Cervil ajurat proprietăți benefice. Cervil - aplicare, caracteristici biologice, cultivare

Cervilul comun, sau ajurat, este o plantă anuală erbacee condimentată din familia Umbrella.

Lui nume populare gustare, zhurnitsa sau kupyr. Această plantă condimentată era cunoscută în trecut Grecia antică. În latină, numele său înseamnă „condimentul bucuriei”. Englezii numesc cervilă pătrunjel francez.

Deși această plantă are un aspect și un gust asemănător cu pătrunjelul, ea aparține familiei țelinei. Acesta este un tufiș mic ramificat. Cu verdeața sa delicată seamănă cu ferigi. Frunzele sunt netede, de culoare verde strălucitor, creț sau disecate pinnat, cu margini zimțate. Sunt fragede și suculente și conțin mult uleiuri esentiale, motiv pentru care miros dulce și proaspăt cu o combinație de pătrunjel, fenicul și anason. rotunjite tulpini lungi cervilele sunt de asemenea parfumate, erecte, ramificate, uneori ușor nervurate, ajungând la 70 cm înălțime.

Cervilul ajurat înflorește cu flori mici albe sau roz pal adunate într-o umbrelă. Semințele plantei sunt de culoare neagră sau maro și au o formă alungită subțire. Înflorirea are loc în aprilie-iunie, coacerea fructelor are loc în septembrie-august. cervil ajurat - frumoasa planta de miere.

Asia de Vest este considerată a fi locul de naștere al plantei. Sudul Rusiei(Caucazul de Nord). Este distribuit în forme sălbatice și cultivate în toată Europa, Asia Centrală, Transcaucazia, Turcia, Iran și Irak. Cervilul sălbatic crește în pustii de-a lungul malurilor râurilor și pâraielor din teritoriul Krasnodar și regiunea Rostov.

Există, de asemenea, rădăcină cervil sau rădăcină cervil, care se mănâncă crud, fiert sau prăjit. Planta este numită popular buten tuberos, sau nap cervil. Din punct de vedere al calităților nutriționale, este superior multor alte legume rădăcinoase gustul său seamănă cu păstârnacul sau castane comestibile, dar are o aromă mai subtilă de anason.

Galerie: cervil (25 fotografii)

Proprietăți utile

Verdețurile de cervil conțin multă vitamina C (45–60 mg), caroten (37 mg), săruri minerale de magneziu și potasiu și alți compuși utili și oligoelemente. Planta este bogată în uleiuri esențiale, substanțe biologic active și, prin urmare, are proprietăți tonice.

• Verdele sunt bine digerate și absorbite de organism, au un efect benefic asupra tractului gastrointestinal și ajută ca astringent pentru tulburările intestinale și stomacale. La urma urmei, este o sursă de proteine, rutină, glicozide și săruri minerale.
• Medicina tradițională consideră sucul și fructele de cervil ca un mijloc de îmbunătățire a digestiei și un medicament antiinflamator pentru răceli și boli ale suprafeței tractului respirator. Se bea pentru ameteli, pentru scaderea tensiunii arteriale, in tratamentul ficatului si rinichilor, ca diuretic. Cervilul este folosit pentru icter, tuberculoză și alte boli debilitante.
• Un decoct de lăstari proaspeți calmează și ameliorează oboseala ochilor și este folosit pentru clătire. Un extract din frunze îi ajută pe cei care vor să slăbească. Decocturile, sucul și tincturile de cervil sunt folosite pentru vânătăi și erupții cutanate.

Reguli de creștere

Cervilul este cea mai nepretențioasă plantă. Iarba crește bine în teren deschis și iubește orele lungi de lumină în această condiție, formarea tulpinii are loc mai rapid și perioada înainte de înflorire este redusă. Planta tolerează bine umbra și este potrivită pentru creșterea în zone ușor umbrite, de exemplu, sub copertine. copaci de gradina. Dar cele mai productive vor fi verdeturile fragede cultivate primăvara și perioade de toamnă, care se caracterizează prin ore scurte de lumină și lumina puternică a soarelui va ajuta la o recoltă bogată.

Orice plantă este potrivită pentru creșterea cervilului. sol fertil. Această plantă rezistentă la frig este înmulțită folosind semințe. Este chiar rezistent la îngheț, deci semănat de toamnă răsadurile sunt capabile să reziste la temperaturi de iarnă de până la -10–12 °C, iar aceasta este în faza de rozetă, având 5–6 frunze. Și prezența stratului de zăpadă face posibilă tolerarea unei scăderi mai mari a temperaturii. Prin urmare, imediat odată cu sosirea primăverii, este posibil să plasați semințele în pământ deschis, fără teama de îngheț. Pentru a obține o recoltă, este permis să semănați cervil toamna, până la sfârșitul lunii septembrie.

Înainte de însămânțare în pământ, semințele trebuie germinate pentru a grăbi apariția primilor lăstari. Pentru a face acest lucru, acestea sunt înmuiate: plasate între două straturi de tifon umed și păstrate la o temperatură de +20–25 °C. Dar mai întâi, se recomandă tratarea semințelor într-o soluție de 1% de permanganat de potasiu timp de 25-30 de minute.

• Pământul din paturile pentru creșterea cervilului trebuie să fie mai întâi săpat și fertilizat. Pentru a face acest lucru, adăugați gunoi de grajd putrezit (3-5 kg), superfosfat (40-60 g), sare de potasiu (15-20 g) pe 1 metru pătrat. m zona.
• După aceasta, solul trebuie udat, apoi se formează șanțuri longitudinale puțin adânci la o distanță de 30–40 cm, adâncime de 1–1,5 cm, unde se seamănă cervil și se stropește cu pământ. Pentru 1 mp. m suprafață necesită în medie aproximativ 2 g de semințe pregătite.

Când se semănă cu semințe uscate, semințele pregerminate se dezvoltă mai repede în 15-20 de zile. Pentru a primi continuu condiment proaspăt toată vara, semănatul trebuie repetat la fiecare 14 zile, până pe 15 iulie. Puteți colecta verdeață până la începerea perioadei de înflorire, care începe la 45 de zile din momentul în care semințele sunt semănate în pământ. Pe vreme caldă și lipsa de udare suficientă, înflorirea începe mult mai devreme.

