rezultată și gătiți în 250 ml apă într-o baie de apă timp de 20-25 de minute. După aceasta, bulionul trebuie să fie fiert până se răcește. Luați 50 de grame.

Colecție terapeutică pentru pielită, cistită și edem

Pentru a colecta veți avea nevoie de: 3 părți fiecare din rizomi de sparanghel și frunze de căpșuni și câte 1 parte din rădăcini de măcriș de cal și capace de iarbă. Se amestecă totul și se iau 20 de grame din colecție, se gătesc sub capac închisîntr-o jumătate de litru de apă la foc mic timp de o jumătate de oră. Cu 10 minute înainte de masă, ar trebui să bei 125 de grame de decoct de patru ori pe zi.

Decoc de plante pentru gripă

Luați 15-20 de grame de plantă uscată de sparanghel la jumătate de litru de apă și puneți pe foc. Se fierbe 4-7 minute, apoi se lasa pana se raceste la temperatura camerei. Treceți printr-un filtru și beți 125 de grame de patru ori pe zi înainte de mese.

Infuzie de lăstari tineri ca remediu diuretic, decongestionant, renal, precum și pentru cistită și urolitiază

Preparați 15 grame de lăstari de sparanghel tocați mărunt în 225 ml apă clocotită. După răcire, se strecoară și se beau 18 grame de trei ori pe zi.

Decoctul de rădăcină pentru gută

Se toarnă 10 grame de rădăcini uscate de sparanghel zdrobite într-un pahar cu apă clocotită, se lasă, se filtrează și se ia 15-20 grame de trei ori pe zi. Cursul tratamentului este de 3 săptămâni - 1 lună.

Sirop de guta

Stoarceți sucul lăstarilor tineri de sparanghel proaspeți și amestecați cu zahăr într-un raport de 1 la 2. Se pune masa dulce la foc mic și se fierbe până se îngroașă. Luați 2 linguri de trei ori pe zi.

Decoctul de sparanghel pentru tahicardie

Preparați 10 grame de rădăcini uscate zdrobite de sparanghel officinalis cu apă clocotită într-un volum de 375 ml și fierbeți la foc mic nu mai mult de un minut și scoateți de pe aragaz. Adăugați acolo 4-5 grame de plantă de sparanghel uscată, acoperiți cu un capac și lăsați timp de câteva ore. După timpul alocat, treceți bulionul prin tifon cu trei straturi și luați 35-40 de grame de trei ori pe zi înainte de mese.

Infuzie de fructe liniștitoare, de lactație, stimulatoare după o rețetă chinezească

Turnați 250 ml apă clocotită într-un termos și adăugați 5 fructe de sparanghel dacă doriți, puteți adăuga puțin zahăr. Se lasă peste noapte, se strecoară și se consumă 18 grame de patru ori pe zi.

Un decoct eficient pentru urolitiază și alergii

Trebuie să fie pregătit ceai din plante: se iau 15-20 de grame de rădăcini și lăstari de sparanghel officinalis, rădăcini de șoricel și rădăcini de elecampane, se adaugă 25-30 de grame de urs și troscot.

Turnați 1,2 litri de apă clocotită într-un termos și adăugați 30 de grame de amestec de plante. Infuzați și luați o jumătate de pahar de cinci ori pe zi.

Decoctul pentru hipertensiune arterială, boli ale rinichilor și ficatului

Se macină 10-15 grame de rădăcini uscate de sparanghel și se toarnă o jumătate de litru de apă clocotită. Gatiti 10-12 minute si lasati aproximativ 30 de minute. Se filtrează și se bea o jumătate de pahar de infuzie de vindecare înainte de mese de patru ori pe zi.

Infuzie de fructe de padure pentru impotenta sexuala

Puneți 7 fructe de sparanghel roșu coapte într-un termos și turnați în el 250 de grame de apă clocotită. Timp de 8-10 ore, fără a deschide termosul, se lasă medicament. Utilizați 1 lingură de patru ori pe parcursul zilei.

Un decoct pentru cardionevroză, gușă toxică și tahicardie

Se fierb 10-15 grame de iarbă uscată de sparanghel în 300 ml apă timp de cel mult 10 minute. După răcire, trebuie să strecurați bulionul și să beți o jumătate de pahar de trei ori pe zi înainte de mese.

Contraindicatii

La persoanele predispuse la alergii, sparanghelul poate provoca urticarie. Atingerea mugurilor acestei plante provoacă în special apariția unei erupții cutanate.

Înțeleapta Mama Natură le-a oferit oamenilor mulți oameni diferiți plante utile care sunt bogate în nutrienți, vitamine, minerale și au proprietăți vindecătoare. Unul dintre aceste daruri ale naturii este sparanghelul. Ce fel de plantă este aceasta, care sunt beneficiile ei și valoarea culinară este subiectul articolului nostru.

Ce este sparanghelul

Acest perenă, care face parte din marea familie a sparanghelului, distribuită pe tot Pământul, în zonele în care predomină un climat uscat. Planta are un rizom dezvoltat, gros și lăstari lungi, suculenți, ramificați, cel mai adesea târâtori, cu frunze mici, asemănătoare cu ace.

Vârfurile lăstarilor unor specii sunt comestibile și chiar sunt considerate o delicatesă. Culoarea frunzișului poate fi foarte diferită: verde, albicioasă, roz, ușor liliac etc.

