ورق الغار؟ لا ، الغار النبيل! تسميد شجرة الغار. كيفية رعاية نبات في المنزل

الغار نبات دائم الخضرة تستخدم أوراقه كتوابل. لوريل معروفة للبشرية منذ آلاف السنين. بالنسبة للقدماء ، كان لها معنى مقدس وكانت تعتبر سمة من سمات الآلهة. في لغات أخرى ، يبدو اسم هذا النبات كما يلي:

الألمانية - Gewürzlorbeer ، Loorbeerbaum ؛
الإنجليزية - سويت باي ، باي لوريل ؛
الفرنسية - laurier.

مظهر

الغار شجيرة أو شجرة يصل ارتفاعها إلى 15 مترًا. غالبًا ما يكون تاج النبات على شكل هرم. الأوراق مصنوعة من الجلد ، مستطيلة الشكل ، مدببة من الأطراف. السمة المميزة للنبات: الجانب العلوي من الورقة داكن ولامع ، والجانب السفلي فاتح وباهت. النورات صغيرة ، بيضاء صفراء ، تتجمع عند قاعدة الأوراق في شكل كرات منفوشة. الثمار عبارة عن توت صغير أسود مزرق بحجر واحد كبير.

الآراء

يحتوي جنس Laurus على ثلاثة أنواع فقط من النباتات:

النبيل- النوع الأكثر شيوعًا ، هو الشخص الأكثر استخدامًا في الطهي ؛
أزوريس- سيقان هذا النبات مغطاة بشعر قصير ناعم.
هندي- يمكن التعرف عليه برائحة القرفة وبثلاث خطوط طولية على الأوراق.

أين ينمو؟

مسقط رأس شجرة الغار هي آسيا الصغرى. الآن هذا النبات شائع في جميع دول حوض البحر الأبيض المتوسط تقريبًا. على أراضي روسيا ، يمكن العثور على الغار في إقليم كراسنوداروفي شبه جزيرة القرم. يفضل هذا النبات الاستقرار في مناخ معتدل شبه استوائي ، بالقرب من ساحل البحر.

فارغ

عادة ما يتم حصاد أوراق الغار على نطاق صناعي. يتم حصاد المواد الخام مرتين في السنة ، من منتصف نوفمبر إلى منتصف فبراير. يتم قطع الأوراق مع الفروع. في الوقت نفسه ، يتصرفون بحذر شديد حتى تتمكن الشجرة من التعافي بعد التقليم وبعد فترة من العطاء حصاد جديد... يتم تكديس الفروع المقطوعة وتجفيفها في منطقة دافئة جيدة التهوية. ثم يتم فصل الأوراق ووضعها في أكياس وإرسالها للبيع.

أين وكيف تختار؟

ربما تكون أوراق الغار من أشهر أنواع التوابل في بلدنا ، لذا يمكنك شرائها في أي مكان تقريبًا دكان بقالة... إذا اشتريت توابلًا من السوق ، انتبه إلى حالة الورقة - يجب ألا تكون هناك بقع داكنة على سطحها. يعني وجودهم أنه تم جمع الأوراق من نبات مريض. من الأفضل أن تكون العبوة فارغة. خلاف ذلك ، انقل ورقة الغار إلى وعاء زجاجي.

ملزمة

ورق الغار عبارة عن بهار يتم تجفيفه من أوراق الغار. تمنح أوراق الغار الأطباق طعمًا حارًا ومرًا قليلاً. يمكن أيضًا إضافة أوراق الغار الطازجة إلى الطعام ، ولكن يجب ألا يغيب عن الأذهان أن لها طعمًا ورائحة أكثر ثراءً ، لذلك إذا أخطأت في الجرعة ، فلن يتغير مذاق الطبق للأفضل.

بالإضافة إلى الطهي ، يمكن استخدام هذه التوابل في مجالات أخرى ، بما في ذلك الطب والتجميل. تتميز أوراق الغار بنسبة عالية من العناصر الغذائيةوبالتالي يكون له تأثير مفيد على حالة الجسم.

صفة مميزة

أخضر غامق;
رائحة حلوة راتنجية
طعم لاذع وحار.

القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية

يمكنك معرفة المزيد من المعلومات حول الخصائص المفيدة لأوراق الغار من المقتطف من برنامج "العيش بصحة جيدة".

التركيب الكيميائي

تعود الخصائص المفيدة لأوراق الغار إلى المحتوى العالي من الزيت العطري الذي يضفي نكهة حارة. يحتوي الغار على:

العفص.
العناصر الدقيقة والعناصر الدقيقة - الصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم ؛
الفيتامينات - أ ، ج ، ب 6 ؛
الأحماض الدهنية والعضوية - النايلون والخل وحشيشة الهر.

بسبب محتواها العالي من المبيدات النباتية ، تعتبر أوراق الغار مضاد حيوي طبيعي قوي.

ميزات مفيدة

له تأثير مخدر
له تأثير مطهر
يخفف الالتهاب
تطبيع الجهاز الهضمي.
يحسن الشهية
له تأثير مضاد للفيروسات
نغمات
يهدئ الجهاز العصبي;
يسرع التئام الجروح.

تستخدم أوراق الغار على نطاق واسع في الطبخ ، الطب الشعبيوفي حالة وجود مشاكل مع زيادة الوزن

ضرر وتلف

مثل أي نوع آخر من التوابل ، لا يمكن أن تكون أوراق الغار مفيدة فحسب ، بل تضر الجسم أيضًا. لذلك ، فإن تناول الكثير من أوراق الغار يؤدي غالبًا إلى الإمساك. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل فردي ، حتى من مجرد وجود أوراق الغار في الطعام ، قد تظهر عليهم علامات الحساسية الغذائية.

موانع

حمل؛
مرحلة الطفولة;
فترة الرضاعة
الفشل الكلوي؛
انخفاض تخثر الدم.
الحثل النشواني.

يمكن أن يؤدي تسريب أوراق الغار إلى الإجهاض ، لذلك لا ينبغي شربها أثناء الحمل.