Când plantele ating o înălțime de 5–6 cm, rândurile trebuie subțiate, lăsând lăstarii cei mai puternici să crească la o distanță de 8–10 cm unul de celălalt. Cervilul se dezvoltă rapid în decurs de o lună de la apariția răsadurilor, verdețurile sale ajung la o înălțime de 20 cm și sunt gata pentru recoltare și consum. Este necesar să tăiați vârfurile cât mai aproape de pământ și dintr-o singură mișcare, deoarece lăstarii noi nu cresc bine după tăiere.

Reguli de îngrijire

Îngrijirea paturilor de cervil include slăbirea regulată a solului, plivitul pentru îndepărtarea buruienilor, fertilizarea cu îngrășăminte și menținerea unui nivel suficient de umiditate a solului. Pentru a preveni înflorire timpurie, ar trebui să umbriți plantele și să le udați regulat cu apă încălzită la soare, până la 3 litri pe 1 metru pătrat. m. paturi.

Cervilul este fertilizat o singură dată. În acest scop, se folosește o infuzie de cenușă de lemn, pentru prepararea căreia se iau 200 g de cenușă, se diluează în 10 litri de apă și se lasă la fiert timp de 24 de ore. Pentru hrănire puteți folosi și o soluție de 1 parte mullein diluată în 10 părți apă.

La îngrijire corespunzătoare este ușor să obțineți un randament suculent ridicat, verdeturi parfumate. De la 1 mp. m de paturi este posibil să colectați până la 3 kg de lăstari de vitamine.

Caracteristici ale obținerii semințelor

Plante de cervil care vor fi folosite pentru recoltare materialul semințelor, mai degrabă decât recoltarea verdețurilor, merită însămânțat fie imediat cu debutul primăverii - în martie, fie la sfârșitul verii - în septembrie. Bună plantă cu semințe obținută din semănat de primăvară, ar trebui să atingă o înălțime de 30–35 cm, înflorirea sa începe din iunie până în iulie. Iar plantele semănate toamna, ajungând la maturitate, câștigă 60–70 cm înălțime, încep să înflorească de la sfârșitul lunii aprilie, iar semințele se coc până în iunie. Productivitate plante de toamna de până la două ori mai mari decât cele semănate primavara devreme.

Pentru a obține o recoltă bogată de semințe de înaltă calitate, unele tulpini de flori de pe plantă sunt tăiate, doar câteva rămân pentru dezvoltare, frunzele nu sunt rupte. Când umbrelele inflorescențelor devin maro, este timpul să le tăiați împreună cu tulpinile și să le uscați într-un loc umbrit. De obicei, coacerea semințelor are loc la sfârșitul lunii august sau începutul lunii septembrie.

Folosirea condimentelor în gătit

În scopuri alimentare, se consumă adesea verdeață proaspătă, colectată înainte de înflorire, care se păstrează timp de 2-4 zile. camera frigorificaîntr-un recipient cu apă. Iar uscarea și înghețarea distrug aroma bogată. Frunzișul cervil este foarte decorativ și este adesea folosit pentru a decora mese gata, consumat si fiert si prajit.

Aroma de cervil dispare rapid, iar tratamentul termic poate distruge chiar gustul condimentului, așa că se adaugă în ultima etapă a gătitului, când rămân 2-3 minute, sau chiar înainte de servire.

Cervilul este folosit ca condiment pentru supe:

• vegetal;
• ciupercă;
• pui;
• muraturi;
• okroshka.

Acest condiment se potrivește bine cu pui, preparate din carne de miel și porc, pește prăjit, cartofi fierți, pilaf și salate. Ierburi tinere mărunțite pot fi adăugate la omletă sau omletă, infuzate cu ele otet de vin pentru dresarea salatelor.

O varietate de ierburi sunt folosite în combinație cu cervil: schinduf, tarhon, coriandru, pătrunjel, nigella, mărar, busuioc. Doar cuișoarele și cimbrul sunt complet incompatibile cu acesta.

Cervilul îmbogățește gustul produselor lactate; este folosit pentru a conferi o aromă originală și plăcută. brânzeturi tari, tartine cu branza tartinata, unt.

Reteta pentru o gustare cu vitamine cu cervil si menta:

Serviți unt verde la micul dejun.

Cervil - puțin cunoscut cultura de gradina, dar merită mai multă atenție. Este foarte plantă fără pretenții, care este folosit în scopuri culinare, ca condiment, și în medicina populara pentru a ajuta la tratarea multor boli, datorită conținutului ridicat de diverse vitamine și nutrienți. Dar ar trebui să știi ce să colectezi ierburi sălbatice Cervilul trebuie cultivat cu prudență, deoarece frunzișul său este foarte asemănător cu lăstarii de cucută otrăvitoare.

Cervilul conține vitamine esențiale C și caroten, precum și uleiuri esențiale care îi conferă un miros proaspăt de anason.

Orice teren fertil este potrivit pentru cervil. Planta se reproduce prin semințe. Este rezistent la frig, deci poate fi semănat direct pe paturi deschise primavara devreme. Înainte de însămânțare, semințele trebuie umezite între două straturi de tifon și germinate. Acest lucru va grăbi apariția răsadurilor. Cervilul se seamănă și toamna de la sfârșitul lunii august până la sfârșitul lunii septembrie.

Creştere

Pe 1 metru pătrat paturile vor necesita până la 2 grame de semințe de cervil. Pentru a primi în mod continuu verdeață proaspătă pe tot parcursul verii, este necesar să repeți semănăturile înainte de 15 iulie la fiecare două săptămâni. Și după însămânțare, puteți lua frunze de cervil până înflorește, iar înflorirea are loc după 1,5 luni.

Cervilul crește bine în pământ deschis. ÎN perioada de vara semănatul trebuie făcut pentru mai multă verdeață luxuriantă în zonele umbrite.

Puteți încerca să semănați semințe înainte de iarnă. Pregătiți patul în avans, adăugați humus și îngrășăminte minerale complexe.

ÎN vreme caldă Dacă nu este suficientă udare, plantele reacţionează prin înflorirea rapidă. Prin urmare, în această perioadă, cervilul trebuie umbrit și udat cu apă încălzită la soare, dacă este necesar, până la 3 litri pe 1 metru pătrat.

Pentru a obține semințele de cervil, trebuie să le semănați devreme primăvara prin răsaduri. În acest caz, plantele pregătite pentru obținerea semințelor se răresc, dar frunzele sunt lăsate fără a fi rupte. Semințele se coc în august-septembrie, când umbelele inferioare ale plantelor devin maro.