Tipuri de sparanghel

Există aproximativ 200 de tipuri de sparanghel. Unele dintre ele sunt ierburi, altele sunt subarbusti. Specie erbacee au proprietăți nutritive sau curative remarcabile. Există foarte puține specii folosite în gătit. Să vorbim despre ele mai detaliat.

De fapt, „sparanghelul din soia” nu are nimic de-a face cu familia sparanghelului. Este un produs derivat din lapte de soia, care este un ingredient în gătitul din Orientul Îndepărtat. În bucătăria chineză se numește „fupi” sau „fuju”, în japoneză și coreeană - „yuba”.

Important! Consumul excesiv de alimente din soia crește riscul de pancreatită, așa că consumați-o cu moderație.

Iată cum se face fuju: boabele de soia sunt înmuiate până când boabele se umflă până la două ori dimensiunea lor, apoi sunt măcinate într-o pastă. Se presează pasta, iar laptele se scurge și se fierbe. Filmul care acoperă suprafața laptelui se colectează și se usucă timp de 10-15 zile. Masa uscată este „yuba” sau „fuju”.

Această cultură este cultivată în sol afânat, bogat în îngrășăminte. Lipsa luminii în timpul creșterii face lăstarii albi. Cultivarea acestei specii este un proces foarte intensiv în muncă și de aceea este atât de costisitor.

Sparanghelul alb, a cărui primă recoltă este recoltată în martie, este considerat o delicatesă și este popular în multe bucătării europene. Pentru o lungă perioadă de timp era considerat un produs aristocratic și era prezent doar în meniurile restaurantelor de elită. Dar opinia stabilită este că ea mai bine decât verdele- aceasta este o mare concepție greșită. Citiți mai multe despre asta.

Știați? Prima reteta de mancare facuta din sparanghel a aparut la sfarsitul secolului al IV-lea, inceputul secolului al V-lea. n. e., în cartea de bucate romană antică „Corpusul Apician”, compilată de celebrul gurmand și mâncăcios Apicius.

Un alt nume pentru această specie este medicinal sau Asparagus officinalis. Cea mai comună și cultivată pe scară largă din familia sparanghelului. Patria sa este coasta Caspică și Marea Mediterană. Multă vreme i-au dat mai putina preferinta decât alb. Cu toate acestea, astăzi această nedreptate a fost eliminată.

La urma urmei, sparanghelul verde are un gust mai bogat și, după cum se dovedește, conține mai mult substanțe utile. De exemplu, clorofila, care nu este prezentă sub formă albă și care îmbogățește țesuturile corpul uman oxigen. Astăzi, sparanghelul verde este apreciat la fel de mult ca și sparanghelul alb.

Acesta este rezultatul unei culturi speciale, când planta este cultivată în întuneric, permițând periodic lumina soarelui. Ca urmare a acestui regim de lumină se formează antociani - pigmenți care conferă plantelor o culoare roșie, violetă sau albastră.

Dezavantajul unor astfel de experimente estetice este gustul amar al sparanghelului violet, care, apropo, își dobândește aroma nativă atunci când este tratat termic. verde. Datorită dificultății de creștere aspect violet rar întâlnit pe ghișeele pieței și pe rafturile magazinelor.

La fel ca fuju, nu are nimic în comun cu familia sparanghelului. Este mai corect să o numim „fasole verde”, care, ca și soia, aparține familiei leguminoase. Și și-a primit numele datorită asemănării păstăilor sale necoapte cu mugurii de sparanghel. Sunt păstăile care sunt folosite pentru hrană.

Fasolea verde este un aliment ideal pentru vegetarieni si vegani deoarece contin multe proteine. Citiți mai multe despre asta mai jos.

Alte nume pentru această plantă sunt salinos sau salicornia. De asemenea, nu are nicio legătură cu familia sparanghelului. Cu toate acestea, aceasta nu este o algă, așa cum sugerează și numele. Aceasta este o suculentă din familia amarantului, al cărei mediu de creștere este solul foarte sărat de pe coasta mărilor și a lacurilor sărate, precum și a râpelor. Aria de răspândire: Eurasia, Africa și America de Nord.

Numele de sparanghel de mare vine de la gustul său. Pe de o parte, este destul de sărat, cu miros de iod, pe de altă parte, este asemănător ca textură și gust cu lăstarii adevărați de sparanghel. Salicornia poate fi consumată proaspăt si in procesat. Apropo, tratamentul termic ajută la eliminarea excesului de sare.

Ce este bun la sparanghel

Valoarea nutritivă a oricărui tip de produs este determinată de conținutul bogat de nutrienți.

• Soia conține micro și macroelemente precum: fier (Fe), potasiu (K), calciu (Ca), lecitină și, bineînțeles, proteine.
• Albul conține: K, Ca și fosfor (P).
• Verdele și violetul conțin: seleniu (Se), K, P, magneziu (Mg), Fe, cupru (Cu) și mangan (Mn).
• Leguminoasele sunt bogate în proteine ​​ușor digerabile, similare ca proprietăți cu proteinele din carne și pește, precum și Mg, Ca și Fe.
• Salicornia conține mult Na și iod (I), precum și K, Mg, Ca, Fe.

Știați? Sparanghelul a fost descris pentru prima dată ca produs medicinal de celebrul vindecător grec Hipocrate, încă din secolul al IV-lea î.Hr. e.

Să ne amintim rolul biologic al microelementelor care alcătuiesc o anumită specie.

Tulpini de sparanghel

Lăstarii de sparanghel alb, verde și violet conțin următoarele substanțe benefice: tirozină, amida acidului aspartic, vitaminele A, B1, B2, C și PP, Ca, K și Fe, acid succinic.