بترول

يستخدم زيت الغار العطري منذ العصور القديمة لعلاج مجموعة متنوعة من الأمراض. هذا الدواء أوصى به الطبيب اليوناني القديم أبقراط - لتخفيف التشنجات العضلية. اليوم يستخدم زيت الغار:

في الطب - لنزلات البرد وأمراض الجهاز الهضمي والتهابات الجلد.
في التجميل - للرعاية بشرة دهنيةوفروة الرأس.
في العلاج بالروائح - لمحاربة الفيروسات وإيجاد راحة البال.

زيت الغار العطري له رائحة غنية وحارة مع لمسة من الكافور.

يتم الحصول على الزيت العطري من الأوراق الجافة وفروع الغار

يساعد الزيت المنقوع بأوراق الغار في التخلص من قشرة الرأس

طلب

في الطبخ

تستخدم أوراق الغار لتعليب الخضار واللحوم والأسماك.
أضف هذه التوابل إلى الأطباق الحلوة - المربى والفواكه المعلبة والكومبوت ؛
تُستخدم أوراق الغار لتذوق المشروبات الكحولية ، وغالبًا ما يتم استخدام الخمور ؛
يتم تحضير الصلصات والصلصات الحارة على أساس أوراق الغار.
تضاف أوراق الغار إلى الحساء واليخنات.
يتناسب هذا التوابل مع البقوليات والحبوب ؛
تستخدم أوراق الغار في إنتاج النقانق.
يمكن إضافة أوراق الغار الكاملة والمفرومة إلى الأطباق.

طهي بلح البحر بأوراق الغار - سيصبح طعم المأكولات البحرية حارًا وغنيًا

زيت نباتي مع ورق الغار و البهارات- صلصة سلطة كبيرة

الكمثرى في نبيذ جوزة الطيب

قطعي حبة شمندر متوسطة الحجم إلى قطع وضعيها في قدر. صب كوبين من جوزة الطيب ، أضف 1 ملعقة كبيرة. سكر ، 2 ملعقة صغيرة. عصير ليمون، 2 ورق غار و عود قرفة. أثناء التحريك باستمرار ، انتظر حتى يغلي النبيذ.

عندما يذوب السكر تمامًا ، ضعي 3 كمثرى مقشرة ومقطعة إلى أنصاف في قدر. يُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج الكمثرى ويصل السائل إلى قوام شراب كثيف.

توضع الكمثرى على طبق ويوضع فوقها القطر ، بعد إزالة ورق الغار والقرفة من المقلاة. قدميه بعد التهدئة.

اللحوم المطهية المعلبة

قطّع 300 جرام من أي لحم إلى قطع صغيرة. قطّع 8 حبات متوسطة الحجم إلى 4 قطع.

يُسكب الزيت النباتي في مقلاة عميقة ويُسخن. يقلى اللحم على نار عالية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم نضع البطاطس ونسكبها في الماء حتى تصبح محتويات المقلاة نصف مغطاة.

يُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ، ويُضاف 1-2 ورق الغار. يُطهى على نار خفيفة لمدة 35-45 دقيقة ، مع إضافة الماء إذا لزم الأمر.

في الطب

تُقدَّر أوراق الغار ليس فقط كمكمل غذائي حار ، ولكن أيضًا كمصدر للعناصر الغذائية التي تساعد في التعامل مع مجموعة متنوعة من الأمراض ، بما في ذلك:

ARI و ARVI ؛
الالتهابات الفطرية;
الأمراض الجهاز التنفسي;
شعير؛
التهاب الفم.
لدغ الحشرات؛
اضطرابات الشهية
الأمراض المزمنةالجهاز الهضمي؛
تسمم غذائي؛
ارتفاع ضغط الدم.
المرحلة الأولية من مرض السكري.
التهاب المفاصل.
حيض مؤلم
صدفية.

الوصفات الشعبية

مع آفات الغشاء المخاطي للفميجب أن تمضغ ورقة من شجرة الغار (يفضل أن تكون طازجة) 2-3 في اليوم ، حتى تلتئم المناطق الملتهبة.
لدغات الحشرات، يجب عليك تحضير عصيدة من أوراق الغار الطازجة (يمكنك فقط مضغها) وتطبيقها على المنطقة المصابة ، وتثبيتها بضمادة.

تسريب

لتسكين الآلام التشنجية، يقطع 5 غرامات من أوراق الغار ، يصب في الترمس ويصب 300 مل من الماء المغلي فيه. أصرري لمدة 3 ساعات ، ثم صفيها في وعاء نظيف من خلال غربال. تحتاج إلى شرب التسريب خلال النهار ، في عدة رشفات. لا تستغرق الدورة عادة أكثر من يومين.
لعلاج الصدفيةضع القليل من أوراق الغار الكبيرة في ترمس ، واسكب كوبين من الماء المغلي وأغلقه بإحكام. بعد 2.5 ساعة ، صب التسريب في وعاء آخر. اشرب نصف كوب من المحاليل قبل الأكل بنصف ساعة ، 3 مرات في اليوم - حتى تختفي الأعراض.

ديكوتيون

مغلي أوراق الغار هو علاج شفاء من شأنه أن يساعد في التعامل مع مجموعة متنوعة من الأمراض ، والتي سنناقشها بمزيد من التفصيل أدناه.

تقليديا ، يتم تحضير مغلي من أوراق الغار على النحو التالي:

توضع 12-13 ورقة في قدر ، وتُسكب مع 1.5 كوب من الماء البارد.
يُغلى الماء ويُغلى ورق الغار لمدة 4-6 دقائق. بعد ذلك ، يُسكب المرق في ترمس.
بعد بضع ساعات ، يتم تمرير المرق المنقوع عبر منخل ويصب في وعاء نظيف.

تعتمد الجرعة ومدة الإعطاء على نوع المرض وشدته.

