ألواح التقطيع البسيطة والأصلية للمطبخ. ألواح التقطيع: أيهما أفضل ، ميزات الاختيار والتوصيات

اختيار المواد
مصنوعة من مادة صلبة: خشب مقطوع بالمنشار ، لوح عريض أو لوح خشب رقائقي
الخطوة 1: التصميم
الخطوة الثانية: تجهيز الأدوات
الخطوة الثالثة: النجارة
الخطوة 4: التفاصيل
الخطوة 5: الحماية
كيف تصنع السبورة من الشظايا
المزيد من الأفكار

يجب أن يكون لوح التقطيع نظيفًا وقويًا. يمكن أن تؤدي وظيفتين: أن تكون إكسسوارًا زخرفيًا ، لتكون بمثابة جهاز للطهي.

يعد إنشاء لوحة المطبخ عملية إبداعية لا تحتوي على خوارزمية واضحة.

ما يمكن أن يكون لوح تقطيع

يجب أن تكون التركيبة الفنية خالية من الشوائب السامة.

يتم تثبيت المجموعات بمشابك محاذية للشرائح في المستويين العلوي والسفلي (انظر الصورة).

عندما يجف الغراء ، يتم طحن فراغات المجموعة ومخططة لإعطاء تساوي.

يتيح لك تقسيم اللوحة الكبيرة إلى أجزاء ضيقة معالجة قطع العمل على الآلات.يتم توجيههم من خلال عرض مناطق العمل الخاصة بمعدات التسوية.

يتم تسوية فراغات المجموعة المعالجة بسمك ولصقها وتشحيم الأطراف الجانبية بالغراء ، ويتم تثبيت الهيكل بمشابك.

الخطوة 5: التشذيب والصنفرة النهائية

عندما يجف الغراء ، اقطع اللوح إلى الأحجام الصحيحة، قم برمل السطح مرة أخرى. يمكن تقريب الزوايا باستخدام جهاز توجيه.

يتم قطع أخدود صغير حول محيط اللوحة. سوف تتراكم العصير عند تقطيع المنتجات.

الخطوة السادسة: معالجة الزيت

يتم معالجة المنتج النهائي بالزيت.

بطريقة مماثلة ، تتكون اللوحة من أجزاء من أي شكل.

العناية بألواح المطبخ

يجب غسل الألواح البلاستيكية والزجاجية بالماء الساخن ثم مسحها وتجفيفها. يمكن إزالة الرائحة المتبقية بمحلول الخل أو عصير الليمون.

يتغير لون الألواح الخشبية عند ملامستها لمنتجات التلوين. من وقت لآخر ، يجب كشطها بسكين ، وكذلك تحطيمها بشكل دوري بالماء المغلي. لا يضر مسح مثل هذه اللوحة من حين لآخر عصير ليمون. يجب غسل ألواح الخشب الرقائقي بالماء الساخن وتجفيفها مثل البلاستيك.

قبل الغسيل ، لا يتم نقع ألواح المطبخ مسبقًا. من غير المقبول وضع الألواح في خزانات التجفيف.

تحتاج إلى تخزين الألواح بشكل منفصل عن بعضها البعض أو تثبيتها في خلايا تخزين أو تعليقها.

لوح التقطيع ليس أهم أداة في المطبخ ، لكن بدونه يصعب تحضير الإفطار أو الغداء أو العشاء. يتعين علينا دائمًا الطحن والتقطيع والقطع والتقطيع والتخطيط والقيام بالعديد من الأشياء الأخرى. تصرف ضروريلكن لوحة المطبخ الجيدة تسهل تحضير الطبق وتؤثر على مذاقه ومظهره.