Știați? Frunzele de sparanghel conțin substanțe care accelerează descompunerea produselor de descompunere a alcoolului în ficat. Prin urmare, sunt folosite pentru a calma mahmureala.

Pe lângă formarea țesutului conjunctiv, întărirea oaselor și participarea la hematopoieză, macro și microelemente conținute în tulpinile de sparanghel ajută la funcționarea rinichilor, ficatului și a sistemului genito-urinar.

Tulpinile în formă brută sunt utile în recuperarea după răceli. Decocturile de lăstari sunt incluse în tratamentul complex al nevrozelor cardiace. Din muguri se prepară o tinctură pentru eczeme, care este folosită pentru loțiuni. Reteta de tinctura: infuzati 30 g de tulpini de sparanghel in 100 ml alcool timp de 2 saptamani.

De la sfârșitul verii până la mijlocul toamnei, boabele de sparanghel se coc, arătând ca niște bile roșii strălucitoare. Fructele coapte constau în peste 30% fructoză. Conțin și ele acid citricși grăsimi vegetale. De aceea boabe coapte colectate și uscate.
O infuzie de fructe de padure ajuta in tratarea hemoroizilor, dizenteriei si tulburarilor sexuale. Reteta pentru o infuzie impotriva impotenta: se arunca 7 fructe de padure coapte intr-un termos cu apa clocotita (250 ml), se inchide capacul si se lasa 8 ore. Se bea o lingura de 4 ori pe zi.

Știați? În Imperiul German în timpul Primului Război Mondial, semințele de sparanghel au fost folosite pentru a produce cafea ersatz.

Este un diuretic atât de puternic încât formă pură nu este recomandat - sarcina asupra rinichilor este prea mare. De obicei, sucul de sparanghel este folosit sub formă de cocktail cu alte sucuri de fructe sau fructe de pădure. În plus, accelerează defalcarea acid oxalic, de aceea recomandat pentru ameliorarea crizelor de guta.

Iar sucul este minunat produs cosmetic. Este folosit pentru a curăța, a înmoaie și a hrăni pielea. De asemenea, calusurile si papiloamele sunt tratate cu lotiuni de suc.

Proteinele (sau polipeptidele) sunt implicate în aproape toate procesele metabolice, precum și în construcția structurilor intracelulare. Acţionează ca semnale transmise între celule şi participă la crearea matricei extracelulare. Aportul zilnic de proteine ​​al unui adult depinde de tipul său de corp și variază între 70 și 100 g.

Știați? Sparanghelul nu este doar un produs alimentar. Datorită luxurii lor, speciile de semi-arbuști sunt folosite în grădinărit și florărie.

Soia este foarte bogată în proteine: 100 g conțin mai mult de 40 g de proteine, adică mâncând 180-200 g de „sparagus coreean”, îți vei acoperi. norma zilnică consumul de proteine. Speciile rămase sunt sărace în polipeptide. Conținutul de proteine ​​în alte tipuri de sparanghel (la 100 g de produs):

• alb, medicinal și violet - 2 g;
• leguminoase - 3 g;
• mare - 5 g.

Tipuri de sparanghel și vitaminele pe care le conțin:

• soia: A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C și PP;
• alb: A, B1, B2, C, E;
• verde și violet: A, B1, B2, B4, B9, C, E;
• leguminoase: A, B1, B2, B4, B9, C, E;
• marine: A, B1, B15, C.

Efectul vitaminelor asupra corpului uman:

Conținut caloric

Norma zilnică de consum de energie este diferită pentru fiecare persoană și depinde de profesia sa, de activitatea fizică suplimentară, de sex și de antropometrie. Pentru unii, norma este de 2000 kcal/zi, iar pentru alții, 4000 kcal/zi. Excesul se transformă în energie grasă latentă. Cu cât aceste grăsimi sunt mai multe, cu atât este mai rău pentru o persoană.

De aceea, unii oameni sunt atât de atenți la dieta lor. Și în acest sens, sparanghelul adevărat este un produs excelent pentru viata sanatoasa, pentru că are foarte puține calorii. Dar nu același lucru se poate spune despre fuju, bogat în proteine ​​și grăsimi vegetale.

Conținutul caloric al diferitelor tipuri de sparanghel (la 100 g de produs):

• soia - 390 kcal;
• alb, medicinal și violet - 20 kcal;
• leguminoase - 50 kcal;
• mare - 130 kcal.

În ciuda conținutului ridicat de calorii (mult mai mult decât cel al pâinii din grâu), sparanghelul de soia este foarte sănătos, deoarece conține multe substanțe valoroase. Este indispensabil persoanelor care sufera de alergii la gluten (proteina din grau) si la proteinele din lapte.

Proprietăți medicinale

După cum am menționat deja, sparanghelul, în plus față de valoare nutritivă, are si proprietati curative, in special Asparagus officinalis, i.e. medicinal. Dar mai întâi lucrurile. Fuzhu este recomandat pentru prevenirea osteoporozei, tumori maligneŞi boli cardiovasculare.

Sparanghelul alb, verde și violet au un efect benefic asupra funcțiilor rinichilor, ficatului, tractului gastro-intestinal și chiar a inimii. Sunt recomandate pentru tratamentul complex al epilepsiei, diabetului, hidropiziei, hemoroizilor, reacțiilor alergice, artritei și, bineînțeles, obezității.