لتخفيف آلام المفاصل ، يجب تحضير مغلي أوراق الغار التالي:

ضعي 5 جرامات من التوابل في قدر صغير واسكبي 300 مل من الماء البارد.
غطيها واتركها تغلي. اغلي المرق لمدة 4-6 دقائق.
ارفعي المقلاة عن النار ولفيها بمنشفة واتركيها لمدة 4 ساعات. قم بتصفية المرق الحالي.

يجب أن يكون شرب الدواء طوال اليوم ، على فترات منتظمة. تستغرق دورة العلاج 3 أيام ، من الضروري خلالها استبعاد منتجات اللحوم والمشروبات الكحولية من النظام الغذائي. كرر الدورة التالية بعد 7 أيام ، ثم بعد أسبوع ، وبعد 3 أشهر وبعد عام.

سيساعد الشاي بأوراق الغار على تطهير الجسم وإزالته السوائل الزائدةوالتخلص من الوزن الزائد

تستخدم صبغة أوراق الغار لعلاج الصدفية والتهاب الجلد والتهابات الجلد

في التجميل

منشط أوراق الغار يساعد على التخلص من حب الشباب لفترة طويلة ؛
يحارب التسريب الكحولي لأوراق الغار بشكل فعال المشاكل المرتبطة بالبشرة الدهنية المفرطة ؛
قناع من أوراق الغار وزيت الزيتون يرطب ويغذي البشرة الجافة ؛
مرهم على أساس أوراق الغار ومزيج من الزيوت وسيلة فعالةلتخفيف التهاب الجلد.
مغلي أوراق الغار يقوي الشعر.
زيت الغار العطري ينظف فروة الرأس من قشرة الرأس.

تطهير الوجه بالبخار باستخدام مغلي أوراق الغار سيخفف حب الشباب وحب الشباب بسرعة

في المنزل

رائحة أوراق الغار الحارة تخيف العث والصراصير ، ومع ذلك ، فإن الأوراق الطازجة ، بدلاً من الأوراق المجففة ، تتعامل مع هذه المهمة بكفاءة أكبر.

تزايد

في المنزل ، يمكنك أن تنمو شجيرة الغار كبيرة بما يكفي - حتى مترين - ولكن سيتعين عليك بذل بعض الجهود لتحقيق ذلك.

لزراعة الغار ، فقط غرفة بها كمية كبيرة من ضوء الشمس... في الصيف ، يُنصح بإخراج القدر بالنبات هواء نقي... أنسب درجة حرارة للغار في وقت الصيف- من 20 إلى 26 درجة. يحتاج الغار إلى البرودة خلال أشهر الشتاء. تأكد من أن درجة الحرارة في الغرفة التي يقف فيها الغار في الشتاء لا تزيد عن 15 درجة ولا تقل عن 5.
احتياجات شجرة الغار سقي وفير... في الصيف ، يمكن سقي النبات مرتين في اليوم - حيث تجف التربة السطحية. كل يوم ، تحتاج شجرة الخليج إلى رشها (أو تركيب مرطب في الغرفة).
ليس من الضروري زرع الغار في كثير من الأحيان. إنه شعور جيد في القدر ، لذا تأكد من أن الإناء الجديد أكبر ببضعة سنتيمترات فقط من القدر القديم.
مرة واحدة في الشهر ، يمكن إخصاب التربة المحفوظة بوعاء بمزيج من العشب ، الدبال ، الخث والرمل.
يمكن قص شجرة الغار بأي شكل. أفضل وقتللتقليم - نهاية الصيف.
يمكن إكثار الغار بالبذور والعقل أو بتقسيم الشجيرة.

جميل أسماء إيطاليةتعود جذور لورا ولورنزو إلى شجرة الغار. الأسماء الروسية القديمة Laurus و Lavrenty لها نفس الأصل.
الأساطير والخرافات اليونان القديمةو روما القديمةمليئة بالإشارات إلى شجرة الغار. وزينت أكاليل الغار رؤوس الفنانين البارزين الذين اعتبر راعيهم أبولو. تحولت الحورية دافني ، محبوب أبولو ، إلى شجرة غار.
في أوقات مختلفةيعتبر الغار رمزًا للنقاء والقوة والحياة الأبدية.
يمكن رؤية إكليل الغار على شعار البرازيل.

الآذريون (القطيفة) هي زهرة تبرز من بين أزهار أخرى بسبب لونها الزاهي. يمكن العثور على شجيرات منخفضة مع أزهار البرتقال الرقيقة على جانب الطريق أو في المرج أو في الحديقة الأمامية بجوار المنزل أو حتى في أحواض الخضروات. آذريون منتشر على نطاق واسع في منطقتنا ويبدو أنه نما دائمًا هنا. حول مثيرة للاهتمام أصناف زخرفيةآذريون ، وكذلك استخدام آذريون في الطبخ والطب ، اقرأ مقالتنا.

أعتقد أن الكثيرين سيوافقون على أننا لا ندرك الريح جيدًا إلا في الجانب الرومانسي: نجلس في مكان مريح منزل دافئوالرياح مستعرة خارج النافذة .. في الحقيقة الريح التي تهب في مناطقنا مشكلة ولا خير فيها. من خلال إنشاء مصدات الرياح بالنباتات ، نتحطم ريح شديدةلعدد قليل تيارات ضعيفةويضعفها بشكل كبير القوة التدميرية... سيتم مناقشة كيفية حماية الموقع من الرياح في هذه المقالة.

السراخس الحديثة هي تلك نباتات نادرةالآثار ، التي ، على الرغم من الزمن الماضي وجميع أنواع الكوارث ، لم تنجو فحسب ، بل تمكنت في كثير من النواحي من الحفاظ على مظهرها السابق. في الشكل الداخلي ، بالطبع ، لا يمكن زراعة أي من السراخس ، لكن بعض الأنواع تكيفت بنجاح مع الحياة في الداخل. تبدو رائعة كنباتات مفردة أو تزين مجموعة من الزهور المتساقطة الزخرفية.