كم عدد ألواح التقطيع المطلوبة في المطبخ؟

في بعض المطابخ ، يمكنك رؤية لوح تقطيع واحد يتم تقطيع جميع المنتجات عليه عادةً ، لكن هذا غير صحي للغاية. إذا قطعت الخضار للسلطة بعد النيئة أو السمك ، فأين يضمن عدم وصول الميكروبات والبكتيريا إلى المعدة ، حتى لو تم غسل اللوح جيدًا بالماء الساخن والمنظف؟ هناك سبب آخر يجعل من المستحسن أن يكون لديك عدة لوحات المطبخ. إذا كانت الرائحة منتجات مختلفةمزيج ثم الطعم والرائحة وجبة جاهزةقد تعاني بشكل كبير. توافق على أن الجبن بنكهة الرنجة أو الفواكه ذات رائحة الثوم من غير المرجح أن تسبب الشهية أثناء العشاء العائلي. يمكنك بالطبع مسح لوح التقطيع بشريحة من الليمون أو شطفه بالخل ، ولكن في الغالب أفضل حل- شراء عدة لوحات لمنتجات مختلفة. في المطابخ تقديم الطعامعادة ما يتم استخدام ما لا يقل عن اثني عشر لوحة ، ولكن الحد الأدنى المحدد ل الطبخ المنزلي- ثلاث لوحات. الأول لمنتجات المخابز ، والثاني لتقطيع الأسماك واللحوم ، والثالث للخضر والخضروات والفواكه والجبن والنقانق وغيرها من المنتجات الجاهزة. من الناحية المثالية ، بالطبع ، من الأفضل العمل مع السمك على لوح منفصل ، ولوح صغير أيضًا للبصل والثوم ولوح منفصل للعجين. يعتمد عدد الألواح إلى حد كبير على جودة المواد ، وسنتحدث الآن عن كيفية اختيار لوح التقطيع للمطبخ ، وما الذي تبحث عنه في المتجر وكيفية العناية بملحق المطبخ هذا.

كيف تختار لوح التقطيع؟

إن تنوع المواد التي تصنع منها ألواح المطبخ يعقد الاختيار ، لذلك من الضروري فهم كيف تختلف المواد عن بعضها البعض وأنواع الطعام المخصصة لها. يعد اختيار لوح التقطيع علمًا كاملاً لا يمكن إتقانه إلا من خلال الممارسة ، لذلك نوصي بشراء العديد من اللوحات المختلفة وتحديد الألواح التي تناسبك بشكل تجريبي.

خشب صديق للبيئة

تجعل الألواح الخشبية المطبخ مشرقًا وعائليًا. هذا كلاسيكي مناسب في جميع الأوقات ، على الرغم من أن أجهزة المطبخ هذه لها عيوبها. الخيار الأرخص وقصير العمر هو الألواح المصنوعة من الأخشاب الناعمة (البتولا والصنوبر والزيزفون) ، وهي تتآكل بسرعة وتتشوه من الرطوبة ، ولكنها لا تضعف السكاكين. على هذه الألواح ، تظهر الشقوق من السكين بسهولة ، والتي من خلالها تخترق الميكروبات. الخشب الصلب (الزان ، البلوط ، الرماد ، الأكاسيا) لا يخاف من الماء ، يدوم لفترة أطول ، لكنه يضر حافة السكين ، ألواح البلوط مثالية لتقطيع اللحوم.

الأفضل مواد حديثةلتقطيع الألواح - شجرة من الخيزران والمطاط. هذه الألواح عملية للغاية ، لأنها لا تمتص روائح الطعام ، ولا تتشوه من تغيرات الماء ودرجة الحرارة ، ولا تتشكل عليها خدوش وشقوق.

عند الاختيار لوحة مناسبةانتبه لها السطح الجانبي، والتي يمكن من خلالها استنتاج ما إذا كانت مصنوعة من الخشب المصمت أو تم لصقها من قضبان منفصلة. يشير وجود نقش خشبي إلى أنك تحمل بين يديك لوحًا خشبيًا مصمتًا. إذا كان للوحة سماكة كافية ، فلن تمر الألياف عبرها ، ولكن على طول اللوح ، مما يعني أنها ستستمر لفترة أطول. يُعتقد عمومًا أن اللوح الملصق يكون أكثر متانة ولا يتشوه إذا لم يُترك لفترة طويلة في بيئة رطبة. ومع ذلك ، فإن العديد من ربات البيوت يشعرن بالقلق من الألواح المصنوعة من القضبان اللاصقة والخشب الرقائقي واللوح الرقائقي - ويفعلون ذلك بشكل صحيح ، لأنه مع اللصق الرديء الجودة ، يمكن للوحة أن تنفصل ، وتتسرب جزيئات الغراء إلى الطعام.

بلاستيك قوي ومتين

يتنافس البلاستيك والبولي بروبيلين مع الخشب - فهي لا تبلل ولا تمتص الروائح ولا تتقشر ولا تبلى ويسهل غسلها. ومع ذلك ، فإن البلاستيك يبلل السكاكين بسرعة ، وبمرور الوقت ، تتشكل شقوق صغيرة عليه - ثغرات للبكتيريا ، ما لم يكن ، بالطبع ، يحتوي على طلاء مضاد للبكتيريا على السبورة. عيوب كبيرة ألواح بلاستيكيةهي أنها غير مستقرة للغاية على المنضدة ، ومن الصعب الاحتفاظ بالخضروات تحت السكين لأنها تنزلق على طول سطح بلاستيكي. لهذا السبب ، ينتج العديد من الشركات المصنعة ألواحًا ذات تشطيب محزز ودعامة مطاطية على الظهر.