Îngrijirea plantelor de cervil verde constă în plivitul, fertilizarea și udarea în timp util. Și apoi de la 1 m2 poți obține până la 3 kg de verdeață hrănitoare pentru masa ta.

Cervilul este o plantă anuală care prezintă interes atât din punct de vedere gastronomic, cât și medical. Acest arbust are o aromă subtilă de anason, iar frunzele sale dantelate amintesc foarte mult de pătrunjelul.

ÎN conditii naturale Cervilul crește în regiunile sudice ale țării noastre, preferă versanții și pădurile ușoare, precum și solul bine drenat și ușor. De obicei, această plantă se numește „cervil ajurat”. O vom analiza mai detaliat.

Creșterea cervilului ajurat din semințe

Această plantă este destul de nepretențioasă, se coace timpurie și este rezistentă la frig. Preferă umbra, așa că de obicei este cultivat sub pomi fructiferi.

Se reproduce prin semințe. Dacă umiditatea este insuficientă, cervilul înflorește foarte repede, iar verdeața devine grosieră și are un gust foarte neplăcut.

Creșterea din semințe se face primăvara devreme în paturi unde sunt plantate alte culturi picante, verzi sau rădăcinoase: ridichi, anason etc.

Deoarece semințele durează destul de mult să germineze, ele Se recomandă să se înmoaie două zile în stimulatorul de creștere Zircon. Se seamănă la o adâncime de 1-1,5 cm. Semințele încep să germineze la 2-3 săptămâni de la plantare.

Semănatul poate fi împrăștiat sau în rând. Dacă semințele sunt plantate în rânduri, atunci ar trebui să existe o distanță de 20 cm între ele.

Pentru a obține verdeață în mod continuu, această plantă se seamănă de mai multe ori, la fiecare 20 de zile. Pentru a crește productivitatea, este necesar să îndepărtați tulpinile de flori în timp util. Îngrijirea cervilului este ușoară - slăbiți solul, buruienile și apa cu moderatie.

Hrănirea se efectuează o singură dată cu preparate precum:

• soluție de mullein;
• infuzie de cenușă de lemn.

Recoltarea verdeață se efectuează atunci când cervilul crește până la 20 cm Verdeața nu este tăiată din nou, deoarece crește încet, iar calitatea scade foarte mult. Pentru semințe, se lasă de obicei câteva tufe cu verdeață.

Planta infloreste la 4-6 saptamani de la aparitia mugurilor. De îndată ce testiculele devin maro, trebuie să fie tăiați și atârnați la umbră. Germinarea semințelor durează 3-4 ani. Acestea trebuie depozitate în pungi de hârtie.

Datorită cantității mari de vitamine și aromei subtile de anason, această plantă este recunoscută ca un condiment valoros, utilizat pe scară largă în gătit.

Datorită combinației de note de anason, pătrunjel și tarhon, cervilul este un condiment excelent pentru pește, preparate din carne, salate, pastă de caș, în timp ce îmbunătățește alte condimente din vas.

Frunzele tinere încep de obicei să fie consumate la începutul primăverii, deoarece în această perioadă este concentrată cantitatea maximă de vitamine și microelemente în ele.

Ele elimină eficient consecințele deficienței de vitamine, cum ar fi apatia și letargia. Datorită ceaiului făcut din frunzele proaspete ale acestei plante îmbunătățește starea de spirit, îmbunătățește tonusul, depresia este eliminată.

Rețete de gătit

Acest condiment este adesea folosit pentru a prepara diverse sosuri. Chervil se potrivește și cu brânza de vaci și brânzeturile moi. Dacă amestecați verdeață și brânză de vaci, se dovedește mic dejun excelent cu vitamine. Acest amestec poate fi întins pe pâine sau consumat singur.

Cel mai bun mod de a folosi cervilul este următorul: se adaugă frunze proaspăt culese ca condiment la diverse feluri de mâncare cu câteva minute înainte de a fi gata, pentru că atunci când sunt încălzite, aroma se evaporă rapid.

Această plantă merge foarte bine cu:

1. Cu ceapa.
2. Tarhon.
3. Pătrunjel.

Cu toate acestea, nu este indicat să-l amestecați cu condimente precum cimbru și cuișoare. Cervilul poate fi folosit cu legume și ouă, așa că este adesea adăugat salate de legumeși omlete. Ramuri întregi ale plantei sunt așezate pe sandvișuri cu cârnați, pește, brânză și șuncă.

Cervil este adesea folosit și V condiţiile de viaţă : Este excelent pentru a ajuta la combaterea diferitelor insecte. Pentru a face acest lucru, ramurile plantelor sunt așezate în locuri unde se acumulează și așteptați până când „oaspeții” nedoriți pleacă.

Proprietăți utile ale condimentului cervil

Datorită conținutului său ridicat de vitamina C, cervilul este adesea consumat proaspăt. Această plantă este folosită ca diuretic și tonic.

El îmbunătățește digestia, iar dacă există boli ale căilor respiratorii, are efect antiinflamator.

În plus, preparatele din această plantă medicinală ajută la tuse prelungită, deoarece îndepărtează eficient mucusul din tractul respirator. În toate părțile unei astfel de plante conține ulei esențial, ale căror componente principale sunt:

• Minerale.
• Anetol.
• Glicozide.
• Acid ascorbic.

Mulțumită celor bogați compozitia minerala Decoctul de cervil este adesea folosit pentru gută și boli hepatice, și, de asemenea, folosit pentru a spăla ochii. Sucul proaspăt poate fi dat copiilor mici dacă au ganglioni limfatici măriți.

De asemenea, este benefic pentru leziunile pielii și vânătăile. În aceste cazuri, sucul plantei este aplicat pe suprafața rănii, iar pe abcesele care apar cu furunculoză se aplică frunze proaspete.

Provitamina A este capabilă să reducă foarte mult tensiunea arterială. În plus față de acesta, conținut în plantă acid folic promovează protecția celulelor sănătoase de la deteriorarea și atacurile celulelor canceroase. Prin urmare, este extrem de important ca copiii mici și femeile însărcinate să-l ia.

Datorită proprietăților bactericide ale cervilului, este folosit pentru curățarea și dezinfectarea cavității bucale. În plus, conținutul ridicat de vitamine B contribuie la normalizare sistemul nervos . O infuzie din această plantă este un remediu excelent pentru cei care vor să slăbească rapid.

Astfel, a devenit clar ce este cervilul, deoarece puțini oameni știu despre această plantă. Acesta este un arbust unic care poate fi folosit la gătit, condimentând cu el diverse feluri de mâncare. Și datorită conținutului diverselor vitamine si nutrienti este folosit în medicina populară pentru tratarea a numeroase boli.