بيلاف مع القرع واللحوم هو بيلاف أذربيجاني ، والذي يختلف عن بيلاف الشرقي التقليدي في طريقة الطهي. تم تحضير جميع مكونات هذه الوصفة بشكل منفصل. الأرز مسلوق بالسمن والزعفران والكركم. يُقلى اللحم بشكل منفصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وشرائح اليقطين كذلك. يتم تحضير البصل والجزر بشكل منفصل. ثم يتم وضع كل شيء في طبقات في مرجل أو مقلاة سميكة الجدران ، صب القليل من الماء أو المرق واتركه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا.

يعتبر الريحان من التوابل العالمية الرائعة للحوم والأسماك والشوربات والسلطات الطازجة - وهو معروف جيدًا لجميع محبي القوقاز والجبال. المطبخ الإيطالي... ومع ذلك ، عند الفحص الدقيق ، فإن نباتات الريحان متعددة الاستخدامات بشكل مدهش. لعدة مواسم ، كانت عائلتنا تشرب شاي الريحان العطري بكل سرور. في فراش الزهرة مع النباتات المعمرة وفي أواني الزهور ذات الزهور السنوية ، وجد نبات حار مشرق أيضًا مكانًا جيدًا.

Thuja أم العرعر - أيهما أفضل؟ يمكن سماع هذا السؤال في بعض الأحيان في مراكز الحدائقوفي السوق التي تُباع فيها هذه النباتات. إنه ، بالطبع ، ليس صحيحًا وصحيحًا تمامًا. حسنًا ، لا يهم ما تسأل ، أيهما أفضل - ليلاً أم نهارًا؟ قهوة أم شاي؟ امرأة أو رجل؟ بالتأكيد ، سيكون لكل فرد إجابته الخاصة ورأيهم الخاص. ومع ذلك ... ولكن ماذا لو اقتربت دون تحيز وحاولت المقارنة بين العرعر والعرعر وفقًا لمعايير موضوعية معينة؟ لنجرب.

حساء الزنجبيل بالكريمة والقرنبيط مع لحم الخنزير المقدد المدخن المقرمش هو شوربة لذيذة وطرية وكريمة ستنال إعجاب البالغين والأطفال. إذا كنت تحضر طبقًا لجميع أفراد الأسرة ، بما في ذلك الأطفال الصغار ، فلا تضيف الكثير من التوابل ، على الرغم من أن العديد من الأطفال الحديثين لا يمانعون النكهات الحارة على الإطلاق. يمكن طهي تقديم لحم الخنزير المقدد بطرق مختلفة - مقلي في مقلاة ، كما في هذه الوصفة ، أو خبزه في الفرن على ورق البرشمان لمدة 20 دقيقة تقريبًا على 180 درجة.

بالنسبة للبعض ، فإن وقت بذر البذور للشتلات هو عمل روتيني ممتع طال انتظاره ، بالنسبة لشخص ما هو حاجة ثقيلة ، ويفكر شخص ما فيما إذا كان من الأسهل شراء شتلات جاهزة في السوق أم من الأصدقاء؟ على أي حال ، حتى لو تخليت عن النمو محاصيل الخضر، بالتأكيد ، لا يزال عليك أن تزرع شيئًا ما. هذه زهور ونباتات معمرة ، الصنوبرياتوأكثر بكثير. تظل الشتلات شتلة مهما تزرع.

عاشق الهواء الرطبوواحد من أكثرها إحكاما و نادرة بساتين الفاكهةبابينيا هو نجم حقيقي لمعظم مزارعي الأوركيد. نادرًا ما يستمر ازدهارها لفترة أطول من أسبوع ، لكنها يمكن أن تكون مشهدًا لا يُنسى. تريد الأنماط المخططة غير العادية على الزهور الضخمة لأوركيد متواضعة أن تُنظر إليها إلى ما لا نهاية. في ثقافة الغرفة ، يُدرج البابينيا بحق في صفوف الأنواع التي يصعب نموها. أصبح من المألوف فقط مع انتشار مرابي حيوانات داخلية.

مربى القرع والزنجبيل هو حلاوة دافئة يمكن صنعها تقريبًا على مدار السنة... يتمتع اليقطين بعمر افتراضي طويل - في بعض الأحيان أتمكن من حفظ بعض الخضروات حتى الصيف ، ويتوفر الزنجبيل والليمون الطازج دائمًا هذه الأيام. يمكن استبدال الليمون بالليمون أو البرتقال للحصول على نكهات مختلفة - التنوع في الحلويات هو دائمًا متعة. يوضع مربى البرتقال الجاهز في برطمانات جافة ، ويمكن تخزينه في درجة حرارة الغرفةلكن من الأفضل دائمًا طهي الطعام الطازج.

في عام 2014 ، قدمت الشركة اليابانية "Takii seed" زهرة البطونية مع لون مذهل من البتلات - سمك السلمون البرتقالي. مرتبط ب الوان براقةسماء غروب الشمس الجنوبية ، تم تسمية هجين فريد من نوعه باسم غروب الشمس الأفريقي ("غروب الشمس الأفريقي"). وغني عن القول ، أن هذه البطونية فازت على الفور بقلوب البستانيين وكانت مطلوبة بشدة. لكن في العامين الماضيين ، اختفى الفضول فجأة من نوافذ المتاجر. أين ذهبت البطونية البرتقالية؟

في عائلتنا فلفل حلوالحب ، لذلك نزرعه كل عام. تم اختبار معظم الأصناف التي أزرعها بواسطتي لأكثر من موسم واحد ، وأقوم بزراعتها باستمرار. وفي كل عام أحاول تجربة شيء جديد. الفلفل نبات محب للحرارة وغريب الأطوار. حول الأصناف و أصناف هجينةالفلفل الحلو اللذيذ والمثمر ، والذي ينمو معي جيدًا ، وسيتم مناقشته أكثر. انا اعيش فى الممر الأوسطروسيا.

