Micul curmal cum se numește. Preferințe pentru regiunile rusești. Ciocolata Korolek - o varietate de culori de ciocolată

Inimă de măr, cireș de iarnă, alegere gourmet, piersică chinezească, prună divină - totul este despre ea, despre curmal. Apare pe rafturile magazinelor și pe piețe în octombrie și până la sfârșitul iernii rămâne o delicatesă foarte utilă, care ajută să facă față deficienței de vitamine de iarnă.

Pentru a extrage din consumul de curmali beneficiu maxim, trebuie să alegeți soiul potrivit. Și, de asemenea, să puteți găti preparatul potrivit din el. La urma urmei, acest fruct poate fi consumat nu numai crud, ci și sub multe alte forme.

Caracteristici benefice

Curmalul este un depozit de vitamine A și C, zaharuri naturale - fructoză și glucoză, acizi din fructe - malic și citric. Conține destul de mult mangan, potasiu, cupru și fier.

Deci, acest fruct este o armă puternică împotriva beriberi-ului de iarnă. Potolește rapid foamea și, în același timp, are un conținut scăzut de calorii (62 de calorii la 100 g), întărește sistemul imunitar, ajută la depășirea depresiei și insomniei, „repară” intestinele în caz de tulburări digestive și normalizează tensiunea arterială.

Medicii spun că consumul zilnic a 100 g de curki (1 fructe de mărime medie sau 2 mici) va ajuta la prevenirea aterosclerozei.ATENȚIE: NU RĂUNĂ!Dar există un dezavantaj al monedei. Datorită abundenței de zaharuri, curmalul este contraindicat diabeticilor și persoanelor obeze.

Curmalul este, de asemenea, contraindicat copiilor sub 3 ani. Faptul este că curkii conțin substanțe speciale - taninuri, care, interacționând cu suc gastric, formează un amestec vâscos.

Drept urmare, în stomacul copilului, bucățile de curmal sunt combinate într-un singur bulgăre, ceea ce complică foarte mult procesul de digestie și poate provoca reacții nedorite.

De unde vine gustul astringent al curmalilor?

Această boabe are un gust astringent. Taninurile sunt de vină. Dar, de îndată ce curmalul este copt, aceste substanțe dispar și boabele devin dulce.

Concluzie: ai nevoie doar de fructe coapte, mai ales ca sunt fructe necoapte - este periculos pentru sanatate. Dar dacă ai cumpărat un curmal și tricotează?

Nu vă grăbiți să-l trimiteți la coșul de gunoi - în condițiile de depozitare potrivite, fructele se pot coace.

Soiuri

Persimmons au aproximativ 500 de soiuri. Aproximativ o duzină dintre ei au câștigat dragostea și respectul rușilor.

Fasole de ciocolată

Rotund portocaliu închis, uneori maroniu, cu pulpă de ciocolată - suculentă fructe delicioase... Mai mult, cu cât pulpa este mai închisă la culoare și cu cât mai multe semințe, cu atât fasolea este mai dulce.

Și ceea ce este caracteristic, chiar și un fruct necoapt nu are un indiciu de gust astringent. Rămâne dulce în orice împrejurare.

curmal mandarin (sau miere)

Seamănă cu mandarina ca formă, cu miere ca gust, pentru care și-a luat numele. Fără semințe. Pulpa este întotdeauna portocalie strălucitoare, iar la un fruct matur este moale, în consistență apropiată de jeleu.

curmal chinezesc

Se mai numește și oriental sau japoneză. Cea mai comună varietate. Este ușor de recunoscut acest soi: există un șanț superficial pe toată lungimea fructului.

Gustul este foarte specific: astringenta este prezenta indiferent de gradul de coacere al fructului, asa ca curmalul chinezesc este neaparat acidulat si astringent la gust, ii lipseste dulceata.

Dar dacă îl țineți pentru o perioadă scurtă de timp în congelator, vâscozitatea și astringența vor dispărea. Adevărat, oricum nu va deveni mai dulce.

Sharon

Acesta nu este nici măcar un soi, ci un hibrid - rezultatul încrucișării unui curmal cu un măr. Fructele portocale aprinse au gust de gutui, curmal, caise și măr în același timp.

Un hibrid a fost crescut în Israel în Valea Saron, de unde și-a luat numele. Nu există semințe sau semințe în fructe. Atât fructele coapte, cât și cele necoapte sunt dulci.

Pe lângă israelieni, Azerbaidjan și Spania sunt angajate în creșterea lui Sharon. Fructele din Azerbaidjan sunt ascuțite la capăt, în timp ce cele spaniole au șanțuri sub forma unei cruci mici în același loc.

Rusoaica

Fructele galben-portocalii nu cântăresc mai mult de 100 g, se coc la sfârșitul lunii noiembrie. Dar ele sunt îndepărtate din copac mult mai devreme, astfel încât ajung la starea dorită pe măsură ce sunt depozitate. Fructele sunt dulci, pot fi cu sau fără semințe, pulpa este ușoară.

Mușețel (curki de smochine)

Un alt nume pentru acest soi este Fuyu. De aspectul exterior seamana cu o smochina - acestea sunt fructe plate maronii, cu sau fara seminte, destul de dulci, fara zahar.