De asemenea, sparanghelul medicinal este util femeilor însărcinate și este folosit în tratamentul bolilor urologice la bărbați (citiți mai multe despre asta mai jos).
Fasolea verde, conform experților, este utilă pentru prevenirea bolilor cardiovasculare (aritmie, hipertensiune arterială, ateroscleroză etc.), pielonefrită, urolitiază ( urolitiază), etc.

Sparanghelul de mare este folosit ca agent urinar și diaforetic, antiinflamator, laxativ și revigorant. Un decoct din acesta se bea pentru cistită, pietre la rinichi și hidropizie. Tinctura de alcool salicornia este un excelent agent antiinflamator. Se recomandă frecarea articulațiilor pentru gută, artrită și reumatism.

Pentru bărbați

Înapoi înăuntru Egiptul antic, iar apoi în Grecia, vindecătorii de la curte recomandau sparanghelul faraonilor și regilor lor ca mijloc de a-și crește puterea masculină. Știința modernă a confirmat aceste presupuneri ale vindecătorilor antici.

Da, într-adevăr, sucul de sparanghel medicinal conține amidă de acid aspartic - un aminoacid care este folosit astăzi pentru prevenirea și tratamentul bolilor glandei prostatei și ale sistemului urinar, precum și pentru creșterea potenței.

În timpul sarcinii

Din cauza conținut grozav vitamina B9 (sau PP) sparanghelul officinalis este foarte utilă în timpul sarcinii și alăptării. La urma urmelor acid folic participă la hematopoieza, sinteza ADN-ului, creșterea și reproducerea celulelor și formarea sistemului nervos și a creierului viitoarei persoane.

Dacă există o deficiență de acid folic în corpul viitoarei mame, formarea placentei poate fi perturbată, iar în viitor, poate să apară detașarea acesteia, fătul poate dezvolta un defect al inimii sau un defect, cum ar fi o despicătură . Probabilitatea de avort spontan sau de întârziere a dezvoltării fetale crește, de asemenea.

Important! Așa cum a spus Paracelsus: „Totul este otravă și totul este medicament - aceasta este determinată de doză.” Deci, necesarul zilnic de vitamina B9 al unei femei însărcinate nu trebuie să depășească 0,4 mg, ceea ce corespunde la 150 g de sparanghel proaspăt.

Pentru diabet

Asparagus officinalis este foarte eficient în tratamentul complex al diabetului. La urma urmei, cu toată bogăția sa în minerale și vitamine, este un produs cu conținut scăzut de calorii, iar acest lucru este de o importanță vitală pentru diabeticii care sunt predispuși la exces de greutate.

Dar principalele sale proprietăți terapeutice sunt în acest caz,- aceasta regleaza glicemia si normalizeaza functionarea pancreasului. Utilizarea sa constantă ajută la stabilizarea insulinei în organism.

Contraindicatii

Pentru toată valoarea sa nutritivă și beneficii de vindecare Sparanghelul are contraindicații. Astfel de cazuri includ intoleranța individuală și ulcerul peptic. Cel mai adesea, alergiile se manifestă ca o erupție pe piele.

Sparanghelul este contraindicat pentru ulcerul gastric și duoden datorită prezenței saponinei în ea, care irită membrana mucoasă a stomacului și a intestinelor. Pasiunea excesivă pentru fuzhu este plină de dezvoltarea bolilor pancreasului și ale glandei tiroide.

Cum să gătești

Există o mulțime de rețete pentru prepararea diferitelor tipuri de sparanghel. Sunt atât de multe încât ai putea scrie o carte de bucate separată, așa că ne vom limita la descriere. reguli generale preparate. Toate tipurile de sparanghel sunt folosite fie ca garnituri pentru alte produse, fie ca parte a unor preparate.

Prepararea fuju de soia. Fuzhu (sau yuba), a cărei tehnologie de producție a fost descrisă mai sus, nu este un produs gata pentru consum, ci un produs semifinit care trebuie rafinat înainte de a fi inclus în alte retete culinare. Procesul de preparare este foarte simplu: fuju este înmuiat timp de 24 de ore apa rece, iar după ce se umflă, se stoarce, eliminând toată umezeala.

Important! Unii bucătari, invocând lipsa de timp, toarnă apă clocotită peste fuju pentru a-l înmuia rapid timp de 2 ore. Dar în acest caz, produsul se dovedește a fi mai dur și își pierde valoarea gastronomică.

Sfaturi pentru gătirea sparanghelului alb, verde și violet.

• Sparanghelul se consumă proaspăt, fiert, prăjit, copt și fiert la abur.
• Se curăță tulpinile cu un curățător de cartofi, în timp ce cea verde trebuie curățată de la mijlocul mugurii în jos, iar cea albă trebuie curățată doar de partea superioară.
• Înainte de gătire, sparanghelul trebuie să fie albit timp de 5 minute în apă clocotită cu sare.
• Cea mai obișnuită metodă de preparare este fierberea lăstarilor legați într-un buchet, în poziție în picioare, astfel încât blaturile fragede să iasă din apă și să nu fie fierte, ci aburite.
• Când gătiți suc de lamaie, adaugat in apa, imbunatateste gustul lastarilor de sparanghel.
• Pentru a ne asigura că tulpinile sunt crocante după gătire și își păstrează culoarea, se răcesc imediat în apă rece.

ÎN Semințele păstăilor de fasole necoaptă conțin phaseolunatin, o enzimă care poate provoca intoxicații alimentare din cauza acidului cianhidric pe care îl conține. Pentru a preveni acest lucru, păstăile trebuie întotdeauna tratate termic.