في هذه القضيةنحن نتحدث عن البلاستيك المعتمد عالي الجودة والذي يفضله طهاة المطاعم. من الأفضل عدم استخدام ألواح التقطيع البلاستيكية الرخيصة في الطهي ، خاصةً إذا كان هناك أطفال في المنزل. ألواح التقطيع البلاستيكية هي أيضًا بفضل الاختلاف نظام الألوانتتناسب بسهولة مع أي مطبخ داخلي.

زجاج جميل وعملي

مواقد السيراميك الزجاجية متينة وجميلة وصحية للغاية. عيوبها وزن ثقيل، هش ، ليس صوتًا لطيفًا للغاية عند قطع المنتجات والتآكل السريع جدًا لشفرة السكين. على ال داخليجب أن تحتوي الألواح على وسادات مطاطية مانعة للانزلاق ، وإلا فإنها ستلتصق بالطاولة باستمرار.

و ... مواد أخرى

لإنتاج ألواح التقطيع الحديثة ، يستخدمون للغاية مواد غير عادية. ألواح السيليكون تشبه الحصيرة الناعمة التي لا تمتص الروائح ، وسهلة التنظيف ولا تستخدم سكاكين مملة. يتم لفها في أنبوب ، ويمكن سكب المنتجات المقطعة بسهولة في الأطباق. لا غنى عن لوح السيليكون للنزهات والسفر - يمكن طيه بشكل مضغوط وسيناسب حتى في جيب الحقيبة الصغير.

الواح حجريه من الرخام والجرانيت مع خصائص مبيد للجراثيم، - الأكثر دواما وباهظة الثمن. إنها مثالية لطرح عجينة متساوية ورقيقة. للبيع يمكنك مشاهدة لوحات المطبخ المصنوعة من السيراميك والحجر الأكريليكي و الشجرة اليابانية paulownia ، التي تحظى بشعبية بسبب سهولة استخدامها وسهولة استخدامها.

غالبًا ما يتم تجميع ألواح التقطيع للجيل الجديد - على سبيل المثال ، قاعدة خشبيةيجمع البولي إيثيلين المطلي بالشبكة بين مزايا الخشب وفي نفس الوقت يحافظ على السكاكين حادة لفترة طويلة. توجد ألواح تحتوي على جزيئات الفضة النانوية التي تقضي على البكتيريا - فهي لا تمتص الروائح ، لذا لا تحتاج إلى تنظيفها جيدًا باستخدام المنظفات.

عدد قليل من التفاصيل الدقيقة

ربات البيوت الجيدين لديهن مجالس من جميع الأحجام في المطبخ كمية مختلفةالمنتجات ، وشكل اللوحة (مستطيل ، بيضاوي ، مربع ، دائري ، شبه منحرف) يعتمد على التفضيل الشخصي. الأبعاد المثلىألواح - 20 × 30 سم ، للحوم والأسماك - 30 × 50 سم ، للعجين - 50 × 75 سم. وقد تم إثبات أنه إذا كان الحجم "صحيحًا" ، فمن الملائم قطع المنتجات ، و ينزلق السكين بهدوء على السطح. الألواح الرفيعة التي يصل سمكها إلى 1 سم مناسبة للأحمال الخفيفة ، بينما من الأفضل طهي اللحوم وشرائح اللحم والقطع على لوح بسماكة 3-4 سم.

تباع الآن الألواح على شكل فواكه وخضروات وأسماك - وليس فقط من أجل الجمال داخل المطبخ، ولكن دون الخلط بين أي لوحة مخصصة لأي نوع من المنتجات. يتم تصنيف الألواح المصنوعة وفقًا لمعايير صارمة (يتم شراؤها عادةً لمؤسسات تقديم الطعام) وفقًا لذلك: CM (لحم نيء) ، SK (دجاج نيء) ، SR (سمك نيء) ، VM (لحم مسلوق) ، VK (دجاج مسلوق) ، BP ( سمك مسلوق) ، SB (خضروات نيئة) ، VO (خضروات مسلوقة) ، RG (فن طهي الأسماك) ، MG (فن طهي اللحوم) ، M (زبدة) ، X (خبز ومعجنات) ، C (جبن).