Cervil comun(Anthriscus cerefolium) sau Cervil ajurat, sau Cupyr butenefolia- anuale planta erbacee până la 70 cm înălțime, din genul Kupyr (Anthriscus), familia Umbrella (Apiaceae).

Tulpinile sunt drepte, uneori ușor nervurate, ramificate aproape de la bază, puțin pubescente, umflate la noduri.

Frunzele sunt de trei ori disecate pinnat, triunghiulare, verde închis, sunt pe pețioli lungi. Au un miros discret, cu o ușoară nuanță de anason, tarhon, pătrunjel și fenicul. Florile sunt mici, albe, colectate într-o inflorescență umbrelă. Înflorește în iunie-iulie.

Fructele sunt liniar-alungite, netede și glabre, cu gura scurtă, de până la 1 cm lungime, de culoare maronie. Semințele se coc în august - septembrie.

Rădăcina este o rădăcină, care amintește ușor de un morcov alb.

Originea numelui plantei

Numele specific cere folium provine probabil de la numele grecesc al plantei chairephyllon (chaire - „bună ziua, salut” + phyllon - „frunză”), care este asociat cu aroma plăcută, subtilă a plantei. Romanii o numeau la fel. De aici provine denumirea modernă a plantei, care la majoritatea limbi europene, sună foarte asemănător: în rusă - chervil, franceză - cerfeuil, engleză - chervil, italiană - cerfoglio, suedeză - korvel, germană - kerbel, olandeză - kervel și spaniolă - cerafolio.

Frunzele de cervil amintesc puțin de frunzele de pătrunjel ca gust și formă, ceea ce explică originea celui de-al doilea nume englezesc - patrunjel francez (patrunjel francez).

Nume populare: kupyr, kerbel, zhurnitsa, gustare.

Răspândirea

Patria plantei este regiunile sudice Rusia și Asia de Vest. Crește pe aproape întregul teritoriu al Europei și se găsește în Turcia, Asia Centrală, Transcaucazia, Irak și Iran. În Rusia crește în Regiunea Krasnodarși regiunea Rostov.

Crește în pădurile ușoare, pe versanții însorite ierboase, printre tufișuri, în zone deluroase și de câmpie. Prefera solurile bine drenate, usoare, usor alcaline sau neutre.

Creştere

Cervilul este o plantă cu creștere rapidă, rezistentă la frig, fără pretenții. Înmulțit prin semințe care rămân viabile aproximativ 4 ani. Încep să semene la începutul primăverii și continuă la intervale de 2 săptămâni până în iunie pentru a avea în permanență verdeață proaspătă. Semănatul se efectuează la o adâncime de un centimetru, de preferință într-o zonă ușor umbrită. Lăstarii apar după 2 săptămâni. Lăstarii frecventi sunt răriți, lăsând aproximativ 15 cm între plante. Pentru a crește randamentul frunzelor, tulpinile florale sunt tăiate.

Pregatirea, colectarea si uscarea materiilor prime

Oamenii începători în botanică nu ar trebui să colecteze cervilul sălbatic, deoarece poate fi ușor confundat cu cucuta otrăvitoare.

ÎN scopuri medicinale verdeturile se recolteaza la 2 luni de la semanat, in timpul înflorire în masă, inaltime de taiere 10 cm de la sol. Se usucă la umbră pe aer curat sau într-un loc bine aerisit.

Compoziția chimică

Kupir conține ulei esențial (componenta principală este anetol), glicozide, caroten, provitamina A, rutina, vitamina C, amar și minerale. Uleiuri esențiale în semințe 30%.

Proprietăți utile

Plantele medicinale sunt un excelent tonic și supliment de vitamine, sunt ușor digerate și absorbite de organism, ceea ce are un efect benefic asupra funcționării sistemului digestiv și îmbunătățește apetitul, curăță sângele, scade tensiunea arterială și tonifică. Bogata in vitamina C si proteine, kupir stimuleaza functiile ficatului si ale sistemului respirator, planta este recomandata persoanelor care sufera de guta si boli hepatice.

În medicina populară, verdeața și semințele plantei erau folosite pentru boli ale ficatului, rinichilor, vezica urinara, ca astringent pentru tulburări gastrointestinale și expectorant.

Cervilul este utilizat pentru obezitate, hipertensiune arterială, boli respiratorii, boli ale vezicii biliare, boli hepatice, glanda tiroida, rinichi si vezica urinara, tulburari de stomac, inflamatii ale glandelor, icter, reumatism, hidropizie, guta, diabet zaharat, artrita, deficit de vitamina primavara, vanatai, eruptii cutanate. Recomandat în nutriție alimentară pentru boli ale vezicii biliare, rinichilor și ficatului.

Aplicație

Frunzele ajurate de cervil formează o rozetă elegantă, deci este folosită și ca planta ornamentala. Planta este utilizată în industria conservelor și a produselor lactate. Insectelor chiar nu le place kupir-ul, îl puteți folosi pentru a îndepărta furnicile din apartamentul dvs., plasând crenguțe proaspete de iarbă în locul pe care l-au ales insectele. Este o plantă de miere bună.

Cervilul este, de asemenea, folosit ca plantă medicinală:

- pentru a ameliora tensiunea ochilor și inflamația, spala-le cu un decoct de frunze de galbenele

- cu ganglioni și glande limfatice mărite bea suc proaspăt de plante.

- pentru eczeme, erupții cutanate, vânătăi, furunculoză ungeți cu suc și aplicați o pastă de frunze.

- pentru depresie, uitare, pentru calmarea sistemului nervos bea ceai de cervil

Infuzie pentru pierderea în greutate

Preparați două linguri de ierburi mărunțite în 2 linguri. apă clocotită, se lasă timp de 1 oră, se bea o jumătate de pahar înainte de masă de 4 ori pe zi.

Utilizați în gătit

Grecii și romanii antici foloseau cervilul la gătit în secolul al III-lea. î.Hr e., adăugându-l la sosuri, supe, salate. Planta este încă considerată o plantă valoroasă cu aromă picant pentru conținut grozav nutrienți și un miros subtil de anason. Verzii au proprietate uimitoare sporește aromele altor ierburi din fel de mâncare.