Fructe fără semințe - gust vâscos, cu semințe - mai gustoase, gustul depinde în mare măsură de clima țării producătoare: cu cât mai la sud, cu atât mai dulce. Așa că nu ezitați să întrebați de unde provin curkii. Coaja trebuie să fie netedă și strălucitoare, fără deteriorare. Dacă are pete întunecateși dungi - curmalul a început să se deterioreze.

Curkii coapți au tulpini și frunze uscate și închise la culoare. Simte fructele. Moale înseamnă copt, nu se va tricota. Puteți mânca. Fructele care sunt greu la atingere necesită cel mai adesea coacere.

Cum se depozitează?

Curmalul necoapt poate fi pus pentru o vreme congelator... Fructele dezghețate devin mai gustoase și mai dulci.

Fructele necoapte pot fi păstrate și timp de 10-12 ore apa calda a se coace. Bananele si merele cu rosii ajuta si ele la atingerea starii dorite pentru curmali.

Pune-le în aceeași pungă cu curki: etilena, care este secretată de aceste fructe și legume, accelerează coacerea.Apropo, curkii pot fi conservați și uscati. După uscare, curmalul devine o adevărată dulceață orientală.

Alegeți fructe cu sâmburi tari, curățați-le, tăiați-le în bucăți - și puneți-le la cuptor, la temperatura 40-45 ° С. Asigurați-vă că fructele nu se întunecă.

Mâncăruri de curmal

Puteți folosi curmalul ca produs independent și adăugați salatele sale, pregătiți băuturi, deserturi din ea, faceți gem, jeleu.

Se taie in sos de salata impreuna cu rosii, ceapa, nuciși stropiți cu rădăcină de ghimbir proaspătă și ierburi de busuioc.

Condiment pentru chutney de curmal (pentru păsări de curte)

Prăjiți 1 ceapă în ulei, adăugați pulpă 7 curki, 1 crenguță de cimbru, 1 frunza de dafin, 1 lingura. otet de vin, 1 lingura. l. Miere. Se amestecă și se fierbe timp de 15 minute, apoi se adaugă 25 g de nuci de pin prăjite.

Mousse de mascarpone și curmal

Curățați 4 curmali coapte și pasați-le în piure. Se amestecă 100 g mascarpone, 125 ml frișcă și 4 linguri. l. zahar, adauga albusuri cu nr o cantitate mare zahăr și vanilie. Se amestecă ușor, se dă la frigider. Serviți în cupe.

Sos chutney indian

Se amestecă piureul de curmal și iaurtul într-un raport de 1: 2, se presară cu semințe de susan, se ornează cu o frunză de mentă.

Pentru mulți, curmalul este asociat cu un gust acru care împletește gura. Dar această cultură are câteva sute de soiuri, printre care puteți găsi fructe dulci fără indicii de astringență. Există chiar și specie pitică care poate fi cultivat acasă. Iarna, pe rafturile magazinelor se vede diferite soiuri persimmons și, pentru a nu fi dezamăgit de acest fruct, trebuie să vă familiarizați cu fiecare soi separat.

Informații generale

Curmalul este un răsfăț popular mai ales în timpul sezonului rece. Este cunoscută omenirii de mai bine de două mii de ani și acum este consumată nu doar ca fruct, ci și folosită pentru a face compoturi, conserve, dulcețuri, marmelade și fructe uscate. Unele soiuri de curmali sunt chiar transformate în vin.

Acest fruct crește pe copaci mici sau arbuști. Într-o măsură mai mare, această cultură este răspândită în sudul și sud-vestul Asiei, dar datorită crescătorilor este cultivată atât în ​​Australia, cât și în țările Americii.

Curki de ciocolată este reprezentat de fructe de 100-150 de grame de maro portocale... Pulpa este suculentă și dulce. Fructe forma rotunda cu multe semințe înăuntru. Acesta este unul dintre puținele soiuri care pot fi consumate imediat după recoltare în octombrie, deoarece fructele încă tari nu au deloc gust acru. Cu toate acestea, cu cât fructul este mai copt, cu atât devine mai gustos și mai dulce. Este posibil să distingem doar fructele culese de cele coapte după culoarea cojii și duritate: fructele coapte au o culoare a pielii mai închisă, mai bogată și mai moale.

Soiul Korolek este asemănător ca aspect cu un curmal de ciocolată, așa că sunt adesea confundați, dar există încă diferențe. Fructele de acest tip sunt mai mari, iar greutatea lor poate ajunge la 250 de grame. Pielea este netedă și are culoarea de la portocaliu deschis la roșu închis. Gustul este delicat și dulce chiar și atunci când este necoaptă. Această varietate este diferită randament ridicat, iar pielea sa rămâne intactă chiar și în timpul transportului pe termen lung.

Fructele din specia Khachia au formă rotundă, cu un vârf ascuțit alungit, cu o pată întunecată în vârf. sunt destul de fructe mari până la 220 de grame și mic - aproximativ 60 de grame. Are o coajă de portocală strălucitoare și destul de densă. Acest soi se mai numește și Budenovka și inima taurului. Fructele sunt tarte, dar atunci când sunt uscate sau puse la frigider, devin dulci.