العديد من المجالس لها مقابض مريحة، حلقة للتعليق وأخاديد لجمع العصير. في المتاجر ، يمكنك أيضًا رؤية مجموعات من عدة ألواح على حامل مناسب. اختر ما يجعل حياتك مريحة!

كيف تعتني بلوح التقطيع؟

لا يؤدي الاستخدام الصحيح للوح التقطيع إلى زيادة عمرها الافتراضي فحسب ، بل يعد أيضًا جزءًا من نظافة الطعام. الحقيقة هي أن السبورة يمكن أن تصبح مصدرًا للبكتيريا التي تخترق الشقوق الصغيرة ، مما يعرض صحة الأسرة بأكملها للخطر.

يجب غسل الألواح البلاستيكية والخشب الرقائقي والزجاج بالماء الساخن والصابون ، ثم مسحها وتجفيفها جيدًا. يجب كشط الألواح الخشبية بشكل دوري بسكين وحرقها بالماء المغلي لتطهيرها. تحت أي ظرف من الظروف لا ينبغي وضعهم فيها غسالة صحونلأنها تنتفخ بالرطوبة. لا تقم بتخزين الألواح الخشبية بجانب الموقد ، وإلا فإن الخشب سوف يتشقق.

يوصى باستخدام لوح خشبي جديد لتنظيفه برفق ورق زجاجودهنها بعناية بالزيت المعدني الصالح للأكل (تتدهور الزيوت النباتية بمرور الوقت) - عدة مرات كل ثلاث ساعات. سوف يملأ الزيت مسام الخشب تدريجياً وسيحمي الخشب من البكتيريا والرطوبة ، وسيستمر هذا اللوح لفترة أطول.

مطهر ممتاز للأسطح خل الطعام، الذي يزيل بشكل فعال جميع الروائح الغريبة ، وكذلك الليمون والملح و صودا الخبز. يجب عدم تخزين ألواح التقطيع في مجفف الأطباق بسبب رطوبة عالية- من الأفضل إيجاد مكان لهم على الحائط أو في مكان خاص رفوف المطبخمع الخلايا. في نفس الوقت ، تأكد من أن الألواح لا تلمس بعضها البعض وأن الماء لا يتراكم تحتها ، وإلا سيظهر العفن. مع العناية الواجبة لوح تقطيعسوف تستمر لفترة طويلة وتحتفظ بجاذبيتها.

تعد ألواح التقطيع المصنوعة من الخشب والمزينة بالنقوش واللوحات والزخارف والحرق أو شبكة اصطناعية من الشقوق الصغيرة (craquelures) من الملحقات الزخرفية التي تجعل المطبخ دافئًا ودافئًا. المكان الذي تريد الاجتماع فيه مع جميع أفراد الأسرة ، وشرب الشاي مع الفطائر ، وتذكر اليوم الماضي والاستمتاع بالحياة.

اليوم يمكنك أن تجد أواني المطبخ لكل ذوق ، والألواح ليست استثناء. نأمل أن تساعدك نصيحتنا في اتخاذ القرار الصحيح.

كل يوم عند تحضير الطعام نقوم بتقطيع الطعام ونقوم بذلك بمساعدة جهاز خاص. تقدم لنا الشركات المصنعة اليوم أنواع مختلفةألواح التقطيع - تختلف في الحجم والشكل والمواد التي صنعت منها. دعونا نرى ما هو الأفضل للاختيار ولماذا لوح تقطيعفي المطبخ خاطئ.

أنواع ألواح التقطيع

كثير من الناس الذين اعتادوا على استخدام الألواح الخشبية دون التفكير في مزاياها. بعض الناس يفضلون البلاستيك ، بينما يفضل البعض الآخر الخيزران. لوحة المطبخ من الزجاج والسيليكون وحتى الحجر.

قررنا في مراجعتنا النظر في إيجابيات وسلبيات المواد التي تُصنع منها ألواح التقطيع للمطبخ.

لوح خشبي - تكريمًا للتقاليد

منذ وقت ليس ببعيد ، لم يكن للألواح الخشبية منافسين ، لكن حتى اليوم ، على الرغم من الخيارات العديدة ، تظل الأكثر شعبية.

حتى الطهاة المحترفين يستخدمونها عن طيب خاطر ، لكنهم يفضلون تلك المصنوعة من الأفضل مواد ذات جودة عالية- هيفيا والبلوط. تعتبر ألواح التقطيع هذه أكثر ثباتًا ، وتتحمل التأثيرات الميكانيكية المختلفة ، ولا تتعرض للتهديد بالترطيب ، فهي تكاد لا تتراكم الرطوبة ولا تمتص الروائح عمليًا.