În gătit, se folosesc numai ierburi proaspete, deoarece, atunci când sunt uscate și gătite, frunzele își pierd aproape complet aroma și proprietăți gustative. Prin urmare, condimentul este adăugat în preparatele fierbinți cu câteva minute înainte ca acestea să fie gata.

La okroshka, supe, rassolnik, ciorbă de varză verde cu urzici și fasole, pilaf, salate, cartofi fierți, brânză, mâncăruri din carne, ciuperci, ouă etc. peste prajit, carne de pasare la gratar, bulion de pui, folosit pentru a face ulei verde si aroma otet. O aromă aromată subtilă adaugă condimente untului, tartinelor de caș și brânzeturilor. Cervilul este un minunat agent de aromatizare pentru sosuri.

Cervilul este deosebit de popular în Bucătăria franceză, este inclus în compoziția fin-erb - un amestec clasic ierburi parfumate, iar frunzele se adaugă la buchet garni. ÎN America de Nord Kupirul măcinat este folosit pentru prăjirea peștelui, a păsărilor la grătar, a mâncărurilor cu ouă și la prepararea pastelor și piureurilor pentru sandvișuri.

Sos din frunze de galbenele cu oua, otet, ulei vegetal, smantana si mustar merge bine cu carnea prajita si fiarta, omletele (in combinatie cu arpagic, patrunjel si tarhon), cartofii si branza.

La unele specii, rădăcina, asemănătoare păstârnacului sau morcovilor albi, este de asemenea comestibilă. Rădăcina de cervil este superioară în calitate nutrițională față de multe altele. Poate fi recoltat pentru iarnă, precum rădăcinile de țelină și păstârnac și folosit la prepararea salatelor și a brânzeturilor bogate în vitamine. Trebuie să adăugați rădăcina în farfurie, la fel ca și verdeața, chiar înainte de servire.

Cervil se potrivește mai ales cu tarhon, pătrunjel, busuioc, muștar, ceapă și oțet. Dar nu merge bine cu cimbru, cimbru și cuișoare.

Cervil: cultivare și proprietăți benefice

Cervil ajurat, sau cervil familie comună Umbrelă cunoscut din cele mai vechi timpuri sub numele de kupyr, zhurnitsa. Cervilul ajurat este o plantă anuală de până la 20-70 de centimetri înălțime. Frunzele de cervil sunt verzi, disecate pinnat, cu marginea zimțată.

Tulpina este cilindrică, ramificată. Florile sunt albe, mici, colectate într-o umbrelă complexă. Fructul este o plantă cu două semințe, semințele sunt negre sau maro, înguste, alungite. Cervilul ajurat este o plantă excelentă de miere care înflorește în iunie - iulie. Semințele sale, ca și semințele de coriandru, se coc până la sfârșitul verii, până la sfârșitul lunii august - începutul lunii septembrie.

Cervil ajurat în creștere

Cervilul ajurat este o plantă rezistentă la frig, cu coacere timpurie. Tolerează ușor umbra, dar nu-i place solul îmbibat cu apă.

Semăna cervil ajurat este necesar la începutul primăverii, în aprilie, de îndată ce pământul se încălzește puțin. Semințele de cervil sunt semănate în pământ la o adâncime de 0,5-1 cm, după un model de 20 x 30 cm Când răsadurile de cervil cresc la o înălțime de 5-7 centimetri, trebuie să fie subțieți, lăsând 10-15. centimetri între plantele vecine. Puteți tăia cervilul ajurat pentru verdeață în termen de o lună de la germinare.

Dacă doriți să creșteți cervil ajurat pentru semințe, atunci îl puteți semăna înainte de iarnă. Deși cervilul înflorește deja la sfârșitul lunii iunie - începutul lunii iulie, semințele se coc la 110-130 de zile după germinare. Plante cu semințe Cervilul se taie de pe pământ și se usucă cu semințele îndreptate în jos. Recolta de semințe de cervil este de până la 100 g pe 1 m2. Germinarea semințelor durează 2-3 ani.

Cervilul aproape nu este afectat de boli numai umbrelele de flori pot fi deteriorate de molia cervilului.

Proprietăți utile ale cervilului ajurat

Toate părțile de cervil ajurate conțin ulei esențial, caroten, glicozide, vitamina C sau acid ascorbic, săruri minerale de magneziu și potasiu.

Cervilul are un miros dulce, asemănător anasonului și un gust picant care amintește de pătrunjelul, motiv pentru care este adesea folosit ca plantă. Cervilul merge bine cu alte ierburi - schinduf, tarhon, coriandru, patrunjel, nigella, marar, busuioc. Măcinat, uscat sau cervil verde poate fi folosit la grătar mâncăruri din carne de pasăre, pește și ouă, servit cu supe și adăugat la sosuri.

Frunzele proaspete de cervil se consumă înainte de înflorire pentru prepararea salatelor și ca condiment pentru mâncăruri cu legume, carne și ouă. Datorită conținutului ridicat de uleiuri esențiale, cervilul poate fi folosit pentru a aroma brânză de vaci, brânză și maioneză.

Mâncărurile făcute din cervil ajurat sunt considerate un bun vitaminic și tonic general.

Pentru a obține unt cu cervil și mentă, trebuie să zdrobiți untul înmuiat cu o furculiță, adăugați puțină sare, stropiți cu cervil tocat, turnați zeamă de lămâie și amestecați bine. Modelați masa rezultată, înfășurați-o în folie și puneți-o la frigider. Alături de cervil, puteți folosi o altă plantă sau un amestec de ierburi după gust. Servit ulei verde pentru micul dejun.

Cervilul nu este doar gustos, ci are și proprietăți benefice. În medicina populară, ajurat de cervil este folosit ca tonic și reparator. Fructele și frunzele de cervil au fost de multă vreme folosite pentru boli ale vezicii urinare și rinichilor, ca expectorant pentru răceli, bronșită și chiar tuberculoză și ca astringent pentru tulburările intestinale.

Suc de cervil- un expectorant excelent . Mod de utilizare a sucului de cervil proaspăt stors: 30-50 picături la 1/2 pahar de apă de 3-4 ori pe zi înainte de masă.

In plus, suc și frunze proaspete de cervil poate fi folosit extern pentru lichen, scrofula.