Soiul Kostata se distinge printr-o astringență puternică a fructelor în stare necoaptă. După coacere completă, o oarecare astringență rămâne doar în pulpă din jurul semințelor, restul fructelor este dulce și gustos. În aparență, acest soi are o formă ovală cu margini care formează un patrulater. Culoarea este portocaliu bogat. Fructele sunt mici și greutatea lor poate fi de la 50 la 120 de grame.

Soiuri rezistente la îngheț

În ciuda faptului că curmalul este considerat un fruct tropical, există încă specii care sunt rezistente la îngheț și pot fi cultivate în regiunile mai nordice. Acestea includ:

• „Rossiyanka”;
• Virginskaya;
• „Muntele Hoverla”.

— Ciocolată Kinglet cu curmal

Cel mai varietate delicioasă curmali. Korolek-ul de curmal are o formă rotundă, cu o coajă de portocală, prin care se găsește adesea pulpa de ciocolată. Cu cât pulpa acestui curmal este mai brună, cu atât este mai gustoasă și mai dulce. Acest curmal conține multe semințe alungite, de la 4 la 12-14 bucăți. Acest curmal are un gust divin, unic. Este foarte dulce, dar suculent și deloc stânjenitor. Gândacul nu este niciodată lipicios, chiar și într-o stare imatură. Apropo, acest curmal este comestibil în formă solidă, dar în acest caz nu este deloc atât de dulce.

În ceea ce privește dulceața, curkii Korolek pot fi comparați cu și - toate sunt foarte dulci și nebunește de gustoase, dar în același timp deloc stânjenitoare, după ce le mâncați nu există niciodată o senzație de supraabundență de dulce.

— Curki mare de tip Korolka

Acest soi de curmal este asemănător cu Korolek-ul menționat mai sus, dar diferența este că fructele acestui curmal sunt mult mai mari, pulpa este mai puțin maro, iar când acest curmal este necoaptă, se tricotează puțin, dar când este complet copt, există nici urmă de vâscozitate. Dacă Korolok are un gust mai mare de ciocolată și culoarea este în mare parte maro cu nuanțe galbene, atunci acest curmal este roșu-maroniu cu note de nuci la gust. Divin de delicios!

— Regele de miere timpuriu

Până se coace ciocolata Korolek, suntem mulțumiți de una atât de neciocolată. De asemenea, este foarte dulce și gustos, dar ușor în interior și fără aceste note de semnătură inerente în mod specific Regelui ciocolatei. Curki delicat „snotty”, delicios. Din timp.

— Miere de curmal / mandarin

Nu e de mirare că acestui curmal i s-au dat astfel de nume. Este mandarina pentru ca forma ei urmeaza forma unei mandarine, iar mierea - dupa gust. Aceasta este una dintre cele mai dulci soiuri de curmal, de multe ori este chiar zaharat. Mănâncă câteva și este imposibil să continui să mănânci din cauza dulceață puternică. În acest curmal, nu există niciodată semințe, iar pulpa este întotdeauna portocalie strălucitoare, când fructul este complet copt, devine o consistență de jeleu, lichid. Acest curmal este foarte fraged, iar atunci cand este copt nu se transporta deloc, ba chiar este imposibil sa-l carati la pachet.
Citiți mai multe despre acest curmal.

— Curki de roșii/ Inima de taur

Un soi de curmal foarte gustos, foarte mare și fără sâmburi. Seamănă într-adevăr cu o inimă uriașă de taur ca formă și dimensiune. Pulpa acestui curmal este întotdeauna de culoare portocalie, nu se întunecă la maturitate, dar devine foarte moale și fragedă. Curkii de roșii coapte sunt, de asemenea, greu de transportat, ca și curkii cu miere de mai sus. Foarte varietate dulce persimmons, dar nu la fel de stânjenitoare ca Honey. Acest soi mai este numit uneori și Inima Bovină.

— Persimmon Sharon

Acesta este un curmal super dulce. Comestibile atât în ​​stare solidă, cât și foarte fel moale... Când este complet copt, curmalul lui Sharon este chiar mai moale și mai moale decât curmalul și mierea / mandarina anterioară. În stare copt, poate fi transportat de la magazin în casă doar într-o cutie (într-o pungă se va transforma în muci). Devreme, curmalul azerbaigian este primul care apare pe rafturile cu fructe.
Curmalul azer Sharon are capete ascuțite (foto de mai jos), iar Sharonul spaniol are o formă netedă, cu cruci lăsate la capăt.

Curki mic incredibil de delicios, cu consistența marmeladei și cu gust de șerbet (nucă), batoane de ciocolată precum snickers și bomboane cu nuci. Cu condiția, desigur, ca acest curmal să fi atârnat de copac suficient timp și să dobândească dulceața și gustul dorit. Citiți mai multe despre această varietate minunată.

— Ciocolată cu smochină de curmal / muşeţel / Fuyu a polenizat

Cel mai vechi dintre toate soiurile de curmal, ea este cea care apare la vânzarea primului. Azerbaidjan este mega-dulce și super gustos, iar cea chinezească este fadă.
Când este polenizată, carnea sa este ciocolată, precum și gustul, plus că există semințe:

Și acesta este curmalul Miere de smochin (Fuyu nepolenizată)... Acestea. este, doar nepolenizat, deci este fara samburi, are pulpa galbena, iar gustul nu este de ciocolata, ci mai multa miere.