يمكن صنع لوح التقطيع من خشب الزان والبلوط والسنط والبتولا والصنوبر. من المفيد أن تعرف أن خشب البتولا والصنوبر هما أكثر الأخشاب عُمرًا ، لأنهما من الأخشاب اللينة. لا يمكن تجنب الخدوش على السطح ، ويمكن لأدوات المطبخ هذه أن تنتفخ وتتشقق من الرطوبة.

اتضح أنه من الأفضل أن يتم لصق لوحة المطبخ من عدة طبقات ، وليس من قطعة واحدة من الخشب - مثل هذا الشيء أثقل بكثير ، وليس من السهل جدًا استخدامه.

لا ينبغي أن يكون لوح التقطيع عريضًا جدًا ، وإلا فإن الرطوبة يمكن أن تشوهها.

من حيث النظافة ، يعتبر الخشب أدنى من المواد الأخرى ، فهو بطبيعته مادة ماصة جيدة ، وبالتالي يمتص الرطوبة والروائح بشكل نشط للغاية.

تتطلب لوحة التقطيع هذه غسلًا إلزاميًا بالماء الساخن بعد الاستخدام ، ثم يجب مسحها وتجفيفها وتخزينها في شكل معلق.

الخيزران خيار رائع

اليوم ، هناك طلب كبير على ألواح التقطيع المصنوعة من الخيزران. هذه ليست شجرة ، كما يعتقد البعض ، ولكن نبات عشبي، حبوب. وفي الوقت نفسه ، تتمتع بصفات ممتازة - لوح تقطيع الخيزران متين ، ولا ينفصل ، وعمليًا لا يمتص الرائحة والرطوبة.

بالإضافة إلى ذلك ، هذه المادة صديقة للبيئة ، تكاد لا تظهر خدوشًا من النصل ، تناسب أي نوع من السكاكين وسهلة التنظيف.

لكن - من المهم شراء المنتجات جودة جيدة، تم اختباره العلامات التجارية، لأنه يمكنك الحصول على مزيفة رخيصة ، حيث تم استخدام مادة لاصقة تحتوي على الفورمالديهايد. وهي بعيدة عن أن تكون آمنة.

ألواح تقطيع بلاستيكية

ما هي فوائد لوح التقطيع البلاستيكي؟ بادئ ذي بدء ، إنه خفيف وسهل التنظيف ، وعلى عكس نظائره الخشبية ، لا يساهم في تكاثر الميكروبات. أي ، من وجهة نظر النظافة ، هذه المواد هي الأفضل.

رائحة البلاستيك لا تمتص وهي متينة للغاية. ولكن فقط عالية الجودة ، وهي آمنة للاستخدام. خيار الميزانيةلا يضمن ذلك ، يمكن أن تدخل الجزيئات الصغيرة من هذه المواد إلى الطعام عند تقطيع المنتجات ، وهو أمر غير مرغوب فيه على الإطلاق.

لوح التقطيع البلاستيكي عالي الجودة مناسب لجميع أنواع السكاكين ، بما في ذلك السكاكين الخزفية.

مظهر هذه المنتجات جذاب ومتنوع للغاية. يمكنك اختيار لوحة من أي لون وتصميم.

لوح تقطيع الزجاج

يعتبر هذا اللوح صحيًا وسهل التنظيف ولا يخاف من الروائح أو الرطوبة. لكن ، ربما ، لا تغطي هذه الصفات عيوب مثل هذه المواد - قلة من الناس لا ينزعجون من الخشخشة أثناء التقطيع ، لوح المطبخ الزجاجي ثقيل ولكنه هش ، إلى جانب ذلك ، سرعان ما تصبح السكاكين مملة أثناء القطع على مثل هذا السطح.

أفضل استخدام منتج زجاجي- ديكور. مع مهمة تزيين الجزء الداخلي ، ستعمل هذه اللوحة على ما يرام - يمكنك التقاطها خيار جميللتصميم مطبخك.

كما أنهم يصنعون ألواح المطبخ من الحجر والسيراميك والمعادن. هم أيضا من الأفضل استخدامها في أغراض الديكورولإعداد المائدة - يقدم أطباق مختلفة.

لوحات مطبخ سيليكون

قد يهتم عشاق المستجدات بألواح المطبخ المصنوعة من السيليكون. هذا ، بالأحرى ، ليس لوح تقطيع تمامًا ، ولكنه يشبه البساط الذي يمكن لفه في أنبوب وتخزينه في مثل هذا الشكل المضغوط.