شرحات اللحممع البروكلي في صلصة البشاميل - فكرة عظيمةلتناول غداء أو عشاء سريع. ابدأ بطهي اللحم المفروم ، وفي نفس الوقت سخني 2 لتر من الماء حتى يغلي ليغلي البروكلي. بحلول الوقت الذي تقلى فيه شرحات اللحم ، سيكون الملفوف جاهزًا. يبقى جمع المنتجات في مقلاة ، وتبليها بالصلصة والاستعداد. يجب طهي البروكلي بسرعة للحفاظ على لمعانه اللون الاخضر، والتي ، مع الغليان الطويل ، إما أن تتلاشى ، أو يصبح الكرنب بنيًا.

زراعة الأزهار في المنزل - ليس فقط عملية رائعة، ولكن أيضًا هواية مزعجة جدًا. وكقاعدة عامة ، كلما زادت خبرة المزارع ، زادت صحة نباتاته. وماذا عن أولئك الذين ليس لديهم خبرة ، ولكنهم يريدون أن يكون لديهم نباتات منزلية في المنزل - ليست عينات متقزمة طويلة ، ولكنها جميلة وصحية ، ولا تسبب شعورًا بالذنب بسبب انقراضها؟ للمبتدئين ومزارعي الزهور غير المثقلين بخبرة طويلة ، سأخبركم عن الأخطاء الرئيسية التي يسهل تجنبها.

الفطائر المورقة في مقلاة مع حلوى الموز والتفاح هي وصفة أخرى للطبق المفضل لدى الجميع. حتى لا تسقط كعكات الجبن بعد الطهي ، تذكر القليل قواعد بسيطة... أولاً ، الجبن القريش الطازج والجاف فقط ، وثانيًا ، بدون مسحوق الخبز والصودا ، وثالثًا ، سمك العجين - يمكنك تشكيله منه ، فهو ليس ضيقًا ، ولكنه مرن. عجين جيدبكمية صغيرة من الدقيق ، فقط الجبن القريش الجيد هو الذي سيظهر ، ولكن هنا مرة أخرى انظر النقطة "أولاً".

ورق الغار هو الاسم الجماعي لأوراق شجيرة شبه استوائية دائمة الخضرة تنمو في ألبانيا وفرنسا والبرتغال واليونان وإسبانيا والدول الدافئة الأخرى ذات المناخ الساحلي. وفقًا لأسطورة يونانية قديمة ، طلبت دافني الجميلة من زيوس مساعدتها على الاختباء من اضطهاد أبولو المحب ، الذي لم ترد بالمثل على اعترافاتها العاطفية. رداً على ذلك ، حولها زيوس إلى شجرة جميلة وعطرة ، استخدم متخصصو الطهي أوراقها لعدة قرون. دول مختلفةعند الطهي أطباق مختلفةلمنحهم رائحة وطعم فريد من نوعه.

الاسم العلمي للمصنع هو Laurus nobilis L. أو Laurel noble. كونه نباتًا قديمًا نما أيضًا في الفترة الثلاثية ، يعيش الغار في الطبيعة لمدة تصل إلى 400 عام. الموقف الموقر لغار الإغريق والرومان كذلك تقليد قديمإن وضع إكليل من الغار على رؤوس الفائزين قد وجد أصداءه الخاصة في الوقت الحاضر ، لأن كلمة "الحائز" المألوفة لدينا تعني على وجه التحديد "توج بالغار". يحتوي جذع الغار على لحاء رمادي غامق ناعم ، ويتكون التاج المتفرّع بكثافة من أوراق خضراء داكنة ، جلدية ، بسيطة ، صلبة ، بديلة ، عارية ، كاملة ، عادة بيضاوية أو سنانية الشكل. أعلاه ، الأوراق خضراء داكنة ، ولكن أقل من لونها أفتح إلى حد ما.

يأتي الطعم المميز لأوراق الغار من الزيوت الأساسية والمرارة والعفص التي تحتوي عليها. وبسبب هذا ، فإن أوراق الغار لها طعم مرير ورائحة عطرية حارة قليلاً. يتم حصاد أوراق الغار في شهري نوفمبر وفبراير ، وبعد ذلك تجفف في الظل وتنتشر في مجفف طبقة رقيقة... يجب تجفيف أوراق الغار عالية الجودة بشكل صحيح ، بينما تظل الأوراق سليمة وثابتة وخضراء اللون. إن ظهور زهرة رمادية على ورق الغار غير مقبول ، لأن هذا يشير إلى عملية تجفيف غير صحيحة. عادة ، وفقًا لجميع قواعد التجفيف ، تحتفظ أوراق الغار تمامًا بخصائصها المفيدة بعد التجفيف ، على عكس العديد من النباتات الأخرى. يتم تخزين أوراق الغار المجففة في حاوية محكمة الإغلاق محمية من الضوء أو في عبوة محكمة الغلق.

في التخزين السليميحتفظ ورق الغار بصفاته العطرية والذوق لمدة تصل إلى عامين. في نفس الوقت ، الضوء الأخضر أو لون الزيتونأوراق. إذا كانت ورقة الغار أغمق واكتسبت لونًا بنيًا ، فهذا يشير إلى تخزينها وتقليلها لفترة طويلة التذوق... نظرًا لأن مرارة أوراق الغار محددة تمامًا ، يوصي الطهاة المتمرسون باستخدام هذا التوابل بكمية معتدلة جدًا. حتى لا تفسد ورقة الغار الطبق بمرارة قوية ، توضع في الطبق تقريبًا قبل أن تصبح جاهزة لمدة 10-15 دقيقة ، ثم تُزال. يمكن استخدام أوراق الغار كاملة أو في شكل مسحوق.

ضع أوراق الغار عند الطهي أطباق حامضة، بورشت ، شوربات ، لحم مقلي ، سمك مسلوق ، فطر مطهو. غالبًا ما تستخدم أوراق الغار بشكل خاص عند حفظ الخضار. يتم إعطاء طعم جيد من أوراق الغار للمخللات والصلصات والجولاش والهلام. عند الحفظ ، لا يجب وضع أكثر من ورقة أو ورقتين من ورق الغار المتوسط على جرة واحدة. تستخدم أوراق الغار في تخليل الرنجة وتخليص الخضار. من الخصائص المفيدة لأوراق الغار أنها تحفز الشهية وتساعد على الهضم. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي أوراق الغار على مبيدات نباتية لها تأثير إيجابي على حالة الجهاز المناعي.