Enciclopedia produsului Asmăţui Cervil (Anthriscus cerefolium) este o specie de plante anuale din genul Kupir din familia Umbrella. Această plantă se găsește și sub denumirea de buteneleaf sedum sau dantelă de cervil. Crește aproape în toată Europa și se găsește în Asia Centrală, Transcaucazia, Turcia, Iran și Irak. În Rusia, cervilul crește în regiunea Rostov și regiunea Krasnodar. Aplicație Verdele cu frunze de cervil sunt asemănătoare ca aspect cu pătrunjelul. Cervilul are un miros dulce de anason și un gust picant, dulceag, care amintește de pătrunjelul, motiv pentru care este folosit pe scară largă ca condiment. Cervilul se potrivește bine cu multe ierburi, cum ar fi tarhonul, pătrunjelul, busuiocul și le îmbunătățește aroma într-un fel de mâncare. Cervilul este larg răspândit în bucătăria franceză - este inclus în amestecul clasic de ierburi parfumate fin-erb, iar frunzele proaspete sunt adesea adăugate la un buchet garni. La gătit, se recomandă utilizarea frunzelor proaspete de cervil, deoarece atunci când sunt uscate sau tratament termic prelungit își pierd aproape complet gustul și proprietățile aromatice. Acest condiment aromat folosit la prepararea cărnii şi preparate din peste. Cel mai adesea se servește cu miel și carne de oaie. Cervil se adaugă adesea la supe de legume, subliniază deosebit de bine gustul supei de cartofi. Cervil se adaugă în mâncăruri fierbinți în cantități mici cu 2-3 minute înainte de gătit. În bulionul de pui se adaugă ierburi proaspete, tocate. Cervilul merge bine cu ouăle și legumele, așa că se adaugă la omlete și salate de legume cu ierburi. Crengute întregi de cervil pot fi puse pe sandvișuri cu brânză, cârnați, șuncă și pește. Chervil se potrivește bine cu brânza de vaci și brânzeturile moi. Dacă amestecați verdeață de cervil cu brânză de vaci, veți obține un mic dejun ușor cu vitamine. Acest amestec poate fi consumat singur sau uns pe pâine. Cervilul este adesea folosit la prepararea diferitelor sosuri. Frunzele proaspete de cervil sunt utilizate pe scară largă pentru a aroma oțet și a face ulei verde. Cervilul poate fi servit ca garnitură pentru preparate din pește, fasole, legume și carne. Compoziție și proprietăți Verdețurile de cervil sunt o sursă bună de proteine, vitamina C, precum și rutina, glicozide, săruri minerale, acid ascorbic, provitamina A. Cervilul îmbunătățește digestia și scade tensiunea arterială. Cervilul stimulează funcțiile ficatului, rinichilor și organelor respiratorii este recomandat persoanelor care suferă de boli hepatice și gută. O tinctură de frunze proaspete de cervil este prescrisă celor care doresc să slăbească. Un decoct de frunze de cervil este folosit pentru a spăla ochii, pentru a-i calma și a ameliora tensiunea. Fapt interesant Țăranii ruși au băut vin de kupyr, au fost tratați cu tincturi de kupyr și au mâncat tulpinile acestuia. Nu au fost nevoiți să-l semene în grădină, pentru că kupirul în forma sa sălbatică a preluat râpe, pajiști umede și păduri, unde se mai găsește. Cu toate acestea, trebuie să fiți extrem de atenți atunci când colectați frunze de cervil, deoarece acestea sunt foarte asemănătoare cu frunzele de cucută otravită. Lady Mail.Ru Ați găsit o eroare în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter

Găsi

Cervil - plantă aromată: cultivare și proprietăți benefice

8 mai 2014 Irina Safronova

Asmăţui- o recoltă valoroasă de uleiuri esențiale, un exemplu al celor mai timpurii verdețuri, fără efect de seră, pentru masa de primăvară, cu un gust excelent. Veți fi surprinși, dar patria lui Kervil este Caucazul și regiunile de sud ale Rusiei.

Cervil comun numită popular gustare, zhurnitsa, kupir.

Verdeața sa ajurata este asemănătoare unei ferigă - frunze verde strălucitoare, ondulate sau disecate-netede, fragede și suculente, parfumate cu o combinație subtilă a aromelor de pătrunjel, anason și fenicul.

Tulpina cervilului aromat este erectă, ramificată și poate ajunge la 70 cm Flori mici, albe sau roz pal sunt colectate în umbele. Semințele sunt alungite, arată ca ace de pin și sunt de culoare neagră. toamna asmăţui te va incanta cu proaspatul ei vedere verde pe fundalul ofilării și ofilării generale.

Cervil în creștere

Asmăţui O plantă complet nepretențioasă, rezistentă la frig, cu coacere timpurie. Este chiar surprinzător de ce este atât de rar în zonele noastre. Iubește umbra și este adesea crescută sub plante fructifere. Dacă nu este suficientă umiditate, atunci asmăţuiÎnflorește rapid, verdeața devine grosieră și are un gust neplăcut. Oferă o recoltă bună și bogată pe soluri ușoare, bogate în var, bine drenate.

Nu există cerințe speciale pentru rotația culturilor, dar este mai bine să nu plantați după rude din familia țelinei și este mai bine să schimbați locurile de plantare în fiecare an. Adâncimea de însămânțare este de 1-1,5 cm Semințele germinează la 2-3 săptămâni de la însămânțare. Pentru a grăbi germinația, semințele pot fi umezite sau pot fi folosite alte metode. pregătirea înainte de însămânțare. După procedura de înmuiere, lăstarii apar în ziua a 10-12.

Semănatul poate fi în rând sau împrăștiat. Dacă plantați în rânduri, atunci distanța dintre rânduri este de 20 cm. Când plantele cresc până la 5 cm, se efectuează rărirea, distanța dintre plante trebuie să fie de 15-20 cm.

Pentru a primi verdeturi continuu - asmăţui se semăna de mai multe ori, după aproximativ 20 de zile. Pentru a crește producția de verdeață, este necesar să îndepărtați tulpinile înfloritoare în timp util. Îngrijirea cervilului este obișnuită - constă în afânare, plivire și udare moderată.

Hrănirea se efectuează o dată - infuzie de cenușă de lemn (200 g la 10 litri de apă, se lasă 24 de ore) sau soluție de mullein (1:10).

Verdeata se recolteaza cand creste pana la 20 cm nu se face taieri repetate, deoarece creste incet si scade calitatea. Pentru a obține semințele, lăsați câteva tufe din care verdeața nu este tăiată. Planta înflorește la 4-6 săptămâni după germinare. De îndată ce testiculele devin maro, acestea sunt tăiate și atârnate la umbră pentru a se coace. Germinarea semințelor durează 3-4 ani. Depozitați în pungi de hârtie.