Cea mai comună metodă de gătit Fasole verde- gătit. Se scufunda in apa clocotita timp de 5 minute. În caz contrar, se va răspândi în fibre.
Secretul gătirii sparanghelului de mare. Datorită conținutului semnificativ de sare din salicornii, se prepară fără a adăuga sare și, dacă este fiert, în cantitate mare de apă.

Cum să alegi

Nu există dificultăți în a alege soia, sparanghelul de fasole și salicornia. Dar sparanghelul adevărat conține anumite secrete. Sezonul de recoltare a sparanghelului începe la sfârșitul lunii martie și se încheie la sfârșitul lunii iunie. Se crede că lăstarii timpurii sunt cele mai fragede și delicioase. Când cumpărați sparanghel, trebuie să acordați atenție lungimii mugurilor.

Cele mai delicioase exemplare nu trebuie să fie mai lungi de 15 cm de vârf. De asemenea, trebuie să acordați atenție formei și densității lăstarilor: în sparanghelul de înaltă calitate sunt rotunde (nu plate sau nervurate), elastice și nu prea subțiri, cu o culoare uniformă (fără puncte sau pete) și dense. vârfuri închise. Tulpinile proaspete sunt inodore. Ambalajul de înaltă calitate nu trebuie să conțină condens.

Cum se depozitează

Sparanghel cumpărat din magazin, chiar și când depozitare adecvatăîși păstrează prospețimea timp de cel mult trei zile. Și atunci când este înghețat, își pierde o parte calități gustative. Perioada de valabilitate este influențată de mulți factori: calitatea tulpinilor, condițiile de temperatură și multe altele.

Secrete pentru păstrarea sparanghelului alb, verde și violet:

• Doar lăstarii cu vârfuri închise sunt potriviți pentru depozitare,
• sparanghelul verde poate fi păstrat numai cu o lungime de cel mult 15 cm, iar mugurii subțiri nu sunt potriviti în acest scop;
• sparanghelul alb pentru depozitare se alege cu tulpini groase;
• sparanghelul se pastreaza la frigider, sub forma de buchet, asezat intr-un recipient cu apa, sau invelit in panza;
• tulpinile trebuie sa fie curate, fara placa si piele uscata;
• Înainte de depozitare, sparanghelul nu trebuie spălat niciodată;
• sparanghelul congelat se poate pastra 5-7 zile, apoi tulpinile isi pastreaza gustul;
• pentru păstrarea în pivniță timp de câteva săptămâni, secțiunile de tulpini se ard până se carbonizează, iar apoi fiecare mugur este învelit în hârtie, așezat într-o cutie și stropit cu cărbune.

Acum, trecând pe lângă departamentul de legume al supermarketului sau plimbându-te prin piață, s-ar putea să vezi ciorchine de sparanghel, să aduci aminte de articolul nostru și să te hotărăști să te răsfeți cu această delicatesă sănătoasă.

Beneficiile și daunele sparanghelului au fost studiate de mult timp. Sunt multe lucruri cunoscute despre acest produs. Dar oricât de mult îl laudă experții culinari din întreaga lume, cu siguranță nu este util pentru toată lumea. Să ne dăm seama ce lucruri valoroase se ascund în sparanghel? Și de ce ar trebui unii oameni să renunțe?

Compoziția chimică, conținutul de calorii, valoarea nutritivă a sparanghelului

Omenirea cunoaște peste 200 de tipuri de sparanghel, dar doar unul dintre ele este folosit ca hrană. Se numește sparanghel officinalis sau obișnuit.

Atât sparanghelul alb, cât și cel verde aparțin aceleiași specii. Doar primul reprezintă o parte din lăstarul care a crescut sub pământ, iar al doilea este lăstarii care au ajuns la suprafață.

Se crede că sparanghelul alb este mai sănătos, conține mai multe vitamine. Și în verde, unele dintre microelementele valoroase sunt distruse sub influența fotosintezei. Cu toate acestea, cunoscătorii notează că lăstarii delicati de culoarea smaraldului au un gust mai bun.

Sparanghelul este mai mult de 90% apă. Tulpinile tinere acumulează mai puțin de 2% proteine. Leguma nu conține practic nicio grăsime (0,1%). Produce foarte puțini carbohidrați (3%), dar conține cantitate suficientă fibre alimentare (1,5 g la 100 g de produs), deci consumul de sparanghel are un efect benefic asupra funcției intestinale.

Popular în ţările europene delicatesa nu este foarte hranitoare. Mâncărurile cu sparanghel pot fi preparate în timpul unei diete, deoarece 100 g de produs crud conțin doar 20 kcal.

În ciuda valorii energetice scăzute, rolul nutritiv cultură de legume mare. Sparanghelul contine vitamine din forma accesibila B, acid folic, vitamina C, K si β-caroten. De asemenea, în cantități mici este prezent un antioxidant liposolubil, tocoferolul (vitamina E).

În pulpă se acumulează minerale: potasiu, calciu, mangan, cupru, fosfor, fier și seleniu, ceea ce este important pentru sănătatea femeilor. Planta conține aminoacizi benefici precum asparagina și arginina. Acești compuși stimulează activitatea cardiacă și ajută la curățarea sângelui.

Lăstarii conțin o cantitate mare de biologic substanțe active– flavonoide, care sunt cunoscute pentru proprietățile lor antibacteriene și antioxidante.