— Curmal comun

Acesta este cel mai rău tip de curmal. Ea tricotează chiar și când este coaptă. Coaja și pulpa sa sunt întotdeauna portocalii.

— curmal chinezesc

Aproape toate soiurile de curmal chinezesc au o formă foarte specifică - cu o dungă. Chiar și atunci când acest curmal este foarte copt și moale, îi lipsește totuși dulceața. Și, de asemenea, are o coajă tare, ceea ce nu este niciodată cazul cu curmalul uzbec. Nu am întâlnit niciodată un curmal chinez bun.

— Curki egiptean alungit

Frumos, dar gustul nu este același cu cel al curmalului chinezesc.

De mult îmi doresc foarte mult să fiu tratată cu noroi. Nu am nimic de tratat, dar cu siguranță nu va fi de prisos. Aceasta trebuie să fie o procedură foarte tare!

Odată cu debutul toamnei târzii pe rafturi piețele rusești apare o boabă de iarnă - curmal. Fructul dulce de o frumoasa culoare portocalie atrage instant atentia cumparatorilor care prefera acest suculent si delicatețe sănătoasă conținând o cantitate mare vitamine atât de esenţiale pentru perioada de iarna... Cu toate acestea, atunci când încearcă curmali, mulți se confruntă cu o senzație astringentă în gură care poate strica impresia pozitivă a achiziției, deoarece nu toată lumea știe să aleagă fructele potrivite, care diferă într-o varietate de soiuri.

Ce este curmalul și care sunt proprietățile sale benefice

Oamenii numesc adesea curmalul de frumusețe „mărul inimii”, „ soare portocaliu„Și „hrana zeilor” pentru uimitor calități gustative si beneficiile de corpul uman... Aceste fructe pot fi atribuite în siguranță speciilor subtropicale care preferă să crească în climat cald. În prezent, sunt cunoscute peste trei sute de soiuri ale acestei plante, care au diverse nuanțe de gust, variind de la tartă bogată la dulce dulce.

Curmalul este un fruct gustos și sănătos

Maxim putere vindecatoare plantele apar în noiembrie - decembrie. Cu toate acestea, pe rafturile magazinelor, cel mai adesea puteți găsi un tip imatur cu mai puțin nutrienți... Din acest motiv, la cumpărare, este indicat să acordați preferință păstăilor cele mai coapte, care se remarcă printr-un gust mai dulce și sunt capabile să ofere beneficii maxime sănătății dumneavoastră.

Copacii de curmal pot atinge o înălțime de 30 de metri

Fructele necoapte sunt cunoscute pentru gustul lor acid, care este prezent datorită conținutului ridicat de tanin, care dispare în timpul coacerii boabelor. Datorită taninului, această plantă reușește să-și protejeze „semințele” de consumarea prematură a acestora de către păsări, animale și microorganisme.

Beneficiile curmalului sunt cunoscute încă din cele mai vechi timpuri, deoarece această boabă specială era renumită pentru proprietățile sale uimitoare care pot proteja o persoană de răceli. Datorită conținutului de vitamine din grupele A, C, P din el, a fost considerat un excelent agent imuno-întăritor, care vă permite, de asemenea, să păstrați tinerețea pielii, să reduceți probabilitatea de cancer și, de asemenea, să creșteți rezistența organismului. de cateva ori.

În plus, fructele coapte conțin multă pectină, care ajută la a face față tulburărilor digestive. Cantitatea mare de fibre dietetice conținute în această boabă poate restabili eficient funcția intestinală. Pe lângă calciu, magneziu, fier, taninuri, iod, fosfor și potasiu, conține antioxidanți care fac posibil ca o persoană să prelungească tinerețea. Iar conținutul ridicat de glucoză vă permite să aveți grijă de sănătatea sistemului cardiovascular. Consumând în mod regulat un fruct pe zi, poți depăși oboseala acumulată, poți crește eficiența și calmul sistem nervos... Cu toate acestea, nu ar trebui să abuzați de curmal.

Curmalul conține multe vitamine utileși elemente

Video: proprietăți utile ale curmalilor

Ce soiuri pot fi găsite pe rafturile magazinelor

În ciuda un numar mare de soiuri de fructe pe rafturile magazinelor rusești, puteți găsi doar o parte dintre ele, care se disting prin cele mai atractive gust... Una dintre soiurile preferate ale acestui produs este curmalul Korolkovaya, renumit pentru dulceata sa deosebita. Acest grup include astfel de soiuri celebre, Cum:

• Kinglet,
• Hiakume,
• Gately,
• Zenji-Maru.

Una dintre cele mai comune soiuri de curmal din familia Korolkov este Hyakume, care se distinge prin fructe foarte mari și frumoase, ușor alungite, cântărind 250 g, iar intensitatea culorii variază de la galben deschis la maro. Pulpa acestui soi este foarte delicată și dulce la gust, iar culoarea sa seamănă cu ciocolata, motiv pentru care acest soi este adesea confundat cu soiul Zenji-Maru. Pielea densă și netedă a acestui soi este cheia transportului de succes și depozitare îndelungată... În plus, dobândind chiar și fructe necoapte, nu vei simți retrogustul acrișor.