Gătit

În gătit acasă, cervilul este folosit proaspăt. Se adauga in salate, feluri principale, supe de legume si cereale. Aroma de cervil se potrivește bine cu castraveți proaspeți, roșii, mazăre verde, cartofi noi, cu omletă, șuncă, cârnați, carne de pasăre prăjită, porc, pește prăjit și înăbușit. Aroma sa este instabilă, așa că se adaugă în mâncare cu 2-3 minute înainte ca felurile de mâncare să fie gata, sau chiar la servire. Tratament termic ucide gustul de cervil.

Vă rugăm să urmăriți un videoclip despre utilizarea cervilului în gătit

Proprietăți utile ale cervilului

Sursa de proteine, rutina, vitamina C, saruri minerale, acid ascorbic. Este bine digerat și absorbit de organism și are un efect benefic asupra tractului gastrointestinal. În medicina populară este folosit pentru boli inflamatorii căile respiratorii superioare și ca diuretic. Decocturile și tincturile de cervil ajută la vânătăi, erupții cutanate și tulburări de stomac.

Aceasta este o plantă minunată parfumată. Puteți citi despre alte ierburi Aici.

Semnificație și aplicare[modifica | editați textul wiki]

Are un miros dulce de anason și un gust picant, dulceag care amintește de pătrunjelul, motiv pentru care este folosit ca condiment. Se asorteaza bine cu alte legume verzi - tarhon, patrunjel, busuioc. În America de Nord, kupirul măcinat este folosit la grătar mâncăruri cu carne de pasăre, pește și ouă. Se folosește în ouă fierte tari, omlete sărate, sosuri de pește, unt verde, supă de cartofi, salata de cartofi, la spanac, pasare, peste, miel si carne de oaie.

Carte de referință medicală / Produse alimentare / K Asmăţui Asemănător extern cu pătrunjelul cu care suntem obișnuiți, cervilul aparține familiei comune Umbrella și este folosit în mod activ ca condiment și medicament. Iarba crește sălbatic în toată Europa, precum și în Asia Mică și Asia Centrală, Transcaucazia, Irak și Iran. În Rusia, cervilul se găsește în regiunile sudice. Pe vremuri, țăranii numeau cervil kupyr și îl mâncau în natură, se adaugă la felurile întâi și secunde și chiar s-a făcut vin din el. Se credea că cervilul dă vigoare și putere și, de asemenea, protejează împotriva scorbutului, iar acest lucru nu este surprinzător - planta conține multă vitamina C. Utilizarea verdețurilor proaspete în alimente în cantități mari este o tradiție culturală a multor popoare, în în special, Caucazul, Grecia și întreaga Mediterană în general. Ajută la digerarea alimentelor grele, în special carne prajita, adesea folosit în bucătăria popoarelor acestor țări. Proprietățile cervilului Frunzele delicate și grațioase și lăstarii subțiri de cervil sunt excepțional de bogate în nutrienți, ceea ce își justifică popularitatea în bucătăria națiunilor. diverse tari. Conține proteine ​​ușor digerabile, număr mare vitamina C, care protejează organismul de infecții, răceli și alte boli, de rutină, care întărește vasele de sânge și capilarele și, de asemenea, are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular, multe săruri minerale diferite, glicozide, vitamina A vitală, la nivel stabil din care funcționarea normală a organismului depinde doar de organele interne, dar și de întregul organism în ansamblu. Beneficiile cervilului Cervil - plăcut și condimente delicioase, care are multe proprietăți utile. Ca majoritatea ierburi, cervil funcționează corpul uman tonic, susținător sistemul digestiv, avand efect stimulator asupra ficatului, ajutand functionarea rinichilor si organelor sistemul respirator. Cervilul este capabil să elimine nu numai toxinele, ci și sărurile în exces, așa că este prescris persoanelor cu probleme metabolice, în special celor care suferă de gută. Datorită proprietăților sale de curățare, preparatele și tincturile din cervil sunt indicate celor care suferă supraponderaliși obezitatea, deoarece iarba are un conținut scăzut de calorii. În medicina populară, decocturile și tincturile din această plantă sunt folosite pentru a trata diverse boli ochiul. Aplicații de cervil Planta cervilă uscată își pierde miros placutși gust și devine practic inutil ca condiment culinar. De aceea se foloseste exclusiv proaspat si uneori congelat. Ca parte a buchetelor aromatice speciale, cervilul se adaugă în supe, cărora le conferă o aromă delicată de anason și un gust ușor dulceag. Se adaugă o cantitate mică în bulionul de pui și legume. De asemenea, se adaugă ca condiment în felurile principale, unde cervilul se armonizează perfect cu mielul și, de asemenea, pune în evidență gustul peștelui și al fructelor de mare. Iarba de cervil poate fi adăugată în cantități mici la piure de cartofi și caserole pe bază de cartofi și brânză. Cervilul este, de asemenea, utilizat pe scară largă în gustări. Gustul său subtil și delicat se armonizează perfect cu unt, brânzeturi, brânză de vaci și ouă. Cervilul poate fi folosit pentru a crea diverse tartine pentru sandvici pe baza de unt, branza de vaci sau branza moale amestecata cu alte condimente si ceapa verde, adaugă la omlete și mănâncă și crud în salate sau ca aperitiv savuros pentru preparate.

Cervilul este un condiment și planta medicinala. Această plantă este apreciată pentru conținutul său ridicat de vitamine, aromă delicată, care amintește de anason și este recunoscut în întreaga lume ca un condiment culinar valoros. Cervilul, ca condiment, este folosit în preparate din carne, la prepararea peștelui, salatelor, brânzei de vaci și a mâncărurilor de paste. Francezii sunt deosebit de pasionați de acest condiment. Din acest articol vei afla ce este cervilul, proprietățile sale benefice, cum și unde să-l folosești.

Este destul de clar că nu orice persoană obișnuită cunoaște o astfel de plantă erbacee precum cervilul. De aceea merită să povestești despre asta, aducând-o înapoi din uitare.

Ce este cervilul

În urmă cu trei mii de ani, oamenii din vechime au observat o plantă sălbatică cu un gust și o aromă plăcute, care i-a atras pe solurile umede.

Primul care o folosește la gătit și scopuri medicinale, au devenit grecii și romanii. Deși, este de remarcat faptul că în Rus' această cultură nu a fost ignorată.