Sparanghel - proprietăți benefice

În primul rând proprietăți benefice sparanghelul se datorează cantității mari de fibre alimentare pe care o conține. Consumul lor suficient este pur și simplu necesar pentru funcționare normală intestine. Mâncăruri din legume servește ca o excelentă prevenire a constipației.

Capacitatea sparanghelului de a stimula activitatea secretorie a membranelor mucoase a fost observată în China antică. Acolo forma de dozare Această plantă a fost folosită ca antitusiv. Consumul de suc de sparanghel favorizează formarea și diluarea sputei, ceea ce o face mai ușor de eliminat.

Sparanghelul ca cultură este cunoscut omenirii de mai bine de trei mii de ani. În Egipt era folosit pentru curățarea ficatului, în Asia - pentru a pregăti remedii pentru abcese, în Europa - pentru boli de rinichi.

În alimentația modernă, sparanghelul este considerat un diuretic eficient. Medicii recomandă folosirea acestuia pentru a scăpa de el excesul de lichid, pierderea în greutate și reducerea umflăturilor.

Împreună cu lichidul, sparanghelul elimină excesul de săruri din organism. Reduce ușor tensiunea arterială. Subțiază sângele. Încetinește ritmul cardiac.

Asparagus officinalis este o plantă perenă care aparține familiei sparanghelului și atinge o înălțime de până la un metru și jumătate. Planta are tulpini numeroase, goale și foarte ramificate. Înflorește cu flori mici de culoare galben-verzuie în iunie-iulie. Dar sparanghelul officinalis dă fructe cu fructe de pădure roșii. Această plantă medicinală se găsește peste tot în pajiști, printre tufișuri și mai rar se găsește pe nisipuri. Sparanghelul este cultivat ca legumă și scop decorativ folosit pentru decorarea camerelor și realizarea de buchete. Și doar puțini oameni știu că aceste fructe roșii frumoase sunt un adevărat panaceu pentru multe boli. Asparagus officinalis este folosit de mult timp în medicina populară, rizomii cu rădăcini sunt folosiți în principal, datorită compoziției sale unice. Rizomii sparanghelului officinalis conțin substanțe utile precum sparanghelul, ulei esențial, caroten, saponine steroizi, carbohidrați, cumarină, vitamine B, acizi ascorbic și nicotinic, xantină, alcaloizi și fizalină. Lăstarii tineri conțin cantități mari de acid nicotinic.

În medicina populară se prepară decocturi din sparanghel officinalis, care au puternice efecte diuretice, hipotensive, tonice, sedative, antipiretice, antispastice, lactogene, coleretice, purificatoare de sânge, antiinflamatoare și laxative. Un decoct de sparanghel officinalis crește contracțiile inimii, încetinind astfel ritmul acestora, promovează extinderea vaselor de sânge periferice și reduce oboseala umană. Datorită acestei plante, clorurile, fosfații și ureea sunt excretate din organism împreună cu urina.

Mulți herboriști recomandă utilizarea sparanghelului officinalis pentru boli ale rinichilor și vezicii urinare, boli ale prostatei, edem cardiac și renal și ateroscleroza cerebrală. În medicina populară, sparanghelul officinalis este folosit pentru slăbiciune și dureri ale inimii, creșterea ritmului cardiac, hidropizie, hipertensiune arterială, epilepsie, convulsii, boli. organele interne precum splina și ficatul. Se recomandă administrarea orală pentru icter, ciroză hepatică, reumatism și scrofuloză, gută și adenom de prostată, diabet zaharat și pietre la rinichi și vezica urinara, reactii alergice in organism, acnee, eczeme, hemoroizi si impotenta.

Asparagus officinalis în medicina populară

- Ca agent diuretic și coleretic. 1 lingura. rădăcinile și rizomii în formă zdrobită se prepară cu un pahar de apă clocotită și se fierb la foc mic sub capacul închis timp de 10 minute, apoi se scot de pe foc și se lasă timp de 1 oră. După strecurare, luați decoctul rezultat ¼ de cană de trei ori pe zi cu o jumătate de oră înainte de masă.

- Ca agent antiinflamator pentru inflamarea vezicii biliare și a ficatului. Luați 1 linguriță. rizomii, lastarii tineri si ierburi, se amesteca si se infuza timp de 2 ore intr-un pahar cu apa clocotita, apoi se filtreaza si se iau cate 15 ml la fiecare 2 ore in timpul zilei.

- Pentru pielita, cistita si umflare severă pregătirea colecției. Pentru a colecta, veți avea nevoie de 3 părți de rădăcini de sparanghel, același număr de frunze de căpșuni sălbatice, iarbă inițială și 1 parte de rădăcină de măcriș. Ierburile se amestecă împreună, se prepară 2 linguri. colectând în două pahare de apă, aduse la fierbere și fierbeți timp de 30 de minute sub un capac închis. Trebuie să luați acest amestec cu o jumătate de pahar cu 10 minute înainte de mese, de 3-4 ori pe zi.

— Pentru acnee și eczeme, se recomandă prepararea a 1 lingură. fructe de pădure de sparanghel medicinal cu un pahar cu apă clocotită, se lasă 20-30 de minute și se strecoară. Spălați-vă fața cu infuzia rezultată dimineața și seara. Pentru eczeme, tratați zonele afectate de câteva ori pe zi cu un tampon de bumbac înmuiat în perfuzie.

Asparagus officinalis nu are contraindicații de utilizare. Cu toate acestea, trebuie utilizat cu prudență, mai ales intern, pentru persoanele care suferă de reacții alergice.