تستخدم أوراق الغار بنشاط في الطب الشعبي لتطهير الجسم وإزالة السموم والأملاح منه. بفضل هذا التنظيف ، تتحسن صحة الشخص ويتراجع التعب المزمن. يساعد حقن أوراق الغار على التخلص من آلام المفاصل ويحسن بشكل كبير من صحة الشخص المصاب بمرض السكري. بسبب محتوى كمية كبيرة من العفص ، تساعد أوراق الغار على التخلص من التعرق المفرط في القدمين. للقيام بذلك ، قم بعمل حمامات مرتين أو ثلاث مرات في الأسبوع مع إضافة ضخ أوراق الغار. يُعتقد أن المواد العطرية الموجودة في أوراق الغار تمنع تطور حتى عصية الحديبة. تساعد رائحة أوراق الغار في محاربة العث والحشرات الضارة المختلفة. في كثير من الأحيان ، تضيف ربات البيوت أوراق الغار إلى أوعية الحبوب أو غيرها من المنتجات الغذائية ، مما يضمن حمايتها من الآفات.

غسل الإغريق القدماء أيديهم بضخ الغار قبل الأكل. كما جاءوا بفكرة تزيين رؤوس الفائزين بالمسابقات وأبطال العمليات العسكرية بأكاليل من أوراق الغار. تُستخدم أوراق الغار الآن في الطبخ ، والطب التقليدي والطب الشعبي ، في صناعة كيميائيةوفي التجميل.

تعني "أوراق الغار" بالتوابل أوراق الغار النبيل - وهي شجرة تنمو في خطوط العرض بمناخ شبه استوائي. مسقط رأس الغار هو البحر الأبيض المتوسط.

جمع وحصاد أوراق الغار

يمكن العثور على أوراق الغار المجففة في أي محل بقالة أو مزروعة في المنزل أو تم حصادها. فترة الجمع الموصى بها هي من منتصف نوفمبر إلى منتصف فبراير. أوراق الغار الصحية لها صبغة خضراء داكنة ، بدون بقع أو تلف ، وتنضح برائحة قوية.

بعد الحصاد ، يتم تجفيف أوراق الغار بشكل طبيعي لمدة 5-10 أيام أو بشكل مصطنع. يجب ألا تتجاوز درجة حرارة التجفيف 40 درجة مئوية. تخزين الأوراق الجافة في وعاء زجاجي مع غطاء في مكان بارد ومظلم. هذا سوف يحافظ على الخصائص المفيدة والرائحة. العمر الافتراضي لأوراق الغار المجففة 1 سنة.

فوائد أوراق الغار

التركيب الكيميائي لأوراق الغار غني بالعناصر ذات الأصل الطبيعي. على أساس النبات ، يتم تحضير المرق ، والحقن ، والمستخلصات واستخراج الزيت العطري.

تحتوي أوراق الغار على فيتوستيرول ، لينالول ، زيت عطري ، التانين ، الكافور والأحماض - الفورميك ، النايلون ، الزيتية ، اللوريك ، الأسيتيك. يحتوي على العديد من المركبات المفيدة:

الدهون والبروتينات والكربوهيدرات.
فيتامينات المجموعة A ، B ، C ، PP ؛
العناصر الدقيقة والعناصر الدقيقة: المغنيسيوم والفوسفور والصوديوم والزنك والنحاس والسيلينيوم والحديد والمنغنيز والبوتاسيوم.

بفضل الكثير بيولوجيا المواد الفعالةتستخدم أوراق الغار في المستحضرات الصيدلانية لمحاربة الأمراض.

له تأثيرات مضادة للالتهابات ومضادة للجراثيم

أوراق الغار مطهر طبيعي له خصائص مضادة للالتهابات وله تأثير مسكن. يؤخذ تسريبه المائي في علاج أمراض تجويف الفم ، وأمراض الجلد والأغشية المخاطية البثرية ، لتطهير الجروح أو الجروح. يتم توفير التأثير المطهر من خلال أحماض الفورميك والنايلون والكافور والعفص الموجود في ورق الغار.

يهدئ

أوراق الغار مفيدة أيضًا لأولئك الذين يعانون من الأرق أو زيادة التهيج والتهيج العصبي. رائحة أوراق الغار أو الاستحمام مع مغلي يؤثر بلطف على الجهاز العصبي للإنسان. يرجع التأثير المهدئ إلى اللينالول المتضمن في التركيبة.

يقوي جهاز المناعة ويحارب الانفلونزا ونزلات البرد

مغلي الأوراق يساعد على التعامل معها عدوى فيروسيةفي الجسم لتقوية جهاز المناعة خلال فترة المرض الموسمي. الأداة فعالة فقط في العلاج المعقد. من أجل هذا خاصية مفيدةأوراق الغار ملزمة بحمض اللوريك.

له تأثير مدر للبول ، يساعد في إنقاص الوزن

مغلي أوراق الغار يزيل السوائل الراكدة من الجسم. بعد التخلص منه ، سيشعر الشخص بأنه أخف وزنا ، بما في ذلك جسديا: بضعة أرطال زائدة ستختفي مع السائل. يتحقق التأثير بسبب التواجد في ورقة الغار الزيوت الأساسيةوحمض الزبد ، الذي ينشط عمليات التمثيل الغذائي في الجسم. يلعب التمثيل الغذائي السريع الدور الرئيسيفي مكافحة الوزن الزائد.

يزيل الأملاح الزائدة من المفاصل

نظرًا لأن رواسب الملح تسبب ألمًا في المفاصل ، يجب إزالة الأملاح. يتم العلاج باستخدام مرق الغار وفقًا للنظام الغذائي لمدة 6 أيام ، مع استراحة قصيرة بعد 3 أيام. يتم استخدام طريقة علاج مماثلة للأمراض الروماتيزمية.