Soiul de curmal Hyakume

Soiul de curmal Zenji-Maru este practic imposibil de distins în majoritatea caracteristicilor de soiul Hyakume, cu excepția prezenței unei pulpe de ciocolată mai neagră. Gustul acestui fruct este și mai dulce, iar numărul de semințe este, de asemenea, foarte mare, ceea ce indică mai mult nivel inalt gustul acestui produs. Acest curmal crește în zonele în care temperatura aerului nu scade sub +15 grade Celsius.

Ca urmare a încrucișării curmalului cu un măr, a fost posibil să se obțină soiuri de mere care nu sunt mai puțin interesante și îndrăgite de mulți ruși, dintre care cel mai faimos este Sharon. A lui aromă subtilă ce contine note caracteristice fructelor de gutui si caise, combinate cu o suculenta extraordinara si un gust uimitor. Pulpa acestui lucru varietate hibridă chiar și atunci când este complet copt, rămâne ferm și portocaliu strălucitor. În plus, nu veți găsi semințe în aceste fructe.

Soiul de curmal Sharon este renumit pentru lipsa semințelor

Cel mai marime mare fructele, soiurile de curmal oriental sau japonez sunt celebre. Un copac își poate înzestra proprietarii cu 500 kg de recoltă, având în același timp o înălțime de cel mult 10 metri.

Curmalul japonez este renumit pentru fructele sale foarte mari.

Pe lângă soiurile termofile, există și soiuri rezistente la îngheț, bucurându-se de un respect deosebit în rândul grădinarilor din Rusia. Acestea includ:

• Virginian sau american,
• Rusoaica,
• Muntele Hoverla,
• Muntele Roman-Kosh.

Virginia curmal, e suficient un copac mare, aproximativ 25 m înălțime, capabil să reziste temperatura sub zero fără a fi nevoie de adăpost în -35 C. Fructele acestui soi diferă mărime mică, 2 până la 6 cm în diametru și pulpă gustoasă.

Soi de curmal Virginia

Soiul Rossiyanka, crescut pentru prima dată în Crimeea, are și fructe foarte mici. Copac de lux aproximativ 4–5 metri înălțime, dă fructe de pădure frumoase, ușor turtite, cu o acoperire ceară. Greutatea fiecăruia dintre ele poate fi egală cu 70 g. Acest tip se coace până la sfârșitul lunii octombrie, iar în noiembrie fructele sale devin foarte moi. Exemplarele necoapte au efect astringent, iar în câmpul atingerii maturizării, acest curmal devine stâncăcios, iar pulpa sa ajunge la consistența jeleului.

Soiul de curmal Rossiyanka

Soiul Gora Hoverla are fructe mari, cu o greutate de 270 g, iar pulpa sa se remarcă prin culoarea visiniu și gustul excelent. Perioada de coacere a culturii scade la sfârșitul lunii octombrie, iar copacii înșiși sunt capabili să reziste la înghețuri de până la -24 o C.

Soi de curmal Goverla

Persimmon Gora Roman-Kosh oferă admiratorilor săi fructe galbene gata de mâncat la începutul lunii noiembrie. Avantajul acestor boabe este lor termen lung depozitare, permițându-vă să vă bucurați de gustul lor grozav până în ianuarie.

Soi de curmal Munte Roman-Kosh

Cum să alegi curmalul potrivit

Atunci când aleg curmali, majoritatea cumpărătorilor tind să cumpere fructe dulci, neastringente, cu o coacere suficientă. Trebuie amintit că dulceața depinde nu numai de coacerea ei, ci și de soi. Cel mai dulce gust este un reprezentant al familiei Korolkov, menținând în același timp fermitatea pulpei.
Cu toate acestea, dacă nu este copt, există întotdeauna șansa de a experimenta un efect astringent atunci când este consumat.
Dacă doriți să cumpărați o delicatesă coaptă și gustoasă, este suficient să acordați atenție mai multor factori care indică disponibilitatea completă pentru consum.

Alegerea unui soi de curmal Korolek, merită să ne amintim că diferă mai mult densitate mare comparativ cu alte soiuri.

Frunzele amniotice, care ar trebui să aibă culoare inchisași să fie ofilit. Dacă le ridici și vezi o tentă maro în această zonă, poți fi sigur că ai plin fruct copt... Sub frunzele fructelor necoapte, veți observa o culoare portocalie strălucitoare.

Frunzele amniotice de curmal trebuie să fie uscate

Privind tulpina, puteți determina în ce stare de coacere au fost scoase fructele de curmal din copac. O tulpină uscată indică faptul că curmalul a fost îndepărtat într-o stare complet gata de consumat, iar fructele cu o tulpină nu tocmai uscată au fost îndepărtate în prealabil și s-au copt deja în timpul transportului și depozitării. Un astfel de curmal va fi mai puțin aromat, cu toate acestea, gustul său va fi încă cel mai bun.