Medicinal. Mulți oameni plantează acest lucru în grădinile lor. planta ornamentala. Se numește în mod obișnuit oase de pește de vară sau ochi de iepure.

Sparanghel officinalis. Descriere

Aceasta este o plantă atât de înaltă. Tulpinile sale sunt acoperite cu ace moi. În august, cutiile de fructe roșu aprins se coc și ele. Acest iarba perena De asemenea, este folosit pentru a decora buchete și pentru a decora grădina. De fapt, această plantă se numește sparanghel officinalis. Aparține familiei sparanghelului, genul Asparagus. Ea a venit pe site-urile noastre din America de Nord. Totuși acum specii sălbatice Această plantă poate fi găsită în pădurile de la poalele Caucazului, în câmpurile din Europa de Est.

Și se simte grozav în Siberia. Planta este foarte decorativă, frumoasă și nu necesită o îngrijire atentă. Unde crește sparanghelul? Pe orice sol și în orice condiții. Se înmulțește prin împărțirea rizomului, precum și prin semințe, care se coc la sfârșitul verii și cad din păstaia de semințe. După care primăvara viitoareîncepe lor ciclu de viață. Asparagus officinalis arată ca un tufiș destul de înalt, cu un trunchi principal. Din el se extind un număr mic de ramuri laterale. Trunchiul principal și ramurile sunt acoperite cu ace mici, moi la atingere. Se numesc cladode. Frunzele sunt solzi mici care se potrivesc strâns pe trunchiul plantei. Au o culoare verde închis cu o tentă violet. În august, după înflorire, pe plante se formează un număr mare de fructe de pădure roșii strălucitoare, acestea sunt fructe care conțin semințe de plante sub un strat de pulpă. Sparanghelul este o plantă care trebuie să fie plantată în grădină. Unde ar trebui să-l plantez? Pentru plantare și cultivare, este necesar să se separe zonele ușor umbrite de cele directe. razele solare loc cu vrac sol nutritiv. Plantele ar trebui să fie plantate la o distanță de 30-40 de centimetri una de alta. Distanța dintre rânduri este de 50 de centimetri. La colectarea lăstarilor tineri, se lasă 1-2 muguri pentru a continua formarea tufișului și reproducerea ulterioară a noii creșteri.

Proprietăți vindecătoare

Pe lângă faptul că este decorativ, sparanghelul officinalis își justifică pe deplin denumire științifică. Rădăcinile, trunchiurile și semințele conțin o cantitate mare de substanțe utile și vitamine. Acesta este un grup de vitamine C, acid nicotinic, tiamină și multe altele. Printre altele, sparanghelul officinalis conține substanțe precum saponine și acid chelidonic. Ele ajută în lupta împotriva bolilor de rinichi și a sistemului urinar. Infuziile din părțile verzi ale plantei luptă împotriva căderii părului și a mătreții. Un decoct de rizomi este un ajutor indispensabil în tratamentul bolilor bronșice.

Puteți mânca sparanghel

Daca esti interesat plante comestibile, atunci să știți că acest sparanghel este unul dintre acestea. Lăstarii săi tineri sunt mâncați. Pentru a face acest lucru, la începutul primăverii, când planta abia începe să iasă din pământ, trebuie să săpați 10-15 centimetri din sol și să clătiți bine.

Și apoi folosiți-l la gătit. Cu toate acestea, dacă planta se ridică suficient de sus deasupra solului, devine nepotrivită. Pentru că trunchiurile devin tari și fără gust. Primul și al doilea fel se prepară din tulpini de sparanghel. Dar pentru salată, sparanghelul este fiert ușor. Și apoi l-au tăiat.

Salate

Salata cu sparanghel și ierburi se dovedește gustoasă, răcoritoare și originală. Mai mult, este, de asemenea, util și plin de vitamine. Cu toate acestea, există un fel de mâncare care conține produse din carne.

Trebuie doar să adăugați puțin file de pui fiert și condimente pentru a face o salată de sparanghel. Îl poți mânca când ți-e foame. Rețineți că această salată nu este inferioară ca atractivitate mâncărurilor populare din legume. Puteți folosi și alte plante comestibile pentru a crea un fel de mâncare. De exemplu, urzici sau păpădie.

Pentru depozitare pe termen lung lăstarii se spală, se usucă ușor excesul de umiditateși apoi înghețat. Sub această formă, sparanghelul officinalis poate fi păstrat toată iarna și folosit pentru gătit. Asparagus officinalis este foarte gustos și hrănitor. Dar, în același timp, nu are arome și gusturi tăioase. Mulți gurmanzi notează că gustul sparanghelului este similar cu cel al fasolei sau al dovleacului copt. Planta conține o cantitate mare de fibre dense. Ele adaugă un crocant special preparatului pregătit.

Utilizare în medicina populară

Care sunt beneficiile sparanghelului officinalis? Proprietățile acestei plante sunt cu adevărat vindecătoare. Prin urmare, sparanghelul officinalis este adesea folosit de homeopati și vindecătorii tradiționali. De exemplu, acidul folic, care se găsește în sucul părților verzi ale plantei, ajută fructul să se formeze corect. Adică sucul este indicat pentru consum în timpul sarcinii. De asemenea, ajută la boli ale sistemului circulator, conținută în părți ale plantei, favorizează vasodilatația și elimină formarea cheagurilor de sânge. Antioxidantii gasiti in sparanghel sunt neobosite ajutatori in lupta impotriva imbatranirii organismului. Mulți vindecători antici au atribuit sparanghelului capacitatea de a vindeca bolile masculine, cum ar fi impotența și ejacularea precoce. Prin urmare, chiar și acum medicii prescriu o dietă cu această plantă pentru a trata bolile pur masculine. Pentru mulți băieți, folosirea sparanghelului este exact cum planta medicinala, m-a ajutat să devin tată. La urma urmei, substanțele găsite în partea verde a plantei, sărurile de potasiu și acizii utili, contribuie la maturarea unui număr mare de spermatozoizi cu drepturi depline. Un decoct de rizomi ajută și femeile în timpul alăptării. Bea zilnic un pahar din această băutură vindecătoare promovează producția de lapte.