يحسن حالة الجلد والشعر

بفضل المركب الغني بالعناصر الدقيقة والكبيرة التي تشكل "lavrushka" ، يتم استخدامه لمكافحة مشاكل الجلد - حب الشباب واللمعان الدهني والمسام المتضخمة والشعر الضعيف - اللون الباهت والهشاشة. ينصح باستخدام ديكوتيون من أوراق الغار لمسح المناطق التي بها حب الشباب. سيساعد تسريب أوراق الغار على تحقيق لمعان وتقوية الشعر. في حاجة عظمىتستخدم النساء أقنعة التنغيم بخلاصة أوراق الغار.

يشفي أمراض فطريةجلد

يستخدم تسريب أوراق الغار لمسح القدمين المصابة مع زيادة التعرق. حكة شديدةوحرق. يهدئ التسريب الجلد التالف في الساقين ويزيل رائحة كريهةيجفف الجلد ويقاوم العدوى الفيروسية.

يمنع تطور مرض السكري

يمكن التوصية بحقن الغار كعامل مساعد لهذا المرض. سيساعد على خفض نسبة الجلوكوز في الدم وتطبيع توازن الكربوهيدرات. لاحظ أن هذا العلاج مستحسن فقط في المرحلة الأولى من مرض السكري وبعد التشاور مع أخصائي.

يقضي على رائحة كريهةمن الفم

يجدر انتظار النتيجة هنا إذا كانت الرائحة الكريهة ناتجة عن عدوى بكتيرية في تجويف الفم - التهاب الفم والتهاب اللثة ونزيف اللثة. يحتوي ماء الغار على تأثير مضاد للالتهابات ومضاد للبكتيريا ، مما يساعد على تدمير البكتيريا الضارة.

يقلل من الحساسية

أوراق الغار تساعد في حالات الحساسية الحادة أو المزمنة. خذ منقوعًا من الماء المعتمد على التوابل. الأداة تحيد رد الفعل السلبي لمسببات الحساسية وتخفف من أعراض مسار المرض.

يسرع بداية الدورة الشهرية

إذا واجهت المرأة تأخرًا طفيفًا في الدورة الشهرية - أقل من 10 أيام ، وتأكدت من أنها ليست حاملاً ، فيمكنك تناول مغلي من أوراق الغار. سيثير مشروب مركز على أوراق الغار تقلصات الرحم ويسبب النزيف. سوف تسرع من بدء "الأيام الحرجة".

ضرر ورق الغار

بالإضافة إلى التأثير الإيجابي على حالة الشخص ، يمكن أن يكون لأوراق الغار تأثير سلبي. تشمل مجموعة المخاطر أولئك الذين يعالجون أنفسهم ويتناولون أدوية الغار دون تعيين أخصائي. تحمل أوراق الغار خطرًا صيدلانيًا إذا تم تناولها بجرعات كبيرة دون ملاحظة شروط خاصة... يمكن أن يؤدي تناول التوابل غير الجهازي إلى الإمساك أو التسبب في التسمم. لمنع هذا ، اتبع التوصيات.

الحمل والرضاعة

يؤدي استخدام مغلي أوراق الغار إلى تقلص الرحم ويزيد من توتر عضلاته. هذا يمكن أن يؤدي إلى إجهاض أو نمو غير طبيعي للجنين عند المرأة الحامل. يحظر استخدام مغلي أوراق الغار للأمهات المرضعات.

انسداد الأمعاء والمعدة وقرحة الاثني عشر

تتطلب الأمراض الخطيرة نظامًا غذائيًا خاصًا ومدخولًا المخدرات... لا تتحد العديد من الأدوية جيدًا مع مواد أوراق الغار. يمكن أن يؤدي مغلي النبات وحقن النبات إلى تفاقم مسار الأمراض.

ميل الإمساك

يمكن أن يؤدي تناول مستخلص مائي من أوراق الغار ، حتى بجرعات مقبولة ، إلى الإمساك. لتجنب ذلك ، يوصى باستهلاك الكثير من الألياف الخشنة والماء أثناء العلاج.

أمراض القلب والأوعية الدموية

نظرًا لأن ورقة الغار تحتوي على مواد يمكن أن تزيد أو تقلل من ضغط الدم ولها تأثير محفز للقلب ، فيجب عليك تناول مغلي بناءً على ذلك.

الأشكال الحادة لأمراض الكبد والكلى

أثناء التفاقم ، يُمنع وصف علاج أوراق الغار ، لأن هذا يمكن أن يؤدي إلى تفاقم الحالة ويؤدي إلى عواقب لا رجعة فيها. يمكن أن تؤدي خاصية أوراق الغار في إزالة السوائل من الجسم إلى تحفيز حركة حصوات الكلى.

مرض السكري الشديد

أوراق الغار ستفيد فقط مرضى السكر الذين لديهم مرحلة مبكرةمسار المرض. في داء السكري الشديد ، يتم بطلان مغلي وحقن أوراق الغار.

حساسية

يمكن لأوراق الغار أن تعالج الحساسية أو تسببها. إذا كنت عرضة ل ردود الفعل التحسسيةأو تشك في أن لديك عدم تحمل لمكونات أوراق الغار ، ثم ترفض أخذ الأموال بناءً عليها.

إذا لم يكن لديك الأمراض المذكورة ، وطبيبك يوافق على تناول بهار الغار أغراض طبيةثم انه ليس خطيرا.

خصائص أوراق الغار

تحتوي أوراق الغار على عدد كبير من الخصائص التي تسمح باستخدامها مناطق مختلفة... ستساعد وصفات مغلي وحقن أوراق الغار على إجراء علاج فعال.

يخفض نسبة السكر في الدم

سيساعد مغلي أوراق الغار على تقليل كمية السكر في الجسم.

ضعي 15 ورقة من أوراق الغار في قدر صغير وأضيفي 1.5 كوب من الماء البارد.
بعد الغليان ، يُطهى على نار عالية لمدة 5 دقائق.
يُسكب المرق في الترمس ويُترك لمدة 3-4 ساعات ويُصفى.