Caracteristici ale alegerii soiului de curmal Korolek

Dacă trebuie să alegeți un curmal care aparține familiei Korolkov, trebuie să acordați atenție caracteristicilor suplimentare caracteristice acestor soiuri. Aruncând o privire la secțiunea fructului prezentată de vânzător, asigurați-vă că există semințe formate în el, care sunt un semn de polenizare. Aceste fructe, caracterizate printr-o nuanță maronie a pulpei, vor avea cel mai dulce gust. Kinglet nepolenizat, în ciuda proprietăților sale excelente, poate avea o astringență excesivă.

Curmal Korolek tăiat

În mod tradițional, coaja fructului copt din acest soi are o nuanță roșiatică-închisă și o aromă unică. Pulpa are un număr mare de dungi maro închis, remarcandu-se totodată prin elasticitate.

Unul dintre semnele de coacere excesivă este moliciunea excesivă a fructelor. Un astfel de curmal se destramă literalmente în mâini, arătând o pulpă care seamănă cu dulceața ca consistență. Fructele supracoapte nu pot fi păstrate mult timp și trebuie consumate cu mare grijă.

Curkile prea coapte sunt prea moi

Cum să alegi fructul potrivit, gustos și dulci, care nu tricotează: video

Ce curmal nu merită cumpărat

Atunci când alegeți un fruct în piețe și pe rafturile magazinelor, evaluați cu atenție aspectul produsului și refuzați să îl cumpărați pe cel ale cărui fructe sunt deteriorate. În condițiile de transport, termenul de valabilitate al acestui produs este de la 1,5 până la 4 luni. Cu toate acestea, depozitarea necorespunzătoare poate provoca apariția de putregai negru și gri pe fructe, care poate afecta chiar și fructele necoapte. Problema este că boala nu poate fi detectată în timpul procesului de recoltare. Primele semne de putregai devin vizibile numai în stadiul de depozitare și coacere.

Curmalul infectat cu putregai nu este potrivit pentru consum

Unul dintre principalele semne de putregai este apariția unor puncte negre cu o margine pronunțată. În timp, acestea devin din ce în ce mai multe, iar diametrul lor crește semnificativ. De obicei, fructele cu diferite daune mecanice sunt susceptibile la deteriorarea putregaiului cenușiu.
De asemenea, unul dintre defectele curmalului, după ce a constatat că este de dorit să refuze să-l cumpere, este răcirea acestuia. Astfel de fructe se disting prin prezența unei culori maro închis, caliciul lor este ușor separat, iar pulpa devine mai apoasă.

Curmalul uscat are un gust grozav

Persimmons uscate au proprietăți excelente de păstrare și se disting prin absența unui efect astringent. Atunci când alegeți acest produs, acordați atenție unei nuanțe esențiale. Persimmons uscate trebuie să aibă o înflorire albă uniformă. Dacă treci cu degetul peste curmalul uscat și observi că placa se uzează, în niciun caz nu cumperi un astfel de produs, încearcă să te înșele stropind fructele cu făină sau amidon.
Adevărata înflorire este zahărul care a apărut pe fructe în timpul procesului de uscare, care este aproape imposibil de șters. Când cumpărați, ar trebui să acordați preferință fructelor moi uscate, care seamănă cu cauciucul.

Cum se depozitează corect după cumpărare

• După achiziționarea de curmali, trebuie să vă asigurați conditiile potrivite pentru depozitarea acestuia. Fructele coapte și fragede proaspăt cumpărate pot fi puse la frigider împreună cu restul produselor, totuși, este indicat să îl folosiți pe cel achiziționat în decurs de trei zile.
• Asezand curmalul in conditii de temperatura mai scazuta de 0 grade Celsius, si oferind indicatori de umiditate egali cu 90%, curmalii se pot pastra 2-3 luni. Un nivel mai scăzut de umiditate va face ca fructele să se zboară, iar un procent mai mare de umiditate va duce la formarea putregaiului.
• De asemenea, puteți utiliza inghet rapid folosind congelatorul. Această metodă de păstrare va scuti fructele de astringență și le va permite să fie păstrate timp de 6 luni. Cu toate acestea, pulpa de curmal dezghețat este prea moale. Și procesul de dezghețare în sine este recomandabil să fie efectuat cu temperatura camerei punându-le în apă rece.
• Când depozitați în dulapuri, loggii sau pivnițe, trebuie să aveți grijă de ventilația regulată. Pentru aceasta, este convenabil să folosiți cutii în care fructele sunt așezate în două straturi, folosind așchii ca înmuiere. material de împachetat... Stratul inferior al fructelor trebuie așezat cu paharul în jos și cu cea superioară în sus.
• Pe lângă metodele descrise, curkii pot fi păstrați și uscati. Cu toate acestea, nu este recomandat să-l gătiți, ca sub influență temperaturi mari pulpa sa este capabilă să dobândească un retrogust acru.

După ce ați învățat să alegeți curmalul potrivit, concentrându-vă pe caracteristicile soiurilor sale, nu veți fi niciodată dezamăgiți de achiziția perfectă. Acest fruct frumos, suculent si sanatos va deveni un adevarat decor al mesei, inzestrandu-va cu generozitate cu multe vitamine si minerale, mai ales necesare in sezonul de iarna. După ce au asigurat condițiile de depozitare necesare pentru curmal, vă puteți bucura de gustul său unic timp de câteva luni.

Soiuri de curmal cu fotografii: cele mai gustoase și mai dulci, pentru cultivare în Federația Rusă

Curmalul (lat. Diōspyros) este cunoscut oamenilor de peste 2000 de ani. Pentru gustul său unic, cu multe nuanțe diferite, este numit și „Prunea zeilor”. Datorită conținutului său destul de scăzut de calorii (60 până la 120 de calorii în funcție de soi) și conținut grozav vitamine si minerale, acest produs este indispensabil in alimentatia fiecarui om, mai ales iarna.

Aplicația și principalele caracteristici ale curmalilor

Suntem obișnuiți să mâncăm curmali numai în proaspăt bucurându-se de pulpa suculentă și ușor acidulată. Dar acest fruct este folosit pe scară largă pentru a face compot, marmeladă delicioasă, dulceață, conserve și chiar vin. Din el se fac fructe uscate minunate, iar din seminte se obtine un tip special de cafea. Lemnul acestui copac este foarte apreciat și se numește „negru”. Se foloseste la fabricarea mobilierului, parchetului si echipament sportiv.

Tropicele și subtropicele sunt considerate patrie. Această plantă este un copac uriaș care se răspândește până la 30 m înălțime, dar există și soiuri pitice pentru a crește acasă. La începutul verii, este acoperit cu multe flori parfumate de culoare roșie, galbenă sau alb, iar până la sfârșitul toamnei, pe ea se coc fructe uimitoare însorite. Mărimea și culoarea lor pot varia în funcție de varietate.

În prezent, există peste 300 de soiuri ale acestei plante. Gustul fructelor este diferit - de la tartă la dulce dulce. Pulpa coaptă devine jeleu ca o lingură, în timp ce unele soiuri rămân ferme chiar și la sfârșitul perioadei de coacere.

Cum să alegi fructe dulci care să nu îți lipească gura

Mulți oameni știu că curmalul „împletește gura”, dar nu toată lumea știe de ce se întâmplă acest lucru și cum să aleagă fructul potrivit. Trebuie remarcat imediat că nu toate soiurile au o astfel de proprietate, în principal soiurile orientale și cele rezistente la îngheț (crescute pe teritoriul Federației Ruse). Precum Shokoladnitsa și Sharon nu au astringență nici măcar într-o formă necoaptă, doar dacă sunt consumate complet verzi (văzute după culoarea lor).

O senzație de vâscos în gură apare datorită gustului acid al fructelor necoapte. Unele soiuri sunt aproape imposibil de distins vizual, deoarece sunt de culoare portocalie, chiar și într-o formă necoaptă.

Când cumpărați un curmal oriental sau local, ar trebui să acordați atenție moliciunii fructelor: coaja nu trebuie să arate ca o peliculă, ci trebuie să fie strânsă ușor, apăsând puțin cu degetul. Culoarea curmalului, dacă nu este soiul Shokoladnitsa, poate fi portocaliu închis, dar nu maro. Fructele întunecate nu vă vor „lega gura”, dar gustul lor va fi similar cu terciul.

Dacă ați cumpărat o tartă, curmal subcoaptă, aceasta nu este o problemă. Pune-l la frigider, sau mai bine zis, la congelator. După 3-4 ore, astringența va dispărea, iar pulpa va deveni foarte dulce și în același timp nu se va transforma în jeleu (mulțumită acestei calități, mulți preferă să cumpere curki necoapți și să le congeleze).

Ce soiuri de curmal sunt cele mai delicioase

Vreme afectează puternic gustul și calitatea fructelor. Un factor important este și transportul: dacă curmalul se coace complet pe copac, atunci va fi mult mai gustos decât cel care s-a copt în timpul transportului sau depozitării.

Curmal Korolkovaya

Printre numeroasele soiuri ale acestui fruct, se disting cele mai delicioase și mai accesibile soiuri din regiunile Rusiei. Deosebit de popular este curmalul Korolkovaya, care este considerat pe merit cel mai dulce. Trebuie remarcat faptul că cu cât sunt mai multe semințe în fructe, cu atât sunt mai gustoase. Cele mai populare soiuri ale acestui grup includ Hiakume, Zenji-Maru, Geytli.

Hyakume

Curmalul din soiul Hiakume este cel mai comun din familia Korolkov, dă fructe mari de formă alungită și cântărind până la 250 de grame, pentru care a primit numele Korolek. Culoarea lor poate varia de la galben miere la maro închis. Datorită culorii și gustului său unic, soiul este adesea numit „ciocolată”, dar nu trebuie confundat cu Zenji-Maru (popular Shokoladnitsa).

Fructele se disting prin transportabilitate bună. Coaja lor este netedă și densă, ceea ce permite fructului să-și păstreze prezentarea pentru o perioadă lungă de timp. Pulpa are un gust dulce, delicat. Chiar și fructele necoapte au o aromă de miere și sunt complet nerăbdătoare. Copac tânărîncepe să dea roade încă de la 4-5 ani de la plantare, iar randamentul poate ajunge la 200 kg pe unitate. dar vedere dată nu este rezistent la înghețuri puternice și la temperaturi sub -18 ° C necesită ascunzătoare bună.

Fata de ciocolată sau Zenji-Maru

În ceea ce privește caracteristicile și aspectul, practic nu diferă de Hyakume. Are o pulpă puțin mai închisă la culoare și un postgust mai stânjenitor. Este general acceptat că cu cât sunt mai multe semințe în fruct, cu atât gustul acestuia este mai mare. Pomii din acest soi aduc și ei recoltă excelentă, dar termofile, se recomanda cresterea lor in zonele in care temperatura nu scade sub 15.

Persimmon Apple sau Sharon

Soiurile de „măr” de curmal sunt la mare căutare. Și-au primit numele datorită încrucișării acestui fruct cu un măr. Printre cele mai populare subspecii se distinge Sharon, care are o aromă uimitoare, delicată, care amintește de gutui și caise.

Mare fructe suculente sunt fără sâmburi și fără gust astringent. Chiar și atunci când este coaptă, pulpa rămâne fermă, ca un măr, și are o culoare portocalie strălucitoare. Sharon este nepretențioasă în cultură și este bine transportată, dar nu este adaptată la clima nordică.

Kaki

Soiurile de curmal estic sau japonez sunt considerate cele mai mari:

• Greutatea unui fruct poate ajunge la 0,5 kg;
• Arborele este capabil să aducă până la 500 kg de recoltă de înaltă calitate pe an;
• Florile sunt autofertile și nu necesită polenizare;
• Arborele crește până la 10 metri înălțime, ceea ce facilitează foarte mult recoltarea;
• Rezistența la îngheț este moderată: poate rezista la înghețuri până la -18 ° C și necesită un adăpost solid pentru iarnă.

Soiuri de curmal rezistente la îngheț pentru cultivare în Rusia

Soiurile de curmal pot fi clasificate aproximativ după perioadele de coacere:

• Devreme - începe să dea roade la începutul lunii octombrie. Acestea includ: Sidlis și Goshoaki;
• Mediu - fructele se coc la începutul lunii noiembrie (Hyakume, Zenji-Maru);
• Târzie - perioada de recoltare începe abia în decembrie (Nakhodka, Zvezdochka).

Soiurile de curmal sunt cele mai interesante pentru grădinarii din Rusia maturare timpurieși rezistență ridicată la îngheț. Pentru că nu există nimic mai plăcut decât să ai o vacanță Masa de Anul Nou aceste fructe exotice crescut în gradina proprie.

Cele mai potrivite pentru cultivarea în Rusia sunt următoarele soiuri de curmal:

• Virginskaya;
• rusoaica;
• Muntele Hoverla;
• Muntele Roman-Kosh.

Virginia

Persimmon Virginia (sau american) este un copac imens de până la 25 de metri înălțime, destul de nepretențios la sol și umiditate. Planta este capabilă să reziste la înghețuri de până la -35 ° C fără adăpost pentru iarnă. Datorită rezistenței mari la îngheț, este singurul soi potrivit pentru banda de mijloc Rusia.

De preferat plantat pe spatiu deschis, deoarece această subspecie necesită multă lumină. Soiul de curmal Virginskaya are fructe mici, diametrul lor este de 2-6 cm, iar pulpa este dulce și hrănitoare.

Rusoaica

Acest soi a fost crescut de crescătorii lui Nikitsky grădină botanicăîn Crimeea și are următoarele caracteristici:

• Înălțimea arborelui ajunge la 4-4,5 m;
• Fructele sunt mici, cântărind până la 70 de grame;
• Formă rotundă turtită;
• Suprafața are un strat alb de ceară;
• Perioada de coacere începe la sfârșitul lunii octombrie, iar în noiembrie fructele ajung la înmuierea deplină;
• În timpul sezonului, pomul dă până la 80 kg de fructe;
• Curmalul necoapt are un gust acrișor, dar odată ce ajunge la maturitatea deplină, devine foarte dulce, iar pulpa capătă consistența unei gemuri;
• Perioada de valabilitate nu este lungă: până în decembrie;
• Arborele de curmal al rusoaicei poate rezista la înghețuri pe termen scurt până la -30 ° C.

Muntele Hoverla

Acesta este unul dintre cei mai buni hibrizi, greutatea fructelor a căror greutate ajunge la 270 gr. Pulpa fructului are culoare visiniu si are un gust excelent. Perioada lor de maturare începe la sfârșitul lunii octombrie. Curki Gora Goverla este destul de rezistent la îngheț și poate rezista până la -24 ° C.

Muntele Roman-Kosh

Arborele de munte Roman-Kosh are o rezistență bună la îngheț până la -25 de grade. Dar pentru a obține recoltă bogată polenizarea este necesară. Fructele sunt de culoare galbenă și încep să se coacă la începutul lunii noiembrie. Sunt depozitate mult timp și pot zace până în ianuarie.

Rezultat

Dacă decideți să creșteți curmali în propria grădină, atunci când alegeți un soi, trebuie să acordați prioritate celor rezistente la îngheț. Observarea corectă şi îngrijire în timp util, pe lângă asigurarea unui adăpost de înaltă calitate pentru iarnă, după 3-4 ani vă veți putea bucura de excelente și foarte fructe utile precum și priveliștea copac frumos, care va decora orice site.