Rețete de medicină tradițională. Cum se folosește sparanghelul medicinal?

Să ne uităm la câteva rețete pentru prevenirea și tratamentul bolilor.

Pentru cistită, trebuie să preparați o lingură de decoct uscat de rizomi cu apă fierbinte. Luați de trei ori pe zi după mese.

Infuzați 100 de grame de lăstari tineri de sparanghel officinalis într-un litru apă fierbinte. După ce a băut toată ziua. Luați cel puțin trei zile. În acest fel, puteți ameliora umflarea țesuturilor și puteți face rinichii să funcționeze.

Un decoct de rizomi de sparanghel officinalis ajută la a face față exacerbarii gutei, reduce tensiunea arterială, pulsul scade odată cu creșterea ritmului cardiac.

O infuzie din părți mature ale plantei ajută și la tahicardie. Sparanghelul uscat tocat este preparat ca ceai. Apoi bea cu înghițituri mici pe tot parcursul zilei. Nu luați mai mult de 100 de grame de infuzie odată. Cursul tratamentului este de 10 zile, apoi o pauză de 2 săptămâni.

Chiar și fructele de pădure ale acestei plante sunt folosite în homeopatie. Un decoct de 100 de grame de fructe pe litru de apă poate reduce excitabilitatea crescută și poate îmbunătăți somnul. Când culegeți boabele plantei, trebuie să folosiți mănuși de protecție. Întrucât substanțele găsite în țesătură moale fructele pot provoca iritații ale pielii. Fructele de pădure trebuie să fie bine uscate înainte de utilizare în tratament. Fructele nu pot fi consumate crude.

Cum se prepară un amestec de vitamine cu sparanghel? Amestecați tulpinile uscate de sparanghel, măcesele și frunzele de lingonberry în proporții 1:1. Preparați ca ceai: 1 lingură de colecție la 0,5 litri de apă. Această băutură cu vitamine vă va ajuta să faceți față boli respiratorii, va întări sistemul imunitar.

Asparagus officinalis este folosit cu succes nu numai de medicii de medicina traditionala, ci si de cei traditionali. Extractele și esențele acestei plante sunt folosite la producerea materiale medicale in tari America de Sudși China.

Contraindicații la consumul și utilizarea sparanghelului

Cu toate acestea, infuziile de sparanghel au și contraindicații. Ele pot provoca reacții alergice sub formă de erupții cutanate și intoleranță a organismului. Persoanele cu astm și probleme ale pielii nu ar trebui să mănânce sparanghel. Vârsta pacientului este, de asemenea, o contraindicație.

Infuziile și decocturile de sparanghel nu sunt prescrise copiilor sub 15 ani. O supradoză poate duce la scăderea tensiunii arteriale și la o frecvență cardiacă scăzută. Toate preparatele din sparanghel officinalis trebuie utilizate numai după consultarea unui medic.

Cum să colectați corect sparanghelul officinalis pentru a face infuzii și amestecuri medicinale?

Colectarea părții verzi și a rizomilor se realizează în luni de primăvară. Adică atunci când planta nu a înflorit încă forță deplină si nu a inflorit. Partea verde trebuie tăiată dimineața, când roua a dispărut.

Apoi tăiați în bucăți mici. Uscați într-un loc răcoros, întunecat, cu acces ușor aer curat. Rizomi pentru utilizare în scopuri medicale Sunt dezgropate toamna, când planta este pe deplin matură și apar primele înghețuri. Rădăcinile trebuie săpate, spălate bine sub jet de apă fierbinte și toate părțile deteriorate trebuie tăiate. Apoi rizomii sunt tăiați în bucăți de 3-4 centimetri și lăsați să se usuce. Deși nu trebuie să uscați rădăcinile. Îndoindu-le în pungă de plastic, trimite la congelator. Apoi folosește-l oricând proaspăt sau pentru a face infuzii.

Rădăcinile de sparanghel officinalis congelate conțin mai mulți nutrienți decât cele care au fost uscate.

Un alt tip de sparanghel

Cu toate acestea, nu confunda officinalis cu sparanghelul obișnuit. Acesta din urmă crește în toată țara noastră. Deși mulți proprietăți medicinale sunt de asemenea inerente acestei plante. Dar conține un număr mare de otrăvuri în substanțele sale, ceea ce îl face dăunător pentru ingerare. Sparanghelul comun este o plantă care crește nu mai mult de 20 de centimetri și nu are lăstari laterali nici măcar la sfârșitul verii. De asemenea, nu dă roade.

O mică concluzie

Asparagus officinalis, a cărui utilizare este destul de răspândită atât în ​​oameni populari, cât și medicina traditionala, poate fi numit un depozit de substanțe utile și vitamine. Creştere a acestei plante O poate face oricine, chiar și un grădinar amator mai puțin experimentat.