ما هي ميزة هذه القطعة من أدوات المطبخ - صفيحة السيليكون خفيفة ، تغسل جيدًا ، المنتجات لا تنزلق عليها ، السكاكين لا تصبح مملة. بشكل عام ، شيء عملي.

كم عدد ألواح التقطيع التي يجب أن تمتلكها؟

لقد كانوا كذلك منذ العهد السوفياتي القواعد الصحية، يجب أن تتكون ألواح التقطيع من 12 قطعة ولكل منها علاماتها الخاصة. على سبيل المثال: "X" - خبز ، "G" - فن الطهو ، "SR" - سمك نيء. لكن هذه المتطلبات تنطبق على مؤسسات تقديم الطعام ، ومن غير المرجح أن تنطبق على الطهي المنزلي.

هل توافق على أن يكون لديك في المنزل ، غالبًا في غرفة ضيقة نوعًا ما ، ما يصل إلى 12 لوحًا للمطبخ؟ من غير المحتمل أنه لا يوجد مكان لتخزينها ، ويمكنك الحصول عليها بأقل من ذلك بكثير. بالطبع ، إذا اتبعت معايير النظافة الأساسية.

يجب أن تكون لوحة التقطيع المنفصلة للحوم النيئة والدواجن وأخرى للأسماك النيئة. من المستحسن أن يكون لديك لوحة تقطع عليها الخضار والفواكه ؛ كما يتم تقطيع الخبز على لوح خاص. بالنسبة للجبن والنقانق والمنتجات المسلوقة ، توجد لوحة.

اتضح أن هناك حاجة إلى 5 قطع في المزرعة ، حسنًا ، على الأقل 4. صحيح ، يقول بعض الخبراء أنه مع الحديث المنظفاتيمكنك الحصول عليها بأقل.

الأمر متروك لك لتقرر أيهما أكثر ملاءمة لك. ومع ذلك ، من وجهة نظر الصرف الصحي ، يبدو أن الخيار هو الأفضل عندما لا يتم تقطيع الأطعمة النيئة والمطبوخة على نفس السطح ، حتى لو تم غسلها جيدًا.

شكل لوح التقطيع وتصميمه

يمكن أن يكون لوح التقطيع مستديرًا أو بيضاويًا أو يكون له شكل أصلي أكثر ، مثل السمك أو الكمثرى. ولكن لا يزال الأكثر ملاءمة هو سمة المطبخ المستطيل. غالبًا ما تكون مجهزة بمقبض مناسب.

الحجم الأكبر مناسب لتقطيع اللحوم والأسماك ؛ الخبز والجبن والسجق والليمون لشرب الشاي مريح جدًا للقطع على الألواح الصغيرة.

لوح تقطيع DIY - هدية عظيمةإذا كانت مزينة بالنقوش والمنحوتات والحرق. صحيح أنه من الأفضل عدم استخدامه في الحياة اليومية ، خاصة تلك المطلية ، لتجنب تلطيخها. دع هذا الشيء بمثابة زخرفة لمطبخك.

اليوم ، يمكن أن تكون لوحة التقطيع ، من خلال جهود الشركات المصنعة ذات الحيلة ، أداة مطبخ حقيقية. على سبيل المثال ، إذا تم دمجه مع المقاييس. وما هو مناسب للغاية - لقد قطعوا المنتج ووزنوه على الفور.

هناك نسخة من اللوحة ذات سطح مضلع قابل للإزالة - تسقط فتات الخبز في حجرة خاصة. ولكن بفضل لوحة الغربال ، فمن السهل جدًا غسل المنتجات.

تعتبر ملحقات القطع المرنة والقابلة للطي عملية للغاية ، فهي تساعد في صب الجروح في وعاء أو وعاء آخر حتى لا تخطئ قطعة واحدة العلامة.

كيفية اختيار لوح التقطيع - شاهد هذا الفيديو:

خذها ، أخبر أصدقائك!

اقرأ أيضًا على موقعنا:

أظهر المزيد

يوجد في شقة كل قارئ لهذا التقرير في المطبخ أداة ضرورية للتقطيع منتجات مختلفة- لوح تقطيع. في البداية ، كان الحجر ، ثم الحديد ، والبرونز ، وبعد ذلك فقط أصبح خشبيًا). على الرغم من ظهور نظائرها البلاستيكية مؤخرًا ، لوح خشبيلا يزال يحظى بشعبية كبيرة. تمكنت مؤخرًا من الدخول في ورشة عمل حيث يتم تصنيع ألواح التقطيع ، لكن ما رأيته لم يتماشى مع أفكاري حول عنصر مطبخ نفعي بسيط يتم فيه تقطيع الخضار واللحوم وغيرها من الأطعمة.

اليوم سوف نكتشف كيف تصنع أغلى ألواح التقطيع في روسيا.

نظرًا لأن المسرح يبدأ بشماعات ، فإن الورشة التي تصنع فيها المنتجات الخشبية تبدأ بمستودع حيث يكمن الخشب. إلى سيدنا ، الذي ستتم مناقشة عمله اليوم ، تدخل جاهز، المجففة في درجة حرارة معينةبعض السنوات. لا يمكن استخدام الخشب الطازج لإنتاج الألواح ، مثل منتج جاهزسوف يتشوه بمرور الوقت من الانكماش.

هنا ، يدعم المستودع بعض نظام درجة الحرارةورطوبة الهواء ، مما يمنع الخشب من الجفاف كثيرًا ويصبح رطبًا جدًا. في هذا الجدول ، المعلق على جدار الورشة ، يمكنك رؤية النسبة المثلى للرطوبة عند درجات حرارة مختلفة.

يوجد أيضًا مقياس رطوبة يوضح درجة الرطوبة في الغرفة. صحيح ، قال السيد أن لديه قراءات غير صحيحة).

لتصنيع بعض الألواح ذات النمط المعقد بشكل خاص ، يتم استخدام آلة CNC (التحكم العددي بالكمبيوتر). الجهاز صغير ، يكفي توصيل جهاز كمبيوتر محمول ببرنامج محدد مسبقًا به.
رسم اللوحة الذي يعمل عليه القاطع حاليًا مستوحى من عمل مشهورموريتس ايشر "الزواحف".

إذا رغبت في ذلك ، سيعمل القاطع على العجائب).

هكذا تبدو اللوحة بعد عمل الآلة. إذا نظرت عن كثب ، سترى أن هذه اللوحة المستقبلية ملتصقة ببعضها البعض من القطع. لماذا يتم ذلك ، سنكتشف لاحقًا.

إذا كانت قاعدة اللوح مصنوعة من خشب الجوز ، فسيتم قطع الإدخالات من أنواع أخرى من الخشب تختلف في الملمس واللون - البلوط وخشب الورد.

كما أخبرني السيد ، قامت الآلة بقص الأشكال على السبورة بطريقة لا توجد بها فجوات عند إدخال أشكال زواحف أخرى. التماثيل قريبة جدا من بعضها البعض.

في هذه الصورة يمكنك أن ترى أمثلة على الإلتصاق. يتم لصقها من قطعة متعددة الألوان أصناف مختلفةخشب. سيتم لصق أحد أكثر الألواح صعوبة في التصنيع من هذه المواد. يمكنك رؤيته في نهاية المنشور.

يأخذ سيد لوحة بسيطةتقوم بمعالجتها وترتيب الحواف. ثم يتم تقطيع اللوح إلى قطع ، والتي يتم قلبها مع الجزء النهائي ولصقها معًا. علاوة على ذلك ، لا يتم الإلتصاق بترتيب تعسفي ، ولكن بطريقة خاصة بحيث يتم توجيه الحلقات السنوية الأطراف المقابلة، سيمنع هذا الألواح من الالتواء عند تغير الرطوبة.

لماذا هذا يحدث؟ بسبب الترتيب العموديألياف الخشب ، السكاكين لا تبهت لفترة أطول ، لأن نصل السكين لا يقطع الألياف ، كما في المجالس العادية، ويخترق بينهما - ينزلق. تعود الألياف إلى حالتها الأصلية بعد متاعب الطهي عليها. وفقًا لذلك ، لا تتدهور اللوحة ، ولا يضطر الطهاة إلى شحذ سكاكينهم عدة مرات في كل وردية ، كما هو الحال مع الألواح التقليدية.

كمادة ، بالإضافة إلى الجوز ، والنير ، والرماد ، والقيقب ، والبلوط ، والزان ، سلالات قيمةالأخشاب مثل الكرز الأمريكي ، والخشب المتحرك ، والماهوجني. كما ترون من العلامات الموجودة على الخشب ، فهي من الولايات المتحدة الأمريكية أمريكا الجنوبيةوأفريقيا.

أنواع أخرى من الخشب.

بعد قطع الخشب إلى قطع وقلبه رأسًا على عقب ، يتم لصقها وتثبيتها في المشابك - مكبس خاص. كما ترون ، ها هي الدروع سماكة مختلفة. ستصبح اللوحة السميكة لوحة ، وسيتم استخدام الألواح الرقيقة لقطع الأنماط والأشكال على سطح الألواح المستقبلية ، على غرار الأشكال من Reptile. بعد اللصق ، سيكون الدرع جاهزًا في غضون ساعة ، ومع ذلك ، يوصى بتعريضه للضغط بعد 24 ساعة.

بالنسبة للالتصاق ، يتم استخدام مادة لاصقة خاصة لا تحتوي على الفورمالديهايد ، وهي معتمدة للتلامس مع الطعام ولها مقاومة كبيرة للماء.

يبدو وكأنه غرفة توجد بها جميع الأدوات اللازمة للنجارة.

نظافة مثالية والنظام! كما لاحظت ، فإن ورشة العمل بها جميع الآلات والأدوات اللازمة لصنع أي منها منتج خشبي. جنة نجار حقيقية.

مشابك خاصة للألواح الكبيرة.

لن نلمس هذا اللوح بالزواحف بعد ، فسيتم العمل عليه لأكثر من ساعة ، لذلك سنقوم بمعالجة أخرى. بعد أن يتم لصقها ، يتم تحريكها من خلال آلة الطحن هذه - السماكة. في الواقع ، هذا مسوي حديث.

ثم يتم قطع الجدران الجانبية للوحة بمنشار دائري.

الجانبين مطحون على آلة أخرى بحركة حزام عمودية. هنا يتم تقريب الزوايا.

ثم يتم تشغيل اللوح من خلال آلة صنفرة الأسطوانة مرة أخرى.

هذه المرة الأسطح مصقولة بدقة أكبر. ومع ذلك ، هذا ليس كل شيء.

يتم توصيل المضخات بكل آلة لتجميع نشارة الخشب من معالجة الأخشاب. بعد المعالجة بالآلات ، يتم صقل المنتج يدويًا طاحونة. استخدم أولاً ورق صنفرة خشن ، 120 حبيبة رملية ، ثم 240 حبيبة رملية ، لتلميع اللوح أخيرًا

اللمسات الأخيرة لتقريب الحواف ويمكننا القول أن أعمال النجارة على السبورة قد انتهت.

بعد كل العمليات المذكورة أعلاه ، تأخذ اللوحة حمامًا من الزيت المعدني ، الذي لا طعم له ولا لون ولا رائحة. الزيت مصنوع من البترول ، لكنه آمن تمامًا ، ويستخدم حتى في مجال مستحضرات التجميل.

نفس اللوحة مع الزواحف التي تظهر في بداية المنشور ستتحول إلى نفس اللوحة. بعد مرور بعض الوقت ، عندما يتشبع اللوح بالزيت ، يُترك حتى يجف ، ثم يُعالج مرة أخرى ، بمزيج ساخن من الزيت المعدني والشمع بنسبة 4/1.

يتم إرسال لوحات أخرى إلى نفس حمام الزيت.

والآن دعنا نذهب إلى "صالة العرض" لألواح التقطيع المتميزة). في هذه الغرفة ، يتم تعبئة الألواح وتنتظر مقابلة مالكها المستقبلي.

يراقب مقياس الرطوبة مستوى الرطوبة.

لقد كسر هذا اللوح للتو قالبي لأدوات المطبخ النفعية البسيطة! لا أستطيع حتى أن أتخيل كيف يمكنك أن تجرؤ على تمزيق المنتجات في عمل فني).

تم قضاء ساعات عديدة في صنع لوحة ذات تأثير ثلاثي الأبعاد. بالمناسبة ، هذه اللوحات هي الأغلى ثمناً ، ومن الواضح لماذا.

ويمكن تعليق هذه اللوحة بأمان بدلاً من الصورة!

يقوم السيد أيضًا بعمل لوحات خاصة لضرب اللحم. حتى أن هناك أخاديد لتدفق الدم.

سأضيف أيضًا أن الألواح النهائية ، نظرًا لخصائص المواد والإنتاج ، تكون سميكة وثقيلة ، لكنها لا تتدحرج حول سطح الطاولة / عمل الطباخ. لا داعي لوضع خرقة أو قطعة قماش / منشفة مبللة ، ابق في خطر. بالإضافة إلى ذلك ، تم تجهيز الألواح بأرجل مطاطية (في بعض الأحيان سيليكون أو بلاستيك) ، وهي عبارة عن تأمين ضد امتصاص الماء الذي يقع تحت اللوح عن طريق الخطأ.