În prezent, cervilul din genul Kupir din familia umbrelelor, sau Anthriscus cerefolium, este cunoscut în întreaga lume și este cultivat pe aproape întreg teritoriul european, în Asia Centrală, Turcia, Iran, Irak, Crimeea, Moldova, Transcaucazia, Rostov. şi Regiunea Krasnodar Federația Rusă (mai bine cunoscută ca sedok sau kupir butenefolia).

Numele în sine, conform numeroaselor studii, provine din greacă și înseamnă „bună, frunză”.

În aparență, această plantă erbacee anuală, care crește până la jumătate de metru înălțime, seamănă cu pătrunjelul, dar cu frunze mai subțiri și mai delicate, care au un miros și un gust plăcut de anason. Dar o rudă cu cervil este țelina.

Apropo, dacă partea verde a pătrunjelului, adică frunzele, poate fi uscată și păstrată pentru iarnă, atunci această problemă nu funcționează cu cervilul, deoarece calitățile sale aromatice și compoziția importantă de vitamine dispar complet.

În prezent, crescătorii au dezvoltat două tipuri de gălbenele de grădină:

frunză (numită și cervil ajurat); folosește exclusiv frunze verde închis ale părții solului;

rădăcină (rădăcină de cervil de nap); Acești tuberculi mici pot fi uscați pentru iarnă pentru a fi folosiți în continuare la prepararea unei varietăți de feluri de mâncare delicioase.

Compoziția de cervil

Cum cultură de plante Cervil (toate părțile sale) este o sursă valoroasă:

• fracții proteice (adică energie vitală);
• rutină;
• acid ascorbic;
• glicozide;
• săruri minerale (sunt mai utile decât mineralele în sine);
• provitamina A (sau caroten).

Astfel, frunzele și rădăcinile de gălbenele pot fi considerate o componentă importantă care susține sănătatea umană.

Conținutul de calorii al cervilului la 100 de grame de plantă este de 237 de calorii.

Proprietăți utile ale cervilului

Datorită compoziției sale, cervilul este folosit nu numai ca condiment, ci și pentru tratament. Datorită conținutului său ridicat de provitamina A, cervilul este utilizat pe scară largă în medicina populară.

Principala importanță a carotenoizilor este activitatea lor antioxidantă ridicată. Consumul regulat de cervil va ajuta la restabilirea metabolismului în organism, ceea ce poate avea un efect benefic asupra problemelor cu excesul de greutate. Datorită prezenței vitaminelor B, cervilul poate fi folosit pentru depresie și pentru îmbunătățirea memoriei.

De asemenea, are proprietăți stimulatoare, diuretice, tonice, expectorante și astringente. Acest condiment este util de inclus pentru cei care suferă de mare tensiunea arterială. Cervil influențează formarea sănătoșilor sistemul cardiovascular, ajuta la stimularea functionarii rinichilor si a organelor respiratorii.

Preparatele sub formă de decocturi din frunze de cervil sunt recomandate persoanelor care suferă de boli hepatice, gută, pentru loțiuni și spălarea ochilor obosiți. În plus, sucul de cervilă poate fi folosit pentru a trata artrita, umflarea și bolile de piele. Frunzele zdrobite ale plantei sunt aplicate pentru a îmbunătăți vindecarea rănilor.

Dacă vrei să slăbești, prepară o tinctură de frunze proaspete de cervil.

Pentru a rezuma, putem spune că mâncatul a acestei plante iar tincturile sale (decocturile) sunt recomandate persoanelor care sufera de:

• tulburări digestive;
• hipertensiune arterială (hipertensiune arterială);
• gută;
• probleme la nivelul ficatului și rinichilor;
• probleme cu sistemul respirator (lucrarea lor este stimulată);
• exces de greutate (pentru cei care vor să slăbească, este mai bine să facă și să folosească o tinctură de frunze proaspete);
• infecții oculare și oboseală oculară (în acest caz, se folosește un decoct din frunze și tulpini ale plantei pentru clătire și loțiuni.

Utilizarea cervilului în gătit

Adesea, acest tip de plantă picant este folosit în scopul aromei de anason a diferitelor feluri de mâncare.

Cervilul este cel mai frecvent în bucătăria franceză, unde este inclus într-un amestec de condimente clasice din grupul de ierburi (frunzele nu sunt uscate, ci doar aburite, păstrând aroma necesară) și în buchetul picant de garni. De aceea, acest condiment verde este cunoscut și sub numele de „pătrunjel francez”, care a fost dat nu de francezi, ci de britanici.

De obicei se adaugă frunze proaspete:

Cel mai mult cea mai buna aplicatie cervil la gătit în salate. Acest condiment trebuie adăugat în supă și feluri principale cu 2-4 minute înainte de sfârșitul gătitului, deoarece temperatură ridicată gustul și, cel mai important, aroma, se pierd rapid.

Puteți infuza oțet cu cervil și apoi îl puteți folosi pentru a aroma mâncărurile.

Rădăcina de cervil seamănă cu sfecla roșie și rădăcina de păstârnac. Gustul seamănă mai degrabă cu păstârnacul, dar aroma seamănă mai mult cu anasonul. Rădăcina de cervil poate fi adăugată în salate pentru a fortifica brânzeturile.

Cervil merge bine cu ceapa, patrunjel, tarhon (tarhon). Nu-l amestecați cu cimbru, cuișoare sau busuioc.

Pe lângă faptul că este folosit ca condiment și plantă medicinală, cervilul este folosit pentru a respinge țânțarii și furnicile. Atârnă ciorchini de cervil în casă și oaspeții „nepoftiti” îl vor părăsi.

Este mai bine să pregătiți cervil prin congelare. Când este uscat, aroma și proprietățile cervilului se pierd rapid. Rădăcina de cervil poate fi păstrată mult timp în condiții răcoroase.

Contraindicatii

Cervilul este un condiment. Prin urmare, singura contraindicație poate fi intoleranța individuală la această plantă.

Dacă frunzele de cervil sunt adunate în faunei sălbatice, și nu în propria grădină (cervilul este semănat din mai până în iunie în mai multe etape, periodicitatea de semănat ar trebui să fie de 10-15 zile), adică există pericolul de a confunda kulir-ul cu cucuta otrăvitoare, care este foarte asemănător în partea sa de frunze cu cervil util. Prin urmare, aveți grijă când recoltați cervil în pădure.

Masă valoare nutritivă cervil, 100 de grame
Despre proprietățile benefice ale cervilului, cum să-l alegeți și să-l depozitați corect, urmăriți videoclipul programului „Live Healthy”