يجب تناول الدواء خلال النهار في حصص 50 مل بحيث يمكنك شرب الترمس في اليوم. كرر الإجراء خلال اليومين المقبلين ، ثم خذ استراحة لمدة أسبوعين. يمكن تكرار مسار العلاج.

يمتلك تأثيرات مضادة للميكروبات وشفائية

لتطهير منطقة الجلد المصابة ، امسحها بمغلي أوراق الغار حسب الوصفة أعلاه. إذا كان الجرح عميقًا أو واسع النطاق جرح مفتوحثم امسحي حول المنطقة المصابة.

سيم. لوريل
لوراس نوبيليس

لوريل نوبل- شجرة دائمة الخضرة. التاج القوي المنتشر مليء بأوراق الشجر العطرة القوية. جذوع طويلة يلقي بريق لامع من اللحاء الرمادي والأخضر الناعم.

لكن غالبًا ما يوجد الغار على شكل شجيرة. هذا يرجع إلى حد كبير إلى ظروف النمو والتقليم.

يبدأ التزهير الجماعي للغار في مايو ؛ أزهارها بيضاء صفراء ، عطرة جدا. في الخريف ، على عينات الإناث (الغار نبات ثنائي المسكن) ، تنضج الثمار - دروب سوداء بيضاوية ، والتي تفقد إنباتها بسرعة.

لذلك ، يتم نشر الغار في الصيف عن طريق الطبقات والعقل الخشنة. في أول 2-3 سنوات ، ينمو ببطء ، من 4-5 سنوات - أسرع. يتحمل انخفاض درجة الحرارة إلى -13 درجة مئوية ، وعند -15 درجة مئوية تتجمد قمم البراعم الصغيرة.

في المنزل ، في البحر الأبيض المتوسط ، يعتبر الغار أحد الأنواع المكونة للغابات في الماكيس (نوع من النباتات دائمة الخضرة ذات الأوراق الصلبة في البحر الأبيض المتوسط).

هنا ، في شبه جزيرة القرم ، يعتبر الغار ، جنبًا إلى جنب مع أشجار السرو والبلوط الحجري ، الخلفية الرئيسية للمزارع دائمة الخضرة ، مما يمنح منتجعات الساحل الجنوبي لشبه جزيرة القرم نكهة البحر الأبيض المتوسط.

عرفت ثقافة الغار منذ العصور القديمة: اليونانيون في اليونان ، والإمبراطورية الرومانية ، وكل جنوب اوروبااستخدم عصر النهضة الثقافة البلاستيكية بأوسع طريقة في فن البستنة: فهي متينة ومتواضعة ومزخرفة على مدار السنة وقابلة تمامًا لقص الشعر ولها أشكال عديدة. في اليونان ، لا يزال الغار يُدعى المفضل لدى الآلهة وخبراء الطهي.

كرس الإغريق الغار للإله أبولو - إله الشمس ، شفيع النصر والفنون. تم تصويره في إكليل الغار ، وزُرع الغار بالقرب من المقدسات ، وارتدى كهنة معابد أبولو أكاليل الغار كعلامة مميزة لانتمائهم. اعتبر فرع الغار رمزا للشجاعة والمهارة. لذلك ، تم تزيين الفائزين في المعارك والبطولات والعلماء والشعراء والفنانين بغصن الغار أو إكليل من الأوراق. وفي الوقت الحاضر ترتبط كلمات "الحائز على جائزة" - "توج بالغار" و "البكالوريوس" - من اللاتينية باكا لوريوس - لوريل بيري ، بالإضافة إلى التعبير المعروف "استرح على أمجاد" بالغار.

بالإضافة إلى ارتفاع الصفات الزخرفيةالغار هو نبات ذو قيمة غذائية عالية النكهة ، وهو زيت عطري وتقني ممتاز ومحصول طبي.

تم استخدام أوراق الغار كتوابل لأكثر من 2000 عام.

يتم حصاد أوراق الغار من شهر ديسمبر - كل فصل الشتاء. في هذا الوقت ، تتراكم الورقة أكبر قدر ممكن من المواد العطرية. خذ أوراقًا ناضجة وقاسية يبلغ عمرها عامين وما فوق. أوراق الشجر اللينة الصغيرة سامة. على ال المزارع الصناعيةجمع ما يصل إلى 30 سنتًا لكل هكتار (محسوبة على الوزن الجاف). في أوكرانيا ، يُزرع الغار صناعيًا بكميات صغيرة بواسطة بعض المزارع الفردية على الساحل الجنوبي لشبه جزيرة القرم.

من الثمار ، يتم الحصول على زيت دهني يستخدم في دستور الأدوية والعطور وإنتاج الصابون.

خشب الغار خفيف ورائع ، مصقول جيدًا ، يحظى بتقدير في منتجات الخراطة وصناعة الخزائن - في صناعة الأثاث.

تحتوي جميع أجزاء النبات إلى حد ما على مركبات متطايرة ، تربين ، وبالتالي فإن الغار ذو قيمة من الناحية الصحية والصحية: الذباب والبعوض والبعوض لا يتحمل رائحته.

أزهار الغار العطرة من نباتات العسل الرائعة ، لكن هذا العسل ماكر. كاد يقتل جنود بومبي العظيم ، ويسقط فيلق كامل من الرومان "الحديديين" - يُدعى "العسل المخمور" - في كميات كبيرةيسبب الدوخة والتسمم.

حسنًا ، لا يمكن تصور صناعة التعليب بشكل عام بدون أوراق الغار. ورق الغار عالي الجودة لا يحتوي على أوراق أعناق، ويجب أن يكون لونه أخضر فاتح وليس بني ، والأكثر من ذلك ألا يكون بني غامق.

لذلك ، في شمال المنطقة شبه الاستوائية ، غالبًا ما تزرع أشجار الغار نبات داخلي... أعط الشكل المطلوب عن طريق القطع ، استخدم للزينة مساحات داخليةالبنايات.

في الثقافة على الساحل الجنوبي لشبه جزيرة القرم ، يمكنك أن تجد الكثير أشكال زخرفيةغار النبيل: